JPS63267239A - 動物用飼料およびその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野： 本発明は家畜飼料、家畜飼料の製造法、および反芻動物
による蛋白質の利用度を増す家畜の飼養に関するもので
ある。

従来の技術： こぶ胃中の蛋白質の早期分解を減らすよう反芻動物用飼
料を処理することは知られている。例えば、牛へ与えら
れる食餌中の蛋白質はこぶ胃中の蛋白質の微生物的分解
を減らすよう処理されてきた。一つの特定的処理方法は
スターン、マーシャルＤ、の１９８４年９月の、「断続
的飼育における大豆粉蛋白質のこぶ胃微生物的分解に及
はすリグノスルホネートの効果Ｊ　、　Ｃａｎ、　Ｊ、
　Ａｎｉｍ、　Ｓｃｉ、　６４（補遺）　：　２７−２
８に記載されている。

この刊行物はりグツスルホネートによる大豆粉のベレッ
ト化と牛の飼料中に組入れるときのそれの効果を記述し
ている。その上、ハワードＪ、ラーセンの１９８３年８
月２２日公告の米国特許４．３７７．５７Ｂにおいては
、亜硫酸廃液による乳牛飼育法が記述されている。

蛋白質の早期微生物性分解を減らすよう蛋白質を処理す
る他の従来技術の方法はホルムアルデヒドによる処理あ
るいは温度を上げて蛋白質の褐色化または交差結合をお
こさせることによる処理を含んでいた。高蛋白質飼料を
糖を含めた炭水化物で以て補充することも知られている
。

飼料中の蛋白質を変えるこの従来技術の方法はある環境
下で経済的であるかもしれないが、蛋白質が動物によっ
て用いられる効率を増すことによるように、最大のコス
ト節約と蛋白質の最良利用を達成することが重要である
。従来法の飼料と方法は、ある場合には、反賞動物のこ
ぶ胃から小腸へ実際に移される蛋白質の量を増す努力に
おいて、栄養価を減らした蛋白質を提供することにより
、これらの目標に到達しないか、あるいは、その他の欠
点をもっている。

例えば、リグノスルホネートを飼料と一緒に用いる従来
技術においては、記載されている反応はそれを読む人に
有効な飼料をつくらせないものであり、なぜならば、（
１）その方法が還元糖を必要とすること；（２）得られ
る生成物が反契動物の小腸において効果的に利用されな
い段階まで反応を継続させてはならないこと；そして／
あるいは、（３）有効な飼料を形成するのに必要である
ｐＨ１温度および時間のような反応條件；を理解または
知る情報を提供するものではないからである。

従って、潜在的に有害な物質を使用することなく、飼料
中の蛋白質分解を減らす新規の方法を提供するのが本発
明の課題である。

課題を解決するための手段： 本発明によると、動物用飼料は蛋白質と還元性炭水化物
との少くとも一つの縮合生成物であってその縮合生成物
は４より低いｐＨにおいて加水分解されることを特徴と
する有機物質混合物から成り、蛋白質と還元性炭水化物
との上記縮合生成物の合計重量と遊離アミン基をもつ蛋
白質の合計重量との比が飼料中で少くとも１．５対１．
０であり、その際、その飼料は開裂され得る蛋白質分解
酵素特異結合の数がより少なくかつ遊離アミン基をもつ
飼料中の蛋白質を実質的にもたない。

有利には、この飼料はさらに、還元性炭水化物の蛋白質
に対するパーセンテージは重量で約０．５％から約４０
％であることを特徴とし、その際、こぶ胃微生物による
飼料蛋白質の分解性が減り、こぶ胃以後の管の中での蛋
白質消化性の顕著な減少は存在しない。

この有機物質混合物は式 をもつ少くとも一つの化合物を含み、式中、ＲＮは示さ
れる伝統的飼料の選ばれた一つの中において正規に見出
される蛋白質ＲＮＨ２からの基であり、上記化合物の重
量と飼料中の遊離アミン基をもつＲＮの重量との比は少
くとも１．５対１．０である。

飼料は、大豆粉、他の豆粉、綿実粉、羽毛粉（ｆｅａｔ
ｈｅｒ　ｍｅａｌ）　、血液粉（ｂｌｏｏｄ　ｏ＋ｅａ
ｌ）　、貯蔵生牧草、肉および骨の粉、ひまわり種子粉
、カノラ（ｃａｎｏ　ｌ　ａ）粉、ピーナッツ粉、ベニ
バナ粉、亜麻口器、ごまの粉、早成りさや豆、魚製品、
酒およびビール製造業者の穀類のような副生蛋白質材料
、ミルク製品、家禽製品、ほし草、とうもろこし、小麦
、むらさきうまごやし、大麦、ミロ　　　−（Ｉｌｉｌ
ｏ）　、もろこし、およびそれらの混合物から成る群か
ら選ばれる。

還元性炭水化物はキシロース、グルコース、フラクトー
ス、マンノース、ラクトースおよびリボース、並びにそ
れらの混合物から成る群から選ばれる還元糖である。還
元性炭水化物はキシロースであってよく、飼料蛋白質に
対するキシロースのパーセンテージは約１％から６％で
あり、あるいは還元性炭水化物がグルコースであり、飼
料蛋白質に対するグルコースのパーセンテージは約２％
から約２０％である。

この家畜飼料は、還元性炭水化物と蛋白含有製品とを一
緒に混合し、加熱することによってつくられ、蛋白質含
有製品と還元性炭化水素とが、蛋白質中の遊離アミン基
の実質的割合を還元性炭水化物中のカルボニル基と反応
させて縮合生成物を形成するのに十分な量で混合され、
そして、混合物を、還元性炭水化物と蛋白質との間で可
逆反応をおこさせるのに十分な温度、時間およびｐＨに
おいて加熱する、ことを特徴とする。

飼料をつくる際には、蛋白質含有生成物と混合される還
元性炭水化物の少くともいくらかはグルコースであり、
温度と時間はグリコシルアミンの１−アミノ−１−デオ
キシ−２−ケトースへの転化を妨げるよう制御され、あ
るいは、生成物と混合された還元性炭水化物がケトース
を含んでいてケトシルアミンから２−アミノ−２−デオ
キシアルドースを形成させるのに必要とされるよりも温
度は低く時間が短かい。混合物は初期メイラード反応を
おこさせるのに十分であるがただし中間的メイラード反
応には不十分な温度、ｐｌ（および時間において加熱さ
れ、ｐＨはその初期メイラード反応の間、４をこえて保
たれる。

家畜を飼育する際、反芻動物に適する高蛋白質飼料が選
ばれ、その高蛋白質飼料中の蛋白質と還元性炭水化物と
の縮合生成物が混合され、縮合生成物と遊離アミン基を
もつ蛋白質との比が少くとも１．５対１．０であり、こ
こに、縮合生成物は家畜へ給餌する前においては４より
低いｐＨにおいてそれのもとの形へ戻るよう加水分解す
る縮合物である。この飼料はグリコシルアミンまたはケ
トシルアミンを含み、その加熱は微生物性蛋白質分解酵
素による開裂を受ける化学基との反応をおこさせ、原子
の可逆的転位によってそれらの基を保護し、ただし中間
的メイラード反応をおこさせない温度、時間およびｐＨ
において行なわれ、実質的な中間的メイラード反応がお
こる前にこの混合物を家畜へ給餌する。炭水化物はキシ
ロース、グルコース、フラクトース、マンノース、ラク
トースおよびリボースから成る群から選ばれる。

上記の記述から理解できるとおり、この新規の飼料、こ
の飼料の製造方法および動物飼養方法はすぐれた経済的
飼料と動物飼養方法を提供する利点をもっている。

本発明の上記並びにその他の特色は付図を参照しながら
考えるとき以下の詳細記述からよりよく理解されるであ
ろう。

詳細説明 広くいえば、この動物飼料は蛋白質と還元性炭水化物と
の反応生成物の実質的の量を含む。還元性炭水化物が反
応性であるほどその種の反応生成物の形成が容易である
ので、糖源は還元糖、キシロース、グルコース、フラク
トース、マンノース、ラクトース、リボース、ヘミセル
ロース抽出物とそれらの加水分解物、亜硫酸廃液中に含
まれる糖、糖蜜とその加水分解物、とうもろこし製品と
それらの加水分解物、および、それらの混合物、から選
ばれる。

一般的には、使用蛋白質は大豆粉、他の豆粉、綿実粉、
肉および骨粉、ひまわりの種の粉、カノラ種子粉、ピー
ナッツ粉、ベニバナ粉、亜麻仁粉、ごま粉、早成りさや
豆、魚製品、ミルク製品、家禽製品、乾草、とうもろこ
し、小麦、むらさきうまごやし、大麦、ミロ、もろこし
、など並びにそれらの混合物のような高品位蛋白質飼料
の中に見出されるものである。好ましくは、使用還元糖
はある種の木材工業の副生成物でありキシロース源であ
る亜硫酸廃液または乾燥亜硫酸廃液のような経済的な糖
源からのものである。しかし、糖の混合物がときどき用
いられる。

本明細書において、「伝統的飼料」という用語は反芻動
物へ正規に供給される飼料を意味する。

そのような飼料は当業においてよく知られ、上述の高品
位蛋白質飼料と、高品位蛋白質飼料と考えられていない
ために動物の扱いにおいてあまり使用されそうにないそ
の他の飼料、とを包括する。

その種の飼料は、とりわけ、大豆粉、他の豆粉、綿実粉
、羽毛粉、血液粉、貯蔵生牧草、肉と骨の粉、ひまわり
種子粉、カノラ粉、ピーナッツ粉、ベニバナ粉、亜麻仁
粉、ごま粉、早成りさや豆、魚製品、酒類製造業者およ
びビール製造業者の穀類のような副生蛋白質飼料、ミル
ク製品、家禽製品、ほし草、とうもろこし、小麦、むら
さきうまごやし、大麦、ミロ、もろこし、など、および
それらの混合物を包括する。

固有の飼料は供給の経済的理由で選ばれてよいが、しか
し、ここで記述の方法は飼料と一般的には関係のない蛋
白質へ応用可能であるので、この方法を実施する際の工
程は、実際の反応生成物が異なるかもしれないが、同じ
である。

経済上の理由で、この方法は主として蛋白質補充物が意
図されている。本明細書において、蛋白質補充物は最低
２０％の蛋白質を含みその蛋白質の少くとも２５％が微
生物学的分解性蛋白質である飼料材料である。本明細書
における微生物的分解性蛋白質は微生物的蛋白分解酵素
によって開裂される蛋白質である。

蛋白質補充物として適当であるいくつかの伝統的飼料は
大豆粉、ひまわり粉、綿実粉、カノラ種子粉、ベニバナ
粉、亜麻の粉、ピーナッツ粉、ごま粉、むらさきうまご
やしのような早成りさや豆、酒およびビール製造業者の
粒状産物のような副生蛋白質飼料材料、魚製品、家禽製
品、および、肉と骨の粉である。

同様に、本明細書で使用するときの「糖と蛋白質との反
応生成物」という用語は、（１）家畜に給餌する際に有
用であり伝統的家畜飼料において共通的に見出される任
意の蛋白質、と（２）蛋白質との還元反応における効率
から選ばれる還元性炭水化物、とを反応させることによ
って得られる縮合生成物を意味する。一般的には、それ
らの反応は蛋白質中の過剰の遊離アミン基と還元糖のカ
ルボニル基との反応であると信じられる。これらの反応
は５業においてよく知られている。本明細書において、
遊離アミン基は微生物的蛋白分解酵素による開裂を受け
やすくかつ還元糖と反応し得る基を意味する。これは、
かくされたりジンアミノ基、および、別の基が還元糖と
反応するときに保護される基、とを除く。

同様に、時間を短縮し温度を下げるのに適当である還元
性炭水化物はよく知られており、一般的には、最も反応
性の還元性炭水化物は本明細書において記載されている
とおりに選ばれるが、ある環境下においては他の還元性
炭水化物が選ばれてよい。

この改善された飼料は適当飼料の各種のものおよび還元
性炭水化物の各種のものを原料として利用して各種の方
式で製造することができる。各々の場合において、反応
は原料として用いられる飼料中の糖と蛋白質との間でお
こり、微生物による動物の胃の中での蛋白質の分解を減
らし、従ってその動物の小腸における消化に利用できる
蛋白質を増す。

この製品の場合、こぶ胃微生物による蛋白質の分解がよ
り少なく、アンモニアのような他の窒素化合物への転化
がより少ない。最も適切には、飼−料物質は還元糖と混
合されて反応を最大にする。

