KR100524657B1 - electro-fermenter - Google Patents
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Abstract
본 발명은 발효된 식품을 일정한 온도 및 시간조건으로 유지시켜 맛을 숙성시키거나 식품을 안전하게 보관할 수 있는 전기발효기에 관한 것으로서, 식품의 발효가 완료되면 일정한 온도 및 시간조건으로 식품의 숙성 및 보관을 위해 자동적으로 냉각되도록 한 전기발효기를 제공하는 것을 목적으로 한다. 상기한 목적을 달성하기 위한 전기발효기는 본체와, 상기 본체에 내장되는 발효용기와, 상기 발효용기에 수납된 식품이 발효되도록 가열하는 발열체를 포함하고, 상기 본체에 설치되어 상기 발효용기를 냉각시키는 냉각부와, 상기 발효용기에 수납된 식품을 발효시킨 후 저온 숙성하기 위해 상기 발열체와 냉각부의 작동을 제어하는 제어부를 포함한다.The present invention relates to an electric fermenter capable of maintaining the fermented food at a constant temperature and time conditions to ripen the taste or to safely store the food. When the fermentation of the food is completed, the fermentation of the food is carried out at a constant temperature and time conditions. It is an object of the present invention to provide an electrofermenter which is automatically cooled for cooling. An electric fermenter for achieving the above object includes a main body, a fermentation vessel embedded in the main body, and a heating element for heating the food contained in the fermentation vessel to ferment, and installed in the main body to cool the fermentation vessel. A cooling unit and a control unit for controlling the operation of the heating element and the cooling unit in order to ferment the food stored in the fermentation vessel at low temperature.
Description
본 발명은 식품을 발효시키는 전기발효기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 발효된 식품을 일정한 온도 및 시간조건으로 유지시켜 맛을 숙성시키거나 식품을 안전하게 보관할 수 있는 전기발효기에 관한 것이다.The present invention relates to an electrofermenter for fermenting food, and more particularly, to an electrofermenter capable of keeping the fermented food at a constant temperature and time conditions to ripen the taste or to safely store the food.
일반적으로 사람들이 섭취하는 음식을 장기보관하게 될 경우 보관상태에 따라 음식물이 미생물에 노출된다. 전술된 미생물 중 해로운 미생물에 음식물이 노출될 경우 음식물이 부패하게 되는 반면에, 이로운 미생물에 음식물이 노출될 경우 음식물에 발효가 일어난다. 발효는 영양소를 흡수되기 쉬운 상태로 만들어 주기도 하며 신진대사를 원활하게 하는 특성이 있다. 이러한 미생물 중 인체에 유익한 미생물로는 유산균이 대표적이다. 우리나라의 경우 음식물을 장기간 보관하기 위해 음식물을 발효시키는 조리법이 널리 실시되고 있으며, 이러한 발효음식으로는 김치, 요구르트, 된장, 청국장이 대표적이다.In general, when food is stored for a long time, food is exposed to microorganisms depending on storage conditions. When food is exposed to harmful microorganisms among the aforementioned microorganisms, the food is decayed, while when the food is exposed to beneficial microorganisms, the food is fermented. Fermentation makes it easy to absorb nutrients, and it has the characteristics of smoothing metabolism. Among the microorganisms that are beneficial to the human body, lactic acid bacteria are representative. In Korea, foods are fermented in order to keep food for a long time. Kimchi, yogurt, soybean paste, and cheonggukjang are typical of such fermented foods.
전술된 음식물중 청국장을 만드는 고전적인 방법에 따르면, 메주콩을 깨끗이 씻어 물에 불린 후 이를 끓는 물에 투입하여 충분히 익힌 다음, 시루나 소쿠리에 깨끗한 볏짚을 깔고 삶은 콩을 넣어 베보자기를 덮어 그 위에 담요로 보온시킨 상태에서 따뜻한 곳에 둔다. 다음으로 2~3일 후 곰팡이가 피게 되면 주걱으로 콩을 위 아래로 고루 뒤섞어 주어 발효가 고르게 되도록 하루 동안 더 발효시키는 과정을 통해 청국장을 만들고 있다. 전술된 과정을 통해 얻어지는 청국장은 많은 영양소를 포함하고, 고유의 맛을 낸다. 그러나, 청국장은 발효과정에서 특유의 냄새가 발생되고, 현대화된 가정에서는 쉽게 재현하기 번거로웠다. 이를 감안하여 전기히터가 내장된 가열용기 내에 식품을 넣고 발효시키는 청국장제조기(실용신안등록번호 제20-309543호)가 본 발명인에 의해 제안되었다.According to the classic method of making Cheonggukjang among the above-mentioned foods, wash the soybeans, soak them in water, put them in boiling water and cook them well. Keep in a warm place while warming. Next, if the mold blooms after two or three days, the beans are mixed up and down with a spatula to make fermentation even for a day to make Cheonggukjang. Cheonggukjang obtained through the process described above contains many nutrients and gives a unique taste. However, Cheonggukjang has a peculiar smell during fermentation, and it was troublesome to reproduce it easily in modernized homes. In view of this, Cheonggukjang manufacturing machine (Utility Model Registration No. 20-309543) for putting food into a fermentation heating vessel with electric heater is proposed by the present inventors.
