KR101665686B1 - White rice-cake soonde and manufacturing method thereof - Google Patents

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KR101665686B1 KR1020160015428A KR20160015428A KR101665686B1 KR 101665686 B1 KR101665686 B1 KR 101665686B1 KR 1020160015428 A KR1020160015428 A KR 1020160015428A KR 20160015428 A KR20160015428 A KR 20160015428A KR 101665686 B1 KR101665686 B1 KR 101665686B1
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Abstract

The present invention relates to Korean sausage with rick cake, a method for manufacturing the same, and the Korean sausage manufactured by the same method and, more specifically, to Korean sausage with rice cake in which a filling is sealed to prevent the filling from bursting and leaking, a method for manufacturing the Korean sausage with rice cake, and the Korean sausage with rice cake manufactured by the same method. The filling for Korean sausage is prevented from leaking and sealed after being completely inserted in the rice cake, thereby fundamentally being kept from bursting due to expansion of glass noodles even if cooking the Korean sausage with heat and has a structure having an outer skin covered with the rice cake unlike the common Korean sausage having an outer skin made of the small intestines of a pig so as to get more familiar with the younger generation who hate the smell of pork fat, and increase the shelf life compared with the existing Korean sausage using short-life pork intestines.

Description

떡 순대 및 떡 순대의 제조방법{WHITE RICE-CAKE SOONDE AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method of manufacturing a rice cake cake and a rice cake cake,

본 발명은 떡 순대 및 떡 순대의 제조방법에 의해 제조된 떡 순대에 관한 것으로, 상세하게는 돈소창 순대 외피 대신에 떡을 순대 외피로 조리한 떡 순대, 더욱 상세하게는 순대소가 외부로 노출되어 흘러나오지 않도록 순대소가 봉합된 떡 순대, 떡 순대의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 떡 순대에 관한 것이다. [0001] The present invention relates to a rice cake cake made by a method of making rice cake cake and rice cake cake, and more particularly to a rice cake cake prepared by replacing rice cake with a sauce cake, , A method of manufacturing a rice cake, a rice cake, and a rice cake produced by the method.

일반적으로 순대는 돼지창자를 깨끗이 세척한 순대 외피와, 돼지고기, 당면, 두부 및 갖은 양념 등이 혼합된 순대소를 준비한 후, 이 순대소를 순대 외피에 충진시킨 후 뜨거운 물 또는 증기에 익혀 식용하는 한국의 고유 음식물 중의 하나이다. 이러한 순대는 소비자의 다양한 욕구를 충족시키기 위해 높은 영양가와 맛이 요구되었고, 이에 부응하기 위해 다양한 순대의 조리법이 지속적으로 이루어져 왔다. Generally, the sundae is prepared by preparing a poultry cow mixed with poultry, pork, whole bean curd, tofu and all kinds of condiments which are cleaned thoroughly from the porcine intestine, Is one of the unique foods of Korea. In order to meet various needs of consumers, high nutritional value and taste were demanded, and in order to meet this demand, various kinds of recipes have been continuously made.

그 중 하나가 순대를 떡과 결합시키는 순대 조리법이 제안되었으며, 그 중 일례가 대한민국 등록실용신안 20-0297767호(등록일: 2002. 11. 29.)에 제안되었다. 대한민국 등록실용신안 20-0297767호에서는 순대소를 감싸는 외피를 가래떡으로 형성하여 고급스러우면서도 전통 음식인 떡과 결합시켜 다양한 기호 식품을 제공할 수 있었다. One of them was proposed to combine Sundae with rice cake, and one of them was proposed in the Korean Registered Utility Model 20-0297767 (Registered on November 29, 2002). In the Korean Utility Model No. 20-0297767, the envelope wrapped around the prawns was formed as a karat cake, and it was possible to provide a variety of preference foods by combining it with a rice cake, which is a high quality but traditional food.

