KR101967423B1 - Removing fishy odor method and stabilizing drying device for grain - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 통곡물의 비린취를 제거하기 위한 비린취 제거 방법 및 비린취 제거 안정화 건조 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a method and apparatus for removing irritation to remove saliva from a marsh, and an apparatus for stabilizing and removing irritation.
현대인들은 생활문화와 환경의 급격한 변화에 의해 정신적, 육체적 활동과 과도한 스트레스 등으로 체력의 저하를 다양한 증상으로 느끼고 살아가고 있으며, 식생활 또한 채식위주의 식생활에서 육식위주의 식생활로 바뀌었다.Modern people are experiencing a variety of symptoms due to mental and physical activities and excessive stress due to drastic changes in their living culture and environment, and their dietary habits have also changed from a vegetarian diet to a fleshy diet.
이러한 식생활의 변화로 인해, 현대인들은 하루에 섭취하는 열량을 충분히 섭취하고 있으나, 그에 반해 각종의 비타민과 무기질은 권장섭취량보다 현저하게 부족하다. 부족한 각종의 비타민과 무기질로 인해, 현대인들은 각종 질병 및 결핍증으로 고통을 겪고 있는 실정이다.Due to this dietary change, modern people are getting enough calories per day, but various vitamins and minerals are significantly less than the recommended intake. Because of the various vitamins and minerals that are scarce, modern people suffer from various diseases and deficiencies.
하지만, 종래의 통 곡물들은 도정과정에서 리파아제(lipase)가 형성되고, 공기에 노출되면 곡물에 함유된 지방질과 리파아제가 가수분해반응을 일으켜 산패가 진행되며, 이로 인하여, 비린취가 발생하여, 일반인들 중 비린취에 취약한 사람들은 통곡물을 제대로 섭취하지 못하는 문제가 있었다.However, in the case of conventional whole grains, a lipase is formed in the digestion process, and when exposed to air, the lipids contained in the grain and the lipase undergo hydrolysis reaction, leading to rancidity. As a result, Among those who were vulnerable to illness, there was a problem of not being able to properly ingest whole grains.
종래에는 이러한 리파아제에 의한 산패를 방지하기 위해, 통곡물에 함유된 리파아제가 활성화되지 않도록 하기 위해 이를 가열시키거나, 내부의 수분을 제거하기 위해 건조시키는 건조 방법이 존재하였으나, 종래의 안정화 방법은 110℃ 이상의 고온에서 건조를 수행하여 기능성 성분이 감소하며, 통곡물의 비린취 제거에도 효과적이지 않은 문제가 있었다.Conventionally, in order to prevent rancidity due to the lipase, there has been a drying method in which the lipase contained in the whole grain is heated so as not to activate or dried to remove moisture inside. However, Deg.] C or higher to reduce the functional component, and it is not effective in removing the water of the marsh water.
본 발명은 전술한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서 통곡물의 비린취 제거를 효과적으로 할 수 있는 통곡물의 비린취 제거 방법 및 비린취 제거 장치를 제공하는 것을 해결하고자 하는 과제로 한다.Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made keeping in mind the above problems occurring in the prior art, and an object of the present invention is to provide a method and apparatus for removing water from a marsh.
상기 목적을 달성하기 위해서, 본 발명은 통곡물을 바디에 투입하는 통곡물 투입 단계, 상기 바디에 투입된 통곡물을 스크류 블레이드를 이용하여 슬라이딩하는 슬라이딩 단계, 상기 통곡물에서 발생한 이물질을 배출하는 이물질 배출 단계, 상기 통곡물에 광선을 조사하는 광선 조사 단계 및 상기 통곡물을 건조시키는 건조단계를 포함하며, 상기 바디의 외부와 내부의 온도는 서로 상이하게 구비되고, 상기 바디 내의 상부와 하부의 온도 또한 서로 상이하게 구비되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.In order to accomplish the above object, the present invention provides a method for manufacturing a barrel, comprising the steps of feeding a whole grain into a body, sliding the whole grain fed into the body using a screw blade, discharging foreign matter And a drying step of drying the whole grain, wherein temperatures of the outside and inside of the body are different from each other, and the temperature of the upper and lower parts of the body is also The present invention also provides a method for removing an unpleasant water of a marsh.
또한, 상기 통곡물 투입 단계에서 투입되는 통곡물은 1 회에 60kg 내지 80kg 의 양으로 투입되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.In addition, it is a further object of the present invention to provide a method for removing saliva from whole grains, wherein the whole grains to be fed in the step of feeding the whole grain are charged in an amount of 60 kg to 80 kg at one time.
또한, 상기 통곡물 투입 단계에서 투입되는 통곡물은 상기 바디의 전체 높이의 50% 내지 60% 가 되도록 투입되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.In addition, the whole grain to be fed in the whole grain feeding step is fed so as to be 50% to 60% of the total height of the body.
또한, 상기 바디의 외부온도와 내부온도가 서로 상이하게 설정되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.It is a further object of the present invention to provide a method for removing an unpleasant water of a marsh, wherein the external temperature and the internal temperature of the body are set to be different from each other.
또한, 상기 바디의 외부온도는 200℃ 내지 300℃ 로 구비되고, 상기 바디의 내부온도는 60℃ 내지 85℃ 로 구비되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.Also, the external temperature of the body is 200 ° C. to 300 ° C., and the internal temperature of the body is 60 ° C. to 85 ° C. do.
또한, 상기 슬라이딩 단계에서는, 상기 바디 내부에 쌓여있는 상기 통곡물들이 회전 중심으로부터 외측 방향으로 이동하도록 상기 스크류 블레이드를 제어하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.In the sliding step, the screw blade is controlled so that the wastes accumulated in the body move outward from the center of rotation. [0012] According to a further aspect of the present invention, do.
또한, 상기 바디를 밀폐시켜 상기 바디 내부의 공기의 유동만을 이용하여 상기 통곡물을 세척하는 미세 세척 공정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.Further, the present invention further provides a method of cleaning a whole grain by using only a flow of air inside the body by sealing the body, and further comprising a fine washing step of washing the whole grain .
또한, 상기 광선 조사 단계에서는 상기 바디 내부에서 슬라이딩 중인 통곡물과 소정 거리를 유지한 상태에서 광선을 조사하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.The present invention also provides a method for eliminating a clearance of a wastewater, characterized in that, in the light beam irradiation step, a light beam is irradiated while maintaining a predetermined distance from the whole grain sliding in the body.
또한, 상기 광선 조사 단계는 40분 내지 60분간 수행되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.It is another object of the present invention to provide a method for removing saliva from a wastewater, wherein the light irradiation step is performed for 40 to 60 minutes.
또한, 상기 이물질 배출 단계에서는, 상기 바디의 내부를 음압력으로 유지시켜, 상기 바디의 상부 및 측면에 적어도 하나 구비되는 개구부를 통하여, 상기 바디 내부의 습기를 배출하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법을 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.And discharging moisture from the inside of the body through at least one opening provided on the upper and side surfaces of the body while keeping the inside of the body at a negative pressure in the foreign matter discharging step And a method of removing the object.
