KR101025995B1 - Cooking device - Google Patents
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Abstract
본 발명은 고내 온도를 검출하여 가열 조리하는 경우에, 비교적 낮은 온도부터 높은 온도까지의 넓은 온도 범위에서 보다 정밀하게 온도 제어를 가능하게 하는 것으로, 조리고(1) 내의 온도를 검출하는 고내 온도검출소자로서, 검출 온도 특성이 다른 제 1, 제 2 서미스터(26, 27)를 설치하고, 스팀공급장치(10)에 의해 고내에 스팀을 공급하면서 설정 온도가 100℃ 이상의 고온도의 스팀 조리를 실시하는 경우에는 고온도의 검출 정밀도가 우수한 제 2 서미스터(27)의 검출 온도에 기초하여 스팀공급장치(10), 열풍 히터(2, 3)를 제어하고, 설정 온도가 100℃ 미만의 저온도(예를 들어 40℃)의 스팀 조리를 실시하는 경우에는, 저온도의 검출 정밀도가 우수한 제 1 서미스터(26)의 검출 온도에 기초하여 스팀공급장치(10), 열풍 히터(3)를 제어하는 것을 특징으로 한다.The present invention enables more precise temperature control in a wide temperature range from a relatively low temperature to a high temperature in the case of heating cooking by detecting the internal temperature, thereby detecting the temperature in the cooking compartment 1. For example, the first and second thermistors 26 and 27 having different detection temperature characteristics are provided, and steam is cooked at a high temperature of 100 ° C. or higher while supplying steam into the chamber by the steam supply device 10. In this case, the steam supply device 10 and the hot air heaters 2 and 3 are controlled on the basis of the detection temperature of the second thermistor 27 having excellent detection accuracy of high temperature, and the set temperature is lower than 100 ° C. (eg For example, when steam cooking at 40 ° C. is performed, the steam supply device 10 and the hot air heater 3 are controlled based on the detection temperature of the first thermistor 26 having excellent low temperature detection accuracy. It is done.
Description
본 발명은 조리고 내의 온도를 검출하는 고내 온도검출소자의 검출 온도에 기초하여 고내가열수단 및 스팀공급수단을 제어하는 구성의 가열 조리기에 관한 것이다.The present invention relates to a heated cooker configured to control a high heat-resistant means and a steam supply means based on a detected temperature of a high temperature detection element for detecting a temperature in a cooker.
가열 조리기에서는 전기 히터나 마그네트론 등의 가열 수단에 의한 가열 조리에 추가로, 스팀에 의한 가열 조리를 가능하게 한 것이 제안되어 있다(예를 들어, 일본 공개특허공보 2005-308315호). 이 경우, 조리고(가열실) 내의 온도를 서미스터로 이루어진 고내 온도검출소자에 의해 검출하고, 고내가 설정 온도가 되도록 고내 가열용 전기 히터 및 스팀공급수단을 제어하는 구성으로 하고 있다.In a heating cooker, in addition to heating cooking by heating means, such as an electric heater and a magnetron, what enables the heating cooking by steam is proposed (for example, Unexamined-Japanese-Patent No. 2005-308315). In this case, the temperature in the cooking chamber (heating chamber) is detected by the internal temperature detecting element made of the thermistor, and the electric heater for internal heating and the steam supply means are controlled so that the internal temperature is a set temperature.
그런데, 이 종류의 가열 조리기에서는 고내 온도를 200℃ 이상의 고온도로 설정하여 조리하는 경우나, 조리고 내를 예를 들어 40~50℃ 정도의 비교적 낮은 온도로 설정하여 조리를 실시하는 경우가 있다.By the way, in this type of cooking heater, cooking may be performed by setting the inside temperature of the refrigerator at a high temperature of 200 ° C or higher, or cooking may be performed by setting the inside of the cooking oven at a relatively low temperature of, for example, about 40 to 50 ° C.
상기한 일본 공개특허공보 2005-308315호에서는 조리고 내의 온도를 검출하는 고내 온도검출소자는 1개뿐이다. 1개의 고내 온도검출소자로 40~50℃의 비교적 낮은 온도부터 200℃ 이상의 비교적 높은 온도까지 검출하여 제어하고자 하면, 검출 오차가 커져 정밀도가 좋은 온도 제어를 실시할 수 없다는 문제가 있다.In Japanese Unexamined Patent Publication No. 2005-308315, there is only one internal temperature detecting element for detecting a temperature in a cooking chamber. If one high temperature detection element is used to detect and control from a relatively low temperature of 40 to 50 ° C. to a relatively high temperature of 200 ° C. or more, there is a problem that the detection error is large and precise temperature control cannot be performed.
