KR101887001B1 - Good Smell coffeebean roaster - Google Patents

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Abstract

The present invention provides a direct fired roaster for roasting coffee beans with an excellent taste and excellent flavor by using charcoal fire. Also, the present invention relates to the direct fired roaster capable of evenly roasting coffee beans by vertically moving a fire pot containing the charcoal fire and roasting the coffee beans by evenly controlling the temperature of the charcoal fire when roasting the coffee beans using the charcoal fire. According to the present invention, the direct fired roaster comprises: a roasting drum (51); and the fire pot (11) for directly heating the coffee beans of the roasting drum (51) by fire. The fire pot is fixed to a moving plate (30), and the moving plate moves the fire pot (11) by being slid upward and downward in accordance with a vertical movement of a screw (21). A discharge temperature sensor (43) is formed on a discharge duct (49) in the roasting drum (51). A first fire pot temperature sensor (44) and a second fire pot temperature sensor (45) are formed in the lower part of the roasting drum. Heat flowing into the roasting drum roasts the coffee beans by flowing inside at a first temperature of 350-400°C for 4-8 minutes. The heat at the temperature of 270-330°C flows into the roasting drum for 2-4 minutes after first roasting, and the coffee beans are roasted. Power of a motor is removed by a control unit for the heat to flow inside at a predetermined temperature. So, the fire pot (11) vertically moves, and an inner temperature of the roasting drum is evenly maintained. According to the present invention, the direct fired roaster can express the unique taste and flavor of coffee by evenly roasting the coffee beans and can process high-end coffee beans.

Description

커피생두 직화 로스터기{Good Smell coffeebean roaster}Good Smell coffee bean roaster}

본 발명은 커피생두 직화 로스터기에 관한 것으로 상세하게는 숯불을 이용하여 최적의 온도에서 커피생두를 로스팅할 수 있는 커피생두 직화 로스터기에 관한 것이다. 상기 커피생두 직화 로스터기는 커피생두를 로스팅드럼에 적당량 투입한 다음 하부에서 숯불을 상하 슬라이딩하는 방식으로 로스팅 온도를 일정하게 유지함으로써 최적의 맛과 향을 갖는 커피원두 제조장치를 제공한다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0002] The present invention relates to a coffee bean grind flour roaster, and more particularly, to a coffee bean grind roaster which can roast coffee beans at an optimal temperature using charcoal. The coffee bean root flour roaster machine is provided with a coffee bean manufacturing apparatus having an optimum taste and aroma by keeping a roasting temperature constant by putting a coffee bean seed into an appropriate amount of a roasting drum and then sliding the charcoal up and down in the lower part.

일반적으로 커피나무의 열매 안에 있는 생두를 음용 가능한 커피로 가공하기 위해서는 커피생두에 열을 가하여 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러가지 성분을 조화시켜 주어야 한다. 커피 로스팅(coffee roasting)은 생두(green bean)에 열을 가하여 볶는 것으로 커피 특유의 맛과 향을 생성하는 공정이다. Generally, in order to process the green beans in the fruit of the coffee tree as a drinkable coffee, it is necessary to heat the coffee beans to maximize the tissue to harmonize the various ingredients of the green beans. Coffee roasting is a process in which a green bean is heated and fried to produce a unique flavor and aroma of coffee.

이와 같은 일련의 과정을 로스팅이라 하며, 2000가지가 넘는 물질로 구성된 생두는 220∼230℃의 온도에서 약 30분 정도 볶는 로스팅 과정을 통해서 700∼850가지의 향미를 낼 수 있는 성분을 가진 원두가 된다. 이와 같은 로스팅의 방법에는 전통적인 가정식 방법인 팬 로스팅과 드럼 로스팅 및 인스턴트 커피 제조용으로 쓰이는 열풍 로스팅이 있다.This process is called roasting, and the roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roast roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted do. These roasting methods include traditional homemade methods, such as fan roasting, drum roasting, and hot air roasting, which is used to make instant coffee.

종래 드럼 로스팅은 로스팅기에 생두를 투입하는 투입공정과, 생두에 열을 가하여 건조하는 건조공정과, 가열된 열에 의해 생두에 크랙이 발생하는 1차 크랙공정 및 2차 크랙공정으로 이루어진다.Conventional drum roasting consists of an input step of injecting green beans into a roasting machine, a drying step of drying the green beans with heat, a primary cracking step and a secondary cracking step in which cracks are generated by heated heat.

