KR100759315B1 - Manufacturing Method For Hamcho Samgyetang - Google Patents
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Abstract
본 발명은 소금을 사용하지 않고, 약재로서의 효능이 뛰어난 함초에서 추출된 소금성분으로 삼계탕을 제조할 수 있는 함초 삼계탕 제조방법에 관한 것으로, 이를 위해 7월 내지 8월달에 채취된 함초를 건조하여 생산된 60ｇ 내지 80ｇ의 함초건초를 1300㎖ 내지 1600㎖의 물과 함께 중탕에 투입하여 15분 내지 20분간 가열하여 함초액을 추출하는 단계;(S100)와, 상기 함초액을 240㎖ 내지 300㎖를 추출한 후 50분 내지 60분 동안 가열하여 50㎖의 함초농축액을 추출하는 단계;(S200)와, 상기 함초액에 닭, 인삼 및 닭의 배속에 투입되는 한약재와 함께 6월 내지 7월에 채취된 함초생초를 25ｇ 내지 30ｇ을 투입하여 15분 내지 25분간 가열하는 삼계탕을 제조하는 단계;(S300)와, 상기 삼계탕에 함초농축액을 투입하여 간을 마추고 함초삼계탕을 완성하는 단계;(S400)를 포함하여 이루어지는 특징으로 한다.The present invention relates to a method of manufacturing Hamcho Samgyetang, which can produce Samgyetang with salt extracted from seaweed that has excellent efficacy as a medicinal herb without using salt. For this purpose, the seaweed collected in July to August is produced by drying. Adding 60 g to 80 g of seaweed hay with 1300 ml to 1600 ml of water in a hot water bath for 15 to 20 minutes to extract the seaweed solution; (S100) and 240 ml to 300 ml of the Extracting 50 ml of the seaweed concentrate by heating for 50 minutes to 60 minutes after extraction; (S200), and with the herbal medicine that is added to the belly of chicken, ginseng and chicken in the seaweed solution was collected in June to July 25 g to 30 g of the seaweed vinegar to prepare a samgyetang for heating 15 minutes to 25 minutes; (S300), and adding the seaweed concentrate to the samgyetang to finish the liver and to complete the hamcho samgyetang; (S400) So It is characterized by made.
삼계탕, 함초, 인삼 Samgyetang, Hamcho, Ginseng
Description
도 1은 본 발명에 따른 함초 삼계탕 제조방법을 단계 별로 도시한 순서도,1 is a flow chart illustrating a step-by-step method for producing hamcho samgyetang according to the present invention,
도 2는 도 1의 S200단계의 세부 순서도이다.FIG. 2 is a detailed flowchart of step S200 of FIG. 1.
본 발명은 소금을 사용하지 않고, 약재로서의 효능이 뛰어난 천연식물인 함초에서 추출된 소금성분으로 삼계탕을 제조하여 현대인의 인체에 유익한 성분이 함유된 식품을 제공하여 건강생활을 유지하는데 도움을 줄 수 있는 함초 삼계탕 제조방법에 관한 것이다.The present invention can help to maintain a healthy life by providing a food containing ingredients beneficial to the human body of the modern man by preparing a samgyetang with salt extracted from the seaweed, which is a natural plant having excellent efficacy as a medicinal herb without using salt. It relates to a method of manufacturing hamcho samgyetang.
일반적으로 소금의 짠맛을 내는 성분인 나트륨은 우리 몸의 체액 내에 함유되어 있는 무기질 중의 하나로써 수분과 혈압을 조절한다. 이는 자연 식품에도 포함되어 있고 조리 시 넣는 소금에도 함유되어 있다. 그러나 우리 몸에 꼭 필요한 성분인 소금이더라도 너무 짜게 먹으면 고혈압이나 부종, 심장질환을 일으키는 요인이 된다.In general, salt, the salty ingredient of salt, is one of the minerals in the body's body fluids to regulate water and blood pressure. It is found in natural foods and in salt for cooking. But even salt, which is an essential ingredient for our body, eating too salty can cause high blood pressure, swelling, and heart disease.
