KR100594370B1 - Food fermenter - Google Patents

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KR100594370B1
KR100594370B1 KR1020040062602A KR20040062602A KR100594370B1 KR 100594370 B1 KR100594370 B1 KR 100594370B1 KR 1020040062602 A KR1020040062602 A KR 1020040062602A KR 20040062602 A KR20040062602 A KR 20040062602A KR 100594370 B1 KR100594370 B1 KR 100594370B1
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Abstract

본 발명은 식품 재료에 따라 적절한 발효 온도 및 시간 조건을 선택하거나 사용자의 임의로 발효 온도 및 시간을 별도로 입력할 수 있어 식품 재료의 종류에 따라 최적의 발효 상태를 유지할 수 있는 식품 발효기에 관한 것으로서, 사용이 자주되는 식품 재료들에 대한 발효 온도 및 시간을 미리 설정해 두고 간단한 조작을 통해 선택이 가능하고, 사용자가 임의로 발효 온도 및 시간을 조절할 수 있도록 하여 사용자의 취향에 따라 식품 재료의 발효정도가 조절되며, 사용자가 임의로 설정한 발효 온도 및 시간을 저장하거나 재생할 수 있는 식품 발효기를 제공하는 것을 목적으로 한다. 상기한 목적을 달성하기 위한 식품 발효기는 발효될 식품 재료를 저장하기 위한 용기와, 상기 식품 재료가 발효되도록 가열하는 가열부를 포함하는 식품 발효기에 있어서, 적어도 3개 이상의 특정 식품에 따라 등록된 발효 온도 및 시간 조건을 선택하기 위한 등록식품 선택부와, 발효 온도 및 시간 조건을 각각 외부에서 임의로 25℃ 내지 55℃ 범위에서 1℃단위로 입력하거나, 5시간 내지 40시간 범위에서 시간 또는 분 단위로 임의로 입력하기 위한 사용자 입력부와, 상기 등록식품 선택부 또는 사용자 입력부에 의해 설정된 온도 및 시간 조건으로 상기 발열부의 작동을 제어하는 제어부와, 상기 사용자 입력부에 의해 입력된 온도 및 시간 조건을 저장 또는 재생하기 위한 메모리부를 포함한다.The present invention relates to a food fermenter capable of selecting an appropriate fermentation temperature and time conditions according to food materials or separately inputting fermentation temperature and time of a user, thereby maintaining an optimal fermentation state according to the type of food material. The fermentation temperature and time for these frequently used food ingredients are set in advance and can be selected through simple operation. The fermentation degree of the food ingredients is adjusted according to the user's preference by allowing the user to arbitrarily adjust the fermentation temperature and time. Another object of the present invention is to provide a food fermenter capable of storing or regenerating fermentation temperature and time set by a user. A food fermenter for achieving the above object is a food fermenter comprising a container for storing a food material to be fermented, and a heating unit for heating the food material to ferment, the fermentation temperature registered according to at least three or more specific foods And a registered food selection unit for selecting a time condition and a fermentation temperature and a time condition, respectively, externally arbitrarily input in the range of 25 ° C. to 55 ° C. in 1 ° C., or in the range of 5 hours to 40 hours in the unit of hours or minutes. A user input unit for inputting, a control unit controlling the operation of the heating unit according to temperature and time conditions set by the registered food selection unit or the user input unit, and for storing or reproducing a temperature and time condition input by the user input unit It includes a memory unit.

발효, 발아, 용기, 채반, 발열부, 표시부, 스위치, 온도, 시간, 메모리Fermentation, germination, vessel, rice, heat generation unit, display unit, switch, temperature, time, memory

Description

식품 발효기 {FOOD FERMENTER} Food Fermenter {FOOD FERMENTER}

도 1은 본 발명에 따른 식품 발효기가 도시된 사시도.1 is a perspective view showing a food fermenter according to the present invention.

도 2는 본 발명에 따른 식품 발효기의 덮개부가 열린 사시도.Figure 2 is a perspective view of the lid portion of the food fermenter according to the present invention.

도 3은 본 발명에 따른 식품 발효기의 단면도.3 is a cross-sectional view of a food fermenter according to the present invention.

도 4는 본 발명에 따른 식품 발효기의 블록도.4 is a block diagram of a food fermenter according to the present invention.

