KR101470278B1

KR101470278B1 - Vacuum fryer

Info

Publication number: KR101470278B1
Application number: KR1020140035094A
Authority: KR
Inventors: 서강인
Original assignee: 서강인
Priority date: 2014-03-26
Filing date: 2014-03-26
Publication date: 2014-12-05

Abstract

The present invention relates to a vacuum fryer. The vacuum fryer according to the present invention comprises: a body in which heated oil is accommodated; a fryer unit which is equipped in the body so as to rotate fed food ingredients in order to be fried in oil; a feeding unit which is equipped at one side of the body so as to supply food ingredients before being fried into the fryer unit and has a feeding hole opening and closing operating unit formed in the middle of a feeding line; a discharging unit which is equipped at the other side of the body so as to discharge fried food ingredients to the fryer unit and is equipped with a discharging hole opening and closing operating unit in the middle of a discharging line; and a vacuum forming unit which is equipped on the outside of the body so as to form and maintain a vacuum state in the feeding unit, the discharging unit, and the body. According to the present invention, from when various food ingredients such as snacks, fruits, and vegetables are supplied to a vacuum fryer until when the food ingredients are fried and completed, frying is performed under a vacuum reducing state and oil is boiled at a low temperature, so that the original tastes of the food ingredients are maintained and the destruction of nutrients is minimized. Gas and moisture in raw ingredients are rapidly expanded so that puffing occurs on a large scale and a crispy texture can be ensured. Moreover, puffing is performed under reduced pressure, so that the speed in which oil is oxidized during frying can be slowed.

Description

Vacuum fryer {VACUUM FRYER}

본 발명은 진공 프라이어에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 스낵, 과일 및 야채 등과 같은 식자재를 진공 상태에서 기름에 튀긴 후 배출하는 진공 프라이어에 관한 것이다.The present invention relates to a vacuum fryer, and more particularly, to a vacuum fryer in which food materials such as snacks, fruit, vegetables, and the like are fried in oil in a vacuum state and then discharged.

일반적으로 프라이어(Fryer)는 일정량의 조리유를 프라이 용기에 넣고 가스 또는 전기히터로 가열하여 음식물을 튀기는 기기이다.Generally, a fryer is a device that fry food by heating a predetermined amount of cooking oil into a fryer and heating it with a gas or electric heater.

이러한 프라이어와 관련된 기술이 특허등록 제0774792호에 제안된 바 있다.A technique related to such a fryer has been proposed in Patent Registration No. 0774792.

이하에서 종래기술로서 특허등록 제0774792호에 개시된 프라이어를 간략히 설명한다.Hereinafter, the fryer disclosed in the patent registration No. 0774792 will be briefly described as a prior art.

도 1은 특허등록 제0774792호(이하 '종래기술'이라 함)에서 프라이어를 측면으로부터 본 단면도이다. 도 1에서 보는 바와 같이 종래기술의 프라이어(1)는 조리유가 채워지고 좌우의 측면부, 전면부, 후면부, 저면부를 갖는 상자체로서, 해당 저면부를 후방으로 내려가며 경사져 있는 동시에, 해당 저면부의 하단에 기름 찌꺼기를 수납하는 기름 찌꺼기 수납부(12)를 형성한 유조(10)와, 상기 유조(10) 저면부에 외측으로부터 대향하여 설치되고 연소에 의해 해당 저면부를 가열하는 버너(20)와, 상기 버너(20)로부터의 연소 가스를 상기 유조(10)의 좌우측면부와 후면부에 접촉시킨 후에 외부로 배출하는 열교환용 배기통로(30)를 구비한다.1 is a sectional view of a fryer as viewed from the side in Patent Registration No. 0774792 (hereinafter referred to as "Prior Art"). As shown in FIG. 1, the fryer 1 of the prior art is a box which is filled with cooking oil and has left and right side portions, a front portion, a rear portion, and a bottom portion. The bottom portion is inclined downward, A burner 20 which is provided so as to oppose the bottom face of the oil vat 10 from the outside and heats the bottom face by burning; And a heat exchanging exhaust passage (30) for exhausting the combustion gas from the burner (20) to the outside after contacting the left and right side and rear portions of the oil vat (10).

그러나 종래기술에 의한 프라이어는 대기압 상태에서 수행되어 고온의 기름에 의해 식자재 본연의 맛을 잃기가 쉬우며, 그에 의해 영양소 파괴가 많은 문제점이 있었다.However, the fryer according to the prior art is performed in an atmospheric pressure state, and it is easy to lose the original taste of the food material due to the high temperature oil, thereby causing many problems of nutrient destruction.