또한, 통곡물을 수용하는 바디, 상기 바디 내부에 구비되어, 상기 바디 내에 수용된 통곡물을 슬라이딩 시키는 스크류 블레이드 및 상기 바디를 가열하는 가열 수단을 포함하고, 상기 바디는 외부온도와 내부온도가 서로 상이하게 구비되는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치를 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.A body for receiving the whole grain; a screw blade provided inside the body for sliding the whole grain contained in the body; and heating means for heating the body, wherein the body has an outer temperature and an inner temperature different from each other The present invention has been made to solve the above-mentioned problems occurring in the prior art.
또한, 상기 가열 수단은 상기 바디의 하부만을 가열하는 하부 가열 수단인 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치를 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.It is a further object of the present invention to provide a device for removing unglazed unglazed leaves, characterized in that the heating means is a lower heating means for heating only the lower portion of the body.
또한, 상기 가열 수단은 상기 바디의 상부만을 가열하는 상부 가열 수단을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치를 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.In addition, the heating means further includes an upper heating means for heating only the upper portion of the body.
또한, 상기 스크류 블레이드는 역회전 스크류 방식인 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치를 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.It is another object of the present invention to provide a device for removing a grain veneer, which is characterized in that the screw blade is a reverse rotation screw type.
또한, 상기 스크류 블레이드는 상하 방향 및 좌우 방향으로 30rpm 내지 80rpm 의 속도로 이동하는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치를 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.Further, the screw blade is moved in the vertical direction and the lateral direction at a speed of 30 rpm to 80 rpm.
또한, 상기 바디는 상면과 측면에 적어도 하나 이상의 개구부를 포함하는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치를 제공하는 것을 과제의 해결 수단으로 한다.Further, it is a further object of the present invention to provide a device for removing a grain veneer, characterized in that the body includes at least one or more openings on the upper surface and the side surface.
본 발명은 전술한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서 통곡물의 비린취 제거를 효과적으로 할 수 있는 통곡물의 비린취 제거 방법 및 비린취 제거 장치를 제공할 수 있다.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the above-mentioned problems of the conventional art, and it is therefore an object of the present invention to provide a method and a device for removing saliva from a marsh.
도 1은 본 발명에 따른 통곡물의 비린취 제거 공정을 도시한 것이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 비린취 제거 공정의 적용 여부에 따른 수분함량 측정 결과를 도시한 그래프이다.
도 3은 시료별로 저장기간에 따른 일반세균수를 측정한 결과를 도시한 그래프이다.
도 4는 시료별로 저장기간에 따른 산가를 측정한 결과를 도시한 그래프이다.
도 5는 각 시료에 대하여 주사전자현미경(SEM)으로 단면을 촬영한 사진이다.
도 6은 시료별로 전자코 실험을 한 결과를 도시한 그래프이다.FIG. 1 shows a process of removing a watery spout according to the present invention.
FIG. 2 is a graph showing the results of water content measurement according to whether or not the defatting removal process according to the embodiment of the present invention is applied.
FIG. 3 is a graph showing the results of measurement of the number of general bacteria according to storage periods for each sample.
FIG. 4 is a graph showing the results of measuring the acid value according to the storage period for each sample.
5 is a photograph of a cross section taken by a scanning electron microscope (SEM) of each sample.
FIG. 6 is a graph showing the results of an electronic nose test for each sample.
이하, 첨부 도면을 참조하여, 본 발명의 실시 예에 따른 구성 및 작용에 관하여, 상세히 설명한다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, configurations and operations according to embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
이하의 설명은 특허 청구 가능한 본 발명의 여러 태양 (aspects) 중 하나이며, 하기의 기술 (description) 은 본 발명에 대한 상세한 기술 (detailed description) 의 일부를 이룬다.DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION The following description is one of many aspects of the claimed invention and the following description forms part of a detailed description of the present invention.
다만, 본 발명을 설명함에 있어서, 공지된 기능 혹은 구성에 관한 구체적인설명은 본 발명의 요지를 명료하게 하기 위하여 생략하도록 한다.In the following description, well-known functions or constructions are not described in detail for the sake of clarity and conciseness.
이하, 본 발명의 실시예들이 적용되는 장치 및 다양한 방법들에 대하여 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명한다. 이하의 설명에서 사용되는 구성요소에 대한 접미사 "모듈" 및 "부"는 명세서 작성의 용이함만이 고려되어 부여되거나 혼용되는 것으로서, 그 자체로 서로 구별되는 의미 또는 역할을 갖는 것은 아니다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, an apparatus and various methods to which embodiments of the present invention are applied will be described in detail with reference to the drawings. The suffix " module " and " part " for the components used in the following description are given or mixed in consideration of ease of specification, and do not have their own meaning or role.
이상에서, 본 발명의 실시예를 구성하는 모든 구성 요소들이 하나로 결합되거나 결합되어 동작하는 것으로 설명되었다고 해서, 본 발명이 반드시 이러한 실시예에 한정되는 것은 아니다. 즉, 본 발명의 목적 범위 안에서라면, 그 모든 구성요소들이 하나 이상으로 선택적으로 결합하여 동작할 수도 있다.While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be the most practical and preferred embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments. That is, within the scope of the present invention, all of the components may be selectively coupled to one or more of them.
또한, 이상에서 기재된 "포함하다", "구성하다" 또는 "가지다" 등의 용어는,특별히 반대되는 기재가 없는 한, 해당 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 기술적이거나 과학적인 용어를 포함한 모든 용어들은, 다르게 정의되지 않는 한, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가진다. 사전에 정의된 용어와 같이 일반적으로 사용되는 용어들은 관련 기술의 문맥 상의 의미와 일치하는것으로 해석되어야 하며, 본 발명에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.It is also to be understood that the terms such as " comprises, " " comprising, " or " having ", as used herein, mean that a component can be implanted unless specifically stated to the contrary. But should be construed as including other elements. All terms, including technical and scientific terms, have the same meaning as commonly understood by one of ordinary skill in the art to which this invention belongs, unless otherwise defined. Commonly used terms, such as predefined terms, should be interpreted to be consistent with the contextual meanings of the related art, and are not to be construed as ideal or overly formal, unless expressly defined to the contrary.
또한, 본 발명의 구성 요소를 설명하는 데 있어서, 제 1, 제 2, A, B, (a), (b) 등의 용어를 사용할 수 있다. 이러한 용어는 그 구성 요소를 다른 구성 요소와구별하기 위한 것일 뿐, 그 용어에 의해 해당 구성 요소의 본질이나 차례 또는 순서 등이 한정되지 않는다. 어떤 구성 요소가 다른 구성 요소에 "연결", "결합" 또는 "접속"된다고 기재된 경우, 그 구성 요소는 그 다른 구성 요소에 직접적으로 연결되거나 또는 접속될 수 있지만, 각 구성 요소 사이에 또 다른 구성 요소가 "연결", "결합" 또는 "접속"될 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.In describing the components of the present invention, terms such as first, second, A, B, (a), and (b) may be used. These terms are intended to distinguish the constituent elements from other constituent elements, and the terms do not limit the nature, order or order of the constituent elements. When a component is described as being "connected", "coupled", or "connected" to another component, the component may be directly connected to or connected to the other component, It should be understood that an element may be "connected," "coupled," or "connected."
