KR101380633B1 - Kimchi for anti-aging and manufacturing method thereof - Google Patents

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Abstract

본 발명은 노화 방지용 기능성 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 김치의 제조방법은 김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조하는 과정에서 상기 김치 원재료 100중량부에 대하여 노화 방지용 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하되, 상기 노화 방지용 기능성 첨가제는 건강기능식품원료 80 내지 99중량% 및 기능성영양소 1 내지 20중량%로 이루어지는 것을 특징으로 한다. 상기한 본 발명에 따라 제조된 김치는 노화방지 및 갱년기 증상을 개선시켜줄 수 있는 건강기능식품원료를 다량 포함하고 있어 갱년기 환자에게 유용하게 사용될 수 있다. The present invention relates to an anti-aging functional kimchi and a method for manufacturing the same, the method of manufacturing kimchi according to the present invention is a functional additive for anti-aging with respect to 100 parts by weight of the kimchi raw material in the process of preparing kimchi by adding seasoning to the kimchi raw material 10 To 30 parts by weight is further added, wherein the anti-aging functional additive is characterized in that the health functional food raw material consisting of 80 to 99% by weight and functional nutrients 1 to 20% by weight. Kimchi prepared according to the present invention contains a large amount of dietary supplements that can improve anti-aging and menopausal symptoms can be usefully used in menopausal patients.

Description

노화 방지용 기능성 김치 및 그 제조방법{Kimchi for anti-aging and manufacturing method thereof}Kimchi for anti-aging and its manufacturing method

본 발명은 기능성 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 김치의 고유 효능에 노화방지 및 갱년기 증상을 개선시켜줄 수 있는 기능을 부가한 노화 방지용 기능성 김치 및 그 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a functional kimchi and a method for manufacturing the same, and more particularly, to an anti-aging functional kimchi and a method for manufacturing the same with the inherent efficacy of kimchi to improve anti-aging and menopausal symptoms.

우리나라 고유의 전통 식품인 김치는 배추, 무우 등 야채를 유산균 발효시켜 제조되는 저장 식품으로, 각종 비타민, 무기질 등의 영양분과 섬유소가 풍부하여 성인병 예방 및 항암 효과도 있는 것으로 보고되어 있으며, 그 독특한 풍미와 함께 점차 세계 시장에서도 우수한 건강식품으로 알려지고 있다.It is reported that kimchi, which is a traditional food of Korea, is a preserved food prepared by fermenting vegetables such as Chinese cabbage and radish, and is rich in various nutrients such as vitamins and minerals and fiber, , It is increasingly known as an excellent health food in the world market.

이러한 한국 고유의 발효식품인 김치는 사용재료가 주로 채소이기 때문에 단백질과 지방질 등의 주요 영양성분은 빈약하지만 비타민과 무기질을 많이 함유하고 있으며, 발효 중에 생성되는 각종 유기산은 식욕을 증진시키고 장내에 있는 유익한 미생물의 번식을 촉진시키는 반면, 유해균을 억제시켜 주는 유익한 식품으로 알려져 있다.Since kimchi, which is a unique fermented food in Korea, is mainly used as a vegetable, major nutrients such as protein and fat are poor, but it contains a lot of vitamins and minerals. Various organic acids produced during fermentation promote appetite It promotes beneficial microbial propagation, while it is known as a beneficial food that inhibits harmful bacteria.

이러한 김치는 주재료가 되는 채소의 종류에 따라서 배추김치, 열무김치, 무김치, 갓김치, 깍두기, 겉절이, 생채 등 여러 가지가 있고, 양념의 농도에 따라서도 물김치, 동치미 등 그 종류가 매우 다양하다. 김치의 제조 방법도 여러 가지로 알려져 있는데, 대체로, 김치는 그 주재료가 되는 배추 또는 무우를 일정 시간 동안 소금에 절이고 씻어낸 후 고춧가루, 생강, 마늘, 젓갈 등의 각종 양념을 적절한 비율로 첨가하여 적정 온도에서 일정 기간 동안 발효시켜 제조되고 있다. There are various kinds of kimchi such as Chinese cabbage kimchi, radish kimchi, mugi kimchi, mustard kimchi, kakdugi kimchi, gangbang kimchi, and raw kimchi depending on the kinds of vegetables which are main ingredients. Kimchi is generally known to be produced in various ways. In general, kimchi is prepared by washing the Chinese cabbage or radish which is the main ingredient in salt for a certain period of time and adding various kinds of seasoning such as red pepper powder, ginger, garlic, And fermented at an appropriate temperature for a certain period of time.

이와 같이 제조된 김치는 발효시키는 온도 및 시간에 따라 상쾌한 신맛 등 특유의 여러 가지 맛을 가지게 되며, 여러 가지 맛 중 짠맛은 식염의 농도에 따라 쉽게 조절될 수 있고, 그 외의 맛은 첨가된 다양한 부재료와 발효 또는 숙성과정에 의해 결정된다. The kimchi thus prepared has various unique tastes such as a refreshing sour taste depending on the temperature and time of fermentation. The salty taste of various tastes can be easily controlled according to the concentration of the salt, And the fermentation or aging process.

최근에는 전통적 김치 외에도 인체에 유용한 영양성분과 생리활성 성분을 가지는 차별화된 새로운 기능성 김치에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 그러나 현재까지 알려진 기능성 김치는 특정한 채소를 주재로 하여 전통적인 방법에 의해 제조되는데, 그에 따라 다양한 종류의 김치에 동일한 기능성을 부여하는 데에는 한계가 있다. 또한 종래의 기능성 김치는 특정한 채소를 사용하여 제조됨에 따라 여러 가지 기능이 동시에 부여되는데, 그에 따라 특정한 기능성을 부여한 김치, 예를 들어 김치의 고유 효능에 노화방지 및 갱년기 증상을 개선시켜줄 수 있는 기능을 부가한 김치를 제조하는 것은 어렵다는 단점이 있다.
Recently, researches on new and differentiated functional kimchi having nutritional and physiologically active ingredients useful for the human body in addition to traditional kimchi have been actively conducted. However, functional kimchi known to date is produced by a traditional method based on a particular vegetable, accordingly there is a limit to give the same functionality to various kinds of kimchi. In addition, the conventional functional kimchi is produced by using a specific vegetable is given a number of functions at the same time, according to the specific function of the kimchi, for example, to improve the anti-aging and menopausal symptoms to the inherent efficacy of kimchi There is a disadvantage that it is difficult to prepare added kimchi.

이에 본 발명은 상기한 종래의 문제점을 해소하기 위한 것으로서, 배추김치, 무김치, 열무김치, 갓김치, 깍두기, 생채, 겉절이 등과 같은 다양한 종류의 노화방지 및 갱년기 증상을 개선시켜줄 수 있는 기능을 부여함으로서 전통적인 김치의 효능은 그대로 유지하면서 갱년기 환자에게 특히 유익하도록 한 노화 방지용 기능성 김치 및 그 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
Accordingly, the present invention is to solve the above-mentioned conventional problems, by providing a function that can improve the various kinds of anti-aging and menopausal symptoms such as cabbage kimchi, radish kimchi, radish kimchi, gatkimchi, kakdugi, raw vegetables, peeling, etc. It is an object of the present invention to provide a functional kimchi for preventing aging and a method of manufacturing the same, which is particularly beneficial to menopausal patients while maintaining the efficacy of the kimchi.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 The present invention to achieve the above object

김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조하는 방법에 있어서, A method for producing kimchi by adding seasoning to a raw material of kimchi,

상기 김치 원재료 100중량부에 대하여 노화 방지용 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하되, 10 to 30 parts by weight of anti-aging functional additives are further added to 100 parts by weight of the kimchi raw material,

상기 노화 방지용 기능성 첨가제는 건강기능식품원료 80 내지 99중량% 및 기능성영양소 1 내지 20중량%로 이루어지며, The anti-aging functional additive is made up of 80 to 99% by weight of functional food ingredients and 1 to 20% by weight of functional nutrients,

상기 건강기능식품원료는 인삼(Rg1과 Rb1의 합) 0.003~0.08중량부, 홍삼(Rg1과 Rb1의 합) 0.003 내지 0.08중량부, 엽록소분말 0.008 내지 0.15중량부, 녹차추출물 0.3 내지 1중량부, 프로폴리스추출물 0.016 내지 0.017중량부, 알콕시글리세롤함유상어간유 0.6 내지 2.7중량부, 소엽추출물 0.5 내지 1중량부, 코엔자임 0.09 내지 0.1중량부, 피크노제놀 0.1 내지 0.3중량부를 포함하여 이루어지며, The health functional food raw material is ginseng (sum of Rg1 and Rb1) 0.003 to 0.08 parts by weight, red ginseng (sum of Rg1 and Rb1) 0.003 to 0.08 parts by weight, chlorophyll powder 0.008 to 0.15 parts by weight, green tea extract 0.3 to 1 parts by weight, 0.016 to 0.017 parts by weight of propolis extract, 0.6 to 2.7 parts by weight of shark liver oil containing alkoxyglycerol, 0.5 to 1 part by weight of leaflet extract, 0.09 to 0.1 part by weight of coenzyme, and 0.1 to 0.3 parts by weight of pycnogenol,

상기 기능성영양소는 비타민E 3 내지 400중량부, 비타민B1 0.3 내지 100중량부, 비타민B2 0.36 내지 40중량부, 나이아신 3.9 내지 23중량부, 비타민 B12 0.0003 내지 2중량부, 비타민B6 0.45 내지 67중량부, 비타민C 30 내지 1000중량부, 칼슘 210 내지 800중량부, 마그네슘 66 내지 250중량부, 철 4.5 내지 15중량부, 아연 3.6 내지 12중량부, 셀레늄 0.015 내지 0.135중량부, 크롬 0.015 내지 9중량부를 포함하여 이루지는 것을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치의 제조방법을 제공한다. The functional nutrients are vitamin E 3 to 400 parts by weight, vitamin B1 0.3 to 100 parts by weight, vitamin B2 0.36 to 40 parts by weight, niacin 3.9 to 23 parts by weight, vitamin B12 0.0003 to 2 parts by weight, vitamin B6 0.45 to 67 parts by weight , Vitamin C 30 to 1000 parts by weight, calcium 210 to 800 parts by weight, magnesium 66 to 250 parts by weight, iron 4.5 to 15 parts by weight, zinc 12 to 12 parts by weight, selenium 0.015 to 0.135 parts by weight, chromium 0.015 to 9 parts by weight It provides a method for producing anti-aging functional kimchi, characterized in that made.

