JPS6361902B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、解体作業が合理的になされるよう
にした食肉用動物の解体方法に関する。

（従来の技術） 従来、上記解体方法は、通常次のようにしてな
されている。

即ち、まず食肉用動物の屠体の後肢を吊上げて
これを宙吊りとし、その喉を切開して放血し、次
に、この宙吊り状態のままで、頭部切除を行うと
共に、剥皮を行い、更にこれを宙吊り状態のまま
で次工程へ搬送している。

（発明が解決しようとする問題点） ところで、屠体の放血をする場合には、上記し
た従来方法のように屠体の後肢を吊上げて喉を切
開することが放血をより完全にする上で合理的な
作業である。

しかし、上記のように屠体を宙吊り状態にして
あると、これは不安定なものである。従つて、こ
の宙吊り状態の屠体に対して重量の重い切断機を
用い、その刃を水平方向に移動させながら切断作
業をすることは極めて煩雑であり、特に、屠体が
大動物である場合にはこの煩雑さは倍加する。

また、上記と同様に動物が特に大動物である場
合には、後肢を吊上げたような縦長の宙吊り状態
で剥皮を行おうとすれば、上下方向の作業動作が
必要となり、また、このとき、作業員には上向き
姿勢の作業を強要されることが多くなる。よつ
て、この作業も極めて煩雑となつている。

（発明の目的） この発明は、上記のような事情に注目してなさ
れたもので、屠体に対する放血や、頭部切除、お
よび剥皮の各作業に合致するように屠体の姿勢を
変化させて作業が合理的にできるようにし、しか
も、上記のように屠体の姿勢を変化させるための
各作業が容易にできるようにすることを目的とす
る。

（発明の構成） 上記目的を達成するためのこの発明の特徴とす
るところは、食肉用動物の屠体の後肢を吊上げ、
これを宙吊り状態としてほぼ水平方向に搬送し、
その搬送途中で喉の切開による放血処理を行い、
次に、上記宙吊り状態から屠体を降下させて仰向
姿勢にさせると共に、これをこの仰向姿勢に保持
して頭部切除を行うと共に腹皮を切開して剥皮前
処理を行い、次に、上記仰向姿勢の屠体の後肢側
の皮端部を固持する一方、この屠体が宙吊り状態
となるまで後肢を吊上げながら剥皮し、この剥皮
した宙吊り状態の屠体を次工程へ搬送する点にあ
る。

（実施例） 以下、この発明の実施例を図面により説明す
る。

まず、食肉用動物である牛等を畜殺するための
畜殺装置１について説明する。この畜殺装置１は
動物を一頭づつ収容し得る複数の区画室３，３を
有し、かつ、この動物を畜殺するための電撃器等
を有している。区画室３の一側壁は横向軸心回り
に回動する開閉扉４とされ、畜殺された動物の屠
体２が取出自在とされる。

次に、上記屠体２を宙吊りにして搬送する第１
搬送装置５について説明する。この第１搬送装置
５は天井部に設けられる環状の水平レール６と、
このレール６上を電動自動、若しくは手動で水平
方向に循環走行する巻揚機７を有し、巻揚機７は
電動巻揚部本体８と、下端にフツクを有する巻揚
索体９を有している。

そして、この第１搬送装置５は索体９により屠
体２の後肢１０を吊上げ、かつ、この屠体２を畜
殺装置１からレール６に沿つて循環式に往復移動
自在に搬送する。この場合、後肢１０は片足、若
しくは両足が索体９により拘束されて吊上げら
れ、屠体２が宙吊り状態とされて搬送される。

そして、上記搬送途中で屠体２の喉の切開によ
る放血処理や頭前処理がなされる。この場合、巻
揚機７の往復軌跡下方には上記放血用の受皿１１
を設けてある。

また、上記のように放血された後の屠体２を仰
向姿勢に保持して水平方向に搬送する第２搬送装
置１２が設けられる。この第２搬送装置１２は床
上に設けられるスラツト式コンベアとされ、その
始端は上記第１搬送装置５の往復端位置に配置さ
れ、即ち、往動した巻揚機７の下方に配置され
る。また、このコンベアの幅方向ほぼ中央部には
搬送方向に沿つて嵌合溝１３が形成されている。

