KR101325028B1 - Method for fishy smell using ceramic and mineral - Google Patents
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Abstract
본 발명은 파장이 0.8 ~ 1.0㎛ 원적외선과 음이온이 400 ~ 600/㎤ 을 갖는 광물을 분쇄하고 광물 중량의 15 ~ 25%의 점착제를 섞어 세라믹볼을 만드는 단계1; 냉동생선을 물에 담궈 해동시키고 칼로 뼈를 발라내는 필렛을 작업을 하는 단계2; 상기 필렛된 생선에 물을 붓고 단계1의 세라믹볼을 물 중량의 5 ~ 15중량% 투입하여 10 ~ 20분 동안 놓아두어 필렛 작업중에 흘러나온 생선피가 세라믹볼에 엉기거나 흡착되도록 하여 핏물을 제거하는 단계3; 상기 단계3에서 핏물을 제거한 생선을 꺼내고 여기에 다시 소금물을 채우고 소금물 중량의 5 ~ 15중량% 세라믹볼과, 미네랄 1 ~ 3중량% 투입하여 50 ~ 100분 동안 숙성시켜 생선비린내를 제거하는 단계4; 및 상기 단계4를 통해 생선비린내가 제거된 생선을 건조한 후 냉동시켜 포장하는 단계5;를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법에 관한 것이다.The present invention comprises the steps of making a ceramic ball by pulverizing the mineral having a wavelength of 0.8 ~ 1.0㎛ far infrared rays and 400 ~ 600 / cm 3 of anion and mixing the adhesive of 15 to 25% of the weight of the mineral; Immersing the frozen fish in water to thaw and working with a fillet that is boned with a knife; Water is poured into the filleted fish and 5 to 15% by weight of the ceramic ball of step 1 is placed for 10 to 20 minutes so that the fish blood flowing out during the fillet operation is entangled or adsorbed on the ceramic ball to remove blood. Step 3; Take out the fish removed the blood in step 3 and fill it with salt water again, 5 ~ 15% by weight of ceramic ball and 1 to 3% by weight of minerals are aged by 50 to 100 minutes to remove fish fish smell 4 ; And a step (5) of drying and packaging the fish after removing fish fish smell through step 4, wherein the fish fish fish removing method using ceramic balls and minerals is made.
Description
본 발명은 생선비린내 제거에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원적외선과 음이온을 다량 방출하는 광물을 주 원료로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법에 관한 것이다.
The present invention relates to the removal of fish fish, and more particularly, to a fish fish fish removal method using a ceramic ball and minerals, the main raw material of the mineral that emits a large amount of far infrared rays and anions.
오래전부터 고등어와 같은 바다 생선을 가공하거나 조리하는데 있어서, 생선비린내의 제거는 상품의 가치를 높이는데 매우 중요하였다.For a long time, in the processing or cooking of sea fish such as mackerel, the removal of fishy fishes has been very important to increase the value of commodities.
따라서 생선의 비린내를 제거하는 방법은 수도 없이 많은 방법들이 알려져 있고 지금도 이용되고 있다.Therefore, a number of ways to remove fishy fish is known and are still used.
예로서, 싱싱한 생선은 비린내가 적지만 시간이 지남에 따라 점점 비린내를 풍기기 시작하므로, 바닷물 정도의 소금물에 15분 쯤 담가둔다. 이렇게 하면 비린내도 가실 뿐만 아니라 그 속에서 흔들어 씻어 부면 더러운 것도 씻겨 나간다. 그런 다음 맹물을 부어 헹구어 내고 물기를 뺀 다음 조리를 한다.For example, fresh fish are less fishy, but start to smell more and more over time, soak them in salt water for about 15 minutes. This not only goes fishy, but also shakes and washes away the dirty things. Then pour it out, rinse it out, drain it and cook it.