상기 건강기능식품원료는 단백질, 클로렐라, 스쿠알렌, 식물스테롤, 옥타코사놀 함유 유지, 매실추출물, 글루코사민, N-아세틸글루코사민, 알로에겔, 버섯분말, 자라분말, 화분, 피카오프레토분말, 석류추출물, 백수오추출물. 비즈왁스알코올, 원지추출물분말, 토마토추출물, 루테인, 당귀추출물 및 피브로인추출물로 이루어진 군에서 선택된 적어도 하나를 더 포함할 수 있다. The dietary supplements are proteins, chlorella, squalene, phytosterols, octacosanol-containing fats and oils, plum extract, glucosamine, N-acetylglucosamine, aloe gel, mushroom powder, purple powder, pollen, picao preto powder, pomegranate extract, baeksuo extract. It may further comprise at least one selected from the group consisting of beeswax alcohol, ground extract powder, tomato extract, lutein, Angelica extract and fibroin extract.

상기 단백질은 10 내지 15중량부, 상기 클로렐라는 0.008 내지 0.15중량부, 상기 스쿠알렌은 8 내지 13중량부, 상기 식물스테롤은 0.8 내지 3중량부, 상기 옥타코사놀 함유 유지는 0.005 내지 1중량부, 상기 매실추출물은 1 내지 2.5중량부, 상기 글루코사민은 1.5 내지 2중량부, 상기 N-아세틸글루코사민 0.5 내지 1중량부, 상기 알로에겔은 0.1 내지 0.29중량부, 상기 버섯분말은 1.5 내지 2중량부, 상기 자라분말은 1 내지 3중량부, 상기 화분은 0.5 내지 1중량부, 상기 피카오프레토 분말은 0.5 내지 3중량부, 상기 석류추출물은 4 내지 8중량부, 상기 백수오 추출물은 0.01 내지 2중량량부, 상기 비즈왁스알코올은 0.005 내지 1중량부, 상기 원지추출물분말은 0.05 내지 3중량부, 상기 토마토추출물은 0.0057 내지 0.015중량부, 상기 루테인은 0.01 내지 0.2중량부, 상기 당귀 추출물은 0.01 내지 2중량부 및 상기 피브로인추출물은 0.1 내지 1중량부를 포함하여 이루어질 수 있다. The protein is 10 to 15 parts by weight, the chlorella is 0.008 to 0.15 parts by weight, the squalene is 8 to 13 parts by weight, the phytosterol is 0.8 to 3 parts by weight, the octacosanol-containing fat is 0.005 to 1 parts by weight, the plum 1 to 2.5 parts by weight of the extract, 1.5 to 2 parts by weight of the glucosamine, 0.5 to 1 parts by weight of the N-acetylglucosamine, 0.1 to 0.29 parts by weight of the aloe gel, 1.5 to 2 parts by weight of the mushroom powder, the growth 1 to 3 parts by weight of powder, 0.5 to 1 parts by weight of the pollen, 0.5 to 3 parts by weight of the picao preto powder, 4 to 8 parts by weight of the pomegranate extract, 0.01 to 2 parts by weight of the white sorghum extract, The beeswax alcohol is 0.005 to 1 parts by weight, the base extract powder is 0.05 to 3 parts by weight, the tomato extract is 0.0057 to 0.015 parts by weight, the lutein is 0.01 to 0.2 parts by weight, the donkey extract is 0.01 To 2 parts by weight and the fibroin extract may comprise 0.1 to 1 parts by weight.

상기 기능성영양소는 비타민A, 베타카로틴, 비타민D, 비타민K, 판토텐산, 엽산, 비오틴, 구리, 요오드, 망간, 몰리브덴 및 칼륨으로 이루어진 군으로부터 선택된 적어도 하나를 더 포함할 수 있다. The functional nutrient may further include at least one selected from the group consisting of vitamin A, beta carotene, vitamin D, vitamin K, pantothenic acid, folic acid, biotin, copper, iodine, manganese, molybdenum and potassium.

상기 비타민A는 0. 21 내지 1중량부, 베타카로틴은 1.26 내지 7중량부, 비타민D는 0.0015 내지 0.01중량부, 비타민K는 0.0165 내지 1중량부, 판토텐산은 1.5 내지 200중량부, 엽산은 0.075 내지 0.4중량부, 비오틴은 0.009 내지 0.9중량, 구리는 0.45 내지 7중량부, 요오드는 0.0225 내지 0.15중량부, 망간은 0.6 내지 3.5중량부, 몰리브덴은 0.0075 내지 0.23중량부 및 칼륨은 1050 내지 3700중량부 포함될 수 있다. The content of vitamin A is from 0.21 to 1 part by weight, the content of beta carotene is from 1.26 to 7 parts by weight, the content of vitamin D is from 0.0015 to 0.01 part by weight, the content of vitamin K is from 0.0165 to 1 part by weight, the content of pantothenic acid is from 1.5 to 200 parts by weight, 0.4 to about 0.4 parts by weight of biotin, about 0.45 to about 7 parts by weight of copper, about 0.0225 to about 0.15 parts by weight of iodine, about 0.6 to about 3.5 parts by weight of manganese, about 0.0075 to about 0.23 parts by weight of molybdenum, and about 1050 to about 3700 parts by weight of potassium, Wealth may be included.

상기 김치는 배추김치, 갓김치, 무김치, 깍두기, 동치미, 겉절이, 생채, 장아찌 및 짠지로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나일 수 있다. The kimchi may be any one selected from the group consisting of Chinese cabbage kimchi, mustard kimchi, non-kimchi, kakdugi, Dongchimi, parsley, raw vegetables, pickled vegetables and salty rice.

상기 노화 방지용 기능성 첨가제는 양념에 첨가하여 혼합한 후 이를 김치 원재료에 첨가하는 것일 수 있다. The anti-aging functional additive may be added to the seasoning and then mixed with the kimchi raw material.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치를 제공한다. In order to achieve the above object, the present invention provides a functional anti-aging kimchi characterized in that it is manufactured by the manufacturing method.

또한 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 김치를 건조하여 수분함량이 10% 이하가 되도록 한 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치를 제공한다. In another aspect, the present invention provides a functional kimchi for preventing aging, characterized in that the kimchi prepared by the manufacturing method is dried so that the moisture content is 10% or less.

또한 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 김치를 건조하여 수분함량이 10% 이하가 되도록 한 후 1mm 내지 10mm의 그래뉼화 시킨 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치를 제공한다. In another aspect, the present invention provides a functional kimchi for aging, characterized in that the kimchi prepared by the manufacturing method to dry the water content to 10% or less and then granulated 1mm to 10mm.

또한 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 김치를 건조하여 수분함량이 10% 이하가 되도록 한 후 50 내지 100메쉬로 분말화시킨 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치를 제공한다.
Also, the present invention provides a functional kimchi for anti-aging characterized in that the kimchi prepared by the above-described method is dried to have a water content of 10% or less and then pulverized to 50 to 100 mesh.

상기한 본 발명에 따라 제조된 김치는 노화방지 및 갱년기 증상을 개선시켜줄 수 있는 건강기능식품원료를 다량 포함하고 있어 갱년기 환자에게 유용하게 사용될 수 있다. 특히 갱년기 환자가 의약품을 복용하면서 본 발명에 따른 노화 방지용 기능성 김치를 식사 때 취식하게 되면 노화 방지 및 갱년기 증상 완화 효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 체내에 결핍되기 쉬운 영양소를 보충하여 줄 수 있기 때문에 갱년기 환자에게 특히 유용하게 사용될 수 있다.
The kimchi prepared according to the present invention may be useful for menopausal patients because it contains a large amount of raw materials for health functional foods that can prevent aging and improve menopausal symptoms. In particular, when menopausal patients take the medicine while eating the anti-aging functional kimchi according to the present invention can not only get the anti-aging and relieve symptoms of menopausal, but also can supplement the nutrients that are easily lacking in the body, menopausal patients It can be especially useful for.

이하 본 발명을 상세하게 설명하면 다음과 같다.
Hereinafter, the present invention will be described in detail.

본 발명에 따른 노화 방지용 기능성 김치의 제조방법은 김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조 시 상기 김치 원재료 100중량부에 대하여 노화 방지용 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하여 김치를 제조하는 것을 특징으로 한다.
Anti-aging functional kimchi production method according to the present invention is characterized by producing kimchi by adding 10 to 30 parts by weight of anti-aging functional additives to 100 parts by weight of the kimchi raw materials when adding kimchi seasoning to the kimchi raw materials. do.