도 5는 본 발명에 따른 식품 발효기의 조작부가 도시된 도.Figure 5 is a view showing the operation of the food fermenter according to the present invention.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Explanation of symbols for the main parts of the drawings>

10 : 식품 발효기 12 : 본체10 food fermenter 12 body

14 : 수용부 15 : 돌출부14: receiving portion 15: protrusion

16 : 발열부 20 : 덮개16: heating portion 20: cover

30 : 채반 34 : 통기홀30: tray 34: ventilation hole

37 : 손잡이 38 : 돌출턱37: handle 38: protrusion jaw

39 : 구멍 40 : 조작부39: hole 40: control panel

41 : 표시부 42 : 전원 스위치41: display unit 42: power switch

44 : 등록식품 선택부 46 : 사용자 입력부44: registered food selector 46: user input unit

46a : 온도 스위치 46b : 시간 스위치46a: temperature switch 46b: time switch

48 : 메모리부 50 : 제어부48: memory unit 50: control unit

본 발명은 용기에 저장된 식품 재료를 가열하여 발효시키는 식품 발효기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 식품 재료에 따라 적절한 발효 온도 및 시간 조건을 선택하거나 사용자의 임의로 발효 온도 및 시간을 별도로 입력할 수 있어 식품 재료의 종류에 따라 최적의 발효 상태를 유지할 수 있는 식품 발효기에 관한 것이다.The present invention relates to a food fermenter for heating and fermenting a food material stored in a container, and more particularly, it is possible to select an appropriate fermentation temperature and time conditions according to the food material or to input fermentation temperature and time arbitrarily by a user. It relates to a food fermenter capable of maintaining an optimum fermentation state according to the type of material.

종래의 전기발효기는 본체의 내부에 수용부가 형성되고, 상기 수용부에는 발효될 식품 재료가 저장될 용기가 장착된다. 또한, 상기 본체에는 식품 재료가 발효되도록 적절한 온도 및 시간 조건으로 가열 하는 발열부가 장착된다. A conventional electrofermenter has a receiving portion formed inside the main body, and the receiving portion is equipped with a container for storing the food material to be fermented. In addition, the main body is equipped with a heating unit for heating to an appropriate temperature and time conditions so that the food material is fermented.

한편, 상기 용기에 저장된 식품 재료는 적절한 발효 온도와 시간 조건을 유지해주면 미생물에 의해 발효가 진행된다. 발효는 영양소를 흡수되기 쉬운 상태로 만들어 주기도 하며 신진대사를 원활하게 하는 특성이 있다. 우리나라의 경우 음식물을 장기간 보관하기 위해 음식물을 발효시키는 조리법이 널리 실시되고 있으며, 이러한 발효음식으로는 김치, 요구르트, 된장, 청국장이 대표적이다. 상기한 발효음식은 특유의 풍미로 인해 맛이 우수하고, 매우 풍부한 영양소를 갖고 있어 건강에도 이로운 음식물이다.On the other hand, the food material stored in the container is fermented by the microorganism if the appropriate fermentation temperature and time conditions are maintained. Fermentation makes it easy to absorb nutrients, and it has the characteristics of smoothing metabolism. In Korea, foods are fermented in order to keep food for a long time. Kimchi, yogurt, soybean paste, and cheonggukjang are typical of such fermented foods. The fermented food is excellent in taste due to its unique flavor and has a very rich nutrient, which is good for health.

최근 들어 건강에 대한 관심이 증가되고 소비가의 기호가 다양해짐에 따라 발효 식품의 대상이 녹차, 보리(엿기름), 홍어회 등으로 다양해지고 있으며, 현미 를 발아시켜 섭취를 용이하게 하기 위한 방법들이 제안되고 있다.Recently, as interest in health has increased and consumers' preferences have been diversified, the targets of fermented foods have been diversified into green tea, barley (salt oil), redfish sashimi, and so on. It is becoming.

