KR100607849B1 - The tinier cutting equipment for automatic separating of the fishes and meat - Google Patents

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Abstract

본 발명은 흔히 식품으로 사용하는 육류 고기와 어류 고기를 세절하고 이를 자동 분리하여 원하는 상품의 형태로 정리가 되는 세절기에 대한 것으로 다시 말하면 육류 고기와 어류 고기를 세절시 설정된 피치 형상으로 칼날과 칼날 사이의 세절된 가공물을 지지해줌으로써 세절시 충분한 절삭력과 모양의 변형을 줄일 수 있으며 세절 완료 후 별도의 구동장치 없이 도마의 이송 구동만으로 2단 이상의 배열을 임의로 할 수 있는 방법에 관한 발명이다. 기존의 방법은 분리 장치가 없어 다이(die) 역할의 도마 형식의 고정된 간격으로 정해진 피치만큼 세절되는 방법을 사용하였다. 이러한 방법은 고객의 다양한 성향을 만족하는 것에는 많은 문제점이 내포하고 있었다. 따라서 본 발명에 의한 방법으로 세절 대상품을 지지와 도마의 이송하는 힘의 조합만으로 2단 이상으로 배열 형상을 이룰 수 있어 고객의 요구에 부합하는 고기류의 배열을 할 수 있는 세절 기에 관한 발명이다.The present invention relates to a slicer which is often cut into meat and fish meat used as food and automatically separated and arranged in the form of a desired product. In other words, the meat and fish meat are cut and cut in a pitch shape set at the time of cutting the meat. It is an invention related to a method that can reduce the amount of cutting force and shape deformation during cutting by supporting the cut pieces in between, and can arrange two or more stages arbitrarily only by the transfer driving of cutting boards without a separate driving device after the cutting is completed. Conventional methods use a method of cutting a predetermined pitch at a fixed interval in the form of a cutting board in the form of a die because there is no separation device. This method has many problems in satisfying various tendencies of customers. Therefore, the present invention relates to a cutting machine capable of arranging meat in accordance with the requirements of the customer by forming the arrangement shape in two or more stages only by the combination of supporting force and cutting force for cutting large-scale goods by the method according to the present invention.

세절장치, 도마, 배열, 육 고기, 어류,Cutting device, cutting board, arrangement, meat, fish,

Description

육 고기와 어류의 자동 분리 세절 장치{The tinier cutting equipment for automatic separating of the fishes and meat}The tinier cutting equipment for automatic separating of the fishes and meat}

도1 : 본 발명에 따른 전체 조립 측면도1: Side view of the entire assembly according to the present invention

도2 : 본 발명에 따른 전체 조립 정면도2 is a front view of the entire assembly according to the present invention

도3 : 와이어 프레임 타입 1 도Figure 3: Wire frame type 1 degree

도4 : 와이어 프레임 타입 2 도4: Wire frame type 2 degree

도5 : 보조 핸들 도5: Secondary handle diagram

도6 : 와이어 프레임 초기 상태도Figure 6: initial state of the wire frame

도7 : 와이어 프레임 작업 완료 상태도Fig. 7: Wireframe work completion state diagram

도8 : 와이어 초기 상태도8: Wire initial state diagram

도9 : 와이어 작업 완료 상태도Figure 9: Wire work complete state diagram

* 도면의 중요 부분에 대한 부호 설명* Explanation of symbols on important parts of the drawing

1. 칼날 1-1. 칼날 고정 뭉치1. Blade 1-1. Blade Fixed Bundle

2-1. 와이어 타입 1 2-2 와이어 타입 22-1. Wire Type 1 2-2 Wire Type 2

2-3. 핸들2-3. handle

3. 구동 와이어 프레임 4. 종동 와이어 프레임3. driven wire frame 4. driven wire frame

5. 종동 피니언 6. 중간 렉5. Drive pinion 6. Middle rack

7. 종동 프레임 상부 스토퍼 8. 종동 프레임 하부 스토퍼7. Follower frame upper stopper 8. Follower frame lower stopper

9. 고정 렉 10.구동 피니언9. Fixed rack 10. Drive pinion

11. 구동 샤프트 12.구동 체인 스프로켓11.drive shaft 12.drive chain sprocket

13. 구동 모터 스프로켓 14. 구동 모터13. Drive motor sprocket 14. Drive motor

15. 세절 장치 프레임 16. 프레임 상부 스토퍼15. Trimmer frame 16. Frame upper stopper

17. 프레임 하부 스토퍼 20. 세절 대상물(육류, 어류)17. Lower frame stopper 20. Cut objects (meat, fish)

본 발명은 일반적인 육류나 생선을 세절하고 이를 분리하기 위한 방법으로 세절시 작업물을 지지하고 세절 후 도마의 장치에 의해 배열형상을 사용자가 원하는 상태로 분리 정렬하는 방법에 대한 것이다.The present invention relates to a method for slicing and separating a general meat or fish and supporting the workpiece at the time of cutting and separating and arranging the arrangement in a state desired by the user by the device of a cutting board after cutting.

