KR101586541B1 - 커피 정보 제공 시스템 및 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 커피 생두의 구입부터 최종 소비 단계까지의 과정을 데이터로 변환시켜 분석한 커피의 밸런스 정보를 제공하는 커피 정보 제공 시스템 및 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 본 발명은 네트워크를 통해 연결된 단말기로부터 커피 생두의 구매 요청이 입력되면, 상기 단말기로 해당 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 검색하여 제공하고, 상기 네트워크를 통해 연결된 적어도 하나 이상의 단말기로부터 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보의 입력이 요청되면, 로그인 정보를 인증한 다음 상기 입력 요청된 정보들을 입력받아 저장하고, 상기 입력된 정보들을 일정 포맷으로 도식화하여 상기 단말기로 제공하는 커피 정보 관리 서버를 포함한다. 따라서 본 발명은 커피 생두의 구입부터 최종 소비 단계까지의 과정을 데이터로 변환시켜 커피의 밸런스 정보를 제공하여 생두의 품종이나 품종에 따른 로스팅 방법, 로스팅 도구, 로스팅시의 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도 등의 환경 변수 정보를 확인함으로써, 정확한 커피 정보를 확인할 수 있는 장점이 있다.
Description
본 발명은 커피 정보 제공 시스템 및 방법에 관한 발명으로서, 더욱 상세하게는 커피 생두의 구입부터 최종 소비 단계까지의 과정을 데이터로 변환시켜 분석한 커피의 밸런스 정보를 제공하는 커피 정보 제공 시스템 및 방법에 관한 것이다.
커피는 전 세계적인 기호 식품으로서, 오늘날 널리 소비되고 있으며 이를 가공한 음료도 전 세계적으로 발달되어 있고, 최근에는 커피가 건강에 미치는 긍정적인 효과에 대한 연구도 집중적으로 이루어지고 있을 뿐 아니라, 커피 전문점 시장도 활발히 확대되고 있는 실정이다.
커피는 에티오피아 고원에서 발견된 것으로 알려져 있으며, 아라비아 지역에서 마시는 음료로 발전시킨 것으로 알려져 있으며, 현재 커피의 주 생산지는 아프리카, 중남미, 동남아시아 등지로 알려져 있다.
커피 생두 (green bean)는 비린내로 인하여 그대로 음용하기에는 부적합하므로, 주로 커피는 커피 원두를 로스팅 한 것을 분쇄하여 뜨거운 물에 침지하여 우려내거나, 고압의 물을 통과시켜 추출하여 음용하여 왔다.
즉, 원두를 로스팅함으로써 생두에 있는 비린 맛이나 떫은맛을 제거하고, 콩을 볶을 때 나게 되는 특유의 다양한 맛을 즐겨 맛보게 된 것이다.
커피 원두를 로스팅하는 과정에서, 원두에 열을 가함으로써 700여 가지의 화학 반응이 일어나게 되는데, 이러한 커피의 로스팅법을 소개하면 다음과 같다.
1. 로스팅 제 1 단계 (건조 단계) 생두에 열을 가하여 볶는 과정을 통해 생두 내부의 온도가 100℃까지 증가되고 생두의 수분이 증발된다.
2. 로스팅 제 2 단계 (건조 단계) 가열을 더욱 진행시켜 생두 내부의 온도가 130℃까지 증가되면, 생두의 색상이 황갈색으로 변화하고, 팽창하기 시작하며 생두 내부 온도가 140℃가 되면 커피콩의 탄수화물, 지방, 단백질, 유기산 등의 분해가 시작되고, 탄산 가스가 방출된다.
3. 로스팅 제 3 단계 (로스팅 단계) 가열로 인한 다양한 반응이 일어나는 단계로서, 원두의 팽창이 일어나는 과정에 원두의 중량은 감소하고, 부피는 증가하며, 원두의 색상은 점점 어둡게 변하고, 원두 내부 온도가 150℃가 되면 원두의 중심부가 팽창하며 1차 팽창음을 내는데, 1차 팽창음이 시작되면 코끝을 자극하는 강한 향이 발산되기 시작한다.
4. 로스팅 제4 단계 (냉각 단계) 제 4 단계부터는 발열 반응으로 전환되면서, 향기 성분이 본격적으로 생성되기 시작하는 한편, 온도는 더 높아져, 190℃가 되면 원두에 미세한 균열이 생기기 시작하며, 200℃에 이르면 향기 성분이 더욱 활발히 생성되기 시작되고, 커피콩이 분해되며 열을 발산하며, 원두의 2차 팽창이 일어나고, 원두 내부 온도가 220℃ 내지 240℃에 이르면, 가열을 중단하고, 찬 공기로 신속하게 냉각하여, 로스팅을 중단시킨다.
상술한 바와 같은 로스팅 방식은 열을 원두에 전달하는 방식에 따라, 열풍식, 직화식, 반열풍식 방식이 있다.
또한 로스팅 머신에는 일반형 로스터, 유동층 로스터, 소용돌이형 로스터 등이 있다.
그러나, 이와 같이 원두를 로스팅하는 방법을 사용하면, 로스터의 자체 온도가 600℃에 이를 뿐만 아니라, 전술한 바와 같이 커피 원두의 온도가 220-240℃에 이르러 커피 원두가 고온에 노출되게 되므로, 생두에 함유된 유효 성분이 감소되게 되고, 카페인이 증가하게 되는 등의 원하지 않는 효과가 초래되기도 한다. 또한, 커피 원두 고유의 식물성 지방 성분이 휘발성 물질로서 증발하게 되고, 강한 열과, 시간에 따른 산화 및 탄화를 거쳐 훼손되기 마련이다.