ｐｔ（は、温度、蛋白質水分、および処理時間とともに
選ばれ、胃中微生物による分解に耐えしかもこぶ胃以降
の胃腸管中での蛋白質の消化性と利用を可能にする化合
物の生成を最大にする。

この飼料を形成する反応は初期のメイラード反応として
文献において記載された反応に相当し、還元糖のカルボ
ニル基と蛋白質のアミノ基との間の縮合反応から成ると
信じられる。この初期メイラード反応はよく知られてお
り、ここで詳述される明細書から、反応を最適の程度へ
実施するのに必要とぎれるｐＨ、温度、水分および時間
はほとんど実験なしで決定することができる。

反応は一般的には遊離アミン基と還元性炭水化物との間
の１モル対１モルの反応であり、そして、飼料中の他の
反応に対していくつかの考慮がなされる場合、飼料と一
緒に最も経済的に利用される糖の量は、たとえいくつか
の適当な飼料物質がここで特定的に記載されていないと
しても決定できる。ｐＨは約４から約１０，５、好まし
くは約６から約８．５であるべきである。経済性から見
て、ある環境中においてはより低温でより長い時間が用
いられるか、あるいはより高い温度がより短時間用いら
れてよいので、時間、温度、および水分についてはより
大きい許容差が提供される。

一般的に、反応の温度は約２０℃から約１５（１℃の範
囲にあり、８０℃から１１０℃が好ましく、反応時間は
約２０分から約７２時間が好ましく、１時間から４時間
が好ましい。水の量は反応に影響し、水分パーセントは
約６％から約４０％の範囲にあり、１５％から２５％が
好ましい。

ある特定の理論にとられれることを望むものではないが
、以下の説明が本発明の飼料をもたらす蛋白質と還元性
炭水化物との間に含まれる反応機構を解説するものと信
じられる。

さらに特定的にいえば、還元糖と蛋白質含有家畜飼料と
は糠中のカルボニル基と十分なアルファおよびイプシロ
ン−アミノ基を反応させるのに十分である量で混合され
て、その混合物が式１で表示される化学方程式における
反応に相当する反応をおこさせる温度、時間、水分およ
びｐＨにおいて加熱されるときに反応生成物が形成され
ると考えＩ　　　　　　　　　　　　　　　　　　悶　
−開開 られ、式中、Ｒは示されるアルファ・アミノ基またはイ
プシロン・アミノ基をもつ蛋白質であり、Ｒ１は式１中
で示される炭水化物の残余部分であり、Ｒ２は示される
とおりの反応から生ずるＲ１部分である。

もし単純な還元糖が還元性炭水化物である場合には、反
応は式２の表示の化学方程式において示され、式中、Ｒ
は還元糖の残余部分であり、Ｒ３はメチルヒドロキシ単
位であってアルデヒド基およびケト基と一緒に代表的に
は糖に属するものである。Ｐは指示官能基の数であり、
ＭはＰより１細巾ない基数である。還元糖がグルコース
である場合には、反応は式３として表示される化学方程
式において示され、式中、グルコースは付加化合物と反
応してシッフ塩基をもたらしそれは直ちにグルコシルア
ミンへ進む。

悶　　−； メイラード反応の進行した状態および最終の状態による
グルコシルアミンの褐色化は式４に示されている。その
反応は十分に強く、例えばアルドース糖のケトース糖誘
導体への変移をひきおこす。

還元性炭水化物と飼料との混合物はメイラード反応に適
当であるような割合にあり、その混合物は、初期メイラ
ード反応をおこさせるには十分であるが進行メイラード
反応には不十分な温度、ｐＨ。

水分水準および時間で加熱される。このように、時間と
温度はグルコシルアミンを形成するのに十分であるが１
−アミノ−１−デオキシ−２−ケトースを形成するには
不十分であるように選ばれる。

式　　　４ ％式％ いくつかのイプシロン・アミノ基は他の基の阻害効果の
ゆえに微生物的作用に利用されない。これらの阻害効果
は蛋白質の立体配座的構造あるいはその近傍において化
学的に結合されている基に基づくかもしれない。初期メ
イラード反応がおこる温度は立体配座的構造を変えてか
くされたアミノ基を増減することによってその種の阻害
効果に影響するかもしれない。微生物的蛋白分解酵素と
の反応に有効でない基はある環境下においては還元糖と
の反応にとって有効でなく、いくつかの反応にとって必
要とされる糖の量を減らすかもしれない。例えば、短時
間用に高温を使用することは飼料の有効性において同じ
最終結果を得るのに必要とされる糖の量を減らすかもし
れない。

一般的には、飼料は、還元糖を適当蛋白質を含有する飼
料と所望の水分パーセントにおいて制御された割合で混
合し、初期メイラード反応をおこさせるのに適当である
がしかし進行したあるいは最終的のメイラード反応をお
こさせるほどに長くない時間の間、あるｐＨにおいて温
度を適用することによってつくられる。このようにして
、縮合生成物は蛋白質の実質的な量について、還元性炭
水化物のカルボニル基とアミノ酸または蛋白質の遊離ア
ミン基との間で、１対１のモル比において形成される。

縮合生成物は水の１分子を失ないシッフ塩基へ転化され
、それが次に相当する置換糖アミンへの環化を受ける。

例えば、グルコースが糖であるとき、アミノ基はＮ−置
換グリコシルアミンへ転化される。その反応は、アマト
リ再配列によるアルドース糖のケトース糖誘導体への変
移がある前に終らせる。グルコースの場合には、これは
グルコシルアミンの１−アミノ−１−デオキシ−２−ケ
トースへの転化である。もう一つの例として、ケトース
糖の場合には、反応は、ヘインス（Ｈｅｙｎｓ）再配列
に相当する転位の前にとめてケトシルアミンから２−ア
ミノ−２−デオキシアルドースを形成させる。

蛋白質源は、それが家畜に適した蛋白であり、その種の
蛋白がよく知られたものであるかぎり、重要ではない。

同様に、還元性炭水化物をどれでも使用してよいが、あ
るものは他のものより効率的である。最も適当である還
元性炭水化物は最も反応性であるものであり、キシロー
ス、フラクトース、グルコース、およびラクトースが含
まれ、キシワースが最も反応性である。一般的には、ｐ
Ｈは４をこえかつ１０．５より低く、好ましくは６から
８．５にあるように調節される。ｐＨは水酸化ナトリウ
ムの添加を含む適当な方法のいずれかによって調節され
る。

家畜に飼養する際、蛋白質を限定した食物からの体重増
を増すため、あるいは飼料コストを下げるために、蛋白
質使用効率の少くとも５０％増を、そして、ある環境下
においては１００％増を考慮してよい。この処理された
飼料物質は主として反部動物用を意図しており、従って
非処理高蛋白質飼料の代替物として使用できる。ある場
合には、非処理のままで給飼される相当する非処理蛋白
質補充物を減らすことができ、そして、処理された蛋白
質飼料補充物の量は、その被処理蛋白質補充物が蛋白質
使用効率を増すので、非処理蛋白質補充物より少ない。

本発明の使用者は多くの変数を選ぶことかできるが、非
制約的な性質のものである以下の実施例は本発明を例証
するものである。

実施例 ■、物質と方法 水酸化ナトリウムを大豆粉へ次のとおり決定される量で
添加してｐＨを調節した。ｌＯｇの大豆粉乾燥物質を三
度秤量し、１００ｍ１の蒸溜脱イオン水で以て水和した
。水和試料をおだやかな速度でブレンダーで以て２分間
ホモジナイズし、２時間２１℃において平衡化させた。

ホモジネートを標準化されたＮａＯＨで以て滴定し、ｐ
ｌ変化を飽和カロメル電極で以て追跡した。滴定中、ホ
モジネートの撹拌を磁気撹拌棒で以て維持した。ｐＨを
８．５あるいは１０．０〜調節するのに必要とされるＮ
ａＯＨの量は当量数／大豆粉乾燥物質グラム数として計
算される。

２、試験管実験の一般的條件 処理された大豆粉試料の微生物的分解はすべての試験に
おいて変動し得る応答であり、ブリットン、　Ｒ，Ａ、
とＴ、　Ｊ、クロッペンシュタインの、１９８８年の「
亜鉛処理大豆粉：バイパス（ｂｙｐａｓｓ）を増す方法
」、ネブラスカ・ビーフ牛リポート、　ＭＰ５０．ネブ
ラスカ大学（リンカーン）４５−４７ページ、により記
述されている試験管試験アンモニア放出手順によって測
定される。

１１％の糖蜜と１７％の大豆粉（籾乾燥物質基準）を含
む粉砕したむらさきうまごやし乾し草または粉砕したと
うもろこし穂軸のいずれかの維持食餌（ｍａｉｎｔｅｎ
ａｎｃｅ　ｄｉｅｔ）を与えられた去勢雄牛から、等容
積のこぶ胃流体を集めた。２４時間の醗酵に続いて、ア
ンモニア性窒素を、マッグ・カラフ、ｊ。

の１０００年のインドフェノール法、［直接的比色法に
よる全血中のアンモニアの測定Ｊ　、　ＣｌＩｎ、　Ｃ
ｈｊ＋ｎ。

Ａｃｔａ、　１７　：　２９７．を自動化して用いるこ
とによって測定した。

３、試験管実験の実施例 実施例　１ 還元糖、加熱時間、および還元糖と蛋白質との割合が蛋
白質に及ぼす主効果（ｍａｉｎ　ｅｆ’ｒｅｃｔ）につ
いて評価を行なった。これらの試験において、（１）還
元糖の源はキシロース、フラクトース、グルコース、お
よびラクトースであり、（２）還元糖水準は１，３．お
よび５モル１モル・リジンにあり、そして、（３）加熱
時間は１５０℃において０゜３０および９０分であった
。主効果間の交互作用（ｉｎｔｅｒａｃｔｌｏｎ）もま
た評価した。大豆粉試料をｐＨおよび水分を変え、ただ
し、還元糖なしで加熱して糖添加の効果を評価した。

これらの試験において、大豆粉の蛋白質部分は、「家畜
の栄養必要品Ｊ　１９７９年Ｎα２．［豚の栄養必要物
Ｊ　、　Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｒｅ５ｅａｒｃｈ　Ｃｏｕ
ｎｃｉｌ　（ワシントン、　Ｄ、Ｃ，）、に従って、６
゜３％のリジカル（ｌｙｓｊｃａｌ）を含むものと仮定
した。大豆粉源はデソルバンタイザー・トースターを通
過しなかった、脱穀した溶剤抽出大豆粉であり、そして
このように加工中において焙焼されておらず、乾燥物質
基準で５３．０％の粗（ｃｒｕｄｅ）蛋白質を含んでい
た。

加熱に先立ち、還元糖類の適切量を、予めＮａＯＨで以
て処理してｐｉ（を８．５とした非焙焼大豆粉へ添加し
た。各試料が８３％の乾燥物質を含むよう蒸溜水を添加
した。加熱された試料は１２６ｇの試料を９ｃｍＸ１２
ｃｍＸ５ｃｍのアルミニウム鍋の中に入れ、強制空気浴
中で１５０℃へ加熱することによって得られた。加熱に
続いて、試料を２３℃へ冷却し、７２時間空気乾燥し、
２龍の篩を通過するよう粉砕した。加熱後の試料調製の
ためのこの手順は以後の全実験において行なわれた。

アンモニア放出分析に先立ち、試料乾燥物質のパーセン
トとして表現される糖含有量は還元糖濃度によるアンモ
ニア放出の混乱をなくするようすべての試料において等
しくさせた。蛋白質源としての市販大豆粉についての従
来の結果は、２４時間醗酵後のアンモニア放出が、糖を
大豆粉と一緒に同じ重量対重量比で添加するときに、還
元糖源によって影響を受けなかったことを示した。試料
はアンモニア放出について２回繰返して分析した。

加熱時間の主効果についてのコントラスト係数（ｃｏｎ
ｔｒａｓｔ　ｃｏｅｆＴｌｃｉｅｎｔ）を計算した。結
果をそれぞれ図１，２および３に示す。

図１においては、還元糖について加熱時間に対するアン
モニア窒素放出のグラフが示されており、図中、曲線３
０はフラクトースと加熱時間との相互作用を表わし、曲
線３２はキシロースと加熱時間との交互作用を表わし、
曲線３４はラクトースと加熱時間との交互作用を表わし
ている。曲線３８は比較のために還元糖の非存在下にお
いて放出されるアンモニア窒素を示している。

図２においては、リジン各モルについての還元糖のモル
数に対して放出されたアンモニア窒素のグラフが示され
ており、曲線４０はフラクトースについてであり、曲線
４２はグルコースについてであり、曲線４４はラクトー
スについててあり、曲線４６はキシロースについてであ
る。