대한민국 등록특허공보 제10-0774792호Korean Patent Publication No. 10-0774792

본 발명의 목적은 스낵, 과일 및 야채 등과 같은 다양한 식자재를 진공 프라이어에 공급하는 시점에서부터 식자재가 튀겨져 완료된 시점까지 진공 상태인 감압조건 하에서 실시하므로 낮은 온도에서 기름이 끓게 하여 식자재 본연의 맛을 살리고, 영양소 파괴를 최소화하면서 원료 중의 기체와 수분이 수증기로 급팽창하여 발생하는 팽화(puffing)가 크게 일어나 바삭바삭한(crisp) 식감을 갖게 하며, 감압하에서 행해지므로 튀김 중 일어나는 유지의 산화속도도 늦어지게 한 진공 프라이어를 제공하는 것을 목적으로 한다.The object of the present invention is to provide a method and apparatus for producing a food product, which is made from a variety of food materials such as snacks, fruit, and vegetables to a vacuum fryer, , Puffing which occurs due to rapid expansion of gas and moisture in the raw material in the raw material is minimized while nutrient destruction is minimized and crisp texture is produced and the oxidation rate of the fat occurring during frying is slowed And to provide a vacuum fryer.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 진공 프라이어는, 가열된 기름이 수용되는 본체; 상기 본체 내부에 구비되어 유입된 식자재를 기름에 의해 튀겨지도록 회전시키는 프라이어부; 상기 본체의 일측에 구비되어 튀기기 전의 식자재가 상기 프라이어부로 공급되며, 유입라인 도중에 유입구 개폐 구동부가 구비되는 유입부; 상기 본체의 타측에 구비되어 튀겨진 식자재가 상기 프라이어부에서 배출되며, 배출라인 도중에 배출구 개폐 구동부가 구비되는 배출부; 및 상기 본체의 외부에 구비되어 상기 유입부, 상기 배출부 및 상기 본체 내부의 진공 상태를 형성·유지시키는 진공 형성부를 포함하는 진공 프라이어를 통해 달성된다.According to an aspect of the present invention, there is provided a vacuum fryer including: a main body in which heated oil is received; A fryer provided in the main body and rotating the infant food material to be fried by oil; An inflow part provided at one side of the main body and supplied with food before frying to the fryer part and having an inlet opening / closing drive part in the middle of the inflow line; A discharge unit provided on the other side of the main body to discharge the fried food material from the fryer unit and having an outlet opening and closing drive unit in the middle of the discharge line; And a vacuum forming part provided on the outside of the main body to form and maintain a vacuum state in the inflow part, the discharge part, and the main body.

또한, 본 발명에서의 상기 유입구 개폐 구동부는 상기 본체에 연결되는 유입라인에 이격되게 배치되어 설치 지점에서의 유입라인을 개폐하는 제1 로터리 밸브와 제2 로터리 밸브를 포함하여 구성될 수 있다.In addition, the inlet opening and closing drive unit in the present invention may include a first rotary valve and a second rotary valve which are disposed apart from the inflow line connected to the main body and open and close an inflow line at an installation point.

또한, 본 발명에서의 상기 배출구 개폐 구동부는 상기 본체에 연결되는 배출라인에 이격되게 배치되어 설치 지점에서의 배출라인을 개폐하는 제3 로터리 밸브와 제4 로터리 밸브를 포함하여 구성될 수 있다.In addition, the outlet opening and closing drive unit in the present invention may include a third rotary valve and a fourth rotary valve which are disposed apart from the discharge line connected to the main body and open and close the discharge line at the installation point.

또한, 본 발명에서의 상기 제1 로터리 밸브는 식자재가 유입되는 시점에 상기 유입라인의 외측을 개방시키고, 상기 제2 로터리 밸브는 상기 유입라인의 내측을 폐쇄시키도록 제어되며, 상기 제1 로터리 밸브는 식자재가 유입 완료된 시점에 상기 유입라인의 외측을 폐쇄시키고, 상기 제2 로터리 밸브는 상기 유입라인의 내측을 개방시키도록 제어될 수 있다.The first rotary valve in the present invention is controlled to open the outside of the inflow line at the time when food materials are introduced and the second rotary valve is controlled to close the inside of the inflow line, Can be controlled to close the outside of the inflow line at the time when the food material has been infused and the second rotary valve to open the inside of the inflow line.

또한, 본 발명에서의 상기 제3 로터리 밸브는 식자재가 배출되는 시점에 상기 배출라인의 내측을 개방시키고, 상기 제4 로터리 밸브는 상기 배출라인의 외측을 폐쇄시키도록 제어되며, 상기 제3 로터리 밸브는 식자재가 배출 완료된 시점에 상기 배출라인의 내측을 폐쇄시키고, 상기 제4 로터리 밸브는 상기 배출라인의 외측을 개방시키도록 제어될 수 있다.The third rotary valve in the present invention is controlled to open the inside of the discharge line at the time when the food material is discharged and the fourth rotary valve is controlled to close the outside of the discharge line, And the fourth rotary valve may be controlled to open the outside of the discharge line at the time when the food material is discharged.

