KR101307923B1

KR101307923B1 - Apparatus for crushing and thawing of frozen product

Info

Publication number: KR101307923B1
Application number: KR1020130014494A
Authority: KR
Inventors: 한원태
Original assignee: (주)대성후드텍
Priority date: 2013-02-08
Filing date: 2013-02-08
Publication date: 2013-09-12

Abstract

PURPOSE: A frozen product crushing and thawing apparatus is provided to form a semi-liquid state product which is easy to be mixed with a liquid form product and transferred. CONSTITUTION: A crusher (12) receives a solid frozen product and crushes. A hot air supplying unit (16) circulates relatively high temperature water. A product flow path (142) transfers the product which is crushed by the crusher. A hot water flow path (144) flows hot water supplied from the hot air supplying unit. A product circulating path (18) returns parts of the liquid product from the downstream of the product flow path on a tube jacket (14) to the crusher. A control valve (19) is installed on the product flow path for manually controlling the amount of inflow to the product flow path. The control valve returns 10-20% of the liquid product discharged from the product flow path to the crusher. [Reference numerals] (AA) Inject; (BB) Crusher; (CC) Steam; (DD) Water; (EE) Discharge

Description

Apparatus for Crushing and Thawing of Frozen Product}

본 발명은 일반적으로 냉동 생크림(dairy cream)과 같은 냉동 제품을 파쇄하여 해빙하는 장치에 관한 것으로서, 더 상세하게는 저온의 고체 덩어리의 형태인 냉동 생크림과 같은 냉동 제품을 투입하면 자동으로 잘게 파쇄한 후 가온시켜 액체 상태의 제품으로서 배출하도록 구성함으로써 많은 양의 냉동 제품을 신속하게 파쇄 및 용해하고 액체 상태의 제품을 후속 제품 공정에 연속적으로 제공할 수 있으므로 액체 제품이 필요한 공정의 생산성이 향상되도록 한 새로운 냉동 제품 파쇄 해빙 장치에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention generally relates to a device for crushing and thawing frozen products, such as frozen cream, and more particularly, when frozen products, such as frozen whipped cream, are in the form of low-temperature solid mass. It can be warmed up and discharged as a liquid product to quickly break up and dissolve large quantities of frozen product and provide the liquid product continuously to subsequent product processes, thereby increasing the productivity of processes requiring liquid products. A new frozen product shredding thaw device.

일반적으로, 생크림은 우유에 포함되어 있는 성분 중 유지방을 따로 분리한 것을 말한다. 통상 대형 식품 회사에서는 다른 공정에서 원료로서 사용될 생크림을 약 -18℃이하의 환경에서 냉동 보관하는데 이 경우 생크림은 예를 들어 약 20kg ~ 25kg 정도의 단위로 대체로 직육면체 형태의 플라스틱 필름 재질의 팩에 포장된 상태로 냉동 보관된다.Generally, fresh cream refers to a component of milk fat separated from ingredients contained in milk. In general, large food companies store fresh cream to be used as raw material in other processes at about -18 ° C or below. In this case, the fresh cream is usually packed in a plastic film pack in the form of a rectangular parallelepiped in units of about 20kg to 25kg. Stored frozen.

이후 생크림을, 예를 들어 유지방 비율을 조절하기 위한 공정이나 또는 다른 식품을 제공하는 공정과 같은, 후속 공정에 투입하기 위해서는 냉동 창고에서 -18℃ 이하로 보관되어 있는 냉동 생크림을 가온하여 액체 상태로 해빙시켜야 한다. 그런데 해빙 과정에서 생크림을 65℃ 이상으로 가열하게 되면 생크림의 신선도가 떨어질 뿐만 아니라 맛이나 풍미가 변할 수 있고 또한 색깔이 누렇게 변하게 되어 품질이 저하되는 단점이 있다. 그러므로 생크림을 해빙할 때는 온도 조절이 필수적이다.Afterwards, the fresh cream is stored in a liquid state at a temperature of -18 ° C or below in a freezer to be added to a liquid state for subsequent processing, such as to control milk fat ratio or to provide other foods. It should thaw. However, when the fresh cream is heated at 65 ° C. or higher during the thawing process, the fresh cream may not only lose its freshness, but also may change its taste or flavor, and the color may change to yellow. Therefore, temperature control is essential when thawing fresh cream.

종래에 이러한 냉동 생크림을 해빙시킬 때, 큰 용기에 고온의 물을 담고 냉동 생크림 팩을 넣어 녹이는 방식을 사용하는 것이 통상적이었다. 이런 방식은 해빙에 필요한 공간이 많이 필요하고, 온도 조절이 어려우며, 큰 고체 덩어리인 냉동 생크림이 모두 녹기까지 시간이 오래 걸릴 뿐만 아니라, 인력이 많이 필요하여 인건비가 상승하며, 해빙 전후의 제품을 위생적으로 처리하는 관리 과정이 번거롭고 불편하다는 문제들이 있었다.Conventionally, when thawing such frozen fresh cream, it is common to use a method of dissolving a frozen fresh cream pack in a large container with hot water. This method requires a lot of space for thawing, difficult to control the temperature, it takes a long time to melt all the frozen solid cream, which is a large solid mass, and it requires a lot of manpower, which raises labor costs and sanitizes the products before and after thawing. There was a problem that the management process to deal with the cumbersome and inconvenient.