투입공정은 로스팅의 초기 단계에서 가열된 드럼에 선별한 생두를 투입하는 과정이다. 생두의 색은 밝은 녹색에 서 황록색으로 점차 변화되고, 생두가 단단하고 수분 함량이 많을 수록 풋내가 오래 지속되며 수분 증발이 늦게 나타난다. 그리고, 상기 건조공정에서 생두는 황록색을 거쳐 노란색으로 바뀌며, 풋내는 고소한 빵을 굽는 향으로 바뀌게 된다. 생두가 열을 흡수(흡열반응)하면서 약 70∼80%에 가까운 수분이 소실되고, 드럼의 온도가 서서히 증가한다. 댐퍼(배기 송풍 조절기)를 통해 드럼 내부의 열량과 기압공급이 균일하도록(화력은 통상 210℃를 넘지 않도록 하고 댐퍼는 닫거나 30∼50%를 개방)하고 드럼회전속도 40∼50회 정도가 적당하다. 상기의 1차 크랙공정에서 생두는 이 시기에 탄수화물이 산화되면서 생두의 센터컷이 탁탁 갈라지는 소리가 들리게 된다. 이 과정을 통해 원두의 표면은 보다 팽창되고 색은 갈색에 가까우며 표면도 매끈해진다. 또 신향의 발산이 강한 시점으로 불필요한 신향을 줄이고 싶다면 댐퍼를 열어둔다. 통상 이 시점을 시나몬 로스팅 단계라고 한다.The input process is the process of putting the raw soybeans into the heated drum in the early stage of roasting. The color of green beans gradually changes from bright green to yellowish green. The harder the green beans and the higher the moisture content, the longer the shoots last and the longer the water evaporation occurs. Then, in the drying process, the green color changes to yellow through the yellow green color, and the inhale is changed into a fragrant baked bread. As the green bean absorbs heat (endothermic reaction), moisture of about 70 to 80% disappears, and the temperature of the drum gradually increases. The damper (exhaust ventilation regulator) is used to make the amount of heat and the pressure of the inside of the drum uniform (the thermal power is usually not higher than 210 ° C, the damper is closed or 30 to 50% is opened) and the drum rotation speed is about 40 to 50 times . During the primary cracking process, the carbohydrates are oxidized during this period, and the center cut of the green beans is cracked. Through this process, the surface of the bean becomes more swollen, the color becomes brownish, and the surface becomes smooth. In addition, if you want to reduce the unnecessary distortion, the damper should be opened. Usually this is called cinnamon roasting.

상기의 2차 크랙공정의 원두의 고유한 향이 발생되는 시점으로 로스팅 과정에서 가장 중요한 단계이다. 1차 크랙 이후 원두 내부의 오일 성분이 원두의 표면으로 올라오게 된다. 원두는 점차 갈색에서 진한 갈색으로 바뀌며 원두의 표면은 1차 크랙 때 보다 더 팽창한다. 대략 이 시점을 풀 시티 로스팅 단계라고 하며 가열로 인한 캐러멜화로 신맛 보다는 단맛이 섞이게 된다. 2차 크랙 이후부터는 신맛과 단맛은 거의 없어지고 쓴맛이 강해지는 프렌치로스팅, 이탈리아 로스팅 단계가 된다.This is the most important step in the roasting process when the unique flavor of the bean of the secondary cracking process is generated. After the primary crack, the oil component inside the bean comes to the surface of the bean. The bean gradually changes from brown to dark brown, and the surface of the bean expands more than that of the first crack. This point is called the full-roasted stage, and the sweetness is mixed with the sour taste rather than the caramel flavor due to the heating. After the second crack, the sour and sweet taste almost disappears, and the bitter taste becomes strong French roasting and Italian roasting stage.

상기와 같이 커피를 로스팅하는 로스팅기에서 드럼 로스팅기는 원통형 드럼의 통속에 생두를 넣고 드럼을 회전시킴과 동시에 드럼에 열을 가하여 가열된 드럼의 내부에서 생두를 가열하는 로스팅기가 있으며, 드럼의 내외부에 가열수단을 위치시켜 통의 내부와 드럼 외주면에서 가열된 가열공기로 생두를 직접적으로 가열하여 로스팅하는 로스팅기가 있다.As described above, in the roasting machine for roasting coffee, the drum rusting machine includes a roasting machine for putting green beans in the cylindrical drum and heating the green beans inside the heated drum by applying heat to the drums while rotating the drums. There is a roasting machine in which the heating means is placed and roasted by directly heating the beans with the heated air heated in the inside of the barrel and the outer peripheral surface of the drum.

그러나 실질적으로 커피의 향과 맛을 향상시키는 가열의 방식은 후자인 드럼의 내외부에서 가열수단을 통해서 직접적으로 열을 가하여 로스팅하는 방식이다. 특히 드럼의 내측에 가열수단을 두고, 생두를 직접적으로 가열하는 방식으로 로스팅된 커피에서는 그 맛과 향이 특별하여 질적으로 우수한 제품이 된다. 그럼 전자의 열풍 방식과 후자의 직화방식의 커피로스터를 순차적으로 설명한다.However, the heating method for substantially improving the flavor and taste of coffee is a method in which heat is directly applied to the inside and the outside of the latter drum by the heating means and roasting is performed. Particularly, in the method of heating the green beans directly by placing the heating means inside the drum, the roasted coffee is specially excellent in taste and flavor and is superior in quality. Then, the coffee roaster of the former hot air style and the latter of the direct flame style are sequentially explained.

로스팅의 방법에 따라 종래의 커피 로스팅 장치는 크게 직화식, 반열풍식 및 열풍식 방법 등으로 분류될 수 있다.According to the method of roasting, the conventional coffee roasting apparatuses can be roughly classified into a flame-type, a half-wind-style, and a hot-wind type.