기존의 방법은 다이가 도마 형식으로 구성되어 이것은 간격이 정하여진 일정 간격의 피치만큼 세절되고 세절 후에 조밀한 형태를 유지함으로서 사용자가 고객의 요구에 맞추기 위해 이동하여 재 정렬하는 불편함과 세절 그대로가 아닌 재 공정을 거침으로 신선도의 의미를 반감되는 것과 정렬 시에 얇은 조각일수록 서로 간의 엉킴 배열에 숙련이 필요하고 절삭 형태가 변형되는 등 많은 문제점이 있었다.The conventional method is that the die is composed of cutting board type, which is cut by a fixed interval of intervals and maintains the compact shape after cutting, so that the user can move and rearrange to meet customer's needs. Instead of reprocessing, the meaning of freshness is halved, and the thinner pieces are aligned, the more entanglement between each other is required, and the cutting shape is deformed.

따라서 본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위하여 세절 시에 사용자가 용도에 따른 일정한 간격의 피치 형상으로 칼날과 칼날 사이에 장치된 지지대에 의해 세설된 가공물을 지지해 줌으로써 세절시 충분한 절삭력과 모양의 변형을 줄이면서, 세절 완료 후 별도의 구동 장치가 없이 도마의 이송하는 힘에 의한 구동만으로 지지대 및 도마의 일정 동작을 하도록 함과 동시에 2단 혹은 그 이상의 배열이 요구될 경우에는 사용자가 임의의 배열 형상으로 조밀한 형태의 배열 모양과 넓고 펼쳐진 상태의 배열이든 자유자재로 배열을 만들 수 있는 육고기와 어류를 자동 분리하는 세절 장치를 제공함을 목적으로 한다.Therefore, in order to solve the above problems, the present invention supports a workpiece installed by a support device installed between the blade and the blade in a pitch shape at regular intervals according to the use during cutting, thereby sufficiently changing the cutting force and shape during cutting. After the cutting is completed, without any separate driving device, the support and the cutting board are driven only by the driving force of the cutting board. It aims to provide a cutting device that automatically separates meat and fish that can make arrangements freely, whether in a compact arrangement or in a wide and unfolded arrangement.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 경사를 이루고 있는 커팅칼날(1) 사이로 서로 다른 형태의(도3, 도4) 와이어로 제작된 움직이는 도마 장치를 구성한다. 이 와이어는 절단 도마 역할과 분리를 할 수 있게 일정한 간격을 유지하는 단수에 따른 종류로 일정한 간격과 순서에 따르는 여러 개의 와이어를 장치하고 이 와이어가 육류 또는 어류를 이동 칼날을 통과하면서 절단을 하고 이 절단된 것을 규정된 배열로 분리하여 이용할 수 있는 방법을 발명하였다.The present invention for achieving the above object constitutes a moving chopping device made of wires (Fig. 3, Fig. 4) of different forms between the cutting blades 1 inclined. This wire is a type according to the number of stages to keep the cutting board separate from the role of cutting board. It is equipped with several wires in regular intervals and sequence, and the wire cuts meat or fish through the moving blade. It was invented a method that could use the cleavage separately in a prescribed arrangement.

이하 본 발명에 의한 실시 예를 첨부된 도면을 기준으로 설명하기로 한다. 도1과 도2는 본 발명에 의한 전체 측면도와 정면도로서 먼저 세절 장치의 프레임(15)에 고정된 칼날뭉치(1-1)와 일체로 조립된 일정간격을 가지는 칼날(1)을 세절을 하고자 하는 넓이로 장치를 한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. Figure 1 and Figure 2 is a front and front view according to the present invention to cut the blade (1) having a predetermined interval integrally assembled with the blade bundle (1-1) fixed to the frame 15 of the cutting device first Do the device to the width.

