JP7303096B2

JP7303096B2 - heating cooker

Info

Publication number: JP7303096B2
Application number: JP2019218154A
Authority: JP
Inventors: 智志木村
Original assignee: Toshiba Home Technology Corp
Current assignee: Toshiba Home Technology Corp
Priority date: 2019-12-02
Filing date: 2019-12-02
Publication date: 2023-07-04
Anticipated expiration: 2039-12-02
Also published as: JP2021089083A

Description

本発明は、調理室内に入れられた被調理物を自動的に加熱調理する加熱調理器に関する。 BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a heating cooker that automatically cooks food placed in a cooking chamber.

この種の加熱調理器として、例えば特許文献１には、被調理物をレンジ加熱するマイクロ波発生装置と、調理室内の温度分布を検出する第１センサや第２センサと、被調理物を設定温度で加熱調理するようにマイクロ波発生装置を制御する自動レンジ調理制御部と、を備え、自動レンジ調理制御部は、第１センサや第２センサから被調理物の検出温度の変化を検知して、その検知結果に応じてマイクロ波発生装置によるレンジ加熱を再開、もしくはレンジ加熱の出力を上げるように制御するものが開示されている。しかしながら、このような加熱調理器では、途中で加熱しすぎたり、焦げたりして、発煙やにおいが発生しても当該発煙やにおいを検知できなかった。そこで、においセンサなどのにおい検出手段を備えた調理制御装置を電子レンジなどの調理装置に適用したものが提案されている（例えば特許文献２）。 As this type of heating cooker, for example, Patent Document 1 discloses a microwave generator that microwaves an object to be cooked, a first sensor and a second sensor that detect the temperature distribution in the cooking chamber, and an object to be cooked. and an automatic range cooking control unit that controls the microwave generator to heat and cook at the temperature, the automatic range cooking control unit detects a change in the detected temperature of the food to be cooked from the first sensor and the second sensor. Then, according to the detection result, the microwave generator restarts the microwave oven heating or controls to increase the microwave oven heating output. However, with such a heating cooker, even if the food is overheated or scorched in the middle of the cooking process, and smoke or odor is generated, the smoke or odor cannot be detected. Accordingly, there has been proposed a cooking control apparatus having an odor detecting means such as an odor sensor applied to a cooking apparatus such as a microwave oven (for example, Patent Document 2).

特開２０１８－８４４０１号公報Japanese Patent Application Laid-Open No. 2018-84401 特開平３－５６２２号公報JP-A-3-5622

上記特許文献２の調理制御装置では、においセンサで検出された所定成分のガスの量と、温度センサにより検出された被調理物の表面温度と、から加熱量を一律で決定しているため、例えば焼き魚の調理では火加減を自動制御させることができる一方で、その他の被調理物では、その被調理物を加熱調理するための設定を入力する必要があり、あるいは、発煙や焦げることなどの過加熱を防止するために、この調理制御装置のそばにずっとついている必要があり、非常に手間である、という課題があった。 In the cooking control device of Patent Document 2, the amount of heating is uniformly determined from the amount of the gas of the predetermined component detected by the odor sensor and the surface temperature of the object to be cooked detected by the temperature sensor. For example, when cooking grilled fish, the heat level can be automatically controlled, while for other cooking items, it is necessary to input the settings for heating and cooking the cooking items, or it is possible to prevent smoke, burning, etc. In order to prevent overheating, it is necessary to stay close to the cooking control device all the time, which is very troublesome.

そこで、本発明は上記事情に鑑み、例えば食材によらずに被調理物をワンタッチで加熱調理可能であり、加熱調理の開始後にユーザが本体のそばにずっといなくてもよく、また誰でも簡単に加熱調理ができる加熱調理器を提供することを目的とする。 Therefore, in view of the above circumstances, the present invention enables, for example, one-touch cooking of an object to be cooked regardless of the ingredients, and the user does not have to be near the main body for a long time after the start of cooking, and anyone can easily cook. To provide a heating cooker capable of cooking with heat.

本発明は、被調理物を内部に収容する調理室と、前記被調理物を加熱する加熱手段と、前記調理室内の温度を検出する庫内温度検出手段と、前記被調理物から排出される排気に含まれる所定成分のガスの量を検出するにおい検出手段と、前記被調理物を設定温度で加熱調理するように前記加熱手段を制御する加熱調理制御部と、を備え、前記加熱調理制御部は、前記調理室内が設定温度で収束安定して飽和状態になったことを前記庫内温度検出手段で検出した後で、検出された所定成分のガスの量が下降から上昇に転じたときの値から所定値以上に上昇したことを前記におい検出手段で検出したときに、前記加熱手段の加熱を終了するように構成されることを特徴とする。 The present invention comprises a cooking chamber containing an object to be cooked, a heating means for heating the object to be cooked, an internal temperature detecting means for detecting a temperature in the cooking chamber, and a temperature discharged from the object to be cooked. an odor detecting means for detecting the amount of gas of a predetermined component contained in the exhaust gas; When the amount of the detected gas of the predetermined component changes from a decrease to an increase after the temperature detection means detects that the inside of the cooking chamber converges and stabilizes at the set temperature and becomes saturated. The heating means is configured to end heating when the odor detecting means detects that the odor has increased from the value of .

請求項１の発明によれば、加熱調理で被調理物の発煙や焦げることなどの過加熱を抑制できるため、加熱調理の開始後にユーザが本体のそばにずっといなくてもよく、また誰でも簡単に加熱調理ができる。 According to the invention of claim 1, since overheating such as smoking or scorching of the food to be cooked can be suppressed during cooking, the user does not have to be near the main body for a long time after the start of cooking, and anyone can cook. Easy to heat and cook.

請求項２の発明によれば、被調理物が蒸発しやすい成分を含んでおり焦げやすい場合、調理終了となる所定成分のガスの量が検出されたときの加熱時間は、所定成分のガスの量が下降から上昇に転じたときからの加熱時間が短くなるので被調理物が焦げることを抑制できる。その一方で焦げにくい被調理物の場合、調理終了となる所定成分のガスの量が検出されたときの加熱時間は、所定成分のガスの量が下降から上昇に転じたときからの加熱時間が長くなるので、被調理物を中まで加熱することができ、生焼けや加熱不足を防止できる。 According to the invention of claim 2, when the food to be cooked contains a component that easily evaporates and is likely to burn, the heating time when the amount of the gas of the predetermined component to end the cooking is detected is set to the amount of the gas of the predetermined component. Since the heating time is shortened after the amount turns from a decrease to an increase, it is possible to suppress the burning of the food to be cooked. On the other hand, in the case of a food that is difficult to burn, the heating time when the amount of the gas of the predetermined component that ends cooking is detected is the heating time from when the amount of the gas of the predetermined component turns from a decrease to an increase. Since it is longer, the food to be cooked can be heated to the inside, preventing undercooking and underheating.

請求項３の発明によれば、ユーザが、あとどれくらいで加熱調理が完了するかの目安を知ることができる。 According to the invention of claim 3, the user can know an estimate of how long it will take to complete the cooking.

本発明の実施形態を示す加熱調理器の外観斜視図である。BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS It is an external appearance perspective view of the heating cooker which shows embodiment of this invention. 同上、扉を開けた時の正面前方から見た図である。Same as the above, it is the figure seen from the front front when the door was opened. 同上、側面から見た縦断面図である。Fig. 3 is a vertical cross-sectional view of the same as above, viewed from the side; 同上、キャビネットやオーブン後板を外した状態の正面前方から見た図である。Fig. 3 is a front front view of the same, with the cabinet and the oven rear plate removed; 同上、側面から見たマイクロ波発生装置とその周辺の要部縦断面図である。Fig. 2 is a vertical cross-sectional view of the microwave generator and its surroundings viewed from the side; 同上、本体の内部構造を示す概略図である。Fig. 3 is a schematic diagram showing the internal structure of the main body of the same; 同上、後方上部から見た排気口とその周辺の透視斜視図である。Fig. 3 is a see-through perspective view of the exhaust port and its surroundings viewed from the rear upper part of the same. 同上、側面から見た排気経路とその周辺の要部縦断面図である。Fig. 3 is a vertical cross-sectional view of the main part of the exhaust path and its surroundings viewed from the side; 同上、主な電気的構成を示すブロック図である。FIG. 2 is a block diagram showing a main electrical configuration of the same; 同上、オーブン加熱するときの調理室内の庫内温度と、被調理物の表面温度と、所定成分のガスの量の推移をあらわしたグラフである。Fig. 2 is a graph showing changes in temperature in the cooking chamber, surface temperature of the food to be cooked, and the amount of gas of a predetermined component when the oven is heated.

以下、本発明に係る好ましい実施形態について、添付図面を参照しながら詳しく説明する。 Preferred embodiments of the present invention will be described in detail below with reference to the accompanying drawings.

先ず図１～図８に基づいて、本発明の加熱調理器としてのオーブンレンジの第１の実施形態の全体構成を説明すると、１は略矩形箱状に構成される本体で、この本体１は、製品となるオーブンレンジの外郭を覆う部材として、金属製のキャビネット２を備えている。また３は、本体１の前面に設けられる開閉自在な扉である。 First, based on FIGS. 1 to 8, the overall configuration of the first embodiment of the microwave oven as a cooking device of the present invention will be described. , a metal cabinet 2 is provided as a member for covering the outer shell of the microwave oven as a product. A door 3 is provided on the front surface of the main body 1 and can be opened and closed.

