JPS63135484A - 茶葉抗酸化剤組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、茶葉からの抽出物を主成分とする抗酸化剤に
関するものであり、更に詳しくは茶葉からの抽出物の抗
酸化性を増強させた組成物に関するものであって、食品
、化粧品、医薬品等の広い分野に利用することが出来る
。

［従来の技術］ 茶葉中には、タンニンと総称される複数のポリフェノー
ル化合物が多量に存在しており。

一般にこれらの化合物が水溶性で強力な還元作用即ち酸
化作用を示すことは、良く知られている［日本食品工業
学会誌１０巻１％ｔ−Ｓ頁（１９６３年）］。

そしてまた、それらの成分のうちカテキン類がカフェイ
ンと相乗作用を有すること［日本食品工業学会誌１０巻
９号３６５−３６８頁（１９６３年）］、およびカテキ
ン類がクエン酸、リンゴ酸、酒石酸と相乗作用のあるこ
とも知られていた［日本農芸化学会誌５９巻２号１２９
−１３４頁（１９８５年）］。

Ｃ発明が解決しようとする問題点コ 上記のようにカテキン類におけるある種の相乗作用は知
られていたが、茶葉抽出物自体についての種々の化合物
との相互作用については全く知られていなかった。

［問題点を解決するための手段］ 本発明者らは、上記のように茶葉成分中に存在する抗酸
化作用を有する成分の実用化をはかるため、抗酸化成分
の効果を更に増強させることについて鋭意研究を進めて
いたところ、ある種の酸を添加することによって茶葉中
の成分の抗酸化作用が著しく増強されることを見出して
本発明を完成した。

即ち、本発明は茶葉抽出物に脂肪族ヒドロキシカルボン
酸の１種または２種以上を添加したことを特徴とする茶
葉抗酸化剤組成物を提供するものである。

本発明の主成分である茶葉抽出物とは、従来の方法例え
ばメタノール、エタノール、アセトンのような水溶性の
有機溶媒、水成いはそれらの混合溶媒によって抽出され
たものを特に限定無く使用することが出来る。

本発明に使用される脂肪族ヒドロキシカルボン酸として
は、飽和の脂肪族ヒドロキシ多価カルボン酸が好ましく
、特にクエン酸、リンゴ酸、酒石酸等が好適である。

脂肪族ヒドロキシカルボン酸の添加量は。

茶葉抽出物１に対して重量比で０．１乃至２０程度が好
適な範囲であり、あまり少ないと効果が弱く、また多す
ぎても効果は期待されるほどには現われない。

本発明の抗酸化剤組成物は、対象とする製品の形状に応
じて、混合粉末として対象とする製品に混合してもよく
、また適当な溶媒例えばエタノール、水性アルコールな
どに溶かして溶液として使用してもよく、或いは乳化液
として使用することも出来る。

［実施例］ 次に参考例及び実施例を挙げて本発明を更に具体的に説
明するが、本発明はこれによって限定されるものではな
い。

参考例 煎茶製造時に副産するくず茶３０ｋｇに、メタノール９
０１を加え、約６０℃で約３時間加温抽出した後ろ過し
、残った固形物をメタノール３０１で洗浄し、約９０１
のメタノール抽出液を得た。この抽出液にだいずあぶら
１．５ｋｇおよび水６．０ｋｇを加えて混ぜ、真空度８
０ｍｍＨｇ＋浴温６０’Ｃ，冷却水温１０℃でメタノー
ルを留去した後分液し。

油相５．Ｏｋｇおよび水相１０．５ｋｇを得た。水相を
真空度２０ｍｍＨｇ、浴温７ｏ℃、冷却水温１０℃で固
形分含量が約８０％になるまで濃縮した後別の容器に移
し替え、真空度０．５ｍｍＨｇ、棚温６０”Ｃで約１８
時間真空乾燥した。得られた固形物を粉砕することによ
って、茶葉抽出物の水溶性抗酸化成分の粉末４．５ｋｇ
が得られた。

この粉末中のカテキン純度は約４７％で、カフェイン含
量は約８％であった。糖類の主成分は果糖、ブドウ糖お
よびショ糖であり総量は約１０％であった。

本参考例のよって得られた水溶性抗酸化成分の紫外吸収
スペクトルを第１図に示した。

λ（ｗａｘ）＝２７２ｎｍ、　Ｅ　（１％、１ｃｍ）＝
１７７．３であった。

また液体クロマトグラムを第２図に示した。

本クロマトグラフィーの条件は次の通りである。

カラム：ＯＤ８　５μ、４．６ΦＸ　２５０ｍｍ移動相
ニアセトニトリル：水＝１＝４ 流速：　０．６ｍｌ／ｍｉｎ 圧カニ１ニ０〜１２０ 検出器：　ＵＶ　２７５　ｎｍ　（０．１６ＡＢＵ）チ
ャートスピード：　２．５　ｍｍ／ｓｉｎ試料＝０．試
料水０液 注入料＝５μｌ またそのピークの化合物の同定は次のとおりである。