図３においては各種の加熱時間について、リジン各モル
あたりの糖モル数の比に対して放出されるアンモニア窒
素のグラフが示されている。このグラフにおいて、曲線
５０は加熱を行なわない対照標準であり、曲線５２は３
０分加熱によるある調製物について放出されるアンモニ
ア量であり、曲線５４は９０分加熱によるある調製物に
ついて放出されるアンモニア量である。

実施例　２ 糖を含まないかまたは還元糖（キシロース、グルコース
、フラクトースあるいはラクトース）を含み、かつ非加
熱（２３℃）であるかあるいは１５０℃で３０分または
６０分間加熱された市販大豆粉の、アンモニア放出に及
はす効果を検討Ｉ７た。乾燥物質基準で、糖を含まない
大豆粉は４６．５％の粗蛋白質を含んでいた。糖は糖を
含まない大豆粉へ３モル１モル・リジンで添加され、ｐ
Ｈは８．５へ調節され、試料はすべて８０％の乾燥物質
を含んでいた。

加熱用に試料を含む鍋は実施例１について述べたとおり
につくったが、ただし、それらは加熱中はアルミニウム
箔で以てシールされた。加熱に続いて、糖含量は実施例
１について記述のとおりのアンモニア放出分析に先立ち
全試料において等しくさせた。

試料は２回繰返して調製し、各々を２回のアンモニア放
出実験において２回繰返してアンモニア放出について分
析した。データは５Ｘ３要因配置で以て完備型置塊法（
ｒａｍｄａｍｌｚｅｄ　ｃｏｌｉｐｌｅｔｅｂｌｏｃｋ
　ｄｅｓｉｇｎ）として解析され、実験は粗分は基準（
ｂｌｏｃｋ　ｃｒｉｔｅｒｉｏｎ）であった。ブロック
＊糖源水加熱時間相互作用が観察されないときには、こ
の項目を統計モデルから除き、データは主効果と糖源対
加熱時間交互作用について分析された。結果は図４に示
されており、これは微生物分解に及ぼす、飼料調製時の
加熱時間の効果を例証しているグラフであり、曲線６０
．６２．６４．６６および６８はそれぞれ（１）還元糖
を用いない対照標学飼料、（２）ラクトースと一緒につ
くられた飼料、（３）フラクトースと一緒につくられた
飼料、（４）グルコースと一緒につくられた飼料、およ
び（５）キシロースと一緒につくられた飼料、について
の試験を描いている。

実施例　３ 市販大豆粉または非焙焼（ｕｎｔｏａｓｔｅｄ）大豆粉
の、試験管内試験アンモニア放出によって測定されると
きの、非酵素的褐色化の受けやすさを検討した。

各々の大豆粉は、ｐＨを８．５へ調節するＮ　ａ　ＯＨ
ｓ３モル１モル・リジンのキジロール、および、各試料
中において乾燥物質を８０％とする蒸溜水、で以て処理
された。試料は加熱されずに２３℃であるか、または実
施例２について述べたとおりに強制空気浴中で１５０℃
において３０分または６０分間加熱された。

試料は２度繰返してつくられ、各々を２回のアンモニア
放出実験において２回繰返してアンモニア放出について
分析した。データは完備型置塊法として２Ｘ３要因配置
で以て解析し、実験は組分は基準であった。＊糖源＊加
熱時間交互作用が観察されないときはこの項を外し、デ
ータを主効果と糖源対加熱時間交互作用について解析し
た。

結果は図５に示されており、その中で、曲線７０は非焙
焼大豆粉についてであり、曲線７２は市販大豆粉につい
てである。

実施例　４ キシロースを市販大豆粉へ３モル１モル・リジンの割合
で添加し、そして加熱しないかあるいは１５０℃におい
て２０分、４０分または６０分間加熱するときに、中性
、８，５および１０，０の各ｐ１１におけるｐＨの効果
を測定した。ＮａＯＨ添加前の市販大豆粉ホモジネート
の中性ｐ）ｌは６．５であった。試料は８０％の乾燥物
質を含んでいた。加熱手順は実施例２について述べたの
と同じであった。

試料は二通りつくり各々を２回の繰返しでアンモニア放
出について、二つのアンモニア放出実験において分析し
た。データは完備型置塊法として３Ｘ３要因配置で以て
解析し、実験は組分は基準であった。データは主効果と
ｐＨ対加熱時間相互作用について解析された。結果は図
６に示され、その中で、曲線７４．７８および７８はそ
れぞれ中性、８．５およびｌ０１０のｐＨにおける調製
を示している。

実施例　５ リジン１モルあたりに３モルのキジロールの量でキジロ
ールを含む市販大豆粉の乾燥物質％（６５゜７０、７５
．８０．８５および９０％）がアンモニア放出に及ぼす
効果を１５０℃において３０分間加熱した試料について
測定した。試料のｐＨは８，５であった。さらに、鍋の
中の水分を保つことの効果を鍋の半分をアルミニウム箔
で以て遮蔽することによって評価した。

試料を二通り作製し、各々をアンモニア放出について２
度繰返して、二つのアンモニア放出試験において分析し
た。データを完備型置塊法として６×２要配置で以て解
析し、実験は組分は基準であった。データは主効果と乾
燥物質水準対遮蔽交互作用とについて解析された。結果
は図７に示されているが、その中で曲線８０と８２は蔽
いをしない平鍋と蔽われた平鍋の中でそれぞれつくった
ときの乾燥物質に及ぼす効果を描いている。

４、試験管実験の結果 図１に示すとおり、加熱の線形効果（ｌｉｎｅａｒｅｆ
ｆｅｃｔ）についてのフラクトース、ラクトースおよび
グルコースの間の交互作用は顕著ではない。

しかし、交互作用はフラクトース、ラクトースおよびグ
ルコースを加熱時間の線形効果についてキシロースと比
較するときに認められた。

加熱を行なわない場合、キシロースの添加はフラクトー
ス、ラクトースおよびグルコースよりよくアンモニア放
出を抑え、キシロースが非焙焼大豆粉と、室温において
ｐＨおよび水分の現存條件のもとて他の糖より早く反応
することを示した。これらのデータはさらに、十分な加
熱時間（９０分）が与えられると、ラクトースとグルコ
ースはキシロースと等しいアンモニア放出の抑制をおこ
し得ることを暗示している。

３０分間加熱するとき、キジロールで以て処理した試料
からのアンモニア放出は図１に示すとおり糖なしで加熱
された非焙焼大豆粉からの放出の僅か２０％であった。

これらのデータは糖の添加がアンモニア放出によって測
定されるとおりｐＨ１水分水準および加熱の非酵素的褐
色化に及はす効果を増すことを暗示している。

図２において示されるとおり、加熱時間全体にわたって
割りつけるときに還元糖源間および水準間で交互作用が
見出された。還元糖水準の一次および二次コントラスト
（１１ｎｅａｒ　ａｎｄ　ｑｕａｄｒａｔｉｃｃｏｎｔ
ｒａｓｔ）はキシロース、フラクトースおよびグルコー
スの間の交互作用を示さなかった。キシロース、フラク
トースおよびグルコースの水準を１から５モル１モル・
リジンへ増すと類似のアンモニア放出抑制割合をもたら
した。しかし、ラクトースは同じようには作用せず、ラ
クトースの全水準におけるアンモニア放出は同じであっ
た。

ラクトース水準増加に対する応答の欠除についての可能
性のある説明は、この三糖類の分子の大きさによってひ
きおこされる立体障害に基づくかもしれない。ラクトー
スは露出されているリシル残基と低濃度において容易に
反応するが、しかし、その大きさのために、大豆粉蛋白
質の三次構造に浸透することができず、分子内部上のリ
シル残基と交互作用する。

図３において示すとおり、３０分または９０分加熱した
試料と各種水準の還元糖との間の交互作用は大したこと
はない。しかし、３０分または９０分加熱した試料を非
加熱試料と糖水率の線形効果（ｌｉｎｅａｒ　ｅｆ’ｆ
’ｅｃｔ）について比較するときには、ある交互作用が
実際に存在した。温度と加熱時間は非酵素的褐色化の速
度に影響する主要因子であると考えられるので、還元糖
水準と加熱時間との間の交互作用は期待されたかもしれ
ない。

褐色化反応は室温においてカゼインとグルコースとの間
の主反応についておこるので、還元糖水準と加熱時間と
の間の交互作用は期待されたかもしれない。褐色化反応
は０℃をわずかにこえる温度においておこるものである
が、測定できる程度まで進行するには数週間を必要とす
るかもしれない。今行なった研究においては、試料は糖
、ｐｌ（および水分の調整を行なってから２４時間以内
に加熱され、４℃で貯蔵された。熱を加えるときにほし
かし、糖濃度が１から５モル１モル・リジンへ増すにつ
れてアンモニア放出が直線的に減少した。

図４に示すとおり、市販大豆粉をキシロース、フラクト
ース、グルコース、あるいはラクトースで以て処理する
ときに、ある交互作用が加熱時間の線形効果によって認
められる。反応媒体中に還元糖を含めることにより、ｐ
Ｈ，水分調節および加熱時間の効果によって説明される
よりも大きいアンモニア放出抑制がおこった。しかし、
還元糖と加熱時間の線形効果との間で交互作用もまた見
出され、これは各種還元糖源について反応率が異なって
いることを暗示した。

キシロースで以て処理した市販大豆粉からのアンモニア
放出はすべて加熱時間において、市販大豆粉をフラクト
ース、ラクトースあるいはグルコースで以て処理したと
きよりも低かった。これらのデータはキシロースが最も
反応性の還元糖であった実施例１のデータと一致してい
る。フラクトースをグルコースと加熱の線形効果と比較
するときにある交互作用が認められた。フラクトースは
３０分加熱後においてグルコースと類似的に反応するよ
うに見えたが、６０分においてはグルコースがフラクト
ースより大きいアンモニア放出抑制をもたらした。

実施例１および２からのデータは、還元糖は加熱される
ときに大豆粉と反応し、糖を添加せずに大豆粉を加熱す
ることの効果によって説明できるよりも大きいアンモニ
ア放出抑制を示すことを示していた。これらのデータは
またキシロースが最も反応性の還元糖であることを示し
た。

図５に示すとおり、大豆粉源と加熱の線形効果との間で
ある交互作用が見出された。熱を加えない場合には、非
焙焼大豆粉からのアンモニア放出は市販大豆粉からより
も高い。市販大豆粉と非焙焼大豆粉との間の加熱時間全
体にわたる交互作用は、蛋白質の加熱がこぶ胃微生物に
よる分解され易さを減らすので期待されるかも知れない
。

試料が加熱されない（０分）ときの、市販大豆粉と非焙
焼大豆粉とについての異なるアンモニア放出値は糖を添
加しない大豆粉の商業的加工中におこる加熱の結果であ
るかもしれない。しかし、両方の大豆粉源について６０
分の場合に類似のアンモニア放出値が観察された。これ
らのデータは、非酵素的褐色化が、非焙焼大豆粉または
市販大豆粉のいずれからも、速度は異なってはいるが、
類似のアンモニア放出抑制をもたらすことを示している
。

図６に示すとおり、ｐＨと加熱時間との間において交互
作用は認められなかった。ＮａＯＨを添加してｐＨを８
．５または１０．０へ変えると中性ｐＨ（８，５）にお
いて加熱した試料についてよりもアンモニア放出が低い
結果をもたらした。ｐＨ１０，０へ処理した試料はｐＨ
８，５の試料より少いアンモニア放出を示した。ｐＨ処
理全体にわたって平均した加熱時間の効果は負の二次式
様式（ｎｅｇａｔｉｖｅ　ｑｕａｄｒａｔｉｃｎａｎｎ
ｅｒ）でアンモニア放出を減少させた。

ｐＨを８．５および１０．０へ変化するのに必要とされ
るＮａＯＨ量は大豆粉１ｇあたり、それぞれ２．０ＩＸ
１０’および３．５８Ｘ　１０−’モルであった。

ｐｎｇ、５または１０，０へ処理し２４時間保温した試
料を含む試験管からの上澄液についての無作為試験は、
大豆粉をＮａＯＨで以て処理しなかった場合の試験管と
差のない値を示した。

リジンのイプシロン・アミノ基は主として、ｐＨ８と９
の間でプロトンが除かれるために影響を受け、プロトン
化されている一次アミンよりも強い求核性とする。Ｎａ
ＯＨの適用は、ｐＨが１０をこえるよう上げられる場合
には非酵素的褐色化以外の反応を誘起する。これらの條
件下ではアミノ酸はラセミ化し、主としてリジンアラニ
ンの形で交差結合する。