그러므로 이러한 문제들을 해소하기 위해 종래에 냉동 생크림과 같은 냉동 제품들의 해빙 과정을 자동화하려는 시도들이 있어 왔다. 예를 들어, 일본 특허공개번호 2000-157180, 일본 특허공개번호 2003-135005, 및 일본 특허공개번호 2005-151951 등에는 팩이나 주머니에 담긴 냉동 아이스크림 등의 제품을 판상의 히터로 가열 해동하거나, 기어 롤러로 파쇄하거나, 또는 일정한 거리를 이송시키면서 가열 가압한 후 파쇄하는 장치들이 기재되어 있다. 그러나 이들 종래의 냉동 생크림 등의 제품을 파쇄 및/또는 해빙 장치들은 제품을 포장지인 팩(pack)과 함께 처리하는 장치로서, 팩의 적어도 양측에서 가압함으로써 팩으로부터 해빙된 제품을 추출하는 과정을 포함한다. 이에 따라 이들 종래 장치는 처리할 수 있는 냉동 팩의 형태가 소형이면서 상대적으로 얇은 두께를 가져야만 하였다. 이로 인해서, 상대적으로 대형의 식품 제조 회사에서 대량의 냉동 생크림을 필요로 할 때와 같이, 대체로 두꺼운 두께를 가지는 직육면체 형태의 덩어리 형태인 냉동 생크림과 같은 냉동 제품을 신속하고 위생적으로 해빙하여 지속적으로 대량 공급할 수 있는 장치로서 사용할 수 없다는 한계가 있었다.Therefore, there have been attempts to automate the thawing process of frozen products, such as frozen fresh cream, to solve these problems. For example, Japanese Patent Laid-Open No. 2000-157180, Japanese Patent Laid-Open No. 2003-135005, and Japanese Patent Laid-Open No. 2005-151951 are used to thaw a product such as a frozen ice cream in a pack or a pocket with a plate heater, or Disclosed are devices for shredding with a roller, or for pressing after shredding by heating a certain distance. However, these conventional crushed and / or thawing devices for frozen products such as frozen creams are devices that treat the product together with a pack, which is a package, which includes extracting the thawed product from the pack by pressurizing at least on both sides of the pack. do. Accordingly, these conventional devices had to be of a compact and relatively thin thickness in the form of a refrigeration pack that could be processed. This results in a rapid and hygienic thawing of frozen products, such as frozen fresh cream, usually in the form of lumps in the form of thick cubes, such as when a relatively large food manufacturing company requires large amounts of frozen fresh cream. There was a limitation that it could not be used as a supplyable device.

따라서 냉동 제품을 신속하고 위생적으로 해빙하여 지속적으로 대량 공급할 수 있도록 구성된 냉동 제품 해빙 기술에 대한 요구가 여전히 존재한다.Therefore, there is still a need for a frozen product thawing technology that is configured to rapidly and hygienicly thaw frozen products and continuously supply them in large quantities.

본 발명은 상술한 종래 기술의 문제점을 보완하고 다양한 추가 장점을 제공하기 위하여 안출된 것으로서, 특히 저온의 고체 덩어리의 형태인 냉동 생크림과 같은 냉동 제품을 복수개 연속적으로 신속하게 자동 파쇄 및 해빙하고 액체 상태의 제품을 후속 제품 공정에 연속적으로 제공할 수 있도록 함으로써 많은 양의 제품이 지속적으로 필요한 공정의 생산성이 향상되도록 한 새로운 냉동 제품 파쇄 해빙 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in order to supplement the above-mentioned problems of the prior art and to provide various additional advantages, in particular in the form of a low temperature solid mass, rapidly and automatically crushing and thawing a plurality of frozen products, such as frozen fresh cream. It is an object of the present invention to provide a new frozen product crushing and thawing apparatus which enables the continuous supply of the product to subsequent product processes, thereby increasing the productivity of the process where a large amount of product is continuously needed.

본 발명은 상대적으로 저온의 덩어리 형태의 냉동된 제품을 잘게 파쇄하고, 이 파쇄된 제품을 소정 온도의 온수와 열교환방식으로 접촉시켜 해빙시켜 상대적으로 고온의 액체 형태의 제품으로 배출하되, 배출되는 액체 제품의 일부를 파쇄 과정으로 공급하여 순환하도록 함으로써, 잘게 파쇄된 제품이 액체 상태의 제품과 혼합되어 이송되기 쉬운 반-액체 상태로 되도록 한 새로운 냉동 제품 파쇄 해빙 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.According to the present invention, the frozen product in the form of a relatively low temperature lump is finely crushed, and the crushed product is thawed by contacting with hot water at a predetermined temperature in a heat exchange method to discharge into a relatively high temperature liquid form product, but the liquid discharged. It is an object of the present invention to provide a new frozen product crushing thawing apparatus in which a part of the product is supplied and circulated to circulate, so that the finely crushed product is mixed with the liquid product and made into a semi-liquid state which is easy to be transported.

또한 본 발명은 약 -18℃ 이하의 상대적으로 저온의 덩어리 형태의 제품을 파쇄하고, 이 파쇄된 제품을 소정 온도의 온수와 열교환방식으로 접촉시켜 해빙시켜 약 40 ~ 65℃의 상대적으로 고온의 액체 형태의 제품으로 배출하되, 배출되는 고온의 액체 제품의 일부를 저온의 파쇄 과정으로 공급함으로써, 파쇄 과정에 참여하는 부품들의 온도가 상대적으로 하강되지 않도록 할 뿐만 아니라 파쇄 과정에 의해 발생된 파쇄물이 부분적으로 용해되어 이송되기 쉬운 반-액체 상태로 되도록 한 새로운 냉동 제품 파쇄 해빙 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.In addition, the present invention is to crush the product in the form of a relatively low temperature agglomeration of less than about -18 ℃, and thawed by contacting the crushed product with hot water of a predetermined temperature in a heat exchange method to relatively high liquid of about 40 ~ 65 ℃ By discharging a part of the hot liquid product discharged into the low temperature crushing process, the temperature of the parts participating in the crushing process is not relatively lowered, and the crushed products generated by the crushing process are partially discharged. It is an object of the present invention to provide a new frozen product fracturing thawing apparatus which is made to be in a semi-liquid state which is easily dissolved and transported.

