KR101321293B1 - Method for cooking of chicken breast - Google Patents
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Abstract
본 발명은 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계; 카레가루를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 카레소스를 만드는 단계; 상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 카레소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계; 상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계; 상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계; 상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및 상기 다수의 볼을 굽는 단계를 포함하는 닭가슴살 요리 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 닭가슴살을 이용하여 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 요리를 제공하고, 이로 인해 닭가슴살의 소비를 장려함과 아울러 소비자의 건강 증진과 닭고기 관련 사업을 활성화할 수 있다.The present invention comprises the steps of dipping in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the smell of chicken breast meat; Mixing curry with water or chicken stock or coconut milk and boiling to make curry sauce; Dividing the chicken breast meat removed the odor, and grinding onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, mixed ingredients containing the curry sauce ; Adding starch to the ground mixed material and mixing; Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity; Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And relates to a chicken breast cooking method comprising the step of baking the plurality of balls.
According to the present invention, chicken breast meat is used to provide a nutritious food with excellent taste, thereby encouraging consumption of chicken breast meat and activating a health related business for chickens.
Description
본 발명은 닭가슴살 요리 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 닭가슴살을 이용하여 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 요리를 제공하기 위한 닭가슴살 요리 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a chicken breast cooking method, and more particularly, to a chicken breast cooking method for providing a dish having excellent nutritional value and excellent taste using chicken breast meat.
일반적으로, 닭가슴살은 닭의 부위중에서 가장 지방이 적은 부위로서 단백질이 풍부하다. 따라서, 닭가슴살은 저지방 고단백질식품으로 다이어트 음식으로 이용되고 있다.In general, chicken breasts are the least fat of chickens and are rich in protein. Therefore, chicken breast is used as a diet food as a low fat high protein food.
그러나, 이러한 닭가슴살은 지방이 적은 순 살코기로 이루어져서 입안에서의 퍽퍽한 느낌으로 말미암아 높은 영양에도 불구하고, 닭고기 부위 중에서 인기가 적다.However, these chicken breasts are made of low-fat, lean meat, which makes them less popular among chicken parts, despite their high nutrition due to their puffiness in the mouth.
그러므로, 영양가 측면에서 우수한 닭가슴살을 이용하여 맛이 뛰어난 요리를 제조하기 위한 조리법의 개발이 필요하게 되었다.Therefore, it is necessary to develop a recipe for producing a tasty dish using chicken breasts that are excellent in nutritional value.
상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 닭가슴살을 이용하여 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 요리를 제공하는데 목적이 있다.In order to solve the conventional problems as described above, an object of the present invention is to provide a dish having excellent nutritional value and excellent taste using chicken breast meat.
본 발명의 다른 목적들은 이하의 실시예에 대한 설명을 통해 쉽게 이해될 수 있을 것이다.Other objects of the present invention will be readily understood through the following description of the embodiments.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 일 측면에 따르면, 닭가슴살 요리 제조방법에 있어서, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계; 카레가루를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 카레소스를 만드는 단계; 상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 카레소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계; 상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계; 상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계; 상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및 상기 다수의 볼을 굽는 단계를 포함하는 닭가슴살 요리 제조 방법이 제공된다.In order to achieve the object as described above, according to an aspect of the present invention, chicken breast meat cooking method, the step of dipping in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the smell of chicken breast meat; Mixing curry with water or chicken stock or coconut milk and boiling to make curry sauce; Dividing the chicken breast meat removed the odor, and grinding onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, mixed ingredients containing the curry sauce ; Adding starch to the ground mixed material and mixing; Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity; Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And there is provided a chicken breast cooking method comprising the step of baking the plurality of balls.
상기 혼합재료를 갈게 되는 단계는, 매운 향신료를 혼합하여 함께 갈 수 있다.The grinding of the mixed material may be performed by mixing spicy spices.
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는, 상기 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and the baking of the plurality of balls, a step of applying a coconut slice on the outer surface of the plurality of balls can be carried out.
상기 혼합재료를 갈게 되는 단계는, 매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 되고, 상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계사이에는, 상기 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.Grinding the mixed material, the spicy spices are mixed together, and between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and the step of baking the plurality of balls, buried coconut slices on the surface of the plurality of balls Can be carried out.
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는, 상기 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.Between making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls, a step of applying almond slices or almond powder on the outer surface of the plurality of balls may be performed.
상기 혼합재료를 갈게 되는 단계는, 매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 되고, 상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는, 상기 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.The step of grinding the mixed material is mixed with a spicy spice, between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls, almond slice or almond powder on the surface of the plurality of balls Steps can be carried out.
본 발명의 다른 측면에 따르면, 닭가슴살 요리 제조방법에 있어서, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계; 바베큐소스를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 혼합바베큐소스를 만드는 단계; 상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 혼합바베큐소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계; 상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계; 상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계; 상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및 상기 다수의 볼을 굽는 단계를 포함하는 닭가슴살 요리 제조 방법이 제공된다.According to another aspect of the present invention, a chicken breast cooking method comprising: immersing in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the smell of chicken breast meat; Mixing barbecue sauce with water or chicken broth or coconut milk and boiling to make a mixed barbecue sauce; The chicken breast meat from which the odor is removed is divided into a plurality, and the onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and the mixed ingredients containing the above-mentioned barbecue sauce are ground. step; Adding starch to the ground mixed material and mixing; Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity; Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And there is provided a chicken breast cooking method comprising the step of baking the plurality of balls.
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는, 상기 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and the baking of the plurality of balls, a step of applying a coconut slice on the outer surface of the plurality of balls can be carried out.
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는, 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and the baking of the plurality of balls, a step of applying almond slices or almond powder on the surface of the plurality of balls can be carried out.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 닭가슴살 요리 제조방법에 있어서, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계; 토마토소스를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 혼합토마토소스를 만드는 단계; 상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 혼합토마토소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계; 상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계; 상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계; 상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및 상기 다수의 볼을 굽는 단계를 포함하는 닭가슴살 요리 제조 방법이 제공된다.According to another aspect of the present invention, a chicken breast cooking method comprising: immersing in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the smell of chicken breast meat; Mixing tomato sauce with water or chicken broth or coconut milk and boiling to make a mixed tomato sauce; The chicken breast meat from which the odor is removed is divided into a plurality, and the onion, carrot, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and the mixed ingredients containing the mixed tomato sauce are ground into the divided chicken breast meat. step; Adding starch to the ground mixed material and mixing; Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity; Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And there is provided a chicken breast cooking method comprising the step of baking the plurality of balls.