扉３の上部には、縦開きの扉３を開閉するときに手をかける開閉操作用のハンドル４を備えており、扉３の下部には、表示や報知や操作のための操作パネル部５を備えている。操作パネル部５は、調理の設定内容や進行状況などを表示する表示手段６の他に、加熱調理に関する各種の操作入力を可能にする操作手段７が配設される。操作手段７は、表示手段６となるＬＥＤ表示器の表面上に設けられる、後述するメニュー選択設定手段７Ａと、オーブン自動調理を開始させるオーブンスタートキー７Ｂと、調理を中止させ、または操作・設定を取り消すとりけしキー７Ｃと、で構成される。また扉３の内部で操作パネル部５の後側には、図示しないが、表示手段６や操作手段７などの制御を行なうために、操作パネルＰＣ（印刷回路）板が配置される。 The upper part of the door 3 is provided with a handle 4 for opening and closing the door 3, which opens and closes vertically. It has The operation panel unit 5 is provided with a display unit 6 for displaying cooking settings, progress, etc., and an operation unit 7 for enabling various operation inputs related to heat cooking. The operation means 7 includes a menu selection setting means 7A, which is provided on the surface of an LED display serving as the display means 6, an oven start key 7B for starting automatic oven cooking, and an oven start key 7B for stopping cooking or operating/setting. and a cancel key 7C for canceling the An operation panel PC (printed circuit) board (not shown) for controlling the display means 6 and the operation means 7 is arranged inside the door 3 behind the operation panel portion 5 .

本体１の下部には、本体１の前面より着脱が可能な給水カセット８と水受け９が各々配設される。給水カセット８は、後述のミスト供給装置５３から噴出するミストの供給源として、液体となる水を入れる有底状の容器である。また水受け９は、本体１からの食品カスや水滴、蒸気などを受ける有底状の容器である。 At the lower part of the main body 1, a water supply cassette 8 and a water receiver 9 which can be attached and detached from the front surface of the main body 1 are arranged. The water supply cassette 8 is a bottomed container for containing liquid water as a supply source of mist ejected from a mist supply device 53, which will be described later. The water receiver 9 is a bottomed container that receives food waste, water droplets, steam, etc. from the main body 1 .

キャビネット２の側面には、キャビネット２内に空気を取り込むための吸気口１１が設けられ、本体１の背面上部には、キャビネット２から空気を排出する排気口１２が設けられる。１３は電源プラグ付きコードであり、電源プラグを、例えば図示しない家庭用のコンセントなどに接続して、本体１にＡＣ商用電源を供給している。 A side surface of the cabinet 2 is provided with an intake port 11 for taking air into the cabinet 2 , and an upper back surface of the main body 1 is provided with an exhaust port 12 for discharging air from the cabinet 2 . Reference numeral 13 denotes a cord with a power plug, and the power plug is connected to, for example, a household outlet (not shown) to supply AC commercial power to the main body 1 .

本体１の左右側面と上面を形成するキャビネット２は、本体１ひいてはオーブンレンジの底面を形成するオーブン底板２１を覆うように、本体１の前面を形成するオーブン前板２２と、本体１の後面を形成するオーブン後板２３との間に設けられる。また本体１には、加熱調理すべき被調理物Ｓを内部に収容する調理室２４と、調理室２４の温度を検出する温度検出素子たるサーミスタ２５が設けられる。調理室２４の前面はオーブン前板２２に達していて、被調理物Ｓを出し入れするために開口しており、この開口を扉３で開閉する構成となっている。また庫内温度検出手段となるサーミスタ２５は、調理室２４内部において、扉３の近傍に配設される。 A cabinet 2 forming the left and right side surfaces and the upper surface of the main body 1 includes an oven front plate 22 forming the front surface of the main body 1 and the rear surface of the main body 1 so as to cover the main body 1 and the oven bottom plate 21 forming the bottom surface of the oven range. It is provided between the oven rear plate 23 to be formed. Further, the main body 1 is provided with a cooking chamber 24 for accommodating an object S to be cooked and a thermistor 25 serving as a temperature detecting element for detecting the temperature of the cooking chamber 24 . The front surface of the cooking chamber 24 reaches the oven front plate 22 and has an opening for taking in and out the food S to be cooked. A thermistor 25 serving as internal temperature detection means is arranged near the door 3 inside the cooking chamber 24 .

調理室２４の内面を形成する周壁は、天井壁２４ａと、底壁２４ｂと、左側壁２４ｃと、右側壁２４ｄと、奥壁２４ｅとからなる。調理室２４の奥壁２４ｅは、その中央に吸込み口２６を備えており、吸込み口２６の周囲には複数の吹出し口２７を備えている。また、調理室２４の上壁面となるドーム状の天井壁２４ａに対向して、本体１の上部には、調理室２４の上方から被調理物Ｓを輻射加熱するグリル用の上ヒータ２８が設けられ、本体１の底部には、調理室２４内に電波であるマイクロ波を供給するために、マグネトロンを含むマイクロ波発生装置２９が設けられる。これにより、上ヒータ２８への通電に伴う熱放射によって、調理室２４内に収容した被調理物Ｓを上方向からグリル加熱し、またマイクロ波発生装置２９への通電動作により、調理室２４内に収容した被調理物Ｓにマイクロ波を放射して、被調理物Ｓをレンジ加熱する構成となっている。 A peripheral wall forming the inner surface of the cooking chamber 24 consists of a ceiling wall 24a, a bottom wall 24b, a left wall 24c, a right wall 24d, and an inner wall 24e. A back wall 24e of the cooking chamber 24 has a suction port 26 at its center, and a plurality of discharge ports 27 around the suction port 26.例文帳に追加An upper heater 28 for grilling is provided on the upper part of the main body 1, facing the dome-shaped ceiling wall 24a serving as the upper wall surface of the cooking chamber 24, for radiantly heating the food S to be cooked from above the cooking chamber 24. A microwave generator 29 including a magnetron is provided at the bottom of the main body 1 to supply microwaves, which are radio waves, into the cooking chamber 24 . As a result, the object to be cooked S stored in the cooking chamber 24 is grill-heated from above by heat radiation accompanying the energization of the upper heater 28, and the energization of the microwave generator 29 causes the interior of the cooking chamber 24 to be heated. Microwaves are radiated to the object S to be cooked which is housed in the container, and the object to be cooked S is microwave-heated.

調理室２４の左側壁２４ｃと右側壁２４ｄには、調理室２４の内部に金属製の角皿３１を吊設状態で収納保持するために、左右一対の棚支え３２を上下二段に備えている。ここで使用する角皿３１は、上面を開口した有底凹状で、その他は無孔に形成される収容部３１Ａと、収容部３１Ａの上端より外側水平方向に延設されるフランジ部３１Ｂとにより構成される。またフランジ部３１Ｂには、角皿３１を通して熱風の流通を可能にする通気孔３１Ｃが開口形成される。図２では、調理室２４の内部で下段の棚支え３２に角皿３１のフランジ部３１Ｂを載せて、収容部３１Ａに被調理物Ｓを載せた状態を示しているが、調理に応じて角皿３１を上段の棚支え３２にだけ載せたり、２枚の角皿３１を上段と下段の棚支え３２に各々載せたりしてもよく、角皿３１に代えて、焼き網（図示せず）などの別な付属品を収容保持してもよい。また上述したマイクロ波発生装置２９によるレンジ加熱では、調理室２４の内部に角皿３１や焼き網などを入れずに、調理室２４の内部で被調理物Ｓをレンジ加熱の可能な容器（図示せず）に入れて加熱調理することができる。 A left side wall 24c and a right side wall 24d of the cooking chamber 24 are provided with a pair of left and right shelf supports 32 in two stages in order to store and hold a metal square plate 31 in a suspended state inside the cooking chamber 24. there is The square plate 31 used here has a bottomed concave shape with an open upper surface, and is formed by a housing portion 31A formed without holes in the rest, and a flange portion 31B extending horizontally outward from the upper end of the housing portion 31A. Configured. A vent hole 31C is formed in the flange portion 31B to allow hot air to flow through the square plate 31. As shown in FIG. FIG. 2 shows a state in which the flange portion 31B of the square plate 31 is placed on the lower shelf support 32 inside the cooking chamber 24, and the object to be cooked S is placed on the storage portion 31A. The plate 31 may be placed only on the upper shelf support 32, or two square plates 31 may be placed on the upper and lower shelf supports 32 respectively. Other accessories such as may be accommodated and held. Further, in the range heating by the microwave generator 29 described above, the object to be cooked S can be microwave-heated inside the cooking chamber 24 without placing the square plate 31 or the gridiron inside the cooking chamber 24 (Fig. not shown) and can be cooked.

３４は、本体１の内部において、調理室２４の室外後方から下方にかけて具備されるオーブン加熱用の熱風ユニットである。この熱風ユニット３４は、被調理物Ｓの加熱手段として、奥壁２４ｅに取付けられる凸状のケーシング３６と、空気を加熱する熱風ヒータ３７と、調理室２４内に加熱した空気を送り込んで循環させる熱風ファン３８と、熱風ファン３８を所定方向に回転させる電動の熱風モータ３９と、熱風モータ３９からの駆動力を熱風ファン３８に伝達する伝達機構４０と、により概ね構成される。奥壁２４ｅとケーシング３６との間の内部空間として、調理室２４の室外後方に形成された加熱室４１には、熱風ヒータ３７と熱風ファン３８がそれぞれ配設される一方で、本体１の内部に形成された調理室２４とオーブン底板２１との間の下部空間４２には、熱風モータ３９が配設される。そして、熱風ユニット３４全体を後側外方から覆うように、本体１の後部にオーブン後板２３が配設される。 Reference numeral 34 denotes a hot air unit for heating the oven provided inside the main body 1 from the rear to the bottom outside the cooking chamber 24 . The hot air unit 34 serves as means for heating the object S to be cooked, and includes a convex casing 36 attached to the back wall 24e, a hot air heater 37 for heating the air, and a heated air that is sent into the cooking chamber 24 and circulated. A hot air fan 38 , an electric hot air motor 39 that rotates the hot air fan 38 in a predetermined direction, and a transmission mechanism 40 that transmits the driving force from the hot air motor 39 to the hot air fan 38 . A hot-air heater 37 and a hot-air fan 38 are respectively disposed in a heating chamber 41 formed in the exterior rear of the cooking chamber 24 as an internal space between the inner wall 24e and the casing 36. A hot air motor 39 is disposed in a lower space 42 between the cooking chamber 24 formed in the bottom plate 21 of the oven and the bottom plate 21 of the oven. An oven rear plate 23 is arranged at the rear portion of the main body 1 so as to cover the entire hot air unit 34 from the rear outside.