전술된 청국장제조기는 가정에서 쉽게 청국장을 만들 수 있는 장점이 있으나, 청국장의 숙성 및 보관을 위해 별도의 냉장공간이 필요하고, 청국장의 발효 후 이를 별도의 냉장공간에 보관하기 위해 자리를 뜨지 못하는 불편함이 있다. 특히, 종래의 청국장제조기는 청국장의 발효 중 급한 외출로 인해 청국장을 냉장보관하지 못할 경우 청국장의 맛이 나빠지고 심지어는 청국장이 상하는 문제점이 있다.The above-mentioned Cheonggukjang maker has the advantage of making Cheonggukjang at home easily, but it requires a separate refrigeration space for fermentation and storage of Cheonggukjang, and it is inconvenient to leave a place to store it in a separate refrigeration space after fermentation. There is a ham. In particular, the conventional Cheonggukjang manufacturer has a problem that the taste of Cheonggukjang deteriorates even if the Cheonggukjang may not be refrigerated due to a sudden outing during the fermentation of Cheonggukjang.
본 발명의 목적은 전술된 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 식품의 발효가 완료되면 일정한 온도 및 시간조건으로 식품의 숙성 및 보관을 위해 자동적으로 냉각되도록 한 전기발효기를 제공하는 것이다. 또한, 본 발명의 또 다른 목적은 식품의 발효시 저온 숙성시킬 수 있어 발효식품의 풍미가 향상되고, 열효율이 향상되도록 한 전기발효기를 제공하는 것이다.SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to solve the above-mentioned problems of the prior art, and to provide an electric fermenter that automatically cools the food for fermentation and storage at a predetermined temperature and time condition after fermentation of the food is completed. In addition, another object of the present invention is to provide an electric fermenter that can be aged at low temperature during fermentation of food to improve the flavor of fermented food, and improve the thermal efficiency.
상기한 목적을 달성하기 위한 전기발효기는 본체와, 상기 본체에 내장되는 발효용기와, 상기 발효용기에 수납된 식품이 발효되도록 가열하는 발열체를 포함하고, 상기 본체에 설치되어 상기 발효용기를 냉각시키는 냉각부와, 상기 발효용기에 수납된 식품을 발효시킨 후 저온 숙성하기 위해 상기 발열체와 냉각부의 작동을 제어하는 제어부를 포함한다.An electric fermenter for achieving the above object includes a main body, a fermentation vessel embedded in the main body, and a heating element for heating the food contained in the fermentation vessel to ferment, and installed in the main body to cool the fermentation vessel. A cooling unit and a control unit for controlling the operation of the heating element and the cooling unit in order to ferment the food stored in the fermentation vessel at low temperature.
여기서, 상기 냉각부는 상기 발효용기와 밀착되도록 상기 본체에 설치된 냉각판과, 상기 냉각판에 일단이 연결되어 공급되는 전원에 의해 상기 냉각판을 냉각하는 열전소자와, 상기 열전소자와 타단이 연결되어 상기 냉각판을 통해 흡수된 열을 방출하는 방열판을 포함할 수 있다.Here, the cooling unit is a cooling plate installed in the main body to be in close contact with the fermentation vessel, a thermoelectric element for cooling the cooling plate by the power supplied from one end is supplied to the cooling plate, and the thermoelectric element and the other end is connected It may include a heat sink for releasing heat absorbed through the cooling plate.