そして、上記第１搬送装置５の往動端において
宙吊り状態の屠体２を降下させ、かつ、索体９か
ら離脱させる。このとき、屠体２の背骨部を上記
嵌合溝１３に嵌合させる。すると、この屠体２は
仰向姿勢に保持され、かつ、この姿勢のままで搬
送が行われる。

そして、この搬送中において、頭部切除、前後
肢端切除、腹皮を切開する剥皮前処理、および、
胸骨切断及び恥骨切断等の剥皮前処理が行われ
る。

次に、上記剥皮前処理が完了すれば、屠体２を
剥皮装置１４により剥皮する。この剥皮装置１４
は上記のように剥皮前処理された屠体２の後肢側
の皮端部１５を着脱自在に固持チヤツク手段１６
と、この固持位置から離反すべく同後肢１０を吊
上げる昇揚手段１７とを有している。上記チヤツ
ク手段１６は、スプリング式やシリンダ式等にて
皮端部１５を把持するものでもよく、フツク式の
ものでもよい。また、このチヤツク手段１６は上
記第２搬送装置１２側や、床側の固定側に設けら
れる。

上記昇揚手段１７は同一軸心上に並設される左
右一対のドラム１８，１８と、このドラム１８，
１８に巻装される巻揚索体１９，１９と、各巻揚
索体１９端に係脱自在に設けられるフツク式トロ
リ２０と、ドラム１８を可逆に回転駆動してフツ
ク付トロリ２０を上下移動自在とさせる駆動装置
２１とで構成される。

そして、上記駆動装置２１の動作によるドラム
１８，１８の回動で、後肢１０，１０をそれぞれ
掛吊したフツク付トロリ２０，２０が上昇し、屠
体２は宙吊り状態となるまで吊上げられる。この
場合、後肢１０，１０側の皮端部１５は下方に固
持されているため、上記屠体２の吊上げに伴つて
屠体２の剥皮が行われる。

また、上記吊上げられた宙吊り状態の屠体２を
次工程に搬送する第３搬送装置２２が設けられ
る。この第３搬送装置２２はほぼ平行な左右一対
のレール２３，２３を有し、上記フツク付トロリ
２０，２０はドラム１８，１８の回動による上昇
位置で巻揚索体１９から離脱され、レール２３，
２３上に掛替されると共に同レール２３，２３上
を走行自在とされる。この場合、フツク付トロリ
２０がレール２３，２３上に掛替される位置は、
既に剥皮が十分に完了する位置とされている。

そして、剥皮された屠体２は各後肢１０がそれ
ぞれフツク付トロリ２０に掛吊された状態でレー
ル２３，２３に沿つて搬送され、その途中で、内
臓の摘出作業、左右後肢１０，１０のほぼ中央か
ら二分割切断する所謂背引作業、および分割され
たものをそれぞれ洗浄装置２４により洗浄する洗
浄作業が行われる。また、この後は合流した１本
レール２５を通過し次工程の冷凍庫等へ搬送され
る。

上記レール２３，２３はフツク付トロリ２０，
２０の進行方向に対し下傾する構成とされ、この
トロリ２０，２０はレール２３，２３上を自然走
行する。この場合、レール２３，２３を水平と
し、フツク付トロリ２０を電動走行する構成とし
てもよく、また、左右一対にレール２３，２３を
単一のレールとし、レールに対し、一対のフツク
付トロリ２０，２０を前後に設けてもよい。

その他、２６は内臓をライン外へ搬送する搬送
装置であり、循環レール２７と、このレール２７
に走行自在に設けられる容器付やフツク付のトロ
リ２８とで構成され、上記第３搬送装置２２の側
方に設けられる。

なお、上記実施例構成において、各レール６，
２３，２５に対し、待避用のレールを分岐状に設
置し、機器の故障時等に、このレール上を走行す
るトロリを退避させることとしてもよい。また、
上記屠体２は牛等の大動物や、豚等の小動物のい
ずれであつてもよい。

