KR101690416B1 - Method for health food using gastrodia elata, rice bran, chia seed, green tea powder - Google Patents

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Abstract

본 발명은 미강을 우유와 혼합 반죽하고 증숙 및 냉각시켜서 된 미강 반죽물에 미립자로 분쇄하여서 된 천마, 치아씨 및 녹차분말을 각각 혼합하고 이를 유산균 발효시켜 만든 발효산물에 의해 섭취가 간편하고 인체 흡수력과 식감 및 항산화작용 등이 우수한 건강기능식품의 제조방법에 관한 것이다.
즉, 본 발명은 미강을 우유와 혼합하여 미강 반죽물을 만드는 단계; 상기 미강 반죽물을 증숙시켜 살균시키는 단계; 상기 증숙된 미강 반죽물을 유산균 발효조건으로 냉각시키는 단계; 상기 냉각된 미강 반죽물에 천마 분쇄물, 치아씨 및 녹차분말을 혼합한 혼합물에 유산균을 첨가하여 발효시키는 혼합 발효산물의 생성단계;로 이루어지는 천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조방법을 특징으로 한다.
The present invention relates to a fermented product produced by fermenting lactic acid bacteria by mixing the raw rice gum with powdered milk, mixing the raw rice gum with powdered milk, grinding the raw rice gum mixture into fine rice gum, And a method for producing a health functional food excellent in texture and antioxidant activity.
That is, the present invention relates to a method for producing a rice bran by mixing rice bran with milk to produce rice bran; And then sterilizing the rice micropowder by mashing it; Cooling the ripened rice gruel to lactic acid bacteria fermentation conditions; And a step of producing a mixed fermented product by adding lactic acid bacteria to a mixture of the cooled rice bran products and the mixture of the crushed rice germ, the tooth root, and the green tea powder, The method comprising the steps of:

Description

천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조방법 {Method for health food using gastrodia elata, rice bran, chia seed, green tea powder}TECHNICAL FIELD The present invention relates to a method for producing a health functional food using a green tea powder, a rice bran, a chia seed, a green tea powder,

본 발명은 천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 미강을 우유와 혼합 반죽하고 증숙 및 냉각시켜서 된 미강 반죽물에 미립자로 분쇄하여서 된 천마, 치아씨 및 녹차분말을 각각 혼합하고 이를 유산균 발효시켜 만든 발효산물에 의해 섭취가 간편하고 인체 흡수력과 식감 및 항산화작용 등이 우수하고 다이어트 효과를 갖도록 한 건강기능식품의 제조방법에 관한 것이다.More particularly, the present invention relates to a method for preparing a healthy functional food by using a horse meat, a rice gum, a tooth, and a green tea powder. More specifically, The present invention relates to a method for producing a health functional food which is easy to ingest by fermentation products obtained by fermenting lactic acid bacteria and mixing them with tooth powder and green tea powder, has excellent absorption capacity, good human body absorbency and antioxidant activity, and has a diet effect.

천마(Gastrodiae Rhizoma)는 난초과(Orcbidaceae)에 속하는 다년생 기생초본인 천마(Gastrodia elata blume) 및 동속근연식물의 근경을 건조한 것으로 적근, 귀독우, 난모, 신초, 정풍초 등의 다른 명칭으로 부르기도 한다. 엽록소가 없어서 탄소동화 작용을 이용한 영양 물질의 광합성이 불가능하고, 뿌리가 없는 관계로 뽕나무버섯(Armillaria mellea )과 편리공생을 하여 영양을 공급받아 생장한다.Gastrodiae Rhizoma is a perennial parasitic herbaceous Gastrodia elata blume belonging to the family Orcbidaceae, and rhizomes of related plants are dry, and may be called other names such as amphibians, . Because there is no chlorophyll, it is impossible for photosynthesis of nutrients using carbon assimilation, and it grows with supply of nutrition by convenient symbiosis with Mulberry mulberry (since it has no root).

천마는 부식질이 많은 계곡의 숲 속에서 자라는 다년초로서 높이 60∼100cm이며 잎이 없고 감자 같은 괴경이 있다. 괴경은 긴 타원형이고 길이는 보통 10∼18cm인데 술을 담아 쪄서 말린 것이 천마이다.Chunma is a perennial plant that grows in a forest of valley with many humic substances. It is 60 ~ 100cm high and has no leaves and a potato-like tuber. The tubers are long oval and the length is usually 10 ~ 18cm.

천마의 임상적 효능들은 본초강목, 동의보감을 비롯한 여러 본초문헌들에 널리 기록되어 있는데 주로 고혈압, 두통, 마비,신경성 질환, 당뇨병 등의 성인병과 스트레스, 피로 등의 증상에 대하여 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 우리나라의 민간에서도 일찍부터 천마를 두통과 현기증, 수족마비, 중풍, 전간(발작, 지랄병)등을 치료하는데 이용하여 왔다. 또한 항산화작용, 항혈전작용, 감마-아미노뷰티릭산(GABA)성 신경전달 조절작용이 있음이 밝혀졌고 항경련 작용기전이 보고되었다.Clinical efficacy of Chunma has been widely reported in various herbal medicines including Gangbok Gangmok, Dongbokgam, and it is known to be efficacious against diseases such as hypertension, headache, paralysis, neurological diseases, diabetes, and stress and fatigue . In Korea, civilian patients have been used to treat headache, dizziness, limb paralysis, paralysis, seizures, and seizures. It has also been shown that antioxidant, antithrombotic, and gamma-amino butyric acid (GABA) neurotransmitter regulatory effects and anticonvulsant mechanisms have been reported.

