KR100197148B1 - 토제 구이판 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 토제 구이판 및 그 제조 방법에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 어류 및 육류를 포함한 다양한 종류의 음식물을 구이판 상에서 가열하여 조리할 때 음식물 내에 보유되어 있는 기름과 수분을 흡수할 수 있는 흡수 용량이 증가되고, 구이판의 구성 재료 성분에 포함된 황토로부터 황색의 황토가 음식물에 배어 나오는 것이 방지되며, 구이판의 구성 재료 성분에 쑥을 사용하여 음식물의 맛을 더욱 좋게 하며 살균과 소염 작용을 가지며 신진 대사를 증진시켜 혈액 순환을 원활하게 할 수 있는 토제 구이판 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 적합한 실시예에 따른 토제 구이판 및 그 제조 방법은 어류 및 육류를 포함한 다양한 종류의 음식물을 가열 조리하기 위한 토제 구이판에 있어서, 황토와 마사와 쑥이 약 7:2∼2.5:0.5∼1의 비율로 혼합되어 가압 성형되어 있는 것이 특징이며, 황토분, 마사분, 쑥분을 약 7:2∼2.5:0.5∼1의 비율로 배합하여 반죽하고, 이 반죽물을 약 50 내지 70ton/cm2의 압력으로 약 5초간 몰드 내에서 가압 성형하고, 건조시키는 것을 특징으로 한다.

Description

토제 구이판 및 그 제조 방법

본 발명은 토제 구이판 및 그 제조 방법에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 어류 및 육류를 포함한 다양한 종류의 음식물을 구이판 상에서 가열하여 조리할 때 음식물 내에 보유되어 있는 기름과 수분을 흡수할 수 있는 흡수 용량이 증가되고, 구이판의 구성 재료 성분에 포함된 황토로부터 황색의 황토가 음식물에 배어 나오는 것이 방지되며, 구이판의 구성 재료 성분에 쑥을 사용하여 음식물의 맛을 더욱 좋게 하며 살균과 소염 작용을 가지며 신진 대사를 증진시켜 혈액 순환을 원활하게 할 수 있는 토제 구이판 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

화기로 음식물을 익히거나 굽는 통상적인 금속제 또는 석제 조리기, 그 중에서도 특히 구이판에서는, 구이판이 과열될 경우에는 음식물이 타서 숯으로 변하게 되는 일이 흔히 발생하게 된다. 이와 같이 음식물이 타서 숯으로 변화된 물질 중에는 발암 물질이 있는 것으로 알려져 있으므로 인체에 해롭게 된다. 또한, 지방을 비교적 다량으로 보유하고 있는 생선이나 또는 육류와 같은 음식물을 구이판 위에서 구울 경우에는 상기 음식물로부터 녹아 나온 뜨거운 지방이 사방으로 튀게 되어 위험하기도 하며 주위를 오손시키게 된다. 이와 동시에 좋지 않은 기름 냄새가 심하게 발생하게 되고, 음식물과 기름이 탈 때 발생하는 연기는 실내 공기를 탁하게 만들뿐만 아니라 의류, 커튼, 벽지, 가구류, 장식물 같은 주변의 물건들을 변색시키고 냄새가 베게 만든다. 특히, 대중 음식점 같은 장소에서는 다량의 연기와 냄새가 발생되므로 이것을 배출하기 위한 별도의 환풍 설비의 설치가 불가피하게 되어 추가적인 비용과 공간을 요구하게 된다.

구이판 위에 음식물을 조리할 경우에 발생하게 되는 이와 같은 문제점을 해결하기 위하여 선행 기술에서는 다양한 방법들이 이용되고 있다. 먼저, 음식물로부터 녹아 나오는 기름이 튀어 나오는 문제를 해결하기 위하여 구이판의 내측 표면에 구배를 형성하여 녹아 내리는 기름이 상기 구배를 따라 흘러내려 구이판의 주변에 형성되어 있는 요홈 내로 고이게 하는 방법이 이용되었다. 이와 같은 구이판을 사용할 경우에는 상기 구이판이 가열된 상태로 이용되게 되므로 구이판의 구배를 따라 흘러내리는 기름과 고인 기름이 모두 타게 되므로 이로 인하여 발생되는 연기와 냄새의 문제점은 해결되지 않게 된다. 더욱이, 고여진 기름은 대부분의 경우 별도로 수거되어 폐기되지 않고 그대로 하수로 처리되게 되므로 수질 오염에 있어서 중대한 원인이 되고 있다. 또한, 도1에 도시된 바와 같이 구이판(10)의 바닥면에 다수의 홈(12)을 마련하여 피구이물에서 녹아 나온 기름을 수용하고 있으나 여기서도 결국 상술한 바와 마찬가지의 문제점이 발생하게 되며 기름과 냄새의 제거에는 큰 효과를 나타내지 못하고 있다.