（実施例の効果） 上記実施例構成によれば、次のような効果があ
る。即ち、特に、第３搬送装置２２を左右一対の
レール２３，２３と、これらレール２３，２３に
それぞれ走行自在に設けられるフツク付トロリ２
０，２０とで構成したため、これらフツク付トロ
リ２０，２０にそれぞれ掛吊される後肢１０，１
０がレール２３，２３の離間程度に合致して拡開
され、よつて、別途の拡脚装置が不要となり有益
である。また、上記構成によつて、フツク付トロ
リ２０，２０に宙吊り状態とされた屠体(2)は縦軸
回りには回動しないこととなり、よつて、その宙
吊り状態にした屠体２の姿勢が一定するため、前
記背引作業は容易にすることができる。

（発明の効果） この発明によれば、食肉用動物を解体するに際
し、まず、食肉用動物の屠体の後肢を吊上げ、こ
れを宙吊り状態としてほぼ水平方向に搬送しつつ
喉の切開による放血処理を行うため、宙吊り状態
にした屠体の内部で下つてくる血がこの屠体の下
部から円滑にかつより完全に放血される。よつ
て、この放血作業は合理的に行われることとな
る。

次に、上記宙吊り状態から屠体を降下させて仰
向姿勢にさせると共に、これをこの仰向姿勢に保
持して頭部切除を行うようにしたため、この作業
は、従来では宙吊り状態で不安定な姿勢の屠体に
対しなされ極めて煩雑であつたが、これに比較し
てこの発明の方法では十分に安定した姿勢の屠体
に対してできるのであり、よつて、この頭部切除
の作業は容易なものとなる。

なお、上記の場合、屠体を仰向姿勢にするには
いずれにしても屠体を一旦宙吊りの状態にするこ
とが作業上好ましいが、この発明では仰向姿勢と
する前の工程の放血作業時には既に宙吊り状態と
なつているため、この状態から屠体を降下させる
ことによつて屠体を仰向姿勢とすることができ
る。よつて、屠体を上記のように仰向姿勢とする
作業は放血作業等の宙吊り状態から連続的にでき
るのであり極めて容易である。

また、腹皮を切開する剥皮前処理は、上記した
ように放血作業時の宙吊り状態から屠体を降下さ
せて仰向姿勢とさせて行うため、この降下により
屠体を所望の低位置に位置させることができる。
よつて、作業員は屠体に対し上向き姿勢をとらず
に所望姿勢で作業することができるのであり、こ
のため、作業性が向上する。

次に、上記仰向姿勢の屠体の後肢側の皮端部を
固持する一方、この屠体が宙吊り状態となるまで
後肢を吊上げながら剥皮し、この剥皮した屠体を
次工程へ搬送するようにしたため、剥皮作業は上
記した剥皮前処理の作業工程から、次工程へ屠体
を搬送しようとしてこれを宙吊りにする際に達成
されてしまうのである。よつて、この剥皮作業も
極めて合理的になされることとなる。

【図面の簡単な説明】

図はこの発明の実施例を示し、第１図は解体方
法の前段の工程を装置と共に示す斜視図、第２図
は第１図に連続する同解体方法の後段の工程を装
置と共に示す斜視図である。 ２……屠体、１０……後肢、１５……皮端部。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 食肉用動物の屠体の後肢を吊上げ、これを宙
   吊り状態としてほぼ水平方向に搬送し、その搬送
   途中で喉の切開による放血処理を行い、次に、上
   記宙吊り状態から屠体を降下させて仰向姿勢にさ
   せると共に、これをこの仰向姿勢に保持して頭部
   切除を行うと共に腹皮を切開して剥皮前処理を行
   い、次に、上記仰向姿勢の屠体の後肢側の皮端部
   を固持する一方、この屠体が宙吊り状態となるま
   で後肢を吊上げながら剥皮し、この剥皮した宙吊
   り状態の屠体を次工程へ搬送することを特徴とす
   る食肉用動物の解体方法。