KR100541306B1 - Soy sauce fermentation tank - Google Patents

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KR100541306B1 KR1020040002046A KR20040002046A KR100541306B1 KR 100541306 B1 KR100541306 B1 KR 100541306B1 KR 1020040002046 A KR1020040002046 A KR 1020040002046A KR 20040002046 A KR20040002046 A KR 20040002046A KR 100541306 B1 KR100541306 B1 KR 100541306B1
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Abstract

본 발명은 부분적인 과열현상을 해결하고, 정밀하고 신속한 온도제어와 산소공급을 원활하게 할 수 있게 하는 간장 발효탱크의 관에 관한 것으로서, 원통형 탱크몸체의 외주면에 온수/냉수파이프에 의해 연결된 다수개의 물자켓이 형성되는 간장 발효탱크에 있어서, 다수개의 상기 물자켓들의 개별 온도 제어가 가능하도록 각각의 상기 물자켓에 개별적으로 온수/냉수파이프를 설치하고, 각각의 상기 온수/냉수파이프에 개별적으로 밸브를 설치하여 이루어지는 것을 특징으로 하기 때문에 간장의 균형적인 숙성을 가능하게 하고, 하부 바닥면의 손상을 방지하며, 하부 열판의 설치 및 가동비용을 절감할 수 있고, 상부와 중부와 하부간의 정밀한 온도유지를 가능하게 하며, 균일한 교반과 균일한 산소공급을 가능하여 간장의 품질을 향상할 수 있고, 물자켓별 정밀 온도제어가 가능하며, 각각의 물자켓 상하부 전체의 열전달이 신속하게 이루어지는 효과를 갖는다.The present invention relates to a tube of a soybean fermentation tank that solves partial overheating and enables precise and rapid temperature control and smooth oxygen supply, and includes a plurality of hot water / cold water pipes connected to the outer circumferential surface of the cylindrical tank body. In a soy sauce fermentation tank in which a jacket is formed, hot water / cold water pipes are separately installed in each of the jackets to enable individual temperature control of a plurality of the jackets, and valves are separately provided in each of the hot / cold water pipes. It is characterized in that it is made by installing the soy sauce can be balanced aging, prevent damage to the bottom of the lower surface, reduce the installation and operation costs of the lower hot plate, and maintain the precise temperature between the top, middle and bottom It is possible to improve the quality of soy sauce by enabling uniform stirring and uniform oxygen supply, Ketbyeol enables precise temperature control, and has a respective water jacket formed to the effect of the upper and lower overall heat transfer quickly.

간장, 탱크, 온수/냉수파이프, 격벽, 단열층, 공기공급관 Soy sauce, tank, hot / cold water pipe, bulkhead, insulation layer, air supply pipe

Description

간장 발효탱크{Soy sauce fermentation tank}Soy sauce fermentation tank

도 1은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 간장 발효탱크의 물자켓을 나타내는 부분 단면도이다.1 is a partial cross-sectional view showing a jacket of a soy sauce fermentation tank according to an embodiment of the present invention.

도 2는 도 1의 공기공급관을 나타내는 종단면도이다.2 is a longitudinal sectional view showing the air supply pipe of FIG.

도 3은 도 1의 공기공급관을 나타내는 횡단면도이다.3 is a cross-sectional view showing the air supply pipe of FIG.

(도면의 주요한 부호에 대한 설명)(Description of Major Symbols in the Drawing)

1: 탱크몸체 2: 온수/냉수파이프1: tank body 2: hot water / cold water pipe

3: 물자켓 4: 밸브3: material jacket 4: valve

21: 인입관 22: 배출관21: inlet pipe 22: outlet pipe

5: 제어부 6: 온도센서5: control unit 6: temperature sensor

9: 단열층 10: 분지관9: insulation layer 10: branch pipe

11: 분지관형 공기공급관 12: 곡관형 공기공급관11: Branch pipe type air supply pipe 12: Curved air supply pipe

본 발명은 간장 발효탱크에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 부분적인 과열현상을 해결하고, 정밀하고 신속한 온도제어와 산소공급을 원활하게 할 수 있게 하 는 간장 발효탱크에 관한 것이다.The present invention relates to a soybean fermentation tank, and more particularly, to a soybean fermentation tank that solves partial overheating and enables precise and rapid temperature control and smooth oxygen supply.