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는, 상기 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and the baking of the plurality of balls, a step of applying a coconut slice on the outer surface of the plurality of balls can be carried out.
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는, 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시할 수 있다.Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and the baking of the plurality of balls, a step of applying almond slices or almond powder on the surface of the plurality of balls can be carried out.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 닭가슴살 요리 제조방법에 있어서, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계; 김치를 김치국물과 함께 졸여서 김치소스를 만드는 단계; 상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기 김치소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계; 상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계; 상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계; 상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및 상기 다수의 볼을 굽는 단계를 포함하는 닭가슴살 요리 제조 방법이 제공된다.According to another aspect of the present invention, a chicken breast cooking method comprising: immersing in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the smell of chicken breast meat; Making kimchi sauce by boiling kimchi with kimchi soup; Dividing the chicken breast meat from which the odor is removed, and grinding onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and mixed kimchi sauce into the divided chicken breast meat; Adding starch to the ground mixed material and mixing; Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity; Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And there is provided a chicken breast cooking method comprising the step of baking the plurality of balls.
본 발명에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에 의하면, 닭가슴살을 이용하여 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 요리를 제공하고, 이로 인해 닭가슴살의 소비를 장려함과 아울러 소비자의 건강 증진과 닭고기 관련 사업을 활성화할 수 있다.According to the method for manufacturing chicken breast meat according to the present invention, the chicken breast meat is used to provide a nutritious food with excellent taste, thereby encouraging the consumption of chicken breast meat and activating the health of the customers and promoting chicken related businesses. can do.
도 1은 본 발명의 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 카레볼의 제조방법을 나타내고,
도 2는 본 발명의 제 7 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 바베큐볼의 제조방법을 나타내고,
도 3은 본 발명의 제 10 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 토마토볼의 제조방법을 나타내고,
도 4는 본 발명의 제 13 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 김치볼의 제조방법을 나타낸다.1 is a flowchart illustrating a method of manufacturing chicken breast meat according to a first embodiment of the present invention, and shows a method of manufacturing chicken breast curry ball,
2 is a flowchart illustrating a method of manufacturing chicken breast meat according to a seventh embodiment of the present invention, and shows a method of manufacturing chicken breast barbecue balls;
3 is a flowchart showing a chicken breast cooking method according to a tenth embodiment of the present invention, showing a chicken breast tomato ball manufacturing method,
Figure 4 is a flow chart illustrating a chicken breast cooking method according to a thirteenth embodiment of the present invention, showing a chicken breast kimchi ball manufacturing method.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고, 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고, 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니고, 본 발명의 기술 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 식으로 이해 되어야 하고, 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다. While the invention is susceptible to various modifications and alternative forms, specific embodiments thereof are shown by way of example in the drawings and will herein be described in detail. It is to be understood, however, that the invention is not to be limited to the specific embodiments, but is to be understood to cover all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention, And the scope of the present invention is not limited to the following examples.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 실시예를 상세히 설명하며, 도면 부호에 관계없이 동일하거나 대응하는 구성요소에 대해서는 동일한 참조 번호를 부여하고, 이에 대해 중복되는 설명을 생략하기로 한다.
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings, wherein like or corresponding elements are denoted by the same reference numerals, and redundant explanations thereof will be omitted.
도 1은 본 발명의 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 카레볼의 제조방법을 나타낸다.1 is a flowchart illustrating a method of manufacturing chicken breast meat according to a first embodiment of the present invention, which shows a method of manufacturing chicken breast curry balls.
도 1에 도시된 바와 같이, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담근다(S11). 이때, 우유와 월계수잎의 혼합물에 양파즙을 혼합할 수 있다. 여기서, 우유는 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있고, 양파즙은 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있으며, 월계수잎은 닭가슴살 3덩이당 1개일 수 있다.As shown in Figure 1, soaked in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the smell of chicken breast (S11). At this time, the onion juice may be mixed with a mixture of milk and bay leaf. Here, the milk may be 10 to 80 ml per one chicken breast, onion juice may be 10 to 80 ml per one chicken breast, and bay leaf may be one per three chicken breasts.
카레가루를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합후 끓여서 카레소스를 만든다(S12). 이때, 카레가루 혼합물은 최소한의 수분만 남도록 끓이게 된다. 여기서, 물, 닭육수, 코코넛밀크 각각은 닭가슴살 1덩이당 10∼70㎖씩이고, 카레가루는 닭가슴살 1덩이당 3∼20g을 혼합하게 된다.Mix curry with water or chicken broth or coconut milk and boil to make curry sauce (S12). At this time, the curry mixture is boiled so that only minimal moisture remains. Here, each of water, chicken broth, and coconut milk is 10 to 70 ml per chicken breast, and curry is mixed with 3 to 20 g per chicken breast.
잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할, 예컨대 7등분하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 카레소스를 넣은 혼합재료를 갈게 된다(S13). 이때, 올리브유나 오메가3 기름, 아몬드가루, 바닐라추출액을 함께 넣어서 갈 수 있고, 갈게 되는 시간은 약 6초정도이다. 여기서, 갈은 혼합재료를 이루는 닭가슴살, 양파, 당근, 허브, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 올리브유 또는 오메가3 기름, 아몬드가루, 카레소스, 바닐라추출액의 중량비율은 70∼95:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼3:0.1∼5:0.3∼5:2∼15:0.1∼2일 수 있다. 한편, 다진 마늘과 각각 잘게 자른 양파와 당근과 허브를 볶아서 볶음재료를 만들어 이를 상기의 혼합재료에 넣어서 함께 갈 수 있다. 이때, 아몬드를 함께 넣어서 볶음재료를 만들 수도 있다. 여기서, 닭가슴살, 마늘, 양파, 당근, 허브, 아몬드의 중량비율은 70∼95:0.1∼1:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5일 수 있다. 또한, 다진 마늘을 먼저 볶은 다음, 양파, 당근, 허브, 그리고 선택적인 아몬드를 함께 넣어 볶을 수 있다.Dividing the odorless chicken breast into a large number of parts, for example, divided into 7 pieces, and chopped onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and mixed ingredients containing the curry sauce. It will be ground (S13). At this time, olive oil or omega 3 oil, almond flour, vanilla extract can be put together, the grinding time is about 6 seconds. Here, the weight ratio of chicken breast, onion, carrot, herb, seaweed extract, black pepper, bread crumbs, white, olive oil or omega 3 oil, almond flour, curry sauce, and vanilla extract, which are ground mixed ingredients, is 70-95: 0.3 -5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-3: 0.1-5: 0.3-5: 2-15: 0.1-2. On the other hand, chopped garlic, each chopped onion, carrots and herbs to stir-fry the ingredients to make it can be put together in the mixed material. At this time, the almonds may be put together to make fried ingredients. Here, the weight ratio of chicken breast, garlic, onion, carrots, herbs, almonds may be 70 to 95: 0.1 to 1: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5. You can also fry chopped garlic first, then fry the onions, carrots, herbs and optional almonds.
갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 준다(S14), 여기서, 전분은 혼합재료 중량에 대하여 0.1∼4%일 수 있고, 이들을 한 방향으로 섞어준다.Starch is mixed and mixed with the ground mixed material (S14), where the starch may be 0.1 to 4% by weight of the mixed material, and mixed in one direction.
전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 잘 치대서 닭가슴살반죽을 만든다(S15). 그런 다음, 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 냉장고에 저장하여 숙성을 시킬 수도 있다. Mixing the starch mixed ingredients to make viscous chicken breast dough is made (S15). Then, the viscous chicken breast dough can be stored in the refrigerator to mature.
점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만든다(S16).Take out the appropriate amount of viscous chicken breast dough rounded to make a number of balls (S16).
다수의 볼을 오븐의 열, 스팀, 훈제, 훈제스팀 등을 이용하여 굽는다(S17). 이때, 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 10∼45분 동안 구울 수 있다.
A plurality of balls are baked using heat, steam, smoked, smoked steam, etc. of the oven (S17). At this time, a number of balls can be baked for 10 to 45 minutes in the oven preheated to 80 to 270 ℃.
본 발명의 제 2 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 매운 카레볼로서, 본 발명의 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S11), 카레소스를 만드는 단계(S12)와, 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S14)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S15)와 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S17)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to a second embodiment of the present invention is a chicken breast spicy curry ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the first embodiment of the present invention (S11), curry Sauce making step (S12), the step of grinding the mixed material by the mixing of chicken breast, curry sauce (S13), mixing the starch to the mixed material (S14), and making the chicken breast dough (S15) And a step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S16), and may include a step of baking a plurality of balls (S17), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough, further comprising the step of storing in the refrigerator to mature The difference from the chicken breast cooking method according to the first embodiment will be described.
본 발명의 제 2 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)에서 고추가루나 갈은 청양고추와 같은 매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 된다. 이때, 매운 향신료는 갈은 혼합재료의 중량비율에서 후추가루와 동일한 중량비율(0.3∼5)을 가지도록 혼합될 수 있다.
In the chicken breast cooking method according to the second embodiment of the present invention, in step S13 of grinding the mixed material by mixing chicken breast, curry sauce, and the like, a mixture of spicy spices such as red pepper powder or ground yangyang chilli will be mixed together. do. At this time, the spicy spices may be mixed to have the same weight ratio (0.3 to 5) as the black pepper in the weight ratio of the ground mixed material.
본 발명의 제 3 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 코코넛 카레볼로서, 본 발명의 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S11), 카레소스를 만드는 단계(S12)와, 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S14)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S15)와 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S17)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to a third embodiment of the present invention is chicken breast coconut curry ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the first embodiment of the present invention (S11), curry Sauce making step (S12), the step of grinding the mixed material by the mixing of chicken breast, curry sauce (S13), mixing the starch to the mixed material (S14), and making the chicken breast dough (S15) And a step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S16), and may include a step of baking a plurality of balls (S17), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough, further comprising the step of storing in the refrigerator to mature The difference from the chicken breast cooking method according to the first embodiment will be described.
본 발명의 제 3 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와 다수의 볼을 굽는 단계(S17) 사이에 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S17)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 코코넛의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
Chicken breast meat cooking method according to a third embodiment of the present invention is the step of buried coconut slices on the surface of the plurality of balls between the step (S16) of making the chicken breast dough in a plurality of balls (S17) It will be included more. When baking a plurality of balls buried with a coconut slice on the outside (S17), for example, only half of the balls can be baked for 5 to 20 minutes in an oven preheated to 80 to 270 ° C. And, if baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake only half to preserve the crispy coconut, it is baked again in the oven.
본 발명의 제 4 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 코코넛 매운 카레볼로서, 본 발명의 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S11), 카레소스를 만드는 단계(S12)와, 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S14)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S15)와 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S17)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to a fourth embodiment of the present invention is chicken breast coconut spicy curry ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the first embodiment of the present invention (S11), Step of making curry sauce (S12), grinding the mixed material by mixing chicken breast, curry sauce and the like (S13), mixing the starch to the mixed material (S14), and making a chicken breast dough (S15) ) And a step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S16), and a step of baking a plurality of balls (S17), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough is stored in the refrigerator to further mature the step It may include, but will be described with respect to the difference between the chicken breast cooking method according to the first embodiment.
본 발명의 제 4 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은, 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)에서 고추가루나 갈은 청양고추와 같은 매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 된다. 이때, 매운 향신료는 갈은 혼합재료의 중량비율에서 후추가루와 동일한 중량비율(0.3∼5)을 가지도록 혼합될 수 있다.Chicken breast cooking method according to a fourth embodiment of the present invention, by mixing the spicy spices such as red pepper powder or ground chungyang pepper in the step (S13) of the grinding material by mixing the chicken breast, curry sauce, etc. I will go. At this time, the spicy spices may be mixed to have the same weight ratio (0.3 to 5) as the black pepper in the weight ratio of the ground mixed material.
또한, 본 발명의 제 4 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은, 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와 다수의 볼을 굽는 단계(S17) 사이에 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S17)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 코코넛의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
In addition, the chicken breast cooking method according to a fourth embodiment of the present invention, between the step (S16) of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S17) and the plurality of balls (S17) coconut slices on the outer surface of the balls It will further include a buried step. When baking a plurality of balls buried with a coconut slice on the outside (S17), for example, only half of the balls can be baked for 5 to 20 minutes in an oven preheated to 80 to 270 ° C. And, if baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake only half to preserve the crispy coconut, it is baked again in the oven.
