KR101586352B1

KR101586352B1 - Powdered system of solidity foods

Info

Publication number: KR101586352B1
Application number: KR1020140052230A
Authority: KR
Inventors: 조해준
Original assignee: 조해준
Priority date: 2014-04-30
Filing date: 2014-04-30
Publication date: 2016-02-02
Also published as: KR20150125225A

Abstract

본 발명은 고형식품 분말화 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고형식품 예컨대 건고추를 고춧가루로 분쇄하는 고형식품 분말화 시스템에 관한 것으로, 특히, 분쇄된 고추 알갱이에 수분을 공급하면서 혼합하고, 혼합 과정에서 덩어리진 고추 알갱이를 압착과 풀림분쇄를 통해 착색과 분리 및 분쇄를 동시에 실시한 후, 착색된 고추 알갱이를 제차 풀림분쇄시키면서 증기 및 열풍의 혼합기류와 함께 일정량씩 고온살균 또는 급속저온살균위치로 공급하면서 파쇄면서 살균한 후, 다단의 사이클론과 집진공정을 거치면서 에어와 고추분말을 분리 배출시키는 착색ㆍ분말화ㆍ살균을 순차적으로 수행하는 고형식품 분말화 시스템에 관한 것이다.
본 발명은 고형식품 예컨대 건고추를 파쇄하여서 된 고춧가루와 같은 식품을 살균처리하는 살균장치로서, 소정의 알갱이 형태로 분쇄된 식품에 수분을 공급하면서 혼합한 후, 압착 이송시키면서 식품에서 짜내어진 일부의 즙이 식품에 스며들면서 착색되도록 하고, 이 과정에서 덩어리로 뭉쳐진 식품을 소정의 알갱이 형태로 풀림분쇄시킴으로써, 식품 본연의 색상이 더욱 선명해지도록 하는 효과를 얻는다. The present invention relates to a solid food pulverizing system, and more particularly to a solid food pulverizing system for pulverizing solid food such as dried red pepper into red pepper powder, and more particularly to a solid food pulverizing system in which pulverized red pepper particles are mixed while supplying moisture, In the process, the agglomerated red pepper particles are subjected to coloring, separation and grinding simultaneously by squeezing and pulverizing, and then the colored red pepper granules are first pulverized and pulverized while being mixed with steam and hot air to form pasteurized or rapidly pasteurized To a solid food pulverizing system for sequentially performing coloring, pulverization and sterilization in which the air and the red pepper powder are separated and discharged while being subjected to a multi-stage cyclone and a dust collecting process.
The present invention relates to a sterilizing apparatus for sterilizing foods such as red pepper powder which is obtained by crushing solid foods such as red pepper, which is mixed with water while supplying moisture to a crushed food in the form of a predetermined granule, The juice is soaked in the food so as to be colored, and in this process, the food that has been agglomerated in the form of lumps is pulverized in the form of a predetermined granule, thereby obtaining the effect of making the hue of the food itself sharper.

Description

[0001] POWDERED SYSTEM OF SOLIDITY FOODS [0002]

본 발명은 고형식품 분말화 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 고형식품 예컨대 건고추를 고춧가루로 분쇄하는 고형식품 분말화 시스템에 관한 것으로, 특히, 분쇄된 고추 알갱이에 수분을 공급하면서 혼합하고, 혼합 과정에서 덩어리진 고추 알갱이를 압착과 풀림분쇄를 통해 착색과 분리 및 분쇄를 동시에 실시한 후, 착색된 고추 알갱이를 제차 풀림분쇄시키면서 증기 및 열풍의 혼합기류와 함께 일정량씩 고온살균 또는 급속저온살균위치로 공급하면서 파쇄면서 살균한 후, 다단의 사이클론과 집진공정을 거치면서 에어와 고추분말을 분리 배출시키는 착색ㆍ분말화ㆍ살균을 순차적으로 수행하는 고형식품 분말화 시스템에 관한 것이다.
The present invention relates to a solid food pulverizing system, and more particularly to a solid food pulverizing system for pulverizing solid food such as dried red pepper into red pepper powder, and more particularly to a solid food pulverizing system in which pulverized red pepper particles are mixed while supplying moisture, In the process, the agglomerated red pepper particles are subjected to coloring, separation and grinding simultaneously by squeezing and pulverizing, and then the colored red pepper granules are first pulverized and pulverized while being mixed with steam and hot air to form pasteurized or rapidly pasteurized To a solid food pulverizing system for sequentially performing coloring, pulverization and sterilization in which the air and the red pepper powder are separated and discharged while being subjected to a multi-stage cyclone and a dust collecting process.

일반적으로, 분말 식품(粉末食品)은 고체상태의 식품을 잘고 곱게 갈아서 된 가루 상태의 식품을 의미한다. 이러한 분말 식품으로 고춧가루를 예로 들 수 있다. In general, powdered foods (powdered foods) refer to foods in a powdered state in which solid foods are finely ground and finely ground. Examples of such powdered foods are red pepper powder.

고추 열매를 말려서 빻아서 된 고춧가루와 같은 식재료는 일반세균 및 대장균의 1g 당 마리수 기준이 10⁷마리에서 10⁴ 마리로 국제적인 규제가 강화됨에 따라 살균을 필수적으로 행하여야 하며, 종래 이러한 식재료의 살균에는 방사선 살균이 주로 이용되어 왔으나, 수요자가 방사선 살균 처리된 제품을 꺼려하는 경향이 있어 근자에 들어서는 고온의 건식살균경로를 진행하면서 살균이 이루어지도록 하는 장치가 소개되었다.As foodstuffs such as red pepper powder which is dried and chopped by red pepper, the standard of the number of grains per 1g of general bacteria and E. coli is from 10 ⁷ to 10 ⁴ , the sterilization must be performed as the international regulations are strengthened. Radiation sterilization has been mainly used, but there is a tendency for consumers to avoid radiation sterilized products, thus introducing an apparatus for sterilizing the high temperature dry sterilization pathway in recent years.

그러나, 이러한 고온 건식살균장치의 경우, 고춧가루가 살균경로를 따라 진행하는 동안 고온에 노출되어, 고춧가루 자체에 존재하는 수분이 모두 증발하여 본연의 성분과 맛이 변하게 되는 문제점이 있다.However, in the case of such a high-temperature dry sterilization apparatus, the red pepper powder is exposed to a high temperature during the progress of the sterilization path, and the water present in the red pepper powder itself evaporates, thereby changing the original composition and taste.

또한, 고온의 건식살균경로를 거치면서 고춧가루가 볶아지는 형태가 되어, 발효가 이루어지지 않게 되며, 이러한 경우, 예를 들어 김치를 담그게 되면 김치가 발효되지 않게 되는 문제점이 있다.In addition, the red pepper powder is roasted through the dry sterilization pathway at a high temperature, and fermentation is not performed. In such a case, for example, when the kimchi is immersed, the kimchi is not fermented.

최근에는 상기와 같은 문제점을 해결하고자 고온 스팀살균기를 사용하여 살균을 행하고 있다. 상기 고온 스팀 살균기는 온열 살균효과를 충분히 발휘하여 효율적인 살균작업이 이루어지기는 하나, 공급되는 스팀과 고춧가루가 합치되는 과정에서 고춧가루에 스팀이 응착되지 않고, 스팀과 고춧가루가 따로따로 이동하는 경우가 발생하게 되는데, 이때, 고춧가루가 살균경로에서 고온에 의해 타버리거나 제대로 살균이 이루어지지 않는 문제점이 지속적으로 발생하였다.In recent years, sterilization is performed using a high-temperature steam sterilizer in order to solve the above problems. The hot steam sterilizer sufficiently exhibits the effect of germicidal heating to achieve an effective sterilization operation. However, in the process of supplying the steam and the pepper powder, the steam is not adhered to the pepper powder and the steam and the pepper powder may move separately At this time, there was a problem that the red pepper powder was burned by the high temperature in the sterilization path or the sterilization was not properly performed.

