KR101506079B1 - Carrying and storage as rice and its manufacturing method - Google Patents
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Abstract
본 발명의 특징에 따르면, (a) 밥, 김치, 김가루, 장류 및 부재료를 볶고, 혼합한 혼합밥 제조단계; (b) 상기 혼합밥 제조단계에서 제조된 혼합밥을 콜라겐케이싱(collagen casing)에 일정량을 충진하고, 양단을 밀봉하는 케이싱밥 제조단계; (c) 상기 케이싱밥 제조단계에서 제조된 케이싱밥을 외형제조부를 이용하여 일정한 형틀로 훈제 및 제형시키는 훈제단계; 및 (d) 상기 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥을 멸균 및 진공포장하는 진공포장단계;를 포함한다.
본 발명에 따르면, 케이싱밥을 외형제조부를 이용하여 일정한 형틀로 훈제하여 진공포장 시킴으로써, 특별히 조리하지 않고 간편하게 식사대용으로 대체 가능한 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 제공할 수 있다.According to an aspect of the present invention, there is provided a method for producing rice, comprising the steps of: (a) preparing mixed rice by roasting and mixing rice, kimchi, rice flour, (b) preparing a casing rice in which a predetermined amount of the mixed rice prepared in the mixing rice production step is filled in a collagen casing and both ends are sealed; (c) a smoked step of smothering and shaping the casing rice produced in the casing rice production step in a certain mold using the outer manufacturing part; And (d) sterilizing and vacuum-packaging the casing rice smoked in the smoker step.
According to the present invention, it is possible to provide a portable and storable rice production method in which casing rice is smoked and vacuum-packed in a certain mold using an outer mold manufacturing section, whereby the rice can be easily replaced with a substitute for a meal without cooking.
Description
본 발명은 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 휴대 및 보관이 가능하게 밥을 훈제하고, 진공포장하는 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a portable and storage method of rice in which rice is smoked and vacuum-packed so that the rice can be carried and stored.
일반적으로, 비빔밥은 우리나라의 고유의 음식으로서, 밥에 나물, 고기, 고명, 참기름 등의 양념을 넣어 골고루 비빈 밥으로서, 영양소가 풍부하고 입맛이 없을 때에 식욕을 돋워 주는 음식 중 하나이다.In general, bibimbap is one of Korea's unique foods. It is a kind of food that boils rice with herbs, meat, sesame oil, sesame oil, etc., and serves as an appetizer when it is rich in nutrients and has no appetite.
그러나, 이러한 비빔밥은 항상 그릇 등의 용기에 담아 시식해야 하는 번거로움이 있을 뿐만 아니라, 보관성 및 휴대성이 좋지 않아 바쁜 일상생활을 하는 현대인들이 쉽게 시식하지 못하는 문제가 있다.However, such bibimbap is not only troublesome to be tasted in containers such as bowls, but also has poor storage and portability, so that modern people who have busy daily life can not easily taste them.
특히, 현재 시중에서 판매되고 있는 김밥/삼각김밥, 도시락 등의 짧은 유통기한으로 변질 및 폐기량이 많은 문제점이 있으며, 짧은 유통기한으로 냉장보관하지 않을 경우 실외의 휴대용 식사로는 힘든 어려움이 있었다.
In particular, there is a problem that the short shelf life of kimbab / triangular kimbap and lunch boxes sold on the market at present has a lot of deterioration and disposal amount, and there is a difficulty in the outdoor portable meal when not refrigerated for a short shelf life.
상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 본 발명의 목적은, 케이싱밥을 외형제조부를 이용하여 일정한 형틀로 훈제하여 진공포장시킴으로써, 적재 및 이동이 용이할 뿐만 아니라 특별히 조리하지 않고 간편하게 식사대용으로 대체 가능한 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 제공하기 위함이다.It is an object of the present invention, which has been devised to solve the problems as described above, to provide a method of producing a rice cake by smothering casing rice in a certain mold frame by using an outer mold manufacturing section and vacuum- It is intended to provide a replaceable portable and storable rice making method.