따라서, 일반 소비자에게도 널리 알려져 있는 바와 같이, 일반적으로 로스팅한 원두는 7일 이내에 사용해야만 신선도를 유지할 수 있고, 그 기간이 도과하면 산화가 일어나 커피의 품질 면에서 변화가 생겨 상품 가치가 떨어질 뿐만 아니라, 맛에도 변화가 생긴다는 단점이 있다.
한국 등록특허번호 제10-1060203호(커피 원두의 가공 방법 및 이에 의하여 제조된 커피 원두)에서는 커피 원두의 가공 방법을 제공하는 동시에 이로 인하여 제조된 건강에 유익한 물질이 증가하고, 카페인 성분의 함량은 감소되며 향미가 좋아지도록 하는 커피 원두의 가공 방법이 제안되었다.
그러나 이러한 커피 원두의 가공 방법은 생두를 로스팅하는 하나의 방법만을 제안할 뿐, 생두의 품종이나 품종에 따른 로스팅 방법, 로스팅 도구, 로스팅시의 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도 등의 환경 변수를 알 수 없고, 이러한 차이점으로 인해 발생하는 커피의 밸런스 차이에 대한 정보는 알지 못하는 문제점이 있다.
이러한 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 커피 생두의 구입부터 최종 소비 단계까지의 과정을 데이터로 변환시켜 분석한 커피의 밸런스 정보를 제공하는 커피 정보 제공 시스템 및 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 커피 정보 제공 시스템으로서, 커피 정보 관리 서버에 유선 또는 무선 네트워크 중 어느 하나를 통해 접속할 수 있도록 URL 정보를 저장하며, 애플리케이션 프로그램을 통해 클라이언트의 로그인 정보와, 상기 클라이언트가 입력하는 커피 생두의 구매 요청, 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 입력 및 확인하는 적어도 하나의 단말기; 및 네트워크를 통해 접속한 상기 단말기에서 클라이언트의 로그인 정보를 입력받아 관리하는 관리 제어부와, 상기 단말기로부터 커피 생두의 구매 정보 관리, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보의 확인이 요청되면 상기 요청된 정보들을 데이터베이스에서 검색하여 결과를 상기 단말기로 제공하고, 상기 단말기로부터 제공되는 결제정보를 수신하여 결제과정을 수행하는 구매 관리부와, 상기 단말기로부터 입력되는 커피 생두의 로스팅 정보를 데이터베이스에 저장하고, 상기 저장된 커피 생두의 로스팅 정보는 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기에 출력되도록 하는 로스팅 관리부와, 상기 단말기로부터 로스팅된 커피 생두의 커핑 정보가 입력되면 상기 로스팅 관리부의 로스팅 정보와 연동시켜 데이터베이스에 저장하고, 상기 입력된 커피 생두의 커핑 정보를 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기에 출력되도록 하는 커핑 관리부와, 상기 단말기로부터 입력되는 커피 맛, 로스팅 정보 및 커핑 정보 중 적어도 하나 이상을 포함한 테이스트 정보를 데이터베이스에 저장하고, 상기 저장된 테이스트 정보를 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기에 출력되도록 하는 테이스트 관리부와, 상기 로그인 정보, 커피 생두 정보, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅된 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 저장하는 데이터베이스를 구비한 커피 정보 관리 서버를 포함한다.
삭제
또한, 본 발명에 따른 상기 로스팅 관리부의 로스팅 정보는 커피 생두의 품종, 커피 생두의 생산 날짜, 생산지 환경, 로스팅 도구, 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도, 화력, 배기, 로스팅 시간, 커피 생두의 투입량 및 배출량과, 상기 투입량과 배출량에 따라 산출된 수율과 감소율 중 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 상기 커핑 관리부의 커핑 정보는 로스팅 한 커피 생두 정보와, 미리 설정된 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 커핑 프로그램의 평가 정보를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 상기 테이스트 관리부의 커피 맛 정보는 커피 종류, 생두의 품종, 단맛, 쓴맛, 끝맛, 아로마, 바디, 밸런스, 커피 추출도구, 추출에 사용한 커피량, 분쇄도, 추출시간, 추출량, 온도를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은 커피 정보 제공 방법으로서, a) 커피 정보 관리 서버에 단말기가 네트워크를 통해 접속하면, 상기 커피 정보 관리 서버가 상기 단말기에서 입력되는 클라이언트의 로그인 정보를 인증하고, 상기 단말기가 커피 생두의 구매를 요청하는지 또는 커피 생두의 로스팅 정보 입력, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 테이스트 정보 중 적어도 하나를 입력하는지 여부를 판단하는 단계; b) 상기 a)단계의 판단 결과, 커피 생두의 구매 요청이면 상기 커피 정보 관리 서버는 구매 요청한 임의의 커피 생두 정보와, 상기 커피 생두의 로스팅 정보와, 로스팅된 상기 커피 생두의 커핑 정보와, 테이스트 정보 중 적어도 하나를 포함한 정보를 데이터 베이스에서 검색하여 상기 단말기로 제공하고,상기 커피 생두의 로스팅 정보 입력, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보, 테이스트 정보 중 어느 하나이면, 상기 단말기에서 전송되는 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보, 테이스트 정보를 데이터베이스에 저장하고, 상기 저장된 정보를 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기에 출력되도록 하는 단계; 및 c) 상기 커피 정보 제공 서버는 상기 단말기로부터 b)단계에서 제공된 커피 생두의 구매 요청이 완료되면, 해당 커피 생두의 배송을 요청하는 단계를 포함한다.
