KR100563483B1

KR100563483B1 - Method for storing peeled potatos

Info

Publication number: KR100563483B1
Application number: KR1020040002041A
Authority: KR
Inventors: 강온희
Original assignee: 강온희
Priority date: 2004-01-12
Filing date: 2004-01-12
Publication date: 2006-03-27
Also published as: KR20050073919A

Abstract

본 발명은 깐 감자의 보관 방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 식용 감자를 장기간 효율적으로 보관할 수 있는 깐 감자의 보관 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for storing potato, and more particularly, to a method for storing potato, which can efficiently store food potatoes.

본 발명의 깐 감자의 보관 방법은 수확한 감자를 0 내지 3°C의 온도로 보관하는 단계; 상기 감자를 탈피하는 단계; 상기 탈피된 감자를 1 내지 3°C의 물에 담근 상태로 보관하는 단계; 상기 탈피 및 보관한 감자를 압축 포장하는 단계 및 상기 압축 포장한 감자를 0 내지 3°C로 보관하는 단계로 이루어짐에 기술적 특징이 있다.Storage method of peeled potatoes of the present invention comprises the steps of storing the harvested potatoes at a temperature of 0 to 3 ° C; Stripping the potato; Storing the peeled potatoes in a state of soaking in water of 1 to 3 ° C; There is a technical feature in that the step of compressing and packing the peeled and stored potatoes and the step of storing the compressed packed potatoes at 0 to 3 ° C.

따라서, 본 발명의 깐 감자의 보관 방법은 생산과 동시에 저온 보관창고에서 장시간 보관하여 감자의 표면 온도를 낮춘 상태에서 보관 및 유통작업이 이루어지므로 감자의 부패 현상을 방지하고, 충격에 대해 강한 내성이 있는 장점이 있으며, 예냉된 물을 감자 껍질의 탈피과정에 분사하여 감자 표면의 온도 상승을 차단하므로 감자의 고유 영양소를 효율적으로 유지하고, 깐 감자의 보관 및 유통이 확대되어 소비자가 손쉽게 신선도가 높은 감자를 제공받아 급식 사업에 이용하여 비만이나 성인병을 예방하는 효과가 있다.Therefore, the storage method of the potato of the present invention is stored for a long time in a cold storage warehouse at the same time as the production and storage and distribution work is carried out in the state of lowering the surface temperature of the potato to prevent the decay phenomenon of the potato, strong resistance to impact In addition, by spraying the pre-cooled water in the peeling process of the potato peeling to block the rise of the temperature of the potato surface, it effectively maintains the intrinsic nutrients of the potato, and expands the storage and distribution of the potato, so that consumers can easily find freshness. Potatoes are provided and used in the food service to prevent obesity and adult diseases.

감자, 갈변현상, 예냉, 보관창고, 압축 포장Potatoes, browning, precooling, storage, compressed packaging

Description

How to store peeled potatoes {Method for storing peeled potatos}

도 1은 본 발명에 따른 감자의 효율적인 유통 및 장기 보관을 나타내는 구성도이다.1 is a block diagram showing the efficient distribution and long-term storage of potatoes according to the present invention.

도 2는 본 발명에 따른 감자의 효율적인 유통 및 장기 보관에 관한 방법을 나타내는 블록도이다.Figure 2 is a block diagram showing a method for efficient distribution and long term storage of potatoes according to the present invention.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명> <Description of the symbols for the main parts of the drawings>

100. 감자 생산지 110. 저온 보관창고1 100. Potato production area 110. Cold storage warehouse 1

120. 껍질 탈피작업 130. 저온 보관창고2 120. Peeling Work 130. Cold Storage 2

140. 압축 포장작업 150. 유통작업 140. Compression packing 150. Distribution work

일반적으로 감자는 수분이 약 80%, 전분이 16~17%, 단백질이 2% 및 기타 영양소 등의 구성성분으로 이루어져 있다. 상기와 같은 구성성분 때문에 감자만의 식사로도 인체유지에 필요한 모든 영양소를 충분히 공급할 수 있을 정도의 우수한 종합 식품으로 각광을 받고 있다.Potatoes generally consist of about 80% water, 16-17% starch, 2% protein and other nutrients. Because of the ingredients as described above, even a meal of potatoes alone has been spotlighted as an excellent comprehensive food enough to supply all the nutrients required for human maintenance.