된장에는 비린내를 없애는 교취효과(矯臭效果)가 있는데, 이것은 된장의 주성분인 단백질이 여러 냄새를 흡착하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 고등어나 게 등 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다. Doenjang has the effect of removing fishy smell (矯 臭 效果), because the protein is the main component of the doeneunde has a property of adsorbing many odors. Mixing fishy fish, such as mackerel or crab, with some miso, you can get rid of the fishy smell and add flavor.
생선을 집에서 구울 때, 특히 등 푸른 생선을 굽게 되면 아무리 환풍기를 돌려 대도 비린내가 온 집안에 진동하게 마련이다. 그릴이 아닌 프라이팬에 구울 땐 냄새가 더 지독하다. 본의 아니게 동네방네 저녁 메뉴를 자랑하는 셈이다. 이럴 땐 프라이팬에 생선을 놓고 그 주변으로 녹차 잎을 둘러서 같이 구워주면 좋다. 녹차 잎이 생선 비린내는 물론이고 기름기도 효과적으로 빨아들여 냄새가 한결 줄어드는 것을 코로 느낄 수 있다.When you grill fish at home, especially when you grill your back blue fish, the fishy smell will vibrate throughout the house no matter how you turn the fan. Smells worse when grilled on a frying pan instead of on the grill. Unexpectedly, I'm proud of the neighborhood dinner menu. If this happens, place the fish in a frying pan and wrap it around the green tea leaves. You can feel green tea leaves as well as fishy smells and oils, so you can smell less.
고등어나 꽁치처럼 비린내가 많이 나는 생선을 10분 정도 맥주에 담가 놓으면 비린내가 말끔히 제거된다. 그런 후에 젖은 수건으로 물기를 닦아내고 밀가루 등을 묻혀 기름에 튀기면 산뜻한 맛을 느낄 수 있다.Soak a fishy fishy fish like mackerel or saury in the beer for 10 minutes to remove the fishy. Then wipe it dry with a damp towel and fry it in oil with flour and so on.
이외에도 생선의 비린내를 제거하는 방법은 조리방법이나 생선의 종류나 상태에 따라 다양하지만, 시간이 많이 걸리고 인력이나 비용도 많이 들어가 상업적으로 이용하기에는 역부족이다. 또한 비린내 제거에 매우 효과적이라고 해서 시도해 보면 기대만큼의 비린내 제거효과를 얻기도 힘들다.In addition, the method of removing fishy fishy varies depending on the cooking method or the type or condition of the fish, but it is time-consuming, laborious and expensive, and thus insufficient for commercial use. In addition, it is very effective in removing fishy fish, so it is hard to get the fishy fish as much as expected.
그리고, 원적외선과 미네랄은 인체에 미치는 여러가지 효과가 알려진 뒤로 의료나 식품 등 산업의 다양한 현장에서 이용되고 있다.In addition, far infrared rays and minerals have been used in various fields of industry, such as medical and food, since various effects on the human body are known.
일반적으로 원적외선은 파장이 25㎛ 이상인 적외선으로서, 가시광선보다 파장이 길어서 눈에 보이지 않고 열작용이 크며 침투력이 강하다. 또, 유기화합물 분자에 대한 공진 및 공명 작용이 강하다. 이러한 특성을 살려서 다양한 산업, 의료 분야에 응용되고 있다. In general, far-infrared rays are infrared rays having a wavelength of 25 μm or more. They are longer in wavelength than visible rays, are invisible to the naked eye, have great thermal effects, and have high penetration. In addition, resonance and resonance action are strong for the organic compound molecules. Taking advantage of these characteristics, it is applied to various industries and medical fields.
미네랄 또한 5대 필수 영양소(비타민, 미네랄, 탄수화물, 지방, 단백질)중의 하나로서 우리몸에 절대 없어서는 안되는 영양소 입니다. 기본적으로 우리 체내에 보유하고 있지만 건강을 유지하기 위해서는 항상 꾸준히 섭취하여 주어야 합니다. 미네랄 역시 체내에서는 전혀 생성되지 않는 영양소이기 때문입니다.