그러나 대한민국 등록실용신안 20-0297767호에서 제안된 가래떡 순대는 순대소가 가래떡에 의해 완전히 봉합되지 않고 외부로 노출되기 때문에 가대떡에 순대소를 충진시킨 후 가래떡을 삶는 과정에서 순대소의 당면이 팽창하는 성질 때문에 가래떡으로부터 외부로 흘러나와 조리가 어려울 뿐만 아니라, 가래떡 순대를 식용할 때도 순대소가 흘러나와 식용이 불편하고, 또한 식용이 용이하도록 일정한 크기로 절단하는 경우에도 절단하는 중에 순대소가 가래떡의 외부로 유출되는 등의 문제가 있었다. However, in the case of Korean rice cake 20 ~ 297767 proposed in the Korean Registered Utility Model No. 20-0297767, since the pure soy sauce is not completely sutured by the rice cake but is exposed to the outside, the milk of the soy sauce is swollen in the course of boiling the rice cake after filling the rice cake with rice cake. In addition to being difficult to cook out from the garlic cake because of its nature, it is difficult to cook, and even when the garlic cake is edible, there is a problem that even when cutting into a certain size, And there was a problem that it leaked to the outside.

KR 20-0297757 Y1, 2002. 11. 29.KR 20-0297757 Y1, Nov. 29, 2002. KR 10-1419825 B1, 2014. 07. 09.KR 10-1419825 B1, 2014. 07. 09.

따라서, 본 발명은 종래기술의 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로서, 순대소가 외부로 노출되지 않도록 완전히 떡의 내부에 봉합시켜 조리된 떡 순대, 떡 순대의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 떡 순대를 제공하는데 그 목적이 있다. SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, the present invention has been made in order to solve the problems of the prior art, and it is an object of the present invention to provide a method of manufacturing a rice cake cake, a rice cake cake, There is a purpose in providing the sutra.

상기한 목적을 달성하기 위한 일 측면에 따른 본 발명은 쌀떡으로 이루어지되, 방울 또는 땅콩 형상을 갖는 외피; 및 상기 외피의 내부에 삽입되어 충진된 순대소를 포함하되, 상기 외피는 내부에 충진된 상기 순대소가 외부로 유출되지 않도록 완전히 봉합되고, 상기 순대소는 적어도 당면, 당근 및 야채를 포함하는 속내물을 포함하되, 상기 당면은 잡채용 당면인 한식 당면을 사용하고, 상기 당근 및 야채는 상기 외피의 길이에 대비하여 1/20 내지 1/30의 크기로 잘게 썰어서 상기 속내물에 포함시키는 것을 특징으로 하는 떡 순대를 제공한다.In accordance with one aspect of the present invention, there is provided a method of making a rice cake, And a net cage which is inserted and filled in the inside of the cage, wherein the cage is completely sealed so that the crown crown filled in the inside does not leak out to the outside, The carrot and the vegetable are finely sliced to a size of 1/20 to 1/30 in relation to the length of the outer shell and are contained in the inner water, To provide the rice cake.