또한 감자는 대표적인 알칼리 식품이어서 인체의 산성 체질을 중화시키고, 성인병을 예방하는 효과가 있으며, 아무리 많이 먹어도 비만 걱정없이 배불리 먹을 수 있어 비만을 걱정하는 현대 도시인들에게 다이어트 식품으로서도 인기가 높다.In addition, potato is a typical alkaline food, which neutralizes the body's acid constitution, prevents adult diseases, and can be eaten without worrying about obesity no matter how much you eat.

그러나 감자는 식품으로서 많은 장점과 더불어 보관 유통과정에서 큰 단점이 있다. 즉, 감자는 80% 이상의 수분을 함유하고 있어서 보관중 쉽게 상하고, 감자의 생산량은 계절의 온도에 따라 크게 좌우되어 생산량의 변화폭이 너무 크다. Potatoes, however, have many advantages as foods and also have major disadvantages in storage and distribution. That is, potatoes contain more than 80% of moisture and easily deteriorate during storage. Potato production varies greatly depending on seasonal temperature, and the variation in production is too large.

또한 감자를 식품으로 이용시, 감자 껍질을 벗겨내야 하는 번거로움과 더불어 감자의 껍질을 벗기면 시간이 얼마 지나지 않아 감자의 색깔이 갈색으로 변하는 갈변현상이 발생한다. 또한, 갈변된 감자는 쉽게 부패하므로 대량 조리용이나 급식 사업에 이용할 경우 유통 및 보관에 관련된 많은 문제점들이 있었다.In addition, when using potatoes as food, the hassle of peeling the potato, and the browning of the potato turns brown after a short time when peeling the potato. In addition, browned potatoes are easily decayed, so there were many problems related to distribution and storage when used for mass cooking or feeding business.

종래의 감자 보관에 관한 기술은 개인 상인들의 단편적인 노하우에 의존하거나 유통 시간을 단축하는 데 초점이 맞추어져 단지 감자로부터 공기를 차단하는 수준이었다. Conventional techniques for potato storage have been based on the fragmentary know-how of individual merchants or focused on shortening the distribution time, only to block air from potatoes.

그리하여 깐 감자의 갈변현상을 없애기 위해 감자의 껍질을 탈피한 후, 그 즉시 물에 담궈 공기와의 접촉을 차단하는 방법이 있었다.Thus, in order to eliminate browning of covered potatoes, peeled potatoes were peeled and immediately immersed in water to block contact with air.

그러나 물에 담겨 있는 깐 감자는 물속에 있을 때만 공기와의 접촉이 차단되 어 갈변현상이 발생하지 않을 뿐 깐 감자를 물에서 꺼내 포장에 넣어 판매할 경우에는 공기와의 접촉을 피할 수 없게 되고, 이렇게 포장에 담긴 깐 감자는 시간이 경과함에 따라 갈변현상이 나타나게 되었다.However, the potatoes in water are not in contact with the air only when they are in the water, so browning does not occur. When the potatoes are removed from the water and sold in a package, the contact with the air cannot be avoided. Potatoes packed in this way browned phenomenon appeared over time.

또한, 여름철과 같이 온도가 높은 계절에 쉽게 상하는 감자의 부패 특성과 피 감자의 껍질을 탈피하여 깐 감자로 보관했을 때, 상기 탈피된 감자가 시간이 얼마 지나지 않아서 색깔이 갈색으로 변하는 갈변현상 및 장기 보관시 감자 고유의 영양소가 파괴되는 단점과 압축 포장시 감자가 파손되는 문제점이 있었다.In addition, the decay characteristics of potatoes that easily deteriorate during seasons of high temperature, such as summer, and browning and long-term browning when the peeled potatoes turn brown after a short period of time when stored as peeled potatoes. There was a problem that the inherent nutrients are destroyed during storage and the potato is broken during compression packaging.

종래기술인 대한민국 특허 제314492호의 깐 감자의 제조방법은 깐 감자를 물에 담궈 놓았을 때 표피로부터 유출되는 점액이 물에 씻겨 갈변현상이 나타나지 않게 하고, 표피가 얼지 않을 정도의 낮은 온도에서는 껍질이 탈피된 표피 부분에 있는 점액만 유출되고 내부에 있는 점액질은 정체된 상태로 보존되어 감자의 영양가의 손실을 최소화한 후, 깐 감자를 냉장상태에서 진공 포장하여 냉장유통으로 장기간 동안 유통시키더라도 갈변현상이 나타나지 않는 깐 감자를 제공하는 것이다.The method of manufacturing canned potatoes of Korean Patent No. 331492, which is a prior art, prevents browning from appearing when the canned potatoes are soaked in water so that the mucus flowing out of the epidermis is washed with water and the epidermis does not freeze. Only the mucus on the cuticle is leaked out, and the mucus inside is preserved in a stagnant state to minimize the loss of nutritional value of the potato, and then browned potatoes are vacuum packed in refrigerated state for a long time as a refrigerated distribution. It's to serve potatoes that don't appear.