또한, 본 발명의 목적은, 훈제된 케이싱밥에 식용오일을 도포함으로써, 케이싱밥의 부패를 방지하여 장시간 동안 보관할 수 있고, 진공포장된 케이스에서 케이싱밥을 꺼낼 때, 식용오일에 의해 케이스에서 케이싱밥을 용이하게 꺼낼 수 있는 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 제공하기 위함이다.It is another object of the present invention to provide a cooking apparatus and a cooking apparatus which can prevent the casing rice from decaying by applying the cooking oil to the smoked casing rice and can store the casing rice for a long time, And to provide a portable and storable rice production method capable of easily taking out rice.
또한, 본 발명의 다른 목적은, 훈제된 케이싱밥에 아르간오일을 도포함으로써, 콜레스테롤이 없으며, 아르간오일이 함유하고 있는 오메가 및 비타민 등 다양한 성분을 섭취할 수 있는 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 제공하기 위함이다.
Another object of the present invention is to provide a portable and storable rice production method capable of consuming various components such as omega and vitamin which are free of cholesterol and argan oil by applying argan oil to smoked casing rice .
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 따르면, (a) 밥, 김치, 김가루, 장류 및 부재료를 볶고, 혼합한 혼합밥 제조단계; (b) 상기 혼합밥 제조단계에서 제조된 혼합밥을 콜라겐케이싱(collagen casing)에 일정량을 충진하고, 양단을 밀봉하는 케이싱밥 제조단계; (c) 상기 케이싱밥 제조단계에서 제조된 케이싱밥을 외형제조부를 이용하여 일정한 형틀로 훈제 및 제형시키는 훈제단계; 및 (d) 상기 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥을 멸균 및 진공포장하는 진공포장단계;를 포함한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a method of preparing rice, comprising the steps of: (a) roasting and mixing rice, kimchi, rice flour, soy sauce, (b) preparing a casing rice in which a predetermined amount of the mixed rice prepared in the mixing rice production step is filled in a collagen casing and both ends are sealed; (c) a smoked step of smothering and shaping the casing rice produced in the casing rice production step in a certain mold using the outer manufacturing part; And (d) sterilizing and vacuum-packaging the casing rice smoked in the smoker step.
또한, 상기 외형제조부는, 상기 훈제단계에서 연기가 통과되도록 다수개의 구멍이 형성되고, 상기 케이싱밥이 안착되는 안착홈이 형성된 하부받침판; 상기 하부받침판의 하부에 설치되어 연소과정을 통해 상기 연기를 발생시키는 가열부; 및 상기 하부받침판의 상부에 상하이동 가능하게 설치되어 상기 구멍을 통해 통과하는 연기에 의해 상기 케이싱밥이 훈제될 때, 하향이동하여 상기 케이싱밥이 상기 안착홈에 압착되어 일정한 형틀이 형성되도록 상기 케이싱밥을 압축하는 압축판을 포함한다.In addition, the outer shape manufacturing unit may include a lower support plate having a plurality of holes formed therein to allow smoke to pass through the smokestacking step, and a seating groove on which the casing rice is seated; A heating unit installed at a lower portion of the lower support plate and generating the smoke through a combustion process; And a lower plate that is vertically movably provided on an upper portion of the lower plate and moves downward when the casing rice is smoked by the smoke passing through the hole, so that the casing rice is pressed onto the seating groove, And a compression plate for compressing the rice.
또한, 상기 (c)단계와 (d)단계 사이에는, 상기 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥 표면에 식용오일을 도포하되, 상기 식용오일이 반건성유인 것을 특징으로 한다.Between the step (c) and the step (d), the cooking oil is applied to the surface of the casing rice smoked in the smoking step, wherein the cooking oil is semi-drying oil.
또한, 상기 (c)단계와 (d)단계 사이에는, 상기 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥 표면에 아르간오일(Argan oil)을 도포하는 것을 특징으로 한다.Between the step (c) and the step (d), Argan oil is applied to the surface of the casing rice smoked in the smoldering step.
