KR102123739B1 - Method for manufacturing burdock tea using cold water leaching method - Google Patents

Method for manufacturing burdock tea using cold water leaching method Download PDF

Info

Publication number
KR102123739B1
KR102123739B1 KR1020180124601A KR20180124601A KR102123739B1 KR 102123739 B1 KR102123739 B1 KR 102123739B1 KR 1020180124601 A KR1020180124601 A KR 1020180124601A KR 20180124601 A KR20180124601 A KR 20180124601A KR 102123739 B1 KR102123739 B1 KR 102123739B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
burdock
cold water
tea
drying
powder
Prior art date
Application number
KR1020180124601A
Other languages
Korean (ko)
Other versions
KR20200043782A (en
Inventor
박진숙
Original Assignee
박진숙
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 박진숙 filed Critical 박진숙
Priority to KR1020180124601A priority Critical patent/KR102123739B1/en
Publication of KR20200043782A publication Critical patent/KR20200043782A/en
Application granted granted Critical
Publication of KR102123739B1 publication Critical patent/KR102123739B1/en

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/163Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/18Extraction of water soluble tea constituents
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2300/00Processes
    • A23V2300/10Drying, dehydrating

Abstract

본 발명은 가공 처리된 우엉을 냉수에 침출시켜 우엉차를 제조하는 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법에 관한 것이다.
이러한 본 발명은, 우엉을 준비하는 단계; 준비된 상기 우엉을 절단하여 우엉편으로 가공하는 단계; 가공된 상기 우엉편을 햇볕에 자연 건조하고 증기로 찐 후 햇볕에 다시 자연 건조하는 단계; 자연 건조된 상기 우엉편을 증기로 찐 후 인공 건조하는 단계; 인공 건조된 상기 우엉편을 숙성시키는 단계; 숙성된 상기 우엉편을 분쇄하여 우엉분말로 가공하는 단계; 및 가공된 상기 우엉분말을 냉수에 투입하여 불린 후 상기 우엉분말을 여과하여 우엉차를 완성하는 단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법을 기술적 요지로 한다.
The present invention relates to a method for manufacturing burdock tea using a cold water leaching method in which the processed burdock is leached into cold water to produce burdock tea.
The present invention, preparing a burdock; Cutting the prepared burdock and processing it into burdock; Drying the burdock naturally processed in the sun, steaming it, and then drying it again in the sun; Steam drying the burdock naturally dried and artificially drying it; Aging the artificially dried burdock; Crushing the aged burdock pieces and processing them into burdock powder; And a step of completing the burdock tea by filtering the burdock powder after soaking the processed burdock powder into cold water, so as to make a method of manufacturing burdock tea using a cold water leaching method.

Description

냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법{Method for manufacturing burdock tea using cold water leaching method}Method for manufacturing burdock tea using cold water leaching method

본 발명은 가공 처리된 우엉을 냉수에 침출시켜 우엉차를 제조하는 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method for manufacturing burdock tea using a cold water leaching method in which the processed burdock is leached into cold water to produce burdock tea.

일반적으로 우엉은 땅 속 깊이 뿌리를 내려 각종 미네랄과 영양분을 흡수하면서 생장하는 대표적인 뿌리채소로서, 뿌리채소의 왕이라 불리기도 한다. In general, burdock root is a representative root vegetable that grows by taking roots deep in the ground and absorbing various minerals and nutrients. It is also called the king of root vegetables.

이러한 우엉은 이눌린과 팔미트산이 함유되어 당뇨병 예방 및 치료에 효능이 있고, 식이 섬유소와 올리고당이 풍부하게 함유되어 다이어트에 좋고 변비 예방 및 치료에 효능도 있다. This burdock contains inulin and palmitic acid, which is effective in preventing and treating diabetes, and is rich in dietary fiber and oligosaccharides, so it is good for diet and also effective in preventing and treating constipation.

그리고 우엉은 탄닌이 함유되어 염증 치료, 땀띠와 아토피나 여드름과 습진 등의 피부질환 치료에 효능이 있고, 사포닌과 아르기닌이 함유되어 콜레스테롤과 지방 및 독소를 채외로 배출시킬 뿐만 아니라 혈액순환을 원활하게 하는 효능도 있다. And burdock contains tannins, so it is effective in treating inflammation, skin diseases such as sweat and atopy, acne and eczema. It contains saponin and arginine, which not only releases cholesterol, fat and toxins out of the body, but also facilitates blood circulation. There is also the efficacy.