도 1 은 본 발명에 따른 통곡물의 비린취 제거 공정을 도시한 것이고, 도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 통곡물의 비린취 제거 방법은 통곡물을 바디에 투입하는 통곡물 투입 단계 (S10), 상기 바디에 투입된 통곡물을 슬라이딩하는 슬라이딩 단계 (S20), 상기 통곡물에서 발생한 이물질을 배출하는 이물질 배출 단계 (S30), 상기 통곡물에 광선을 조사하는 광선 조사 단계 (S40) 및 상기 통곡물을 건조시키는 건조단계 (S50) 를 포함할 수 있다.FIG. 1 is a view for explaining a method for removing saliva from a marshland according to the present invention. Referring to FIG. 1, the method for removing saliva from a marshland according to the present invention includes a whole grain feeding step (S10) A sliding step S20 for sliding the whole grain charged into the body, a foreign matter discharging step S30 for discharging foreign matter generated from the whole grain, a light irradiation step S40 for irradiating the whole grain with light, Drying step (S50).
밀폐된 바디 내부에서 가열된 공기를 반복적으로 순환시키되, 순환되는 가열된 공기가 통곡물들의 사이를 반복하여 지나도록 구비될 수 있다.It can be provided so that the heated air is repeatedly circulated within the enclosed body, while the circulated heated air passes repeatedly between the caterpillars.
상기 통곡물 투입 단계 (S10) 에서는 이를 위하여 가열된 공기를 내부에서 순환시킬 수 있도록 밀폐구조를 구비한 바디를 포함하며, 이러한 바디는 가열된 공기가 순환되는 과정에서 통곡물들 사이를 반복하여 지날 수 있도록 통곡물들이 상당한 두께로 쌓아서 위치시킬 수 있도록 구성할 수 있다.In the step S10 of feeding the whole grain, a body having a closed structure for circulating the heated air therein is provided. In the course of the circulation of the heated air, So that they can be stacked and positioned with a considerable thickness.
또한, 가열된 공기가 바디 내부에서 순환되는 과정에서 통곡물들 사이를 반복하여 지날 수 있도록, 통곡물을 바디의 전체 높이의 50% 내지 60% 가 되도록 투입시킬 수 있다.In addition, the whole grain may be fed so as to be 50% to 60% of the total height of the body so that the heated air can be repeatedly passed between the weeds in the course of circulating inside the body.
상기 구성에 의해, 본원 발명은 종래의 비린취 제거 방법에 비하여, 종래의 비린취 제거 공정에 비해 낮은 온도범위에서 비린취 제거를 수행할 수 있다.According to the above configuration, the present invention can perform anti-irritation removal in a lower temperature range than the conventional anti-irritation removal process, compared to the conventional anti-irritation removal process.
한편, 본원 발명의 바디는 상부와 하부의 온도가 상이하게 구비될 수 있다.In the meantime, the body of the present invention may be provided with different temperatures at the upper part and the lower part.
보다 구체적으로는 바디의 하부 온도가 더 높도록 바디 내부의 온도에 20% 내지 50% 차이를 두어, 바디의 하부에서 가열된 공기가 상승하고 하우징 상부의 공기는 다시 아래쪽으로 내려오도록 구성할 수 있다.More specifically, the temperature of the lower portion of the body may be increased by 20% to 50% of the temperature of the interior of the body so that the heated air is raised in the lower portion of the body and the air in the upper portion of the housing is further lowered .
이로 인하여, 밀폐된 바디의 내부에서 공기가 계속하여 순환할 수 있는 효과가 존재한다.This has the effect that air can continue to circulate within the enclosed body.
이를 위하여 바디의 하부에만 열을 가하는 가열 수단을 구비하도록 구성할 수도 있고, 바디의 상부에 열을 가하는 상부 가열 수단과 바디의 하부에 열을 가하는 하부 가열 수단을 분리하여 구비하도록 구성하는 것도 가능하다. For this purpose, it is also possible to provide a heating means for applying heat only to the lower portion of the body, or to separate the upper heating means for applying heat to the upper portion of the body and the lower heating means for applying heat to the lower portion of the body .
또한, 본 발명의 다른 실시예에 따르면, 바디의 상부를 냉각하는 냉각 수단을 통해서 바디의 상부에 위치하는 공기의 온도를 낮춰서 공기가 내부에서 순환되도록 구성할 수도 있다.According to another embodiment of the present invention, the temperature of the air located above the body may be lowered through the cooling means that cools the upper portion of the body so that the air is circulated inside.
이때, 바디 하부의 온도와 바디 상부의 온도 차이가 30℃ 내지 50℃가 되는 것이 좋으며, 이러한 온도 차이에 의해서 가열된 공기가 바디 내부를 20 내지 60 rpm/ min 의 속도로 순환하도록 구성하는 것이 바람직하다.At this time, it is preferable that the difference between the temperature of the lower part of the body and the temperature of the upper part of the body is 30 ° C to 50 ° C, and that the air heated by the temperature difference circulates the inside of the body at a rate of 20 to 60 rpm / min Do.
또한, 본원 발명의 일 실시예에 따르면, 바디 내부의 상하부 온도의 차이 뿐만 아니라 바디의 외부온도와 내부온도가 서로 상이하게 설정되어, 가열된 공기가 보다 효율적으로 유동하게 할 수 있다.In addition, according to an embodiment of the present invention, not only the temperature difference between the upper and lower parts of the body, but also the external temperature and the internal temperature of the body are set different from each other, so that the heated air can flow more efficiently.
보다 구체적으로는, 바디의 외부온도는 200℃ 내지 300℃ 로 구비될 수 있고, 바디의 내부온도는 60℃ 내지 85℃ 로 구비될 수 있다.More specifically, the external temperature of the body may be 200 ° C to 300 ° C, and the internal temperature of the body may be 60 ° C to 85 ° C.
다만, 이는 설명의 편의를 위하여 예를 들어 설명한 것이고, 사용자는 필요에 따라 바디의 외부온도 및 내부온도의 범위를 변경할 수 있고, 이는 본 발명의 권리범위를 한정하려는 것은 아니다.However, this has been described by way of example for convenience of explanation, and the user can change the external temperature and internal temperature range of the body as needed, and this is not intended to limit the scope of the present invention.
한편, 상기한 것과 같이 바디 상하부의 온도 차이, 바디 내외부의 온도차이 및 가열된 공기가 순환되는 위치 등에 의해서 바디 내부는 위치별로 온도 차이가 발생하기 때문에, 통곡물의 위치에 따라서 비린취 제거 수준이 달라질 수 있다.On the other hand, as described above, due to the temperature difference between the upper and lower parts of the body, the temperature difference between the inside and the outside of the body, and the position where the heated air is circulated, .