또한, 밥, 김치, 김가루, 장류 및 부재료를 볶고, 혼합한 혼합밥을 콜라겐케이싱(collagen casing)에 일정량을 충진하고, 양단을 밀봉하여 케이싱밥을 제조하되, 상기 케이싱밥이 외형제조부에 의해 일정한 형틀로 훈제 및 제형되어 멸균 및 진공포장된 것을 특징으로 한다.
In addition, roasted rice, kimchi, rice flour, soy sauce and other ingredients are mixed with a certain amount of mixed rice in a collagen casing and sealed at both ends to produce casing rice, And is sterilized and packaged in a vacuum.
이상 살펴본 바와 같은 본 발명에 따르면, 케이싱밥을 외형제조부를 이용하여 일정한 형틀로 훈제하여 진공포장 시킴으로써, 특별히 조리하지 않고 간편하게 식사대용으로 대체 가능한 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 제공할 수 있다.As described above, according to the present invention, it is possible to provide a portable and storable rice production method in which casing rice is smoked and vacuum-packed in a predetermined mold using an outer mold manufacturing section, whereby the rice can be easily replaced with a substitute for a meal without cooking.
또한, 본 발명에 따르면, 훈제된 케이싱밥에 식용오일을 도포함으로써, 케이싱밥의 부패를 방지하여 장시간 동안 보관할 수 있고, 진공포장된 케이스에서 케이싱밥을 꺼낼 때, 식용오일에 의해 케이스에서 케이싱밥을 용이하게 꺼낼 수 있는 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 제공할 수 있다.According to the present invention, by applying the cooking oil to the smoked casing rice, the casing rice can be prevented from being corrupted and stored for a long time, and when the casing rice is taken out from the vacuum-packaged case, The present invention can provide a portable and storable rice producing method which can easily take out rice.
또한, 본 발명에 따르면, 본 발명의 다른 목적은, 훈제된 케이싱밥에 아르간오일을 도포함으로써, 콜레스테롤이 없으며, 아르간오일이 함유하고 있는 오메가 및 비타민 등 다양한 성분을 섭취할 수 있는 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 제공할 수 있다.
According to the present invention, it is another object of the present invention to provide a method of producing a soy sauce which is free of cholesterol by applying argan oil to smoked casing rice, and can be carried and stored so that various components such as omega and vitamins contained in argan oil can be consumed A rice production method can be provided.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법의 외형제조부를 나타낸 평면도이다.1 is a plan view showing an outer shape manufacturing section of a portable and storable rice producing method according to a preferred embodiment of the present invention.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The advantages and features of the present invention and the manner of achieving them will become apparent with reference to the embodiments described in detail below with reference to the accompanying drawings. The present invention may, however, be embodied in many different forms and should not be construed as limited to the embodiments set forth herein. Rather, these embodiments are provided so that this disclosure will be thorough and complete, and will fully convey the scope of the invention to those skilled in the art. To fully disclose the scope of the invention to those skilled in the art, and the invention is only defined by the scope of the claims. Like reference numerals refer to like elements throughout the specification.
이하, 본 발명의 실시예들에 의하여 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법을 설명하기 위한 도면들을 참고하여 본 발명에 대해 설명하도록 한다.Hereinafter, the present invention will be described with reference to the drawings for explaining a method of manufacturing rice that can be carried and stored according to embodiments of the present invention.
(a) 혼합밥 제조단계(a) Mixed rice production step
먼저, 혼합밥은 밥, 김치, 김가루, 장류 및 부재료를 볶고, 혼합하여 제조된다.First, the mixed rice is prepared by frying and mixing rice, kimchi, kimu powder, soy sauce, and other ingredients.
이때, 부재료는 채소, 해물류, 장류, 육류 등인 것이 바람직하다.At this time, the material is preferably vegetables, seafood, soy sauce, meat, and the like.