또한, 본 발명은 b-1) 상기 a)단계의 판단 결과, 커피 생두의 로스팅 정보 입력이면, 상기 커피 정보 관리 서버는 상기 단말기로부터 커피 생두의 품종, 커피 생두의 생산 날짜, 생산지 환경, 로스팅 도구, 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도, 화력, 배기, 로스팅 시간, 커피 생두의 투입량 및 배출량과, 상기 투입량과 배출량에 따라 산출된 수율과 감소율 중 적어도 하나 이상을 포함한 로스팅 정보를 입력받아 저장하고, 일정 포맷으로 도식화하여 출력하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 상기 b-1)단계는 커피 생두의 로스팅 정보가 입력되면, 단말기로부터 미리 작성된 로스팅 정보가 있는지 여부를 판단하고, 상기 판단 결과에 따라 상기 단말기로부터 입력되는 로스팅 정보를 미리 작성된 로스팅 프로파일에 반영하거나 또는 새로운 로스팅 프로파일을 생성하여 로스팅 과정별로 입력되는 로스팅 정보를 반영하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은 b-2) 상기 a)단계의 판단 결과, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 입력이면, 상기 커피 정보 관리 서버는 단말기로부터 커핑 룸과 커핑 리스트 정보를 입력받아 생성하는 단계; 및 c-2) 상기 커피 정보 관리 서버가 생성된 커핑 리스트 정보에 따라 로스팅 한 커피 생두 정보와, 미리 설정된 SCAA의 커핑 프로그램의 평가 정보를 포함한 커핑 정보를 입력받아 커핑 프로파일로 저장하고, 일정 포맷으로 도식화하여 출력하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은 b-3) 상기 a)단계의 판단 결과, 테이스트 정보의 입력이면, 상기 커피 정보 관리 서버는 단말기로부터 평가 대상 커피의 테이스트 환경 및 평가 항목을 입력받아 테이스트 프로파일을 생성 및 저장하고, 평가 대상 커피의 로스팅 프로파일이 있는지 여부를 판단하는 단계; c-3) 상기 b-3)단계의 판단 결과, 로스팅 프로파일이 없으면 생두 정보와 상기 생성된 테이스트 프로파일을 일정 포맷으로 도식화하여 출력하고, 로스팅 프로파일이 있으면 평가 대상 커피의 커핑 프로파일이 있는지 여부를 판단하는 단계; 및 d-3) 상기 c-3)단계의 판단 결과, 커핑 프로파일이 없으면, 생두 정보와, 테이스트 프로파일과, 로스팅 프로파일을 일정 포맷으로 도식화하여 출력하고, 커핑 프로파일이 있으면, 생두 정보와, 테이스트 프로파일과, 로스팅 프로파일과, 커핑 프로파일을 일정 포맷으로 도식화하여 출력하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 커피 생두의 구입부터 최종 소비 단계까지의 과정을 데이터로 변환시켜 커피의 밸런스 정보를 제공하여 생두의 품종이나 품종에 따른 로스팅 방법, 로스팅 도구, 로스팅시의 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도 등의 환경 변수 정보를 확인함으로써, 정확한 커피 정보를 확인할 수 있는 장점이 있다.
도 1 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 시스템의 구성을 나타낸 블록도.
도 2 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 시스템의 커피 정보 관리 서버 구성을 나타낸 블록도.
도 3 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법을 나타낸 흐름도.
도 4 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일 제공과정을 나타낸 흐름도.
도 5 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 커핑 프로파일 제공과정을 나타낸 흐름도.
도 6 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 테이스트 제공과정을 나타낸 흐름도.
도 7 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 생두 정보 입력 화면을 나타낸 예시도.
도 8 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일 화면을 나타낸 예시도.
도 9 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일 연속 입력화면을 나타낸 예시도.
도 10 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일의 다른 입력 화면을 나타낸 예시도.
도 11 은 도 10의 로스팅 프로파일 입력 결과 화면을 나타낸 예시도.
도 12 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 커핑룸 생성 과정을 나타낸 예시도.
도 13 은 도 12의 커핑 설정과정을 나타낸 예시도.
도 14 는 도 12의 커핑 정보 입력과정을 나타낸 예시도.
도 15 는 도 12의 커핑 결과를 나타낸 예시도.
도 16 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 테이스트 평가 입력 결과를 나타낸 예시도.
도 17 은 도 16에 따른 테이스트 평가 정보가 입력된 생두의 테이스트 평가 뷰를 나타낸 예시도.
도 18 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 정보를 포함한 테이스트 뷰 평가를 나타낸 예시도.
도 19 는 도 18에 따른 로스팅 정보가 입력된 생두의 테이스트 평가 뷰를 나타낸 예시도.
도 20 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 정보와 커핑 정보를 포함한 테이스트 뷰 평가를 나타낸 예시도.
도 21 은 도 20에 따른 로스팅 정보와 커핑 정보가 입력된 생두의 테이스트 평가 뷰를 나타낸 예시도.
도 2 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 시스템의 커피 정보 관리 서버 구성을 나타낸 블록도.