또한, 우엉은 철분도 다량 함유되어 빈혈에 좋고 칼슘도 풍부히 함유되어 성장발육에 좋으며 골다공증을 개선시키는 효능이 있고, 카페르산과 클로로겐산 및 탄닌 등을 포함하는 페놀성 화합물이 함유되어 항산화 활성을 촉진시켜 노화 방지의 효능도 있다. In addition, burdock contains a large amount of iron, which is good for anemia and rich in calcium, which is good for growth and development, has the effect of improving osteoporosis, and contains phenolic compounds, including caffeic acid, chlorogenic acid, and tannin, to promote antioxidant activity. It also has anti-aging effects.

이러한 우엉의 다양한 효능을 통해 건강에 유익을 얻기 위해 우엉을 조리하여 반찬으로 취식하고 있다. 그러나 우엉 반찬은 우엉을 잘게 썰어 팬에 볶아 조림하는 방식이 대부분이므로 우엉을 반찬으로 취식하는 것에 한계가 있을 수밖에 없다. To obtain health benefits through various benefits of these burdock, they are cooked as a side dish by cooking burdock. However, the side dish of burdock is usually chopped and fried in a pan, so there is no limit to eating burdock as a side dish.

최근 들어 안락하고 편안한 장소에서 서로 담소를 나누면서 커피, 전통차, 건강차 등을 마시는 차 문화가 발달하여 정착되고 있다. 이러한 차 문화에 따라 건강에 유익을 가져다 주는 우엉을 차로 만든 우엉차를 즐겨 음용하고 있다. Recently, a tea culture in which coffee, traditional tea, and healthy tea have been developed has been established and settled while chatting with each other in a comfortable and comfortable place. According to this tea culture, burdock tea is made from burdock, which brings health benefits.

그러나 현재까지 음용하고 있는 우엉차는 우엉을 다듬고 절단하여 말리고 가열된 팬에 올려 볶은 후 온수에 침출시켜 만든 것으로, 우엉을 팬에 올려 볶는 과정에서 고온의 열기로 인해 우엉의 유효성분 대부분이 파괴되어 우엉의 효능이 떨어지는 문제점이 있다. However, the burdock tea used to date is made by trimming, cutting, drying, roasting on a heated pan, and then leaching it in hot water. During the process of roasting the burdock on a pan, most of the active ingredients of the burdock are destroyed and the burdock is destroyed. There is a problem that the efficacy of falling.

그리고 팬에 볶은 우엉을 온수에 넣고 침출시키는 과정에서도 우엉의 유효성분이 제대로 추출되지 않고 우엉 특유의 풀냄새와 비린내를 강화시켜 음용에 거부감을 주는 문제점이 있다. In addition, in the process of putting the roasted burdock in hot water and leaching it, there is a problem in that the active ingredient of burdock is not properly extracted and strengthens the unique smell and smell of the burdock, thereby giving a feeling of rejection to drinking.

따라서 우엉차를 남녀노소 누구나가 거부감 없이 음용하여 우엉의 다양한 효능으로 건강에 유익을 줄 수 있도록 하기 위해서는 우엉 특유의 풀냄새와 비린내가 제거되고 우엉의 유효성분이 효과적으로 추출된 우엉차를 제조할 수 있는 우엉차 제조방법에 대한 개발이 필요하다. Therefore, in order to be able to drink burdock tea without any reluctance, so that everyone can benefit the health with various effects of burdock, it is possible to manufacture burdock tea with the unique smell of burdock removed and the effective ingredient of burdock extracted effectively. It is necessary to develop a method for manufacturing burdock tea.

대한민국 공개특허공보 제10-2016-0041722호, 2016.04.18.자 공개.Published Republic of Korea Patent Publication No. 10-2016-0041722, 2016.04.18. 대한민국 공개특허공보 제10-2018-0060476호, 2018.06.07.자 공개.Republic of Korea Patent Publication No. 10-2018-0060476, published on June 7, 2018. 대한민국 등록특허공보 제10-1845014호, 2017.02.06.자 공고.Korea Registered Patent Publication No. 10-1845014, 2017.02.06.