본 발명은 상기한 사정을 감안하여 이루어진 것으로, 그 목적은 고내 온도를 검출하여 가열 조리하는 경우에, 비교적 낮은 온도로부터 높은 온도까지의 넓은 온도 범위에서, 보다 정밀하게 온도 제어가 가능한 가열 조리기를 제공하는 데에 있다.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in view of the above circumstances, and an object thereof is to provide a heating cooker capable of temperature control more precisely in a wide temperature range from a relatively low temperature to a high temperature when detecting and heating a high internal temperature. It's there.
상기한 목적을 달성하기 위해, 본 발명은 피조리물을 수용하는 조리고와, 상기 조리고의 외측에 설치되고, 열풍 히터 및 순환용 팬 장치를 구비하며, 열풍을 상기 조리고 내에 공급하여 상기 조리고 내를 가열하는 고내가열수단과, 상기 조리고의 외측에 설치되고, 발생한 스팀을 토출구로부터 상기 조리고 내에 공급하는 스팀공급수단과, 상기 조리고에 있어서 상기 스팀공급수단의 상기 조리고로의 스팀 공급면과는 다른 면에 설치되고, 상기 조리고 내의 온도를 검출하는 고내 온도검출소자와, 상기 고내 온도검출소자의 검출 온도에 기초하여 상기 고내가열수단 및 스팀공급수단을 제어하는 제어수단을 구비하고, 상기 고내 온도검출소자로서는 서로 검출 온도 특성이 다른 제 1 고내 온도검출소자와 제 2 고내 온도검출소자가 있고, 그 중 상기 제 1 고내 온도검출소자는 상기 제 2 고내 온도검출소자에 비해 물의 비점 미만의 온도대에서의 검출 오차가 작고, 상기 제 2 고내 온도검출소자는 상기 제 1 고내 온도검출소자에 비해 물의 비점 이상의 온도대에서의 검출 오차가 작으며, 상기 제어수단은 고내 온도가 물의 비점 이상의 고온도에서의 스팀 조리시에는 상기 제 2 고내 온도검출소자의 검출 온도에 기초하여 상기 고내가열수단 및 스팀공급수단을 제어하고, 고내 온도가 물의 비점 미만의 저온도에서의 스팀 조리시에는 상기 제 1 고내 온도검출소자의 검출 온도에 기초하여 상기 고내가열수단 및 스팀공급수단을 제어하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention is provided with a cooker for receiving a cooking object, and installed outside the cooker, a hot air heater and a circulating fan device, by supplying hot air into the cooker to the inside of the cooker It is different from the high temperature heating means for heating, the steam supply means which is provided outside of the cooker and supplies the generated steam from the discharge port into the cooker, and the steam supply surface of the cooker of the steam supply means in the cooker. A high temperature detection element for detecting a temperature in the cooker and a control means for controlling the high heat resistance means and a steam supply means based on a detected temperature of the high temperature detection element, As a detection element, there exists a 1st internal temperature detection element and a 2nd internal temperature detection element which differ from each other in detection temperature characteristic, The said 1st internal temperature detection element is the said 1st. The temperature detection element has a smaller detection error in a temperature range below the boiling point of water than the second internal temperature detection element, and the second internal temperature detection element has a temperature higher than the boiling point of water than the first internal temperature detection element. The detection error of is small, and the control means controls the high heating means and the steam supplying means based on the detection temperature of the second internal temperature detecting element when steam cooking at a high temperature above the boiling point of water. In the case of steam cooking at a low temperature below the boiling point of water, the internal heating means and the steam supply means are controlled based on the detected temperature of the first internal temperature detecting element.
본 발명에서 고내의 온도를 검출하는 고내 온도검출소자로서 검출 온도 특성이, 비교적 낮은 온도를 검출하는 데에 적합한 것과, 비교적 높은 온도를 검출하는 데에 적합한 것을 사용함으로써, 비교적 낮은 온도부터 높은 온도까지의 넓은 온도 범위에서, 보다 정밀하게 온도 제어가 가능해진다.In the present invention, the temperature detection device for detecting the temperature in the refrigerator is a temperature detecting device having a detection temperature characteristic suitable for detecting a relatively low temperature, and suitable for detecting a relatively high temperature. In a wide temperature range of, temperature control becomes more precise.
이하, 본 발명의 일 실시 형태에 대해서 도면을 참조하여 설명한다.EMBODIMENT OF THE INVENTION Hereinafter, one Embodiment of this invention is described with reference to drawings.