또한, 본 발명에서는 상기 유입부, 상기 배출부 및 상기 진공 형성부를 제어하는 컨트롤러를 더 포함할 수 있다.Further, the present invention may further include a controller for controlling the inflow portion, the discharge portion, and the vacuum forming portion.

또한, 본 발명에서의 상기 본체는, 전면 상단만 개구되도록 전면에 밀폐판이 구비되는 바디; 상기 바디의 전면에 회동 가능하게 설치되는 커버; 및 상기 프라이어부에서 튀겨진 식자재가 배출부로 배출되게 하는 배출 컨베이어를 포함할 수 있다.In addition, the body of the present invention may include a body having a sealing plate on the front surface so that only the upper end of the body is opened; A cover rotatably installed on a front surface of the body; And a discharge conveyor for discharging the fried food material from the fryer part to the discharge part.

또한, 본 발명에서의 상기 프라이어부는, 상기 유입부와 연결되어 통하는 투입공간이 외주면에 형성되며, 내주면에 유입된 식자재가 위치되도록 방사상으로 격벽 형태의 거름망이 배치되는 외곽 회전체; 상기 외곽 회전체의 내부에 배치되며, 외주면 상단에 상기 본체 내부에 구비된 배출 컨베이어로 튀겨진 식자재가 낙하하도록 낙하공간이 형성되는 내곽 고정체; 및 상기 외곽 회전체를 회전시키는 구동부를 포함할 수 있다.In addition, the fryer unit according to the present invention may include: an outer rotor, in which an input space communicating with the inlet is formed on an outer circumferential surface, and a filtering net in the form of a radial partition is disposed so that the food material introduced into the inner circumferential surface is positioned; An inner periphery fixing body disposed in the outer periphery of the outer periphery and having a dropping space formed at the upper end of the outer periphery so that the food material fried by the discharge conveyor provided in the main body falls down; And a driving unit for rotating the outer rotor.

본 발명에 의하면 스낵, 과일 및 야채 등과 같은 다양한 식자재를 진공 프라이어에 공급하는 시점에서부터 식자재가 튀겨져 완료된 시점까지 진공 상태인 감압조건 하에서 실시하므로 낮은 온도에서 기름이 끓게 하여 식자재 본연의 맛을 살리고, 영양소 파괴를 최소화하면서 원료 중의 기체와 수분이 수증기로 급팽창하여 발생하는 팽화(puffing)가 크게 일어나 바삭바삭한(crisp) 식감을 갖게 하며, 감압하에서 행해지므로 튀김 중 일어나는 유지의 산화속도도 늦어지게 하는 효과가 있다.According to the present invention, since various kinds of food materials such as snacks, fruits and vegetables are supplied from the time of feeding the vacuum fryer to the time when the food materials are splashed and completed, the oil is boiled at a low temperature to save the original taste of the food, The puffing caused by rapid expansion of the gas and water in the raw material in the raw material is minimized while the nutrient destruction is minimized, so that the crisp texture is obtained and the oxidation rate of the oil during the frying is slowed down It is effective.

도 1은 종래기술에 따른 프라이어를 측면으로부터 본 단면도이다.
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어를 도시한 측면도이다.
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어를 도시한 정면도이다.
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어를 도시한 평면도이다.
도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어에서 프라이어부를 도시한 개략도이다.
도 6은 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어에서 본체와 배출부와의 연계 관계를 도시한 측면도이다.
도 7은 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어에서 배출 컨베이어를 도시한 평면도이다.1 is a sectional view of a fryer according to the prior art, viewed from the side.
2 is a side view showing a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention.
3 is a front view showing a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention.
4 is a plan view of a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention.
5 is a schematic view illustrating a fryer in a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention.
6 is a side view illustrating a connection relationship between a main body and a discharge unit in a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention.
7 is a plan view showing a discharge conveyor in a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention.

본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 발명자가 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.The terms or words used in the present specification and claims are intended to mean that the inventive concept of the present invention is in accordance with the technical idea of the present invention based on the principle that the inventor can appropriately define the concept of the term in order to explain its invention in the best way Should be interpreted as a concept.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 일실시예를 상세히 설명하기로 한다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 일실시예에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 일실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다.
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. It will be apparent to those skilled in the art that the present invention may be embodied in many different forms and should not be construed as limited to the embodiments set forth herein. Rather, these embodiments are provided so that this disclosure will be thorough and complete, Is provided to fully inform the user.

도 2에는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어가 측면도로 도시되어 있고, 도 3에는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어가 정면도로 도시되어 있고, 도 4에는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어가 평면도로 도시되어 있고, 도 5에는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어에서 프라이어부가 개략도로 도시되어 있고, 도 6에는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어에서 본체와 배출부와의 연계 관계가 측면도로 도시되어 있으며, 도 7에는 본 발명의 일실시예에 따른 진공 프라이어에서 배출 컨베이어가 평면도로 도시되어 있다.
FIG. 2 is a side view of a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention. FIG. 3 is a front view of a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention. FIG. 5 is a schematic view of a fryer in a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention. FIG. 6 is a schematic view of a vacuum fryer according to an embodiment of the present invention. And FIG. 7 is a plan view of the discharge conveyor in the vacuum fryer according to the embodiment of the present invention.