그러나 상기 종래기술은 뜨거운 온수를 이용하여 살균처리하는 과정에서 상기 뜨거운 온수로 인하여 감자의 표면이 손상될 우려가 있고, 물기 제거시 채를 이용함으로써 감자와 감자 사이가 맞물려 물기가 제거되지 않아 많은 시간이 소비되는 문제점이 있었다.However, in the prior art, during the sterilization process using hot hot water, there is a possibility that the surface of the potato may be damaged due to the hot hot water. There was a problem with this consumption.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 제반 단점과 문제점을 해결하기 위한 것으로, 저온 보관창고에 감자를 보관하고 예냉된 물을 깐 감자에 분사하여 탈피과정에서 발생할 수 있는 온도를 빼앗아 깐 감자의 표면 온도를 낮추도록 하여 감자의 보관 가능 시간을 증대할 수 있는 깐 감자의 보관 방법을 제공함에 본 발명의 목적이 있다.
Accordingly, the present invention is to solve the above-mentioned disadvantages and problems of the prior art, by storing the potato in a cold storage and sprayed on the potato with pre-cooled water to take away the temperature that can occur in the stripping process of the potato It is an object of the present invention to provide a method for storing potatoes that can increase the storage time of potatoes by lowering the surface temperature.

본 발명의 상기 목적은 수확한 감자를 0 내지 3°C의 온도로 보관하는 단계; 상기 감자를 탈피하는 단계; 상기 탈피된 감자를 1 내지 3°C의 물에 담근 상태로 보관하는 단계; 상기 탈피 및 보관한 감자를 압축 포장하는 단계 및 상기 압축 포장한 감자를 0 내지 3°C로 보관하는 단계로 이루어진 깐 감자의 보관 방법에 의해 달성된다.The object of the present invention is to store the harvested potatoes at a temperature of 0 to 3 ° C; Stripping the potato; Storing the peeled potatoes in a state of soaking in water of 1 to 3 ° C; It is achieved by the method of storage of peeled potatoes consisting of the step of compressing and packing the peeled and stored potatoes and the step of storing the compression-packed potatoes at 0 to 3 ° C.

본 발명의 상기 목적과 기술적 구성 및 그에 따른 작용효과에 관한 자세한 사항은 본 발명의 바람직한 실시예를 도시하고 있는 도면을 참조한 이하 상세한 설명에 의해 보다 명확하게 이해될 것이다.Details of the above object and technical configuration of the present invention and the effects thereof according to the present invention will be more clearly understood by the following detailed description with reference to the drawings showing preferred embodiments of the present invention.

도 1은 본 발명에 따른 감자의 효율적인 유통 및 장기 보관을 나타내는 구성도이다. 도 1을 살펴보면, 감자 생산지(100)에서 출하된 피 감자는 뜨거운 열과 온도에 민감한 감자의 특성 때문에 밭에서 수확한 이후 바로 0~3°C의 저온 보관창고1(110)에서 4~5일 동안 예냉시켜 피 감자 자체의 내부 온도를 현저히 낮추어 보관한다. 1 is a block diagram showing the efficient distribution and long-term storage of potatoes according to the present invention. Referring to Figure 1, the blood potatoes shipped from the potato producing region 100 is 4 ~ 5 days in the cold storage 1 (110) of 0 ~ 3 ° C immediately after harvesting from the field due to the characteristics of hot heat and temperature sensitive potatoes Precool to keep the internal temperature of the potato itself significantly reduced.