그러나, 이러한 발효 대상 식품들은 발효조건 즉, 발효시 필요한 온도와 시간이 다르기 때문에 같은 식품 재료라도 발효 정도를 다르게 설정함으로서 전혀 다른 풍미를 내게 되나, 종래의 전기 발효기는 발효 정도를 조절하는 기능이 없어 사용이 제한적이다. 또한, 대부분의 전기 발효기는 특정 식품에 대한 발효가 가능하여 다른 재료를 발효시킬 경우 정상적인 발효가 되지 않고, 특유의 풍미가 살아나지 않는 문제가 있어서 다양한 식품을 발효할 수 있는 식품 발효기에 대한 필요성이 증대되고 있다.However, these foods are subject to fermentation conditions, i.e., because the temperature and time required for fermentation are different, the same food materials give different flavors by setting the fermentation degree differently. Limited use In addition, most electric fermenters are capable of fermenting certain foods, and thus, fermentation of other ingredients does not result in normal fermentation, and the unique flavor does not survive. Therefore, there is a need for a food fermenter capable of fermenting various foods. It is increasing.

본 발명의 목적은 전술된 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 사용이 자주되는 식품 재료들에 대한 발효 온도 및 시간을 미리 설정해 두고 간단한 조작을 통해 선택이 가능하고, 사용자가 임의로 발효 온도 및 시간을 조절할 수 있도록 하여 사용자의 취향에 따라 식품 재료의 발효정도가 조절되며, 사용자가 임의로 설정한 발효 온도 및 시간을 저장하거나 재생할 수 있는 식품 발효기를 제공하는 것이다.An object of the present invention is to solve the problems of the prior art described above, it is possible to select the fermentation temperature and time for food ingredients that are frequently used in advance by simple operation, the user can arbitrarily fermentation temperature and time By adjusting the fermentation degree of the food material is adjusted according to the user's taste, it is to provide a food fermenter that can store or reproduce the fermentation temperature and time set arbitrarily by the user.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 식품 발효기는 발효될 식품 재료를 저장하기 위한 용기와, 상기 식품 재료가 발효되도록 가열하는 가열부를 포함하는 식품 발효기에 있어서, 적어도 3개 이상의 특정 식품에 따라 등록된 발효 온도 및 시간 조건을 선택하기 위한 등록식품 선택부와, 발효 온도 및 시간 조건을 각각 외부에서 임의로 25℃ 내지 55℃ 범위에서 1℃단위로 입력하거나, 5시간 내지 40시간 범위에서 시간 또는 분 단위로 임의로 입력하기 위한 사용자 입력부와, 상기 등록식품 선택부 또는 사용자 입력부에 의해 설정된 온도 및 시간 조건으로 상기 발열부의 작동을 제어하는 제어부와, 상기 사용자 입력부에 의해 입력된 온도 및 시간 조건을 저장 또는 재생하기 위한 메모리부를 포함한다.Food fermenter according to the present invention for achieving the above object in the food fermenter comprising a container for storing the food material to be fermented, and a heating unit for heating the food material to ferment, according to at least three or more specific food Registered food selection unit for selecting the registered fermentation temperature and time conditions, and fermentation temperature and time conditions, respectively, in the range of 25 ° C to 55 ° C, optionally in 1 ° C units, or 5 hours to 40 hours A user input unit for inputting arbitrarily in minutes, a control unit controlling the operation of the heating unit at a temperature and time condition set by the registered food selection unit or the user input unit, and a temperature and time condition input by the user input unit Or a memory for reproducing.

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이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명에 따른 식품 발효기가 도시된 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 식품 발효기의 덮개부가 열린 사시도이며, 도 3은 본 발명에 따른 식품 발효기의 단면도이다. 또한, 도 4는 본 발명에 따른 식품 발효기의 블록도이다.1 is a perspective view showing a food fermenter according to the present invention, Figure 2 is a perspective view of the cover portion of the food fermenter according to the present invention, Figure 3 is a cross-sectional view of the food fermenter according to the present invention. 4 is a block diagram of a food fermenter according to the present invention.

본 발명에 따른 식품 발효기(10)는, 도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 전원공급장치 및 각종 전자부품을 포함하는 본체(12)에는 내부에 소정 공간의 수용부(14)가 형성되고, 상기 본체(12)의 수용부(14)에는 식품재료를 보관하기 위한 용기가 수납된다.In the food fermenter 10 according to the present invention, as shown in Figures 1 to 4, the main body 12 including the power supply device and various electronic components is formed in the receiving portion 14 of a predetermined space therein In the accommodating part 14 of the main body 12, a container for storing food materials is accommodated.