일반적으로 양조 간장은 온도 조절이 가능한 발효탱크 안에 저장되어 오랜 시간동안 숙성과정을 통해 발효된다.In general, brewed soy sauce is stored in fermentation tanks with temperature control and fermented through ripening for a long time.

이러한 간장의 숙성을 위하여, 종래에는 대략 6개월 정도의 시간을 두고 온도조절이 가능한 간장 탱크 내에서 간장을 숙성하였다.In order to ripen such a soy sauce, the soy sauce has been conventionally aged in a soy sauce tank which can be adjusted in temperature for about 6 months.

즉, 예를 들어 간장의 맛을 좋게 하기 위하여 간장 탱크의 온도를 조절함으로써 초기에는 간장의 저온상태를 유지하다가 중기에는 차츰 온도를 증가시키고, 소정 시간동안 이러한 간장의 고온상태를 유지하다가 말기에는 다시 저온상태를 유지하였다.That is, for example, by adjusting the temperature of the soy sauce tank in order to improve the taste of the soy sauce, the soy sauce is maintained at a low temperature initially, but gradually increased in the middle stage, and the soy sauce is maintained for a predetermined time and then again at the end. The cold state was maintained.

이렇게 양조 간장을 제조할 때는 간장 내부의 숙성 온도를 얼마나 잘 조절하느냐에 따라 제품의 품질이 결정된다.When the brewed soy sauce is manufactured, the quality of the product is determined by how well the aging temperature in the soy sauce is controlled.

이러한 온도 조절을 위한 종래의 간장 발효탱크는, 탱크몸체 내부에 코일 형식의 온수/냉수파이프를 설치하였으나, 이 경우, 예열 및 냉각시간이 길어지고 연료소비량이 많이 든다는 단점에 의해 최근에는, 대한민국 특허출원 제2000-12759호에 기재된 바와 같이 물자켓이 설치된 양조 간장 발효탱크가 개발되었다.In the conventional soybean fermentation tank for temperature control, a coil type hot water / cold water pipe is installed inside the tank body, but in this case, the preheating and cooling time is long and fuel consumption is high. A brewed soy sauce fermentation tank has been developed as described in application 2000-12759.

그러나, 이러한 대한민국 특허출원 제2000-12759호에 기재된 양조 간장 발효탱크는, 첫째, 탱크 몸체의 하부에 하부 온도제어를 위한 별도의 열판을 설치하는 것으로서, 상기 하부 열판으로 인한 부분적인 과열 현상이 발생하여 숙성이 불균형하게 이루어지고, 열판에서 전달된 직접 열에 의해 하부 바닥면이 손상되어 크랙이 발생되는 문제점이 있었다.However, the brewing soy sauce fermentation tank described in the Republic of Korea Patent Application No. 2000-12759, First, by installing a separate hot plate for the lower temperature control in the lower part of the tank body, partial overheating phenomenon occurs due to the lower hot plate There was a problem that aging is unbalanced, the bottom surface is damaged by direct heat transferred from the hot plate to cause cracks.

또한, 둘째, 대한민국 특허출원 제2000-12759호에 기재된 양조 간장 발효탱크는, 통상 탱크몸체의 1/3, 2/3 지점에 온도센서를 설치하여 온도편차의 범위를 3도 내지 5도로 관리하고 있으나, 상부와 하부만으로 이루어진 2점 온도 센싱방법으로는 기계적 온도편차까지 감안한다면 실제 온도편차가 7도 내지 9도 이상으로 엄청나게 발생하여 정상적인 숙성에 실패하게 되는 문제점이 있었다.In addition, secondly, the brewing soy sauce fermentation tank described in Korean Patent Application No. 2000-12759 generally has a temperature sensor installed at 1/3 and 2/3 points of the tank body to manage the temperature deviation in the range of 3 to 5 degrees. However, the two-point temperature sensing method consisting of only the top and bottom, if considering the mechanical temperature deviation, there was a problem that the actual temperature deviation is enormously generated to 7 to 9 degrees or more, failing normal ripening.

