JPWO2019017016A1 - Package - Google Patents
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Abstract
包装体(1)において、たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素を含み、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下であり、かつ、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下である高カロリー栄養組成物と、該高カロリー栄養組成物を充填する容器(10)とを有することによって解決される。3. The package (1) contains nutrients such as proteins, lipids and carbohydrates, has a viscosity at 25° C. of not less than 3,500 mPa·s and not more than 17,500 mPa·s, and a calorific value of not less than 2.5 kcal/mL 4. The solution is to have a high-calorie nutritional composition of 5 kcal/mL or less and a container (10) filled with the high-calorie nutritional composition.
Description
本発明は、特に、主に経口または経管により栄養素を補給するための高カロリー栄養組成物が充填された包装体に関する。 The present invention particularly relates to a package filled with a high-calorie nutritional composition mainly for supplementing nutrients orally or by tube.
近年、高齢化に伴い、日常の食生活で不足しがちな栄養素を補給するための高カロリー栄養組成物が注目されており、これまでに種々の栄養剤が提案され市販されている(例えば、特許文献1参照)。 In recent years, with the aging of the population, attention has been paid to a high-calorie nutritional composition for supplementing nutrients that tend to be deficient in daily diet, and various nutritional supplements have been proposed and marketed so far (for example, See Patent Document 1).
特に、食欲が低下していたり、嚥下障害を伴う高齢者に対しては、少量の高カロリー栄養組成物の摂取により、エネルギーを十分に補給することができるとともに、三大栄養素をバランスよく取得することが求められる。 In particular, for elderly people with reduced appetite or dysphagia, a small amount of high-calorie nutritional composition can be sufficiently supplied with energy and well-balanced acquisition of three major nutrients. Is required.
また、この高カロリー栄養組成物が充填された包装体から、液だれを生じさせることなく、容易に高カロリー栄養組成物を補給できることが求められる。 Further, it is required that the package filled with the high-calorie nutrition composition can be easily replenished with the high-calorie nutrition composition without causing dripping.
本発明の目的は、少量の摂取によりエネルギーを十分に補給することができるとともに、三大栄養素をバランスよく取得することができる高カロリー栄養組成物を、液だれを生じさせることなく、容易に補給することができる包装体を提供することにある。 An object of the present invention is to easily replenish the energy with a sufficient intake of a small amount of a high-calorie nutrition composition capable of obtaining the three major nutrients in a well-balanced manner without causing dripping. It is to provide a package that can be.
このような目的は、下記(1)〜(9)の本発明により達成される。
(1) たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素を含み、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下であり、かつ、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下である高カロリー栄養組成物と、該高カロリー栄養組成物を充填する容器とを有することを特徴とする包装体。Such an object is achieved by the present invention of the following (1) to (9).
(1) It contains protein, lipid, and carbohydrate nutrients, has a viscosity at 25°C of not less than 3,500 mPa·s and not more than 17,500 mPa·s, and has a calorific value of not less than 2.5 kcal/mL and not more than 4.5 kcal/mL. And a container filled with the high-calorie nutritional composition.
(2) 前記容器は、その容量が100mLである上記(1)に記載の包装体。
(3) 前記容器は、ストロー付きアルミパウチであり、前記ストローの内口径が8.33mmである上記(1)または(2)に記載の包装体。(2) The package according to (1) above, wherein the container has a capacity of 100 mL.
(3) The package according to (1) or (2) above, wherein the container is an aluminum pouch with a straw, and the inner diameter of the straw is 8.33 mm.
(4) 前記ストローから50mL/min以上60mL/min以下の速度で、前記高カロリー栄養組成物を排出する際の吐出圧力が20kPa以下である上記(1)ないし(3)のいずれかに記載の包装体。 (4) The discharge pressure when discharging the high-calorie nutrition composition at a rate of 50 mL/min or more and 60 mL/min or less from the straw is 20 kPa or less, according to any one of (1) to (3) above. Packaging.
(5) 前記高カロリー栄養組成物は、さらに、寒天を含む上記(1)ないし(4)のいずれかに記載の包装体。 (5) The package according to any of (1) to (4) above, wherein the high-calorie nutritional composition further contains agar.
(6) 前記高カロリー栄養組成物は、pHが3.0以上4.0以下である上記(1)ないし(5)のいずれかに記載の包装体。 (6) The package according to any one of (1) to (5), wherein the high-calorie nutritional composition has a pH of 3.0 or more and 4.0 or less.
(7) 前記高カロリー栄養組成物における、前記たんぱく質の含有量は、100mL中、10.0g以上30.0g以下である上記(1)ないし(6)のいずれかに記載の包装体。 (7) The package according to any one of (1) to (6) above, wherein the content of the protein in the high-calorie nutritional composition is 10.0 g or more and 30.0 g or less in 100 mL.
(8) 前記高カロリー栄養組成物における、前記脂質の含有量は、100mL中、8.0g以上30.0g以下である上記(1)ないし(7)のいずれかに記載の包装体。 (8) The package according to any one of (1) to (7), wherein the content of the lipid in the high-calorie nutrition composition is 8.0 g or more and 30.0 g or less in 100 mL.
(9) 前記高カロリー栄養組成物における、前記炭水化物の含有量は、100mL中、25.0g以上40.0g以下である上記(1)ないし(8)のいずれかに記載の包装体。
(9) The package according to any one of (1) to (8) above, wherein the content of the carbohydrate in the high-calorie nutritional composition is 25.0 g or more and 40.0 g or less in 100 mL.
本発明によれば、少量の摂取により、エネルギーを十分に補給することができるとともに、三大栄養素をバランスよく取得することができる高カロリー栄養組成物を容易かつ定量的に補給することができる。 According to the present invention, it is possible to easily and quantitatively replenish a high-calorie nutrition composition that can sufficiently replenish energy with a small amount of ingestion and can obtain the three major nutrients in a well-balanced manner.
さらに、包装体には、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下の高カロリー栄養組成物が容器に充填されることにより、液だれを生じさせることなく、容易に容器から補給することができる。
Furthermore, the package is filled with a high-calorie nutritional composition having a viscosity at 25° C. of 3,500 mPa·s or more and 17,500 mPa·s or less in a container, so that the container can be easily dripping without causing dripping Can be replenished from the container.
以下、本発明の包装体を好適実施形態に基づいて詳細に説明する。
本発明の包装体は、たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素を含み、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下であり、かつ、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下である高カロリー栄養組成物と、該高カロリー栄養組成物を充填する容器とを有することを特徴とする。Hereinafter, the package of the present invention will be described in detail based on preferred embodiments.
The package of the present invention contains protein, lipid, and carbohydrate nutrients, has a viscosity at 25° C. of 3,500 mPa·s or more and 17,500 mPa·s or less, and a calorific value of 2.5 kcal/mL or more 4. It is characterized by having a high-calorie nutrition composition of 5 kcal/mL or less and a container filled with the high-calorie nutrition composition.
本発明の包装体が備える容器に充填される高カロリー栄養組成物は、たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素を含み、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下となっている。これにより、高カロリー栄養組成物の少量(100mL)の摂取によっても、エネルギーを十分に補給することができるとともに、三大栄養素をバランスよく取得することができる。さらに、この高カロリー栄養組成物は、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下のものであるため、摂取者は、液だれを生じさせることなく、容易に容器から補給することができる。 The high-calorie nutrition composition filled in the container provided in the package of the present invention contains nutrients of protein, lipid, and carbohydrate, and has a calorific value of 2.5 kcal/mL or more and 4.5 kcal/mL or less. As a result, even if a small amount (100 mL) of the high-calorie nutrition composition is ingested, it is possible to sufficiently supply energy and to obtain the three major nutrients in a well-balanced manner. Furthermore, since this high-calorie nutritional composition has a viscosity at 25° C. of not less than 3,500 mPa·s and not more than 17,500 mPa·s, the ingestor can easily remove it from the container without causing dripping. Can be replenished.
なお、以下では、本発明の包装体が備える容器を、ストロー付きアルミパウチに適用した場合を一例に説明する。 In addition, below, the case where the container with which the package of the present invention is provided is applied to an aluminum pouch with a straw will be described as an example.
<包装体>
図1は、本発明の包装体の好適実施形態を示す斜視図である。なお、以下では、説明の都合上、図1中の上側を「上」または「上方」、下側を「下」または「下方」と言う。<Package>
FIG. 1 is a perspective view showing a preferred embodiment of the package of the present invention. In the following, for convenience of description, the upper side in FIG. 1 is referred to as “upper” or “upper”, and the lower side is referred to as “lower” or “lower”.
図1に示すように、包装体1は、容器10と、この容器10内に充填された高カロリー栄養組成物(図示せず)とを有する。 As shown in FIG. 1, the package 1 includes a
<<高カロリー栄養組成物>>
高カロリー栄養組成物は、容器10内に充填されており、前述の通り、本発明では、栄養素(三大栄養素)として、たんぱく質と、脂質と、炭水化物とを含み、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下であり、かつ、その熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下となっている。<<High Calorie Nutrition Composition>>
The high-calorie nutrition composition is filled in the
以下、これらの栄養素について、順次、説明する。
たんぱく質は、窒素源やアミノ酸を供給するための栄養素(三大栄養素)として、高カロリー栄養組成物に含まれる。Hereinafter, these nutrients will be sequentially described.
Protein is contained in a high-calorie nutrition composition as a nutrient (three major nutrients) for supplying a nitrogen source and an amino acid.
高カロリー栄養組成物中における、たんぱく質の含有量は、高カロリー栄養組成物100mL中、好ましくは10.0g以上30.0g以下程度、より好ましくは12.0g以上16.0g以下程度に設定される。これにより、三大栄養素をバランスよく取得することができるとともに、高カロリー栄養組成物の熱量を2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下に設定できることから、高カロリー栄養組成物の少量(例えば100mL)の摂取、すなわち、包装体1に充填された高カロリー栄養組成物の摂取によって、エネルギーを十分に補給することができる。 The protein content in the high-calorie nutrition composition is preferably set to about 10.0 g or more and about 30.0 g or less, more preferably about 12.0 g or more and about 16.0 g or less in 100 mL of the high-calorie nutrition composition. .. Thereby, the three major nutrients can be obtained in a well-balanced manner, and the calorific value of the high-calorie nutritional composition can be set to 2.5 kcal/mL or more and 4.5 kcal/mL or less. Ingestion of 100 mL), that is, ingestion of the high-calorie nutrition composition filled in the package 1, can sufficiently supply energy.
なお、本明細書中において、たんぱく質とは、アミノ酸の重合度に関係なく低分子のものも含まれ、たんぱく質の他、たんぱく質の分解物としてのアミノ酸およびペプチドを含むこととする。 In the present specification, proteins include low molecular weight compounds regardless of the degree of polymerization of amino acids, and include proteins, as well as amino acids and peptides as degradation products of proteins.
このたんぱく質として、コラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質を含むことが好ましい。 The protein preferably contains collagen peptide and whey protein.
乳清たんぱく質は、牛乳が凝固する際に残存する乳清(ホエイ)から単離される球状たんぱく質の混合物であり、牛乳に含まれる可溶成分からなるものである。 Whey protein is a mixture of spherical proteins isolated from whey that remains when milk is coagulated, and is composed of soluble components contained in milk.
この乳清たんぱく質としては、例えば、市販されているものを用いることができ、具体的には、WPC550(Fonterra社製)、エンラクトHG(日本新薬株式会社製)、エンラクトCC(日本新薬株式会社製)、PROGEL800(日本新薬株式会社製)、ラクトクリスタル(日本新薬株式会社製)、WPI18855(Fonterra社製)、WPI18822(Fonterra社製)、WPI1895(Fonterra社製)、WPC392(Fonterra社製)、WPC80(Fonterra社製)、WPC7009(Fonterra社製)、WPC164(Fonterra社製)、WPC162(Fonterra社製)、WPC132(Fonterra社製)、WPC472(Fonterra社製)等が挙げられる。 As this whey protein, for example, commercially available ones can be used, and specifically, WPC550 (manufactured by Fonterra), Enlacto HG (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), Enlacto CC (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.). ), PROGEL800 (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), lactocrystal (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), WPI18855 (manufactured by Fonterra), WPI18822 (manufactured by Fonterra), WPI1895 (manufactured by Fonterra), WPC392 (manufactured by Fonterra), WPC80. (Manufactured by Fonterra), WPC7009 (manufactured by Fonterra), WPC164 (manufactured by Fonterra), WPC162 (manufactured by Fonterra), WPC132 (manufactured by Fonterra), WPC472 (manufactured by Fonterra), and the like.
また、コラーゲンペプチドは、動物(主として豚、鶏および魚)由来のコラーゲンを酵素等により加水分解することで、好ましくは1,000以上8,500以下程度より好ましくは1,000以上5,000以下程度の重量平均分子量に低分子化したものである。 The collagen peptide is obtained by hydrolyzing collagen derived from animals (mainly pigs, chickens, and fishes) with an enzyme or the like, preferably about 1,000 or more and 8,500 or less, more preferably 1,000 or more and 5,000 or less. It is a low-molecular weight compound having a low molecular weight.