본 발명에서 김치라 함은 통상의 김치 원재료에 양념을 첨가하여 제조되는 당해분야에서 일반적으로 알려진 것을 통칭한다. In the present invention, kimchi refers to those generally known in the art prepared by adding seasoning to conventional kimchi raw materials.

김치 원재료는 제조하고자 하는 김치의 종류에 따라 달라질 수 있다. 상기 김치는 배추김치, 갓김치, 무김치, 깍두기, 동치미, 겉절이, 생채, 장아찌로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나일 수 있다. The raw material of kimchi may vary depending on the kind of kimchi to be produced. The kimchi may be any one selected from the group consisting of Chinese cabbage kimchi, mustard kimchi, non-kimchi, kakdugi, Dongchimi, courgette, raw vegetables and pickled vegetables.

좀 더 구체적으로 예를 들면 상기 김치는 배추김치, 무김치, 오이김치, 기타채소김치, 석박지, 어패김치, 육류김치, 해조류김치, 물김치 등이 있다.More specifically, for example, the above-mentioned kimchi includes Chinese cabbage kimchi, mugi kimchi, cucumber kimchi, other vegetable kimchi, sago rice paper, fresh fish kimchi, meat kimchi, seaweed kimchi, and water kimchi.

또한 깍두기는 무깍두기, 부추깍두기, 우엉깍두기, 풋고추잎깍두기. 쑥갓깍두기, 오이깍두기, 쑥깍두기, 대구깍두기, 북어무깍두기, 해물깍두기, 곤쟁이젓깍두기, 창란젓깍두기, 모젓깍두기, 무청깍두기 등을 예로 들 수 있다. Also diced radish, leek radish, burdock radish, green pepper leaf radish. Examples include cucumber mushroom, cucumber mushroom, mugwort mushroom, cod mushroom, mushroom mushroom, seafood mushroom, mushroom mushroom, mushroom mushroom, mushroom mushroom, mushroom mushroom.

겉절이에는 배추겉절이, 얼갈이겉절이, 하루나겉절이, 양배추겉절이, 상치겉절이, 오이겉절이, 부추겉절이, 달래겉절이, 더덕겉절이, 가지겉절이, 쑥갓겉절이, 돌나물겉절이, 당근겉절이, 파셀리겉절이, 셀러리겉절이, 풋고추겉절이, 깻잎겉절이, 봄동겉절이, 부로콜리겉절이 등을 예로 들 수 있다. On the outer folds, the Chinese cabbage folds, Chinese roe folds, Haruna folds, Cabbage folds, Lettuce folds, Cucumber folds, Leek folds, Soothe folds, Muduk folds, Eggplant folds, Carrot folds, Carrot scallops, Carrots folds, Celery rolls, Some examples are sesame leaf, spring berry leaf, blooming collie leaf, and the like.

또한 생채에는 무생채, 배추생채, 양배추생채, 도라지생채, 노각생채, 파생체, 달래생채, 수삼생체, 쑥갓생채, 풋마늘생채, 도라지오이생채, 고구마생채, 오이생채, 소라오이생채, 미역오이생채, 더덕생채, 오징어생채, 무꼴뚜기젓생채, 해파리생채, 파래젓생채, 두부생채, 제육생채, 더덕생무침, 도라지무침, 달래무침, 상추무침 등을 예로 들 수 있다. In addition, raw vegetables, cabbage vegetables, cabbage vegetables, bellflower vegetables, shell vegetables, derivatives, soothing vegetables, fresh ginseng vegetables, mugwort vegetables, green garlic vegetables, bellflower cucumber vegetables, sweet potato vegetables, cucumber vegetables, sora cucumber vegetables, seaweed cucumber vegetables, Examples are Duck meat, squid raw meat, raw squid meat, jellyfish raw meat, green rice raw meat, tofu raw meat, raw meat raw meat, raw meat raw meat, bellflower raw meat, soya meat raw meat and lettuce meat raw meat.

장아찌에는 오이장아찌, 오이통장아찌, 오이소장아찌, 오이갑장아찌, 오이숙장아찌, 오이고추장장아찌, 오이간장장아찌, 오이장아찌무침, 오이볶음, 마늘짱아찌, 마늘쫑장아찌, 풋마늘장아찌, 통마늘장아찌, 마늘고추장장아찌, 무우말랭이장아찌, 무우말랭이엿장아찌, 무우숙장아찌, 무우장아찌, 무우채장아찌, 무우볶음장아찌, 무우청장아찌, 열무장아찌, 동치미무우장아찌, 가지장아찌, 가지통장아찌, 파장아찌, 실파장아찌, 고추장아찌, 풋고추장아찌무침, 풋고추장아찌, 고춧잎장아찌, 고추고추장장아찌, 고추간장장아찌, 양파장아찌, 토란장아찌, 토란대장아찌, 깻잎장아찌, 갓장아찌, 도라지장아찌, 산초장아찌, 노각장아찌, 송이장아찌, 더덕장아찌, 부추장아찌, 콩잎장아찌, 미나리장아찌, 달래장아찌, 참외장아찌, 살구장아찌, 천도복숭아장아찌, 머위장아찌, 매실소엽장아찌, 매실장아찌, 호두장아찌 대추장아찌, 밤장아찌, 은행장아찌, 감장아찌, 수박장아찌, 달걀장아찌, 갑오징어장아찌, 북어장아찌, 조개장아찌, 전복장아찌, 김장아찌, 미역장아찌, 돌김장아찌, 배추장아찌, 호배추장아찌, 배추속대장아찌, 배추김치장아찌, 모듬장아찌, 도토리묵장아찌, 청포묵장아찌, 물외장아찌 등을 예로 들 수 있다. There are various kinds of pickles such as cucumber pickles, cucumber pickles, oise pickles, cucumber pickles, cucumber pickles, cucumber pickles, cucumber pickles, cucumber pickles, cucumber pickles, cucumber pickles, garlic pickles, pickled pickles, pickled pickles, garlic pickled pickles, It is a kind of pickled radish, radish pickled radish, radish pickled radish, pickled radish, radish pickled radish, radish pickled radish, radish pickled pickled radish, radish pickled pickled radish, pickled radish pickled radish, Dongchimi radish pickled pickle, Onion pickles, onion pickles, onion pickles, onion pickles, onion pickles, onion pickles, onion pickles, fresh pickles, bellflower pickles, pickles pickles, pickles pickles, pickles pickles, pickled pickles, pickled pickles, pickled pickles, pickled pickles, pickled pickles, pickled pickles, pickled pickles, pickled pickles, Soybean Leaf Pickles, Buttercup Pickles, Soothing Pickles, Melon Pickles, Apricot Pickles, Nectarines , Pickled pickles, pickled plum pickles, pickled pickles, walnut pickles, pickled pickles, chestnut pickles, ginkgo pickles, persimmon pickles, watermelon pickles, egg pickles, cuttlefish pickles, north eel pickles, shellfish pickles, abalone pickles, kim jang pickles, seaweed pickles, Cabbage pickles, cabbage pickles, cabbage kimchi pickles, assorted pickles, mulberry pickles, pickled pickles, and pickled pickles.

또한 짠지에는 골짠지, 골곰짠지, 무우짠지, 무북어짠지, 무우청짠지, 마늘짠지, 케일짠지, 마늘선짠지, 배추짠지, 콩나물짠지, 오이짠지, 삭힌 고추짠지, 도라지짠지, 더덕짠지 등을 들 수 있다.
Also, the salty papers include corrugated paper, gourd paper, radish paper, radish paper, radish blue paper, garlic paper, kale paper, garlic wire paper, cabbage paper, bean sprouts paper, cucumber paper, cut red pepper paper, bellflower paper, and deodeok paper. .

또한 본 발명에서 양념은 제조하고자 하는 김치의 종류에 따라 다양하게 변경될 수 있는 것으로서, 이는 당해분야의 통상의 기술자라면 용이하게 제조하여 첨가할 수 있는 것이다. 본 발명에서 이러한 양념의 조성을 한정하는 것은 아니다.
In addition, the seasoning in the present invention can be variously changed according to the kind of kimchi to be manufactured, and it can be easily manufactured and added to ordinary skill in the art. The present invention does not limit the composition of such seasonings.

상기한 다양한 종류의 김치를 제조하기 위하여 김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조 시 본 발명에서는 상기 김치 원재료 100중량부에 대하여 노화 방지용 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하게 된다. In the present invention, when the kimchi is prepared by adding seasoning to the kimchi raw materials to prepare the various kinds of kimchi, 10 to 30 parts by weight of the anti-aging functional additive is added to 100 parts by weight of the kimchi raw materials.

상기 노화 방지용 기능성 첨가제가 김치 원재료 100중량부에 대하여 10중량부 미만으로 첨가될 경우 노화방지 및 갱년기 증상 완화 효과가 떨어지는 문제점이 있으며, 30중량부를 초과할 경우 김치 고유의 효능과 맛이 떨어질 수 있다는 단점이 있다. If the anti-aging functional additive is added less than 10 parts by weight with respect to 100 parts by weight of kimchi raw material, there is a problem that the anti-aging and menopausal symptoms relieving effect is lowered, if exceeding 30 parts by weight may be inherent efficacy and taste of kimchi There are disadvantages.