또한, 셋째, 대한민국 특허출원 제2000-12759호에 기재된 양조 간장 발효탱크는, 산소공급을 위한 공기공급관이 벽면을 향하여 설치되고, 노즐의 형상이 매우 단순하기 때문에 중심부의 교반과 바닥부분의 교반이 제대로 이루어지지 않고, 직관형 공기공급관의 측면에 산소공급과 교반이 이루어지지 않는 데드존(Dead Zone)형성되는 등 간장 품질에 심각한 악영향을 주는 문제점이 있었다.Third, in the brewed soy sauce fermentation tank described in Korean Patent Application No. 2000-12759, the air supply pipe for oxygen supply is installed toward the wall, and since the nozzle is very simple in shape, it is difficult to stir at the center and at the bottom. It is not made properly, there is a problem that seriously affects the quality of the liver, such as the dead zone (Dead Zone) is formed in the side of the straight air supply tube without oxygen supply and stirring.

또한, 넷째, 대한민국 특허출원 제2000-12759호에 기재된 양조 간장 발효탱크는, 다수개의 물자켓을 두고 있으나 각 물자켓을 하나의 라인으로 직결시켜서 하나의 통합 밸브로 일괄 제어하기 때문에 물자켓별 개별 온도제어가 불가능하여 온도편차가 심하게 발생하는 동시에 간장의 위치별 정밀 온도제어가 불가능하다는 문제점이 있었다.Fourth, the brewing soy sauce fermentation tank described in Korean Patent Application No. 2000-12759 has a plurality of jackets, but each jacket is directly connected to one line, so that it is collectively controlled by one integrated valve. There was a problem that the temperature control is impossible, so that the temperature deviation occurs severely, and precise temperature control for each location of the soy sauce is impossible.

또한, 다섯째, 대한민국 특허출원 제2000-12759호에 기재된 양조 간장 발효탱크는, 각각의 물자켓을 기준으로 물자켓의 상방으로 온수가 인입되어 다시 물자켓의 상방으로 온수가 배출되기 때문에 하부 열전달이 제대로 이루어지지 않는 등의 문제점이 있었다.Fifth, the brewed soy sauce fermentation tank described in Korean Patent Application No. 2000-12759 has a lower heat transfer because hot water is introduced into the upper part of the jacket and hot water is discharged again above the jacket. There was a problem such as not made properly.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 탱크몸체의 하부 바닥에 하부 열판 대신 단열층을 형성하여 균형적인 숙성을 가능하게 하고, 하부 바닥면의 손상을 방지하며, 하부 열판의 설치 및 가동비용을 절감할 수 있게 하는 간장 발효탱크를 제공함에 있다. An object of the present invention for solving the above problems, to form a heat insulating layer in the lower bottom of the tank body instead of the lower hot plate to enable a balanced ripening, to prevent damage to the lower bottom surface, installation and operation of the lower hot plate It is to provide a soy sauce fermentation tank that can reduce costs.

또한, 본 발명의 다른 목적은, 탱크몸체의 대략 1/4, 2/4, 3/4를 포함한 적어도 3개 이상의 지점에 온도센서를 설치하여 상부와 중부와 하부간의 온도변화시 차를 민감하게 측정하여 설정 한계치를 최소화함으로써 정밀한 온도유지를 가능하게 하는 간장 발효탱크를 제공함에 있다.In addition, another object of the present invention, by installing a temperature sensor at at least three or more points, including approximately 1/4, 2/4, 3/4 of the tank body to sensitively the difference in temperature changes between the top, middle and bottom It is to provide a soybean fermentation tank that enables accurate temperature maintenance by measuring and minimizing set limits.

또한, 본 발명의 또 다른 목적은, 산소공급을 위한 분지관형 공기공급관과 곡관형 공기공급관이 설치되어 균일한 교반과 균일한 산소공급을 가능함으로써 간장의 품질을 향상할 수 있고, 균일한 품질의 제품을 생산할 수 있게 하는 간장 발효탱크를 제공함에 있다.In addition, another object of the present invention, it is possible to improve the quality of the soy sauce by providing a branched air supply pipe and a curved air supply pipe for oxygen supply to enable uniform stirring and uniform oxygen supply, It is to provide a soy fermentation tank that enables the production of products.

