KR101747886B1 - Dumpling forming apparatus and dumpling - Google Patents

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Abstract

증숙된 만두를 튀기거나 굽거나 재증숙하는 등의 재처리 과정에서 만두가 부풀거나 터지는 현상을 감소시킬 수 있는 만두성형장치 및 만두가 제공된다. 본 발명의 만두성형장치는, 만두소를 수용하는 제1 호퍼와 밀가루 반죽을 수용하는 제2 호퍼를 통해 만두소와 밀가루 반죽을 투입받아서, 만두소를 동심원의 안쪽으로 압출하고 속이 빈 원통형의 튜브부와 튜브부의 둘레에 형성된 복수의 날개부를 포함하는 만두피를 동심원의 바깥쪽으로 압출하여, 복수의 날개부가 형성된 튜브형 만두피 속에 만두소가 들어있는 만두롤을 배출하는 압출부와, 상기 압출부에서 배출되는 만두롤의 날개부를 튜브부에 밀착시키는 밀착부와, 상기 밀착부를 통과한 만두롤로부터 낱개의 만두를 성형하는 성형부를 구비한다.A dumpling device and dumplings are provided which can reduce the phenomenon of swelling or popping of dumplings in a reprocessing process such as frying, bending or re-boiling of dumpling dumplings. The dumpling apparatus of the present invention includes a first hopper for receiving a dumpling and a second hopper for receiving the dumpling, and the dumpling is inserted into the concentric circle and the dumpling is extruded into a concentric circle, An extruding portion for extruding a mandrel including a plurality of wing portions formed around a portion of the mandrel roll to the outside of a concentric circle and discharging a dumpling roll containing a dumpling in a tubular mandrel having a plurality of wing portions; And a shaping unit for shaping the individual dumplings from the dumpling rolls passed through the tightly adhered portions.

Description

만두성형장치 및 만두 {Dumpling forming apparatus and dumpling}[0001] Dumpling forming apparatus and dumpling [0002]

본 발명은 만두성형장치 및 만두에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 증숙된 만두를 튀기거나 굽거나 재증숙하는 등의 재처리 과정에서 만두가 부풀거나 터지는 현상을 감소시킬 수 있는 만두성형장치 및 만두에 관한 것이다. The present invention relates to a dumpling device and a dumpling, and more particularly, to a dumpling device and a dumpling device capable of reducing the swelling and popping of the dumpling during a reprocessing process such as frying, bending, .

만두는 야채 및 고기 등을 주재료로 하여 속(만두소)을 만들고, 그 속을 만두피로 둘러싸서 만들어진 것이다. 예전에는 만두를 손으로 빚었지만 대량 생산을 위한 다양한 형태의 만두제조장치가 제작되어 사용되고 있다. 종래의 만두제조장치로는 예를 들면 실용신안등록 제123947호, 실용신안등록 제350472호, 특허등록 제529831호 등이 있다.The dumplings are made of vegetables and meat as main ingredients, making the dumplings (dumplings) and wrapping them around the dumplings. In the past, dumplings were hand-made, but various types of dumplings were manufactured and used for mass production. Conventional dumpling manufacturing apparatuses include, for example, Utility Model Registration No. 123947, Utility Model Registration No. 350472, and Patent Registration No. 529831.

이러한 만두제조장치를 사용한 종래의 만두제조방법은 만두피의 재료인 밀가루반죽과 각종 양념류인 만두소를 만두용 압출식 성형기를 이용하여 압출하는 공정과, 압출된 재료를 성형 롤러를 통과시켜 통상의 만두형상으로 성형하는 공정과, 성형된 만두를 가열/비가열로 분리처리하여 급속동결기에서 동결한 후에 포장하는 공정으로 이루어진다.The conventional dumpling manufacturing method using the dumpling manufacturing apparatus includes a step of extruding dumpling, which is a dumpling material, and dumpling, which is a variety of seasonings, using a dumpling extrusion molding machine, a step of passing the extruded material through a molding roller, , And a step of separating the formed dumplings by heating / non-heating and freezing them in a rapid freezer and then packaging them.

이러한 종래의 만두제조를 위한 만두성형장치는 도 1에 도시된 바와 같이, 만두소를 수용하는 호퍼(A)와 만두피의 재료인 밀가루 반죽을 수용하는 호퍼(B)를 통해 만두소와 밀가루 반죽을 투입받아서 동심원의 안쪽에 만두소를 압출하고 바깥쪽에 만두피를 원통형으로 압출하는 압출부(10)와, 압출된 원통형 만두로부터 낱개의 만두를 성형하는 성형부(50)를 구비한다. 이렇게 낱개의 만두를 성형한 후에는 만두의 종류에 따라서 증숙, 가열, 급속동결 등의 처리를 한 후에 포장하게 된다.As shown in FIG. 1, the conventional dumpling device for dumplings includes a hopper A accommodating a dumpling and a hopper B accommodating a dumpling material, An extruding part 10 for extruding the dumpling inside the concentric circle and extruding the dumpling to the outside in a cylindrical shape, and a forming part 50 for forming a single dumpling from the extruded cylindrical dumpling. After the individual dumplings have been formed, the dumplings are packed after being subjected to treatment such as steaming, heating, rapid freezing and the like.