직화식은 원통형 드럼의 회전에 의한 로스팅방법으로서, 통 속에 생두를 넣고 열을 가하여 생두를 볶는다. 이 방법은 장치가 간단하여 경제적이고, 커피의 맛과 향이 직접적으로 표현되므로 널리 사용되고 있으나, 생두의 팽창이 적고, 균일한 로스팅이 어렵다는 단점이 있다.The flame-burning method is a roasting method by rotation of a cylindrical drum, in which a green bean is poured into a cylinder, and heat is applied to fry green bean. This method is simple and economical, and is widely used because it directly expresses the taste and aroma of coffee. However, it has a disadvantage in that the expansion of green beans is small and uniform roasting is difficult.

반열풍식은 직화식 로스터의 변형으로서, 드럼 뒤쪽에서 내부로 열풍이 전달되어 연소가스가 드럼 내부를 순환시키는 구조로 되어 있다. 열효율이 높은 장점이 있으나, 균일한 로스팅에 한계가 있다.The semi-heated roof type is a deformation of a flame-type roaster, in which hot air is transmitted from the rear of the drum to the inside thereof, and the combustion gas circulates in the drum. The thermal efficiency is high, but there is a limit to uniform roasting.

열풍식은 열풍을 원두 사이로 순환시켜 로스팅 방법으로서, 균일하고 단시간에 로스팅이 가능하며 대량으로 생두를 볶을 때 유용한 방법이나, 드럼로스터보다 개성의 표현이 어렵다는 단점이 있다.The hot wind method is a roasting method in which hot air is circulated through the bean sprouts and is roasted uniformly and in a short time, which is a useful method for roasting a large amount of seeds, but it is difficult to express individuality than a drum roaster.

최근 커피생두를 로스팅할 때 전기 또는 가스로 가열하여 로스팅하는 것이 로스팅 온도를 조절하기에 편리하기 때문에 많이 이용하기만, 커피원두의 맛과 향은 숯불로 직화 로스팅하는 것이 가장 품질이 우수하다. 특히 가스로 가열하여 로스팅하는 경우에는 원두에 가스성 물질이 배어 남을 수 있기 때문에 고급 커피생두의 로스팅에는 거의 이용하고 있지 않다.Recently, when roasting coffee beans roasted by electric or gas roasting, roasting is convenient because it is convenient to adjust the roasting temperature, but the taste and aroma of coffee beans are most excellent when roasted with charcoal. Especially, when roasting by heating with gas, gaseous substances may remain in the beans, so they are rarely used for roasting of high quality coffee beans.

국내 공개특허공보 제2014-0147632호(2014. 12. 30)Korean Patent Laid-Open Publication No. 2014-0147632 (December 30, 2014)

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본원발명에서는 숯불을 이용하여 맛과 향이 우수한 커피생두를 로스팅하는 직화로스터기를 제공하기 위한 것이다.In order to solve the above problems, the present invention provides a roasted starter roaster for roasting coffee beans having excellent taste and flavor using charcoal.

숯불을 이용한 직화로스터기는 커피생두를 로스팅할 때 균일한 온도로 로스팅하는 것이 중요하며, 본 발명에서는 숯불을 이용하여 로스팅함에도 불구하고 균일하게 로스팅할 수 있는 직화로스터기를 제공하기 위한 것이다.It is important to roast the coffee beans at a uniform temperature when roasting the coffee beans. In the present invention, it is intended to provide a roast roaster which can be uniformly roasted despite roasting using charcoal.

본 발명의 직화로스터기는 로스팅드럼(51)과, 로스팅드럼(51)의 생두를 직화로 가열하기 위한 화덕(11)으로 구성되며, 상기 화덕은 이동판(30)에 고정설치되어며, 상기 이동판은 스크류(21) 상하 이동에 따라 위 아래로 슬라이드되면서 상기 화덕(11)을 이동시키게 된다.The flame roasting machine of the present invention comprises a roasting drum 51 and an oven 11 for heating the green beans of the roasting drum 51 by direct heating. The oven is fixed to the moving plate 30, The plate is slid up and down according to the upward and downward movement of the screw 21 to move the furnace 11. [

상기 로스팅드럼(51)에는 배출덕트(49) 쪽에 배출온도센서(43)가 형성되고, 로스팅드럼 하부에 제1화덕온도센서(44) 및 제2화덕온도센서(45)가 형성되며, 로스팅드럼으로 유입되는 열기는 1차 350~400℃의 온도로 4~8분 동안 유입되어 커피생두를 로스팅하고, 상기 1차로스팅 후 로스팅드럼으로 270~330℃의 열기가 2~4분 동안 유입되어 커피생두가 로스팅되며, 설정된 온도로 열기가 유입될수 있도록 제어부에서 모터의 동력을 제어하여 화덕(11)를 상하로 이동하여 로스팅드럼의 내부온도를 균일하게 유지한다.The roasting drum 51 is provided with a discharge temperature sensor 43 at the side of the discharge duct 49 and a first furnace temperature sensor 44 and a second furnace temperature sensor 45 at the bottom of the roasting drum. The coffee beans are roasted at a temperature of 350 to 400 ° C for 4 to 8 minutes to roast the coffee beans, and after the first roasting, the heat of 270 to 330 ° C flows into the roasting drum for 2 to 4 minutes, The control unit controls the power of the motor to move the furnace 11 up and down so that the internal temperature of the roasting drum is uniformly maintained.

