KR101530317B1

KR101530317B1 - Apparatus for processing meat

Info

Publication number: KR101530317B1
Application number: KR1020130091288A
Authority: KR
Inventors: 김선곤
Original assignee: 김선곤
Priority date: 2013-08-01
Filing date: 2013-08-01
Publication date: 2015-06-23
Also published as: KR20150016421A

Abstract

본 발명은 삶은 고기 덩어리를 고깃결에 따라 잘게 찢어 내는 육류 가공 장치에 관련된다. 본 발명은 실시예로, 고기 덩어리를 투입하는 투입구와 배출구가 형성되어 있는 케이스, 상기 케이스의 내부에 회전 가능하게 장착되어 있고, 외주면에 구비된 복수의 돌출부가 투입된 상기 고기 덩어리를 고깃결에 따라 잘게 뜯어내는 적어도 한 쌍의 회전드럼 및 상기 케이스에 구비되어 있으며 상기 회전드럼을 회전시키는 동력원을 포함하는 육류 가공 장치를 제시한다.The present invention relates to a meat processing apparatus for finely tearing boiled lumps of meat. The present invention provides, as an example, a case in which an inlet and an outlet for introducing a meat loaf are formed, a case rotatably mounted inside the case, and a plurality of protruding portions provided on an outer circumferential surface thereof are inserted into the meat lump, And at least one pair of rotary drums for cutting off the meat, and a power source provided in the case and for rotating the rotary drum.

Description

{Apparatus for processing meat}

본 발명은 삶은 고기 덩어리를 고깃결에 따라 잘게 찢어 내는 육류 가공 장치에 관련된다. The present invention relates to a meat processing apparatus for finely tearing boiled lumps of meat.

식재료는 용이한 섭취를 위하여 적당한 크기로 잘라서 조리하게 된다. 특히 육류의 경우에 부드럽게 씹을 수 있도록 하기 위하여 한 입 크기에 적당한 사이즈로 가공한 후 육질을 부드럽게 하는 조리과정을 거치는 것이 일반적이다. The ingredients are cut into appropriate sizes for easy ingestion and cooked. Especially, in case of meat, in order to chew gently, it is common to process the meat into a size suitable for a mouth size, and then to undergo a cooking process to soften the meat.

전통 한식에서 삶은 고기를 식재료로 사용하는 음식에 있어서는 고깃결을 살려 조리하는 것이 일반적이다. 이로써 조리과정 중에 육질의 손상을 가능한 줄여 씹는 맛을 좋게 하며, 음식을 더욱 맛나게 보이도록 한다. In the case of foods that use boiled meat as a raw material in traditional Korean food, it is common to cook with a high score. This reduces the damage of the meat during cooking as much as possible to improve the taste of chewing and makes the food more tasty.

예를 들어, 쇠고기를 재료로 사용하는 육개장의 경우, 적당한 크기의 살코기 덩어리를 삶아 육수를 낸 다음, 삶은 고기를 결대로 찢어 양념을 한 후 다시 국 재료로 사용하게 된다. 이와 같이 결대로 찢은 고기는 육개장을 끓이는 시간 등 추가적인 조리 과정 중에 고기가 흩어지지 않는 장점이 있으며, 보기에도 좋고 식감도 우수한 장점이 있다. For example, in the case of beef cattle using beef as a raw material, a proper sized lean mass is boiled and broth is produced, and then the lean meat is torn to pieces and then used as a soup. In this way, the tearing meat is advantageous in that the meat is not scattered during the additional cooking process, such as the time to boil the nursery, and it has a good appearance and excellent texture.

삶은 고기를 재료로 하는 식품을 대량 생산하는 경우에, 종래에는 다수의 작업자가 수작업으로 고깃결에 따라 찢어내는 작업을 수행하거나, 칼날을 가진 커팅장치를 이용하여 고깃결에 상관없이 덩어리 고기를 잘게 잘라서 이를 사용하고 있어서 고깃결을 살리지 못하고 있다. In the case of mass production of food made from boiled meat, a large number of workers have conventionally tear it by hand or by using a cutting device with a knife to cut chunks I am using it, and I can not take advantage of the high value.

대한민국 등록실용신안 제20-0295139호 (2002.10.31)Korean Utility Model Registration No. 20-0295139 (October 31, 2002)

본 발명은 삶은 살코기 덩어리를 고깃결에 따라 찢어내는 장치를 제시한다. The present invention proposes a device for tearing chunks of boiled lean meat according to a culvert.

그 외 본 발명의 세부적인 목적은 이하에 기재되는 구체적인 내용을 통하여 이 기술분야의 전문가나 연구자에게 자명하게 파악되고 이해될 것이다. Other objects and advantages of the present invention will become apparent to those skilled in the art from the following detailed description.

위 과제를 해결하기 위하여 본 발명은 실시예로, 고기 덩어리를 투입하는 투입구와 배출구가 형성되어 있는 케이스, 상기 케이스의 내부에 회전 가능하게 장착되어 있고, 외주면에 구비된 복수의 돌출부가 투입된 상기 고기 덩어리를 고깃결에 따라 잘게 뜯어내는 적어도 한 쌍의 회전드럼 및 상기 케이스에 구비되어 있으며 상기 회전드럼을 회전시키는 동력원을 포함하는 육류 가공 장치를 제시한다.In order to solve the above problems, the present invention provides, as an example, a case in which an inlet and an outlet for introducing a lump of meat are formed, a case rotatably mounted in the case, and a plurality of protrusions provided on an outer circumferential surface, And at least a pair of rotary drums for finely chopping the lumps and a power source for rotating the rotary drum.

여기서 상기 회전드럼은 상기 케이스에 회전 가능하게 결합되는 축부재, 상기 축부재에 결합되어 있으며, 상기 축부재보다 외경이 큰 원통체 및 상기 원통체의 외주면에 방사상으로 연결되어 있으며, 상기 축부재의 길이 방향에 따라 이격 배치되어 있는 복수의 상기 돌출부를 포함할 수 있다. Wherein the rotary drum includes a shaft member rotatably coupled to the case, a cylindrical body coupled to the shaft member and having a larger outer diameter than the shaft member, and radially connected to an outer peripheral surface of the cylindrical body, And may include a plurality of the projections spaced apart in the longitudinal direction.