종래의 만두성형장치의 구성을 도 2를 참조하여 좀더 상세히 설명하면, 압출부(10)는 만두소 호퍼(A), 밀가루 반죽 호퍼(B), 반죽공급 스크류(20), 만두소 공급 스크류(30), 만두피압노즐(22)을 구비한다. 밀가루 반죽과 만두소를 각각 밀가루 반죽 호퍼(B)와 만두소 호퍼(A)로 공급하면, 밀가루 반죽은 중심축 상에 중공(21)이 있는 상대적으로 큰 직경의 반죽공급 스크류(20)를 통하여 압출 공급되고, 만두소는 반죽공급 스크류(20)의 중공(21) 속에 축설되는 상대적으로 작은 직경의 별도의 만두소 공급 스크류(30)를 통하여 각각 전방으로 압출 공급된다. 2, the extrusion portion 10 includes a dumpling hopper A, a dough hopper B, a dough supply screw 20, a dumpling supply screw 30, , And a dumpling pressure nozzle (22). When the dough and the dumpling are supplied to the dough hopper B and the dumpling hopper A respectively, the dough is extruded and supplied through the relatively large diameter dough supply screw 20 having the hollow 21 on the central axis And the dumplings are respectively extruded and supplied through a separate dumpling supply screw 30 having a relatively small diameter which is accommodated in the hollow 21 of the dough supply screw 20.

반죽공급 스크류(20)의 선단 측에는 공급되는 밀가루반죽을 적정의 두께로 조절하여 튜브형의 만두피로 압출하는 원형 슬릿(slit)이 형성된 만두피압노즐(22)이 설치되어 있어서, 도 3에 도시한 것처럼 이 만두피압출노즐(22)에서 압출되는 튜브형의 만두피(D) 속에 만두소(C)가 롤의 형태로 연속적으로 공급된다. 이하에서는 이를 만두롤이라 한다.At the tip of the dough supply screw 20, there is provided a dental pressure nozzle 22 having a round slit for adjusting the dough to be supplied to a proper thickness and extruding the dough into a tubular dent, The dumpling pot (C) is continuously fed in the form of a roll in a dumpling (D) of a tubular shape extruded from the dumpling extrusion nozzle (22). Hereinafter, this is referred to as a dumpling roll.

이렇게 압출부(10)에서 연속적으로 압출되어 나오는 만두롤은 성형부(50)에서 낱개의 만두로 성형된다. 성형부(50)는 예를 들면 실용신안등록 제123947호 공보의 도면 3, 특허등록 제529831호 공보의 도면 5 등과 같이 다양한 구성을 가질 수 있다. The dumpling roll continuously extruded from the extruding section 10 is formed into a single dumpling from the forming section 50. The forming section 50 may have various configurations such as a drawing 3 of the utility model registration No. 123947, a drawing 5 of the patent registration No. 529831, and the like.

그런데, 성형된 만두는 만두피가 만두소에 밀착된 형태를 가지며, 이를 증숙시키면 만두피의 겉부분에 얇은 막이 형성되어, 증숙된 만두를 튀기거나 굽거나 재증숙시킬 때에 만두소의 온도가 올라가면서 수증기가 이 막을 쉽게 통과하지 못하여 심하게 부풀거나 심하면 터지게 된다. 또한, 이를 방지하기 위하여 만두피를 얇게 하면 조리 과정에서 만두피가 터지기 쉽게 된다.However, the formed dumplings have a form in which the dumpling is closely adhered to the dumpling, and when the dumpling is matured, a thin film is formed on the outer surface of the dumpling, and when the dumpling is fried, baked or re-cooked, It does not easily pass through the membrane, causing it to swell heavily or to burst. In order to prevent this, when the dumpling is thinned, the dumpling is easily broken in the cooking process.

본 발명은 이러한 점을 감안하여 이루어진 것으로서, 만두 조리 과정에서 만두피가 부풀어오르거나 터지는 현상을 감소시킬 수 있는 만두제조장치 및 만두를 제공하는 것을 목적으로 한다. SUMMARY OF THE INVENTION It is an object of the present invention to provide a dumpling manufacturing apparatus and a dumpling which can reduce the swelling or popping of dumpling during dumpling.

본 발명의 다른 목적은 만두를 튀기거나 구울 때 바삭바삭한 식감을 줄 수 있는 만두제조장치 및 만두를 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a dumpling manufacturing apparatus and a dumpling which can give a crunchy texture to the dumpling when fried or baked.