이들 도면에 의하면, 본 발명의 진공 프라이어(100)는 프레임(110), 본체(120), 프라이어부(130), 유입부(140), 배출부(150), 진공 형성부(160) 및 컨트롤러(170)를 포함한다. 이때, 튀겨지는 식자재는 스낵인 것으로 예시하되 이에 한정하지 않고 과일 및 야채 등과 같은 다양한 식자재의 튀김 용도로 사용할 수 있다.The vacuum fryer 100 according to the present invention includes a frame 110, a main body 120, a primary part 130, an inlet part 140, a discharge part 150, a vacuum forming part 160, (Not shown). At this time, the food material to be fried is a snack, but the present invention is not limited thereto, and can be used for frying various food materials such as fruits and vegetables.

프레임(110)은 본체(120), 프라이어부(130), 유입부(140), 배출부(150), 진공 형성부(160) 및 컨트롤러(170)가 지지되는 틀이다.The frame 110 is a frame in which the main body 120, the primary part 130, the inflow part 140, the discharge part 150, the vacuum forming part 160 and the controller 170 are supported.

본체(120)는 내부에서 가열된 기름을 통해 식자재가 튀겨지게 하는 기능을 하며, 바디(122), 커버(124), 배출 컨베이어(126) 및 프라이어부(130)를 포함한다.The main body 120 functions to fry the food material through the heated oil therein and includes a body 122, a cover 124, a discharge conveyor 126, and a primary portion 130.

바디(body: 122)는 횡 방향의 원통 형상이면서 내부가 중공 형성되며, 전면 상단만 개구되도록 전면에 밀폐판(122a)이 하단을 밀폐시키고, 상단 외주면(일예로 1시30분 방향)에 유입부(140)가 설치된다.The body 122 has a cylindrical shape in the transverse direction and a hollow interior. The hermetic sealing plate 122a seals the lower end of the front body so that only the upper end of the front body is opened, and the lower end of the body 122 is introduced into the upper peripheral face (for example, 1:30) (140).

커버(cover: 124)는 바디(122)의 개구된 전면에 회전 가능하게 설치되어 상기 바디(122)의 전면을 개폐하게 되며, 전면 하단에 내부에서 외부까지 경사지게 연장되는 배출부(150)가 설치된다. 이때, 배출부(150) 중 상기 커버(124)의 내부 즉 안쪽에서 연장되는 끝단에 호퍼(hopper)가 설치되며, 상기 호퍼 상에 후술할 배출 컨베이어(126)의 선단이 위치되어 튀겨진 식자재가 낙하하면서 상기 호퍼 내부로 낙하하게 된다.A cover (cover) 124 is rotatably installed on the opened front face of the body 122 to open and close the front face of the body 122, and a discharge unit 150 extending obliquely from the inside to the outside is installed at the lower front face do. At this time, a hopper is installed at the end of the discharge unit 150 extending from the inside of the cover 124, that is, the inside of the cover 124, and the tip of the discharge conveyor 126, which will be described later, And falls into the hopper while falling.

배출 컨베이어(126)는 후단은 후술할 프라이어부(130)의 내곽 고정체(132) 내부에 위치되게 설치되고, 선단은 밀폐판(122a)의 상단 외부로 돌출되게 배치되면서 배출부(150)의 호퍼 상부에 위치된다. 이때, 상기 배출 컨베이어(126)는 선단에 배치된 모터와 상기 모터의 구동력을 직교한 배출 컨베이어(126)의 축에 전달하도록 설치된 베벨 기어(bevel gear)에 의해 가동될 수 있다.The discharge conveyor 126 is disposed at the rear end inside the inner solid fixture 132 of the fryer unit 130 to be described later and the distal end of the discharge conveyor 126 protrudes outside the upper end of the sealing plate 122a, Lt; / RTI > At this time, the discharge conveyor 126 can be operated by a bevel gear installed to transmit the driving force of the motor and the motor disposed at the front end to the axis of the discharge conveyor 126 orthogonal to each other.

한편, 상기 배출 컨베이어(126)는 인체에 무해한 재질을 사용하여 벨트를 구성하는 것이 바람직하며, 일예로 스테인리스 벨트 등이 이에 적용될 수 있다.The discharge conveyor 126 may be formed of a material harmless to the human body, for example, a stainless steel belt or the like.

프라이어부(130)는 바디(122) 내부에 구비되어 유입된 식자재를 기름에 의해 튀겨지도록 회전시키며, 내곽 고정체(132), 외곽 회전체(134) 및 구동부(M)를 포함한다.The primary part 130 is provided inside the body 122 and rotates the introduced foodstuff to be fried by oil and includes an inner fixed body 132, an outer rotating body 134, and a driving part M.