또한 상기 회전드럼은 상기 케이스의 상부와 하부 각각에 나란히 한 쌍이 구비되고, 각 상기 회전드럼의 축부재에는 서로 맞물리는 기어가 결합되어 있어, 어느 한 회전드럼의 회전에 따라 나머지 회전드럼이 동일한 각도로 회전될 수 있다.In addition, the rotating drum is provided with a pair of juxtaposed upper and lower portions of the case, gears meshing with each other are coupled to the shaft members of the rotating drums, and the remaining rotating drums rotate at the same angle .

여기서 상기 케이스의 상부에 배치되는 한 쌍의 회전드럼은 상부에서 투입한 고기 덩어리가 상기 회전드럼의 사이로 이동하도록 회전되며, 상기 케이스의 하부에 배치되는 나머지 한 쌍의 회전드럼은 상기 상부에 배치되는 한 쌍의 회전드럼과는 반대방향으로 회전될 수 있다.Wherein a pair of rotary drums disposed on the upper portion of the case are rotated so that a meat mass injected from the upper portion moves to move between the rotary drums and the other pair of rotary drums disposed at the lower portion of the case are disposed at the upper portion And can be rotated in the opposite direction to the pair of rotating drums.

또한 상기 회전드럼의 돌출부는 이웃하는 회전드럼에 구비되어 있는 대응하는 돌출부와 동일한 평면상에서 회전 이동하면서, 서로의 이동 궤적이 겹쳐질 수 있다. 나아가 상기 회전드럼들의 회전 시에 어느 한 회전드럼의 돌출부는 이웃하는 회전드럼의 돌출부와 일정한 거리 이상이 유지될 수 있다. 이때, 상기 일정한 거리는 3 mm 내지 15 mm 로 할 수 있다. Further, the protrusions of the rotary drum can be rotationally moved on the same plane as the corresponding protrusions provided on the neighboring rotary drums, so that the movement trajectories of the rotary drums can overlap each other. Further, at the time of rotation of the rotary drums, the protrusions of any one of the rotary drums can be maintained at a certain distance or more from the protrusions of the neighboring rotary drums. At this time, the constant distance may be 3 mm to 15 mm.

본 발명의 실시예에 따르면, 고기를 자르는 것이 아니라 고깃결을 따라 잘게 찢어낼 수 있다. 따라서 장조림이나 육개장 등 음식을 요리할 때에 고깃결을 살린 육류를 사용할 수 있게 한다. 자동화된 장치를 사용함으로써 다수의 작업자를 사용하여야 하는 수고로움이 생략되며, 다량의 육류를 빠르게 처리할 수 있는 장점이 있다. According to an embodiment of the present invention, it is possible to tear apart the meat rather than cutting it. Therefore, when cooking food such as jangjimin or yukjangjang, it is possible to use the meat which makes use of the high fever. The use of an automated device eliminates the need for multiple workers to work, and has the advantage of being able to process large quantities of meat quickly.

고깃결에 따라 잘게 찢어냄에 있어서 고기가 장치에 의해 짓눌려지지 아니하므로 상품성이 크게 향상된다. 또한 상하로 배치된 두 쌍의 회전드럼은 미처 잘게 나눠지지 않은 덩어리가 배출되지 않게 하므로, 작동 신뢰성이 높다.The meat is not crushed by the device in finely tearing according to the palatability, so the merchantability is greatly improved. In addition, the two pairs of rotating drums disposed above and below make it possible to prevent the chunks that are not divided into small pieces from being discharged, thereby providing high operational reliability.

그 외 본 발명의 효과들은 이하에 기재되는 구체적인 내용을 통하여, 또는 본 발명을 실시하는 과정 중에 이 기술분야의 전문가나 연구자에게 자명하게 파악되고 이해될 것이다. The effects of the present invention will be clearly understood and understood by those skilled in the art, either through the specific details described below, or during the course of practicing the present invention.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 육류 가공 장치의 개략적인 사시도.
도 2는 도 1에 도시된 실시예의 주요구성을 분리한 사시도.
도 3은 도 1에 도시된 실시예에 채용된 회전드럼의 사시도.
도 4는 도 1에 도시된 실시예에서 케이스와 회전드럼들의 결합관계를 나타낸 사시도.
도 5는 도 4에 도시된 회전드럼에 구비된 돌출부들의 상관관계를 나타낸 사시도.
도 6은 도 1에 도시된 실시예의 평면도.
도 7은 도 1에 도시된 실시예의 회전드럼들의 관계를 나타낸 정면도.
도 8은 사용상태를 나타낸 도면으로 (a) 내지 (e)는 회전드럼들의 회전을 순차적으로 나타낸 도면.1 is a schematic perspective view of a meat processing apparatus according to an embodiment of the present invention;
FIG. 2 is a perspective view showing a main configuration of the embodiment shown in FIG. 1; FIG.
FIG. 3 is a perspective view of a rotary drum employed in the embodiment shown in FIG. 1; FIG.
FIG. 4 is a perspective view showing a coupling relationship between a case and rotary drums in the embodiment shown in FIG. 1. FIG.
FIG. 5 is a perspective view showing a correlation between protrusions provided on the rotary drum shown in FIG. 4. FIG.
Figure 6 is a plan view of the embodiment shown in Figure 1;
7 is a front view showing the relationship of the rotary drums of the embodiment shown in Fig.
8 is a view showing the state of use, wherein (a) to (e) sequentially show the rotation of the rotary drums.

이하 첨부된 도면을 참고하여 본 발명에 따른 육류 가공 장치의 구성, 기능 및 작용을 설명한다. 단, 도면들 중에 동일하거나 유사한 구성요소에 대한 도면번호는 통일하여 사용하기로 한다. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the configuration, functions, and functions of a meat processing apparatus according to the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. In the drawings, the same reference numerals are used for the same or similar components.

