KR101256639B1 - Device for slices and salted automation of jellyfish - Google Patents

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KR101256639B1
KR101256639B1 KR1020120129397A KR20120129397A KR101256639B1 KR 101256639 B1 KR101256639 B1 KR 101256639B1 KR 1020120129397 A KR1020120129397 A KR 1020120129397A KR 20120129397 A KR20120129397 A KR 20120129397A KR 101256639 B1 KR101256639 B1 KR 101256639B1
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salted
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김철제
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(주)보성상사
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Abstract

PURPOSE: A jellyfish slice and an automating device for seasoning are provided to reduce the time required to season jellyfish and to automate seasoning. CONSTITUTION: A jellyfish slice and an automating device for seasoning comprise: an inlet(100) into which washed jellyfish is input; a slicing part(200) which slices jellyfish transferred from the inlet by a conveyor belt(150); and a seasoning part(300) which seasons the sliced jellyfish by mixing a seasoning composition supplied from the outside. The seasoning part comprises: a seasoning housing(310) into which is the sliced jellyfish and the seasoning composition supplied from the outside is input; a rotary shaft(320) which is formed in the center of the seasoning housing inside; and a mixing blade(330) which is combined to the outer circumference of the rotary shaft in a thread. The seasoning composition and the jellyfish are input into the seasoning housing by rotation of the rotary shaft and are mixed.

Description

해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치{Device for slices and salted automation of Jellyfish}Device for slices and salted automation of Jellyfish

본 발명은 해산물로 만든 식품 중 연체동물에 속하는 해파리의 슬라이스 및 염장을 자동으로 진행하는 장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a device for automatically proceeding the slice and salt of jellyfish belonging to the mollusk of the food made of seafood.

해파리는 자포동물 중에서 단일 개체로 바다를 떠다니는 특성을 보이는 강장동물과 유즐동물을 총칭하는 것으로, 예로부터 중국에서 전채요리로 사용되어왔다. 해파리의 주성분은 수분과 단백질로, 해파리 100g의 성분을 살펴보면 수분 65g, 단백질 12.3g, 지방 0.1g, 무기질 18.7, 칼슘 182mg, 철분 9.5mg, 비타민 B1, B2로 이루어진다.Jellyfish is a generic term for tonics and fawns, which have the characteristics of floating in the sea as a single individual, and have been used as an appetizer in China since ancient times. Jellyfish's main components are water and protein, and if you look at 100g of jellyfish, it consists of 65g of water, 12.3g of protein, 0.1g of fat, 18.7 minerals, 182mg of calcium, 9.5mg of iron, vitamins B1 and B2.

해파리에 들어있는 단백질은 젤라틴으로 필수 아미노산이 적어 최근까지 영양가가 없는 것으로 여겨졌었다. 그러나 해파리는 100g을 섭취하여도 열량이 32kcal에 불과하여 다이어트식품으로 각광받고 있으며, 대장의 대사를 촉진시켜 장을 말끔하게 청소하기 때문에 변비 및 피부에 좋다. 또한 해파리가 가지고 있는 뮤신이란 성분은 주로 콘드로이틴이라는 물질로 이루어져 있는데 콘드로이틴은 콜레스테롤의 수치를 떨어뜨려 동맥경화 및 고혈압에 좋다.The protein contained in jellyfish is gelatin, which is considered to be nutritious until recently because of its lack of essential amino acids. However, jellyfish are in the limelight as diet foods because they consume only 100g and only 32kcal calories. Also, mucin has mucin, which is mainly composed of a substance called chondroitin. Chondroitin is good for atherosclerosis and hypertension because it lowers cholesterol levels.

이와 같이 인체에 좋은 해파리는 보통 저장성을 향상시킬 목적으로 염장을 하여 제품화하게 된다. 물론 즉석제품의 형태로도 생산할 수 있으나, 유통기한이 3 내지 4일 정도 밖에 되지 않아 대량 생산 및 판매가 어렵게 된다. 또한 냉풍에 의해 건조하는 방식으로 반건조 해파리를 제조하기도 하나, 온도, 습도 및 일조시간에 영향을 받게 되며, 무엇보다도 건조시간이 장시간 필요하게 된다.As such, jellyfish that are good for the human body are usually salted for the purpose of improving shelf life and commercialized. Of course, it can be produced in the form of instant products, but the expiration date is only about 3 to 4 days, mass production and sales are difficult. In addition, semi-dried jellyfish are also manufactured by drying by cold wind, but are affected by temperature, humidity, and sunshine time, and above all, a long drying time is required.

한국등록특허 1186112는 해파리를 4차에 걸쳐서 염장한 후, 탈수 및 보관하는 염장해파리의 제조방법이 개시되어 있다.Korean Patent No. 1186112 discloses a method of preparing a salted jellyfish, which is dehydrated and stored after salting the jellyfish for four rounds.

그러나, 종래기술은 모든 단계가 45~50시간동안 진행됨으로써, 해파리의 염장에 많은 시간이 소요되는 문제점이 있다.However, the prior art has a problem that all the steps are performed for 45 to 50 hours, so that the salting of the jellyfish takes a long time.

따라서 상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 다양한 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치의 개발이 필요한 실정이다.
Therefore, there is a need for the development of various jellyfish slice and salt automation device for solving the above problems.