본 발명의 일 실시예에 따른 만두성형장치는 압출부와 밀착부와 성형부를 구비한다. 압출부는, 만두소를 수용하는 제1 호퍼와 밀가루 반죽을 수용하는 제2 호퍼를 통해 만두소와 밀가루 반죽을 투입받아서, 만두소를 동심원의 안쪽으로 압출하고 속이 빈 원통형의 튜브부와 튜브부의 둘레에 형성된 복수의 날개부를 포함하는 만두피를 동심원의 바깥쪽으로 압출하여, 복수의 날개부가 형성된 튜브형 만두피 속에 만두소가 들어있는 만두롤을 배출한다. 밀착부는 압출부에서 배출되는 만두롤의 날개부를 튜브부에 밀착시킨다. 성형부는 밀착부를 통과한 만두롤로부터 낱개의 만두를 성형한다. A dumpling apparatus according to an embodiment of the present invention includes an extrusion portion, a tightly fitting portion, and a forming portion. The extruding part is provided with a first hopper for receiving the dumpling and a second hopper for receiving the dumpling, and the dumpling and the flour dough are introduced through the second hopper to extrude the dumpling into the inside of the concentric circle, The dumpling including the wing portion of the dumpling is extruded to the outside of the concentric circle, and the dumpling roll containing the dumpling is discharged into a tubular dumpling having a plurality of wing portions. The contact portion closely contacts the tube portion with the wing portion of the dumpling roll discharged from the extrusion portion. The forming unit forms a single dumpling from a dumpling roll passed through the adhered portion.

압출부는, 만두소를 수용하는 제1 호퍼와, 밀가루 반죽을 수용하는 제2 호퍼와, 중심축 상에 중공이 형성되어 있으며, 제2 호퍼로 투입된 밀가루 반죽을 전방으로 압출하는 반죽공급 스크류와, 상기 반죽공급 스크류의 중공 내에 마련되어 제1 호퍼로 투입된 만두소를 전방으로 압출하는 만두소 공급 스크류와, 반죽공급 스크류의 선단 측에 마련되며, 원형 슬릿 및 원형 슬릿에서 바깥쪽으로 뻗어나가도록 형성된 복수의 날개 슬릿이 형성되어 있어서 상기 반죽공급 스크류에 의해 전방으로 공급되는 밀가루 반죽을 속이 빈 원통형 튜브부의 둘레에 복수의 날개부가 형성된 만두피로서 압출하는 만두피압노즐을 포함한다. 날개 슬릿은 원형 슬릿에서 바깥쪽으로 비스듬하게, 바람직하게는 곡률을 가지고, 뻗어나가도록 형성된다. 날개 슬릿의 두께는 상기 원형 슬릿의 두께보다 얇은 것이 바람직하다.The extruding portion includes a first hopper for receiving the dumpling, a second hopper for receiving the dough, a dough supply screw for forming a hollow on the central axis and for extruding the dough put into the second hopper forward, A dumpling supply screw provided in the hollow of the dough supply screw to extrude the dumpling introduced into the first hopper forward; a plurality of wing slits provided on the distal end side of the dough supply screw and formed so as to extend outward from the circular slit and the circular slit And a dumpling pressure nozzle for extruding the dough supplied forward by the dough supply screw as a dent made of a plurality of wing portions around a hollow cylindrical tube portion. The wing slit is formed so as to extend obliquely outwardly, preferably curvature, from the circular slit. The thickness of the wing slit is preferably smaller than the thickness of the circular slit.

밀착부는, 압출부에서 배출되는 만두롤의 좌우 측면에 간격을 두고 배치되어 만두롤의 좌우 측면의 날개부를 튜브부에 밀착시키는 제1 및 제2 수평롤러와, 배출되는 만두롤의 상하로 간격으로 두고 배치되어 만두롤의 좌우 측면의 날개부를 튜브부에 밀착시키는 제1 및 제2 수직롤러를 포함할 수 있다. 또한, 만두롤을 앞으로 이동시키기 위한 이동롤러를 더 포함할 수 있다. 제1 및 제2 수직롤러는 만두롤과 접하는 부위의 단면 형상이 만두롤의 단면 형상을 갖도록 형성되는 것이 바람직하다.The adhered portions include first and second horizontal rollers disposed on the left and right sides of the dumpling rolls discharged from the extruding portion so as to be spaced from each other and closely contact the left and right side wing portions of the dumpling roll with the tube portion, And a first and a second vertical rollers arranged to be in close contact with the tube portions so that the wings of the left and right side surfaces of the dumpling roll are in close contact with the tube portion. In addition, it may further include a moving roller for moving the dumpling roll forward. The first and second vertical rollers are preferably formed such that the cross-sectional shape of the portion contacting the dumpling roll has a cross-sectional shape of the dumpling roll.

