KR102023119B1 - Ramen contaning solid ingredients and manufacturing method thereof - Google Patents

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Abstract

본 발명은 라면을 소형화하고 그 라면의 중심부에 다양한 건더기를 내장하여 다양한 맛과 영양을 섭취할 수 있도록 한 라면으로서 다양한 맛을 내는 많은 신제품을 만들 수 있는 라면에 관한 것이다.
또한, 일반적인 라면 제조공정 중 제면공정에서 꼬불꼬불한 형태의 면발을 일정한 길이로 절단하는 단계와 면발을 보빈에 감는 단계, 감긴 면발의 끝을 보빈 중심부 쪽 면발과 압접하는 단계와 보빈을 빼내고 건더기를 라면의 내부에 내장하는 단계로 제조하는 건더기가 내장된 라면의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a ramen that can make many new products having various flavors as a ramen that can be made smaller in size and have various flavors embedded in the center of the ramen to consume various flavors and nutrition.
In addition, during the noodle manufacturing process of the general ramen manufacturing process, the step of cutting the twisted noodle to a certain length, winding the noodle to the bobbin, pressing the end of the wound noodle with the noodle in the bobbin center, remove the bobbin and dry The present invention relates to a method for preparing ramen with dried noodles, which is prepared by the step of being embedded in the ramen.

Description

건더기가 내장된 라면과 그 제조방법{Ramen contaning solid ingredients and manufacturing method thereof}Ramen contaning solid ingredients and manufacturing method

본 발명은 식용 라면에 관한 것으로 자세하게는 라면을 소형화하고 그 라면의 중심부에 건더기수프에 해당하는 첨가물을 넣은 라면에 관한 것이다.The present invention relates to edible ramen, and more particularly, to miniaturized ramen and to an additive corresponding to dried soup in the center of the ramen.

종래의 라면 제조방법은 면을 압연, 성형 및 증숙한 후 기름으로 유탕처리(frying)하여 건면 제조기준에 맞게 수분을 감소시켜 라면을 제조하였으며, 라면은 끓여 먹는 라면 이외에 뜨거운 물을 부어 먹는 컵라면 등 다양한 라면이 개발되었다.
라면에는 맛과 영양을 향상시키기 위해서 다양한 건더기수프를 추가하는 시도를 했지만 라면의 면발과 건더기를 매번 한꺼번에 먹을 수 없어서 건더기는 국물의 맛이나 시각적 효과를 조금 낼 수는 있었으나 면발을 다 먹은 후 국물에 남아있는 경우가 많아 원하는 만큼의 효과를 얻기 어려웠다.In the conventional ramen manufacturing method, the noodles were prepared by rolling, forming and steaming the noodles and then frying them with oil to reduce moisture according to the standard for manufacturing noodles. Various ramen were developed.
In order to improve taste and nutrition, ramen tried to add various kinds of dried soup, but it couldn't eat ramen noodles and noodles at once, so it could have a little taste or visual effect of soup, but after eating the noodles In many cases it was difficult to get as much effect as desired.

라면을 한입 한입 먹을 때마다 일정량의 건더기를 같이 섭취하도록 하면 라면의 맛과 질을 크게 향상시킬 수 있으므로, 본 발명의 목적은 라면을 한입 한입 먹을 때마다 일정량의 건더기를 한꺼번에 섭취할 수 있는 라면 및 이의 제조방법을 제공하는 것에 있다. If you take a bite of ramen each time you eat a bite of ramen can greatly improve the taste and quality of the ramen, the object of the present invention is to eat a ramen each time you eat a bite of ramen and It is to provide a manufacturing method thereof.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 일반적인 라면 제조공정 중에 제면공정에서 꼬불꼬불한 형태의 면발을 일정한 길이로 절단하는 단계, 상기 면발을 보빈에 감는 단계, 상기 보빈에 감긴 면발의 끝을 보빈 중심부 쪽 면발과 압접하는 단계, 상기 보빈을 빼내고 건더기를 라면의 내부에 내장하는 단계로 제조하는 건더기가 내장된 라면의 제조방법을 제공하고, 상기 제조방법에 의해 제조된 건더기가 내장된 라면을 제공하여 목적이 해결되는 것이다.In order to achieve the above object, the present invention is a step of cutting the noodle of the tortuous shape in a noodle making process during the general ramen manufacturing process, winding the noodle to the bobbin, bobbin center wound around the bobbin core Providing a method for producing a ramen with a built-in noodles, the step of making a cotton noodle and press contact, removing the bobbin and embedding the dry inside the ramen, and providing a ramen with the dried ingredients produced by the manufacturing method The purpose is solved.