한국등록특허 제1186112호 (2012.09.20)Korean Registered Patent No. 1186112 (2012.09.20)

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 해파리의 염장에 소요되는 시간을 단축할 수 있고 해파리의 슬라이스 및 염장을 자동으로 진행할 수 있는 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치를 제공하려는 것이다.
The present invention has been made to solve the above problems, an object of the present invention is to provide a jellyfish slice and salting automation device that can shorten the time required for salting jellyfish and automatically proceed to slice and salting jellyfish I will.

본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치(1000)는 세척된 해파리가 투입되는 투입부(100); 상기 투입부(100)에서 컨베이어벨트(150)를 통해 이송된 해파리를 슬라이스하는 슬라이스부(200); 및 상기 슬라이스부(200)에서 슬라이스된 해파리를 외부에서 공급되는 염장조성물과 교반하여 염장하는 염장부(300);를 포함하는 것을 특징으로 한다.Jellyfish slice and salt automation device 1000 according to the present invention is an input unit 100 is injected into the washed jellyfish; Slice unit 200 for slicing the jellyfish transferred through the conveyor belt 150 in the input unit 100; And a salting unit 300 which is salted by stirring the jellyfish sliced from the slice unit 200 with a salt composition supplied from the outside.

또한, 상기 염장부(300)는 상기 슬라이스부(200)에서 슬라이스된 해파리와 외부에서 공급되는 염장조성물이 투입되는 염장하우징(310)과, 상기 염장하우징(310)의 내측 중심부에 형성되는 회전축(320)과, 상기 회전축(320)의 외주면에 방사상으로 결합되는 교반블레이드(330)를 포함하여, 상기 회전축(320)의 회전에 의해 상기 염장하우징(310)에 투입된 상기 해파리와 염장조성물이 교반되는 것을 특징으로 한다.In addition, the salted portion 300 is a salted housing 310 into which the jellyfish sliced from the slice portion 200 and the salted composition supplied from the outside, and the rotating shaft formed in the inner center of the salted housing 310 ( 320 and a stirring blade 330 radially coupled to an outer circumferential surface of the rotating shaft 320, the jellyfish and the salt composition injected into the salt housing 310 by the rotation of the rotating shaft 320 is agitated. It is characterized by.

또한, 상기 염장부(300)는 상기 슬라이스된 해파리 100 중량부에 대하여 염장조성물 15 내지 40 중량부를 혼합하여 염장하며, 상기 염장조성물은 소금 100중량부에 대하여 백반 3 내지 10중량부와, 석회, 염화마그네숨 및 석고 중 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어지는 염장촉진제 0.1 내지 2 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the salted portion 300 is salted by mixing 15 to 40 parts by weight of the salt composition with respect to 100 parts by weight of the sliced jellyfish, the salt composition is 3 to 10 parts by weight of alum and lime, Characterized in that it comprises 0.1 to 2 parts by weight of a salt accelerator consisting of one or two or more of magnesium chloride and gypsum.

또한, 상기 염장조성물은 상기 소금 100중량부에 대하여 수산화칼슘 0.01 내지 0.5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 한다.In addition, the salt composition is characterized by further mixing 0.01 to 0.5 parts by weight of calcium hydroxide with respect to 100 parts by weight of the salt.

또한, 상기 염장부(300)는 상기 슬라이스된 해파리와 염장조성물을 3시간 내지 5시간동안 교반하여 염장하는 것을 특징으로 한다.In addition, the salted portion 300 is characterized in that the salted by stirring the sliced jellyfish and salt composition for 3 to 5 hours.

또한, 상기 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는 상기 염장부(300)에서 염장된 해파리를 진공상태로 이송하는 진공이송기(400); 상기 진공이송기(400)에서 진공상태로 이송된 해파리를 소정무게로 계량하는 계량부(500); 및 상기 계량부(500)에서 소정무게로 계량된 해파리를 포장하는 포장부(600);를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the jellyfish slice and salt automation device is a vacuum transfer unit 400 for transferring the jellyfish salted in the salted portion 300 in a vacuum state; A metering unit 500 for weighing jellyfish transferred in a vacuum state from the vacuum transfer machine 400 to a predetermined weight; And a packing unit 600 for packing the jellyfish measured at a predetermined weight in the metering unit 500.

또한, 상기 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는 선박 및 바닷가에 설치되는 것을 특징으로 한다.
In addition, the jellyfish slice and salt automation device is characterized in that it is installed on the ship and the beach.

이에 따라, 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는 세척된 해파리가 투입되는 투입부, 상기 투입부에서 컨베이어벨트를 통해 이송된 해파리를 슬라이스하는 슬라이스부, 상기 슬라이스부에서 슬라이된 해파리를 염장조성물과 교반하여 염장하는 염장부가 구성됨으로써, 세척된 해파리를 자동으로 슬라이스 및 염장할 수 있는 장점이 있다.Accordingly, the jellyfish slice and salt automation device according to the present invention is the injection unit into which the washed jellyfish is input, the slice unit for slicing the jellyfish transferred through the conveyor belt in the input unit, salted composition jellyfish sliced in the slice unit By salting and salting is configured by salting, there is an advantage that can automatically slice and salt the washed jellyfish.