따라서, 상기 슬라이딩 단계 (S20) 에서는 통곡물이 전체적으로 고르게 처리될 수 있도록 통곡물을 섞어서 위치를 변경할 수 있도록 구비될 수 있다.Therefore, in the sliding step S20, it is possible to mix the whole grain so that the whole grain can be processed evenly and change its position.
통곡물들을 좌우의 수평방향 및 상하방향으로 움직여서 서로 섞어줌으로써 위치를 변경할 수 있고, 바디 내부에 스크류 컨베이어와 같이 스크류 블레이드가 형성된 회전봉과 같은 혼합 수단을 설치하되 쌓여있는 통곡물들 내에 수직하게 세워서 설치하여 회전시킴으로써 통곡물들을 상하 10회 ~ 20회/min 회전식 좌우 30회 ~ 60 회/min 로 움직여 섞을 수 있다.The water can be moved horizontally and vertically to mix with each other to change the position, and a mixing means such as a rotary bar having a screw blade, such as a screw conveyor, is installed in the body, and vertically installed in the accumulated water By rotating, the caterpillars can be mixed by moving them up and down 10 times to 20 times / min and left to right 30 times to 60 times / min.
보다 구체적으로는, 상기 스크류 블레이드는 역회전 스크류 방식으로 상기 바디 내부에 쌓여있는 통곡물들이 회전중심으로부터 외주 방향으로 이동시키는 방사형 회전식 슬라이딩 방식으로 구비될 수 있다.More specifically, the screw blades may be provided in a radial rotary sliding manner in which wastes accumulated in the body are moved in a circumferential direction from a rotation center by a reverse rotation screw method.
나아가, 상기 스크류 블레이드는 바디 내에서 상하, 좌우 방향으로 20rpm 내지 60rpm 의 속도로 이동하도록 구비될 수 있다.Furthermore, the screw blade may be provided to move in the body in the vertical and horizontal directions at a speed of 20 rpm to 60 rpm.
이로 인하여, 바디 내부에서 이동하는 통곡물들이 가열된 공기와 접촉하며 건조되는 효율을 증대시킬 수 있고, 비린취 제거의 효율을 높이는 효과가 있다.Therefore, it is possible to increase the efficiency of drying the water in contact with the heated air moving inside the body, and to improve the efficiency of the removal of the irregularities.
본 발명에서는 가열된 공기를 밀폐된 바디 내부에서 순환시키면서 쌓여있는 통곡물들 사이를 지나게 함으로써 안정화를 위한 가열건조공정을 수행하지만, 상기 이물질 배출 단계 (S30) 는 쌓여있는 통곡물들 사이를 지나는 가열된 공기가 이물질 등을 싣고 배출되도록 구비됨으로써, 이물질을 쌓여있는 통곡물들의 외부로 배출하는 효과도 있다.In the present invention, the heating and drying process for stabilization is performed by circulating the heated air in the closed body while passing between the accumulated wastes, but the foreign matter discharging step (S30) is a step of discharging the heated air passing between the accumulated wastes So that the foreign matter can be discharged to the outside of the accumulated wastes.
특히, 통곡물들의 섞어서 위치를 이동시키는 과정에서 표면에 부착되었던 이물질 등의 쉽게 떨어지며, 이러한 이물질 등은 위로 상승하는 가열된 공기에 의해서 상부로 배출된다.Particularly, in the process of moving the position by the mixing of the weeds, the foreign materials and the like which have adhered to the surface easily fall off, and these foreign substances are discharged to the upper part by the heated air rising upward.
나아가, 본 발명에서 가열된 공기는 밀폐된 바디 내부에서 순환되는 공기이기 때문에 통곡물에서 발생한 수증기를 포함한다.Further, the heated air in the present invention includes water vapor generated in the whole grain because it is the air circulated inside the closed body.
가열된 공기에 포함된 수증기에 의해서 통곡물에 포함된 수분이 과도하게 빠져나가지 않는 효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라, 통곡물이 수증기에 의해서 살짝 쪄지는 것과 같은 효과를 얻을 수 있다.Water vapor contained in the heated air can not only prevent the moisture contained in the whole grain from being excessively escaped but also provide an effect that the whole grain is slightly steamed by steam.
또한, 상기 스크류 블레이드의 상하, 좌우 슬라이딩에 의해 통곡물 또한 상하, 좌우 슬라이딩되게 되는데, 이 때, 바디를 밀폐시켜 바디 내부의 공기의 유동만을 이용하여 통곡물의 미세 세척 공정 (미도시) 이 추가될 수 있다.In addition, the whole grain is also vertically and horizontally slid by sliding the screw blades vertically and horizontally. At this time, the body is hermetically closed so that a fine washing process (not shown) of the commodities is added using only the air flow inside the body .
이로 인하여, 통곡물의 비린취의 제거 효율이 상승하는 효과가 있다.As a result, there is an effect that the removal efficiency of saliva water is increased.
한편, 상기 광선 조사 단계 (S40) 에서는 바디 내부에 쌓여있는 통곡물과는 5cm 내지 10cm 의 간격으로 이격되도록 원적외선 램프 및/또는 자외선 램프를 설치하여, 쌓여있는 곡물의 표면에 원적외선 및/또는 자외선을 조사하여 비가열적인 살균이 수행되도록 구성할 수 있다.On the other hand, in the light irradiation step S40, a far infrared ray lamp and / or an ultraviolet ray lamp are installed so as to be spaced apart from the whole grain accumulated in the inside of the body by an interval of 5 cm to 10 cm to irradiate the surface of the accumulated grain with far infrared rays and / So that nonthermal sterilization can be performed.
본 발명은 종래 기술들에 비하여 상대적으로 낮은 온도에서 가열건조공정을 수행하기 때문에 살균의 측면에서 부족한 것으로 여겨질 수도 있겠으나, 원적외선 램프 및/또는 자외선 램프를 설치하여 자외선 및/또는 원적외선을 조사하며, 자외선은 비가열적인 살균을 수행함으로써 일반세균 및 기타 미생물을 제거할 수 있다. 또한 원적외선은 여러 생리활성물질들을 활성화 시키는 기능을 수행할 수 도 있다.The present invention may be regarded as being insufficient in terms of sterilization because it performs the heating and drying process at a relatively low temperature as compared with the prior arts. However, the far infrared lamp and / or the ultraviolet lamp may be installed to irradiate ultraviolet rays and / , Ultraviolet rays can remove common bacteria and other microorganisms by performing nonthermal sterilization. Far infrared rays may also function to activate various physiologically active substances.
통곡물과는 이격되도록 원적외선 램프 및/또는 자외선 램프를 설치하여도, 지속적으로 통곡물들을 섞어서 위치를 변경하기 때문에 전체 통곡물들이 순차적으로 표면에 노출되며, 노출된 동안에 원적외선 및/또는 자외선에 의한 비가열적인 살균과 활성화가 수행될 수 있다. Even if a far infrared ray lamp and / or an ultraviolet ray lamp are installed so as to be spaced apart from the whole grain, the whole caterpillars are sequentially exposed to the surface by continuously mixing the caterpillars, Nonthermal sterilization and activation can be performed.