또한, 본 발명의 또 다른 목적은, 각 물자켓을 별도의 라인으로 병렬 연결시켜서 각각의 개별 밸브로 개별 제어하기 때문에 물자켓별 정밀 온도제어가 가능하고, 각각의 물자켓을 기준으로 물자켓의 하방으로 온수가 인입되어 물자켓의 상방으로 온수가 배출되기 때문에 상하부 전체의 열전달이 제대로 이루어지게 하는 간장 발효탱크를 제공함에 있다.In addition, another object of the present invention, by connecting the individual jackets in a separate line in parallel to each individual valve to control the individual temperature, it is possible to precise temperature control by the jacket, and the jacket of the jacket based on each jacket Since hot water is introduced downwards and hot water is discharged above the jacket, it provides a soy sauce fermentation tank for proper heat transfer of the entire upper and lower portions.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 간장 발효탱크는, 원통형 탱크몸체의 외주면에 온수/냉수파이프에 의해 연결된 다수개의 물자켓이 형성되는 간장 발효탱 크에 있어서, 다수개의 상기 물자켓들의 개별 온도 제어가 가능하도록 각각의 상기 물자켓에 개별적으로 온수/냉수파이프를 설치하고, 각각의 상기 온수/냉수파이프에 개별적으로 밸브를 설치하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.Soybean fermentation tank of the present invention for achieving the above object, in the soybean fermentation tank in which a plurality of jackets are formed on the outer circumferential surface of the cylindrical tank body by a hot water / cold water pipe, individual temperature control of the plurality of said jackets It is possible to install the hot water / cold water pipes individually on each of the jacket to enable, characterized in that made by installing a valve on each of the hot water / cold water pipes individually.

또한 물자켓 내의 열교환이 골고루 이루어지도록 상기 온수/냉수파이프는 상기 물자켓에 물을 공급하는 인입관의 위치가 상기 물자켓의 아랫부분에 연결 설치되고, 상기 물자켓의 물을 배출시키는 배출관의 위치가 상기 물자켓의 윗부분에 연결 설치되는 것이 바람직하다.In addition, the hot water / cold water pipe is installed in the position of the inlet pipe for supplying water to the jacket is connected to the lower portion of the jacket, so that the heat exchange in the jacket is uniform, the position of the discharge pipe for discharging the water of the jacket Is preferably installed connected to the upper portion of the jacket.

또한, 물자켓별 보다 정밀한 온도 제어를 위하여 상기 탱크몸체의 대략 1/4, 2/4, 3/4인 지점을 포함한 적어도 3개 이상의 지점의 물자켓 아랫부분에 온도센서(Thermo Sensor)를 설치하고, 설정온도에서 최저온도와 최대온도와의 차이가 대략 2도 이내에서 제어가 가능하도록 설정 한계치를 조정하여 상기 밸브를 각각 제어하는 것이 바람직하다.In addition, a temperature sensor (Thermo Sensor) is installed at the bottom of the jacket at least three points including the quarter 1/4, 2/4, 3/4 of the tank body for more precise temperature control by the jacket. In addition, it is preferable to control each of the valves by adjusting a set limit value so that the difference between the minimum temperature and the maximum temperature at a set temperature is within 2 degrees.

또한, 열교환의 불균형을 해소하기 위하여 상기 탱크몸체의 하부 경사판 아랫부분에 대략 10mm 내지 50mm의 우레탄 단열층을 설치하고, 데드존을 제거할 수 있도록 산소의 원활한 공급이 가능하도록 하기 위해 상기 탱크몸체 내부에 내벽에서 중심을 향하여 대략 45도 내외의 각도로 기울어진 분지관이 형성되는 분지관형 공기공급관을 설치하며, 교반과 산소공급이 원활하게 이루어지도록 상기 탱크몸체의 하단에 다수개의 노즐이 형성되는 링형상의 곡관형 공기공급관을 설치하여 이루어지는 것이 가능하다.In addition, a urethane insulation layer of about 10 mm to 50 mm is installed at the bottom of the lower inclined plate of the tank body to solve the imbalance of heat exchange, and inside the tank body to enable a smooth supply of oxygen to remove dead zones. A branch pipe-type air supply pipe is formed to form a branch pipe inclined at an angle of about 45 degrees from the inner wall toward the center, and a ring shape is formed at the bottom of the tank body so that stirring and oxygen supply can be smoothly performed. It is possible to achieve by installing a curved air supply pipe.

이하, 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 간장 발효탱크를 도면을 참조하 여 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the drawings the soybean fermentation tank according to an embodiment of the present invention will be described in detail.