한편, 구이판에서 음식물을 조리할 때 연기와 냄새의 발생을 적게하고 음식물로부터 녹아 나오는 기름기를 흡수하기 위한 또 다른 선행 기술이 대한민국 특허공고 제96-5061호에 0b토제 조리기의 제조 방법0c이라는 명칭으로 기재되어 있다. 여기서는, 황토와 점토를 6:4의 비율로 배합하고 토련하여 소지를 만들고, 이 소지를 자외선 살균기 등으로 멸균처리 하며, 상기 소지 100kg에 대하여 칡뿌리를 물에 불려서 섬유질을 채취한 스사 20g을 배합 토련한 토련물을 압출기로 압출하고, 이 압출물을 소정의 크기로 절단해 얻은 흙타래를 격자형 홈을 낼 수 있게 가공한 형틀에 투입입하여 가압 성형하여 건조하도록 되어 있다. 도2에 도시된 바와 같이 상기 기술에서는 토제 조리기(20)는 본체(20a)와 상기 본체(20a)를 덮는 뚜껑(20b)으로 구성되어 있다. 상기 본체(20a)와 뚜껑(20b)의 내부에는 음식물에서 녹아 나오는 기름과 물기를 수용하기 위한 홈(12)이 1mm 내지 1.2mm의 깊이로 형성되어 있다. 또한, 본체(20a)와 뚜껑(20b)을 열고 닫을 때에 테두리가 파손되는 것을 방지하기 위한 금속제 테두리(22)가 각각 본체(20a)와 뚜껑(20b)에 구비되어 있고, 음식물의 조리가 완료된 다음에 뜨거운 뚜껑을 여는 것을 용이하게 하기 위하여 별도의 도구(도시되지 않음)를 끼워서 열 수 있도록 수 개의 오목부(24)가 본체(20a)상부 테두리 주변에 형성되어 있다.

그러나, 이와 같은 방법에 있어서는 앞에서 기재한 바와 같이 황토와 점토를 6:4의 비율로 배합한 소지 100kg에 대하여 칡뿌리를 물에 불려서 섬유질을 채취한 스사 20g이 배합되어 있으므로 배합된 재료에서의 황토, 점토, 및 섬유질 스사의 실질적인 비율은 대략 50% : 33.3% : 16.6%로 이루어지게 된다. 그런데, 황토와 점토는 유사한 물성을 가지며 소결시 입자 자체가 서로 치밀하게 결착되게 되므로 황토 및 점토 자체는 모두 수분이나 기름을 흡수하는 흡수력은 적게 되어 있다. 이와 같이 황토와 점토가 배합 재료의 83% 이상을 차지하는 배합 재료에 있어서는 수분이나 기름의 흡수력이 부족하게 되므로, 수분과 기름이 자체내에 고이게 하기 위하여 홈(12)이 본체(20a)와 뚜껑(20b)에 각각 형성되어 있는 것이다. 이에 따라, 기름과 연기의 제거 문제는 근본적으로 이루어지고 있지 않고 있으며, 기름과 수분의 흡수를 위하여 칡의 섬유질을 16% 이상을 구이판 재료에 배합하고 있으나 상기 칡의 섬유질이 흡수하는 기름과 수분의 양은 적은 양으로 제한되어 있게 된다. 또한, 상기 칡뿌리의 섬유질은 구이판 내부에서 쉽게 부패되는 현상이 발생하고 있으므로 시간의 경과에 따라 사용할 수 없게 되어 있다. 더욱이, 상기 구이판은 음식물의 조리시에 발생하는 연기와 냄새를 인위적으로 방지하기 위하여 본체(20a)의 상부에 뚜껑(20b)을 덮은 상태로 음식물을 익혀야 하므로 음식물이 익는 과정을 육안으로 확인할 수 없게 되어있다. 따라서, 음식물이 타지 않도록 하기 위해서는 수시로 뜨겁게 가열된 뚜껑(20b)을 별도의 도구를 이용하여 열어 보아야 하는 불편함이 있게 되며, 본체(20a)와 뚜껑(20b), 그리고 별도의 두 개의 금속제 테두리(22)가 사용되게 되므로 하나의 구이판으로 되어 있을 경우보다 비용이 증가하게 된다. 한편, 상술한 바와 같이 음식물을 조리하는 동안에 뚜껑을 덮고 조리해야 하므로 음식물로부터 열에 의해 분리되어 발생한 수분이 계속해서 다량의 물로 응결되어 구이판 내부의 음식물에 떨어지게 되므로 음식물의 맛이 감소될 수도 있으며, 황토와 점토의 사용 비율이 높으므로 황토 입자와 점토 입자가 음식물에 묻어 나오는 결과를 초래하게 된다.