도 3 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법을 나타낸 흐름도.
도 4 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일 제공과정을 나타낸 흐름도.
도 5 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 커핑 프로파일 제공과정을 나타낸 흐름도.
도 6 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 테이스트 제공과정을 나타낸 흐름도.
도 7 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 생두 정보 입력 화면을 나타낸 예시도.
도 8 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일 화면을 나타낸 예시도.
도 9 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일 연속 입력화면을 나타낸 예시도.
도 10 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일의 다른 입력 화면을 나타낸 예시도.
도 11 은 도 10의 로스팅 프로파일 입력 결과 화면을 나타낸 예시도.
도 12 는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 커핑룸 생성 과정을 나타낸 예시도.
도 13 은 도 12의 커핑 설정과정을 나타낸 예시도.
도 14 는 도 12의 커핑 정보 입력과정을 나타낸 예시도.
도 15 는 도 12의 커핑 결과를 나타낸 예시도.
도 16 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 테이스트 평가 입력 결과를 나타낸 예시도.
도 17 은 도 16에 따른 테이스트 평가 정보가 입력된 생두의 테이스트 평가 뷰를 나타낸 예시도.
도 18 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 정보를 포함한 테이스트 뷰 평가를 나타낸 예시도.
도 19 는 도 18에 따른 로스팅 정보가 입력된 생두의 테이스트 평가 뷰를 나타낸 예시도.
도 20 은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 정보와 커핑 정보를 포함한 테이스트 뷰 평가를 나타낸 예시도.
도 21 은 도 20에 따른 로스팅 정보와 커핑 정보가 입력된 생두의 테이스트 평가 뷰를 나타낸 예시도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 커피 정보 제공 시스템 및 방법의 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.
(커피 정보 제공 시스템)
도 1은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 시스템의 구성을 나타낸 블록도이고, 도 2는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 시스템의 커피 정보 관리 서버 구성을 나타낸 블록도이다.
도 1 및 도 2에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 커피 정보 제공 시스템은 적어도 하나 이상의 단말기(100)와 상기 단말기(100)와 네트워크를 통해 연결되어 커피 생두의 정보와, 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 제공하는 커피 정보 관리 서버(200)를 포함하여 구성된다.
상기 단말기(100)는 데스크탑 PC, 노트북 PC, 태블릿 PC 중 어느 하나로 구성되고, 커피 정보 관리 서버(200)에 유선 또는 무선 네트워크 중 어느 하나를 통해 접속할 수 있도록 URL 정보를 저장하며, 커피 생두의 구매 요청, 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보 등을 확인할 수 있고, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 입력할 수 있도록 애플리케이션 프로그램이 설치된다.
상기 커피 정보 관리 서버(200)는 네트워크를 통해 복수의 단말기(100, 101)와 연결되고, 단말기(100)로부터 커피 생두의 구매 요청이 입력되면, 상기 단말기(100)로 해당 커피 생두의 정보와, 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 검색하여 제공하고, 상기 네트워크를 통해 연결된 적어도 하나 이상의 단말기(100, 101)로부터 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보의 입력이 요청되면, 로그인 정보를 인증한 다음 상기 입력 요청된 정보들을 입력받아 저장하고, 상기 입력된 정보들을 일정 포맷으로 도식화하여 상기 단말기(100)로 제공하는 구성으로서, 관리 제어부(210)와, 구매 관리부(220)와, 로스팅 관리부(230)와, 커핑 관리부(240)와, 테이스트 관리부(250)와, 데이터베이스(260)를 포함하여 구성된다.
상기 관리 제어부(210)는 커피 정보 관리 서버(200)의 전반적인 동작을 관리하고, 네트워크를 통해 접속한 복수의 단말기(100, 101)로부터 클라이언트의 로그인 정보를 관리한다.
상기 구매 관리부(220)는 단말기(100, 101)로부터 요청되는 커피 생두의 구매 정보 관리와, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 검색하여 상기 단말기(100, 101)로 제공하고, 상기 단말기(100, 101)로부터 결제 정보를 수신하여 소정의 결제 프로세스를 통해 커피 생두의 구매가 완료될 수 있도록 한다.
상기 로스팅 관리부(230)는 구매 관리부(220)로 커피 생두의 로스팅 정보를 제공하고, 임의의 단말기(100, 101)로부터 커피 생두의 로스팅 정보가 입력되면 상기 입력되는 로스팅 정보를 프로파일로 데이터베이스(260)에 저장하며, 상기 입력받은 커피 생두의 로스팅 정보는 리스트, 챠트, 그래프 등의 일정 포맷으로 도식화하여 출력되도록 하고, 생두 정보와 함께 출력할 수도 있다.
상기 로스팅 정보는 커피 생두의 품종과, 커피 생두의 생산 날짜와, 커피 생두의 토양, 고도 및 날씨를 포함한 생산지 환경과, 커피 생두를 로스팅 한 도구와, 로스팅 당일의 날씨, 습도, 외부온도 및 실내온도와, 로스팅시의 화력 및 배기와, 로스팅 시간, 커피 생두의 투입량 및 배출량과, 상기 투입량과 배출량에 따라 산출된 수율과 감소율 등을 포함한다.