본 발명은 상기한 문제점을 해소하기 위해 발명된 것으로서, 우엉차를 남녀노소 누구나가 거부감 없이 음용하여 우엉의 다양한 효능으로 건강에 유익을 줄 수 있도록 우엉 특유의 풀냄새와 비린내를 제거할 수 있고 우엉의 유효성분을 효과적으로 추출할 수 있는 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다. The present invention was invented in order to solve the above-mentioned problems, so that everyone, men and women of all ages, can drink burdock tea without any reluctance, and can remove the unique smell and smell of burdock so that it can benefit health with various effects of burdock. The purpose of the present invention is to provide a method of manufacturing burdock tea using a cold water leaching method that can effectively extract the active ingredients of

본 발명의 목적은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The objects of the present invention are not limited to the above-mentioned objects, and other objects not mentioned will be clearly understood from the following description.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법은 우엉을 준비하는 단계; 준비된 상기 우엉을 절단하여 우엉편으로 가공하는 단계; 가공된 상기 우엉편을 햇볕에 자연 건조하고 증기로 찐 후 햇볕에 다시 자연 건조하는 단계; 자연 건조된 상기 우엉편을 증기로 찐 후 인공 건조하는 단계; 인공 건조된 상기 우엉편을 숙성시키는 단계; 숙성된 상기 우엉편을 분쇄하여 우엉분말로 가공하는 단계; 및 가공된 상기 우엉분말을 냉수에 투입하여 불린 후 상기 우엉분말을 여과하여 우엉차를 완성하는 단계;를 포함할 수 있다.A method of manufacturing burdock tea using the cold water leaching method according to the present invention for achieving the above object comprises: preparing burdock; Cutting the prepared burdock and processing the burdock; Drying the burdock naturally processed in the sun, steaming it, and then drying it again in the sun; Steam drying the burdock naturally dried followed by artificial drying; Aging the artificially dried burdock; Crushing the aged burdock pieces and processing them into burdock powder; And filling the processed burdock powder into cold water, soaking, and filtering the burdock powder to complete the burdock tea.

상기 준비하는 단계는 상기 우엉을 상온에서 숨을 죽이는 단계; 숨이 죽은 상기 우엉의 껍질을 제거하는 단계; 및 껍질이 제거된 상기 우엉을 식초가 첨가된 물로 세척하는 단계;를 포함할 수 있다. The preparing step includes the step of holding the burdock at room temperature to breathe; Removing the bark of the burdock that has died of breath; And washing the burdock from which the peel has been removed with water to which vinegar is added.

상기 인공 건조하는 단계는 자연 건조된 상기 우엉편을 물을 가열한 증기로 찌는 단계; 및 증기로 찐 상기 우엉편을 건조기에 투입하여 인공 건조하는 단계;를 복수 회에 걸쳐서 반복 수행할 수 있다. The artificial drying step includes steaming the naturally dried burdock with steam heated in water; And the step of artificial drying by putting the steamed burdock in the dryer; can be repeatedly performed a plurality of times.

상기 복수 회 중에서 적어도 처음 2회에는 상기 증기로 찌는 단계 이전에 자연 건조된 상기 우엉편에 소주를 분사하여 잡냄새를 제거하는 단계를 더 포함하고, 상기 증기로 찌는 단계에서 상기 물로서 죽염이 첨가된 물을 사용할 수 있다. At least the first two times among the plurality of times, further comprising the step of spraying shochu on the burdock that is naturally dried before the steaming step to remove the odor, and bamboo salt is added as the water in the steaming step. Water can be used.

상기 우엉차를 완성하는 단계는 상기 우엉분말과 상기 냉수를 1:5 내지 1:10의 중량비로 혼합하고 상기 우엉분말을 상기 냉수에서 8~10시간동안 불릴 수 있다. In the step of completing the burdock tea, the burdock powder and the cold water may be mixed in a weight ratio of 1:5 to 1:10 and the burdock powder may be soaked in the cold water for 8 to 10 hours.