本実施形態の熱風ファン３８は、軸方向に取り入れた空気を、回転時の遠心力によって、軸方向と直角な放射方向に吐き出すいわゆる遠心ファンとして設けられており、管状の熱風ヒータ３７は熱風ファン３８の放射方向を取り囲んで配置される。発熱部でもある熱風ヒータ３７は、例えばシーズヒータ、マイカヒータ、石英管ヒータやハロゲンヒータなどを用いる。前述した吸込み口２６や熱風吹出し口２７は、調理室２４と加熱室４１との間を連通する通風部として機能するものである。 The hot-air fan 38 of this embodiment is provided as a so-called centrifugal fan that takes in air in the axial direction and discharges it in a radial direction perpendicular to the axial direction by centrifugal force during rotation. It is arranged around 38 radial directions. The hot air heater 37, which is also a heat generating part, uses, for example, a sheathed heater, a mica heater, a quartz tube heater, a halogen heater, or the like. The suction port 26 and the hot air outlet 27 described above function as a ventilation section that communicates between the cooking chamber 24 and the heating chamber 41 .

そして本実施形態では、熱風モータ３９への通電に伴い熱風ファン３８が回転駆動すると、調理室２４の内部から吸込み口２６を通して吸引された空気が、熱風ファン３８の放射方向に吹出して、通電した熱風ヒータ３７により加熱され、熱風が吹出し口２７を通過して、調理室２４内に供給される。これにより、調理室２４の内外で熱風を循環させる経路が形成され、調理室２４内の被調理物Ｓを熱風コンベクション加熱する構成となっている。 In the present embodiment, when the hot-air fan 38 is driven to rotate as the hot-air motor 39 is energized, the air sucked from the inside of the cooking chamber 24 through the suction port 26 is blown out in the radial direction of the hot-air fan 38, thereby energizing the hot-air fan 38. Heated by the hot air heater 37 , the hot air passes through the outlet 27 and is supplied into the cooking chamber 24 . As a result, a path for circulating hot air inside and outside the cooking chamber 24 is formed, and the object to be cooked S in the cooking chamber 24 is heated by hot air convection.

続いて、被調理物Ｓを加熱する加熱手段として、マイクロ波加熱手段としてのマイクロ波発生装置２９と、その周辺の細部構造について説明する。調理室２４の底壁２４ｂは、金属板材４４に形成された凹状のアンテナ収納部４５の上面開口を、セラミック板などのマイクロ波が透過可能な底板４６で覆うことで構成される。マイクロ波が透過不能な金属板材４４は、底壁２４ｂの周囲部のみならず、左側壁２４ｃや、右側壁２４ｄや、奥壁２４ｅを一体的に形成するもので、底板４６を除く調理室２４の内面は、全てマイクロ波が透過不能な材料で形成される。 Next, as a heating means for heating the object to be cooked S, the microwave generator 29 as microwave heating means and the detailed structure of the surroundings will be described. The bottom wall 24b of the cooking chamber 24 is constructed by covering the top opening of a recessed antenna housing portion 45 formed in the metal plate material 44 with a bottom plate 46 such as a ceramic plate through which microwaves can pass. The metal plate material 44 which is impermeable to microwaves integrally forms not only the peripheral portion of the bottom wall 24b, but also the left side wall 24c, the right side wall 24d, and the inner wall 24e. The inner surface of is made entirely of a microwave-impermeable material.

マイクロ波発生装置２９は、マイクロ波の供給源となるマグネトロン（図示せず）の他に、本体１内部の下部空間４２において、マグネトロンで発振されたマイクロ波をアンテナ収納部４５の直下に導く導波管４７と、導波管４７の下方に配設されるアンテナモータ４８と、その下端部が導波管４７の内部に配置され、アンテナモータ４８の回転軸に取付け固定されるアンテナホルダ４９と、アンテナホルダ４９内に挿入固定される円柱状のケーブル軸５０と、その中心にケーブル軸５０の上端部が取付け固定され、アンテナ収納部４５の内部で回動可能に設けられるアンテナ５１と、により主に構成される。アンテナ収納部４５の上面開口を底板４６で塞いだ状態では、調理室２４の底壁２４ｂを形成する平板状の底板４６に対向して、アンテナ５１の全体が底板４６と平行に配置される。 The microwave generator 29 includes a magnetron (not shown) serving as a microwave supply source, and a conductor in a lower space 42 inside the main body 1 that guides microwaves oscillated by the magnetron directly below the antenna housing portion 45 . A wave tube 47, an antenna motor 48 arranged below the waveguide 47, and an antenna holder 49 whose lower end portion is arranged inside the waveguide 47 and is attached and fixed to the rotating shaft of the antenna motor 48. , a cylindrical cable shaft 50 inserted and fixed in the antenna holder 49, and an antenna 51 to which the upper end of the cable shaft 50 is attached and fixed at the center thereof and which is rotatably provided inside the antenna housing portion 45. Mainly composed of When the top opening of the antenna housing portion 45 is closed with the bottom plate 46, the entire antenna 51 is arranged parallel to the flat bottom plate 46 forming the bottom wall 24b of the cooking chamber 24, facing the bottom plate 46.

調理室２４内にミストを送り込むミスト供給装置５３は、上述した給水カセット８の他に、供給される液体である水をミスト状にするノズル５５と、給水カセット８とノズル５５との間に連結する給水管５６と、給水カセット８からの水をノズル５５に導く給水ポンプ５７と、ノズル５５内に連通する複数のミスト噴出孔５４と、を備えている。これによりミスト供給装置５３の動作中には、給水カセット８からの水を給水ポンプ５７でノズル５５に送り込み、このノズル５５で供給された水がミスト化され、ミスト噴出孔５４から調理室２４の内部に供給される。このとき、調理室２４内の温度が大気圧でセ氏100℃（以下、温度の値は大気圧でセ氏での温度の値とする）より高い場合は、このミストが調理室２４内で瞬時に気化して過熱水蒸気になることにより、調理室２４内に入れられた被調理物Ｓを適度な水分子（過熱水蒸気）ですばやく、ムラなく加熱する構成となっている。 A mist supply device 53 for feeding mist into the cooking chamber 24 includes, in addition to the water supply cassette 8 described above, a nozzle 55 for turning the supplied liquid water into mist, and a nozzle 55 connected between the water supply cassette 8 and the nozzle 55 . , a water supply pump 57 that guides water from the water supply cassette 8 to the nozzle 55 , and a plurality of mist ejection holes 54 that communicate with the nozzle 55 . As a result, while the mist supply device 53 is in operation, water from the water supply cassette 8 is sent to the nozzle 55 by the water supply pump 57, and the water supplied by this nozzle 55 is turned into mist, and the mist is discharged from the mist ejection hole 54 into the cooking chamber 24. supplied internally. At this time, if the temperature in the cooking chamber 24 is higher than 100 degrees Celsius at atmospheric pressure (hereinafter, the temperature value is the temperature value in Celsius at atmospheric pressure), this mist will instantly By evaporating into superheated steam, the object to be cooked S placed in the cooking chamber 24 is quickly and evenly heated with appropriate water molecules (superheated steam).

５８は、調理室２４と排気口１２とを連通する排気経路である。図７および図８において調理室２４内の排気を排出する経路を矢印で示しており、調理室２４内の被調理物Ｓから発生する煙や蒸気などの排気を、排気経路５８経由で排気口１２から排出している。また排気口１２には、におい検出手段６８となるにおいセンサ５９が排気を排出する経路上に設けられ、排出された排気に含まれる所定成分のガスを検出している。このように構成することにより、従来のオーブンレンジにも、このにおいセンサ５９を追加で設置することができ、本実施形態のオーブンレンジと同様の効果を得ることができるようになる。なお本実施形態のにおいセンサ５４は、所定成分のガス吸着量により電気抵抗値が変化する半導体ガスセンサを採用しているが、例えば、所定成分のガスに感応するガス感応膜を水晶振動子に被膜した薄膜式のガスセンサを使用してもよい。 58 is an exhaust path that communicates the cooking chamber 24 and the exhaust port 12 . In FIGS. 7 and 8, arrows indicate the path for exhausting the exhaust gas from the cooking chamber 24. Exhaust such as smoke and steam generated from the food S in the cooking chamber 24 is discharged through an exhaust path 58 through an exhaust port. It is discharged from 12. An odor sensor 59 serving as an odor detecting means 68 is provided in the exhaust port 12 on the path through which the exhaust gas is discharged, and detects gas of a predetermined component contained in the discharged exhaust gas. With this configuration, the odor sensor 59 can be additionally installed in a conventional microwave oven, and the same effects as those of the microwave oven of this embodiment can be obtained. The odor sensor 54 of the present embodiment employs a semiconductor gas sensor whose electric resistance value changes depending on the amount of adsorbed gas of a predetermined component. A thin-film type gas sensor may also be used.

図８は、上記オーブンレンジの主な電気的構成を図示したものである。同図において、６１はマイクロコンピュータにより構成される制御手段であり、この制御手段６１は周知のように、演算処理手段としてのＣＰＵや、記憶手段としてのメモリや、計時手段としてのタイマや、入出力デバイスなどを備えている。 FIG. 8 illustrates the main electrical configuration of the microwave oven. In the figure, reference numeral 61 denotes a control means composed of a microcomputer. As is well known, the control means 61 includes a CPU as arithmetic processing means, a memory as storage means, a timer as timekeeping means, an input Equipped with an output device.