또한, 본 발명에 따른 염장부는 슬라이스된 해파리 100 중량부에 대하여 염장조성물 15 내지 40 중량부를 혼합하여 염장하며, 염장조성물이 소금 100중량부에 대하여 백반 3 내지 10중량부와, 석회, 염화마그네숨 및 석고 중 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어지는 염장촉진제 0.1 내지 2 중량부를 포함함으로써, 염장조성물에 포함된 염장촉진체에 의해 염장조성물의 염장효과가 증가하여 해파리의 염장 시간을 단축할 수 있는 장점이 있다.Further, the salted portion according to the present invention is salted by mixing 15 to 40 parts by weight of the salt composition with respect to 100 parts by weight of the sliced jellyfish, the salt composition is 3 to 10 parts by weight of alum and 100 parts by weight of salt, lime, magnesium chloride And 0.1 to 2 parts by weight of a salt promoter comprising one or two or more combinations of gypsum, the salting effect of the salt composition increases the salting effect of the salt composition, thereby shortening the salting time of the jellyfish. .

또한, 본 발명에 따른 염장부는 염장조성물에 수산화칼슘을 더 혼합함으로써, 염장촉진제의 염장효과를 높여주고 염장시간을 더욱 단축하는 수산화칼슘을 이용하여 해파리의 염장시간을 더욱 단축할 수 있는 장점이 있다.In addition, the salted portion according to the present invention has an advantage of further shortening the salting time of jellyfish by using calcium hydroxide to further increase the salting effect of the salting accelerator and shorten the salting time by further mixing the calcium hydroxide in the salt composition.

또한, 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는 염장부에서 염장된 해파리를 진공상태로 이송하는 진공이송기가 더 구성됨으로써, 염장된 해파리의 부패를 방지하여 보관할 수 있는 장점이 있다.In addition, the jellyfish slice and salt automation device according to an embodiment of the present invention is further configured by the vacuum transfer device for transporting the jellyfish salted in the salted portion, there is an advantage that can be stored to prevent the corruption of the salted jellyfish.

특히, 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는 계량부, 및 포장부가 더 구성됨으로써, 해파리를 간편하게 자동으로 계량 및 포장할 수 있는 장점이 있다.In particular, the jellyfish slice and salt automation device according to an embodiment of the present invention is further configured by the metering unit and the packaging unit, there is an advantage that can easily and automatically weigh and package the jellyfish.

또한, 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는 바닷가와 선박에 설치됨으로써, 바다에서 갓 수집한 해파리를 바로 슬라이스 및 염장하여 해파리의 신선도를 높일 수 있고 해파리의 부패도를 낮출 수 있는 장점이 있다.
In addition, the jellyfish slice and salt automation device according to the present invention is installed on the beach and the ship, it is possible to increase the freshness of the jellyfish by lowering the slice and salted jellyfish freshly collected from the sea and to reduce the corruption of jellyfish .

도 1은 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 블록구성도
도 2는 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 개략도
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 블록구성도
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 개략도1 is a block diagram of a jellyfish slice and salt automation device according to the present invention
Figure 2 is a schematic diagram of jellyfish slice and salt automation apparatus according to the present invention
Figure 3 is a block diagram of the jellyfish slice and salt automation device according to an embodiment of the present invention
Figure 4 is a schematic diagram of the jellyfish slice and salt automation device according to an embodiment of the present invention

이하, 본 발명의 기술적 사상을 첨부된 도면을 사용하여 더욱 구체적으로 설명한다.Hereinafter, the technical idea of the present invention will be described more specifically with reference to the accompanying drawings.

첨부된 도면은 본 발명의 기술적 사상을 더욱 구체적으로 설명하기 위하여 도시한 일예에 불과하므로 본 발명의 기술적 사상이 첨부된 도면의 형태에 한정되는 것은 아니다.
The accompanying drawings are only examples to illustrate the technical idea of the present invention in more detail, and thus the technical idea of the present invention is not limited to the forms of the accompanying drawings.

도 1은 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 블록구성도, 도 2는 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 개략도이다.1 is a block diagram of a jellyfish slice and salt automation device according to the present invention, Figure 2 is a schematic diagram of a jellyfish slice and salt automation device according to the present invention.

도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치(1000)는 투입부(100), 슬라이스부(200), 염장부(300)를 포함하여 구성된다.As shown in Figures 1 and 2, jellyfish slice and salt automation apparatus 1000 according to the present invention is configured to include an input portion 100, slice portion 200, salt portion 300.

투입부(100)는 바다에서 수집되어 세척된 해파리가 투입된다. 좀 더 상세하게, 투입부(100)에 투입되기 전, 바다에서 수집된 해파리는 길이, 무게, 크기별로 선별된 후, 정제수를 이용하여 표면에 묻은 이물질이나 점액을 제거된 후, 투입부(100)로 투입된다.The input unit 100 is a jellyfish collected and washed in the sea is injected. In more detail, before being put into the input unit 100, the jellyfish collected from the sea is sorted by length, weight, size, and then removed foreign matter or mucus on the surface using purified water, and then the input unit 100 It is injected into).

투입부(100)는 해파리가 투입되기 위한 투입공간(111)이 형성되며, 단면적이 상측으로 갈수록 좁게 형성되는 삼발이(110)를 포함하여 구성될 수 있다. 이때, 삼발이(110)는 해파리가 간편하게 투입될 수 있도록 투입공간(111)이 상측면에 형성되는 것이 바람직하다.The input unit 100 may include an input space 111 for inputting the jellyfish, and may include a trivet 110 having a narrower cross-sectional area toward the upper side. At this time, the trivet 110 is preferably the input space 111 is formed on the upper side so that the jellyfish can be simply input.