(b) 케이싱밥(100) 제조단계(b) Manufacturing step of casing rice (100)
케이싱밥(100)은 혼합밥 제조단계에서 제조된 혼합밥을 콜라겐케이싱(collagen casing)에 일정량을 충진하고, 양단을 밀봉하여 제조한다.The casing rice (100) is prepared by filling a certain amount of mixed rice prepared in the step of mixing rice into a collagen casing and sealing both ends.
이때, 콜라겐케이싱(collagen casing)이란, 생피 및 염지 원피를 분쇄, 용해하고 약품처리하여 제조한 케이싱으로 주로 소시지를 만들 때 사용된다.The collagen casing is a casing made by crushing, dissolving and treating chemical raw materials and raw hides, and is mainly used for making sausages.
즉, 콜라겐케이싱에 혼합밥을 적당량을 충진한 뒤, 충진된 케이싱밥(100)의 양단을 밀봉하면, 겉모습은 소시지와 흡사한 형상으로 케이싱밥(100)이 제조된다.That is, when an appropriate amount of mixed rice is filled in the collagen casing and both ends of the filled
(c) 케이싱밥(100) 훈제단계(c) Casing rice (100) smoked stage
케이싱밥(100) 제조단계에서 제조된 케이싱밥(100)은 외형제조부에 의하여 일정한 형틀로 훈제 및 제형시켜 제조된다.The casing rice (100) manufactured in the manufacturing step of the casing rice (100) is manufactured by smoothing and shaping in a certain mold by the outer mold manufacturing part.
이때, 케이싱밥(100)이 사각형상의 형틀로 훈제되는 것이 바람직하며, 이는 적재 및 보관을 용이하게 하기 위함이다.At this time, it is preferable that the
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법의 외형제조부를 나타낸 평면도이다.1 is a plan view showing an outer shape manufacturing section of a portable and storable rice producing method according to a preferred embodiment of the present invention.
도 1을 참조하면, 외형제조부는 하부받침판(110), 가열부(130) 및 압축판(120)을 포함한다.Referring to FIG. 1, the outer shape manufacturing unit includes a
하부받침판(110)은 훈제단계에서 연기가 통과되도록 다수개의 구멍(111)이 형성되고, 케이싱밥(100)이 안착되는 안착홈(112)이 형성된다.A plurality of
가열부(130)는 하부받침판(110)의 하부에 설치되어 연소과정을 통해 연기를 발생시킨다. 이때, 참나무를 연소시켜 연기를 발생시키는 것이 바람직하다.The
압축판(120)은 하부받침판(110)의 상부에 상하이동 가능하게 설치되어 구멍(111)을 통해 통과하는 연기에 의해 케이싱밥(100)이 훈제될 때, 하향이동하여 케이싱밥(100)이 안착홈(112)의 압착되어 일정한 형틀이 형성되도록 케이싱밥(100)을 압축한다. 그리고, 압축판(120)은 일정시간 후 상향이동한다.When the
즉, 케이싱밥(100)이 하부받침판(110)의 안착홈(112)에 위치되고, 연기로 훈제되고 있는 동안 압축판(120)이 하향하여 케이싱밥(100)이 압축되면서 안착홈(112)의 형상대로 형틀이 제조된다.That is, the
이때, 하부받침판(110)과 압축판(120)은 약 60℃ 내지 70℃의 온도로 유지되어 케이싱밥(100)이 훈제되면서 일정한 형틀이 제조되며 유지될 수 있다.At this time, the
그리고, 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥(100) 표면에 식용오일이 도포될 수도 있는 것이 바람직하다. It is preferable that the cooking oil may be applied to the surface of the
이때, 식용오일은 반건성유인 것으로, 반건성유는 산화가 늦고 적으므로 오랫동안 공기속에 놓아두면 막이 생기는 것으로서, 목화씨에서 얻는 면실유, 콩에서 얻는 콩기름, 참깨에서 얻는 참기름, 쌀겨에서 얻는 미강유 등이 있다.In this case, the edible oil is semi-drying oil. Semi-drying oil is late and low in oxidation. Therefore, when it is placed in the air for a long time, a film is formed. Cottonseed oil obtained from cottonseed, soybean oil obtained from soybean, sesame oil obtained from sesame, and rice bran oil obtained from rice bran.