制御手段６１の入力ポートには、前述したキーやタッチパネルによる操作手段７の他に、検出素子となる赤外線センサ６３Ａにスイング機構を装備して構成され、調理室２４内全体の温度分布を検出することで、そこに収容された被調理物Ｓの表面温度を赤外線センサ６３Ａで検出可能にする被調理物温度検出手段６３と、調理室２４内の温度を検出するサーミスタ２５などの庫内温度検出手段６４と、熱風モータ３９の回転を検出する熱風モータ回転検出手段６５と、扉３の開閉状態を検出する扉開閉検出手段６６と、マイクロ波発生装置２９を構成するアンテナ５１の原点位置を検出するアンテナ位置検出手段６７と、排気口１２から排出される所定成分のガスを検出するにおいセンサ５９などのにおい検出手段６８とが、それぞれ電気的に接続される。 In the input port of the control means 61, in addition to the operation means 7 using the keys and the touch panel described above, an infrared sensor 63A serving as a detection element is equipped with a swing mechanism to detect the temperature distribution in the entire cooking chamber 24. Thus, the object temperature detection means 63 for detecting the surface temperature of the object S stored therein by the infrared sensor 63A, and the temperature inside the cooking chamber 24 such as the thermistor 25 for detecting the temperature inside the cooking chamber 24 are detected. means 64, hot air motor rotation detecting means 65 for detecting the rotation of the hot air motor 39, door open/close detecting means 66 for detecting the open/closed state of the door 3, and the origin position of the antenna 51 constituting the microwave generator 29 is detected. The antenna position detection means 67 and the odor detection means 68 such as the odor sensor 59 for detecting gas of a predetermined component discharged from the exhaust port 12 are electrically connected to each other.

制御手段６１の出力ポートには、前述した表示手段６の他に、マイクロ波発生装置２９のマグネトロンやその駆動手段を含むマイクロ波加熱手段７１と、グリル加熱用の上ヒータ２８やオーブン加熱用の熱風ヒータ３７をそれぞれ通断電させるリレーなどのヒータ駆動手段７２と、調理室２４内にマイクロ波を放射するアンテナ５１を回転させるアンテナモータ４８を駆動させるためのアンテナ駆動手段７３と、熱風モータ３９を回転駆動させるための熱風モータ駆動手段７４と、ミスト供給装置５３の給水ポンプ５７を動作させるためのポンプ駆動手段７５が、それぞれ電気的に接続される。 In addition to the display means 6 described above, the output port of the control means 61 has a microwave heating means 71 including the magnetron of the microwave generator 29 and its driving means, an upper heater 28 for grill heating, and an oven heating means. Heater drive means 72 such as a relay for energizing/disconnecting the hot air heaters 37 respectively; and a pump driving means 75 for operating the water supply pump 57 of the mist supplying device 53 are electrically connected.

制御手段６１は、操作手段７からの操作信号と、被調理物温度検出手段６３や、庫内温度検出手段６４や、熱風モータ回転検出手段６５や、扉開閉検出手段６６や、アンテナ位置検出手段６７や、におい検出手段６８からの各検出信号を受けて、計時手段からの計時に基づく所定のタイミングで、マイクロ波加熱手段７１と、ヒータ駆動手段７２と、アンテナ駆動手段７３と、熱風モータ駆動手段７４と、ポンプ駆動手段７５に駆動用の制御信号を出力し、また表示手段６に表示用の制御信号を出力する機能を有する。こうした機能は、記憶媒体としての前記メモリに記録したプログラムを、制御手段６１が読み取ることで実現するが、特に本実施形態では、制御手段６１を加熱調理制御部７７および表示報知制御部７８として機能させるプログラムを備えている。 The control means 61 receives an operation signal from the operation means 7 , an object temperature detection means 63 , an internal temperature detection means 64 , a hot air motor rotation detection means 65 , a door open/close detection means 66 , and an antenna position detection means. 67 and each detection signal from the odor detection means 68, the microwave heating means 71, the heater driving means 72, the antenna driving means 73, and the hot-air motor driving are performed at predetermined timings based on the clocking from the clocking means. It has a function of outputting a driving control signal to the means 74 and the pump driving means 75 and outputting a display control signal to the display means 6 . These functions are realized by the control means 61 reading the program recorded in the memory as a storage medium. It has a program that lets you

加熱調理制御部７７は、主に被調理物Ｓの加熱調理に係る各部の動作を制御するもので、操作手段７の操作に伴う操作信号を受け取ると、扉開閉検出手段６６からの検出信号により、扉３が閉じていると判断した場合に、その操作信号に応じて、マイクロ波加熱手段７１や、ヒータ駆動手段７２や、アンテナ駆動手段７３や、熱風モータ駆動手段７４や、ポンプ駆動手段７５に制御信号を送出して、調理室２４内の被調理物Ｓに対する加熱調理を制御する。また、様々な加熱調理を実行するための被調理物Ｓの材料や加熱条件などを含む調理情報として、予め複数の調理メニューが前記メモリに記憶保持されており、加熱調理制御部７７は操作手段７に組み込まれたメニュー選択設定手段７Ａが適宜操作されると、その中から選択された一乃至複数の調理メニューを、これから加熱調理を行なう特定の調理メニューとして設定し、その調理メニューに従う所定の手順で被調理物Ｓを自動的に加熱調理する構成となっている。 The cooking control section 77 mainly controls the operation of each section related to the cooking of the food item S. Upon receiving an operation signal associated with the operation of the operation means 7, a detection signal from the door opening/closing detection means 66 is received. , when it is determined that the door 3 is closed, the microwave heating means 71, the heater driving means 72, the antenna driving means 73, the hot air motor driving means 74, and the pump driving means 75 are operated according to the operation signal. to control the cooking of the food S in the cooking chamber 24 by sending a control signal to . In addition, a plurality of cooking menus are stored in advance in the memory as cooking information including the ingredients of the object S to be cooked and the heating conditions for performing various types of cooking. When the menu selection setting means 7A incorporated in 7 is operated appropriately, one or a plurality of cooking menus selected from among them are set as a specific cooking menu for heat cooking, and a predetermined cooking menu according to the cooking menu is set. It is configured to automatically heat and cook the object S to be cooked according to the procedure.

メニュー選択設定手段７Ａは、具体的には表示手段６となるＬＥＤ表示器の表面上に設けられ、ＬＥＤ表示器に表示される複数のメニューの中から特定のメニューを選択可能にするタッチキーと、当該タッチキーの操作により特定のメニューを選択した状態で押動操作されると、その特定のメニューが加熱調理制御部７７により設定記憶され、特定のメニューに従う所定の手順で、被調理物Ｓの加熱調理を開始させるスタートキーと、により構成される。なお、これはあくまでも一例であり、メニュー選択設定手段７Ａをどのような構成にするかは特に限定しない。 The menu selection setting means 7A is specifically provided on the surface of the LED display serving as the display means 6, and is a touch key that enables selection of a specific menu from a plurality of menus displayed on the LED display. , when a specific menu is selected by operating the touch key, the specific menu is set and stored by the cooking control unit 77, and the food S to be cooked is processed in a predetermined procedure according to the specific menu. and a start key for starting cooking. This is merely an example, and the configuration of the menu selection setting means 7A is not particularly limited.

次に上記構成のオーブンレンジについて、その作用を詳しく説明する。予め調理室２４内に被調理物Ｓを入れた状態で、ハンドル４を手で握りながら扉３を閉め、それと前後して、電源プラグ付きコード１３の電源プラグをコンセントに差し込んで通電すると、本体１は加熱が行われていない切状態となり、表示報知制御部７８は複数のメニューを表示手段６に表示させる。ここで、メニュー選択設定手段７Ａや操作手段７などにより特定の調理メニューを選択操作した後に、被調理物Ｓの加熱調理開始を指示すると、制御手段６１のメモリに組み込まれた制御プログラムに従って、選択した調理メニューに対応して生成された制御信号が、制御手段６１の出力ポートから所定のタイミングで出力され、被調理物Ｓが加熱調理される。 Next, the operation of the microwave oven having the above configuration will be described in detail. With the food S to be cooked in the cooking chamber 24 in advance, the door 3 is closed while gripping the handle 4, and the power plug of the cord 13 with the power plug is inserted into the outlet to turn on the power. 1 is turned off in which heating is not performed, and the display/notification control unit 78 causes the display means 6 to display a plurality of menus. Here, after a specific cooking menu is selected and operated by the menu selection setting means 7A, the operation means 7, etc., when the start of heating and cooking of the object to be cooked S is instructed, selection is made according to the control program incorporated in the memory of the control means 61. A control signal generated corresponding to the selected cooking menu is output from the output port of the control means 61 at a predetermined timing, and the food S is cooked.

ここでオーブン加熱のメニューを選択した場合の作用について、図９に基づいて説明する。図９において、Ｔ_１は、サーミスタ２５が検出した調理室２４の庫内温度のグラフであり、Ｔ_２は、赤外線センサ６３Ａが検出した被調理物Ｓの表面温度のグラフであり、Ｏは、においセンサ５９が検出した所定成分のガスの量のグラフである。オーブン調理のメニューを選択する場合、本実施形態のオーブンレンジでは、例えばオーブンスタートキー７Ｂを選択操作してオーブン調理を開始し、ステップＳ１に移行する。 Here, the action when the oven heating menu is selected will be described with reference to FIG. In FIG. 9, _T1 is a graph of the internal temperature of the cooking chamber 24 detected by the thermistor 25, _T2 is a graph of the surface temperature of the object to be cooked S detected by the infrared sensor 63A, and O is 4 is a graph of the amount of gas of a predetermined component detected by an odor sensor 59. FIG. When selecting an oven cooking menu, in the microwave oven of this embodiment, for example, the oven start key 7B is selected to start oven cooking, and the process proceeds to step S1.