상기 로스팅드럼의 하부는 커피생두가 빠지지 않도록 작은 크기의 다수의 구멍이 형성되어 있어 화덕의 숯불이 로스팅드럼 내부로 열기를 제공한다. The lower portion of the roasting drum is formed with a plurality of holes having a small size so that the coffee beans do not fall off, and the charcoal of the furnace provides heat to the inside of the roasting drum.

상기 이동판(30) 위쪽에 형성된 상판(31)은 사각 형상의 금속판재로 형성되고, 네개의 기둥(20)이 상기 상판을 지지한다. 상기 기둥(20)의 하부에 하판(32)을 고정시키며, 상기 상판(31)과 하판(32) 사이에 이동판(30)이 형성되고, 상기 이동판은 스크류(21)의 회전에 따라 상하 슬라이드 이동한다. The upper plate 31 formed above the moving plate 30 is formed of a rectangular metal plate, and four pillars 20 support the upper plate. A lower plate 32 is fixed to the lower part of the column 20 and a moving plate 30 is formed between the upper plate 31 and the lower plate 32. The moving plate is moved up and down Slide.

상기 이동판(30) 위에 화덕(11)을 고정설치하게 된다. 상기 스크류(21)는 이동판(30)이 상하로 일정하게 슬라이딩할 수 있도록 일정한 거리를 두고 4개 형성되며, 상기 스크류(21)에는 제2베벨기어(23)가 고정되어 있으며, 상기 제2베벨기어는 모터(25)의 고정축에 형성된 제1베벨기어가 회전함에 따라 상기 제1베벨기어에 맞물려 회전한다. 따라서 스크류(21)가 정방향 또는 역방향으로 회전함에 따라 스크류(21)에 상하 이동가능하도록 고정된 이동판(30)이 상하로 이동하며, 상기 이동판에 고정설치된 화덕이 위 아래로 이동하면서 상기 로스팅드럼 내부의 온도를 균일하게 유지하여 커피생두를 로스팅하게 된다.And an oven (11) is fixedly installed on the moving plate (30). Four screws 21 are formed at a predetermined distance so that the moving plate 30 can slide up and down at a constant distance. A second bevel gear 23 is fixed to the screw 21, The bevel gear rotates in engagement with the first bevel gear as the first bevel gear formed on the fixed shaft of the motor 25 rotates. Accordingly, as the screw 21 rotates in the forward direction or the reverse direction, the moving plate 30 fixed to the screw 21 moves up and down. As the furnace fixed to the moving plate moves up and down, By maintaining the temperature inside the drum uniformly, the coffee beans are roasted.

상기 로스팅드럼(51)은 하부에 다수의 구멍이 형성되며, 상판(31)은 상기 화덕의 상부보다 큰 구멍이 형성된다.A number of holes are formed in the lower portion of the roasting drum 51, and the upper plate 31 is formed with a hole larger than the upper portion of the furnace.

본 발명은 직화로스터기에 관한 것으로 숯불을 담은 화덕을 상하로 이동하여 균일하게 커피생두를 로스팅하는 직화로스터기를 제공한다.The present invention relates to a flame roasting machine, wherein a flame roasting machine for roasting a coffee beans uniformly by moving a furnace containing charcoal up and down is provided.

본 발명의 직화로스터기는 숯불을 이용하여 커피생두를 로스팅할 때 숯불의 온도를 균일하게 조절하여 커피생두를 로스팅할 수 있으며, 커피생두를 균일하게 로스팅하게 때문에 커피 고유의 맛과 향을 원두에 그대로 표현할 수 있어 고급 커피원두로 가공할 수 있도록 한다. 특히 가스 등으로 가열하는 경우에는 가스성 물질이 커피원두에 스며들어 커피원두의 품질을 저하하는 문제를 해결할 수 있게 된다.The flour roaster of the present invention can roast coffee beans by uniformly controlling the temperature of charcoal when roasting coffee beans using charcoal fire, and by roasting coffee beans uniformly, It can be expressed and processed with high quality coffee beans. Especially, when heating with gas or the like, the problem that the gaseous substance permeates into the coffee bean and deteriorates the quality of the coffee bean can be solved.

도 1은 본 발명의 직화 로스터기 측단면도
도 2는 본 발명의 직화 로스터기 평면도Fig. 1 is a cross-sectional view of the flame rotor of the present invention
Fig. 2 is a plan view of the flame roasting furnace of the present invention

본 발명은 생두를 원두로 로스팅하기 위한 직화로스터기에 관한 것이다. 따라서 본 발명의 구성과 그 작동의 방식을 도시된 도면과 함께 상세히 설명한다.The present invention relates to a flour roaster for roasting soy beans to beans. Therefore, the structure of the present invention and the manner of its operation will be described in detail with reference to the drawings.