따라서, 본 발명은 상술한 바와 같은 문제점들을 해결하기 하여 발명된 것으로, 본 발명의 목적은 어류 및 육류를 포함한 다양한 종류의 음식물을 구이판 상에서 가열하여 조리할 때 음식물 내에 보유되어 있는 기름과 수분을 흡수할 수 있는 흡수 용량이 증가된 토제 구이판 및 그 제조 방법을 제공하기 위함이다.

본 발명의 다른 목적은 구이판의 구성 재료 성분에 포함된 황토로부터 황색의 황토가 음식물에 배어 나오는 것이 방지된 토제 구이판 및 그 제조 방법을 제공하기 위함이다.

본 발명의 또 다른 목적은 구이판의 구성 재료 성분에 쑥을 사용하여 음식물의 맛을 더욱 좋게 하며 살균과 소염 작용을 가지며 신진 대사를 증진시켜 혈액 순환을 원활하게 할 수 있는 토제 구이판 및 그 제조 방법 제공하기 위함이다.

도 1 은 종래 기술에 따른 토제 구이판의 사시도.

도 2 는 또 다른 종래 기술에 따른 토제 구이판의 사시도.

도 3 은 본 발명의 적합한 실시예에 따른 토제 구이판의 사시도.

도 4 는 도 3 의 분해 사시도.

도 5 는 도 3 의 단면도.

* 도면의 주요부분에 사용된 부호의 설명 *

30 : 토제 구이판

32 : 상부 표면

34 : 삼베

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 적합한 실시예에 따른 토제 구이판은 어류 및 육류를 포함한 다양한 종류의 음식물을 가열 조리하기 위한 토제 구이판에 있어서, 황토와 마사와 쑥이 약 7:2∼2.5:0.5∼1의 비율로 혼합되어 가압 성형되어 있는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 적합한 실시예에 따른 토제 구이판의 다른 특징은 상기 토제 구이판의 상부 표면에 삼베가 압착되어 있는 것이다.

본 발명의 적합한 실시예에 따른 토제 구이판의 제조 방법은 황토분, 마사분, 쑥분을 약 7:2∼2.5:0.5∼1의 비율로 배합하여 반죽하고, 이 반죽물을 약 50 내지 70ton/cm2의 압력으로 약 5초간 몰드 내에서 가압 성형하고, 건조시키는 것을 특징으로 한다.

상술한 본 발명의 특징들과 다른 특징들은 도3 내지 도5를 참조로 하는 이하의 상세한 설명으로부터 더욱 잘 이해될 수 있다.

도3 및 도4에는 본 발명의 적합한 실시예에 따른 토제 구이판(30)이 도시되어 있다. 토제 구이판(30)은 하나의 조각으로 일체로 성형되어 있다. 토제 구이판(30)의 상부 표면(32)에는 음식물에 황토가 묻어 나오는 것을 방지하기 위하여 삼베(34) 조각이 수분에 의해 압착 성형되어 있으며, 삼베 대신에 모시를 사용할 수도 있다. 음식물의 조리중에 열에 의해 음식물로부터 녹아 나오는 기름과 수분이 흐르면서 흡수되도록 도5에 도시된 바와 같이 토제 구이판 상부 표면(32)은 오목한 면으로 형성되어 있다.