실제로 혈압을 상승시키는 것은 소금 자체가 아니라 그 중에 있는 나트륨 성분이다. 나트륨은 물을 가지고 다니는 경향이 있는데, 소금을 많이 먹어 혈액 내에 나트륨 농도가 높아지면, 혈액의 부피가 커지고 혈관은 압력을 더 크게 받아 결국 혈압도 상승하게 된다.It is not the salt itself that actually raises blood pressure, but the sodium in it. Sodium tends to carry water. If you eat a lot of salt and the sodium level in your blood increases, your blood volume increases and your blood vessels get more pressure, which in turn increases your blood pressure.
그러므로 식사 중에 염분량을 줄이면 그만큼 체내 염분량이 적어지므로 혈압을 낮추고 체내에 수분이 저장되는 부종을 완화시킬 수 있다.또한 지나친 염분의 섭취는 위암의 발생과도 연관이 있다는 보고도 있다. 소금 자체가 발암 물질은 아니나 위점막을 손상시켜 음식의 발암 물질을 잘 흡수할 수 있는 환경을 만들어 준다.Therefore, reducing the amount of salt in your diet reduces the amount of salt in your body, which can help lower blood pressure and relieve swelling, which is stored in the body, and excessive salt intake is also associated with the development of gastric cancer. Salt itself is not a carcinogen, but it damages the gastric mucosa and creates an environment that can absorb food carcinogens.
특히 위 속에 헬리코박터 세균이 많을수록 젓갈처럼 짠 음식이 위암을 잘 일으키는 것으로 알려져 있다.In particular, the more Helicobacter bacteria in the stomach, salty foods like salt are known to cause stomach cancer.
특히 동물에 있어 식염은 생리적으로 필요불가결한 것이다. 식염은 체내 특히 혈액에 들어 있으며, 그 나트륨이온은 세포 속의 칼륨이온과 균형을 이루어 삼투압의 유지에 중요한 역할을 하고 있다. 건강할 때의 인간의 혈액 속에는 0.9％ 정도의 염분이 포함되어 있다. 식염의 섭취가 부족하면 소화액의 분비가 줄고 식욕이 떨어진다. 장기간에 걸쳐서 식염이 부족하게 되면 전신에 무기력·권태·피로 및 정신적 불안 등이 생긴다. 또한 나트륨은 식물성 식품 속에 많은 칼륨과 항상 체내에서 균형을 유지하고 있다. 한편 식염의 과잉섭취는 고혈압의 한 원인이 된다. 또한 급성 식염과잉섭취는 장(腸)에서의 수분흡수를 방해하여 설사를 일으킨다. 식염을 지나치게 섭취하면 갈증이 나는데, 이것은 혈액 속의 염분농도가 높아져 체액의 삼투압이 높아지기 때문에 물을 마셔서 식염농도를 낮추고 삼투압을 완화시키기 위해서이다. 땀을 흘려서 체내의 수분이 감소했을 때에도 마찬가지이다. 한국에서는 성인의 경우 1일 1인당 소금의 섭취량을 10g 이하로 잡지만 세계보건기구(WHO)에서는 5g 이하가 바람직하다고 한다.Especially in animals, salt is physiologically indispensable. Salt is found in the body, especially in the blood, and the sodium ions are in balance with the potassium ions in the cell and play an important role in maintaining osmotic pressure. Healthy human blood contains about 0.9% salinity. Lack of salt intake reduces the secretion of digestive juices and decreases appetite. Lack of salt over a long period of time can lead to lethargy, boredom, fatigue and mental anxiety throughout the body. Sodium is also always balanced in the body with much potassium in plant foods. On the other hand, excessive salt intake is a cause of hypertension. In addition, acute salt overdose interferes with the absorption of water in the intestine, causing diarrhea. Excessive salt intake causes thirst. This is because the concentration of salt in the blood increases the osmotic pressure of the body fluids, so that drinking water lowers the salt concentration and relieves the osmotic pressure. The same is true when sweating reduces body fluids. In Korea, the amount of salt consumed per person is less than 10g per day, but less than 5g is recommended by the World Health Organization (WHO).
하지만 우리나라의 전통음식은 대부분 음식이 짠 음식이 많아 소금의 섭취량이 지나치게 많은 단점이 있다.However, traditional Korean food is mostly salty foods, there is a disadvantage of too much salt intake.
