KR100334326B1 - Elvan Melted Ceramic Cooking Vessel - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 맥반쇄석을 피조리물과 접하는 바닥면에 용해시킨 세라믹 조리용기에 관한 것이다.The present invention relates to a ceramic cooking vessel in which eleven crushed stone is dissolved on the bottom surface in contact with the workpiece.
기존의 고기구이판을 비롯하여 프라이팬 및 남비 등의 조리용기들은 금속과 도기를 이용하여 다양하게 만들어지고 있다. 그러나 가열음식의 맛을 내면서 잠열 및 보온효과를 갖게 하는 데에는 도기제(이하 세라믹)가 유리하다.Cooking vessels such as frying pans, pots and pots are made of metal and pottery. However, ceramics (hereinafter, ceramics) are advantageous for flavoring heated foods to have latent heat and warming effects.
일반적인 세라믹 조리용기들은 유약을 바르거나 바르지 않고 소성시킨 것들이고, 표면에 고분자화합물 또는 이종의 세라믹이나 금속 등을 일정 두께로 피복 또는 적층시킨 것들이다. 특히 최근에는 맥반석을 여러 물품에 이용하려는 경향이 두드러지게 나타나고 있다.Typical ceramic cooking vessels are those fired with or without glaze, and are coated or laminated with a polymer compound or heterogeneous ceramic or metal on a surface to a certain thickness. In recent years, the tendency to use ganban rock in various articles has been prominent.
맥반석은 천연 초전도체 작용물질로 각종 미네랄원소 45여종으로 구성되어 있으며 1㎠ 당 약 30,000개 이상의 다공질로 이루어지고 각종 중금속, 세균 등 인체에 해로운 물질을 흡착하며 고온에서 원적외선을 방사하는 것으로 알려져 있다. 또 맥반석에는 미량의 라듐이 함유된 것이 있어서 가열시 생체의 세포 등을 활성화시키는 라듐가스가 발생하기도 한다고 알려져 있다. 경험에 의하면 피조리물의 독성과 냄새도 순화시키는 특성이 있다.Elvanite is a natural superconducting substance and consists of 45 kinds of various mineral elements. It is composed of more than 30,000 porous materials per 1cm2, and is known to radiate far-infrared rays at high temperatures by absorbing harmful substances such as various heavy metals and bacteria. In addition, since elvan contains a small amount of radium, it is known that radium gas, which activates cells of a living body, is generated when heated. Experience has shown that the toxic and odor of the preparation is also purified.
이러한 맥반석을 분말로 하여 점토와 혼합하거나 유약으로 하여 만든 세라믹 주방용기들이 공지되어 있다. 공개특허공보 제97-59145호는 맥반석 분말 50%, 고령토 49.5%, 규산소다 0.5%의 비율로 혼합하여 반죽한 후 가열로에서 성형한 맥반석 도기를 제시하고 있다. 공개특허공보 제95-23630호는 게르마늄 성분을 함유한 80∼120메쉬의 맥반석 분말 20%, 점토 35%, 백색카오링 30%, 탄산마그네슘 15%을 혼합한 성형물을 900℃로 1차 소성하고, 다시 맥반석 분말 60%를 함유하는 유약을 도포하여 1250℃에서 2차 소성한 주방용기이다. 끝으로 공개실용신안공보 89-15949는 기존의 사기나 금속제의 주방용기의 내측에 고령토와 혼합한 맥반석 피막(유약)을 입힌 것을 제시하고 있다.Ceramic kitchen containers made of a mixture of clay and powder or glaze are known. Korean Patent Laid-Open Publication No. 97-59145 discloses an elvan pottery molded in a heating furnace after kneading by mixing at a ratio of 50% elvan rock powder, 49.5% kaolin, and 0.5% sodium silicate. Korean Patent Publication No. 95-23630 firstly calcines a molded product containing 80% to 120% of gannetite powder containing germanium, 35% clay, 30% white kaoring, and 15% magnesium carbonate at 900 ° C. The glaze containing 60% of elvan rock powder is secondly baked at 1250 ° C. Finally, Korean Utility Model Publication No. 89-15949 suggests that a coating of kaolinite (glaze) mixed with kaolin is applied inside an existing fraud or metal kitchenware.