본 발명의 제 5 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 아몬드 카레볼로서, 본 발명의 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S11), 카레소스를 만드는 단계(S12)와, 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S14)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S15)와 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S17)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to a fifth embodiment of the present invention is a chicken breast almond curry ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the first embodiment of the present invention (S11), curry Sauce making step (S12), the step of grinding the mixed material by the mixing of chicken breast, curry sauce (S13), mixing the starch to the mixed material (S14), and making the chicken breast dough (S15) And a step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S16), and may include a step of baking a plurality of balls (S17), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough, further comprising the step of storing in the refrigerator to mature The difference from the chicken breast cooking method according to the first embodiment will be described.
본 발명의 제 5 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와 다수의 볼을 굽는 단계(S17) 사이에 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 여기서 아몬드 가루는 굵게 갈은 아몬드 가루를 사용할 수 있다. 그리고, 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S17)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 아몬드의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
Chicken breast cooking method according to a fifth embodiment of the present invention is the almond slice or almond powder on the surface of the plurality of balls between the step (S16) of making the chicken breast dough in a plurality of balls (S17) It will further include a buried step. Here almond flour can be used coarse ground almond flour. And, when baking a large number of balls with almond slices or almond powder on the outside (S17), for example, a large number of balls can be baked half for 5 to 20 minutes in an oven preheated to 80 to 270 ° C. And, when baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake half in order to take advantage of the crispy almonds, it is baked again in the oven.
본 발명의 제 6 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 아몬드 매운 카레볼로서, 본 발명의 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S11), 카레소스를 만드는 단계(S12)와, 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S14)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S15)와 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S17)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 1 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to a sixth embodiment of the present invention is chicken breast almond spicy curry ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the first embodiment of the present invention (S11), Step of making curry sauce (S12), grinding the mixed material by mixing chicken breast, curry sauce and the like (S13), mixing the starch to the mixed material (S14), and making a chicken breast dough (S15) ) And a step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S16), and a step of baking a plurality of balls (S17), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough is stored in the refrigerator to further mature the step It may include, but will be described with respect to the difference between the chicken breast cooking method according to the first embodiment.
본 발명의 제 6 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은, 닭가슴살, 카레소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S13)에서 고추가루나 갈은 청양고추와 같은 매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 된다. 이때, 매운 향신료는 갈은 혼합재료의 중량비율에서 후추가루와 동일한 중량비율(0.3∼5)을 가지도록 혼합될 수 있다.Chicken breast cooking method according to a sixth embodiment of the present invention, by mixing the spicy spices such as red pepper powder or ground chungyang pepper in step (S13) of grinding the mixed material by mixing the chicken breast, curry sauce, etc. I will go. At this time, the spicy spices may be mixed to have the same weight ratio (0.3 to 5) as the black pepper in the weight ratio of the ground mixed material.
또한, 본 발명의 제 6 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은, 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S16)와 다수의 볼을 굽는 단계(S17) 사이에 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S17)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 아몬드의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
In addition, the chicken breast cooking method according to a sixth embodiment of the present invention, between the step (S16) of making the chicken breast dough in a plurality of balls (S17) and a plurality of balls (S17) the almond slice or The step of applying almond flour is further included. When baking a plurality of balls of almond slices or almond powder on the outside (S17), for example, only half of the balls may be baked for 5 to 20 minutes in an oven preheated to 80 to 270 ° C. And, when baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake half in order to take advantage of the crispy almonds, it is baked again in the oven.
도 2는 본 발명의 제 7 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 바베큐볼의 제조방법을 나타낸다.Figure 2 is a flow chart illustrating a method for manufacturing chicken breast meat according to a seventh embodiment of the present invention, showing a method for manufacturing chicken breast barbecue ball.
도 2에 도시된 바와 같이, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담근다(S21). 이때, 우유와 월계수잎의 혼합물에 양파즙을 혼합할 수 있다. 여기서, 우유는 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있고, 양파즙은 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있으며, 월계수잎은 닭가슴살 3덩이당 1개일 수 있다.As shown in Figure 2, to eliminate the smell of chicken breasts soaked in a mixture of milk and bay leaf (S21). At this time, the onion juice may be mixed with a mixture of milk and bay leaf. Here, the milk may be 10 to 80 ml per one chicken breast, onion juice may be 10 to 80 ml per one chicken breast, and bay leaf may be one per three chicken breasts.
바베큐소스를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합후 끓여서 혼합바베큐소스를 만든다(S22). 이때, 바베큐소스 혼합물은 최소한의 수분만 남도록 끓이게 된다. 여기서, 물, 닭육수, 코코넛밀크 각각은 닭가슴살 1덩이당 10∼70㎖씩이고, 바베큐소스는 닭가슴살 1덩이당 3∼20g을 혼합하게 된다.The barbecue sauce is mixed with water or chicken broth or coconut milk and boiled to make a mixed barbecue sauce (S22). At this time, the barbecue sauce mixture is boiled to the least moisture. Here, each of water, chicken broth, and coconut milk is 10 to 70 ml per chicken breast, and the barbecue sauce is mixed 3 to 20 g per chicken breast.
잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할, 예컨대 7등분하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 혼합바베큐소스를 넣은 혼합재료를 갈게 된다(S23). 이때, 올리브유나 오메가3 기름, 아몬드가루, 바닐라추출액을 함께 넣어서 갈 수 있고, 갈게 되는 시간은 약 6초정도이다. 여기서, 갈은 혼합재료를 이루는 닭가슴살, 양파, 당근, 허브, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 올리브유 또는 오메가3 기름, 아몬드가루, 혼합바베큐소스, 바닐라추출액의 중량비율은 70∼95:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼3:0.1∼5:0.3∼5:2∼15:0.1∼2일 수 있다. 한편, 다진 마늘과 각각 잘게 자른 양파와 당근과 허브를 볶아서 볶음재료를 만들어 이를 상기의 혼합재료에 넣어서 함께 갈 수 있다. 이때, 아몬드를 함께 넣어서 볶음재료를 만들 수도 있다. 여기서, 닭가슴살, 마늘, 양파, 당근, 허브, 아몬드의 중량비율은 70∼95:0.1∼1:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5일 수 있다. 또한, 다진 마늘을 먼저 볶은 다음, 양파, 당근, 허브, 그리고 선택적인 아몬드를 함께 넣어 볶을 수 있다.Divided chicken breast meat without odor, for example, divided into 7 pieces, onions, carrots, herbs chopped into divided chicken breasts, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, mixed ingredients containing the above-mentioned barbecue sauce It will grind (S23). At this time, olive oil or omega 3 oil, almond flour, vanilla extract can be put together, the grinding time is about 6 seconds. Here, the weight ratio of chicken breast, onion, carrot, herb, seaweed extract, black pepper, bread crumbs, white, olive oil or omega 3 oil, almond flour, mixed barbecue sauce, vanilla extract, which constitute the ground mixed material is 70 to 95: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-3: 0.1-5: 0.3-5: 2-15: 0.1-2. On the other hand, chopped garlic, each chopped onion, carrots and herbs to stir-fry the ingredients to make it can be put together in the mixed material. At this time, the almonds may be put together to make fried ingredients. Here, the weight ratio of chicken breast, garlic, onion, carrots, herbs, almonds may be 70 to 95: 0.1 to 1: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5. You can also fry chopped garlic first, then fry the onions, carrots, herbs and optional almonds.
갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 준다(S24), 여기서, 전분은 혼합재료 중량에 대하여 0.1∼4%일 수 있고, 이들을 한 방향으로 섞어준다.Starch is mixed and mixed with the ground mixed material (S24), where the starch may be 0.1 to 4% by weight of the mixed material, and mixed in one direction.
전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 잘 치대서 닭가슴살반죽을 만든다(S25). 그런 다음, 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 냉장고에 저장하여 숙성을 시킬 수도 있다. Mix the starch mixed ingredients to make the viscous chicken dough to make viscous (S25). Then, the viscous chicken breast dough can be stored in the refrigerator to mature.
점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만든다(S26).Remove the appropriate amount of viscous chicken breast rounded to make a number of balls (S26).
다수의 볼을 오븐의 열, 스팀, 훈제, 훈제스팀 등을 이용하여 굽는다(S27). 이때, 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 10∼45분 동안 구울 수 있다.
A plurality of balls are baked using heat, steam, smoked, smoked steam, etc. of the oven (S27). At this time, a number of balls can be baked for 10 to 45 minutes in the oven preheated to 80 to 270 ℃.
본 발명의 제 8 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 코코넛 바베큐볼로서, 본 발명의 제 7 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S21), 혼합바베큐소스를 만드는 단계(S22)와, 닭가슴살, 혼합바베큐소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S23)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S24)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S25)와, 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S26)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S27)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 7 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to an eighth embodiment of the present invention is a chicken breast coconut barbecue ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the seventh embodiment of the present invention (S21), mixing Step of making barbecue sauce (S22), the step of grinding the mixed material by mixing the chicken breast, mixed barbecue sauce (S23), the step of mixing starch to the mixed material (S24), and the step of making chicken breast dough ( S25), the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S26), and may include a step of baking a plurality of balls (S27), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough is stored in the refrigerator to mature It may further include, will be described with respect to the difference between the chicken breast cooking method according to the seventh embodiment.
본 발명의 제 8 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S26)와 다수의 볼을 굽는 단계(S27) 사이에 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S27)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 코코넛의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
In a method of manufacturing chicken breast meat according to an eighth embodiment of the present invention, a step of applying coconut slices to the surface of a plurality of balls between a step of making chicken breast dough into a plurality of balls (S26) and a step of baking a plurality of balls (S27) It will be included more. When baking a plurality of balls buried in the coconut slices on the outside (S27), for example, only half of the balls can be baked for 5 to 20 minutes in an oven preheated to 80 to 270 ℃. And, if baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake only half to preserve the crispy coconut, it is baked again in the oven.
본 발명의 제 9 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 아몬드 바베큐볼로서, 본 발명의 제 7 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S21), 혼합바베큐소스를 만드는 단계(S22)와, 닭가슴살, 혼합바베큐소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S23)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S24)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S25)와, 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S26)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S27)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 7 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to a ninth embodiment of the present invention is a chicken breast almond barbecue ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the seventh embodiment of the present invention (S21), mixing Step of making barbecue sauce (S22), the step of grinding the mixed material by mixing the chicken breast, mixed barbecue sauce (S23), the step of mixing starch to the mixed material (S24), and the step of making chicken breast dough ( S25), the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S26), and may include a step of baking a plurality of balls (S27), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough is stored in the refrigerator to mature It may further include, will be described with respect to the difference between the chicken breast cooking method according to the seventh embodiment.
본 발명의 제 9 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S26)와 다수의 볼을 굽는 단계(S27) 사이에 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 여기서 아몬드 가루는 굵게 갈은 아몬드 가루를 사용할 수 있다. 그리고, 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S27)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 아몬드의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
Chicken breast cooking method according to a ninth embodiment of the present invention is the almond slice or almond powder on the surface of the plurality of balls between the step (S26) of making the chicken breast dough (S26) and the step of baking a plurality of balls (S27) It will further include a buried step. Here almond flour can be used coarse ground almond flour. And, when baking a large number of balls of almond slices or almond powder on the outside (S27), for example, a large number of balls can be baked half for 5 to 20 minutes in an oven preheated to 80 to 270 ° C. And, when baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake half in order to take advantage of the crispy almonds, it is baked again in the oven.
도 3은 본 발명의 제 10 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 토마토볼의 제조방법을 나타낸다.Figure 3 is a flow chart illustrating a chicken breast cooking method according to a tenth embodiment of the present invention, showing a chicken breast tomato ball manufacturing method.
도 3에 도시된 바와 같이, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담근다(S31). 이때, 우유와 월계수잎의 혼합물에 양파즙을 혼합할 수 있다. 여기서, 우유는 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있고, 양파즙은 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있으며, 월계수잎은 닭가슴살 3덩이당 1개일 수 있다.As shown in Figure 3, soaked in the mixture of milk and laurel leaves to eliminate the smell of chicken breast (S31). At this time, the onion juice may be mixed with a mixture of milk and bay leaf. Here, the milk may be 10 to 80 ml per one chicken breast, onion juice may be 10 to 80 ml per one chicken breast, and bay leaf may be one per three chicken breasts.