내곽 고정체(132)는 바디(122) 내부에 위치 고정되는 횡 방향의 원통 형상으로 형성되며, 외주면 상단(12시 방향)에 상기 바디(122) 내부에 구비된 배출 컨베이어(126)로 튀겨진 식자재가 낙하하도록 낙하공간(132a)이 형성된다.The inner periphery fixing body 132 is formed in a cylindrical shape in a transverse direction and fixed to the inside of the body 122 and is fined by a discharge conveyor 126 provided inside the body 122 at the upper end of the outer periphery (12 o'clock direction) The dropping space 132a is formed so that the food material falls.

외곽 회전체(134)는 내곽 고정체(132)를 감싼 외측에 횡 방향으로 구비되어 중심축을 기점으로 후술할 구동부(M)에 의해 회전 구동되며, 내주면에 식자재가 설정량씩 유입되도록 방사상으로 거름망(136)이 배치된다.The outer rotor 134 is rotatably driven by a driving unit M to be described later on the basis of a central axis provided in the lateral direction on the outer side wrapping the inner peripheral fixed body 132 and is radially driven in a radial direction 136 are disposed.

여기서, 상기 거름망(136)은 외곽 회전체(134)의 내부를 설정 거리만큼 독립 공간을 형성하게 하는 격벽 형태인 칸막이다.Here, the filter 136 is a partition in the form of a partition for forming an independent space within the outer rotor 134 by a predetermined distance.

이때, 상기 외곽 회전체(134)에는 유입부(140)와 연결되어 통하는 투입공간(134a)이 외주면(일예로 1시30분 방향)에 형성된다.At this time, the outer circumferential rotating body 134 is formed with an insertion space 134a communicating with the inlet 140 in the outer circumferential surface (for example, 1:30 direction).

한편, 내곽 고정체(132)와 외곽 회전체(134)는 직경이 상이한 횡 방향의 원통 형상으로 형성되며, 인접하게 히터(도면에 미도시)가 설치되어 기름을 설정 온도로 가열하게 된다.On the other hand, the inner fixture 132 and the outer rotor 134 are formed in the shape of a cylinder having a transverse direction with different diameters, and a heater (not shown in the figure) is provided adjacent thereto to heat the oil to a set temperature.

도면에 도시하지 않았지만 다른 실시예로 외곽 회전체(134)를 감싸면서 외주면 상단(일예로 1시30분 방향)에 투입공간이 형성된 원통 형상의 하우징이 구비될 수 있으며, 상기 하우징은 고정형이고, 거름망(136)이 내주면에 방사형태로 설치된 외곽 회전체만이 회전될 수 있다. 그리고 내곽 고정체는 외주면 상단(12시 방향)에 낙하공간이 형성된 상태로 외곽 회전체의 내부에 고정된다.Although not shown in the drawing, in another embodiment, a cylindrical housing may be provided with an outer space formed at an upper end of the outer circumferential surface (for example, 1:30) while enclosing the outer circumferential body 134, Only the outer peripheral rotating body provided in the radial shape on the inner peripheral surface of the filtering wire 136 can be rotated. And the inner circumferential fixed body is fixed to the inside of the outer rotating body in a state in which the falling space is formed at the upper end (12 o'clock direction) of the outer circumferential surface.

구동부(M)는 프레임(110)에 설치되어 벨트(belt)와 풀리(pulley) 또는 체인(chain)과 스프로켓(sprocket) 등과 같은 동력 전달 매체를 통해 동력을 외곽 회전체(134)에 전달한다.The driving unit M is installed on the frame 110 and transmits the power to the outer rotor 134 through a power transmission medium such as a belt and a pulley or a chain and a sprocket.

유입부(140)는 본체(120)의 상단 외주면에 유입라인(142)이 직립하게 구비되어 튀기기 전의 식자재가 공급되며, 상기 유입라인(142) 도중에 유입구 개폐 구동부(144)가 구비된다.The inflow section 140 is provided with an inflow line 142 upright on the upper outer circumferential surface of the main body 120 and is supplied with the food before being fried. An inflow opening and closing drive section 144 is provided in the middle of the inflow line 142.

여기서, 상기 유입구 개폐 구동부(144)는 본체(120)에 연결되는 관 형태인 유입라인(142)에 이격되게 배치되어 설치 지점에서의 유입라인(142)을 개폐하는 제1 로터리 밸브(Limited Cylinder: 146a)와 제2 로터리 밸브(146b)를 포함한다.The inlet opening and closing drive part 144 includes a first rotary valve (Limited Cylinder) 142 disposed to be spaced apart from the inflow line 142 connected to the main body 120 and opening and closing the inflow line 142 at the installation point. 146a and a second rotary valve 146b.