우선, 도 1에 기초하여 가열 조리기의 개략 구성에 대해서 설명한다. 상기 도 1은 가열 조리기의 주요부의 구성을 도시한 정면도이고, 구체적으로는 외곽을 형성하는 외부틀, 전방면측의 개폐문, 및 조리 메뉴 등을 설정하는 조작 패널 등의 주지의 외장 부재를 제거한 상태의 정면도에 있어서, 주로 전방면을 개방한 직사각형 용기 형상의 조리고(1)를 도시하고 있다.First, the schematic structure of a heating cooker is demonstrated based on FIG. 1 is a front view showing the configuration of a main portion of a heating cooker, specifically, a state in which a well-known exterior member such as an outer frame forming an outline, an opening / closing door on the front side, and an operation panel for setting a cooking menu is removed. In the front view of the figure, the
도 1에서 조리고(1)의 후벽(1a)의 배면측에, 고내가열수단으로서 각각 전기 히터(시즈 히터)로 이루어진 외측 열풍 히터(2)와 내측 열풍 히터(3)가 설치되어 있다. 이들 외측 및 내측 열풍 히터(2, 3)는 각각 직사각형 틀 형상으로 형성되어 있고, 외측 열풍 히터(2)의 내측에 내측 열풍 히터(3)가 동심 형상으로 배치되어 있다. 내측 열풍 히터(3)의 내측에 순환용 팬 장치(4)의 팬(4a)이 배치되어 있다. 후벽(1a)에는 팬(4a)과 대응하는 중앙부에 흡입구(5)가 형성되어 있고 또한 상부 및 하부에 외측 및 내측 열풍 히터(2, 3)에 대응하도록 분출구(6)가 형성되어 있다. 흡입구(5) 및 흡출구(6)는 각각 다수의 구멍으로 구성되어 있다.On the back side of the rear wall 1a of the
여기에서, 순환용 팬 장치(4)가 구동되어 팬(4a)이 회전하면, 조리고(1) 내의 공기가 중앙부의 흡입구(5)로부터 팬(4a)측에 흡입되고, 팬(4a)의 주변의 공기가 상부 및 하부의 분출구(6)로부터 조리고(1) 내에 분출되고, 소위 순환 송풍이 실시된다. 이 때, 외측 열풍 히터(2), 내측 열풍 히터(3)가 통전되어 발열하면, 이들 열풍 히터(2, 3)에 의해 가열된 열풍이 분출구(6)로부터 조리고(1) 내에 분출된다.Here, when the circulating
조리고(1)의 천정벽(1b)의 상면에는 면 형상의 전기 히터로 이루어진 상부 히터(7)가 설치되고, 저벽(1c)의 하면에도 면 형상의 전기 히터로 이루어진 하부 히터(8)가 설치되어 있다. 이들 상부 히터(7) 및 하부 히터(8)도, 조리고(1) 내를 가열하는 고내가열수단을 구성하고 있다.An
조리고(1)의 도시 좌측에 위치시키고, 스팀공급수단으로서의 스팀 공급 장치(10)가 설치되어 있다. 상기 스팀 공급 장치(10)는 증발 유닛(11)과, 급수 유닛(12)을 구비하고 있다. 증발 유닛(11)은 알루미늄 다이캐스트제의 중공의 증발 용기(13)와, 상기 증발 용기(13)에 주입(鑄入)된 봉 형상의 전기 히터(시즈 히터)로 이루어진 2개의 스팀용 상부 히터(14) 및 스팀용 하부 히터(15)와, 증발 용기(13) 내에 연통한 복수의 스팀 토출구(16)를 구비하고 있고, 스팀 토출구(16)가 조리고(1)의 좌측벽(1d)으로부터 조리고(1) 내를 향하고 있다. 증발 유닛(11)에는 증발 용기(13) 내의 온도를 검출하기 위한 온도검출소자로서, 스팀용 서미스터(17)(도 2 참조)가 설치되어 있다.Located on the left side of the
상기 급수 유닛(12)은 저수 탱크(18)와, 급수 펌프(19)와, 급수용 파이 프(20a, 20b)를 구비하고 있다. 2개의 파이프(20a, 20b) 중, 한쪽 파이프(20a)는 저수 탱크(18)의 출구와 급수 펌프(19)의 흡입구의 사이에 접속되고, 다른쪽 파이프(20b)는 급수 펌프(19)의 토출구와 증발 용기(13)의 입구 사이에 접속되어 있다. 저수 탱크(18)는 조리고(1)의 저벽(1c)의 하방에 위치시키고, 전방으로부터 출입 가능하게 장착되도록 이루어져 있다.The
여기에서, 급수 펌프(19)가 구동되면, 저수 탱크(18) 내의 물이 파이프(20a)를 통하여 급수 펌프(19)에 흡입되고 또한 급수 펌프(19) 내의 물이 파이프(20b)를 통하여 증발 유닛(11)의 증발 용기(13) 내에 공급된다. 이 때, 증발 용기(13)의 스팀용 상부 히터(14) 및 스팀용 하부 히터(15)가 통전되어 발열되면, 증발 용기(13) 내에 공급된 물이 이들 스팀용 상부 히터(14) 및 스팀용 하부 히터(15)에 의해 가열되어 증기(스팀)화하고, 스팀이 스팀 토출구(16)로부터 조리고(1) 내에 공급되도록 이루어진다.Here, when the