또한, 상기 로스팅 관리부(230)는 로스팅 정보의 입력시에 클라이언트가 이전에 입력한 로스팅 프로파일이 존재하는 경우 연속 배치를 통해 기존 로스팅 프로파일에 포함된 날짜, 생두의 품종, 로스팅 도구 등의 데이터를 바인딩하여 저장하고, 바로 전에 저장된 로스팅 프로파일을 검색하여 제공되도록 한다.
또한, 상기 로스팅 관리부(230)는 클라이언트가 입력하는 커피 생도의 로스팅 정보 중에서 동일한 커피 생두의 로스팅 정보가 복수개 존재하면, 다양한 방법으로 로스팅을 유도할 수 있도록 바로 전의 로스팅 프로파일이 아닌 임의의 로스팅 프로파일이 랜덤하게 제공되도록 한다.
상기 커핑 관리부(240)는 단말기(100, 101)로부터 로스팅된 커피 생두의 커핑 정보를 입력받아 상기 로스팅 정보와 연동시켜 데이터베이스(260)에 저장하고, 상기 입력된 커피 생두의 커핑 정보를 일정 포맷으로 도식화하여 출력하는 구성으로서, 생두, 로스팅, 커핑까지의 데이터를 쉽게 확인할 수 있도록 관리한다.
커핑은 커피의 맛과 특성을 감별하는 것으로 상기 커핑 정보는 로스팅 한 커피 생두 정보와, 미리 설정된 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 커핑 프로그램 평가 정보에 기초하여 입력되는 데이터로서, 커핑 매칭시에 블라인드를 위해 커핑용 커피와 평가할 항목을 매칭할 수 있도록 하고, 커핑 시의 히스토리를 통해 평가했던 데이터를 추적할 수 있게 한다.
상기 테이스트 관리부(250)는 모든 공정(생두 선택, 로스팅, 커핑)이 완료된 후 최종적으로 평가된 정보를 관리하는 구성으로서, 단말기(100, 101)로부터 커피 맛, 로스팅 정보 및 커핑 정보 중 적어도 하나 이상을 포함한 테이스트 정보를 입력받아 데이터베이스(260)에 저장하고, 상기 입력된 테이스트 정보를 일정 포맷으로 도식화하여 출력되도록 한다.
상기 커피 맛 정보는 커피 종류, 생두의 품종, 단맛, 쓴맛, 끝맛, 아로마, 바디, 밸런스, 커피 추출도구, 추출에 사용한 커피량, 분쇄도, 추출시간, 추출량, 온도 등을 포함한다.
또한, 상기 커피 맛 정보만 단독으로 표시되도록 하여 커피만을 평가한 정보를 제공할 수도 있고, 클라이언트가 결과를 통한 커피 맛의 원인을 역추적할 수 있도록 커피 생두의 정보와, 로스팅 프로파일 등과 함께 디스플레이할 수도 있다.
상기 데이터베이스(260)는 로그인 정보, 커피 생두 정보, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅된 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 저장한다.
(커피 정보 제공 방법)
도 3은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법을 나타낸 흐름도이고, 도 4는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 로스팅 프로파일 제공과정을 나타낸 흐름도이며, 도 5는 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 커핑 프로파일 제공과정을 나타낸 흐름도이고, 도 6은 본 발명에 따른 커피 정보 제공 방법의 테이스트 제공과정을 나타낸 흐름도이다.
도 1 내지 도 6을 참조하여 설명하면, 단말기(100)가 네트워크를 통해 커피 정보 관리 서버(200)에 접속하면, 상기 커피 정보 관리 서버(200)는 클라이언트의 로그인 정보를 인증(S100)하고, 커피 생두의 구매, 커피 생두의 로스팅 정보 입력, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 입력, 또는 테이스트 정보 입력 중 어느 하나의 입력을 판단(S110)한다.
상기 S110)단계의 판단 결과, 단말기(100)로부터 입력된 정보가 커피 생두의 구매 요청이면 커피 정보 관리 서버(200)는 단말기(100)로부터 요청된 커피 생두의 정보와, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보 중 적어도 하나를 포함한 커피 정보를 검색(S120)하고, 상기 S120단계에서 검색된 커피 생두의 정보와, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보 등을 상기 단말기(100)로 제공(S130)한다.
상기 단말기(100)로부터 S130)단계에서 제공된 커피 생두의 구매 요청이 완료되었는지 여부를 판단(S140)하고, 상기 S140단계의 판단 결과 구매가 완료되었으면, 상기 커피 정보 제공 서버(200)는 상기 단말기(100)로부터 배송지 정보와 결제 정보를 수신하여 구매가 완료되도록 하고 수신된 배송지 정보로 클라이언트가 구매한 커피 생두의 배송 요청 정보를 위한 택배사 등으로 전송하여 발송을 요청(S150)한다.
또한, 상기 S110)단계의 판단 결과, 커피 생두의 구매 요청이 아니면 커피 생두의 로스팅 정보 입력인지 여부를 판단(S200)를 판단한다.
상기 S200단계의 판단 결과, 단말기(100)로부터 입력된 정보가 커피 생두의 로스팅 정보 입력이면, 커피 정보 관리 서버(200)는 단말기(100)를 통해 로그인한 클라이언트가 이전에 작성한 로스팅 프로파일 자료가 있는지 여부를 판단(S210)한다.