이때, 상기 유입라인(142) 중 제1 로터리 밸브(146a)와 제2 로터리 밸브(146b)의 사이에는 투명 재질의 관을 설치하여 튀기기 전의 식자재 상태를 육안에 의해 확인할 수 있다.At this time, a transparent material pipe may be provided between the first rotary valve 146a and the second rotary valve 146b of the inflow line 142 to visually confirm the state of the food material before frying.

더욱이, 상기 제1 로터리 밸브(146a)와 상기 제2 로터리 밸브(146b)의 로드는 컨트롤러(170)의 제어를 통해 설치 위치에서 유입라인(142)을 개방 또는 폐쇄시킬 수 있도록 개폐문이 각각 설치된다.In addition, the first rotary valve 146a and the second rotary valve 146b are respectively installed with an opening / closing door so as to open or close the inflow line 142 at the installation position through the control of the controller 170 .

배출부(150)는 커버(124)의 전면 하단에 배출라인(152)이 경사지게 구비되어 프라이어부(130)에서 튀겨진 식자재가 배출되며, 상기 배출라인(152) 도중에 배출구 개폐 구동부(154)가 구비된다. 이때, 상기 배출라인(152)은 후단은 커버(124)의 내부에 위치되고, 선단은 상기 커버(124)를 관통하여 외부까지 연장되게 배치된다.The discharging unit 150 includes a discharging line 152 at an upper end of the cover 124 so that the frying material discharged from the fryer unit 130 is discharged and the discharging opening and closing driving unit 154 Respectively. At this time, the discharge line 152 is positioned at the rear end inside the cover 124, and the tip ends thereof extend through the cover 124 to the outside.

여기서, 상기 배출구 개폐 구동부(154)는 커버(124)에 경사지게 연결되는 관 형태인 배출라인(152)에 이격되게 배치되어 설치 지점에서의 배출라인(152)을 개폐하는 제3 로터리 밸브(156a)와 제4 로터리 밸브(156b)를 포함한다.The outlet opening and closing drive unit 154 includes a third rotary valve 156a that is spaced apart from the discharge line 152 that is inclined to the cover 124 and opens and closes the discharge line 152 at the installation point, And a fourth rotary valve 156b.

이때, 상기 배출라인(152) 중 제3 로터리 밸브(156a)와 제4 로터리 밸브(156b)의 사이에는 투명 재질의 관을 설치하여 튀겨진 식자재의 상태를 육안에 의해 확인할 수 있다.At this time, a transparent material pipe may be installed between the third rotary valve 156a and the fourth rotary valve 156b of the discharge line 152 to visually confirm the state of the fried food material.

더욱이, 상기 제3 로터리 밸브(156a)와 상기 제4 로터리 밸브(156b)의 로드는 컨트롤러(170)의 제어를 통해 설치 위치에서 배출라인(152)을 개방 또는 폐쇄시킬 수 있도록 개폐문이 각각 설치된다.Further, the loads of the third rotary valve 156a and the fourth rotary valve 156b are respectively installed to open or close the discharge line 152 at the installation position through the control of the controller 170 .

진공 형성부(160)는 프레임(110)에 설치되어 컨트롤러(170)의 제어를 통해 상기 유입부(140)가 설치된 유입라인(142)과, 상기 배출부(150)가 설치된 배출라인(142) 및 상기 본체(120) 내부의 진공 상태를 형성·유지시킬 수 있다.The vacuum forming unit 160 includes an inflow line 142 installed in the frame 110 and controlled by the controller 170 and a discharge line 142 provided with the discharge unit 150, And the vacuum state inside the main body 120 can be formed and maintained.

컨트롤러(170)는 프레임(110)에 설치되어 유입부(140)를 구성하는 제1 로터리 밸브(146a)와 상기 제2 로터리 밸브(146b) 그리고 배출부(150)를 구성하는 제3 로터리 밸브(156a)와 제4 로터리 밸브(156b) 및 진공 형성부(160), 바디(122) 내부에 수용된 기름을 가열하는 히터 등의 작동을 제어한다.The controller 170 includes a first rotary valve 146a provided in the frame 110 and a second rotary valve 146b constituting the inlet 140 and a third rotary valve 146b constituting the discharge unit 150 156a, the fourth rotary valve 156b and the vacuum forming portion 160, the heater for heating the oil contained in the body 122, and the like.

더욱이, 상기 컨트롤러(170)는 바디(122) 내의 기름 온도, 기름을 가열하는 히터 온도 및 히터 가동 시간, 진공 상태 등의 제어가 가능하다. Further, the controller 170 can control the oil temperature in the body 122, the heater temperature for heating the oil, the heater operation time, the vacuum state, and the like.