다음으로 이 고정된 칼날 사이로 2가지 이상의 형태(2-1)(2-2)인 와이어로 구성된 도마를 이동하기 위한 동력을 얻기 위한 장치로 구동 모터(14)에서 구동하는 힘을 구동 모터 스프로켓(13)을 거치어 구동체인 스프로켓(12)으로 동력을 전달 하고, 구동체인 스프로켓은 구동 샤프트(11)와 연결이 되고 구동샤프트에 부착된 구동 피니온(10)이 중간렉(6)과 맞물려 중간 렉 장치를 이동을 하게 된다. 이 중간 렉(6)에 부착된 종동 피니온(5)이 프레임(15)과 일체로 고정되어 있는 고정렉(9)을 타고 회전하는 힘으로 와이어(2-1)가 부착된 구동 와이어 프레임(3)에 피니온과 렉의 구성으로 단에 따라 2배속 이상의 구동 방식으로 이송동력을 전달하게 된다. 따라서 모터(14)의 구동은 구동 와이어 프레임(3)에 원하는 속도로 변환이 되어 전달하게 된다.Next, a device for obtaining power for moving a cutting board composed of two or more types of wires (2-1) and (2-2) between the fixed blades is used to drive the force driven by the drive motor 14 to the drive motor sprocket ( 13) and transmits power to the drive chain sprocket 12, the drive chain sprocket is connected to the drive shaft 11 and the drive pinion 10 attached to the drive shaft is engaged with the intermediate rack 6 The rack device will be moved. The drive wire frame to which the wire 2-1 is attached by the force which rotates by the fixed rack 9 in which the driven pinion 5 attached to this intermediate rack 6 is fixed integrally with the frame 15 ( 3) With the structure of pinion and rack, transfer power is transmitted by more than double speed driving method according to stage. Therefore, the driving of the motor 14 is converted to the drive wire frame 3 at a desired speed and transmitted.

다음으로 도마 즉 와이어 프레임을 설명하면 구동와이어 프레임(3)에 일정한 간격으로 요구되는 넓이로 와이어 타입1(2-1)을 조립하고 도6과 도7에서 보인바와 같이 진행되는 방향으로 세절된 목적물(20)이 분리하기 위한 간격과 와이어(2-1)의 형태를 감안한 크기의 종동와이어 프레임(4)이 구동 와이어 프레임(3) 외측으로 슬라이딩 기구로 조립되고, 여기에 와이어타입 1(2-1)의 사이사이로 와이어 타입2(2-2)가 조립된다.Next, a cutting board, that is, a wire frame, is assembled to the wire type 1 (2-1) to a width required at regular intervals in the drive wire frame 3, and the target object is cut in the direction that proceeds as shown in Figs. A driven wire frame 4 having a size in consideration of the spacing for the separation of the 20 and the shape of the wire 2-1 is assembled by a sliding mechanism to the outside of the drive wire frame 3, where a wire type 1 (2- The wire type 2 (2-2) is assembled between 1).