도 1은 본 발명의 직화로스터기 측단면도이고, 도 2는 본 발명의 직화로스터기 평면도이다. Fig. 1 is a cross-sectional view of the flame rotor of the present invention, and Fig. 2 is a plan view of the flame rotor of the present invention.

도 1에 보는 바와 같이 본 발명의 직화로스터기(40)는 상부에 로스팅드럼(51)이 위치하고, 상기 로스팅드럼(51) 아래에는 숯불을 담은 화덕(11)이 위치하며, 상기 로스팅드럼에 커피생두를 투입한 후 하부의 화덕에 담겨진 숯불의 불로 상기 커피생두를 로스팅하게 된다.As shown in FIG. 1, a roasting drum 51 of the present invention includes a roasting drum 51, a furnace 11 containing a charcoal, After putting green beans, the roasted coffee beans are roasted by the fire of charcoal in the lower burner.

상기 로스팅드럼(51)은 상판(31) 위에 고정되며, 상기 로스팅드럼(51)의 하부는 커피생두가 빠지지 않도록 작은 크기의 다수의 구멍이 형성되어 있어 화덕의 숯불이 로스팅드럼 내부로 열기를 직접 제공하여 커피생두를 로스팅하게 된다. 또한 상기 상판(31)은 화덕(11)의 상부 원형크기보다 좀더 크게 구멍을 형성하여 화덕의 숯불 열기가 로스팅드럼(51) 하부로 직접 전달되도록 한다.The roasting drum 51 is fixed on the upper plate 31. The lower portion of the roasting drum 51 is formed with a plurality of holes of a small size so that the coffee beans do not fall out. To roast the coffee beans. Further, the upper plate 31 forms a hole larger than the upper circular size of the furnace 11 so that the charcoal heat of the furnace is directly transferred to the lower portion of the roasting drum 51.

상기 상판(31)은 사각 형상의 금속판재로 형성되고, 네개의 기둥(20)이 일정 거리에서 각각 상기 상판을 네 귀퉁이에서 지지하게 된다. 상기 기둥(20)은 맨 아래쪽에서 하판(32)에 고정되며, 상기 상판(31)과 하판(32) 사이에 이동판(30)이 스크류(21)에 상하 이동가능하도록 형성되고, 상기 이동판(30) 위에 화덕(11)을 고정설치하게 된다. 상기 스크류(21)는 이동판(30)이 균일한 높이에서 상하로 일정하게 슬라이딩할 수 있도록 일정한 거리를 두고 4개 형성되며, 상기 스크류(21)에는 제2베벨기어(23)가 고정되어 있으며, 상기 제2베벨기어는 모터(25)의 고정축에 형성된 제1베벨기어가 회전함에 따라 상기 제1베벨기어에 맞물려 있는 제2베벨기어(23)를 회전시키며, 상기 제2베벨기어(23)는 스크류(21)를 정방향 또는 역방향으로 회전시키며, 상기 스크류(21)가 회전함에 따라 스크류(21)에 상하 이동가능하도록 고정된 이동판(30)이 상하 슬라이드 이동하게된다. 즉, 이동판에 위치한 화덕(11)은 모터의 작동에 의해 제1베벨기어(24)가 제2베벨기어(23)에 동력을 전달하고, 상기 제2베벨기어는 체인기어(34)를 회전시키며, 상기 체인기어(34)는 스크류(21)를 회전운동하게 하여 상기 화덕이 상하 이동하게 된다.The upper plate 31 is formed of a rectangular metal plate, and the four pillars 20 support the upper plate at four corners at a predetermined distance. The column 20 is fixed to the lower plate 32 at the bottom and a moving plate 30 is formed between the upper plate 31 and the lower plate 32 so as to be movable up and down on the screw 21, (11) is fixedly installed on the floor (30). Four screws 21 are formed at a predetermined distance so that the moving plate 30 can slide constantly up and down at a uniform height. A second bevel gear 23 is fixed to the screw 21 , The second bevel gear rotates the second bevel gear 23 engaged with the first bevel gear as the first bevel gear formed on the fixed shaft of the motor 25 rotates and the second bevel gear 23 Moves the screw 21 in the forward or reverse direction and the moving plate 30 fixed to move up and down on the screw 21 moves up and down as the screw 21 rotates. That is, the furnace 11 located on the moving plate transmits the power to the second bevel gear 23 by the operation of the motor, and the second bevel gear rotates the chain gear 34 The chain gear 34 causes the screw 21 to rotate, and the furnace moves upward and downward.