또한, 다른 측면에 따른 본 발명은 (a) 쌀을 물로 세척한 후 6 내지 12시간 동안 물에 침지하는 단계; (b) 침지된 쌀을 분쇄롤러를 이용하여 300 내지 350 메쉬의 크기로 분쇄하는 단계; (c) 분쇄된 쌀에 식염수를 소정 비율로 혼합하는 단계; (d) 혼합된 원료를 150 내지 170℃의 온도에서 15 내지 30분 동안 증숙하는 단계; (e) 증숙된 원료를 성형기를 이용하여 원통형의 외피를 제조하는 동시에 상기 원통형 외피의 내부에 상기 성형기를 이용하여 심으로서 순대소를 삽입시키는 단계; (f) 심이 삽입된 상기 외피를 구형 형성 및 봉합 커터기를 이용하여 방울 또는 땅콩 형상으로 절단하는 동시에 상기 순대소가 완전히 봉합되도록 떡 순대를 완성하는 단계; 및 (g) 완성된 떡 순대를 서로 들러붙지 않도록 감미유에 넣어 냉각 및 감미유 코팅을 한 후 계량하고, 계량된 완제품을 적정량씩 포장하여 제품을 완성하는 단계를 포함하되, 상기 순대소는 적어도 당면, 당근 및 야채를 포함하는 속내물을 포함하되, 상기 당면은 잡채용 당면인 한식 당면을 사용하고, 상기 당근 및 야채는 방울 또는 땅콩 형상으로 절단된 외피의 길이에 대비하여 1/20 내지 1/30의 크기로 잘게 썰어서 상기 속내물에 포함시키는 것을 특징으로 하는 떡 순대의 제조방법을 제공한다. According to another aspect, the present invention also relates to a method for producing rice, comprising: (a) washing rice with water and immersing the rice in water for 6 to 12 hours; (b) pulverizing the immersed rice to a size of 300 to 350 mesh using a crushing roller; (c) mixing saline into the ground rice at a predetermined ratio; (d) mixing the mixed raw materials at a temperature of 150 to 170 DEG C for 15 to 30 minutes; (e) preparing a cylindrical envelope by using a molding machine, and inserting a net box as a core into the cylindrical envelope using the molding machine; (f) cutting the envelope into which the shim has been inserted into a drop or peanut shape using a sphere forming and sealing cutter, and completing the rice cakes so that the cakes are completely sealed; And (g) placing the finished rice cake in a sweetened oil so as not to stick to each other, cooling and coating the sweetened milk, measuring the finished rice cake, and packaging the finished product by an appropriate amount to complete the product, Wherein the carrot and vegetable are selected from the group consisting of 1/20 to 1/2 times the length of the sheath cut into a droplet or peanut shape, 30, and is contained in the inner part of the inner part of the rice cake.

또한, 또 다른 측면에 따른 본 발명은 상기한 떡 순대의 제조방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 떡 순대를 제공한다.According to still another aspect of the present invention, there is provided a rice cake rack characterized by being manufactured by the above-described method for manufacturing a rice cake rack.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 속내물인 순대소가 외부로 유출되지 않고, 떡 내부에 완전히 삽입된 상태로 봉합됨으로써 열을 가하여 조리하여도 순대 당면의 팽창으로 인해 떡 외부로 터져 나오는 것을 원천적으로 방지할 수 있다. As described above, according to the present invention, it is possible to prevent the net cigarette, which is the entrained product, from being leaked out to the outside of the rice cake, It can be prevented at the source.

또한 본 발명에 따르면, 기존의 돈소창으로만 외피를 이루고 있었던 기존의 순대들과 달리 떡이 외피를 감싼 구조로 이루어짐으로써 섭취시 돼지 비린내를 싫어하는 요즘 젊은 세대들에게 좀더 친밀하게 다가갈 수 있으며, 부패가 빠른 돈소창을 사용하는 기존의 순대의 짧은 유통 기한에 비해 유통 기한을 증대시킬 수 있다. According to the present invention, since the rice cake is wrapped around the outer shell, unlike the conventional sausages which have been formed only by the existing money booze, the rice cake can be approached more closely to the young generation nowadays, Corruption can increase the shelf life compared to the short shelf life of the existing ginseng using fast money boiling.