이처럼 한방으로만 전래 되던 천마의 효능이 점차 알려지면서 최근에는 여러 측면에서 생리화학적 연구가 활발히 추진되고 있다. 현재까지 분리된 천마의 성분은 대부분 페놀성 화합물로서 가스트로딘을 비롯한 페놀성 배당체, 가스트로다이제닌외 다수의 페놀성 화합물, 그리고 유황 함유 페놀성 화합물 등이 있으며, 비페놀성 화합물로는 서슘알데하이드(circiumaldehyde) 등이 보고되는 등 천마의 약리적인 효능이 인정됨에 따라 가공식품으로의 개발 확대가 더욱 요구되고 있다.Since the efficacy of Chunma, which was introduced only in this way, has gradually become known, physiochemical researches are being actively pursued in various aspects in recent years. Until now, most of the separated cholinergic constituents are phenolic compounds such as gastronine, phenolic glycosides, gastrodigenine and other phenolic compounds, and sulfur-containing phenolic compounds. Nonphenolic compounds include cesium aldehyde (circium aldehyde), etc., have been reported, and the pharmacological efficacy of Chunma has been recognized.

이러한 천마는 날것으로 섭취할 때 유효성분의 최대한 수득할 수 있게 되어 우수한 약효를 발휘하게 되며, 열을 가하면 당분과 탄수화물로 변성이 일어나는 약성을 가지고 있으므로 천마를 복용방법으로는 주로 천마와 설탕을 이용한 효소발효를 한 다음 효소발효액을 물에 희석하여 음용하는 방법이 있으나, 이는 과다하게 당분을 섭취하는 결과를 초래하게 될 뿐만 아니라 혈당이 높은 사람에게는 주의를 필요로 하였다.When these foods are taken as raw, they can obtain the most effective ingredients, and they exert their excellent effects. When they are heated, they have a sugar and carbohydrate-modifying property. Therefore, There is a method of drinking the enzyme fermentation broth by diluting it with water after the fermentation of the enzyme. However, this not only results in excessive consumption of sugar, but also requires caution for a person having high blood sugar.

그리고 생천마를 분쇄시켜서 된 분쇄물로 만들어 복용하는 방법이 있으나, 생천마의 특성상 쓴맛, 구린 맛이 나고 입안에 달라붙는 특성이 있어서 복용성이 떨어지는 어려움이 있다.There is a method of making crushed chunks by grinding raw chunks. However, there is a difficulty in taking bitterness, gruel flavor, and sticking to the mouth due to the characteristics of raw chunme, so that it is difficult to be taken.

또, 건강식으로서 현미의 섭취를 권장하고 있으나 실제로는 현미가 기지고 있는 특성상 감촉이 거칠고 맛이 뒤떨어지며 섭취시에는 오랫동안 입안에서 씹어야만 소화가 될 수 있는 등 섭취하는 사람의 선호도가 낮은 관계로 섭취율이 떨어지는 문제가 있다.In addition, although it is recommended to consume brown rice as a health food, in reality, the taste of brown rice is rough and the taste is poor, and when it is ingested, it can be digested only when it is chewed in the mouth for a long time. There is a falling problem.

대부분의 사람들은 선호도가 높은 백미만을 위주로 섭취하고 있으나 이와 같은 경우에는 균형식이 되지 못하는 관계로 건강상 바람직하지 아니한 단점이 있다.Most people prefer to eat only white rice with a high preference, but in this case, it is not a balanced diet, which is not desirable for health.

즉, 식생활 패턴의 경우에도 백미에 의한 밥의 소모량이 줄어들면서 밀가루나 육류에 의한 가공식품이나 패스트푸드의 범람으로 인하여 식생활의 선호도도 변화가 이루어지고 높은 칼로리가 함유되어 있는 스낵 등에 대한 선호도가 높아지고 있는 추세이므로 영양상 불균형이나 비만의 문제가 발생하게 되고 국민적인 식생활의 개선이나 균형적인 섭취에 의한 국민건강의 증진에는 역행하고 있는 실정이다.That is, in the case of the eating pattern, the consumption of rice by white rice is reduced, and the preference of the eating habits is changed due to the processed foods such as wheat flour and meat, and the flooding of fast food, and the preference for the high- This causes the problems of nutritional imbalance and obesity, and it is against the improvement of national diet and improvement of national health by balanced intake.

백미의 경우에 현미와 대비하여 보면 엄격하게 구분하여 볼 때, 미강을 포함한 쌀겨가 백미의 표면에 부착되어 있는 차이에 따라 현미 또는 백미로 불리워지는 차이임에도 불구하고 유독 미강을 포함한 쌀겨는 식용으로 활용하지 못하고 단지 가축의 사료용이나 아니면 그대로 폐기가 되는 현실은 실로 식량의 낭비이면서 아까운 영양분을 대부분 섭취하지 못하고 버리게 되는 비합리성이 발생되고 있는 것이다.In the case of white rice, the rice bran containing the rice bran is classified as brown rice or white rice depending on the difference of the rice bran attached to the rice bran. However, the fact that only the livestock feed or the disposal of the livestock is dispossessed is a waste of food, and the irrationality that most of the nutrients can not be consumed is generated.

한편, 미강은 벼에서 왕겨를 뽑고 난 다음 현미를 백미로 도정하는 공정에서 분리되는 고운 속겨로서 비타민 A를 비롯해 B1,B6, 철분, 인, 미네랄 등 다양한 영양소들이 함유되어 있다.On the other hand, rice bran is a fine pickle which is separated from the process of removing rice hulls from rice and then turning brown rice into white rice. It contains various nutrients such as vitamin A, B1, B6, iron, phosphorus and minerals.