상기 상태에서 감자의 껍질을 제거하는데 이는 손으로 하는 작업과 기계로 하는 작업이 있다. 따라서, 상기 손으로 하는 작업과 기계로 하는 작업을 포함하여 껍질 탈피작업(120)이라 한다. 이때 기계로 하는 작업은 탈피 작업과정에서 많은 열이 발생하므로 감자가 물러지거나 갈변현상이 발생하는 것을 방지하기 위해 1~3°C의 예냉된 물을 계속 분사하면서 껍질을 제거한다. 이것은 감자의 표면 온도를 낮추어 줌과 동시에 공기와의 접촉을 줄여 준다.In this state, the peel of the potato is removed, which is performed by hand and by machine. Therefore, the peeling operation 120 including the hand work and the machine work is called. In this case, since the machine work generates a lot of heat during the stripping process, the shell is removed while continuously spraying the pre-cooled water at 1 ~ 3 ° C to prevent the potato from falling out or browning phenomenon. This lowers the potato's surface temperature and reduces contact with air.

상기 껍질 탈피작업(120) 전에 감자의 표면에 묻어 있는 흙과 같은 이물질을 세척하는 단계를 진행할 수 있다. 이때 1~3°C의 물을 이용하여 세척하는 것이 바람직하다. 상기 1~3°C 정도의 물은 피 감자의 깐 감자로의 껍질 탈피작업에서 깐 감자에 직접 분사하여 탈피과정에서 발생할 수 있는 온도를 빼앗아 깐 감자의 표면 온도를 낮추는 데 이용되고, 깐 감자를 물에 담궈 보관할 경우에도 사용된다. 또한 1~3°C의 물은 후술할 깐 감자의 압축 포장시 압축 진공 포장상품에 대한 상태 검증에도 사용되고, 압축 포장된 상품들의 보관에도 이용된다. 이처럼 1~3°C 온도의 물의 확보가 중요하다. Before the peeling operation 120, the step of washing foreign matter such as soil on the surface of the potato may be performed. At this time, it is preferable to wash using water of 1 ~ 3 ° C. The water of about 1 ~ 3 ° C is used to lower the surface temperature of the peeled potatoes by spraying directly on the peeled potatoes in peeling work of peeled potatoes to peeled potatoes to take off the temperature that can occur during the peeling process, It is also used when stored in water. In addition, the water of 1 ~ 3 ° C is used for the verification of the state of the compressed vacuum packaged products during the compression packaging of potatoes, which will be described later, and is also used for the storage of the compressed packages. As such, it is important to secure water at a temperature of 1 to 3 ° C.

상기 탈피된 깐 감자를 1~3°C의 예냉된 물에 침수시켜 차가운 상태를 유지하여 최대한 공기와의 접촉을 차단해야만 변색을 방지할 수 있다. 그 후, 1~3°C의 예냉된 물에 담긴 깐 감자를 0~3°C의 저온 보관창고2(130)에 5~24시간 동안 보관하여 진공 압축포장을 하지 않고 유통시켜 소비자에게 판매할 수 있다. 침수 시간이 길어지면, 깐 감자 자체의 속 중심부까지 차가운 온도상태를 유지하게 되므로 상온에서의 유통시 종래기술에 비해 2배 이상의 보관 효과를 거둘 수 있다.The peeled peeled potatoes are immersed in pre-cooled water of 1 ~ 3 ° C to maintain a cold state to prevent discoloration only by blocking contact with air as much as possible. After that, the potatoes in the pre-cooled water of 1 to 3 ° C are stored in a cold storage 2 (130) of 0 to 3 ° C for 5 to 24 hours to be distributed to consumers without vacuum compression packaging for sale to consumers. Can be. If the immersion time is longer, since the cold temperature is maintained up to the center of the inside of the potato itself, when circulating at room temperature it can be more than twice the storage effect compared to the prior art.

본 발명의 유통 및 보관 과정을 거친 감자는 표면이 더욱 단단해져 이동 과 정에서 충격으로 발생할 수 있는 감자 표면의 깨짐과 갈라지는 현상에 대해 더욱 강한 내성을 확보하게 된다.Potatoes after the distribution and storage process of the present invention is more hardened to ensure a stronger resistance to cracking and cracking of the potato surface that may occur as a shock in the process of movement.

그러나 깐 감자의 진공 압축 포장작업(140)시에는 감자 표면에 묻어 있는 물기와 이물질을 선풍기 바람을 이용하여 최대한 빨리 제거한 후, 깐 감자의 공기에 대한 노출을 원천적으로 차단하기 위해 포장지에 바로 압축 밀봉하여 공기를 완전히 빼낸다.However, during the vacuum compression packing operation 140 of the potato, the water and foreign substances on the surface of the potato are removed as soon as possible using a fan wind, and then directly sealed to the packaging to block the exposure of the potato to the air. To remove the air completely.