특히 염전에서 생산된 소금을 가공하여 생산된 소금은 인체에 해로운 성분이 많이 포함되어 있어 많이 섭취할 경우 인체에 매우 해로운 단점이 있었다.In particular, the salt produced by processing the salt produced in the salt field contains a lot of harmful ingredients to the human body has a disadvantage that is very harmful to the human body when ingested a lot.
또한 염전에서 생산된 소금도 공해물질로 인해 매우 오염되고 있는 것을 주지된 사실이다.It is also well known that salt produced in salt farms is very polluted by pollutants.
한편 소금은 모든 생물이 목숨을 유지하는데 없어서는 안되는 중요한 물질이지만, 소금을 주된 영양소로 삼는 생물은 없다. 바닷물 속에서 일생을 보내는 물고기나 해초도 매우 적은 양의 소금을 몸 안에 지니고 있다. 그러나 한가지 예외가 되는 식물이 있다. 바로 함초라는 식물이다. On the other hand, salt is an indispensable material for all living things, but no creature takes salt as its main nutrient. Fish and seaweed that live their lives in sea water have very little salt in their bodies. But there is one exception to this plant. It is a plant called hamcho.
함초는 바닷물 속에 녹아 있는 소금을 비롯하여 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 인 등 갖가지 미네랄을 흡수하면서 자라는 생리를 지니고 있다. 함초는 우리나라 서해안의 개펄이나 염전 주변에 무리를 지어 자란다. 우리말로는 '퉁퉁마디' 라고 하며 소금 생산에 방해가 되므로 염전 주인들이 몹시 귀찮게 여기는 풀이다. 함초에는 소금을 비롯, 바닷물에 녹아 있는 모든 미량 원소가 농축되어 있으므로 맛이 짜고 무게가 많이 나간다. 함초는 지구상에서 가장 무게가 많이 나가는 식물이다. The seaweed has a physiology that grows by absorbing various minerals such as calcium, magnesium, potassium, iron, and phosphorus, as well as salt dissolved in seawater. Hamcho grows in groups around Gaepul or salt fields on the west coast of Korea. In Korean, it is called `` Tung-bark, '' and it is a grass that is very annoying to salt owners because it interferes with salt production. The seaweed is concentrated in salt and all the trace elements dissolved in seawater, so it tastes salty and weighty. Seaweed is the heaviest plant on earth.
그리고 함초에 들어 있는 소금 성분은 바닷물 속에 들어 있는 독소를 걸러 낸 품질이 가장 우수한 소금이라 할 수 있다. 함초는 특히 온갖 미네랄의 보고와도 같아 함초에는 다른 어떤 식품보다 많은 미네랄이 들어 있으며 칼슘은 우유보다 7배가 많고 철은 김이나 다시마의 10배 내지 20배나 되며 칼륨은 굴보다 3배가 많다. And the salt in the seaweed is the highest quality salt that filtered the toxins in the sea water. The seaweed is a treasure trove of all kinds of minerals. The seaweed contains more minerals than any other food, calcium is seven times more than milk, iron is ten to twenty times more than seaweed or kelp, and potassium is three times more than oysters.
이러한 함초 줄기는 마디가 많고 두드러지며 가지는 2~3번 갈라져서 마주 난다. 가지는 다육질로 비대하고 진한 녹색이며 잎은 없다. 키는 10~40cm쯤 자라고 꽃은 6~8월 가지 끝에 녹색으로 보일 듯 말 듯 핀다. 열매는 10월에 납작하고 까맣게 익는다. 봄부터 여름까지는 줄기와 가지가 진한 녹색이다가 가을이 되면 진한 빨강색으로 물든다. 가을철 서해안의 갯벌이 온통 빨강 물감을 쏟아 부은 듯 함초, 나문재, 칠면초 등이 무리 지어 있는 풍경은 가을 산에서도 볼 수 없는 장려하고도 이국적인 아름다움을 보여준다. These stems have many nodes and prominence, and branched two to three times. Eggplants are fleshy, large, dark green, without leaves. It grows about 10 ~ 40cm in height and blooms like a green flower at the end of June ~ August. Fruits are flat and ripe in October. From spring to summer, the stems and branches are dark green, and in autumn they turn dark red. As the mud flats on the west coast in autumn are pouring red paints, the clusters of seaweed, Namunjae, and Chilchochos show magnificent and exotic beauty that cannot be seen even in autumn mountains.