첨부된 도면은 본 발명의 적용된 실시예를 나타낸 것으로, 본 발명의 기술적 사상을 첨부된 도면을 통하여 제한 해석해서는 아니된다. 이 기술분야에 속하는 전문가의 견지에서 도면에 도시된 일부 또는 전부가 발명의 실시를 위하여 필연적으로 요구되는 형상, 모양, 순서가 아니라고 해석될 수 있다면, 이는 청구범위에 기재된 발명을 한정하지 아니한다. BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The accompanying drawings, which are incorporated in and constitute a part of the specification, illustrate embodiments of the invention and, therefore, are not to be construed as limiting the technical spirit of the invention. It is to be understood that the invention is not to be limited by any of the details of the description to those skilled in the art from the standpoint of a person skilled in the art that any or all of the drawings shown in the drawings are not necessarily the shape,

본 발명에 따른 육류 가공 장치는 삶은 고기 덩어리를 살코기의 결에 따라 찢어내는 장치이다. 여기서 육류 가공 장치에 투입되는 대상은 삶은 고기 덩어리 외에 절이거나 반건조하여 고깃결에 따라 찢어내어 식재료로 사용되는 육류일 수 있다. 따라서 본 발명은 반드시 삶은 고기 덩어리만을 대상으로 하지 않는다. The meat processing apparatus according to the present invention is a device for tearing boiled meat pieces according to texture of lean meat. Here, the object to be fed into the meat processing apparatus may be meat that is used as a food ingredient by cutting or semi-drying it in addition to the boiled meat lump and tearing it according to the culvert. Therefore, the present invention does not necessarily target boiled meat chunks.

또, 본 명세서에서 고깃결에 따라 찢는다는 표현은 칼 등을 이용한 절삭과는 구별된다. 즉, 본 명세서에서 찢는다는 표현은 고깃결에 따라 뜯어낸다는 의미와 혼용하여 사용할 수 있는 것으로, 칼 등으로 잘라내는 의미로 사용되는 것이 아님을 밝힌다. Also, in this specification, the expression of tearing according to the value of a high value is distinguished from the cutting using a knife or the like. That is, in the present specification, the term "tearing" means that the tearing can be used in combination with the meaning that the tearing is done according to the tear-off, and it is not used to cut with a knife or the like.

도 1과 도 2에는 본 발명의 실시예에 따른 육류 가공 장치의 조립된 상태와, 분리된 상태가 도시되어 있다. 1 and 2 show an assembled state and a separated state of a meat processing apparatus according to an embodiment of the present invention.

본 발명의 실시예에서 육류 가공 장치(100)는 케이스(1), 복수의 회전드럼(2) 및 동력원(3)을 포함한다. In the embodiment of the present invention, the meat processing apparatus 100 includes a case 1, a plurality of rotary drums 2, and a power source 3.

케이스(1)의 상부는 개방되어 있어 투입구(11)로 사용되며, 케이스(1)의 하부도 개방되어 있어 배출구(도 4의 12 참고)가 된다. 도시하지 않았지만 투입구에는 가능한 투입구의 가운데로 고기 덩어리가 투입될 수 있도록 하기 위하여 입구 사이즈가 작게 형성된 덮개부재가 결합될 수 있다. 이 덮개부재에 형성된 입구에는 호퍼가 더 결합될 수도 있다. The upper portion of the case 1 is opened and used as a charging port 11 and the lower portion of the case 1 is also opened to provide an outlet (see 12 in FIG. 4). Although not shown, a lid member having a small inlet size may be coupled to the inlet so that the lump of meat can be introduced into the center of the inlet. A hopper may be further coupled to an inlet formed in the lid member.

배출구(12)가 케이스(1)의 하부에 형성됨에 따라, 도시된 육류 가공 장치(100)는 배출구(12)에 대응하는 구멍이 형성된 선반(도시 생략) 위에 올려져 사용되는 것이 좋다. 선반의 하부에는 배출된 고기들을 받을 수 있는 상자가 놓이거나, 또 다른 가공장치의 투입구와 연결되는 컨베이어 등이 설치될 수 있다. As the outlet 12 is formed in the lower portion of the case 1, the illustrated meat processing apparatus 100 is preferably mounted on a shelf (not shown) having a hole corresponding to the outlet 12. In the lower part of the shelf, a box for receiving the discharged meat can be placed, or a conveyor connected to the inlet of another processing apparatus can be installed.

도면에서 케이스(1)의 전면과 후면에는 회전드럼(2)을 장착하기 위한 장착홀(13)이 형성되어 있다. 각 장착홀(13)에는 베어링이 장착된다. In the drawing, a mounting hole 13 for mounting the rotary drum 2 is formed on the front and rear surfaces of the case 1. Each of the mounting holes 13 is equipped with a bearing.

케이스(1)의 전면 외부에는 후술하는 기어(33)가 결합된다. 케이스(1)에는 기어(33)가 외부로 노출되는 것을 방지하기 위한 커버(14)가 결합된다. 여기서 커버(14)는 생략될 수도 있다. 또한 기어(33)와 커버(14)는 케이스(1)의 전방이 아니라 동력원(3)이 결합하는 케이스(1)의 후방에 설치될 수도 있다. A gear 33, which will be described later, is coupled to the outside of the front surface of the case 1. A cover 14 is coupled to the case 1 to prevent the gear 33 from being exposed to the outside. Here, the cover 14 may be omitted. The gear 33 and the cover 14 may be provided not behind the case 1 but behind the case 1 to which the power source 3 is coupled.

회전드럼(2)은 케이스(1)의 내부에 회전 가능하게 장착된다. 회전드럼(2)의 외주면에는 복수의 돌출부(23)가 구비되어 있다. 이 돌출부(23)에 의해 고기 덩어리는 고깃결에 따라 잘게 찢어지게 된다. The rotary drum 2 is rotatably mounted inside the case 1. A plurality of projections 23 are provided on the outer circumferential surface of the rotary drum 2. The lump of meat is finely torn by the protrusions 23 in accordance with the tentacle.

이러한 회전드럼(2)은 케이스(1) 내부에 적어도 한 쌍이 구비된다. 한 쌍의 회전드럼(2)은 나란히 배치됨에 따라 각 회전드럼(2)에 구비된 돌출부가 상호 작용하면서 고기 덩어리를 효과적으로 고깃결에 따라 찢어낼 수 있게 된다. 이에 대해서는 후술하기로 한다. At least one pair of rotary drums 2 are provided inside the case 1. [ As the pair of rotary drums 2 are arranged side by side, the protrusions provided in the respective rotary drums 2 can interact with each other to effectively tear the meat masses according to the gills. This will be described later.