상기 목적들은 본 발명에 따라 제공되는 냉동 제품 파쇄 해빙 장치에 의하여 달성된다.These objects are achieved by the frozen product fracturing thawing apparatus provided according to the present invention.

본 발명의 일 양상에 따라 제공되는 냉동 제품 파쇄 해빙 장치는, 상대적으로 저온의 고체 덩어리 형태인 냉동 제품을 파쇄하고 가온하여 액체 형태의 제품으로서 배출하기 위한 냉동 제품 파쇄 해빙 장치에 있어서, 고체 덩어리 형태인 냉동물을 투입하여 파쇄하는 파쇄기와; 상대적으로 고온의 온수를 순환시키기 위한 온수공급부; 및 상기 파쇄기에서 파쇄되어 유출되는 제품이 이동되는 제품 유동로, 및 상기 제품 유동로에 열교환가능하게 인접하고 상기 온수공급부로부터 공급되는 온수가 유동되는 온수 유동로를 구비하는 튜브 재킷을 포함하여 구성될 수 있다.A frozen product crushing thawing apparatus provided according to one aspect of the present invention is a frozen product crushing thawing apparatus for crushing and heating a frozen product in the form of a relatively low-temperature solid mass and discharging it as a liquid product. A crusher for crushing the frozen phosphorus by putting it; A hot water supply unit for circulating relatively hot water; And a tube jacket including a product flow path in which the product crushed and discharged from the crusher is moved, and a hot water flow path adjacent to the product flow path so as to be heat-exchangable, and in which hot water supplied from the hot water supply part flows. Can be.

일 실시예에 있어서, 상기 제품은 생크림이며, 상기 튜브 재킷의 제품 유동로에서 배출되는 제품의 온도가 40 ~ 65℃의 온도로 되도록 구성되는 것이 바람직하다.In one embodiment, the product is fresh cream, it is preferable that the temperature of the product discharged from the product flow path of the tube jacket is configured to be a temperature of 40 ~ 65 ℃.

다른 실시예에 있어서, 상기 튜브 재킷의 제품 유동로의 하류에서는 액체 상태의 제품의 일부를 상기 파쇄기로 리턴시키는 제품 순환로가 더 연결될 수 있다.In another embodiment, downstream of the product flow path of the tube jacket, a product circulation path for returning a portion of the liquid product to the shredder may be further connected.

여기서, 상기 제품 순환로에는 제품 순환로로 유입되는 제품의 양의 비율을 수동으로 조절하는 조절밸브가 구비될 수 있다.Here, the product circuit may be provided with a control valve for manually adjusting the ratio of the amount of product flowing into the product circuit.

그리고 또 다른 실시예에 있어서, 상기 조절밸브는 상기 제품 유동로에서 배출되는 액체 제품 중 10 ~ 20%의 범위에서 리턴시켜 상기 파쇄기 내부로 유입되도록 조절하는 밸브가 될 수 있다.And in another embodiment, the control valve may be a valve for adjusting the flow into the crusher by returning in the range of 10 to 20% of the liquid product discharged from the product flow path.

상술한 구성에 따른 본 발명은, 저온의 고체 덩어리의 형태인 냉동 생크림과 같은 냉동 제품을 복수개 연속적으로 신속하게 자동 파쇄 및 해빙하고 액체 상태의 제품을 후속 제품 공정에 연속적으로 제공할 수 있도록 한다. 이에 따라 많은 양의 액체 상태의 제품이 지속적으로 필요한 공정에 위생적으로 자동 공급될 수 있어, 인력이 감축되고 시간이 절약되어 생산성이 향상되도록 한다.The present invention according to the above-described configuration makes it possible to quickly and automatically automatically crush and thaw a plurality of frozen products, such as frozen fresh cream in the form of a low temperature solid mass, and to continuously provide the liquid product in a subsequent product process. As a result, a large amount of liquid product can be automatically and hygienically supplied to a process that is continuously needed, thereby reducing manpower and saving time, thereby improving productivity.

본 발명은 상대적으로 저온의 덩어리 형태의 냉동된 제품을 작은 알갱이 형태로 파쇄하고, 이 파쇄된 제품을 소정 온도의 온수와 열교환방식으로 접촉시켜 해빙시켜 상대적으로 고온의 액체인 액체 형태의 제품으로 배출하되, 배출되는 액체 제품의 일부를 파쇄 과정으로 공급하여 순환하도록 한다. 이에 따라 파쇄 과정에서 고체 알갱이 상태로 파쇄된 제품이, 순환되어 온 액체 상태의 제품과 혼합되어 반-액체 상태로 된다. 알갱이 상태의 경우에는 튜브 형태의 이송통로 내에서 예를 들어 로터리 펌프와 같은 펌프에 의해 이송되기 어려우나, 액체와 혼합되어 있는 알갱이 상태 즉 반-액체 상태는 이송되기 쉽다는 장점이 제공된다.The present invention is to crush the frozen product in the form of a relatively low temperature lump in the form of granules, and to thaw the crushed product by contacting the hot water with a predetermined temperature in a heat exchange method to discharge into a liquid product of a relatively high temperature liquid. However, some of the discharged liquid product is supplied to the crushing process to circulate. As a result, the product crushed in the form of solid granules during the crushing process is mixed with the circulated liquid product into a semi-liquid state. In the granular state, it is difficult to be transported by a pump such as, for example, a rotary pump in the tube-shaped transport passage, but the granular state, that is, the semi-liquid state mixed with the liquid, is easily transferred.