이러한 고온 스팀 살균기는 온열 살균효과를 충분히 발휘하여 효율적인 살균작업이 가능하나, 종래에 소개된 고온 스팀을 이용한 고춧가루 살균장치(1)는 도 1에서 보는 바와 같이 고춧가루 등과 같은 식자재를 살균하기 위해 투입부(2)와 배출부(3)에 각각 설치된 1~4번 버터플라이밸브(4,5,6,7) 등과 연계된 각 장치의 동작순서가 투입부(2)의 경우 작업 스타트 버튼을 누르면 원료투입, 배출, 살균기 내부 회전이 이루어지고, 차기로 1번 호퍼(8)에 5초 동안 고춧가루 투입, 1번 버터플라이밸브(4) 개방, 1번 호퍼(8) 개방, 1번 호퍼(8) 폐쇄, 1번 버터플라이밸브(4)가 폐쇄, 가압라인-1(9)이 1.3초 동안 개폐, 2번 버터플라이밸브(5) 개방, 2번 호퍼(10) 개방, 2번 호퍼(10)가 폐쇄, 2번 버터플라이밸브(5)가 폐쇄, 탈압라인-1(11)이 2.3초간 개폐, 1번 호퍼(8)에 6초 동안 고춧가루가 투입되며, 그리고 전기한 1번 호퍼(8)에 고춧가루를 5초 동안 투입하는 과정을 반복하여 실행하게 된다.However, as shown in FIG. 1, in order to sterilize food materials such as red pepper powder, the hot pepper paste sterilizer 1 using the hot steam, which has been conventionally introduced, (4, 5, 6, 7) installed in the discharge unit (2) and the discharge unit (3) are the input unit (2) The first butterfly valve 4 is opened, the first hopper 8 is opened, the first hopper 8 is opened, and the second hopper 8 is opened. The first butterfly valve 4 is closed, the pressure line 1 is opened and closed for 1.3 seconds, the second butterfly valve 5 is opened, the second hopper 10 is opened, the second hopper 10 is closed, The second butterfly valve 5 is closed, the depressurization line 1 (11) is opened and closed for 2.3 seconds, the first hopper 8 is closed for 6 seconds, In and, and is executed by repeating a process of input for 5 seconds, the red pepper powder in one electrical first hopper (8).

하부 배출부(3)에서는 가압라인-2(12)가 1.3초 동안 개폐되고, 3번 버터플라이밸브(6)가 개방, 3번 호퍼(13)가 개방, 3번 호퍼(13) 폐쇄, 3번 버터플라이밸브(6) 폐쇄, 탈압라인-2(14)가 2.3초 동안 개폐, 4번 버터플라이밸브(7)가 개방, 4번 호퍼(15)가 개방, 4번 호퍼(15)가 폐쇄, 4번 버터플라이밸브(7)가 폐쇄, 가압라인-2(12)가 1.3초 동안 개폐된 후 전기한 가압라인-2(12) 개폐동작이 반복적으로 수행된다.In the lower discharge portion 3, the pressurization line 2 is opened and closed for 1.3 seconds, the third butterfly valve 6 is opened, the third hopper 13 is opened, the third hopper 13 is closed, The fourth butterfly valve 7 is opened, the fourth hopper 15 is opened, the fourth hopper 15 is closed, the second butterfly valve 6 is closed, the depressurization line 2 14 is opened and closed for 2.3 seconds, , The fourth butterfly valve 7 is closed, and the pressurization line-2 (12) opened and closed after the pressurization line-2 (12) is opened and closed for 1.3 seconds are repeatedly performed.

이와 같이 종래 고춧가루 고온 스팀살균장치(1)의 경우 상부의 투입부(2)에서 12동작, 하부의 배출부(3)에서 10단계의 동작이 1~2초 사이에 순차적으로 진행되므로 전기제어도 복잡하고, 시운전이 완료된 후에 정상적으로 동작이 수행되다가 각 구분 동작이 1~2초 사이에 이루어지므로 혹 일정하지 않은 부하가 발생하거나 에어로 동작하기 때문에 에어압력의 작은 변화에 한 동작이 늦어지면 오동작이 발생되고, 호퍼와 버터플라이밸브가 상호 충돌하여 호퍼의 파손이 발생하는 경우도 있다.As described above, in the case of the conventional red pepper powder high temperature steam sterilizing apparatus 1, the operation in the upper input unit 2 is performed in 12 steps, and the operation in the 10th step in the lower discharge unit 3 progresses in 1 to 2 seconds sequentially. If the operation is delayed due to a small change in the air pressure due to a non-uniform load or an air-operated operation, malfunction may occur. And the hopper and the butterfly valve may collide with each other, and the hopper may be damaged.

또한, 종래 고춧가루 고온 스팀살균장치(1)의 경우, 작업완료 후 청소나 기타 수동 동작 시 작업자의 실수로 호퍼를 개방한 상태에서 버터플라이밸브를 동작하면 호퍼와 버터플라이밸브가 충돌하여 호퍼가 파손되는 문제점도 있으며, 상기한 문제가 발생하게 되면 A/S처리가 통상 1~2일 정도 소요되어 전체 작업공정에 상당한 장애를 유발한다.Further, in the case of the conventional red pepper powder high temperature steam sterilizer (1), when the butterfly valve is operated while the hopper is opened by an operator accidentally during cleaning or other manual operation after the completion of the operation, the hopper and butterfly valve collide, However, if the above-mentioned problem occurs, A / S processing usually takes about 1 to 2 days, which causes considerable obstacles to the entire working process.

또한, 종래 고춧가루 고온 스팀살균장치(1)의 경우, 1회 호퍼에서 매 사이클 당 약 1.5ℓ씩 공급되므로 살균기 내부에서 고춧가루가 뭉쳐서 진행하므로 살균력이 떨어지는 등 다수의 문제점을 안고 있어 이를 해결할 수 있는 방안이 절실히 요망되고 있다. Further, in the case of the conventional red pepper powder high temperature steam sterilizer (1), since the red pepper powder is supplied from the hopper at a rate of about 1.5 liters per cycle, the red pepper powder accumulates inside the sterilizer and the sterilizing power is lowered. This is desperately desired.

또한, 종래 고춧가루 고온 스팀살균장치(1)의 경우, 건고추에 수분 내지는 증기를 공급하여도 껍질 자체가 딱딱하므로, 수분이 깝질에 침투하지 못하게 되는데, 이 경우, 고추 본연의 빨간 색상으로 착색이 되지 않는(고추 분말의 색깔이 연한 색을 띠는 등) 문제점이 있다.Also, in case of the conventional hot pepper powder high temperature steam sterilizing apparatus (1), even if water or steam is supplied to the dry red pepper, the shell itself is hard, so that it can not penetrate into the moisture. In this case, (The color of the red pepper powder is light).

이 밖에도, 종래 고춧가루 살균시스템 내지 장치의 선행기술을 소개한 문헌은 다음과 같으며, 이러한 선행기술 역시 상기와 같은 문제점들을 가지고 있다.In addition, the prior art of the conventional red pepper powder disinfection system or apparatus is as follows. These prior art also have the above-mentioned problems.

문헌1 : 대한민국등록실용신안공보 제 0445029호(고춧가루 살균장치 ; 출원일 : 2009년03월02일)Document 1: Korean Utility Model Registration No. 0445029 (red pepper powder disinfection device; filing date: March 02, 2009)

문헌2 : 대한민국등특허공보 제 0999166호(고추가루 살균건조기 ; 출원일 : 2008년05월30일)
Document 2: Korea Patent Application Publication No. 0999166 (Red pepper powder sterilizer; filed on May 30, 2008)

본 발명은 고형식품 예컨대 건고추를 고춧가루로 분쇄하는 고형식품 분말화 시스템, 특히, 분쇄된 고추 알갱이에 수분을 공급하면서 혼합하고, 혼합 과정에서 덩어리진 고추 알갱이를 압착과 풀림분쇄를 통해 착색과 분리 및 분쇄를 동시에 실시한 후, 착색된 고추 알갱이를 제차 풀림분쇄시키면서 증기 및 열풍의 혼합기류와 함께 일정량씩 고온살균 또는 급속저온살균위치로 공급하면서 파쇄면서 살균한 후, 다단의 사이클론과 집진공정을 거치면서 에어와 고추분말을 분리 배출시키는 착색ㆍ분말화ㆍ살균을 순차적으로 수행하는 고형식품 분말화 시스템을 제공하는데 목적을 두고 있다.
The present invention relates to a solid food pulverizing system for pulverizing solid foods such as dried red peppers with red pepper powder, in particular, a method of mixing and pulverizing red pepper seeds while supplying moisture, and pulverizing red pepper seeds through compression and pulverization And pulverizing are simultaneously carried out. Then, the colored capsicum is first pulverized and pulverized, and the pulverized powder is supplied to a pasteurization or rapid pasteurization position by a predetermined amount in combination with a steam and a hot air mixture stream while being shredded while being sterilized. The present invention is directed to a solid food pulverization system that performs coloring, pulverization, and sterilization in order to separate and discharge air and pepper powder.