압축기계는 포장지 안의 공기를 순간적으로 빨아 들여, 포장지 안의 공기가 없도록 하는 밀봉 기능을 갖추어야 한다. 즉, 공기가 포장지 안에 팽팽히 들어 있는 상태에서의 포장지에 대한 밀봉이 아니라 포장지 내의 공기를 제거하여 밀봉하는 것이다. 또한, 압축 포장시에 깐 감자의 양을 10㎏ 미만으로 제한하여 포장하는 것이 최대의 압축 효과를 거둘 수 있다.The compressor system should have a sealing function to suck the air in the package momentarily so that there is no air in the package. In other words, the sealing is performed by removing the air in the wrapping paper, not sealing the wrapping paper in a state where the air is tightly packed in the wrapping paper. In addition, packaging by limiting the amount of potatoes covered during compression packaging to less than 10 kg can achieve the maximum compression effect.

상기와 같이 최대한 압축하여 포장한 상품을 예냉된 물에 담궜을 때 포장 표면의 물에 대한 표면적이 최대가 되도록 감자가 없는 포장 부분을 쪼골쪼골한 상태가 되도록 압축 포장한다. 상기와 같은 작업을 할 경우 포장된 상품 안의 깐 감자가 각각 구분되어 포장되므로 감자들 간의 마찰이나 충격을 예방하고, 예냉된 물에 보관할 경우 감자의 물에 닿는 표면적을 최대화한다. When the product packaged by compressing as much as described above is immersed in the pre-cooled water, the packaging part without the potato is compressed so that the surface area of water on the surface of the package is maximized. In the case of the above work, since the potatoes are packaged separately in the packaged product to prevent the friction or impact between the potatoes, and when stored in pre-cooled water to maximize the surface area of the potato water.

상기 압축 포장된 상품은 반드시 차가운 물에 넣어 보관하여 공기와의 접촉을 원천적으로 차단한다. 압축 포장된 상품의 보관 과정에서 압축 포장상품을 물에 담궈 놓으면, 포장 상태가 불량시에는 압축 포장 부분이 벌어지므로 압축 포장에 대한 검증이 가능하다. The compressed packaged product must be kept in cold water to block contact with air at its source. When the compressed packaged product is immersed in water during the storage of the compressed packaged product, the compressed packaged part is opened when the package is in poor condition, thereby verifying the compressed package.

이와 같이 처리된 압축 포장상품은 1~3°C의 예냉된 물에 담근 상태로 0~3°C의 저온 보관창고에 보관하여 깐 감자의 신선도를 높여 유통(150)시킨다.The compressed packaged product is soaked in pre-cooled water at 1 to 3 ° C and stored at 0-3 ° C in a cold store to increase the freshness of the potatoes.

도 2는 본 발명에 따른 감자(피 감자, 깐 감자)의 효율적인 유통 및 장기 보관에 관한 방법을 나타내는 블록도이다. 도 2에 도시된 바와 같이, 감자 생산지에서 감자를 수확하여(S100), 0~3°C의 저온 보관창고에 4~5일 동안 예냉시킨다(S110). Figure 2 is a block diagram showing a method for efficient distribution and long-term storage of potatoes (blood potatoes, cut potatoes) according to the present invention. As shown in Figure 2, by harvesting the potato at the potato production site (S100), pre-cooled for 4-5 days in a cold storage of 0 ~ 3 ° C (S110).

상기 상태에서 피 감자의 탈피 진행여부를 판단하여(S120) 탈피 진행을 하지 않을 때는 피 감자 상태로 바로 유통하여(S240) 소비자에게 판매한다. 탈피작업 진행시에는 감자의 표면에 묻어 있는 흙과 같은 이물질을 1~3°C의 물로 깨끗이 세척하고(S130) 껍질 탈피작업을 한다(S140). 이때, 껍질 탈피작업 중 기계로 하는 작업은 절단 과정에서 많은 열이 발생하므로 1~3°C의 예냉된 물을 계속 분사하면서 껍질을 제거한다(S140). In this state, it is determined whether the peeled potato is in progress (S120). When the peeling process is not performed, the potato is directly distributed to the potato state (S240) and sold to the consumer. During the stripping process, foreign substances such as soil on the surface of the potatoes are washed clean with water at 1 to 3 ° C (S130) and peeling is carried out (S140). At this time, since the operation of the machine during the peeling operation generates a lot of heat in the cutting process while removing the shell while continuing to spray the pre-cooled water of 1 ~ 3 ° C (S140).