먼저, 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 간장 발효탱크는, 원통형 탱크몸체(1)의 외주면에 온수/냉수파이프(2)에 의해 연결된 다수개의 물자켓(3)이 형성되는 간장 발효탱크로서, 다수개의 상기 물자켓(3)들의 개별 온도 제어가 가능하도록 각각의 상기 물자켓(3)에 개별적으로 온수/냉수파이프(2)를 설치하고, 각각의 상기 온수/냉수파이프(2)에 개별적으로 온수/냉수의 유량조절이 가능한 밸브(4)를 설치하여 이루어진다.First, as shown in Figure 1, the soybean fermentation tank according to an embodiment of the present invention, a plurality of material jacket (3) connected to the outer peripheral surface of the cylindrical tank body (1) by hot water / cold water pipe (2) As the soy sauce fermentation tank is formed, the hot water / cold water pipe (2) is separately installed in each of the jacket 3 to enable individual temperature control of a plurality of the jacket 3, and each of the hot water / The cold water pipe (2) is made by installing a valve (4) capable of individually adjusting the flow rate of hot water / cold water.

여기서, 각각의 물자켓(3)에 연결되는 상기 온수/냉수파이프(2)의 연결방식은, 직렬방식인 종래와는 달리 각각의 물자켓(3)에 각각 온수/냉수가 별도 공급되는 병렬연결 방식이고, 상기 각각의 물자켓(3)에 연결된 각각의 온수/냉수파이프(2)는 이로 인해 각각의 물자켓(3)은 상기 밸브(4)의 유량을 조절하여 각각 온도를 별도 제어하는 것이 가능하다.Here, the connection method of the hot water / cold water pipe (2) connected to each of the jacket 3 is, in contrast to the conventional serial connection is connected in parallel to each hot water / cold water separately supplied to each jacket (3) Method, and each hot water / cold water pipe 2 connected to the respective jacket 3 is thereby allowing each jacket 3 to separately control the temperature by adjusting the flow rate of the valve 4. It is possible.

이러한 상기 밸브(4)의 종류는, 일반적으로 수동개폐방식인 유량제어밸브를 설치하는 것도 가능하나, 바람직하기로는 전자식 자동개폐방식인 솔레노이드밸브를 설치하는 것도 가능하고, 이러한 솔레노이드밸브에 제어신호를 인가하여 각 솔레노이드밸브를 각각 개별적으로 제어하는 제어부(5)가 설치될 수 있다.The type of the valve 4 may be provided with a flow control valve, which is generally a manual opening and closing method, but it is also possible to provide a solenoid valve, which is an electronic automatic opening and closing method, and to provide a control signal to the solenoid valve. A control unit 5 may be installed to control each solenoid valve separately.

여기서, 상기 제어부(5)는, 보다 정밀한 온도 제어를 위하여 상기 탱크몸체(1)의 대략 1/4, 2/4, 3/4인 지점 및 4/4인 지점을 포함한 적어도 3개(도면에서는 4개) 이상의 지점의 물자켓(3) 아랫부분에 온도센서(6)(Thermo Sensor)를 설치하고, 이러한 온도센서(6)에서 감지된 온도신호를 기준으로 설정온도에서 최저 온도와 최대온도와의 차이가 발생 한다면, 대략 2도 이내에서 제어가 가능하도록 설정 한계치를 조정하여 상기 밸브(4)를 각각 제어하는 것이 가능하다.Here, the control unit 5 is at least three (in the drawing) including points of approximately 1/4, 2/4, 3/4 and 4/4 of the tank body 1 for more precise temperature control. The temperature sensor 6 (Thermo Sensor) is installed at the lower part of the jacket (3) of the four or more points, and the minimum and maximum temperatures are set at the set temperature based on the temperature signal detected by the temperature sensor (6). If a difference occurs, it is possible to control each of the valves 4 by adjusting a set limit value so that control is possible within approximately 2 degrees.

따라서, 상기 탱크몸체(1)의 상부, 중부, 하부 및 최하단간의 숙성 온도 편차가 매우 작아서 간장의 균일한 숙성과 이로 인하여 간장의 품질을 크게 향상시킬 수 있는 것이다.Therefore, the temperature difference of the aging between the upper, middle, lower and lowermost of the tank body 1 is very small, so that the soybean's uniform aging and the quality of the soy sauce can be greatly improved.