상기와 같은 목적 달성을 위한 본 발명은 투입되는 고형 식품을 분쇄한 후, 물을 분사하면서 혼합하는 조분쇄장치(110 ; 粗粉碎) 상기 조분쇄된 후 수분에 의해 덩어리진 식품을 압착을 통해 착색시키는 한편, 덩어리진 부분을 풀림분쇄시켜 작은 알갱이로 분리시키는 착색 및 풀림분쇄장치(120); 증기와 열풍을 발생시켜 혼합기류(混合氣流)를 제공하는 혼합기류제공장치(130); 식품알갱이와 혼합기류를 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)와 혼합기류제공장치(130)에서 공급받아 혼합함과 동시에 풀림분쇄하면서 일정량씩 배출시키는 정량공급 및 풀림장치(140); 60~80℃로 가열하면서 식품알갱이를 예열하여 살균함과 동시에 발효조건을 제공하는 예열장치(190); 상기 예열된 식품알갱이를 나선 경로를 통해 이송시키는 가운데, 나선 경로 외부에서 구획된 구간별 온도를 순차적으로 상승된 고온 조건을 제공하여 식품알갱이를 살균하는 고온살균장치(150); 상기 고온살균장치(150)를 거쳐 투입되는 식품알갱이와 열기를 원심력을 이용하여, 식품알갱이는 낙하시켜 식품분말로 파쇄하면서 단계적으로 수집하고, 상승된 열기는 가스배출경로로 배출시키는 분리 및 미세살균장치(160); 상기 분리 및 미세살균장치(160)에서 공급되는 잔류 식품분말과 냉각에어를 원심력을 이용하여, 잔류 식품분말은 낙하시켜 포집하고, 상승된 잔류 열기는 가스배출경로로 배출시키는 잔여분말포집장치(170); 상기 식품분말과 가스들을 강제 흡입시켜 급속 이송이 이루어지도록 하는 강제흡입장치(180);를 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a coarse grinder (110) for coarse grinding, which grinds a solid food to be fed and then mixes water while spraying the water. , And a pulverizing and unloading device (120) for pulverizing the pulverized portion to separate into small particles; A mixing air flow providing device 130 for generating steam and hot air to provide a mixing air flow; Feeding and unloading device 140 for feeding and mixing the food grains and the mixing air streams from the coloring and pulverizing device 120 and the mixing air stream providing device 130, A preheating device 190 for preheating and sterilizing the food granules while heating at 60 to 80 ° C to provide fermentation conditions; A sterilizing device (150) for sterilizing food grains by providing a sequentially elevated high temperature condition of the section temperature outside the spiral path while feeding the preheated food granules through a spiral path; The food granules and hot air introduced through the high-temperature sterilizing apparatus 150 are centrifugally separated, and the food granules are collected in stages while being crushed by the food powder, and the separated heat is discharged to the gas discharge path. Device 160; The remaining powder collecting device 170 (which collects the remaining food powder and collects the remaining food powder and the cooling air supplied from the separating and micro-sterilizing device 160 using the centrifugal force and discharges the remained residual heat to the gas discharge path ); And a forced inhalation device 180 for forcibly sucking the food powder and the gases to perform rapid feeding.

또한, 본 발명은 투입되는 고형 식품을 분쇄한 후, 물을 분사하면서 혼합하는 조분쇄장치(110 ; 粗粉碎) 상기 조분쇄된 후 수분에 의해 덩어리진 식품을 압착을 통해 착색시키는 한편, 덩어리진 부분을 풀림분쇄시켜 작은 알갱이로 분리시키는 착색 및 풀림분쇄장치(120); 증기와 열풍을 발생시켜 혼합기류(混合氣流)를 제공하는 혼합기류제공장치(130); 식품 알갱이와 혼합기류를 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)와 혼합기류제공장치(130)에서 공급받아 혼합함과 동시에 풀림분쇄하면서 일정량씩 배출시키는 정량공급 및 풀림장치(140); 60~80℃로 가열하면서 식품알갱이를 예열하여 살균함과 동시에 발효조건을 제공하는 예열장치(190); 상기 예열된 식품알갱이와 함께 냉각에어가 유도되는 내측 나선파이프(150A-1)와 냉각에어만 유도되는 외측 나선파이프(150A-2)의 2중파이프로 이루어져 급속저온냉각살균하는 급속저온살균장치(150A); 상기 급속저온살균장치(150A)를 거쳐 투입되는 식품알갱이와 냉기를 원심력을 이용하여, 식품알갱이는 낙하시켜 식품분말로 파쇄하면서 단계적으로 수집하고, 상승된 냉기는 가스배출경로로 배출시키는 분리 및 미세살균장치(160); 상기 분리 및 미세살균장치(160)에서 공급되는 잔류 식품분말과 냉기를 원심력을 이용하여, 잔류 식품분말은 낙하시켜 포집하고, 상승된 잔류 냉기는 가스배출경로로 배출시키는 잔여분말포집장치(170); 상기 식품분말과 가스들을 강제 흡입시켜 급속 이송이 이루어지도록 하는 강제흡입장치(180);를 포함하는 것을 특징으로 한다.
The present invention also relates to a coarse grinding apparatus (coarse pulverizer) 110 for pulverizing a solid food to be fed and mixing water while spraying the coarse pulverizer. The pulverized food product is pulverized by water, A coloring and pulverizing device 120 for pulverizing and separating a portion into small particles; A mixing air flow providing device 130 for generating steam and hot air to provide a mixing air flow; Feeding and unloading device 140 for feeding and mixing the food grains and the mixing air streams from the coloring and pulverizing device 120 and the mixing air stream providing device 130, A preheating device 190 for preheating and sterilizing the food granules while heating at 60 to 80 ° C to provide fermentation conditions; A rapid-temperature sterilization device 150A-1 is provided which is composed of an inner spiral pipe 150A-1 through which the cooling air is guided together with the preheated food granule and a double-layered wave of the outer spiral pipe 150A- ); The food granules and the cold air introduced through the rapid pasteurization device 150A are centrifugally separated, and the food granules are collected in stages while being crushed by the food powder, and the separated cool air is discharged to the gas discharge path. A sterilizing device 160; A residual powder collecting device 170 for collecting and collecting the residual food powder by using the centrifugal force on the residual food powder and the cold air supplied from the separating and micro-sterilizing device 160, ; And a forced inhalation device 180 for forcibly sucking the food powder and the gases to perform rapid feeding.

상기와 같은 과제해결수단에 의한 본 발명은 고형식품 예컨대 건고추를 파쇄하여서 된 고춧가루와 같은 식품을 살균처리하는 살균장치로서, 소정의 알갱이 형태로 분쇄된 식품에 수분을 공급하면서 혼합한 후, 압착 이송시키면서 식품에서 짜내어진 일부의 즙이 식품에 스며들면서 착색되도록 하고, 이 과정에서 덩어리로 뭉쳐진 식품을 소정의 알갱이 형태로 풀림분쇄시킴으로써, 식품 본연의 색상이 더욱 선명해지도록 하는 효과를 얻는다.According to the present invention, there is provided a sterilizing apparatus for sterilizing foods such as red pepper powder obtained by crushing solid foods such as dried red peppers, which are mixed while supplying moisture to the pulverized foods in the form of granules, A part of the juice squeezed out of the food is transported and colored so that the juice seeps into the food. In this process, the food loosely packed in the form of a predetermined granule is pulverized to obtain the effect of sharpening the hue of the food itself.

또한, 본 발명은 고온살균장치(150)의 나선 경로 외부에 열선을 감아서 단계별로 온도를 달리하면서 가열 살균시킴으로써, 고온의 살균경로를 거치는 동안 식품이 이송경로에 타서 들러붙거나 수분이 완전 증발되는 것을 방지하고, 이를 통해 식품 본연의 성질과 맛을 그대로 유지하면서 살균이 이루어지도록 하는 효과를 얻는다.In addition, the present invention relates to a method for sterilizing a food product by heating and sterilizing the food product while heating the food product in a stepwise manner by winding a hot wire outside the spiral path of the device 150, thereby preventing the food from sticking to the feed path, And the sterilization is performed while maintaining the inherent nature and taste of the food.

또한, 본 발명은 증기와 열풍을 사전에 설정된 최적의 조건으로 유지시키면서 혼합 공급하는 가운데 식품을 투입하여, 수분이 식품 표면은 물론 식품 내부에 침습하도록 함으로써, 상기 고온의 살균경로를 거치는 동안 식품이 이송경로에 타서 들러붙거나 수분이 완전 증발되는 것을 더욱 방지하고, 이를 통해 식품 본연의 성질과 맛을 그대로 유지하면서 살균이 이루어지도록 하는 효과를 증대시키는 효과를 얻는다.
In addition, the present invention provides a method for preventing food from entering food during the high-temperature sterilization path by allowing the food to be infused while keeping the steam and hot air in a predetermined optimum condition, It is possible to prevent the moisture from being completely evaporated from being caught in the transfer path, thereby increasing the effect of sterilizing while maintaining the inherent nature and taste of the food.

도 1은 종래 고춧가루 분쇄 장치의 일례에 대한 구성을 도시한 전체 구성도.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 구성을 간략히 도시한 블록도.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 구성을 좀 더 구체적으로 도시한 구성도.
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 구성을 간략히 도시한 블록도.
도 5는 본 발명의 다른 실시예에 따른 구성을 좀 더 구체적으로 도시한 구성도.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a general view showing a configuration of a conventional red pepper grinding apparatus. FIG.
2 is a block diagram schematically illustrating a configuration according to an embodiment of the present invention;
3 is a configuration diagram showing a configuration according to an embodiment of the present invention in more detail.
4 is a block diagram schematically illustrating a configuration according to another embodiment of the present invention;
5 is a configuration diagram showing a configuration according to another embodiment of the present invention in more detail.