나아가 원적외선 램프 및/또는 자외선 램프가 상부의 공간에 조사되고 있기 때문에, 이물질 등을 포함하여 상부로 배출된 가열된 공기에 대해서도 원적외선 및/또는 자외선에 의한 비가열적인 살균이 수행된다. Further, since the far infrared ray lamp and / or the ultraviolet ray lamp are irradiated to the upper space, nonthermal sterilization by far infrared ray and / or ultraviolet ray is also performed on the heated air discharged to the upper part including foreign matters.
통곡물의 안정화를 위하여 상기한 내용을 수행된 광선 조사 단계 (S40) 는 40분 내지 60분 간 수행될 수 있다.In order to stabilize the marsh, the light irradiation step (S40) performed as described above may be performed for 40 to 60 minutes.
이로 인하여, 바디 내부의 통곡물에 일반세균 및 기타 미생물의 서식을 방지하고, 통곡물 고유의 맛, 향 및 식감을 활성화 할 수 있고, 통곡물의 비린취 또한 효율적으로 제거할 수 있다.Therefore, it is possible to prevent general bacteria and other microorganisms from habitating in the whole grain inside the body, to activate the taste, aroma and texture inherent in the whole grain, and to effectively remove the saliva from the marsh.
또한, 상기 바디의 상부와 측면에는 외부의 산소를 유입시키는 적어도 하나 이상의 개구부를 구비할 수 있는데, 바디의 내부를 음압력으로 유지시켜, 상기 개구부를 통하여, 바디 내부에 가열된 공기에 의해 형성되는 습기를 배출하는 배출 공정 (미도시) 을 더 포함할 수 있다.In addition, the upper and side surfaces of the body may have at least one or more openings for introducing external oxygen. The inside of the body may be maintained at a negative pressure, and the air may be formed by the heated air inside the body through the opening And a discharging process (not shown) for discharging the moisture.
상기와 같이 바디 내부의 습기를 외부에 배출함으로 인하여, 통곡물의 비린취가 바디 상부 및 측면에 구비된 적어도 하나 이상의 개구부를 통하여 배출되어 통곡물의 비린취 제거 효율이 증가되는 효과가 있으며, 외부를 향하는 방향으로 형성되는 압력 구배에 따라 공기 유동이 생기므로, 통곡물들의 간극이 발생하게 되어 통곡물들끼리 마찰이 줄어들게 되고, 통곡물의 표면의 상처를 방지하여, 통곡물들의 윤기 및 색택이 보다 잘 유지되는 효과가 있다.As described above, since moisture inside the body is discharged to the outside, the effect of removing the water from the water is discharged through at least one or more openings provided on the upper and side surfaces of the body, The air flow is generated in accordance with the pressure gradient formed in the direction of the flow of the water, so that the gap of the water is generated, the friction between the water is reduced, the surface of the water is prevented from being scratched, It is effective.
한편, 광선 조사 단계 (S40) 를 수행한 뒤에, 풍속 10 m/s 이상의 14℃ 내지 18℃ 의 공기를 사용하여 건조 단계 (S50) 를 20시간 내지 24시간 이상 더 수행함으로써, 통곡물의 비린취를 추가적으로 제거할 수 있다.On the other hand, after performing the light irradiation step (S40), the drying step (S50) is further performed for 20 hours to 24 hours or more using air at 14 ° C to 18 ° C at an air velocity of 10 m / s or more, It can be additionally removed.
다만, 상기 건조 단계 (S50) 의 풍속, 공기의 온도 및 건조 단계 (S50) 의 수행 시간은 설명의 편의를 위하여 일 예를 든 것이고, 사용자는 필요에 따라 상기 건조 단계 (S50) 의 풍속, 공기의 온도 및 건조 단계 (S50) 의 수행 시간을 다양하게 변형할 수 있으며, 이는 본 발명의 권리범위를 제한하려고 하는 것은 아니다.However, the wind speed of the drying step (S50), the temperature of the air, and the execution time of the drying step (S50) are examples for convenience of explanation, and the user may change the wind speed of the drying step (S50) And the duration of the drying step (S50) may be variously modified, and this is not intended to limit the scope of the present invention.
본 발명의 실시예에 따라서 통곡물 비린취 공정을 수행한 통곡물과 수행하지 않은 비교예에 대하여, 다음의 이화학적 성분을 측정하고 분석하였다.The following physico-chemical components were measured and analyzed for whole grains subjected to whole grain salting and according to comparative examples which were not carried out according to the embodiment of the present invention.
분석대상은 도정을 수행하여 쌀겨와 쌀눈을 분리한 백미, 쌀눈이 제거되지 않은 영양눈쌀, 현미, 도정에서 분리된 미강(米糠=쌀겨)에서 수회 반복하여 선별된 쌀눈이다.The subject of the analysis is rice blossom which has been repeatedly selected from white rice separated from rice bran and rice blast, rice blasted from untreated nutrient rice, brown rice, rice bran separated from rice bran.
분석내용Analysis contents
가. 수분 함량 end. Moisture content
수분함량은 AOAC법(1990)에 의하여 측정하였으며, 건조된 시료가루 5 g을 105℃ 건조기에서 상압가열건조법으로 1시간 건조, 30분 방냉을 3번 반복하였으며 모든 시료는 6번 반복하여 측정하여 평균값을 취하였다.Moisture content was measured by the AOAC method (1990), and 5 g of the dried sample powder was dried in a 105 ° C dryer for 1 hour by the atmospheric pressure drying method and repeatedly cooled for 30 minutes. All samples were repeated 6 times, Respectively.
나. 일반세균수I. General bacterial count
일반세균수는 3M Petrifilm (3M, USA)을 이용하여 식품공전으로 계산하였다. 시료별로 각기 다른 희석배수(백미, 10-2; 영양눈쌀, 10-3; 현미, 10-4; 쌀눈, 10-5)를 제조하여 3M Petrifilm에 1 mL 주입한 후 43시간 배양시킴. Petrifilm 속 콜로니(colony) 개수를 세어 기록한 후 희석배수를 고려하여 식품공전에 제시된 일반세균수 계산법을 적용하여 시료별 일반세균수를 계산하였다.General bacterial counts were calculated by using food 3M Petrifilm (3M, USA). Prepare different dilution ratios for each sample (white rice, 10-2; nutritious rice, 10-3; brown rice, 10-4; rice grain, 10-5) and incubate for 43 hours after injecting 1 mL into 3M Petrifilm. After counting the number of colony in Petrifilm, the number of bacteria in each sample was calculated by applying the method of calculation of general bacterial number in Food Code, considering dilution factor.
다. 산가All. Acid value
시료별 산패도는 Foodlab Junior 분광광도계(CDR Foodlab Junior, Italy)를 이용하여 분석하였다. Folch법(1957)으로 저온에서 추출한 시료별 오일 2.5 μL를 Foodlab Acidity Assay Kit (CDR Foodlab, Italy)에 넣어 산가를 측정하였으며 각 군별 3회 반복하여 측정하였다.The rancidity of each sample was analyzed using a Foodlab Junior spectrophotometer (CDR Foodlab Junior, Italy). Folch method (1957), 2.5 μL of oil extracted from low temperature was added to Foodlab Acidity Assay Kit (CDR Foodlab, Italy) and acid value was measured.