상기한 구성에 의한 본 발명은 우엉을 얇게 절단한 우엉편을 복수 회에 걸쳐서 물을 가열한 증기로 찌고 건조기로 건조하고 건조된 우엉편을 거칠게 분쇄하고 분쇄된 우엉분말을 냉수에 장시간 침출시킨 후 우엉분말을 걸러내어 우엉차를 완성함에 따라 우엉의 유효성분이 파과되지 않고 그대로 냉수에 침출된 우엉차를 제공할 수 있다. 이러한 우엉차를 간편하게 음용하여 당뇨병 예방 및 치료, 변비 예방 및 치료, 피부질환 치료, 콜레스테롤과 지방 및 독소 채외 배출, 혈액순환 강화, 성장발육 증진, 골다공증 개선, 노화 방지 효과 등을 포함하는 다양한 우엉의 효능을 기대할 수 있다. The present invention according to the above configuration is steamed by heating the burdock slices sliced with burdock over several times, dried with a dryer, roughly crushed the dried burdock slices and leached the crushed burdock powder for a long time in cold water By filtering the burdock powder and completing the burdock tea, it is possible to provide the burdock tea leached into cold water without breaking through the active ingredient of the burdock. Easily drink these burdock teas for a variety of burdock products, including diabetes prevention and treatment, constipation prevention and treatment, skin disease treatment, cholesterol and fat and toxin excretion, strengthening blood circulation, improving growth, improving osteoporosis, and anti-aging effects. Efficacy can be expected.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법의 공정 순서도이다.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법의 2차 가공 단계의 처음 2회에 대한 공정 순서도이다.
도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법의 2차 가공 단계의 처음 2회를 제외한 나머지 회에 대한 공정 순서도이다.
1 is a process flow chart of a method of manufacturing burdock tea using a cold water leaching method according to a preferred embodiment of the present invention.
2 is a process flow chart for the first two times of the second processing step of the burdock tea manufacturing method using a cold water leaching method according to a preferred embodiment of the present invention.
Figure 3 is a process flow chart for the remaining times except the first two times of the second processing step of the burdock tea production method using a cold water leaching method according to a preferred embodiment of the present invention.

본 발명은 우엉의 다양한 효능으로 건강에 유익을 주는 우엉차를 제조하기 위한 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method of manufacturing burdock tea using a cold water leaching method for producing burdock tea that benefits health with various effects of burdock.

특히, 본 발명에 따른 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법은 우엉이 가지는 다양한 유효성분을 파괴없이 효과적으로 추출하고 우엉이 가지는 특유의 풀냄새와 비린내를 확실하게 제거함으로써 남녀노소 누구나가 거부감 없이 음용하여 우엉의 다양한 효능을 통해 건강에 유익을 줄 수 있는 것이 큰 특징이다. In particular, the method of manufacturing burdock tea using the cold water leaching method according to the present invention effectively extracts various active ingredients of burdock without destroying it and reliably removes the peculiar grass smell and fishy smell of burdock, so that all men and women of all ages drink it without rejection. It is a great feature that can benefit health through various effects of burdock.

이러한 특징은, 손질한 우엉을 절단하여 우엉편으로 가공하고, 가공한 우엉편을 복수 회에 걸쳐서 수증기로 찌고 말리며, 복수 회 찌고 말린 우엉편을 숙성한 후 걸치게 분쇄하여 우엉분말로 가공하고, 가공한 우엉분말을 냉수에 투입하여 침출시킨 후 우엉분말을 여과하여 우엉차의 제조를 완료하는 공정을 포함함에 의해 달성될 수 있다. These features are cut into trimmed burdock, processed into burdock, steamed and dried processed burdock several times, steamed and dried several times, aged dry burdock, then crushed and processed into burdock powder, It can be achieved by including a process to complete the production of burdock tea by filtering the burdock powder after leaching the processed burdock powder into cold water.