토마토소스를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합후 끓여서 혼합토마토소스를 만든다(S32). 이때, 토마토소스 혼합물은 최소한의 수분만 남도록 끓이게 된다. 여기서, 물, 닭육수, 코코넛밀크 각각은 닭가슴살 1덩이당 10∼70㎖씩이고, 토마토소스는 닭가슴살 1덩이당 3∼20g을 혼합하게 된다.Tomato sauce is mixed with water or chicken broth or coconut milk and then boiled to make a mixed tomato sauce (S32). At this time, the tomato sauce mixture is boiled so that only minimal moisture remains. Here, each of water, chicken broth, and coconut milk is 10 to 70 ml per chicken breast, and tomato sauce is mixed 3 to 20 g per chicken breast.
잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할, 예컨대 7등분하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 혼합토마토소스를 넣은 혼합재료를 갈게 된다(S33). 이때, 올리브유나 오메가3 기름, 아몬드가루, 바닐라추출액을 함께 넣어서 갈 수 있고, 갈게 되는 시간은 약 6초정도이다. 여기서, 갈은 혼합재료를 이루는 닭가슴살, 양파, 당근, 허브, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 올리브유 또는 오메가3 기름, 아몬드가루, 혼합토마토소스, 바닐라추출액의 중량비율은 70∼95:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼3:0.1∼5:0.3∼5:2∼15:0.1∼2일 수 있다. 한편, 다진 마늘과 각각 잘게 자른 양파와 당근과 허브를 볶아서 볶음재료를 만들어 이를 상기의 혼합재료에 넣어서 함께 갈 수 있다. 이때, 아몬드를 함께 넣어서 볶음재료를 만들 수도 있다. 여기서, 닭가슴살, 마늘, 양파, 당근, 허브, 아몬드의 중량비율은 70∼95:0.1∼1:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5일 수 있다. 또한, 다진 마늘을 먼저 볶은 다음, 양파, 당근, 허브, 그리고 선택적인 아몬드를 함께 넣어 볶을 수 있다.Divided chicken breast meat without odor, for example, divided into 7 pieces, and chopped onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and mixed tomato sauce It will grind (S33). At this time, olive oil or omega 3 oil, almond flour, vanilla extract can be put together, the grinding time is about 6 seconds. Here, the weight ratio of chicken breast, onion, carrot, herb, seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, olive oil or omega 3 oil, almond flour, mixed tomato sauce, vanilla extract, which constitute the ground mixed material is 70-95: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-3: 0.1-5: 0.3-5: 2-15: 0.1-2. On the other hand, chopped garlic, each chopped onion, carrots and herbs to stir-fry the ingredients to make it can be put together in the mixed material. At this time, the almonds may be put together to make fried ingredients. Here, the weight ratio of chicken breast, garlic, onion, carrots, herbs, almonds may be 70 to 95: 0.1 to 1: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5. You can also fry chopped garlic first, then fry the onions, carrots, herbs and optional almonds.
갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 준다(S34), 여기서, 전분은 혼합재료 중량에 대하여 0.1∼4%일 수 있고, 이들을 한 방향으로 섞어준다.Starch is added to the ground mixed material and mixed (S34), where the starch may be 0.1 to 4% by weight of the mixed material, and mixed in one direction.
전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 잘 치대서 닭가슴살반죽을 만든다(S35). 그런 다음, 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 냉장고에 저장하여 숙성을 시킬 수도 있다. Mix the starch mixed ingredients well to make viscous chicken breast dough (S35). Then, the viscous chicken breast dough can be stored in the refrigerator to mature.
점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만든다(S36).Take out the appropriate amount of viscous chicken breast dough rounded to make a number of balls (S36).
다수의 볼을 오븐의 열, 스팀, 훈제, 훈제스팀 등을 이용하여 굽는다(S37). 이때, 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 10∼45분 동안 구울 수 있다.
A plurality of balls are baked using heat, steam, smoked, smoked steam, etc. of the oven (S37). At this time, a number of balls can be baked for 10 to 45 minutes in the oven preheated to 80 to 270 ℃.
본 발명의 제 11 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 코코넛 토마토볼로서, 본 발명의 제 10 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S31), 혼합토마토소스를 만드는 단계(S32)와, 닭가슴살, 혼합토마토소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S33)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S34)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S35)와, 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S36)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S37)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 10 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to the eleventh embodiment of the present invention is chicken breast coconut tomato ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to the tenth embodiment of the present invention (S31), mixing Step of making a tomato sauce (S32), the step of grinding the mixed material by mixing the chicken breast, mixed tomato sauce (S33), mixing the starch to the mixed material (S34), and making a chicken breast dough ( S35), the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S36), and may include a step of baking a plurality of balls (S37), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough is stored in the refrigerator to mature It may further include, will be described with respect to the difference between the chicken breast cooking method according to the tenth embodiment.
본 발명의 제 11 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S36)와 다수의 볼을 굽는 단계(S37) 사이에 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S37)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 코코넛의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
Chicken breast meat cooking method according to an eleventh embodiment of the present invention is the step of buried coconut slices on the surface of the plurality of balls between the step (S36) of making the chicken breast dough in a plurality of balls (S37) It will be included more. When baking a plurality of balls buried in the coconut slices on the outside (S37), for example, only half of the balls for 5 to 20 minutes in the oven preheated to 80 to 270 ℃. And, if baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake only half to preserve the crispy coconut, it is baked again in the oven.
본 발명의 제 12 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살 아몬드 토마토볼로서, 본 발명의 제 10 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에서 닭가슴살의 잡냄새를 없애는 단계(S31), 혼합토마토소스를 만드는 단계(S32)와, 닭가슴살, 혼합토마토소스 등의 혼합에 의해 혼합재료를 가는 단계(S33)와, 혼합재료에 전분을 섞는 단계(S34)와, 닭가슴살반죽을 만드는 단계(S35)와, 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S36)와, 다수의 볼을 굽는 단계(S37)를 포함할 수 있고, 나아가서, 점성이 생긴 닭가슴살반죽의 경우 냉장고에 저장하여 숙성시키는 단계를 더 포함할 수 있는데, 제 10 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법과의 차이점에 대해서 설명하기로 한다. Chicken breast cooking method according to a twelfth embodiment of the present invention is a chicken breast almond tomato ball, step of eliminating the smell of chicken breast in the chicken breast cooking method according to a tenth embodiment of the present invention (S31), mixing Step of making a tomato sauce (S32), the step of grinding the mixed material by mixing the chicken breast, mixed tomato sauce (S33), mixing the starch to the mixed material (S34), and making a chicken breast dough ( S35), the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls (S36), and may include a step of baking a plurality of balls (S37), furthermore, in the case of viscous chicken breast dough is stored in the refrigerator to mature It may further include, will be described with respect to the difference between the chicken breast cooking method according to the tenth embodiment.