図７によって示すとおり、試料の乾燥物質パーセントと
鍋の加熱中の遮蔽の有無との間で、乾燥物質水準の完全
な範囲にわたって試験するとき、ある交互作用が見出さ
れた。６０％と８０％との間の乾燥物質を評価するとき
、相互作用は検出されなかった。その相互作用は試料が
８０％より多くの乾燥物質を含むときに現われると思わ
れた。蔽いをした鍋の中で加熱した試料は蔽いを施こさ
ない鍋の中よりも低い水分水準でより完全に反応した。

加熱中の非被覆鍋から蒸発損失は、被覆鍋中よりも、特
に高乾燥物質含量において、水分をより限定的なものに
させる。

水が反応剤が交互作用する媒体として役立つので非酵素
的褐色化反応にとって水分が必要である。

しかし、反応混合物中の過剰水分含量は反応剤の単純稀
釈を通じて非酵素的褐色化の速度をおそくし、そしてま
た、形成される各アミノ糖について水の１分子が生成さ
れるので、最終産物による阻害のために、おそくするこ
とができる。水の活動度（ｗａｔｅｒ　ａｃｔｉｖＨｙ
）は水が反応に参加する有効性を表現する好ましい方法
である。水分含量は水活動度よりも説明的ではなく、な
ぜならば、蛋白質並びに他の分子が水を強く結合するこ
とができ、それによって他の目的に役立てるよう利用し
得なくするからである。

結論として、非酵素的褐色化は各種條件下で処理された
大豆粉からの試験管実験のアンモニア放出を減少させた
。結果は、この化学反応がこぶ胃分解を逃れる大豆粉の
量を増すのに有・用であり得ることを暗示している。

５、生体内試験一般條件 市販大豆粉を水酸化ナトリウムで以てｐＨ８，５へ調節
し、キシロースを添加して３モル１モル・リジンを供給
した。乾燥物質基準で、混合物は９１％の大豆粉、８．
５％のキシロースおよび０．５％のＮａＯＨを含んでい
た。水をこの混合物へ添加した乾燥物質含量を８３％へ
調節した。熱の適用は、８２０ｇの大豆粉乾燥物質を２
８ｃｍ　Ｘ　４０ｃｍ　Ｘ　６　ｃｍのアルミニウム鍋
の中へ秤量し、鍋にアルミニウム箔で以て遮蔽し、１５
０℃における強制空気浴の中で加熱することによって達
成された。３０分後、鍋を浴から取出し、大豆粉を薄層
でプラスチック・シート上でひろげ、２４時間空気乾燥
させた。最終産物を、市販大豆粉および尿素を二つの実
施例における補充蛋白質源として比較した。

Ｂ５生体内実験実施例 実施例　に ぶ胃醗酵をのがれる食餌用大豆粉蛋白質の量に及ぼす非
酵素的褐色化の効果を、６頭の成長中の、十二指腸にカ
ニユーレを挿入したアンガスＸピアフォード去勢牛（２
４７ｋｇ）を使って同時的反復（ｓｉａ＋ｕｌｔａｎｅ
ｏｕｓ　ｒｅｐｌ　１ｃａｔｅｄ）　３　Ｘ　３ラテン
方格計画において決定した。カニニアしを幽門部から約
１０ｃｍのところに置いた。検討した三つの処理は尿素
、市販大豆粉および調製飼料であった。食餌（表１）は
１２．５パーセントの粗蛋白質等価物（ｅｑｕｌｖａｌ
ｅｎｃｅ）および５４％のＴＤＮ　（全消化性栄養物）
を含み補充物が食餌用Ｎの６７％を提供するよう調合さ
れた。

適切なこぶ胃アンモニアを供給されたすべての食餌を保
証するために、尿素が市販大豆粉と調製飼料とを含む食
餌へ補充用Ｎ（窒素）の５８％として含められた。むら
さきうまごやしのほし草（１５，９％の粗蛋白質等価物
、乾燥＠量基準）をこぶ背分解性蛋白質を与えるよう含
めさせた。デキストロースを尿素または市販大豆粉を含
む食餌へ、食餌乾燥物質の０．６４％で添加して、調製
飼料によって供給されるキシロースの水準と等しくした
。

これらの食餌を表１に示す。この表および表２−１２に
おいて、Ｓ、　Ｅ、は平均の標準誤差であり、遊離アミ
ン基はアルファφアミノ窒素であり、Ｖ−Ａは静脈マイ
ナス動脈（ｖｅｎｕｓ　ｌｌ１ｎｕｓａｒｔｅｒｉａｌ
）であり、ＳＢＭは大豆粉であり；ＧＴＳはグルコース
処理大豆粉であり、ＣＧＭ／ＢＭはとうもろこしグルテ
ン粉−血液粉であり、Ｕは尿素であり、Ｃ８は対照標準
大豆粉であり、ＸＴＳ−３０は３０分加熱されたキシロ
ース処理大豆粉（調製飼料）であり、ＸＴＳ−５５は５
５分間加熱したキシロース処理大豆粉である。

痕跡鉱物プレミックスは２０％のＭｇ　、　１２％のＺ
ｎ、７％の鉄、４％のＭｎ、１％のＣｕ５Ｏ，３％の１
１および０．１％のＣｏを含み、ビタミンプレミックス
はｇあたりで３０，０００１　ＵのビタミンＡ１８００
０１　ＵのビタミンＤ、および７．５１　ＵビタミンＥ
を含む。

動物は一定の光と温度（２３℃）を与える環境調節室の
中で個別に檻に入れた。乾燥物質の摂取は体重の２％へ
制限され、動物には２時間毎にほぼ定常状態のこぶ胃條
件まで飼料を与えた。実験期間は１４日間であり、１０
日間の事前飼養（ｐｒｅｒｅｅｄｉｎｇ）と４日間の捕
集（ｃｏｔ　ＩｅｅｔｉＯｎ）から成っていた。十二指
腸試料と大便試料とを８時間毎に集め、翌日までの間１
０時間の間隔を置いて試料採取回数を変更した。この試
料採取手順により２４時間の１日の毎偶数時間において
試料が採取されることが可能になった。十二指腸試料（
１３０ｍｌ）がカヌユーレの栓を外ずし、ホワール・バ
ック袋の中で集められるグイジェスタのうねり（ｓｕｒ
ｇｅｓｏｆ　ｄｉｇｅｓｔａ）を待つことによって得ら
れた。大便試料は十二指腸試料採取の時点において得ら
れた。

サイロ詰めとうもろこし穂軸、むらさきうまごやし乾草
、および補充用試料を捕集期間中毎日１回集めた。十二
指腸試料、大便試料および飼料試料を凍結保存した。

十二指腸試料は動物および周期内で（ｗｉｔｈｉｎａｎ
ｉｍａｌｓ　ａｎｄ　ｐｅｒｉｏｄ）等容積基準で混合
し、準試料採取（ｓｕｂｓａＢＩｅ）を行なった。大便
試料は同様に得られたままの状態の等重量基準で混合し
た。

混合物は凍結乾燥されｌｌｌｌ１１の篩を通過するよう
粉砕された。サイロ詰めとうもろこし穂軸試料は空気乾
燥することによって粉砕するよう調製され、すべての飼
料試料を粉砕して１ｍ＋ｅの篩を通過させてその後周期
毎に（ｂｙ　ｐｅｒｉｏｄ）混合した。

実験室の分析値はソリッド・フロー・マーカー（ｓｏｌ
ｉｄｓ　ｆｌｏｗ　ｍａｒｋｅｒ）として役立つ非消化
性酸清浄剤ファイバー（ａｃｉｄ　ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ
　ｆｉｂｅｒ）、Ｎ１灰分およびジアミノピメリン酸を
含めた。

細菌性Ｎ　（ｂａｃｔｅｒｉａｌ　Ｎ）　ニジアミノピ
メリン酸の比を決定する困難さの故に、細菌性蛋白質合
成（ｂａｃｔｅｒｉａｌ　ｐｒｏｔｅｉｎ　５ｙｎｔｈ
ｅｓｉｓ）は１８ｇ細菌性Ｎ／ｇ・ジアミノピメリン酸
を仮定して計算された。各動物はそれ自身の対照標準と
して、こぶ胃分解を逃れる市販大豆粉または調製飼料蛋
白質の画分を方程式１によって推定するのに役立ち、そ
の式において、パーセントＲＥＰは大豆粉蛋白質のこぶ
胃漏れ推定値であり、ＴＮＦＳは大豆粉または調製飼料
のｇ／ｄ（グラム７日）を消費するときの十二指腸非ア
ンモニア性Ｎの合計流であり、ＢＮＦＳは大豆粉または
調製飼料を消費する（ｇ／ｄ）ときの十二指腸細菌性Ｎ
流であり、ＴＮＦＵは尿素を消費する（　ｇ　／　ｄ　
）ときの合計ＮＡＮ　（非アンモニア窒素）流であり、
ＢＮＦＵは尿素を消費するときの細菌性Ｎ流であり、Ｓ
ＮＩは大豆粉Ｎ（窒素）摂取量（ｇ／ｄ）である。

方程式１ ％式％ 方程式２ １００−（（ＮＤ−ＮＤＵ）バ（ＰＮＳ／１００）　＊
　（ＰＮＤ／１００）））実施例　７ ３匹の年令６ケ月のフィンφシープ×サッフフォーク・
ラムの子羊（２４，７）ｃｇ）を３×３ラテン方格計画
において使って、尿素、市販大豆粉または調製飼料が補
充用Ｎ源であったときの、ポータル・ドレインド・ビセ
ラ（ｐｏｒｔａｌ　ｄｒａｉｎｅｄｖｉｓｃｅｒａ）か
らのＦＡＮ吸収を測定した。食餌（表２）は１２％の粗
蛋白質等価物（乾燥物質基準）と５７％のＴＤＮを含み
、食餌Ｎの６５％が補充物によって供給された。

市販大豆粉を含む食餌については、補充用Ｎの１００％
は市販大豆粉として供給され、一方、調製飼料を含む素
側については、補充用Ｎの６０％は調製飼料によりそし
て４０％は尿素によって供給された。食餌乾燥物質は体
重の２．５％で０６００．１２００゜１８００および２
４００時間において与えられた。水は随意に利用できた
。この実験の開始に先立ち、動物たちにはベレット化し
たむらさきうまごやしを５週間給餌した。

肝臓門脈、腸間膜静脈（ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃ　ｖｅｉ
ｎ）および頚動脈のカテーテルの外科的埋込のために子
羊に全身麻酔を施こした。外科手術後、カテーテルを毎
週２回、１００単位／　ｍｌのヘパリン、１％のベンジ
ルアルコール、および、０．５％のプロ力イン・ペニシ
リンＧニジヒドロストレプトミオシン、を含む無菌の生
理用食塩水で以て洗い流した。実験期間の長さは７日間
であり、その間、動物は６日間素側に順応させた。７日
目に、血液試料を０６００給餌の前に取り、次に１１０
０時間まで毎時間とった。

血液流速は腸間膜静脈の中への３％（重量／容量）のバ
ラアミノ馬尿酸のプライムド（ｐｒｊｍｅｄ）継続注入
によって推定した。動脈および門脈の血液（２０ｍｌ）
をヘパリンを添加した抗凝結性注射器中へ同時にとりこ
み、３０ｍｇのＮａＦを含む試験管中に入れて混合した
。充填された細胞容積（ｐａｃｋｅｄ　ｃｅｌｌ　ｖｏ
ｌｕｒａｅ）を直ちに、血液で以て満たした毛細管の遠
心分離操作によって測定した。

全血の１０ｍ１アリコートはパラアミノ馬尿酸分析のた
めに蛋白質を除いた。血漿からＦＡＮ７ＴＰＪ定用にス
ルホサリチル酸で以て蛋白質を除いた。

除蛋白質を施こした静脈および動脈の全血の試料を混合
してバラアミノ馬尿酸について分析した。

脱蛋白質血漿試料をＦＡＮについて分析した。血液流速
は血液流に（１０〇−充填細胞容積）　／１００を乗す
ることによって計算し、ＦＡＮの毎日の正味の門脈吸収
を計算した。

市販大豆粉または調製飼料の消費に基づく正味の門脈Ｆ
ＡＮ吸収は、尿素が粗蛋白質源であったときのＦＡＮ吸
収から市販大豆粉または調製飼料が給餌されたときの正
味の門脈ＦＡＮ吸収を差引くことによって計算した。市
販大豆粉は補充用Ｎの１００％を供給し調製飼料は補充
用Ｎの６０％を供給したので、市販大豆粉についての尿
素をこえる（ａｂｏｖｅ　ｕｒｅａ）正味門脈ＦＡＮ吸
収の推定値は、０．６を掛けられて市販大豆粉と調製飼
料との間の比較を可能にする。