토제 구이판(30)을 성형하기 위해서는 먼저, 황토와 마사와 쑥을 각각 연마하여 분말로 만든 다음, 황토분, 마사분, 쑥분을 약 7:2∼2.5:0.5∼1의 비율로 배합하여 적합한 양의 수분을 이용하여 반죽한다. 다음에, 상기 반죽물을 유압 프레스를 이용하여 약 50 내지 70ton/cm2의 압력으로 약 5초간 몰드 내에서 가압 성형한다. 이 때, 상기 반죽물 상부에 삼베(34)를 올려놓게 되면 삼베(34)는 상기 반죽물에 함유되어 있는 수분에 의해 성형물 상부에 압착되게 된다. 성형된 토제 구이판을 상기 유압 프레스의 몰드로부터 꺼내어 가스로나 전기로와 같은 건조로에서 1차로 건조시킨 후 약 3일간 자연 건조시킨다. 이와 같이 성형된 토제 구이판(30)에서는 음식물을 조리하는 중에 발생하게 되는 기름 및 수분의 흡수 능력이 작은 황토의 비율이 약 70%로 종래보다 감소되어 구성되어 있는 반면에, 상기 기름 및 수분의 흡수력이 뛰어난 마사를 약 20% 내지 25%가 사용되므로 충분한 강도를 유지함과 동시에 기름과 수분을 흡수하는 흡수력이 매우 증가하게 된다. 또한, 토제 구이판(30)의 상부 표면(32)에 삼베(32)가 압착 성형되어 있으므로 황토가 음식물에 묻어 나오는 문제가 제거된다.

한편, 본 발명의 적합한 실시예에서 사용된 쑥은 살균 작용과 소염 작용을 나타내며, 체내에서 신진 대사를 증진시켜 혈액 순환을 원활하게 하는 천연 식물로서, 음식물의 조리시 음식물에 배게되어 음식물의 섭취시 위와 같은 효과를 나타내게 된다. 쑥은 장기간의 보관 시에도 잘 부패하지 않고 특히 본 발명의 실시예에서는 건조된 쑥을 연마하여 분말로 사용하였으므로 성형 재료 내에 고르게 분포되어 장기간의 반복된 사용에 적합하게 제작되어 있다. 또한, 음식물의 조리시 다량의 기름 및 수분을 용이하게 흡수하게 됨으로써 기름이 탐으로 인하여 발생하는 연기가 현저하게 감소됨과 동시에 기름이 타는 불쾌한 냄새가 아닌 쑥의 향기를 냄새 맡을 수 있게 된다.

상술한 바와 같이 본 발명의 적합한 실시예에 따른 토제 구이판 및 그 제조 방법에서는 마사의 비율을 증가시킴으로써 구이판이 기름 및 수분을 흡수하는 흡수 능력이 증가되게 된다. 이에 따라, 음식물을 조리할 때 기름이 탐으로 해서 발생하는 연기와 냄새가 감소된다. 또한, 고압으로 단시간에 성형하여 생산성이 향상되고, 구이판의 상부 표면에 삼베를 압착하여 황토 입자가 음식물에 묻어 나오는 문제가 제거된다. 또한 음식물의 조리시 음식물로부터 녹아 나오는 기름 및 수분의 흡수력이 떨어져 구이판을 폐기시킬 때 야지에 그대로 버릴 경우에도 시간의 경과에 따라 파괴되어 비료가 되므로 환경 파괴의 문제를 발생시키지 않는다. 또한, 성형 재료에 쑥이 포함되어 음식물의 조리시 음식물에 쑥이 배어들게 되어 음식물의 섭취시 살균, 소염 작용과 체내에서 신진 대사를 증진시켜 혈액 순환을 원활하게 함과 동시에 주리 중에 기름 타는 냄새 대신에 쑥냄새가 나게된다.

Claims (3)

1. 어류 및 육류를 포함한 다양한 종류의 음식물을 가열 조리하기 위한 토제 구이판(30)에 있어서,

   황토와 마사와 쑥이 약 7:2∼2.5:0.5∼1의 비율로 혼합되어 가압 성형됨을 특징으로 하는 토제 구이판.
2. 청구항 1에 있어서, 자체의 상부 표면(32)에 삼베(34)가 압착되어 있는 토제 구이판.
3. 어류 및 육류를 포함한 다양한 종류의 음식물을 가열 조리하기 위한 토제 구이판 제조 방법에 있어서,

   황토분, 마사분, 쑥분을 약 7:2∼2.5:0.5∼1의 비율로 배합하여 반죽하고,

   이 반죽물을 약 50 내지 70ton/cm2의 압력으로 약 5초간 몰드 내에서 가압 성형하고,

   건조시키는 것을 특징으로 하는 토제 구이판 제조 방법.

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