또한, 본 발명의 다른 실시예에 의한 전기발효기는 본체와, 상기 본체에 내장되어 수납된 식품을 발효시키는 발효용기를 포함하는 전기발효기에 있어서, 상기 본체의 일측에 설치되어 상기 발효용기와 열교환되는 제1열전패널과, 상기 제1열전패널과 일단이 연결되고 공급되는 전원의 극성에 따라 상기 제1열전패널을 가열 또는 냉각하는 열전소자와, 상기 열전소자의 타단에 연결되고 외부와 열교환되는 제2열전패널과, 상기 발효용기에 수납된 식품을 발효시킨 후 저온 숙성하기 위해 상기 열전소자에 공급되는 전원의 극성을 제어하는 제어부를 포함한다. 전술된 본 발명에 있어서, 상기 전기발효기는 상기 발효용기에 장착되어 식품을 수납하고 복수의 통기홀이 형성된 수납용기를 더 포함하고, 상기 수납용기의 일측에는 공기를 송풍시키기 위한 수납용기용 송풍기가 더 설치될 수 있다. 또한, 상기 본체에 설치되어 상기 발효용기 내부의 공기를 순환시키는 발효용기용 송풍기를 더 포함할 수 있다.더불어, 상기 발효용기는 알루미늄, 구리, 주석 중 어느 하나를 포함하는 열전도율이 높은 재질로 이루어질 수 있다.In addition, the electric fermenter according to another embodiment of the present invention in the fermentation vessel including a main body and a fermentation vessel for fermenting the food contained in the main body, is installed on one side of the main body is heat exchanged with the fermentation vessel A first thermoelectric panel, a thermoelectric element for heating or cooling the first thermoelectric panel according to a polarity of a power supply connected to one end of the first thermoelectric panel, and a second heat exchanger connected to the other end of the thermoelectric element and heat-exchanged with the outside And a control unit for controlling the polarity of the power supplied to the thermoelectric element to ferment the food stored in the fermentation vessel and the fermentation vessel at low temperature. In the present invention described above, the electric fermenter is mounted to the fermentation vessel further includes a storage container for storing food and formed with a plurality of vent holes, a blower for a storage container for blowing air to one side of the storage container More can be installed. The fermentation vessel may further include a blower for circulating air inside the fermentation vessel. In addition, the fermentation vessel may be made of a material having high thermal conductivity including any one of aluminum, copper, and tin. Can be.
이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에 따른 전기발효기의 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 전기발효기의 덮개부가 열린 사시도이다. 또한, 도 3과 도 4는 본 발명에 따른 전기발효기의 단면도와 사용 상태도이다. 본 발명에 의한 전기발효기는, 도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 각종 전자부품을 포함하는 본체(12)에는 식품의 수납을 위한 발효용기(14)가 내장된다. 상기 본체(12)에는 상기 발효용기(14)의 저면에 밀착되어 상기 발효용기(14)를 가열하는 발열체(16)가 설치된다. 또한, 상기 본체(12)에는 상기 발열체(16)에 의해 가열된 식품의 숙성 및 보관을 위해 상기 발효용기(14)를 저온으로 유지시키는 냉각부가 포함된다. 상기 냉각부는 상기 발효용기(14)의 측면 외부에 냉각판(32)이 설치된다. 또한, 상기 냉각판(32)에는 열전소자(34)의 일단이 연결된다. 상기 열전소자(34)는 두개의 서로 다른 금속으로 이루어진 회로에 직류전기를 흘리면 한 접합부에서는 가열되고, 다른 한 접합부에는 냉각이 일어나는 특수금속이다. 이와 같은 현상을 이용하여 상기 열전소자(34)에 직류전류를 공급하면 상기 냉각판(32)이 냉각되며 식품을 저온 숙성 시킨다. 여기서, 상기 본체(12)의 내벽과 상기 발효용기(14) 사이에는 열교환을 차단하는 단열재(26)가 충진되는 것이 바람직하다. 또한, 상기 열전소자(34)의 다른 한 쪽에는 발열이 일어나는데, 이를 적절히 방열시키기 위해 상기 열전소자(34)의 타단에는 방열판(36)을 연결한다. 상기 방열판(36)은 상기 본체(12)의 내벽과 단열재(26) 사이에 위치되고, 상기 발열판(36)의 열이 외기와 열교환될 수 있도록 상기 방열판(36)의 후방에 위치된 본체(12)의 일측에는 방열홈(37)이 형성된다. 바람직하게는 상기 방열판(36)과 방열홈(37) 사이에는 상기 방열판(36)의 열을 신속하게 방출할 수 있도록 (도시되지 않은) 송풍팬이 더 설치될 수 있다. 여기서, 상기 발효용기(14)는 상기 열전도율이 우수하고, 가공이 용이한 알루미늄을 포함하는 재질로 이루어지는 것이 바람직하다.1 is a perspective view of an electric fermenter according to the present invention, Figure 2 is a perspective view of the cover portion of the electric fermenter according to the present invention. 