본 발명에 따르면 노화 방지용 기능성 첨가제는 건강기능식품원료 80 내지 99중량% 및 기능성영양소 1 내지 20중량%로 이루어진다. According to the present invention, the anti-aging functional additive consists of 80 to 99% by weight of the health functional food raw material and 1 to 20% by weight of the functional nutrient.

상기 건강기능식품원료는 노화방지 및 갱년기 증상 완화 등을 목적으로 첨가된다. 본 발명에 따르면 상기 건강기능식품원료는 인삼(Rg1과 Rb1의 합) 0.003~0.08중량부, 홍삼(Rg1과 Rb1의 합) 0.003 내지 0.08중량부, 엽록소분말 0.008 내지 0.15중량부, 녹차추출물 0.3 내지 1중량부, 프로폴리스추출물 0.016 내지 0.017중량부, 알콕시글리세롤함유상어간유 0.6 내지 2.7중량부, 소엽추출물 0.5 내지 1중량부, 코엔자임 0.09 내지 0.1중량부, 피크노제놀 0.1 내지 0.3중량부를 포함하여 이루어진다.
The dietary supplement is added for the purpose of preventing aging and relieving menopausal symptoms. According to the present invention, the health functional food raw material is ginseng (sum of Rg1 and Rb1) 0.003 to 0.08 parts by weight, red ginseng (sum of Rg1 and Rb1) 0.003 to 0.08 parts by weight, chlorophyll powder 0.008 to 0.15 parts by weight, green tea extract 0.3 to 1 part by weight, 0.016 to 0.017 parts by weight of propolis extract, 0.6 to 2.7 parts by weight of alkoxyglycerol-containing shark liver oil, 0.5 to 1 parts by weight of leaflet extract, 0.09 to 0.1 parts by weight of coenzyme, and 0.1 to 0.3 parts by weight of pycnogenol.

상기 건강기능식품원료들을 포함하여 이하의 설명에서 사용되고 있는 추가적으로 첨가 가능한 건강기능식품원료들은 모두 식품의약품안전청에서 고시형 또는 개별인정형으로 등록된 원료들로서, 시중에서 용이하게 구입할 수 있는 것에 해당된다. All of the additionally available functional food raw materials used in the following description, including the functional food raw materials, are all ingredients that are registered in the Food and Drug Administration as a notification type or individually recognized type, and can be easily purchased on the market.

상기 인삼과 홍삼은 피로회복을 촉진하며, 갱년기 증상을 완화시켜주는 역할을 하는 것으로서, 상기 인삼(Rg1과 Rb1의 합) 및 홍삼(Rg1과 Rb1의 합)은 각각 0.003 내지 0.08중량부 포함되는 것이 바람직하다. The ginseng and red ginseng promotes fatigue recovery and serves to alleviate menopausal symptoms. The ginseng (sum of Rg1 and Rb1) and red ginseng (sum of Rg1 and Rb1) are included in an amount of 0.003 to 0.08 parts by weight, respectively. desirable.

상기 엽록소분말, 녹차추출물 및 프로폴리스추출물은 항산화작용을 통해 노화를 방지하는 역할을 하는 것으로서, 상기 엽록소 분말은 0.008 내지 0.15중량부, 상기 녹차추출물은 0.3 내지 1중량부 및 상기 프로폴리스추출물은 0.016 내지 0.017중량부 포함되는 것이 바람직하다. The chlorophyll powder, green tea extract and propolis extract act to prevent aging through antioxidant activity, the chlorophyll powder is 0.008 to 0.15 parts by weight, the green tea extract is 0.3 to 1 parts by weight and the propolis extract is 0.016 It is preferably included in the amount of 0.017 parts by weight.

상기 알콕시글리세롤함유상어간유는 면역력을 증진시켜 주는 역할을 하는 것으로 0.6 내지 2.7중량부 포함되는 것이 바람직하다. The alkoxyglycerol-containing shark liver oil is preferably contained 0.6 to 2.7 parts by weight to play a role to enhance the immunity.

상기 소엽추출물은 갱년기 환자의 면역 과민반응 개선에 도움을 주는 역할을 하는 것으로서 0.5 내지 1중량부 포함되는 것이 바람직하다. The leaflet extract is preferably contained 0.5 to 1 parts by weight to play a role in helping to improve the immune hypersensitivity response of menopausal patients.

상기 코엔자임은 세포 활성화를 통해 노화를 방지하는데 도움을 주는 것으로서 0.09 내지 0.1중량부 포함되는 것이 바람직하다. The coenzyme is preferably contained by 0.09 to 0.1 parts by weight to help prevent aging through cell activation.

상기 피크노제놀은 인체에 유해한 활성산소를 제거하고, 혈액의 흐름을 방해할 수 있는 혈소판응집을 억제하는데 도움을 주는 것으로서 0.1 내지 0.3중량부 포함되는 것이 바람직다. The pycnogenol is preferably included in an amount of 0.1 to 0.3 parts by weight to help remove free radicals harmful to the human body and to inhibit platelet aggregation that may interfere with blood flow.

상기 건강기능식품원료들이 상기한 범위내로 포함되는 경우 노화방지 및 갱년기 증상 완화효과가 우수해진다.
When the health functional food ingredients are included in the above-mentioned range, the effect of preventing aging and alleviating menopausal symptoms is excellent.

본 발명에 따르면, 상기 건강기능식품원료는 단백질, 클로렐라, 스쿠알렌, 식물스테롤, 옥타코사놀 함유 유지, 매실추출물, 글루코사민, N-아세틸글루코사민, 알로에겔, 버섯분말, 자라분말, 화분, 피카오프레토분말, 석류추출물, 백수오추출물. 비즈왁스알코올, 원지추출물분말, 토마토추출물, 루테인, 당귀추출물 및 피브로인추출물로 이루어진 군에서 선택된 적어도 하나를 더 포함할 수 있다. According to the present invention, the dietary supplement is a protein, chlorella, squalene, phytosterol, oil containing octacosanol, plum extract, glucosamine, N-acetylglucosamine, aloe gel, mushroom powder, purple powder, pollen, picaopreto powder, Pomegranate extract, Perilla extract. It may further comprise at least one selected from the group consisting of beeswax alcohol, ground extract powder, tomato extract, lutein, Angelica extract and fibroin extract.

바람직하게 상기 단백질은 10 내지 15중량부, 상기 클로렐라는 0.008 내지 0.15중량부, 상기 스쿠알렌은 8 내지 13중량부, 상기 식물스테롤은 0.8 내지 3중량부, 상기 옥타코사놀 함유 유지는 0.005 내지 1중량부, 상기 매실추출물은 1 내지 2.5중량부, 상기 글루코사민은 1.5 내지 2중량부, 상기 N-아세틸글루코사민 0.5 내지 1중량부, 상기 알로에겔은 0.1 내지 0.29중량부, 상기 버섯분말은 1.5 내지 2중량부, 상기 자라분말은 1 내지 3중량부, 상기 화분은 0.5 내지 1중량부, 상기 피카오프레토 분말은 0.5 내지 3중량부, 상기 석류추출물은 4 내지 8중량부, 상기 백수오 추출물은 0.01 내지 2중량량부, 상기 비즈왁스알코올은 0.005 내지 1중량부, 상기 원지추출물분말은 0.05 내지 3중량부, 상기 토마토추출물은 0.0057 내지 0.015중량부, 상기 루테인은 0.01 내지 0.2중량부, 상기 당귀 추출물은 0.01 내지 2중량부 및 상기 피브로인추출물은 0.1 내지 1중량부될 수 있다. Preferably the protein is 10 to 15 parts by weight, the chlorella is 0.008 to 0.15 parts by weight, the squalene is 8 to 13 parts by weight, the phytosterol is 0.8 to 3 parts by weight, the octacosanol-containing fat is 0.005 to 1 parts by weight, The plum extract is 1 to 2.5 parts by weight, the glucosamine is 1.5 to 2 parts by weight, the N-acetylglucosamine 0.5 to 1 parts by weight, the aloe gel is 0.1 to 0.29 parts by weight, the mushroom powder is 1.5 to 2 parts by weight, The Jara powder is 1 to 3 parts by weight, the pollen is 0.5 to 1 parts by weight, the picao preto powder is 0.5 to 3 parts by weight, the pomegranate extract is 4 to 8 parts by weight, the white sorghum extract is 0.01 to 2 parts by weight The amount of the beeswax alcohol is 0.005 to 1 parts by weight, the base extract powder is 0.05 to 3 parts by weight, the tomato extract is 0.0057 to 0.015 parts by weight, the lutein is 0.01 to 0.2 parts by weight, the donkey Chulmul is in the range of 0.01 to 2 parts by weight of fibroin, and the extract may be from 0.1 to 1 part by weight.

상기 단백질은 영양 공급과 체액, 산-염기의 균형 유지를 도와 주는 역할을 하는 것으로서 10 내지 15중량부 포함되는 것이 바람직하다. The protein is preferably contained 10 to 15 parts by weight to play a role in helping to maintain the balance between nutrition and body fluids, acid-base.