이러한 함초는 그 이름대로 맛이 몹시 짜다. 짜도 여느 소금처럼 쓴맛이 나면서 짠 것이 아니라 단맛이 나면서 짜다. 짠 것을 먹으면 대개 목이 마르지만 함초에 들어있는 소금은 많이 먹어도 갈증이 나지 않는다. 바닷물 속에 들어 있는 생명체에서 해로운 물질들을 걸러내고 이로운 물질들만 농축되어 있기 때문이다. 그러므로 함초에 들어 있는 소금은 다른 어떤 소금보다도 생명체에 유익한 소금이라 할 수 있다These herbs are so salty as their name suggests. Salty tastes like bitter salt and not salty but salty and salty. When you eat salty things, you usually get thirsty, but the salt in the seaweed is not thirsty even if you eat a lot of salt. It is because the harmful substances are filtered out of the life contained in the seawater, and only the beneficial substances are concentrated. Therefore, the salt in the seaweed is more beneficial to life than any other salt.
이와 같이 본 발명은 이러한 문제점을 감안하여 염전에서 생산된 소금을 사용하지 않고 염전에서 자라는 수중생물인 함초를 통해 삼계탕을 제조할 수 제조방법에 관한 것이다. As described above, the present invention relates to a method of manufacturing a samgyetang through a hamcho which is an aquatic organism that grows in salt farms without using salts produced in salt farms.
본 발명의 목적은, 소금을 사용하지 않고, 약재로서의 효능이 뛰어난 천연식물인 함초에서 추출된 소금성분으로 삼계탕을 제조하여 현대인의 인체에 유익한 성분이 함유된 식품을 제공하여 건강생활을 유지하는데 도움을 줄 수 있는 함초 삼계탕 제조방법을 제공하는 데 있다.An object of the present invention, by using the salt extracted from the hamcho, which is a natural plant with excellent efficacy as a medicinal herb without using salt, by providing Samgyetang with foods containing ingredients beneficial to the human body of modern people to help maintain a healthy life It is to provide a method for manufacturing hamcho samgyetang.
이러한 본 발명의 목적들은, 7월 내지 8월달에 채취된 함초를 건조하여 생산된 60ｇ 내지 80ｇ의 함초건초를 1300㎖ 내지 1600㎖의 물과 함께 중탕에 투입하여 15분 내지 20분간 가열하여 함초액을 추출하는 단계;(S100)와, 상기 함초액을 240㎖ 내지 300㎖를 추출한 후 50분 내지 60분 동안 가열하여 50㎖의 함초농축액을 추출하는 단계;(S200)와, 상기 함초액에 닭, 인삼 및 닭의 배속에 투입되는 한약재와 함께 6월 내지 7월에 채취된 함초생초를 25ｇ 내지 30ｇ을 투입하여 15분 내지 25분간 가열하는 삼계탕을 제조하는 단계;(S300)와, 상기 삼계탕에 함초농축액을 투입하여 간을 맞추고 함초삼계탕을 완성하는 단계;(S400)를 포함하여 이루어지는 함초 삼계탕 제조방법에 의해서 달성된다.The object of the present invention, 60 g to 80 g of the seaweed hay produced by drying the seaweed collected in July-August with 1300ml to 1600ml of water in a hot water bath and heated for 15-20 minutes for the seaweed solution (S100) and extracting 240 ml to 300 ml of the vinegar solution and then heating for 50 to 60 minutes to extract 50 ml of vinegar concentrate; (S200) and chicken in the vinegar solution To prepare a samgyetang for 25 minutes to 25 minutes by adding 25 g to 30 g of the seaweed vinegar taken in June to July with the herbal medicine that is put into the belly of ginseng and chicken; (S300) and in the Samgyetang Comprising the step of putting the seaweed concentrate to match the liver and complete the hamcho samgyetang; (S400) is achieved by the method of manufacturing Hamcho samgyetang.