이와 같이 제시한 첨부 도면을 참고로 하여 본 발명을 설명하면 다음과 같다. The present invention will now be described with reference to the accompanying drawings.

먼저, 본 발명의 일실시예를 설명하면 첨부 도면 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이, 투입되는 고형 식품을 분쇄한 후, 물을 분사하면서 혼합하는 조분쇄장치(110 ; 粗粉碎) 상기 조분쇄된 후 수분에 의해 덩어리진 식품을 압착을 통해 착색시키는 한편, 덩어리진 부분을 풀림분쇄시켜 작은 알갱이로 분리시키는 착색 및 풀림분쇄장치(120); 증기와 열풍을 발생시켜 혼합기류(混合氣流)를 제공하는 혼합기류제공장치(130); 식품알갱이와 혼합기류를 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)와 혼합기류제공장치(130)에서 공급받아 혼합함과 동시에 풀림분쇄하면서 일정량씩 배출시키는 정량공급 및 풀림장치(140); 60~80℃로 가열하면서 정량 공급되는 식품알갱이를 예열하여 살균함과 동시에 발효조건을 제공하는 예열장치(190); 상기 식품알갱이를 나선 경로를 통해 이송시키는 가운데, 나선 경로 외부에서 구획된 구간별 온도를 순차적으로 상승된 고온 조건을 제공하여 식품알갱이를 살균하는 고온살균장치(150); 상기 고온살균장치(150)를 거쳐 투입되는 식품알갱이와 열기를 원심력을 이용하여, 식품알갱이는 낙하시켜 식품분말로 파쇄하면서 단계적으로 수집하고, 상승된 열기는 가스배출경로로 배출시키는 분리 및 미세살균장치(160); 상기 분리 및 미세살균장치(160)에서 공급되는 잔류 식품분말과 냉각에어를 원심력을 이용하여, 잔류 식품분말은 낙하시켜 포집하고, 상승된 잔류 열기는 가스배출경로로 배출시키는 잔여분말포집장치(170); 상기 식품분말과 가스들을 강제 흡입시켜 급속 이송이 이루어지도록 하는 강제흡입장치(180);를 포함하는 것일 수 있다.As shown in FIGS. 2 and 3, a rough grinding apparatus 110 (coarse pulverizer) for pulverizing a solid food to be fed and mixing the water while spraying the water, A coloring and pulverizing device 120 for pulverizing the pulverized food by squeezing the pulverized food, and pulverizing the pulverized material to separate the pulverized material into small particles; A mixing air flow providing device 130 for generating steam and hot air to provide a mixing air flow; Feeding and unloading device 140 for feeding and mixing the food grains and the mixing air streams from the coloring and pulverizing device 120 and the mixing air stream providing device 130, A preheating device 190 for preheating and sterilizing food granules to be supplied in a fixed amount while heating at 60 to 80 ° C and for providing fermentation conditions; A high temperature sterilizing device (150) for sterilizing food grains by providing a high temperature condition which is successively elevated to a section temperature outside the spiral path while feeding the food granules through a spiral path; The food granules and hot air introduced through the high-temperature sterilizing apparatus 150 are centrifugally separated, and the food granules are collected in stages while being crushed by the food powder, and the separated heat is discharged to the gas discharge path. Device 160; The remaining powder collecting device 170 (which collects the remaining food powder and collects the remaining food powder and the cooling air supplied from the separating and micro-sterilizing device 160 using the centrifugal force and discharges the remained residual heat to the gas discharge path ); And a forced inhalation device 180 for forcibly sucking the food powder and the gas so as to perform rapid feeding.

여기서, 본 발명 중 상기 조분쇄장치(110)는 펌프를 통해 물을 공급하여 분사시키는 가수부(111 ; 加水); 호퍼로 투입되는 식품을 분쇄하여 제공하는 분쇄부(112); 상기 분쇄부(112)에서 공급되는 식품과 가수부(111)에서 공급 분사되는 물을 교반기를 통해 혼합하는 식품혼합부(113);를 포함하여서 될 수 있다.In the present invention, the coarse grinding apparatus 110 includes a water supply unit 111 for supplying water through a pump and injecting water; A crushing section (112) for crushing and supplying food to be fed into the hopper; And a food mixing unit 113 for mixing the food supplied from the crushing unit 112 and the water supplied from the water supply unit 111 through a stirrer.

이때, 상기 가수부(111)는 저수탱크의 물을 펌프를 통해 상기 식품혼합부(113) 내부로 공급하여 분사시키는 수분공급기일 수 있으며, 상기 혼합부(113)와는 배관을 통해 연결될 수도 있고 직접 연결될 수도 있다.The water mixing unit 111 may be a water supply unit that supplies water from the water storage tank to the food mixing unit 113 through a pump and injects the water into the food mixing unit 113. The water mixing unit 113 may be connected to the mixing unit 113 through a pipe, Lt; / RTI >

또한, 상기 분쇄부(112)는 투입되는 식품을 압송스크루 또는 분쇄칼날을 통해 소정의 알갱이로 분쇄시키는 분쇄기일 수 있으며, 상기 혼합부(113)와는 배관을 통해 연결될 수도 있고 혼합부(113) 상방에 직접 연결되어 식품이 자연 낙하되도록 이루어질 수도 있다.The crushing unit 112 may be a crusher for crushing the food to be fed into predetermined granules through a feed screw or a crushing blade. The crushing unit 112 may be connected to the mixing unit 113 through a pipe, So that the food may fall down naturally.

또한, 상기 식품혼합부(113)는 모터에 의해 구동하면서 식품알갱이와 물을 혼합하여, 식품알갱이 표면과 내부에 물이 침습되도록 하는 교반기일 수 있으며, 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)와는 배관으로 연결될 수도 있고, 직접 착색 및 풀림분쇄장치(120) 상방에 연결되어 식품이 자연 낙하되도록 이루어질 수도 있다.The food mixer 113 may be a stirrer that mixes food grains with water while being driven by a motor so that water is infiltrated into the surface and inside of the food grains. Or may be connected to the upper portion of the direct coloring and pulverizing device 120 so that the food is dropped.

한편, 본 발명 중 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)는 상기 식품혼합부(113)에서 공급되는 덩어리진 식품을 압착 이송시키는 압송부(121); 상기 압송부(121)를 통해 압착 이송되는 식품을 소정의 알갱이 형태로 분리하여 이송시키는 풀림분쇄부(122);를 포함하여서 될 수 있다.In the meantime, the coloring and pulverizing device 120 of the present invention includes a press-feeding part 121 for press-feeding the lumpy food supplied from the food mixing part 113; And a loosening and crushing unit 122 for separating and conveying the food to be pressed and fed through the press-feeding unit 121 into a predetermined granular form.

이때, 상기 압송부(121)는 모터에 의해 구동하면서 상기 식품혼합부(113)에서 자연낙하 또는 이송스크루 또는 배관을 통해 공급되는 덩어리진 식품을 압착 이송시키면서 압착을 통해 발생되는 즙이 다시 식품 알갱이로 침습되도록 하여 착색시키는 압송스크루일 수 있다.At this time, the pressure transducer 121 is driven by a motor and compresses the lumpy food supplied from the food mixer 113 through the natural drop, the feed screw, or the piping, and the juice generated through the press- To be infiltrated with a coloring agent.

또한, 상기 풀림분쇄부(122)는 모터에 의해 구동하면서 상기 압송부(121)를 통해 압착 이송되는 식품을 소정의 알갱이 형태로 분리하여 배관 또는 이송스크루를 통해 정량공급 및 풀림장치(140)로 이송시키는 분리,분쇄용 교반기일 수 있으며, 상기 정량공급 및 풀림장치(140)와는 배관으로 연결될 수도 있고, 직접 정량공급 및 풀림장치(140) 상방에 연결되어 식품이 자연 낙하되도록 이루어질 수도 있다.The pulverizing and crushing part 122 is driven by a motor and separates the food to be pressed and fed through the press-feeding part 121 into a predetermined granular form, and feeds the food through a piping or a conveying screw to a quantitative feeding and unloading device 140 And may be connected to the quantitative supply and unloading device 140 by a pipe or may be connected to the upper side of the direct quantitative supply and unloading device 140 so that the food is naturally dropped.

또 한편, 본 발명 중 상기 혼합기류제공장치(130)는 물을 가열하여 증기를 발생시키는 증기발생부(131); 히터에서 발생된 열을 팬을 통해 공급하는 열풍발생부(132); 상기 증기발생부(131)에서 발생된 증기를 상기 열풍발생부(132)에서 공급하는 열풍을 혼합하여 정량공급 및 풀림장치(140)로 공급하는 증기혼합부(133);를 포함하여서 될 수 있다.In the meantime, the mixing air flow providing apparatus 130 of the present invention includes a steam generating unit 131 for generating water by heating water to generate steam; A hot air generating unit 132 for supplying heat generated by the heater through a fan; And a steam mixing unit 133 for mixing the hot air supplied from the hot air generating unit 132 with the steam generated in the steam generating unit 131 and supplying the mixed air to the metering supply and unloading unit 140 .