상기 클로렐라, 스쿠알렌, 비즈왁스알코올 및 토마토추출물은 항산화작용을 통해 노화를 방지하는 역할을 하는 것으로서, 상기 클로렐라는 0.008 내지 0.15중량부, 상기 스쿠알렌은 8 내지 13중량부, 상기 비즈왁스알코올은 0.005 내지 1중량부 및 상기 토마토추출물은 0.0057 내지 0.015중량부 포함되는 것이 바람직하다. The chlorella, squalene, beeswax alcohol and tomato extract acts to prevent aging through antioxidant activity, the chlorella is 0.008 to 0.15 parts by weight, the squalene is 8 to 13 parts by weight, the beeswax alcohol is 0.005 to 1 part by weight and the tomato extract is preferably included 0.0057 to 0.015 parts by weight.

상기 원지추출분말, 당귀추출물 및 피브로인추출물은 기억력 개선에 도움을 주는 것으로서, 상기 원지추출물분말은 0.05 내지 3중량부, 상기 당귀 추출물은 0.01 내지 2중량부 및 상기 피브로인추출물은 0.1 내지 1중량부 포함되는 것이 바람직하다. The ground extract powder, Angelica extract and fibroin extract to help improve memory, the ground extract powder is 0.05 to 3 parts by weight, the Angelica extract is 0.01 to 2 parts by weight and the fibroin extract contains 0.1 to 1 parts by weight It is preferable to be.

상기 식물스테롤은 콜레스테롤 개선에 도움을 주는 것으로서 0.8 내지 3중량부, 포함되는 것이 바람직하다. The phytosterol is 0.8 to 3 parts by weight, as it helps to improve cholesterol is preferably included.

상기 버섯분말, 자라분말, 석류추출물 및 백수오추출물은 건강증진 및 유지에 도움을 주는 것으로서, 상기 버섯분말은 1.5 내지 2중량부, 상기 자라분말은 1 내지 3중량부, 상기 석류추출물은 4 내지 8중량부 및 상기 백수오 추출물은 0.01 내지 2중량량부 포함되는 것이 바람직하다. The mushroom powder, Jara powder, pomegranate extract and white sesame extract to help promote health and maintenance, the mushroom powder is 1.5 to 2 parts by weight, the Jara powder is 1 to 3 parts by weight, the pomegranate extract is 4 to 8 parts by weight and the baeksuo extract is preferably included 0.01 to 2 parts by weight.

상기 옥타코사놀 함유 유지는 지구력 증진에 도움을 주는 것으로서, 0.005 내지 1중량부 포함되는 것이 바람직하다. The octacosanol-containing fats and oils to help improve endurance, it is preferably included 0.005 to 1 parts by weight.

상기 매실추출물은 피로회복에 도움을 주는 것으로서 1 내지 2.5중량부 포함되는 것이 바람직하다. The plum extract is preferably included 1 to 2.5 parts by weight to assist in fatigue recovery.

상기 글루코사민 및 N-아세틸글루코사민은 갱년기 환자의 관절 및 연골 건강 증진 및 유지에 도움을 주는 것으로서, 상기 글루코사민은 1.5 내지 2중량부 및 상기 N-아세틸글루코사민 0.5 내지 1중량부 포함되는 것이 바람직하다. The glucosamine and N-acetylglucosamine help to promote and maintain joint and cartilage health in menopausal patients, and the glucosamine is preferably contained in an amount of 1.5 to 2 parts by weight and 0.5 to 1 part by weight of the N-acetylglucosamine.

상기 알로에 겔은 면역력 증진에 도움을 주는 것으로서 0.1 내지 0.29중량부 포함되는 것이 바람직하다. The aloe gel is preferably included in an amount of 0.1 to 0.29 parts by weight to help improve immunity.

상기 화분은 신진대사를 도와주는 역할을 하는 것으로서 0.5 내지 1중량부 포함되는 것이 바람직하다. The pollen is preferably contained 0.5 to 1 parts by weight to play a role in helping metabolism.

상기 피카오프레토 분말은 과민반응에 의한 코 상태 개선에 도움을 주는 것으로서 0.5 내지 3중량부, 포함되는 것이 바람직하다. The picao preto powder is 0.5 to 3 parts by weight, it is preferably included to help improve nasal condition by hypersensitivity reaction.

상기 루테인은 노화로 인해 감소될 수 있는 황반색소밀도를 유지시켜 눈 건강에 도움을 주는 것으로서 0.01 내지 0.2중량부 포함되는 것이 바람직하다.
It is preferable that the lutein is contained in an amount of 0.01 to 0.2 part by weight as it helps to maintain the macular pigment density which can be reduced due to aging, thereby contributing to eye health.

상기 기능성영양소는 체내에 결핍되기 쉬운 영양소를 보충하여 주기 위해 첨가된다. The functional nutrients are added to supplement nutrients that are likely to be deficient in the body.

본 발명에 따르면 상기 기능성영양소는 비타민E, 비타민B1, 비타민B2, 나이아신, 비타민B12, 비타민B6, 비타민C, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 셀레늄 및 크롬을 포함하여 이루어진다. According to the present invention, the functional nutrients include vitamin E, vitamin B1, vitamin B2, niacin, vitamin B12, vitamin B6, vitamin C, calcium, magnesium, iron, zinc, selenium and chromium.

비타민E는 유해산소로부터 세포를 보호하는데 필요한 영양소이며, 비타 B1은 탄수화물과 에너지 대사에 필요한 영양소이고, 비타민B2는 체내 에너지 생성에 필요한 영양소이며, 나이아신은 체내 에너지 생성에 필요한 영양소이다. 비타민B12는 정상적인 엽산 대사에 필요한 영양소이며, 비타민 B6는 단백질 및 아미노산 이용과 혈액의 호모시스테인 수준을 정상으로 유지하는데 필요한 영양소이고, 비타민C는 결합조직 형성과 기능유지와 철의 흡수에 필요하며 유해산소로부터 세포를 보호하는데 필요한 영양소이다. 칼슘은 뼈와 치아의 형성, 신경과 근육 기능 유지, 정상적인 혈액응고, 골다공증발생의 위험을 감소하는데 필요한 영양소이며, 마그네슘은 에너지 이용, 신경과 근육 기능 유지에 필요한 영양소이고, 철은 체내 산소운반과 혈액생성, 에너지 생성에 필요한 영양소이다. 아연은 정상적인 면역기능과 세포분열에 필요한 영양소이고, 셀레늄(또는 셀렌)은 유해산소로부터 세포를 보호하는데 필요한 영양소이며, 크롬은 체내 물과 전해질 균형에 필요한 영양소이다. Vitamin E is a nutrient for protecting cells from harmful oxygen, vita B1 is a nutrient for carbohydrates and energy metabolism, vitamin B2 is a nutrient for energy production in the body, and niacin is a nutrient for energy production in the body. Vitamin B12 is a nutrient needed for normal folate metabolism. Vitamin B6 is a nutrient needed to maintain normal levels of homocysteine and blood using proteins and amino acids. Vitamin C is necessary for the formation of connective tissues and functions and absorption of iron. It is a nutrient needed to protect cells from. Calcium is a nutrient necessary to reduce the risk of bone and tooth formation, maintenance of nerve and muscle function, normal blood coagulation and osteoporosis, magnesium is a nutrient necessary for energy use, nerve and muscle function, and iron is the body's oxygen carrier and It is a nutrient necessary for blood production and energy generation. Zinc is the nutrient needed for normal immune function and cell division. Selenium (or selenium) is a nutrient needed to protect cells from harmful oxygen, and chromium is a nutrient needed to balance water and electrolytes in the body.

상기 영양소들은 1일 권장량을 고려하여 본 발명에서 기능성영양소가 비타민E 3 내지 400중량부, 비타민B1 0.3 내지 100중량부, 비타민B2 0.36 내지 40중량부, 나이아신 3.9 내지 23중량부, 비타민 B12 0.0003 내지 2중량부, 비타민B6 0.45 내지 67중량부, 비타민C 30 내지 1000중량부, 칼슘 210 내지 800중량부, 마그네슘 66 내지 250중량부, 철 4.5 내지 15중량부, 아연 3.6 내지 12중량부, 셀레늄 0.015 내지 0.135중량부 및 크롬 0.015 내지 9중량부를 포함하여 이루어지도록 하였다. The nutrients in the present invention in consideration of the recommended daily amount of functional nutrients of vitamin E 3 to 400 parts by weight, vitamin B1 0.3 to 100 parts by weight, vitamin B2 0.36 to 40 parts by weight, niacin 3.9 to 23 parts by weight, vitamin B12 0.0003 to 2 parts by weight, vitamin B6 0.45 to 67 parts by weight, vitamin C 30 to 1000 parts by weight, calcium 210 to 800 parts by weight, magnesium 66 to 250 parts by weight, iron 4.5 to 15 parts by weight, zinc 12 to 12 parts by weight, selenium 0.015 To 0.135 parts by weight and chromium 0.015 to 9 parts by weight.

본 발명에 따르면 상기 기능성영양소는 비타민A, 베타카로틴, 비타민D, 비타민K, 판토텐산, 엽산, 비오틴, 구리, 요오드, 망간, 몰리브덴 및 칼륨으로 이루어진 군으로부터 선택된 적어도 하나를 더 포함할 수 있다. According to the present invention, the functional nutrient may further include at least one selected from the group consisting of vitamin A, beta carotene, vitamin D, vitamin K, pantothenic acid, folic acid, biotin, copper, iodine, manganese, molybdenum and potassium.