더 나아가서는, 본 발명에 따른 떡 순대를 떡볶이로 조리할 때, 떡과 순대를 동시에 먹을 수 있는 장점이 있어 기존 순대보다 더 우수한 기호 식품으로 자리매김할 수 있다. Furthermore, when the rice cake according to the present invention is cooked with tteokbokki, it can be used as a rice cake and a sauce, so that it can be regarded as a more preferable food.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대를 설명하기 위해 도시한 도면이다.
도 2는 도 1에 도시된 떡 순대를 I-I' 절취선을 따라 도시한 절단면도.
도 3은 도 1에 도시된 떡 순대를 도시한 실제 사진.
도 4는 도 2에 도시된 떡 순대를 도시한 실제 사진.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대의 조리방법을 설명하기 위해 도시한 흐름도.
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대를 제조하기 위한 성형기의 일례를 도시한 도면.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대를 제조하기 위한 구형 형성 및 봉합 커터기의 일례를 도시한 도면.
도 8은 도 7에 도시된 구형 형성 및 봉합 커터기의 커터칼이 벌어진 상태를 도시한 도면이다.
도 9는 도 7에 도시된 구형 형성 및 봉합 커터기의 커터칼이 오므라진 상태를 도시한 도면이다. 1 is a view illustrating a rice cake rack according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a sectional view of the rice cake rack shown in FIG. 1 along the II 'perforation line. FIG.
FIG. 3 is an actual photograph showing the rice cake rack shown in FIG. 1; FIG.
4 is an actual photograph showing the rice cake rack shown in Fig.
FIG. 5 is a flowchart illustrating a method of cooking a rice cake according to an embodiment of the present invention. FIG.
6 is a view illustrating an example of a molding machine for manufacturing a rice cake rack according to an embodiment of the present invention.
7 is a view showing an example of a sphere forming and sealing cutter for manufacturing a rice cake rack according to an embodiment of the present invention;
Fig. 8 is a view showing a state where the cutter knife of the sphere forming and sealing cutter shown in Fig. 7 is opened.
Fig. 9 is a view showing a state in which the cutter knife of the sphere forming and sealing cutter shown in Fig. 7 is broken.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나, 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들로 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이다. BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The advantages and features of the present invention, and how to accomplish them, will become apparent with reference to the embodiments described in detail below with reference to the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, but may be embodied in various other forms.

본 명세서에서 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다. 그리고 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 따라서, 몇몇 실시예들에서, 잘 알려진 구성 요소, 잘 알려진 동작 및 잘 알려진 기술들은 본 발명이 모호하게 해석되는 것을 피하기 위하여 구체적으로 설명되지 않는다. The present embodiments are provided so that the disclosure of the present invention is not limited thereto and that those skilled in the art will fully understand the scope of the present invention. And the present invention is only defined by the scope of the claims. Accordingly, in some embodiments, well known components, well known operations, and well-known techniques are not specifically described to avoid an undesirable interpretation of the present invention.

또한, 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다. 그리고, 본 명세서에서 사용된(언급된) 용어들은 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 또한, '포함(또는, 구비)한다'로 언급된 구성 요소 및 동작은 하나 이상의 다른 구성요소 및 동작의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다. In addition, like reference numerals refer to like elements throughout the specification. Moreover, terms used herein (to be referred to) are intended to illustrate embodiments and are not intended to limit the invention. In the present specification, the singular form includes plural forms unless otherwise specified in the specification. Also, components and acts referred to as " comprising (or comprising) " do not exclude the presence or addition of one or more other components and operations.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 정의되어 있지 않은 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.Unless defined otherwise, all terms (including technical and scientific terms) used herein may be used in a sense commonly understood by one of ordinary skill in the art to which this invention belongs. Also, commonly used predefined terms are not ideally or excessively interpreted unless they are defined.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 기술적 특징을 구체적으로 설명하기로 한다.Hereinafter, the technical features of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대를 도시한 사시도이고, 도 2는 도 1에 도시된 떡 순대를 I-I' 절취선을 따라 도시한 절단면도이고, 도 3은 도 1에 도시된 떡 순대를 도시한 실제 사진이고, 도 4는 도 2에 도시된 떡 순대를 도시한 실제 사진이다.FIG. 1 is a perspective view showing a rice cake rack according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a sectional view of the rice cake rack shown in FIG. 1 along a cutting line II ' FIG. 4 is an actual photograph showing the rice cake chain shown in FIG. 2. FIG.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대(10)는 고급스러우면서 식용이 용이하도록 일명 '줄줄이 비엔나 소시지'와 같이 대략 방울 또는 땅콩 형상으로 이루어진다. 1 to 4, the rice cake rack 10 according to the embodiment of the present invention has a roughly bell or peanut shape such as a 'sausage sausage' so as to be luxurious and easy to be edible.