ステップＳ１では加熱調理制御部７７が、開始後は被調理物温度検出手段６３の赤外線センサ６３Ａからの検出信号を受け、当該赤外線センサ６３Ａからの検出信号が安定もしくは飽和した後は庫内温度検出手段６４の温度センサであるサーミスタ２５からの検出信号を受けて、被調理物Ｓや調理室２４内が設定した温度に加熱されるように、熱風ユニット３４のヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出し、熱風ヒータ３７と熱風モータ３９との通断電を制御する。これにより、熱風モータ３９に発生した回転力が熱風ファン３８に伝達し、熱風ファン３８が加熱室４１の内部で回転して、その回転速度が熱風モータ回転検出手段６５により加熱調理制御部７７に取り込まれる。また熱風ファン３８の回転により、調理室２４から吸込み口２６を通して加熱室４１に吸込んだ空気を通電した熱風ヒータ３７側に送り出し、ここで加熱された空気が吹出し口２７を通して調理室２４に熱風として供給することで、調理室２４内の被調理物Ｓが熱風コンベクション加熱される。 In step S1, the heat cooking control unit 77 receives a detection signal from the infrared sensor 63A of the cooking object temperature detection means 63 after the start, and after the detection signal from the infrared sensor 63A stabilizes or saturates, the inside temperature is detected. In response to the detection signal from the thermistor 25, which is the temperature sensor of the means 64, the heater driving means 72 and the hot air motor driving means of the hot air unit 34 are operated so that the object to be cooked S and the interior of the cooking chamber 24 are heated to the set temperature. 74 to control the electrical connection/disconnection of the hot air heater 37 and the hot air motor 39 . As a result, the rotational force generated in the hot air motor 39 is transmitted to the hot air fan 38, and the hot air fan 38 rotates inside the heating chamber 41. It is captured. Also, by the rotation of the hot air fan 38, the air sucked into the heating chamber 41 from the cooking chamber 24 through the suction port 26 is sent to the energized hot air heater 37 side, and the heated air is sent to the cooking chamber 24 through the blowout port 27 as hot air. By supplying the hot air, the food S in the cooking chamber 24 is heated by hot air convection.

このとき被調理物Ｓが、例えば味噌や醤油、みりんなどの発酵食品などの蒸発しやすい成分を含んでいる場合、この被調理物Ｓの温度が上昇すると、例えば発酵食品に含まれるアルコールなどの蒸発しやすい成分が最初に蒸発し、他の排気と共に排気経路５８を通って排気口１２から排出される。ここで本実施形態の加熱調理制御部７７は、被調理物温度検出手段６３の赤外線センサ６３Ａからの検出信号や、におい検出手段のにおいセンサ５９からの検出信号を受けて、開始後の被調理物Ｓの表面温度や排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視しており、また被調理物Ｓの表面温度、時間当たりの表面温度の上昇値、および所定成分のガスの時間当たりの上昇量から、この被調理物Ｓの焦げやすさを判断している。 At this time, if the object to be cooked S contains a component that easily evaporates, such as fermented foods such as miso, soy sauce, and mirin, the temperature of the object to be cooked S rises, for example, the alcohol contained in the fermented food. The volatile components evaporate first and are discharged with the rest of the exhaust through the exhaust path 58 and out the exhaust port 12 . Here, the heat cooking control unit 77 of the present embodiment receives a detection signal from the infrared sensor 63A of the cooking object temperature detection means 63 and a detection signal from the odor sensor 59 of the odor detection means, and controls the cooking after the start. The surface temperature of the object S and the amount of the gas of the specified component contained in the discharged exhaust gas are monitored. The degree of scorching of the food S to be cooked is determined from the amount of increase in hit.

例えば図９の場合、被調理物Ｓの表面温度のグラフＴ_２において、開始後の１分で被調理物Ｓである玉ねぎの表面温度が50℃から70℃まで上昇している。また所定成分のガスの量のグラフＯにおいて、開始後の１分で点Ｐ１まで上昇しており、所定成分のガスの時間当たりの上昇量が大きい。そのため加熱調理制御部７７は被調理物Ｓである玉ねぎが焦げやすい被調理物であると判断する。その一方で例えば、コーヒー飲料などは所定成分のガスの時間当たりの上昇量が小さく、この場合は加熱調理制御部７７が被調理物Ｓを焦げにくい被調理物であると判断する。なお開始後の被調理物Ｓの表面温度、時間当たりの表面温度の上昇値、および所定成分のガスの時間当たりの上昇量から、被調理物Ｓやそこに含まれる調味料などを具体的に特定するように構成してもよい。 For example, in the case of FIG. 9, in the graph _T2 of the surface temperature of the object to be cooked S, the surface temperature of the onion, which is the object to be cooked S, rises from 50° C. to 70° C. in one minute after the start. In addition, in the graph O of the amount of the gas of the predetermined component, it rises to point P1 one minute after the start, and the amount of increase per hour of the gas of the predetermined component is large. Therefore, the heat cooking control unit 77 determines that the onion, which is the object to be cooked S, is an object to be cooked that is likely to burn. On the other hand, coffee beverages, for example, have a small increase in gas of a predetermined component per unit time, and in this case, the heating and cooking control section 77 determines that the cooking object S is a cooking object that is difficult to burn. From the surface temperature of the object to be cooked S after the start, the increase in the surface temperature per hour, and the amount of increase in the gas of the predetermined component per time, the object to be cooked S and the seasonings contained therein are specifically determined. It may be configured to specify

所定時間の経過後、被調理物Ｓの表面温度の上昇に応じて排出された排気に含まれる所定成分のガスの量が低下する。そして図９において、被調理物Ｓの表面温度のグラフＴ_２の傾きが安定して被調理物Ｓの表面温度が安定し、所定成分のガスの量のグラフＯの点Ｐ２で、排出された排気に含まれる所定成分のガスの量が低下から上昇に転じると、加熱調理制御部７７は被調理物Ｓである玉ねぎが「焼けはじめ」であると判断し、ステップＳ２に移行する。 After a predetermined period of time has passed, the amount of gas of a predetermined component contained in the discharged exhaust gas decreases as the surface temperature of the object to be cooked S rises. Then, in FIG. 9, the inclination of the graph _T2 of the surface temperature of the object to be cooked S stabilizes, the surface temperature of the object to be cooked S stabilizes, and at point P2 of the graph O of the amount of the gas of the predetermined component, the gas is discharged. When the amount of the gas of the predetermined component contained in the exhaust changes from a decrease to an increase, the cooking control unit 77 determines that the onion, which is the object to be cooked S, is "starting to burn", and proceeds to step S2.

ステップＳ２では、ステップＳ１に引き続き、加熱調理制御部７７がサーミスタ２５からの検出信号を受けて、調理室２４内が設定した温度に加熱されるように、ヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出して熱風ヒータ３７と熱風モータ３９との通断電を制御し、併せて、においセンサ５９からの検出信号を受けて、排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視する。図９において、調理室２４の庫内温度のグラフＴ_１で、設定温度における温度変化が所定の値以内になり、庫内温度が収束安定して飽和状態になって、所定成分のガスの量のグラフＯの点Ｐ３で、排出された排気に含まれる所定成分のガスの時間当たりの量が上昇から下降に転じると、加熱調理制御部７７は被調理物Ｓである玉ねぎが「刺激臭からいい香りに変化した」と判断し、ステップＳ３に移行する。 In step S2, subsequent to step S1, the heat cooking control unit 77 receives the detection signal from the thermistor 25, and controls the heater driving means 72 and the hot air motor driving means 74 so that the inside of the cooking chamber 24 is heated to the set temperature. to control the power supply to the hot air heater 37 and the hot air motor 39. At the same time, a detection signal from the odor sensor 59 is received to detect gas of a predetermined component contained in the discharged exhaust gas. Monitor quantity. In FIG. 9, in the graph _T1 of the internal temperature of the cooking chamber 24, the temperature change at the set temperature is within a predetermined value, the internal temperature converges and stabilizes and reaches a saturated state, and the amount of gas of the predetermined component When the amount of the gas of the predetermined component contained in the discharged exhaust gas changes from an increase to a decrease per time at a point P3 in the graph O of FIG. The scent has changed to a good one." Then, the process proceeds to step S3.

ステップＳ３では、加熱調理制御部７７がサーミスタ２５からの検出信号を受けて、調理室２４内が設定した温度で収束安定して飽和状態になるように、ヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出して熱風ヒータ３７と熱風モータ３９との通断電を制御し、併せて、においセンサ５９からの検出信号を受けて、排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視する。また本実施形態では加熱調理制御部７７が、ステップＳ１で被調理物Ｓの焦げやすさを判断した、時間当たりの表面温度の上昇値および所定成分のガスの時間当たりの上昇量のデータから、この被調理物Ｓの予定加熱時間を算出し、表示報知制御部７８が計時手段としてのタイマを使用して、この予定加熱時間を表示手段６に残時間として表示するように構成されており、ユーザが、あとどれくらいで加熱調理が完了するかの目安を知ることができるようにしている。なお本願発明はこれに限定されず、他の方法により被調理物Ｓの予定加熱時間を算出してもよい。なお操作手段７で時間を設定して加熱調理を行なう場合は、表示報知制御部７８が、上述した残時間に加えて、設定した加熱調理時間の残時間も表示するように構成されてもよい。 In step S3, the heat cooking control unit 77 receives the detection signal from the thermistor 25, and controls the heater driving means 72 and the hot air motor driving means 74 so that the inside of the cooking chamber 24 converges stably at the set temperature and becomes saturated. to control the power supply to the hot air heater 37 and the hot air motor 39. At the same time, a detection signal from the odor sensor 59 is received to detect gas of a predetermined component contained in the discharged exhaust gas. Monitor quantity. Further, in the present embodiment, the cooking control unit 77 judges the susceptibility to scorching of the food item S in step S1, and from the data of the increase value of the surface temperature per time and the increase amount of the gas of the predetermined component per time, The scheduled heating time of the object to be cooked S is calculated, and the display notification control unit 78 uses a timer as a timing means to display the scheduled heating time on the display means 6 as the remaining time. The user can know how much longer it will take to complete the cooking. The present invention is not limited to this, and the scheduled heating time of the food S to be cooked may be calculated by other methods. When cooking is performed by setting a time using the operation means 7, the display notification control section 78 may be configured to display the remaining time of the set cooking time in addition to the remaining time described above. .

図９において、所定成分のガスの量のグラフＯの点Ｐ４で、排出された排気に含まれる所定成分のガスの時間当たりの量が下降から上昇に転じると、加熱調理制御部７７は被調理物Ｓである玉ねぎが「焦げた香ばしい香りに変化した」と判断し、ステップＳ４に移行する。 In FIG. 9, when the amount per unit time of the gas of the predetermined component contained in the discharged exhaust changes from a decrease to an increase at a point P4 in the graph O of the amount of the gas of the predetermined component, the heat cooking control unit 77 It is determined that the onion, which is the object S, "changed to a burnt and fragrant smell", and the process proceeds to step S4.