본 발명의 제 12 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법은 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계(S36)와 다수의 볼을 굽는 단계(S37) 사이에 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 더 포함하게 된다. 여기서 아몬드 가루는 굵게 갈은 아몬드 가루를 사용할 수 있다. 그리고, 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻힌 다수의 볼을 구울 때(S37)는 일례로 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 5∼20분 동안 반만 구울 수 있다. 그리고, 오븐 이외의 훈제, 스팀 또는 훈제스팀 등을 이용하여 구울 경우 아몬드의 바삭함을 살리기 위해 반만 굽고, 다시 오븐으로 굽게 된다.
Chicken breast meat cooking method according to a twelfth embodiment of the present invention is the almond slice or almond powder on the surface of the plurality of balls between the step (S36) of making the chicken breast dough in a plurality of balls (S37) It will further include a buried step. Here almond flour can be used coarse ground almond flour. And, when baking a large number of balls of almond slices or almond powder on the outside (S37), for example, a large number of balls can be baked half for 5 to 20 minutes in an oven preheated to 80 to 270 ° C. And, when baked using a smoke, steam or smoked steam other than the oven to bake half in order to take advantage of the crispy almonds, it is baked again in the oven.
도 4는 본 발명의 제 13 실시예에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법을 도시한 흐름도로서, 닭가슴살 김치볼의 제조방법을 나타낸다.Figure 4 is a flow chart illustrating a chicken breast cooking method according to a thirteenth embodiment of the present invention, showing a chicken breast kimchi ball manufacturing method.
도 4에 도시된 바와 같이, 닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담근다(S41). 이때, 우유와 월계수잎의 혼합물에 양파즙을 혼합할 수 있다. 여기서, 우유는 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있고, 양파즙은 닭가슴살 1덩이당 10∼80㎖일 수 있으며, 월계수잎은 닭가슴살 3덩이당 1개일 수 있다.As shown in Figure 4, in order to eliminate the smell of chicken breasts and soaked in a mixture of milk and bay leaf (S41). At this time, the onion juice may be mixed with a mixture of milk and bay leaf. Here, the milk may be 10 to 80 ml per one chicken breast, onion juice may be 10 to 80 ml per one chicken breast, and bay leaf may be one per three chicken breasts.
김치를 김치국물과 같이 졸여서 김치소스를 만든다(S42). 이때, 김치와 김치국물은 닭가슴살의 중량에 대하여 0.1∼5%의 중량을 가질 수 있다. Kimchi is boiled with kimchi soup to make kimchi sauce (S42). At this time, the kimchi and kimchi soup may have a weight of 0.1 to 5% based on the weight of the chicken breast.
잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할, 예컨대 7등분하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 김치소스를 넣은 혼합재료를 갈게 된다(S43). 이때, 올리브유나 오메가3 기름, 아몬드가루, 바닐라추출액을 함께 넣어서 갈 수 있고, 갈게 되는 시간은 약 6초정도이다. 여기서, 갈은 혼합재료를 이루는 닭가슴살, 양파, 당근, 허브, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 올리브유 또는 오메가3 기름, 아몬드가루, 김치소스, 바닐라추출액의 중량비율은 70∼95:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼3:0.1∼5:0.3∼5:0.3∼8:0.1∼2일 수 있다. 한편, 다진 마늘과 각각 잘게 자른 양파와 당근과 허브를 볶아서 볶음재료를 만들어 이를 상기의 혼합재료에 넣어서 함께 갈 수 있다. 이때, 아몬드를 함께 넣어서 볶음재료를 만들 수도 있다. 여기서, 닭가슴살, 마늘, 양파, 당근, 허브, 아몬드의 중량비율은 70∼95:0.1∼1:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5:0.3∼5일 수 있다. 또한, 다진 마늘을 먼저 볶은 다음, 양파, 당근, 허브, 그리고 선택적인 아몬드를 함께 넣어 볶을 수 있다.Dividing the chicken breast with the odor off, for example, divide it into 7 pieces, and cut the onion into pieces, the onions, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and mixed kimchi sauce. It will be ground (S43). At this time, olive oil or omega 3 oil, almond flour, vanilla extract can be put together, the grinding time is about 6 seconds. Here, the weight ratio of chicken breast, onion, carrot, herb, seaweed extract, black pepper, bread crumbs, white, olive oil or omega 3 oil, almond flour, kimchi sauce, vanilla extract, which are ground mixed ingredients, is 70-95: 0.3 -5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-5: 0.3-3: 0.1-5: 0.3-5: 0.3-8: 0.1-2. On the other hand, chopped garlic, each chopped onion, carrots and herbs to stir-fry the ingredients to make it can be put together in the mixed material. At this time, the almonds may be put together to make fried ingredients. Here, the weight ratio of chicken breast, garlic, onion, carrots, herbs, almonds may be 70 to 95: 0.1 to 1: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5: 0.3 to 5. You can also fry chopped garlic first, then fry the onions, carrots, herbs and optional almonds.
갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 준다(S44), 여기서, 전분은 혼합재료 중량에 대하여 0.1∼4%일 수 있고, 이들을 한 방향으로 섞어준다.Starch is added to the ground mixed material and mixed (S44). Here, the starch may be 0.1 to 4% by weight of the mixed material, and mixed in one direction.
전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 잘 치대서 닭가슴살반죽을 만든다(S45). 그런 다음, 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 냉장고에 저장하여 숙성을 시킬 수도 있다. Mixing the starch mixed material to make the viscous dough to make chicken breast dough (S45). Then, the viscous chicken breast dough can be stored in the refrigerator to mature.
점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만든다(S46).A sticky amount of viscous chicken breast is peeled off and made into a number of balls (S46).
다수의 볼을 오븐의 열, 스팀, 훈제, 훈제스팀 등을 이용하여 굽는다(S47). 이때, 다수의 볼을 80∼270℃로 예열한 오븐에 10∼45분 동안 구울 수 있다.
A plurality of balls are baked using heat, steam, smoked, smoked steam, etc. of the oven (S47). At this time, a number of balls can be baked for 10 to 45 minutes in the oven preheated to 80 to 270 ℃.