또한, 통상 이 종류의 가열 조리기에는 상기한 이외의 가열 수단으로서 도시하지 않지만 고주파에 의한 가열 수단으로서의 마그네트론을 조리고(1)의 외부에 설치하고, 마그네트론이 발생하는 고주파를, 도파관을 통하여 예를 들어 조리고(1)의 저벽(1c)으로부터 조리고(1) 내에 공급 가능하게 하고 있다. 조리고(1) 내에는 피조리물을 배치하는 배치대(21)가 출입 가능하게 설치되도록 이루어져 있다. 상기 배치대(21)는 조리고(1)의 좌우측벽(1d, 1e)의 대향하는 위치에 설치된 받침부(22)에 착탈 가능하게 지지되도록 이루어져 있다.In addition, in this type of heating cooker, although not shown as a heating means other than the above, a magnetron serving as a heating means by high frequency is provided outside the
조리고(1) 내에는 환기 수단이 설치되어 있다. 즉, 좌측벽(1d)의 전방 근처 에 위치시켜 흡기구(23)가 형성되고, 후벽(1a)의 상부의 우측 모퉁이부에 위치시켜 배기구(24)가 형성되어 있다. 이들 흡기구(23) 및 배기구(24)는 각각 다수의 소구멍으로 구성되어 있고 고외와 연통되어 있다. 그리고, 흡기구(23)측에는 외기를 적극적으로 취입하기 위한 흡기용 팬 장치(25)(도 2 참조)가 설치되어 있다. 상기 흡기용 팬 장치(25)가 구동되면, 고외의 공기가 흡기구(23)로부터 조리고(1) 내에 공급되고 또한 조리고(1) 내의 공기가 배기구(24)로부터 고외로 배출되도록 이루어진다.Ventilation means is provided in the
또한, 조리고(1)의 천정벽(1b)의 우측 전부(前部)에는 조리고(1) 내의 온도를 검출하는 고내 온도검출소자로서 복수개, 이 경우 2개(제 1 및 제 2) 서미스터(26, 27)가 설치되어 있다. 따라서, 이들 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)는 스팀 공급 장치(1)의 조리고(1)로의 스팀 공급면인 좌측벽(1d)과는 다른 면(천정벽(1b))에 배치되어 있다.In addition, a plurality of internal temperature detecting elements for detecting the temperature in the
제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)는 서로 검출 온도 특성이 다르다. 도 3a, 도 3b에는 이들 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)의 온도와 저항값의 관계가 도시되어 있다. 이들 도면으로부터 다음과 같은 것을 알 수 있다. 제 1 서미스터(26)는 20~100℃의 비교적 낮은 온도대에서는 저항값의 상한값과 하한값의 차가 적고, 비교적 낮은 온도대에서의 검출 정밀도는 우수하지만, 120℃ 이상에서는 저항값의 상한값과 하한값의 차가 점점 커지고, 비교적 높은 온도대에서의 검출 정밀도가 나빠지는 경향이 있다. 이에 대해서, 제 2 서미스터(27)는 100℃ 이상의 비교적 높은 온도대에서는 저항값의 상한값과 하한값의 차가 적고, 비교적 높은 온도대에서의 검출 정밀도는 우수하지만, 100℃ 이하의 비교적 낮은 온도대에서는 저항값의 상한값과 하한값의 차가 점점 커져, 비교적 높은 온도대에서의 검출 정밀도가 나빠지는 경향이 있다.The first and
도 2에는 가열 조리기에서, 본 발명의 요지에 관계된 부분의 전기적 구성이 개략적으로 도시되어 있다. 상기 도 2에서 제어 장치(28)는 마이크로 컴퓨터를 주체로 구성된 것으로, 가열 조리기의 전기적인 제어를 하는 제어 수단으로서 기능한다. 상기 제어 장치(28)에는 도시하지 않은 조작 패널에 설치된 조작부(29), 증발 용기(13) 내의 온도를 검출하는 스팀용 서미스터(17), 조리고(1) 내의 온도를 검출하는 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)로부터의 신호가 입력된다. 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)는 각각 전원과 어스 간에 대응하는 고정 저항(30, 31)과 직렬로 접속되어 있고, 제 1 서미스터(26)와 고정 저항(30)의 중간점 및 제 2 서미스터(26)와 고정 저항(31)의 중간점이 각각 제어 장치(28)에 접속되어 있다. 이 경우, 조리고(1) 내의 온도가 변화되는 데에 수반하여 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)의 저항값이 변화되고, 이에 따라 제어 장치(28)에 입력되는 전압값이 변화된다. 제어 장치(28)는 그 입력하는 전압값과 미리 구비한 테이블에 기초하여 조리고(1) 내의 온도를 판정한다.2 schematically shows the electrical configuration of a portion of a heated cooker related to the subject matter of the present invention. In FIG. 2, the