이하 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법을 첨부한 도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다. Hereinafter, a method for manufacturing burdock tea using a cold water leaching method according to a preferred embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명의 바람직한 실시예에 따른 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법은 도 1에 도시된 바와 같이 준비 단계(S100), 절단 단계(S200), 1차 가공 단계(S300), 2차 가공 단계(S400), 숙성 단계(S500), 분쇄 단계(S600) 및 침출 단계(S700)를 포함하여 구성될 수 있다. A method of manufacturing burdock tea using a cold water leaching method according to a preferred embodiment of the present invention includes a preparation step (S100), a cutting step (S200), a first processing step (S300), and a second processing step (as shown in FIG. 1 ). S400), an aging step (S500), a grinding step (S600) and a leaching step (S700).

먼저, 상기 준비 단계(S100)는 신선한 우엉을 준비하는 공정이다.First, the preparation step (S100) is a process of preparing fresh burdock.

이때 신선한 우엉의 숨을 죽이기 위해 6~12시간 동안 상온에 그대로 둔다. 그리고 숨을 죽인 우엉의 껍질을 제거한 후 식초물에 담궈 깨끗하게 세척한다. At this time, leave it at room temperature for 6-12 hours to kill the breath of fresh burdock. Then, after removing the skin of the burdock that has been killed, soak it in vinegar and clean it.

다음으로, 상기 절단 단계(S200)는 준비 단계(S100)에서 식초물로 세척한 우엉을 일정크기로 절단하는 공정이다. Next, the cutting step (S200) is a process of cutting the burdock washed with vinegar in a preparation step (S100) to a predetermined size.

이때 우엉을 3~6mm의 두께로 편썰기한다. 그러면 우엉은 3~6mm의 두께를 갖는 우엉편이 된다. At this time, cut the burdock into 3~6mm thick. The burdock then becomes a burdock with a thickness of 3 to 6 mm.

여기서 우엉을 두께가 얇은 우엉편으로 절단하는 것은 이후에 수행되는 1차 가공 단계(S300), 2차 가공 단계(S400), 숙성 단계(S500), 분쇄 단계(S600) 및 침출 단계(S700)를 효과적으로 수행하여 우엉의 유효성분 추출을 극대화시키기 위함이다. Here, cutting the burdock into a thin burdock is a first processing step (S300), a second processing step (S400), an aging step (S500), a crushing step (S600), and a leaching step (S700) performed thereafter. This is to maximize the extraction of the active ingredient of burdock by performing effectively.

다음으로, 상기 1차 가공 단계(S300)는 편썰기한 우엉편을 자연 건조한 후 증기로 찌고 재차 자연 건조하는 공정이다.Next, the first processing step (S300) is a process of naturally drying the sliced burdock and steaming it again with steam, and then naturally drying it again.

즉, 우엉편을 햇볕에 2~3시간동안 노출시켜 수분을 날아가도록 자연 건조한다. 그리고 자연 건조된 우엉편을 증기로 10~20분동안 찐다. 그런 다음 우엉편을 다시 햇볕에 1~2시간동안 자연 건조하여 수분을 제거한다. In other words, the burdock flakes are exposed to the sun for 2-3 hours and allowed to dry naturally to remove moisture. Then, steam the dried burdock with steam for 10 to 20 minutes. Then, the burdock is dried again in the sun for 1-2 hours to remove moisture.

다음으로, 상기 2차 가공 단계(S400)는 1차 가공 단계(S300)에서 수분이 제거된 우엉편을 증기로 찐 후 건조기로 인공 건조하는 공정이다. Next, the second processing step (S400) is a process of artificially drying with a dryer after steaming the burdock that has been removed from the first processing step (S300) with steam.

즉, 2차 가공 단계(S400)는 자연 건조된 우엉편을 물을 가열한 증기로 20~40분동안 찌는 단계(S420)와, 증기로 찐 우엉편을 건조기에 투입하여 50~70℃에서 5~7시간 인공 건조하는 단계(S430)를 포함하고, 이를 적어도 8회 이상 차례대로 반복 수행한다. That is, in the second processing step (S400), the naturally dried burdock is steamed with water heated for 20-40 minutes (S420), and the steamed burdock is put in a dryer at 50-70° C. 5 It includes a step (S430) of artificial drying for ~7 hours, and it is repeatedly performed at least 8 times in turn.

