JPS6276456A - 有機酸分析方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 イ、産業上の利用分野 本発明は、塩析法を用いた有機酸の分析方法に関する。

口、従来技術・ リンゴ酸や乳酸、クエン酩、コハク酸等の有機酸は、逆
相分配用カラムを用いた高速液体クロマトグラフ法を適
用して分析されている。

ところで、有機酸は、人の味覚に大きな影響を及ぼす物
質であるため、飲食品の品質管理の一環として、その濃
度を分析することが要望されている。

しかしながら、逆相分配用カラムは、アルコール等の極
性溶媒の存在下では十分な機能を発揮することができな
いため、醸造物の分析に適用できないという問題があっ
た。

ハ、目的 本発明このような問題に鑑み、極性溶媒の存在の有無に
関わりなく有機酸を高い精度により検出することができ
る分析方法を提案することを目的とする。

二９発明の構成　。

すなわち、本発明が特徴とするところは、分析前に極性
溶媒を除去するようにした点にある。

ホ、実施例 そこで、以下に本発明の詳細を図示した実施例に基づい
て説明する。

第１図は、本発明に使用される塩析クロマト法を実施す
る高速液体クロマトグラフ装置で、移動相液槽１、送液
ポンプ２、試料注入装置３、逆相分配用カラム４、及び
検出器５を直列に接続して構成されている。

今、アルコールを含む試料をアスピレータに収容して一
定時間の間、減圧下に置いた後、　この試料を注入装置
３からカラム４に注入すると、試料中の有機酸は、逆相
分配用カラム４で個々の有機酸に分離されて検出器５に
より検出される。

［実施例］ 移動相液としてリン酸によりＰＨ２、０に調整した１〜
２モル／文の硫酸ナトリウム水溶液を、また逆相分配用
カラムとして粒径５ｇｍの球状シリカ坦体にオフダブシ
ル基を化学結合させた充てん剤を内径６鳳麿、長さ１５
ｃｍのカラムに充てんしたものを用いた。

一方、試料には醸造物の一種である日本酒を１０ｍ　ｌ
、アスピレータに収容して、温度４５℃の下で減圧状態
に置いた。このようにして所定時間の濃縮工程により得
た残液に蒸留水を加えて全量を１０ｍＪ１に希釈ものを
２０鉢見採取して分析したところ、第２図に示したよう
に試料に含まれているリンゴ酸、乳酸、クエン酸及びコ
ハク酸ヲ４’ｌＬ庖分から独立したピークとして検出す
ることができた。

他方、試薬としてのリンゴ酸、乳酸、クエン酸、コハク
酸をそれぞれ２．７　ｍｇ／文、３．４ｍｇ／ｌ、３．
５　ｍｇ／　ｆＬ、２．５　ｍｇ／　Ｑの割合で蒸留水
に溶解してなる標準試料を１０用文注入してイボたクロ
マトグラム（第４図）と比較したところ、日本酒に含ま
れている有機酸のピークと同一のリテンション・タイム
で検出できることが確認できた。

また、上述と同様の条件により処理したみりん酒を分析
したところ、第３図に示したように標準試料と同じよう
に個々の有機酸を分離して検出することができた。

さらに、醸造物から採取した試料を、アルコールを分離
吸着するプレカラムを通した後、上記高速液体クロマト
グラフ装置に注入して分析したところ、第２図及び第４
図に示したのと同様のクロマトグラムを得ることができ
た。

へ、効果 以上、説明したよう°に本発明においては、分析・に先
立って試料中のアルコールを除去するようにしたので、
逆相分配用カラムの機能を十分に発揮させることができ
て、醸造物に含まれている有機酸を高い精度で分析する
ことが可能となった。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明に使用する装置の一例を示す構成図、
第２．３図は、それぞれ本発明による分析結果を示すク
ロマトグラム図、及び第４図は。 標準試薬による有機酸クロマトグラム図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 採取した試料からアルコールを除去した分析用試料を調
   製する工程と、前記分析用試料を塩析クロマト法により
   分析する工程からなる有機酸分析方法。