상기 이동판(30)에 고정된 화덕(11)은 로스팅드럼(51)에 커피생두를 로스팅할 수 있도록 250~400℃ 정도의 숯불 열기를 제공한다. 상기 상판(31)과 로스팅드럼(51) 사이에는 화덕의 숯불 열기가 로스팅드럼에 직접 전달할 수 있는 화기유입구(미도시)가 형성되고, 상기 화기 유입구를 통하여 화덕의 높은 열기가 로스팅드럼에 제공되며, 로스팅드럼의 하단부는 커피생두가 빠지지 않을 정도로 공간이 비어 있어 화덕의 열기가 직접 로스팅드럼의 커피생두에 전달되어 로스팅된다.The furnace 11 fixed to the moving plate 30 provides charcoal heating of about 250 to 400 ° C. so as to roast the coffee beans on the roasting drum 51. Between the upper plate 31 and the roasting drum 51 is formed a flue inlet (not shown) through which the charcoal flue of the flue can be directly transferred to the roasting drum, and the high heat of the flue is supplied to the roasting drum through the flue inlet , The lower part of the roasting drum is roasted by transferring the heat of the hearth drum directly to the coffee beans of the roasting drum because the space is so empty that the coffee beans do not fall out.

로스팅드럼(51)의 하부 약 1.5cm 정도 위치의 화기(火氣)유입구에는 제1화덕온도센서(44)가 형성되고, 상기 제1화덕온도센서의 대각선 방향 화기유입구에는 제2화덕온도센서(45)가 형성되며, 로스팅드럼의 내부에는 로스팅드럼 내부의 온도를 측정할 수 있는 생두로스팅온도센서(52)가 형성되고, 배출덕트(49)과 연결되는 배기관에는 연기 등의 배출온도를 측정하는 배출온도센서(43)가 형성된다.A first furnace temperature sensor 44 is formed at a fire inlet at a position about 1.5 cm below the roasting drum 51. A second furnace temperature sensor 45 is connected to the diagonal direction heater inlet of the first furnace temperature sensor The roasting drum is provided with a raw / roasting temperature sensor 52 for measuring the temperature inside the roasting drum. An exhaust pipe connected to the exhaust duct 49 is provided with a discharge A temperature sensor 43 is formed.

상기 제1화덕온도센서와 제2화덕온도센서가 화덕에서 로스팅드럼으로 열기가 전달될 때 화기의 온도는 보통 250~400℃ 범위의 온도로 설정하여 커피생두를 로스팅한다.When the first furnace temperature sensor and the second furnace temperature sensor transfer the heat from the furnace to the roasting drum, the temperature of the furnace is set to a temperature ranging from 250 to 400 ° C to roast the coffee beans.

로스팅드럼에 처음 커피생두를 투입했을 경우에는 350~400℃의 온도에서 4~8분 정도 가열하면 커피생두에 맛과 향이 스며들면서 한개 정도의 크랙(균열)이 생기게 된다. 이때 로스팅드럼 내부의 생두로스팅온도센서(52)의 온도는 190~200℃ 정도가 된다.When the first roasted coffee beans are put into the roasting drum, when heated at a temperature of 350 to 400 ° C for 4 to 8 minutes, the taste and smell of the coffee beans permeate and one crack (crack) is formed. At this time, the temperature of the raw root roasting temperature sensor 52 inside the roasting drum becomes about 190 to 200 ° C.

상기 원크랙(one crack)이 생긴 다음 제1 및 제2 화덕온도센서의 설정온도는 270~330℃에서2~4분 정도 범위로 커피생두를 로스팅한다. 이 때 상기 생두로스팅온도센서(52)의 온도는 200~230℃의 온도가 된다.After the one crack is generated, the set temperature of the first and second furnace temperature sensors roast the coffee bean at a range of 270 to 330 ° C for about 2 to 4 minutes. At this time, the temperature of the raw meat roasting temperature sensor 52 is 200 to 230 ° C.

상기와 같이 화덕을 이용하여 로스팅드럼에서 커피생두를 로스팅하게 되며, 이 때 로스팅되고 연기, 가스 등이 배출덕트를 통하여 외부로 배출되며, 배출관에 형성된 배출온도센서의 온도는 200~230℃의 온도 범위에서 배출가스가 배출된다.In this case, the roasted coffee beans are roasted in the roasting drum using the furnace as described above. The roasted coffee beans are roasted and smoke, gas and the like are discharged to the outside through the discharge duct. The temperature of the discharge temperature sensor formed in the discharge pipe is 200 to 230 ° C Exhaust gas is exhausted in the range.

커피생두를 로스팅할 때 제어부에서는 커피생두를 처음투입하였을 때 제1화덕온도센서와 제2화덕온도센서를 350~400℃의 온도에서 4~8분 정도 1차 로스팅하도록 설정하여 커피생두에 원크랙이 형성되도록 한 후 한 다음, 제1화덕온도센서와 제2화덕온도센서를 270~330℃의 온도에서 2~4분 정도 2차 로스팅하도록 설정하여 커피생두를 로스팅하여 커피원두를 만들고 냉각판으로 배출시킨다.When roasting coffee beans, the control unit first roasts the first and second furnace temperature sensors at a temperature of 350 to 400 ° C. for about 4 to 8 minutes, And then the first furnace temperature sensor and the second furnace temperature sensor are roasted at a temperature of 270~330 ° C. for about 2 to 4 minutes to roast the coffee beans to make a coffee bean, .