떡 순대(10)는 떡으로 이루어진 외피(11)와, 외피(11)의 내부에 충진되고 외피(11)에 충진 상태로 외부로 노출되지 않도록 외피(11)에 의해 봉합된 순대소(12)를 포함한다. The rice cake rack 10 comprises a shell 11 made of rice cakes and a net cage 12 sealed inside the shell 11 and sealed by the shell 11 so as not to be exposed to the outside in a state filled with the shell 11, .

외피(11)는 쌀떡 또는 밀떡을 사용할 수 있으나, 바람직하게는 쌀떡을 사용한다. 외피로 밀떡을 사용할 경우에는 밀가루 성질 때문에 순대소(12)에 포함된 선지가 배어서 눅눅해져 탄력이 저하되고, 이로 인해 식용시 식감이 저하될 수 있기 때문이다. The outer cover 11 may use rice cake or rice cakes, but preferably rice cakes are used. In case of using mackerel as the outer cover, because of the flour nature, the mackerel contained in the mackerel (12) becomes dank and damp, and the elasticity is lowered, which may degrade the texture during edible use.

순대소(12)는 당면, 당근 및 야채를 포함하는 일반적인 순대의 속내물을 모두 포함할 수 있다. Pure cattle (12) can contain all of the common intrinsic waters, including vermicelli, carrots, and vegetables.

속내물 중에서 당면은 순대소(12)를 외피(11)의 내부로 삽입시킬 때 삽입이 용이하도록 일반 순대용 당면(반짝이 당면) 대신에 잡채용 당면인 한식 당면을 사용하는 것이 바람직하다.It is preferable to use the Korean traditional bean paste instead of the conventional bean paste (shiny bean paste) in order to facilitate insertion when inserting the bean sprouts 12 into the inside of the shell 11.

또한 속내물 중에서 당근과 야채는 아주 잘게 썰어서 집어넣는 것이 바람직하다. 예를 들어, 당근과 야채는 떡 순대(10)의 전체 길이에 비해 1/20 내지 1/30의 길이로 잘게 썰어서 집어넣는다. 그 이유는 당근과 야채의 길이가 긴 경우, 순대소(12)를 외피(11)에 삽입시킨 후 봉합시키는 과정에서 당근과 야채가 일정 길이를 갖는 외피(11)의 외부로 돌출되어 안정적으로 봉합이 이루어지지 않기 때문이다. In addition, carrots and vegetables are preferably cut into small pieces. For example, the carrot and vegetables are sliced into 1/20 to 1/30 length of the whole length of the rice cake 10. The reason for this is that when carrots and vegetables are long, the carrots and vegetables protrude to the outside of the outer shell 11 having a certain length in the process of inserting the cargoes 12 into the outer shell 11 and then sewing them, This is not done.

이와 같이 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대(10)는 종래의 순대 외피로 사용되는 돈소창 대신에 떡을 외피(11)로 사용하고, 외피(11)에 순대소(12)를 충진하는 과정에서 순대소(12)가 외부로 삐져나오는 것을 방지하기 위해 순대소(12)가 삽입되는 입구를 완전히 봉합 처리함으로써 떡 순대(10)를 삶는 과정에서 순대소(12)가 당면이 팽창하더라도 외피(11)의 외부로 유출되지 않아 조리가 용이할 뿐만 아니라, 순대소(11)가 봉합되고, 방울 또는 땅콩 형상으로 이루어짐에 따라 식용이 용이하다. As described above, the rice cake rack 10 according to the embodiment of the present invention includes a rice cake as the shell 11 instead of the rice husk used as a conventional wrap shell, and a process of filling the shell 11 with the in- In order to prevent the net cows 12 from being pushed out to the outside, when the ingrown cows 12 are swollen in the process of boiling the rice cakes 10 by completely sealing the mouths into which the ingrown cows 12 are inserted, 11, so that it is easy to be cooked, and the net cage 11 is sewn, and it is easy to be edible because it is in the shape of a drop or a peanut.