미강의 표준적인 화학 조성을 보면 수분 13.5%, 지방 18.3%, 당질 38.3%, 섬유 7.8% , 회분 8.9% 이다. 비타민 B1은 100g중 2.5㎎이나 들어 있으며, 비타민 E도 많다.쌀겨를 먹으면 식물 섬유로 인해 장의 작용이 활발하게 되므로 배변이 촉진되어 아무리 지독한 변비도 해결할 수 있다. 또, 식물 섬유는 장내의 비피더스균을 증가시켜 장 안에 기생하고 있는 세균의 균형을 유지시키는 기능까지 하고 있기 때문에 대장암도 예방된다.The standard chemical composition of rice bran is moisture 13.5%, fat 18.3%, carbohydrate 38.3%, fiber 7.8% and ash 8.9%. Vitamin B1 contains 2.5mg of 100g and vitamin E. When you eat rice bran, the action of the intestines becomes active due to the plant fiber, so the defecation can be accelerated and the worst constipation can be solved. In addition, the plant fiber can increase the number of bifidobacteria in the intestines, and it also prevents the colon cancer because it also functions to maintain the balance of the bacteria parasitic in the intestines.

비피더스균이 증가하면 장이 건강하게 되어 노화 방지에도 큰 몫을 담당한다. 지방간을 예방하는 데도 효과가 높다. 쌀겨의 성분은 또 소장 내 칼슘의 흡수를 억제하는 작용을 하기 때문에 결석이 생기기 쉬운 사람에게 좋은 식품이다. 쌀겨를 면이나 명주 천으로 만든 주머니 속에 넣어 얼굴, 피부 등을 닦으면 얼굴은 윤이 나고 몸은 놀라울 정도로 청결해진다. 비누의 세정효과는 비교도 안 될 것이다. 또 쌀겨로 몸을 닦으면 윤기가 흐르는 아름다운 피부를 유지할 수 있으며, 피부병 치료에도 효과가 있는 등 건강과 미용면에서 볼 때도 뛰어난 효과가 있다고 발표되고 있다.When bifidobacteria are increased, the intestines become healthy and play a large part in prevention of aging. It is also effective in preventing fatty liver. Ingredients of rice bran are also good for people who are likely to develop stones because they act to inhibit the absorption of calcium in the small intestine. Put the rice bran in a pocket made of cotton or silk cloth to wipe the face and skin, and the face becomes glazed and the body becomes surprisingly clean. The cleaning effect of the soap will not be compared. In addition, it is said that if you wipe your body with rice bran, you can maintain a beautiful skin flowing with shine, and it is also effective in the treatment of dermatosis, and it is said that it has an excellent effect in terms of health and beauty.

또한, 아마씨는 동의보감에도 장의 치료에 아마씨를 처방한 것으로 전해지며, 전 세계적으로 영양 및 효능이 매우 높은 식품으로 평가되어 보급이 급증하고 있는 실정이다.In addition, flaxseed is reported to have prescribed flaxseed for the treatment of bowel movements, and it has been evaluated as a food with high nutrition and efficacy all over the world, and the spread is increasing rapidly.

아마씨는 항암물질, 관상동맥, 심장질환과 같은 만성질환의 발명을 감소시켜 주는 물질이 다량으로 들어있고, 아마씨의 단백질을 식물단백질 중에서 가장 많이 함유되어 있는 콩의 구조와 비슷하다는 것이 알려졌고, 아마씨에는 사람의 세포막을 튼튼하게 해주는 세포지질막 형성에 필요한 필수지방산이 약 40% 정도함유되어 있으며, 이 세포막이 외부의 침입에 대한 면역 체계를 형성하는데 도움을 주는 중요물질로 알려져 있지만, 이러한 다양한 효과를 갖는 아마씨는 보통 오일로 만들거나 분쇄하여 복용을 하였기 때문에 섭취가 쉽지 않고 이를 간편하게 상용하는데 번거로움이 있었다.It is known that flaxseed contains a large amount of substances that reduce the inventions of chronic diseases such as cancer, coronary artery and heart disease, and that the protein of flaxseed is similar to the structure of the soybean, which is the most abundant in plant proteins. It contains about 40% of the essential fatty acids necessary for cell lipid membrane formation which strengthens human cell membranes. This cell membrane is known to be an important substance for helping to form an immune system against external invasion. However, Because flaxseed is usually made into oil or crushed, it is not easy to ingest and it is troublesome to use it easily.

한편, 치아씨(chia seed)는 오메가3가 풍부하며 철분, 칼륨, 칼슘, 마그네슘,식이섬유 등이 골고루 들어있는 영양소의 보고이면서 다이어트하는 사람들의 꿈의 식품이라 불릴 정도로 포만감을 주고 다른 음식을 덜 먹게 하며 수용성 섬유소로 구성되어 있어 장내 숙변을 제거해 주는 등 많은 효능을 가지고 있다.On the other hand, chia seeds are rich in omega-3s and are a nutrient that contains iron, potassium, calcium, magnesium, and dietary fiber. It is also called "dream food" It is made up of soluble fiber and has many effects such as eliminating the intestines.

즉, 치아씨는 오메가-3 지방산 함량이 가장 많은 식품이고, 우유보다 칼슘 함량이 풍부하고 바나나보다 칼륨 함량도 2배나 더 높은 식품이며, 철분 함량은 시금치보다 3배 이상 많은 것으로 알려져 있다.In other words, teeth are the foods with the highest content of omega-3 fatty acids, more calcium than milk, more potassium than banana, and the iron content is more than three times that of spinach.