동력원(3)은 케이스(1)의 후방에 위치한다. 동력원(3)은 감속기(32)와 모터(31)를 포함한다. 적정한 회전수와 토크를 가지는 모터의 선택에 따라 감속기는 생략될 수 있다. The power source (3) is located behind the case (1). The power source (3) includes a speed reducer (32) and a motor (31). The speed reducer may be omitted depending on the selection of the motor having the appropriate number of revolutions and torque.

동력원(3)의 출력축은 어느 한 회전드럼(2)에 연결되어, 동력원(3)의 작동 시에 회전드럼(2)이 회전하게 된다. The output shaft of the power source 3 is connected to any one rotary drum 2 so that the rotary drum 2 is rotated during operation of the power source 3.

도시하지 않았으나 동력원은 케이스에 결합되는 거치대에 의해 위치가 고정될 수 있다. 또는 육류 가공 장치를 선반 위에 설치하는 경우에, 동력원은 선반에 설치되는 고정지그에 의해 고정될 수도 있다. Although not shown, the power source may be fixed in position by a cradle coupled to the case. Or when the meat processing apparatus is installed on a shelf, the power source may be fixed by a fixing jig provided on the shelf.

도시된 실시예에서 회전드럼(2)은 케이스(1)의 상부에 나란히 한 쌍이 구비되며, 이 나란한 상부의 회전드럼들(2) 밑으로 또 한 쌍의 회전드럼(2)이 구비된다. 그에 따라 수평으로 나란한 2 대의 회전드럼들(2)이 상하로 배치되는 형상이다. In the illustrated embodiment, the rotary drum 2 is provided in a pair on the upper side of the case 1, and a pair of rotary drums 2 are further provided below the rotary drums 2 on the upper side. So that the two rotary drums 2 arranged horizontally are arranged vertically.

도 3에는 회전드럼(2)의 구성이 도시되어 있다. Fig. 3 shows the configuration of the rotary drum 2. As shown in Fig.

회전드럼(2)은 케이스의 전후면에 형성된 장착홀들에 회전 가능하게 결합되는 축부재(21), 축부재(21)에 결합되어 있으면서 축부재(21)보다 외경이 큰 원통체(22) 및 원통체(22)에 결합되는 복수의 돌출부(23)를 포함한다. The rotating drum 2 includes a shaft member 21 rotatably coupled to mounting holes formed on the front and rear surfaces of the case, a cylindrical member 22 coupled to the shaft member 21 and having a larger diameter than the shaft member 21, And a plurality of protrusions (23) coupled to the cylindrical body (22).

축부재(21)는 케이스(1)의 장착홀(13)에 설치되는 베어링(B)에 결합함으로써 회전드럼(2)이 회전할 수 있게 한다. 또한 케이스(1) 하부에 위치하는 한 쌍의 회전드럼들 중 어느 하나의 축부재(21)는 케이스(1)의 후방으로 길게 연장되며, 전술한 동력원(3)과 결합되어 있다(도 2 참고).The shaft member 21 engages with the bearing B provided in the mounting hole 13 of the case 1 to allow the rotary drum 2 to rotate. Any one of the pair of rotary drums disposed under the case 1 extends to the rear of the case 1 and is coupled with the power source 3 described above ).

원통체(22)는 속이 빈 원통형상의 구조물이다. 원통체(22)의 단면 중심은 축부재(21)의 중심에 맞추어져 있으며, 축부재(21)의 길이 방향과 평행한 원통체(22)의 전후 길이는, 케이스(1) 내부에 형성된 공간의 전후 길이와 동일하거나 다소 짧다. 원통체(22)는 축부재(21)와 용접 등에 의해 견고하게 고정되어 있으며, 축부재(21)의 회전 시에 일체로 회전하게 된다. The cylindrical body 22 is a hollow cylindrical structure. The center of the cross section of the cylindrical body 22 is aligned with the center of the shaft member 21 and the length of the cylindrical body 22 parallel to the longitudinal direction of the shaft member 21 Is equal to or slightly shorter than the front and rear lengths of the first and second frames. The cylindrical body 22 is firmly fixed to the shaft member 21 by welding or the like and rotates integrally when the shaft member 21 rotates.

돌출부(23)는 원통체(22)의 외주면에 법선방향으로 세워지는 판 부재이다. 돌출부(23)는 두께감이 있는 사각판으로 도시되어 있는데, 판 형상이기만 하면 사각형 외에 삼각형 사다리꼴 등으로 다양하게 변형될 수 있다. The protrusion 23 is a plate member which is erected in the normal direction on the outer circumferential surface of the cylindrical body 22. The projecting portion 23 is shown as a rectangular plate having a thick feel. However, if it is a plate shape, it can be variously deformed by a triangular trapezoid in addition to a square.

돌출부(23)의 전체에 있어 두께는 어느 정도 일정하게 유지된다. 즉, 어느 한 모서리에서 두께가 얇아지는 칼날의 형태가 아니라, 각 모서리는 뭉툭하게 형성되어 있다. 또한 돌출부(23)의 끝단면(확대한 도면의 상단면)과 측면이 연결되는 상단 모서리부분은 날카로움을 피하기 위하여 라운드 처리되어 라운드면(231)을 형성하고 있다. The entire thickness of the protruding portion 23 is kept constant to some extent. That is, the edges are formed in a blunt shape rather than the shape of the blade which is thinned at an edge. Also, the upper end edge portion of the protruding portion 23 (the upper end surface of the enlarged drawing) and the upper edge portion to which the side surface is connected are rounded to form a round surface 231 to avoid sharpness.

만일 이러한 라운드면(231)을 형성하지 않고, 돌출부의 상단면의 좌우 모서리를 직각인 채로 두면, 삶아진 고기 덩어리가 날카로운 모서리에 의해 잘라지는(cutting) 문제가 있다. 그러나 본 발명에서는 직각으로 형성되는 모서리를 라운드면(231)으로 형성함으로써 전술한 문제들을 해소하고 있다. If the left and right edges of the upper surface of the protrusion are left at right angles without forming the round surface 231, there is a problem that the boiled meat chunk is cut by sharp edges. However, in the present invention, the above-described problems are solved by forming the corners formed at the right angle on the round surface 231. [

돌출부(23)는 원통체(22)의 외주면에 방사상으로 연결되어 있다. 도면에서 돌출부(23)는 원통체(22)의 원주 방향을 따라 90도씩 이격 배치되어 있다. 또 돌출부(23)는 축부재(21)의 길이 방향에 따라 전후 방향으로도 복수가 이격 배치되어 있다.
The projecting portion 23 is radially connected to the outer circumferential surface of the cylindrical body 22. In the drawing, the projecting portions 23 are spaced apart by 90 degrees along the circumferential direction of the cylindrical body 22. Also, a plurality of projections 23 are arranged in the longitudinal direction along the longitudinal direction of the shaft member 21.