상기 S210단계의 판단 결과, 이전 작성한 로스팅 프로파일이 있으면 기 작성된 로스팅 프로파일을 검색(S220)하고, 상기 단말기(100)로부터 커피 생두의 품종, 커피 생두의 생산 날짜, 생산지 환경, 로스팅 도구, 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도, 화력, 배기, 로스팅 시간, 커피 생두의 투입량 및 배출량 등의 정보를 입력(S230)받고, 상기 S230단계에서 입력받은 정보에 기초하여 커피 생두의 투입량과 배출량에 따라 산출된 수율과 감소율 등을 분석하여 상기 S230단계에서 입력받은 정보와 함께 데이터베이스(260)에 저장(S240)하고, 상기 저장된 정보들은 일정 포맷으로 도식화하여 단말기(100)로 출력되도록 한다.
또한, 상기 S210단계의 판단 결과 미리 작성된 로스팅 프로파일이 없으면, 새로운 로스팅 프로파일을 생성(S221)하고, 상기 생성된 로스팅 프로파일에 로스팅 과정별로 커피 생두의 품종, 커피 생두의 생산 날짜, 생산지 환경, 로스팅 도구, 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도, 화력, 배기, 로스팅 시간, 커피 생두의 투입량 및 배출량 등의 정보를 입력(S231)받고, 상기 S231단계에서 입력받은 정보에 기초하여 커피 생두의 투입량과 배출량에 따라 산출된 수율과 감소율 등을 분석하여 상기 S231단계에서 입력받은 정보와 함께 데이터베이스(260)에 저장(S240)하고, 상기 저장된 정보들은 일정 포맷으로 도식화하여 단말기(100)로 출력되도록 한다.
즉 도 7과 같이 로스팅을 위한 정보 입력 화면에 로스팅 정보를 입력하면, 도 8과 같이 시간에 따라 누적된 로스팅 정보가 데이터 및 그래프를 통해 도식화되어 디스플레이된다.
또한, 연속 입력의 경우 도 9와 같이 기존 기초 데이터(예를 들면, 날짜, 생두 품종, 로스팅 머신, 도구 등)가 바인딩 되어 바로 직전 로스팅 프로파일이 일측에 그래프 또는 차트 등으로 출력되도록 하여 쉽게 확인할 수 있도록 한다.
또한, 상기 로스팅 프로파일은 도 10과 같이 일정 시간마다 팝업창이 열리며, 온도, 화력, 배기 등의 정보를 입력받도록 하고, 상기 입력된 정보들은 그래프로 변환되어 출력되도록 하며, 로스팅 정보의 입력이 완료되면 로스팅 프로파일이 생성되고, 도 11과 같이 커피 생두의 정보와 로스팅 정보가 하나의 화면에 그래프 및 데이터를 통해 디스플레이되도록 한다.
또한, 상기 S110단계의 판단 결과, 커피 생두의 구매 요청과, 커피 생두의 로스팅 정보 입력이 아니면, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 입력인지 여부를 판단(S300)한다.
상기 S300단계의 판단 결과, 단말기(100)로부터 입력된 정보가 로스팅한 커피 생두의 커핑 정보 입력이면, 커피 정보 관리 서버(200)는 단말기(100)를 통해 로그인한 클라이언트의 커핑 룸 생성과 커핑 리스트를 생성(S310)한다.
상기 커핑 룸은 도 12와 같이, 커핑 주관자가 일정한 날짜, 시간 및 장소를 기재한 정보가 게재되도록 하여 커핑에 참여할 다른 클라이언트들이 확인할 수 있도록 하고, 상기 커핑 리스트는 도 13과 같이 블라인드 테스트를 위해 임의의 이름(예를 들면, A, B, C 등)으로 변경된 커피 이름이 순차적으로 매칭된 정보이다.
한편, 상기 커피 정보 관리 서버(200)는 커핑 대상인 로스팅 커피 생두의 로스팅 프로파일이 있는지 여부를 판단(S320)하고, 로스팅 프로파일이 있으면 검색하여 로스팅 리스트로 정리하며, 커핑 리스트와 매칭(S330)되도록 한다.
이후, 상기 커피 정보 관리 서버(200)는 네트워크를 통해 접속한 복수의 단말기(100, 101)로부터 도 14와 같이, 미리 설정된 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 커핑 프로그램의 평가 정보를 포함한 커핑 정보를 입력받아 산출한 커핑 결과를 도 15와 같은 커핑 프로파일로 생성(S340)한다.
상기 S340)단계에서 생성된 커핑 프로파일은 커피 생두 정보와, 로스팅 한 커피 생두 정보와, 커핑 결과 정보를 커핑 프로파일로 저장하고, 상기 저장된 커핑 프로파일은 일정 포맷으로 도식화하여 단말기(100)를 통해 디스플레이되도록 출력한다.
또한, 상기 S110단계의 판단 결과, 커피 생두의 구매 요청과, 커피 생두의 로스팅 정보 입력과, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 입력이 아니면, 테이스트 정보의 입력으로 판단하고, 커피 정보 관리 서버(200)는 단말기(100)로부터 평가 대상 커피의 테이스트 환경 및 평가 항목을 입력받아 테이스트 프로파일을 생성하여 저장(S400)하고, 테이스트 평가 대상 커피의 로스팅 프로파일이 있는지 여부를 판단(S410)한다.
상기 S410단계의 판단 결과, 테이스트 대상 커피 생두의 로스팅 프로파일이 없으면 도 16과 같이, 단말기(100)를 통해 입력되는 커피 맛에 대한 평가 정보만을 반영한 테이스트 프로파일 또는 도 17과 같이 생두 정보를 포함한 테이스트 프로파일을 생성하여 데이터베이스(260)에 저장되도록 하고, 상기 생성된 테이스트 프로파일은 단말기(100)를 통해 디스플레이(S411)되도록 한다.