このコラーゲンペプチドは、市販品として、例えば、豚由来、鶏由来、魚由来のコラーゲンペプチドが挙げられ、具体的には、豚コラーゲン由来のウェルコラーゲン(日本新薬株式会社製)、SOLUGEL(日本ピュアフード株式会社製)、GELITA SOL
NPE(株式会社ニッピ製)、GELITA SOL NPS(株式会社ニッピ製)、魚コラーゲン由来のマリンコラーゲンNH(日本ハム株式会社製)および鶏コラーゲン由来のC−LAP(日本ハム株式会社製)等が挙げられる。Examples of commercially available collagen peptides include collagen peptides derived from pig, chicken, and fish. Specifically, well collagen derived from pig collagen (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), SOLUGEL (Nippon Pure Food). (Made by corporation), GELITA SOL
NPE (manufactured by Nippi Corporation), GELITA SOL NPS (manufactured by Nippi Corporation), marine collagen NH derived from fish collagen (manufactured by Nippon Ham Co., Ltd.), and C-LAP derived from chicken collagen (manufactured by Nippon Ham Co., Ltd.) and the like. To be
これらのコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質を、高カロリー栄養組成物における、乳清たんぱく質の重量含有量を1.0としたとき、コラーゲンペプチドの重量含有量が1.0以上26.0以下となっていることが好ましい。これにより、高カロリー栄養組成物を、その少量の摂取によってもエネルギーを十分に補給することができるものとしつつ、三大栄養素としてのたんぱく質、脂質および炭水化物が優れた安定性をもって分離することなく分散されており、安定化が図られたものとすることができる。また、コラーゲンペプチドの重量含有量が1.0未満の場合、高カロリー栄養組成物の少量の摂取によってはエネルギーを十分に補給することが困難となるおそれがある。さらに、コラーゲンペプチドの重量含有量が26.0を超えると、高カロリー栄養組成物に独特の臭みや、えぐ味、苦味等の不快に感じる風味が発生し、高カロリー栄養組成物を摂取する摂取者が美味しく食することができず、摂取者の食欲が低下するため、クオリティーオブライフ(QOL)の低下を招くおそれがある。 When the weight content of whey protein in the high-calorie nutrition composition is 1.0, the collagen peptide and whey protein have a collagen peptide weight content of 1.0 or more and 26.0 or less. Is preferred. As a result, a high-calorie nutritional composition can be sufficiently supplied with energy even by ingesting a small amount thereof, and proteins, lipids and carbohydrates as three major nutrients are dispersed with excellent stability without separation. It has been made possible and stabilized. When the weight content of the collagen peptide is less than 1.0, it may be difficult to replenish the energy sufficiently by ingesting a small amount of the high-calorie nutrition composition. Furthermore, when the weight content of collagen peptide exceeds 26.0, the high-calorie nutritional composition has a unique odor and an unpleasant flavor such as an astringent taste or a bitter taste, and the high-calorie nutritional composition is ingested. Since the person cannot eat deliciously and the appetite of the ingestor is reduced, the quality of life (QOL) may be reduced.
なお、コラーゲンペプチドの重量含有量は、乳清たんぱく質の重量含有量を1.0としたとき、1.0以上26.0以下でることが好ましいが、1.7以上4.3以下であることがより好ましい。これにより、高カロリー栄養組成物を、より安定化が図られたものとすることができる。 The weight content of collagen peptide is preferably 1.0 or more and 26.0 or less when the weight content of whey protein is 1.0, but 1.7 or more and 4.3 or less. Is more preferable. As a result, the high-calorie nutritional composition can be made more stable.
なお、たんぱく質としては、コラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質以外のものを含んでいてもよく、例えば、コラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質以外の動物性たんぱく質や植物性たんぱく質等の公知のものを用いることができる。 The protein may include those other than collagen peptide and whey protein, and for example, known proteins such as animal protein and plant protein other than collagen peptide and whey protein can be used.
このたんぱく質としては、例えば、乳清たんぱく質を除く牛乳等に含まれるたんぱく質、大豆たんぱく等が挙げられる。 Examples of this protein include proteins contained in milk and the like excluding whey protein, soybean protein and the like.
より具体的には、牛乳を原料とするものとして、例えば、カゼイン、カゼイネート、トータルミルクプロテイン(TMP)、ミルクプロテインコンセントレート(MPC)が挙げられ、大豆を原料とするものとして、例えば、大豆たんぱくが挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 More specifically, examples of milk-based ingredients include casein, caseinate, total milk protein (TMP), and milk protein concentrate (MPC). Examples of soybean-derived ingredients include soy protein. Among these, one kind or a combination of two or more kinds can be used.
なお、TMP、MPCや、大豆たんぱく等は市販されているものを用いることができ、市販品としては、例えば、MPC80(日本新薬株式会社製)、MPC80LR(日本新薬株式会社製)、カゼインマグネシウムS(日本新薬株式会社製)、カゼインカリウムS(日本新薬株式会社製)、カゼインナトリウムCW(日本新薬株式会社製)、プロリーナ900(不二製油株式会社製)、プロリーナ700(不二製油株式会社製)、プロリーナ800(不二製油株式会社製)、ニューフジプロ3000(不二製油株式会社製)、ニューフジプロ1700N(不二製油株式会社製)等が挙げられる。 It should be noted that TMP, MPC, soybean protein and the like that are commercially available can be used, and examples of commercially available products include MPC80 (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), MPC80LR (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), and casein magnesium S. (Manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), potassium casein S (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), sodium casein CW (manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.), Prorina 900 (manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.), Prorina 700 (manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.). ), Proliner 800 (manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.), New Fuji Pro 3000 (manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.), New Fuji Pro 1700N (manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.) and the like.
また、アミノ酸としては、例えば、バリン、ロイシン、イソロイシン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、ヒスチジン等の必須アミノ酸、およびグリシン、アラニン、セリン、システイン、アスパラギン、グルタミン、プロリン、チロシン、アスパラギン酸、グルタミン酸、アルギニン等の非必須アミノ酸が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 Further, as the amino acid, for example, valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, essential amino acids such as histidine, and glycine, alanine, serine, cysteine, asparagine, glutamine, proline, tyrosine, aspartic acid, Non-essential amino acids such as glutamic acid and arginine can be mentioned, and one or more of these can be used in combination.
なお、これらのアミノ酸は、無機酸塩(塩酸塩等)、有機酸塩(酢酸塩等)、生体内で加水分解可能なエステル体(メチルエステル等)の形態をなすものであってもよい。 In addition, these amino acids may be in the form of an inorganic acid salt (hydrochloride, etc.), an organic acid salt (acetate, etc.), or an in vivo hydrolysable ester (methyl ester, etc.).
さらに、ペプチドとしては、上述したアミノ酸の2つ以上がペプチド結合(アミド結合)を介して重合したものが挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。なお、このようなペプチドは、ジペプチド、トリペプチド、オリゴペプチド(アミノ酸が約10個程度のもの)、ポリペプチド(アミノ酸が数十〜数百個のもの)のいずれであってもよい。 Furthermore, examples of the peptide include those obtained by polymerizing two or more of the above-mentioned amino acids via a peptide bond (amide bond), and one or more of these can be used in combination. In addition, such a peptide may be a dipeptide, a tripeptide, an oligopeptide (having about 10 amino acids) or a polypeptide (having several tens to several hundreds of amino acids).
なお、このペプチドは、コラーゲンを除くたんぱく質に低分子化処理を施したものを用いることができ、例えば、大豆ペプチド、カゼインペプチド、乳清ペプチド等も挙げられる。 As this peptide, a protein obtained by subjecting a protein other than collagen to a low molecular weight treatment can be used, and examples thereof include soybean peptide, casein peptide, and whey peptide.
なお、たんぱく質、アミノ酸、ペプチドは、フレーバー等から由来するものであっても良い。 The proteins, amino acids and peptides may be derived from flavors and the like.
脂質は、高効率にエネルギー源となる栄養素(三大栄養素)として、高カロリー栄養組成物に含まれる。 Lipids are contained in a high-calorie nutrition composition as nutrients (three major nutrients) that serve as energy sources with high efficiency.
高カロリー栄養組成物中における、脂質の含有量は、高カロリー栄養組成物100mL中、好ましくは8.0g以上30.0g以下程度、より好ましくは8.8g以上25.0g以下程度に設定される。これにより、三大栄養素をバランスよく取得することができるとともに、高カロリー栄養組成物の熱量を2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下に設定できることから、高カロリー栄養組成物の少量(100mL)の摂取すなわち、包装体1に充填された高カロリー栄養組成物の摂取によって、エネルギーを十分に補給することができる。高カロリー栄養組成物中の脂質の含有量が前記下限値未満の場合、脂質の種類によっては、皮膚の機能が低下するおそれがある。脂質の含有量が前記上限値を超えると、脂質の供給が過剰となり、脂質の種類によっては、肥満を誘発する可能性がある。 The content of lipid in the high-calorie nutritional composition is preferably set to about 8.0 g or more and about 30.0 g or less, more preferably about 8.8 g or more and about 25.0 g or less in 100 mL of the high-calorie nutritional composition. .. As a result, the three major nutrients can be acquired in a well-balanced manner, and the calorific value of the high-calorie nutritional composition can be set to 2.5 kcal/mL or more and 4.5 kcal/mL or less. ), that is, by ingesting the high-calorie nutritional composition filled in the package 1, the energy can be sufficiently supplemented. When the content of lipid in the high-calorie nutrition composition is less than the lower limit value described above, the function of the skin may be reduced depending on the type of lipid. When the content of lipid exceeds the upper limit value, the supply of lipid becomes excessive, and obesity may be induced depending on the type of lipid.
脂質としては、ヒトが摂取可能なものであれば特に限定されず、例えば、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、植物油、動物性油脂等が挙げられる。 The lipid is not particularly limited as long as it can be ingested by humans, and examples thereof include saturated fatty acids, unsaturated fatty acids, vegetable oils and animal fats and oils.
飽和脂肪酸としては、例えば、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、パルミチン酸、ステアリン酸等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 Examples of the saturated fatty acid include caprylic acid, capric acid, lauric acid, palmitic acid, stearic acid, and the like, and one or more of these can be used in combination.
不飽和脂肪酸としては、例えば、オレイン酸、パルミトレイン酸、リノール酸、アラキドン酸、α−リノレン酸等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 Examples of unsaturated fatty acids include oleic acid, palmitoleic acid, linoleic acid, arachidonic acid, α-linolenic acid, and the like, and one or more of these may be used in combination.
植物油としては、例えば、ココナッツオイル、コーン油、綿実油、オリーブオイル、パーム油、パーム核油、ピーナッツ油、菜種油、サフラワー油(紅花油)、ごま油、大豆油、ヒマワリ油、アーモンド油、カシュー油、ヘーゼルナッツ油、マカダミアナッツ油、モンゴンゴ油、ペカン油、松の実油、ピスタチオ油、クルミ油、ヒョウタン実油、バッファローカボチャ油、カボチャ実油、スイカ実油、アマランサスオイル、あんず油、リンゴ油、アルガンオイル、アボカド油、ババスオイル、モリンガ油、ボルネオ脂、ケープ栗油、ココアバター、キャロブオイル、コフネヤシ油、コリアンダー種油、ディカ油、アマニ油、グレープシードオイル、ヘンプオイル、カポック実油、ラッレマンチアオイル、マルーラ油、メドウフォーム油、カラシ油、ナツメグバター、オクラ油、パパイヤ油、シソ油、ペクイ油、ケシ油、プルーン油、キヌア油、ニガー種子油、こめ油、Royle油、サッチャインチオイル、ツバキ油、アザミ油、トマト油、コムギ油、エゴマ油、胚芽油、ヤシ油、落花生油等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 Examples of the vegetable oil include coconut oil, corn oil, cottonseed oil, olive oil, palm oil, palm kernel oil, peanut oil, rapeseed oil, safflower oil (safflower oil), sesame oil, soybean oil, sunflower oil, almond oil, cashew oil. , Hazelnut oil, macadamia nut oil, mongongo oil, pecan oil, pine nut oil, pistachio oil, walnut oil, gourd oil, buffalo pumpkin oil, pumpkin oil, watermelon oil, amaranth oil, apricot oil, apple oil, Argan oil, avocado oil, babassu oil, moringa oil, borneo oil, cape chestnut oil, cocoa butter, carob oil, coffin oil, coriander seed oil, deca oil, linseed oil, grape seed oil, hemp oil, kapok seed oil, lalleman Chia oil, marula oil, meadow oil, mustard oil, nutmeg butter, okra oil, papaya oil, perilla oil, pequi oil, poppy oil, prune oil, quinoa oil, niger seed oil, rice oil, Royle oil, satcha inch oil , Camellia oil, thistle oil, tomato oil, wheat oil, sesame oil, germ oil, coconut oil, peanut oil, and the like, and one or more of these may be used in combination.