제어 장치(28)는 이들 조작부(29), 스팀용 서미스터(17), 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)의 신호와, 미리 구비한 제어 프로그램에 기초하여, 조작 패널에 설치된 표시부(32), 상부 히터(7), 하부 히터(8), 외측 열풍 히터(2), 내측 열풍 히터(3), 순환용 팬 장치(4), 스팀용 상부 히터(14), 스팀용 하부 히터(15), 급수 펌 프(19), 흡기용 팬 장치(25) 등을 제어하는 기능을 구비하고 있다.The
다음에, 상기 구성의 가열 조리기의 작용에 대해서 설명한다. 여기에서는 스팀을 사용한 조리를 실시하는 경우에 대해서 설명한다. 스팀을 사용한 조리 메뉴로서는 예를 들어 「치킨 양념구이」, 「햄버거」, 「계란찜」, 「밥이나 고기 만두 등의 데우기」, 「야채 등의 비타민 C 증가가 예상되는 조리」(이하, 「비타민 C 증가 조리」라고 함)등이 있다. 그리고, 스팀을 사용한 조리 메뉴 중, 「치킨 양념구이」나 「햄버거」등은 고내 온도가 물의 비점인 100 ℃ 이상의 고온도의 스팀 조리 모드에 해당하고, 「계란찜」, 「밥이나 고기 만두 등의 데우기」, 「비타민 C 증가 조리」 등은 고내 온도가 100℃ 미만의 저온도의 스팀 조리에 해당한다.Next, the effect | action of the heating cooker of the said structure is demonstrated. Here, the case where cooking using steam is demonstrated. As a cooking menu using steam, for example, "chicken seasoning", "hamburger", "steamed egg", "heating such as rice and meat dumplings", "cooking which is expected to increase vitamin C, such as vegetables" (hereinafter, " Vitamin C increase cooking). And, in cooking menu using steam, "chicken spice" and "hamburger" correspond to steam cooking mode of high temperature more than 100 degrees Celsius where the inside temperature is boiling point of water, and "egg steaming", "rice and meat dumplings" Warming "," vitamin C increase cooking ", etc. correspond to steam cooking of low temperature below 100 degreeC in high temperature.
스팀 조리를 개시하기 전에 사용자는 조리고(1) 내에 배치대(21)를 설치하고, 상기 배치대(21)에 피조리물(도시하지 않음)을 배치한다. 그리고, 조작부(29)에서 스팀을 사용한 조리 메뉴 중 하나를 선택하여 설정한다. 제어 장치(28)는 조작부(29)의 입력 신호에 기초하여 스팀을 사용한 가열 조리를 실행한다. 도 4에는 이 때의 간단한 플로우차트가 도시되어 있다. 제어 장치(28)는 우선 선택된 조리 메뉴의 설정 온도(고내 온도)가 100℃ 미만인지의 여부를 판단한다(단계(S1)).Before starting the steam cooking, the user installs the mounting table 21 in the
여기에서, 선택된 조리 메뉴가 예를 들어 「치킨 양념구이」였던 경우, 이 「치킨 양념구이」는 100℃ 이상의 고온도의 스팀 조리 모드에 해당하므로, 「아니오」에 따라서 단계(S2)로 이행하고, 고온도의 스팀 조리 모드를 실행한다. 고온도의 스팀 조리 모드에서는 다음과 같은 제어가 실시된다. 상기 고온도의 스팀 조 리 모드에서는 고온도에 적합한 제 2 서미스터(27)를 사용하여 온도 제어를 실시한다.Here, when the selected cooking menu is, for example, "chicken seasoning", since the "chicken seasoning" corresponds to a steam cooking mode with a high temperature of 100 ° C or higher, the process proceeds to step S2 according to "no". Run the high temperature steam cooking mode. In the high temperature steam cooking mode, the following control is performed. In the high temperature steam cooking mode, temperature control is performed using a
(고온도의 스팀 조리 모드)(High temperature steam cooking mode)