슬라이스부(200)는 투입부(100)에서 컨베이어벨트(150)를 통해 이송된 해파리를 몸통부위와 다리부위로 슬라이스(Slice)하는 구성이다. 해파리는 몸통부위와 다리부위로 구성되는데, 몸통부위는 연한 갈색이나, 다리부위는 보라색을 띄고 있어, 몸통부위와 다리부위를 함께 염장할 경우, 다리부위의 보라색이 몸통부위로 배어들 수 있으므로, 몸통부위와 다리부위를 분리하여 염장하는 것이 바람직하다.Slice portion 200 is a configuration for slicing the jellyfish transferred through the conveyor belt 150 from the input portion 100 to the body portion and leg portion (Slice). Jellyfish are composed of the trunk and legs, the body is light brown, but the legs are purple, so if you salt the trunk and legs together, purple of the legs can be soaked into the trunk, It is desirable to separate the trunk and legs to salt.

슬라이스부(200)는 일면에 경사진 형태의 경사홀(211)이 형성되어 투입부(100)에서 컨베이어벨트(150)를 통해 이송된 해파리가 경사차이에 의해 투입되는 경사부재(210)와, 상기 경사홀(211)에서 이송된 해파리를 절단날에 의해 몸통부위와 다리부위로 슬라이스하여 토출하는 토출부재(220)를 포함하여 구성될 수 있다. 이 때, 경사부재(210)는 투입부(100)에서 컨베이어벨트(150)를 통해 이송된 해파리가 앞서 이송된 해파리에 밀려서 다시 컨베이어벨트(150)로 되돌아가는 것을 방지하는 역할을 한다.The slice part 200 is formed with an inclined hole 211 having an inclined shape on one surface thereof, the inclined member 210 into which the jellyfish transferred from the input part 100 through the conveyor belt 150 is input by the inclination difference, It may be configured to include a discharge member 220 for slicing the jellyfish transferred from the inclined hole 211 to the body portion and the leg portion by a cutting blade and discharged. At this time, the inclined member 210 serves to prevent the jellyfish transferred through the conveyor belt 150 from the input unit 100 is pushed back to the conveyor belt 150 by being pushed by the jellyfish previously transferred.

염장부(300)는 슬라이스부(200)에서 슬라이스되어 토출되는 해파리를 외부에서 공급되는 염장조성물과 교반하여 염장하는 구성이다. 이 때, 염장부(300)는 슬라이스부(200)에서 슬라이스되어 토출되는 해파리와 외부에서 공급되는 염장조성물이 투입되는 염장하우징(310)과, 상기 염장하우징(310)의 내측 중심부에 형성되는 회전축(320)과, 상기 회전축(320)의 외주면에 방사상으로 결합되어 회전축(320)의 회전에 의해 염장하우징(310)에 투입된 해파리와 염장조성물을 교반하는 교반블레이드(330)를 포함하여 구성될 수 있다. 이 때, 염장하우징(310)에 염장조성물을 공급하는 것은 염장하우징(310)과 연통되는 염장조성물 공급관(미도시)를 이용하여 공급할 수 있다.The salted portion 300 is a structure in which the jellyfish sliced and discharged from the slice portion 200 are salted by stirring with the salted composition supplied from the outside. At this time, the salted portion 300 is a salted housing 310 into which the jellyfish sliced and discharged from the sliced portion 200 and the salted composition supplied from the outside are inserted, and a rotating shaft formed at the inner center of the salted housing 310. And a stirring blade 330 which is radially coupled to the outer circumferential surface of the rotating shaft 320 to stir the jellyfish and the salted composition injected into the salt housing 310 by the rotation of the rotating shaft 320. have. At this time, the supply of the salt composition to the salt housing 310 may be supplied using a salt composition supply pipe (not shown) in communication with the salt housing (310).

이에 따라, 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치(1000)는 세척된 해파리가 투입되는 투입부(100), 상기 투입부(100)에서 컨베이어벨트(150)를 통해 이송된 해파리를 슬라이스하는 슬라이스부(200), 상기 슬라이스부에서 슬라이된 해파리를 염장조성물과 교반하여 염장하는 염장부(300)가 구성됨으로써, 세척된 해파리를 자동으로 슬라이스 및 염장할 수 있는 장점이 있다.
Accordingly, the jellyfish slice and salt automation device 1000 according to the present invention is sliced to slice the jellyfish transferred through the conveyor belt 150 in the input unit 100, the input unit 100, the washed jellyfish is injected. Part 200, the salted portion 300 for salting the jellyfish sliced in the slice portion with the salt composition is configured, there is an advantage that can automatically slice and salt the washed jellyfish.

한편, 염장부(300)에서 이용되는 염장조성물은 해파리 100 중량부에 대하여 15 내지 40 중량부를 혼합할 수 있다. 이는 해파리의 몸 97%가 수분으로 채워져 있어, 이러한 수분을 충분히 제거하기 위해, 해파리 100 중량부에 대하여 15 내지 40 중량부의 염장조성물을 첨가하는 것이다. 단, 해파리 100중량부에 대하여 염장조성물을 15 중량부 미만 첨가하면 해파리의 염장이 제대로 이루어지지 않을 수 있으며, 40 중량부 초과 첨가하면 염장조성물에 함유된 염장촉진제의 발열반응이 심해져서 해파리의 육질에 변성이 일어날 수 있으므로, 염장부(300)에서 이용되는 염장조성물은 위와 같은 수치로 해파리와 혼합되는 것이 바람직하다.On the other hand, the salt composition used in the salted portion 300 may be mixed 15 to 40 parts by weight based on 100 parts by weight of jellyfish. This is because 97% of the jellyfish's body is filled with water, and in order to remove such water, 15 to 40 parts by weight of salt composition is added to 100 parts by weight of jellyfish. However, if the salt composition is added less than 15 parts by weight with respect to 100 parts by weight of the jellyfish, the salting of the jellyfish may not be properly performed. If it is added more than 40 parts by weight, the exothermic reaction of the salt promoter in the salt composition will increase, resulting in the quality of the jellyfish. Since denaturation may occur, the salt composition used in the salted portion 300 is preferably mixed with jellyfish at the same value as above.