라. 전분입자형태분석la. Analysis of starch particle morphology
전분입자 형태는 전계방사형주사전자현미경 (HITACHI, SU-70. Tokyo, Japan)을 이용하여 가속전압 15 kV조건하에서 30,300,1000,3000배 확대하여 관찰하였다. 시료를 탄소테이프 위에 고정시킨 후 금 코팅 처리를 하여 관찰하였다.The starch particle morphology was observed at 30,300,1000 and 3,000 times magnification under an accelerating voltage of 15 kV using a field emission scanning electron microscope (HITACHI, SU-70. Tokyo, Japan). The sample was fixed on a carbon tape and observed by gold coating treatment.
마. 통계분석hemp. Statistical analysis
상기한 실험 결과는 SPSS (version 23.0, SPSS Inc, Chicago, IL, USA)를 이용하여 t-test와 일원분산분석(one-way analysis of variance, ANOVA)을 통하여 p<0.05 수준에서 그룹간의 유의적인 차이를 검정하였다. 분산분석의 각 집단 간의 평균의 차이를 검증하기 위한 사후검정은 DUNCAN 방법을 사용하였다.The results were analyzed by t-test and one-way analysis of variance (ANOVA) using SPSS (version 23.0, Chicago, IL, USA) The differences were tested. The DUNCAN method was used for the post - test to verify the difference between the groups in the ANOVA.
분석결과Analysis
표 1은 본 발명의 실시예에 따른 비린취 공정의 적용 여부에 따른 수분함량과 저항전분 함량 측정 결과이다.Table 1 shows the results of water content and resistance starch content according to whether or not the beating process according to the embodiment of the present invention is applied.
가. 수분함량end. Moisture content
도 2는 상기 표 1의 내용 중에서 수분함량 측정 결과를 도시한 그래프이다.2 is a graph showing the moisture content measurement results in the contents of Table 1 above.
도 2에서 ‘배가 백미, 배가 영양눈쌀, 배가 현미 및 배가 쌀눈’으로 표시된 결과가 본 실시예에 따라서 비린취 공정을 수행한 곡물에 대한 결과이고, ‘백미, 영양눈쌀, 현미 및 쌀눈’으로 표시된 결과가 비린취 공정을 수행하지 않은 경우에 대한 결과이다.In FIG. 2, the results of showing the results of the salinisation process according to the present embodiment are shown as " Duckweed, Duckweed, Duckweed, Duckweed rice and Duckweed rice & The results are for the case where the virgin processing is not performed.
수분함량의 경우 현미보다는 도정이 된 영양눈쌀이나 백미가 더 높은 수분함량을 보였으며 비린취 공정에 의해 수분함량이 조금 감소된 것을 확인할 수 있었다. 백미와 영양눈쌀은 평균적인 쌀의 수분함량인 13.6~14.5% 사이였으며, 현미는 11%, 쌀눈은 7.4~8.9%로 가장 낮은 수분함량을 보였다. 이들은 비린취 공정에 의해 현미를 제외하고는 모두 유의적으로 낮은 수분함량을 보인다. 따라서 본 발명에 따른 비린취 공정은 모든 종류의 통곡물에 대하여 수분함량을 감소시키는 것으로 생각된다.In the case of moisture content, the moisture content of natu- ral rice or white rice was higher than that of brown rice, and the moisture content was slightly decreased by the beating process. The rice and nutritional value of rice were 13.6 ~ 14.5%, and the moisture content of rice was 11% and that of rice was 7.4 ~ 8.9%. They show significantly lower moisture content except for brown rice due to the salting process. It is therefore believed that the leaching process according to the present invention reduces the moisture content of all types of whole grains.
다. 일반세균수All. General bacterial count
표 2는 시료별로 저장기간에 따른 일반세균수를 측정한 결과이고, 도 4는 표 2의 결과를 도시한 그래프이다.Table 2 shows the result of measuring the number of general bacteria according to the storage period for each sample, and FIG. 4 is a graph showing the results of Table 2.
백미My stomach
White rice
영양눈쌀My stomach
Nutrition
현미My stomach
Brown rice
쌀눈My stomach
표 2와 도 3에서 ‘배가 백미, 배가 영양눈쌀, 배가 현미 및 배가 쌀눈’으로 표시된 결과가 본 실시예에 따라서 비린취 공정을 수행한 곡물에 대한 결과이고, ‘백미, 영양눈쌀, 현미 및 쌀눈’으로 표시된 결과가 비린취 공정을 수행하지 않은 경우에 대한 결과이다.In Table 2 and FIG. 3, the results of the results of showing the results of the corn steeping process according to the present embodiment are shown as " Duckweed, Duckweed, Duckweed, Duckweed and Duckweed rice & 'Is the result of the case where the virgin processing is not performed.
백미와 영양눈쌀은 상대적으로 소량의 일반세균수가 검출되었지만 현미와 쌀눈은 많은 양의 일반세균이 검출되었고, 일반세균수는 기간이 지날수록 감소하는 경향을 나타내었다. 하지만 본 발명에 따른 비린취 공정을 적용한 경우에는 일반세균수가 감소하였고, 저장기간에 따른 감소폭도 큰 것을 확인할 수 있다.A relatively small amount of general bacteria was detected in white rice and nutritious rice, but a large amount of general bacteria was detected in brown rice and rice, and the number of general bacteria tended to decrease with the passage of time. However, in the case of applying the leaching process according to the present invention, it is confirmed that the number of general bacteria is decreased, and the decrease range according to the storage period is also large.
다. 산가All. Acid value
표 3은 시료별로 저장기간에 따른 산가를 측정한 결과이고, 도 4는 표 3의 결과를 도시한 그래프이다.Table 3 shows the result of measuring the acid value according to the storage period for each sample, and FIG. 4 is a graph showing the results of Table 3.
백미My stomach
White rice
영양눈쌀My stomach
Nutrition
현미My stomach
Brown rice
쌀눈My stomach
0.01±0.13
0.01 ±
±0.000.06
± 0.00
±0.010.08
± 0.01
±0.010.09
± 0.01
±0.040.31
± 0.04
±0.040.18
± 0.04
±0.503.76
± 0.50
±0.173.10
± 0.17
0.02±0.18
0.02 ±
±0.020.14
± 0.02
±0.030.46
± 0.03
±0.08*0.65
± 0.08 *
±0.070.53
± 0.07
±0.04*0.40
± 0.04 *
±0.56**15.91
± 0.56 **
±0.87**10.43
± 0.87 **
표 3과 도 4에서 ‘배가 백미, 배가 영양눈쌀, 배가 현미 및 배가 쌀눈’으로 표시된 결과가 본 실시예에 따라서 비린취 공정을 수행한 통곡물에 대한 결과이고, ‘백미, 영양눈쌀, 현미 및 쌀눈’으로 표시된 결과가 비린취 공정을 수행하지 않은 경우에 대한 결과이다.In Table 3 and FIG. 4, the results of the whole grain having been subjected to the salting process according to the present embodiment are shown as 'Duckweed rice, Duckweed nutmeg, Duckweed rice and Duckweed rice' Rice grain 'is the result of the case where no salting process is performed.