즉, 훈제된 케이싱밥(100) 표면에 식용오일을 도포함으로써, 공기와의 접촉을 피하도록 하여 훈제된 케이싱밥(100)을 장시간 보관할 수 있다. That is, by applying the cooking oil to the surface of the smoked
또한, 훈제된 케이싱밥(100) 표면에 아르간오일(Argan oil)을 도포할 수도 있다.Argan oil may also be applied to the surface of the smoked casing rice (100).
아르간오일은 모로코 남서부에서 자연 그대로의 아르간 나무에서 자란 건과류에서 얻어지며, 아르간은 옅고 불그스름한 색, 골든 옐로 색이 있고 향은 헤즐넛과 비슷하나 약간의 강한 맛이 있다.Argan oil is obtained from the dried algae grown in native argan trees in the southwestern part of Morocco. Argan has a pale reddish color and golden yellow color. Its aroma is similar to hazelnut, but it has a slight strong taste.
아르간오일은 아르간 열매의 씨앗으로 추출하며, 화장품과 식용으로 쓰인다. 이러한 아르간오일은 스쿠알렌의 효능으로 지용성 독소를 몸 밖으로 배출하는 기능하며, 천연 비타민E(토코페롤)를 풍부하게 함유하고 있다. 또한, 아르간오일은 피부 노화를 막아주고 활성산소를 억제하는 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있으며 피부에 탄력을 증강시켜 주고 기미와 주름을 방지하는 효과가 있다.Argan oil is extracted from the seeds of argan berries and is used for cosmetics and food. These argan oil is a function of squalene's ability to release fat-soluble toxins out of the body, and it's rich in natural vitamin E (tocopherol). In addition, argan oil prevents aging of the skin, and it contains a rich amount of polyphenols that inhibit free radicals. It enhances the elasticity of the skin, and prevents stains and wrinkles.
따라서, 아르간오일을 훈제된 케이싱밥(100) 표면에 도포하면, 더욱 영양식이 될 수 있으며, 콜라겐케이싱의 표면을 탄력있게 유지시켜 줄 뿐만 아니라 케이싱밥(100)을 섭취하면서 사용자가 손이나 입가에 묻어도 불쾌감을 줄일 수 있어 편리한 효과가 있다.Therefore, when the argan oil is applied to the surface of the smoked casing rice (100), it becomes more nutritious. In addition, it keeps the surface of the collagen casing in a resilient manner and allows the user to eat the casing rice (100) There is a convenient effect because it can reduce discomfort even when buried.
따라서, 휴대 및 보관 가능한 밥은 케이싱밥을 외형제조부에 의해 일정한 형틀로 훈제 및 제형시킨 밥이다. 그리고 케이싱밥은 밥, 김치, 김가루, 장류 및 부재료를 볶고, 혼합한 혼합밥을 콜라겐케이싱(collagen casing)에 일정량을 충진하고, 양단을 밀봉하여 제조한다.Therefore, rice that can be carried and stored is rice which is smoked and formulated in a certain mold frame by the outer mold manufacturing section of casing rice. Casing rice is prepared by frying rice, kimchi, kimu powder, soy sauce and other ingredients, filling a certain amount of mixed rice with collagen casing and sealing both ends.
(d) 훈제된 케이싱밥(100) 진공포장단계(d) Smoked casing rice (100) Vacuum packaging step
훈제단계에서 훈제된 케이싱밥(100)을 멸균 및 진공포장한다. 이때, 사각형상의 알루미늄캔에 훈제된 케이싱밥(100)을 넣고 멸균 및 진공하여 포장한다.In the smoked step, the smoked casing rice (100) is sterilized and vacuum packed. At this time, smoked casing rice (100) is put into a rectangular aluminum can, sterilized and vacuumed and packed.
사각형상의 알루미늄캔에 넣는 이유는, 적재와 이동을 용이하게 하기 위함이다. The reason for putting it in a square aluminum can is to facilitate loading and moving.