이때 적어도 8회 이상 중에서 처음 2회에는 증기로 찌는 단계(S420) 이전에 자연 건조된 우엉편의 잡냄새를 제거하기 위해 우엉편에 소주를 분사하여 잡냄새를 제거하는 단계(S410)가 더 포함된다. At this time, the first two times of at least 8 or more, the step of removing the odor by spraying shochu on the burdock (S410) is further included to remove the odor of the naturally dried burdock before the steaming step (S420). .

그리고 적어도 8회 이상 중에서 처음 2회에는 증기로 찌는 단계(S420)에서 물을 죽염이 첨가된 물로 대체하여 죽염이 포함된 증기로 우엉편을 찐다. 그러면 우엉편에는 죽염의 유효 성분이 함유되면서 우엉의 감칠맛을 더욱 좋게 하고 우엉의 단맛을 응축시킬 수 있다. And in the first two times of at least eight times, steam is burdocked with steam containing bamboo salt by replacing water with water to which bamboo salt is added in the step of steaming (S420). Then, while the active ingredient of the bamboo salt is contained in the burdock, the rich taste of the burdock can be improved and the sweetness of the burdock can be condensed.

즉, 처음 2회까지는 도 2에 도시된 바와 같이 잡냄새를 제거하는 단계(S410)와 죽염물을 가열한 증기로 찌는 단계(S420) 및 인공 건조하는 단계(S430)를 차례대로 수행하고, 3회부터는 도 3에 도시된 바와 같이 물을 가열한 증기로 찌는 단계(S420)와 인공 건조하는 단계(S430)를 차례대로 수행한다. That is, until the first two times, as shown in FIG. 2, the steps of removing the odor (S410), steaming the bamboo salt water with steam (S420) and artificial drying (S430) are sequentially performed, and 3 From time to time, as shown in FIG. 3, the step of steaming water (S420) and artificial drying (S430) are sequentially performed.

상기와 같이 2차 가공 단계(S400)를 회수에 따라 세부 단계를 구분해가면서 적어도 8회 이상 수행하게 되면 우엉의 유효성분을 응축시키고 활성화시켜 이후에 수행되는 침출 단계(S700)에서 그 유효성분이 냉수에서도 효과적으로 추출될 수 있다. As described above, if the secondary processing step (S400) is performed at least eight times while classifying the detailed steps according to the number of times, the active ingredient is condensed and activated, and the active ingredient is cold water in the subsequent leaching step (S700). Can also be effectively extracted.

다음으로, 상기 숙성 단계(S500)는 2차 가공 단계()를 거친 우엉편을 상온에서 5~7일동안 숙성시키는 공정이다. Next, the aging step (S500) is a process of aging the burdock after the second processing step () at room temperature for 5 to 7 days.

다음으로, 상기 분쇄 단계(S600)는 숙성 단계(S500)를 통해 숙성된 우엉편을 거칠게 분쇄하는 공정이다. 그러면 우엉편은 거칠게 분쇄된 우엉분말이 된다. Next, the grinding step (S600) is a process of roughly crushing the burdock aged through the aging step (S500). Then the burdock flakes become coarse crushed burdock powder.

마지막으로, 상기 침출 단계(S700)는 분쇄 단계(S600)에서 분쇄된 우엉분말을 냉수에 투입하여 불린 후 우엉분말을 걸러내어 우엉차를 완성하는 공정이다. Finally, the leaching step (S700) is a process of completing the burdock tea by filtering the burdock powder after soaking it by pouring it into cold water in the grinding step (S600).

이때 우엉분말과 냉수는 1:5 ~ 1:10 중량비를 갖도록 우엉분말을 냉수에 투입한다. 그리고 냉수는 얼음과 음용수를 혼합하여 1~5℃의 온도가 유지되도록 한다. 또한 우엉분말은 여과장치를 이용하여 걸러낸다. At this time, the burdock powder and cold water are added to the cold water to have a weight ratio of 1:5 to 1:10. And cold water is mixed with ice and drinking water so that the temperature of 1~5℃ is maintained. In addition, the burdock powder is filtered using a filtration device.

여기서 냉수에 우엉분말에 투입하여 우엉의 유효성분을 추출하는 냉수침출 방식을 적용한 것은 우엉의 유효성분이 열에 의해 파괴되는 것을 방지하기 위함이다. Here, the cold water leaching method of extracting the active ingredient of burdock by applying it to the burdock powder in cold water is applied to prevent the active ingredient of burdock from being destroyed by heat.