상기 제1화덕온도센서와 제2화덕온도센서에서 상기 온도를 유지할 수 있도록 제어부에서 측정한 온도를 비교판단하여 화덕이 위치한 이동판이 상하 이동하면서 설정한 온도로 화기가 전달될 수 있도록 모터의 운동방향을 제어한다.The temperature of the first furnace temperature sensor and the temperature of the second furnace temperature sensor are compared with each other so as to maintain the temperature, .

상기 제1화덕온도센서와 제2화덕온도센서에서 감지한 온도가 상기 설정된 온도 범위보다 낮으면 제어부(미도시)에서 모터를 정방향으로 회전시켜 화덕(11)을 상부로 이동할 수 있도록 스크류(21)를 정방향으로 회전시키고, 설정된 온도 범위보다 높으면 제어부에서 모터를 역방향으로 회전시켜 화덕(11)을 하부로 이동할 수 있도록 스크류(21)를 역방향으로 회전시켜 준다.If the temperature sensed by the first and second furnace temperature sensors is lower than the predetermined temperature range, the control unit (not shown) rotates the motor in the forward direction to move the furnace 11 upward, If the temperature is higher than the set temperature range, the control unit rotates the motor in the opposite direction and rotates the screw 21 in the reverse direction so as to move the furnace 11 downward.

상기 화덕은 내부에 숯불을 담아서 로스팅드럼에 가열하고, 화덕(11)의 표면의 열이 낭비되지 않도록 단열재(10)로 내부를 감싸서 단열시켜 준다.The furnace is heated by the roasting drum with the charcoal buried therein, and the inside of the furnace (11) is covered with the heat insulating material (10) so that the heat of the surface of the furnace (11) is not wasted.

상기 로스팅드럼은 내부에 드럼날개(41)가 드럼축(42)에 고정되어 나선방향으로 2~4개 형성되며, 로스팅드럼(51)에 커피생두를 투입할 수 있는 투입구(48)가 상부에 형성되며, 상기 투입구(48)의 아래쪽에는 로스팅드럼(51)에서 발생된 연기 등 배출가스를 배출시키는 배출덕트(49)가 형성되고, 상기 배출덕트(49)가 착설된 하부 배출관에 배출온도센서(43)를 형성한다.The roasting drum has two to four drum wings 41 fixed to the drum shaft 42 in the spiral direction and a charging port 48 through which the coffee beans can be introduced into the roasting drum 51 A discharge duct 49 for discharging exhaust gas such as smoke generated in the roasting drum 51 is formed below the inlet port 48 and a discharge temperature sensor 49 is installed in the lower discharge pipe in which the discharge duct 49 is installed. (43).

상기 로스팅드럼(51)의 입구에는 핸들(46) 및 뚜껑개폐기(47)를 설치하여 로스팅드럼에서 로스팅되어 원두가 된 커피를 배출할 수 있도록 하고, 후면에는 계기판(50)을 설치하여 로스팅드럼 내부의 온도를 설정하고 표시할 수 있도록 한다.A handle 46 and a lid opening and closing device 47 are installed at the entrance of the roasting drum 51 to allow the coffee beans to be roasted in the roasting drum to be discharged and the instrument panel 50 to the rear, So that the temperature can be set and displayed.

상기 이동판(30)은 제1화덕온도센서와 제2화덕온도센서에서 감지한 온도 범위로 유지하기 위하여 화덕을 위치시켜 제어부의 명령에 따라 모터의 작동으로 상하로 이동하게 된다. 상기 제어부는 모터의 작동 방법과 함께 유압방식으로 상하 이동시킬 수도 있으며, 그 외의 방법으로 이동시키더라도 제어부의 명령으로 예측가능한 방법이라면 본 발명의 범위 내로 한다.The moving plate 30 is moved up and down by the operation of the motor according to the command of the control unit by positioning the furnace to maintain the temperature range sensed by the first furnace temperature sensor and the second furnace temperature sensor. The control unit may be moved up and down by a hydraulic method together with the operation method of the motor, and if the method is predictable by a command of the control unit even if it is moved by another method, the control unit is within the scope of the present invention.

상기 화덕(11)을 이용하여 로스팅드럼을 가열하는 대신에 전기 가열기를 이동판(30)에 고정하여 로스팅드럼의 하부에서 직화방식으로 가열하여 커피생두를 로스팅할 수 있으며, 이 때 이동판(30)이 수직으로 상하 이동하는 방식은 화덕(11)의 경우와 동일하게 작동시킬 수 있다. Instead of heating the roasting drum using the furnace 11, the electric heater may be fixed to the moving plate 30 and roasted at the lower part of the roasting drum by the direct heating method to roast the coffee beans. At this time, Can vertically move up and down in the same manner as in the case of the furnace 11.