성형부는 이동하여 오는 만두롤을 일정 시간마다 절단함으로써, 동일한 길이의 낱개 만두를 성형하는 것일 수 있다.The forming part may be to cut the dumpling rolls moving at regular intervals to form a single dumpling of the same length.

본 발명에 따르면, 만두피의 날개부가 튜브부에 밀착하면서 만두피 내에 빈 공간이 발생하며, 이 공간에 의해 만두피의 두께를 상대적으로 두껍게 할 수 있으며 만두를 조리할 때 만두소가 닿는 부분의 피가 겉 피와 분리되어 부풀어 오르거나 터지는 현상을 감소시킬 수 있다. 또한, 만두를 튀길 때에 수분이 적어서 겉 피는 바삭바삭하며 만두소가 닿는 속 피(안쪽 피)는 단단한 막이 없어서 터지는 현상이 없어진다.According to the present invention, the wing portion of the dandelion comes in close contact with the tube portion, and an empty space is generated in the dandelion. This space can make the thickness of the dandelion relatively thick. When the dumpling is cooked, So that the phenomenon of swelling or popping can be reduced. In addition, when the dumplings are fried, the moisture is small and the outer surface is crunchy, and the inner blood (inner blood) touching the dumplings disappears because there is no hard film.

도 1은 종래의 만두성형장치의 구성을 개략적으로 보여주는 블록도이다.
도 2는 종래의 만두성형장치의 한가지 구성을 보여주는 도면이다.
도 3은 종래의 만두성형장치의 압출부에서 압출되어 나오는 만두롤의 형상을 도식적으로 보여주는 것으로서, (a)는 종단면도이고 (b)는 횡단면도이다.
도 4는 본 발명의 만두성형장치의 구성을 개략적으로 보여주는 블록도이다.
도 5는 본 발명의 만두성형장치의 압출부의 만두피압노즐의 날개 슬릿의 몇가지 예를 보여주는 도면이다.
도 6은 본 발명의 만두성형장치의 압출부에서 압출되어 나오는 만두롤의 모습을 보여주는 사진으로서, (a)는 옆에서 바라본 모습이고 (b)는 만두소만 배출되는 상태에서 앞에서 바라본 모습이고, (c)는 만두소와 만두피가 배출되기 시작했을 때 앞에서 바라본 모습이다.
도 7은 본 발명의 만두성형장치의 압출부에서 압출되어 나오는 만두롤의 형상을 도식적으로 보여주는 것으로서, (a)는 종단면도이고 (b)는 횡단면도이다.
도 8은 본 발명의 만두성형장치의 밀착부의 한가지 구성을 보여준다.1 is a block diagram schematically showing the configuration of a conventional dumpling device.
2 is a view showing one configuration of a conventional dumpling device.
FIG. 3 is a longitudinal sectional view and FIG. 3 (b) is a transverse sectional view schematically showing the shape of a dumpling roll extruded from an extruding portion of a conventional dumpling machine.
4 is a block diagram schematically showing the configuration of the dumpling device of the present invention.
Fig. 5 is a view showing several examples of vane slits of the mandrel presser nozzle of the extruding section of the dumpling device of the present invention.
FIG. 6 is a photograph showing a dumpling roll extruded from an extruding part of a dumpling device according to the present invention, wherein (a) is a side view, (b) c) is a view from the front when the dumpling and dumpling are started to be released.
FIG. 7 is a longitudinal sectional view and FIG. 7 (b) is a cross-sectional view schematically showing the shape of a dumpling roll extruded from an extruding portion of the dumpling forming apparatus of the present invention.
8 shows one configuration of the fastening portion of the dumpling device of the present invention.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.

도 4는 본 발명의 만두성형장치의 구성을 개략적으로 보여주는 블록도이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 만두성형장치는 압출부(110)와 밀착부(130)와 성형부(150)를 구비한다. 4 is a block diagram schematically showing the configuration of the dumpling device of the present invention. The dumpling apparatus according to an embodiment of the present invention includes an extruding unit 110, a tightening unit 130, and a forming unit 150.

압출부(110)는, 만두소를 수용하는 제1 호퍼(A)와 밀가루 반죽을 수용하는 제2 호퍼(B)를 통해 만두소와 밀가루 반죽을 투입받아서, 만두소를 동심원의 안쪽으로 압출하고, 속이 빈 원통형의 튜브부와 튜브부의 둘레에 형성된 복수의 날개부를 포함하는 만두피를 동심원의 바깥쪽으로 압출한다. 압출되는 만두롤은 복수의 날개부가 형성된 튜브형 만두피 속에 만두소가 들어있는 형태를 갖는다. The extruding part 110 receives the dumpling and the dough through the first hopper A accommodating the dumpling and the second hopper B accommodating the dumpling to extrude the dumpling into the inside of the concentric circle, A mandrel including a cylindrical tube portion and a plurality of wing portions formed around the tube portion is extruded outwardly of a concentric circle. The dumpling roll to be extruded has a form in which dumpling is contained in a tubular dumpling having a plurality of vanes.