ステップＳ４では、加熱調理制御部７７がサーミスタ２５からの検出信号を受けて、調理室２４内が設定した温度で収束安定して飽和状態になるように、ヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出して熱風ヒータ３７と熱風モータ３９との通断電を制御し、併せて、においセンサ５９からの検出信号を受けて、排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視する。図９において、所定成分のガスの量のグラフＯの点Ｐ５で、所定成分のガスの量が上昇に転じた点Ｐ４から所定の値だけ上昇すると、加熱調理制御部７７は、「被調理物Ｓである玉ねぎのオーブン調理が完了した」と判断し、ヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出して熱風ヒータ３７と熱風モータ３９とを断電して熱風コンベクション加熱を終了させる。 In step S4, the heat cooking control unit 77 receives the detection signal from the thermistor 25, and controls the heater driving means 72 and the hot air motor driving means 74 so that the inside of the cooking chamber 24 converges stably at the set temperature and becomes saturated. to control the power supply to the hot air heater 37 and the hot air motor 39. At the same time, a detection signal from the odor sensor 59 is received to detect gas of a predetermined component contained in the discharged exhaust gas. Monitor quantity. In FIG. 9, at point P5 in the graph O of the amount of gas of the predetermined component, when the amount of gas of the predetermined component rises by a predetermined value from point P4 where the amount of gas of the predetermined component begins to rise, the heat cooking control unit 77 The oven cooking of the onion, which is S, has been completed.” Then, a control signal is sent to each of the heater driving means 72 and the hot air motor driving means 74 to disconnect the hot air heater 37 and the hot air motor 39 to start hot air convection heating. terminate.

ここで本実施例の加熱調理制御部７７は、ステップＳ１で判断した被調理物Ｓの焦げやすさに応じてこの所定の値を増減させており、焦げやすいと判断された被調理物では所定の値を小さくして点Ｐ４と点Ｐ５との間の時間を短くし、被調理物Ｓが焦げないようにしている。その一方で、焦げにくいと判断された被調理物では所定の値を大きくして点Ｐ４と点Ｐ５との間の時間を長くし、被調理物Ｓの中まで熱が通るようにしている。このように構成することにより被調理物Ｓが、例えば味噌や醤油、みりんなどの発酵食品などの蒸発しやすい成分を含んでいる焦げやすい被調理物の場合、調理終了となる点Ｐ５は点Ｐ４からの加熱時間が短くなるので、被調理物Ｓが焦げることを抑制できる。その一方で被調理物Ｓが、例えばコーヒー飲料などの焦げにくい被調理物の場合、調理終了となる点Ｐ５は点Ｐ４からの加熱時間が長くなるので、被調理物Ｓを中まで加熱することができ、生焼けや加熱不足を防止できる。 Here, the heat cooking control unit 77 of the present embodiment increases or decreases the predetermined value according to the degree of burnability of the food item S determined in step S1. is decreased to shorten the time between the points P4 and P5 so that the food S to be cooked is not scorched. On the other hand, for the object to be cooked which is determined to be difficult to burn, the predetermined value is increased to lengthen the time between the points P4 and P5 so that the heat can penetrate into the object S to be cooked. With this configuration, when the object to be cooked S contains fermented foods such as miso, soy sauce, mirin, and other fermented foods that are likely to burn easily, the point P5 at which the cooking ends is the point P4. Since the heating time is shortened, it is possible to suppress the burning of the food S to be cooked. On the other hand, if the object to be cooked S is a non-burnable object such as a coffee drink, the heating time from the point P4 to the point P5 where cooking ends is longer, so the object to be cooked S should be heated to the middle. It is possible to prevent undercooking and insufficient heating.

このように、例えばオーブンスタートキー７Ｂを選択操作したワンタッチオーブン自動調理の場合は、加熱調理制御部７７がにおいセンサ５９で被調理物Ｓの焼けたにおいを検出して自動で加熱時間を調整し、ステップＳ４で熱風コンベクション加熱を終了するため、ユーザが本体１のそばにずっといなくてもオーブン調理ができ、また誰でも簡単にオーブン調理ができる。その一方で、例えば操作手段７で加熱調理の時間を設定してオーブン調理を行なうときなどは、加熱調理制御部７７は操作手段７から操作入力された設定時間などの検出信号を受けて、点Ｐ５以降も熱風コンベクション加熱を行なう。この場合、加熱調理制御部７７は被調理物Ｓである玉ねぎが「どんどん焦げていく」と判断し、ステップＳ５に移行する。 In this manner, for example, in the case of one-touch automatic oven cooking in which the oven start key 7B is selected and operated, the heat cooking control section 77 detects the burnt smell of the food S with the smell sensor 59 and automatically adjusts the heating time. Since the hot-air convection heating is finished in step S4, the user can cook in the oven without being near the main body 1 all the time, and anyone can easily cook in the oven. On the other hand, for example, when the cooking time is set by the operation means 7 and oven cooking is performed, the heat cooking control section 77 receives a detection signal such as the set time input from the operation means 7 and turns on. After P5, hot air convection heating is performed. In this case, the cooking control unit 77 determines that the onion, which is the object to be cooked S, is "burning more and more", and proceeds to step S5.

ステップＳ５でも引き続き、加熱調理制御部７７がサーミスタ２５からの検出信号を受けて、調理室２４内が設定した温度で収束安定して飽和状態になるように、ヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出して熱風ヒータ３７と熱風モータ３９との通断電を制御し、併せて、においセンサ５９からの検出信号を受けて、排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視する。図９において、所定成分のガスの量のグラフＯの点Ｐ５以降も熱風コンベクション加熱を行なうと、所定成分のガスの量のグラフＯが上昇し、所定成分のガスの量がどんどん増加していくことが分かる。そのため加熱調理制御部７７は、操作入力された設定時間を経過していなくても、所定成分のガスの量が点Ｐ５に到達した時点で図示しない報知手段を作動させてユーザに報知するように構成されてもよい。また加熱調理制御部７７は、点Ｐ５から所定の値だけ上昇した点Ｐ６に到達した時点で「どんどん焦げていく」と判断し、操作入力された設定時間を経過していなくても、ヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出して熱風ヒータ３７と熱風モータ３９とを断電して熱風コンベクション加熱を終了させるように構成されてもよい。このように構成することにより、ワンタッチオーブン自動調理以外の場合でも、オーブン調理において被調理物Ｓの発煙や焦げることなどの過加熱を抑制でき、ユーザが本体１のそばにずっといなくてもオーブン調理ができ、また誰でも簡単にオーブン調理ができる。 In step S5, the heating control unit 77 continues to receive the detection signal from the thermistor 25, and controls the heater driving means 72 and the hot air motor driving means so that the inside of the cooking chamber 24 converges stably at the set temperature and becomes saturated. 74 to control the electrical connection/disconnection of the hot air heater 37 and the hot air motor 39. In addition, upon receiving a detection signal from the odor sensor 59, gas of a predetermined component contained in the discharged exhaust gas is detected. monitor the amount of In FIG. 9, when hot air convection heating is performed after point P5 on the graph O of the gas amount of the predetermined component, the graph O of the gas amount of the predetermined component rises, and the amount of the gas of the predetermined component increases steadily. I understand. Therefore, the heat cooking control unit 77 operates a notification means (not shown) to notify the user when the amount of the gas of the predetermined component reaches the point P5 even if the set time set by the operation input has not elapsed. may be configured. Further, the cooking control section 77 judges that "it is getting more and more scorched" when reaching a point P6 which is increased by a predetermined value from the point P5. A control signal may be sent to each of the means 72 and the hot-air motor driving means 74 to disconnect the hot-air heater 37 and the hot-air motor 39 to end the hot-air convection heating. With this configuration, overheating such as smoking or scorching of the object to be cooked S can be suppressed in oven cooking even in cases other than automatic one-touch oven cooking, and even if the user is not near the main body 1 for a long time, the oven can be used. You can cook, and anyone can easily cook in the oven.

なおステップＳ１～Ｓ４においても、においセンサ５９が所定成分のガスを予め決められた量以上に検出した場合、加熱調理制御部７７は「被調理物Ｓが焦げた状態である」と判断し、その後のステップに移行せずに、ヒータ駆動手段７２と熱風モータ駆動手段７４に各々制御信号を送出して熱風ヒータ３７と熱風モータ３９とを断電して熱風コンベクション加熱を終了させるように構成されてもよい。このように構成することにより、ステップＳ１～Ｓ４の途中で被調理物Ｓの発煙や焦げることなどの過加熱になっても、自動的にオーブン調理を終了することができる。 Also in steps S1 to S4, if the smell sensor 59 detects a predetermined amount or more of the gas of the predetermined component, the cooking control unit 77 determines that "the object S to be cooked is in a burnt state." Control signals are sent to the heater driving means 72 and the hot-air motor driving means 74 without proceeding to the subsequent steps, and the hot-air heater 37 and the hot-air motor 39 are de-energized to end the hot-air convection heating. may With this configuration, even if the object to be cooked S smokes or burns during steps S1 to S4 and is overheated, the oven cooking can be automatically finished.

またグリル調理のメニューを選択した場合、加熱調理制御部７７が、開始後は赤外線センサ６３Ａからの検出信号を受け、当該赤外線センサ６３Ａからの検出信号が安定もしくは飽和した後はサーミスタ２５からの検出信号を受けて、調理室２４内が設定した温度に加熱されるように、ヒータ駆動手段７２により上ヒータ２８の通断電を制御し、調理室２４内の被調理物Ｓが上方向からグリル加熱される。 When the grill cooking menu is selected, the heat cooking control unit 77 receives a detection signal from the infrared sensor 63A after the start, and detects from the thermistor 25 after the detection signal from the infrared sensor 63A stabilizes or saturates. Upon receiving the signal, the heater driving means 72 controls the energization and deenergization of the upper heater 28 so that the interior of the cooking chamber 24 is heated to the set temperature, and the food S to be cooked in the cooking chamber 24 is grilled from above. heated.