상기에서 S200단계는, 상기 함초액을 240㎖ 내지 300㎖ 정도를 추출한 후 60 내지 80분 동안 가열하여 30㎖의 함초농축액을 추출한 다음 함초간장을 생성하는 단계;(S210)를 더 포함하는 것이 바람직하다.In the step S200, after extracting about 240ml to 300ml of the vinegar solution and heated for 60 to 80 minutes to extract the 30ml vinegar concentrate, and then to produce the vinegar soy sauce; (S210) preferably further comprises Do.
본 발명의 그 밖의 목적, 특정한 장점들 및 신규한 특징들은 첨부된 도면들과 연관 되어지는 이하의 상세한 설명과 바람직한 실시예들로부터 더욱 분명해질 것이다.Other objects, specific advantages and novel features of the present invention will become more apparent from the following detailed description and the preferred embodiments associated with the accompanying drawings.
본 발명에 앞서 본원발명에서 사용되고 있는 함초와 홍화씨유의 성질 및 효능을 살펴보면 아래와 같다. Looking at the properties and efficacy of the seaweed and safflower seed oil used in the present invention prior to the present invention.
함초는 바다의 미네랄 및 효소를 많이 포함하고 있는데 이러한 효소는 숙변을 없애주는 역할을 한다. 바다에서는 이 효소가 바닷속의 유기질을 분해하는 작용(自淨作用)을 하기 때문에 깨끗한 바다를 유지시켜주는 것이다. 이러한 효소는 장내에 들어가서 장벽에 붙어있는 지방질과 노폐물을 분해해서 체외로 배출시켜 준다.The seaweed contains many minerals and enzymes from the sea, and these enzymes are responsible for eliminating stool. In the ocean, this enzyme is responsible for decomposing organic matter in the ocean, which keeps the ocean clean. These enzymes enter the intestines and break down fats and wastes attached to the intestinal wall and release them out of the body.
또한 함초에 함유되어 있는 염분과 섬유질이 장의 연동운동을 높여 주기 때문에 장내에 머물러 있는 체류변 까지도 배출시켜 주는 역할을 한다.In addition, because the salt and fiber contained in the seaweed increases the peristalsis of the intestine, it plays a role of discharging even the remaining stool in the intestine.
함초에는 다량의 미네랄이 들어있다.(표 1, 표2) 철분의 경우 해조류 중에서 철분함량이 가장 많다고 하는 바닷말, 김, 다시마에 비해서 10배 내지 20배 정도로 많이 들어있다. The seaweed contains a large amount of minerals (Table 1 and Table 2). Iron contains about 10 to 20 times more than sea horses, seaweed, and kelp, which are said to have the highest iron content among seaweeds.
함초는 상기 표3에서 볼 수 있는 바와 같이 환원당, 우론산(uronic acid), 아미노산이 다량 함유되어 있어 천연 감미료의 역할을 한다. 이에 소금 대신 투여함으로써 소금의 짠맛을 대신할 수 있음은 물론 음식의 맛을 좋게 한다. As shown in Table 3, the seaweed contains reducing sugars, uronic acid, and amino acids in large amounts, thus acting as a natural sweetener. The salt instead of salt can be substituted for the salty taste of the food as well as to improve the taste of the food.
함초는 숙변 제거작용만 가지고 있는 것이 아니라 함초가 갖는 풍부한 효소와 미네랄, 그리고 섬유질이 건강증진의 효과를 갖는다.(퉁퉁마디-함초-의 약리효과에 관한 연구, 조영철 외5 전라남도 수산시험연구소 : 함초 추출액을 실험용 동물에 4주간 섭취시키는 실험으로서, 함초가 동맥경화, 고지혈증, 지방간 등의 예방효과 및 체중증가 억제에도 유의적 효과가 있음을 밝혀내고 있다,) 함초에 관한 일본의 오하라 산장난병연구소의 이토오 소장의 "놀라운 함초의 효용" 이라는 주제발표의 내용을 축약하여 설명하면 다음과 같다.The seaweed has not only stool removal, but the rich enzymes, minerals and fiber of the seaweed have the effect of promoting health. (Study on the pharmacological effects of the bark-hamcho-cho, Cho Young-cheol et al. The extract was ingested in experimental animals for 4 weeks, and it was found that seaweed has a significant effect on the prevention of atherosclerosis, hyperlipidemia, fatty liver, etc. and the inhibition of weight gain.) The following is an abbreviated description of the theme presentation entitled "The Amazing Use of Seaweed" by Director Ito.
우리 연구소의 방대한 치험례(治驗例)를 정리해 보면 함초의 식양(食養)효과에는 다음과 같은 것이 있다.To summarize the vast experience of our institute (治 함) (함 驗 例) has the following dietary effects of the seaweed.
근종, 종양 등의 이종세포에 효과가 있다.It is effective for xenograft cells such as myoma and tumor.
축농증, 신장염, 피부병, 관절수종 등에 효과가 있다. It is effective for sinusitis, nephritis, skin disease, and joint edema.
숙변을 분해해서 배설시킨다. Dissolve and excrete stool.
함초에는 혈액순환을 좋게 하는 식양효과가 있다. Hamcho has a dietary effect that improves blood circulation.
고혈압, 저혈압을 개선한다. Improves high blood pressure, low blood pressure.
혈액을 정화하고 증혈하는 작용이 있다. There is a function to cleanse the blood and blood.
위장의 기능을 활발하게 한다. Activate the function of the stomach.
항균작용이 있다. There is antibacterial action.
이상과 같이 함초는 영양성분과 각종 미네랄로 인하여 각종 질병에도 효과가 있으며, 이로 인해서 여러가지 건강보조식품으로의 이용이 시도되고 있다.As described above, the seaweed is effective in various diseases due to nutritional ingredients and various minerals, and thus has been attempted to be used as various health supplements.
이하에서는 본 발명에 따른 함초 삼계탕 제조방법에 관하여 첨부 되어진 도면과 함께 더불어 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter will be described in detail together with the accompanying drawings with respect to the method for manufacturing hamcho samgyetang according to the present invention.
도 1은 본 발명에 따른 함초 삼계탕 제조방법을 단계 별로 도시한 순서도이며, 도 2는 도 1의 S200단계의 세부 순서도이다.1 is a flowchart illustrating a method of manufacturing Hamcho samgyetang according to the present invention step by step, and FIG. 2 is a detailed flowchart of step S200 of FIG. 1.
도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명은 소금을 사용하지 않고, 약재로서의 효능이 뛰어난 함초에서 추출된 소금성분으로 삼계탕을 제조할 수 있는 함초 삼계탕 제조방법에 관한 것이다.As shown in Figures 1 and 2, the present invention relates to a hamcho samgyetang production method that can be prepared with a salt ingredient extracted from the hamcho excellent in efficacy as a medicinal herbs without using salt.
먼저 7월 내지 8월달에 채취된 함초를 건조하여 생산된 60ｇ 내지 80ｇ의 함초건초를 1300㎖ 내지 1600㎖의 물과 함께 중탕에 투입하여 15분 내지 20분간 가열하여 함초액을 추출한다.First, 60 g to 80 g of the seaweed hay, produced by drying the seaweed collected in July to August, is poured into a bath with 1300 ml to 1600 ml of water and heated for 15 to 20 minutes to extract the seaweed solution.