압출부(110)는 만두피압노즐(22)의 형태가 종래의 압출부와 다른 형태를 가지며, 나머지 구성은 대동소이다. 즉, 본 발명의 압출부(110)는 도 2에 도시된 것처럼 만두소 호퍼(A), 밀가루 반죽 호퍼(B), 중심축 상에 중공(21)이 형성되어 있으며 밀가루 반죽 호퍼(B)로 투입된 밀가루 반죽을 전방으로 압출하는 반죽공급 스크류(20)와, 상기 반죽공급 스크류(20)의 중공(21) 내에 마련되어 만두소 호퍼(A)로 투입된 만두소를 전방으로 압출하는 만두소 공급 스크류(30)와, 만두피압노즐을 구비한다. 밀가루 반죽과 만두소를 각각 밀가루 반죽 호퍼(B)와 만두소 호퍼(A)로 공급하면, 밀가루 반죽은 중심축 상에 중공(21)이 있는 상대적으로 큰 직경의 반죽공급 스크류(20)를 통하여 압출 공급되고, 만두소는 반죽공급 스크류(20)의 중공(21) 속에 축설되는 상대적으로 작은 직경의 별도의 만두소 공급 스크류(30)를 통하여 각각 전방으로 압출 공급된다. The shape of the dental pressure nozzle 22 in the extrusion part 110 is different from that of the conventional extruding part, and the rest is the major part. That is, in the extruding part 110 of the present invention, as shown in FIG. 2, the dumpling hopper A, the dough hopper B, the hollow 21 on the central axis, A dough supply screw 20 for extruding the dough in a forward direction, a dumpling supply screw 30 provided in the hollow 21 of the dough supply screw 20 to extrude the dumpling put into the dumpling hopper A forward, And has a mandibular pressure nozzle. When the dough and the dumpling are supplied to the dough hopper B and the dumpling hopper A respectively, the dough is extruded and supplied through the relatively large diameter dough supply screw 20 having the hollow 21 on the central axis And the dumplings are respectively extruded and supplied through a separate dumpling supply screw 30 having a relatively small diameter which is accommodated in the hollow 21 of the dough supply screw 20.

본 발명의 압출부(110)가 종래 기술의 압출부(110)와 다른 점은, 만두피압노즐에 원형 슬릿(slit) 이외에도 복수개의 날개 슬릿이 형성되어 있다는 점이다. 본 발명의 만두피압노즐은 반죽공급 스크류의 선단 측에 마련되며, 원형 슬릿 및 원형 슬릿에서 바깥쪽으로 뻗어나가도록 형성된 복수의 날개 슬릿이 형성되어 있어서 상기 반죽공급 스크류에 의해 전방으로 공급되는 밀가루 반죽을 속이 빈 원통형 튜브부의 둘레에 복수의 날개부가 형성된 만두피로서 압출한다. The extruding portion 110 of the present invention is different from the extruding portion 110 of the prior art in that a plurality of wing slits are formed in the mandrel presser nozzle in addition to the circular slit. The dumpling pressure nozzle of the present invention is provided at the tip side of the dough supply screw and has a plurality of wing slits formed to extend outwardly from the circular slit and the circular slit so that the dough which is fed forward by the dough supply screw And extruded as a mandrel having a plurality of wing portions formed around the hollow cylindrical tube portion.

도 5는 본 발명의 만두성형장치의 압출부(110)의 만두피압노즐의 날개 슬릿의 몇가지 예를 보여주는 도면이다. 도면에서 볼 수 있는 것처럼, 날개 슬릿은 원형 슬릿에서 바깥쪽으로 비스듬하게, 바람직하게는 곡률을 가지고, 뻗어나가도록 형성된다. 날개 슬릿의 두께는 원형 슬릿의 두께보다 얇은 것이 바람직하다. 일 실시예에서 날개 슬릿의 두께는 0.6mm, 원형 슬릿의 두께는 0.7mm, 만두소의 지름은 19mm이다. 그러나, 이들 두께 및 지름은 생산하고자 하는 만두의 형상과 만두피 및 만두소의 재료에 따라 적절하게 조절할 수 있다.5 is a view showing several examples of wing slits of the mandrel presser nozzles of the extruder 110 of the dumpling apparatus of the present invention. As can be seen in the figures, the wing slit is formed to extend outwardly from the circular slit, preferably with a curvature. It is preferable that the thickness of the blade slit is thinner than the thickness of the circular slit. In one embodiment, the thickness of the wing slit is 0.6 mm, the thickness of the circular slit is 0.7 mm, and the diameter of the dumpling is 19 mm. However, these thicknesses and diameters can be appropriately adjusted depending on the shape of the dumplings to be produced, the dumpling and the material of the dumpling.