또한 본 발명은 약 -18℃ 이하의 상대적으로 저온의 덩어리 형태의 제품을 파쇄하고, 이 파쇄된 제품을 소정 온도의 온수와 열교환방식으로 접촉시켜 해빙시켜 약 40 ~ 65℃의 상대적으로 고온의 액체 형태의 제품으로 배출하되, 배출되는 고온의 액체 제품의 일부를 저온의 파쇄 과정으로 공급한다. 이렇게 상대적으로 고온의 액체 제품이 공급되므로, 파쇄 과정에 참여하는 부품들의 온도가 상대적으로 하강되지 않도록 할 뿐만 아니라 파쇄 과정에서 발생하는 파쇄물이 부분적으로 용해되어 튜브 형태의 이송통로 내에서 이송되기 쉬운 반-액체 상태로 되도록 할 수 있다는 등의 현저한 효과를 제공한다.In addition, the present invention is to crush the product in the form of a relatively low temperature agglomeration of less than about -18 ℃, and thawed by contacting the crushed product with hot water of a predetermined temperature in a heat exchange method to relatively high liquid of about 40 ~ 65 ℃ The product is discharged in the form of a product, but a part of the discharged hot liquid product is supplied through a low temperature crushing process. This relatively high temperature liquid product is supplied, so that the temperature of the parts involved in the shredding process is not lowered relatively, and the shreddings generated during the shredding part are partially dissolved and easily transported in the tube-type transfer passage. It has a significant effect, such as being able to be in a liquid state.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 냉동 제품 파쇄 해빙 장치의 전반적인 구성을 개념적으로 설명하기 위한 개력적인 블록 흐름도.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 냉동 제품 파쇄 해빙 장치의 제품 및 온수인 온수 흐름을 보여주는 개략적인 배관도.
도 3은 도 2에 도시된 배관도에서 온수의 순환 과정을 설명하기 위한 배관도.
도 4는 도 2에 도시된 배관도에서 제품의 처리 과정 및 순환 과정을 설명하기 위한 배관도.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 냉동 제품 파쇄 해빙 장치의 구체적인 물리적인 형태의 예를 보여주는 개략적인 측단면도.
도 6은 도 5에 예시된 장치를 좌측에서 본 측단면도.
도 7은 본 발명의 일 실시예에 따른 냉동 제품 파쇄 해빙 장치 중에서 파쇄기 부분의 구조를 더 상세히 보여주는 도 5의 방향에서 본 개략적인 측단면도.
도 8은 도 7에 예시된 파쇄기 부분의 구조를 도 6의 방향에서 본 개략적인 측단면도.1 is a schematic block flow diagram for conceptually explaining the overall configuration of a frozen product fracturing thawing apparatus according to an embodiment of the present invention.
Figure 2 is a schematic piping diagram showing the hot water flow that is the product and hot water of the frozen product shredded thawing apparatus according to an embodiment of the present invention.
3 is a piping diagram for explaining a circulation process of hot water in the piping diagram shown in FIG.
4 is a piping diagram illustrating a treatment process and a circulation process of a product in the piping diagram shown in FIG. 2.
5 is a schematic side cross-sectional view showing an example of a specific physical form of the frozen product fracturing thawing apparatus according to an embodiment of the present invention.
6 is a side cross-sectional view of the device illustrated in FIG. 5 from the left;
7 is a schematic side cross-sectional view in the direction of FIG. 5 showing the structure of a shredder portion in a frozen product fracturing thawing apparatus according to an embodiment of the present invention in more detail.
FIG. 8 is a schematic side cross-sectional view of the structure of the shredder portion illustrated in FIG. 7 in the direction of FIG. 6; FIG.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 구체적인 예를 들어 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings illustrating the present invention with a specific example as follows.

도 1 내지 도 8에 도시되어 있는 예와 같은 본 발명의 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)는, 상대적으로 저온의 고체 덩어리 형태인 냉동된 제품을 파쇄하고 해빙하여 액체 형태의 제품으로서 배출하기 위한 장치이다.The frozen product shredded thawing apparatus 10 of the present invention, such as the example shown in Figs. 1 to 8, is a device for shredding and thawing a frozen product in the form of a relatively low-temperature solid mass and discharging it as a liquid form product. to be.

본 발명에 의해 제공되는 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)에서 파쇄되고 해빙되는 제품은, 예컨대 -18℃ 이하에서 고체 상태로 존재하며 실온 이상에서는 액체 상태로 변화되는 제품이며, 예를 들어 생크림을 포함할 수 있다. 그러나, 본 발명에 의해 처리될 수 있는 제품이 생크림으로만 한정될 필요는 없고, 예를 들어 물을 얼린 얼음 덩어리를 파쇄하여 해빙하는 장치로도 사용될 수 있음은 자명하다. 그러므로 본 명세서에서 '제품'이라 함은 온도 변화에 의해 고체 상태와 액체 상태로 변화하는 모든 제품을 포함하는 것으로 해석되어야 할 것이다.The product that is crushed and thawed in the frozen product crushing thawing apparatus 10 provided by the present invention is, for example, a product which exists in a solid state at −18 ° C. or lower and changes to a liquid state at or above room temperature, and includes, for example, fresh cream. can do. However, it is obvious that the product which can be treated by the present invention does not need to be limited to fresh cream, but can also be used as an apparatus for crushing and thawing frozen ice cubes, for example. Therefore, the term 'product' in the present specification should be interpreted to include all products that change into a solid state and a liquid state by temperature change.