Minerals are also one of the five essential nutrients (vitamins, minerals, carbohydrates, fats and proteins) that are essential to our body. Basically, we have it in our body, but in order to stay healthy, we should always take it steadily. This is because minerals are nutrients that are not produced at all in the body.
본 발명은 전술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 원적외선과 음이온을 발생시키는 일라이트 광물을 원료로 하는 세라믹볼과 인체에 유익한 효과가 있는 미네랄을 활용하여 대량의 생선을 간단하면서 신속하게 생선비린내를 제거할 수 있는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법을 제공하고자 한다.
The present invention is to solve the problems described above, by using a ceramic ball made of illite minerals that generate far infrared rays and negative ions and minerals that have a beneficial effect on the human body to fish fish fish easily and quickly To provide a fishy fishy removal method using a ceramic ball and mineral to remove the.
본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위하여 파장이 0.8 ~ 1.0㎛ 원적외선과 음이온이 400 ~ 600/㎤ 을 갖는 광물을 분쇄하고 광물 중량의 15 ~ 25%의 점착제를 섞어 세라믹볼을 만드는 단계1; 냉동생선을 물에 담궈 해동시키고 칼로 뼈를 발라내는 필렛 작업을 하는 단계2; 상기 필렛된 생선에 물을 붓고 단계1의 세라믹볼을 물 중량의 5 ~ 15중량% 투입하여 10 ~ 20분 동안 놓아두어 필렛 작업중에 흘러나온 생선피가 세라믹볼에 엉기거나 흡착되도록 하여 핏물을 제거하는 단계3; 상기 단계3에서 핏물을 제거한 생선을 꺼내고 여기에 다시 소금물을 채우고 소금물 중량의 5 ~ 15중량% 세라믹볼과, 미네랄 1 ~ 3중량% 투입하여 50 ~ 100분 동안 숙성시켜 생선비린내를 제거하는 단계4; 및 상기 단계4를 통해 생선비린내가 제거된 생선을 건조한 후 냉동시켜 포장하는 단계5;를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법을 제공한다.
The present invention comprises the steps of preparing a ceramic ball by grinding a mineral having a wavelength of 0.8 ~ 1.0㎛ far infrared ray and an anion of 400 ~ 600 / cm 3 in order to achieve the above object and mixing the adhesive of 15 to 25% of the weight of the mineral; Immersing the frozen fish in water to thaw and performing a fillet operation to apply bone to a knife; Water is poured into the filleted fish and 5 to 15% by weight of the ceramic ball of step 1 is placed for 10 to 20 minutes so that the fish blood flowing out during the fillet operation is entangled or adsorbed on the ceramic ball to remove blood. Step 3; Take out the fish removed the blood in step 3 and fill it with salt water again, 5 ~ 15% by weight of ceramic ball and 1 to 3% by weight of minerals are aged by 50 to 100 minutes to remove fish fish smell 4 ; It provides a method for removing fish fish smell using a ceramic ball and minerals; and step 5 of drying the fish fish fish fish removed from the step 4 and then frozen and packaging.
본 발명에 따르면 원적외선과 음이온을 다량 방출되는 일라이트 광물을 주원료로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용하여 생선비린내를 제거하므로 비린내를 제거하느 과정중에 인체에 유익한 성분이 첨가될 수 있고, 세라믹볼을 대량으로 생산할 수 있으므로 생선을 상업적으로 가공하는 대형 가공공장등에서도 간단하고 효과적으로 생선비린내를 제거할 수 있으며, 세라믹볼을 여러번 재사용할 수 있고 사용후에도 수질오염이나 공기 오염 등을 일으키지 않으므로 환경친화적이다. 또한 세라믹볼 자체가 무해하므로 비린내를 제거하는 과정중에 소량이 생선에 혼입된다 하더라도 인체 부작용이 발생되지 않는다.
