JPS63251080A - ビフイドバクテリウム菌含有粉末の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、ビフィドバクテリウム菌体をサイクロデキス
トリンを含む分散媒を用いることにより乾燥時、頚粒化
時および保存中に菌の死滅が少なく、常温で長期保存可
能なビフィドバクテリウム菌含有粉末の製造法に関する
。

〔従来の技術およびその問題点〕

従来ビフィドバクテリウム菌の粉末を製造する場合、乾
燥粉末化または保存時の菌の死滅を抑制する目的で菌体
を種々の保護物質を含有する分散媒に懸濁させてから乾
燥粉末化させる方法が知られている。

例えば、醗酵孔を分散媒として用いる方法（特開昭６１
−１０８３８５）　、分散媒中の保護物質と（７て生澱
粉（特開昭５８−１４９６７５）、コーンステープリカ
ー（特開昭５３−１０４７８７）、その他アミノ酸頚、
ゼラチン、可溶性澱粉、アルギン酸、脱脂粉乳等を用い
る方法、またビフィズス菌末にラクチュロース粉末を混
合する方法（特開昭５２−１５１７８７）などが知られ
ている。

しかしながら醗酵孔を用いる方法はそのための培地およ
び培養がさらに必要となり、種々の保護物質を用いる方
法は、大量に使用するにはその物質が高価であったり、
嗜好性が好ましくなかったり、長期保存した場合の生菌
数が保証されないことが多く、したがって長期間安定に
多数の生菌数を含む閑扮末またはこれを利用した食品、
飼料が提供されていないのが現状である。

〔問題点を解決するための手段〕

そこで本発明者らは、乾燥粉末化時および保存過程にお
けるビフィドバクテリウム菌の死滅を抑制するため種々
検討した結果、サイクロデキストリンを分散媒体の保護
剤の一つとして添加混合することにより、凍結乾燥時ま
たは噴霧乾燥時や顆粒化時さらに保存時においてもビフ
ィドバクテリウム菌の死滅を著しく抑制できることを見
出し本発明を完成した。

以下、本発明を詳述する。

本発明で使用するビフィドバクテリウム菌はビフィドバ
クテリウム・インファンティス、ビフィドバクテリウム
・ビフィダム、ビフィドバクテリウム・ロンガム、ビフ
ィドバクテリウム・・ブレーベ等、ビフィドバクテリウ
ム属に属する菌株は何れも使用することができる。これ
らの菌株は、ビフィドバクテリウム画用培地で嫌気的に
３７℃で１７〜２４時間培養される。ビフィドバクテリ
ウム画用培地としては通常ビフィドバクテリウム画用と
して用いられているいかなる培地でも使用することがで
きるが、脱脂粉乳の酵素分解物および酵母エキスを含む
液体培地が好適である。培養終了後、遠心分離により集
菌し、洗浄を行い湿菌体を調製する。

得られた湿菌体はそのままもしくは少量のリン酸ｋｌ　
（ｆｉｒ液に懸濁させて、予め殺菌したサイクロデキス
トリンを含む分散媒中に懸濁する。分゛敗媒は主成分と
して脱脂粉乳を５％〜２０％（ｗ／ｗ＞　使用すること
が好ましく、サイクロデキストリンは０．５〜１，５％
（Ｗ八）程度が好ましい。分散媒中にはその細菌末の安
定性を保つためにビタミンＥ、ビタミンＣ１乳タンパク
分解物等を本発明の効果を阻止しない程度に添加しても
よい。さらに必要に応じ甘味料を添加してもよい。

サイクロデキストリンとしては、Ｕ、β、γ、あるいは
これらの混合物のいずれも使用できる。

サイクロデキスｌ−ＩＪンの使用量が湿菌体１００ｇに
対して１〜２０ｇ、好ましくは４〜１０ｇ程度になるよ
うに湿菌体の量に応じて分散媒の量を調整する。分散媒
を入れる容器またはタンクの気相部は滅菌から菌体の分
散に至るまでＮ２　ガスで置換し嫌気状態にしておくこ
とが望ましい。

湿菌体を分散媒に分散した後、凍結乾燥または噴霧乾燥
を行い、得られた乾燥物を粉砕して菌粉末とする。菌粉
末は、そのままあるいは打錠機により打錠化、または造
粒処理により造粒化し医薬品、食品または家畜飼料とし
て用いることができる。

以下、実施例を示す。

実施例１ ２０％脱脂乳の蛋白分解酵素剤くオリエンターゼ５Ｎ、
阪急共栄物産■製）による酵素処理溶液５．０％、酵母
エキス１．０％、酢酸ナトリウム０．３％、硫酸アンモ
ニウム０．３％、リン酸１カリウム０．１％、リン酸２
カリウム０．２％、乳糖２．０％からなる液体培地を用
いて、ビフィドバクテリウム・インファンティスＡＴＣ
Ｃ１５７０２、ビフィドバクテリウム・ロンガムＡＴＣ
Ｃ１５７０７、およびビフィドバクテリウム・ブレーベ
ＹＩＴ４００６　　（ＦＥＲＭ　　ＢＰ−７５２）の各
スターターを接種し、嫌気条件下で３７℃、１７時間培
養した。培養後、各培養液を遠心分離し、集菌した菌体
を嫌気性リン酸緩衝液（ｐ　Ｈ７，０）で洗浄し、これ
を再び遠心分離、集菌した。