７、結果と討論 表３に示すとおり、有機物質の摂取は、実験原案によっ
て記述のとおり、処理間で差異がなく、また大便有機物
質排泄物（ｆ’ｅｃａｌ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｌｌ１ａｔ
ｔｅｒｅｘｃｒｅｔ　ｔｏｎ）の日々の十二指腸関連有
機物質の流れも処理間で差異がない。それゆえ、こぶ胃
と全胃腸管との見掛けの有機物質消化率は処理によって
影響を受けず、それぞれ、平均で５０．３％と５７．８
％であった。

表　　　３ 流　れ、　　ｇ／ｄ 十二指腸へ　　２３２８　２２８１　２２８６　２１．
９大便排泄物　　１９５９　１９３７　１９４７　１９
．２見掛は消化率１％ こぶ胃　５０．０５０．５５０．４　．５それらの差は
小さいけれども、食餌的（ｄｉｅｔａｒｙ）Ｎ摂取およ
び大豆粉Ｎ摂取は、市販大豆粉よりも調製飼料を補充し
た去勢牛について高い（表４）。

十二指腸ＮＡＮ流は尿素で以て補充した去勢牛について
よりも大豆粉で以て補充した去勢牛について高く、市販
大豆よりも調製飼料で以て補充した去勢牛について高か
った。こぷ胃Ｎ消化性は大豆粉を与えられたものよりも
尿素を与えられた去勢牛において高く、調製飼料が与え
られるときよりも市販大豆粉が与えられたときにより高
かった。

各動物の十二指腸への細菌性Ｎ　（ｂａｃｔｅｒｉａｌ
　Ｎ）の流れは十二指腸へ達するジアミノピメリン酸の
量に１８ｇ細菌性Ｎ／ｇ・ジアミノピメリン酸を掛ける
ことによって計算された。細菌性Ｎの日々の十二指腸の
流は尿素を与えたときより大豆粉を与えたときに大きか
ったが、市販大豆粉と調製飼料との間で差がなかった。

食餌Ｎの流れ（単細胞動物Ｎおよび生体内起源Ｎを含め
た）は、尿素を与えた動物についてよりも大豆粉を与え
た動物について高く、市販大豆粉より調製飼料で以て補
充した動物について高かった。市販大豆粉と調製飼料と
についてのこぶ胃漏れ推定値はそれぞれ１３．１％表　
　４ 大豆Ｎ摂取ｇ／ｄ−２５，８２７４，５十二指腸流れｇ
／ｄ 非アンモニアＮ　　８５．２　７１．４　７９Ｊ　　１
．４細菌性Ｎ　　　２８．１３１．９　３１．４　．８
食餌Ｎ　　３７．１３９．５４７．９１．４大便排泄物
ｇ／ｄ　２９．３３０．３　３２．９　．８見掛は消化
率　％ こぶ胃　３３．６２Ｂ、２２１．４１．６全胃腸管　　
６９．９８８．６　６７．３　．８大豆Ｎの こぶ胃漏れ％　　−１３，１３３，７７，０と３３．７
％であって差があった。

大便Ｎ排泄物は動物に尿素を与えたときより大豆粉を与
えたときに高く、市販大豆粉を与えたときより調製飼料
を与えたときに高かった。これらの差は、見掛けの全胃
腸管Ｎ消化率の比較に差がないので、調製飼料を補充さ
れた牛についてのより高いＮ摂取の関数であると思われ
る。調製飼料を補充された去勢牛の全胃腸管Ｎ消化率が
市販大豆粉を補充された去勢牛におけるよりも低くない
ということは勇気づけられることであり、なぜならば、
非酵素的褐色化反応がＮ消化率を低下させるからである
。Ｎ消化率が影響を受けなかったので、データは可逆的
非酵素的褐色化の結果として蛋白質保護がおこったこと
を暗示している。

表５において示すとおり、乾燥物質摂取と充填細胞容積
とは処理間において差がない。門脈血液流ほしかし、尿
素補充小羊よりも大豆粉補充小羊においてより高く、市
販大豆粉を受取る小羊よりも調製飼料を補充された小羊
においてより高い傾向があった。この実施例中で観察さ
れる門脈血液流離定値は、バラアミノ馬尿酸のプライム
ド（ｐｒｌａ＋ｅｄ）継続注入が測定方法であった文献
の中で報告された値よりも一般的には高い。本研究にお
いては、血液試料は０６００時間給餌と１２００時間給
餌との間で、この間隔中の門脈血液流が平均の日々の門
脈血液流の代表的なものであるという考えで以て得られ
た。

補充用Ｎ源に基づく差はＦＡＮ濃度における静脈−動脈
差にとっても正味の門脈ＦＡＮ吸収についても統計的に
意味のあるものではなく、ただし、値は数字的には、市
販大豆粉を補充した小羊よりも調製飼料を補充した小羊
について高い。等しい大豆粉Ｎ摂取において計算すると
、調製飼料からのＦＡＮの毎日の吸収は市販大豆粉につ
いてのほぼ３倍であった。

無制御の非酵素的褐色化は低消化性の蛋白質を生成し得
るので、大豆粉のこぶ胃漏れと蛋白質消化率が危うくさ
れるかどうかということに対する非酵素的褐色化の効果
をｉｌ’ｌｌＩ定する試験が必要であった。実施例６と
７は大豆粉の代謝に及ぼす非酵素的褐色化の効果につい
ての一般的一致を暗示している。実施例６は調製飼料の
こぶ胃漏れが市販大豆粉のそれのほぼ２．６倍であるこ
とを示し、全胃腸管Ｎ消化率は類似であった。実施例７
からのデータは、等しい大豆粉蛋白質摂取において計算
するとき、大豆粉からのＦＡＮの正味の門脈吸収は市販
大豆粉よりも調製飼料についてほぼ３倍高かった。

８、生体内実験実施例 実施例　８ 実施例８の目的は、（１）処理されていない市販大豆粉
と比較して調製飼料の蛋白質効率を決定すること、およ
び（２）　３０分より長く加熱したキシロース処理大豆
粉が調製飼料と比較して蛋白質効率を改善するか低減さ
せるかどうかを決定することである。第二のキシロース
処理大豆粉、ＸＴＳ−５５、を１５０℃において５５分
間加熱した以外は調製飼料と同様にしてつくった。

４８匹の、年令３ケ月のフィンやシーブ×サツフフォー
クの小羊（２２ｋｇ）を完備型乱塊法計画において利用
した。三つのブロック（雌羊（２２）ｃｇ）、軽量去勢
雄羊（２０）ｃｇ）　、重量去勢雄羊（２８ｋｇ））の
各々からの１２匹の動物を四つの補充用Ｎ源の各々へ無
作為的に割り当て、その四つの源は尿素、市販大豆粉、
調製飼料、およびＸＴＳ−５５を含んでいた。大豆蛋白
質の四水準を各大豆粉課内で給餌した。市販大豆粉の水
準は市販大豆粉として補充用Ｎの１００％、８０％、６
０％および４０％であり、残りは尿素としてであった。

調製飼料とＸＴＳ−５５の水準はそれぞれの源からの、
補充用Ｎの６０％。

４５％、３０％、および１５％であり、残りは尿素とし
てであった。

食餌乾燥物質の１８．９％から成る補充物は食餌粗製蛋
白質等価物の６５％を供給した。それらの食餌（表６）
は１２．２％の粗製蛋白質等価物と５７％の全消化性栄
養物とについて残りを釣合わせた。グルコースは尿素と
市販大豆粉を消費する小羊へ与えられる食餌の中で食餌
乾燥物質の０．８１％で含められ、調製飼料およびＸＴ
Ｓ−５５によって提供されるキシロースの量と等しくさ
せた。８０日間の試験全体を通して、動物へ個別に毎日
１回給餌された。

食餌は尿素を与えた小羊によって消費される飼料の量に
よって決定される体重のパーセントとして割当てられた
。水は随意に利用できた。

小羊の初めと最後の重量を連続３日間の体重の平均とし
て測定した。動物は継続的の光と一定温度（２３℃）を
供給する室の中でかこわれた。飼料の食べのこしを毎週
測定し乾燥物質分析用に試料採取した。飼料および飼料
食べのこしの乾燥物質含量は６０℃の強制空気浴中で７
２時間試料を乾燥することによって決定した。

大豆粉源の蛋白質効率を測定した。乾燥物質および大豆
粉蛋白質の摂取量、および、体重増（ｇａｉｎ）および
飼料効率のデータはＮ源の主効果について分析された。

実施例　９ 尿素、市販大豆粉、および調製飼料およびＸＴＳ−５５
によって供給される蛋白質の見掛は消化率を測定した。

２４匹のフィン拳シープＸサッフフォーク去勢雄羊（２
７ｋｇ）に帆布の大便捕集袋をとりつけ、完全に無作為
化された計画において四つの食餌処理の一つへ割当てた
。食餌（表６）を個別に毎日１回、体重の２．６％で、
継続的光と一定温度（２３℃）を供給する室の中で与え
られた。

実験は１０日間の順応とそれに続く７日間の大便捕集と
から成っていた。捕集期間中、大便を毎日秤量し、１０
％のアリコートを冷凍した。捕集の間、飼料は毎日試料
採取した。混成物は乾燥物質測定用に再度試料採取を行
ない、強制空気洛中で６０℃において７２時間乾燥させ
た。混成物の残りは凍結乾燥し１關の篩を通過するよう
粉砕した。試料はマクロ・キエルダール法によってＮに
ついて分析した。

大豆粉起源のＮの消化率を方程式２によって推定したが
、式中、ＮＤは市販大豆粉または調製飼料を消費する小
羊による見掛けのＮ消化率であり、ＮＤＵは尿素を消費
する小羊による平均の見掛けのＮ消化率であり、ＰＮＳ
は市販大豆粉（１００％）、調製飼料（６０％）、ある
いはＸＴＳ−５５（６０％）、によって供給される補充
用Ｎのバニセントであり、ＰＮＤは補充物（６５％）に
よって供給される食餌Ｎのパーセントである。得られた
結果は１００％消化率であると仮定された尿素と相対的
の推定値であった。データは分散分析により完全無作為
計画（ｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙ　ｒａｎｄｏｍ　ｄｅｓｉ
ｇｎ）として分析された。

実施例　１０ 実施例１０は、大豆粉の蛋白質効率がコストのより安い
糖、グルコースで以て処理することによって改善され得
るかどうかを決定するよう実施された。試験管実験の蛋
白質分解酵素（フィシン）の検定を使って、１，３．ま
たは５モル・グルコース１モル・リジンで以て処理し、
３０．８０または９０分間１５０℃において加熱した大
豆粉を調製飼料と比較した。加熱前のすべての試料の乾
燥物質含量（パーセント）とｐＨはそれぞれ８０および
８．５であった。

２または３モルφグルコース１モル・リジンで以て処理
し、６０分加熱した大豆粉の消化率を示したデータ（表
７）は調製飼料のデータと類似であった。蛋白質分解酵
素の分解性データはグルコース処理大豆粉が調製飼料と
類似の栄養価をもつことを示すためにとられた。グルコ
ース処理大豆粉は３モル・グルコース１モル・リジンを
添加し、ＤＭ含量とｐＨとを８０％と８．５へそれぞれ
調節し、前述の手順に従って８０分間加熱することによ
って調製した。

３０　　　　　３１．０　　　　Ｂ１．５　　３Ｂ、８
４０．２３８．１６０　　　　　４４．１　　　　　　
５５．５８４．２６１３．９６０頭の混血去勢牛（２１
８ｋｇ）を１０５日間飼育して市販大豆粉と相対的なグ
ルコース処理大豆粉の蛋白質効率を測定した。実験計画
は完備型置塊法であり、牛を二つのかこい（ｏｐｅｎ　
ｆ’ｒｏｎＬｃｏｎｆ’１ｎｅｎ＋ｅｎｔ　ｂａｒｓ）
の一つへ無作為に割当てた。

補充用Ｎ源は尿素、市販大豆粉、グルコース処理大豆粉
、および、コーン・グルテン粉と血液粉との正の対照標
準（ｐｏｓｉｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｒｏｌ）として役立つ
混合物、であった。１２頭の動物が尿素を受けるよう無
作為に割当てられ、１６頭の動物が市販大豆粉、グルコ
ース処理大豆粉あるいはコーン・グルテン粉および血液
粉を受けるよう無作為に割当てられた。市販大豆粉の水
準は補充用Ｎのｉｏｏ、　ｇｏ。

ＧＯまたは４０％であって残りは尿素であった。グルコ
ース処理大豆粉とコーン・グルテン粉および血液粉は６
０．４５．３０または１５％であって残りは尿素であっ
た。牛には個別にカラン・ブロードベントのエレクトロ
ニック・ゲートを通して飼料を与えた。