또한, 상기 S410단계의 판단 결과, 로스팅 프로파일이 있으면, 테이스트 평가 대상 커피의 커핑 프로파일이 있는지 여부를 판단(S420)한다.
상기 S420단계의 판단 결과, 커핑 프로파일이 없으면, 도 18과 같이 로스팅 정보와, 테이스트 정보를 포함한 테이스트 프로파일 또는 도 19와 같은 생두 정보와, 로스팅 정보와 테이스트 정보를 포함한 테이스트 프로파일을 생성하여 데이터베이스(260)에 저장되도록 하고, 상기 생성된 테이스트 프로파일은 단말기(100)를 통해 디스플레이(S421)되도록 한다.
또한, 상기 S420단계의 판단 결과 커핑 프로파일이 있으면 도 20과 같이 로스팅 정보와, 커핑 정보와 테이스트 정보를 포함한 테이스트 프로파일 또는 도 21과 같이 생두 정보와, 로스팅 정보와, 커핑 정보와, 테이스트 정보를 포함한 테이스트 프로파일을 생성하여 데이터베이스(260)에 저장되도록 하고, 상기 생성된 테이스트 프로파일은 단말기(100)를 통해 디스플레이되도록 한다.
따라서 커피 생두의 구입부터 최종 소비 단계까지의 과정에서 커피의 밸런스 정보를 제공하여 생두의 품종이나 품종에 따른 로스팅 방법, 로스팅 도구, 로스팅시의 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도 등의 환경 변수 정보를 확인함으로써, 정확한 커피의 밸런스 정보를 확인할 수 있게 된다.
상기와 같이, 본 발명의 바람직한 실시 예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
또한, 본 발명의 실시예를 설명하는 과정에서 도면에 도시된 선들의 두께나 구성요소의 크기 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시되어 있을 수 있으며, 상술된 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있으므로, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
100 : 단말기 101 : 단말기 n
200 : 커피 정보 관리 서버 210 : 관리 제어부
220 : 구매 관리부 230 : 로스팅 관리부
240 : 커핑 관리부 250 : 데이스트 관리부
260 : 데이터베이스
200 : 커피 정보 관리 서버 210 : 관리 제어부
220 : 구매 관리부 230 : 로스팅 관리부
240 : 커핑 관리부 250 : 데이스트 관리부
260 : 데이터베이스
Claims (10)
- 커피 정보 관리 서버(200)에 유선 또는 무선 네트워크 중 어느 하나를 통해 접속할 수 있도록 URL 정보를 저장하며, 애플리케이션 프로그램을 통해 클라이언트의 로그인 정보와, 상기 클라이언트가 입력하는 커피 생두의 구매 요청, 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 입력 및 확인하는 적어도 하나의 단말기(100, 101); 및
네트워크를 통해 접속한 상기 단말기(100, 101)에서 클라이언트의 로그인 정보를 입력받아 관리하는 관리 제어부(210)와, 상기 단말기(100, 101)로부터 커피 생두의 구매 정보 관리, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보의 확인이 요청되면 상기 요청된 정보들을 데이터베이스(260)에서 검색하여 결과를 상기 단말기(100, 101)로 제공하고, 상기 단말기(100, 101)로부터 제공되는 결제정보를 수신하여 결제과정을 수행하는 구매 관리부(220)와, 상기 단말기(100, 101)로부터 입력되는 커피 생두의 로스팅 정보를 데이터베이스(260)에 저장하고, 상기 저장된 커피 생두의 로스팅 정보는 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기(100, 101)에 출력되도록 하는 로스팅 관리부(230)와, 상기 단말기(100, 101)로부터 로스팅된 커피 생두의 커핑 정보가 입력되면 상기 로스팅 관리부(230)의 로스팅 정보와 연동시켜 데이터베이스(260)에 저장하고, 상기 입력된 커피 생두의 커핑 정보를 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기(100, 101)에 출력되도록 하는 커핑 관리부(240)와, 상기 단말기(100, 101)로부터 입력되는 커피 맛, 로스팅 정보 및 커핑 정보 중 적어도 하나 이상을 포함한 테이스트 정보를 데이터베이스(260)에 저장하고, 상기 저장된 테이스트 정보를 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기(100, 101)에 출력되도록 하는 테이스트 관리부(250)와, 상기 로그인 정보, 커피 생두 정보, 상기 커피 생두의 로스팅 정보, 상기 로스팅된 커피 생두의 커핑 정보 및 테이스트 정보를 저장하는 데이터베이스(260)를 구비한 커피 정보 관리 서버(200)를 포함하는 커피 정보 제공 시스템.
- 삭제
- 제 1 항에 있어서,
상기 로스팅 관리부(230)의 로스팅 정보는 커피 생두의 품종, 커피 생두의 생산 날짜, 생산지 환경, 로스팅 도구, 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도, 화력, 배기, 로스팅 시간, 커피 생두의 투입량 및 배출량과, 상기 투입량과 배출량에 따라 산출된 수율과 감소율 중 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 정보 제공 시스템.
- 제 1 항에 있어서,
상기 커핑 관리부(240)의 커핑 정보는 로스팅 한 커피 생두 정보와, 미리 설정된 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 커핑 프로그램의 평가 정보를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 정보 제공 시스템.