따라서, 휴대 및 보관 가능한 밥의 제조방법을 통해 제조된 휴대 및 보관 가능한 밥은 간편하게 실외에서 끓이거나 조리하는 과정없이 바로 섭취할 수 있다. 특히, 군인야외훈련, 등산, 낚시, 캠핑, 소풍, 야외나들이, 수험생에게 식사대용으로 제공될 수도 있다. 그리고, 군대에서 장기간 실온보관 및 적재, 휴대가 용이하여 평시비축 및 전시예비식품으로 사용할 수 있다.Therefore, the portable and storable rice produced through the portable and storable rice producing method can be easily ingested without boiling or cooking in the outdoor. In particular, soldiers may be provided for outdoor training, mountaineering, fishing, camping, picnics, outdoor outings, as a substitute for food for examinees. And it can be used as reserve food and exhibition preliminary food in the military because it is easy to store, carry and carry at room temperature for a long time.
더불어, 이렇게 제조된 휴대 및 보관 가능한 밥은 일본과 중국, 베트남, 인도네시아등의 쌀을 주식으로 하는 동남아 국가에 수출할 수 있는 장점이 있다.
In addition, the portable and storable rice produced in this way has an advantage that it can be exported to Southeast Asian countries including rice of Japan, China, Vietnam and Indonesia.
본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구의 범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구의 범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
It will be understood by those skilled in the art that the present invention may be embodied in other specific forms without departing from the spirit or essential characteristics thereof. It is therefore to be understood that the above-described embodiments are illustrative in all aspects and not restrictive. The scope of the present invention is defined by the appended claims rather than the foregoing detailed description, and all changes or modifications derived from the meaning and scope of the claims and the equivalents thereof are included in the scope of the present invention Should be interpreted.
100: 케이싱밥
110: 하부받침판
111: 구멍
120: 압축판
130: 가열부100: Casing rice
110:
111: hole
120: Compression plate
130:
Claims (5)
(b) 상기 혼합밥 제조단계에서 제조된 혼합밥을 콜라겐케이싱(collagen casing)에 일정량을 충진하고, 양단을 밀봉하는 케이싱밥 제조단계;
(c) 상기 케이싱밥 제조단계에서 제조된 케이싱밥을 일정한 형틀로 훈제 및 제형시키는 훈제단계; 및
(d) 상기 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥을 멸균 및 진공포장하는 진공포장단계;를 포함하고,
상기 부재료는, 채소, 해물류, 장류, 육류를 포함하고,
상기 (c)단계는,
상기 케이싱밥 제조단계에서 제조된 케이싱밥을 외형제조부를 이용하여 일정한 형틀로 훈제 및 제형시키는 것을 특징으로 하고,
상기 외형제조부는,
상기 훈제단계에서 연기가 통과되도록 다수개의 구멍이 형성되고, 상기 케이싱밥이 안착되는 안착홈이 형성된 하부받침판;
상기 하부받침판의 하부에 설치되어 연소과정을 통해 상기 연기를 발생시키는 가열부; 및
상기 하부받침판의 상부에 상하이동 가능하게 설치되어 상기 구멍을 통해 통과하는 연기에 의해 상기 케이싱밥이 훈제될 때, 하향이동하여 상기 케이싱밥이 상기 안착홈에 압착되어 일정한 형틀이 형성되도록 상기 케이싱밥을 압축하고, 일정시간 후 상향이동되는 압축판을 포함하고,
상기 연기는, 참나무를 연소시켜 발생되고,
상기 형틀은, 상기 케이싱밥이 적재 및 보관이 가능하도록 사각형상으로 형성되고,
상기 케이싱밥은, 하부받침판의 안착홈에 위치되고, 연기로 훈제되고 있는 동안 압축판이 하향하여 압축되면서 안착홈의 형상대로 제조되고,
상기 하부받침판과 압축판은 60℃ 내지 70℃의 온도로 유지되고,
상기 (c)단계와 (d)단계 사이에는,
상기 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥 표면에 식용오일인 반건성유를 도포함으로써, 훈제된 케이싱밥은 공기와의 접촉을 피할 수 있으며,
상기 (c)단계와 (d)단계 사이에는,
상기 훈제단계에서 훈제된 케이싱밥 표면에 아르간오일(Argan oil)을 도포함으로써, 상기 콜라겐케이싱의 표면을 탄력있게 유지시킬 수 있는 것을 특징으로 하는 휴대 및 보관 가능한 밥 제조방법.(a) frying and mixing rice, kimchi, rice flour, soy sauce, and other ingredients to prepare mixed rice;
(b) preparing a casing rice in which a predetermined amount of the mixed rice prepared in the mixing rice production step is filled in a collagen casing and both ends are sealed;
(c) a smoking step of smothering and shaping the casing rice produced in the casing rice production step in a predetermined mold; And
(d) a vacuum packaging step of sterilizing and vacuum-packaging the smoked casing rice in the smoking step,
The above-mentioned material includes vegetables, seafood, soy sauce, and meat,