등록특허공보 제169911호에서는 지름 2∼3cm 정도의 일반 암석의 자갈 또는 맥반쇄석을 1차 소성시킨 세라믹판에 깔아 유약을 도포하고 소결시킨 자갈구이판의 경우이다.Patent No. 169911 discloses a gravel roasting plate obtained by coating a glaze and sintering with a first-fired ceramic plate of gravel or crushed rock of about 2-3 cm in diameter.
그러나 위와 같이 맥반석 분말을 점토와 혼합하여 세라믹 주방용기를 만든다거나 유약으로 이용하는 경우에는 그 맥반석의 특성을 효과적으로 살리지 못한다.However, when mixing ganban stone powder with clay to make a ceramic kitchenware or use as glaze does not effectively utilize the characteristics of the ganban stone.
특히 고기(생육)를 굽기 위한 고기구이판이나 적은 수분을 포함하는 내용물을 가열하는 세라믹 조리용기는 과열되면 피조리물이 용기의 바닥에 눌어 붙는 경향이 있는데, 유약이 피복된 고기구이판에서는 열전도율이 높아 기름이나 수분을 비교적 장시간 보유하지 못하기 때문에 생육의 표면이 신속하게 건조해져서 타거나 눌어 붙는 현상이 나타난다. 또 조리물의 맛에서도 별 다른 차이가 나타나지 않는다.In particular, ceramic cooking vessels that heat meat roasts or ceramic cooking vessels that heat the contents containing less moisture tend to stick to the bottom of the container when overheated. Because they do not hold oil or water for a relatively long time, the surface of the growth quickly dries and burns or sticks. In addition, there is no difference in the taste of the food.
이와 같이 맥반석의 특성이 제대로 발현(發現)되지 못하는 이유는 맥반석 분말이 유약 중의 다른 성분이나 점토에 의하여 완전히 덮여진 상태로 소결 및 소성되기 때문이다.The reason why the characteristics of the elvan is not properly expressed is that the elvan is sintered and calcined in a state completely covered by clay or other components in the glaze.
그리고 선행기술의 마지막에서 언급한 자갈구이판의 경우에는 자갈과 자갈 사이에 눌어 붙은 음식물 찌꺼기(기름, 수분, 섬유질 등)가 남아서 반드시 세제를 사용하여 세척한 후 탄소성분은 약 900℃의 불로 태워 없애야 다시 사용할 수 있다는 문제가 있다.And in the case of the gravel roasting plate mentioned at the end of the prior art, food residues (oil, moisture, fiber, etc.) stuck between the gravel and the gravel remain and must be washed with a detergent, and then the carbon component is burned with a fire of about 900 ° C. There is a problem that can be used again.
본 발명의 목적은 피조리물이 쉽게 늘어 붙지 않으며 세척이 용이하고 기공의 유지에 따른 흡착효과와 피조리물의 맛 향상 등 맥반석의 특성을 최대한 살릴 수 있는 형태로 조리용기의 표면에 용해시키는 맥반석을 용해시킨 세라믹 조리용기를 제공하는데 있는 것이다.An object of the present invention is easy to clean the cooked food, easy to wash, the adsorption effect according to the maintenance of pores and improved taste of the cooked water in the form that can maximize the characteristics of the bedrock stone to dissolve on the surface of the cooking vessel in the form It is to provide a dissolved ceramic cooking vessel.
도 1은 본 발명의 조리용기에서 맥반쇄석이 용해된 부분을 확대한 종단면도.1 is an enlarged longitudinal sectional view of a portion in which the banban crushed stone dissolved in the cooking vessel of the present invention.
도 2는 조리용기 바닥 돌출부의 비교 단면도로서, (a)는 세라믹만으로 돌출시킨 경우, (b)는 본 발명의 경우, (c)는 용해되지 않는 맥반쇄석을 사용한 경우를 각각 나타낸 것이다.Figure 2 is a cross-sectional view of the cooking vessel bottom projections, (a) is a case of protruding only ceramic, (b) is a case of the present invention, (c) shows a case of using insoluble ganban crushed stone, respectively.