이러한 구성들로 조립된 세절장치의 동작 단계별로 설명하면 도6에서는 와이어 프레임 초기상태도를 나나내고 있으며 이는 종동 프레임(4)가 종동프레임 하부 스토퍼(8)과 프레임 하부 스토퍼(17)에 의하여 도8에 보이는 바와 같이 와이어타입1(2-1)과 바이어타입2(2-2)가 겹치는 초기 상태로 위치하게 되고 여기에 육류 또는 어류인 세절 목적물(20)을 얻고 동작의 준비를 하게 된다. 다음으로 동작을 하게 되면 와이어가 칼날 사이로 통과하면서 세절 목적물(20)을 세절하면서 이동하게 된다. 세절된 목적물은 구동 와이어 프레임(3)과 종동 와이어 프레임(4) 과 같이 이동을 하고 종동 와이어 프레임이 종동 프레임 상부 스토퍼(7)와 프레임 상부 스토퍼(16)에 의해 일정위치에 정지하고 구동프레임(3)은 계속 전진함으로서 와이어타입1(2-1)에 해당하는 세절된 목적물은 계속 이동하여 종동 프레임(4)의 맨 끝에서 정지하도록 센셔에 의하여 동작을 멈춤으로 본 예에서는 도 9에 보인 바와 같이 2단 이상의 자동 분리되는 작업이 1회전 하게 되고. 1회전 작업 완료 후 세절기는 초기 상태로 이동됨으로 연속적인 작업이 가능하게 된다. 또 본 예에서의 장치만으로도 세절 분리의 작동 상태가 원활하게 작용을 하고 있어나, 필요에 의하여 종동 프레임이 규정된 위치를 유지하도록 스프링이나, 파워실린더를 이용하여 강제적인 종동이 이루어지도록 할 수도 있다. 이러한 상기 동작과 구성으로 육 고기와 어류의 자동분리하는 세절장치를 제공하게 된다.Referring to the operation step of the cutting device assembled in such a configuration as shown in Figure 6 shows the initial state of the wire frame, which is driven by the driven frame 4, the driven frame lower stopper 8 and the frame lower stopper 17 As shown in the wire type 1 (2-1) and the buyer type 2 (2-2) is placed in the initial state of overlap and the meat or fish cut object 20 is obtained and prepared for operation. Next, the wire moves through the cutting blade 20 while cutting the cutting object 20 while passing through the blade. The fine object is moved together with the drive wire frame 3 and the driven wire frame 4, and the driven wire frame is stopped at a predetermined position by the driven frame upper stopper 7 and the frame upper stopper 16, and the drive frame ( 3) continues to move forward so that the finely divided object corresponding to the wire type 1 (2-1) continues to move to stop at the end of the driven frame (4) by the sensor to stop the operation as shown in Figure 9 Likewise, two or more steps of automatic separating work will be performed once. After completion of one round of work, the grinder is moved to the initial state, enabling continuous work. In addition, the device of the present example operates smoothly, and the fine cutting operation can be performed smoothly, but if necessary, the driven frame can be forced by using a spring or a power cylinder to maintain the prescribed position. . This operation and configuration provides a cutting device for automatic separation of meat and fish.

이상으로 설명한 바와 같이 본 발명에 따르면 세절시 와이어인 도마의 전 후진 동력만으로 이송 가능한 2단 이상의 이송 장치를 부착하여 세절 후 또는 세절 도중에 2단 이상으로 자동 정렬됨으로 세절 혹은 배열 분리 작업의 편리함과 세절 후의 블록 형태인 조밀한 일자 배열보다 여러 단의 넓은 배열로 고객에 대한 시각적인 효과로 접시에 상품의 진열 그리고 횟집 혹은 대형 마트 등에서 육가공이나, 생선 가공에서 세절 후 상품을 진열하는 것이 가능하여 상품의 본질을 음미할 수 있는 효과가 있으며, 연속적인 자동 분리로 시식 전까지의 신속한 공정과 소비자들이 원하는 형상을 유지함으로서 고객의 욕구를 크게 만족 시킬 수 있는 효과가 있다.As described above, according to the present invention, two or more steps of transfer devices capable of transferring only by the forward and backward power of the cutting board, which are wires, are automatically aligned in two or more steps after cutting or during cutting. It is possible to display goods on the plate and display the product after cutting in meat processing or fish processing in sashimi or large mart with visual effect on customers with a wide array of stages rather than the compact date arrangement that is the later block form. It has the effect of savoring the essence, and it has the effect of satisfying the customer's desires by maintaining the desired shape and rapid process until the tasting by continuous automatic separation.

Claims (4)

