KR0143949B1

KR0143949B1 - 조리기

Info

Publication number: KR0143949B1
Application number: KR1019940000618A
Authority: KR
Inventors: 김광근; 김재민
Original assignee: 김광호; 삼성전자주식회사
Priority date: 1994-01-14
Filing date: 1994-01-14
Publication date: 1998-07-01
Also published as: KR950023366A

Abstract

본 고안은 +·- 된 양 전극이 배열 및 내장된 조리용기를 구비하여 양 전극간에 작용되는 유전발열현상에 의해 음식물에 직접가열하여 조리할 수 있게한 고주파 전류를 이용한 조리방법 및 그 장치에 관한 것으로써, 종래에 전기를 이용한 조리기중 밀폐된 공간내에서 조리를 하여야 하는 전자레인지의 문제점과 전자조리기의 사용에 따른 전자조리기는 문제점을 방지하기 위한 것인 바, 리브형상의 양 전극(11)(12)이 배열 및 내장된 조리용기(10)와 이 조리용기에 고주파 전류를 공급, 제어하는 조리기(20)를 구성하고 이 조리기 본체로 공급되는 고주파 전류를 조리용기에 공급함에 따라. 용기에 구비된 양 전극에 의해 유전발열현상으로 내용물에 직접가열하여 조리효율을 극대화함과 아울러 한국적 요리특성에 적합한 장치를 제공하게 된 것이다.

Description

조리기

제1도는 일반적인 가열식 조리기의 개략적인 사시도

제2도는 본 발명의 기본구성인 유전가열의 일예를 도시한 구성도

제3도는 본 발명의 실시예에 따른 가열특성선도

제4도는 본 발명의 실시예의 조리기와 그 용기를 도시한 분리사시도

제5도는 본 발명의 실시예를 개략적으로 도시한 단면도

제6도(a)(b)는 본 발명의 조리용기와 전극의 배열관계를 발췌한 사시도

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10:조리용기11:+전극

12:전극13:접점부재

14:접속부재20:조리기본체

22:안착홈23:접점돌기

24:접속홈25:스프링

30:고주파 전류 발생부40:콘트롤부

50:안전장치부60:냉각팬

본 발명은 고주파 전류를 이용한 조리기에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 조리용기에 +,-전극이 통전되는 리브를 형성하여 이들 각 전극에 유기되는 고주파 전류에 의해 발생된 유전발열현상으로 음식물을 직접가열·조리할 수 있게한 조리기에 관한 것이다.

발화상태에서의 직접가열에 의한 재래식 조리기로부터 보다 신속함과 안정성 및 편리성을 추구하는 소비자의 요구에 부응하여 마이크로파를 이용한 전자레인지가 등장하였고, 근래에 이르러 고주파의 유도가열원리를 이용한 전자조리기가 사용되고 있다.

전자레인지는, 밀폐된 공간내에서 조리를 해야 하는 제약이 따름으로서 그 사용에 많은 제한이 있었으며, 특히 찌개류등의 국물음식이 주종을 이루는 한국적 음식문화에서는 한정된 종류의 조리만이 가능하므로 범용성이 크게 결여되는 문제점이 지적되고 있다.

상기에 반하여 전자조리기는 개방된 공간에서 조리하므로 전래의 조리습관과 일치되는 점은 있었으나, 조리용기로서 반드시 철 또는 스테인레스가 주재질인 용기여야 하므로 조리기 가격이 상대적으로 높다는 단점이 있다.

본 발명은 상기한 문제점을 감안하여 안출된 것으로써, 본 발명의 목적은 조리용기에 유전발열현상을 갖는 수단을 부설하여 음식물을 직접가열할 수 있도록 한 고주파전류를 이용한 조리기를 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은, 상기 유전발열기능을 가진 조리용기에 고주파 전류를 유기할 수 있는 조리장치를 제공하는 것이다.

즉, 본 고안은 리브(Rib) 형상의 +, - 전극이 배열·형성된 조리용기와, 이 조리용기에 고주파 전류를 공급하고 이를 제어하는 안전장치부, 냉각팬, 고주파 전류발생장치부가 구비된 조리기본체로 된 것을 특징으로 한 것이며, 이는 조리기 본체에서 고주파 전류가 공급되고 조리용기에 각각 분리되게 형성한 리브형상의 양측전구에 의해 유전발열현상을 일으켜 주고, 이에 의해 발생된 열로서 음식물을 직접가열, 조리효율을 극대화 될 수 있게 한 것이다.

이하, 본 발명의 조리기를 일실시예에 의해 설명한다.

본 발명의 조리기를 도시한 제4도에 있어서, 통상적인 기능의 뚜껑(15)을 구비한 조리용기(10)에는 그 둘레 내면으로 리브현상을 가진 다수의 + 전극(11)과 - 전극부재(12)가 서로 격리되게 일정간격으로 배열되어 있으며, 조리용기(10)의 바닥외측면 중심부에는 상기 + 전극(110에 연결된 접점부재(13)가 노출·설치되어 있고, 이 접점부재의 외측에는 - 전극(12)에 연결된 다수의 접속부재(14)가 방사상으로 노출된다.

이때 접점부재(13)와 접속부재(14)는 돌출 상태로 노출시키는 것이 바람직 하나, 오목한 상태로 하는 것도 가능하다.

여기서 양 전극(11)(12)은 수재가 나열되고 투과성 및 전기특성에 따라 그 수를 가감할 수 있다.

상기 조리용기(10)의 재질은 투명한 유리나 세라믹 종류가 바람직하다.

따라서, 조리용기(10)의 바람직한 예로써, 양 전극(11)(12)을 용기크기에 맞도록 리브형상으로 가공하여 서로 일정간격으로 배열시킨 후, 금형안에 넣고 유리 또는 세라믹등을 액상상태에서 부어 넣어 성형하는 것을 들 수 있다.