상기 용기는 가공될 식품재료에 따라 그 형상이 다르게 형성된다. 예컨대, 상기 용기는 채반(30)으로 이루어지고, 상기 채반(30)은 상기 수용부(14)에 위치되도록 상기 본체(12)의 상단에 거치된다. 상기 채반(30)은 보관된 식품재료의 원활한 통기를 위해 다수의 통기홀(34)이 형성되고, 상기 채반(30) 일측에는 수납 및 분리시 파지를 용이하게 하기 위한 손잡이(37)가 형성된다. 또한, 상기 채반(30) 에는 상측에 모이는 수분이 식품 재료로 유입되는 것을 차단하기 위한 돌출턱(38)과, 상측에 모이는 수분이 상기 수용부(14)로 연통하는 복수의 구멍(39)이 형성된다.The container is formed in a different shape depending on the food material to be processed. For example, the container is made of a tray 30, the tray 30 is mounted on the top of the main body 12 to be located in the receiving portion (14). The tray 30 is formed with a plurality of vent holes 34 for smooth ventilation of the stored food material, the handle 37 is formed on one side of the tray 30 to facilitate gripping during storage and separation. . In addition, the chuck 30 has a projection jaw 38 for blocking the water collected at the upper side from flowing into the food material, and a plurality of holes 39 in which the water collected at the upper side communicates with the receiving portion 14. Is formed.

상기 본체(12)의 상측에는 식품의 발효시 식품의 냄새가 외부로 퍼지지 않도록 상기 수용부(14)의 상부를 개폐하는 덮개(20)가 설치된다. 여기서, 상기 덮개(20)는 내측 표면이 중심부에서 주연부로 하향경사진 경사면을 이루게 하여, 식품의 가열중 증발된 습증기가 상기 덮개(20)의 내측표면에 맺힌 후 하방으로 흘러내리도록 한다.The cover 20 is installed on the upper side of the main body 12 to open and close the upper portion of the receiving portion 14 so that the smell of the food does not spread to the outside during the fermentation of the food. Here, the cover 20 forms an inclined surface inclined downward from the center to the periphery, so that the wet steam evaporated during heating of the food is formed on the inner surface of the cover 20 and then flows downward.

또한, 상기 본체(12)에는 상기 수용부(14)의 저면에 밀착되어 상기 채반(30)에 보관된 식품재료를 가열하는 발열부(16)가 설치된다.In addition, the main body 12 is provided with a heat generating portion 16 in close contact with the bottom surface of the receiving portion 14 to heat the food material stored in the tray (30).

상기 발열부(16)는 상기 수용부(14)의 저면에 대응되는 크기로 설치되는 것도 가능하나, 상기 수용부(14) 내의 공기가 자연적으로 순환될 수 있도록 중앙부에 위치된다.The heat generating unit 16 may be installed in a size corresponding to the bottom surface of the accommodating part 14, but the heat generating part 16 is located at the central part so that the air in the accommodating part 14 may be naturally circulated.

이와 같이 식품 발효기(10)는 자연 대류 방식을 사용하여 정숙하고 효과적인 발효를 수행할 수 있으나, 상기 채반(30)에 저장된 식품 재료의 량이 많을 경우와 같이 자연대류가 잘 이루어지지 않을 경우 공기를 순환을 향상시키기 위해 송풍팬이 설치되는 것도 가능하다.As described above, the food fermenter 10 may perform a quiet and effective fermentation using a natural convection method. It is also possible to install a blowing fan to improve the.

본 발명에 따른 식품 발효기(10)의 조작부가 도시된 도인 도 5를 참조하면, 상기 본체(12)의 전면에는 상기 발열부(16)의 조작을 위한 조작부(40)가 위치된다. 상기 조작부(40)는 작동상태를 표시하는 표시부(41)와, 상기 본체(12)로 공급되는 전원을 단속하는 전원 스위치(42)가 배치된다. 또한, 특정 식품 재료의 목록이 등재된 등록식품 선택부(44)와, 임의로 조작이 가능한 사용자 입력부(46)를 포함한다. 또한, 상기 조작부(40)는 발효 작동을 시작 또는 정지하는 작동 스위치와, 발효조건을 저장 또는 재생하기 위한 (도시되지 않은) 조작 스위치를 포함함은 당연하다.Referring to FIG. 5, which shows an operation unit of the food fermenter 10 according to the present invention, an operation unit 40 for operating the heat generating unit 16 is positioned on the front surface of the main body 12. The operation unit 40 is provided with a display unit 41 for displaying an operating state, and a power switch 42 for intermitting the power supplied to the main body 12. It also includes a registered food selection unit 44 in which a list of specific food ingredients is listed, and a user input unit 46 that can be arbitrarily manipulated. In addition, it is obvious that the operation unit 40 includes an operation switch for starting or stopping the fermentation operation and an operation switch (not shown) for storing or regenerating the fermentation conditions.