비타민A는 피부와 점막을 형성하고 기능을 유지하는데 필요한 영양소이고, 베타카로틴은 상피세포의 성장과 발달에 필요한 영양소이며, 비타민D는 칼슘이나 인의 흡수 이용되는데 필요하고, 뼈의 형성과 유지에 필요한 영양소이다. 비타민 K는 정상적인 혈액응고와 뼈의 구성에 필요한 영양소이며, 판토텐산은 지방, 탄수화물, 단백질 대사와 에너지 생성에 필요한 영양소이고, 엽산은 세포와 혈액생성과 태아 신경관의 정상 발달 및 혈액의 호모시스테인 수준을 정상으로 유지하는데 필요한 영양소이다. 비오틴은 지방, 탄수화물, 단백질 대사와 에너지 생성에 필요한 영양소이고, 구리는 철의 운반과 이용, 유해산소로부터 세포를 보호하는데 필요한 영양소이며, 요오드는 갑상선 호르몬의 합성, 에너지 생성, 신경발달에 필요한 영양소이다. 망간은 뼈 형성, 에너지 이용, 유해산소로부터 세포를 보호하는데 필요한 영양소이며, 몰리브덴은 산화환원 효소의 활성에 필요한 영양소이고, 칼륨은 체내 물과 전해질 균형에 필요한 영양소이다. Vitamin A is a nutrient necessary for the formation and maintenance of the skin and mucous membranes, beta-carotene is a nutrient necessary for the growth and development of epithelial cells, vitamin D is necessary for the absorption and utilization of calcium and phosphorus, and is necessary for bone formation and maintenance It is a nutrient. Vitamin K is a nutrient required for normal blood clotting and bone formation, and pantothenic acid is a nutrient required for fat, carbohydrate, protein metabolism and energy production. Folate is normal for normal development of cells and blood production and fetal neural tube and homocysteine level of blood It is the nutrient needed to maintain. Biotin is a nutrient for fat, carbohydrates, protein metabolism and energy production. Copper is a nutrient for transporting and using iron and protecting cells from harmful oxygen. Iodine is a nutrient for thyroid hormone synthesis, energy production and neurodevelopment. to be. Manganese is a nutrient needed to protect cells from bone formation, energy use, and harmful oxygen. Molybdenum is a nutrient required for the activity of oxidoreductase, and potassium is a nutrient needed to balance water and electrolytes in the body.

상기 영양소들은 1일 권장량을 고려하면, 기능성영양소에 상기 비타민A는 기능성영양소에 0. 21 내지 1중량부, 베타카로틴은 1.26 내지 7중량부, 비타민D는 0.0015 내지 0.01중량부, 비타민K는 0.0165 내지 1중량부, 판토텐산은 1.5 내지 200중량부, 엽산은 0.075 내지 0.4중량부, 비오틴은 0.009 내지 0.9중량, 구리는 0.45 내지 7중량부, 요오드는 0.0225 내지 0.15중량부, 망간은 0.6 내지 3.5중량부, 몰리브덴은 0.0075 내지 0.23중량부 및 칼륨은 1050 내지 3700중량부 포함되는 것이 바람직하다.
Considering the recommended daily dose of the above nutrients, the functional nutrients are added to the nutrient in an amount of 0. 21 to 1 part by weight, the beta carotene in the range of 1.26 to 7 parts by weight, the vitamin D in the range of 0.0015 to 0.01 part by weight, the vitamin K in the range of 0.0165 1 to 1 part by weight of pantothenic acid, 1.5 to 200 parts by weight of folic acid, 0.075 to 0.4 part by weight of folic acid, 0.009 to 0.9 part by weight of biotin, 0.45 to 7 parts by weight of copper, 0.0225 to 0.15 part by weight of iodine, 0.6 to 3.5 parts by weight of manganese 0.0075 to 0.23 parts by weight of molybdenum, and 1050 to 3700 parts by weight of potassium.

본 발명에 따르면 노화 방지용 기능성 첨가제에 전술한 건강기능식품원료는 80 내지 99중량% 함유되고, 기능성영양소는 1 내지 20중량% 함유된다. 상기 범위로 건강기능식품원료와 기능성영양소가 노화 방지용 기능성 첨가제에 포함될 경우 본 발명에 따라 제조된 노화 방지용 기능성 김치의 노화 방지 및 갱년기 증상 완화 효과가 우수해지면서 체내에 필요한 영양소가 고르게 공급될 수 있다. According to the present invention, the functional food ingredient described above is contained in the functional additive for anti-aging, 80 to 99% by weight, and functional nutrients are contained in 1 to 20% by weight. When the functional food ingredients and functional nutrients in the above range are included in the anti-aging functional additives, the anti-aging functional kimchi prepared according to the present invention can be supplied with nutrients required to the body while the anti-aging and menopausal symptoms are relieved. .

상기 노화 방지용 기능성 첨가제는 바로 김치 원재료에 투입하거나 양념에 첨가하여 혼합한 후 이를 김치 원재료에 첨가하는 것으로 투입될 수 있다.
The anti-aging functional additive may be added directly to the raw material of the kimchi or may be added to the seasoning and mixed with the raw material of the kimchi.

상술한 바와 같이 김치 원재료에 양념 및 본 발명에 따른 노화 방지용 기능성 첨가제를 첨가한 후 필요에 따라 숙성하면 본 발명에 따른 노화 방지용 김치를 제조할 수 있다. As described above, after adding the seasoning and anti-aging functional additives according to the present invention to the kimchi raw materials, and aged as needed, anti-aging kimchi according to the present invention can be prepared.

이렇게 제조된 본 발명에 따른 노화 방지용 김치는 노화 방지 및 갱년기 증상 완화에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품원료를 다량 포함하고 있어 갱년기장애 환자에게 유용하게 사용될 수 있다. 특히 갱년기 장애 환자가 의약품을 복용하면서 본 발명에 따른 노화 방지용 기능성 김치를 식사 때 취식하게 되면 노화 방지 및 갱년기 증상 완화에 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 체내에 결핍되기 쉬운 영양소를 보충하여 줄 수 있다.
The thus-prepared anti-aging kimchi according to the present invention contains a large amount of raw materials for health functional foods that can help prevent aging and alleviate menopausal symptoms, thus being useful for menopausal patients. In particular, when menopausal disorder patients eat medicines while eating the anti-aging functional kimchi according to the present invention can help to prevent aging and relieving menopausal symptoms as well as supplement the nutrients that are easily deficiency in the body.

본 발명에 따르면 상기와 같이 제조된 김치는 다양한 형태로 공급될 수 있다. 예를 들어 상기 제조방법에 의해 제조된 본 발명에 따른 노화 방지용 기능성 김치를 건조하여 수분함량이 10% 이하가 되도록 한 건조 형태로 공급될 수 있다. 상기 건조는 일반적으로 알려진 열풍건조나 동결건조 방식이 적용될 수 있다. 또한 상기와 같이 건조된 된 노화 방지용 기능성 김치는 1mm 내지 10mm로 그래뉼화시켜 공급하거나 50 내지 100메쉬로 분말화시켜 공급할 수 있다.
According to the present invention, the kimchi thus prepared can be supplied in various forms. For example, the functional anti-aging functional kimchi prepared according to the present invention may be dried to provide a moisture content of 10% or less. The drying may be carried out by a generally known hot air drying or freeze drying method. In addition, the dried functional aging-resistant kimchi may be granulated at 1 to 10 mm and supplied at 50 to 100 mesh.

이하 본 발명을 하기 실시예를 통하여 보다 상세하게 설명하기로 하나, 이는 본 발명의 이해를 돕기 위하여 제시된 것일 뿐, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to the following examples. However, it should be understood that the present invention is not limited thereto.

<실시예 1>&Lt; Example 1 >

인삼 3mg, 홍삼 3mg, 엽록소분말 8mg, 녹차추출물 0.3g, 프로폴리스추출물 16mg, 알콕시글리세롤 함유 상어간유 0.6g, 소엽추출물 500mg, 코엔자임 90mg 및 피크노제놀 100mg의 비율로 혼합하여 건강기능식품원료를 얻었다. Ginseng 3mg, red ginseng 3mg, chlorophyll powder 8mg, green tea extract 0.3g, propolis extract 16mg, alkoxyglycerol-containing shark liver oil 0.6g, leaflet extract 500mg, coenzyme 90mg and pycnogenol 100mg to obtain a dietary supplement.

이와는 별도로 비타민E 30mg, 비타민B1 3mg, 비타민B2 3.6mg, 나이아신 39mg, 비타민B12 3mg, 비타민B6 4.5mg, 비타민C 300mg, 칼슘 2100mg, 마그네슘 660mg, 철 45mg, 아연 36mg, 셀레늄(또는 셀렌) 0.15mg 및 크롬 0.15mg의 비율로 혼합하여 기능성영양소를 얻었다. Separately, vitamin E 30mg, vitamin B1 3mg, vitamin B2 3.6mg, niacin 39mg, vitamin B12 3mg, vitamin B6 4.5mg, vitamin C 300mg, calcium 2100mg, magnesium 660mg, iron 45mg, zinc 36mg, selenium (or selenium) 0.15mg And chromium (0.15 mg) to obtain functional nutrients.

상기 건강기능식품원료 혼합물 20g당 상기 기능성 영양소 혼합물 0.4g의 비율로 혼합하여 노화 방지용 기능성 첨가제를 제조하였다. A functional additive for anti-aging was prepared by mixing at a ratio of 0.4 g of the functional nutrient mixture per 20 g of the health functional food raw material mixture.

