KR101704381B1 - Method for producing Pleurotus ostreatus extract with enhanced ergothioneine content and Pleurotus ostreatus extract produced by the same method - Google Patents
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Abstract
본 발명은 느타리버섯(Pleurotus ostreatus) 분말에 당분해효소 및 물을 첨가한 후 가수분해하고 가열 및 여과하여 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 추출하여 제조하는 것을 특징으로 하는 에르고치오네인(ergothioneine) 함량이 증진된 느타리버섯 추출물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물 및 상기 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing Pleurotus ostreatus, which comprises the step of adding a sugar-soluble enzyme and water to a powder of Pleurotus ostreatus , hydrolyzing the mixture, heating and filtering the mixture, A method for producing oyster mushroom extract having an increased content of ergothioneine, a method for producing oyster mushroom extract having improved ergotichone content and an oyster mushroom extract having enhanced ergotichone content, To an antioxidant composition.
Description
본 발명은 느타리버섯(Pleurotus ostreatus) 분말에 당분해효소 및 물을 첨가한 후 가수분해하고 가열 및 여과하여 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 추출하여 제조하는 것을 특징으로 하는 에르고치오네인(ergothioneine) 함량이 증진된 느타리버섯 추출물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물 및 상기 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing Pleurotus ostreatus, which comprises the step of adding a sugar-soluble enzyme and water to a powder of Pleurotus ostreatus , hydrolyzing the mixture, heating and filtering the mixture, A method for producing oyster mushroom extract having an increased content of ergothioneine, a method for producing oyster mushroom extract having improved ergotichone content and an oyster mushroom extract having enhanced ergotichone content, To an antioxidant composition.
느타리버섯(Pleurotus ostreatus)은 육질이 백색이고 유연하며, 영양학적으로도 우수한 식품으로 인정받고 있을 뿐만 아니라, 혈액순환 촉진, 고혈압, 당뇨병에도 효과가 있으며 특히 항암효과 등의 약리 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 전국 버섯류 생산량은 2011년 165,252톤으로 이 중 느타리버섯 생산량은 약 46,597톤으로 전국버섯 생산량의 약 28.20%를 점유하고 있으며, 임실군의 특산품인 느타리버섯 생산량은 약 300여톤에 이른다. 국내 버섯 소비량은 1인당 약 3 kg으로 중국 12 kg, 유럽 8 kg, 일본 6 kg 등에 비해서 적으나 소비 잠재력이 큰 것으로 판단된다. Pleurotus ostreatus is not only recognized as a white, flexible and nutritional food, but also has effects on promoting blood circulation, hypertension, and diabetes, and has particularly pharmacological effects such as anticancer effects have. The total production of mushrooms in the country is 165,252 tons in 2011, of which about 46,597 tons of mushroom production account for about 28.20% of the total production of mushrooms and about 300 tons of special mushroom production. Consumption of domestic mushrooms is about 3 kg per person, which is less than China 12 kg, Europe 8 kg, Japan 6 kg, but consumption potential is big.
느타리버섯에 관한 국내 연구로는 느타리버섯의 영양성분 및 생리활성(항산화, 항당뇨, 항암활성 및 혈청 콜레스테롤 저하작용 등)에 관한 많은 연구결과와 함께, 느타리버섯을 활용한 김치, 발효 식초, 돈가스 소스, 통조림 개발에 관한 연구결과가 보고된 바 있다. 그러나 식탁에 오르는 요리의 개념이 아닌 기호식품으로서 느타리버섯을 활용한 연구나 개발은 아직 미비하여, 느타리버섯 추출물을 활용한 기능성 및 기호성을 충족하는 식품의 개발이 필요한 실정이다.As a result of many studies on the nutrients and physiological activities (antioxidant, antidiabetic, anticancer activity and serum cholesterol lowering effect) of oyster mushroom in Korea, kimchi, fermented vinegar, Sources, and canning development have been reported. However, research and development using oyster mushroom as a preference food, which is not a concept of cooking on the table, has not been done yet, and it is necessary to develop foods that satisfy functionality and palatability using oyster mushroom extract.