According to the present invention, since fish fish smell is removed using ceramic balls and minerals, which are mainly made of illite minerals that emit a large amount of far infrared rays and anions, a beneficial ingredient can be added to the human body during the process of removing fish smell, and a large amount of ceramic balls Because it can be produced in a large processing plant that processes fish commercially, it can remove fish smells simply and effectively, and it is eco-friendly because ceramic balls can be reused many times and do not cause water pollution or air pollution after use. In addition, since the ceramic ball itself is harmless, even if a small amount is mixed with fish during the process of removing fishy smell, no human side effect occurs.
원적외선은 적외선 중 파장이 긴 것을 말한다. 적외선은 가시광선의 적색 영역보다 파장이 길어 열작용이 큰 전자파의 일종으로, 파장이 짧은 것은 근적외선이라 한다. 눈에 보이지 않고 물질에 잘 흡수되며 유기화합물 분자에 대한 공진(共振) 및 공명(共鳴) 작용이 강한 것이 특징이다.Far infrared rays mean long wavelengths among infrared rays. Infrared radiation is a kind of electromagnetic waves with a greater thermal effect due to longer wavelengths than the red region of visible light. Shorter wavelengths are called near infrared rays. It is invisible, absorbs well into the material, and has strong resonance and resonance effects on organic compound molecules.
또 빛은 일반적으로 파장이 짧으면 반사가 잘 되고, 파장이 길면 물체에 도달했을 때 잘 흡수되는 성질이 있으므로 침투력이 강해서 사람의 몸도 이 적외선을 쐬면 따뜻해진다. 예를 들어 30℃의 물속에서는 따뜻한 기운을 거의 느끼지 못하지만, 같은 온도의 햇볕을 쐬고 앉아 있으면 따스함을 느낄 수 있는데 그 이유는 햇볕 속에 포함되어 있는 원적외선이 피부 깊숙이 침투하여 열을 만들기 때문이다.In addition, light is generally well reflected when the wavelength is short, and when the wavelength is long, it is absorbed well when it reaches the object, so the penetration is strong and the human body is also warmed by this infrared ray. For example, you can hardly feel the warm energy in the water at 30 ℃, but sitting in the sun at the same temperature can feel warm because the infrared rays contained in the sun penetrates deep into the skin to create heat.
이러한 열작용은 각종 질병의 원인이 되는 세균을 없애는 데 도움이 되고, 모세혈관을 확장시켜 혈액순환과 세포조직 생성에 도움을 준다. 또 세포를 구성하는 수분과 단백질 분자에 닿으면 세포를 1분에 2,000번씩 미세하게 흔들어줌으로써 세포조직을 활성화하여 노화방지, 신진대사 촉진, 만성피로 등 각종 성인병 예방에 효과가 있다.This heat helps to eliminate germs that cause various diseases, and it enlarges the capillaries and helps blood circulation and cell tissue formation. In addition, when it comes in contact with moisture and protein molecules that make up the cell, it is effective to prevent various diseases such as aging, metabolism promotion and chronic fatigue by activating the cell tissue by shaking the cells 2,000 times per minute.
그밖에도 발한작용 촉진, 통증완화, 중금속 제거, 숙면, 탈취, 방균, 곰팡이 번식방지, 제습, 공기정화 등의 효과가 있어 주택 및 건축자재, 주방기구, 섬유·의류·침구류, 의료기구, 찜질방 등의 여러 분야에 쓰이고 있다.In addition, it has effects of promoting perspiration, relieving pain, removing heavy metals, sleeping, deodorizing, sterilization, prevention of fungus growth, dehumidification, air purification and so on. And so on.
음이온은 중성의 입자가 전자를 얻어 만들어지는 음전하를 띠는 물질을 의미한다.Anion means a negatively charged material from which neutral particles are obtained by obtaining electrons.