고온도의 스팀 조리 모드에서는 우선 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)를 통전하고 또한 순환용 팬 장치(4)를 구동한다. 순환용 팬 장치(4)는 정상 회전수로 구동한다. 이에 의해, 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)로 가열된 열풍이 조리고(1) 내를 순환하여 조리고(1) 내가 가열된다. 또한, 환기용 흡기용 팬 장치(25)를, 정상(定常) 회전수보다 낮은 회전수로 구동한다. 이에 수반하여, 고외의 공기가 흡기구(23)로부터 조리고(1) 내에 소량 도입되고, 이에 따른 소량의 고내 공기가 배기구(24)로부터 고외로 배출된다. 따라서, 고내의 환기는 저조하게 실시된다.In the high temperature steam cooking mode, first, the outer
또한, 스팀 공급 장치(10)의 급수 펌프(19)를 구동하여 저수 탱크(18) 내의 물을 증발 용기(13) 내에 공급하고 또한 스팀용 상부 히터(14) 및 스팀용 하부 히터(15)를 통전하여 발열시킨다. 이에 의해, 증발 용기(13) 내에 공급된 물이 가열되어 스팀이 발생하고, 그 스팀이 스팀 토출구(16)로부터 조리고(1) 내에 공급된다. 이 때, 스팀의 발생 온도는 100℃ 이상이 되도록 제어한다.In addition, the
이와 같이 하여 조리고(1) 내에는 스팀이 공급되고, 또한 조리고(1) 내에서는 상기한 바와 같이 열풍 순환이 실시되고 있고, 상기 열풍과 함께 스팀도 순환되어 스팀도 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)에 의해 반복하여 가열된다. 이 때문에, 조리고(1) 내의 스팀은 포화 온도 이상으로 가열된 과열 스팀으로서 생 성되고, 예를 들어 300℃의 고온도로 설정하는 것도 가능하다. 제어 장치(28)는 조리고(1) 내의 온도를 제 2 서미스터(27)에 의해 검출하고, 조리고(1) 내의 온도가 조리 메뉴에 대응한 설정 온도로 유지되도록, 외측 열풍 히터(2), 내측 열풍 히터(3), 스팀용 상부 히터(14), 스팀용 하부 히터(15), 급수 펌프(19) 등을 제어한다. 이에 의해, 고온도의 과열 스팀에 의한 가열 조리가 실시된다.In this manner, steam is supplied into the
이 때, 제어 장치(28)는 제 2 서미스터(27)에 의한 검출 온도와, 조리의 설정 온도를 비교하여 그 차가 클수록(검출 온도가 설정 온도 보다 크게 낮을수록), 고내가열수단인 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)의 통전 시간을 길게 하고, 반대로 그 차가 작을수록 그들 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)의 통전 시간을 짧게 한다. 도 5에는 데이터차(검출 온도와 설정 온도의 차)와, 열풍 히터[외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)]의 온 시간과의 관계의 일례가 도시되어 있다. 예를 들어 데이터차가 20℃ 이상인 경우에는 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)를, 30초 중 24초간 온하고 데이터차가 6~10℃인 경우에는 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)를, 30초 중 5초간 온하고, 데이터차가 0℃인 경우에는 외측 열풍 히터(2) 및 내측 열풍 히터(3)를 단전(斷電)하도록 제어한다. 이와 같이 하여 제어함으로써, 조리고(1) 내를 설정 온도까지 빠르게 가열할 수 있고 또한 지나친 가열을 최대한 방지할 수 있다.At this time, the
여기에서, 도 6에는 조리고(1) 내의 온도를 검출하는 제 1 서미스터(26)와 제 2 서미스터(27)의 특성선도를 도시하고 있다. 상기 도 6에서 횡축은 고내 온도 T(℃), 종축은 검출 오차 온도[ΔT(℃)]이다. 이 도 6으로부터도 알 수 있는 바와 같이, 제 2 서미스터(26)는 고내 온도가 높아짐에 따라서 검출 오차가 작아지는 경향이 있고, 100℃ 이상의 비교적 높은 온도를 검출하는 데에 적합한 것을 알 수 있다. 100℃ 이상의 고온도의 스팀 조리에서는 과열 수증기를 수반하므로 조리고(1) 내의 온도는 200℃ 이상에 달한다. 그 때문에, 200℃ 부근의 온도 검출 정밀도가 높은 제 2 서미스터(27)를 사용함으로써, 정밀도 좋은 온도 제어가 가능해진다. 제 2 서미스터(27)는 200℃ 부근에서의 검출 오차는 3℃ 정도이다.6 shows a characteristic diagram of the