절인 배추(15%의 염수에 4시간 절임한 배추) 110g당 양념 25g 및 노화 방지용 기능성 첨가제 20.4g의 비율로 첨가하여 배추김치를 제조하였다. 이때 노화 방지용 기능성 첨가제는 먼저 양념에 첨가하여 혼합한 후 이를 절인 배추에 투입하는 형식으로 첨가하였다. 이때 양념은 고춧가루 3.5g, 마늘 2g, 파 1.5g, 생강 0.5g의 비율로 혼합하여 제조된 것을 사용하였다. Chinese cabbage kimchi was prepared by adding 25 g of seasoning and 20.4 g of anti-aging functional additive per 110 g of pickled cabbage (cabbage pickled in 15% saline for 4 hours). At this time, the anti-aging functional additives were first added to the seasoning, mixed, and then added to the pickled cabbage. At this time, spices were prepared by mixing 3.5 g of red pepper powder, 2 g of garlic, 1.5 g of corn, and 0.5 g of ginger.

<실시예 2><Example 2>

인삼 3mg, 홍삼 3mg, 엽록소분말 8mg, 녹차추출물 0.3g, 프로폴리스추출물 16mg, 알콕시글리세롤 함유 상어간유 0.6g, 소엽추출물 500mg, 코엔자임 90mg, 피크노제놀 100mg, 단백질 12g, 클로렐라 8mg, 레시틴 8g, 스쿠알렌 10g, 식물스테롤 0.8g, 옥타코사놀 함유 유지 10mg, 매실추출물 1g, 글루코사민 1.5g, N-아세틸글루코사민 0.5g, 알로에겔 100mg, 버섯분말 1.5g, 자라분말 1g, 화분 0.5g, 피카오프레토 분말 1,350mg, 석류추출물 4g, 백수오 추출물 514mg, 비즈왁스알코올(BWA) 50mg, 원지추출분말 300mg, 토마토추출물 5.7mg, 루테인 10mg, 당귀추출물복합물 800mg 및 피브로인추출물 200mg의 비율로 혼합하여 건강기능식품원료를 얻었다. Ginseng 3mg, Red ginseng 3mg, Chlorophyll powder 8mg, Green tea extract 0.3g, Propolis extract 16mg, Shark liver oil containing alkoxyglycerol 0.6g, Leaflet extract 500mg, Coenzyme 90mg, Pycnogenol 100mg, Protein 12g, Chlorella 8mg, Lecithin 8g, Squalene 10g, 0.8 g of phytosterols, 10 mg of octacosanol oil, 1 g of plum extract, 1.5 g of glucosamine, 0.5 g of N-acetylglucosamine, 100 mg of aloe gel, 1.5 g of mushroom powder, 1 g of Jara powder, 0.5 g of pollen, 1,350 mg of picaopreto powder Extract 4g, Baeksuo extract 514mg, beeswax alcohol (BWA) 50mg, ground extract powder 300mg, tomato extract 5.7mg, lutein 10mg, Angelica extract complex 800mg and fibroin extract 200mg to obtain a dietary supplement.

이와는 별도로 비타민E 30mg, 비타민B1 3mg, 비타민B2 3.6mg, 나이아신 39mg, 비타민B12 3mg, 비타민B6 4.5mg, 비타민C 300mg, 칼슘 2100mg, 마그네슘 660mg, 철 45mg, 아연 36mg, 셀레늄(또는 셀렌) 0.15mg, 크롬 0.15mg, 비타민A 210㎍, 베타카로틴 6mg, 비타민D 1.5㎍, 비타민K 16.5㎍, 판토텐산 1.5mg, 엽산 75mg, 비오틴 9㎍, 구리 0.45mg, 요오드 22.5㎍, 망간 0.6mg, 몰리브덴 7.5㎍ 및 칼륨 1.05g의 비율로 혼합하여 기능성영양소를 얻었다. Separately, vitamin E 30mg, vitamin B1 3mg, vitamin B2 3.6mg, niacin 39mg, vitamin B12 3mg, vitamin B6 4.5mg, vitamin C 300mg, calcium 2100mg, magnesium 660mg, iron 45mg, zinc 36mg, selenium (or selenium) 0.15mg , Chromium 0.15 mg, vitamin A 210 μg, beta carotene 6 mg, vitamin D 1.5 μg, vitamin K 16.5 μg, pantothenic acid 1.5 mg, folic acid 75 mg, biotin 9 μg, copper 0.45 mg, iodine 22.5 μg, manganese 0.6 mg, And potassium 1.05 g to obtain a functional nutrient.

상기 건강기능식품원료 혼합물 20g당 상기 기능성 영양소 혼합물 0.4g의 비율로 혼합하여 노화 방지용 기능성 첨가제를 제조하였다. A functional additive for anti-aging was prepared by mixing at a ratio of 0.4 g of the functional nutrient mixture per 20 g of the health functional food raw material mixture.

절인 배추(15%의 염수에 4시간 절임한 배추) 110g당 양념 25g 및 노화 방지용 기능성 첨가제 20.4g의 비율로 첨가하여 배추김치를 제조하였다. 이때 노화 방지용 기능성 첨가제는 먼저 양념에 첨가하여 혼합한 후 이를 절인 배추에 투입하는 형식으로 첨가하였다. 이때 양념은 고춧가루 3.5g, 마늘 2g, 파 1.5g, 생강 0.5g의 비율로 혼합하여 제조된 것을 사용하였다. Chinese cabbage kimchi was prepared by adding 25 g of seasoning and 20.4 g of anti-aging functional additive per 110 g of pickled cabbage (cabbage pickled in 15% saline for 4 hours). At this time, the anti-aging functional additives were first added to the seasoning, mixed, and then added to the pickled cabbage. At this time, spices were prepared by mixing 3.5 g of red pepper powder, 2 g of garlic, 1.5 g of corn, and 0.5 g of ginger.

<비교예 1>&Lt; Comparative Example 1 &

절인 배추(15%의 염수에 4시간 절임한 배추) 110g당 양념 25g을 첨가한 후 버무려 배추김치를 제조하였다. 이때 양념은 고춧가루 3.5g, 마늘 2g, 파 1.5g, 생강 0.5g의 비율로 혼합하여 제조된 것을 사용하였다. Chinese cabbage kimchi was prepared by adding 25 g of condiments per 110 g of pickled cabbage (15% saline cabbage). At this time, spices were prepared by mixing 3.5 g of red pepper powder, 2 g of garlic, 1.5 g of corn, and 0.5 g of ginger.

<실험예><Experimental Example>

3개의 시험군(각 시험군은 갱년기 장애 환자 남자 5인, 여자 5인 총 10인으로 이루어진 시험군)에게 하루 세끼 식사 중 아침과 저녁에 다른 반찬 없이 상기 실시예 및 비교예에서 제조된 김치를 한끼당 60g씩 섭취하도록 하였으며, 총 30일 후 향과, 맛, 피부노화 방지 정도 및 갱년기 장액 극복 정도를 10점 만점으로 표기하도록 하고, 그 평균값을 하기 표 1에 나타내었다.(기존 처방 의약품은 지속적으로 복용하도록 하였다.).Kimchi prepared in the above Examples and Comparative Examples was administered to three test groups (each group consisting of five men with menopausal disorders and five women) without any side dishes in the morning and evening of three meals a day. 60g per meal was taken, and after 30 days, the fragrance, taste, skin aging resistance, and menopausal solution overcoming degree were expressed as 10 out of 10, and the average value is shown in Table 1 below. Continued to take).

맛flavor 향incense 피부노화 방지Skin aging prevention 갱년기 장애 극복Overcoming Menopausal Disorders 실시예 1Example 1 7.57.5 7.97.9 6.86.8 7.97.9 실시예 2Example 2 7.47.4 7.87.8 7.47.4 8.18.1 비교예 1Comparative Example 1 88 88 0.80.8 1.21.2

상기 표 1에서 보는 바와 같이 본 발명에 따라 제조된 실시예 1 및 실시예 2의 김치를 섭취한 신경통환자의 경우 비교예 1의 일반김치를 섭취한 갱년기 장애 환자와 비교하여 볼 때 피부노화 방지 및 갱년기 장애 완화 효과가 나타난 것을 확인할 수 있다.
As shown in Table 1, in the case of the neuralgia patients ingested with the kimchi of Examples 1 and 2 prepared according to the present invention, in comparison with the menstrual disorder patients ingested with the common kimchi of Comparative Example 1, It can be seen that the menopausal disorder alleviated the effect.