動物性油脂としては、例えば、ラード(豚脂)、ヘット(牛脂)等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 Examples of animal fats and oils include lard (pork fat) and het (beef fat), and one or more of them can be used in combination.
なお、脂質は、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。また、脂質は、フレーバー等から由来するものであっても良い。 The lipids may be used alone or in combination of two or more. Further, the lipid may be derived from flavor or the like.
炭水化物は、単糖を供給するための栄養素(三大栄養素)として、高カロリー栄養組成物に含まれる。 Carbohydrates are contained in a high-calorie nutrition composition as nutrients (three major nutrients) for supplying monosaccharides.
高カロリー栄養組成物中における、炭水化物の含有量は、高カロリー栄養組成物100mL中、好ましくは25.0g以上40.0g以下程度、より好ましくは32.0g以上38.0g以下程度に設定される。これにより、三大栄養素をバランスよく取得することができるとともに、高カロリー栄養組成物の熱量を2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下に設定できることから、高カロリー栄養組成物の少量(100mL)の摂取、すなわち、包装体1に充填された高カロリー栄養組成物の摂取によって、エネルギーを十分に補給することができる。高カロリー栄養組成物中の炭水化物の含有量が前記下限値未満の場合、炭水化物の種類によっては、十分な熱量が得られないおそれがある。炭水化物の含有量が前記上限値を超えると、炭水化物の供給が過剰となり、炭水化物の種類によっては、糖尿病を誘発する可能性がある。 The content of carbohydrates in the high-calorie nutritional composition is preferably set to about 25.0 g or more and 40.0 g or less, more preferably about 32.0 g or more and 38.0 g or less in 100 mL of the high-calorie nutritional composition. .. As a result, the three major nutrients can be acquired in a well-balanced manner, and the calorific value of the high-calorie nutritional composition can be set to 2.5 kcal/mL or more and 4.5 kcal/mL or less. ), that is, ingestion of the high-calorie nutritional composition filled in the package 1, can sufficiently supply energy. When the content of the carbohydrate in the high-calorie nutrition composition is less than the lower limit value described above, a sufficient amount of heat may not be obtained depending on the type of the carbohydrate. When the content of the carbohydrate exceeds the upper limit value, the supply of the carbohydrate becomes excessive, and diabetes may be induced depending on the kind of the carbohydrate.
炭水化物としては、生体に吸収されてカロリー源(エネルギー源)になるものであれば特に限定はなく、例えば、単糖、二糖、および多糖が挙げられる。 The carbohydrate is not particularly limited as long as it is absorbed by the living body and becomes a calorie source (energy source), and examples thereof include monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides.
単糖としては、例えば、グルコース(ブドウ糖)、フルクトース(果糖)、ガラクトース等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 Examples of monosaccharides include glucose (glucose), fructose (fructose), galactose, and the like, and one or more of these may be used in combination.
二糖としては、例えば、スクロース(ショ糖)、ラクトース(乳糖)、マルトース(麦芽糖)、イソマルトース、トレハロース等が挙げられる。 Examples of the disaccharide include sucrose (sucrose), lactose (lactose), maltose (maltose), isomaltose, trehalose and the like.
多糖の具体例としては、デンプン(アミロース、アミロペクチン)、デキストリン等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができるが、中でも、デキストリンであることが好ましい。 Specific examples of the polysaccharides include starch (amylose, amylopectin), dextrin and the like, and one or more of these can be used in combination, and among them, dextrin is preferable.
デキストリンは、数個のα−グルコースがグリコシド結合によって重合した物質の総称であり、デンプンを加水分解して得ることができる。デキストリンは、小腸内での分解速度が遅く吸収が緩やかであることから、急激な血糖上昇を防止しうる。また、デキストリンを用いることにより、高カロリー栄養組成物の浸透圧を低減することができ、浸透圧性の下痢を予防しうる。デキストリンとしては、α−グルコースの重合度が高い高分子デキストリン、およびα−グルコースの重合度が低い低分子デキストリンのいずれを用いてもよいが、より浸透圧を低減可能な高分子デキストリンを用いることが好ましい。なお、低分子デキストリンは、マルトデキストリンとも呼ばれ、通常、3〜5個のα−グルコースが重合したものである。 Dextrin is a general term for substances in which several α-glucoses are polymerized by glycosidic bonds, and can be obtained by hydrolyzing starch. Since dextrin has a slow decomposition rate in the small intestine and is slowly absorbed, it can prevent a rapid rise in blood sugar. Further, by using dextrin, the osmotic pressure of the high-calorie nutritional composition can be reduced, and osmotic diarrhea can be prevented. As the dextrin, a high molecular weight dextrin having a high degree of polymerization of α-glucose and a low molecular weight dextrin having a low degree of polymerization of α-glucose may be used, but a high molecular weight dextrin capable of reducing the osmotic pressure should be used. Is preferred. The low molecular weight dextrin is also called maltodextrin, and is usually a polymer of 3 to 5 α-glucose.
このデキストリンは、自ら調製しても、市販品を用いてもよい。デキストリンを調製する場合には、公知のデンプン、例えば、トウモロコシ、ワキシーコーン、小麦、米、ワキシーライス、ワキシーミロ、豆(ソラマメ、緑豆、小豆等)、馬鈴薯、甘藷、タピオカ等に含有されるデンプンを、公知の方法により加水分解することで調製することができる。一方、市販されたデキストリンとしては、例えば、TK−16(松谷化学工業株式会社製)、サンデック♯300(三和澱粉工業株式会社製)、サンデック♯250(三和澱粉工業株式会社製)、サンデック♯150(三和澱粉工業株式会社製)等が挙げられる。 This dextrin may be prepared by itself or may be a commercially available product. When preparing the dextrin, known starch, for example, starch contained in corn, waxy corn, wheat, rice, waxy rice, waxy milo, beans (broad bean, mung bean, red beans, etc.), potato, sweet potato, tapioca, etc. It can be prepared by hydrolysis by a known method. On the other hand, as commercially available dextrins, for example, TK-16 (manufactured by Matsutani Chemical Co., Ltd.), Sandeck #300 (manufactured by Sanwa Starch Industry Co., Ltd.), Sandek #250 (manufactured by Sanwa Starch Industry Co., Ltd.), Sandeck #150 (manufactured by Sanwa Starch Industry Co., Ltd.) and the like.
上述の炭水化物は、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。また、炭水化物は、フレーバー等から由来するものであっても良い。 The above-mentioned carbohydrates may be used alone or in combination of two or more. Further, the carbohydrate may be derived from a flavor or the like.
また、このような炭水化物において、本発明では、重合度が低い低分子の炭水化物、すなわち、単糖、二糖、または、低分子デキストリンのような低分子化多糖を含むことが好ましい。これにより、高カロリー栄養組成物における、炭水化物の相溶性が高くなることから、高カロリー栄養組成物中での炭水化物の含有量を前記範囲のように高くしたとしても、高カロリー栄養組成物中に炭水化物を溶かし合わせることができる。そのため、高カロリー栄養組成物中における、炭水化物の凝集物や沈殿物の発生が的確に抑制または防止され、高カロリー栄養組成物を、炭水化物が均一に分散されたものとすることができる。 In the present invention, such a carbohydrate preferably contains a low molecular weight carbohydrate having a low degree of polymerization, that is, a monosaccharide, a disaccharide, or a low molecular weight polysaccharide such as a low molecular weight dextrin. Thereby, in the high-calorie nutritional composition, since the compatibility of carbohydrates is high, even if the content of the carbohydrate in the high-calorie nutritional composition is increased as in the above range, Carbohydrates can be melted together. Therefore, the generation of aggregates or precipitates of carbohydrates in the high-calorie nutritional composition can be appropriately suppressed or prevented, and the high-calorie nutritional composition can be obtained by uniformly dispersing the carbohydrates.
高カロリー栄養組成物は、前述した、たんぱく質、脂質および炭水化物の栄養素(三大栄養素)の他、栄養素としてビタミンを含有していてもよい。 The high-calorie nutritional composition may contain vitamins as nutrients in addition to the above-mentioned nutrients (three major nutrients) of protein, lipid and carbohydrate.
ビタミンとしては、特に限定されず、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、ビオチン、葉酸、ビタミンB12、ビタミンC、カルニチンのような各種ビタミンが挙げられ、これらを単独で用いても良いし、2種以上を混合して用いることもできる。 The vitamins are not particularly limited, and various kinds such as vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin B1, vitamin B2, niacin, pantothenic acid, vitamin B6, biotin, folic acid, vitamin B12, vitamin C, carnitine. Vitamins may be mentioned, and these may be used alone or in combination of two or more.
なお、高カロリー栄養組成物100mLあたりの各種ビタミンの好ましい含有量は以下の通りである。 The preferred contents of various vitamins per 100 mL of the high-calorie nutrition composition are as follows.
ビタミンA:好ましくは0〜3000μg、より好ましくは20〜250μg
ビタミンD:好ましくは0.1〜50μg、より好ましくは0.1〜5.0μg
ビタミンE:好ましくは0.2〜800mg、より好ましくは0.2〜5.0mg
ビタミンK:好ましくは0.5〜1000μg、より好ましくは2〜50μg
ビタミンB1:好ましくは0.01〜10mg、より好ましくは0.1〜3.0mg
ビタミンB2:好ましくは0.01〜10mg、より好ましくは0.05〜3.0mg
ナイアシン:好ましくは0.1〜30mgNE、より好ましくは0.5〜6mgNE
パントテン酸:好ましくは0.1〜5.5mg、より好ましくは0.2〜3.0mg
ビタミンB6:好ましくは0.01〜6.0mg、より好ましくは0.1〜3.0mg
ビオチン:好ましくは0.1〜100μg、より好ましくは1〜20μg
葉酸:好ましくは1〜1000μg、より好ましくは10〜100μg
ビタミンB12:好ましくは0.01〜10μg、より好ましくは0.2〜3.0μg
ビタミンC:好ましくは1〜200mg、より好ましくは5〜100mg
カルニチン:好ましくは1〜300mg、より好ましくは10〜70mgVitamin A: preferably 0 to 3000 μg, more preferably 20 to 250 μg
Vitamin D: preferably 0.1 to 50 μg, more preferably 0.1 to 5.0 μg
Vitamin E: preferably 0.2 to 800 mg, more preferably 0.2 to 5.0 mg
Vitamin K: preferably 0.5 to 1000 μg, more preferably 2 to 50 μg
Vitamin B1: preferably 0.01 to 10 mg, more preferably 0.1 to 3.0 mg
Vitamin B2: preferably 0.01 to 10 mg, more preferably 0.05 to 3.0 mg
Niacin: preferably 0.1 to 30 mg NE, more preferably 0.5 to 6 mg NE
Pantothenic acid: preferably 0.1-5.5 mg, more preferably 0.2-3.0 mg
Vitamin B6: preferably 0.01 to 6.0 mg, more preferably 0.1 to 3.0 mg
Biotin: preferably 0.1-100 μg, more preferably 1-20 μg
Folic acid: preferably 1 to 1000 μg, more preferably 10 to 100 μg
Vitamin B12: preferably 0.01 to 10 μg, more preferably 0.2 to 3.0 μg
Vitamin C: preferably 1 to 200 mg, more preferably 5 to 100 mg
Carnitine: preferably 1 to 300 mg, more preferably 10 to 70 mg
なお、各種ビタミンの好ましい範囲およびより好ましい範囲の下限値および上限値は、それぞれの数値を含むこととする。 The lower limit and the upper limit of the preferable range and more preferable range of various vitamins include the respective numerical values.
また、高カロリー栄養組成物は、前述した、たんぱく質、脂質および炭水化物の栄養素(三大栄養素)の他、栄養素としてミネラルを含有していてもよい。 Further, the high-calorie nutritional composition may contain minerals as nutrients in addition to the above-mentioned nutrients (three major nutrients) of protein, lipid and carbohydrate.
ミネラルとしては、特に限定されず、例えば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムのような各種ミネラルが挙げられ、これらを単独で用いても良いし、2種以上を混合して用いることもできる。 The mineral is not particularly limited, and examples thereof include various minerals such as sodium, potassium, calcium, phosphorus, and magnesium, and these may be used alone or in combination of two or more. ..
なお、高カロリー栄養組成物100mLあたりの各種ミネラルの好ましい含有量は以下の通りである。 The preferable contents of various minerals per 100 mL of the high-calorie nutrition composition are as follows.