이와 같은 음이온은 혈액의 정화작용, 저항력 증가작용, 자율신경계 조절작용, 공기정화작용, 먼지제거 및 살균작용, 신경안정과 피로회복, 세포의 활성화 등의 작용을 하는 것으로 알려져 있다.Such anions are known to act on blood purification, resistance increase, autonomic nervous system regulation, air purification, dust removal and sterilization, neurostable and fatigue recovery, and cell activation.
일라이트 광물은 상기와 같은 원적외선과 음이온이 다량 방출되는 단사정계에 속하는 운모족 광물이다. 굳기는 1~2, 비중은 2.6~2.9, 조흔색은 백색이다. 화학성분과 결정구조로 보아 다른 성분을 포함하고 있는 혼합광물이라는 견해가 있다The illite mineral is a mica group mineral belonging to a monoclinic system in which a large amount of far infrared rays and anions are emitted. Hardness 1-2, specific gravity 2.6-2.9, streak color white. There is a view that it is a mixed mineral containing other components in terms of chemical composition and crystal structure.
일라이트는 점토입자크기의 미립질(보통 2-4 마이크론 이하)광물로서 일반적인 백운모와 흡사한 판상구조를 갖는 점토광물이다. 화학조성은 (K,H3O)Al2(Si,Al)4O10(H2O,OH)2이다.Illite is a clay mineral with a particle size of clay (usually 2-4 microns or less), and is a clay mineral having a plate-like structure similar to that of ordinary white mica. The chemical composition is (K, H3O) Al2 (Si, Al) 4O10 (H2O, OH) 2.
이와 같이, 화학조성은 백운모에 비하여 K, Al은 적으나 Si,H2O는 약간 더 많으며 처음에는 퇴적물에서 발견되는 점토질의 미립질 운모를 "일라이트"라고 지칭하였으나, 백운모와는 화학조성과 구조, 산출상태가 약간 다르기 때문에 "일라이트"라는 이름을 따로 쓰게 되었다.As such, the chemical composition is less K, Al, but slightly more Si, H2O than the mica, and at first the fine particulate mica found in the sediment was called "Ilite". The output is slightly different, so the name "Ilite" is used separately.
구조는 백운모와는 비슷하여 XRD상에 (001)회절선의 값은 거의 같은 10(Angstrom)옹스트럼이지만 결정도는 백운모에 비하여 약간 낮은 편이고, 층간의 K이온의 결합력도 더 약한 것이 특징이다.The structure is similar to that of the dorsal mica, and the (001) diffraction line on the XRD is almost the same as 10 (Angstrom) angstrom, but the crystallinity is slightly lower than that of the dolomite, and the bond strength of K ions between layers is weaker.
그런데 온도가 증가하고, K의 공급이 잘 되는 환경에서 일라이트가 오랫동안 반응한다면 점차 백운모로 변해간다. 반대로 백운모가 풍화되든지 변질되면 K가 빠져나가게 되면서 일라이트가 형성된다.However, if the illite reacts for a long time in an environment where the temperature increases and K is well supplied, it gradually turns to dolomite. On the contrary, if the mica is weathered or deteriorated, K will escape and an illite is formed.
결정의 외형을 크게 확대해 보면 일라이트는 작은 꽃잎다발처럼 보이나, 백운모는 판상형의 뚜렷한 외관의 결정으로서 직선적인 벽개가 잘 발달하는 것이 특징이다. 백운모와 일라이트를 금방 정확하게 구분하여 경계를 긋는 것은 어려우나, 점토질의 미립질 물질로서 층의 전하값(또는 단위포당 K함량)이 0.9 이하이고, 결정도가 다소 낮은 광물을 "일라이트"라고 해도 틀린 것은 아니다.The enlargement of the crystal's appearance greatly shows that the illite looks like a small bunch of petals, but the dolomite is a crystal with a distinct appearance of the plate shape, which is characterized by the development of linear cleavage. It is difficult to separate the boundary between the dolomite and the illite quickly, but it is difficult to find minerals of clay fine material with a charge value (or K content per unit cell) of 0.9 or less and somewhat low crystallinity. It is not.