다시 도 1과 도 2를 참고하면, 케이스(1)의 내부에 상하로 한 쌍씩 배치되어 있는 회전드럼들(2)의 각 축부재(21)에는 서로 맞물리는 기어(33)가 결합되어 있다. 기어들(33)은 서로 동일한 사이즈로 제작되는 것으로써, 어느 한 회전드럼(2)의 회전에 따라 나머지 회전드럼(2)이 동일한 각도로 회전된다. Referring again to FIGS. 1 and 2, gears 33 meshed with each other are coupled to the shaft members 21 of the rotary drums 2, which are arranged one above the other in the interior of the case 1. The gears 33 are made to have the same size as each other, and the remaining rotary drum 2 is rotated at the same angle in accordance with the rotation of the rotary drum 2. [

도시한 실시예에서 회전드럼(2)을 동일한 각속도로 회전시키기 위한 동력전달수단으로 기어(33)를 채택하고 있지만, 모든 회전드럼이 동등한 각속도로 회전시키기 위한 체인, 코크 벨트 등 미끄럼이 없는 것으로 알려져 있는 공지된 동력전달수단을 사용할 수 있다. Although the gear 33 is adopted as the power transmission means for rotating the rotary drum 2 at the same angular velocity in the illustrated embodiment, it is known that all rotary drums are free of slip, such as chains, cork belts, etc. for rotating at the same angular speed Known power transmission means can be used.

나아가 동력원(3)과 연결되기 위하여 일단부가 길게 형성되는 축부재(21)를 제외하고는, 각 회전드럼(2)의 원통체(22)나 돌출부(23) 등의 구성요소들은 동일한 사이즈이다. 즉, 돌출부(23)의 사이즈와 등각도에 따른 배치구조 및 전후 방향의 배치간격이 모든 회전드럼(2)에서 동일하다.
The components such as the cylindrical body 22 and the projecting portion 23 of each rotary drum 2 are the same size except for the shaft member 21 whose one end is elongated to be connected to the power source 3. That is, the arrangements according to the size and conformity of the protrusions 23 and the arrangement interval in the front-rear direction are the same in all the rotary drums 2.

도 4 내지 도 6은 케이스 내에 설치된 회전드럼들의 상관 관계에 관련된 도면들이다. Figs. 4 to 6 are views related to the correlation of rotating drums installed in the case. Fig.

나란하게 배치되어 있는 회전드럼들(2)의 사이는 각 축부재(21)에 결합된 원통체(22)의 큰 직경에 의해 축부재의 이격 간격에 비하여 상당히 좁게 형성된다. 도 6의 평면도에서 관찰되는 바와 같이, 두 원통체(22) 사이로 보이는 공간의 가로 폭은 투입되는 고기 덩어리의 폭 사이즈에 비하여 작게 형성된다. The space between the rotary drums 2 arranged side by side is formed to be significantly narrower than the spacing distance of the shaft members due to the large diameter of the cylindrical body 22 coupled to each shaft member 21. [ As can be seen from the plan view of Fig. 6, the transverse width of the space seen between the two cylindrical bodies 22 is smaller than the width size of the meat chunk being introduced.

회전드럼(2)이 회전할 때에, 원통체(22)의 외주면에 구비된 돌출부(23)는 이웃하는 회전드럼(2) 사이에 형성된 공간을 지나가게 된다. 이때 돌출부(23)는 이웃한 회전드럼(2)의 원통체(22)와는 접촉하지 않음으로써 회전드럼(2)의 회전이 이루어질 수 있는 조건이 갖추어지게 지게 된다. The protrusions 23 provided on the outer circumferential surface of the cylindrical body 22 pass through the space formed between the adjacent rotary drums 2 when the rotary drum 2 rotates. At this time, the projection 23 is not in contact with the cylindrical body 22 of the adjacent rotary drum 2, so that the condition that the rotation of the rotary drum 2 can be achieved is satisfied.

또한 앞서 설명한 바와 같이, 각 회전드럼(2)에 구비되는 돌출부(23)의 배치간격이나 배치각도가 동일하기 때문에, 도 5나 도 6에 도시된 바와 같이, 하나의 평면상에 놓이는 돌출부들(23)이 이동하는 궤적이 겹치게 된다. As described above, since the intervals and the arrangement angles of the protrusions 23 provided in the respective rotary drums 2 are the same, as shown in Figs. 5 and 6, the protrusions 23 lying on one plane 23) are overlapped with each other.

도 5를 살펴보면, 이점쇄선은 원통체의 외곽 단면을 나타낸 것인데, 좌우의 원통체 외곽선(L)을 따라 하나의 평면(A) 상에 8개의 돌출부(23)가 배치되어 있음을 알 수 있다. 또한 축(C)에 도시한 회전방향에 따라 각 회전드럼이 회전함으로써, 평면(A) 상에 놓인 모든 돌출부들(23)이 원통체 외곽선들(L)의 사이를 순차적으로 통과함을 알 수 있다. 이때, 돌출부들(23)은 서로 접촉하지 않는다.5, the chain double-dashed line shows a cross-section of the outer periphery of the cylindrical body. It can be seen that eight protrusions 23 are arranged on one plane A along the left and right cylindrical outline L. FIG. It can be seen that all of the projections 23 lying on the plane A sequentially pass between the cylindrical outlines L by rotating the rotary drums in accordance with the rotation direction shown in the axis C have. At this time, the projections 23 do not contact each other.

이렇듯 회전드럼(2)에 구비된 돌출부(23)는 이웃하는 회전드럼(2)에 구비되어 있는 대응하는 돌출부(23)와 동일한 평면상에서 회전한다. 또한 같은 평면상에 위치하는 돌출부들의 이동궤적은 일부분(원통체들의 사이)에서 겹쳐진다. The protrusions 23 provided on the rotary drum 2 rotate on the same plane as the corresponding protrusions 23 provided on the adjacent rotary drum 2. Also, the movement locus of the protrusions located on the same plane overlaps at a portion (between the cylinders).