또한, 염장조성물은 소금과, 백반, 산화칼슘, 염화마그네슘, 및 석고 중 선택되는 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어지는 염장촉진제를 포함하여 구성된다. 이때, 염장조성물은 소금 100 중량부에 대하여 백반 3 내지 10 중량부와, 석회, 염화마그네슘, 및 소석고 중 선택되는 하나 또는 둘 이상의 염장촉진제 0.1 내지 2 중량부를 포함하는 것이 바람직하다.In addition, the salt composition comprises salt and a salt promoting agent composed of one or two or more selected from alum, calcium oxide, magnesium chloride, and gypsum. In this case, the salt composition preferably contains 3 to 10 parts by weight of alum and 0.1 to 2 parts by weight of one or more salt promoters selected from lime, magnesium chloride, and calcined gypsum, based on 100 parts by weight of salt.

여기에서, 소금은 해파리 내부에 있는 수분을 역삼투압에 의해 배출시키는 역할을 한다. 또한, 백반은 황산알루미늄 수용액에 황산칼륨 수용액을 첨가하였을 때 석출되는 무색 결정체로서, 수분을 제거하는 응집제로 사용되며 백반 자체에 살균능력이 있으므로 소독이나 살충제 등의 역할도 수행할 수 있도록, 소금 100 중량부에 대하여 3 내지 10 중량부를 첨가할 수 있다. 단, 소금 100중량부에 대하여 백반을 3 중량부 미만 첨가하면 수분의 흡수가 제대로 일어나지 않아 육질이 떨어지며, 10 중량부 초과 첨가하면 해파리가 하얗게 변색되어 상품가치가 떨어진다.Here, salt serves to discharge moisture inside the jellyfish by reverse osmosis. In addition, alum is a colorless crystal that precipitates when an aqueous solution of potassium sulfate is added to an aqueous solution of aluminum sulfate. It is used as a flocculant to remove moisture and has a bactericidal ability so that it can also serve as a disinfectant or insecticide. 3 to 10 parts by weight may be added based on parts by weight. However, if less than 3 parts by weight of alum is added to 100 parts by weight of salt, the absorption of moisture does not occur properly, and the meat quality is reduced.

또한, 석회는 표백제의 역할을 함과 동시에 세균에 의해 발생하는 부패 및 오염을 방지하는 역할을 하며, 물과 접촉하면 약 200℃ 내외의 열을 발생하므로 해파리의 염장을 더욱 가속하는 역할을 한다. 석회는 자연석회, 가공석회, 부산석회 등 여러 가지 종류가 있으나, 해파리의 신선도를 위해 생석회를 사용하는 것이 좀 더 바람직하다.In addition, lime acts as a bleach and prevents decay and contamination caused by bacteria, and when it comes into contact with water, it generates heat of about 200 ° C. and thus accelerates salting of jellyfish. There are various kinds of lime, such as natural lime, processed lime, and Busan lime, but it is more preferable to use quicklime for freshness of jellyfish.

염화마그네슘은 흡습성이 강하여 수분을 제거하는 응집제 역할을 하게된다. 또한 살균능력이 있어 부패 및 오염방지의 역할도 수행한다. 무엇보다도 물에 용해될 때 열을 발생하여 보다 빠르게 염장이 되도록 한다.Magnesium chloride is highly hygroscopic and acts as a flocculant to remove moisture. It also has sterilization ability to play a role of preventing corruption and pollution. Best of all, when dissolved in water, it generates heat, allowing it to salt faster.

석고는 황산칼슘이라고 불리며, 주로 두부제조 시 응고제로 사용되나 본 발명에서는 수분을 제거하는 응집제의 역할을 하게 된다. 또한 염화마그네슘과 마찬가지로 물에 용해되면서 열을 발생하므로 염장시간을 단축시키는 효과가 있다.Gypsum is called calcium sulfate, and is mainly used as a coagulant in the manufacture of tofu, but in the present invention serves as a flocculant to remove moisture. In addition, like magnesium chloride, since it generates heat while being dissolved in water, salting time is shortened.