산가는 대체적으로 쌀눈 > 현미 > 영양눈쌀 > 백미의 순서로 낮았으며, 본 발명의 안정화 공정을 적용한 경우에 더 낮은 산가를 보였다. 즉, 조지방 함량이 높은 군일수록 더 높은 산패도를 보였고, 모든 군에서 보관기관이 길어질수록 산가가 높아졌으나, 본 발명의 비린취 공정을 적용한 경우에 증가율을 억제된 것을 확인할 수 있다. Acid value was generally lower in order of rice gruel, brown rice, nutritious rice, and white rice, and showed lower acid value when the stabilization process of the present invention was applied. That is, the higher the crude fat content was, the higher the acidity was. The longer the storage period was, the higher the acid value was. However, it was confirmed that the increase rate was suppressed in the case of applying the leaching process of the present invention.
라. 전분입자형태분석la. Analysis of starch particle morphology
도 5는 각 시료에 대하여 주사전자현미경(SEM)으로 단면을 촬영한 사진이다.5 is a photograph of a cross section taken by a scanning electron microscope (SEM) of each sample.
도 5의 A와 B는 백미에 대한 사진이고, C와 D는 영양눈쌀에 대한 사진이며, E와 F는 현미에 대한 사진이다. A와 C와 E는 비린취 공정을 적용하지 않은 경우이고, B와 D 및 F는 본 발명에 따른 비린취 공정을 적용한 경우이다.Figures 5A and 5B are photographs of white rice, C and D are photographs of nutritious tannins, and E and F are photographs of brown rice. A, C and E are cases in which the non-leaching process is not applied, and B, D and F are cases in which the leaching process according to the present invention is applied.
본 발명에 따른 비린취 공정을 적용한 경우에 전분 입자들이 고유의 다각형 구조를 잃고 서로 뭉쳐 있는 것을 알 수 있으며, 특유의 단백질 덩어리들이 붙어 있는 것을 확인 할 수 있다.It can be seen that the starch particles lose their inherent polygonal structure and are aggregated with each other when the beating process according to the present invention is applied, and it can be confirmed that specific protein masses are attached.
본 발명에 따른 비린취 공정을 적용하면, 통곡류 자체에 함유된 수분량을 공정을 통해 낮추고 원적외선 및 자외선을 조사하여 세균 증식과 해중의 접근을 억제하는 위생적 효과가 있다.When the beating process according to the present invention is applied, there is a hygienic effect of reducing the amount of water contained in the weed flow itself through the process and irradiating far-infrared rays and ultraviolet rays to inhibit bacterial growth and access to the ocean.
그리고 식이섬유 및 저항전분 함량을 향상시켰으며, 통곡류의 지질 과산화(지방상 산화)를 억제함으로 장기간 보관할 수 있는 효과가 있다.And improved the content of dietary fiber and resistant starch, and suppresses the lipid peroxidation (fat-phase oxidation) of whole grains, so that it can be stored for a long period of time.
또한, 현미 등 식이섬유가 풍부한 곡류의 경우 강도 및 경도를 낮춰 식감과 풍미를 개선하여 기호성을 향상시키는 효과가 있다.In addition, in the case of grains rich in dietary fiber such as brown rice, it has an effect of improving the palatability by improving the texture and flavor by lowering the strength and hardness.
나아가 당뇨 뿐 아니라 고탄수화물 식사의 대안을 찾는 사람들에게도 도움이 될 수 있으며, 저항전분과 관련된 기능성 식품 개발을 위한 기초자료를 제공한다.Furthermore, it can be helpful to those who are looking for alternatives to high carbohydrate diets as well as diabetes, and provides basic data for the development of functional foods related to resistant starch.
마. 통곡물 건조 적성 분석결과hemp. Analysis results of whole grain drying suitability
표 4는 통곡물 중의 하나인 생콩의 비린취 공정 처리 시간에 따른 두유 PH, 두유 점도(CP) 및 두부 응고력(g) 을 측정한 결과이고, 도 6은 표 4의 결과를 도시한 그래프이다.Table 4 shows the results of measurement of soymilk pH, soymilk viscosity (CP), and head coagulation power (g) according to the treatment time of the bean processing of one of the whole grains, and FIG. 6 is a graph showing the results of Table 4 .
표 4 에 기재된 바와 같이 비린취 공정을 처리하지 않은 통곡물의 pH 보다 비린취 공정을 처리한 통곡물의 pH 가 보다 중성에 가까우며, 두유 점도 (CP) 또한 비린취 공정을 처리한 통곡물이 높았으며, 두부응고력 (g) 또한 비린취 공정을 처리한 통곡물이 높은 것을 알 수 있다.As shown in Table 4, the pH of the treated mushroom was lower than the pH of the mushroom which was not treated with the salting process. The pH of the mushroom treated with the salting process was closer to neutrality and the soybean milk viscosity (CP) The head coagulation power (g) also shows that the whole grain treated with the virgin processing is high.
이를 종합하면, 본 발명의 비린취 공정을 적용한 경우 pH, 점도 및 응고력이 양호함을 알 수 있다.Taken together, it can be seen that the pH, the viscosity, and the coagulation power are favorable in the case of applying the leaching process of the present invention.
한편, 도 7 은 비린취 공정을 처리하지 않은 통곡물 (Con), 비린취 공정을 16분 처리한 통곡물 (16) 및 비린취 공정을 25분 처리한 통곡물 (25) 의 전자코 분석 결과를 도시한 것인데, 이를 참조하면 주요축 PC1 (97.02%)을 기준으로 하여, 본 발명의 비린취 공정을 처리한 통곡물은 일반 통곡물과 다른 향 패턴을 나타내는 것을 알 수 있다.On the other hand, FIG. 7 shows the result of electronic nose analysis of the whole grain (Con) which has not been subjected to the salting process, the
또한, 16분 처리한 통곡물 (16) 및 비린취 공정을 25분 처리한 통곡물 (25) 의 전자코 분석 결과를 비교하면, 비린취 공정의 처리 시간이 길수록 비린취 공정을 처리하지 않은 통곡물 (Con) 과의 차이가 커짐을 알 수 있는데, 이는 비린취 공정에 의해 통곡물의 비린취가 제거되는 것임을 알 수 있다.Further, when electronic nose analysis results of the
이상의 결과에서, 본 발명에 따른 비린취 제거 공정을 적용하는 경우에, 종래에 비하여 낮은 온도 범위에서 비린취 제거 공정을 수행함에도 불구하고, 충분한 비린취 제거 효과를 얻을 수 있음을 알 수 있다. From the above results, it can be seen that when the anti-fouling removal process according to the present invention is applied, a sufficient anti-fouling removal effect can be obtained even though the anti-fouling removal process is performed in a lower temperature range than the conventional one.