이러한 치아씨는 물에 넣어두면 젤리로 변하면서 부피가 10 배정도 불어나는 젤라틴 특성을 가지고 있어서 포만감도 좋고 특히 영양소들이 풍부해 다이어트로 인해 부족해 질 수있는 영양분섭취에도 효과적이고, 체지방을 분해시키고 지방이 생기는걸 막아주므로 다이어트 식품으로 선호되고 있으며, 식이섬유가 풍부해서 장을 활발하게 만들어 효과적인 배변활동으로 변비개선도 도움을 주고, 항산화작용과 노화방지 및 피부미용에도 좋고 혈액순환 개선에도 도움을 주는 등 많은 효능을 가지고 있는 식품에 해당된다.These teeth are made into jelly and have a gelatin content of about 10 times the volume, so they have a good filling feeling. Especially, they are rich in nutrients, so they are effective for nutrients that can be lacking due to diet. It is favored as a diet food because it prevents it from occurring. It is rich in dietary fiber and makes the bowel vigorous. It helps to improve constipation by effective bowel activity. It also helps antioxidant, anti-aging, skin beauty and blood circulation improvement. It is a food that has many effects.

그러나 다양한 효과를 가진 치아씨는 물이나 주스 등에 넣어 부풀린 다음 복용하기 때문에 지속적인 섭취가 번거롭고 쉽게 질리게 되었으며, 주로 다이어트 용도로 복용이 이루어지고 있기 때문에 치아씨로 인해 얻을 수 있는 다양한 영양성분 공급을 발휘되지 못하는 문제점이 있었다However, teeth with various effects have been inflated in water or juice, so they are taken continuously, so they are consumed continuously and easily. Therefore, they are used mainly for diet. I had a problem

녹차는 동백나무과의 상록저목(常綠低木)으로서 꽃은 10 ∼ 12월에 걸쳐 피며 5장의 하얀 꽃잎으로 이루어져 있다. 또한, 잎은 길이가 6 ∼ 10㎝, 폭이 2 ∼ 4㎝의 길고 둥근형이며 톱니모양이다. 이러한 녹차는 일반적으로 차를 제조하는 제다용(製茶用)으로 널리 재배되며, 잎이 작은 것은 중국형의 차로, 그리고 잎이 큰 것은 아샘형으로 크게 나뉘어진다. 아샘형은 홍차로 적합하고 남아시아와 동아프리카 등의 열대지대에서 재배되고 있다. 우롱차에 적합한 것은 중간 크기의 잎을 가진 품종으로 중국 남부와 대만에서 주로 재배되고 있다.Green tea is an evergreen deciduous tree of Camellia. Its flowers bloom from October to December and consists of 5 white petals. The leaves are long and round, serrated, 6 ~ 10㎝ long and 2 ~ 4㎝ wide. Such green tea is widely cultivated as a jade tea (tea) for manufacturing tea. Small leaves are divided into Chinese type and large leaves are divided into asam type. The Asam type is suitable for black tea and is grown in tropical regions such as South Asia and East Africa. Suitable for oolong tea are medium-sized leaf cultivars mainly grown in southern China and Taiwan.

이러한 녹차에 인체에 유용한 성분이 함유되어 있는 것으로, 항산화물질인 카테킨이 다량으로 함유되어 있는 것으로 알려졌는데, 상기 카테킨은 인체내에서 생체 세포의 유전물질을 구성하며, 단백질의 합성경로를 조종하고 모든 세포의 활동을 조절하는 물질인 핵산(Nucleic acid)을 파괴하는 프리래디컬(Freeradical)을 억제하여 세포를 보호하고 DNA가 정상수준으로 유지되게 하며, 항생균(Antibiotics)의 생성을 억제시키는 세균을 감소시키는 것으로 알려지고 있다.It is known that such green tea contains a large amount of antioxidant catechin which is useful for the human body. The catechin constitutes the genetic material of living cells in the human body, By inhibiting free radicals that destroy nucleic acid (Nucleic acid), which regulates cell activity, it protects cells, maintains DNA at normal levels, reduces bacteria that inhibit the production of antibiotics .

또, 녹차에는 카테킨의 형태로 풍부하게 함유되어 있는 플라보노이드(Flavonoid), 이소플라보노이드(Isoflavonoid) 등의 화학구조군을 총칭하는 물질인 폴리페놀은 SOD(Super Oxide Dismutase)와 유사한 전자공여능력을 나타내기 때문에 탁월한 항산화 효과가 있어 노화를 방지하는 것으로 알려지고 있으며, 섭취시 위장관내에서 궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리(Helicobactor pylori)라는 균을 사멸하는 능력이 있다고 알려진다.Polyphenol, which is a generic term for chemical groups such as flavonoids and isoflavonoids, which are richly contained in the form of catechins in green tea, has electron donating ability similar to that of SOD (Super Oxide Dismutase) It is known that it has excellent antioxidant effect to prevent aging, and it is known that it is capable of killing Helicobactor pylori, which causes ulcers in the gastrointestinal tract during ingestion.

이 외에도 녹차에 함유되어 있는 불화물과 플라보노이드 및 식물에스트로겐은 골밀도를 유지시키는 효과가 있고, 골밀도를 저하시키는 골흡수(骨吸收)를 억제하는 성분도 들어 있어 골다공증 개선에 효과가 있으며, 비만과 관련하여 체내중금속제거, 변비개선과 함께 강력한 항산화 물질로 작용하며 특히 녹차에는 다량 함유되어 있다.In addition, fluoride, flavonoid, and plant estrogen contained in green tea have an effect of maintaining bone density, and are also effective in improving osteoporosis because they contain a component that inhibits bone absorption (bone resorption) that lowers bone density. In addition, Removal of heavy metals, improvement of constipation, it acts as a powerful antioxidant, especially in green tea.