도 5는 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대의 조리방법을 설명하기 위해 도시한 흐름도이고, 도 6은 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대를 제조하기 위한 성형기의 일례를 도시한 도면이고, 도 7은 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대를 제조하기 위한 구형 형성 및 봉합 커터기의 일례를 도시한 도면이다. FIG. 5 is a flowchart illustrating a method of cooking a rice cake according to an embodiment of the present invention, FIG. 6 is a view illustrating an example of a molding machine for manufacturing a rice cake rack according to an embodiment of the present invention, 7 is a view showing an example of a sphere forming and suturing cutter for manufacturing a rice cake rack according to an embodiment of the present invention.

본 발명에 따른 떡 순대의 제조방법을 도 1, 도 2, 도 5 내지 도 7을 참조하여 설명하기로 한다. A method of manufacturing a rice cake rack according to the present invention will be described with reference to Figs. 1, 2, 5 to 7.

먼저 쌀을 청정수(물)로 세척한 후, 세척된 쌀을 물에 담궈 6시간 내지 12시간 동안 침지한다(ST1). First, the rice is washed with clean water (water), then the washed rice is immersed in water and immersed for 6 to 12 hours (ST1).

이후, 침지된 쌀을 분쇄롤러를 이용하여 밀가루와 같은 입자로 분쇄한다(ST2). 이때, 입자 크기는 300 내지 350 메쉬의 크기로 한다. Thereafter, the immersed rice is pulverized into flour-like particles using a crushing roller (ST2). At this time, the particle size is 300-350 mesh.

이후, 분쇄된 쌀가루에 식염수를 소정 비율로 혼합하여 떡을 만들기 위해 적합한 원료로 제조한다(ST3).Then, the ground rice flour is mixed with saline at a predetermined ratio to prepare a raw material suitable for making rice cakes (ST3).

이후, 혼합된 원료를 스팀 보일러를 이용하여 150℃ 내지 170℃의 온도에서 15분 내지 30분 동안 증숙한다(ST4).Thereafter, the mixed raw materials are steamed at a temperature of 150 to 170 DEG C for 15 to 30 minutes using a steam boiler (ST4).

이후, 증숙된 원료를 도 6에 도시된 성형기(10)를 이용하여 원통형으로 제조하는 동시에 이 원통형 원료에 성형기(100)를 통해 심으로서 순대소(11)를 삽입시켜 충진한다(ST5). 이때, 증숙된 원료를 성형기(10)를 이용하여 원통형으로 제조하기 전에 교반기를 통해 증숙된 원료를 교반시켜 증숙된 원료의 찰기를 증대시킬 수도 있다. Thereafter, the roasted raw material is formed into a cylindrical shape using the molding machine 10 shown in FIG. 6, and the cylindrical raw material is filled into the cylindrical raw material through the molding machine 100 as a padding as a padding (ST5). At this time, it is also possible to increase the stickiness of the cooked raw materials by agitating the raw materials that have been mixed through the agitator before the raw materials are cooked in a cylindrical shape using the molding machine 10.

이후, 심이 삽입된 원료를 구형 형성 및 봉합 커터기(30)를 이용하여 '줄줄이 비엔나 소시지'와 같은 모양으로 절단하는 동시에 순대소(11)가 삽입되는 입구가 봉합된 일정한 크기의 방울 또는 땅콩 형상을 갖는 떡 순대(10)를 완성한다(ST6).Thereafter, the raw material into which the shim is inserted is cut into a shape such as a "row sausage" using a sphere forming and sealing cutter 30, and at the same time, Is completed (ST6).