3 and 4 are cross-sectional views and use state diagrams of the electric fermenter according to the present invention. As shown in FIGS. 1 to 4, the electric fermenter according to the present invention includes a fermentation vessel 14 for storing food in the main body 12 including various electronic components. The main body 12 is provided with a heating element 16 in close contact with the bottom surface of the fermentation vessel 14 to heat the fermentation vessel 14. In addition, the main body 12 includes a cooling unit for maintaining the fermentation vessel 14 at a low temperature for aging and storage of food heated by the heating element 16. The cooling unit is provided with a cooling plate 32 outside the side of the fermentation vessel (14). In addition, one end of the thermoelectric element 34 is connected to the cooling plate 32. The thermoelectric element 34 is a special metal that is heated at one junction and cools at another junction when direct current is flowed into a circuit composed of two different metals. By supplying a DC current to the thermoelectric element 34 using this phenomenon, the cooling plate 32 is cooled and the food is aged at low temperature. Here, it is preferable that the heat insulating material 26 for blocking heat exchange is filled between the inner wall of the main body 12 and the fermentation vessel 14. In addition, the other side of the thermoelectric element 34 generates heat, in order to properly dissipate the heat dissipation plate 36 is connected to the other end of the thermoelectric element 34. The heat sink 36 is located between the inner wall of the body 12 and the heat insulating material 26, the body 12 located behind the heat sink 36 so that the heat of the heat generating plate 36 can exchange heat with the outside. On one side of the heat dissipation groove 37 is formed. Preferably, a blower fan (not shown) may be further installed between the heat sink 36 and the heat dissipation groove 37 so as to quickly dissipate heat of the heat sink 36. Herein, the fermentation vessel 14 is preferably made of a material containing aluminum having excellent thermal conductivity and easy processing.
한편, 상기 본체(12)의 전방부에는 상기 발효용기(14)에 수납된 식품을 발효시킨 후 저온 숙성하기 위해 상기 발열체(16)와 냉각부의 작동을 제어하는 제어부(18)가 설치된다. 즉, 상기 제어부(18)는 상기 발효용기(14)에 수납된 식품이 소정의 온도 및 시간조건으로 발효되도록 상기 발열체(16)의 작동을 제어하고, 수납된 식품의 발효가 완료되면 식품의 냉장숙성 또는 저온보관 하기위해 냉각부의 작동을 제어한다. 여기서, 상기 제어부(18)는 발효용기(14)의 벽내부의 적소에 발효용기(14)의 온도를 감지하기 위한 감온수단을 구비하고, 상기 감온수단으로부터 온도정보를 획득하여 상기 발효용기(14)의 작동온도 및 설정시간을 설정한다.On the other hand, the front portion of the main body 12 is provided with a control unit 18 for controlling the operation of the heating element 16 and the cooling unit in order to ferment the food stored in the fermentation vessel 14 and then to low temperature aging. That is, the controller 18 controls the operation of the heating element 16 such that the food stored in the fermentation vessel 14 is fermented at a predetermined temperature and time condition, and when the fermentation of the stored food is completed, the food is refrigerated. Control the operation of the cooling unit for aging or low temperature storage. Here, the control unit 18 is provided with a temperature sensing means for sensing the temperature of the fermentation vessel 14 in place in the wall of the fermentation vessel 14, by obtaining temperature information from the temperature reduction means to the fermentation vessel 14 Set the operating temperature and set time.