이와 같이 녹차가 인체에 매우 유용하다는 사실이 알려짐에 따라 녹차를 즐겨 마시는 사람이 폭발적으로 증가하고 있으나, 그 음용형태를 살펴보면 수차례 덖여져 가공된 녹차잎에 뜨거운 물을 부어 차성분이 우러나오도록 한 상태에서 마시기 때문에 음용과정이 매우 번거롭다는 문제가 있다.As described above, it is known that green tea is very useful to the human body. However, if you look at the shape of the drink, you can pour hot water into the processed green tea leaves to make tea ingredients come out There is a problem that drinking process is very troublesome because it drinks in the state.

또, 감초는 특이한 냄새가 나며 맛은 달며, 모든 약의 독성을 조화시켜서 약효가 잘 나타나게 하며 해독작용, 간염, 두드러기, 피부염, 습진 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.Licorice also has a unique odor and flavor, which harmonizes the toxicity of all drugs and makes them appear more effective. They are known to be effective against detoxification, hepatitis, urticaria, dermatitis and eczema.

본 발명은 미강을 우유와 혼합하여 반죽한 다음 미강 반죽물을 증숙하고 냉각하여 유산균 생육조건으로 조성한 다음 상기 미강 반죽물과 미립자로 분쇄하여서 된 천마와 치아씨 및 녹차분말을 각각 혼합한 혼합물에 유산균을 첨가하여 골고루 발효시켜 건조 및 분쇄하여서 된 발효산물에 의해 섭취가 간편하고 인체 흡수력과 식감 및 항산화작용 등이 우수하며 다이어트 효과를 갖는 건강기능식품을 제공함에 있다.In the present invention, rice bran is mixed with milk and kneaded. Then, the rice bran is kneaded and cooled to prepare lactic acid bacterium under growth conditions. Then, the rice bran is kneaded with the rice bran product and fine particles, Which is easily fermented by the fermentation product obtained by fermentation, which is fermented evenly by addition of the fermented product, and is excellent in absorption capacity of human body, texture and antioxidant activity, and has a diet effect.

본 발명은 미강을 우유와 혼합하여 미강 반죽물을 만드는 단계; 상기 미강 반죽물을 증숙시켜 살균시키는 단계; 상기 증숙된 미강 반죽물을 유산균 발효조건으로 냉각시키는 단계; 상기 냉각된 미강 반죽물에 천마 분쇄물, 치아씨 및 녹차분말을 혼합한 혼합물에 유산균을 첨가하여 발효시키는 혼합 발효산물의 생성단계;로 이루어지는 천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조방법을 특징으로 한다.The present invention relates to a process for producing a rice bran mixture by mixing rice bran with milk, And then sterilizing the rice micropowder by mashing it; Cooling the ripened rice gruel to lactic acid bacteria fermentation conditions; And a step of producing a mixed fermented product by adding lactic acid bacteria to a mixture of the cooled rice bran products and the mixture of the crushed rice germ, the tooth root, and the green tea powder, The method comprising the steps of:

상기 미강 반죽물은 미강 20~30 중량부, 우유 15~25 중량부의 비율로 혼합하여 반죽한 다음 100℃의 온도에서 30~40분 동안 증숙시키는 것을 특징으로 한다.The rice micropowder is mixed with 20 to 30 parts by weight of rice bran and 15 to 25 parts by weight of milk, kneaded, and then cooked at 100 ° C for 30 to 40 minutes.

상기 천마 분쇄물은 건조되지 않은 생천마 분쇄물 또는 생천마를 40℃ 이하로 저온건조시켜서 된 분쇄물 중에서 어느 하나임을 특징으로 한다.The chunmeared crushed material may be any one of crushed materials that have not been dried, or that have been dried by low temperature drying at 40 ° C or below.

상기 혼합 발효산물의 생성단계에서는, In the step of producing the mixed fermentation product,

생천마 분쇄물 40~80 중량부, 미강 20~30 중량부, 치아씨 10~30 중량부, 녹차분말 10~20 중량부, 유산균 10~20 중량부의 비율로 혼합한 혼합물을 발효시켜서 됨을 특징으로 한다.Wherein the mixture is prepared by mixing 40 to 80 parts by weight of raw meat crumbs, 20 to 30 parts by weight of rice bran, 10 to 30 parts by weight of tooth root, 10 to 20 parts by weight of green tea powder and 10 to 20 parts by weight of lactic acid bacterium, do.

상기 혼합 발효산물의 생성단계에서는,        In the step of producing the mixed fermentation product,

40℃ 이하로 저온건조된 천마 분쇄물 10~50 중량부, 물 40~50 중량부, 미강 20~30 중량부, 치아씨 10~30 중량부, 녹차분말 10~20 중량부, 유산균 10~20 중량부의 비율로 혼합한 혼합물을 발효시켜서 됨을 특징으로 한다.10 to 50 parts by weight of ground gelatin powder which has been dried at 40 占 폚 or less at low temperature, 40 to 50 parts by weight of water, 20 to 30 parts by weight of rice bran, 10 to 30 parts by weight of tooth root, 10 to 20 parts by weight of green tea powder, By weight of the mixture is fermented.