나아가 본 발명의 안정화 방법을 적용하는 경우에 수분 함량이 적절하게 유지되고, 저항전분 등 기능성 성분의 효율이 향상된 것을 확인할 수 있다.Further, when the stabilization method of the present invention is applied, it can be confirmed that the moisture content is appropriately maintained and the efficiency of the functional ingredient such as the resistant starch is improved.
이상 본 발명을 바람직한 실시예를 통하여 설명하였는데, 상술한 실시예는 본 발명의 기술적 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과하며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화가 가능함은 이 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 보호범위는 특정 실시예가 아니라 특허청구범위에 기재된 사항에 의해 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술적 사상도 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to preferred embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments, but, on the contrary, is intended to cover various modifications and equivalent arrangements included within the spirit and scope of the appended claims. Those skilled in the art will understand. Therefore, the scope of protection of the present invention should be construed not only in the specific embodiments but also in the scope of claims, and all technical ideas within the scope of the same shall be construed as being included in the scope of the present invention.
통곡물 투입 단계 : S10
슬라이딩 단계 : S20
이물질 배출 단계 : S30
광선 조사 단계 : S40
건조 단계 : S50Whole grain step: S10
Sliding phase: S20
Foreign substance discharging step: S30
Light irradiation step: S40
Drying step: S50
Claims (16)
상기 바디에 투입된 통곡물을 스크류 블레이드를 이용하여 슬라이딩하는 슬라이딩 단계;
상기 통곡물에서 발생한 이물질을 배출하는 이물질 배출 단계;
상기 통곡물에 광선을 조사하는 광선 조사 단계; 및
상기 통곡물을 건조시키는 건조단계를 포함하며,
상기 바디의 외부와 내부의 온도는 서로 상이하게 구비되고,
상기 바디 내의 상부와 하부의 온도 또한 서로 상이하게 구비되며,
상기 통곡물 투입 단계에서 투입되는 통곡물은 상기 바디의 전체 높이의 50% 내지 60% 가 되도록 투입되고,
상기 바디를 밀폐시켜 상기 바디 내부의 공기의 유동만을 이용하여 상기 통곡물을 세척하는 미세 세척 공정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
A whole grain feeding step of feeding whole grain into the body;
A sliding step of sliding the whole grain introduced into the body using a screw blade;
A foreign matter discharging step of discharging foreign matter generated from the whole grain;
Irradiating the whole grain with a light beam; And
And drying the whole grain,
The temperature of the outside and inside of the body is different from each other,
The temperature of the upper part and the temperature of the lower part of the body are also different from each other,
The whole grain to be fed in the whole grain feeding step is fed so as to be 50% to 60% of the total height of the body,
Further comprising a micro-cleaning step of sealing the body to clean the whole grain using only air flow inside the body.
상기 통곡물 투입 단계에서 투입되는 통곡물은 1 회에 60kg 내지 80kg 의 양으로 투입되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
The method according to claim 1,
Wherein the whole grain fed in the step of feeding the whole grain is fed in an amount of 60 kg to 80 kg at one time.
상기 바디의 외부온도와 내부온도가 서로 상이하게 설정되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
The method according to claim 1,
Wherein the external temperature and the internal temperature of the body are set to be different from each other.
상기 바디의 외부온도는 200℃ 내지 300℃ 로 구비되고,
상기 바디의 내부온도는 60℃ 내지 85℃ 로 구비되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
5. The method of claim 4,
The external temperature of the body is 200 to 300 DEG C,
Wherein the internal temperature of the body is in the range of 60 ° C to 85 ° C.
상기 슬라이딩 단계에서는,
상기 바디 내부에 쌓여있는 상기 통곡물들이 회전 중심으로부터 외측 방향으로 이동하도록 상기 스크류 블레이드를 제어하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
The method according to claim 1,
In the sliding step,
Wherein the screw blade is controlled so that the wastes accumulated in the body move outward from the rotation center.
상기 광선 조사 단계에서는 상기 바디 내부에서 슬라이딩 중인 통곡물과 소정 거리를 유지한 상태에서 광선을 조사하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
The method according to claim 1,
Wherein the light irradiation step irradiates a light beam while maintaining a predetermined distance from the whole grain sliding within the body.
상기 광선 조사 단계는 40분 내지 60분간 수행되는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
The method according to claim 1,
Wherein the light irradiation step is performed for 40 minutes to 60 minutes.
상기 이물질 배출 단계에서는,
상기 바디의 내부를 음압력으로 유지시켜, 상기 바디의 상부 및 측면에 적어도 하나 구비되는 개구부를 통하여, 상기 바디 내부의 습기를 배출하는 것을 특징으로 하는 통곡물의 비린취 제거 방법.
The method according to claim 1,
In the foreign matter discharging step,
Wherein moisture in the body is discharged through at least one opening provided on the upper and side surfaces of the body while maintaining the inside of the body at a negative pressure.
상기 바디 내부에 구비되어, 상기 바디 내에 수용된 통곡물을 슬라이딩 시키는 스크류 블레이드; 및
상기 바디를 가열하는 가열 수단을 포함하고,
상기 바디는 외부온도와 내부온도가 서로 상이하게 구비되며,
상기 바디에 투입되는 통곡물은 상기 바디의 전체 높이의 50% 내지 60% 가 되도록 투입되고,
상기 바디를 밀폐시켜 상기 바디 내부의 공기의 유동만을 이용하여 상기 통곡물을 세척하는 미세 세척 모듈 및
상기 바디의 상부와 하부를 각각 독립적으로 가열하는 가열수단을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치.
A body for receiving whole grains;
A screw blade provided within the body for sliding the whole grain contained in the body; And
And heating means for heating the body,
The body is provided with an external temperature and an internal temperature different from each other,
The whole grain put into the body is charged so as to be 50% to 60% of the total height of the body,
A fine cleaning module for sealing the body to clean the whole grain using only the air flow inside the body,
Further comprising heating means for heating the upper and lower portions of the body independently of each other.
상기 가열 수단은,
상기 바디의 하부만을 가열하는 하부 가열 수단인 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치.
12. The method of claim 11,
The heating means,
And a lower heating means for heating only the lower portion of the body.
상기 가열 수단은,
상기 바디의 상부만을 가열하는 상부 가열 수단을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치.
13. The method of claim 12,
The heating means,
And an upper heating means for heating only the upper portion of the body.
상기 스크류 블레이드는 역회전 스크류 방식인 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치.
12. The method of claim 11,
Wherein the screw blade is a counter-rotating screw type.
상기 스크류 블레이드는 상하 방향 및 좌우 방향으로 30rpm 내지 80rpm 의 속도로 이동하는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치.
15. The method of claim 14,
Wherein the screw blade moves vertically and horizontally at a speed of 30 rpm to 80 rpm.
상기 바디는 상면과 측면에 적어도 하나 이상의 개구부를 포함하는 것을 특징으로 하는 통곡물 비린취 제거 장치.12. The method of claim 11,
Wherein the body comprises at least one or more openings in an upper surface and a side surface.
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