食餌（表８）は１１．５％の粗蛋白質等硬物と５５％の
合計の消化性栄養素を含んでいた。１５．８５％の食餌
乾燥物質を含む補充物は食餌Ｎの５７％を供給した。グ
ルコースが尿素、市販大豆粉、および、コーン・グルテ
ン粉末と血液粉末、を含む食餌の中で食餌乾燥物質の０
．８１％で含められ、グルコース処理大豆粉によって供
給される水準に等しくさせた。

飼料は、尿素を与えられた去勢牛によって消費される飼
料の量によって決定される体重のパーセントとして毎日
１回与えられた。飼料の試料は毎週得られ、乾燥物質は
試料を６０℃において７２時間乾燥することによって決
定された。補充物試料をＮについてマクロ・キエルダー
ル技法によって分析して正当なＮ含量を確かめた。去勢
牛の初めと最後の重量は連続３日間の体重の平均として
７１′Ｐ１定された。

蛋白質効率は前述のとおりに決定した。毎日の乾燥物質
摂取と蛋白質摂取、および、体重増と飼料効率のデータ
を、完備型乱塊法計画の分散は分析によって蛋白質源の
主効果について分析した。

実施例　１１ 尿素、市販大豆粉、および調製飼料によって供給される
蛋白質の見掛けの消化性を測定した。

１８匹のフィン・シーブ×サッフフォーク去勢雄羊　　
　′（４０ｋｇ）に帆布製大便捕集袋をとりつけ、完全
無作為化計画（ｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙ　ｒａｎｄａｍｉ
ｚｅｄ　ｄｅｓｉｇｎ）において三つの食餌処理（尿素
、市販大豆粉、およびグルコース処理大豆粉；表８）へ
割当てた。小羊には個別に、継続的光と一定の温度（２
３℃）のもとの代謝かご（ｍｅｔａｂｏｌｌｓＩｌｃｒ
ａｔｅ）の中で体重の等パーセントで飼料を与えられた
。この実験についての原案と応答の変数は実施例７に記
述のとおりであった。

９、結果と討論 蛋白質効率は補充された眞（ｔ　ｒｕｅ）蛋白質の単位
あたりに、尿素を与えられた動物の体重増（ｇａｉｎ）
をこえて観察される毎日の体重増として定義される。市
販大豆粉、調製飼料およびＸＴＳ−５５の実施例７にお
ける羊への蛋白質効率は図８における傾斜である。

図８においては、実施例８における対照標準大豆粉（市
販大豆粉）、３０分加熱されたキシロース処理大豆粉（
調製飼料）および５５分加熱されたキシロース処理大豆
（ＸＴＳ−５５）を消費する小羊による蛋白質効率が示
されている。市販大豆粉（曲線９４）、調製飼料および
ＸＴＳ−５５についての傾斜と標準誤差はそれぞれ、０
．８３．０．１Ｂ　、　１．２７゜！ｌ　、　０．９１
．０．２ｇ　、であった。比較は市販大豆粉対調製飼料
（曲線９０）および調製飼料対ＸＴＳ−５５（曲線９２
）であった。調製飼料の蛋白質効率は市販大豆粉よりほ
ぼ２倍高い。ＸＴＳ−５５の蛋白質効率は調製飼料と市
販大豆との中間であり、調製飼料と統計的には差がなか
った。

意図するとおり、実施例７における小羊による乾燥物質
摂取は処理間において差はなかった（表９）。しかし、
体重増（ｇａｉｎ）と飼料転換（ｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒ
ｓｌｏｎ）　（体重増／乾燥物質摂取量）は尿素よりも
大豆粉を与えられた小羊について大であった。

市販大豆粉、調製飼料およびＸＴＳ−５５の間で体重増
あるいは飼料転換について差がなかった。しかし、体重
増と飼料転換は、動物の蛋白質必要量以下で測定すると
きには、供給蛋白質の量とこぶ胃消化率の両方を反映す
ることが期待される。調製飼料からの蛋白質の半分が、
市販大豆粉を与えられた小羊と等しい体重増および飼料
転換を達成するのに必要とされた。

実施例８における小羊による乾燥物質摂取量は処理間で
差がない（表５）。見掛けの乾燥物質消化性はＸＴＳ−
５５を与えられた小羊よりも調製飼料を消費する′小羊
の方が低いが、このことについての説明を与えることが
できない。

Ｎの見掛けの消化率は尿素補充小弟よりも大豆粉補充小
弟について低く、市販大豆粉を与えた小羊よりも調製飼
料およびＸＴＳ−５５で以て補充した小羊にとって低か
った。見掛けＮ消化性は調製飼料とＸＴＳ−５５の間で
差がなかった。ＸＴＳ−５５の蛋白質効率は数字的には
、ただし統計的にではなく、実施例７における調製飼料
より低く、そして、調製試料からのＮの消化率はＸＴＳ
−５５のそれと差がないので、３０分より長いキシロー
ス処理大豆粉の加熱は処理の達成に不必要であるかもし
れない。

恐らくは、非酵素的褐色化による大豆粉の処理は調製試
料のこぶ背量白質分解を減らし、それによって尿中のＮ
分泌を減らし、消費蛋白質の単位あたりのこぶ胃以降の
新陳代謝性蛋白質の流れを、市販大豆粉と比べて増す。

図９においては、市販大豆粉、グルコース処理大豆粉、
および、コーン・グルテン／血液粉、を消費する去勢雄
牛による蛋白質効率が示されている。市販大豆粉、グル
コース処理大豆粉、およびコーン・グルテン粉／血液粉
についての傾斜および標準誤差はそれぞれ、０゜９０．
０．１０　、１．９１．０．２１　；Ｌ、８５．０．２
１；であった。市販大豆粉対グルコース処理大豆粉、お
よび、グルコース処理大豆粉対コーン・グルテン粉／血
液粉、の間で比較を行なった。

蛋白質効率はグルコース処理大豆粉で補充した去勢牛に
ついて（曲線１００）、市販大豆粉で補充したものより
（曲線１０４）、２倍以上高いが、コーン・グルテン粉
／血液粉を与えられたもの（曲線１０２）と差はなかっ
た。コーン・グルテン粉−血液粉の混合物は正の対照標
準として選ばれたが、それは個別の蛋白質がこぶ胃漏れ
の大きい蛋白質であるからであった。本研究における市
販大豆粉と相対的のコーン・グルテン粉／血液粉の蛋白
質効率はさきに報告した値の範囲内にある。

実施例９における去勢牛による乾燥物質摂取量は表９に
よって示されるとおり処理間で差がなかった。補充用Ｎ
の全水準にわたって平均して、市販大豆粉からの蛋白質
の摂取はグルコース処理大豆粉およびコーン・グルテン
粉／血液粉からの摂取量よりほぼ２倍大きく、一方、動
物の毎日の体重増と飼料変換（体重増／乾燥物質摂取量
）は類似であった。代謝性蛋白質は基礎の食餌において
まず限定的であり、何故ならば尿素を消費する去勢牛は
市販大豆粉、グルコース処理大豆粉あるいはコーン・グ
ルテン粉／血液粉を消費する牛よりも重量増と飼料変換
が低かったからである。処理された飼料を用いる体重増
の改善は表１０に示されている。

実施例４における小羊による乾燥物質摂取は、動物が限
定給餌されている（ｌｉｍｉｔ　ｆｅｄ）ので、処理間
において差がない。しかし、見掛けの乾燥物質消化率は
尿素で補充された小羊よりも大豆粉を補充した小羊につ
いて高かった。むらさきうまごやしは尿素で以て補充さ
れた少年において最適の微生物増殖を支持する適切な量
のこぶ胃分解性蛋白を供給しなかったかもしれない。

見掛けの食餌Ｎ消化率は処理間において差がない。しか
し、グルコース処理大豆粉からのＮの計算された消化性
は市販大豆粉からよりも６．５％低かった。このように
、蛋白質効率における１００％の改善が非酵素的褐色化
による大豆粉処理の結果として、たとえ、処理が実施例
１０においてグルコース処理大豆のＮ消化率を抑えると
しても、実施例９の中で認められた。これらの結果は一
般的には実施例７と８の結果と一致しており、ただし、
調製飼料からの蛋白質の消化性はグルコース処理大豆粉
より多少低いと推定された。

表　　１２ ｇ／ｄ　　　　　９８８　　　１００９　　　９４０　
　　３３体重の％　　　　　　２．４５　　　２．４７
　　２．４５　　　．０１消化率　（％） 乾燥物質　　　　　６０．８　　　６１．７　　　　Ｂ
２．９　　　．７窒素　　　　　　　７０．０　　　　
Ｂ９．９　　　　Ｂ１１１．０　　１．０大豆Ｎ　　　
　　　　−９９，９９３，４２，１５回収率　（％） 酸性洗滌斉坏溶Ｎ　　６５．０　　　６２．８　　　５
３．５　　１．６ベブシン不溶性Ｎ　　１１４．８　　
　１０７．７　　１１２．３　　　３．４１０、生体内
実験実施例 実施例　１２ 市販の溶剤抽出脱皮大豆粉（４７，６％蛋白質）を１９
．５％の還元糖を含む噴霧乾燥亜硫酸廃液と乾式で混合
した。亜硫酸廃液は特定的処理水準に応じて大豆粉に対
して５％または１０％の割で添加される。いくつかの処
理においては、水和石灰が亜硫酸廃液に対して重量で６
％の割合で添加された。

混合物は長さ１８インチで直径８インチの円筒形混合室
の中へ、１ｋｇ／分の速度で仕込まれ、その中で低圧ス
チーム（２４ｐｓｌ）を直接適用することによって加熱
される。水を混合物上に４％の割合でその室中へ送りこ
む。混合物の出発温度は２０℃から２１℃である。１５
秒以内で温度を９０℃から９５℃へ上げる。

熱い飼料をその調整室から垂直保持箱の頂部へ出し、そ
こで飼料は出口へゆっくりと降下し、９０分または１２
０分後に出る。反応は発熱的であり、その箱の中にある
間に、調合に応じて５″Ｆから１０°Ｆ温度が上がる。

飼料を箱の底から計量用スクリューによって取出される
。熱飼料は針金金網上で、それを通して上向きに周辺空
気を強制的に送りながら保持される。これにより飼料は
冷え乾燥する。

、１１．結果と討論 結果（表１３）はｐＨおよび温度の変化に伴なう僅かな
小変化と亜硫酸廃液使用水準のより大きい効果とを示し
た。本実施例ははるかに少ない還元糖は制御された條件
のもとて使用不能であるかもしれないことを示している
。恐らくは、還元糖の量はイプシロンアミノ基１モルに
対して１／３モル程度に低いかそれ以下であってよく、
重量で蛋白質に対して０．５％程度に少ないキシロース
であり得る。恐らくは、これは理論量以下であるので、
微生物作用を受けるイプシロンアミノ基を、それらの全
部を還元糖のカルボニル基と反応させることなく、減少
させる阻害効果が存在する。

実施例　１３ 四つの市販のりグツスルホネートを溶剤抽出大豆粉へ大
豆粉に対して重量で５％の割合で添加し、混合物を同等
條件のもとてペレット化し、得られたベレットを回分式
培養において維持されたこぶ胃散生物による分解性につ
いて試験した。

その四つの市販リグノスルホネートは銘柄名トラニル（
ライネランダ−（Ｒｈｉｎｅｌａｎｄｅｒ）ペーパー・
カンパニーの商標）・、アメリボンド、マラトン、およ
びマラトンＳＮＶ、として販売されているものであり、
後者の三つはすべてリード・リグニン・コーポレーショ
ンの商標名である。はじめの二つのりグツスルホネート
はそれぞれ重量で２％および１％の還元糖を含み、あと
の二つはそれぞれ重量で１６％と１３％の還元糖を含ん
でいた。

５％より少ない還元糖をもつ二つの試料は図１０中の曲
線２０と２２と表１４の第三欄および第四欄によって示
されるとおり、蛋白質分解性の低下を示さなかった。

１５％以上の還元糖をもつ二つの試料は図１０中の曲線
２４および２６と表工４の最後の二つの欄とによって示
されるとおり、蛋白質分解を顕著に抑制した。

この比較は、大豆粉−リグノスルホネート混合物の単純
ペレット化が蛋白分解性の減少を保証するものではなく
、追加的要因が関係していて制御されねばならないこと
を示している。