ナトリウム:好ましくは50〜300mg、より好ましくは100〜190mg
カルシウム:好ましくは10〜200mg、より好ましくは30〜100mg
リン:好ましくは1〜350mg、より好ましくは25〜150mg
マグネシウム:好ましくは1〜75mg、より好ましくは10〜50mg
カリウム:好ましくは1〜350mg、より好ましくは25〜180mgSodium: preferably 50 to 300 mg, more preferably 100 to 190 mg
Calcium: preferably 10 to 200 mg, more preferably 30 to 100 mg
Phosphorus: preferably 1-350 mg, more preferably 25-150 mg
Magnesium: preferably 1-75 mg, more preferably 10-50 mg
Potassium: preferably 1-350 mg, more preferably 25-180 mg
なお、各種ミネラルの好ましい範囲およびより好ましい範囲の下限値および上限値は、それぞれの数値を含むこととする。 The lower limit and the upper limit of the preferable range and the more preferable range of various minerals include the respective numerical values.
さらに、高カロリー栄養組成物は、前述した、たんぱく質、脂質および炭水化物の栄養素(三大栄養素)の他、栄養素として微量元素を含有していてもよい。 Furthermore, the high-calorie nutritional composition may contain trace elements as nutrients in addition to the above-mentioned nutrients (three major nutrients) of protein, lipid and carbohydrate.
微量元素としては、特に限定されず、例えば、鉄、亜鉛、銅、塩素、ヨウ素、マンガン、セレン、クロム、モリブデンのような各種微量元素が挙げられ、これらを単独で用いても良いし、2種以上を混合して用いることもできる。 The trace element is not particularly limited, and examples thereof include various trace elements such as iron, zinc, copper, chlorine, iodine, manganese, selenium, chromium, and molybdenum, and these may be used alone or 2 It is also possible to use a mixture of two or more species.
なお、高カロリー栄養組成物100mLあたりの各種微量元素の好ましい含有量は以下の通りである。 The preferable contents of various trace elements per 100 mL of the high-calorie nutrition composition are as follows.
鉄:好ましくは0.1〜55mg、より好ましくは1〜10mg
銅:好ましくは0.01〜1.0mg、より好ましくは0.06〜0.6mg
塩素:好ましくは1〜350mg、より好ましくは25〜180mg
ヨウ素:好ましくは0.1〜1000μg、より好ましくは1〜100μg
マンガン:好ましくは0.01〜10mg、より好ましくは0.1〜2.0mg
セレン:好ましくは0.1〜450μg、より好ましくは1〜35μg
亜鉛:好ましくは0.1〜20mg、より好ましくは1〜10mg
クロム:好ましくは0.1〜30μg、より好ましくは1〜20μg
モリブデン:好ましくは0.1〜30μg、より好ましくは1〜20μgIron: preferably 0.1 to 55 mg, more preferably 1 to 10 mg
Copper: preferably 0.01-1.0 mg, more preferably 0.06-0.6 mg
Chlorine: preferably 1 to 350 mg, more preferably 25 to 180 mg
Iodine: preferably 0.1 to 1000 μg, more preferably 1 to 100 μg
Manganese: preferably 0.01 to 10 mg, more preferably 0.1 to 2.0 mg
Selenium: preferably 0.1 to 450 μg, more preferably 1 to 35 μg
Zinc: preferably 0.1 to 20 mg, more preferably 1 to 10 mg
Chromium: preferably 0.1 to 30 μg, more preferably 1 to 20 μg
Molybdenum: preferably 0.1 to 30 μg, more preferably 1 to 20 μg
なお、各種微量元素の好ましい範囲およびより好ましい範囲の下限値および上限値は、それぞれの数値を含むこととする。 The lower limit and the upper limit of the preferable range and more preferable range of various trace elements include the respective numerical values.
以上のような栄養素を含む高カロリー栄養組成物は、本発明では、その熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下であればよいが、3.0kcal/mL以上4.3kcal/mL以下であることが好ましく、3.5kcal/mL以上4.1kcal/mL以下であることがより好ましい。高カロリー栄養組成物中の熱量が2.5kcal/mL未満の場合、小容量で高熱量が摂取できない。高カロリー栄養組成物中の熱量が4.5kcal/mLを超えると、栄養素が溶解することが困難である。これにより、高カロリー栄養組成物の少量(具体的には、100mL)の摂取によっても、エネルギーを十分に補給することができる。すなわち、食欲が低下していたり、嚥下障害を伴う高齢者が、病院や介護施設等において、看護師や介護士等の第三者の監督下で、1食に取得できる高カロリー栄養組成物(流動食)の総量は、一般的に、100mL程度と言われる。そのため、容器10内に100mL充填される高カロリー栄養組成物の熱量を前記範囲内に設定し、さらに、朝食、昼食および夕食の三食に、包装体1から高カロリー栄養組成物を取得することで、750kcal以上1350kcal以下、好ましくは900kcal以上1290kcal以下、より好ましくは1050kcal以上1230kcal以下のエネルギーを取得することができる。そのため、高カロリー栄養組成物の三食の摂取により、高齢者が1日で取得することが望ましいエネルギー量を満足することができる。 In the present invention, the high-calorie nutritional composition containing the above nutrients may have a calorific value of 2.5 kcal/mL or more and 4.5 kcal/mL or less, but 3.0 kcal/mL or more and 4.3 kcal/mL. It is preferably equal to or less than 3.5 kcal/mL and more preferably equal to or less than 4.1 kcal/mL. If the calorie content in the high-calorie nutritional composition is less than 2.5 kcal/mL, the high calorie cannot be taken in a small amount. When the amount of heat in the high-calorie nutritional composition exceeds 4.5 kcal/mL, it is difficult for the nutrients to dissolve. As a result, even if a small amount (specifically, 100 mL) of the high-calorie nutrition composition is ingested, sufficient energy can be supplied. That is, a high-calorie nutrition composition that allows an elderly person who has a decreased appetite or who has dysphagia to obtain one meal at a hospital or nursing facility under the supervision of a third party such as a nurse or a caregiver ( The total amount of liquid food) is generally said to be about 100 mL. Therefore, the calorific value of the high-calorie nutrition composition filled in 100 mL in the
また、高カロリー栄養組成物は、本発明では、その25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下であればよいが、5,000mPa・s以上15,000mPa・s以下であることが好ましい。高カロリー栄養組成物中の粘度が前記下限値未満の場合、逆流性肺炎や下痢を誘発する可能性がある。高カロリー栄養組成物中の粘度が前記上限値を超えると、摂取時にべたつく可能性がある。前記粘度をかかる範囲内に設定することで、高カロリー栄養組成物の粘度を、流動食に適した範囲内に設定することができる。そのため、この高カロリー栄養組成物を、食欲が低下していたり、嚥下障害を伴う高齢者が摂取する場合であったとしても、経口により容易に高カロリー栄養組成物を取得する(食する)ことができる。また、後述する容器10が備える開口部20(供給部)を介して、液だれを生じさせることなく、容器本体30の押圧により、高カロリー栄養組成物を容器本体30から容易に排出させて、経口により高カロリー栄養組成物を摂取者が取得する(食する)ことができる。さらに、高カロリー栄養組成物中において、三大栄養素としてのたんぱく質、脂質および炭水化物が優れた安定性をもって分離することなく分散させることができ、安定化が図られた高カロリー栄養組成物とすることができる。 In the present invention, the high-calorie nutritional composition may have a viscosity at 25°C of 3,500 mPa·s or more and 17,500 mPa·s or less, but 5,000 mPa·s or more and 15,000 mPa·s or less. Is preferred. If the viscosity in the high-calorie nutritional composition is less than the lower limit value, reflux pneumonia or diarrhea may be induced. If the viscosity in the high-calorie nutritional composition exceeds the upper limit value described above, the composition may become sticky when ingested. By setting the viscosity within such a range, the viscosity of the high-calorie nutrition composition can be set within a range suitable for liquid food. Therefore, even if this high-calorie nutritional composition is taken by an elderly person who has a decreased appetite or has a dysphagia, it is possible to easily obtain (eat) the high-calorie nutritional composition by oral administration. You can Further, through the opening 20 (supply unit) provided in the
また、高カロリー栄養組成物は、前述した三大栄養素を含む栄養素の他に、乳化剤を含有することが好ましい。 Further, the high-calorie nutritional composition preferably contains an emulsifier in addition to the nutrients containing the three major nutrients described above.
これにより、高カロリー栄養組成物における、たんぱく質と脂質と炭水化物との相溶性がより高くなる。そのため、高カロリー栄養組成物中でのたんぱく質、脂質および炭水化物の含有量を、それぞれ、前記範囲のように高くしたとしても、高カロリー栄養組成物中に、たんぱく質と脂質と炭水化物とを溶かし合わせることができる。したがって、高カロリー栄養組成物を、たんぱく質、脂質および炭水化物が均一に分散・乳化されたものとすることができる。 This results in a higher protein, lipid and carbohydrate compatibility in the high calorie nutritional composition. Therefore, even if the contents of protein, lipid and carbohydrate in the high-calorie nutritional composition are increased as in the above ranges, respectively, the protein, the lipid and the carbohydrate are dissolved in the high-caloric nutritional composition. You can Therefore, the high-calorie nutritional composition can be obtained by uniformly dispersing and emulsifying protein, lipid and carbohydrate.
この乳化剤としては、特に限定されないが、例えば、有機酸モノグリセライド、ポリグリセリンエステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステルのような脂肪酸エステル、ポリソルベート、ポリグリセリン縮合リシノレート、ジアシルグリセロール、ワックス類、ステロールエステル類、リン脂質等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。中でも、有機酸モノグリセライドとポリグリセリンエステルとのうちの一方を含むことが好ましく、これらの双方を含むことがより好ましい。また、乳化剤として有機酸モノグリセライドとポリグリセリンエステルとの双方を含む場合、これらの含有量は、それぞれ、高カロリー栄養組成物中において、有機酸モノグリセライドが好ましくは0.5g/100mL以上1.5g/100mL以下、より好ましくは1.3g/100mL程度に設定され、ポリグリセリンエステルが好ましくは0.3g/100mL以上0.8g/100mL以下、より好ましくは0.7g/100mL程度に設定される。乳化剤として前記のものを選択し、さらに、その含有量を前記のように設定することで、前記効果をより顕著に発揮させることができる。また、高カロリー栄養組成物中の有機酸モノグリセライドが0.5g/100mL未満の場合、高カロリー栄養組成物に含まれる栄養素の種類によっては、乳化系が安定せずに、水層と油層が分離するおそれがある。高カロリー栄養組成物中の有機酸モノグリセライドが1.5g/100mLを超えると、高カロリー栄養組成物に含まれる栄養素の種類によっては、過剰な有機酸モノグリセライドによって乳化系が崩壊する可能性がある。高カロリー栄養組成物中のポリグリセリンエステルが0.3g/100mL未満の場合、高カロリー栄養組成物に含まれる栄養素の種類によっては、乳化系が安定せずに、水層と油層が分離するおそれがある。高カロリー栄養組成物中の有機酸モノグリセライドが0.8g/100mLを超えると、高カロリー栄養組成物に含まれる栄養素の種類によっては、過剰な有機酸モノグリセライドによって乳化系が崩壊する可能性がある。 The emulsifier is not particularly limited, but for example, organic acid monoglyceride, polyglycerin ester, sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, fatty acid ester such as propylene glycol fatty acid ester, polysorbate, polyglycerin condensed ricinolate, diacylglycerol, wax , Sterol esters, phospholipids, and the like, and one kind or a combination of two or more kinds of these can be used. Among them, it is preferable to include one of the organic acid monoglyceride and the polyglycerin ester, and it is more preferable to include both of them. Moreover, when both an organic acid monoglyceride and a polyglycerin ester are included as an emulsifier, the content of each of these is preferably 0.5 g/100 mL or more and 1.5 g/100 g/100 mL or more of the organic acid monoglyceride in the high-calorie nutritional composition. It is set to 100 mL or less, more preferably about 1.3 g/100 mL, and the polyglycerin ester is preferably set to 0.3 g/100 mL or more and 0.8 g/100 mL or less, more preferably about 0.7 g/100 mL. By selecting the above-mentioned emulsifier and further setting the content thereof as described above, the above effect can be more remarkably exhibited. When the organic acid monoglyceride in the high-calorie nutrition composition is less than 0.5 g/100 mL, the emulsification system is not stable and the water layer and the oil layer are separated depending on the type of nutrients contained in the high-calorie nutrition composition. May occur. When the organic acid monoglyceride in the high-calorie nutrition composition exceeds 1.5 g/100 mL, the emulsion system may be disrupted by the excess organic acid monoglyceride, depending on the type of nutrients contained in the high-calorie nutrition composition. When the polyglycerin ester in the high-calorie nutrition composition is less than 0.3 g/100 mL, the emulsion system may not be stable and the water layer and the oil layer may be separated depending on the type of nutrients contained in the high-calorie nutrition composition. There is. If the amount of organic acid monoglyceride in the high-calorie nutrition composition exceeds 0.8 g/100 mL, the emulsion system may be disrupted due to excess organic acid monoglyceride, depending on the type of nutrients contained in the high-calorie nutrition composition.