이때, 상기 증기발생부(131)는 탱크에 저수된 물을 가열하여 수증기를 발생시키는 보일러 또는 히터와 같은 발열체 또는 발열체를 포함하는 증기발생기일 수 있으며, 배관을 통해 증기혼합부(133)로 연결될 수 있다. 상기에서 증기발생부(131)는 발생된 증기를 강제로 배송시키는 송풍팬이 더 마련될 수도 있다.The steam generator 131 may be a steam generator that generates heat by heating the water stored in the tank and includes a heating element or a heating element such as a heater or the like and may be connected to the steam mixing part 133 through a pipe . The steam generating unit 131 may further include a blowing fan for forcibly delivering the generated steam.

또한, 상기 열풍발생부(132)는 공기를 가열하는 히터 또는 히터와 방열부재를 포함하는 공기가열기일 수 있으며, 배관을 통해 증기혼합부(133)로 연결될 수 있다. The hot air generating unit 132 may be an air heater including a heater for heating air or a heat radiating member, and may be connected to the steam mixing unit 133 through a pipe.

또한, 상기 증기혼합부(133)는 증기와 열풍을 회전시켜 혼합하는 임펠러(Impeller)를 포함하는 챔버일 수 있는 것으로, 사이클론일 수 있으며, 배관을 통해 상기 정량공급 및 풀림장치(140)로 연결될 수 있다. 이때, 상기 임펠러는 송풍되는 증기와 열풍의 힘으로 날개가 회전하는 것일 수도 있고, 별도의 모터에 의해 날개가 회전하는 것일 수도 있다.In addition, the steam mixing unit 133 may be a chamber including an impeller for mixing steam and hot air, and may be a cyclone. The steam mixing unit 133 may be connected to the quantitative supply and release unit 140 through a pipe . At this time, the impeller may be rotated by the force of steam and hot air blown, or may be rotated by a separate motor.

또 한편, 본 발명 중 상기 정량공급 및 풀림장치(140)는 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)의 풀림부(122)에서 이송되는 식품알갱이와 상기 혼합기류제공장치(130)의 증기혼합부(133)에서 공급되는 증기 열풍을 혼합하면서 일정한 양만큼씩 연속 이송시키는 정량이송부(141); 정량이송되는 식품알갱이를 재차 분리하여 이송시키는 풀림부(142);를 포함하여서 될 수 있다.In the meantime, in the present invention, the quantitative feeding and unloading device 140 is configured to feed the food grains transferred from the unloading part 122 of the coloring and unraveling grinding device 120 and the steam mixing part 133) for mixing the steam heated air supplied thereto continuously and continuously for a predetermined amount; And a unloading part 142 for separating and transferring food grains to be quantitatively transported again.

이때, 상기 정량이송부(141)는 모터에 의해 구동하면서 식품알갱이를 스크루날개 사이로 이송시키는 이송스크루일 수 있다.At this time, the dosing conveyance unit 141 may be a conveyance screw for conveying the food grains through the screw blades while being driven by a motor.

또한, 상기 풀림부(142)는 모터에 의해 구동하면서 상기 정량이송부(121)를 통해 이송되는 과정에서 식품이 덩어리진 것을 소정의 알갱이 형태로 분리하여 배관 또는 이송스크루를 통해 예열장치(190)로 이송시키는 분리 교반기일 수 있다. In addition, the unloading part 142 is driven by a motor and separates the lump of food into a predetermined granular form in the course of feeding the fixed amount through the feeding part 121, As shown in FIG.

또 한편, 본 발명 중 상기 예열장치(190)는 발효를 유도하면서 1차적인 살균을 위해 열풍 또는 히터를 통해 식품알갱이를 가열하면서 이송시키는 예열이송기일 수 있다. Meanwhile, the preheating device 190 of the present invention may be a preheating feeder for heating and conveying food grains through hot air or a heater to induce fermentation and to perform primary sterilization.

이때, 상기 예열이송기는 이송스크류에 열풍발생기 또는 히터가 장착된 것일 수 있다.At this time, the preheating transfer unit may be one in which a hot air generator or a heater is mounted on the transfer screw.

또 한편, 본 발명 중 상기 고온살균장치(150)는 식품알갱이가 이송되는 경로를 제공하는 나선파이프(151); 상기 나선파이프(151)의 외경에 구획된 상태로 마련되는 구간별 열선(152 ; 152-1 ~152-n); 전원공급부(미도시)에서 공급되는 전원을 통해 발열하는 상기 구간별 열선(152-1 ~152-n) 각각을 순차적인 고온 조건으로 제어하는 온도제어부(153);를 포함하는 고온살균장치일 수 있다.In addition, in the present invention, the pasteurization apparatus 150 includes a spiral pipe 151 for providing a path through which food grains are fed; 152-1 to 152-n for each section provided in an outer diameter of the spiral pipe 151; And a temperature control unit 153 for controlling each of the heat lines 152-1 to 152-n, which are generated through the power supplied from the power supply unit (not shown), to the sequential high temperature conditions. have.

이때, 상기 나선파이프(151)는 일 실시예적으로 전체 길이가 80~100m일 수 있다. In this case, the spiral pipe 151 may have an overall length of 80-100 m.

또한, 상기 나선파이프(151)의 일측 단은 상기 정량공급 및 풀림장치(140)의 풀림부(142)의 배출단과 연결되고, 타측 단은 식품알갱이와 열기를 원심력을 이용하여 분리시키는 분리 및 미세살균장치(160)로 연결될 수 있다.One end of the spiral pipe 151 is connected to the discharge end of the unloading part 142 of the fixed amount supply and unloading device 140 and the other end is connected to the separation and fine May be connected to the sterilizing device 160.

또한, 상기 구간별 열선(152-1 ~ 152-n)은 나선파이프(151)의 외경에 등간격 또는 온도 조건에 따라 사전에 설계된 간격으로 구획 권취되어, 공급되는 전원에 의해 발열하는 열선일 수 있다.The heat lines 152-1 to 152-n are sectionally wound on the outer diameter of the spiral pipe 151 at predetermined intervals according to equal intervals or temperature conditions. The heat lines 152-1 to 152- have.

이때, 상기 구간별 열선(152-1 ~ 152-n)은 일 실시예적으로 길이가 90m인 나선파이프(151)를 5 등분하여 각각의 구간에 권취될 수 있다.In this case, the hot lines 152-1 to 152-n for each section may be wound in each section by dividing the spiral pipe 151 having a length of 90 m into five equal parts.

또한, 상기 온도제어부(153)는 전원공급부(미도시)를 통해 공급되는 전원을 상기 구간별 열선(152-1 ~ 152-n)으로 공급/차단시켜, 사전에 설정된 구간별 온도에 맞게 컨트롤하는 프로그램 및 논리회로와 전기회로로 이루어진 마이컴을 포함한 컨트롤러일 수 있다.In addition, the temperature controller 153 supplies / blocks the power supplied through the power supply unit (not shown) to the heating wires 152-1 to 152-n according to the intervals, A program, and a controller including a microcomputer including a logic circuit and an electric circuit.

상기 온도제어부(153)는 구간별 온도를 세팅할 수 있는 조작부(키버튼 및 스위치(터치스크린 포함))와 조작상태 및 제어상태를 목시할 수 있는 표시부(LCD창)가 더 마련될 수 있다. The temperature controller 153 may further include an operation unit (including a key button and a switch (including a touch screen)) for setting a temperature for each section, and a display unit (LCD window) for viewing an operation state and a control state.

또 한편, 본 발명 중 상기 분리 및 미세살균장치(160)는 고온살균장치(150)를 거쳐 투입되는 식품알갱이와 열기를 원심력을 이용하여 분리 배출시키는 제1저온살균부(161); 상기 제1저온살균부(161)에서 공급되는 식품알갱이를 미세 분말로 파쇄하는 파쇄부(162); 상기 파쇄부(162)에서 공급되는 식품분말과 잔류하는 열기를 원심력을 이용하여 분리 배출시켜 식품분말(식재료)을 수집하도록 하는 제2저온살균부(163);를 포함하여 구성될 수 있다.In addition, the separating and micro-sterilizing device 160 of the present invention includes a first paste-sterilizing unit 161 for separating and discharging the food grains and heat input through the high-temperature sterilizing device 150 by centrifugal force; A crushing unit 162 for crushing the food grains supplied from the first paste-growing unit 161 into fine powder; And a second pasteurizing unit 163 for separating and discharging the food powder supplied from the crushing unit 162 and the residual heat by centrifugal force to collect food powder (food ingredients).