상기 등록식품 선택부(42)는 특정 식품 재료에 따라 적절한 발효 온도 및 시간 조건이 미리 입력되어 있고, 사용자는 용기에 투입된 식품 재료를 확인 한 후 등록식품 선택부(44)의 특정 식품 재료의 목록을 선택함으로서 최적의 발효 온도 및 시간을 설정한다. 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 등록식품 선택부(44)는 콩발효(청국장), 요구르트, 김치, 녹차, 낫도, 홍어회 등의 발효모드와, 현미의 발아를 위한 발아모드 등이 등록되어 있고, 각각의 등록 식품을 선택하는 것만으로 용이하게 사용할 수 있다.The registered food selection unit 42 is input in advance the appropriate fermentation temperature and time conditions according to the specific food material, the user checks the food material put into the container, the list of the specific food material of the registered food selection unit 44 Set the optimal fermentation temperature and time by selecting. In the embodiment of the present invention, the registered food selector 44 is a fermentation mode such as fermentation of soybean (cheonggukjang), yogurt, kimchi, green tea, sickle, skate sashimi, and germination mode for germination of brown rice, etc. are registered. It is easy to use simply by selecting each registered food.

한편, 상기 사용자 입력부(46)는 발효 온도 및 시간 조건을 각각 외부에서 임의로 입력할 수 있도록 한 것으로서, 온도 및 시간을 각각 설정하기 위한 온도 스위치(46a) 및 시간 스위치(46b)를 포함한다. 바람직하게는 상기 사용자 입력부(46)는 임의로 설정한 온도 및 시간 조건을 저장하거나 다음번 사용시 저장된 온도 및 시간 조건을 재생하기 위한 메모리부(48)를 포함한다.On the other hand, the user input unit 46 is to allow the arbitrary input of the fermentation temperature and time conditions from the outside, respectively, and includes a temperature switch 46a and a time switch 46b for setting the temperature and time, respectively. Preferably, the user input section 46 includes a memory section 48 for storing arbitrarily set temperature and time conditions or reproducing the stored temperature and time conditions for the next use.

더불어, 상기 사용자 입력부(46)에 입력되는 온도조건은 25℃ 내지 55℃로 입력되도록 이루어진다. 이때, 입력되는 온도의 단위는 1℃의 단위로 입력가능하게 설정되어 원하는 온도를 용이하게 설정할 수 있다. 또한, 상기 사용자 입력부 (46)에서 입력되는 시간 조건은 5시간 내지 40시간 동안 입력 가능하도록 이루어진다. 이때, 입력되는 시간의 단위는 시간 단위로 입력되도록 설정할 수 있다. 또한, 입력되는 시간의 단위가 1시간이 초과하지 않는 경우 분 단위로 입력할 수 있도록 하여 미세한 시간의 조절이 가능하도록 할 수 있다. 즉, 입력되는 시간이 장시간(즉, 1시간 이상) 소요될 경우 1시간 단위로 입력되도록 하고, 입력되는 시간이 단시간(즉, 1시간 이내) 소요될 경우 10분단위로 입력되도록 하여 빠르게 설정시간을 입력할 수 있도록 한다. 여기서, 단시간 시간설정의 경우 10분 단위로 입력되도록 설정하고 있으나, 이는 단순한 실시예에 따른 설정단위로서, 1분, 2분 또는 5분 단위로 설정하는 것도 물론 가능하다.In addition, the temperature condition input to the user input unit 46 is made to be input at 25 ℃ to 55 ℃. At this time, the unit of the input temperature is set to be input in units of 1 ℃ can easily set the desired temperature. In addition, the time condition input from the user input unit 46 may be input for 5 to 40 hours. In this case, the input unit of time may be set to be input in units of time. In addition, when the input unit of time does not exceed 1 hour, it may be possible to input in minutes so that fine adjustment of the time may be possible. That is, if the input time takes a long time (ie, 1 hour or more), the input time is input in 1 hour unit, and if the input time takes a short time (ie, within 1 hour), the input time is input in 10 minute unit. To help. Here, the short time is set to be input in units of 10 minutes, but this is a setting unit according to a simple embodiment and may be set in units of 1 minute, 2 minutes, or 5 minutes.