이와 같은 일라이트 광물을 이용한 생선비린내 제거방법을 설명하면 다음과 같다.Referring to the fish fishy removal method using the illite minerals as follows.
파장이 0.8 ~ 1.0㎛ 원적외선과 음이온이 400 ~ 600/㎤ 을 갖는 일라이트 광물을 300 ~ 350 메시로 분쇄하여 점착력이 우수한 점토를 섞어 15 ~ 25중량% 섞어 구슬처럼 둥근 세라믹볼을 만든다.The elite mineral having a wavelength of 0.8 ~ 1.0㎛ far infrared rays and 400 ~ 600 / cm 3 of anion is pulverized into 300 ~ 350 mesh to mix the clay with excellent adhesion, 15 ~ 25% by weight to make a ceramic ball round like beads.
분쇄된 일라이트 광물에 점토를 섞어 혼합하면 점토의 점성에 의해 한덩어리로 뭉쳐지고, 직경이 5 ~ 10mm 정도인 구체로 성형하여 1250 ~ 1350℃에서 소성한 다음 단단해진 구체를 연마하면 세라믹볼이 완성된다. 즉 본 발명에서 세라믹은 일라이트 광물 뿐만 아니라 원적외선과 음이온이 상대적으로 많이 방출되는 광물을 분쇄하여 점토를 섞어 구체로 성형하여 고온에서 소성하여 굳힌 기능성볼이다.When the clay is mixed with the crushed illite mineral, it is massed together by the viscosity of the clay, molded into a sphere with a diameter of 5 to 10 mm, calcined at 1250 to 1350 ℃, and then the ceramic ball is Is completed. That is, in the present invention, the ceramic is a functional ball that is hardened by calcination at high temperature by molding clay by pulverizing minerals that emit relatively many far infrared rays and anions as well as illite minerals.
세라믹볼을 구비한 후에는 냉동생선을 물에 담궈 해동시킨다. 냉동생선은 물의 온도에 따라 해동시간이 달라지는데 물의 온도는 5 ~ 30℃에서 10 ~ 20시간 해동시키지만, 냉동생선이 물에 들어가면 온도평형에 의해서 물의 온도가 빙점까지 낮아질 수 있다. 따라서 외기에 개방된 상태에서 냉동생선을 물에 넣고 해동시킴으로써 냉동생선에 의해 낮아지는 온도를 외기에 의해 상쇄시켜 빙점 이상의 온도가 유지된다.After the ceramic ball is provided, the frozen fish is soaked in water and thawed. Frozen fish has a different thawing time depending on the temperature of the water, but the temperature of the water is thawed at 5 to 30 ° C. for 10 to 20 hours. However, when the frozen fish enters the water, the temperature of the water can be lowered to the freezing point due to temperature balance. Therefore, the frozen fish is put into the water in the open air to thaw, and the temperature lowered by the frozen fish is canceled by the outside air to maintain a temperature above the freezing point.
해동시 물의 온도에 따라 생선의 상태는 별 다른 변화가 없지만 물의 온도가 너무 높으면 생선 조직이 변할 수 있으므로 30℃ 이하에서 해동하는 것이 바람직하다.The state of the fish does not change much depending on the temperature of the water during thawing, but it is preferable to thaw at 30 ° C. or less because the fish tissue may change if the temperature of the water is too high.
해동된 생선은 칼로 배를 갈라 뼈를 골라내는 필렛을 작업을 한다. 생선비린내는 생선 조직 전체에서 발생되므로 조직 내부에서 발생되는 비린내까지 제거하기 위해 필렛을 작업을 하고, 생선은 궁극적으로 소비자에게 판매되므로 필렛 작업은 상품 가치를 높이는데도 필요하다.The thawed fish works with a fillet that splits the stomach with a knife and selects bones. Fish fishes are generated throughout the fish tissue, so fillets are processed to remove fishy fish from inside the fish, and fish are ultimately sold to consumers.