Ａ：未知物質 Ｂ　：　（−）エピガロカテキン Ｃ　：　（−）エピガロ力テキンガレートＤ＝カフェイ
ン Ｅ　：　（−）エビカテキンガレート 実施例　リノール酸エチルに対する抗酸化性（過酸化物
価（ｍｅｑ／ｋｇ）　） 高さ３５ＩＩ１ｍ、内径１５ｍｍ、容量５ｍｌのガラス
瓶にリノール酸エチル（〉９０％（ＧＣ）、東京化成株
式会社製）　２ｇをとり、これにエチルアルコールに溶
解した各抗酸化剤の溶液をｏ、ｏｓ−ｏ、１ｍ１（表中
の添加量になるように）加えてよく混合し、密栓せずに
６３℃±１’Ｃに１６時間放置する。この約１ｇを精密
に共栓三角フラスコ（２００ｍｌ）に秤りとり、溶媒（
クロロホルム：氷酢酸＝　２　：　３　（ｖ／ｖ））　
２５＋ｏｔを加え栓をして静かに振り混ぜる。次に飽和
ヨウ化カリウム水溶液１ｍｌを加え栓をして静かに１分
間混合する。室温で暗所に５分間放置後７５ｍ１の水を
加え攪拌しながらＮ／１００　Ｎ　ａ　２Ｓ２０．溶液
で滴定する。終点はヨードデンプン反応に拠った。

過酸化物価（ｍｅｑ／ｋｇ）　＝ ｆ　：　Ｎ／１００　Ｎａ、Ｓ、０．溶液の規定度係数
以下の実施例において記号はそれぞれ次の化合物を表す
。

（Ａ）参考例でえられた茶葉抽出物 （ＩＩ）　Ｄ　（＋）カテキン （ａ）クエン酸 （ｂ）リンゴ酸 （Ｃ）酒石酸 （ｄ）アスコルビン酸 抗酸化剤における数字は添加量（ｐｐｍ）を示し過酸化
物価における数字の単位は（ｍｅｑ／ｋｇ）である。

抗酸化剤　　　　　　　過酸化物価 （Ａ）　　２５　　　　　　　　　７６（Ｂ）　　２５
　　　　　　　　　９７（ａ）　　２５　　　　　　　
　１２５（ａ）　２５０　　　　　　　　１３７（ｂ）
　　２５　　　　　　　　１３９（ｂ）　２５０　　　
　　　　　１５２（ｃ）　　２５　　　　　　　　　　
　　１３７（ｃ）　　２５０　　　　　　　　　　　　
１３１（ｄ）　　２５　　　　　　　　　　　　　１１
９（Ａ）２５　＋　　（ａ）２５　　　　　　　　　３
０（Ａ）２５　＋　　（ａ）２５０　　　　　　　　４
７＜Ａ）２５　＋　　（ｂ）２５　　　　　　　　５４
（Ａ）２５　＋　　（ｂ）２５０　　　　　　　　５２
（Ａ）２５　＋　　（ｃ）２５　　　　　　　　４６（
Ａ）２５　　＋　　（ｃ）２５０　　　　　　　　４２
（Ａ）２５　＋　　（ｄ）２５　　　　　　　　５４（
Ｂ）２５　＋　　（ａ）２５　　　　　　　　９３（Ｂ
）２５　　＋　（ａ）２５０　　　　　　　　　　８６
無添加　　　　　　　　　１５０ ［発明の効果］ 茶葉の抽出物に脂肪族ヒドロキシカルボン酸を添加した
本発明の組成物は茶葉成分中に含まれる抗酸化成分であ
るカテキン類の純品と核酸との混合物と比較してもより
強力な抗酸化活性を示す。

【図面の簡単な説明】

得られた水溶性抗酸化成分の紫外吸収スペクトルであり
、第２図はその液体グロマトグラムである。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、茶葉抽出物に脂肪族ヒドロキシカルボン酸を１種ま
   たは２種以上添加したことを特徴とする茶葉抗酸化剤組
   成物。 ２、脂肪族ヒドロキシカルボン酸が飽和ヒドロキシ多価
   カルボン酸である特許請求の範囲第１項記載の茶葉抗酸
   化剤組成物。 ３、脂肪族ヒドロキシカルボン酸がクエン酸、リンゴ酸
   、酒石酸から選ばれた１種または２種以上である特許請
   求の範囲第１項記載の茶葉抗酸化剤。 ４、脂肪族ヒドロキシカルボン酸の添加量が茶葉抽出物
   にたいして重量比で約０．１乃至２０である特許請求の
   範囲第１項記載の茶葉抗酸化剤。