상기 혼합 발효산물의 생성단계에 감초분말 1~5 중량부를 첨가하여서 됨을 특징으로 한다.1 to 5 parts by weight of licorice powder is added to the step of producing the mixed fermentation product.

상기 혼합 발효산물을 생성시키는 단계에 아마씨 분말 20~30 중량부를 첨가하는 것을 특징으로 한다.20 to 30 parts by weight of flaxseed powder is added to the step of producing the mixed fermentation product.

본 발명은 천마 및 녹차의 약효성분을 충분히 갖도록 하면서 현미에서 축출한 미강과 치아씨의 혼합물을 효과적으로 발효시켜 인체 흡수력과 효능을 극대화하고 생리작용이 활성화된 건강한 신체를 유지할 수 있도록 하고 다이어트 효과를 갖는 건강기능식품을 얻게 된다.The present invention effectively ferments a mixture of rice gruel and teeth extracted from brown rice to maximize the absorption capacity and efficacy of the human body, maintains a healthy body with physiological action, and has a diet effect Health functional food.

도 1은 본 발명에 의한 천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조공정도.Fig. 1 is a view showing a manufacturing process of a health functional food using Chunma, rice gruel, tooth powder and green tea powder according to the present invention.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다. 그리고 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail. In the following description of the present invention, detailed description of known functions and configurations incorporated herein will be omitted when it may make the subject matter of the present invention rather unclear.

본 발명에 의한 건강기능식품은, 미강을 우유와 혼합하여 미강 반죽물을 만드는 단계; 상기 미강 반죽물을 증숙시켜 살균시키는 단계; 상기 증숙된 미강 반죽물을 유산균 발효조건으로 냉각시키는 단계; 상기 냉각된 미강 반죽물에 천마 분쇄물, 치아씨 및 녹차분말을 혼합한 혼합물에 유산균을 첨가하여 발효시키는 발효산물의 생성단계;로 이루어진다.The health functional food according to the present invention comprises the steps of: mixing rice bran with milk to make rice bran; And then sterilizing the rice micropowder by mashing it; Cooling the ripened rice gruel to lactic acid bacteria fermentation conditions; And a step of producing a fermented product by adding lactic acid bacteria to a mixture obtained by mixing crushed rice gruel, crushed gum, tooth root and green tea powder.

상기 미강은 벼에서 왕겨를 뽑고 난 다음 현미를 백미로 도정하는 공정에서 분리되는 고운 속겨에 해당되는 것으로서 단백질이나 비타민과 같은 영양소를 공급할 수 있도록 하고, 우유는 유산균 발효공정시에 유산균 활성화를 촉진하는 역할을 하게 된다.The rice bran is a fine bran that is separated from the rice husk after rice husks are removed and then processed into rice gruel. The milk can be supplied with nutrients such as proteins and vitamins. Milk is used to promote the activation of lactic acid bacteria .

상기 미강 반죽물은 미강 20~30 중량부, 우유 15~25 중량부의 비율로 혼합하여 반죽한 다음 100℃의 온도에서 30~40분 동안 증숙시켜 수분 흡수 및 살균시키는 과정으로 수분으로 인해 번식될 수 있는 유해균들의 생성을 차단토록 하면서 살균이 이루어지도록 한다.The rice micropowder is mixed with 20 to 30 parts by weight of rice bran and 15 to 25 parts by weight of milk and then kneaded and boiled for 30 to 40 minutes at a temperature of 100 ° C. to absorb moisture and sterilize the rice bran, Thereby preventing the generation of harmful microorganisms.

그리고 상기 증숙된 미강 반죽물은 35~45℃ 이하의 온도로 냉각하여 최적의 온도조건에서 유산균 발효를 할 수 있는 조건으로 만든다. 이는 45℃ 이상의 높은 온도에서는 유산균이 죽거나 활성도가 저하되고, 35℃ 이하의 낮은 온도에서는 유산균의 활동이 저하되어 유산균 증식에 지장을 초래하게 되어 유산균 발효가 잘 되지 않는다.The cooked rice gruel is cooled to a temperature of 35 to 45 ° C or lower and made into a condition capable of fermenting lactic acid bacteria under an optimum temperature condition. This is because lactic acid bacteria are killed or decreased in activity at a temperature higher than 45 ° C., and the activity of lactic acid bacteria is lowered at a temperature lower than 35 ° C., which impedes the proliferation of lactic acid bacteria.

천마분말은 건조하지 않은 생천마 분쇄물 또는 저온 건조시킨 천마를 미립자로 분쇄하여서 된 것을 사용하는 것으로, 이는 고혈압, 두통, 마비,신경성 질환, 당뇨병 등의 성인병과 스트레스, 피로 등의 증상에 대하여 효능이 있는 것으로 알려져 있는 천마의 약성이 변성되지 않고 충분한 유효성분으로 약효를 발휘할 수 있는 생천마 상태로 미립자로 분쇄된 생천마 분쇄물 또는 생천마를 40℃ 이하로 저온건조된 것을 미립자로 분쇄된 것이다.The present invention relates to a method for preventing and treating diseases such as hypertension, headache, paralysis, neurological diseases, diabetes, etc., adult diseases such as hypertension, stress and fatigue, Which has been dried at a low temperature of 40 ° C or below, is pulverized into fine particles in the form of a raw wheat flour which is capable of exerting its effect as a sufficient active ingredient without being denatured .