상기 본체(12)의 상측에는 식품의 발효시 냄새가 외부로 퍼지지 않도록 상기 발효용기(14)의 상부를 개폐하는 덮개부(20)가 설치된다. 여기서, 상기 덮개부(20)의 내측 표면이 중심부에서 주연부로 하향경사진 경사면을 이루게 하여, 식품의 가열중 증발된 습증기가 상기 덮개부(20)의 내측표면에 맺힌 후 주연부로 흘러내리도록 한다.An upper portion of the main body 12 is provided with a cover portion 20 for opening and closing the upper portion of the fermentation vessel 14 so that the odor does not spread to the outside during the fermentation of food. Here, the inner surface of the cover portion 20 forms an inclined surface inclined downward from the center portion to the periphery portion, so that the wet steam evaporated during heating of the food forms on the inner surface of the cover portion 20 and flows down to the periphery portion. .
또한, 상기 발효용기(14)에는 식품을 개별적으로 수납하기 위한 수납용기(40)가 장착된다. 상기 수납용기(40)는 내부의 식품이 공기와 접촉이 용이하도록 복수의 통기홀(44)이 형성된다. 상기 수납용기(40)의 상단에는 장착을 용이하게 할 수 있도록 손잡이(42)가 형성된다. 또한, 상기 수납용기(40)의 상단에는 상기 덮개부(20)의 내부표면에서 흘러내린 수분이 식품으로 재유입되지 않도록 돌출되어 수분을 격리시키는 단턱부(46)가 형성되고, 상기 수납용기(40)의 일측에는 흘러내린 수분이 상기 발효용기(14)로 떨어지는 낙수홀(45)이 형성된다. 더불어, 상기 수납용기(40)의 하측에는 공기를 순환시키기 위한 수납용기용 송풍기(48)가 설치된다. 상기 수납용기용 송풍기(48)는 상기 발효용기(14) 하측의 공기를 상부로 송풍시켜 식품과 접촉되는 공기량을 증가시킨다. 또한, 상기 본체(12)에는 상기 발효용기(14) 내부가 균일한 온도를 유지할 수 있도록 상기 발효용기(14) 내부의 공기를 순환시키기 위한 발효용기용 송풍기(22) 및 송풍홀(21)이 설치는 것이 바람직하다.In addition, the fermentation vessel 14 is equipped with a storage container 40 for storing food individually. The storage container 40 is formed with a plurality of vent holes 44 so that the food inside the contact with the air. A handle 42 is formed at an upper end of the storage container 40 to facilitate mounting. In addition, the upper end of the storage container 40 is formed with a stepped portion 46 for protruding the water flowing down from the inner surface of the cover portion 20 so as not to be re-introduced into food, to isolate the water, the storage container ( One side of the 40 is formed with a falling hole 45, the water flowing down into the fermentation vessel (14). In addition, the lower side of the storage container 40 is provided with a storage container blower 48 for circulating air. The storage container blower 48 blows air below the fermentation vessel 14 upward to increase the amount of air in contact with food. In addition, the main body 12 has a fermentation vessel blower 22 and a blower hole 21 for circulating air in the fermentation vessel 14 so that the inside of the fermentation vessel 14 can maintain a uniform temperature. It is desirable to install.
본 발명에 의한 전기발효기는 요구르트 또는 청국장과 같은 발효식품을 제조, 보관할 수 있을 뿐만 아니라, 각종 찜요리 또는 계란삶기 등의 다양한 조리기구로 사용될 수 있어 다양한 용도로 사용할 수 있다. 또한, 전술된 전기발효기는 식품의 발효가 완료된 후에는 식품을 냉장보관하는 용도로 사용할 수 있다.The electric fermenter according to the present invention can not only produce and store fermented foods such as yogurt or cheonggukjang, but also can be used for various cooking utensils such as various steamed dishes or boiled eggs. In addition, the electro-fermenter described above may be used for the purpose of refrigeration of food after the fermentation of the food is completed.