발명 과정 중에서 실험에 의해 알아낸 바에 따르면, 이웃하는 회전드럼의 돌출부들의 서로 다른 평면에 배치되도록, 돌출부의 전후 이격간격을 조절하여 어느 한 회전드럼의 돌출부들 사이로 다른 회전드럼의 돌출부가 통과하도록 제작한 경우보다, 본 실시예에 따른 돌출부의 배치가 고기 덩어리를 고깃결에 따라 찢어내는 효과가 더욱 크다.According to the inventions of the present invention, the spacing between the protrusions is adjusted so that protrusions of the other rotating drums are passed through the protrusions of one of the rotating drums so as to be disposed on different planes of the protrusions of the adjacent rotating drums The arrangement of the protrusions according to the present embodiment is more effective in tearing the meat loaf along the ridge.

만일 나란히 배치된 회전드럼의 돌출부들의 이동 궤적이 같은 평면상에서 겹치지 아니하도록 돌출부들의 이격 간격을 조절한 경우에는, 케이스에서 배출된 고기들을 수차례 더 육류 가공 장치에 재투입해야 비로소 대부분의 덩어리가 잘게 찢어지게 된다. 하지만 본 발명의 실시예와 같이 돌출부들을 같은 평면상에서 이동 궤적의 일부가 겹쳐지게 배열한 경우에는 한 번의 통과만으로 충분히 잘게 고깃결에 따라 찢어짐을 확인하였다.
If the spacing of the protrusions is adjusted so that the locus of movement of the protrusions of the rotating drums arranged side by side is not overlapped on the same plane, the meat discharged from the case must be reintroduced into the meat processing apparatus several more times, It tears. However, when the protrusions are arranged on the same plane such that a part of the movement locus is overlapped as in the embodiment of the present invention, it is confirmed that the protrusions are torn sufficiently along the corners by one pass.

또한 회전드럼(2)의 회전 각도를 초기에 세팅함에 있어서 돌출부들(23)이 지나치게 가깝게 위치하거나 접촉하지 않도록 함으로써, 회전드럼들(2)의 회전 시에 어느 한 회전드럼의 돌출부(23)는 이웃하는 회전드럼(2)의 돌출부(23)와 일정 거리 이상이 유지되도록 한다. The protrusions 23 of any one of the rotating drums 2 at the time of rotation of the rotating drums 2 can be prevented from coming into contact with the protrusions 23 when the rotating drums 2 are rotated, So as to be maintained at a predetermined distance or more from the projecting portion 23 of the adjacent rotary drum 2. [

도 7에는 회전드럼(2)의 설치 방법과 관련된 도면이다. 케이스(1)에 회전드럼(2)을 설치하고 기어(33)를 결합하기 전에, 회전드럼(2)을 적절히 회전시켜 도시된 바와 같은 상태로 맞춘다. 여기서 돌출부들(23)이 이격된 간격을 유지하기 위하여 돌출부 사이에는 적정 두께의 판재(도시 생략)를 개재하거나, 축부재의 회전을 임시 고정시킨다. 판재는 축부재에 기어들을 체결하여 회전드럼의 각도를 고정시킨 후에 제거한다. Fig. 7 is a diagram related to the installation method of the rotary drum 2. Fig. Before the rotary drum 2 is installed in the case 1 and the gear 33 is engaged, the rotary drum 2 is appropriately rotated to the state as shown in the figure. Here, a plate member (not shown) of an appropriate thickness is interposed between the protrusions or the rotation of the shaft member is temporarily fixed to keep the protrusions 23 spaced apart from each other. The plate material is removed after fastening the gears to the shaft member to fix the angle of the rotary drum.

도시된 바와 같이, 나란히 배치된 회전드럼(2)의 각 돌출부들(23)을 일정간격으로 떨어뜨린 상태에서 축부재(21)에 기어를 체결함으로써, 추후 동력원(3)에 의한 회전드럼들(2)의 회전 시에 이웃하는 회전드럼들(2)에 구비된 돌출부들(23)이 일정 거리 이하로 가까워지지 않게 된다. As shown in the figure, gears are fastened to the shaft member 21 in a state in which the respective projections 23 of the rotary drum 2 disposed side by side are spaced apart at regular intervals, so that the rotary drums 3 The protrusions 23 provided on the neighboring rotary drums 2 do not come close to a certain distance or less.

도 8을 살펴본다. 도 8에서 몇몇의 돌출부(23)에는 쉽게 알아볼 수 있도록 별모양 또는 삼각형의 마크를 표기하였다. 또 각 회전드럼(2)에는 회전 방향이 도시되어 있다. 8 will be described. Some protrusions 23 in FIG. 8 are marked with stars or triangles for easy identification. The rotation direction of each rotary drum 2 is shown.

도 8의 (a)에서 회전드럼들(2)에 구비된 돌출부들(23)은 일정 간격으로 떨어져 있도록 세팅되어 있다. 회전드럼(2)이 조금씩 회전함에 따라 (b) 내지 (e)로 진행된다. 8 (a), the protrusions 23 provided on the rotary drums 2 are set to be spaced apart at regular intervals. And proceeds to (b) to (e) as the rotary drum 2 rotates little by little.

도 8의 (b)에서 별 표시가 된 돌출부들(23)의 이격 간격이 가장 짧다. 즉, 도면 왼쪽의 별 표시가 된 돌출부(23)의 라운드면(231)과 오른쪽 하부에 위치하는 별 표시가 된 돌출부(23)의 측면 사이의 이격 간격(d)이 최소로 좁혀지게 된다. 이후 회전드럼(2)이 더 회전하면서 이 이격 간격(d)은 커지기 시작한다.The spacing distance between the protruding portions 23 marked as stars in FIG. 8 (b) is the shortest. That is, the spacing distance d between the round surface 231 of the protruding portion 23, which is the star shown on the left side of the drawing, and the side surface of the protruding portion 23, which is located on the lower right side, is minimized. Thereafter, as the rotary drum 2 further rotates, the spacing distance d starts to increase.