- 제 1 항에 있어서,
상기 테이스트 관리부(250)의 커피 맛 정보는 커피 종류, 생두의 품종, 단맛, 쓴맛, 끝맛, 아로마, 바디, 밸런스, 커피 추출도구, 추출에 사용한 커피량, 분쇄도, 추출시간, 추출량, 온도를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 정보 제공 시스템.
- a) 커피 정보 관리 서버(200)에 단말기(100, 101)가 네트워크를 통해 접속하면, 상기 커피 정보 관리 서버(200)가 상기 단말기(100, 101)에서 입력되는 클라이언트의 로그인 정보를 인증하고, 상기 단말기(100, 101)가 커피 생두의 구매를 요청하는지 또는 커피 생두의 로스팅 정보 입력, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 테이스트 정보 중 적어도 하나를 입력하는지 여부를 판단하는 단계;
b) 상기 a)단계의 판단 결과, 커피 생두의 구매 요청이면 상기 커피 정보 관리 서버(200)는 구매 요청한 임의의 커피 생두 정보와, 상기 커피 생두의 로스팅 정보와, 로스팅된 상기 커피 생두의 커핑 정보와, 테이스트 정보 중 적어도 하나를 포함한 정보를 데이터 베이스(260)에서 검색하여 상기 단말기(100, 101)로 제공하고, 상기 커피 생두의 로스팅 정보 입력, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보, 테이스트 정보 중 어느 하나이면, 상기 단말기(100, 101)에서 전송되는 커피 생두의 로스팅 정보, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보, 테이스트 정보를 데이터베이스(260)에 저장하고, 상기 저장된 정보를 미리 설정된 일정 포맷에 따라 도식화시켜 상기 단말기(100, 101)에 출력되도록 하는 단계; 및
c) 상기 커피 정보 제공 서버(200)는 상기 단말기(100, 101)로부터 b)단계에서 제공된 커피 생두의 구매 요청이 완료되면, 해당 커피 생두의 배송을 요청하는 단계를 포함하는 커피 정보 제공 방법.
- 제 6 항에 있어서,
b-1) 상기 a)단계의 판단 결과, 커피 생두의 로스팅 정보 입력이면, 상기 커피 정보 관리 서버(200)는 상기 단말기(100, 101)로부터 커피 생두의 품종, 커피 생두의 생산 날짜, 생산지 환경, 로스팅 도구, 날씨, 습도, 외부온도, 실내온도, 화력, 배기, 로스팅 시간, 커피 생두의 투입량 및 배출량과, 상기 투입량과 배출량에 따라 산출된 수율과 감소율 중 적어도 하나 이상을 포함한 로스팅 정보를 입력받아 저장하고, 일정 포맷으로 도식화하여 상기 단말기(100, 101)에 출력하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 정보 제공 방법.
- 제 7 항에 있어서,
상기 b-1)단계는 커피 생두의 로스팅 정보가 입력되면, 단말기(100, 101)로부터 미리 작성된 로스팅 정보가 있는지 여부를 판단하고, 상기 판단 결과에 따라 상기 단말기(100, 101)로부터 입력되는 로스팅 정보를 미리 작성된 로스팅 프로파일에 반영하거나 또는 새로운 로스팅 프로파일을 생성하여 로스팅 과정별로 입력되는 로스팅 정보를 반영하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 정보 제공 방법.
- 제 6 항에 있어서,
b-2) 상기 a)단계의 판단 결과, 로스팅 한 커피 생두의 커핑 정보 입력이면, 상기 커피 정보 관리 서버(200)는 단말기(100, 101)로부터 커핑 룸과 커핑 리스트 정보를 입력받아 생성하는 단계; 및
c-2) 상기 커피 정보 관리 서버(200)가 생성된 커핑 리스트 정보에 따라 로스팅 한 커피 생두 정보와, 미리 설정된 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 커핑 프로그램의 평가 정보를 포함한 커핑 정보를 입력받아 커핑 프로파일로 저장하고, 일정 포맷으로 도식화하여 상기 단말기(100, 101)에 출력하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 정보 제공 방법.
- 제 6 항에 있어서,
b-3) 상기 a)단계의 판단 결과, 테이스트 정보의 입력이면, 상기 커피 정보 관리 서버(200)는 단말기(100, 101)로부터 평가 대상 커피의 테이스트 환경 및 평가 항목을 입력받아 테이스트 프로파일을 생성 및 저장하고, 평가 대상 커피의 로스팅 프로파일이 있는지 여부를 판단하는 단계;
c-3) 상기 b-3)단계의 판단 결과, 로스팅 프로파일이 없으면 생두 정보와 상기 생성된 테이스트 프로파일을 일정 포맷으로 도식화하여 상기 단말기(100, 101)에 출력하고, 로스팅 프로파일이 있으면 평가 대상 커피의 커핑 프로파일이 있는지 여부를 판단하는 단계; 및
d-3) 상기 c-3)단계의 판단 결과, 커핑 프로파일이 없으면, 생두 정보와, 테이스트 프로파일과, 로스팅 프로파일을 일정 포맷으로 도식화하여 출력하고, 커핑 프로파일이 있으면, 생두 정보와, 테이스트 프로파일과, 로스팅 프로파일과, 커핑 프로파일을 일정 포맷으로 도식화하여 상기 단말기(100, 101)에 출력하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 정보 제공 방법.
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