이에 대해서, 선택된 조리 메뉴가 예를 들어 「비타민 C 증가 조리」(예를 들어, 시금치의 비타민 C를 증가시키는 데에 적합한 조리)였던 경우, 상기 「비타민 C 증가 조리」는 100℃ 미만의 저온도의 스팀 조리에 해당하므로, 단계(S1)에서 「예」에 따라서 단계(S3)로 이행하고, 저온도의 스팀 조리 모드를 실행한다. 저온도의 스팀 조리 모드에서는 다음과 같은 제어가 실시된다. 상기 저온도의 스팀 조리 모드에서는 저온도에 적합한 제 1 서미스터(26)를 사용하여 온도 제어를 실시한다.In contrast, when the selected cooking menu was, for example, "vitamin C increased cooking" (for example, cooking suitable for increasing vitamin C in spinach), the "vitamin C increased cooking" has a low temperature of less than 100 ° C. Since it corresponds to steam cooking in step S1, the flow advances to step S3 according to "Yes" in step S1, and the low temperature steam cooking mode is executed. In the low temperature steam cooking mode, the following control is performed. In the low temperature steam cooking mode, temperature control is performed using a
(저온도의 스팀 조리 모드)(Low temperature steam cooking mode)
우선, 내측 열풍 히터(3)를 통전하고 또한 순환용 팬 장치(4)를 정상 회전수 보다 낮은 회전수로 구동한다. 이 때, 2개의 열풍 히터(2, 3) 중, 외측 열풍 히터(3)는 통전되지 않고, 내측 열풍 히터(3)만을 통전함으로써, 조리고(1) 내의 가열을 억제한다. 또한, 순환용 팬 장치(4)를 정상 회전수보다 낮은 회전수로 구동함으로써 조리고(1) 내의 공기는 완만하게 순환하게 된다.First, the inner
환기용의 흡기용 팬 장치(25)는 정상 회전수로 구동한다. 이에 따라서, 고 외의 비교적 온도가 낮은 공기가, 흡기구(23)로부터 조리고(1) 내에 적극적으로 취입되고, 이에 대응한 양의 고내 공기가 배기구(24)로부터 고외로 배출된다. 따라서, 고내의 환기는 적극적으로 실시되어 조리고(1) 내의 온도 상승이 억제된다.The
그리고, 스팀 공급 장치(10)의 급수 펌프(19)를 구동하여 저수 탱크(18) 내의 물을 간헐적으로 증발 용기(13) 내에 공급하고 또한 스팀용 상부 히터(14) 및 스팀용 하부 히터(15)를 통전하여 발열시키고, 스팀용 서미스터(17)의 검출 온도가 120℃로 유지되도록 제어한다. 이에 의해, 증발 용기(13) 내에 공급된 물이 가열되어 순식간에 스팀이 발생하고, 그 스팀이 스팀 토출구(16)로부터 조리고(1) 내에 공급된다.Then, the
이와 같이 조리고(1) 내에는 비교적 저온의 스팀이 공급되고, 또한 순환용 팬 장치(4)는 저속 회전되므로, 스팀은 약한 순환풍에 의해 교반된다. 이 때, 제어 장치(28)는 조리고(1) 내의 온도를 제 1 서미스터(27)에 의해 검출하고, 조리고(1) 내의 온도를 설정 온도, 예를 들어 40℃로 유지되도록, 내측 열풍 히터(3), 스팀용 상부 히터(14), 스팀용 하부 히터(15), 급수 펌프(19) 등을 제어한다. 이에 의해, 저온도의 스팀에 의한 가열 조리가 실시된다.Thus, since steam of relatively low temperature is supplied to the
이 때, 제어 장치(28)는 제 1 서미스터(26)에 의한 검출 온도와, 조리의 설정 온도를 비교하여 그 차가 클수록(검출 온도가 설정 온도 보다 크게 낮을수록), 고내가열수단인 내측 열풍 히터(3)의 통전 시간을 길게 하고, 반대로 그 차가 작을수록 그들 내측 열풍 히터(3)의 통전 시간을 짧게 한다. 이 때에도 도 5와 동일하게 제어한다.At this time, the
여기에서, 도 6으로부터 알 수 있는 바와 같이, 제 1 서미스터(26)는 100℃ 이하의 비교적 낮은 온도에서의 검출 오차가 작고, 특히 40~50℃ 부근에서는 검출 오차가 1℃ 이하로 되어 있고, 100℃ 이하의 온도를 검출하는 데에 적합한 것을 알 수 있다. 저온도의 스팀 조리, 특히 시금치의 비타민 C를 증가시키는 조리의 경우의 설정 온도는 40℃의 온도대를 유지하는 것이 필요한 것이 실험에 의해 알 수 있으므로, 그 온도대의 검출 정밀도가 좋은 제 1 서미스터(26)를 사용함으로써, 정밀도 좋은 온도 제어가 가능해진다.Here, as can be seen from FIG. 6, the
만일, 제 2 서미스터(27)를 저온도의 스팀 조리에 사용한 경우, 시금치의 비타민 C 증가 조리의 설정 온도(고내 온도) 40℃에서는 검출 오차가 7℃나 발생하여 비타민 C가 증가하지 않는 온도대에서 조리하게 될 우려가 있지만, 본 실시 형태에 의하면 그와 같은 문제를 없애는 것이 가능해진다.If the
상기한 바와 같이 본 실시 형태에 의하면 검출 온도 특성이 다른 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)를 그 특성을 살려 조리고(1) 내의 설정 온도에 따라서 최적으로 사용하도록 했으므로, 높은 온도대의 조리를 하는 가열 조리기이어도, 저온도의 스팀 조리라는, 100℃ 미만의 온도를 정밀도 좋게 유지하여 가열 제어하지 않으면 안되는 조리도 병용하여 사용할 수 있다. 따라서, 비교적 낮은 온도부터 높은 온도까지의 넓은 온도 범위에서 보다 정밀하게 온도 제어가 가능해진다.As described above, according to the present embodiment, the first and