The step (c)
Wherein the casing rice prepared in the casing rice production step is smoked and formulated in a predetermined mold using an outer manufacturing part,
The outer shape-
A bottom plate on which a plurality of holes are formed to allow smoke to pass through the smokestacking step, and a seating groove on which the casing rice is placed;
A heating unit installed at a lower portion of the lower support plate and generating the smoke through a combustion process; And
The casing rice is moved up and down when the casing rice is smoked by the smoke passing through the hole, so that the casing rice is pressed on the seating groove to form a certain mold. And a compression plate which is moved upward after a predetermined time,
The smoke is generated by burning oak,
The mold is formed in a rectangular shape so that the casing rice can be stacked and stored,
The casing rice is placed in a receiving groove of a lower receiving plate and is produced in the shape of a receiving groove while the compression plate is compressed while being smoked by the smoke,
The lower pedestal plate and the compression plate are maintained at a temperature of 60 캜 to 70 캜,
Between the step (c) and the step (d)
By applying semi-drying oil, which is an edible oil, to the surface of the casing rice smoked in the smoldering step, the smoked casing rice can avoid contact with air,
Between the step (c) and the step (d)
Wherein the surface of the collagen casing is elastically retained by applying Argan oil to the surface of the casing rice smoked in the smoothing step.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| KR1020130071250A KR101506079B1 (en) | 2013-06-20 | 2013-06-20 | Carrying and storage as rice and its manufacturing method |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020130071250A KR101506079B1 (en) | 2013-06-20 | 2013-06-20 | Carrying and storage as rice and its manufacturing method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20140147629A KR20140147629A (en) | 2014-12-30 |
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|---|---|
| KR (1) | KR101506079B1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10165142A (en) * | 1996-12-05 | 1998-06-23 | Keiji Takuwa | Container for smoked meat and compression molding method |
| JP2005168410A (en) * | 2003-12-11 | 2005-06-30 | Nitta Gelatin Inc | Cooked rice packaged in casing and method for producing the same |
| JP2012518391A (en) * | 2009-02-20 | 2012-08-16 | クーネ アンラゲンバウ ゲーエムベーハー | Single-layer or multi-layer tube-shaped food packaging film that can be smoked, air-dried and peeled off, in particular in a fully automated manner, and method for producing the same |
-
2013
- 2013-06-20 KR KR1020130071250A patent/KR101506079B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10165142A (en) * | 1996-12-05 | 1998-06-23 | Keiji Takuwa | Container for smoked meat and compression molding method |
| JP2005168410A (en) * | 2003-12-11 | 2005-06-30 | Nitta Gelatin Inc | Cooked rice packaged in casing and method for producing the same |
| JP2012518391A (en) * | 2009-02-20 | 2012-08-16 | クーネ アンラゲンバウ ゲーエムベーハー | Single-layer or multi-layer tube-shaped food packaging film that can be smoked, air-dried and peeled off, in particular in a fully automated manner, and method for producing the same |
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| Publication number | Publication date |
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| KR20140147629A (en) | 2014-12-30 |
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