상기와 같이 침출 단계(S700)까지 수행 완료하면 시원한 우엉차의 제조가 완료될 수 있고 우엉차는 커피와 유사한 맛을 가지면서 우엉의 유효성분이 그대로 포함되어 당뇨병 예방 및 치료, 변비 예방 및 치료, 피부질환 치료, 콜레스테롤과 지방 및 독소 채외 배출, 혈액순환 강화, 성장발육 증진, 골다공증 개선, 노화 방지 효과 등의 다양한 효능을 기대할 수 있다. When completed until the leaching step (S700) as described above, the production of cool burdock tea can be completed, and burdock tea has a taste similar to coffee and contains the active ingredient of burdock as it is, preventing and treating diabetes, preventing and treating constipation, and skin diseases Various effects such as treatment, excretion of cholesterol and fat and toxins, strengthening of blood circulation, enhancement of growth and development, improvement of osteoporosis, and anti-aging effects can be expected.

상기한 실시예는 예시적인 것에 불과한 것으로, 당해 기술분야에 대한 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양하게 변형된 다른 실시예가 가능하다. The above-described embodiments are merely exemplary, and those skilled in the art can variously modify various embodiments therefrom.

따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호범위에는 하기의 특허청구범위에 기재된 발명의 기술적 사상에 의해 상기의 실시예뿐만 아니라 다양하게 변형된 다른 실시예가 포함되어야 한다. Therefore, the true technical protection scope of the present invention should include other embodiments variously modified as well as the above embodiments by the technical spirit of the invention described in the following claims.

S100: 준비 단계
S200: 절단 단계
S300: 1차 가공 단계
S500: 2차 가공 단계
S600: 숙성 단계
S700: 분쇄 단계
S800: 침출 단계
S100: preparation steps
S200: cutting step
S300: 1st processing step
S500: 2nd processing step
S600: aging stage
S700: grinding step
S800: leaching stage

Claims (5)

우엉을 준비하는 단계;
준비된 상기 우엉을 절단하여 우엉편으로 가공하는 단계;
가공된 상기 우엉편을 햇볕에 자연 건조하고 증기로 찐 후 햇볕에 다시 자연 건조하는 단계;
자연 건조된 상기 우엉편을 증기로 찐 후 인공 건조하는 단계;
인공 건조된 상기 우엉편을 숙성시키는 단계;
숙성된 상기 우엉편을 분쇄하여 우엉분말로 가공하는 단계; 및
가공된 상기 우엉분말을 냉수에 투입하여 불린 후 상기 우엉분말을 여과하여우엉차를 완성하는 단계;를 포함하고,
상기 인공 건조하는 단계는
상기 우엉편에 죽염의 유효 성분이 함유되고 우엉의 감칠맛을 높이며 우엉의 단맛을 응축시키기 위해 자연 건조된 상기 우엉편을 죽염이 첨가된 물을 가열한 증기로 찌는 단계; 및
증기로 20~40분 동안 찐 상기 우엉편을 건조기에 투입하여 50~70℃에서 5~7시간 동안 인공 건조하는 단계;를 복수 회에 걸쳐서 반복 수행하는 것이며,
상기 복수 회 중에서 적어도 처음 2회에는
상기 증기로 찌는 단계 이전에 자연 건조된 상기 우엉편의 잡냄새를 제거하기 위해 상기 우엉편에 소주를 분사하여 잡냄새를 제거하는 단계를 더 포함하고,
상기 우엉차를 완성하는 단계에서
상기 우엉분말과 상기 냉수를 1:5 내지 1:10의 중량비로 혼합하고 상기 우엉분말을 상기 냉수에서 8~10시간동안 불리며 상기 냉수는 얼음과 음용수를 혼합하여 1~5℃의 온도로 유지되는 것인 냉수침출 방식을 이용한 우엉차 제조방법.
Preparing burdock;
Cutting the prepared burdock and processing it into burdock;
Drying the burdock naturally processed in the sun, steaming it, and then drying it again in the sun;
Steam drying the burdock naturally dried and artificially drying it;
Aging the artificially dried bu