천마는 건조되지 않은 생천마를 이용하여 유효성분을 최대한 수득할 수 있도록 함으로써 최적의 약성을 갖도록 함이 바람직하지만, 생천마는 수확시기에만 수득할 수 있는 한계성이 있기 때문에 이를 감안하여 천마의 수확시기가 끝난 후에는 생천마를 40℃ 이하로 저온건조시켜서 된 것을 이용하여 유효성분의 소실을 최소화한 것을 사용할 수 있도록 함에 있다.It is desirable to make the chimma have the optimal chemicality by making it possible to obtain the active ingredient as much as possible by using an unhygienic hymen. However, since there is a limit to be obtained only at the harvest time of the chimpanzee, And after the end of the incubation, the one which has been dried at low temperature of 40 캜 or below is used to minimize the disappearance of the active ingredient.

상기 치아씨는 오메가3가 풍부하고, 철분, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 식이섬유 등의 다양한 영양소들이 풍부하면서 수분이 가해지면 젤리로 변하면서 부피가 10 배정도 불어나는 젤라틴 특성을 가지고 있는바, 본 발명에서는 치아씨에 의해 발효산물 생성시에 미강 및 천마, 녹차의 혼합 발효산물에 피막을 입히는 코팅제 역할을 수행하여 발효산물의 산패를 방지하면서 유통기한을 크게 연장시키고 다이어트 효과를 갖도록 함에 있다.The teeth are rich in omega-3, rich in various nutrients such as iron, potassium, calcium, magnesium, dietary fiber, etc., and have gelatin properties that are turned into jelly and have a volume of about 10 times as much as water when added. Is used as a coating agent to coat the mixed fermentation product of rice bran, green tea, and green tea at the time of fermentation by the tooth root, thereby preventing the fermentation products from rancidity and extending the shelf life and having a diet effect.

녹차분말은 차잎을 딴 후, 발효공정을 거치지 않고 가열하여 효소를 불활성화시킨 건조상태로 푸른 잎의 녹색이 그대로 남아있는 찻잎을 미립자로 분쇄하여서 된 것으로, 녹차는 카페인, 탄닌, 비타민 C, 비타민 E, γ-아미노 산화 및 불소 성분을 함유한 유효성분을 갖고 있으며, 비만과 변비개선 등의 역할을 하도록 함에 있다.Green tea powder is obtained by grinding tea leaves and then finely grinding tea leaves with green leaves of green leaves in a dry state in which the enzyme is inactivated by heating without going through a fermentation process. Green tea contains caffeine, tannin, vitamin C, vitamin E, γ-amino oxidation and an active ingredient containing a fluorine component, and to play a role in improving obesity and constipation.

상기 발효산물의 생성과정에서 냉각된 미강 반죽물에 천마 분쇄물, 치아씨 및 녹차분말을 혼합한 혼합물에 유산균을 첨가하여 발효시키게 될 때 생천마 분쇄물은 물이 필요치 않으나, 저온 건조된 천마 분쇄물은 유산균 발효가 용이하도록 물을 함유하여야 한다.When the fermented product is fermented by adding the lactic acid bacteria to the mixture of the rice gruel, the tooth root, and the green tea powder in the rice gruel, which is cooled in the process of producing the fermented product, water is not required for the raw rice gruel, Water should contain water to facilitate fermentation of lactic acid bacteria.

즉, 생천마를 이용하는 경우에는, 생천마 분쇄물 40~80 중량부, 미강 20~30 중량부, 치아씨 10~30 중량부, 녹차분말 10~20 중량부, 유산균 10~20 중량부의 비율로 골고루 혼합한 혼합물을 이를 교반시켜 발효산물을 생성하도록 함이 가장 바람직한 혼합물 발효를 할 수 있게 된다.That is, in the case of using a live chicken, 40 to 80 parts by weight of a raw meat meal, 20 to 30 parts by weight of rice bran, 10 to 30 parts by weight of a tooth root, 10 to 20 parts by weight of a green tea powder and 10 to 20 parts by weight of a lactic acid bacterium It is possible to ferment the mixture most preferably by stirring the mixture evenly to produce a fermented product.

그리고 저온건조된 천마 분쇄물의 경우에는, 40℃ 이하로 저온건조된 천마 분쇄물 10~50 중량부, 물 40~50 중량부, 미강 20~30 중량부, 치아씨 10~30 중량부, 녹차분말 10~20 중량부, 유산균 10~20 중량부의 비율로 골고루 혼합한 혼합물을 이를 교반시켜 발효산물을 생성함으로써 혼합물 발효를 효과적으로 할 수 있게 된다.In the case of the low-temperature dried gum-crushed product, 10-50 parts by weight of the crushed gum-crushed product that has been dried at 40 ° C or lower, 40-50 parts by weight of water, 20-30 parts by weight of rice bran, 10-30 parts by weight of green tea powder 10 to 20 parts by weight of lactic acid bacteria, and 10 to 20 parts by weight of lactic acid bacteria is stirred to produce a fermented product, whereby the fermentation of the mixture can be effectively performed.

그리고 상기 유산균에 의한 천마와 미강, 치아씨, 녹차분말의 발효시에 상기 미강의 반죽물에 함유시킨 우유에 의해 유산균 활동을 더욱 활성화하고 유산균 증식을 촉진시켜 천마와 미강, 치아씨, 녹차분말의 혼합물 발효를 효과적으로 할 수 있도록 한다.The lactic acid bacteria activity is further activated by the milk contained in the rice bran water during the fermentation of the rice bran by the lactic acid bacterium, the rice bran, the tooth root, and the green tea powder to promote the lactic acid bacterial growth, Thereby enabling effective fermentation of the mixture.