필렛 작업 과정에서 생선은 생체조직이 손상되므로 핏물이 흘러나오고, 이 핏물을 제거하기 위해서 필렛 작업이 끝난 생선을 맑은 물속에 집어 넣고, 물의 중량에 대해 5 ~ 15중량%의 세라믹볼을 투입하여 10 ~ 20분 정도 놓아두어 핏물이 세리믹볼에 흡착되도록 함으로써 생선에 배인 핏물을 제거한다.In the process of fillet fish, the blood tissue is damaged because of damage to the biological tissue, and to remove the blood, the fish filleted in clear water and put 5 ~ 15% by weight of ceramic balls to the weight of water 10 Leave for 20 minutes to remove the blood from the fish by allowing the blood to adsorb to the ceramic ball.
세라믹볼에 의해 핏물이 제거된 생선을 물 속에서 꺼내어 다시 맑은 소금물 속에 집어 넣고 물의 중량에 대해 5 ~ 15중량%의 세라믹볼과 표 1과 같은 성분이 포함된 미네랄 1 ~ 5중량%를 투입하여 50 ~ 100분 동안 숙성시켜 비린내를 제거한다. 이때 소금물의 염도(백분율)는 5 ~ 6도를 유지하도록 한다. 여기서 미네랄은 액상으로 이루어져 있다.Take out the fish with blood removed by the ceramic ball in the water and put it again in the clear salt water and put 5 ~ 15% by weight of the ceramic ball and 1 ~ 5% by weight of minerals containing the ingredients shown in Table 1 Ripen for 50 to 100 minutes to remove fishy smells. At this time, the salinity (percentage) of the brine is to maintain 5 ~ 6 degrees. The mineral here consists of a liquid phase.
세라믹볼과 미네랄이 투입되어 비린내가 제거된 생선을 꺼내어 10 ~ 15℃에서 3 ~ 5시간 동안 건조시켜 표면 수분을 제거한 후 포장하면 생선비린내가 제거된 생선이 완성된다. 그리고 본 발명에 따른 세라믹볼은 수십회 재사용이 가능하다.Take out fish with fishy smell with ceramic balls and minerals, dry for 3 to 5 hours at 10 ~ 15 ℃, remove surface moisture, and then package fish to remove fishy fishy. And the ceramic ball according to the present invention can be reused dozens of times.
본 발명에 따른 실시예를 설명하면 다음과 같다.Referring to the embodiment according to the present invention.
파장인 0.93㎛ 이고, 음이온 500/㎤ 방출되는 일라이트(illite) 광물을 325 메시로 분쇄한다.The illite mineral with a wavelength of 0.93 μm and anion 500 / cm 3 emitted is ground to 325 mesh.
분쇄된 일라이트 광물에 순수점토를 광물 중량의 20중량%를 혼합하고, 물 10중량% 투입하여 잘 섞어서 덩어리 지게 한 다음 직경이 7mm 인 구체를 만들어 성형로에 넣고 1300℃에서 10분간 소성하여 단단히 굳힌다.20% by weight of the pure clay is mixed with crushed illite minerals, 10% by weight of water is added, mixed well to agglomerate, a sphere having a diameter of 7mm is made, placed in a molding furnace and calcined at 1300 ° C for 10 minutes to be firmly Harden.
소성하여 굳힌 구체를 세라믹볼이라 칭하는데, 세라믹볼의 표면을 연마하면 원적외선과 음이온이 다량 방출되는 기능성볼인 세라믹볼이 완성된다.Sintered and hardened spheres are called ceramic balls. Polishing the surface of the ceramic balls results in the completion of ceramic balls, which are functional balls that emit large amounts of far infrared rays and anions.
