JPS6211800A

JPS6211800A - ロウの析出を調整する製剤

Info

Publication number: JPS6211800A
Application number: JP15193185A
Authority: JP
Inventors: 進伊藤
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1985-07-10
Filing date: 1985-07-10
Publication date: 1987-01-20

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（Ａ）産業上の利用分野この発明は油脂中に含有されるロウ分の析出を調整する
作用を有する製剤に関するもので、ロウの沈降を抑制す
るものと、ロウの析出を促進するものとからなる。

（Ｂ）従来の技術広く、天然油脂の中には、ロウを含有するものがある。

これらの油脂は貯蔵中のロウを主とするオリを生じ、タ
ンクの死容積を増大せしめ、その除去には多額の費用を
要するものである。

また、これらロウを含有する油脂を食用に供する為には
、ロウを分離する工程が必要であり、良好なロウの結晶
を析出させることは、ろ過速度、■率の向上を某たし、
非常に重要な意味を有する。

従来、これら食用油のロウの析出を調整する物質は、食
品衛生法上の制約もあって、実用化されておらず、油脂
精製メーカは多くのエネルギーと経費を労費させられて
来たのである。

（Ｃ）発明が解決しようとする問題点本発明は上記の短所を改良するために行われたもので、
二つの現象に関与するものである。

すなわち、一つはロウの沈降を抑制する現象であり、他
はロウの結晶の析出を促進する減少である。

これらの現象を、微量の添加量でもって、充分に発揮さ
せる物質の発明が望まれたのである。

（Ｄ）問題を解決する為の手段研究の結果、ロウの結晶の析出に際して、結晶が大きな
粒子、または、小さな粒子となる因子は一見、正反対の
ように考えられがちであるが、非常に近縁の物質で、■
現象が影響されることが明らかとなった。

まず、析出するロウを■■化し、タンク内のオリの発生
を抑制する作用を成すものは、ソルビタン脂肪酸エステ
ルを主とし、その０．５〜５％の水分、および０．５〜
５％の糖類、アルコール類、電解質（例えば食塩）を含
むもので、これらの溶質は水に、一旦、溶解させた後、
ソルビタン脂肪酸エステルと混ぜ、撹拌機で乳化させら
れた形■を成すものである。

一方、ロウの粒子を肥大化し、析出を促進する作用を成
するものは、ソルビタン脂肪酸エステルを主とし、それ
とほぼ等重量の水、および、２〜５倍量の糖、もしくは
アミノ酸類、さらにソルビタン脂肪酸エステルの０〜５
％に相当するグリセリン脂肪酸エステル、および０〜２
％に相当するアルコール類を含むもので、これらの溶質
は水に、一旦、溶解させた後、ソルビタン脂肪酸エステ
ル、グリセリン脂肪酸エステルと混ぜ、激しく撹拌して
乳化させられた形態を成すものである。

（Ｅ）発明の効果特許請求の範囲（１）に記載された発明による製剤は、
顕著なロウの沈降抑制作用を示し、５００〜１０００ｐ
ｐｍの添加量で冬期のタンクのオリの防止に強い威力を
発揮する。

また、特許請求の範囲（２）に記載された発明による製
剤は、１０００ｐｐｍ前後の添加量で脱ロウ土糧におけ
るろ過速度、収率を向上させる作用があり、近年、省エ
ネルギータイプとして汎用され出した無溶剤膜ロウにお
いて■にその効果を発揮するものである。

（Ｅ）実施例以下に実施例を示す。

実施例‐１ソルビタンモノステアレート１００部に対し、予め、水
５部にショ糖３部を溶解させた溶液を加え、加熱し、ソ
ルビタンモノステアレートを融解後、弾力に撹拌して乳
化させる。

この乳化物を、ロウ分２．０％を含有する米糖油に１０
００ｐｐｍの濃度になるように加え、一旦７０℃まで加
熱撹拌後、２０℃にて、静かに２４時間熟成させた時、
ロウによる沈降物の上面は、■の表面と殆ど差がない結
果が出た。一方、コントロールは液層の５０％の高さに
沈降物の上面があった。

実施例‐２ソルビタンモノパルミテート１００部に対し、予め、水
１００部にショ糖４００部を溶解させた溶液を加え、さ
らに、グリセリン脂肪酸エステル４部を加え、加熱撹拌
し、ソルビタンモノパルミテートを融解後、さらに強力
に撹拌して乳化させる。

この乳化物を、ロウ分２．０％を含有する米糖油に１０
００ｐｐｍの濃度になるように加え、一旦７０℃まで加
熱撹拌後、２０℃にて２４時間熟成させた後、ろ過実験
を行い結果をコントロールと比較した。

なお、実験は同一形状を有する径１．５ｃｍのロートと
Ｎｏ．２のろ紙、５００ｍｌのビーカを２組用意し、２
０℃インキュベータ内で、同時に試料をろ紙上にあけ、
ろ過が３０分以内に一滴も落下しなくなった時点でのケ
ーク発生率を求めたものである。

結果を第１表に示す。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）ソルビタン脂肪酸エステルを主とし、その０．５
〜５％の水分、および０．５〜５％の糖類、アルコール
類、電解質を含む混合物であって、ロウの沈降を防止す
る作用を成す製剤
（２）ソルビタン脂肪酸エステルを主とし、その約等重
量の水、および２〜５倍量の糖類、アミノ酸、さらに０
〜５％のグリセリン脂肪酸エステル、０〜２％のアルコ
ール類を含む混合物であって、ロウの析出を促進し、油
脂精製における脱ロウ処理を容易にする製剤。