제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)는 조리고(1)에 있어 스팀 공급 장치(10)의 조리고(1)로의 스팀 공급면이 되는 좌측벽(1d)과는 다른 천정벽(1b)의 우측 전부(前部)에 배치했으므로, 그들 제 1 및 제 2 서미스터(26, 27)는 스팀에 의한 영향 을 받기 어렵고 정밀도 좋은 온도 검출이 가능해진다.The first and
가열 조리시에서 조리고(1) 내의 온도를 검출하는 제 1, 제 2 서미스터(26, 27)의 검출 온도와 조리의 설정 온도의 차가 클수록, 조리고(1) 내를 가열하는 외측 열풍 히터(2), 내측 열풍 히터(3)의 통전 시간을 길게 하고, 반대로 그 차가 작을수록 그 외측 열풍 히터(2), 내측 열풍 히터(3)의 통전 시간을 짧게 하도록 제어함으로써 조리고(1) 내를 설정 온도까지 빠르게 가열할 수 있고, 또한 지나친 가열을 최대한 방지할 수 있다.The outer
본 발명은 상기한 실시 형태에만 한정되는 것은 아니고 다음과 같이 변형 또는 확장할 수 있다.This invention is not limited only to embodiment mentioned above, It can change or expand as follows.
스팀 조리시에서 조리고(1) 내를 가열하는 고내가열수단으로서는 열풍 히터(2, 3)를 사용하는 대신 상부 히터(7), 하부 히터(8)를 사용하도록 해도 좋다. Instead of using the
도 1은 본 발명의 일 실시 형태의 주요한 구성을 개략적으로 도시한 조리고의 정면도,1 is a front view of a cooker schematically showing a main configuration of an embodiment of the present invention;
도 2는 본 발명에 관계된 주요부의 전기적 구성을 도시한 도면,2 is a view showing the electrical configuration of the main part related to the present invention;
도 3a는 제 1 서미스터의 온도와 저항값의 관계를 도시한 도면,3A is a diagram showing a relationship between a temperature of a first thermistor and a resistance value,
도 3b는 제 2 서미스터의 온도와 저항값의 관계를 도시한 도면,3B is a diagram showing a relationship between a temperature and a resistance value of a second thermistor;
도 4는 스팀 조리의 플로우차트,4 is a flowchart of steam cooking,
도 5는 데이터차(검출 온도와 설정 온도의 차)와, 열풍 히터의 온 시간의 관계를 도시한 도면, 및5 is a diagram showing a relationship between data difference (difference between detection temperature and set temperature) and on-time of a hot air heater;
도 6은 제 1 및 제 2 서미스터의 특성선도이다.6 is a characteristic diagram of the first and second thermistors.
* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for the main parts of the drawings
1: 조리고 1: cooking
2: 외측 열풍 히터(고내가열수단)2: Outside hot air heater (high heating unit)
3: 내측 열풍 히터(고내가열수단) 4: 순환용 팬 장치3: inner hot air heater (high heating unit) 4: fan unit for circulation
7: 상부 히터(고내가열수단) 8: 하부 히터(고내가열수단)7: Upper heater (high heating means) 8: Lower heater (high heating means)
10: 스팀 공급 장치(스팀공급수단) 11: 증발 유닛10: steam supply device (steam supply means) 11: evaporation unit
12: 급수 유닛 12: water supply unit
26: 제 1 서미스터(고내 온도검출소자)26: first thermistor (high temperature detection device)
27: 제 2 서미스터(고내 온도검출소자)27: second thermistor (high temperature detection element)
28: 제어 장치(제어 수단)28: control device (control means)
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