이때, 상기 제1,2저온살균부(161,163)는 원심력을 이용하여 기체나 액체와 섞인 고체 알갱이를 분리하거나 액체 방울을 기체와 분리할 때 기체나 액체와 섞인 고체 알갱이를 분리하거나 액체 방울을 기체와 분리하는 원심집진기(遠心集塵機)가 상광하협의 호퍼 형태의 하우징 내에 설치된 것일 수 있다. At this time, the first and second paste-sterilizing units 161 and 163 separate the solid particles mixed with the gas or the liquid using the centrifugal force or separate the solid particles mixed with the gas or the liquid when the liquid droplets are separated from the gas, And a centrifugal dust collector (centrifugal dust collecting machine) for separating the centrifugal dust collector and the centrifugal dust collector may be installed in a hopper-shaped housing having a vertical light-narrowed bottom.

또한, 상기 제1,2저온살균부(161,163)에서 배출되는 열기는 가스배출경로를 통해 강제흡입장치(180)에 의해 흡입 배출된다.The heat discharged from the first and second paste-sterilizing units 161 and 163 is sucked and discharged by the forced inhalation device 180 through the gas discharge path.

또한, 상기 파쇄부(162)는 모터에 의해 구동하면서 상기 제1저온살균부(161)로 부터 공급되는 식품알갱이를 소정의 입자로 파쇄하여 분말화하는 한 쌍의 파쇄롤러로 이루어진 파쇄기일 수 있다.The crusher 162 may be a crusher consisting of a pair of crushing rollers driven by a motor to crush food particles supplied from the first pasteurizing unit 161 into predetermined particles to be pulverized .

또 한편, 본 발명 중 상기 잔여분말포집장치(170)는 사이클론 방식 또는 사이클론 방식과 필터가 결합된 구조를 갖는 분리기가 상광하협의 호퍼 형태의 하우징 내에 설치된 것일 수 있다.Meanwhile, the residual powder collecting apparatus 170 of the present invention may be a separator having a structure in which a cyclone system or a cyclone system and a filter are combined is installed in a hopper-shaped housing having an upper light-tight junction.

또 한편, 본 발명 중 상기 강제흡입장치(180)는 고속회전하면서 상기 일련의 경로 상에 위치한 공기를 흡입하는 팬(FAN)일 수 있다.Meanwhile, the forced suction device 180 of the present invention may be a fan (FAN) that sucks air located on the series of paths while rotating at high speed.

이때, 상기 일련의 경로라 함은 상기 각 장치들을 연결시키는 경로(배관), 적어도, 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)와 혼합기류제공장치(130)와 연결되는 전량공급 및 풀림장치(140)에서 부터 강제흡입장치(180) 까지 연결되어진 경로일 수 있다.In this case, the series of paths refers to a path (piping) for connecting the respective devices, at least a total amount supplying and unloading device 140 connected to the coloring and unraveling grinding device 120 and the mixing airflow providing device 130, To the forced inhalation device 180, as shown in FIG.

이와 같은 본 발명은 입력장치를 통해 사전에 설정된 온도와 습도로 열풍기 내지 히터의 동작과 증기발생기를 컨트롤하고, 상기 각 장치의 모터 구동과 송풍팬의 동작을 컨트롤하는 마이크로프로세서 또는 마이크로프로세서를 포함한 제어반으로 이루어진 메인제어부(미도시)를 더 포함할 수 있다.The present invention provides a microprocessor or microprocessor for controlling operation of a hot air heater or a heater and a steam generator through a predetermined temperature and humidity through an input device, (Not shown).

이때, 상기 메인제어부를 통해 제어되는 열풍이 혼합된 증기는 온도가 250~600℃이고, 습도는 10%~50% 일 수 있으며, 바람직한 온도는 300℃이고 습도는 15%이다. 그러나, 식품의 종류 또는 건조 상태에 따라 작업자가 수동으로 임의 설정할 수도 있다. At this time, the steam mixed with the hot air controlled through the main control unit may have a temperature of 250 to 600 ° C and a humidity of 10% to 50%, preferably 300 ° C and a humidity of 15%. However, it is also possible to manually set the operator manually according to the type of food or the drying condition.

또 한편, 본 발명은 상기 각 장치의 동작 전원을 안정적으로 공급하는 정전압회로 및 정전압회로를 포함한 전원공급장치(미도시)를 더 포함할 수 있다.
In addition, the present invention may further include a power supply device (not shown) including a constant voltage circuit and a constant voltage circuit for stably supplying operating power of each device.

이와 같이 구성되는 본 발명의 일실시예의 작용을 고추를 예로 들어 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the operation of the embodiment of the present invention constructed as above will be described by taking pepper as an example.

먼저, 본 발명은 예를 들어 조분쇄장치(110)로 건조된 통고추가 공급되면, 분쇄부(112)의 압송스크루 또는 분쇄칼날을 통해 소정의 알갱이로 분쇄시켜 식품혼합부(113)로 공급한다. First, in the present invention, for example, when dried gypsum is supplied to the coarse grinder 110, the gypsum is crushed into predetermined granules through a feed screw or crushing blade of the grinder 112 and supplied to the food mixer 113 .

이때, 상기 식품혼합부(113)로 공급된 고추알갱이에 가수부(111)에서 공급되는 물이 분사되어, 교반기를 통해 고추알갱이와 혼합되면서 1차 침습이 이루어진다.At this time, the water supplied from the water supply portion 111 is sprayed onto the red pepper particles supplied to the food mixing portion 113, and mixed with the red pepper particles through the agitator to perform the primary attack.

이와 같이 1차 침습이 이루어진 고추알갱이는 착색 및 풀림분쇄장치(120)의 압송부(121)로 공급되어, 압송스크루에 의해 압착 이송되면서 압착을 통해 발생되는 즙이 다시 고추 알갱이로 2차 침습되도록 하여 착색이 이루어지도록 하고, 상기 압송부(121)를 통해 압착 이송되는 뭉쳐진 고추덩어리를 풀림분쇄부(122)의 분리,분쇄용 교반기가 소정의 알갱이 형태로 분리하여 배관 또는 이송스크루를 통해 정량공급 및 풀림장치(140)로 이송시킨다.The red pepper particles thus subjected to the primary infiltration are supplied to the press transfer section 121 of the coloring and pulverizing and crushing apparatus 120 so that the juice generated through the pressing while being conveyed by the press-transfer screw is secondarily infiltrated into the red pepper granules again. And the agglomerating unit for separating and crushing the pulverizing unit 122 is separated into predetermined granules and supplied in a fixed quantity through a pipe or a feed screw And the unloading device 140.

이때, 상기 혼합기류제공장치(130)를 구성하는 증기발생부(131)의 보일러 또는 히터와 같은 발열체 또는 발열체를 포함하는 가열장치가 탱크에 저수된 물을 가열하여 물의 기화를 통해 증기를 발생시킨다.At this time, a heater including a heating element or a heating element such as a boiler or a heater of the steam generating part 131 constituting the mixing air flow providing device 130 heats the water stored in the tank to generate steam through vaporization of water .

상기의 증기는 포화증기(飽和蒸氣)이며, 포화증기란 증발하는 분자의 수와 반대로 액체나 고체 속으로 들어오는 기체 분자의 수가 같아져서 외관상으로는 변화가 없는 평형 상태의 기체로서, 기상학에서는 수증기라고도 한다. The vapor is saturated vapor. The saturated vapor is an equilibrium gas whose appearance is unchanged because the number of gas molecules entering the liquid or solid equals the number of molecules evaporating. In vapor meteorology, vapor is also called vapor do.

이때, 상기 열풍공급부(122)의 히터 또는 히터와 방열부재를 포함하는 공기가열장치가 발열하면서 밀폐공간을 고온으로 가열시키고 이러한 상태에서 별도의 송풍팬에 의해 공기가 가열되면서 열풍이 강제 배송되도록 한다.At this time, the heater of the hot air supply unit 122 or the air heating apparatus including the heater and the heat dissipating unit heats the sealed space at a high temperature while being heated, and the hot air is forcibly delivered while the air is heated by another blowing fan .

상기와 같이 증기발생부(131)에서 발생된 증기와 열풍공급부(132)에서 공급되는 열풍은 열풍배출경로 상에서 만나서 증기혼합부(133)로 인입된다.The steam generated in the steam generating unit 131 and the hot air supplied from the hot air supply unit 132 are introduced into the steam mixing unit 133 on the hot air discharge path as described above.

이와 같이 증기혼합부(133)로 인입된 증기와 열풍은 임펠러에 의해 회전하면서 혼합이 이루어진 후 포화증기 상태로 배출되어 상기 정량공급 및 풀림장치(140)로 공급된다.The steam and the hot air introduced into the steam mixer 133 are mixed with each other while being rotated by the impeller, and then discharged in a saturated steam state to be supplied to the quantitative feeder / uncoiler 140.