석회, 염화마그네슘 및 석고는 염장촉진제로 첨가되며, 염장촉진제는 석회, 염화마그네슘 및 석고 중 선택되는 하나 또는 둘 이상의 혼합물 형태로 해파리와 교반될 수 있다. 염장촉진제가 혼합물인 경우 전체 염장촉진제 100 중량%에 대하여 석회 60 내지 80 중량%, 염화마그네슘 10 내지 20 중량%, 석고 10 내지 20 중량%를 포함하여 혼합하는 것이 좋다. 이때, 석회가 60 중량% 미만 첨가된 경우 석회의 효과가 감소하게 되며, 석회가 80 중량% 초과하여 첨가된 경우 많은 열이 발생하여 해파리의 육질이 변하게 된다. 또한, 염화마그네슘이 10 중량% 미만 첨가된 경우 해파리의 육질이 떨어지게 되며, 20 중량% 초과하여 첨가된 경우 제조된 염장 해파리의 맛이 변하고 떫은맛이 강해진다. 또한, 석고가 10 중량% 미만 첨가된 경우 염장 시 해파리 체내의 수분이 제대로 제거되지 않으며, 20 중량% 초과하여 첨가된 경우, 제조된 염장해파리의 맛이 변하게 된다. 염장촉진제는 소금 100 중량부에 대하여 0.1 내지 2 중량부 첨가하는 것이 좋다. Lime, magnesium chloride and gypsum are added as salting promoters, which can be stirred with jellyfish in the form of one or more mixtures selected from lime, magnesium chloride and gypsum. When the salt promoter is a mixture, it is preferable to mix 60 to 80% by weight of lime, 10 to 20% by weight of magnesium chloride, and 10 to 20% by weight of gypsum with respect to 100% by weight of the total salt promoter. At this time, when lime is added less than 60% by weight, the effect of lime is reduced, and when lime is added in excess of 80% by weight, a lot of heat is generated to change the meat quality of the jellyfish. In addition, when the magnesium chloride is added less than 10% by weight, the jellyfish flesh is degraded, and when added in excess of 20% by weight, the taste of the prepared salted jellyfish changes and the astringent taste becomes strong. In addition, when gypsum is added less than 10% by weight, the salt in the jellyfish body is not properly removed when salted, and when added in excess of 20% by weight, the taste of the prepared salted jellyfish is changed. The salt promoter is preferably added in an amount of 0.1 to 2 parts by weight based on 100 parts by weight of salt.

이에 따라, 본 발명에 따른 염장부(300)는 슬라이스된 해파리 100 중량부에 대하여 염장조성물 15 내지 40 중량부를 혼합하여 염장하며, 염장조성물이 소금 100중량부에 대하여 백반 3 내지 10중량부와, 석회, 염화마그네숨 및 석고 중 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어지는 염장촉진제 0.1 내지 2 중량부를 포함함으로써, 염장조성물에 포함된 염장촉진체에 의해 염장조성물의 염장효과가 증가하여 해파리의 염장 시간을 단축할 수 있는 장점이 있다.
Accordingly, the salted portion 300 according to the present invention is salted by mixing 15 to 40 parts by weight of the salt composition with respect to 100 parts by weight of the sliced jellyfish, the salt composition is 3 to 10 parts by weight of alum and 100 parts by weight of salt, By including 0.1 to 2 parts by weight of the salt accelerator comprising one or two of lime, magnesium chloride and gypsum, the salt effect of the salt composition is increased by the salt promoter included in the salt composition to shorten the salting time of the jellyfish. There are advantages to it.

또한, 염장부(300)에서 이용되는 염장조성물은 염장촉진제에 수산화칼슘을 염장촉진조제로서 더 혼합할 수 있다. 이 때, 수산화칼슘은 해파리의 육질이 흐물흐물해지지 않도록 하며, 저분자 영양성분의 유출을 막아주는 효과가 있다. 다만 본 발명에서는 수산화칼슘만을 한정하고 있으나, 탄산나트륨(NaCO3), 탄산칼륨(K2CO3), 탄산칼슘(CaCO3), 탄산수소나트륨(NaHCO3), 탄산수소칼륨(KHCO3) 등에서 선택되는 어느 하나 또는 이들의 혼합물과 같은 알칼리제를 사용하여도 무방하다. In addition, the salt composition used in the salted portion 300 may be further mixed with a salt promoting accelerator calcium hydroxide as a salt promoting aid. At this time, calcium hydroxide prevents the jellyfish's flesh from becoming mushy and prevents the outflow of low molecular nutrients. In the present invention, only calcium hydroxide is limited, but any one selected from sodium carbonate (NaCO 3), potassium carbonate (K 2 CO 3), calcium carbonate (CaCO 3), sodium bicarbonate (NaHCO 3), potassium hydrogen carbonate (KHCO 3), and mixtures thereof. The same alkali chemicals may be used.

염장촉진조제는 수산화칼슘을 단독으로 이용하는 것 보다는 수산화칼슘을 물에 용해한 수용액 형태로 이용하는 것이 좋다. 이때, 수산화칼슘 수용액의 농도는 0.3 내지 2.5 mol의 범위를 갖도록 하는 것이 좋다. 단, 수산화칼슘 수용액의 농도가 0.3 mol농도 미만이면 염장촉진효과가 떨어지며, 2.5 mol농도 초과이면 pH가 지나치게 올라가게 되어 해파리 육질이 변질되어 가공에 어려움이 있다. 그러므로 수산화칼슘 수용액의 첨가량은 소금 100 중량부에 대하여 0.01 내지 0.5 중량부를 첨가하는 것이 좋다. The salt promoting aid is preferably used in the form of an aqueous solution in which calcium hydroxide is dissolved in water, rather than using calcium hydroxide alone. At this time, the concentration of the calcium hydroxide aqueous solution is preferably to have a range of 0.3 to 2.5 mol. However, if the concentration of the calcium hydroxide aqueous solution is less than 0.3 mol concentration salting effect is reduced, if the concentration exceeds 2.5 mol pH is too high to improve jellyfish meat is difficult to process. Therefore, the amount of the calcium hydroxide aqueous solution added is preferably 0.01 to 0.5 parts by weight based on 100 parts by weight of salt.