한편, 도 1에 도시된 바와 같이, 상기 온수/냉수파이프(2)는 상기 물자켓(3)에 물을 공급하는 인입관(21)의 위치가 상기 물자켓(3)의 아랫부분에 연결 설치되고, 상기 물자켓(3)의 물을 배출시키는 배출관(22)의 위치가 상기 물자켓(3)의 윗부분에 연결 설치되어서 물자켓(3)의 상부 및 하부의 온도 차이를 최소화하는 동시에 물자켓 상부와 하부간의 대류를 이용하여 격벽(7)으로 인한 열교환은 물론, 상하간의 상기 물자켓(3)의 열교환을 활발하게 함으로써 물자켓(3)을 통한 간장의 신속한 열교환을 가능하게 만들어 최상의 품질을 요하는 간장 숙성이 이루어지게 된다.On the other hand, as shown in Figure 1, the hot water / cold water pipe (2) is installed in the position of the inlet pipe 21 for supplying water to the jacket 3 is connected to the lower portion of the jacket 3 And, the position of the discharge pipe 22 for discharging the water in the jacket 3 is connected to the upper portion of the jacket 3 to minimize the temperature difference between the upper and lower parts of the jacket 3 By using convection between the top and the bottom, the heat exchange due to the partition wall (7), as well as the heat exchange of the upper and lower pockets (3) to enable the rapid heat exchange of the soy sauce through the jacket (3) to ensure the best quality Soy sauce ripening is required.

또한, 상기 탱크몸체(1)의 하부 경사판(8) 아랫부분에 종래의 하부 열판 대신 대략 10mm 내지 50mm의 우레탄 단열층(9)을 설치하여 간장의 균형적인 숙성을 가능하게 하고, 하부 바닥면의 열손상을 방지하며, 종래의 하부 열판으로 인한 설치 및 가동비용을 절감할 수 있다.In addition, by installing a urethane insulation layer 9 of approximately 10 mm to 50 mm in place of the lower bottom plate 8 in the lower part of the lower inclined plate 8 of the tank body 1 to enable a balanced ripening of the soy sauce, It can prevent the damage and reduce the installation and operation costs due to the conventional lower hot plate.

한편, 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이, 본 발명의 간장 발효탱크는, 산소의 원활한 공급이 가능하도록 상기 탱크몸체(1) 내부에 내벽에서 중심을 향하여 대략 45도 내외의 각도로 기울어진 분지관(10)이 형성되는 분지관형 공기공급관(11) 을 설치하며, 상기 탱크몸체(1)의 하단에 다수개의 노즐(12a)이 형성되는 링형상의 곡관형 공기공급관(12)을 설치한다.On the other hand, as shown in Figures 2 and 3, the soybean fermentation tank of the present invention, inclined at an angle of about 45 degrees toward the center from the inner wall inside the tank body 1 to enable the smooth supply of oxygen A branch pipe type air supply pipe 11 having a branch pipe 10 formed thereon is installed, and a ring-shaped curved air supply pipe 12 having a plurality of nozzles 12a formed at the bottom of the tank body 1 is installed. .

여기서, 상기 분지관형 공기공급관(11)은 분지관(10)이 대략 45도 내외의 각도로 기울어져서 대략 4개 내지 6개 정도로 방사형 배치되기 때문에 탱크몸체(1)의 벽면방향과 중심방향간의 교반과, 상층과 하층간의 교반 및 산소공급이 원활하게 이루어지도록 하고, 종래에 공기공급관의 측면에서 발생하던 산소공급과 교반이 이루어지지 않는 데드존을 완벽하게 제거할 수 있는 것이다.Here, the branch pipe-type air supply pipe 11 is agitated between the wall direction and the center direction of the tank body 1 because the branch pipe 10 is disposed radially with about 4 to 6 branches at an angle of about 45 degrees. And, the stirring and oxygen supply between the upper layer and the lower layer to be made smoothly, it is possible to completely remove the dead zone in which oxygen supply and agitation, which occurred in the conventional side of the air supply pipe.