10 : 단열재 11 : 화덕 20 : 기둥
21 : 스크류 22 : 스크류너트 23 : 제2베벨기어
24 : 제1베벨기어 25 : 모터 30 : 이동판
31 : 상판 32 : 하판 33 : 체인기어
40 : 직화로스터기 41 : 드럼날개 42 : 드럼축
43 : 배출온도센서 44 : 제1화덕온도센서 45 : 제2화덕온도센서
46 : 핸들 47 : 뚜껑개폐기 48 : 투입구
49 : 배출덕트 50 : 계기판 51 : 로스팅드럼
52 : 생두로스팅온도센서 10: Insulation 11: Furnace 20: Column
21: screw 22: screw nut 23: second bevel gear
24: first bevel gear 25: motor 30: moving plate
31: upper plate 32: lower plate 33: chain gear
40: Root rotator 41: Drum blade 42: Drum shaft
43: exhaust temperature sensor 44: first furnace temperature sensor 45: second furnace temperature sensor
46: handle 47: lid switch 48: inlet
49: exhaust duct 50: instrument panel 51: roasting drum
52: Green Rooting Temperature Sensor

Claims (3)

커피생두를 로스팅하는 직화로스터기에 있어서,
상기 직화로스터기는 상부에 로스팅드럼(51)이 위치하고, 상기 로스팅드럼(51) 아래에는 숯불을 담은 화덕(11)이 위치하고,
상기 로스팅드럼(51)은 중앙부에 드럼축(42)이 형성되고, 상기 드럼축에는 드럼날개(41)가 형성되고, 상기 로스팅드럼(51)의 하부에는 다수의 구멍이 형성되고, 상기 로스팅드럼(51) 내부에는 드럼내부의 온도를 감지하는 제1화덕온도센서 및 제2화덕온도센서가 형성되고,
상기 화덕은 상하 슬라이드 이동 가능한 이동판(30)에 위치하고,
상기 이동판(30)은 네개의 스크류(21)에 상하 이동가능하게 고정되며,
네개의 기둥(20)에 의해 지지되는 상판(31)과 하판(32) 사이에서 상기 이동판(30)이 균일한 높이로 상하 이동할 수 있도록 일정한 거리를 두고 4개의 스크류(21)가 형성되며,
상판(31)은 상기 화덕의 상부보다 큰 구멍이 형성되고,
상기 이동판(30)에 위치한 화덕(11)은 모터(25)의 작동에 의해 제1베벨기어(24)가 제2베벨기어(23)에 동력을 전달하고, 상기 제2베벨기어는 체인기어(34)를 회전시키며, 상기 체인기어(34)는 체인(33)에 동력을 전달하고, 상기 체인(33)은 상기 스크류(21)를 회전운동하게 하여 상기 화덕이 상하 이동하여 커피생두를 직화로스팅하는 것을 특징으로 하는 커피생두 직화로스터기.
In the flour roaster for roasting coffee beans,
A roasting drum (51) is located on the upper portion of the flour roaster, and a furnace (11) containing charcoal is located under the roasting drum (51)
A drum shaft 42 is formed at a central portion of the roasting drum 51. Drum blades 41 are formed in the drum shaft and a plurality of holes are formed in a lower portion of the roasting drum 51. In addition, A first furnace temperature sensor and a second furnace temperature sensor for detecting the temperature inside the drum are formed in the furnace 51,
The furnace is located on a moving plate (30) capable of sliding up and down,
The moving plate 30 is vertically movably fixed to four screws 21,
Four screws 21 are formed at a predetermined distance between the upper and lower plates 31 and 32 supported by the four pillars 20 so that the moving plate 30 can move up and down at a uniform height,
The upper plate 31 is formed with a hole larger than the upper portion of the furnace,
The furnace 11 located on the moving plate 30 is configured such that the first bevel gear 24 transmits power to the second bevel gear 23 by the operation of the motor 25, The chain gear 34 transmits power to the chain 33 and the chain 33 causes the screw 21 to rotate so that the furnace moves up and down, Roasted coffee bean flour roaster.
제1항에 있어서,
상기 로스팅드럼은 상부에 투입구가 형성되고, 투입구의 일측에 배출덕트가 형성되며, 상기 배출덕트 아래쪽에는 배출온도센서가 형성되어 배출가스의 온도를 감지하는 것을 특징으로 하는 커피생두 직화 로스터기.
The method according to claim 1,
Wherein the roasting drum has a discharge port formed at an upper portion thereof, a discharge duct formed at one side of the discharge port, and a discharge temperature sensor formed below the discharge duct to sense the temperature of the discharge gas.
제1항에 있어서,
상기 직화로스터기의 커피생두 1차로스팅 온도는 350~400℃의 온도에서 4~8분 로스팅하도록 설정하고, 상기 1차로스팅 후 2차로스팅 온도는 270~330℃의 온도에서 2~4분 로스팅하도록 설정하며,
제어부는 상기 제1화덕온도센서와 제2 화덕온도센서에서 감지한 상기 온도범위로 유지하기 위하여 상기 이동판을 상하 이동시키는 것을 특징으로 하는 커피생두 직화 로스터기.

The method according to claim 1,
The first roasting temperature of the roasted coffee beans is set to be roasting for 4 to 8 minutes at a temperature of 350 to 400 ° C., and the second roasting temperature after the first roasting is roasted for 2 to 4 minutes at a temperature of 270 to 330 ° C. Respectively,
Wherein the controller moves the moving plate up and down to maintain the temperature range sensed by the first furnace temperature sensor and the second furnace temperature sensor.

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