(c)에서 별 표시된 돌출부들(23)의 이격 간격보다 상하로 배치된 별 표시의 돌출부(23)와 삼각형 표시의 돌출부(23)가 더 가까워지기 시작한다. 회전드럼(2)이 더 회전함에 따라 (d)로 진행되면 별 표시된 돌출부(23)와 삼각형 표시된 돌출부(23)의 이격 간격이 가장 짧아진다. 이후 회전드럼(2)이 회전되면서 (e)의 상태로 진행되었다가 회전드럼의 회전이 진행되면서 다시 (a)상태로 전이된다. the protruding portion 23 of the star mark and the protruding portion 23 of the triangular mark, which are arranged above and below the spacing distance of the protruding portions 23 marked in Fig. As the rotary drum 2 further rotates, the spacing between the marked projected portion 23 and the triangularly projected portion 23 becomes the shortest when the process proceeds to (d). Thereafter, the rotary drum 2 is rotated to the state (e), and the rotation of the rotary drum proceeds to the state (a) again.

여기서 초기 세팅하는 돌출부들(별 표시의 돌출부들(23))의 이격 간격을 조절함으로써, (b)나 (d)에서 나타나는 이웃하는 돌출부들(23)의 최소 이격 간격을 조절할 수 있다. 최종 목적으로 하는 고깃결에 따라 찢은 고기의 평균 두께 수준에 따라 달라지지만, 최소 이격 간격은 3 mm 내지 15 mm 가 되도록 설정한다. 즉, 회전드럼(2)의 회전 시에 반복적으로 가까워지거나 멀어지는 돌출부(23)의 최소한의 이격 거리는 3 mm 내지 15 mm가 되도록 한다. The minimum spacing of the neighboring protrusions 23 shown in (b) and (d) can be adjusted by adjusting the spacing distance between the protrusions (protruding portions 23 of the star mark) which are initially set. The minimum spacing is set to be between 3 mm and 15 mm, depending on the average thickness level of the tearing meat according to the final goal value. That is, the minimum separation distance of the protruding portion 23, which is repeatedly approaching or departing at the time of rotation of the rotary drum 2, is 3 mm to 15 mm.

돌출부들(23)의 최소 이격 거리를 3mm 미만으로 설정하는 경우에 돌출부들(23)이 지나치게 가깝게 모이게 됨에 따라 찢긴 고기가 돌출부들(23) 사이에 짓눌리는 문제가 있다. 이 경우, 배출된 고기들을 관찰해 보면 일부에서 뭉개진 육질이 있게 되므로 상품성이 크게 나빠진다. 또한 이 최소 이격 거리가 15mm 초과하는 수준으로 세팅하면, 충분히 잘게 찢겨지지 아니한 고기 덩어리가 배출되기 시작한다. 삶은 정도나 고기의 육질에 따라 달라지기는 하지만 추가적인 찢음 가공이 요구되므로 바람직하지 않게 된다.
There is a problem that the torn meat is crushed between the protrusions 23 as the protrusions 23 are gathered too close to each other when the minimum separation distance of the protrusions 23 is set to less than 3 mm. In this case, if you look at the discharged meat, there will be a crushed meat quality in a part, and the merchantability is greatly deteriorated. Also, if this minimum separation distance is set to a level exceeding 15 mm, the chunks of meat that are not sufficiently torn will begin to drain. Although it depends on the degree of boiling and meat quality of the meat, it is not desirable since additional rip processing is required.

다시 도 7을 참고하면 상하로 한 쌍씩 나란히 배치되는 회전드럼(2)의 회전 방향을 특정할 수 있다. Referring again to FIG. 7, the rotational direction of the rotary drum 2, which is arranged vertically by a pair, can be specified.

케이스(1)의 상부에 배치되는 한 쌍의 회전드럼(2)은 상부에서 투입한 고기 덩어리가 상부의 회전드럼(2)들 사이로 이동하도록 회전시킨다. 즉, 정면에서 바라본 도 7을 기준으로 할 때에, 상부 왼쪽의 회전드럼(2)은 시계방향으로 회전시키고, 상부 오른쪽의 회전드럼(2)은 반시계방향으로 회전시키는 것이다. 각 회전드럼(2)의 축부재(21)는 기어들에 의해 연결됨으로써 케이스의 하부에 배치되는 한 쌍의 회전드럼(2)은 상부에 배치된 한 쌍의 회전드럼(2)과는 반대방향으로 회전된다. A pair of rotating drums (2) arranged on the upper part of the case (1) rotate so that the meat agglomerated in the upper part moves between the upper rotary drums (2). 7, the upper left rotary drum 2 is rotated in the clockwise direction, and the upper right rotary drum 2 is rotated in the counterclockwise direction. The shaft member 21 of each rotary drum 2 is connected by the gears so that the pair of rotary drums 2 disposed at the lower portion of the case are rotated in the direction opposite to the pair of rotary drums 2 disposed at the upper side .

도 7에서 은선으로 표시한 화살표는 고기의 대략적인 이동 방향이다. 상부에서 투입된 고기 덩어리는, 상부에 배치한 회전드럼들(2)의 회전에 의해 회전드럼들의 가운데로 이동하게 된다. 나란히 위치하는 원통체(22)에 의해 회전드럼들(2) 사이의 공간이 좁게 형성되어 있으면서, 돌출부들(23)이 고기 덩어리에 접촉하므로 고기 덩어리는 고깃결에 따라 찢어지기 시작한다. In Fig. 7, arrows indicated by the hint line indicate the approximate direction of movement of the meat. The meat chunks injected from the upper portion are moved to the center of the rotary drums by the rotation of the rotary drums 2 arranged at the upper part. The space between the rotary drums 2 is narrowly formed by the cylindrical body 22 positioned side by side and the protruding portions 23 contact with the meat chunk so that the meat chunk starts to be torn along the ridge.