또한, 도 3에 도시된 바와 같이, 상기 곡관형 공기공급관(12)은 상기 탱크몸체(1)의 하면 바닥에 설치되어 하부 바닥부분의 교반까지도 가능하게 하고, 상기 탱크몸체(1)의 중심부분의 교반을 원활하게 할 수 있는 것이다. In addition, as shown in FIG. 3, the curved air supply pipe 12 is installed at the bottom of the bottom of the tank body 1 to enable agitation of the lower bottom part, and the central portion of the tank body 1. It is possible to smoothly stir.

본 발명은 상술한 실시예에 한정되지 않으며, 본 발명의 사상을 해치지 않는 범위 내에서 당업자에 의한 변형이 가능함은 물론이다.The present invention is not limited to the above-described embodiments, and of course, modifications may be made by those skilled in the art without departing from the spirit of the present invention.

예컨대, 본 발명의 실시예에서는 물자켓(3)의 형상이나 온수/냉수파이프(2)의 형상 및 공기공급관(11)(12)의 형상 등이 도면에 국한되어 있으나 이외에도 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 각종 재질과 형상의 물자켓이나 파이프나 공급관 등의 부품이 적용될 수 있는 것이다.For example, in the exemplary embodiment of the present invention, the shape of the material jacket 3, the shape of the hot water / cold water pipe 2, and the shape of the air supply pipes 11 and 12 are limited to the drawings. Within a range that does not deviate, parts such as jackets, pipes and supply pipes of various materials and shapes can be applied.

따라서, 본 발명에서 권리를 청구하는 범위는 상세한 설명의 범위 내로 정해지는 것이 아니라 후술되는 청구범위와 이의 기술적 사상에 의해 한정될 것이다.Therefore, the scope of the claims in the present invention will not be defined within the scope of the detailed description, but will be defined by the following claims and the technical spirit thereof.

이상에서와 같이 본 발명의 간장 발효탱크에 의하면, 간장의 균형적인 숙성 을 가능하게 하고, 하부 바닥면의 손상을 방지하며, 하부 열판의 설치 및 가동비용을 절감할 수 있고, 상부와 중부와 하부간의 정밀한 온도유지를 가능하게 하며, 균일한 교반과 균일한 산소공급을 가능하여 간장의 품질을 향상할 수 있고, 물자켓별 정밀 온도제어가 가능하며, 각각의 물자켓 상하부 전체의 열전달이 신속하게 이루어지는 효과를 갖는 것이다.














As described above, according to the soybean fermentation tank of the present invention, it is possible to balance the aging of the soy sauce, to prevent damage to the bottom of the lower surface, to reduce the cost of installation and operation of the lower hot plate, the upper, middle and lower It can maintain the precise temperature of the liver, improve the quality of soy sauce by enabling uniform agitation and uniform oxygen supply, precise temperature control for each jacket, and heat transfer of the upper and lower parts of each jacket quickly. It has an effect made.














Claims (4)

원통형 탱크몸체(1)의 외주면에 온수/냉수파이프(2)에 의해 연결된 다수개의 물자켓(3)이 형성되는 간장 발효탱크에 있어서,In the soybean fermentation tank in which a plurality of material jackets (3) are formed on the outer circumferential surface of the cylindrical tank body (1) by a hot / cold water pipe (2), 상기 탱크몸체(1)의 하부 경사판(8) 아랫부분에 대략 10mm 내지 50mm의 우레탄 단열층(9)을 설치하고,The urethane insulation layer 9 of about 10 mm to 50 mm is installed at the bottom of the lower inclined plate 8 of the tank body 1, 산소의 원활한 공급이 가능하도록 상기 탱크몸체(1) 내부에 내벽에서 중심을 향하여 대략 45도 내외의 각도로 기울어진 분지관(10)이 형성되는 분지관형 공기공급관(11)을 설치하며,A branch pipe type air supply pipe 11 is formed in the tank body 1 so that the branch pipe 10 is inclined at an angle of about 45 degrees from the inner wall toward the center so as to smoothly supply oxygen. 상기 탱크몸체(1)의 하단에 다수개의 노즐(12a)이 형성되는 링형상의 곡관형 공기공급관(12)을 설치하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 간장 발효탱크.Soybean fermentation tank, characterized in that the lower end of the tank body (1) is provided with a ring-shaped curved air supply pipe 12 is formed with a plurality of nozzles (12a). 삭제delete 삭제delete 삭제delete
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