본 발명의 건더기가 내장된 라면은 라면을 한입씩 먹을 때마다 일정한 분량의 건더기를 섭취할 수 있어 처음부터 다 먹을 때까지 고른 맛을 유지할 수 있으며, 건더기의 분량을 늘리면 영양이 풍부한 라면을 만들 수도 있다.
또한, 건더기의 종류와 맛과 향을 다양하게 조절하여 다양한 새로운 라면을 개발할 수도 있다.The ramen of the present invention has a built-in ramen each time you eat a bite of ramen, you can eat a certain amount of dry matter to maintain a uniform taste from the beginning to finish, increase the amount of dry noodles to make a nutritious ramen have.
In addition, it is possible to develop a variety of new ramen by varying the type, taste and aroma of the dry matter.

도 1은 라면의 제조방법을 도시한 사시도.
도 2는 건더기가 내장된 라면의 구조를 나타내는 반단면 사시도.1 is a perspective view showing a method for manufacturing ramen noodles.
Figure 2 is a half cross-sectional perspective view showing the structure of the ramen noodles with dry ingredients.

이하에서는 도면을 참조하여 본 발명을 보다 상세하게 설명한다.
도 1은 라면의 제조방법을 도시한 사시도이다.
본 발명의 건더기가 내장된 라면은 라면의 면발을 메추리알보다는 크고 달걀보다는 작은 크기로 소형화하여 뭉쳐 놓고 그 중심부에 건더기를 내장하여 제조하며 그 과정을 첨부된 도면에 따라 자세히 설명하면 다음과 같다.
일반적인 인스턴트 라면의 제조법은 다음과 같으며 ① 배합공정 ② 면대형성 ③ 제면공정 ④ 증숙공정 ⑤ 성형공정 ⑥ 유탕공정 ⑦ 냉각공정으로 구성된다.
먼저, 상기 ③ 제면공정에서 나오는 꼬불꼬불한 형태의 면발(11)을 일정한 폭과 길이로 절단하는 단계를 거친다.
일정한 크기로 절단된 상기 면발(11)은 도 1에서 보듯이 컨베이어(15)에 실려 도 1의 좌측 상단에서 우측 하단 방향으로 이송된다.
상기 컨베이어(15)에서 상기 절단된 면발(11)이 회전축(16)에 도달하면 컨베이어(15)에 직각 방향으로 좌우에 배치된 회전축(16)이 사이가 벌어져 있다가 축 방향으로 이동하여 회전축(16)의 끝에 부착된 보빈좌측(8a)과 보빈우측(8b)을 결합시키며, 동시에 상기 면발(11)의 앞쪽 아래쪽으로 홀더(14)를 밀어 넣는다.
다음에 솔레노이드(13)에 전압을 인가하여 홀더(14)를 보빈(18) 중심 쪽으로 당겨서 면발(11)을 보빈(18) 중심부에 밀착시킨다. 그런 다음 회전축(16)을 회전시켜 보빈(18)에 면발(11)을 감는 단계를 거친다.

면발(11)을 다 감으면 컨베이어(15) 위에 설치된 압접기(19)가 수직방향으로 내려와 보빈(18) 중심 방향으로 내리누르며 압접하는 단계를 거친다. 즉 보빈(18) 바깥쪽에 감긴 면발(11)의 끝부분을 눌러 보빈(18) 안쪽에 감긴 면발(11)과 접합시킨다. 추가로 1 내지 4군데, 즉 여러 군데 압접하여 감긴 면발(11)이 풀리지 않도록 한다. 또한, 압접만으로 충분하지 못할 수 있으므로 압접을 하면서 식용접착제나 묽은 밀가루 반죽 등을 뿌려 접합이 잘되도록 한다.
다음에 상기 솔레노이드(13)에 전압을 차단하여 홀더(14)를 풀어놓고, 상기 회전축(16)이 축방향으로 뒤로 물러나면서 상기 면발(11)이 감긴 보빈(18)을 회전축(16)과 분리시켜 컨베이어(15)에 올려놓는다.
이후 새로운 보빈좌측(8a)과 보빈우측(8b)은 아래로 하강하여 상기 회전축(16)에 결합하여 다음 면발(11)을 기다린다.
컨베이어(15)에 올려진 상기 보빈(18)에 감긴 면발(11)은 ④ 증숙공정, ⑤ 성형공정, ⑥ 유탕공정, ⑦ 냉각공정을 지난 뒤나 혹은 그 중간 공정에 상기 면발(11)에서 보빈(18)을 빼내며, 냉각공정이 끝난 상기 면발(11)은 라면(17)이 된다.

도 2는 건더기가 내장된 라면의 구조를 나타내는 반단면 사시도이다.
냉각공정이 끝난 후 보빈(18)이 제거된 상기 라면(17)의 중심에 형성된 구멍에 건더기((12))를 억지끼워맞춤으로 끼워 넣는 단계를 거친다.
건더기(12)의 재질에 따라 억지끼워맞춤이 불가능할 수도 있으므로 건더기(12)를 넣은 후 양쪽 입구에 구멍 크기의 냉동건조된 소시지 토막으로 억지로 끼워 맞춰 막는 등, 식용 가능한 재질로 입구를 막거나 식용접착제로 고정하는 방법 등으로 건더기(12)를 라면(17) 내부에 내장한다.