전술된 등록식품 선택부(44) 또는 사용자 입력부(46)는 제어부(50)와 연결되고, 상기 제어부(50)는 상기 등록식품 선택부(44) 또는 사용자 입력부(46)에 의해 설정된 온도 및 시간 조건에 따라 상기 발열부(16)의 작동을 제어한다.The above-described registered food selection unit 44 or the user input unit 46 is connected to the control unit 50, the control unit 50 is the temperature and time set by the registered food selection unit 44 or the user input unit 46 The operation of the heat generating unit 16 is controlled according to the condition.

아울러, 상기 제어부(50)는 작동 스위치 또는 각종 조작 스위치를 누르지 않더라도 상기 등록식품 선택부(40)를 누른 후 소정 시간 경과후 작동이 진행되도록 하는 알고리즘을 통해 구현될 수도 있다.In addition, the control unit 50 may be implemented through an algorithm to allow the operation to proceed after a predetermined time after pressing the registered food selection unit 40 even without pressing the operation switch or various operation switches.

한편, 전술된 식품 발효기(10)는 요구르트와 같은 소정의 액상의 재질을 발효하기 위한 별도의 (도시되지 않은) 밀폐형 용기를 포함한다.On the other hand, the food fermenter 10 described above includes a separate (not shown) closed container for fermenting a predetermined liquid material such as yogurt.

일예로, 상기 밀폐형 용기에는 유산균체와 우유를 적당한 비율로 혼합한 후, 상기 밀폐형 용기를 전술된 식품 발효기(10)의 본체(12)에 수용한다. 다음으로 상기 등록식품 선택부(44)를 조작하여 요구르트에 해당하는 목록을 선택한다. 이때, 사용자의 취향에 따라 사용자 입력부(46)를 조작하여 온도 및 시간 조건을 다르게 설정할 수도 있다. 이와 같이, 상기 밀폐형 용기에 식품을 투입한 후 적정시간이 경과되면 유산균체와 같은 미생물이 발효되며 식품이 유산균으로 발효하게 된다.For example, after mixing the lactic acid bacteria and milk in an appropriate ratio in the sealed container, the sealed container is accommodated in the main body 12 of the food fermenter 10 described above. Next, the registered food selection unit 44 is operated to select a list corresponding to yogurt. In this case, the temperature and time conditions may be set differently by manipulating the user input unit 46 according to a user's preference. As such, after an appropriate time elapses after the food is put into the sealed container, microorganisms such as lactic acid bacteria are fermented and the food is fermented into lactic acid bacteria.

상기와 같이 구성된 본 발명에 따른 식품 발효기(10)를 이용한 가공 공정을 살펴보면 다음과 같다.Looking at the processing process using the food fermenter 10 according to the present invention configured as described above are as follows.

먼저, 사용자는 발효하고자 하는 식품 재료를 용기에 담고, 상기 용기를 본체(12)의 수용부(14)에 안치한다. 다음으로 전원 스위치(42)를 작동시켜 전원을 인가한 후, 등록식품 스위치(44)에서 해당 목록에 맞는 발효 모드를 선택한다. 이때, 용기에 저장된 식품의 목록이 등록식품 스위치(44)에 등록되어 있지 않을 경우 사용자 입력부(46)를 조작하여 적절한 발효 온도 및 시간을 입력한다.First, the user puts the food material to be fermented in a container, and places the container in the receiving portion 14 of the main body 12. Next, after the power is applied by operating the power switch 42, the registered food switch 44 selects a fermentation mode suitable for the list. At this time, when the list of food stored in the container is not registered in the registered food switch 44, the user input unit 46 is operated to input the appropriate fermentation temperature and time.