양 전극(11)(12)의 재질은 전도성이 높은 구리가 주로 사용되나, 유리와의 동일한 수축 또는 팽창률을 감안하여 은 혹은 금등의 합금 재질도 가능하다.

한편, 제5도에서 표시한 바와 같이, 상기 조리용기(10)에 고주파 전류를 공급하는 조리기 본체(20)의 상판(21)에는 안착할 조리용기(10)의 바닥크기와 동일내지 유사하게 오목한 형태의 안착홈(22)을 형성한다. 이 안착홈의 외곽부재에는 - 전극(12)의 접속부재(14)가 삽입되는 접속홈(24)이 배열설치되고 중앙부에는 + 전극(11)의 접점부재(13)가 접촉되는 접점돌기(23)가 마련되어 있다.

접점돌기(23)는. 탄성을 가진 스프링(25)의 작용으로 출몰되게 조리기본체(20)에 취부되며, 상기 접점돌기의 하단부에는 그 출몰동작에 의해 온·오프 동작되게 스위치(51)가 설치된다.

스위치(51)는 공급되는 전원에 의해 고주파를 발생시키는 고주파발생부(30)가 접속·제어되는 콘트롤부(40)에 연결되고, 이 콘트롤부를 통해 접점돌기(23)와 접속홈(24)에 고주파가 공급된다.

따라서, 상기와 같은 본 발명은, 조리용기를 조리기 본체(20)상의 안착홈(22)에 안착시키면, 조리용기(10)에 구비된 - 전극(12)의 접속부재(14)와 + 전극(11)의 접점부재(13)가 조리기본체(20)에 갖춰진 접속홈(24) 및 접점돌기(23)에 각각 연결된다.

이때, + 전극(11)의 접점부재(13)가 접점돌기(23)를 눌러주어 안전장치(54)의 마이크로 스위치(51)를 온동작시켜주면, 이 동작신호에 의해 콘트롤부(40)가 인가되어 고주파 전류를 조리용기의 양전극(11)(12)에 도통시키게 되므로서 조리용기(10)내의 내용물이 가열된다.

모든 식품은 소금이나 산과 같은 전해물류(Electrolyte species)를 포함하며, 이들 물질은 전기를 통과시키는 성질을 가진다.

즉, 제2도에 표시된 바와 같이, 본 발명에 적용되는 유전가열의 기본원리를 설명하면, 오옴의 법칙상, V=I·R

Q=W=V·I=I²·R=V²/R=KV²

(K=1/R : 도전율)

Q=ρC_PT

결국가 되므로, 전류에 의해 발생되는 전기 에너지와 식품자체가 갖는 저항에 의해 열에너지로 전환되는 과정을 알 수가 있다. 또한, 이 열에너지가 가열비(heatring rate)를 좌우 하는 것은 물론이다.

그리고, 제3도와 같이 가열온도와 그 시간에 따른 특성을 비교한 바에 의하면, 가열속도는 고형물(음식물)의 크기, 형상등과 같은 기하학상의 요인에 따라(약간의 차이는 있지만 대체로)액상과 고체상의 가열속도가 거의 비슷하게 된다. 이와 같은 특성으로 국물문화가 발달한 한국적인 조리에 적합한 조리가 되는 것이다.

한편, 조리기 본체(20)에 안착된 조리용기(10)를 분리시키면, + 전극(11)의 접점부재(13)가 누르고 있던 접점돌기(23)가 스프링(25)의 탄발작용에 의해 원위치로 돌출되고, 이에 의해 안전장치(50)의 마이크로 스위치(51)가 전류 공급을 차단시키게 되는 것이다.

이와 같은 본 발명의 실시예는, 조리용기에 배열된 양전극에 의해 유전발열 현상으로 음식물을 직접가열하게 됨으로써 전자레인지에 의한 가열시보다 높은 열효율을 얻을 수 있는 장점이 있다.

Claims

고주파 전류가 흐를 수 있게 적어도 하나 이상의 +·- 전극(11)(12)이 외주면에 형성된 조리용기(10)와, 이 조리용기(10)을 올려놓을 수 있고 조리용기(10)의 유무에 의해 온·오프되는 스위치(51)를 갖추고 있으며, 상기 전극(11)(12)에 대응하는 접점(23)(24)을 갖춘 고주파 전류의 공급기능을 갖춘 조리기 본체(20)와, 스위치((51)의 신호에 의해 동작되고 고주파 발생장치부(30)로부터 발생되는 고주파 전류를 적절한 상태로 제어하여 상기 +·- 전극에 공급하는 콘트롤부(40)를 구비한 구성을 특징으로 하는 조리기.
제1항에 있어서, 접점돌기(23)가 안착홈(22)의 상면으로 돌출되고 조리용기(10)의 중량에 의해 몰입되게 조리기 본체(20)에 부설되고, 이 접점돌기의 출목동작시 복원력을 제공하게 탄성을 가진 스프링(25)이 개재됨을 특징으로 하는 고주파 전류를 이용한 조리방법 및 그 장치.
제1항에 있어서, 안전장치부(50)의 스위치(51)가 상기 접점돌기(23)의 출몰동작에 의해 온·오프됨을 특징으로 하는 조리기.
제1항에 있어서, 조리용기(10)가 내열성을 가진 유리 또는 세라믹재로 성형됨을 특징으로 하는 고주파 전류를 이용한 조리방법 및 그 장치.
제1항에 있어서, 고주파 발생장치부(30)에서 발생된 고주파의 범위가 50HZ∼100HZ 인 것을 특징으로 하는 조리기.