상기와 같이 구성된 전기발효기의 작동을 청국장 제조하는 과정을 통해 살펴보면 다음과 같다. 먼저, 사용자는 청국장의 주원료가 되는 콩을 삶은 후, 이를 전기발효기의 수납용기(40)에 투입한다. 이어서, 덮개부(20)를 덮어 전기발효기를 밀폐시키고, 발열체(16)에 전원을 공급하여 삶은 콩이 발효되도록 가열한다. 이와 같이, 상기 삶은 콩을 40 내지 50 ℃의 온도로 8 내지 24시간 정도 가열하면, 콩이 발효되어 청국장이 만들어진다. 이때, 삶은 콩에 함유된 수분은 증발하며 덮개부(20)의 내부표면에 맺힌 후 하방으로 흘러내린다. 이와 같이 하방으로 흘러내린 수분은 발효용기(14)의 단턱부(46)에 안내되어 낙수홀(45)을 통해 상기 발효용기(14)로 집수된다. 또한, 상기 전기발효기는 수납용기(40)의 일측에 설치된 수납용기용 송풍기(48)를 작동에 의해 습증기가 순환되며 삶은 콩에 열이 골고루 전달한다. 동시에 발효용기용 송풍기(21)가 작동되어 상기 발효용기(14) 상부의 공기를 순환시킨다.Looking at the operation of the electro-fermenter configured as described above through the process of manufacturing Cheonggukjang as follows. First, the user boils the beans to be the main raw material of the Cheonggukjang, and then put it into the storage container 40 of the electric fermenter. Subsequently, the lid 20 is covered to seal the electric fermenter, and the heating element 16 is supplied with power to heat the fermented soybean. As such, when the boiled soybeans are heated at a temperature of 40 to 50 ° C. for about 8 to 24 hours, the soybeans are fermented to make the Cheonggukjang. At this time, the moisture contained in the boiled soybeans evaporates and flows downward after forming on the inner surface of the cover portion 20. The water flowing down in this way is guided to the stepped portion 46 of the fermentation vessel 14 is collected into the fermentation vessel 14 through the downfall hole 45. In addition, the electric fermenter is circulated by the wet steam by operating the air blower 48 for the storage container installed on one side of the storage container 40 and heat is evenly transferred to the boiled beans. At the same time, the fermentation vessel blower 21 is operated to circulate the air above the fermentation vessel 14.
한편, 전술된 바와 같이 청국장이 제조되면, 더욱 맛을 좋게 하고 장기간 보관할 수 있도록 청국장을 저온 숙성시킨다. 이를 위해 상기 발효용기(14)의 일측에 설치된 열전소자(34)에 전원을 공급하면, 상기 열전소자(34)의 일단에 연결된 냉각판(32)에 의해 상기 발효용기(14) 내부의 온도가 냉각된다. 이때, 수납용기용 송풍기(48) 및 발효용기용 송풍기(21)의 송풍에 의해 내부 공기가 더욱 신속하게 냉각되고, 이로 인해 상기 발효용기(14) 내부에 보관중인 청국장의 온도가 급격하게 낮아진다. 동시에 상기 열전소자(34)의 타단에 연결된 방열판(36)에는 열이 방출된다. 여기서, 상기 전기발효기는 전술된 과정을 거쳐 발효된 청국장을 5 내지 16 ℃의 온도로 24 내지 48시간동안 저온 숙성시킨다. 이후, 상기 전기발효기는 청국장이 상하지 않도록 냉장보관한다.On the other hand, when the cheonggukjang is prepared as described above, the fermentation of the cheonggukjang low temperature so as to taste better and can be stored for a long time. To this end, when power is supplied to the thermoelectric element 34 installed at one side of the fermentation vessel 14, the temperature inside the fermentation vessel 14 is increased by a cooling plate 32 connected to one end of the thermoelectric element 34. Is cooled. At this time, the internal air is cooled more rapidly by the blowing of the storage container blower 48 and the fermentation container blower 21, and thus the temperature of the Cheonggukjang stored in the fermentation container 14 is drastically lowered. At the same time, heat is released to the heat sink 36 connected to the other end of the thermoelectric element 34. Here, the electro-fermenter is a low-temperature aging of the fermented Chunggukjang for 24 to 48 hours at a temperature of 5 to 16 ℃. Afterwards, the electric fermenter is refrigerated so that Cheonggukjang is not damaged.