여기서, 상기 사용자 입력부(46)를 조작하는 과정을 살펴보면 다음과 같다. 먼저, 발효하고자 하는 식품을 36℃의 온도로 8시간 가열하고자 할 경우에는 온도조절 스위치(46a)를 눌러 설정 온도를 증감시킨다. 이때, 온도 스위치(46a)의 한쪽을 누르면 온도가 1℃ 단위로 증가하고, 온도 스위치(46a)의 다른 한 쪽을 누를 경우 온도가 1℃ 단위로 감소한다. 이를 이용하여 온도 스위치(46a)를 눌러 표시부(41)에 표시되는 온도가 36℃가 되도록 설정한다. 이와 같이 온도의 입력이 완료되면, 시간 스위치(46b)를 눌러 설정 시간을 증감시킨다. 시간을 설정하는 방법은 온도를 설정하는 방법과 같이, 시간 스위치(46b)의 한 쪽을 누르면 설정 시간이 증가하고, 시간 스위치(46b)의 다른 한 쪽을 누르면 설정 시간이 감소한다. 이때, 설정하는 시간이 장시간(즉, 1시간 이상) 일 경우 설정되는 시간은 1시간 단위로 이동되고, 설정하는 시간이 단시간(즉, 1시간 이내) 일 경우 설정되는 시간은 10분 단위로 설정된다. 이를 이용하여 상기 시간 스위치(46b)를 눌러 표시부(41)에 표시되는 시간이 8시간이 되도록 설정한다.Here, the process of operating the user input unit 46 will be described. First, when the food to be fermented is to be heated to a temperature of 36 ℃ for 8 hours by pressing the temperature control switch 46a to increase or decrease the set temperature. At this time, when one side of the temperature switch 46a is pressed, the temperature increases in units of 1 ° C, and when the other side of the temperature switch 46a is pressed, the temperature decreases in units of 1 ° C. By using this, the temperature switch 46a is pressed to set the temperature displayed on the display portion 41 to be 36 ° C. When the temperature input is completed in this manner, the time switch 46b is pressed to increase or decrease the set time. As for the method of setting the time, as in the method of setting the temperature, pressing one side of the time switch 46b increases the setting time, and pressing the other side of the time switch 46b decreases the setting time. At this time, when the setting time is long (that is, more than 1 hour), the setting time is moved in units of 1 hour, and when the setting time is short time (that is, within 1 hour), the setting time is set in units of 10 minutes. do. By using this, the time switch 46b is pressed to set the time displayed on the display unit 41 to be 8 hours.

이와 같이, 등록식품 스위치(44) 또는 사용자 입력부(46)를 통해 설정된 발효 온도 및 시간은 제어부(50)로 전송되고, 상기 제어부(50)는 설정된 발효 온도 및 시간에 따라 발열부(16)를 작동시킨다. As such, the fermentation temperature and time set through the registered food switch 44 or the user input unit 46 are transmitted to the control unit 50, and the control unit 50 controls the heating unit 16 according to the set fermentation temperature and time. It works.

이와 같이 발열부(16)가 작동하게 되면, 상기 본체(12) 중앙부의 공기가 더워지며 상승기류가 형성되고, 외곽부에는 하강기류가 형성되며 자연적인 대류가 일어나게 된다.When the heat generating unit 16 operates as described above, the air in the center portion of the main body 12 becomes hot and an updraft is formed, and a downdraft is formed on the outer portion, and natural convection occurs.

한편, 상기 채반에 수용된 식품 재료의 량이 많을 경우 보다 원활한 공기의 순환을 위해 (도시되지 않은) 송풍팬을 작동시키는 것도 물론 가능하다.On the other hand, it is also possible to operate the blower fan (not shown) for a smoother circulation of air when the amount of food material contained in the tray is large.

이와 같이 상기 수용부(14) 내의 공기를 순환시키며 상기 수용부(14) 내부의 온도를 균일하게 하고, 식품이 공기와 균일하게 접촉할 수 있도록 한다. 물론 상기 송풍팬은 독립작동을 위한 (도시되지 않은) 스위치가 마련되거나 발효모드에 따라 연동되어 작동될 수도 있다.In this way, the air in the accommodating part 14 is circulated and the temperature inside the accommodating part 14 is made uniform, and the food is allowed to make uniform contact with the air. Of course, the blowing fan may be provided with a switch (not shown) for independent operation or may be operated in conjunction with the fermentation mode.