상기와 같이, 착색 및 풀림분쇄장치(120)의 풀림부(122)에서 이송되는 고추알갱이와 상기 혼합기류제공장치(130)의 증기혼합부(133)에서 공급되는 증기 열풍은 정량공급 및 풀림장치(140)를 구성하는 정량이송부(141)의 모터에 의해 회전하는 이송스크루가 고추알갱이를 스크루날개 사이로 일정량만큼씩 이송시키고, 이와 같이 정량이송되는 고추알갱이는 풀림부(142)의 분리 교반기에 의해 재차 분리된 후 예열장치(190)로 공급된다. As described above, the steam hot air supplied from the steam mixer 133 of the mixing device 133 and the red pepper grains transferred from the unloading part 122 of the coloring and unloading device 120 is supplied to the fixed amount supply / The transfer screw rotating by the motor of the transfer unit 141 for transferring the fixed amount constituting the transfer unit 140 transfers the red pepper particles to the screw blades by a predetermined amount each time and the red pepper particles to be transferred in such a quantity are transferred to the separation agitator of the transfer unit 142 And then supplied to the preheating device 190. [

상기와 같이 예열장치(190)로 공급된 고추알갱이는 이송스크루에 의해 이송이 이루어지면서 열풍 또는 히터를 통해 60~80℃로 가열되어 발효가 유도되고 1차적 살균이 이루어지게 된다. As described above, the red pepper particles supplied to the preheating device 190 are transferred to the preheating device 190 by the transfer screw, and heated to 60 to 80 ° C through hot air or a heater to induce fermentation and to perform primary sterilization.

이와 같이 하여 1차 살균이 이루어지고 난 후, 고추알갱이가 고온살균장치(150)로 공급되어 나선파이프(151)로 이송되면, 상기 나선파이프(151) 외경에 구획된 상태로 마련되는 구간별 열선(152-1 ~152-n)에서 발생된 열이 나선파이프(151)로 전도되고, 상기 나선파이프(151) 내경을 따라 이송되는 고추알갱이 고온 조건이 전달되어 살균이 이루어지게 되며, 이때, 상기 구간별 열선(152-1 ~152-n)이 순차적으로 온도가 높아지는 고온 조건을 제공한 상태에서 살균이 이루어지게 된다.After the primary sterilization is performed in this manner, the red pepper particles are supplied to the high temperature sterilizing apparatus 150 and transferred to the spiral pipe 151. The spiral pipe 151 is divided into the outer diameter of the spiral pipe 151, The heat generated from the heaters 152-1 to 152-n is conducted to the spiral pipe 151 and the high temperature condition of the red pepper particles conveyed along the inner diameter of the spiral pipe 151 is transferred to sterilize, The sterilization is performed in a state in which the hot lines 152-1 to 152-n for each section are sequentially provided with high temperature conditions in which the temperature is increased.

이때, 상기 각 구간별 열선(152-1 ~152-n)은 제어부(153)의 제어하에 사전에 설정된 온도로 동작한다.At this time, the heating lines 152-1 to 152-n for each section operate under the control of the controller 153 at a predetermined temperature.

예시적으로는, 나선파이프(151)의 투입단에서 배출단에 이르는 길이를 100m로할 경우, 20m 마다 각각 열선(152-1 ~152-n)을 마련 즉, 5 개의 구간에 열선을 마련하고, 투입단에서 부터 순차적으로, 열선1(152-1)은 100~110℃, 열선2(152-2)는 111~130℃, 열선3(152-3)은 131~150℃, 열선4(152-4)는 151~170℃, 열선n(152-n)은 171~190℃ 으로 설정하여 순차적으로 고온 조건을 제공한다.Illustratively, when the length from the input end to the output end of the spiral pipe 151 is 100 m, heat lines 152-1 to 152-n are provided for every 20 m, that is, heat lines are provided in five intervals The heating wire 1 152-1 and the heating wire 2 152-2 and the heating wire 3 and 152-3 are heated to 100 to 110 ° C, 111 to 130 ° C, 131 to 150 ° C, 152-4 are set to 151 to 170 DEG C, and the heat ray n (152-n) is set to 171 to 190 DEG C to sequentially provide high temperature conditions.

상기와 같이, 고온살균이 이루어진 고추분말과 열기는 분리 및 미세살균장치(160)를 구성하는 제1저온살균부(161)의 사이클론으로 유입되어, 사이클론 방식에 의해 고추분말은 사이클론 하우징의 하방으로 낙하되고, 열기는 사이클론 하우징의 상단의 가스배출경로를 통해 강제 배출된다.As described above, the hot pepper powder and hot air, which have been subjected to the pasteurization, flow into the cyclone of the first pasteurizing unit 161 constituting the separating and micro-sterilizing apparatus 160, so that the red pepper powder flows downward And the heat is forced out through the gas discharge path at the top of the cyclone housing.

이후, 상기 사이클론 하방으로 배출되어 공급되는 고추알갱이는 파쇄부(162)의 파쇄롤러에 의해 미세한 입자로 분말화되어 제2저온살균부(163)의 사이클론으로 투입되어, 상기 제1저온살균부(161)와 같은 살균동작을 진행하여 하방으로 고추분말을 배출시켜 회수토록 한다. Thereafter, the red pepper particles discharged to the lower part of the cyclone are pulverized into fine particles by the crushing roller of the crushing part 162 and are introduced into the cyclone of the second pasteurizing part 163, 161), so that the red pepper powder is discharged downward.

이때, 상기 제2저온살균부(163)의 사이클론 내의 열기는 사이클론 하우징의 상단의 가스배출경로를 통해 강제 배출되는데, 상기 열기에는 미세한 고추분말이 포함될 수 있으므로, 이를 상기 잔여분말포집장치(170)에서 사이클론 방식 또는 사이클론 방식과 필터가 결합된 구조를 갖는 분리기에 의해 가스와 분리시켜 포집된 후 하단으로 배출되도록 하여 회수가 이루어지도록 한다.At this time, the heat in the cyclone of the second paste-sterilizing unit 163 is forcibly discharged through the gas discharge path at the upper end of the cyclone housing. Since the hot pepper powder may be contained in the heat, The separated gas is separated from the gas by a separator having a structure in which a cyclone system or a cyclone system and a filter are combined, and is then discharged to a lower stage for recovery.

본 발명의 상기와 같은 고추분말 공급 후 이송 및 에어의 이동은 고속회전하는 팬으로 이루어진 강제흡입장치(180)의 흡입력에 의해 이루어지는 것이다.
The feeding and air movement of the pepper powder according to the present invention as described above is carried out by the suction force of the forced inhalation device 180 comprising a high-speed rotating fan.

이와 같은 본 발명의 다른 실시예를 살펴보면 다음과 같다.Hereinafter, another embodiment of the present invention will be described.

본 발명은 첨부 도면 도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 투입되는 고형 식품을 분쇄한 후, 물을 분사하면서 혼합하는 조분쇄장치(110 ; 粗粉碎) 상기 조분쇄된 후 수분에 의해 덩어리진 식품을 압착을 통해 착색시키는 한편, 덩어리진 부분을 풀림분쇄시켜 작은 알갱이로 분리시키는 착색 및 풀림분쇄장치(120); 증기와 열풍을 발생시켜 혼합기류(混合氣流)를 제공하는 혼합기류제공장치(130); 식품 알갱이와 혼합기류를 상기 착색 및 풀림분쇄장치(120)와 혼합기류제공장치(130)에서 공급받아 혼합함과 동시에 풀림분쇄하면서 일정량씩 배출시키는 정량공급 및 풀림장치(140); 60~80℃로 가열하면서 식품알갱이를 예열하여 살균함과 동시에 발효조건을 제공하는 예열장치(190); 상기 예열된 식품알갱이와 함께 냉각에어가 유도되는 내측 나선파이프(150A-1)와 냉각에어만 유도되는 외측 나선파이프(150A-2)의 2중파이프로 이루어져 급속저온냉각살균하는 급속저온살균장치(150A); 상기 급속저온살균장치(150A)를 거쳐 투입되는 식품알갱이와 냉기를 원심력을 이용하여, 식품알갱이는 낙하시켜 식품분말로 파쇄하면서 단계적으로 수집하고, 상승된 냉기는 가스배출경로로 배출시키는 분리 및 미세살균장치(160); 상기 분리 및 미세살균장치(160)에서 공급되는 잔류 식품분말과 냉기를 원심력을 이용하여, 잔류 식품분말은 낙하시켜 포집하고, 상승된 잔류 냉기는 가스배출경로로 배출시키는 잔여분말포집장치(170); 상기 식품분말과 가스들을 강제 흡입시켜 급속 이송이 이루어지도록 하는 강제흡입장치(180);를 포함하는 것일 수도 있다.4 and 5, the present invention relates to a coarse grinding apparatus (coarse pulverizer) 110 for pulverizing solid food to be fed and mixing water while spraying the coarse pulverizer, A coloring and pulverizing device 120 for coloring the food through squeezing and pulverizing the pulverized portion to separate into small particles; A mixing air flow providing device 130 for generating steam and hot air to provide a mixing air flow; Feeding and unloading device 140 for feeding and mixing the food grains and the mixing air streams from the coloring and pulverizing device 120 and the mixing air stream providing device 130, A preheating device 190 for preheating and sterilizing the food granules while heating at 60 to 80 ° C to provide fermentation conditions; A rapid-temperature sterilization device 150A-1 is provided which is composed of an inner spiral pipe 150A-1 through which the cooling air is guided together with the preheated food granule and a double-layered wave of the outer spiral pipe 150A- ); The food granules and the cold air introduced through the rapid pasteurization device 150A are centrifugally separated, and the food granules are collected in stages while being crushed by the food powder, and the separated cool air is discharged to the gas discharge path. A sterilizing device 160; A residual powder collecting device 170 for collecting and collecting the residual food powder by using the centrifugal force on the residual food powder and the cold air supplied from the separating and micro-sterilizing device 160, ; And a forced inhalation device 180 for forcibly sucking the food powder and the gas to perform rapid feeding.