実施例　１４ 亜硫酸廃液中に現われるカルシウムリグノスルホネート
分子（Ｃａ　Ｌ　Ｓ　Ｏｓ　）を濃縮するために限外濾
過を使った。透過液画分は低分子量カルシウムリグノス
ルホネート、オリゴ糖類および木材糖（主としてキシロ
ース）を保持していた。もとの亜硫酸廃液とその濃縮物
および透過液は約９５％固形分まで噴霧乾燥させた。生
成粉末についての分析値を表１５に列挙する。

表　■４　　　こぶ胃細閑による生体内の正味のアンモ
ニア生成１ｍｇ／１００　ｍｌ ２　　２．２　　　２．２　　　　１．９　　　　０．
９　　　０．８４　　　　４．７　　　　　４．２　　
　　　　　３．８　　　　　　　１．１　　　　　０．
９Ｂ　　　７．４　　　８．８　　　　５．９　　　　
１Ｊ　　　　Ｏ，９８１２，０８，２７，８１，８１，
１ １０１３，５１１，８１１，４２，４１，８２４１９，
０２２，０２１，５１７，７１７，３溶剤抽出大豆粉を
１．　２．４および８％の亜硫酸廃液、４％の濃縮物、
あるいは４％の透過液と組合わせた。添加割合は大豆粉
に対する添加物の、あるがままの姿を基準に重量％とし
て表現される（約ｌθ％の水分）。各種の混合物を８５
℃へスチームの直接付与によって調整し、ペレット化し
、強制空気流下で蒸発冷却させることによって室温へ戻
した。室温以上での合計の工程時間は５分以下であった
。

こぶ胃微生物による蛋白質の分解性は各試料について回
分式培養において測定した。結果は図１１においてプロ
ットされている。保護は亜硫酸廃液添加とともに直接的
に増加した。透過液は亜硫酸廃液より約３０％多く有効
であり、透過液画分中の還元糖の３３％増加に密接に相
当する。濃縮Ｃａ　Ｌ　Ｓ　Ｏａ画分（ＣＯＮＣ）は分
解率に対する保護を与えず、カルシウムリグノスルホネ
ート自体は大豆粉処理の有効薬剤ではないことを示した
。

図１１に示すとおり、データ点３０は透過液中の１７％
の還元糖を示し、データ点３２は２２％の還元糖を示す
。

表　　　１５ ＳＳＬ　　濃縮物　透過液 Ｃａ、　　　　　％　　３．９４　　３．４３　　４．
１８Ｎａ、　　　　　％　　０．０３　　０．０２　　
０．０４合計Ｓ５％　５．７９　５．６３　５．９３Ｃ
ａＬＳＯ３１％　　５Ｂ、３７　８０．４２　４６．３
５還元糖１％　１７．１３　５．３２　２２．８０実施
例　１５ 亜硫酸廃液の限外濾過によって生成される透過液をアル
コール・アミン混合物で以て洗滌して残留するカルシウ
ムリグノスルホネート分子をすべて抽出した。亜硫酸廃
液還元糖を含む水性相を濃縮し、溶剤抽出大豆粉へ、も
との亜硫酸廃液、それの透過液、および工業級キシロー
スと同じく、蛋白質保護剤として付与した。各々は水に
とかし、大豆粉へ５％の水分を付加するように適用した
。

試料は高速度撹拌器を備えたＶ型混合器の中で混合し、
プラスチック袋の中で貯えた。

混合された試料はスチームを直接付与して９０℃へ調製
し、ペレット化し、強制空気の流れのもとて蒸発冷却さ
せることによって室温へ戻した。ペレット化に先立ち、
一つの試料は固結状となり貯蔵中にやや暗色化したこと
が観察された。この非ペレット化大豆粉の部分は試験用
に留保した。こぶ胃微生物による蛋白質分解は６時間の
回分式培養醗酵によって測定した。

大部分がキシロースであることが知られている大豆粉糖
の濃度は、限外ン濾過と抽出を経て、蛋白質保護剤の有
効性を増加させた。キシロースは単独で有効であり、大
豆粉還元糖が単独で有効でありそして還元糖が単独で有
効な処理剤であることを示している。

ある條件のもとでは反応が室温でおこることも学んだ。

本実施において、亜硫酸廃液・キシロース・大豆粉混合
物は室温において２時間後に反応し、分解率を８２％へ
低下させ、この同じ混合物を９０℃においてペレット化
してさらに分解率を非処理大豆粉の４２％まで減少させ
た。室温においていくらかの反応がおこることは認識さ
れているが、好ましい方法は大豆粉・糖混合物への熱の
付与を含む。これらの結果を表１６に示す。

表　ＩＢ　　　こぶ胃微生物によるアンモニア放出に及
ぼす、添加還元糖　ＮＮＨ３−Ｎ５Ｂと ％　　ｇ／１００ｍ１　　しての％ 対照標準、　　ＳＢＭ　Ｏ，０２３，５１００，０ＳＳ
Ｌ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３％
　　　　　０．６　　　　　　　　２０．４　　　　　
　　　８６．８透　　　過　　　液、　　　　３％　　
０．７　　　　１ｇ、８　　　　７８．９透過液糖、　
３％　２．７　９．３　３９．７キシロース、　　１％
　１．０　　１５．７　　６６．８ＳＳＬ、３％とキシ
ロース、１％　　１，１３　　　　　９．９　　　　４
２．０（６）非ベレット化　　　　　！、８　　　１９
．３　　８２．０実施例　１６ 四つの市販源から得た溶剤抽出大豆粉を亜硫酸廃液の限
外ｉ濾過から生ずる透過液（大豆粉に対して４％固形分
）と混合した。透過液は大豆粉に対して約０．９％の還
元糖を供給した。混合物をスチームの直接的付与によっ
て８５℃へ調整し、ペレット化し、その熱ペレットを強
制空気流のもとて蒸発冷却させることによって室温へ戻
した。

生成ペレットをこぶ胃微生物による蛋白分解率について
６時間回分式培養において試験した。表１７に示す結果
は、大豆粉蛋白を保護するこの方法が一般的応用性をも
ち、単一の源の粉にとって特異的なものでないことを示
している。

カーギル、サベージ、　ＭＮ　　３６．４２９．１　８
０．０カーギル、シカゴ、　ＩＬ、　　４０．０３３．
１　８２．３ブーン・バレー・クープ イーグルグローブ、　　ＩＡ　　３９．３　２９．７　
７５．６実施例　１７ 本実施例は、大豆蛋白質がこぶ胃微生物による分解から
保護され、その保護が長期にわたる保存の間欠なわれる
ことな（、あるいはまた下部胃腸管酵素による蛋白質消
化性が著しくは低下することがないよう、大豆蛋白質を
亜硫酸廃液で以て処理することが可能であることを例証
するものである。

溶剤抽出大豆粉を分け、半分を３％の亜硫酸廃液固体を
含ませて大豆粉に対して約０．６％の還元糖を与えるよ
う混合した。混合物を８２％ヘスチームの直接的付与に
よって加熱し、ペレット化し、強制空気流のもとて蒸発
冷却させることによって室温へ戻した。加熱と冷却との
サイクルの時間は５分以内であった。

ベレットを粉砕し、蛋白質のこぶ胃微生物の分解性を６
時間の回分式培養において測定した。

処理されたベレット中のアンモニア窒素濃度はペレット
化大豆粉対照標準で以て発生される濃度の僅か４７％で
あった。この良好な応答のゆえに、この試料対はその後
の３年間にわたる試験管実験による解析に含められて正
の標準（ａ　ｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｎｔｒｏｌ）を与え
た。結果は、非処理大豆粉に対する分解性％として表現
して、表１８に列記され図１２において示されている。

分解に対する保護は４０ケ月を通して維持される。

変動は試料の変動に基づくものではなく、むしろ各種の
期間において用いた微生物集団に基づくものである。

試料は３７ケ月貯蔵後にペプシン消化性蛋白質について
分析された。対照標準大豆は４３．１％の可消化蛋白質
を含んでいた。処理された試料中の大豆蛋白質は４１．
１％消化率であって、長期間保存中にも著しい蛋白質損
失がおこらなかったことを示した。

表　　　１８ ３　　　　１７．８　　２９．５　　１３．３　　４５
．０５　　　　２７．７　　３７．９　　２ｇ、７　　
　７５．７６　　　　２１．０　　３３．３　　２０．
４　　　Ｇ１．３１４　　　　１２．３　　　１７．５
　　　５．５　　３１．１２Ｄ　　　　　Ｊ、８．４　
　２８．６　　１８．２　　５Ｂ、５２０　　　　２４
．５　　３７．２　　２２．６　　６０．７２５　　　
　１７．６　　２Ｂ、２　　１４．２　　　５０．３２
７　　　　１Ｂ、２　　２７．４　　１２．１　　　４
４Ｊ２ｇ　　　　　１１．９　　２４．８　　　９．２
　　３７．２２８　　　　１Ｇ、９　　３２．８　　１
２．９　　３９．５２９　　　　１Ｂ、８　　３２．３
　　１３．３　　４１．３２９　　　　１Ｂ、３　　２
７．９　　１４．４　　５１．１３３９　　　　２２．
６　　３２．９　　１８．７　　　５８．８実施例　１
８ 市販の溶剤抽出大豆粉を四つの同等バッチに分割し、次
のとおりの還元糖と混合した：ａ、対照標準、添加物な
し。

ｂ、１％キシロース。

ｃ、４％の、亜硫酸廃液からの透過液。

ｄ、１％のキシロースと４％の透過液。

濃度は大豆粉に対して、入手の姿のままの重量％として
表現される。

混合物を直接的なスチームの適用によって８５℃へ調整
し、ペレット化し、強制空気流下の蒸発冷却により室温
へ戻した。合計の加熱期間は５分以内であった。工程の
この部分を処理１として記述する。

約１００ｇの熱ベレットを４バツチ（ａ　−ｄ）の各々
から広口瓶に集め、１０５℃の浴中に９０分間置き、そ
の後、強制空気流下の蒸発冷却により迅速に室温へ戻し
た。工程のこの部分を処理２として記述する。

処理３は既知バイパス値の正の対照標準（ｐｏｓｉｔｉ
ｖｅ　ｃｏｎｔｒｏｌ）として含められる。この処理は
８２℃においてペレット化し、冷却し、約３０分間貯蔵
した大豆粉から成っていた。ベレットは大豆粉単独（処
理３ａ）から成るか、あるいはペレット化の前に３％の
亜硫酸廃液と混合した大豆粉（処理３ｂ）から成る。

試料は染料結合能力と回分式培養醗酵におけるこぶ胃微
生物によるアンモニア放出について試験した。結果を表
１９に列記する。

処理１と２は２Ｘ３要囚計画において配置される。醗酵
データの解析は試験管試験のＮＨ３−Ｎ濃度を各々別々
に減らすよう作用する追加加熱、キシロースおよび透過
液を示す。二つの要因交互作用は熱とキシロース、およ
び熱と透過液、との両方の間でおこり、還元糖のいずれ
かの存在下の追加加熱の適用は保護の程度を増大した。

方法Ｇ：ナフトールブルーブラック 本実験の第二の目標は蛋白質保護剤を試験する新しい方
法を評価することであった。ナフトールブルーブラック
は蛋白質アミノ基へ結合し他の既知の蛋白質保護剤例え
ばホルムアルデヒドとこれらの部位について競合するこ
とが知られている。

大豆粉を染料溶液へ添加するとき、染料の消色が蛋白質
含有の指標である。別の反応剤と反応したリジンは溶液
から染料を吸収しない。蛋白質保護反応の機構は蛋白質
分子中のリジンへの還元糖の結合であると考えられるの
で、処理大豆粉によるナフトールブルーブラックの吸収
は、その蛋白質が非処理粉による吸収と比べるときにう
まく保護された程度を示すことができる。

染料溶液はＵＳＤＡテクニカル・ブリティンＮα１３８
９゜「ミルク蛋白質の染料結合」に従ってつくった。

試料はＵＳ、　ＩＶｋＬ２０の篩を通過するよう粉砕し
、各々の０．１００ｇを５０ｍ１の遠心分離管の中に置
いた。３０ｍ１の染料溶液を容管へ添加し、管を室温で
１時間振とうし、続いて直ちに１５分間２５００ｒｐ１
１において遠心分離にかけた。正確に１ｍｌの上澄液を
容管から取出し、２５ｍ１へ稀釈した。６１５ナノメー
トルにおけるこの溶液の吸光度を分光光度計を使って測
定した。結果を、既知濃度の貯蔵染料の１＝２５稀釈物
の吸光度と比較した。ベアの法則から試験溶液中の染料
濃度の計算ができる。

染料結合能力は、試料が吸収した染料の質量を試料質量
によって割ることによって決定した。

代表的には、非処理大豆粉は試料１ｇあたり染料１０ｈ
ｇ近傍の染料結合能力をもつ。染料結合能力は図１３中
の曲線１１０において試験管実験のＮＨ３−Ｎと比較さ
れている。相関関係はこの二つの試験の間で良好である
。