また、有機酸モノグリセライドとしては、特に限定されず、例えば、市販のものを用いることができ、具体的には、ポエムW−60(理研ビタミン株式会社製)、ポエムG−002(理研ビタミン株式会社製)、ポエムB−10(理研ビタミン株式会社製)等が挙げられる。さらに、ポリグリセリンエステルとしても、特に限定されず、例えば、市販のものを用いることができ、具体的には、ポエムJ−0381V(理研ビタミン株式会社製)、ポエムJ−0281V(理研ビタミン株式会社製)等が挙げられる。 The organic acid monoglyceride is not particularly limited, and for example, commercially available products can be used, and specifically, Poem W-60 (manufactured by Riken Vitamin Co., Ltd.) and Poem G-002 (RIKEN Vitamin Co., Ltd.). Manufactured by Riken Vitamin Co., Ltd., and the like. Further, the polyglycerin ester is not particularly limited, and for example, commercially available products can be used, and specifically, Poem J-0381V (manufactured by Riken Vitamin Co., Ltd.), Poem J-0281V (RIKEN Vitamin Co., Ltd.). Manufactured) and the like.
また、高カロリー栄養組成物は、前述した三大栄養素を含む栄養素の他に、発酵乳を含有することが好ましい。 In addition, the high-calorie nutrition composition preferably contains fermented milk in addition to the nutrients including the three major nutrients described above.
ここで、高カロリー栄養組成物は、たんぱく質、脂質および炭水化物の栄養素を前述した含有量のように高濃度に含まれることが好ましいこと、また、たんぱく質および炭水化物の栄養素を前述したように低分子化することが好ましいこと等に起因して、独特の臭み、えぐ味や苦味等有するものとなる傾向を有する。 Here, it is preferable that the high-calorie nutritional composition contains protein, lipid and carbohydrate nutrients in a high concentration such as the above-mentioned content, and protein and carbohydrate nutrients are reduced in molecular weight as described above. It tends to have a unique odor, astringent taste, a bitter taste, etc.
このような高カロリー栄養組成物を、発酵乳を含有するものとすることで、独特の臭みや、えぐ味、苦味等の不快に感じる風味を低減させることができる。そのため、この高カロリー栄養組成物を食する摂取者の食欲の向上が図られる。 By containing fermented milk in such a high-calorie nutrition composition, it is possible to reduce a peculiar odor and an unpleasant flavor such as an astringent taste and a bitter taste. Therefore, the appetite of the ingestor who eats this high-calorie nutritional composition can be improved.
また、高カロリー栄養組成における、発酵乳の含有量は、好ましくは1.0g/100mL以上3.0g/100mL以下、より好ましくは1.3g/100mL以上1.8g/100mL以下に設定される。高カロリー栄養組成物中の発酵乳が前記上限値未満の場合、高カロリー栄養組成物に含まれる栄養素の種類によっては、苦味が強く感じられ、風味が損なわれるおそれがある。高カロリー栄養組成物中の発酵乳が前記下限値を超えると、高カロリー栄養組成物に含まれる栄養素の種類によっては、甘味と酸味が強く感じられ、風味が損なわれるおそれがある。発酵乳の含有量を前記範囲内に設定することにより、前記効果をより顕著に発揮させることができる。 The content of fermented milk in the high-calorie nutritional composition is preferably set to 1.0 g/100 mL or more and 3.0 g/100 mL or less, more preferably 1.3 g/100 mL or more and 1.8 g/100 mL or less. When the fermented milk in the high-calorie nutritional composition is less than the above upper limit, depending on the type of nutrients contained in the high-calorie nutritional composition, a bitterness may be felt strongly and the flavor may be impaired. When the fermented milk in the high-calorie nutrition composition exceeds the lower limit value described above, sweetness and sourness may be strongly felt depending on the type of nutrients contained in the high-calorie nutrition composition, and the flavor may be impaired. By setting the content of fermented milk within the above range, the above effect can be more remarkably exhibited.
なお、本明細書中において、発酵乳とは、乳またはこれと同等以上の無脂乳固形分を含むもの等が、乳酸菌や酵母等の微生物により乳酸を産生して発酵したもののことを言う。したがって、発酵乳は、乳またはこれと同等以上の無脂乳固形分を含むものに由来して発酵したものであれば、特に限定されず、例えば、市販のヨーグルトの他、ハネピスJP−J(大洋香料株式会社製)、発酵乳FM−J(大洋香料株式会社製)、無糖発酵乳ベース(協同乳業株式会社製)、加糖発酵乳液(協同乳業株式会社製)等が挙げられる。 In the present specification, fermented milk refers to milk or milk containing non-fat milk solids equal to or higher than milk, which is fermented by producing lactic acid by microorganisms such as lactic acid bacteria and yeast. Therefore, fermented milk is not particularly limited as long as it is fermented from milk or one containing non-fat milk solids equal to or higher than milk, and for example, other than commercially available yogurt, Hanepis JP-J( Taiyo Koryo Co., Ltd.), fermented milk FM-J (Taiyo Koryo Co., Ltd.), sugar-free fermented milk base (Kyodo Dairy Co., Ltd.), sweetened fermented milk (Kyodo Dairy Co., Ltd.) and the like.
さらに、高カロリー栄養組成物は、フレーバーを含有していてもよい。
これにより、高カロリー栄養組成物のさらなる風味の向上が図られるため、この高カロリー栄養組成物を食する摂取者の食欲がより向上する。In addition, the high calorie nutritional composition may contain flavors.
As a result, the flavor of the high-calorie nutrition composition is further improved, so that the appetite of the ingestor who eats the high-calorie nutrition composition is further improved.
なお、本明細書中において、「フレーバー」とは、高カロリー栄養組成物に香りや味を付与するために加えるものを言い、一般的に「フレーバー」として販売されているものや、「エキス」「粉末調味料」「粉末香料」「液体香料」として販売されているもの等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 In the present specification, the term "flavor" refers to one added to impart a scent or taste to a high-calorie nutrition composition, and is generally sold as "flavor" or "extract". Examples thereof include those sold as “powder seasoning”, “powder flavor” and “liquid flavor”, and one or more of these may be used in combination.
また、高カロリー栄養組成物中における、フレーバーの含有量は、高カロリー栄養組成物100mL中、好ましくは0.1g以上3.5g以下程度、より好ましくは0.4g以上3.0g以下程度に設定される。これにより、高カロリー栄養組成物にフレーバーを添加することにより得られる効果をより顕著に発揮させることができる。 In addition, the content of the flavor in the high-calorie nutritional composition is set to preferably 0.1 g or more and 3.5 g or less, more preferably 0.4 g or more and 3.0 g or less in 100 mL of the high-calorie nutritional composition. To be done. Thereby, the effect obtained by adding the flavor to the high-calorie nutrition composition can be more remarkably exhibited.
高カロリー栄養組成物において、フレーバーの種類としては、特に限定されないが、例えば、トマト風味等の野菜スープ味、アップル風味等の果実ジュース味、ヨーグルト風味、和風だし風味(かつお、こんぶ)、クリームシチュー風味、ビーフシチュー風味、カレー風味、味噌汁風味、豚汁風味、クラムチャウダー風味、または、ラーメン風味(味噌、とんこつ、醤油)のものが挙げられる。なお、フレーバーは、市販のスープの素や粉末スープを用いても良い。 In the high-calorie nutritional composition, the type of flavor is not particularly limited, but for example, vegetable soup flavor such as tomato flavor, fruit juice flavor such as apple flavor, yogurt flavor, Japanese-style dashi flavor (bonito, kelp), cream stew Flavors, beef stew flavors, curry flavors, miso soup flavors, pork soup flavors, clam chowder flavors, or ramen flavors (miso, tonkotsu, soy sauce) can be mentioned. As the flavor, commercially available soup stock or powdered soup may be used.
高カロリー栄養組成物は、さらに、機能成分として、ポリグルタミン酸、グルコサミン、フコイダン、コラーゲン、ヒアルロン酸、食物繊維、オリゴ糖等を含有していてもよい。 The high-calorie nutrition composition may further contain, as functional ingredients, polyglutamic acid, glucosamine, fucoidan, collagen, hyaluronic acid, dietary fiber, oligosaccharide and the like.
これらの機能成分は、唾液分泌促進作用、カルシウム吸収促進、保湿作用、ピロリ菌の排除、胃粘膜の保護・修復促進、持久力向上、血漿コレステロールの低下、血糖応答の改善、大腸機能の改善、および大腸がんの予防等の様々な機能を発揮する。 These functional components are salivary secretion promoting action, calcium absorption promoting, moisturizing action, elimination of Helicobacter pylori, promotion of gastric mucosa protection/repair, improvement of endurance, reduction of plasma cholesterol, improvement of blood glucose response, improvement of colon function, It also exerts various functions such as prevention of colorectal cancer.
食物繊維としては、特に限定されないが、例えば、セルロース、ヘミセルロース、リグニン、不溶性ペクチン、キチン、キトサン、サイリウム種皮、低分子化アルギン酸ナトリウム等の不溶性食物繊維、水溶性ペクチン、グァーガム、コンニャクマンナン、グルコマンナン、アルギン酸、寒天、化学修飾多糖類、ポリデキストロース、難消化性オリゴ糖、マルチトール、イヌリン、カラギーナン、小麦ふすま、難消化性デキストリン(例えば、パインファイバーC(松谷化学工業社製))、グァーガム分解物等の水溶性食物繊維等が挙げられ、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。なお、高カロリー栄養組成物における食物繊維の含有量は、高カロリー栄養組成物を適用する対象者等によって適宜調節される。 The dietary fiber is not particularly limited, for example, cellulose, hemicellulose, lignin, insoluble pectin, chitin, chitosan, psyllium seed coat, insoluble dietary fiber such as low molecular weight sodium alginate, water-soluble pectin, guar gum, konjak mannan, glucomannan. , Alginic acid, agar, chemically modified polysaccharides, polydextrose, indigestible oligosaccharides, maltitol, inulin, carrageenan, wheat bran, indigestible dextrin (for example, Pine Fiber C (Matsutani Chemical Co., Ltd.)), guar gum decomposition Examples thereof include water-soluble dietary fiber and the like, and they may be used alone or in combination of two or more kinds. The content of dietary fiber in the high-calorie nutritional composition is appropriately adjusted by the person to whom the high-calorie nutritional composition is applied.
高カロリー栄養組成物は、さらにその他の公知の成分、例えば、保健機能成分、食品添加物、安定剤等を含有していてもよい。 The high-calorie nutrition composition may further contain other known ingredients such as health functional ingredients, food additives and stabilizers.
保健機能成分とは、摂取することによって生体に対し一定の機能を発揮する成分である。 The health function component is a component that exerts a certain function on the living body when ingested.
このような保険機能成分としては、特に限定されないが、例えば、難消化性オリゴ糖、糖アルコール、クエン酸リンゴ酸カルシウム(CCM)およびカゼインホスホペプチド(CPP)、キトサン、L−アラビノース、グァバ葉ポリフェノール、小麦アルブミン、豆鼓エキス、ジアシルグリセロール、ジアシルグリセロール植物性ステロール、大豆イソフラボン、乳塩基性たんぱく質等が挙げられ、これらのうちの1種または2種以上を組み合わせて用いることができる。 Such insurance functional components are not particularly limited, but include, for example, indigestible oligosaccharides, sugar alcohols, calcium citrate malate (CCM) and casein phosphopeptides (CPP), chitosan, L-arabinose, guava leaf polyphenols. , Wheat albumin, soybean drum extract, diacylglycerol, diacylglycerol plant sterols, soybean isoflavone, milk basic protein, and the like, and one or more of these may be used in combination.
難消化性オリゴ糖とは、単糖類がグリコシド結合によって結合した化合物のうち、多糖類ほどは分子量が大きくない(300〜3000程度)糖類である。 The indigestible oligosaccharide is a saccharide whose molecular weight is not as large as that of a polysaccharide (about 300 to 3000) among compounds in which monosaccharides are bound by glycoside bonds.
なお、この難消化性オリゴ糖は、ヒトの消化酵素では分解されず、ヒトの消化酵素で分解されるものについては、前述した炭水化物に包含される。このような難消化性オリゴ糖を摂取することで、整腸効果が得られる。 In addition, this indigestible oligosaccharide is not decomposed by human digestive enzymes, and those that are decomposed by human digestive enzymes are included in the above-mentioned carbohydrate. By ingesting such indigestible oligosaccharide, an intestinal regulating effect can be obtained.