이에 따라, 본 발명에 따른 염장부(300)는 염장조성물에 수산화칼슘을 더 혼합함으로써, 염장촉진제의 염장효과를 높여주고 염장시간을 더욱 단축하는 수산화칼슘을 이용하여 해파리의 염장시간을 더욱 단축할 수 있는 장점이 있다.
Accordingly, the salted portion 300 according to the present invention can further shorten the salting time of the jellyfish by using calcium hydroxide to further increase the salting effect of the salting accelerator and shorten the salting time by further mixing the calcium hydroxide in the salting composition. There is an advantage.

도 3은 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 블록구성도, 도 4는 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치의 개략도이다. Figure 3 is a block diagram of a jellyfish slice and salt automation device according to an embodiment of the present invention, Figure 4 is a schematic diagram of a jellyfish slice and salt automation device according to an embodiment of the present invention.

도 3 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장자동화 장치(1000`)는 투입부(100), 슬라이스부(200), 염장부(300), 진공이송기(400), 계량부(500), 포장부(600)를 포함하여 구성된다. 투입부(100), 슬라이스부(200), 염장부(300)는 이미 설명하였으므로, 자세한 설명은 생략한다.As shown in Figure 3 to Figure 4, jellyfish slice and salt automation device 1000` according to an embodiment of the present invention is the input unit 100, slice portion 200, salt portion 300, vacuum transfer machine 400, the metering unit 500, the packing unit 600 is configured to include. Since the input unit 100, the slice unit 200, and the salt unit 300 have already been described, detailed description thereof will be omitted.

진공이송기(400)는 염장부(300)에서 염장되어 이송되는 해파리를 진공상태로 이송함으로써, 염장부(300)에서 염장된 해파리가 공기 내에 존재하는 세균에 의해 부패되는 것을 방지하는 역할을 한다.The vacuum transporter 400 serves to prevent the jellyfish salted in the salted portion 300 from being transported in a vacuum state, thereby preventing the jellyfish salted in the salted portion 300 from being decayed by bacteria present in the air. .

진공이송기(400)는 염장부(300)에서 염장되어 이송되는 해파리가 투입되는 진공하우징(410)과, 상기 진공하우징(410)의 내부에 설치되어 진공하우징(410)에 진공상태를 제공하는 진공펌프(420)를 포함하여 구성될 수 있다.The vacuum transporter 400 is provided with a vacuum housing 410 into which the jellyfish, which is salted and conveyed in the salted portion 300, is installed in the vacuum housing 410 to provide a vacuum state to the vacuum housing 410. It may be configured to include a vacuum pump 420.

계량부(500)는 진공이송기(400)에서 진공상태로 이송된 해파리를 제품규격에 따라 계량한다.The metering unit 500 measures the jellyfish transferred in the vacuum state from the vacuum transfer machine 400 according to the product standard.

계량부(500)는 진공이송기(400)에서 진공상태로 이송된 해파리의 제품규격에 따른 계량 무게를 제어하는 인터페이스(510)와, 상기 인터페이스(510)에서 제어된 계량 무게를 디스플레이(520)하는 디스플레이(520)를 포함하여 구성될 수 있다.The metering unit 500 displays an interface 510 for controlling the weighing weight according to the product standard of the jellyfish transferred in the vacuum state from the vacuum transfer machine 400 and the weighing weight controlled by the interface 510. It may be configured to include a display 520.

포장부(600)는 계량부(500)에서 계량된 해파리를 포장한다. 이 때, 해파리의 포장방법, 포장형태, 포장기기는 당업계의 통상적인 것들을 이용할 수 있다.The packaging unit 600 packages the jellyfish measured in the metering unit 500. At this time, the packaging method of the jellyfish, the packaging form, the packaging machine can use those conventional in the art.

이에 따라, 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치(1000`)는 염장부(300)에서 염장된 해파리를 진공상태로 이송하는 진공이송기(400)가 더 구성됨으로써, 염장된 해파리의 부패를 방지하여 보관할 수 있는 장점이 있다.Accordingly, the jellyfish slice and salt automated device 1000` according to an embodiment of the present invention is further configured by the vacuum transporter 400 for transferring the jellyfish salted in the salted portion 300 in a vacuum state, the salted jellyfish There is an advantage that can be stored to prevent corruption.

특히, 본 발명의 실시예에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치(1000`)는 계량부(500), 및 포장부(600)가 더 구성됨으로써, 해파리를 간편하게 자동으로 계량 및 포장할 수 있는 장점이 있다.
In particular, jellyfish slice and salt automated device 1000` according to an embodiment of the present invention is further configured by the metering unit 500, and the packaging unit 600, there is an advantage that can easily weigh and package jellyfish automatically have.

한편, 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치(1000, 1000`)는 선박에 설치될 수 있다. 즉, 선박에서 갓 수집한 신선한 해파리를 바로 슬라이스 및 염장하는 것이다.On the other hand, jellyfish slice and salt automation device (1000, 1000`) according to the present invention can be installed in the vessel. In other words, fresh jellyfish freshly collected from vessels are sliced and salted.

이에 따라, 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치(1000)는 선박에 설치됨으로써, 바다에서 갓 수집한 해파리를 바로 슬라이스 및 염장하여 해파리의 신선도를 높일 수 있고 해파리의 부패도를 낮출 수 있는 장점이 있다.
Accordingly, the jellyfish slice and salt automation device 1000 according to the present invention is installed in the vessel, the slice and salted freshly collected jellyfish from the sea can increase the freshness of jellyfish and lower the decay of jellyfish There is this.

본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며, 적용범위가 다양함은 물론이고, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이다.It will be understood by those skilled in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.