도 6은 본 발명의 만두성형장치의 압출부에서 압출되어 나오는 만두롤의 모습을 보여주는 사진으로서, (a)는 옆에서 바라본 모습이고 (b)는 만두소만 배출되는 상태에서 앞에서 바라본 모습이고, (c)는 만두소와 만두피가 배출되기 시작했을 때 앞에서 바라본 모습이다. (a)에서 볼 수 있는 것처럼 날개 슬릿에 의해 만두피에 빗살무늬 형태의 날개부가 형성됨을 알 수 있다. (b)에서는 가운데에서 배출되고 있는 만두소의 둘레에 만두피압노즐의 원형 슬릿과 날개 슬릿의 형태를 확인할 수 있다. (c)는 만두소 이외에도 만두피압노즐을 통해 만두피가 압출되어 나오기 시작했을 때의 모습으로서, 만두피가 만두소를 감싸는 형태를 잘 볼 수 있다. 만두피의 배출속도를 조절하면 만두피는 (c)의 형태보다는 (a)에서의 형태로 배출된다. FIG. 6 is a photograph showing a dumpling roll extruded from an extruding part of a dumpling device according to the present invention, wherein (a) is a side view, (b) c) is a view from the front when the dumpling and dumpling are started to be released. (a), it can be seen that a comb-like wing portion is formed on the mandrel by the wing slit. (b), the shape of the circular slit and wing slit of the mandibular pressure nozzle around the dumpling being discharged from the center can be confirmed. (c) is the appearance when the dentifrice is extruded through the dentifrice pressure nozzle in addition to the dumplings, and the dentifrice can clearly see the form of wrapping the dumplings. By controlling the rate of excretion of the dentifrice, the dentifrice is discharged in the form of (a) rather than the form of (c).

도 7은 본 발명의 만두성형장치의 압출부에서 압출되어 나오는 만두롤의 형상을 개념적으로 보여주는 것으로서, (a)는 종단면도이고 (b)는 횡단면도이다. 도 7에서 볼 수 있는 것처럼, 본 발명에서는 만두롤이 내부의 만두소(C)와, 만두소(C)를 감싸고 있는 만두피 튜브부(D), 그리고 튜브부(D) 바깥에 방사상으로 형성되는 날개부(E)를 갖게 된다.FIG. 7 is a longitudinal sectional view and FIG. 7 (b) is a cross-sectional view conceptually showing the shape of a dumpling roll extruded from an extruding portion of the dumpling device of the present invention. 7, in the present invention, the dumplings roll includes an inner dumpling portion C, a mandrel tube portion D surrounding the dumpling portion C, and a blade portion D formed radially outside the tube portion D, (E).

밀착부(130)는 압출부(110)에서 배출되는 만두롤의 날개부(E)를 튜브부(D) 쪽으로 밀착시킨다. 날개부(E)를 튜브부(D)에 밀착하는 정도를 조절하면 날개부(E)와 튜브부(D) 사이에는 빈 공간이 발생하게 된다. 밀착부(130)의 한가지 예를 도 8을 참조하여 설명한다. The tight contact portion 130 closely contacts the wing portion E of the dumpling roll discharged from the extrusion portion 110 toward the tube portion D side. A gap is formed between the wing portion E and the tube portion D by adjusting the degree of tight contact of the wing portion E with the tube portion D. [ One example of the tight contact portion 130 will be described with reference to Fig.

도 8의 예에서 밀착부(130)는, 압출부(110)에서 배출되는 만두롤의 좌우 측면에 간격을 두고 배치되어 만두롤의 좌우 측면의 날개부(E)를 튜브부(D)에 밀착시키는 제1 및 제2 수평롤러(131a, 131b)와, 배출되는 만두롤의 상하로 간격으로 두고 배치되어 만두롤의 좌우 측면의 날개부(E)를 튜브부(D)에 밀착시키는 제1 및 제2 수직롤러(132a, 132b)를 포함할 수 있다. 도 8에서 (b)는 제1 및 제2 수직롤러를 앞에서 바라본 모습을 도시적으로 보여주고 있다. 도 8의 (b)에서 볼 수 있는 것처럼, 제1 및 제2 수직롤러(132a, 132b)는 만두롤과 접하는 부위의 단면 형상이 만두롤의 단면 형상을 갖도록 형성되는 것이 바람직하다. 밀착부(130)는 또한 만두롤을 앞으로 이동시키기 위한 이동롤러(133)를 더 포함할 수 있다. 8, the cohesive parts 130 are disposed on the left and right sides of the dumpling rolls discharged from the extruding part 110 so that the wing parts E on the left and right side surfaces of the dumpling roll are in close contact with the tube part D First and second horizontal rollers 131a and 131b which are disposed at upper and lower portions of the dumpling rolls to be discharged and which make the left and right side wings E of the dumpling roll come into close contact with the tube portion D, And second vertical rollers 132a and 132b. 8 (b) schematically shows the first and second vertical rollers viewed from the front. As shown in FIG. 8 (b), it is preferable that the first and second vertical rollers 132a and 132b are formed such that the cross-sectional shape of the portion contacting the dumpling roll has a cross-sectional shape of a dumpling roll. The adhered portion 130 may further include a moving roller 133 for moving the dumpling roll forward.

일 실시예에서 제1 수평롤러(131a)와 제2 수평롤러(131b) 사이의 간격은 24.5mm이고, 제1 수직롤러(132a)와 제2 수직롤러(132b) 사이의 간격은 25mm이고, 제1 및 제2 수직롤러(132a, 132b)의 만두롤과 접하는 부위의 곡률이 25mm이다. 각 롤러 사이의 간격 및 곡률은 생산하고자 하는 만두의 종류, 크기 및 재료에 따라서 적절하게 조절할 수 있다.In an embodiment, the interval between the first horizontal roller 131a and the second horizontal roller 131b is 24.5 mm, the interval between the first vertical roller 132a and the second vertical roller 132b is 25 mm, 1 and the second vertical rollers 132a and 132b is 25 mm. The distance and the curvature between the rollers can be appropriately adjusted depending on the kind, size and material of the dumplings to be produced.

성형부(150)는 밀착부(130)를 통과한 만두롤로부터 낱개의 만두를 성형한다. 성형부는 종래와 동일한 구성을 가질 수도 있으며, 이동하여 오는 만두롤을 일정 시간마다 절단함으로써 동일한 길이의 낱개 만두를 성형하도록 구성될 수도 있다. The forming unit 150 forms a single dumpling from a dumpling roll that has passed through the tightening unit 130. The forming unit may have the same configuration as the conventional one and may be configured to form a single dumpling having the same length by cutting the dumpling rolls moving at regular time intervals.

이렇게 성형된 만두는 증숙부에서 증숙 과정을 거치고 급속동결기에서 동결한 후에 포장하여 판매될 수 있다. 증숙과정에서는 예를 들면 섭씨 95~99도의 수증기로 8~10분 정도 가열처리할 수 있다. 급속동결은 섭씨 영하40도에서 20~30분간 이루어질 수 있다. 판매된 만두는 추가적으로 증숙, 튀김, 굽기 등의 과정을 더 거칠 수 있으며, 본 발명의 방법에 의해 성형된 만두는 만두피의 날개부가 튜브부에 밀착하면서 만두피 내에 빈 공간이 발생하며, 이 공간에 의해 만두피의 두께를 상대적으로 두껍게 할 수 있어서 만두 조리 과정에서 만두피가 부풀어오르거나 터지는 현상을 감소시킬 수 있다.The thus formed dumplings can be sold in a package after being cooked in a mashing department and frozen in a rapid freezing machine. In the steaming process, for example, the heat treatment can be performed for 8 to 10 minutes with steam of 95 to 99 degrees Celsius. Rapid freezing can be done at minus 40 degrees Celsius for 20 to 30 minutes. The dumplings sold may further be roasted in the process of steaming, frying, and baking, and the dumplings formed by the method of the present invention are brought into close contact with the tube portion of the dumpling to create a void space in the dumpling, The thickness of the dentifrice can be made relatively thick so that the dentifrice can be prevented from swelling or popping during the dumpling process.

이상, 본 발명을 몇가지 예를 들어 설명하였지만 본 발명은 특정 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 지닌 자라면 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서 다양한 변화와 수정을 가할 수 있음을 이해할 것이다.While the present invention has been described with reference to exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments, but many variations and modifications may be made without departing from the scope of the present invention. I will understand that I can do it.

110 압출부,
130 밀착부,
150 성형부.110 extrusion portion,
130 adhered portion,
150 forming section.

Claims (10)

튜브부와 상기 튜브부에서 바깥쪽으로 뻗어나가도록 형성된 날개부를 구비하는 튜브형 만두피 속에 만두소가 들어있는 만두롤을 배출하는 압출부;
상기 압출부에서 배출되는 상기 만두롤의 날개부를 튜브부에 밀착시켜서 만두피 내에 빈 공간을 발생시키는 밀착부; 및
상기 밀착부를 통과한 만두롤로부터 낱개의 만두를 성형하는 성형부
를 구비하며,
상기 압출부는,
만두소를 수용하는 제1 호퍼와,
밀가루 반죽을 수용하는 제2 호퍼와,
중심축 상에 중공이 형성되어 있으며 제2 호퍼로 투입된 밀가루 반죽을 전방으로 압출하는 반죽공급 스크류와,
상기 반죽공급 스크류의 중공 내에 마련되어 제1 호퍼로 투입된 만두소를 전방으로 압출하는 만두소 공급 스크류와,
상기 반죽공급 스크류의 선단 측에 마련되며, 원형 슬릿 및 상기 원형 슬릿에서 바깥쪽으로 뻗어나가도록 형성된 복수의 날개 슬릿이 형성되어 있어서, 상기 반죽공급 스크류에 의해 전방으로 공급되는 밀가루 반죽을 속이 빈 원통형 튜브부의 둘레에 복수의 날개부가 바깥쪽으로 뻗어나가도록 형성된 만두피로서 압출하는 만두피압노즐
을 포함하는, 만두성형장치.An extruder for discharging a dumpling roll containing a dumpling in a tubular dumpling having a tube portion and a wing portion formed to extend outward from the tube portion;
A hermetic seal part for bringing a wing portion of the dumpling roll discharged from the extruding portion into close contact with a tube portion to generate a hollow space within the mandrel; And
And a shaping unit for shaping the individual dumplings from the dumpling rolls which have passed through the close-
And,
The extrusion portion
A first hopper for receiving the dumpling,
A second hopper for receiving the dough,
A dough supply screw in which a hollow is formed on the central axis and which extrudes the dough put into the second hopper forward;
A dumpling supply screw provided in the hollow of the dough supply screw to extrude the dumpling introduced into the first hopper forward;
And a plurality of blade slits formed on the tip side of the dough supply screw and formed so as to extend outwardly from the circular slit, so that the dough to be fed forward by the dough supply screw A plurality of wing portions are formed in the circumferential direction so as to extend outward,
Wherein the dumpling device comprises: 삭제delete 제1항에 있어서,
상기 날개 슬릿은 원형 슬릿에서 바깥쪽으로 비스듬하게 뻗어나가도록 형성되는 것을 특징으로 하는 만두성형장치.The method according to claim 1,
Wherein the wing slit is formed so as to extend obliquely outwardly from the circular slit. 제1항에 있어서,
상기 날개 슬릿은 원형 슬릿에서 바깥쪽으로 비스듬하게 곡률을 가지고 뻗어나가도록 형성되는 것을 특징으로 하는 만두성형장치.The method according to claim 1,
Wherein the wing slit is formed so as to be curved outwardly from the circular slit at an oblique angle. 제1항에 있어서,
상기 날개 슬릿의 두께는 상기 원형 슬릿의 두께보다 얇은 것을 특징으로 하는 만두성형장치.The method according to claim 1,
Wherein the blade slit is thinner than the circular slit. 제1항에 있어서, 상기 밀착부는
상기 압출부에서 배출되는 만두롤의 좌우 측면에 간격을 두고 배치되어 만두롤의 좌우 측면의 날개부를 튜브부에 밀착시키는 제1 및 제2 수평롤러와,
배출되는 만두롤의 상하로 간격으로 두고 배치되어 만두롤의 좌우 측면의 날개부를 튜브부에 밀착시키는 제1 및 제2 수직롤러
를 포함하는 만두성형장치.The apparatus according to claim 1,
First and second horizontal rollers disposed on left and right sides of the dumpling roll discharged from the extruding unit to closely contact the left and right side wing portions of the dumpling roll with the tube portion,
The first and second vertical rollers are disposed in the upper and lower portions of the dumpling rolls to be discharged to closely adhere the wing portions on the left and right side surfaces of the dumpling roll to the tube portion.
. ≪ / RTI > 제6항에 있어서,
상기 밀착부는 만두롤을 앞으로 이동시키기 위한 이동롤러를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 만두성형장치.The method according to claim 6,
Further comprising a moving roller for moving the dumpling roll forward. 제6항에 있어서,
상기 제1 및 제2 수직롤러는 만두롤과 접하는 부위의 단면 형상이 만두롤의 단면 형상을 갖도록 형성되는 것을 특징으로 하는 만두성형장치.The method according to claim 6,
Wherein the first and second vertical rollers are formed such that the cross-sectional shape of the portion contacting the dumpling roll has a cross-sectional shape of a dumpling roll. 제1항에 있어서, 상기 성형부는 이동하여 오는 만두롤을 일정 시간마다 절단하는 것임을 특징으로 하는 만두성형장치.[2] The dumpling apparatus according to claim 1, wherein the forming unit cuts the dumpling rolls moving at predetermined intervals. 제1항, 제3항 내지 제9항 중 어느 한 항의 만두성형장치로 만들어진 만두.
A dumpling made from the dumpling molding apparatus of any one of claims 1 to 9.
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