이때, 상기 컨트롤러(170)는 식자재가 유입되는 시점에 유입라인(142)의 외측을 제1 로터리 밸브(146a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시키고, 상기 유입라인(142)의 내측을 제2 로터리 밸브(146b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시키도록 제어하며, 식자재가 유입 완료된 시점에 유입라인(142)의 외측을 제1 로터리 밸브(146a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시키고, 상기 유입라인(142)의 내측을 제2 로터리 밸브(146b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시키도록 제어한다.At this time, the controller 170 opens the outside of the inflow line 142 through the opening and closing door operated by the first rotary valve 146a at the time when the food material flows in, Closing the door through the opening and closing door operated by the rotary valve 146b, closing the outside of the inflow line 142 through the opening and closing door operated by the first rotary valve 146a at the time when the food material is completely introduced, And controls the inside of the inflow line 142 to open through the opening and closing door operated by the second rotary valve 146b.

또한, 상기 컨트롤러(170)는 식자재가 배출되는 시점에 배출라인(152)의 내측을 제3 로터리 밸브(156a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시키고, 상기 배출라인(152)의 외측을 제4 로터리 밸브(156b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시키도록 제어하며, 식자재가 배출 완료된 시점에 상기 배출라인(152)의 내측을 제3 로터리 밸브(156a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시키고, 상기 배출라인(152)의 외측을 제4 로터리 밸브(156b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시키도록 제어한다.
The controller 170 opens the inside of the discharge line 152 through the opening and closing door operated by the third rotary valve 156a at the point of time when the food material is discharged, Closing the door through the opening / closing door operated by the rotary valve 156b, closing the inside of the discharge line 152 through the opening / closing door operated by the third rotary valve 156a when the food material is completely discharged, And controls the outside of the discharge line 152 to open through the opening and closing door operated by the fourth rotary valve 156b.

그러므로 본 발명에 의한 진공 프라이어(100)의 작동 과정은 다음과 같이 설명한다.Therefore, the operation of the vacuum fryer 100 according to the present invention will be described as follows.

우선, 작업자는 컨트롤러(170)를 조작하여 튀김을 하기 위한 조건을 입력한 후 유입라인(142)의 상단에 구비된 호퍼에 식자재를 투입한다. 이때, 컨트롤러(170)의 제어에 의해 유입라인(142)의 외측 부분을 제1 로터리 밸브(146a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시키고, 상기 유입라인(142)의 내측 부분을 제2 로터리 밸브(146b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시킨 상태이다. 이렇게, 제2 로터리 밸브(146b)가 유입라인(142)을 폐쇄하고 있는 상태이므로 상기 제2 로터리 밸브(146b)의 로드에 설치된 개폐문에 식자재가 안착된다.First, the operator operates the controller 170 to enter a condition for frying, and then inputs the food material into the hopper provided at the upper end of the inflow line 142. [ At this time, under control of the controller 170, the outside portion of the inflow line 142 is opened through the opening and closing door operated by the first rotary valve 146a, and the inside portion of the inflow line 142 is closed by the second rotary valve 146a. And is closed by an opening / closing door operated by the door 146b. Since the second rotary valve 146b closes the inflow line 142, the food material is seated in the opening and closing door provided on the rod of the second rotary valve 146b.

다음으로, 식자재가 유입 완료되면 유입라인(142)의 외측 부분을 제1 로터리 밸브(146a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시키고, 상기 유입라인(142)의 내측 부분을 제2 로터리 밸브(146b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시켜 식자재가 본체(120) 내부로 반입 완료되면 상기 제2 로터리 밸브(146b)를 작동시켜 개폐문을 폐쇄시킨다.Next, when the food material is completely introduced, the outer portion of the inflow line 142 is closed through the opening and closing door operated by the first rotary valve 146a, and the inner portion of the inflow line 142 is closed by the second rotary valve 146b And then the second rotary valve 146b is operated to close the door when the food material is loaded into the main body 120. [

이때, 컨트롤러(170)의 제어에 의해 진공 형성부(160)를 작동시켜 제1 로터리 밸브(146a)의 개폐문 안쪽과 이와 연결되어 통하는 본체(120) 내부에 진공을 형성시킨다.At this time, the vacuum forming unit 160 is operated under the control of the controller 170 to form a vacuum in the inside of the opening and closing door of the first rotary valve 146a and inside the main body 120 communicating therewith.

다음으로, 본체(120) 내부로 유입된 식자재는 외곽 회전체(134)의 투입공간(134a)을 통해 바디(122) 내부로 낙하하게 한 후 방사상의 거름망(136)의 사이마다 순차적으로 반입되며 상기 외곽 회전체(134)가 회전되면서 반입 순서대로 기름에 튀겨지게 된다.The food material flowing into the main body 120 is caused to fall into the body 122 through the input space 134a of the outer rotor 134 and then sequentially carried in between the radial screens 136 The outer peripheral rotating body 134 is rotated and fried in oil in the carrying order.

다음으로, 외곽 회전체(134)가 회전되면서 순차적으로 튀겨진 식자재가 외주면 12시 방향에 형성된 내곽 고정체(132)의 낙하공간(132a)에 도달하면 자중에 의해 배출 컨베이어(126)의 후단으로 낙하하게 된다.Next, when the outer rotating body 134 is rotated and the food material which is sequentially fried reaches the falling space 132a of the inner fixed body 132 formed at the outer circumferential surface 12 o'clock direction, the weight of the food material reaches the rear end of the discharge conveyor 126 Fall.