表　　　１９ １　ｂ　　　　　１１０．７　　　　２９．６１　ｃ　
　　　　１１０．２　　　　２７．５１　ｄ　　　　　
１１０．４　　　　２５．７２ａ　　　　　１１８．４
　　　　２９．７２　ｂ　　　　　１０２．５　　　　
２４．４２　ｃ　　　　　　９Ｂ、２　　　　２３．１
２ｄ　　　　　　８５．９　　　　２０．９３　ａ　　
　　　［１，２２７３，９ 実施例　１９ 本実験の目的は溶剤抽出大豆粉におけるキシロースの有
用範囲を調べることであった。大豆粉は約３．２％のリ
ジンを含む。等モル基準ですべてのこのリジンと反応さ
せるには３．５キシロースを必要とする。これが理論値
最高と考えることができる。この最大値からのずれは、
キシロースが他の部位、すなわち、端末アミンである場
合、あるいはキシロース結合部位が蛋白質の三次構造の
ために露出されない場合、におこる。

表２０に列記の、数水準のキシロースを蒸溜水に溶かし
、大豆粉と混合して２０％の添加水分を与えた。これら
の混合物から、０．１００ｇの試料を取出し、予備加温
遠心管の中に入れ、蔽いをし、８０℃で１時間と２時間
加熱した。試料を浴から取出し、冷却し、染料結合能力
について試験した。

結果（曲線１２０、図１４）は２０％添加を通じて染料
結合能力を示し、結合部位がまだ飽和されていないこと
を示している。追加加熱がキシロースの全水準における
染料結合能力を下げ、その反応がいかなる場合にも完了
しないことを示している。

経済的観点から、投与量あたりの有効性が迅速に減少す
ることを知るべきであり、２時間加熱の場合、２０％の
キシロースは染料結合能力を５９．５％だけ低下させた
が、この低下の半分以上ははじめの１％のキシロース添
加によって与えられた。

表　２０　　　ＤＢＣ対加熱 加熱５　　　６８．１　　５７．４　　　２０．３１．
０　　　　Ｂｏ、２　　４７．４　　　３４．３２．０
　　　４８．０　　３９．７　　　４４．９４．０　　
　４２．５　　　ＮＡ　　　　ＮＡ１０．０　　　３８
．３　　３３．５　　　５３．５実施例　２０ 大豆粉をソリゾール・ドライヤーの中へ４ｋｇ／分の速
度で計量した。ドライヤーにスチーム・ジャケットを施
こし、間接加熱の適用を可能にした。水、８％のキシロ
ース溶液、あるいは、３０％の亜硫酸廃液溶液、のスプ
レーを大豆粉へそれがドライヤー中に落下するときに施
用した。このスプレーは１１％から１２％の水分を大豆
粉へ供給し、キシロース用担持体として作用し、それが
溶解しフレークに浸透し得ることを保証した。湿らせた
大豆は室温（２１℃）においてドライヤーに入り、約３
分間保持され、その間、約１００℃へ加熱された。熱飼
料はドライヤーを出て、断熱容器へ移され、そこで、４
５分間保持され、それに続いて、飼料は冷却されかつ周
辺空気で以て乾燥された。

こぶ胃、十二指腸、および回腸のカニユーレをとりつけ
た４匹のホルスタイン乳牛を４×４ラテン方格計画にお
いて使って処理された大豆粉をこぶ胃保護蛋白質の源と
して評価した。処理は非処理大豆粉、加熱されたＨ２Ｏ
・大豆粉、加熱されたキシロース・大豆粉、および加熱
された亜硫酸廃液・大豆粉を含んでいた。４０％のとう
もろこし乾草、１０％のアルファルファ・キュベ（ａｌ
ｆａｌｆａ　ｃｕｂｅ）　、および、５０％の濃縮物混
合物（乾燥物質基準）から成る食餌を毎日４回与えた。

食餌の粗蛋白質は平均して１６．８％であり、供給蛋白
質の５０％がそれぞれの大豆粉源から誘導された。

酸性洗滌剤（ａｃｌｄ　ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ）リグーン
とジアミノピメリン酸をそれぞれ、消化性標識および微
生物的標識として使用された。

１３、結　果 結果を表２１に示す。それらは、亜硫酸廃液による大豆
粉の処理が、非処理大豆粉と比べて、こぶ胃のＮＨ３−
Ｎ濃度、こぶ背量白分解、細菌性蛋白質合成、および、
合計の胃腸管蛋白質消化、を減らしたことを示す。こぶ
胃繊維消化は処理によって影響されなかった。

このデータは、制御された非酵素的褐色化が大豆粉のよ
うな高度分解性蛋白質源をこぶ胃分解から防ぐ有効な方
法であり、従って、成育のための蛋白質利用効率を増す
ことを示している。これらのデータはさらに、キシロー
スまたはグルコースのいずれかが還元糖として使用され
るときに、市販大豆と対比した蛋白質効率における類似
応答を示しており、ただし、キシロースを用いるときに
は、それの問い反応速度のために、より少ない加熱が必
要とされる。

上記の記述から理解できるとおり、この新規の飼料、そ
の飼料の製造方法、および、動物飼養方法はすぐれた経
済的飼料と動物飼養方法を提供する利点をもっている。

好ましい実施態様をいくらかの特定性で以て記述してき
たが、多くの修正と変更を本発明から逸脱することなく
好ましい実施態様の中で実施し得る。従って、「特許請
求の範囲ｊの範囲内で、本発明を特定的に記述した以外
に実施し得ることは当然である。

【図面の簡単な説明】

図１は本発明に従って蛋白質の微生物性分角子の減少を
示す試験管実験の結果を描くグラフである。 図２は本発明の一つの側面に従って還元糖対蛋白質の比
と関連、させた、還元糖による処理による微生物性分解
の低下を示す試験管実験の結果を描くグラフである。 図３は還元糖対蛋白質の各種の比率で以て調製する間の
飼料加熱時間の微生物性分解に及ぼす効果を示す試験管
実験の結果を描くグラフである。 図４はいくつかの還元糖を使用する飼料の調製に及ぼす
加熱時間の効果を示す試験管実験の結果を描くグラフで
ある。 図５は市販の非焙焼大豆粉に及ぼす本発明による製造の
効果を描くグラフである。 図６は本発明による飼料製造に及ぼすｐ）ｌの効果を描
くグラフである。 図７は本発明による飼料製造に及ぼす乾燥物質の効果を
描くグラフである。 図８は本発明に従って処理される飼料の蛋白質効率を描
くグラフである。 図９は本発明に従って処理される飼料の蛋白質効率を描
くもう一つのグラフである。 図１０は飼料への添加物としての亜硫酸廃液の有効性に
及ぼす炭水化物含量の依存性を描くグラフである。 図１１は本発明による飼料への添加物としての亜硫酸廃
液の使用を描くグラフである。 図１２は本発明に従ってつくられる飼料の安定性を描く
グラフである。 図１３は本発明に従う還元糖の有用範囲の一つの側面を
描くグラフである。 図１４は本発明に従う還元糖の有用範囲のもう一つの側
面を描くもう一つのグラフである。 （外４名） ＋ｇｌｄ＋ ＦＩＧ、１０ ＦＩＧ、１１ ＳＬ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、蛋白質と還元性炭水化物との少くとも一つの縮合生
   成物を含む有機物質の混合物であってその縮合生成物が
   ４より低いｐＨにおいて加水分解される前記有機物質の
   混合物から成る動物用飼料において、蛋白質と還元性炭
   水化物との上記縮合生成物の合計重量と飼料中の遊離ア
   ミン基をもつ蛋白質の合計重量との比が少くとも１．５
   対１．０であり、その際、飼料は開裂され得る蛋白質分
   解酵素特異的結合がより少なく、かつ、飼料中に遊離ア
   ミン基をもつ蛋白質を実質的にもたない、動物用飼料。 ２、蛋白質に対する還元性炭水化物のパーセンテージが
   重量で約０．５％から約４０％であり、その際、こぶ胃
   微生物による飼料蛋白質の分解性が減らされ、かつ、こ
   ぶ胃以後の胃腸管の中の蛋白質消化性について顕著な低
   下が存在しない、請求項１記載の飼料。 ３、式 ▲数式、化学式、表等があります▼ をもつ少くとも一つの化合物を含む有機物質混合物から
   成り、式中、 ＲＮは示される伝統的飼料の選択された一つの中で通常
   見出される蛋白質ＲＮＨ＿２からの基であり； 上記化合物の重量と飼料中の遊離アミン基をもつＲＮの
   重量との比は少くとも１．５対１．０である；動物用飼
   料。 ４、飼料が、大豆粉、他の豆粉、綿実粉、羽毛粉、血液
   粉、貯蔵生牧草、肉および骨の粉、ひまわり種子粉、カ
   ノーラ粉、ピーナッツ粉、ベニバナ粉、亜麻仁粉、ごま
   の粉、早成りさや豆、魚製品、酒およびビール製造業者
   の穀粒のような副生蛋白質飼料原料、ミルク製品、家禽
   製品、ほし草、とうもろこし、小麦、むらさきうまごや
   し、大麦、ミロ、もろこし、およびそれらの混合物、か
   ら成る群から選ばれることを特徴とする、請求項１〜３
   いずれか記載の飼料。 ５、還元性炭水化物がキシロース、グルコース、フラク
   トース、マンノース、ラクトースおよびリボース、並び
   にそれらの混合物から成る群から選ばれる還元糖である
   ことを特徴とする、請求項１〜４いずれか記載の飼料。 ６、還元性炭水化物がキシロースであって飼料蛋白質に
   対するキシロースのパーセンテージが約１％から６％で
   あり、あるいは、還元性炭水化物がグルコースであって
   飼料蛋白質に対するグルコースのパーセンテージが約２
   ％から約２０％である、ことを特徴とする、請求項１〜
   ４いずれか記載の飼料。 ７、還元性炭水化物と蛋白含有製品とを一緒に混合し加
   熱することによる家畜飼料の製造方法であって、蛋白質
   含有製品と還元性炭水化物とを、その蛋白質中の遊離ア
   ミン基の実質的割合を還元性炭水化物中のカルボニル基
   と反応させて縮合生成物を形成させるのに十分な量で混
   合し、そして、その混合物を還元性炭水化物と蛋白質と
   の間の可逆反応をおこさせる十分な温度、時間およびｐ
   Ｈにおいて加熱する、ことを特徴とする、前記家畜飼料
   の製造方法。 ８、蛋白質含有製品と混合される還元性炭水化物の少く
   ともいくらかがグルコースであってその温度と時間がグ
   リコシルアミンの１−アミノ−１−デオキシ−２−ケト
   ースへの転化を妨げるよう調節され、あるいは、還元性
   炭水化物がケトース含有製品と混合され、ケトシルアミ
   ンからの２−アミノ−２−デオキシアルドースの形成に
   必要とされるよりも温度が低くかつ時間が短かい、こと
   を特徴とする、請求項７記載の方法。 ９、上記混合物を、初期メイラード反応をおこさせるが
   しかし中間的メイラード反応をおこさせない十分な温度
   、ｐＨおよび時間において加熱し、ｐＨがその初期メイ
   ラード反応の間に４をこえて維持される、ことを特徴と
   する、請求項７または８のいずれかに記載の飼料製造方
   法。 １０、反芻動物に適する高蛋白質飼料を選び、それを反
   芻動物へ給餌する、各段階から成り、その食品が高蛋白
   質飼料中の蛋白質と還元性炭水化物との縮合生成物であ
   り、縮合生成物と遊離アミン基をもつ蛋白質との比が少
   くとも１．５対１．０であり、その際、縮合生成物が４
   より低いｐＨにおいてもとの形へ戻るよう加水分解する
   生成物である、ことを特徴とする家畜飼養方法。 １１、縮合生成物がグリコシルアミンまたはケトシルア
   ミンであることを特徴とする、請求項１０記載の家畜飼
   養方法。 １２、微生物的蛋白分解酵素による開裂を受けやすい化
   学基との反応をおこさせて原子の可逆的転位によりそれ
   らの基を保護するがただし中間的メイラード反応をおこ
   させないような温度、時間およびｐＨにおいて混合物を
   加熱し、そして、その混合物を実質的な中間的メイラー
   ド反応がおこる前に家畜へ給餌する、ことを特徴とする
   、家畜飼養方法。 １３、還元性炭水化物がキシロース、グルコース、フラ
   クトース、マンノース、ラクトースおよびリボースから
   成る群から選ばれることを特徴とする、請求項１０〜１
   ２のいずれかに記載の方法。