도 3은 본 발명의 실시예의 고기구이판 종단면도.3 is a longitudinal cross-sectional view of the roasted meat plate of the embodiment of the present invention.
도 4는 본 발명의 실시예의 뚝배기 종단면도.Figure 4 is a longitudinal cross-sectional view of the embodiment of the present invention.
<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Explanation of symbols for main parts of the drawings>
2,2a,2b: 본체, 4,4a,4b:용해된 맥반석(맥반석 반점), 6,6':유약2,2a, 2b: main body, 4,4a, 4b: molten ganguerite (the gannetrite spot), 6,6 ': glaze
본 발명은 상기 목적을 달성하기 위하여, 내열성 점토성형물 본체의 바닥에 SiO2성분을 약 65∼70% 보유하고 있는 맥반쇄석들을 서로 이격되게 배치하고 전체에 유약을 발라 약 1,200±30℃로 초벌구이하고, 다시 용해된 맥반석 위에만 유약을 발라 약 1,100±20℃로 재벌구이하여 상기 본체의 바닥에 완만한 구면 형태로 용해된 맥반석 반점들이 서로 이격되게 돌출되어 있도록 구성한 것이다.In order to achieve the above object, the present invention is to place the ganban crushed stone having about 65 to 70% of SiO 2 component on the bottom of the heat-resistant clay molding body spaced apart from each other and glazed over the whole and roasted at about 1,200 ± 30 ° C. In addition, glaze only on the dissolved gangue stone, and the chaebol roasted at about 1,100 ± 20 ° C. The gangue stone spots dissolved in a gentle spherical shape on the bottom of the main body are projected apart from each other.
위와 같은 본 발명을 첨부된 도면에 의거하여 설명하면 다음과 같다.Referring to the present invention as described above based on the accompanying drawings as follows.
도 1은 조리용기에서 맥반쇄석이 용해된 부분을 확대한 종단면도이다. 먼저 본체(2)를 이루기 위해 점토를 일정한 형태, 즉 비교적 평평하거나 완만한 바닥면을 갖도록 성형한다. 이렇게 성형된 본체(2)의 바닥면 위에 최대지름 약 0.5∼2㎝로 분쇄한 맥반쇄석 중에서 일정한 크기들만을 골라서 일정 간격으로 배치한다. 배치 간격은 촘촘한 것이 조리에 유리하다.1 is an enlarged longitudinal sectional view of a portion in which the banban crushed stone dissolved in the cooking vessel. First, to form the main body 2, the clay is molded to have a certain shape, that is, a relatively flat or smooth bottom surface. On the bottom surface of the main body 2 thus formed, only a certain size is selected and arranged at regular intervals among the crushed crushed stones having a maximum diameter of about 0.5 to 2 cm. The tight spacing of batches is advantageous for cooking.
상기에서 일정 간격이라 하는 것은 녹았을 때 서로 붙지 않을 만큼의 공간이 존재하는 것을 말한다. 용해된 맥반석(4)(백반석 반점) 간에 이격된 공간이 존재하지 않으면 본체(2) 쪽에 균열이 발생한다. 실험 결과, 점토 성분으로 이루어진 본체(2)와 맥반석 간의 수축율 차이에 기인하는 것으로 추정되며, 용해되는 맥반석(4)의 전체면적이 본체(2) 바닥이 차지하는 면적의 약 60% 이상을 차지하게 되면 균열 내지 파열이 되는 것으로 나타났다.In the above, the constant interval means that there is enough space that does not stick to each other when melted. If there is no space spaced between the molten gangue stone 4 (alumite spots), cracks occur on the main body 2 side. As a result of the experiment, it is estimated that it is due to the difference in shrinkage between the main body 2 composed of clay and the elvan. It appeared to be cracks or ruptures.