이와 같은 본 발명에 따른 닭가슴살 요리 제조 방법에 의하면, 닭가슴살을 이용하여 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 요리를 제공하고, 이로 인해 닭가슴살의 소비를 장려함과 아울러 소비자의 건강 증진과 닭고기 관련 사업을 활성화할 수 있다.
According to the method of manufacturing chicken breast meat according to the present invention, by using the chicken breast meat provides excellent nutrition and excellent taste, thereby encouraging the consumption of chicken breast meat and also promote the health of consumers and chicken-related business Can be activated.
이와 같이 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 설명하였으나, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 이루어질 수 있음은 물론이다. 그러므로, 본 발명의 범위는 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 안되며, 후술하는 특허청구범위뿐만 아니라 이러한 특허청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.Although the present invention has been described with reference to the accompanying drawings, it is to be understood that various changes and modifications may be made without departing from the spirit of the invention. Therefore, the scope of the present invention should not be limited to the described embodiments, but should be determined by the equivalents of the claims, as well as the following claims.
Claims (13)
닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계;
카레가루를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 카레소스를 만드는 단계;
상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 카레소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계;
상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계;
상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계;
상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및
상기 다수의 볼을 굽는 단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.In the chicken breast cooking method,
Dipping in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the odor of chicken breast meat;
Mixing curry with water or chicken stock or coconut milk and boiling to make curry sauce;
Dividing the chicken breast meat removed the odor, and grinding onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, mixed ingredients containing the curry sauce ;
Adding starch to the ground mixed material and mixing;
Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity;
Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And
Baking the plurality of balls;
Chicken breast cooking method characterized in that it comprises a.
매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 되는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.The method of claim 1, wherein the grinding of the mixed material comprises:
Chicken breast cooking method characterized in that the mixture of the spices to grind together.
상기 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 실시하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.According to claim 1, Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls,
Chicken breast cooking method characterized in that the step of burying the coconut slices on the surface of the plurality of balls.
매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 되고,
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계사이에는,
상기 다수의 볼 겉면에 코코넛 슬라이스를 묻히는 단계를 실시하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.The method of claim 1, wherein the grinding of the mixed material comprises:
And mix it with spicy spices,
Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls,
Chicken breast cooking method characterized in that the step of burying the coconut slices on the surface of the plurality of balls.
상기 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.According to claim 1, Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls,
Chicken breast cooking method characterized in that the step of applying the almond slice or almond powder on the surface of the plurality of balls.
매운 향신료를 혼합하여 함께 갈게 되고,
상기 닭가슴살반죽을 다수의 볼로 만드는 단계와 상기 다수의 볼을 굽는 단계 사이에는,
상기 다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.The method of claim 1, wherein the grinding of the mixed material comprises:
And mix it with spicy spices,
Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls,
Chicken breast cooking method characterized in that the step of applying the almond slice or almond powder on the surface of the plurality of balls.
닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계;
바베큐소스를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 혼합바베큐소스를 만드는 단계;
상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 혼합바베큐소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계;
상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계;
상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계;
상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및
상기 다수의 볼을 굽는 단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.In the chicken breast cooking method,
Dipping in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the odor of chicken breast meat;
Mixing barbecue sauce with water or chicken broth or coconut milk and boiling to make a mixed barbecue sauce;
The chicken breast meat from which the odor is removed is divided into a plurality, and the onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and the mixed ingredients containing the above-mentioned barbecue sauce are ground. step;
Adding starch to the ground mixed material and mixing;
Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity;
Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And
Baking the plurality of balls;
Chicken breast cooking method characterized in that it comprises a.
다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.According to claim 7, Between the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls,
Chicken breast cooking method characterized in that the step of applying a plurality of almond slices or almond powder on the outer surface of the bowl.
닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계;
토마토소스를 물 또는 닭육수 또는 코코넛밀크에 혼합 후 끓여서 혼합토마토소스를 만드는 단계;
상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기의 혼합토마토소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계;
상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계;
상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계;
상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및
상기 다수의 볼을 굽는 단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.In the chicken breast cooking method,
Dipping in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the odor of chicken breast meat;
Mixing tomato sauce with water or chicken broth or coconut milk and boiling to make a mixed tomato sauce;
The chicken breast meat from which the odor is removed is divided into a plurality, and the onion, carrot, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and the mixed ingredients containing the mixed tomato sauce are ground into the divided chicken breast meat. step;
Adding starch to the ground mixed material and mixing;
Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity;
Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And
Baking the plurality of balls;
Chicken breast cooking method characterized in that it comprises a.
다수의 볼 겉면에 아몬드 슬라이스 또는 아몬드 가루를 묻히는 단계를 실시하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.The method according to claim 10, wherein the step of making the chicken breast dough into a plurality of balls and baking the plurality of balls,
Chicken breast cooking method characterized in that the step of applying a plurality of almond slices or almond powder on the outer surface of the bowl.
닭가슴살의 잡냄새를 없애주기 위해 우유와 월계수잎의 혼합물에 담그는 단계;
김치를 김치국물과 함께 졸여서 김치소스를 만드는 단계;
상기 잡냄새를 제거한 닭가슴살을 다수로 분할하고, 분할된 닭가슴살에 잘게 자른 양파, 당근, 허브, 그리고, 함초추출액, 후추가루, 빵가루, 흰자, 상기 김치소스를 넣은 혼합재료를 갈게 되는 단계;
상기 갈은 혼합재료에 전분을 넣고 섞어 주는 단계;
상기 전분을 섞은 혼합재료를 점성이 생기도록 치대서 닭가슴살반죽을 만드는 단계;
상기 점성이 생긴 닭가슴살반죽을 적당량 떼어내서 둥글게 만들어서 다수의 볼로 만드는 단계; 및
상기 다수의 볼을 굽는 단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭가슴살 요리 제조 방법.In the chicken breast cooking method,
Dipping in a mixture of milk and bay leaf to eliminate the odor of chicken breast meat;
Making kimchi sauce by boiling kimchi with kimchi soup;
Dividing the chicken breast meat from which the odor is removed, and grinding onion, carrots, herbs, and seaweed extract, black pepper, bread crumbs, whites, and mixed kimchi sauce into the divided chicken breast meat;
Adding starch to the ground mixed material and mixing;
Making a chicken breast dough by kneading the mixed material mixed with the starch to produce viscosity;
Removing the appropriate amount of the chicken breast dough with viscosity to make a round and making a plurality of balls; And
Baking the plurality of balls;
Chicken breast cooking method characterized in that it comprises a.
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