세라믹볼을 구비한 후, 냉동생선을 물속에 15시간 동안 담궈 해동시키고, 해동된 생선은 칼로 뼈와 내장을 발라내는 필렛작업을 한다.After having a ceramic ball, the frozen fish is immersed in water for 15 hours and thawed, and the thawed fish is filleted with bone and guts with a knife.
필렛작업이 끝난 생선은 맑은 물에 담그고 세라믹볼을 물의 중량에 대해 10중량%를 투입하여 15분 동안 놓아두면 생선피가 세라믹볼에 엉기거나 흡착된다. 핏물이 흡착되어 제거되면 생선을 꺼내어 소금물속에 집어 넣고, 물 중량에 대해 10중량%의 세라믹볼과 2중량%의 미네랄을 투입하여 60분 동안 숙성시키면 생선 비린내가 제거된다. 이때 소금물의 염도는 5.5도이다. Filleted fish are immersed in clear water and the ceramic balls are put in 10% by weight of water for 15 minutes. When the blood is adsorbed and removed, the fish are taken out and placed in salt water, and fishy fish is removed by aging for 60 minutes by adding 10% by weight of ceramic balls and 2% by weight of minerals. The salinity of the brine is 5.5 degrees.
숙성이 끝난 생선은 소금물 속에서 꺼내어 13℃에서 4시간 동안 건조시킨 후 급속 냉동시켜 포장된다.The matured fish is taken out of brine, dried at 13 ° C. for 4 hours, and then packaged by rapid freezing.
Claims (5)
냉동생선을 물에 담궈 해동시키고 칼로 뼈를 발라내는 필렛 작업을 하는 단계2;
상기 필렛된 생선에 물을 붓고 단계1의 세라믹볼을 물 중량의 5 ~ 15중량% 투입하여 10 ~ 20분 동안 놓아두어 필렛 작업중에 흘러나온 생선피가 세라믹볼에 엉기거나 흡착되도록 하여 핏물을 제거하는 단계3;
상기 단계3에서 핏물을 제거한 생선을 꺼내고 여기에 다시 소금물을 채우고 소금물 중량의 5 ~ 15중량% 세라믹볼과, 미네랄 1 ~ 3중량% 투입하여 50 ~ 100분 동안 숙성시켜 생선비린내를 제거하는 단계4; 및
상기 단계4를 통해 생선비린내가 제거된 생선을 건조한 후 냉동시켜 포장하는 단계5;
를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법.
Pulverizing a mineral having a wavelength of 0.8 to 1.0 μm far infrared rays and an anion of 400 to 600 / cm 3 and mixing the adhesive with 15 to 25% of the weight of the mineral to make a ceramic ball;
Immersing the frozen fish in water to thaw and performing a fillet operation to apply bone to a knife;
Water is poured into the filleted fish and 5 to 15% by weight of the ceramic ball of step 1 is placed for 10 to 20 minutes so that the fish blood flowing out during the fillet operation is entangled or adsorbed on the ceramic ball to remove blood. Step 3;
Take out the fish removed the blood in step 3 and fill it with salt water again, 5 ~ 15% by weight of ceramic ball and 1 to 3% by weight of minerals are aged by 50 to 100 minutes to remove fish fish smell 4 ; And
A step 5 of freezing and packing the fish from which fishy odor is removed through step 4;
Fish fish smell removal method using a ceramic ball and minerals, characterized in that consisting of.
상기 광물은 일라이트(illite)인 것을 특징으로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법.The method of claim 1,
The mineral fish is fishy fish removal method using a ceramic ball and minerals, characterized in that (illite).
상기 세라믹볼은 직경이 5 ~ 10mm 인 것을 특징으로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법.
The method of claim 1,
The ceramic ball is fish fish fish removal method using a ceramic ball and minerals, characterized in that the diameter of 5 ~ 10mm.
점착제는 순수점토인 것을 특징으로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법.
The method of claim 1,
The pressure-sensitive adhesive is a method of removing fish fish smell using ceramic balls and minerals, characterized in that pure clay.
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