이후, 완성된 떡 순대(10)를 서로 들러붙지 않도록 감미유에 넣어 냉각 및 감미유 코팅을 한 후 계량하고, 계량된 완제품을 적정량씩 포장하여 제품을 완성한다. Thereafter, the finished rice cakes 10 are put in sweetening oil so as not to adhere to each other, followed by coating with cooling and sweetening oil, weighing them, and wrapping the metered articles in appropriate amounts to complete the product.

도 6과 같이, 본 발명의 실시예에 따른 떡 순대(10)를 제조하기 위해 사용되는 성형기(20)는 일례로 상부 공급부(21), 하부 공급부(22), 이송스크류(23), 회전축(24), 교반봉(5) 및 이중관 배출구(26)를 포함할 수 있다. 상부 공급부(21)를 통해 순대소(12)가 이중관 배출구(26)의 내관에 공급되고, 하부 공급부(22)를 통해 떡(외피)이 이중관 배출구(26)의 외관에 공급되면 교반봉(25)이 회전축(24)과 같은 방향으로 회전하여 순대소(12)가 일정하게 하강하면서 떡의 내부로 삽입되어 충진된다. 6, the molding machine 20 used for manufacturing the rice cake rack 10 according to the embodiment of the present invention includes an upper feed part 21, a lower feed part 22, a feed screw 23, 24, a stirring rod 5, and a dual pipe outlet 26. When the rice cake is supplied to the inner pipe of the double pipe outlet 26 through the upper feeder 21 and the rice cake is fed to the outer pipe of the double pipe outlet 26 through the lower feeder 22, Is rotated in the same direction as the rotary shaft 24, and the net cage 12 is inserted and filled in the rice cakes while being constantly lowered.

이와 같이 성형기(20)를 통해 떡, 즉 외피(11)에 순대소(12)가 충진된 상태로, 이중관 배출구(26)에 배치된 구형 형성 및 봉합 커터기(30)로 공급된다. 구형 형성 및 봉합 커터기(30)는 일례로 도 7과 같은 구조로 이루어질 수 있다. 구형 형성 및 봉합 커터기(30)는 도 8과 같이 4개의 커터날(32)이 프레임(31)에 미끄럼 이동가능하게 장착되어 커터날(32)이 도 8 및 도 9와 같이, 벌어졌다 오므라졌다를 반복함으로써 떡을 방울 또는 땅콩 형상과 같이 절단한다. 이때, 떡이 절단되는 과정에서 외피(11)의 내부에 순대소(12)가 유출되지 않도록 외피(11)의 양측은 완전히 봉합된다. In this way, the rice cake, that is, the rice cake 12 is filled in the shell 11, and is supplied to the sphere forming and sealing cutter 30 disposed in the dual pipe outlet 26 through the molding machine 20. The sphere forming and sealing cutter 30 may have a structure as shown in FIG. 7, for example. The sphere forming and sewing cutter 30 has the four cutter blades 32 slidably mounted on the frame 31 as shown in Fig. 8 so that the cutter blades 32 are widened as shown in Figs. 8 and 9 The rice cake is cut like a drop or peanut shape. At this time, both sides of the outer shell 11 are completely sealed so that the ingot 12 does not flow out into the inside of the shell 11 in the process of cutting the rice cake.

