KR100488331B1

KR100488331B1 - Cooking utensil

Info

Publication number: KR100488331B1
Application number: KR10-2003-0003682A
Authority: KR
Inventors: 이주원
Original assignee: 주식회사 주원정공
Priority date: 2003-01-20
Filing date: 2003-01-20
Publication date: 2005-05-11
Also published as: KR20040066575A

Abstract

본 발명은 조리장치에 대한 것으로, 조리판의 구조를 개선하므로써 음식물의 가열 상태가 지속되어도 타거나 눌어 붙지 않도록 하고, 가열수단의 연료공급을 수시로 자동조절되도록 하므로써 조리를 과정에서는 물론 조리 후 보온 상태가 지속될 수 있도록 하며, 아울러 조리자가 매우 편리하게 조리할 수 있도록 하고, 더 나가서 항상 최적의 음식물을 제공할 수 있도록 하는데 목적이 있는 것이다. The present invention relates to a cooking apparatus, by improving the structure of the cooking plate to prevent burning or pressing even when the heating state of the food continues, and to keep the fuel supply of the heating means from time to time by the automatic adjustment of the cooking process as well as the warm state after cooking The purpose is to make it possible to continue, and also to allow the cook to cook very conveniently, and to go out and provide the optimum food at all times.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징적인 구성은, 조리판과, 상기 조리판의 저면을 가열할 수 있도록 마련되고, 가스연료를 사용하는 가스버너(21)와; 조리판의 가열상태를 감지하기 위하여 하나 이상 복수로 마련한 열감지센서(31)와; 가스버너의 연료 공급을 조절할 수 있는 가스 연료용 자동조절밸브(40)와; 열감지센서의 감지값에 따라 상기 자동조절밸브의 작동여부를 컨트롤 할 수 있는 콘트롤수단(50);을 포함하는 조리장치에 있어서, 상기 조리판(10)은, 내측판(10a)과 외측판(10b)으로 구성한 반구형용기로 하고, 내측판은, 금속성 베이스부재(11)와, 베이스부재의 상면에 도포된 접착제 코팅층(12)과, 상기 코팅층의 상면에 용사기법을 이용하여 피복시킨 세라믹과 금속합금 코팅층(13)으로 구성된 것을 특징으로 한다.A characteristic constitution of the present invention for achieving the above object is a cooking plate and a gas burner (21) which is provided to heat the bottom of the cooking plate and uses gas fuel; A heat detection sensor 31 provided with at least one plural to detect a heating state of the cooking plate; An automatic control valve for gas fuel 40 capable of adjusting a fuel supply of the gas burner; And a control means (50) for controlling the operation of the automatic regulating valve according to the detected value of the heat sensor. In the cooking apparatus comprising the cooking plate 10, the inner plate (10a) and the outer plate A hemispherical container composed of (10b), the inner plate includes a metallic base member (11), an adhesive coating layer (12) applied on the upper surface of the base member, and a ceramic coated on the upper surface of the coating layer by thermal spraying; It is characterized by consisting of a metal alloy coating layer (13).

Description

Cooker {Cooking utensil}

본 발명은 조리장치에 대한 것으로, 더 상세하게는 영업용 식당, 대형 급식소 등의 장소에 설치하여 다량의 음식물을 조리하는데 사용하기 위한 것이다. The present invention relates to a cooking apparatus, and more particularly, to be installed in a place such as a commercial restaurant, a large lunch room, and used for cooking a large amount of food.

일반적으로 대형의 식당이나 급식소에서는 여러 사람이 먹을 많은 분량의 음식을 짧은 시간 내에 조리하여야 하므로 일반 조리용기와 달리 크기가 커야 하고, 조리도 쉽고, 사용이 편리해야 한다. In general, a large restaurant or a lunch place has to cook a large amount of food to be eaten by many people in a short time, unlike the general cooking container should be large in size, easy to cook, easy to use.

그리고 종래의 일반적인 조리용기는 대부분 열전도성을 높이기 위하여 그 두께가 얇게 형성되어 있는 바, 대량 음식의 신속한 조리를 위하여 고온으로 높게 가열하면 조리용기가 과열되어 바닥에 음식이 눌러 붙거나 타는 일이 발생되는 문제점이 있다. In addition, most conventional cooking vessels are thinly formed to increase thermal conductivity, and when heated to a high temperature for rapid cooking of a large amount of food, the cooking vessels are overheated, causing food to stick or burn on the floor. There is a problem.

또한, 임의의 요리를 하고자 조리장치를 사용할 때는 처음부터 시작하여 끝날때까지, 그리고 보온의 상태를 유지할 때까지 그 가열온도를 적절히 맞추어 주어야 하는 바, 종래의 조리장치는 조리사가 열원의 불꽃 상태를 파악하거나 경험치에 따른 숙련도로서 조절해야 하는 불편이 있다. In addition, when using a cooking apparatus to cook any dish, the heating temperature must be properly adjusted from the beginning to the end, and until the heat is maintained. In the conventional cooking apparatus, the cooker can control the flame state of the heat source. There is an inconvenience to grasp or adjust as the proficiency according to the experience value.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 개선하고자 안출한 것으로, 발명의 주된 목적은 최종적으로 세라믹과 금속합금 코팅층을 가지도록 조리판의 구조를 개선하므로 써 음식물의 가열 상태가 지속되어도 타거나 눌어 붙지 않도록 하고자 하는데 있으며, 가열수단의 연료공급을 수시로 자동 조절되도록 하므로써 조리를 하는 과정에서는 물론 조리 후 보온의 상태가 지속될 수 있도록 하는데 있으며, 아울러 조리자가 매우 편리하게 조리할 수 있도록 하고, 더 나가서 항상 최적의 음식물을 제공할 수 있도록 하는데 목적이 있는 것이다. The present invention has been made to improve the conventional problems as described above, the main object of the invention is to improve the structure of the cooking plate to finally have a ceramic and metal alloy coating layer so that even if the heating state of the food is burned or pressed. In order to ensure that the fuel supply of the heating means is automatically adjusted at any time, the state of keeping warm after cooking as well as during cooking can be maintained, and the cooker can cook very conveniently and always go out more optimally. The purpose is to be able to provide food.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징적인 수단은, 조리판과, 상기 조리판의 저면을 가열할 수 있도록 마련되고, 가스연료를 사용하는 가스버너와; 상기 조리판의 가열상태를 감지하기 위하여 하나 이상 복수로 마련한 열감지센서와; 상기 가스버너의 연료 공급을 조절할 수 있는 가스 연료용 자동조절밸브와; 상기 열감지센서의 감지값에 따라 상기 자동조절밸브의 작동여부를 컨트롤 할 수 있는 콘트롤수단; 을 포함하는 조리장치에 있어서, 상기 조리판은, 내측판과 외측판으로 구성한 반구형용기로 하고, 상기 내측판은, 금속성 베이스부재와, 상기 베이스부재의 상면에 도포된 접착제 코팅층과, 상기 코팅층의 상면에 용사기법을 이용하여 피복시킨 세라믹과 금속합금 코팅층으로 구성된 것을 특징으로 한다.A characteristic means of the present invention for achieving the above object, the cooking plate, and a gas burner provided to be able to heat the bottom of the cooking plate, using a gas fuel; A heat detection sensor provided in at least one of a plurality of heat detection sensors to detect a heating state of the cooking plate; An automatic control valve for gas fuel capable of controlling a fuel supply of the gas burner; Control means for controlling the operation of the automatic control valve in accordance with the detection value of the heat sensor; In the cooking apparatus comprising a, the cooking plate is a hemispherical container consisting of the inner plate and the outer plate, the inner plate is a metallic base member, an adhesive coating layer applied to the upper surface of the base member, and the coating layer It is characterized by consisting of a ceramic and metal alloy coating layer coated on the upper surface by spraying technique.

이하 본 발명의 구성을 첨부도면에 따라 상세히 설명하면 다음과 같다. Hereinafter, the configuration of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

실시예 1Example 1

도 1내지 도 3은 본 발명의 실시예1의 구성을 보인 것으로, 도 1은 정면도, 도 2는 측면도, 도 3은 그 요부 확대 단면도이다. 1 to 3 show the configuration of Embodiment 1 of the present invention, Figure 1 is a front view, Figure 2 is a side view, Figure 3 is an enlarged sectional view of the main portion thereof.

상기 도면에서 보듯이 본 발명의 조리장치는 상측의 조리판(10)과, 상기 조리판(10)의 좌, 우측 및 배면에서 상측으로 입설시킨 테두리판(14)과, 상기 조리판(10)의 전, 후 및 좌, 우에서 하측으로 연장시킨 마감판(15)과, 상기 마감판(15)들의 안쪽에서 하향 고정시킨 사방의 지지다리(16)로 이루어진다.As shown in the drawing, the cooking apparatus of the present invention includes an upper cooking plate 10, an edge plate 14 placed on the upper side from the left, right side, and a rear surface of the cooking plate 10, and the cooking plate 10. It consists of a closing plate (15) extending from the front, rear and left and right of the lower side, and the support legs 16 of the four sides fixed downward from the inside of the closing plate (15).

그리고 상기 조리판(10)의 밑에는 가스를 연료로 하는 가스버너(21)가 하나 이상 다수가 설치되어 있고, 이들 가스버너(21)는 메인 연료파이프(23)로부터 분리되는 각각의 지관(22)으로써 가스 연료를 공급 받는다. Under the cooking plate 10, one or more gas burners 21 serving as a fuel are provided, and each of the gas burners 21 is separated from the main fuel pipe 23. Gas fuel is supplied.

본 발명에서의 상기 조리판(10)은 음식물이 타거나 눌러붙지 않도록 제작된 것이다. 즉, 금속성 베이스부재(11)와, 상기 베이스부재의 상면에 접착제 코팅층(12)을 코팅하고, 또 그 상면에 용사법(熔射法)으로 세라믹 과 금속합금 코팅층(13)을 형성한 것이다. The cooking plate 10 in the present invention is manufactured so that food is not burned or pressed. That is, the metallic base member 11 and the adhesive coating layer 12 are coated on the upper surface of the base member, and the ceramic and metal alloy coating layer 13 is formed on the upper surface by the thermal spraying method.

이 세라믹과 금속합금 코팅층(13)은 세라믹과 금속합금 입자간의 결합력을 증대시키고, 미세기공을 감소시켜 내이로우젼성(Erosion Resistance)을 양호하게 한 것이기 때문에 쉽게 눌러 붙지 않는다. The ceramic and metal alloy coating layer 13 is not easily pressed because it increases the bonding force between the ceramic and the metal alloy particles and reduces the micropores to improve the Erosion Resistance.

한편, 본 발명에서는 상기 조리판(10)의 가열상태를 수시로 자동조절할 수있도록 컨트롤수단(50)을 가진다. On the other hand, in the present invention has a control means 50 to be able to automatically adjust the heating state of the cooking plate 10 from time to time.

즉, 상기 조리판(10)에는 그 조리판의 가열상태를 감지하기 위하여 하나 이상 여러개의 열감지센서(31)를 마련하고, 상기 열감지센서(31)의 감지값을 컨트롤수단(50)에서 받고, 받은 감지값에 따라 메인 연료파이프(23)의 자동조절밸브(40)를 개폐조절하게 되는 것이다. That is, the cooking plate 10 is provided with one or more heat detection sensors 31 to detect the heating state of the cooking plate, the control means 50 to detect the detection value of the heat detection sensor 31 The opening and closing control of the automatic control valve 40 of the main fuel pipe 23 in accordance with the received detection value.

따라서 조리판(10) 위의 음식은 미리 컨트롤수단(50)에서 설정한 설정값에 따라 조리될 수 있고, 또 보온상태로 지속될 수 있다. Therefore, the food on the cooking plate 10 may be cooked according to a preset value set by the control means 50 in advance, and may be maintained in a warm state.

실시예 2Example 2

도 4내지 도 6은 본 발명의 실시예 2의 구성을 보인 것으로, 도 4은 정면도, 도 5는 측면도, 도 6은 그 요부 확대 단면도이다. 4 to 6 show the configuration of Embodiment 2 of the present invention. FIG. 4 is a front view, FIG. 5 is a side view, and FIG. 6 is an enlarged cross-sectional view of the main portion thereof.

상기 도면에서 보듯이 본 발명의 조리장치는 조리판(10)을 반구형의 용기로 하고, 그 좌, 우 지지축(17)을 힌지점으로 하여 전, 후 방향으로 기울일 수 있도록 되어 있다. 아울러 조리판(10)을 기울일 때는 상기 지지축(17)은 좌, 우의 지지대(18) 상에 축설시킨 상태에서 워엄(61)과 워엄휠(62)로써 작동시킨다. As shown in the drawing, in the cooking apparatus of the present invention, the cooking plate 10 is a hemispherical container, and the left and right support shafts 17 are hinged so as to be tilted in the front and rear directions. In addition, when the cooking plate 10 is tilted, the support shaft 17 is operated by the worm 61 and the worm wheel 62 in a state of being laid on the support 18 on the left and right sides.

그리고 상기 조리판(10)의 저면에는 역시 가열수단(20)으로 가스버너(21)가 구비되어 있으며, 이 가스버너(21)의 지관(22)은 상기 좌, 우 지지축(17) 중에서 어느 한쪽에 회전식 커플링(70)을 설치하고, 메인 연료파이프(23)를 연결한 것이다. And the bottom of the cooking plate 10 is also provided with a gas burner 21 as a heating means 20, the branch pipe 22 of the gas burner 21 is any of the left and right support shaft (17) The rotary coupling 70 is provided on one side, and the main fuel pipe 23 is connected.

도면 중 미설명 부호 80은 반면 절개 또는 전체 개폐가 가능한 덮개이다.In the drawings, reference numeral 80 denotes a cover that is open to the incision or the entire opening and closing.

이와 같은 실시예 2의 조리판(10)은 외측판(10b)과 내측판(10a)이 이중으로 구비되어 이들 사이의 공간으로 열이 채워질 수 있는 것이며, 이때의 내측판(10a)은 실시예 1에서와 마찬가지로 금속성 베이스부재(11)의 내측 표면에 접착제 코팅층(12)을 마련한 후, 그 위로 세라믹과 금속합금 코팅층(13)을 형성한 것이다. In the cooking plate 10 of the second embodiment, the outer plate 10b and the inner plate 10a are provided with a double so that heat can be filled with a space therebetween, and the inner plate 10a at this time is an embodiment. As in 1, the adhesive coating layer 12 is provided on the inner surface of the metallic base member 11, and then the ceramic and metal alloy coating layer 13 is formed thereon.

이때의 경우도 실시예 1에서와 같이 조리판(10)에 그 조리판의 가열상태를 감지하기 위하여 하나 이상 여러개의 열감지센서(31)를 마련하고, 상기 열감지센서(31)의 감지값을 컨트롤수단(50)에서 받고, 받은 감지값에 따라 메인 연료파이프(23)의 자동조절밸브(40)를 개폐조절할 수 있게 한다. 따라서 조리판(10) 위의 음식은 미리 컨트롤수단(50)에서 설정한 설정값에 따라 조리될 수 있고, 또 보온상태로 지속될 수 있다. In this case, as in the first embodiment, one or more heat detection sensors 31 are provided on the cooking plate 10 to detect the heating state of the cooking plate 10, and the detection values of the heat detection sensors 31 are provided. Received from the control means 50, it is possible to control the opening and closing the automatic control valve 40 of the main fuel pipe 23 according to the received detection value. Therefore, the food on the cooking plate 10 may be cooked according to a preset value set by the control means 50 in advance, and may be maintained in a warm state.

이와 같은 실시예 2는 가스를 열원으로 하여 단시간 내에 다량의 액상 음식물을 끓이거나 많은 양의 재료를 볶는데 유용한 것이며, 특히 가마솥과 같은 압축 가열 효과가 있다. Such a second embodiment is useful for boiling a large amount of liquid food in a short time or roasting a large amount of material in a short time by using the gas as a heat source, particularly has a compression heating effect such as a cauldron.

위에서 상세히 설명한 바와 같은 본 발명은 금속성 베이스부재의 위로 세라믹과 금속합금 코팅층으로 형성된 조리판을 구성하였기 때문에 음식물의 가열 상태가 지속되어도 타거나 눌어 붙지 않게 되는 장점이 있다. The present invention as described in detail above has an advantage that the cooking plate formed of a ceramic and a metal alloy coating layer formed on the metallic base member is not burned or pressed even when the food is heated.

또한, 가열수단에 있어서 열감지센서에 의해 연료 자동조절밸브를 자동 조작하는 콘트롤수단이 구비되어 있기 때문에 연료를 절약할 수 있고, 수시로 자동조절하기 때문에 조리를 하는 과정에서는 물론 조리 후 보온의 상태가 지속될 수 있다. In addition, since the heating means is provided with a control means for automatically operating the fuel automatic control valve by the heat sensor, it is possible to save fuel, and since the automatic adjustment at any time, the state of keeping warm after cooking as well as during cooking Can last.

아울러 조리자가 매우 편리하게 조리할 수 있을 뿐만 아니라 더 나가서 항상 대량의 음식물을 최적의 상태로 제공할 수 있는 장점을 가진다. In addition, the cooker can not only cook very conveniently, but also have the advantage of always going out and providing a large amount of food in an optimal state.

도 1은 본 발명의 조리장치를 보인 정면도1 is a front view showing a cooking apparatus of the present invention

도 2는 본 발명의 조리장치를 보인 측면도Figure 2 is a side view showing the cooking apparatus of the present invention

도 3은 도 1의 "A"부 확대 단면도3 is an enlarged cross-sectional view of portion “A” of FIG. 1;

도 4는 본 발명의 또 다른 실시예의 구성을 보인 정면도Figure 4 is a front view showing the configuration of another embodiment of the present invention

도 5는 도 4의 측단면도5 is a side cross-sectional view of FIG.

도 6은 도 5의 "B"부 확대 단면도FIG. 6 is an enlarged cross-sectional view of part “B” of FIG. 5.

<도면의 주요부분에 대한 부호설명><Code Description of Main Parts of Drawing>

10 : 조리판 11 : 베이스부재 10: cooking plate 11: base member

12 : 코팅층 13 : 세라믹과 금속합금 코팅층12 coating layer 13 ceramic and metal alloy coating layer

20 : 가열수단 21 : 가스버너20: heating means 21: gas burner

22 : 지관 23 : 연료파이프22: branch pipe 23: fuel pipe

30 : 열감지수단 30: heat sensing means

40 : 연료 자동조절밸브40: fuel automatic control valve

Claims

(delete)

A cooking plate and a gas burner 21 provided to heat the bottom of the cooking plate and using gas fuel; A heat detection sensor (31) provided with at least one plural to detect a heating state of the cooking plate; An automatic control valve for gas fuel 40 capable of controlling a fuel supply of the gas burner 21; Control means (50) for controlling the operation of the automatic control valve 40 in accordance with the detection value of the heat sensor 31; In the cooking apparatus comprising a,

The cooking plate 10 is a hemispherical container composed of an inner plate 10a and an outer plate 10b,

The inner plate 10a includes a metallic base member 11, an adhesive coating layer 12 applied to the upper surface of the base member, and a ceramic and metal alloy coating layer 13 coated on the upper surface of the coating layer by thermal spraying. Cooking apparatus, characterized in that consisting of.