Claims (9)

김치 원재료에 양념을 첨가하여 김치를 제조하는 방법에 있어서,
상기 김치 원재료 100중량부에 대하여 노화 방지용 기능성 첨가제 10 내지 30중량부를 더 첨가하되,
상기 노화 방지용 기능성 첨가제는 건강기능식품원료 80 내지 99중량% 및 기능성영양소 1 내지 20중량%로 이루어지며,
상기 건강기능식품원료는 인삼(Rg1과 Rb1의 합) 0.003~0.08중량부, 홍삼(Rg1과 Rb1의 합) 0.003 내지 0.08중량부, 엽록소분말 0.008 내지 0.15중량부, 녹차추출물 0.3 내지 1중량부, 프로폴리스추출물 0.016 내지 0.017중량부, 알콕시글리세롤함유상어간유 0.6 내지 2.7중량부, 소엽추출물 0.5 내지 1중량부, 코엔자임 0.09 내지 0.1중량부, 피크노제놀 0.1 내지 0.3중량부를 포함하여 이루어지며,
상기 기능성영양소는 비타민E 3 내지 400중량부, 비타민B1 0.3 내지 100중량부, 비타민B2 0.36 내지 40중량부, 나이아신 3.9 내지 23중량부, 비타민 B12 0.0003 내지 2중량부, 비타민B6 0.45 내지 67중량부, 비타민C 30 내지 1000중량부, 칼슘 210 내지 800중량부, 마그네슘 66 내지 250중량부, 철 4.5 내지 15중량부, 아연 3.6 내지 12중량부, 셀레늄 0.015 내지 0.135중량부, 크롬 0.015 내지 9중량부를 포함하여 이루지는 것을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치의 제조방법.
A method for producing kimchi by adding seasoning to a raw material of kimchi,
10 to 30 parts by weight of anti-aging functional additives are further added to 100 parts by weight of the kimchi raw material,
The anti-aging functional additive comprises 80 to 99% by weight of a health functional food ingredient and 1 to 20% by weight of a functional nutrient,
The health functional food raw material is ginseng (sum of Rg1 and Rb1) 0.003 to 0.08 parts by weight, red ginseng (sum of Rg1 and Rb1) 0.003 to 0.08 parts by weight, chlorophyll powder 0.008 to 0.15 parts by weight, green tea extract 0.3 to 1 parts by weight, 0.016 to 0.017 parts by weight of propolis extract, 0.6 to 2.7 parts by weight of shark liver oil containing alkoxyglycerol, 0.5 to 1 part by weight of leaflet extract, 0.09 to 0.1 part by weight of coenzyme, and 0.1 to 0.3 parts by weight of pycnogenol,
The functional nutrients are vitamin E 3 to 400 parts by weight, vitamin B1 0.3 to 100 parts by weight, vitamin B2 0.36 to 40 parts by weight, niacin 3.9 to 23 parts by weight, vitamin B12 0.0003 to 2 parts by weight, vitamin B6 0.45 to 67 parts by weight , Vitamin C 30 to 1000 parts by weight, calcium 210 to 800 parts by weight, magnesium 66 to 250 parts by weight, iron 4.5 to 15 parts by weight, zinc 12 to 12 parts by weight, selenium 0.015 to 0.135 parts by weight, chromium 0.015 to 9 parts by weight Anti-aging functional kimchi manufacturing method characterized in that it comprises.
청구항 1에 있어서,
상기 건강기능식품원료는 단백질, 클로렐라, 스쿠알렌, 식물스테롤, 옥타코사놀 함유 유지, 매실추출물, 글루코사민, N-아세틸글루코사민, 알로에겔, 버섯분말, 자라분말, 화분, 피카오프레토분말, 석류추출물, 백수오추출물. 비즈왁스알코올, 원지추출물분말, 토마토추출물, 루테인, 당귀추출물 및 피브로인추출물로 이루어진 군에서 선택된 적어도 하나를 더 포함하며,
상기 단백질은 10 내지 15중량부, 상기 클로렐라는 0.008 내지 0.15중량부, 상기 스쿠알렌은 8 내지 13중량부, 상기 식물스테롤은 0.8 내지 3중량부, 상기 옥타코사놀 함유 유지는 0.005 내지 1중량부, 상기 매실추출물은 1 내지 2.5중량부, 상기 글루코사민은 1.5 내지 2중량부, 상기 N-아세틸글루코사민 0.5 내지 1중량부, 상기 알로에겔은 0.1 내지 0.29중량부, 상기 버섯분말은 1.5 내지 2중량부, 상기 자라분말은 1 내지 3중량부, 상기 화분은 0.5 내지 1중량부, 상기 피카오프레토 분말은 0.5 내지 3중량부, 상기 석류추출물은 4 내지 8중량부, 상기 백수오 추출물은 0.01 내지 2중량량부, 상기 비즈왁스알코올은 0.005 내지 1중량부, 상기 원지추출물분말은 0.05 내지 3중량부, 상기 토마토추출물은 0.0057 내지 0.015중량부, 상기 루테인은 0.01 내지 0.2중량부, 상기 당귀 추출물은 0.01 내지 2중량부 및 상기 피브로인추출물은 0.1 내지 1중량부 포함되는 것을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치의 제조방법.
The method according to claim 1,
The health functional food raw materials may be selected from the group consisting of protein, chlorella, squalene, plant sterol, octacosanol containing preservative, plum extract, glucosamine, N-acetylglucosamine, aloe gel, mushroom powder, Jara powder, flower pollen, extract. At least one selected from the group consisting of beeswax alcohol, raw extract powder, tomato extract, lutein, Angelica giganta extract and fibroin extract,
The protein is 10 to 15 parts by weight, the chlorella is 0.008 to 0.15 parts by weight, the squalene is 8 to 13 parts by weight, the phytosterol is 0.8 to 3 parts by weight, the octacosanol-containing fat is 0.005 to 1 parts by weight, the plum 1 to 2.5 parts by weight of the extract, 1.5 to 2 parts by weight of the glucosamine, 0.5 to 1 parts by weight of the N-acetylglucosamine, 0.1 to 0.29 parts by weight of the aloe gel, 1.5 to 2 parts by weight of the mushroom powder, the growth 0.5 to 3 parts by weight of the powder, 1 to 3 parts by weight of the powder, 0.5 to 1 part by weight of the powder, 0.5 to 3 parts by weight of the powder of the picofolate, 4 to 8 parts by weight of the pomegranate extract, The beeswax alcohol is 0.005 to 1 parts by weight, the base extract powder is 0.05 to 3 parts by weight, the tomato extract is 0.0057 to 0.015 parts by weight, the lutein is 0.01 to 0.2 parts by weight, the donkey extract is 0.01 To 2 parts by weight of the fibroin extract and 0.1 to 1 part by weight of the fibroin extract.
청구항 1에 있어서,
상기 기능성영양소는 비타민A, 베타카로틴, 비타민D, 비타민K, 판토텐산, 엽산, 비오틴, 구리, 요오드, 망간, 몰리브덴 및 칼륨으로 이루어진 군으로부터 선택된 적어도 하나를 더 포함하며,
상기 비타민A는 0. 21 내지 1중량부, 베타카로틴은 1.26 내지 7중량부, 비타민D는 0.0015 내지 0.01중량부, 비타민K는 0.0165 내지 1중량부, 판토텐산은 1.5 내지 200중량부, 엽산은 0.075 내지 0.4중량부, 비오틴은 0.009 내지 0.9중량, 구리는 0.45 내지 7중량부, 요오드는 0.0225 내지 0.15중량부, 망간은 0.6 내지 3.5중량부, 몰리브덴은 0.0075 내지 0.23중량부 및 칼륨은 1050 내지 3700중량부 포함되는 것을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the functional nutrient further comprises at least one selected from the group consisting of vitamin A, beta carotene, vitamin D, vitamin K, pantothenic acid, folic acid, biotin, copper, iodine, manganese, molybdenum,
The vitamin A is 0.2 to 1 parts by weight, beta carotene is 1.26 to 7 parts by weight, vitamin D is 0.0015 to 0.01 parts by weight, vitamin K is 0.0165 to 1 parts by weight, pantothenic acid is 1.5 to 200 parts by weight, folic acid is 0.075 To 0.4 parts by weight, biotin is 0.009 to 0.9 parts by weight, copper is 0.45 to 7 parts by weight, iodine is 0.0225 to 0.15 parts by weight, manganese is 0.6 to 3.5 parts by weight, molybdenum is 0.0075 to 0.23 parts by weight and potassium is 1050 to 3700 parts by weight Anti-aging functional kimchi manufacturing method characterized in that it is included.
청구항 1에 있어서,
상기 김치는 배추김치, 갓김치, 무김치, 깍두기, 동치미, 겉절이, 생채, 장아찌 및 짠지로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나인 것을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치의 제조방법.
The method according to claim 1,
The kimchi is a method of producing anti-aging functional kimchi, characterized in that any one selected from the group consisting of cabbage kimchi, mustard kimchi, radish kimchi, diced radish, Dongchimi, gukjeol, raw vegetables, pickles and salty paper.
청구항 1에 있어서,
상기 노화 방지용 기능성 첨가제는 양념에 첨가하여 혼합한 후 이를 김치 원재료에 첨가하는 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the functional additive for anti-aging is added to the seasoning and mixed, and then added to the raw material of the kimchi.
청구항 1 내지 청구항 5 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치.
A functional kimchi for anti-aging characterized by being produced by the manufacturing method according to any one of claims 1 to 5.
청구항 1 내지 청구항 5 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 김치를 건조하여 수분함량이 10% 이하가 되도록 한 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치.
Anti-aging functional kimchi characterized in that the moisture content of the kimchi prepared by the manufacturing method of any one of claims 1 to 5 to be less than 10%.
청구항 1 내지 청구항 5 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 김치를 건조하여 수분함량이 10% 이하가 되도록 한 후 1mm 내지 10mm의 그래뉼화 시킨 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치.
A functional kimchi for anti-aging, characterized in that the kimchi produced by the method of any one of claims 1 to 5 is dried to granulate 1 to 10 mm in a water content of 10% or less.
청구항 1 내지 청구항 5 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 김치를 건조하여 수분함량이 10% 이하가 되도록 한 후 50 내지 100메쉬로 분말화시킨 것임을 특징으로 하는 노화 방지용 기능성 김치.
A functional kimchi for preventing or treating aging, characterized in that the kimchi prepared by the method of any one of claims 1 to 5 is dried to have a water content of 10% or less and then pulverized to 50 to 100 mesh.
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