맥반쇄석은 SiO2성분을 약 65∼70% 보유하고 있는 경우에만 용해되며, 그 용해온도는 약 1,200±30℃이다. 표 1은 실험에 사용된 샘플 중에서 용해되는 맥반석과 용해되지 않는 맥반석의 대표적인 성분분석치를 나타내고 있다.Elvan crushed stone is dissolved only if it contains about 65 to 70% of SiO 2 , and its melting temperature is about 1,200 ± 30 ° C. Table 1 shows representative constituent analysis values of elvan and insoluble elvan in the samples used in the experiment.
샘플 A는 SiO2성분이 74.14%인데 반해 샘플 B는 64.62%이므로 샘플 A는 용해가 않되며 샘플 B는 용해가 된다.Sample A has 74.14% SiO 2 , while sample B has 64.62%, so sample A is insoluble and sample B is soluble.
본체(2)는 내열 도자기용의 점토 소재로 성형하고, 바닥에 배치된 맥반쇄석과 함께 흑색 또는 백색의 유약(6)을 발라 위에 언급한 1,200±30℃로 초벌구이(1차 소성)한다. 이러한 초벌구이를 하게 되면 맥반쇄석은 본체(2)의 바닥면에 둥글납작하고 완만한 구면으로 돌출되도록 용해된다. 도 1에서 검은색으로 칠해진 부분이 유약(6)이 소결된 부분이다.The main body 2 is molded from a clay material for heat-resistant pottery, and first baked (primary firing) at 1,200 ± 30 ° C. by applying a black or white glaze 6 together with eleven crushed stone disposed on the bottom. When the first roasting is done, the banban crushed stone is dissolved so as to protrude into a round and smooth sphere on the bottom surface of the main body (2). In FIG. 1, the part painted in black is the part in which the glaze 6 is sintered.
그런데 상기와 같이 초벌구이를 하게 되면 맥반쇄석이 녹는 과정에서 유약이 모두 흘러내려 용해된 맥반석(4)의 상면은 작은 무수한 기공들 중간 중간에 큰 기공들이 존재하게 된다. 이러한 큰 기공들을 그대로 놔두게 되면 음식물 등이 끼어세척이 어려워진다. 그래서 본 발명에서는 이것을 방지하기 위해 재벌구이(2차 소성)시에 용해된 맥반석(4) 부위만 흑색 또는 백색의 유약(6')을 한번 더 바른다.However, when the first baking as described above, the glaze flows in the process of melting the banban crushed stone and the upper surface of the dissolved banban rock (4) has a large pores in the middle of a myriad of small pores. If these large pores are left as it is, food and other foods become difficult to clean. Therefore, in order to prevent this in this invention, only black or white glaze 6 'is applied once more to the rock group (4) melt | dissolved at the time of chaebol (second baking).
재벌구이는 1,100±20℃로 행한다. 이 온도는 2차 도포한 유약(6')이 용해되는 온도이다. 그러니까 재벌구이시에 용해된 맥반석(4) 상면에만 유약(6')을 발랐으므로 그 유약(6')만이 용해되도록 하여 소결시키면 되는 것이다. 이렇게 용해된 맥반석(4) 위에 유약(6')을 발라 소결시키는 이유는 초벌구이시에 용해된 맥반석(4) 표면의 큰 기공들을 메워주기 위한 것이다. 도 1에서 용해된 맥반석(4)의 표면에 검게 칠해진 부분이 바로 이렇게 해서 메워진 부분을 예시한 것이다. 재벌구이 후에 용해된 맥반석(4) 표면을 관찰하면 청회색을 띄던 원석(原石) 색깔이 보라색에 가까우면서 채도가 높은 갈색을 띄고 있으며 그 중간 중간에 백색 및 흑색(흑색 유약이 기공에 충진된 부위)이 얼룩지게 나타나 있다.The chaebol is roasted at 1,100 ± 20 ° C. This temperature is the temperature at which the glaze 6 'coated second is dissolved. Therefore, the glaze (6 ') is applied only to the upper surface of the gangue stone (4) dissolved at the time of chaebol, so that only the glaze (6') is dissolved and sintered. The reason why the glaze 6 'is sintered on the molten gangue stone 4 is to fill the large pores on the surface of the gannet stone 4 dissolved upon initial roasting. The portion painted in black on the surface of the molten gangue 4 in FIG. 1 illustrates the portion thus filled. Observing the surface of the dissolved machelite (4) after chaebol roasting, the grayish-colored gemstone is close to purple and has a high saturation brown, and white and black (black glaze filled in the pores) in the middle. This is smeared.