본 발명의 실시예에 따른 떡 순대는 속내물인 순대소가 떡 내부에 완전히 삽입된 상태로 봉합됨으로써 열을 가하여 조리하여도 순대 당면의 팽창으로 인해 순대소가 떡의 외부로 터져 나오는 것을 원천적으로 방지할 수 있다. 또한 기존의 돈소창으로만 외피를 이루고 있었던 기존의 순대들과 달리 떡이 외피를 감싸고 있어 섭취시 돼지 비린내를 싫어하는 요즘 세대들에게 좀더 친밀하게 다가갈 수 있으며, 돈소창을 사용하여 부패가 빨리 변질 우려가 많았던 기존의 순대의 유통 기한도 증대시킬 수 있다. The rice cake according to the embodiment of the present invention is sutured in a state in which the rice cakes are completely inserted into the rice cake so that even when the rice is cooked by heating, the rice cakes are prevented from coming out to the outside of the rice cake can do. In addition, unlike the existing sundaes, which had been made only with the existing money booze, rice cakes wrapped around the outer shell, making it more accessible to the current generations who do not like the pig fishy smell when consumed. It is also possible to increase the shelf life of the existing sundae, which had many concerns.

이상에서와 같이 본 발명의 기술적 사상은 바람직한 실시예들에서 구체적으로 기술되었으나, 상기한 바람직한 실시예들은 그 설명을 위한 것이며, 그 제한을 위한 것이 아니다. 이처럼 이 기술 분야의 통상의 전문가라면 본 발명의 기술 사상의 범위 내에서 본 발명의 실시예들의 결합을 통해 다양한 실시예들이 가능함을 이해할 수 있을 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments. It will be understood by those skilled in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.

10 : 떡 순대
11 : 외피
12 : 순대소
20 : 성형기
30 : 구형 형성 및 봉합 커터기
10: Rice cake
11: envelope
12: Satsuma dairy cattle
20: Molding machine
30: Spherical forming and suturing cutter

Claims (3)

삭제delete (a) 쌀을 물로 세척한 후 6시간 내지 12시간 동안 물에 침지하는 단계;
(b) 침지된 쌀을 분쇄롤러를 이용하여 300 내지 350 메쉬의 크기로 분쇄하는 단계; (c) 분쇄된 쌀에 식염수를 소정 비율로 혼합하는 단계;
(d) 혼합된 원료를 150℃ 내지 170℃의 온도에서 15분 내지 30분 동안 증숙하는 단계;
(e) 증숙된 원료를 성형기를 이용하여 원통형의 외피를 제조하는 동시에 상기 원통형 외피의 내부에 상기 성형기를 이용하여 심으로서 당면, 당근 및 야채를 포함하는 순대소를 삽입시키는 단계;
(f) 심이 삽입된 상기 외피를 절단하는 동시에 상기 순대소가 완전히 봉합되도록 떡 순대를 완성하는 단계; 및
(g) 완성된 떡 순대를 서로 들러붙지 않도록 감미유에 넣어 냉각 및 감미유 코팅을 한 후 계량하고, 계량된 완제품을 적정량씩 포장하여 제품을 완성하는 단계;
를 포함하되,
상기 당근 및 야채는 외피의 길이에 대비하여 1/20 내지 1/30의 크기로 잘게 썰어서 상기 속내물에 포함시키며,
상기 외피는 땅콩 형상으로 절단되는 것을 특징으로 하는 떡 순대의 제조방법.





(a) washing the rice with water and immersing it in water for 6 to 12 hours;
(b) pulverizing the immersed rice to a size of 300 to 350 mesh using a crushing roller; (c) mixing saline into the ground rice at a predetermined ratio;
(d) mixing the mixed raw materials at a temperature of 150 to 170 DEG C for 15 to 30 minutes;
(e) preparing a cylindrical outer shell using a molding machine, and inserting the inner root of the cylindrical outer shell into a cylindrical shape using the molding machine as a core;
(f) cutting the envelope into which the shim is inserted, and completing the rice cakes so that the cow is completely sealed; And
(g) Completely wrapping the finished rice cake in sweetened milk so as not to stick to each other, coating the rice cake with cooling and sweetening oil, measuring and wrapping the finished products in an appropriate amount, and completing the product;
, ≪ / RTI &
The carrot and the vegetables are finely sliced into a size of 1/20 to 1/30 of the length of the outer shell,
Wherein the outer shell is cut into a peanut shape.





삭제delete
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