육고기와 어류의 세절장치에 있어서 구동력을 전달하는 구동 샤프트(11)에 연결되어 구동력을 전달하는 구동 피니온(10)과, 이 피니언의 구동에 의하여 회전 운동을 직선 운동으로 변환하는, 중간 렉(6)으로 구성된 구동 장치와, 종동 피니언(5)이 본체 프레임(15)에 고정된 고정렉(9)과 상부에는 구동 와이어 프레임(3)의 렉 장치에 연결에 의한 렉 피니언 구동으로 1차로 구동 피니온(10)에 의한 이동과 고정렉(9)의 이동과 이 이동에서 종동 피니언(5)에 의한 추가적인 이동으로 구동와이어 프레임(3)을 평행 직선 배속 운동을 하는 장치와 다수개의 와이어 타입 2 (2-2)가 탑재된 종동 와이어 프레임(4) 내부에 이와는 엇갈리게 배치된 다수개의 와이어 타입 1(2-1)이 탑재된 구동와이어 프레임(3)이 구성되어 양 프레임(3)(4)은 내 외부 슬라이딩 장치로 구성되고, 고정 구조인 본체 프레임(15)에 부착된 상부 스토퍼(16)와 하부 스토퍼(17)에 의하여 종동 와이어 프레임에 부착된 종동 프레임 상부 스토퍼(7)와 하부 스토퍼(8)에 의하여 한정된 범위를 이동하게 하고 구동 와이어 프레임(3)은 종동 와이어 프레임(4) 내에서 더욱더 진행하게 함으로서 세절된 대상물(20)이 수개 부분 이상으로 분리되는 장치와, 상부에 고정된 다수개의 칼날(1)에 의한 칼날 고정 장치(1-1)를 포함한 절단 장치로 구성된 것이 특징인 육 고기와 어류의 자동 분리 세절 장치In the meat and fish cutting device, a drive pinion 10 connected to a drive shaft 11 for transmitting a driving force and transmitting a driving force, and an intermediate rack for converting a rotational motion into a linear motion by driving the pinion ( 6) a drive device consisting of 6), and a driven pinion (5) is driven primarily by a fixed rack (9) fixed to the main frame (15) and a rack pinion drive by connecting to a rack device of the drive wire frame (3) thereon. A device for moving the drive wire frame 3 in parallel linear double-speed movement with a movement by the pinion 10 and a movement of the fixed rack 9 in this movement by a driven pinion 5 and a plurality of wire types 2 In the driven wire frame 4 on which (2-2) is mounted, a drive wire frame 3 on which a plurality of wire types 1 (2-1) are alternately arranged is constituted so that both frames (3) (4) Consists of my external sliding device and fixed The upper stopper 16 and the lower stopper 17 attached to the main frame 15, which is a structure, move the range defined by the driven frame upper stopper 7 and the lower stopper 8 attached to the driven wire frame. The drive wire frame 3 is a device for separating the fragmented object 20 into several or more parts by allowing the drive wire frame 3 to proceed further in the driven wire frame 4, and a blade fixing device by a plurality of blades 1 fixed on the top. Automatic separation and cutting device for meat and fish characterized by consisting of a cutting device including (1-1) 청구항1의 수개로 구성된 와이어 형태의 도마(2-1, 2-2)가 형상에 있어서 원형 혹은 다각형의 선재로 이루어진 것이 특징인 육 고기와 어류의 자동 분리 세절 장치Automatic cutting and cutting device for meat and fish, characterized in that the wire-shaped cutting boards 2-1 and 2-2 of claim 1 are made of wire rods of circular or polygonal shape. 청구항 1의 세절 대상물(육류, 어류)(20)의 분리 장치에 있어서 구동와이어 프레임(3)이 종동 와이어 프레임(4) 내부에 구성되어 구동방향으로 종동 와이어 프레임(4)은 한정된 이동을 하고 구동와이어 프레임(3)은 종동 와이어 프레임(4)내에서 종동 피니언(5)이 허용하는 한도의 일정거리 이상을 이동할 수 있어 도마 역할을 하는 구동와이어 프레임(3)에 고정된 와이어 타입 1(2-1)과 종동 와이어 프레임(4)에 부착 고정된 와이어 타입 2(2-2)에 의하여 자동으로 2단 이상 분리될 수 있는 것이 특징인 육 고기와 어류의 자동 분리 세절 장치In the separation device of the cutting object (meat, fish) 20 of Claim 1, the drive wire frame 3 is comprised in the driven wire frame 4, and the driven wire frame 4 drives in a driving direction with limited movement. The wire frame 3 can move more than a predetermined distance of the limit allowed by the driven pinion 5 in the driven wire frame 4, so that the wire type 1 (2-) fixed to the drive wire frame 3 serving as a cutting board can serve. 1) and the automatic separating and cutting device for meat and fish, which can be separated two or more stages automatically by the fixed wire type 2 (2-2) attached to the driven wire frame 4 청구항 1의 배속장치에 있어서 구동피니언(10)이 동작하여 중간렉(6)을 이동하고 중간렉에 부착된 종동피니언(5)이 고정된 프레임(15)에 부착된 고정렉(9)의 작용으로 구동와이어 프레임(3)을 2배속 이상의 이송 속도를 가지도록 장치된 것이 특징인 육 고기와 어류의 자동 분리 세절 장치In the speeding apparatus of claim 1, the driving pinion 10 operates to move the intermediate rack 6, and the action of the fixed rack 9 attached to the frame 15 to which the driven pinion 5 attached to the intermediate rack is fixed. Automatic separation and cutting device for meat and fish characterized in that the drive wire frame 3 is installed to have a feed speed of 2 times or more
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