본 발명에서 발효의 의미는 요구르트, 청국장 등의 발효 뿐만 아니라, 현미와 같은 곡류의 발아를 포함하는 개념이며, 채반과 같이 용기에 물에 불린 현미를 보관한 후 발아에 적당한 온도와 시간으로 가열하여 발아 작용을 수행할 수 있다.In the present invention, the meaning of fermentation is a concept including germination of cereals such as brown rice, as well as fermentation of yogurt, cheonggukjang, etc., by storing the brown rice soaked in water in a container such as rice, Germination can be performed.

이상과 같이 본 발명에 따른 식품 발효기를 예시된 도면을 참조하여 설명하였으나, 본 발명은 이상에서 설명된 실시예와 도면에 의해 한정되지 않으며, 특허 청구범위 내에서 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자들에 의해 다양한 수정 및 변형될 수 있음은 물론이다.As described above with reference to the drawings illustrated food fermenter according to the present invention, the present invention is not limited by the embodiments and drawings described above, it is common in the art to the invention within the claims Of course, various modifications and variations can be made by those skilled in the art.

전술된 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 식품 발효기는 식품의 종류를 선택할 수 있는 스위치가 구비되고, 상기 스위치의 선택에 따라 연동되는 제어부에 의해 발효 온도 및 시간을 각각 다르게 설정할 수 있도록 하여 다양한 종류의 식품을 간편하게 발효시킬 수 있는 장점이 있다. 또한, 사용자의 취향에 맞춰 발효 온도 및 시간을 각각 가변시킬 수 있어 식품의 풍미를 더욱 향상시킬 수 있다. 종래의 전기 발효기에서는 가공할 수 없었던 발아모드가 포함되어 현미와 같은 곡물을 발아시킬 수 있어 사용범위가 더욱 다양해지는 장점이 있다. 뿐만 아니라 사용자 입력부에는 사용자가 임의로 발효온도 및 시간을 저장 또는 재생할 수 있는 메모리부가 포함되어 자주 사용되는 온도 및 시간 조건을 손쉽게 설정할 수 있다. Food fermenter according to the present invention configured as described above is provided with a switch that can select the type of food, by the control unit interlocked according to the selection of the switch so that the fermentation temperature and time can be set differently, various kinds of food There is an advantage that can be easily fermented. In addition, the fermentation temperature and time can be varied according to the taste of the user, thereby further improving the flavor of the food. The germination mode, which could not be processed in the conventional electric fermenter, is included to germinate grains such as brown rice, and thus has an advantage of wider use range. In addition, the user input unit includes a memory unit for the user to arbitrarily store or reproduce the fermentation temperature and time to easily set the temperature and time conditions that are frequently used.

Claims (3)

발효될 식품 재료를 저장하기 위한 용기와, 상기 식품 재료가 발효되도록 가열하는 가열부를 포함하는 식품 발효기에 있어서,In a food fermenter comprising a container for storing a food material to be fermented, and a heating unit for heating the food material to ferment. 적어도 3개 이상의 특정 식품에 따라 등록된 발효 온도 및 시간 조건을 선택하기 위한 등록식품 선택부와,A registered food selection unit for selecting a fermentation temperature and time condition registered according to at least three or more specific foods; 발효 온도 및 시간 조건을 각각 외부에서 임의로 25℃ 내지 55℃ 범위에서 1℃단위로 입력하거나, 5시간 내지 40시간 범위에서 시간 또는 분 단위로 임의로 입력하기 위한 사용자 입력부와,A user input unit for inputting the fermentation temperature and time conditions in an arbitrary unit at 25 ° C. to 55 ° C. in a range of 1 ° C., or optionally at an hour or minute in a range of 5 hours to 40 hours, 상기 등록식품 선택부 또는 사용자 입력부에 의해 설정된 온도 및 시간 조건으로 상기 발열부의 작동을 제어하는 제어부와,A control unit for controlling the operation of the heating unit under temperature and time conditions set by the registered food selection unit or the user input unit; 상기 사용자 입력부에 의해 입력된 온도 및 시간 조건을 저장 또는 재생하기 위한 메모리부를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 발효기.And a memory unit for storing or regenerating temperature and time conditions input by the user input unit. 삭제delete 삭제delete
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