본 발명의 건더기(12)가 내장된 라면(17)은 라면의 면발(11)을 메추리알보다는 크고 달걀보다는 작은 크기로 소형화하여 뭉쳐 놓고 그 중심부에 건더기(12)를 내장한 라면(17)이다.
일반 라면에서 분말수프와 함께 제공되기도 하는 건더기수프에서의 건더기는 주로 파, 미역, 다시마, 김치, 소시지, 버섯 등이 작은 부피로 냉동 건조되어 제공된다.
본 발명의 건더기(12)도 비슷한 종류가 제공될 수도 있으나, 매번 일정한 분량을 섭취할 수 있는 장점이 있고, 라면(17)의 맛과 향을 좋게 하거나 영양이 많은 재료를 훨씬 많이 넣을 수가 있어서, 건더기(12) 함유량이 커지거나 베이컨, 황태채, 건전복 등 고급재료가 가미되면 기존 라면보다 진보된 새로운 라면(17)이 많이 개발될 수도 있다.
본 발명의 건더기(12)가 내장된 라면(17)은 라면(17)의 면발(11) 중심부에 건더기(12)를 내장하지만, 중심부가 아니라도 일정량의 라면(17)과 일정 비율의 건더기(12)를 한꺼번에 섭취할 수 있도록 하여 소형화할 수도 있으며, 소형화된 라면(17) 1인분의 용량은 수 개에서 수십 개로 구성된다.Hereinafter, with reference to the drawings will be described the present invention in more detail.
1 is a perspective view showing a method for manufacturing ramen noodles.
The ramen of the present invention has a built-in ramen noodles, which are made by miniaturizing the ramen noodles in a size larger than a quail egg and being smaller than an egg, and manufacturing them by embedding them in the center thereof. The process will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
General instant ramen manufacturing methods are as follows: ① Mixing process ② Faceplate forming ③ Noodle making process ④ Steaming process ⑤ Forming process ⑥ Slurry process ⑦ Cooling process.
First, the step of cutting the noodle of the tortuous shape 11 coming out of the ③ noodle making process to a certain width and length.
The noodle string 11 cut to a predetermined size is loaded on the conveyor 15 as shown in FIG. 1 and is transferred from the upper left to the lower right of FIG.
When the cut cotton feet 11 on the conveyor 15 reach the rotation shaft 16, the rotation shafts 16 disposed at right and left directions at right angles to the conveyor 15 are separated from each other, and then move in the axial direction to move the rotation shaft ( The bobbin left side (8a) and the bobbin right side (8b) attached to the end of the 16 is coupled, and at the same time push the holder 14 to the front and bottom of the noodle foot (11).
Next, a voltage is applied to the solenoid 13 to pull the holder 14 toward the center of the bobbin 18 to bring the noodle foot 11 into close contact with the center of the bobbin 18. Then, the rotating shaft 16 is rotated to go through the step of winding the cotton ball 11 on the bobbin (18).

When the noodle roll 11 is completely wound, the pressure contactor 19 installed on the conveyor 15 descends in the vertical direction and is pressed down in the center direction of the bobbin 18 to be pressed. That is, by pressing the end of the bobbin wound around the bobbin (18) (11) and bonded to the bobbin (11) wound inside the bobbin (18). In addition, 1 to 4 places, that is, several places are pressed so that the wound cotton ball 11 is not released. In addition, pressure welding may not be enough, so sprinkle edible adhesive or thin dough, etc. while making pressure bonding to ensure good bonding.
Next, the solenoid 13 is disconnected from the voltage to release the holder 14, and the rotary shaft 16 is pulled back in the axial direction, so that the bobbin 18 wound around the cotton feet 11 is separated from the rotary shaft 16. To put on the conveyor (15).
Since the new bobbin left side (8a) and the bobbin right side (8b) is lowered to engage the rotary shaft 16 to wait for the next noodle (11).
The bobbin roll 11 wound on the bobbin 18 mounted on the conveyor 15 is passed through ④ steaming step, ⑤ molding step, ⑥ rotting step, ⑦ cooling step, or in the intermediate step. 18) is taken out, the noodle yarn 11 after the cooling process is a ramen 17.

Figure 2 is a half cross-sectional perspective view showing the structure of the ramen noodles with dry ingredients.
After the end of the cooling process, the step of inserting the pile 12 into the hole formed in the center of the ramen 17 from which the bobbin 18 is removed is fitted by force.
Depending on the material of the crumbs 12, it may not be possible to fit it, so after inserting the crumbs 12, the openings are blocked with an edible material, such as squeezed into a hole-sized lyophilized sausage, and blocked with an edible adhesive. The noodles 12 are built into the ramen 17 by, for example, a fixing method.