難消化性オリゴ糖としては、特に限定されないが、例えば、キシロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、ラクチュロース、ガラクトオリゴ糖等が挙げられる。これらの難消化性オリゴ糖は、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。なお、高カロリー栄養組成物における難消化性オリゴ糖の含有量は、高カロリー栄養組成物を適用する対象者等によって適宜調節される。 The indigestible oligosaccharide is not particularly limited, but examples thereof include xylooligosaccharide, fructooligosaccharide, soybean oligosaccharide, isomaltooligosaccharide, milk fruit oligosaccharide, lactulose, galactooligosaccharide, and the like. These indigestible oligosaccharides may be used alone or in combination of two or more. The content of the indigestible oligosaccharides in the high-calorie nutrition composition is appropriately adjusted by the person to whom the high-calorie nutrition composition is applied.
糖アルコールとは、アルドースやケトースのカルボニル基が還元されて生成する糖の一種であり、小腸から体内への吸収が悪くカロリーになりにくいものである。 Sugar alcohol is a kind of sugar produced by reducing the carbonyl group of aldose or ketose, and is poorly absorbed into the body from the small intestine and is unlikely to become calories.
この糖アルコールは、口内細菌によって酸に代謝されにくく、歯垢の形成を防止しうる。当該糖アルコールは、低カロリー甘味料として用いられる。 This sugar alcohol is less likely to be metabolized into acid by bacteria in the mouth and can prevent the formation of plaque. The sugar alcohol is used as a low-calorie sweetener.
糖アルコールとしては、特に限定されないが、エリトリトール、マルチトール、パラチノース等が挙げられる。これらの糖アルコールは、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。なお、高カロリー栄養組成物における糖アルコールの含有量は、高カロリー栄養組成物を適用する対象者等によって適宜調節される。 The sugar alcohol is not particularly limited, and examples thereof include erythritol, maltitol, palatinose and the like. These sugar alcohols may be used alone or in combination of two or more. The content of sugar alcohol in the high-calorie nutritional composition is appropriately adjusted by the person to whom the high-calorie nutritional composition is applied.
クエン酸リンゴ酸カルシウム(CCM)およびカゼインホスホペプチド(CPP)は、カルシウムの吸収を促進し、骨形成を促進する機能を有する。これらのCCMおよびCPPは、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。また、CCMおよびCPPは、カルシウムと併用することが好ましい。なお、高カロリー栄養組成物におけるCCMおよびCPPの含有量は、高カロリー栄養組成物を適用する対象者等によって適宜調節される。 Calcium citrate malate (CCM) and casein phosphopeptide (CPP) have functions of promoting absorption of calcium and promoting bone formation. These CCMs and CPPs may be used alone or in combination of two or more. Further, CCM and CPP are preferably used in combination with calcium. The content of CCM and CPP in the high-calorie nutritional composition is appropriately adjusted by the person to whom the high-calorie nutritional composition is applied.
食品添加物は、高カロリー栄養組成物の加工もしくは保存の目的で、高カロリー栄養組成物に添加、混和、湿潤その他の方法によって使用するものである。 The food additive is used by adding, mixing, moistening or any other method with the high-calorie nutrition composition for the purpose of processing or storing the high-calorie nutrition composition.
食品添加物としては、栄養強化の目的以外にも、例えば、グルコン酸亜鉛およびグルコン酸銅、アスコルビン酸2−グルコシド、シクロデキストリン、保存料、防かび剤、酸化防止剤、着色料、マスキング剤、pH調整剤、酸味剤、香料、消泡剤等が挙げられる。 As food additives, in addition to the purpose of nutritional enrichment, for example, zinc gluconate and copper gluconate, ascorbic acid 2-glucoside, cyclodextrin, preservatives, fungicides, antioxidants, colorants, masking agents, A pH adjuster, an acidulant, a fragrance, an antifoaming agent and the like can be mentioned.
アスコルビン酸2−グルコシドは、ビタミンC(アスコルビン酸)の2位の水酸基にグルコースがα−配位で結合した化合物であり、酸素の攻撃を受けないため通常のビタミンCよりも安定性が高いビタミンC誘導体である。アスコルビン酸2−グルコシドによって効率的にビタミンCを吸収することができる。アスコルビン酸2−グルコシドの含有量は、高カロリー栄養組成物を適用する対象者等によって適宜調節される。 Ascorbic acid 2-glucoside is a compound in which glucose is bound to the hydroxyl group at the 2-position of vitamin C (ascorbic acid) by α-coordination, and is more stable than ordinary vitamin C because it is not attacked by oxygen. It is a C derivative. Vitamin C can be efficiently absorbed by ascorbic acid 2-glucoside. The content of ascorbic acid 2-glucoside is appropriately adjusted by the subject to whom the high-calorie nutrition composition is applied.
シクロデキストリンとは、グルコースがグルコシド結合によって結合し、環状構造をとった環状オリゴ糖である。6個のグルコースからなるものをα−シクロデキストリン、7個のグルコースからなるものをβ−シクロデキストリン、8個のグルコースからなるものをγ−シクロデキストリンという。シクロデキストリンは、アレルギー抑制効果、血糖値上昇抑制効果、乳化作用等の機能を有する。シクロデキストリンは、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。シクロデキストリンの含有量は、高カロリー栄養組成物を適用する対象者等によって適宜調節される。 Cyclodextrin is a cyclic oligosaccharide having a cyclic structure in which glucose is bound by a glucosidic bond. Those consisting of 6 glucoses are called α-cyclodextrin, those consisting of 7 glucoses are called β-cyclodextrin, and those consisting of 8 glucoses are called γ-cyclodextrin. Cyclodextrin has functions such as an allergy suppressing effect, a blood sugar level increase suppressing effect, and an emulsifying effect. Cyclodextrins may be used alone or in combination of two or more. The content of cyclodextrin is appropriately adjusted by the person to whom the high-calorie nutritional composition is applied.
酸化防止剤は、酸化による変質を防止する機能を有する。酸化防止剤としては、特に限定されないが、アスコルビン酸およびそのナトリウム塩、エリソルビン酸およびそのナトリウム塩等が用いられる。これらの酸化防止剤は、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。 The antioxidant has a function of preventing deterioration due to oxidation. The antioxidant is not particularly limited, but ascorbic acid and its sodium salt, erythorbic acid and its sodium salt, and the like are used. These antioxidants may be used alone or in combination of two or more.
着色料は、高カロリー栄養組成物を、美しく見せる機能を有する。着色料としては、特に限定されないが、食用タール色素(食用赤色2号、3号、40号、102号、104号、105号、および106号、食用青色1号および2号、食用黄色4号および5号、食用緑色3号等)、β−カロテン、水溶性アナトー、クロロフィル誘導体(クロロフィルa、クロロフィルb、銅クロロフィル、銅クロロフィリンナトリウム、鉄クロロフィリンナトリウム等)、リボフラビン、三二酸化鉄、二酸化チタン、ベニバナ黄色素、コチニール色素、クチナシ黄色素、ウコン色素、赤キャベツ色素、ビートレッド、ブドウ果皮色素、パプリカ色素、カラメル等が挙げられる。これらの着色料は、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。 The colorant has a function of making the high-calorie nutrition composition look beautiful. The colorant is not particularly limited, and food tar dyes (food red No. 2, 3, 40, 102, 104, 105, and 106, food blue Nos. 1 and 2, food yellow 4). And No. 5, edible green No. 3, etc.), β-carotene, water-soluble anato, chlorophyll derivative (chlorophyll a, chlorophyll b, copper chlorophyll, copper chlorophyllin sodium, iron chlorophyllin sodium, etc.), riboflavin, ferric oxide, titanium dioxide, Examples include safflower yellow pigment, cochineal pigment, gardenia yellow pigment, turmeric pigment, red cabbage pigment, beet red, grape skin pigment, paprika pigment, caramel and the like. These colorants may be used alone or in combination of two or more.
マスキング剤は、高カロリー栄養組成物における原料由来の独特のえぐ味等を抑え、隠す機能を有する。マスキング剤としては、特に限定されないが、サッカリンおよびそのナトリウム塩、キシリトール、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウム、ズルチン、チクロ(サイクラミン酸)、ネオテーム、トレハロース、エリスリトール、マルチトース、パラチノース、ソルビトール、甘草抽出物、ステビア、ソーマチン、クルクリン、リチルリチン酸二ナトリウム等が挙げられる。これらのマスキング剤は、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。 The masking agent has a function of suppressing and concealing a peculiar astringent taste derived from raw materials in a high-calorie nutrition composition. Examples of the masking agent include, but are not limited to, saccharin and its sodium salt, xylitol, aspartame, sucralose, acesulfame potassium, dultin, cyclamate (cyclamate), neotame, trehalose, erythritol, maltose, palatinose, sorbitol, licorice extract, stevia. , Thaumatin, curculin, disodium lithyrrhizinate and the like. These masking agents may be used alone or in combination of two or more.
pH調整剤は、高カロリー栄養組成物のpHを調整する機能を有する。pH調整剤としては、特に限定されないが、クエン酸、グルコン酸、コハク酸、炭酸カリウム、炭酸水素ナトリウム、二酸化炭素、乳酸、乳酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、アジピン酸等が用いられうる。これらのpH調整剤は単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。 The pH adjuster has a function of adjusting the pH of the high-calorie nutrition composition. The pH adjuster is not particularly limited, but citric acid, gluconic acid, succinic acid, potassium carbonate, sodium hydrogen carbonate, carbon dioxide, lactic acid, sodium lactate, sodium citrate, adipic acid, etc. can be used. These pH adjusters may be used alone or in combination of two or more.
なお、高カロリー栄養組成物は、pH調整剤によりpHが調整されることで、そのpHは、3.0以上4.0以下であることが好ましく、4.0程度であることがより好ましい。高カロリー栄養組成物中のpHが3.0未満の場合、酸味が強く感じられ、風味が損なわれるおそれがある。高カロリー栄養組成物中のpHが4.0を超えると、真菌類などの微生物が繁殖する可能性が高くなるため、食品としての安全性が保たれないおそれがある。これにより、高カロリー栄養組成物の長期安定化を図ることができるとともに、高カロリー栄養組成物を食する際に、摂取者は、強度の酸味を感じることなく食することができる。 The pH of the high-calorie nutritional composition is adjusted by a pH adjuster, so that the pH is preferably 3.0 or more and 4.0 or less, more preferably about 4.0. When the pH in the high-calorie nutritional composition is less than 3.0, the sourness is strongly felt and the flavor may be impaired. When the pH in the high-calorie nutritional composition exceeds 4.0, microorganisms such as fungi are likely to propagate, and thus safety as food may not be maintained. This makes it possible to stabilize the high-calorie nutrition composition for a long period of time, and when eating the high-calorie nutrition composition, the ingestor can eat it without feeling strong sourness.
酸味料は、高カロリー栄養組成物への酸味の付与、高カロリー栄養組成物の酸化の防止、およびpHの調整等の機能を有する。酸味料としては、特に限定されないが、酢酸、クエン酸、コハク酸、乳酸、リンゴ酸、酒石酸、グルコン酸、リン酸等が挙げられる。これらの酸味料は単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。 The sour agent has functions such as imparting sourness to the high-calorie nutrition composition, preventing oxidation of the high-calorie nutrition composition, and adjusting pH. The acidulant is not particularly limited, and examples thereof include acetic acid, citric acid, succinic acid, lactic acid, malic acid, tartaric acid, gluconic acid, and phosphoric acid. These acidulants may be used alone or in combination of two or more.
香料は、高カロリー栄養組成物の着香・嬌臭する機能を有する。香料としては、特に限定されないが、アセトフェノン、α−アミルシンナムアルデヒド、アニスアルデヒド、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベンジルアルコール、シンナムアルデヒド、ケイ皮酸、シトラール、シトロネラール、シトロネロール、デカナール、デカノール、アセト酢酸エチル、ケイ皮酸エチル、デカン酸エチル、エチルバニリン、オイゲノール、ゲラニオール、酢酸イソアミル、酪酸イソアミル、フェニル酢酸イソアミル、dl−メントール、l−メントール、サリチル酸メチル、ピペロナール、プロピオン酸、テルピネオール、バニリン、d−ボルネオール等が挙げられる。これらの香料は、単独で用いても、2種以上を混合して用いてもよい。 The fragrance has a function of flavoring and smelling a high-calorie nutrition composition. The fragrance is not particularly limited, but includes acetophenone, α-amylcinnamaldehyde, anisaldehyde, benzaldehyde, benzyl acetate, benzyl alcohol, cinnamaldehyde, cinnamic acid, citral, citronellal, citronellol, decanal, decanol, ethyl acetoacetate, and silicate. Ethyl cinnamate, ethyl decanoate, ethyl vanillin, eugenol, geraniol, isoamyl acetate, isoamyl butyrate, isoamyl phenylacetate, dl-menthol, l-menthol, methyl salicylate, piperonal, propionic acid, terpineol, vanillin, d-borneol, etc. Can be mentioned. These fragrances may be used alone or in combination of two or more.