전술된 전기발효기는 식품을 가열하기 위한 별도의 발열체(16)가 설치되어 식품의 발효를 위해 신속한 가열이 가능한 장점이 있다. 한편, 전술된 전기발효기에 있어서, 열전소자(34)에 공급되는 전원의 극성을 바꿀 경우 열전소자(34) 자체를 발열체(16)로 이용할 수 있다. 이를 이용하는 본 발명의 변형예에 의한 전기발효기는 열전소자(34)를 발열체(16)로 이용하는 전기발효기는 열전소자(34)로 공급되는 전원의 극성을 바꿀 경우 상기 냉각판(32)이 발열되고, 상기 방열판(36)에는 냉각이 이루어진다. 나아가 상기 본체(12)의 전방부에는 설치된 제어부(18)는 상기 발효용기에 수납된 식품을 발효시킨 후 저온 숙성하기 휘해 상기 열전소자에 공급되는 전원의 극성을 전환시킨다.The above-described electric fermenter has an advantage that a separate heating element 16 for heating the food is installed to enable rapid heating for fermentation of the food. On the other hand, in the above-described electric fermenter, the thermoelectric element 34 itself may be used as the heating element 16 when the polarity of the power supplied to the thermoelectric element 34 is changed. An electric fermenter according to a modified example of the present invention using the same uses the thermoelectric element 34 as the heating element 16. When the polarity of the power supplied to the thermoelectric element 34 is changed, the cooling plate 32 generates heat. The heat sink 36 is cooled. Furthermore, the control unit 18 installed in the front portion of the main body 12 is to ferment the food stored in the fermentation vessel and then to be aged at low temperature to switch the polarity of the power supplied to the thermoelectric element.
또한, 본 발명의 변형예에 의한 전기발효기에 있어서, 발열체가 설치되었던 부분에 열전소자를 설치할 경우 발열 및 냉각면적이 증가되어 더욱 효과적인 가열 또는 냉각이 가능해진다이상과 같이 본 발명에 따른 전기발효기를 예시된 도면을 참조하여 설명하였으나, 본 발명은 이상에서 설명된 실시예와 도면에 의해 한정되지 않으며, 특허청구범위 내에서 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자들에 의해 다양한 수정 및 변형될 수 있음은 물론이다.In addition, in the electric fermenter according to a modified example of the present invention, when the thermoelectric element is installed in the portion where the heating element is installed, the heat generation and cooling area is increased to enable more effective heating or cooling. Although the present invention has been described with reference to the illustrated drawings, the present invention is not limited to the above-described embodiments and drawings, and various modifications and variations are made by those skilled in the art to which the present invention pertains within the scope of the claims. Of course it can be.
전술된 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 전기발효기는 발효된 식품을 저온 숙성시킬 수 있어 발효식품의 풍미를 향상시킬 수 있고, 열이 신속하고 균일하게 전달되어 열효율을 향상시킬 수 있다. 또한, 발효된 식품 또는 소용량의 식품을 냉장보관 할 수 있고, 식품의 발효부터 숙성 및 냉장보관 과정까지 덮개부를 열지 않아도 되므로 이물질 유입의 위험이 없고, 식품의 발효시 발생된 냄새가 외부로 유출되지 않으므로 식품을 청결하고 위생적으로 발효시킬 수 있다.Electro-fermenter according to the present invention configured as described above can be aged at low temperature fermented food can improve the flavor of the fermented food, heat can be delivered quickly and uniformly to improve the thermal efficiency. In addition, the fermented food or a small amount of food can be refrigerated, there is no need to open the cover from the fermentation of the food to fermentation and refrigeration, there is no risk of foreign substances inflow, the odor generated during the fermentation of food is not leaked to the outside Therefore, food can be fermented cleanly and sanitarily.
도 1은 본 발명에 따른 전기발효기의 사시도.1 is a perspective view of an electric fermenter according to the present invention.
도 2는 본 발명에 따른 전기발효기의 덮개부가 열린 사시도.Figure 2 is a perspective view of the cover portion of the electric fermenter according to the present invention.
도 3은 본 발명에 따른 전기발효기의 단면도.3 is a cross-sectional view of an electrofermenter according to the present invention.
도 4는 본 발명에 따른 전기발효기의 사용 상태도.Figure 4 is a state of use of the electric fermenter according to the present invention.
<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Explanation of symbols for the main parts of the drawings>
12 : 본체 14 : 발효용기12: main body 14: fermentation vessel
16 : 발열체 18 : 제어부16: heating element 18: control unit
20 : 덮개부 21 : 송풍홀20: cover 21: blowing hole
22 : 발효용기용 송풍기 26 : 단열재22: blower for fermentation vessel 26: insulation
32 : 냉각판 34 : 열전소자32: cooling plate 34: thermoelectric element
36 : 방열판 37 : 방열홈36: heat sink 37: heat dissipation groove
40 : 수납용기 42 : 손잡이40: storage container 42: handle
44 : 통기홀 45 : 낙수홀44: ventilation hole 45: falling hole
46 : 단턱부 48 : 수납용기용 송풍기46: stepped portion 48: blower for storage container
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