Ramen 17 of the present invention is a ramen (17) is a ramen (17) that is built in the center of the ramen noodle 11 of the ramen noodle (11) is larger than the quail eggs and smaller than the egg size and united together .
Dried soup, which is served with powdered soup in general ramen, is served by lyophilizing green onions, seaweed, kelp, kimchi, sausage, and mushrooms in small volumes.
A similar kind may be provided to the crumbs 12 of the present invention, but there is an advantage of ingesting a constant amount every time, and the taste and aroma of the ramen 17 can be improved or a lot of nutritious ingredients can be put therein, If the amount of the crumbs 12 is increased or high-quality materials such as bacon, taechae, and dry abalone are added, many new ramens 17 may be developed.
The ramen 17 of the present invention has a built-in ramen 17, but has a built-in dust 12 at the center of the noodle claw 11 of the ramen 17, but a certain amount of ramen 17 and a proportion of dry matter ( 12) can be ingested at a time can be miniaturized, the miniature ramen (17) serving amount is composed of several to several dozen.

11: 면발 12: 건더기
13: 솔레노이드 14: 홀더
15: 컨베이어 16: 회전축
17: 라면 18: 보빈
19: 압접기11: noodle 12: dusting
13: solenoid 14: holder
15: conveyor 16: rotating shaft
17: Ramen 18: Bobbin
19: presser

Claims (2)

건더기를 내장시킬 수 있는 라면의 제조방법에 있어서,
상기 라면은 제면공정에서 꼬불꼬불한 형태로 제면된 면발(11)을 절단한 다음, 상기 절단된 면발(11)이 컨베이어(15)로 이송되어 회전축(16)에 도달하면, 상기 컨베이어(15)의 좌우에 분리되어 배치된 회전축(16)의 끝단부에 각각 설치된 보빈좌측(18a)과 보빈우측(18b)이 가까워지면서 결합될 때 동시에 상기 면발(11)의 앞쪽 아래쪽으로 홀더(14)가 삽입되며,
상기 삽입된 홀더(14)가 보빈(18) 중심 쪽으로 당겨서 면발(11)이 보빈(18) 중심부에 밀착되며, 상기 면발이 보빈에 밀착되면 회전축(16)을 회전시켜 보빈(18)에 면발(11)을 감기게 하고,
상기 면발(11)이 보빈에 다 감기면 압접기(19)로 면발(11)의 끝부분을 보빈(18) 중심 방향으로 눌러 보빈(18) 안쪽에 감긴 면발(11)과 접합시켜 보빈에 감긴 면발(11)이 풀리지 않도록 하며,
상기 면발(11)이 보빈에서 풀리지 않도록 성형이 되면 홀더(14)를 풀어 상기 면발(11)이 감긴 보빈(18)과 회전축(16)과 분리시킨 다음, 상기 회전축(16)과 분리된 면발(11)을 증숙시키는 증숙공정을 포함하며,
상기 증숙된 라면(17)의 면발(11) 중심부에 건더기(12)를 내장시켜 라면을 제조하는 것을 특징으로 하는 건더기가 내장된 라면의 제조방법.In the manufacturing method of the ramen which can incorporate dry matter,
The ramen is cut noodle noodle in a serpentine shape in the noodle making process, and then, when the cut noodle 11 is transferred to the conveyor 15 to reach the rotary shaft 16, the conveyor 15 When the bobbin left side 18a and the bobbin right side 18b respectively installed at the end portions of the rotary shaft 16 separately disposed on the left and right sides thereof are closer together, the holder 14 is inserted into the front lower side of the face foot 11 at the same time. ,
The inserted holder 14 is pulled toward the center of the bobbin 18 so that the cotton foot 11 is in close contact with the bobbin 18 center, and when the cotton foot is in close contact with the bobbin, the rotating shaft 16 is rotated to form the cotton foot on the bobbin 18. 11),
When the noodle yarns 11 are wound around the bobbins, the end portions of the noodle yarns 11 are pressed into the center of the bobbin 18 with a presser 19 to be bonded to the noodle yarns 11 wound around the bobbins 18 and wound around the bobbins. Prevent the noodle (11) from loosening,
When the noodle yarns 11 are molded so as not to be released from the bobbins, the holders 14 are released to separate the noodle yarns 11 from which the bobbins 18 are wound and the rotary shaft 16, and then the noodle yarns separated from the rotary shaft 16 ( 11) steaming process to steam,
Method of producing a ramen with a dry noodles, characterized in that to produce a ramen by embedding the dry 12 in the center of the noodle (11) of the steamed ramen (17). 삭제delete
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