재벌구이시 1,100±20℃ 이상이 되면 위와 같은 소기의 목적을 달성하지 못하는 것은 물론 이미 용해된 반점 형태의 맥반석(4)이 다시 녹아 거의 평평하거나 괘상으로 변화한다.At 1,100 ± 20 ℃ or more at the time of roasting chaebol will not achieve the desired purpose of the above, as well as the already dissolved spot-shaped ganban stone (4) is melted again, almost flat or hung.
도 2는 조리용기 바닥 돌출부의 비교 단면도이다. (a)는 세라믹만으로 돌출시킨 경우로서, 기존의 내열성 도자기용 점토 소재를 성형할 때 바닥면이 작은 구면으로 돌출되도록 한 것이다. 이것은 고기구이판에 적용할 경우에 고기가 가장 잘 눌어 붙는 단점이 있다. (b)는 본 발명의 경우로서, 고기가 표면에 눌어 붙지 않으며 세척시 세제를 사용할 필요가 없는 정도이다. (c)는 용해되지 않는 맥반쇄석을사용한 경우로서 고기가 잘 눌어 붙으며 세척시 세제를 사용하고 난 후 900℃의 불로 표면을 태워야 한다.2 is a cross-sectional view of a cooking vessel bottom projection. (a) is a case of protruding only ceramics, so that when the existing heat-resistant ceramic clay material is molded, the bottom surface protrudes into a small sphere. This has the disadvantage that the meat is best pressed when applied to yakiniku plate. (b) is a case of the present invention, in which meat does not stick to the surface and does not require the use of a detergent for washing. (c) is the case of using insoluble banban crushed stone, the meat sticks well, and after washing with detergent, the surface should be burned by fire at 900 ℃.
도 3은 본 발명의 실시예의 고기구이판을 나타낸 것이다. 이 경우 본체(2a)는 바닥면이 완만한 구면으로 돌출되어 있으며, 이 본체(2a)의 바닥면에 완만한 구면 형태로 용해된 맥반석 반점(4a)들이 서로 이격되게 돌출되어 있는 것이다.Figure 3 shows the meat roasting plate of the embodiment of the present invention. In this case, the main body 2a protrudes into a smooth spherical surface, and the elvan rock spots 4a dissolved in a gentle spherical shape protrude from the bottom surface of the main body 2a apart from each other.
도 4는 본 발명의 실시예의 뚝배기를 나타낸 것이다. 이 경우 본체(2b)는 바닥면이 평면을 이루고 있으며, 이 본체(2b)의 바닥면에 완만한 구면 형태로 용해된 맥반석 반점(4b)들이 서로 이격되게 돌출되어 있는 것이다.Figure 4 shows the casserole of the embodiment of the present invention. In this case, the bottom surface of the main body 2b has a flat surface, and the elvan rock spots 4b dissolved in a gentle spherical shape on the bottom surface of the main body 2b are spaced apart from each other.
피조리물이 쉽게 늘어 붙지 않으며 세척이 용이하고 기공의 유지에 따른 흡착효과와 피조리물의 맛 향상 등 맥반석의 특성을 최대한 살릴 수 있는 효과가 있다. 특히 세척시에 세제를 사용하지 않은 물세척만으로도 가볍게 세척이 되는 효과가 있다. 또 맥반석의 색과 모양도 자연스럽게 살릴 수 있어서 미려한 외관을 이룬다.It does not stick easily to the workpiece, it is easy to wash, and has the effect of maximizing the characteristics of the elvan, such as the adsorption effect of the maintenance of pores and the taste of the workpiece. In particular, there is an effect that is lightly washed only by washing with water without detergent. In addition, the color and shape of the elvan can also be naturally used to achieve a beautiful appearance.
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