安定剤は、高カロリー栄養組成物の食感改良とともに製造工程の安定化に寄与する機能を有する。安定剤としては、一般的に使用されている安定剤を用いることができる。具体的には、例えば、寒天、ゼラチン、セルロース、キチン、デキストラン、分岐デキストラン、グリコーゲン、イヌリン、マンナン、グルコマンナン、キシラン、プルラン、アルギン酸、アルギン酸塩、カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、サイクロデキストリン、ファーセレラン、加工澱粉、カラギーナン、ペクチン、ローカストビーンガム、グァーガム、グァーガム分解物、キサンタンガム、タマリンドガム、アラビアガム、ジェランガム、植物性たんぱく質、植物性たんぱく質分解物、動物性たんぱく質、動物性たんぱく質分解物等が挙げられる。これらの安定剤は、単独で用いても、2種以上を混合して安定剤として用いてもよい。 The stabilizer has a function of improving texture of the high-calorie nutrition composition and contributing to stabilization of the manufacturing process. As the stabilizer, a generally used stabilizer can be used. Specifically, for example, agar, gelatin, cellulose, chitin, dextran, branched dextran, glycogen, inulin, mannan, glucomannan, xylan, pullulan, alginic acid, alginate, carboxymethyl cellulose, hydroxypropyl cellulose, cyclodextrin, farceleran, Processed starch, carrageenan, pectin, locust bean gum, guar gum, guar gum degradation product, xanthan gum, tamarind gum, gum arabic, gellan gum, vegetable protein, vegetable protein degradation product, animal protein, animal protein degradation product, etc. .. These stabilizers may be used alone or as a mixture of two or more kinds.
なお、これらは市販されているものを用いることができ、例えば、寒天の市販品としては、例えば、ウルトラ即溶性寒天 UX−30、ウルトラ即溶性寒天 UX−100、ウルトラ即溶性寒天 UX−200、ウルトラ寒天 AX−30、ウルトラ寒天 AX−100、ウルトラ寒天 AX−200、ウルトラ寒天 BX−30、ウルトラ寒天 BX−100、ウルトラ寒天 BX−200、ウルトラ寒天イーナ、伊那寒天カリコリカン(全て伊那食品工業株式会社製)等が挙げられ、ペクチンの市販品としては、例えば、GENUペクチンYM−150−LJ、GENUペクチンYM−150−LJ−TF、GENUペクチンYM−115−H−J、GENUペクチンYM−115−LJ、GENUペクチンJM−150−J、GENUペクチンJMJ−J、GENUペクチンLM−105AS−J、GENUペクチンLM−101AS−JS−J、GENUペクチンLM−102AS−J、GENUペクチンLM−84AS、GENUペクチンLM−104AS−J、GENUペクチンLM−104AS−FS−J(全てCP Kelco社製)が挙げられる。 In addition, these can use what is marketed, for example, as a commercially available product of agar, for example, Ultra immediate soluble agar UX-30, Ultra immediate soluble agar UX-100, Ultra immediate soluble agar UX-200, Ultra Agar AX-30, Ultra Agar AX-100, Ultra Agar AX-200, Ultra Agar BX-30, Ultra Agar BX-100, Ultra Agar BX-200, Ultra Agar Ina, Ina Agar Calicolican (all Ina Food Industry Co., Ltd. Examples of commercially available products of pectin include GENU pectin YM-150-LJ, GENU pectin YM-150-LJ-TF, GENU pectin YM-115-H-J, and GENU pectin YM-115-. LJ, GENU Pectin JM-150-J, GENU Pectin JMJ-J, GENU Pectin LM-105AS-J, GENU Pectin LM-101AS-JS-J, GENU Pectin LM-102AS-J, GENU Pectin LM-84AS, GENU Pectin. LM-104AS-J and GENU pectin LM-104AS-FS-J (all manufactured by CP Kelco).
なお、安定剤は、前述した食物繊維としての作用を兼ねることもできる。安定剤の含有量は、食感、安定性等を考慮して適宜調節される。 The stabilizer can also serve as the above-mentioned action as dietary fiber. The content of the stabilizer is appropriately adjusted in consideration of texture, stability and the like.
ここで、高カロリー栄養組成物が、機能成分として食物繊維、および、安定剤を含む場合、寒天を含むことが好ましい。このように高カロリー栄養組成物に寒天が含まれることで、食物繊維および安定剤としての機能を発揮させることができるとともに、高カロリー栄養組成物の25℃での粘度を前述した範囲内、すなわち、3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下、好ましくは5,000mPa・s以上15,000mPa・s以下に比較的容易に設定することができる。 Here, when the high calorie nutrition composition contains dietary fiber and a stabilizer as functional components, it is preferable to include agar. By including agar in the high-calorie nutrition composition in this manner, the functions as dietary fiber and stabilizer can be exerted, and the viscosity of the high-calorie nutritional composition at 25° C. is within the above range, that is, , 3,500 mPa·s or more and 17,500 mPa·s or less, preferably 5,000 mPa·s or more and 15,000 mPa·s or less can be relatively easily set.
この場合、高カロリー栄養組成物における、寒天の含有量は、100mL中、0.05g以上0.32g以下であることが好ましく、0.12g以上0.30g以下であることがより好ましい。これにより、高カロリー栄養組成物の25℃での粘度を前述した範囲内により確実に設定することができる。 In this case, the content of agar in the high-calorie nutrition composition is preferably 0.05 g or more and 0.32 g or less in 100 mL, and more preferably 0.12 g or more and 0.30 g or less. As a result, the viscosity of the high-calorie nutritional composition at 25° C. can be set more reliably within the range described above.
さらに、高カロリー栄養組成物が寒天を含む場合、高カロリー栄養組成物は、炭水化物(多糖)、食物繊維および安定剤としてペクチンを含有することが好ましい。これにより、高カロリー栄養組成物の25℃での粘度を前述した範囲内により確実に設定することができる。なお、この場合、高カロリー栄養組成物における、ペクチンの含有量は、100mL中、好ましくは0.05g以上0.3g以下、より好ましくは0.1g以上0.2g以下に設定される。これにより、前記効果をより顕著に発揮させることができる。 Further, when the high-calorie nutritional composition comprises agar, the high-caloric nutritional composition preferably contains carbohydrates (polysaccharides), dietary fiber and pectin as a stabilizer. As a result, the viscosity of the high-calorie nutritional composition at 25° C. can be set more reliably within the range described above. In this case, the content of pectin in the high-calorie nutritional composition is set to preferably 0.05 g or more and 0.3 g or less, more preferably 0.1 g or more and 0.2 g or less in 100 mL. Thereby, the above-mentioned effect can be exhibited more remarkably.
その他の添加剤として、例えば、α−アミラーゼ、β−アミラーゼ、グルコアミラーゼ、グルコースイソメラーゼ、トレハロース生成酵素、トレハロース遊離酵素、グルタミナーゼ等の酵素や酵母等が用いられる。これらその他の添加物の含有量は、高カロリー栄養組成物を適用する対象者等によって適宜調節される。 Other additives include, for example, α-amylase, β-amylase, glucoamylase, glucose isomerase, trehalose-forming enzyme, trehalose-releasing enzyme, glutaminase and other enzymes, yeast, and the like. The content of these other additives is appropriately adjusted by the person to whom the high-calorie nutrition composition is applied.
なお、上述したような高カロリー栄養組成物は、公知の方法によって製造することができる。 The high calorie nutrition composition as described above can be produced by a known method.
<<容器>>
容器10は、本実施形態では、ストロー付きアルミパウチであり、上述した高カロリー栄養組成物が充填され、この高カロリー栄養組成物を持ち運び(輸送)する際、および、摂取する際の容器としての機能を併せ持つ。<< container >>
In the present embodiment, the
この容器10は、図1に示すように、袋状をなし高カロリー栄養組成物が充填される容器本体30と、容器本体30の上端部に設けられ、容器本体30に連通する開口部20と、開口部20に着脱可能に設けられた蓋体25とを有している。 As shown in FIG. 1, the
容器本体30は、本実施形態では、平面視形状が長方形状をなし、両側部に内側に折り込まれた折込部を有するガゼットタイプのパウチ容器であり、その容量が100mLとなるように、その高さA120mm×幅B80mm×ガゼット幅21mmに設定されている。 In the present embodiment, the
この容器本体30に、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下の高カロリー栄養組成物が充填されており、その充填量が100mLとなっている。そのため、例えば、朝食、昼食および夕食の三食に、包装体1により、容器本体30内に充填されている高カロリー栄養組成物を取得することで、750kcal以上1350kcal以下のエネルギーの取得が可能である。したがって、包装体1による高カロリー栄養組成物の三食の摂取によって、高齢者が1日で取得することが望ましいエネルギー量を満足することができる。よって、高カロリー栄養組成物を摂取する摂取者(高齢者)は、容器本体30に充填されている、100mLと言う少量の高カロリー栄養組成物を食するだけで、高齢者が1日で取得することが望ましいエネルギー量が達成される。 The
なお、容器10(容器本体30)は、その容量が上記のように100mLである場合に限らず、50mL〜200mL程度の容量を有するものであってもよい。かかる範囲内の容量を有するものであれば、持ち運びも容易であり、かつ、望ましいとされるエネルギー量を取得することができる。 It should be noted that the container 10 (container body 30) is not limited to having a volume of 100 mL as described above, and may have a volume of about 50 mL to 200 mL. As long as it has a capacity within this range, it is easy to carry and the desired amount of energy can be obtained.
この容器本体30は、例えば、アルミホイルの両面が樹脂材料で構成される被覆層で被覆されたフィルム材で構成される。 The
開口部20は、その全体形状が円筒状をなし、容器本体30の上端部のほぼ中央に設けられ、これにより、容器本体30に連通するストローとして機能する。 The
この開口部20を介して、包装体1の製造時には、高カロリー栄養組成物が容器本体30内に充填され、さらに、摂取者により高カロリー栄養組成物を食する際には、容器本体30の押圧により容器本体30から排出される。 Through the
この開口部20は、その内口径(直径)が、本実施形態では、8.33mmに設定されている。内口径(開口径)をかかる大きさに設定し、さらに、前述の通り、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下である高カロリー栄養組成物を容器本体30に充填することで、摂取者は、液だれを生じさせることなく、容器本体30の押圧により、高カロリー栄養組成物を、開口部20を介して容器本体30から容易に排出させて、経口により高カロリー栄養組成物を摂取者が取得する(食する)ことができる。また、この際、開口部20から50mL/min以上60mL/min以下の速度で、高カロリー栄養組成物を排出するとき、容器本体30を押圧する吐出圧力を好ましくは20kPa以下、より好ましくは10kPa以下に設定することができる。これにより、高齢者のように握力が低下した摂取者であっても、手による容器本体30の押圧により、開口部20を介して、容器本体30から高カロリー栄養組成物を排出させて、食することができる。 The inner diameter (diameter) of the
また、開口部20は、その外周面の上端側に、雄ネジ(図示せず)を備えている。さらに、蓋体25は、その全体形状が有底の円筒状をなし、その内周面に、雌ネジ(図示せず)を備えている。開口部20が備える雄ネジに、蓋体25が備える雌ネジが螺合することで、蓋体25としての機能が発揮して、図1に示すように、開口部20の密閉性が確保される。 Further, the
この蓋体25は、着脱可能であるため、包装体1の輸送・保管時には、図1に示すように、装着された状態とされて開口部20ひいては容器本体30の密閉性が確保され、容器本体30への高カロリー栄養組成物の充填時および高カロリー栄養組成物の摂取時には、装脱された状態とされ、開口部20を介した高カロリー栄養組成物の充填および排出が可能となる。 Since the
これらの開口部20および蓋体25は、例えば、高密度ポリエチレン(HDPE)のような樹脂材料で構成される。 The
なお、包装体1は、容器本体30に、連続殺菌された後の高カロリー栄養組成物が充填されることで製品化がなされている。この連続殺菌の方法としては、特に限定されないが、例えば、超高温短時間(UHT)殺菌、熱水殺菌、バッチ式殺菌、およびこれらの組み合わせが挙げられる。 The package 1 is commercialized by filling the
また、高カロリー栄養組成物を充填する容器10、すなわち、包装体1が備える容器10としては、本実施形態で説明した、ストロー付きアルミパウチに、限定されず、例えば、他の公知の容器が用いられ、この容器としては、テトラパック、カート缶、ガラス容器、金属缶、プラスチック容器等が挙げられる。 Further, the
さらに、高カロリー栄養組成物は、上述したように、経口摂取する流動食に適用できる他、PEGチューブ等を介して経腸投与する経腸栄養剤に適用することも可能である。 Further, as described above, the high-calorie nutritional composition can be applied not only to liquid foods to be taken orally but also to enteral nutritional products to be enterally administered via a PEG tube or the like.