여기서, 본 발명 중 상기 급속저온살균장치(150A)는 2중의 나선형 파이프로 이루어진 것으로, 이 중 내측 나선파이프(150A-1)의 일측 단은 상기 정량공급 및 풀림장치(140)의 풀림부(142)와, 급속저온살균장치(150A)에 별도 마련되는 냉각에어공급부의 냉각에어 공급단과 연결되고, 외측 나선파이프(150A-2)의 일측 단은 상기 냉각에어공급부의 급속 재냉각된 냉각에어 공급단과 연결되고, 내측 나선파이프(150A-1)와 외측 나선파이프(150A-2)의 타측 단은 상기 분리 및 미세살균장치(160)를 구성하는 제1저온살균부(161)의 투입단과 연결될 수 있다.One end of the inner spiral pipe 150A-1 is connected to the unloading portion 142 of the fixed amount supply and unloading device 140 ) And a cooling air supply end of a cooling air supply unit provided separately to the rapid pasteurization device 150A, and one end of the outer spiral pipe 150A-2 is connected to the rapidly re-cooled cooling air supply end of the cooling air supply unit And the other end of the inner spiral pipe 150A-1 and the outer spiral pipe 150A-2 can be connected to the input end of the first paste-sterilizing unit 161 constituting the separation and micro-sterilization apparatus 160 .

상기, 내측 나선파이프(150A-1)와 외측 나선파이프(150A-2)의 냉각에어공급부와 연결되는 단부에는 개폐 및 조절밸브가 더 마련될 수 있다.An opening and closing valve may be further provided at an end portion of the inner spiral pipe 150A-1 and the outer spiral pipe 150A-2, which are connected to the cooling air supply portion.

또 한편, 본 발명 중 상기 냉각에어공급부는 열교환 방식으로 냉각기와 냉각된 에어를 저온으로 재냉각하는 급속 냉각장치를 포함하여 이루어진 것일 수 있다.In the meantime, the cooling air supply unit of the present invention may include a cooler and a rapid cooling device for re-cooling the cooler and the cooled air to a low temperature by a heat exchange method.

이와 같이 되는 본 발명은 급속저온살균장치(150A)의 내측 나선파이프(150A-1)로 고추분말이 투입되면, 상기 냉각에어공급부에서 내측 나선파이프(150A-1)로 공급되는 냉각에어에 의해 급속으로 저온화되면 냉각 살균이 이루어지고, 상기 외측 나선파이프(150A-2)를 따라 흐르는 저온의 냉각에어에 의해 2중으로 급속 냉각이 이루어져 신속한 저온 냉각 살균이 이루어지도록 한다.
When the pepper powder is introduced into the inner spiral pipe 150A-1 of the rapid pasteurization apparatus 150A as described above, the cooling air supplied from the cooling air supply unit to the inner spiral pipe 150A- And cooling is rapidly performed in a double manner by the low-temperature cooling air flowing along the outer spiral pipe 150A-2 so that rapid low-temperature cooling sterilization can be performed.

이상, 본 발명을 본 발명의 원리를 예시하기 위한 바람직한 실시예와 관련하여 설명하고 도시하였지만, 본 발명은 그와 같이 도시되고 설명된 그대로의 구성 및 작용으로 한정되는 것이 아니다. While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments.

그 밖에도, 첨부된 청구범위의 사상 및 범주를 일탈함이 없이 본 발명에 대한 다수의 변경 및 수정이 가능함을 당업자들은 잘 이해할 수 있을 것이다. In addition, those skilled in the art will appreciate that many modifications and variations of the present invention are possible without departing from the spirit and scope of the appended claims.

따라서, 그러한 모든 적절한 변경 및 수정과 균등물들도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주되어야 할 것이다.
Accordingly, all such appropriate modifications and changes, and equivalents thereof, should be regarded as within the scope of the present invention.

100 : 식품 분말화 시스템 110 : 조분쇄장치
111 : 가수부 112 : 분쇄부
113 : 식품혼합부 120 : 착색 및 풀림분쇄장치
121 : 압송부 122 : 풀림분쇄부
130 : 혼합기류제공장치 131 : 증기발생부
132 : 열풍공급부 133 : 증기혼합부
140 : 정량공급 및 풀림장치 141 : 정량이송부
142 : 풀림부 150 : 고온살균장치
150A : 급속저온살균장치 160 : 분리 및 미세살균장치
170 : 잔여분말포집부 180 : 강제흡입장치
190 : 예열장치 100: food pulverizing system 110: coarse grinding apparatus
111: Hydraulic part 112: Crushing part
113: Food mixer 120: Tinting and loose pulverizer
121: press feeding section 122: loosening and crushing section
130: mixing air flow providing device 131: steam generating part
132: Hot air supply part 133: Steam mixing part
140: Quantitative supply and release device 141: Quantitative transfer
142: unloading part 150: pasteurization device
150A: rapid pasteurization device 160: separation and micro-sterilization device
170: residual powder collecting part 180: forced suction device
190: Preheating device

Claims

A crude grinding apparatus (110) for pulverizing solid foods to be fed and mixing water while spraying. The pulverized food is colored through compression by means of water after the pulverization, and the lumps are loosely pulverized into small grains A coloring and loosening grinding apparatus 120 for separating; A mixing air flow providing device 130 for generating steam and hot air to provide a mixing air stream; Feeding and unloading device 140 for feeding and mixing the food grains and the mixing air streams from the coloring and pulverizing device 120 and the mixing air stream providing device 130, A preheating device 190 for preheating and sterilizing the food granules while heating at 60 to 80 ° C to provide fermentation conditions; A sterilizing device (150) for sterilizing food grains by providing a sequentially elevated high temperature condition of the section temperature outside the spiral path while feeding the preheated food granules through a spiral path; The food granules and hot air introduced through the high-temperature sterilizing apparatus 150 are centrifugally separated, and the food granules are collected in stages while being crushed by the food powder, and the separated heat is discharged to the gas discharge path. Device 160; The remaining powder collecting device 170 (which collects the remaining food powder and collects the remaining food powder and the cooling air supplied from the separating and micro-sterilizing device 160 using the centrifugal force and discharges the remained residual heat to the gas discharge path ); And a forced suction device (180) for forcedly sucking food powder and gases present in the residual powder collecting device (170) through the micro-sterilizing device (160) so as to perform rapid feeding. system.

A coarse pulverizer (coarse pulverizer) 110 (coarse pulverizer) for pulverizing solid foods to be fed and mixing water while spraying the coarse pulverizer. The coarse pulverizer is used for coloring the lumpy food by means of water, and the lumpy portion is pulverized A coloring and pulverizing device 120 for separating into small particles; A mixing air flow providing device 130 for generating steam and hot air to provide a mixing air flow; Feeding and unloading device 140 for feeding and mixing the food grains and the mixing air streams from the coloring and pulverizing device 120 and the mixing air stream providing device 130, A preheating device 190 for preheating and sterilizing the food granules while heating at 60 to 80 ° C to provide fermentation conditions; A rapid-temperature sterilization device 150A-1 is provided which is composed of an inner spiral pipe 150A-1 through which the cooling air is guided together with the preheated food granule and a double-layered wave of the outer spiral pipe 150A- ); The food granules and the cold air introduced through the rapid pasteurization device 150A are centrifugally separated, and the food granules are collected in stages while being crushed by the food powder, and the separated cool air is discharged to the gas discharge path. A sterilizing device 160; A residual powder collecting device 170 for collecting and collecting the residual food powder by using the centrifugal force on the residual food powder and the cold air supplied from the separating and micro-sterilizing device 160, ; And a forced suction device (180) for forcedly sucking food powder and gases present in the residual powder collecting device (170) through the micro-sterilizing device (160) so as to perform rapid feeding. system.