集菌した各湿菌体１００ｇを、第１表に示す分散媒５７
０ｒｎ１に均一に懸濁し、凍結乾燥（−４０℃、３時間
凍結、２５℃乾燥）した。各菌粉末の凍結乾燥直後の１
ｇ当たりの生菌数および生存率を第２表に示す。

第１表　　　分散媒組成　（％） 本発明　　　対照 滅菌　１１５℃　１５分 第２表 凍結乾燥ビフィズス菌粉末の生菌数と生存率実施例２ ビフィドバクテリウム・ロンガムＡＴＣＣ１５７０７、
ビフィドバクテリウム・／、−ドロンガムＡＴＣＣ２５
５２６、およびビフィドバクテリウム・ヒフィダムＹＩ
Ｔ４００７　　＜ＦＥＲＭ　　ＢＰ−７９１＞を実施例
１と同様な方法で培養し、湿菌体１００ｇを実施例１と
同様の分散媒５７０ｍ１に懸濁し、噴霧乾燥（人口温度
１０５℃、出口温度７５℃）した。各閑粉末のＩｇ当た
りの生菌数および比較として凍結乾燥法による生菌数は
第３表に示す。

第３表　　ビフィズス菌粉末の生菌数 Ｂ、シ１−ドロンガム　　　　　　　　本発明　　　３
．２Ｘ］ＯＩ０　　５．３Ｘ１０”ＡＴＣ［２５５２６
対　　　　　ｇ、４Ｘ１０”　　　　　　□試験例１ 実施例１で得られた各ビフィドバクテリウム閉扮未５０
ｇと粉末マルチトール２１ｇ、粉末ソルビトール２ｇ、
デキストリン２７ｇを混合し、約５０ｄの９５％局方エ
タノールを加え、十分混練した。］昆線字勿は直ちに、
ｌ　ｍｍステン：／ススクリーンを用□）て押し出し造
粒したっ造粒物を減圧乾燥用トレイに均一の厚さに展開
し、棚温３０℃で減圧乾燥し、１２メンシユパスから４
８メソシコオンのヒ゛フィトバクテリウム閑〒頁粒１勿
を得た。造ｆ立工程ｊごおける菌の生＃率は第４表に示
すとおりであったっ ：襄４表　　造粒工程における ビフィズス閑粉末の生存率 閑　株　名　　　試験区　生存率（％）Ｂ、インブアン
ティス　ＡＴＣＣ１５７０２本発明　　　　　５３．５
対　　照　　　　２７．５ Ｂ、Ｄン力ム＾ＴＣロ１５７０７　　　　本発明　　５
３．２対　　照　　　　３７．２ Ｂ、ブし−ベ　ＹＩＴ４００６　　　　　　　　　本発
明　　　　　６０．０（ＦＥＲＭ　　ＢＰ−７５２）　
　　　対　　照　　　　２４．０試験例２ ビフィドバクテリウム閑として、ビフィドバクテリウム
・ブレーベＹＩＴ４００６　（Ｆ）巳ＲＭＢＰ−７５２
）を用いで、試験例１と同様にし２てビフィドバクテリ
ウム菌顆粒を調製し、３０℃および３７℃で保存試験を
行った。対照として」二連実施例と同様にβ−サイクロ
デキス）　ＩＪンを添加しない分散媒て粉末化した顆粒
を用いた。保存中の生菌数の測定結果を第５表に示す。

この結果から本発明の方法は３７℃、１２力月目におい
ても高い生菌数を維持できることがわかる。

〔発明の効果〕 ビフィドバクテリウム菌粉末の製造において、一般に行
われている凍結乾燥法は乾燥経費が高価になるため、医
薬用の生菌製剤や付加価値の高い健康食品などの製造に
用いられてきた。しかしながら、サイクロデキス）　Ｉ
Ｊンを含む分散媒を用いる本発明の方法を用いると、噴
霧乾燥を行って５凍結乾燥法で製造したものと同程度の
生菌数を維持することが可能となるため、一般の食品や
家畜飼料等への利用が容易となり、本発明の経済的効果
は極めて高いと考えられる。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）ビフィドバクテリウム菌の湿菌体もしくは懸濁菌
   体を、溶解化しているサイクロデキストリンを含む分散
   媒に懸濁し、次いで乾燥粉末化することを特徴とするビ
   フィドバクテリウム菌含有粉末の製造法。
2. （２）溶解化しているサイクロデキストリンを含む分散
   媒中の該サイクロデキストリン濃度が、０．５〜１．５
   ％（ｗ／ｗ）である特許請求の範囲第１項記載のビフィ
   ドバクテリウム菌含有粉末の製造法。
3. （３）ビフィドバクテリウム菌菌体の湿重量１００部に
   対し、分散媒中のサイクロデキストリン重量が１〜２０
   部である特許請求の範囲第１項もしくは第２項記載のビ
   フィドバクテリウム菌含有粉末の製造法。