또, 상기 혼합 발효산물의 생성시에 감초분말 1~5 중량부를 첨가하여 천마가 가지고 있는 쓴맛과 구린 맛을 중화시켜 식감이 좋도록 함이 바람직하다.In addition, 1 to 5 parts by weight of licorice powder is added to the mixed fermented product to neutralize the bitter taste and brine taste of the cheongma, so that good texture is obtained.

또, 상기 발효산물의 생성시에 아마씨 분말 20~30 중량부를 첨가할 수 있으며, 아마씨의 성분은 오메가-3, 필수아미노산, 토크페롤, 리그린(Lignan, 식물성에스트로겐), 단백질, 비타민, 미네랄, 엽산 등을 다량 함유하고 있는 반면에 '시안화배당체'라고 하는 독성물질을 함유하고 있기 때문에 이를 제거하려면 열처리를 통한 분해 공정을 수행하되 200~250℃의 고온에서 볶는 열처리공정으로 시안화배당체가 제거된 아마씨를 분쇄기에 의해 미립자로 만든 아마씨를 사용함이 바람직하다.In addition, 20 to 30 parts by weight of flaxseed powder may be added at the time of producing the fermented product, and flaxseed components may be added to omega-3, essential amino acids, tocopherol, lignan (vegetable estrogen), protein, vitamins, minerals, Folic acid and so on, it contains toxic substance called 'cyanide glycoside'. To remove it, it is necessary to carry out the decomposition process by heat treatment, but the flaxseed gum is removed by heat treatment process at high temperature of 200 ~ 250 ℃. It is preferable to use flaxseed which is made into fine particles by a pulverizer.

상기 혼합 발효산물은 과립형태로 만들거나, 혼합 발효산물을 건조기에서 40℃의 이하에서 저온 건조시켜 수분을 제거한 다음 분쇄기에 의해 미립자로 된 분말로 만들어 복용하거나 과립형태로 만들어 간편하게 섭취할 수 있도록 한다.The mixed fermented product may be made into a granular form, or the mixed fermented product may be dried at a temperature of 40 ° C or lower at a temperature of 40 ° C or lower to remove moisture, and then the powder may be made into fine powder by a pulverizer or may be granulated to be easily ingested .

또, 상기 분말로 된 혼합 발효산물에 꿀 등을 첨가하여 보다 식감이 좋고 섭취한 용이한 건강기능식품을 만들어 복용할 수도 있다.It is also possible to add honey or the like to the mixed fermented product as the above powder to make a health functional food which is easier to eat and consumed.

이와 같이 하여 제조되는 본 발명의 건강기능식품은 천마의 약효성분을 충분히 갖도록 하면서 현미에서 축출한 미강과 치아씨, 녹차분말의 혼합물을 효과적으로 발효시켜 인체 흡수력과 효능을 극대화하고 치아씨의 젤라틴 역할로 장기간 보관이 가능한 보존성이 우수하고 생리작용이 활성화된 건강한 신체를 유지할 수 있도록 한다.The health functional food of the present invention produced in this manner effectively ferments a mixture of rice gum, tooth root and green tea powder, which are extracted from brown rice while having a sufficient amount of effective ingredients of the gum, to maximize the absorption capacity and efficacy of human body, Provides long-term storage and maintains a healthy body with good physiological activity.

이상에서 본 발명은 상기 실시예를 참고하여 설명하였지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형실시가 가능함은 물론이다.While the present invention has been described with reference to the exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments.

Claims (7)

미강 20~30 중량부, 우유 15~25 중량부의 비율로 혼합하여 미강 반죽물을 만드는 단계;
상기 미강 반죽물을 100℃의 온도에서 30~40분 동안 증숙시켜 살균시키는 단계;
상기 증숙된 미강 반죽물을 35~45℃ 이하의 온도로 냉각하여 유산균 발효조건으로 냉각시키는 단계;
상기 냉각된 미강 반죽물에 생천마 분쇄물 40~80 중량부, 미강 20~30 중량부, 치아씨 10~30 중량부, 녹차분말 10~20 중량부, 유산균 10~20 중량부의 비율로 혼합한 혼합물을 발효시키는 혼합 발효산물의 생성단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조방법.
20 to 30 parts by weight of rice bran and 15 to 25 parts by weight of milk to prepare rice bran paste;
Sterilizing the rice micropowder by ramping it at a temperature of 100 DEG C for 30 to 40 minutes;
Cooling the cooked rice micropowder to a temperature of 35 to 45 ° C or less and cooling it to lactic acid bacteria fermentation conditions;
To the cooled rice bran product, 40 to 80 parts by weight of ground rice bran, 20 to 30 parts by weight of rice bran, 10 to 30 parts by weight of tooth powder, 10 to 20 parts by weight of green tea powder and 10 to 20 parts by weight of lactic acid bacterium And a step of producing a mixed fermented product by fermenting the mixture, and a step of producing a mixed fermented product by fermenting the mixture.
삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 제 1항에 있어서,
상기 혼합 발효산물의 생성단계에 감초분말 1~5 중량부를 첨가하여서 됨을 특징으로 하는 천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조방법.
The method according to claim 1,
The method of manufacturing a health functional food product according to claim 1, wherein 1 to 5 parts by weight of licorice powder is added to the mixed fermented product.
제 1항에 있어서,
상기 혼합 발효산물을 생성시키는 단계에 아마씨 분말 20~30 중량부를 첨가하는 것을 특징으로 하는 천마, 미강, 치아씨, 녹차분말을 이용한 건강기능식품의 제조방법.
The method according to claim 1,
A method for producing a health functional food using the powder of Chunma, rice gum, teeth, green tea characterized by adding 20 to 30 parts by weight of flaxseed powder to the step of producing the mixed fermented product.
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