このとき本実施形態の加熱調理制御部７７は、オーブン調理のメニューを選択した場合と同様に、被調理物温度検出手段６３の赤外線センサ６３Ａからの検出信号や、庫内温度検出手段６４のサーミスタ２５からの検出信号や、におい検出手段のにおいセンサ５９からの検出信号を受けて、調理室２４の庫内温度や、被調理物Ｓの表面温度や、排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視しており、上述したステップＳ１～Ｓ６と同様に判断し、上ヒータ２８の通断電を制御する。このように構成することにより、オーブン加熱のメニューを選択した場合と同様に、グリル調理において被調理物Ｓの発煙や焦げることなどの過加熱を抑制でき、ユーザが本体１のそばにずっといなくてもグリル調理ができ、また誰でも簡単にグリル調理ができる。 At this time, the heat cooking control unit 77 of the present embodiment controls the detection signal from the infrared sensor 63A of the cooking object temperature detection means 63 and the thermistor of the internal temperature detection means 64, as in the case where the oven cooking menu is selected. 25 and the detection signal from the odor sensor 59 of the odor detection means, the internal temperature of the cooking chamber 24, the surface temperature of the food to be cooked S, and the predetermined components contained in the discharged exhaust gas are detected. The amount of gas is monitored, determinations are made in the same manner as in steps S1 to S6 described above, and the ON/OFF of the upper heater 28 is controlled. With this configuration, as in the case of selecting the oven heating menu, overheating such as smoking or scorching of the food S to be cooked can be suppressed in grilling, and the user is kept away from the main body 1. Anyone can easily cook on the grill.

そしてレンジ調理のメニューを選択した場合、加熱調理制御部７７は被調理物温度検出手段６３からの検出信号を受けて、被調理物Ｓが設定した温度に加熱されるように、アンテナ位置検出手段６７からの検出信号で、アンテナ５１の原点位置を確認しながら、マイクロ波加熱手段７１とアンテナ駆動手段７３に適切な制御信号をそれぞれ送出する。これにより、マイクロ波発生装置２９のマグネトロンやアンテナ５１が動作して、回転するアンテナ５１の表面から発生したマイクロ波が調理室２４内に供給され、調理室２４内の被調理物Ｓが高周波加熱される。 When the microwave cooking menu is selected, the heating control section 77 receives the detection signal from the cooking object temperature detecting means 63 and adjusts the antenna position detecting means so that the cooking object S is heated to the set temperature. Appropriate control signals are sent to the microwave heating means 71 and the antenna driving means 73, respectively, while confirming the origin position of the antenna 51 with the detection signal from 67. As a result, the magnetron of the microwave generator 29 and the antenna 51 are operated, and microwaves generated from the surface of the rotating antenna 51 are supplied into the cooking chamber 24, and the food S in the cooking chamber 24 is heated by high frequency. be done.

このときもオーブン調理のメニューやグリル調理のメニューを選択した場合と同様に、本実施形態の加熱調理制御部７７は、被調理物温度検出手段６３の赤外線センサ６３Ａからの検出信号や、庫内温度検出手段６４のサーミスタ２５からの検出信号や、におい検出手段のにおいセンサ５９からの検出信号を受けて、開始後の被調理物Ｓの表面温度や排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視しており、上述したステップＳ１～Ｓ５と同様に判断し、マイクロ波加熱手段７１とアンテナ駆動手段７３に適切な制御信号をそれぞれ送出する。このように構成することによりレンジ調理において、例えば日本酒のお燗など、発煙しやすい被調理物Ｓで発煙することや、被調理物Ｓで高周波加熱しすぎることなどの過加熱を抑制でき、ユーザが本体１のそばにずっといなくてもレンジ調理ができ、また誰でも簡単にレンジ調理ができる。 At this time, similarly to when the oven cooking menu or the grill cooking menu is selected, the heat cooking control unit 77 of the present embodiment detects the detection signal from the infrared sensor 63A of the cooking object temperature detection means 63, Upon receiving a detection signal from the thermistor 25 of the temperature detection means 64 and a detection signal from the odor sensor 59 of the odor detection means, the surface temperature of the object to be cooked S after the start and gas of a predetermined component contained in the discharged exhaust gas are detected. is monitored, determinations are made in the same manner as in steps S1 to S5 described above, and appropriate control signals are sent to the microwave heating means 71 and the antenna driving means 73, respectively. By configuring in this way, in microwave cooking, for example, it is possible to suppress overheating such as smoking of the cooking object S that easily emits smoke, such as hot sake, and overheating of the cooking object S by high frequency. Microwave cooking can be performed without being near the main body 1 all the time, and anyone can easily perform microwave cooking.

そしてミスト過熱水蒸気を使った蒸し料理（スチーム調理）のメニューを選択した場合、加熱調理制御部７７は庫内温度検出手段６４からの検出信号を受けて、調理室２４内が設定した温度に加熱されるように、ヒータ駆動手段７２により上ヒータ２８の通断電を制御する。そして調理室２４の庫内温度が設定した温度に達していると加熱調理制御部７７が判断すると、ポンプ駆動手段７５に制御信号を送出し、ミスト供給装置５３に組み込まれた給水ポンプ５７の動作を制御して、ミスト噴出孔５４から調理室２４の内部に水を噴出してミストを供給する。このとき加熱調理制御部７７は、調理室２４内において設定温度で気化できる量の上限以下の水を１回で噴出するように、給水ポンプ５７の動作を制御している。これにより、調理室２４内が設定した温度に加熱されているためにミストが瞬時に過熱水蒸気に気化し、このとき気化しなかったミストも調理室２４のいずれかの壁１４ａ～１４ｅに接触することで蒸発して過熱水蒸気に気化し、調理室２４内の被調理物Ｓが適度な水分子（過熱水蒸気）ですばやく、ムラなく加熱される。したがって、被調理物Ｓの水っぽさを低減させて美味しく焼くことができる。また使用する水Ｗの量を半減できるためにドレンの量を減少させ、ほとんど無くすることができ、水受け９や調理室２４のお手入れを容易にすることができる。 When a steamed dish using mist superheated steam (steam cooking) is selected, the heat cooking control unit 77 receives a detection signal from the internal temperature detection means 64 and heats the interior of the cooking chamber 24 to the set temperature. The heater driving means 72 controls the energization and energization of the upper heater 28 so that the heater 28 is turned on and off. When the cooking controller 77 determines that the internal temperature of the cooking chamber 24 has reached the set temperature, it sends a control signal to the pump driving means 75 to operate the water supply pump 57 incorporated in the mist supply device 53. to supply mist by ejecting water from the mist ejection hole 54 into the cooking chamber 24. - 特許庁At this time, the heat cooking control section 77 controls the operation of the water supply pump 57 so that the amount of water that can be vaporized at the set temperature in the cooking chamber 24 is equal to or less than the upper limit of the amount of water that can be vaporized at one time. As a result, the inside of the cooking chamber 24 is heated to the set temperature, so the mist is instantly vaporized into superheated steam, and the mist that is not vaporized at this time also contacts one of the walls 14a to 14e of the cooking chamber 24. As a result, the food S in the cooking chamber 24 is quickly and evenly heated with appropriate water molecules (superheated steam). Therefore, it is possible to reduce the wateriness of the food S to be cooked and to bake it deliciously. In addition, since the amount of water W to be used can be reduced by half, the amount of drain can be reduced and almost eliminated, and maintenance of the water receiver 9 and the cooking chamber 24 can be facilitated.

調理室２４の内部にミストを供給すると、調理室２４内の庫内温度が減少する。加熱調理制御部７７は調理室２４の庫内温度が設定した温度に達しているかどうかを庫内温度検出手段６４からの検出信号により判断し、達していないと加熱調理制御部７７が判断した場合、加熱調理制御部７７は調理室２４内が設定した温度に加熱されるように、ヒータ駆動手段７２により上ヒータ２８の通断電を制御する。そして調理室２４の庫内温度が設定した温度に達していると加熱調理制御部７７が判断した場合は、上述のように調理室２４の内部に水を噴出してミストを再度供給する。これにより、ミストを瞬時に過熱水蒸気に気化させて、調理室２４内の被調理物Ｓを適度な水分子（過熱水蒸気）で加熱するため、加熱時の減塩・脱油の機能を有することができる。また被調理物Ｓを焦がさすに焼くことで、被調理物Ｓの本来の美味しさを引き出すことができる。 When the mist is supplied to the interior of the cooking chamber 24, the temperature inside the cooking chamber 24 decreases. The cooking control unit 77 determines whether or not the internal temperature of the cooking chamber 24 has reached the set temperature based on the detection signal from the internal temperature detecting means 64. When the cooking control unit 77 determines that the temperature has not reached A heating control section 77 controls the ON/OFF of the upper heater 28 by the heater driving means 72 so that the inside of the cooking chamber 24 is heated to the set temperature. When the cooking control unit 77 determines that the internal temperature of the cooking chamber 24 has reached the set temperature, water is jetted into the cooking chamber 24 to supply mist again as described above. As a result, the mist is instantly vaporized into superheated steam, and the object to be cooked S in the cooking chamber 24 is heated with an appropriate amount of water molecules (superheated steam). can be done. Further, by grilling the food S to be charred, the original deliciousness of the food S can be brought out.