다음으로, 배출 컨베이어(126)에 의해 튀겨진 식자재가 배출라인(142) 방향으로 이동하여 상기 배출라인(142)의 후단에 설치된 호퍼로 낙하하게 된다.Next, the foodstuff fried by the discharge conveyor 126 moves toward the discharge line 142 and drops to the hopper installed at the rear end of the discharge line 142. [

다음으로, 배출라인(142)의 내측 부분을 제3 로터리 밸브(146a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시키고, 상기 배출라인(142)의 외측 부분을 제4 로터리 밸브(146b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시켜 튀겨진 식자재가 상기 제4 로터리 밸브(146b)의 개폐문 상에 안착되게 한다.Next, the inner portion of the discharge line 142 is opened through the opening and closing door operated by the third rotary valve 146a, and the outer portion of the discharge line 142 is operated by the fourth rotary valve 146b So that the foodstuff to be fried by being closed through the opening / closing door is seated on the opening / closing door of the fourth rotary valve 146b.

다음으로, 배출라인(142)의 내측 부분을 제3 로터리 밸브(146a)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 폐쇄시키고, 진공 형성부(160)를 작동 중지시킨 후 배출라인(142)의 외측 부분을 제4 로터리 밸브(146b)에 의해 작동되는 개폐문을 통해 개방시켜 튀겨진 식자재가 외부로 반출되게 한다.
Next, the inner portion of the discharge line 142 is closed through the opening and closing door actuated by the third rotary valve 146a, and the outer portion of the discharge line 142 is closed by turning off the vacuum forming portion 160 4 rotary valve 146b so that the fried food material is taken out to the outside.

이상과 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었으나, 본 발명은 상기의 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능하다.While the invention has been shown and described with reference to certain preferred embodiments thereof, it will be understood by those of ordinary skill in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims. This is possible.

그러므로 본 발명의 범위는 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니 되며, 후술하는 특허청구범위뿐 아니라 이 특허청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.Therefore, the scope of the present invention should not be limited by the described embodiments, but should be determined by the equivalents of the appended claims, as well as the appended claims.

100: 진공 프라이어
110: 프레임
120: 본체
130: 프라이어부
140: 유입부
150: 배출부
160: 진공 형성부
170: 컨트롤러100: vacuum fryer
110: frame
120:
130:
140:
150:
160: Vacuum forming part
170: Controller

Claims

A body in which heated oil is received;
A fryer provided in the main body and rotating the infant food material to be fried by oil;
An inflow part provided at one side of the main body and supplied with food before frying to the fryer part and having an inlet opening / closing drive part in the middle of the inflow line;
A discharge unit provided on the other side of the main body to discharge the fried food material from the fryer unit and having an outlet opening and closing drive unit in the middle of the discharge line; And
And a vacuum forming unit provided outside the main body to form and maintain the vacuum state in the inlet, the discharge unit, and the main body,
Wherein the main body includes a body having a sealing plate on the front thereof so as to open only at an upper surface of the front part, a cover rotatably installed on a front surface of the body, and a discharge conveyor for discharging food material fried from the fryer part to a discharge part.

The method according to claim 1,
Wherein the inlet opening and closing drive part includes a first rotary valve and a second rotary valve which are disposed apart from the inflow line connected to the main body and open and close an inflow line at an installation point.

The method according to claim 1,
Wherein the outlet opening and closing drive unit includes a third rotary valve and a fourth rotary valve which are disposed apart from the discharge line connected to the main body and open and close a discharge line at an installation point.

3. The method of claim 2,
Wherein the first rotary valve opens to open the outside of the inflow line at the time when the food material is introduced and the second rotary valve is controlled to close the inside of the inflow line,
Wherein the first rotary valve closes the outside of the inflow line at the time when the food material is infused and the second rotary valve is controlled to open the inside of the inflow line.

The method of claim 3,
The third rotary valve opens the inside of the discharge line at the time when the food material is discharged and the fourth rotary valve is controlled to close the outside of the discharge line,
Wherein the third rotary valve closes the inside of the discharge line when the food material is discharged, and the fourth rotary valve is controlled to open the outside of the discharge line.

The method according to claim 1,
Further comprising a controller for controlling said inlet, said outlet and said vacuum forming portion.

delete

The fryer according to claim 1,
An outer circumferential surface of the outer circumferential surface of the outer circumferential surface of the outer circumferential surface of the inner circumferential surface of the outer circumferential surface,
An inner periphery fixing body disposed in the outer periphery of the outer periphery and having a dropping space formed at the upper end of the outer periphery so that the food material fried by the discharge conveyor provided in the main body falls down; And
And a driving unit for rotating the outer rotor.