이하 도면을 참조하여 설명하는 실시예에 의한 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)에서 처리되는 제품(P)은 생크림을 포함한다. 생크림은 통상 -18℃의 저온 상태로 예컨대 대체로 직육면체의 고체 덩어리로서 플라스틱 시트 재질의 용기인 팩에 쌓여서 보관되며, 실온 이상의 온도로 해빙되어야 후속 공정에서 이용될 수 있다. 본 발명에 따라, 팩에 싸여 있는 냉동 제품(A)은 실온에서 약 1시간 정도 방치된 후, 작업자에 의해 팩을 벗긴 후 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)에 투입될 수 있다. 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)에 의해 해빙된 액체 제품(C)은 약 40 ~ 65℃의 온도에서 배출되도록 구성될 수 있다.The product P processed in the frozen product crushing and thawing apparatus 10 according to the embodiment described below with reference to the drawings includes fresh cream. Fresh cream is typically stored at low temperatures of −18 ° C., for example as solid cubes, usually solid, in a pack, a container made of plastic sheet, and thawed to a temperature above room temperature before use in subsequent processes. According to the present invention, the frozen product A wrapped in the pack may be placed in the frozen product crushing thawing apparatus 10 after being left at room temperature for about 1 hour and then taken off by the operator. The liquid product (C) thawed by the frozen product shredding thawing apparatus 10 may be configured to be discharged at a temperature of about 40-65 ° C.

도 1을 참조하면, 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)는 파쇄기(12), 튜브 재킷(14), 및 온수공급부(16)를 포함하여 구성될 수 있다. 제품(P)은 파쇄기(12)를 통과하면서 고체 상태의 냉동 제품(A)에서 분말들이나 작은 알갱이들의 또는 이것에 액체가 혼합된 상태의 파쇄 제품(B)으로 변화하게 되고, 더 진행하여 튜브 재킷(14)을 통과하면서 액체 제품(C)으로 변화하게 된다. 최종적으로 배출되는 액체 제품(C)의 온도는 튜브 재킷(14)에 공급되는 온수공급부(16)로부터의 온수의 온도를 조절하여 제어될 수 있다.Referring to FIG. 1, the frozen product crushing thawing apparatus 10 may include a crusher 12, a tube jacket 14, and a hot water supply unit 16. The product P passes through the shredder 12 and is changed from the frozen product A in the solid state to the shredded product B in powders or granules or in a liquid mixed thereto, and further proceeds to the tube jacket. Passing through (14), the liquid product (C) is changed. The temperature of the finally discharged liquid product C can be controlled by adjusting the temperature of the hot water from the hot water supply 16 supplied to the tube jacket 14.

파쇄기(12)는 고체 덩어리 상태의 냉동 제품(A)을 투입하여 파쇄함으로써 작은 알갱이 상태의 파쇄 제품(B)으로 만드는 장치이다. 냉동 제품(A)은 대체로 직육면체의 덩어리인데, 그 온도가 약 -18℃ 정도일 수 있다. The crusher 12 is a device which makes the crushed product B of a small granular state by putting and crushing the frozen product A of a solid lump state. Frozen product (A) is generally a block of cuboid, the temperature may be about -18 ℃.

튜브 재킷(14)은 제품 유동로(142) 및 온수 유동로(144)를 구비한다. 제품 유동로(142)는 파쇄기(12)에서 유출된 파쇄 제품(B)이 이동되는 경로이며, 반면에 온수 유동로(144)는 온수공급부(16)로부터 공급되는 온수가 유동되는 경로이다. 제품 유동로(142) 및 온수 유동로(144)는 열교환가능하게 인접하지만, 서로 별개의 경로로서 그 내부에 흐르는 제품 및 온수가 서로 혼합되지 않도록 한다.The tube jacket 14 has a product flow passage 142 and a hot water flow passage 144. The product flow path 142 is a path through which the crushed product B flowing out of the crusher 12 is moved, while the hot water flow path 144 is a path through which hot water supplied from the hot water supply unit 16 flows. The product flow path 142 and the hot water flow path 144 are adjacent to each other in heat exchange, but separate paths from each other so that the product and the hot water flowing therein do not mix with each other.

온수공급부(16)에는 증기를 공급하는 증기공급로(161)와 물을 공급하는 물공급로(162)가 포함되며, 더 나아가 이들 공급된 증기와 물의 온도를 조절하여 소정 온도의 온수로서 공급하기 위해 인라인 히터(163)와 온수의 이송을 위한 원심 펌프(164)를 포함하고, 튜브 재킷(14)의 하류에서 인라인 히터(163)로 온수를 리턴시키기 위한 온수 순환로(165)를 더 포함할 수 있다.The hot water supply unit 16 includes a steam supply path 161 for supplying steam and a water supply path 162 for supplying water, and further, to adjust the temperature of the supplied steam and water to supply the hot water at a predetermined temperature. And a centrifugal pump 164 for the transfer of hot water, and further comprising a hot water circulation path 165 for returning the hot water to the inline heater 163 downstream of the tube jacket 14. have.

도 2 내지 도 4는, 본 발명의 일 실시예에 따른 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)의 배관도를 도시한다. 도시된 바와 같이, 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)를 구성하는 배관은 제품이 이송되는 경로와 제품(P)에 열을 공급하기 위한 온수가 흐르는 경로로 구별될 수 있다.2 to 4 show a piping diagram of a frozen product shredded thawing apparatus 10 according to an embodiment of the present invention. As shown, the piping constituting the frozen product crushing thawing apparatus 10 may be divided into a path through which the product is transported and a path through which hot water for supplying heat to the product P flows.

온수가 흐르는 경로는, 도 3에 도시된 예에서와 같이, 온수공급부(16)와 튜브 재킷(14)를 포함하는 순환로를 형성할 수 있다. 즉 온수공급부(16)의 인라인 히터(163), 원심 펌프(164), 튜브 재킷(14)의 온수 유동로(144), 및 온수 순환로(165)를 통하여 온수가 순환한다. 온수의 순환 동력은 원심 펌프(164)에 의해 제공되며, 온수의 온도 조절은 인라인 히터(163)에 의해 제공될 수 있다.The hot water flow path may form a circulation path including the hot water supply unit 16 and the tube jacket 14, as in the example illustrated in FIG. 3. That is, hot water circulates through the in-line heater 163 of the hot water supply unit 16, the centrifugal pump 164, the hot water flow path 144 of the tube jacket 14, and the hot water circulation path 165. The circulating power of the hot water is provided by the centrifugal pump 164, and the temperature control of the hot water can be provided by the inline heater 163.

제품이 이송되는 경로는, 도 3에 예시된 바와 같이, 파쇄기(12)와 튜브 재킷(14)을 포함한다. 제품은 냉동 제품(A)으로서 파쇄기(12)로 투입되어 파쇄된 후 잘게 파쇄된 고체 알갱이들로서 이루어진 파쇄 제품(B)으로서 배출된다. 도시된 예에서, 파쇄 제품(B)은 회전하는 스크류와 같은 수단이나 또는 로터리 모터(13)와 같은 수단에 의해 튜브 형태의 이송관(T1)을 경유하여 튜브 재킷(14)에 전달될 수 있다. 튜브 재킷(14) 내에 파쇄 제품(B)이 유입되면, 튜브 재킷(14)의 길이에 걸쳐 이송되면서 열을 흡수하여 온도가 높아지면서 액체 제품(C)으로 변하게 된다. 튜브 재킷(14)의 하류에는 액체 제품(C)이 배출되어 후속 공정으로 이송되도록 하는 또 다른 이송관(T2)이 연결된다.The path through which the product is conveyed, as illustrated in FIG. 3, includes a shredder 12 and a tube jacket 14. The product is fed into the crusher 12 as frozen product A, crushed and then discharged as crushed product B consisting of finely crushed solid grains. In the example shown, the crushed article B can be delivered to the tube jacket 14 via a tube like feed tube T1 by means of a rotating screw or by means such as a rotary motor 13. . When the crushed product (B) flows into the tube jacket (14), it is transferred over the length of the tube jacket (14) to absorb heat and become a liquid product (C) as the temperature increases. Downstream of the tube jacket 14 is connected another delivery tube T2 which allows the liquid product C to be discharged and transferred to the subsequent process.

도시된 예에서는 파쇄기(12)의 하류와 튜브 재킷(14)의 상단이 별도의 이송관(T1)에 의해 연결되고 있지만, 이러한 별도의 이송관(T1)없이 직접 연결되는 예도 물론 가능하다. 그런데, 이렇게 파쇄기(12)와 튜브 재킷(14)를 직접 연결시키는 경우에는 그 형상을 전용 부품으로서 새로 만들어야 하며, 기존에 만들어져 있는 공용 부품을 사용할 수 없다는 단점이 있다. 이송관(T1)은 파쇄기(12)와 튜브 재킷(14)를 공용 부품으로서 구성할 수 있게 함으로써 제조 비용을 절약하게 하는 장점을 제공할 수 있다.In the illustrated example, the downstream of the shredder 12 and the upper end of the tube jacket 14 are connected by a separate transfer pipe T1, but an example of directly connecting without the separate transfer pipe T1 is also possible. However, when the shredder 12 and the tube jacket 14 are directly connected in this way, the shape must be newly created as a dedicated part, and there is a disadvantage in that a common part that is made in advance cannot be used. The feed tube T1 can provide the advantage of saving manufacturing costs by allowing the shredder 12 and the tube jacket 14 to be configured as shared parts.

본 발명의 바람직한 실시예에 따라, 냉동 제품 파쇄 해동 장치(10)는 제품 순환로(18)를 더 포함할 수 있다. 제품 순환로(18)는 예컨대 40 ~ 65℃의 액체 제품(C)을 튜브 재킷(14)에서부터 예컨대 -18℃의 냉동 제품(A)을 처리하는 파쇄기(12)로 리턴시키는 경로이다.According to a preferred embodiment of the present invention, the frozen product shredding thaw apparatus 10 may further include a product circulation path 18. The product circulation path 18 is a path for returning the liquid product C, for example 40 to 65 ° C., from the tube jacket 14 to the shredder 12 which processes the frozen product A, for example −18 ° C.

파쇄기(12) 내부로 유입된 액체 제품(C)은 예를 들어 약 40~65℃의 온도를 가지기 때문에, 파쇄기(12) 내부의 온도를 승온시키는 역할을 할 수 있다. 파쇄기(12)를 구성하는 부품들은 대체로 스테인레스 스틸 재질로 제작된다. 그러므로 저온의 냉동 제품(A)을 처리하는 과정에서 파쇄기(12) 자체의 온도가 매우 저온으로 하강할 수 밖에 없는데, 파쇄기(12) 자체가 저온으로 되는 경우에, 부품의 동작이 실온에서보다 원할하게 이루어지지 못하게 될 뿐만 아니라 부품의 수명이 짧아질 수 있다는 문제가 있다. 그러므로 파쇄기(12) 내부에 상대적으로 고온의 액체를 유입시킴으로서, 파쇄기(12) 자체의 온도가 저하되지 않도록 할 수 있고, 이는 파쇄기(12)의 동작을 향상시키고 수명을 오래 유지하게 하는 효과를 제공할 수 있다.Since the liquid product C introduced into the crusher 12 has a temperature of, for example, about 40 to 65 ° C., the liquid product C may serve to raise the temperature inside the crusher 12. The parts constituting the shredder 12 are generally made of stainless steel. Therefore, in the process of processing the low-temperature frozen product A, the temperature of the shredder 12 itself must be lowered to a very low temperature. When the shredder 12 itself becomes a low temperature, the operation of the parts may be more desirable than at room temperature. There is a problem that not only can not be made but also the life of the parts can be shortened. Therefore, by introducing a relatively hot liquid into the crusher 12, it is possible to prevent the temperature of the crusher 12 itself from lowering, which provides an effect of improving the operation of the crusher 12 and maintaining a long life. can do.

또한 파쇄기(12) 내부로 유입된 액체 제품(C)은 파쇄기(12)에서 배출되는 파쇄 제품(B)에 혼합됨으로써 부분적으로 파쇄 제품(B)을 용해시킬 수 있다. 결과적으로, 파쇄 제품(B)은 단지 파쇄된 작은 고체 알갱이들의 집합인 것이 아니라, 작은 고체 알갱이들, 이 알갱이들이 녹은 액체 제품, 및 리턴되어 유입된 액체 제품 등이 혼합되어 있는 반-액체 상태로 될 수 있다. 튜브 형태의 이송관(T1) 내에서 고체의 작은 알갱이들을 이송시키는 것은 매우 어려운 일이지만, 고체 알갱이들과 액체가 혼합되어 있는 반-액체 상태에서는 이송 동작이 쉽게 이루어질 수 있다는 장점이 제공될 수 있다.In addition, the liquid product C introduced into the crusher 12 may be partially dissolved in the crushed product B by being mixed with the crushed product B discharged from the crusher 12. As a result, the crushed product B is not just a collection of crushed small solid grains, but rather a semi-liquid state in which small solid grains, a liquid product in which these grains are dissolved, and a returned liquid product are mixed. Can be. Although it is very difficult to transport small grains of solids in the tube-shaped transfer tube T1, the advantage can be provided that the transfer operation can be easily made in the semi-liquid state in which the solid grains and the liquid are mixed. .

구체적으로 제품 순환로(18)는 튜브 재킷(14)의 제품 유동로(142)의 하류에서 액체 상태의 제품의 일부를 파쇄기(12)로 리턴시킨다. 또한 제품 순환로(18)에는 조절밸브(19)가 구비된다. 조절밸브(19)는 제품 유동로(142)에서 배출되는 액체 제품(C) 중에서 제품 순환로(18)로 유입되는 제품의 양의 비율을 수동으로 조절하는 밸브일 수 있다. 사용자는 파쇄기(12)의 동작 상태를 관찰하면서 조절밸브(19)를 조작함으로써, 제품 유동로(142)에서 배출되는 액체 제품(C) 중 예컨대 약 10 ~ 20% 정도의 범위에서 일정량을 리턴시켜 파쇄기(12) 내부로 유입되도록 조절할 수 있다.Specifically, the product circulation path 18 returns a portion of the liquid product to the crusher 12 downstream of the product flow path 142 of the tube jacket 14. In addition, the product circulation path 18 is provided with a control valve (19). The control valve 19 may be a valve for manually adjusting the ratio of the amount of product introduced into the product circulation path 18 among the liquid product C discharged from the product flow path 142. By operating the control valve 19 while observing the operation state of the shredder 12, the user returns a predetermined amount in the range of, for example, about 10 to 20% of the liquid product (C) discharged from the product flow path (142) It can be adjusted to be introduced into the crusher 12.

도 5 및 도 6은 본 발명에 따른 냉동 제품 파쇄 해빙 장치(10)를 실제로 구성한 예의 전체적인 형상을 개략적으로 보여주며, 도 7 및 도 8은 그 중 파쇄기(12) 부분을 더 상세히 보여준다.5 and 6 schematically show the overall shape of an example of the actual configuration of the frozen product shredded ice thawing apparatus 10 according to the present invention, and Figs. 7 and 8 show the shredder 12 portion in more detail.

도 7 및 도 8에 도시된 예에서와 같이, 파쇄기(12)는 회전축의 양단이 고정되어 회전하는 원통형의 파쇄칼(20)과 이 파쇄칼(20)을 감싸는 케이스(30)를 포함하여 구성될 수 있다. 본 발명에 따라 케이스(30)는 파쇄기(12) 내에 유입되는 액체 제품(C)이 파쇄칼(20) 표면에 접촉되도록 하면서 파쇄 제품(B)과 혼합되는 것을 보장하는 방식으로 형성되는 것을 특징으로 한다.As in the example shown in Figs. 7 and 8, the shredder 12 is configured to include a cylindrical shredding knife 20 and the case 30 surrounding the shredding knife 20 is fixed to both ends of the rotating shaft is rotated Can be. According to the invention, the case 30 is characterized in that it is formed in such a way as to ensure that the liquid product C flowing into the shredder 12 is mixed with the shredded product B while making contact with the surface of the shredded knife 20. do.

다시 말해서, 도시된 예에서, 파쇄칼(20)은 하나의 회전축에 의해 회전하는 다수의 칼날을 가진 옆으로 누운 원통형 형상의 것일 수 있다. 케이스(30)도 파쇄칼(20)과 유사한 원통형 형상이며, 파쇄칼(20)과 케이스(30) 사이의 간격(W)은 매우 좁은 것이 바람직하다. 이 간격(W)의 크기는 예를 들어 1 ~ 15 mm 정도일 수 있다.In other words, in the illustrated example, the shredding knife 20 may be of a side lying cylindrical shape with a plurality of blades rotating by one axis of rotation. The case 30 also has a cylindrical shape similar to the shredding knife 20, and it is preferable that the spacing W between the shredding knife 20 and the case 30 is very narrow. The size of this gap W may be, for example, about 1 to 15 mm.

이러한 원통형 케이스(30)의 상반부에는 냉동 제품(A)이 투입되도록 열려 있는 개구인 제품 투입구(31)가 구비되고, 케이스(30)의 하부도 역시 개방되어 파쇄 제품(B)이 배출되도록 하는 제품 배출구(32)가 구비된다. 그리고 케이스(30)의 상부에는 액체 제품(C)이 유입되도록 하는 하나 이상의 유입구(33)가 형성되어 제품 순환로(18)가 연결된다. 그 밖에 케이스(30)의 상반부에는 제품 투입구(31)에 대향하는 위치에서 메인테넌스 도어(34)를 구비할 수 있다.The upper half of the cylindrical case 30 is provided with a product inlet 31 which is an opening that is open to the frozen product (A), the lower part of the case 30 is also opened so that the crushed product (B) is discharged An outlet 32 is provided. In addition, at least one inlet 33 is formed at the top of the case 30 to allow the liquid product C to flow therein, thereby connecting the product circulation path 18. In addition, the upper half of the case 30 may be provided with a maintenance door 34 at a position facing the product inlet 31.

파쇄기(12)의 동작시, 케이스(30)의 상반부에 형성된 제품 투입구(31)를 통해 고체 덩어리 형태의 냉동 제품(A)이 중력에 의해 미끄러져 파쇄칼(20)을 향해 투입된다. 파쇄칼(20)에 의해 파쇄된 제품 즉 파쇄 제품(B)은 중력에 의해 케이스(30)의 하부에 구비된 제품 배출구(32) 통해 아래로 유출된다.During operation of the shredder 12, the frozen product A in the form of a solid mass is slid by gravity through the product inlet 31 formed in the upper half of the case 30, and is introduced into the shredder 20. The product crushed by the crushing knife 20, that is, the crushed product (B) flows down through the product outlet 32 provided in the lower portion of the case 30 by gravity.

파쇄칼(20)이 처리하는 냉동 제품(A)은 생크림과 같은 제품의 경우 -18℃와 같은 저온일 수 있으므로, 냉동 제품(A)의 처리 시간이 길면 길수록 파쇄칼(20) 자체의 온도는 하강한다. 본 발명에 따라, 제품 순환로(18)에 연결된 유입구(33)를 통해 상대적으로 고온의 액체 제품(C)이 유입된다. 이에 따라 고온의 액체 제품(C)이 파쇄칼(20) 표면으로 공급되면 중력에 의해 파쇄칼 표면을 따라 흘러내린 후 케이스(30)의 하부의 제품 배출구(32)를 통해 유출된다. 그러므로, 제품 배출구(32)에서 유출되는 파쇄 제품(B)과 액체 제품(C)이 서로 혼합하면서 반-액체 상태의 제품이 배출될 수 있다.The frozen product A processed by the shredding knife 20 may be a low temperature such as -18 ° C in the case of products such as fresh cream, so that the longer the processing time of the frozen product A, the temperature of the shredding knife 20 itself is Descend. According to the invention, a relatively hot liquid product C is introduced through an inlet 33 connected to the product circulation path 18. Accordingly, when the hot liquid product C is supplied to the shredding knife 20 surface, the liquid product C flows down the shredding knife surface by gravity and then flows out through the product outlet 32 in the lower part of the case 30. Therefore, the product in the semi-liquid state can be discharged while the crushed product B and the liquid product C flowing out of the product outlet 32 are mixed with each other.

이상에서는 본 발명을 구체적인 실시예를 통하여 설명하였으나, 당업자라면 본 명세서에서 설명된 여러 가지 특징을 참조하고 조합하여 다양하고 변형된 구성이 가능하다. 따라서 본 발명의 범위가 설명된 실시예에만 국한되는 것이 아니라, 첨부된 청구범위에 의하여 해석되어야 함을 지적해둔다.In the above description, the present invention has been described through specific embodiments, but various modifications may be made to those skilled in the art by referring to and combining various features described herein. Therefore, it should be pointed out that the scope of the present invention should not be limited to the described embodiments, but should be interpreted by the appended claims.

10 : 냉동 제품 파쇄 해빙 장치
12 : 파쇄기
13 : 로터리모터
14 : 튜브 재킷
16 : 온수공급부
18 : 제품순환로
19 : 조절밸브
20 : 파쇄칼
30 : 케이스
31 : 제품 투입구
32 : 제품 배출구
33 : 가온물 유입구
34 : 메인테넌스 도어10: frozen products shredded thaw device
12: shredder
13: Rotary Motor
14: tube jacket
16: hot water supply unit
18: Product circulation
19: regulating valve
20: shredding knife
30: Case
31: Product slot
32: product outlet
33: warm water inlet
34: maintenance door

Claims

In a frozen product crushing thawing apparatus 10 for crushing a frozen product in the form of a relatively low temperature solid mass, warming it and discharging it as a liquid form product,
A shredder 12 for shredding the frozen matter in the form of a solid mass;
A hot water supply unit 16 for circulating relatively hot water; And
The product flow path 142 to which the product crushed and discharged out of the crusher 12 is moved, and the hot water flow in which the hot water supplied from the hot water supply unit 16 flows adjacent to the product flow path 142 so as to be heat exchanged. A tube jacket (14) having a furnace (144),
Downstream of the product flow path 142 of the tube jacket 14 is further connected a product circulation path 18 for returning a portion of the liquid product to the shredder 12,
The product circulation path 18 is provided with a control valve 19 for manually adjusting the amount introduced into the product circulation path 18,
The control valve 19 is characterized in that the valve to adjust the flow into the crusher 12 by returning in the range of 10 to 20% of the liquid product (C) discharged from the product flow path (142), Frozen product shredding thaw device.

The method of claim 1, wherein the product is fresh cream, characterized in that the temperature of the product discharged from the product flow path 142 of the tube jacket 14 is configured to be a temperature of 40 ~ 65 ℃, frozen product crushed thaw Device.

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