このときもグリル調理のメニューを選択した場合と同様に、本実施形態の加熱調理制御部７７は、被調理物温度検出手段６３の赤外線センサ６３Ａからの検出信号や、庫内温度検出手段６４のサーミスタ２５からの検出信号や、におい検出手段のにおいセンサ５９からの検出信号を受けて、調理室２４の庫内温度や、被調理物Ｓの表面温度や、排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視しており、上述したステップＳ１～Ｓ５と同様に判断し、上ヒータ２８の通断電を制御する。このように構成することにより、例えばミストの供給量が不足している場合や設定された加熱時間が多すぎる場合でも、スチーム調理において被調理物Ｓの発煙や焦げることなどの過加熱を抑制でき、ユーザが本体１のそばにずっといなくてもスチーム調理ができ、また誰でも簡単にスチーム調理ができる。 At this time, as in the case of selecting the grill cooking menu, the heat cooking control section 77 of the present embodiment detects the detection signal from the infrared sensor 63A of the cooking object temperature detection means 63 and the internal temperature detection means 64. In response to the detection signal from the thermistor 25 and the detection signal from the odor sensor 59 of the odor detection means, the internal temperature of the cooking chamber 24, the surface temperature of the food to be cooked S, and the predetermined components contained in the discharged exhaust gas are detected. The amount of gas is monitored, and determinations are made in the same manner as in steps S1 to S5 described above, and the ON/OFF of the upper heater 28 is controlled. By configuring in this way, even when the supply amount of mist is insufficient or when the set heating time is too long, overheating such as smoking or scorching of the food S can be suppressed in steam cooking. , Steam cooking can be performed even if the user does not stay near the main body 1 all the time, and anyone can easily perform steam cooking.

以上のように本実施形態の加熱調理器としてのオーブンレンジは、被調理物Ｓを内部に収容する調理室２４と、被調理物Ｓを加熱する加熱手段としての、熱風ユニット３４、上ヒータ２８またはマイクロ波発生装置２９と、調理室２４内の温度を検出する庫内温度検出手段６４と、被調理物Ｓから排出される排気に含まれる所定成分のガスの量を検出するにおい検出手段６８と、被調理物Ｓを設定温度で加熱調理するように上述した加熱手段を制御する加熱調理制御部７７と、を備え、加熱調理制御部７７は、調理室２４内が設定温度で収束安定して飽和状態になったことを庫内温度検出手段６４で検出した後で、検出された所定成分のガスの量が下降から上昇に転じたときの値である点Ｐ４から、所定値である点Ｐ５－点Ｐ４の値以上に上昇したことをにおい検出手段６８で検出したときに、上述した加熱手段の加熱を終了するように構成される。 As described above, the microwave oven as the heating cooker of the present embodiment includes the cooking chamber 24 for accommodating the food S to be cooked, the hot air unit 34 and the upper heater 28 as heating means for heating the food S to be cooked. Alternatively, the microwave generator 29, the internal temperature detecting means 64 for detecting the temperature in the cooking chamber 24, and the odor detecting means 68 for detecting the amount of gas of a predetermined component contained in the exhaust discharged from the food S to be cooked. and a heat cooking control unit 77 for controlling the above-described heating means so that the object S to be cooked is cooked at the set temperature, and the heat cooking control unit 77 stabilizes the inside of the cooking chamber 24 at the set temperature. After the internal temperature detection means 64 detects that the temperature of the chamber is saturated, the amount of the detected gas of the predetermined component changes from a decrease to an increase, from the point P4 to the predetermined value. When the odor detection means 68 detects that the value of P5-point P4 has been increased, the above-described heating by the heating means is terminated.

この場合、オーブン調理やグリル調理、レンジ調理やスチーム調理などの加熱調理で被調理物Ｓの発煙や焦げることなどの過加熱を抑制できるため、加熱調理の開始後にユーザが本体１のそばにずっといなくてもよく、また誰でも簡単に加熱調理ができる。 In this case, overheating such as smoking or scorching of the food S can be suppressed during heat cooking such as oven cooking, grill cooking, microwave cooking, or steam cooking. You don't have to be there, and anyone can easily heat and cook.

また本実施形態のオーブンレンジは、被調理物Ｓの表面温度を検出する被調理物温度検出手段６３をさらに備え、加熱調理制御部７７は、調理開始後に検出した、被調理物Ｓの表面温度、時間当たりの表面温度の上昇値および所定成分のガスの時間当たりの上昇量から被調理物Ｓの焦げやすさを判断して、所定値である点Ｐ５－点Ｐ４の値に反映させるように構成される。 Further, the microwave oven of this embodiment further includes a cooking object temperature detection means 63 for detecting the surface temperature of the cooking object S, and the heat cooking control unit 77 detects the surface temperature of the cooking object S after the start of cooking. , the susceptibility to scorching of the food S to be cooked is determined from the surface temperature rise value per time and the rise amount of the gas of the predetermined component per time, and reflected in the value of the point P5-point P4 which is the predetermined value. Configured.

この場合、被調理物Ｓが蒸発しやすい成分を含んでいる焦げやすい被調理物の場合、調理終了となる所定成分のガスの量である点Ｐ５が検出されたときの加熱時間は、所定成分のガスの量が下降から上昇に転じた点Ｐ４が検出されたときからの加熱時間が短くなるので被調理物Ｓが焦げることを抑制できる。その一方で焦げにくい被調理物の場合、調理終了となる点Ｐ５が検出されたときの加熱時間は、点Ｐ４が検出されたときからの加熱時間が長くなるので、被調理物Ｓを中まで加熱することができ、生焼けや加熱不足を防止できる。 In this case, in the case where the object to be cooked S contains an easily evaporative component and is easily scorched, the heating time when the point P5, which is the amount of the gas of the predetermined component at which the cooking is finished, is detected is the predetermined component. Since the heating time after detecting point P4 at which the amount of gas in (1) turns from a decrease to an increase is shortened, it is possible to suppress scorching of the food S to be cooked. On the other hand, in the case of the object to be cooked which is difficult to burn, the heating time when the point P5 where the cooking ends is detected is longer than the heating time after the point P4 is detected. It can be heated, preventing undercooking and underheating.

また本実施形態のオーブンレンジは、調理の設定内容や進行状況を表示する表示手段６をさらに備え、加熱調理制御部７７は、被調理物Ｓの焦げやすさを判断したデータから被調理物Ｓの予定加熱時間を算出して、表示報知制御部７８を用いて当該予定加熱時間を表示手段６に表示するように構成され、ユーザが、あとどれくらいで加熱調理が完了するかの目安を知ることができるようにしている。 Further, the microwave oven of the present embodiment further includes a display means 6 for displaying setting details and progress of cooking, and the heat cooking control section 77 determines the degree of burnability of the object S to be cooked from the data. is calculated, and the estimated heating time is displayed on the display means 6 using the display notification control unit 78, so that the user can know how long it will take to complete the cooking. We are making it possible.

なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、魚料理などのにおいの強い被調理物の加熱調理を行なった後に行なう本体１のお手入れで、調理室２４内に何も入れずに上ヒータ２８で加熱を行なう脱臭作業において、加熱調理制御部７７が、においセンサ５９からの検出信号を受けて排出された排気に含まれる所定成分のガスの量を監視し、この所定成分のガスの量が所定量以下になるまで脱臭作業を続けるように構成されてもよい。また、におい検出手段６８となるにおいセンサ５９が排気経路５８内や調理室２４内に設置されてもよい。そして、加熱調理制御部７７は被調理物Ｓの焦げやすさを判断して、所定値である点Ｐ５－点Ｐ４の値だけでなく、加熱調理の設定温度にも反映させて当該設定温度を増減するように構成されてもよい。さらに本実施形態の各部の構成や形状は、図示したものに限定されず、適宜変更が可能である。 It should be noted that the present invention is not limited to the above-described embodiments, and various modifications can be made without departing from the scope of the present invention. For example, in the deodorizing work of heating the cooking chamber 24 with nothing in the cooking chamber 24 by heating with the upper heater 28 in the maintenance of the main body 1 after cooking the food with a strong smell such as fish dishes. The control unit 77 receives the detection signal from the odor sensor 59 and monitors the amount of the gas of the predetermined component contained in the discharged exhaust gas, and continues the deodorizing operation until the amount of the gas of the predetermined component becomes equal to or less than the predetermined amount. It may be configured as Also, the odor sensor 59 serving as the odor detection means 68 may be installed inside the exhaust path 58 or inside the cooking chamber 24 . Then, the cooking control unit 77 judges the easiness of burning of the object S to be cooked, and reflects not only the value of the point P5-point P4, which is a predetermined value, but also the set temperature for heat cooking to set the set temperature. It may be configured to increase or decrease. Furthermore, the configuration and shape of each part of this embodiment are not limited to those shown in the drawings, and can be changed as appropriate.

１オーブンレンジ本体（加熱調理器）
６表示手段
２４調理室
２８上ヒータ（加熱手段）
２９マイクロ波発生装置（加熱手段）
３４熱風ユニット（加熱手段）
６３被調理物温度検出手段
６４庫内温度検出手段
６８におい検出手段
７７加熱調理制御部
Ｓ被調理物 1 Microwave oven body (heating cooker)
6 display means 24 cooking chamber 28 upper heater (heating means)
29 microwave generator (heating means)
34 hot air unit (heating means)
63 object temperature detection means 64 internal temperature detection means 68 odor detection means 77 heat cooking control section S object to be cooked

Claims

a cooking chamber in which the food to be cooked is accommodated;
a heating means for heating the object to be cooked;
internal temperature detection means for detecting the temperature in the cooking chamber;
an odor detecting means for detecting the amount of gas of a predetermined component contained in the exhaust gas discharged from the food to be cooked;
a cooking control unit that controls the heating means so as to cook the object to be cooked at a set temperature;
After the internal temperature detection means detects that the interior of the cooking chamber has converged and stabilized at the set temperature and has reached a saturated state, the amount of the detected gas of the predetermined component increases from a decrease. A heating cooker characterized in that the heating by said heating means is terminated when said odor detecting means detects that said odor detecting means has increased from a value when said odor is turned to , to a predetermined value or more.

Further comprising cooking object temperature detection means for detecting the surface temperature of the cooking object,
The heat cooking control unit detects the surface temperature of the object to be cooked, the increase value of the surface temperature per time, and the amount of increase per time of the gas of the predetermined component detected after the start of cooking. 2. The heating cooker according to claim 1, wherein the heat cooker is configured to determine the degree of heat and reflect it in the predetermined value.

Further equipped with a display means for displaying the setting contents and progress of cooking,
The cooking control unit is configured to calculate a scheduled heating time of the food item S from data for determining the easiness of burning of the food item, and display the scheduled heating time on the display means. The heating cooker according to claim 2, characterized in that: