KR100460574B1 - Manufacturing method of the curry cutlet and construction - Google Patents

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Abstract

본발명은 카레까스의 제조방법 및 그 구조에 관한 것으로 특히, 까스 성형과정에 의해 소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 고기층을 성형하고 튀김층 적층과정에 의해 고기층의 표면과 이면으로 튀김가루를 묻혀 튀김층을 적층시키며 주벽부 성형과정에 의해 튀김층을 적층하고 있는 까스의 주연부로 주벽부를 성형시킨뒤 형체 고정과정에 의해 주벽부가 성형된 까스를 기름에 튀기거나 오븐등에 구어 까스의 형체를 고정시키고 카레밥 적층과정에 의해 까스의 주벽부 내부로 카레와 밥이 혼합되어 있는 카레밥층을 적층시키며 소스 적층과정에 의해 카레밥층의 표면으로 소스를 적층시켜서 된 것으로 각종 고기에 의해 이루어진 까스와 카레밥을 동시에 먹을 수 있기 때문에 특별한 별미를 즐길 수 있으며 고른 영양분의 섭취가 가능하게 되고 간편하게 먹을 수 있는 패스트 푸드이므로 바쁜 시간을 보내고 있는 현대인들에게 아침식사 대용으로 적절하며 포장등이 가능하게 되므로 휴대가 용이하여 야외에서 도시락 대용으로도 먹을 수 있는 카레까스의 제조방법 및 그 구조를 제공한다.The present invention relates to a method of manufacturing curry cutlet and its structure, and in particular, by breaking the beef, pork, chicken or fish by the shaping process to compress the meat layer to a predetermined shape to form a fried layer laminated process The frying powder is deposited on the surface and the back of the meat layer by laminating the frying layer. The cut of the main wall is formed by the clamping process. It is fried in or baked in an oven to fix the shape of the cutlet, and the curry rice layer is mixed into the main wall of the cutlet by the curry rice lamination process, and the sauce is laminated on the surface of the curry rice layer by the source lamination process. You can enjoy both cutlet and curry rice made from various kinds of meat at the same time. It is fast food that can be eaten evenly and can be easily eaten, so it is suitable for breakfast for the modern people who have a busy time and can be packaged, so it is easy to carry and can also be used as a lunch box outdoors. It provides a method of manufacturing and its structure.

Description

카레까스의 제조방법 및 그 구조{MANUFACTURING METHOD OF THE CURRY CUTLET AND CONSTRUCTION}MANUFACTURING METHOD OF THE CURRY CUTLET AND CONSTRUCTION}

본발명은 카레까스의 제조방법 및 그 구조에 관한 것으로 특히, 까스 성형과정에 의해 소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 고기층을 성형하고 튀김층 적층과정에 의해 고기층의 표면과 이면으로 튀김가루를 묻혀 튀김층을 적층시키며 주벽부 성형과정에 의해 튀김층을 적층하고 있는 까스의 주연부로 주벽부를 성형시킨뒤 형체 고정과정에 의해 주벽부가 성형된까스를 기름에 튀기거나 오븐등에 구어 까스의 형체를 고정시키고 카레밥 적층과정에 의해 까스의 주벽부 내부로 카레와 밥이 혼합되어 있는 카레밥층을 적층시키며 소스 적층과정에 의해 카레밥층의 표면으로 소스를 적층시켜서 된 것으로 각종 고기에 의해 이루어진 까스와 카레밥을 동시에 먹을 수 있기 때문에 특별한 별미를 즐길 수 있으며 고른 영양분의 섭취가 가능하게 되고 간편하게 먹을 수 있는 패스트 푸드이므로 바쁜 시간을 보내고 있는 현대인들에게 아침식사 대용으로 적절하며 포장등이 가능하게 되므로 휴대가 용이하여 야외에서 도시락 대용으로도 먹을 수 있는 카레까스의 제조방법 및 그 구조에 관한 것이다.The present invention relates to a method of manufacturing curry cutlet and its structure, and in particular, by breaking the beef, pork, chicken or fish by the shaping process to compress the meat layer to a predetermined shape to form a fried layer laminated process The frying powder is deposited on the surface and the back of the meat layer by laminating the frying layer. The cut of the main wall is formed by the clamping process. It is fried in or baked in an oven to fix the shape of the cutlet, and the curry rice layer is mixed into the main wall of the cutlet by the curry rice lamination process, and the sauce is laminated on the surface of the curry rice layer by the source lamination process. You can enjoy both cutlet and curry rice made from various kinds of meat at the same time. It is fast food that can be eaten evenly and can be easily eaten, so it is suitable for breakfast for the modern people who have a busy time and can be packaged, so it is easy to carry and can also be used as a lunch box outdoors. It relates to a method for producing and its structure.

종래 돼지고기로 만들어지는 돈까스나 소고기로 만들어지는 비후까스 또한 닭고기로 만들어지는 치킨까스나 생선살로 만들어지는 생선까스등은 음식점에서 각각 독립적으로 만들어져 판매되어진다.Pork cutlet made of pork or beef cutlet made of beef, fish cutlet made of chicken meat, or fish cutlet made of fish meat are sold independently.

상기 여러종류의 까스들은 넓은 접시에 소스 및 야채와 함께 나오는 것이 보통이며 밥은 별도의 접시에 나오게 되는바, 상기의 까스를 먹는 사람은 나이프를 이용해 까스를 적정의 크기로 자르고 포크를 이용하여 잘라진 까스와 야채 또한 밥등을 찍어서 먹을 수 있도록 되어 있다.The various types of cutlet are usually served with a sauce and vegetables in a wide plate, and the rice is served on a separate plate. The person who eats the cutlet cuts the cutlet to an appropriate size using a knife and cut it with a fork. Cutlet and vegetables can also be eaten with rice.

즉, 상기의 까스를 먹기 위해서는 여러가지의 도구가 필요하기 때문에 패스트 푸드화되지 못하고 있는 실정인것이다.In other words, in order to eat the cutlet is a situation that is not fast food because various tools are required.

또한, 카레라이스 역시 독립적인 음식인 만큼 전문 음식점에서나 먹어 볼 수 있는 음식일뿐 패스트 푸드화가 되지 못하고 실정이다.In addition, curry and rice are independent foods, so they can be eaten only at specialty restaurants.

특히, 상기 까스와 카레라이스를 합쳐 놓은 카레까스는 현재 어떤 음식점에서도 찾아볼 수 없으며 아울러 패스트 푸드화 역시 되지 않고 있다.In particular, the curry cutlet which combines the cutlet and curry rice is not currently found in any restaurant and is not fast food.

이러한 종래의 문제점등을 해결 보완하기 위한 본발명의 목적은,The purpose of the present invention for solving and solving these conventional problems,

각종 고기에 의해 이루어진 까스와 카레밥을 동시에 먹을 수 있기 때문에 특별한 별미를 즐길 수 있으며 고른 영양분의 섭취가 가능하게 되고 간편하게 먹을 수 있는 패스트 푸드이므로 바쁜 시간을 보내고 있는 현대인들에게 아침식사 대용으로 적절하며 포장등이 가능하게 되므로 휴대가 용이하여 야외에서 도시락 대용으로도 먹을 수 있도록 하는 목적을 제공한다.Because you can eat cutlet and curry rice made of various meats at the same time, you can enjoy special delicacies, you can eat evenly nutrients, and you can easily eat fast food.It is suitable as a breakfast substitute for modern people who are busy. Since packaging is possible, it is easy to carry and serves the purpose of eating as a substitute for lunch box outdoors.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본발명은,In order to achieve the above object, the present invention,

까스 성형과정에 의해 소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 고기층을 성형하고 튀김층 적층과정에 의해 고기층의 표면과 이면으로 튀김가루를 묻혀 튀김층을 적층시키며 주벽부 성형과정에 의해 튀김층을 적층하고 있는 까스의 주연부로 주벽부를 성형시킨뒤 형체 고정과정에 의해 주벽부가 성형된 까스를 기름에 튀기거나 오븐등에 구어 까스의 형체를 고정시키고 카레밥 적층과정에 의해 까스의 주벽부 내부로 카레와 밥이 혼합되어 있는 카레밥층을 적층시키며 소스 적층과정에 의해 카레밥층의 표면으로 소스를 적층시키면 본발명의 목적을 달성할 수 있게 된다.Crush the beef, pork, chicken or fish by the cut molding process and compress it to form a meat layer in a predetermined shape. After forming the main wall by the periphery of the cut-laid cutlet by the forming process of the main wall part, the casted shape of the main wall is splashed in oil or baked in an oven to fix the shape of the cut by laminating the curry rice. By laminating the curry rice layer mixed with curry and rice into the inner wall of the cutlet and by laminating the sauce on the surface of the curry rice layer by the source lamination process can achieve the object of the present invention.

도1은 본발명 카레까스의 제조과정을 나타낸 플루우챠트1 is a flute chart showing a manufacturing process of the present invention curry cutlet

도2는 본발명 카레까스의 제조과정과 구조를 나타낸 도면2 is a view showing the manufacturing process and structure of the present invention curry cutlet

<도면중 주요 부분에 대한 부호설명><Code Description of Main Parts of Drawing>

101-까스 102-고기층101-cutlet 102-meat layer

103-튀김층 104-주벽부103-Fried layer 104-Primary wall part

111-카레밥층 121-소스층111-curry rice layer 121-sauce layer

131-컵131-cup

본발명 카레까스의 제조과정을 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하기로 한다.The manufacturing process of the present invention curry cutlet will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 고기층(102)을 성형하는 까스 성형과정과,And the cut molding process of forming the meat layer 102 to a predetermined shape by compressing after crushing beef or pork or chicken or fish,

상기 까스성형과정에 의해 성형된 고기층(102)의 표면과 이면으로 튀김가루를 묻혀 튀김층(103)을 적층시키는 튀김층 적층과정과,A frying layer lamination process of laminating the frying layer 103 by applying frying powder to the front and back surfaces of the meat layer 102 formed by the cut molding process;

상기 튀김층 적층과정에 의해 튀김층(103)을 적층하고 있는 까스(101)의 주연부로 주벽부(104)를 성형하는 주벽부 성형과정과,A circumferential wall portion forming process of forming the circumferential wall portion 104 by the periphery of the cut 101 on which the fry layer 103 is laminated by the fry layer lamination process;

상기 주벽부 성형과정에 의해 주벽부(104)가 성형된 까스(101)를 기름에 튀기거나 오븐등에 구어 까스(101)의 형체를 고정시키기 위한 형체 고정과정과,Form fixing process for fixing the shape of the cut 101 by splashing the cut 101 formed in the main wall portion 104 by oil or by baking in the oven, etc.

상기 형체 고정과정을 거친 까스(101)의 주벽부(104)내부로 카레와 밥이 혼합되어 있는 카레밥층(111)을 적층시키기 위한 카레밥 적층과정과,Curry rice lamination process for laminating the curry rice layer 111 is a mixture of curry and rice into the inner wall portion 104 of the cut 101 through the clamping process,

상기 카레밥 적층과정에 의해 적층된 카레밥층(111)의 표면으로 소스(121)를 적층하기 위한 소스 적층과정으로 이루어진 것이다.It is made of a source lamination process for laminating the source 121 to the surface of the curry rice layer 111 laminated by the curry rice lamination process.

한편, 본발명 카레까스의 구조도 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하기로 한다.On the other hand, the structure of the present invention curry cutlet will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 성형되는 고기층(102)과,Meat layer 102, which is molded into a predetermined shape by mashed beef or pork or chicken or fish,

상기 고기층(102)의 표면과 이면으로 적층되는 튀김층(103)과,Fried layer 103 stacked on the surface and the back of the meat layer 102,

상기 튀김층(103)을 적층하고 있는 까스(101)의 주연부로 형성되는 주벽부 (104)와,A circumferential wall portion 104 formed by a circumference of the cut 101 on which the frying layer 103 is laminated;

상기 주벽부(104)내부로 적층되는 카레와 밥이 혼합된 카레밥층(111)과,Curry rice layer 111 is a mixture of curry and rice stacked inside the main wall portion 104,

상기 카레밥층(111)의 표면으로 적층되는 소스층(121)을 구비한 구성이다.The source layer 121 is stacked on the surface of the curry rice layer 111.

이와같이된 본발명의 일실시예인 카레까스의 제조과정을 도1의 플루우 챠트와 도2에 의해 설명하면 다음과 같다.The manufacturing process of the curry cutlet, which is one embodiment of the present invention, is described with reference to the flue chart of FIG. 1 and FIG.

먼저, 까스 성형과정에 의해 소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 고기층(102)을 성형한다.First, the meat layer 102 is molded into a predetermined shape by crushing beef, pork, chicken, fish, etc. by a cut molding process.

상기의 고기층(102)은 원형이나 타원형 또는 다각형상으로도 성형할 수 있다.The meat layer 102 may be molded into a circular, elliptical or polygonal shape.

그리고, 튀김층 적층과정에서는 까스성형과정에 의해 성형된 고기층(102)의 표면과 이면으로 튀김가루를 묻혀 튀김층(103)을 적층시킨다.Then, in the frying layer lamination process, the frying powder is applied to the front and rear surfaces of the meat layer 102 formed by the cut molding process to stack the frying layer 103.

또한, 주벽부 성형과정에서는 상기 튀김층 적층과정에 의해 튀김층(103)을 적층하고 있는 까스(101)의 주연부로 주벽부(104)를 성형시킨다.In addition, in the forming of the circumferential wall portion, the circumferential wall portion 104 is formed by the periphery of the cut 101 on which the frying layer 103 is laminated by the frying layer stacking process.

상기의 주벽부(104)는 도2에 나타낸 바와같이 컵(131)을 뒤집은 상태에서 컵(131)의 저면에 까스(101)를 올려 놓고 주연부들을 절곡하면 손쉽게 주벽부(104)를 성형시킬 수 있게 된다.As shown in FIG. 2, the circumferential wall portion 104 can easily form the circumferential wall portion 104 by placing a cut 101 on the bottom surface of the cup 131 in a state where the cup 131 is turned upside down. It becomes possible.

그리고, 형체 고정과정에 의해 상기 주벽부 성형과정에 의해 주벽부(104)가 성형된 까스(101)를 기름에 튀기거나 오븐등에 구어 까스(101)의 형체를 고정시킨다.Then, the cast 101 is formed by splashing the cut 101 formed by the circumferential wall portion 104 by oil or by baking in an oven.

또한, 카레밥 적층과정에서는 상기 형체 고정과정을 거친 까스(101)의 주벽부(104)내부로 카레와 밥이 혼합되어 있는 카레밥층(111)을 적층시킨다.In addition, in the curry rice lamination process, the curry rice layer 111 in which the curry and rice are mixed is laminated into the main wall portion 104 of the cut 101 which has undergone the clamping process.

상기의 카레밥층(111)은 주벽부(104)에 의해 외부로 흘러내리지 못하고 까스 (101)내부로 담겨진 상태를 유지하게 된다.The curry rice layer 111 does not flow to the outside by the circumferential wall portion 104 to maintain the state contained in the cut 101.

그리고, 소스 적층과정에서는 상기 카레밥 적층과정에 의해 적층된 카레밥층 (111)의 표면으로 소스(121)를 적층시키면 카레까스가 완성되어진다.In the sauce lamination process, when the source 121 is laminated on the surface of the curry rice layer 111 stacked by the curry rice lamination process, the curry cutlet is completed.

또한, 상기 소스 적층과정의 소스는 까스(101)와 일조를 이룰 수 있는 돈까스 소스,비후까스 소스, 치킨까스소스,생성까스 소스등을 적층시키는 것이다.In addition, the source of the source stacking process is to laminate the cutlet sauce, the beef cutlet sauce, chicken cutlet sauce, produce cutlet sauce and the like that can form a cut 101.

또한, 상기 소스들 외에도 카레 소스나 하이라이스 소스 그리고 칠리소스나 매운 소스등을 적층시킬 수 있게 되므로 선택의 폭을 넓혔다.In addition, it is possible to stack curry sauce, high-rice sauce and chili sauce or spicy sauce in addition to the above sauces, thereby widening the choice.

한편, 도2에 나타낸 바와같이 본발명 카레까스의 구성은 고기층(102)및 튀김층(103)과 주벽부(104)로 이루어진 까스(101)내부에 카레밥층(111)과 소스층(121)이 적층된 구조이므로 각종 고기에 의해 이루어진 까스(101)와 카레밥(111)을 동시에 먹을 수 있기 때문에 특별한 별미를 즐길 수 있고 고른 영양분의 섭취가 가능하게 된다.On the other hand, the configuration of the present invention curry cutlet as shown in Figure 2 is a curry rice layer 111 and a source layer 121 in the cut 101 consisting of the meat layer 102 and the fried layer 103 and the main wall portion 104 Because it is a laminated structure) can be eaten cutlet 101 and curry rice 111 made of various meat at the same time, you can enjoy a special delicacy and intake of even nutrients.

또한, 상기 까스(101)내부로 적층되는 카레밥층(111)및 소스층(121)이 주벽부(104)에 의해 외부로 흘러 나오지 않게 되므로 손쉬운 포장이 가능하게 되어 패스트 푸드화를 시킬 수 있기 때문에 바쁜 시간을 보내고 있는 현대인들에게 아침식사 대용으로 적절하며 휴대의 용이성에 의해 야외에서 도시락 대용으로도 먹을 수 있게 된다.In addition, since the curry rice layer 111 and the source layer 121 stacked inside the cut 101 do not flow out to the outside by the main wall portion 104, it is possible to easily package the fast food. It is suitable as a substitute for breakfast for modern people who are busy and can be eaten as a substitute for lunch in the open air.

이와같이된 본발명은 까스 성형과정에 의해 소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 고기층을 성형하고 튀김층 적층과정에 의해 고기층의 표면과 이면으로 튀김가루를 묻혀 튀김층을 적층시키며 주벽부 성형과정에 의해 튀김층을 적층하고 있는 까스의 주연부로 주벽부를 성형시킨뒤 형체 고정과정에 의해 주벽부가 성형된 까스를 기름에 튀기거나 오븐등에 구어 까스의 형체를 고정시키고 카레밥 적층과정에 의해 까스의 주벽부 내부로 카레와 밥이 혼합되어 있는 카레밥층을 적층시키며 소스 적층과정에 의해 카레밥층의 표면으로 소스를 적층시킴으로서 각종 고기에 의해 이루어진 까스와 카레밥을 동시에 먹을 수 있기 때문에 특별한 별미를 즐길 수 있으며 고른 영양분의 섭취가 가능하게 되고 간편하게 먹을 수 있는 패스트 푸드이므로 바쁜 시간을 보내고 있는 현대인들에게 아침식사 대용으로 적절하며 포장등이 가능하게 되므로 휴대가 용이하여 야외에서 도시락 대용으로도 먹을 수 있는 유용한 효과를 갖는다.Thus, the present invention is to crush the beef, pork or chicken or fish by the cut molding process to compress the meat layer into a predetermined shape, and the fried powder to the surface and the back of the meat layer by the frying layer lamination process. The frying layer is laminated and the main wall part is formed by the periphery of the cut-off layer which is laminated by the main wall forming process, and then the casted shape of the main wall part is splashed in oil or baked in an oven to fix the shape of the cut. The curry rice layer is mixed with curry and rice into the main wall of the cutlet by the curry rice lamination process, and the sauce and curry rice made by various meats are laminated simultaneously by laminating the sauce on the surface of the curry rice layer by the sauce lamination process. Because you can eat, you can enjoy special delicacies. Fast food can be eaten as a substitute for breakfast for busy modern people as a substitute and can be packaged, so it is easy to carry and has a useful effect that can be eaten as a substitute for lunch in the open air.

Claims (2)

소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 고기층(102)을 성형하는 까스 성형과정과,And the cut molding process of forming the meat layer 102 to a predetermined shape by compressing after crushing beef or pork or chicken or fish, 상기 까스성형과정에 의해 성형된 고기층(102)의 표면과 이면으로 튀김가루를 묻혀 튀김층(103)을 적층시키는 튀김층 적층과정과,A frying layer lamination process of laminating the frying layer 103 by applying frying powder to the front and back surfaces of the meat layer 102 formed by the cut molding process; 상기 튀김층 적층과정에 의해 튀김층(103)을 적층하고 있는 까스(101)의 주연부로 주벽부(104)를 성형하는 주벽부 성형과정과,A circumferential wall portion forming process of forming the circumferential wall portion 104 by the periphery of the cut 101 on which the fry layer 103 is laminated by the fry layer lamination process; 상기 주벽부 성형과정에 의해 주벽부(104)가 성형된 까스(101)를 기름에 튀기거나 오븐등에 구어 까스(101)의 형체를 고정시키기 위한 형체 고정과정과,Form fixing process for fixing the shape of the cut 101 by splashing the cut 101 formed in the main wall portion 104 by oil or by baking in the oven, etc. 상기 형체 고정과정을 거친 까스(101)의 주벽부(104)내부로 카레와 밥이 혼합되어 있는 카레밥층(111)을 적층시키기 위한 카레밥 적층과정과,Curry rice lamination process for laminating the curry rice layer 111 is a mixture of curry and rice into the inner wall portion 104 of the cut 101 through the clamping process, 상기 카레밥 적층과정에 의해 적층된 카레밥층(111)의 표면으로 소스(121)를 적층하기 위한 소스 적층과정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 카레까스의 제조방법.Method for manufacturing curry cutlet, characterized in that made of a source lamination process for laminating the source 121 to the surface of the curry rice layer 111 laminated by the curry rice lamination process. 소고기나 돼지고기 또는 닭고기나 생선등을 으깬뒤 압축을 하여 소정의 형상으로 성형되는 고기층(102)과,Meat layer 102, which is molded into a predetermined shape by mashed beef or pork or chicken or fish, 상기 고기층(102)의 표면과 이면으로 적층되는 튀김층(103)과,Fried layer 103 stacked on the surface and the back of the meat layer 102, 상기 튀김층(103)을 적층하고 있는 까스(101)의 주연부로 형성되는 주벽부(104)와,A circumferential wall portion 104 formed of the periphery of the cut 101 on which the frying layer 103 is laminated; 상기 주벽부(104)내부로 적층되는 카레와 밥이 혼합된 카레밥층(111)과,Curry rice layer 111 is a mixture of curry and rice stacked inside the main wall portion 104, 상기 카레밥층(111)의 표면으로 적층되는 소스층(121)을 구비한 것을 특징으로 하는 카레까스의 구조.Curry cutlet structure, characterized in that the source layer 121 is laminated to the surface of the curry rice layer (111).
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