이때, 돌출부들(23)은 같은 평면상에서 이동 궤적의 일부가 겹치면서 이동하므로 고기 덩어리를 강하게 물어 고깃결에 따라 해체시키면서 이동시키는 작용이 있다. 고기 덩어리는 원통체(22)의 외벽과 돌출부들(23) 사이에 눌리거나, 이웃하는 회전드럼들(2) 사이를 통과하면서 돌출부들(23) 사이에 물려지면서 고깃결에 따라 분리된다. At this time, the protruding portions 23 are moved on the same plane by overlapping a part of the movement trajectory. The meat agglomerates are pinched between the outer wall of the cylindrical body 22 and the protrusions 23 or passed between the adjacent rotating drums 2 and are separated from each other by the crowns as they are caught between the protrusions 23. [

이때, 돌출부(23)는 이웃하는 원통체(22)와 일정 거리 이상 떨어진 상태에서 회전되는 것이고, 이웃하는 회전드럼에 구비된 돌출부(23)와도 일정한 이격 거리 이내로 서로 가까워지지 아니하므로, 찢긴 고기가 돌출부(23)와 원통체(22) 외벽 사이 또는 돌출부들(23) 사이에 끼어 뭉개지지 않게 된다. At this time, the projecting portion 23 is rotated in a state where it is separated from the neighboring cylindrical body 22 by a predetermined distance or more. Since the projecting portion 23 is not brought close to the projecting portion 23 provided in the neighboring rotating drum within a predetermined distance, The protrusion 23 and the outer wall of the cylindrical body 22 or between the protrusions 23 are not crushed.

상부에 위치한 한 쌍의 회전드럼(2)을 통과한 고기는 하부에 배치한 회전드럼(2)의 가운데로 떨어진다. 하부의 회전드럼들(2)은 상부에 배치된 회전드럼들(2)과는 반대 방향으로 회전하고 있어서, 떨어진 고기는 하부에 배치된 회전드럼(2)의 돌출부들(23)에 의해 케이스의 좌측 또는 우측의 벽으로 이동된다. 이때, 일부 고기들은 하부에 배치된 회전드럼들(2) 사이를 통과하여 배출구(12)를 통하여 최종 배출될 수 있다. The meat that has passed through the pair of rotating drums 2 located at the upper part drops to the center of the rotary drum 2 disposed at the lower part. The lower rotary drums 2 are rotated in the direction opposite to the rotary drums 2 arranged at the upper portion so that the dropped meat is separated from the case 2 by the protrusions 23 of the rotary drum 2 disposed below. To the left or right wall. At this time, some meat may be finally discharged through the discharge port 12 through the rotating drums 2 arranged at the bottom.

케이스(1) 내에서 측 방향으로 이동한 고기는 상부의 회전드럼(2)과 하부의 회전드럼(2)에 구비된 돌출부들(23)에 의해 다시 한 번 고깃결에 따라 찢어진다. 그 후 케이스(1)의 좌측벽 또는 우측벽과 그에 인접하게 지나가는 돌출부(23)에 의해 또 한 번 고깃결에 따라 찢어지게 된다. 그 후 배출구(12)를 통하여 최종 배출된다. The meat that has moved laterally in the case 1 is once again torn along with the corrugation by the protrusions 23 provided on the upper rotary drum 2 and the lower rotary drum 2. [ And then again torn along the corners by the left or right wall of the case 1 and the projections 23 passing adjacent thereto. And then finally discharged through the discharge port 12.

이와 같이 상하로 한 쌍씩 회전드럼(2)을 배치하면서, 상하의 회전드럼들(2)의 회전 방향을 서로 달리하도록 설치함으로써, 고기 덩어리가 상부의 회전드럼(2)을 통과하면서 미처 충분히 잘게 찢어지지 않더라도 하부의 회전드럼(2)에서 추가적으로 고깃결에 따라 찢을 수 있게 된다. 따라서 최종 배출되는 고기는 충분히 잘게 찢어진 상태가 된다. By arranging the rotary drums 2 so that the upper and lower rotary drums 2 are rotated in different directions while arranging the upper and lower rotary drums 2 in this manner, So that it can be further torn along with the pinhole in the lower rotary drum 2. Therefore, the meat that is finally discharged becomes sufficiently torn.

도시하지 아니한 실시예에서 회전드럼은 상하로 적층된 형태가 아니라 단층으로 나란히 배열될 수 있다. 또한 상하로 적층되는 회전드럼의 쌍은 3 이상이 될 수도 있다. In embodiments not shown, the rotary drums may be arranged side by side in a single layer rather than in a stacked form. Also, the number of pairs of the rotating drums stacked up and down may be three or more.

100 : 육류 가공 장치
1 : 케이스
11 : 투입구 12 : 배출구 13 : 장착홀 14 : 커버 B : 베어링
2 : 회전드럼
21 : 축부재 22 : 원통체 23 : 돌출부 231 : 라운드면 d : 이격 간격
3 : 동력원
31 : 모터 32 : 감속기 33 : 기어
L : 외곽선 A : 평면 C : 축100: Meat processing equipment
1: Case
11: inlet 12: outlet 13: mounting hole 14: cover B: bearing
2: rotary drum
21: shaft member 22: cylindrical body 23: projecting portion 231: round surface d: spacing
3: Power source
31: motor 32: speed reducer 33: gear
L: Outline A: Plane C: Axis

Claims

A case having an inlet and an outlet for introducing a meat lump,
At least a pair of rotary drums rotatably mounted inside the case and having a plurality of protrusions provided on an outer circumferential surface thereof,
And a power source provided in the case and rotating the rotary drum,
The protrusions of the rotary drum are rotationally moved on the same plane as the corresponding protrusions provided on the neighboring rotary drums so that the movement trajectories of the rotary drums overlap with each other,
Wherein a protrusion of one of the rotary drums is maintained at a predetermined distance or more from the protrusion of the neighboring rotary drum when the rotary drums are rotated.

The method of claim 1,
The rotary drum
A shaft member rotatably coupled to the case,
A cylindrical body coupled to the shaft member and having an outer diameter larger than that of the shaft member,
And a plurality of protrusions radially connected to an outer circumferential surface of the cylindrical body and spaced apart from each other in the longitudinal direction of the shaft member.

3. The method of claim 2,
The rotary drum
A pair of side walls are provided on the upper and lower sides of the case,
And gears meshing with each other are coupled to the shaft members of the rotary drums so that the remaining rotary drums rotate at the same angle in accordance with the rotation of any of the rotary drums.

4. The method of claim 3,
A pair of rotary drums disposed on the upper part of the case are rotated so that the meat mass injected from the upper part moves between the rotary drums,
And the other pair of rotary drums disposed at the lower portion of the case are rotated in a direction opposite to the pair of rotary drums disposed at the upper portion.

delete

The method of claim 1,
Wherein the constant distance is between 3 mm and 15 mm.