1000, 1000` : 본 발명에 따른 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치.
100 : 투입부
110 : 삼발이 111 : 투입공간
200 : 슬라이스부
210 : 경사부재 211 : 경사홀
220 : 토출부재
300 : 염장부
310 : 염장하우징 320 : 회전축
330 : 교반블레이드
400 : 진공이송기
410 : 진공하우징 420 : 진공펌프
500 : 계량부
510 : 인터페이스 520 : 디스플레이
600 : 포장부1000, 1000`: jellyfish slice and salt automation device according to the present invention.
100: input part
110: trivet 111: input space
200: slice portion
210: inclined member 211: inclined hole
220: discharge member
300: salted portion
310: salt housing 320: rotating shaft
330: stirring blade
400: vacuum transfer machine
410: vacuum housing 420: vacuum pump
500: metering unit
510: interface 520: display
600: packing unit

Claims (7)

세척된 해파리가 투입되는 투입부(100);
상기 투입부(100)에서 컨베이어벨트(150)를 통해 이송된 해파리를 슬라이스하는 슬라이스부(200); 및
상기 슬라이스부(200)에서 슬라이스된 해파리를 외부에서 공급되는 염장조성물과 교반하여 염장하는 염장부(300);를 포함하며,
상기 염장부(300)는
상기 슬라이스부(200)에서 슬라이스된 해파리와 외부에서 공급되는 염장조성물이 투입되는 염장하우징(310)과, 상기 염장하우징(310)의 내측 중심부에 형성되는 회전축(320)과, 상기 회전축(320)의 외주면에 방사상으로 결합되는 교반블레이드(330)를 포함하여, 상기 회전축(320)의 회전에 의해 상기 염장하우징(310)에 투입된 상기 해파리와 염장조성물이 교반되는 것을 특징으로 하는 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치.
Input unit 100 into which the washed jellyfish is input;
Slice unit 200 for slicing the jellyfish transferred through the conveyor belt 150 in the input unit 100; And
It includes; salted portion 300 to salt the jellyfish sliced in the slice portion 200 and stirred with a salt composition supplied from the outside;
The salted portion 300 is
The salted housing 310 into which the jellyfish sliced from the slice part 200 and the salted composition supplied from the outside are injected, the rotating shaft 320 formed at the inner center of the salted housing 310, and the rotating shaft 320. Jellyfish slice and salt automation, characterized in that the jellyfish and salt composition is added to the salt housing 310 by the rotation of the rotating shaft 320, including a stirring blade 330 radially coupled to the outer peripheral surface of the Device.
삭제delete 제1항에 있어서, 상기 염장부(300)는
상기 슬라이스된 해파리 100 중량부에 대하여 염장조성물 15 내지 40 중량부를 혼합하여 염장하며,
상기 염장조성물은 소금 100중량부에 대하여 백반 3 내지 10중량부와, 석회, 염화마그네숨 및 석고 중 하나 또는 둘 이상의 조합으로 이루어지는 염장촉진제 0.1 내지 2 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치.
The method of claim 1, wherein the salt portion 300
The salted composition is salted by mixing 15 to 40 parts by weight with respect to 100 parts by weight of the sliced jellyfish,
Jellyfish slices and salts, characterized in that the salt composition comprises from 3 to 10 parts by weight of alum, and from 0.1 to 2 parts by weight of a salt accelerator comprising one or two or more of lime, magnesium chloride and gypsum, based on 100 parts by weight of salt. Automation device.
제3항에 있어서, 상기 염장조성물은
상기 소금 100중량부에 대하여 수산화칼슘 0.01 내지 0.5 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 하는 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치.
According to claim 3, The salt composition is
Jellyfish slice and salt automated device characterized in that the mixture of 0.01 to 0.5 parts by weight of calcium hydroxide with respect to 100 parts by weight of the salt.
제3항에 있어서, 상기 염장부(300)는
상기 슬라이스된 해파리와 염장조성물을 3시간 내지 5시간동안 교반하여 염장하는 것을 특징으로 하는 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치.
The method of claim 3, wherein the salt portion 300
Jellyfish slices and salting automation device, characterized in that the salted salted jelly and salt composition by stirring for 3 to 5 hours.
제1항에 있어서, 상기 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는
상기 염장부(300)에서 염장된 해파리를 진공상태로 이송하는 진공이송기(400);
상기 진공이송기(400)에서 진공상태로 이송된 해파리를 소정무게로 계량하는 계량부(500); 및
상기 계량부(500)에서 소정무게로 계량된 해파리를 포장하는 포장부(600);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치.
The method of claim 1, wherein the jellyfish slice and salt automated device
Vacuum transfer machine 400 for transferring the jellyfish salted in the salted portion 300 in a vacuum state;
A metering unit 500 for weighing jellyfish transferred in a vacuum state from the vacuum transfer machine 400 to a predetermined weight; And
Jellyfish slice and salting automation device further comprises a; packing unit (600) for packaging the jellyfish weighed at a predetermined weight in the metering unit (500).
제1항 또는 제6항에 있어서, 상기 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치는
선박 및 바닷가에 설치되는 것을 특징으로 하는 해파리 슬라이스 및 염장 자동화 장치.According to claim 1 or 6, wherein the jellyfish slice and salt automated device
Jellyfish slice and salty automation device, characterized in that installed in the ship and the beach.
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KR20160072531A (en) * 2014-12-15 2016-06-23 대한민국(관리부서:국립수산과학원) Apparatus for salt-processing of jellyfish
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