이 때 먼저 물이 끊는 상태에서 함초건초를 투입하게되는데, 함초건초를 투입한 직후 약 5분간 뜸을 들인 다음, 강한 불로 10 내지 15분간 가열하여 함초액을 생성한다.(S100)In this case, first, the seaweed hay is put in a state in which the water is cut off, and after adding the seaweed hay, the steam is put in for about 5 minutes, and then heated with a strong fire for 10 to 15 minutes to produce a seaweed solution. (S100)
상기 함초액을 240㎖ 내지 300㎖를 추출한 후 50분 내지 60분 동안 가열하여 50㎖의 함초농축액을 추출한다.(S200)After extracting 240 ml to 300 ml of the licorice solution and heated for 50 to 60 minutes to extract the 50 ml of seaweed concentrate. (S200)
이와 동시에 반복해서 상기 함초액을 240㎖ 내지 300㎖ 정도를 추출한 후 60 내지 80분 동안 가열하여 30㎖의 함초농축액을 추출한 다음 함초간장을 생성한다.(S210)At the same time, the extract is about 240ml to 300ml and repeatedly heated for 60 to 80 minutes to extract 30ml of the seaweed concentrate and then to produce a seaweed soy sauce. (S210)
그리고, 상기 S100단계의 함초액에 닭, 인삼 및 닭의 배속에 투입되는 한약재와 함께 6월 내지 7월에 채취된 함초생초를 25ｇ 내지 30ｇ을 투입하여 15분 내지 25분간 가열하는 삼계탕을 제조한다.(S300)In addition, 25 g to 30 g of the seaweed vinegar collected in June to July with the herbal medicine to be placed in the stomach of the chicken, ginseng and chicken in the seaweed solution of step S100 to prepare a samgyetang heated for 15 to 25 minutes. (S300)
이 후 상기 삼계탕에 미리 제조된 10㎖ 내지 15㎖의 함초농축액을을 투입하여 간을 맞추고 함초삼계탕을 완성한다.(S400) Thereafter, 10 ml to 15 ml of the prepared seaweed concentrate is added to the samgyetang in advance to match the liver to complete the hamcho samgyetang. (S400)
이때 함초삼계탕을 섭취할 경우, 소금 대신에 S210단계의 함초간장을 통해 삼계탕을 섭취하면 완전한 일반 소금의 섭취를 배제할 수 있는 것이다. At this time, if you ingest the hamcho samgyetang, if you ingest the samgyetang through the soy sauce soy sauce of step S210 instead of salt, it is possible to exclude the intake of the normal salt.
이상에서와 같이, 본 발명에 따른 함초 삼계탕의 제조방법에 따르면, 소금을 사용하지 않고, 약재로서의 효능이 뛰어난 천연식물인 함초에서 추출된 소금성분으로 삼계탕을 제조하여 현대인의 인체에 유익한 성분이 함유된 식품을 제공하여 건강생활을 유지하는데 도움을 줄 수 있는 특징이 있다. As described above, according to the manufacturing method of the hamcho samgyetang according to the present invention, by using the salt extracted from hamcho, which is a natural plant with excellent efficacy as a medicinal herb, the samgyetang is prepared and contains beneficial ingredients for the human body of modern people. It is a feature that can help to maintain healthy life by providing prepared foods.
특히 별도의 건강보조식품의 형태로만 섭취해야만 했던 함초 성분을 일상의 식단을 통하여 먹음으로써, 그 유용성분의 섭취를 용이하게 이용할 수 있는 특징이 있다. In particular, by eating the dietary supplements that had to be ingested only in the form of a separate health supplement through a daily diet, there is a feature that can easily use the intake of the useful ingredients.
아울러 소금의 과잉섭취로 원인이 되는 고혈압을 방지할 수 있으며, 또한 급 성 식염과잉섭취에 따른 장(腸)에서의 수분흡수를 방해하여 설사를 일으키는 것을 방지할 수 있다.In addition, it is possible to prevent high blood pressure caused by excessive intake of salt, and also to prevent diarrhea by interfering with the absorption of water in the intestine due to excessive salt intake.
아울러 소금의 지나친 섭취로 인한 혈액 속의 염분농도를 낮출 수 있는 특징이 있다.In addition, there is a characteristic that can reduce the salt concentration in the blood due to excessive intake of salt.
본 발명은 특정한 실시예에 관련하여 도시하고 설명하였지만, 이하의 실용신안등록청구의 범위에 의해 마련되는 본 발명의 정신이나 분야를 벗어나지 않는 한도내에서 본 발명이 다양하게 개조 및 변화될 수 있다는 것을 당 업계에서 통상의 지식을 가진자는 용이하게 알 수 있음을 밝혀두고자 한다.While the invention has been shown and described with respect to particular embodiments, it will be appreciated that the invention can be modified and modified in various ways without departing from the spirit or the scope of the invention as set forth in the following claims. It will be appreciated that those skilled in the art can readily know.
Claims (2)
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| KR101373045B1 (en) | 2013-01-04 | 2014-03-12 | 천덕상 | Manufacturing method of imjasootang comprising white gourd |
| KR101736011B1 (en) | 2016-07-22 | 2017-05-24 | 조갑연 | cooking method of whole chicken |
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| KR20040033508A (en) * | 2002-10-14 | 2004-04-28 | 장재완 | Samgyetang Manufacturing Method Using Hamcho |
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