In vitro, in vivo 상에서 느타리버섯의 항산화 효과에 대한 연구가 활발히 진행되어오고 있다. 플라보노이드나 페놀산을 포함한 페놀성 화합물들은 항산화 활성을 지니고 있는 것으로 알려져 있는데, 느타리버섯의 항산화 활성도 이러한 페놀성 화합물에 기인하는 것으로 알려져 있다. 또한, 느타리버섯에는 강력한 항산화 효과가 있는 성분인 에르고치오네인(ergothioneine)은 인체의 혈액, 간, 신장, 뇌, 중추 신경계, 골수 등에서 발견된 물질로서 다른 식품 원료보다 버섯류에 많이 함유되어 있다. 이 성분은 항산화 활성물질로 버섯류 중에서도 담자균류 등의 균류에서만 주로 생합성되는 물질이며, 특히 느타리버섯에 많이 함유되어 있는 것으로 밝혀져 있다. 그러나 이 물질은 인간이나 동물 및 고등식물 내에서는 생합성하지 못하며 버섯이나 육류로부터 흡수, 공급되어야 하는 물질로 알려져 있다. 에르고치오네인의 항산화 활성은 활성산소에 대한 직접적인 소거 작용과 다양한 2가 양이온에 대한 착화합물 형성에 의한 항산화 작용, 인체에서 항산화 작용을 하는 효소의 활성 촉진 및 과산화물을 형성하는 효소의 활성 억제작용 등이 있다. 또한 티올(thiol)과 티온(thione)의 이성질체 형태를 지니며 물에서는 주로 티온(thione)의 형태로 존재해 티올(thiol) 형태로 존재하는 글루타치온(glutathione)보다 산화에 안정한 형태를 지니고 있다.Studies on the antioxidant effect of oyster mushroom in vitro and in vivo have been actively conducted. Phenolic compounds, including flavonoids and phenolic acids, are known to have antioxidant activity. Antioxidant activity of oyster mushrooms is also known to be due to these phenolic compounds. In addition, ergotothioneine, a potent antioxidant, is found in the blood, liver, kidney, brain, central nervous system and bone marrow of human body. This ingredient is an antioxidant active substance, which is mainly biosynthesized only in fungi such as mosquito bacillus among mushroom species, and it is found that it is contained in a large amount in oyster mushroom. However, this substance is not biosynthesized in humans, animals and higher plants, and is known to be absorbed and supplied from mushrooms and meat. The antioxidative activity of ergotothione is directly related to the elimination action of active oxygen, the antioxidative action by formation of complexes with various bivalent cations, the activity of enzymes which have antioxidative action in the human body, and the action of enzymes which inhibit the activity of peroxides have. It also has an isomeric form of thiol and thione. It is present in the form of thione mainly in water and has a stable form of oxidation rather than glutathione, which is in the form of thiol.
한국공개특허 제2001-0069432호에는 느타리버섯 추출물을 함유하는 음료 원료 제조방법이 개시되어 있고, 한국공개특허 제2000-0063565호에는 느타리버섯 추출물의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물의 제조방법과는 상이하다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 2001-0069432 discloses a method for producing beverage ingredients containing oyster mushroom extract, Korean Patent Publication No. 2000-0063565 discloses a method for producing oyster mushroom extract, This method is different from the method of producing oyster mushroom extract having an increased phosphorus content.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 안출된 것으로서, 본 발명은 느타리버섯 추출물 내의 에르고치오네인 함량을 증진시키기 위해, 효소 선정, 추출 용매 및 추출조건을 최적화하여 에르기치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 제조하기 위한 추출 방법을 확립하는 데 그 목적이 있다.The present invention has been made in view of the above-mentioned needs, and it is an object of the present invention to improve the content of ergotichone in the oyster mushroom extract by optimizing enzyme selection, extraction solvent and extraction conditions, The purpose of the present invention is to establish an extraction method for preparing the extract.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 (a) 느타리버섯(Pleurotus ostreatus) 분말에 당분해효소 및 물을 첨가한 후 가수분해하고, 가열 및 여과하여 느타리버섯 효소 추출물을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 (a)단계의 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 에르고치오네인(ergothioneine) 함량이 증진된 느타리버섯 추출물의 제조방법을 제공한다.In order to solve the above-described problems, the present invention provides a method for producing a yeast extract, comprising the steps of: (a) preparing a yeast extract from Yeastari mushroom ( Pleurotus ostreatus ) powder by adding a sugar-soluble enzyme and water; And (b) adding water to the prepared oyster mushroom enzyme extract of step (a) and then extracting the mushroom extract, wherein the preparation of the oyster mushroom extract having enhanced ergothioneine content ≪ / RTI >
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 제공한다.In addition, the present invention provides a Pleurotus ostreatus extract having enhanced ergotichone content prepared by the above method.
또한, 본 발명은 상기 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 조성물을 제공한다.In addition, the present invention provides an antioxidant composition containing aseptic mushroom extract having enhanced ergotichone content as an active ingredient.
본 발명에 따르면, 본 발명의 느타리버섯 추출물은 기존의 느타리버섯 추출물에 비해 에르고치오네인(ergothioneine)을 효율적으로 추출하여 항산화 활성이 향상되는 이점이 있으며, 상기 느타리버섯 추출물을 이용하여 식품, 의약품, 화장품 산업 등에 유용하게 이용할 수 있는 효과가 있다. 또한, 본 발명의 느타리버섯 추출물은 기존의 유기용매에 의한 추출방법에 비해 환경친화적이고, 장기간 복용하여도 문제를 일으키지 않으며 소비자들도 안전하게 거리낌없이 음용할 수 있어 더욱 선호하는 추출물로 제조할 수 있다.According to the present invention, the oyster mushroom extract of the present invention has an advantage that the antioxidant activity is improved by efficiently extracting ergothioneine as compared with the conventional oyster mushroom extract. By using the oyster mushroom extract, , Cosmetics industry, and the like. In addition, the oyster mushroom extract of the present invention is eco-friendly compared to the conventional organic solvent extraction method, does not cause a problem even if it is taken for a long time, and consumers can safely drink without any hesitation, .
도 1은 본 발명의 느타리버섯 효소 추출물의 제조공정을 도식화한 것이다.FIG. 1 is a diagram illustrating a process for producing the enzyme extract of Oyster mushroom of the present invention.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 In order to achieve the object of the present invention,
(a) 느타리버섯(Pleurotus ostreatus) 분말에 당분해효소 및 물을 첨가한 후 가수분해하고, 가열 및 여과하여 느타리버섯 효소 추출물을 제조하는 단계; 및(a) preparing a Pleurotus ostreatus powder by adding an enzyme and water to the powder, hydrolyzing the mixture, heating and filtering the mixture; And
(b) 상기 (a)단계의 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 에르고치오네인(ergothioneine) 함량이 증진된 느타리버섯 추출물의 제조방법을 제공한다.(b) a step of adding water to the yeast extract produced in step (a) and then extracting the yeast extract, wherein the ergotothioneine-enhanced oyster mushroom extract is prepared .
본 발명의 느타리버섯 추출물의 제조방법에서, 상기 (a)단계의 느타리버섯 분말은 바람직하게는 느타리버섯을 동결건조한 후 분쇄하고 30~50 메쉬로 분말화하여 제조할 수 있고, 더욱 바람직하게는 느타리버섯을 동결건조한 후 분쇄하고 40 메쉬로 분말화하여 제조할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.In the method for preparing the oyster mushroom extract of the present invention, the oyster mushroom powder of the step (a) is preferably prepared by lyophilizing the oyster mushroom, pulverizing and pulverizing the oyster mushroom to 30 to 50 mesh, The mushrooms may be prepared by freeze-drying, pulverizing and pulverizing the mushrooms to 40 mesh, but the present invention is not limited thereto.
또한, 본 발명의 느타리버섯 추출물의 제조방법에서, 상기 (a)단계의 당분해효소는 바람직하게는 프로모자임(promozyme)과 같은 풀루라나아제(pullulanase)일 수 있다. 또한, 상기 당분해효소는 느타리버섯 분말 중량대비 0.05~2.0% 첨가할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 0.05~0.2% 첨가할 수 있으며, 더 더욱 바람직하게는 0.1% 첨가할 수 있다. 상기와 같은 종류의 당분해효소를 상기 첨가량으로 첨가하여 느타리버섯을 가수분해하는 것이 다른 효소 및 다른 첨가량으로 처리하는 것에 비해 느타리버섯으로부터 에르고치오네인을 효과적으로 추출할 수 있었다.In addition, in the method for preparing the oyster mushroom extract of the present invention, the sugar chain enzyme of step (a) may be preferably pullulanase such as promozyme. The sugar chain enzyme may be added in an amount of 0.05 to 2.0%, more preferably 0.05 to 0.2%, further preferably 0.1%, based on the weight of the oyster mushroom powder. It was possible to efficiently extract ergotione from the oyster mushroom as compared with the case of hydrolyzing oyster mushroom by adding the above-mentioned kinds of the sugar disintegrating enzyme as the above-mentioned addition amount, compared with the other enzymes and other addition amounts.
또한, 본 발명의 느타리버섯 추출물의 제조방법에서, 상기 (a)단계의 느타리버섯 효소 추출물은 바람직하게는 느타리버섯 분말에 당분해효소 및 물을 첨가한 후 140~180 rpm 및 55~65℃에서 10~14시간 동안 추출한 후 80~120℃에서 5~15분 동안 가열하고 여과하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 느타리버섯 분말에 당분해효소 및 물을 첨가한 후 160 rpm 및 60℃에서 12시간 동안 추출한 후 100℃에서 10분 동안 가열하고 여과하여 제조할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.In addition, in the method for preparing the oyster mushroom extract of the present invention, the oyster mushroom enzyme extract of step (a) is preferably prepared by adding a sugar-soluble enzyme and water to oyster mushroom powder and then heating at 140 to 180 rpm and 55 to 65 ° C The mixture is heated for 10 to 14 hours and then heated at 80 to 120 ° C. for 5 to 15 minutes and filtered. More preferably, the enzyme and water are added to the oyster mushroom powder, and then the mixture is heated at 160 rpm and 60 ° C. for 12 For a period of time, and then heating at 100 DEG C for 10 minutes and filtration.
또한, 본 발명의 느타리버섯 추출물의 제조방법에서, 상기 (b)단계의 추출 시 추출용매로 물을 사용하는 것이 추출물 내의 에르기치오네인 함량을 증진시킬뿐만 아니라, 추출한 후 따로 처리공정을 거치지 않고 바로 섭취할 수 있고 장기간 복용하여도 문제를 일으키지 않으며 소비자들도 안전하게 거리낌없이 음용할 수 있어 더욱 선호하는 추출물로 제조할 수 있었다. 상기 추출방법은 바람직하게는 95~120℃에서 5.5~6.5시간 동안 추출할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 95~105℃에서 5.5~6.5시간 동안 추출할 수 있으며, 더 더욱 바람직하게는 100℃에서 6시간 동안 추출할 수 있다. 상기 온도 및 시간으로 느타리버섯을 추출하는 것이 다른 조건으로 추출하는 것에 비해 추출물 내 에르고치오네인 함량을 증진시킬 수 있었다.In addition, in the method for producing the oyster mushroom extract of the present invention, the use of water as the extraction solvent in the step (b) not only promotes the content of the ergotoneine in the extract, It can be consumed, and it does not cause problems even if it is taken over a long period of time, and consumers can safely drink without any hesitation, so that they can be manufactured as a preferred extract. The extraction method may preferably be carried out at 95 to 120 ° C for 5.5 to 6.5 hours, more preferably at 95 to 105 ° C for 5.5 to 6.5 hours, more preferably at 6 to 100 ° C, It can be extracted for a time. Extracting oyster mushroom at the above temperature and time was able to improve the content of ergotioneone in the extracts compared with other conditions.
본 발명의 느타리버섯 추출물의 제조방법은, 보다 구체적으로는The method for producing the oyster mushroom extract of the present invention, more specifically,
(a) 느타리버섯 분말에 느타리버섯 분말 중량대비 당분해효소 0.05~2.0% 및 물을 첨가한 후 가수분해하고, 가열 및 여과하여 느타리버섯 효소 추출물을 제조하는 단계; 및(a) preparing an oyster mushroom enzyme extract by adding water to an oyster mushroom powder in an amount of 0.05 to 2.0% by weight based on the weight of oyster mushroom powder, hydrolyzing the mixture, heating and filtering; And
(b) 상기 (a)단계의 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 95~120℃에서 5.5~6.5시간 동안 추출하는 단계를 포함할 수 있으며,(b) adding water to the oseltamma enzyme extract prepared in step (a), and then extracting the mixture at 95 to 120 ° C for 5.5 to 6.5 hours,
더욱 구체적으로는More specifically,
(a) 느타리버섯 분말에 느타리버섯 분말 중량대비 당분해효소 0.1% 및 물을 첨가한 후 가수분해하고, 가열 및 여과하여 느타리버섯 효소 추출물을 제조하는 단계; 및(a) preparing an oyster mushroom enzyme extract by adding 0.1% of a sugar ester enzyme and water to the oyster mushroom powder, hydrolyzing the mixture, heating and filtering the oyster mushroom powder; And
(b) 상기 (a)단계의 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 100℃에서 6시간 동안 추출하는 단계를 포함할 수 있다.(b) adding water to the prepared oselt mushroom enzyme extract of step (a), and then extracting the mixture at 100 ° C for 6 hours.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 제공한다.The present invention also provides a Pleurotus ostreatus extract having enhanced ergotichone content prepared by the above method.
본 발명은 또한, 상기 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 조성물을 제공한다. 에르고치오네인은 항산화 물질로 알려져 있으므로, 상기 조성물은 활성산소에 의해 생성되는 산화물들에 기인하는 노화 및 각종 질환, 바람직하게는 노화, 만성알콜중독, 죽상동맥경화증, 암, 관상심장질환, 백내장, 당뇨병, 다운증후군, 간염, 허혈이나 재관류성 손상, 류마티스성 관절염, 관절염, 신부전증, 염증반응, 각종 퇴행성 신경질환, 뇌졸중 발작 및 심근경색 등에서 선택되는 1종 이상의 질환을 억제 또는 치료하기 위한 의약품, 건강보조제, 화장료, 식품, 식품 첨가제 등에 유용하게 이용될 수 있으며, 이에 의해 제한되지 않는다.The present invention also provides a composition for antioxidant containing the oselt mushroom extract having enhanced ergotichone content as an active ingredient. Since ergotothione is known as an antioxidant, the composition is useful as an antioxidant for aging and various diseases caused by oxides produced by active oxygen, preferably aging, chronic alcohol poisoning, atherosclerosis, cancer, coronary heart disease, A medicament for inhibiting or treating one or more diseases selected from diabetes, Down's syndrome, hepatitis, ischemia or reperfusion injury, rheumatoid arthritis, arthritis, renal failure, inflammatory reaction, various degenerative neurological diseases, stroke stroke and myocardial infarction Cosmetics, foods, food additives, and the like, and is not limited thereto.
본 발명의 조성물이 의약품으로 이용될 경우에는 약학적 조성물의 제조에 통상적으로 사용하는 적절한 담체, 부형제 및 희석제를 더 포함할 수 있으며, 통상적인 방법에 따라 약학적으로 허용되는 제형으로 제조될 수 있다.When the composition of the present invention is used as a medicine, it may further comprise suitable carriers, excipients and diluents conventionally used in the preparation of pharmaceutical compositions, and may be formulated into pharmaceutically acceptable formulations according to conventional methods .
상기 담체 또는 부형제로는 물, 덱스트린, 칼슘카보네이드, 락토스, 프로필렌글리콜, 리퀴드, 파라핀, 생리식염수, 덱스트로스, 수크로즈, 솔비톨, 만니톨, 자이리톨, 에리스리톨, 말티톨, 전분, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 셀룰로즈, 메틸 셀룰로즈, 폴리비닐피롤리돈, 메틸하이드록시벤조에이트, 프로필하이드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물류가 있으며, 이들은 1종 이상 사용될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며 통상의 담체 및 부형제는 모두 사용 가능하다.Examples of the carrier or excipient include water, dextrin, calcium carbonate, lactose, propylene glycol, liquid, paraffin, physiological saline, dextrose, sucrose, sorbitol, mannitol, xylitol, erythritol, maltitol, starch, gelatin, calcium phosphate, calcium Silicates, cellulose, methylcellulose, polyvinylpyrrolidone, methylhydroxybenzoate, propylhydroxybenzoate, talc, magnesium stearate and minerals. These may be used alone or in combination of two or more. Both carriers and excipients can be used.
또한 항산화 조성물을 약제화하는 경우, 통상의 충진제, 증량제, 결합제, 붕해제, 계면활성제, 항응집제, 윤활제, 습윤제, 향료, 유화제 또는 방부제 등을 더욱 포함할 수 있다.In addition, when the antioxidant composition is weakly formulated, it may further contain conventional fillers, extenders, binders, disintegrators, surfactants, anti-coagulants, lubricants, wetting agents, perfumes, emulsifiers or preservatives.
본 발명의 조성물이 화장료로 이용될 경우에는 주름개선 및 미백 기능성 화장품, 유연화장수, 영양화장수, 아이크림, 영양크림, 맛사지크림, 클렌징크림, 에센스 등의 제형으로 제조될 수 있으며, 각 제형의 화장료 조성물에 있어서, 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 포함하여 주름개선 및 미백 원료 또는 통상의 화장료 원료로서 이외의 성분들을 화장료의 제형 또는 사용목적 등에 따라 당업자가 어려움 없이 적의 선정하여 배합할 수 있다.
When the composition of the present invention is used as a cosmetic, it can be manufactured by formulations such as wrinkle improving and whitening functional cosmetics, softening longevity, nutrition lotion, eye cream, nutrition cream, massage cream, cleansing cream, essence, The composition of the present invention can be used as a raw material for wrinkle improvement and whitening or as a raw material for ordinary cosmetics, including oselt mushroom extract having enhanced ergotichone content, .
이하, 본 발명의 실시예를 들어 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail. However, the following examples are illustrative of the present invention, and the present invention is not limited to the following examples.
재료 및 방법Materials and methods
1. 원료1. Raw materials
느타리버섯은 ㈜메트로비앤에프에서 공급받아 동결건조하여 분쇄한 후 40 mesh 체를 이용하여 시료를 균질화하여 사용하였다.
The oyster mushroom was supplied by Metro B & F Co., Ltd., lyophilized and pulverized, and then homogenized using a 40 mesh sieve.
2. 느타리버섯 추출물 제조2. Oyster mushroom extract manufacturing
1) 느타리버섯 효소 추출물1) Oyster mushroom enzyme extract
느타리버섯의 기능성 성분 추출을 위해 당분해효소 10종(viscozyme, promozyme, cellulaclast, termamyl, AMG, dextrozyme, BAN, novamyl은 Novozyme사, sumizyme L, Sumizyme TP5는 Shin Nihon Chemical사)과 단백질분해효소 8종(flavourzyme, protamex, alcalase, neutrase, pepsin, collupulin MG, crystalline porcine trypsin novo 4500k는 Novozyme사, sumizyme LP는 Shin Nihon Chemical사), 펙틴분해효소 1종(pectinex, Novozyme사) 등 총 19종의 효소를 수집하여 각각 실험에 이용하였다. 효소반응 조건은 각 효소별 적정 pH와 온도 조건(표 1)에 맞추어 진행하였으며, 효소가수분해 시험은 동결건조한 느타리버섯 분말에 물과 효소를 첨가한 후 160 rpm에서 12시간 동안 가수분해하고, 100℃에서 10분 동안 가열한 후 여과하여 제조하였다(도 1).(Novozyme, sumizyme L, Sumizyme TP5, Shin Nihon Chemical) and 8 kinds of proteolytic enzymes were used for the extraction of functional components of Oyster mushroom. (Novozyme), sumizyme LP (Shin Nihon Chemical)), pectinolase (pectinex, Novozyme), and other enzymes such as pectinex, Novozyme. Were collected and used for each experiment. The enzymatic reaction conditions were adjusted according to the appropriate pH and temperature conditions for each enzyme (Table 1). The enzyme hydrolysis test was carried out by adding water and enzyme to lyophilized oyster mushroom powder, hydrolyzing the mixture at 160 rpm for 12 hours, Lt; 0 > C for 10 minutes and then filtered (Fig. 1).
분해효소Party
Lytic enzyme
(endo-1,3(4)-)Beta-glucanase
(endo-1,3 (4) -)
분해효소protein
Lytic enzyme
Trypsin Novo4500KCrystalline Porcine
Trypsin Novo4500K
분해효소pectin
Lytic enzyme
1) 0.1N SB: 0.1N 구연산나트륨 완충액, 2) 0.1N CB: 0.1N 아세트산나트륨 완충액, 3) 0.1N GB: 0.1N 글리신-염화수소 완충액, 4) 0.1N PB: 0.1N 인산염 완충액
1) 0.1N SB: 0.1N sodium citrate buffer, 2) 0.1N CB: 0.1N sodium acetate buffer, 3) 0.1N GB: 0.1N glycine-hydrogen chloride buffer, and 4N 0.1N PB: 0.1N phosphate buffer
2) 추출용매별 추출물 제조2) Preparation of Extract Solvent Extract
느타리버섯의 추출용매에 따른 기능성 성분 추출을 위해 0(물), 25, 50, 75, 95%의 에탄올을 사용하여 추출하였다. 추출조건은 환류 냉각법으로 느타리버섯 효소 추출물 5 g에 각 추출 용매 200 mL를 첨가하여 80℃에서 3시간 추출한 다음 여과지(Whatman No. 2)로 감압여과하여 200 mL 용량플라스크에 정용한 후 분석을 위한 시료로 사용하였다.
To extract functional components according to the extraction solvent of Oyster mushroom, 0 (water), 25, 50, 75, 95% ethanol was used. For extraction, 200 mL of each extraction solvent was added to 5 g of Oyster mushroom enzyme extract, and the mixture was extracted at 80 ° C. for 3 hours. The filtrate was filtered through a filter paper (Whatman No. 2) Respectively.
3) 추출온도별 추출물 제조3) Preparation of extracts by extraction temperature
느타리버섯 효소 추출물 5 g에 에탄올 0%(물) 용매를 200 mL 첨가하여 추출온도(70, 80, 90, 100, 120℃)에 따라 3시간 동안 추출한 다음 여과지(Whatman No. 2)로 감압여과하여 200 mL 용량플라스크에 정용한 후 분석을 위한 시료로 사용하였다.
200 ml of a 0% ethanol (water) solvent was added to 5 g of Oyster mushroom enzyme extract and extracted for 3 hours according to the extraction temperature (70, 80, 90, 100, 120 ° C) And used as a sample for analysis after being fixed in a 200 mL volumetric flask.
4) 추출시간별 추출물 제조4) Preparation of extracts by extraction time
느타리버섯 효소 추출물 5 g에 에탄올 0%(물) 용매를 200 mL 첨가하여 80℃에서 추출시간(1 내지 10시간)에 따라 추출한 다음 여과지(Whatman No. 2)로 감압여과하여 200 mL 용량플라스크에 정용한 후 분석을 위한 시료로 사용하였다.
200 ml of ethanol 0% (water) solvent was added to 5 g of Oyster mushroom enzyme extract, followed by extraction at 80 ° C. for extraction time (1 to 10 hours), followed by filtration with a filter paper (Whatman No. 2) And used as a sample for post-analysis.
3.3. 에르고치오네인 함량 측정Determination of ergotioneine content
느타리버섯 추출물의 에르고치오네인 함량 측정은 각 추출방법에 따른 추출물을 sep-pack C18 카트리지(Waters, Massachusetts, USA)로 색소 및 단백질 성분을 제거한 후 0.45 ㎛ 실린지 필터로 여과하여 HPLC(Shimadzu Co., Kyoto, Japan)를 사용하여 정량하였다. 분석 조건은 표 2와 같다.In order to determine the content of ergotichone in the oyster mushroom extract, the extracts according to each extraction method were filtered with a sep-pack C18 cartridge (Waters, Massachusetts, USA) to remove coloring matter and protein components and filtered with a 0.45 μm syringe filter, , Kyoto, Japan). The analysis conditions are shown in Table 2.
실시예 1: 효소처리에 의한 에르고치오네인 함량 변화 Example 1: Changes in the content of ergocideone by enzyme treatment
느타리버섯 추출물에 여러 종류의 효소를 농도별로 처리했을 때 에르고치오네인 함량의 변화는 표 3과 같다. 당분해효소인 promozyme 0.10% 처리구의 에르고치오네인 함량이 1.47±0.02 ㎎/g으로 가장 높았으며, Dextrozyme, Protamex, Viscozyme, Termamyl 0.10% 처리구에서 각각 1.24±0.02, 1.16±0.03, 1.14±0.02, 1.13±0.02 ㎎/g 순으로 대조구보다 높게 나타났다. 전반적으로 promozyme, Dextrozyme, Viscozyme, Termamyl 등 당분해효소 처리시 단백질분해효소 처리구보다 에르고치오네인의 함량이 높게 나타났다. 그러나 각 효소의 농도별로 처리했을 때 전반적으로 농도에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다. 따라서 느타리버섯에서 기능성 성분인 에르고치오네인을 추출하기 위해서는 단백질분해효소보다는 당분해효소인 promozyme, Dextrozyme, Viscozyme, Termamyl 등을 0.10% 처리하여 추출하는 것이 효율적인 것으로 판단되며, 특히 promozyme을 이용하는 것이 에르고치오네인을 보다 효율적으로 추출할 수 있었다. Table 3 shows the changes in ergotioneine content of various oyster mushroom extracts treated with different concentrations of enzyme. The content of ergotichone was the highest in the enzyme treated with 0.10% promozyme, 1.47 ± 0.02 ㎎ / g, and the highest value was 1.24 ± 0.02, 1.16 ± 0.03, and 1.14 ± 0.02 in Dextrozyme, Protamex, Viscozyme and Termamyl 0.10% 1.13 ± 0.02 ㎎ / g higher than the control. Overall, the content of ergotionein was higher than that of proteolytic enzyme in the treatment of sugars such as promozyme, Dextrozyme, Viscozyme, and Termamyl. However, there was no significant difference in the concentration of each enzyme. Therefore, in order to extract the functional ingredient ergotoneine from Oroti mushroom, it is considered to be effective to extract the sugars such as promozyme, Dextrozyme, Viscozyme, and Termamyl by 0.10% rather than the protease. Especially, when using promozyme, Nain could be extracted more efficiently.
분해
효소Party
decomposition
enzyme
분해
효소protein
decomposition
enzyme
+PectinexViscozyme
+ Pectinex
1) 각각의 행 내의 다른 소문자는 유의차가 있음을 의미하고, 각각의 열 내의 다른 대문자는 유의차가 있음을 의미함(p<0.05)
1) Other lower-case letters in each row mean that there is a significant difference, and other capital letters within each column indicate a significant difference ( p <0.05)
실시예 2: 추출용매에 따른 느타리버섯 추출물의 에르고치오네인 함량 변화 Example 2: Changes in the content of ergotichone in the oyster mushroom extract according to the extraction solvent
느타리버섯 효소 추출물에서 에르고치오네인을 고농도로 추출하기 위하여 에탄올의 농도별로 환류냉각법을 이용하여 80℃에서 3시간 동안 추출시험을 하였다. 환류냉각법으로 추출했을 때 에탄올 0%(물) 처리구에서 에르고치오네인의 함량이 2.98±0.05 ㎎/g로 유의적으로 가장 높은 함량을 보였고, 에탄올의 농도가 높아질수록 에르고치오네인의 함량이 감소하는 경향을 보여 느타리버섯에서 에르고치오네인을 추출하기에 가장 적합한 추출용매는 에탄올 0%(물)로 판단되었다(표 4). Extraction test was carried out for 3 hours at 80 ℃ using reflux cooling method for ethanol concentration in order to extract high concentration of ergotone from the enzyme extract of Pleurotus eryngii. The content of ergotothionein was the highest at 2.98 ± 0.05 ㎎ / g in ethanol 0% (water) treatment by reflux cooling method, and the content of ergotothionein decreased with increasing ethanol concentration The most suitable extraction solvent for extracting ergotosine from mushrooms was ethanol 0% (water) (Table 4).
1) 같은 열 내의 다른 윗첨자는 유의차가 있음을 의미함(p<0.05)
1) Other superscripts in the same column indicate significant differences ( p <0.05)
실시예 3: 추출온도에 따른 느타리버섯 추출물의 에르고치오네인 함량 변화 Example 3: Change in the content of ergotichone in the oyster mushroom extract according to the extraction temperature
앞의 실험에서 에르고치오네인의 함량이 가장 높았던 에탄올 0%(물) 용매를 사용하여 추출온도(70, 80, 90, 100, 120℃)에 따라 3시간 동안 추출하여 에르고치오네인의 함량 변화를 시험하였다. 시험 결과, 100℃에서 추출했을 때 3.33±0.01 ㎎/g으로 유의적으로 가장 높은 함량을 나타냈으며, 120℃ 추출시 3.29±0.01 ㎎/g으로 100℃의 경우와 유의적 차이는 없고 약간 적게 나타났다. 따라서 느타리버섯 분말을 100℃에서 추출했을 때 에르고치오네인의 함량이 가장 높은 것으로 나타났다(표 5).In the previous experiment, the ethanol content of the highest concentration of ergotinone was determined by extraction with ethanol 0% (water) for 3 hours at the extraction temperature (70, 80, 90, 100, 120 ℃) . As a result of the test, the highest content was 3.33 ± 0.01 ㎎ / g when extracted at 100 ℃, and 3.29 ± 0.01 ㎎ / g was found at 120 ℃ extraction. . Therefore, when the oyster mushroom powder was extracted at 100 ° C, the content of ergotionein was the highest (Table 5).
1) 같은 열 내의 다른 윗첨자는 유의차가 있음을 의미함(p<0.05)
1) Other superscripts in the same column indicate significant differences ( p <0.05)
실시예 4: 추출시간에 따른 느타리버섯 추출물의 에르고치오네인 함량 변화 Example 4: Changes in the content of ergotichone in the oyster mushroom extract according to the extraction time
앞의 실험에서 에르고치오네인의 함량이 가장 높은 것으로 나타났던 에탄올 0%(물) 용매를 사용하여 80℃에서 추출시간에 따른 에르고치오네인의 함량 변화를 시험하였다. 시험 결과, 10시간 추출시 에르고치오네인의 함량이 3.57±0.01 ㎎/g으로 가장 높은 함량을 보였다. 그러나 6시간 추출시 3.43±0.07 ㎎/g으로 10시간 추출의 97.11% 수준으로 큰 차이를 나타내지 않아 추출효율성 측면에서 6시간 추출조건이 가장 적합한 것으로 판단되었다(표 6). In the previous experiment, the content of ergotoneone was measured at 80 ℃ using ethanol 0% (water) solvent, which showed the highest content of ergotinone. As a result of the test, the content of ergothrinone was 3.57 ± 0.01 ㎎ / g, respectively. However, at 6 hours extraction, 3.43 ± 0.07 ㎎ / g, which showed 97.11% of the 10-hour extraction, indicating that the extraction condition of 6 hours was the most suitable in terms of extraction efficiency (Table 6).
1) 같은 열 내의 다른 윗첨자는 유의차가 있음을 의미함(p<0.05)
1) Other superscripts in the same column indicate significant differences ( p <0.05)
실시예의 실험결과를 종합해볼 때, 느타리버섯 분말에서 기능성 성분인 에르고치오네인 함량 증가를 위한 추출조건은 느타리버섯에 프로모자임(promozyme)과 같은 풀루라나아제(pullulanase)를 0.1% 첨가하여 효소추출한 후, 상기 추출한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가하고 추출온도는 100℃, 추출 시간은 6시간 동안 추출하는 것이 최적 조건인 것으로 판단되었다.As a result of the experimental results of the examples, the extraction conditions for increasing the content of the functional ingredient ergotichone in the oyster mushroom powder were 0.1% of pullulanase, such as promozyme, After that, water was added to the extracted oyster mushroom enzyme extract, and it was judged that the extraction was carried out at an extraction temperature of 100 ° C and an extraction time of 6 hours.
Claims (6)
(b) 상기 (a)단계의 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 95~120℃에서 5.5~6.5시간 동안 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물의 제조방법.(a) preparing a Pleurotus ostreatus powder by adding 0.05-2.0% of pullulanase and water to the powder, and hydrolyzing the powder, heating and filtering to produce an extract of Oyster mushroom enzyme; And
(b) adding water to the oseltamma enzyme extract prepared in step (a), and then extracting the mixture at 95 to 120 ° C for 5.5 to 6.5 hours, wherein the ergotichone content is increased Wherein the method comprises the steps of:
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