상기 탈피된 깐 감자는 1~3°C의 물에 다시 침수시켜 차가운 상태로 계속 유지하여(S150) 최대한 공기와의 접촉을 차단해야만 변색을 방지할 수 있다. 따라서, 깐 감자는 1~3°C의 예냉된 물에 담근 상태로 0~3°C의 저온 보관창고에 5~24시간 동안 보관한다(S160). The peeled peeled potato is again immersed in water of 1 ~ 3 ° C and kept in a cold state (S150) to prevent discoloration only by blocking contact with air as much as possible. Therefore, the potatoes are stored in a cold storage of 0 ~ 3 ° C in a pre-cooled water of 1 ~ 3 ° C stored for 5 to 24 hours (S160).

상기 보관한 감자는 진공 압축 포장작업 여부를 결정하여(S170), 만약 진공 압축 포장작업을 하지 않을 경우에는 바로 유통하여(S240) 소비자에게 판매하고, 진공 압축 포장작업을 할 경우에는 감자 표면에 묻어 있는 물기와 이물질을 선풍기 바람을 이용하여 제거한다(S180). 그 후 깐 감자의 공기에 대한 노출을 차단하기 위해 압축기계는 포장지에 바로 압축 밀봉하여 공기를 완전히 빼낸다(S190). 상기 압축기계는 포장지 안의 공기를 순간적으로 빨아 들여, 포장지 안의 공기가 없도록 한다. The stored potato is determined whether or not vacuum compression packaging operation (S170), if not vacuum compression packaging operation immediately distributed (S240) and sold to the consumer, when vacuum compression packaging operation is buried on the potato surface Remove any water and foreign matter using a fan wind (S180). Afterwards, in order to block the exposure of the potatoes, the compressor system is directly compressed and sealed on the wrapping paper to completely remove the air (S190). The compressor system sucks air in the wrapper instantaneously so that there is no air in the wrapper.

상기와 같이 최대한 압축하여 포장한 상품을 예냉된 물에 담궜을 때 포장 표면의 물에 대한 표면적이 최대가 되도록 감자가 없는 포장 부분을 쪼골쪼골한 상태가 되도록 압축 포장하고(S200), 상기 압축 포장된 상품은 반드시 차가운 물에 넣어 보관하여(S210) 공기와의 접촉을 차단한다.When the product packaged by compressing as much as described above is immersed in the pre-cooled water, the packing part without the potato to be in the state of squatting, so that the maximum surface area for the water on the surface of the packaging is squashed (S200), the compression packaging The product must be stored in cold water (S210) to block contact with air.

담궈 놓은 물에 의해 압축 포장의 검증을 판단하여(S220) 압축 포장이 불량시에는 S180부터 다시 압축 포장 작업을 수행하고, 압축 포장에 대한 검증이 완료되면 1~3°C의 예냉된 물에 담근 상태로 0~3°C의 저온 보관창고에 보관하여(S230) 깐 감자의 신선도를 높여 유통시켜 소비자에게 판매한다(S240). Judging the verification of the compression packaging by the soaked water (S220) If the compression packaging is defective, perform the compression packaging operation again from S180, and when the verification of the compression packaging is completed, soaked in pre-cooled water of 1 ~ 3 ° C In the state stored in a cold storage of 0 ~ 3 ° C (S230) to increase the freshness of the potato is distributed to sell to consumers (S240).

본 발명은 이상에서 살펴본 바와 같이 바람직한 실시예를 들어 도시하고 설명하였으나, 상기한 실시 예에 한정되지 아니하며 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변경과 수정이 가능할 것이다.The present invention has been shown and described with reference to the preferred embodiments as described above, but is not limited to the above embodiments and those skilled in the art without departing from the spirit of the present invention. Various changes and modifications will be possible.

Claims

In the storage method of the potato which I cut,

(a) storing the harvested potatoes at a temperature of 0-3 [deg.] C .;

(b) washing the potatoes with water at 1 to 3 ° C;

(c) peeling the potato with a machine by spraying pre-cooled water at 1 to 3 ° C;

(d) storing the peeled potatoes for 5 to 24 hours while soaking in 1 to 3 ° C. water;

(e) compressing the peeled and stored potatoes after removing moisture and foreign substances on the surface of the potatoes using a fan; And

(f) storing the compressed packaged potatoes in a state of 1 to 3 ℃ water

Storage method of cut potatoes, characterized in that made, including.

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