以上、本発明の包装体を好適実施形態に基づいて説明したが、本発明はこれらに限定されるものではない。例えば、本発明の包装体が備える高カロリー栄養組成物に含まれる各種の栄養素は、同様の機能を発揮し得る任意のものと置換することができ、あるいは、任意の機能を有するものを付加することもできる。 The package of the present invention has been described above based on the preferred embodiments, but the present invention is not limited thereto. For example, various nutrients contained in the high-calorie nutritional composition included in the package of the present invention can be replaced with any one capable of exhibiting a similar function, or one having an arbitrary function is added. You can also
以下、実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。 Hereinafter, the present invention will be specifically described with reference to examples, but the present invention is not limited thereto.
1.寒天の含有量の検討
(実施例1A)
以下に1700L仕込み時の調合方法を記す。各原料の配合量は、表1に示す通りである。1. Examination of agar content (Example 1A)
The method of preparation when 1700 L was charged is described below. The blending amount of each raw material is as shown in Table 1.
調合水450kgを計量し、湯浴にて80℃以上に加温した。次いで、寒天、ペクチン、リン酸二水素ナトリウム、リン酸二水素カリウム、塩化カリウム、有機酸モノグリセライド、ポリグリセリンエステルを加え、十分に溶解させた後に65℃まで冷却し、コラーゲンペプチド(ウェルコラーゲン、分子量:4,300、日本新薬株式会社製)、乳清たんぱく質(WPC550、Fonterra社製)を添加した。 450 kg of prepared water was weighed and heated to 80° C. or higher in a hot water bath. Then, agar, pectin, sodium dihydrogen phosphate, potassium dihydrogen phosphate, potassium chloride, organic acid monoglyceride, and polyglycerin ester were added and sufficiently dissolved and then cooled to 65° C. to obtain collagen peptide (well collagen, molecular weight : 4,300, manufactured by Nippon Shinyaku Co., Ltd.) and whey protein (WPC550, manufactured by Fonterra).
当該溶液に植物混合油、中鎖脂肪酸を65℃で混合した分散液を混合した。さらに、グラニュー糖、リン酸三カルシウム、塩化マグネシウム、クエン酸鉄、グルコン酸亜鉛、グルコン酸銅、セレン酵母、モリブデン酵母、クロム酵母、マンガン酵母、昆布ミネラル、クエン酸、リンゴ酸、甘味料、水溶性ビタミンミックス、ビタミンC、L−カルニチン、ビタミンK2油、デキストリン、カラメル、脂溶性ビタミンミックス、クエン酸三ナトリウム、消泡剤、ニコチン酸アミド、発酵乳、アップルフレーバーを適宜添加して攪拌した。全量が1700Lとなるまで水を添加し、均一な状態となるまで溶解分散させた。 The solution was mixed with a mixed oil of vegetable oil and a medium chain fatty acid at 65° C. to be mixed. Furthermore, granulated sugar, tricalcium phosphate, magnesium chloride, iron citrate, zinc gluconate, copper gluconate, selenium yeast, molybdenum yeast, chrome yeast, manganese yeast, kelp mineral, citric acid, malic acid, sweetener, water-soluble Sexual vitamin mix, vitamin C, L-carnitine, vitamin K2 oil, dextrin, caramel, fat-soluble vitamin mix, trisodium citrate, defoamer, nicotinic acid amide, fermented milk, and apple flavor were appropriately added and stirred. Water was added until the total amount became 1700 L, and dissolved and dispersed until a uniform state was obtained.
得られた溶液は、均質化し、1個当たり100mLとなるようにストロー(口栓)付きのアルミパウチ(図1参照)に充填後、90℃、10分間の殺菌処理を行った。前記殺菌処理の後、冷却することで、高カロリー栄養組成物(高濃度栄養組成物)が充填された包装体を製造した。 The obtained solution was homogenized, filled in an aluminum pouch (see FIG. 1) with a straw (plug) so that the volume of each solution was 100 mL, and then sterilized at 90° C. for 10 minutes. After the sterilization treatment, cooling was performed to produce a package filled with the high-calorie nutritional composition (high-concentration nutritional composition).
なお、得られた栄養組成物において、蛋白の含有量は14.0g/100mL(コラーゲンペプチドの濃度は10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度は4.00g/100mL)、炭水化物の含有量は37.4g/100mL、脂質の含有量は21.6g/100mLであった。 In the obtained nutritional composition, the protein content was 14.0 g/100 mL (collagen peptide concentration was 10.0 g/100 mL, whey protein concentration was 4.00 g/100 mL), and the carbohydrate content was It was 37.4 g/100 mL, and the lipid content was 21.6 g/100 mL.
次いで、得られた栄養組成物について性状を観察し、各種物性を評価した。評価方法は以下の通りである。 Next, the properties of the obtained nutritional composition were observed and various physical properties were evaluated. The evaluation method is as follows.
(1)均一性:50メッシュの篩で濾過した後、試料の残渣状況を目視で確認し、以下の評価によって評価した。
◎:残渣無
×:残渣有(1) Uniformity: After filtering through a 50-mesh sieve, the residue status of the sample was visually confirmed and evaluated by the following evaluations.
◎: No residue ×: Residue present
(2)pH:栄養組成物を25℃で24時間静置後、pH測定器METTLER TOLEDO MP220(METTLER TOLEDO社製)を用いてpHを測定した。(2) pH: The nutritional composition was allowed to stand at 25° C. for 24 hours, and then the pH was measured using a pH meter METLER TOLEDO MP220 (manufactured by METTLER TOLEDO).
(3)粘度:栄養組成物を25℃で24時間静置後、B型回転粘度計(メーカー:BROOKFIELD、型式:DV−II+Pro、測定条件:回転速度6rpm、測定時間1分、ローターNo.63)を用いて測定した。(3) Viscosity: After leaving the nutritional composition at 25° C. for 24 hours, a B-type rotational viscometer (manufacturer: BROOKFIELD, model: DV-II+Pro, measurement condition: rotation speed 6 rpm, measurement time 1 minute, rotor No. 63 ) Was used for the measurement.
(4)安定性:製造後6ヶ月後に栄養組成物約100mLを容器に出した際の様子を観察して、以下の評価によって評価した。
◎:分離無
○:若干の離水による分離が認められる
×:離水により二層に分離、または、寒天の凝集が発生(4) Stability: Six months after the production, about 100 mL of the nutritional composition was observed in a container and evaluated by the following evaluations.
◎: No separation ○: Separation due to slight water separation is observed ×: Separation into two layers due to water separation or agar aggregation
(5)液だれの有無:栄養組成物100mLを図1に示す容器10内に充填し、その後、開口部20からの液だれの有無、さらに、容器本体30を押圧した際の、栄養組成物(内容物)の排出のし易さについて観察した。
◎:液だれなく、かつ、容器本体30の押圧により栄養組成物が容易に排出される
×:液だれが認められる、もしくは、容器本体30の押圧によっても栄養組成物が容易には排出されない(5) Presence or absence of dripping: 100 mL of the nutritional composition is filled in the
⊚: No dripping, and the nutritional composition is easily discharged by pressing the
得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、寒天の濃度は0.12g/100mL、粘度は7,785±269mPa・s、安定性は「◎」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表2に示す。 The amount of heat of the obtained nutritional composition is 4.0 kcal/mL, the uniformity is “⊚”, the pH is 3.8, the concentration of agar is 0.12 g/100 mL, the viscosity is 7,785±269 mPa·s, and the stability is Was "A", and the presence or absence of dripping was "A". The results are shown in Table 2.
(実施例2A)
実施例2Aにおいて、寒天の濃度が0.05g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は3,753±254mPa・s、安定性は「○」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表2に示す。(Example 2A)
The nutritional composition was obtained by repeating exactly the same preparation method as in Example 1A, except that the amount of agar added was changed so that the concentration of agar was 0.05 g/100 mL. The amount of heat of the obtained nutritional composition was 4.0 kcal/mL, the uniformity was “⊚”, the pH was 3.8, the viscosity was 3,753±254 mPa·s, the stability was “◯”, and the presence or absence of dripping It was “◎”. The results are shown in Table 2.
(実施例3A)
実施例3Aにおいて、寒天の濃度が0.24g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は12,930±372mPa・s、安定性は「◎」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表2に示す。(Example 3A)
The nutritional composition was obtained by repeating exactly the same preparation method as in Example 1A, except that the amount of agar added was changed so that the concentration of agar was 0.24 g/100 mL. The amount of heat of the obtained nutritional composition was 4.0 kcal/mL, the uniformity was “◎”, the pH was 3.8, the viscosity was 12,930±372 mPa·s, the stability was “◎”, and the presence or absence of dripping It was “◎”. The results are shown in Table 2.
(実施例4A)
実施例4Aにおいて、寒天の濃度が0.30g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は14,484±811mPa・s、安定性は「◎」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表2に示す。(Example 4A)
A nutritional composition was obtained by repeating exactly the same preparation method as in Example 1A, except that the amount of agar added was changed so that the concentration of agar was 0.30 g/100 mL. The amount of heat of the obtained nutritional composition was 4.0 kcal/mL, the uniformity was “⊚”, the pH was 3.8, the viscosity was 14,484±811 mPa·s, the stability was “∘”, and the presence or absence of dripping It was “◎”. The results are shown in Table 2.
(実施例5A)
実施例5Aにおいて、寒天の濃度が0.32g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は17,093±600mPa・s、安定性は「○」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表2に示す。(Example 5A)
A nutritional composition was obtained by repeating exactly the same preparation method as in Example 1A, except that the amount of agar added was changed so that the concentration of agar was 0.32 g/100 mL. The amount of heat of the obtained nutritional composition was 4.0 kcal/mL, the uniformity was “⊚”, the pH was 3.8, the viscosity was 17,093±600 mPa·s, the stability was “◯”, and the presence or absence of dripping It was “◎”. The results are shown in Table 2.
(比較例1A)
比較例1Aにおいて、寒天の濃度が0.00g/100mLとなるように寒天の添加を省略したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は2,719±140mPa・s、安定性は「×」、液だれの有無は「×」であった。結果を表3に示す。(Comparative Example 1A)
A nutritional composition was obtained by repeating the same preparation method as in Example 1A except that the addition of agar was omitted so that the concentration of agar was 0.00 g/100 mL in Comparative Example 1A. The amount of heat of the obtained nutritional composition was 4.0 kcal/mL, the uniformity was “⊚”, the pH was 3.8, the viscosity was 2,719±140 mPa·s, the stability was “x”, and the presence or absence of dripping It was "x". The results are shown in Table 3.
(比較例2A)
比較例2Aにおいて、寒天の濃度が0.35g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は25,128±2663mPa・s、安定性は「×」、液だれの有無は「×」であった。結果を表3に示す。(Comparative Example 2A)
A nutritional composition was obtained by repeating exactly the same preparation method as in Example 1A, except that the amount of agar added was changed so that the concentration of agar was 0.35 g/100 mL in Comparative Example 2A. The amount of heat of the obtained nutritional composition was 4.0 kcal/mL, the uniformity was “⊚”, the pH was 3.8, the viscosity was 25,128±2663 mPa·s, the stability was “x”, and the presence or absence of dripping It was "x". The results are shown in Table 3.
以上のことから明らかな通り、各実施例では、各比較例と比較して、栄養組成物における、寒天の含有量を適切な範囲に設定することにより、栄養組成物の25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下の範囲内に設定され、これにより、栄養組成物の均一性および安定性が図られ、さらに、容器からの液だれも認められないことが明らかとなった。
As is clear from the above, in each of the examples, the viscosity of the nutritional composition at 25° C. is set by setting the content of agar in the nutritional composition in an appropriate range, as compared with each comparative example. It is set within a range of 3,500 mPa·s or more and 17,500 mPa·s or less, which makes it possible to achieve uniformity and stability of the nutritional composition, and further it is clear that no liquid dripping from the container is observed. became.
本発明の包装体は、たんぱく質、脂質、炭水化物の栄養素を含み、25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下であり、かつ、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下である高カロリー栄養組成物と、該高カロリー栄養組成物を充填する容器とを有する。そのため、少量の摂取によりエネルギーを十分に補給することができるとともに、三大栄養素をバランスよく取得することができる高カロリー栄養組成物を、液だれを生じさせることなく、容易に補給することができる包装体を提供することができる。従って、本発明の包装体は、産業上の利用可能性を有する。 The package of the present invention contains protein, lipid, and carbohydrate nutrients, has a viscosity at 25° C. of 3,500 mPa·s or more and 17,500 mPa·s or less, and a calorific value of 2.5 kcal/mL or more 4. It has a high-calorie nutritional composition of 5 kcal/mL or less, and a container filled with the high-calorie nutritional composition. Therefore, it is possible to easily replenish the energy with a high calorie nutrition composition that can sufficiently replenish the energy with a small amount of ingestion and can obtain the three major nutrients in a balanced manner without causing dripping. A package can be provided. Therefore, the package of the present invention has industrial applicability.
1 包装体
10 容器
20 開口部
25 蓋体
30 容器本体1 Package 10
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