JPS6089Y2 - 揚げ油濾過装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は、てんぷら油等の揚げ油の濾過装置に関する
。

揚げ油は使用するにつれ焼けにより性状が低下するので
、揚げ物の風味が低下する。

この焼は現象は油中に揚げ物の衣等からの落下物（スラ
ッジ）が混在すればするほど早くなる。

それゆえ、従来ではこのスラッジを除去するため油を濾
過する種々の装置が考案されている。

例えば、第１図を参照して説明すると、揚げ鍋１の下部
から濾過器２に油を導びき、濾過器２内の濾材３を通過
させたのち鍋１に戻すように油を循環させて濾過してお
り、さらに、濾材３の負荷の軽減及び濾過率の向上を図
り、かつ、鍋１と濾過器２との間の管路４の詰りを防止
するため、その管路４にストレーナ５を介設している。

ところで、通常、循環ポンプ６は濾過器２から鍋１への
管路７に介設され、濾過器２内を密封した状態でポンプ
６を作動して揚げ油を循環させるように構成されている
ため、ストレーナ５が目詰りして閉塞されたり、バルブ
１５が閉じられたままでポンプ６が作動されると、濾過
器２内が吸引されて真空状態に近くなり、濾過器２の壁
破損等が生じる。

そこで、従来では、壁を厚くして強度を高めたり、圧力
スイッチ等で一定圧力に達したらポンプ６を停止する等
の手段がなされているが、いずれもコスト的に高いもの
となっている。

また、食用油は乾燥すると固まるため、循環停止などに
より圧力スイッチ等の計器の検出部に油がかたまり、検
出作用が不安定になる問題がある。

この考案は、以上の点に留意し、濾過器の構造を強固な
ものとせずに濾過器の破損を安価にかつ確実に防止する
ことを′目的とし、その構成を、上記濾過装置において
揚げ油をストレーナに自然落下により流入可能し、さら
に、揚げ鍋から濾材への管路のストレーナより濾材側で
かつ低位に先端上向きの分岐管を設け、この分岐管の先
端開口を揚げ鍋内の油面より高位に位置するようにした
ものである。

以下、この考案の実施例を添付図面に基づいて説明する
。

第１図に示すように、揚げ鍋１の下部から濾過器２に至
る管路４にストレーナ５が介設され、このストレーナ５
は揚げ鍋１内の油面より低位に位置されて油が自然落下
により流入可能となっている。

ストレーナ５は密封箱体８とその箱体８の中程に設けら
れた金網等のストレーナ本体９とから戒り、ストレーナ
５を流通する揚げ油は本体９によりスラッジが除去され
て管路４の目詰りを防止する。

ストレーナ５の下部には本体９の下面に連通する分岐管
１０が設けられ、この分岐管１０の先端は上向きてその
開口は揚げ鍋１内の油面より高位にしである。

濾過器２の底板１１には管路４が接続され、ストレーナ
５からの油は下方から濾過器２内に流入する。

底板１１は管路４の接続部を除いて立壁により区画され
た部分に金網等の多孔質材１２が設けられ、その上面に
濾布等の濾材３が設けられている。

すなわち、多孔質材１２が濾材３の支持材となっている
。

濾過器２の上面は着脱自在の蓋１４により閉塞されて濾
過器２内が密封されている。

濾材３が設けられた部分の底板１１には鍋１への管路７
が接続され、この管路７に循環ポンプ６が介設され、ポ
ンプ６の駆動により多孔質材１２、濾材３を介して濾過
器２内が吸引される。

この吸引の際に濾材３の全面に均一な吸引力が働らくよ
うに多孔質材１２の厚さは適宜に設定する。

つぎに作用について説明する。

バルブ１５が開放され、鍋１内の油がストレーナ５を通
って濾過器２内に至っている状態において、ポンプ６を
駆動すると、鍋１内の油はストレーナ５、濾材３により
濾過されて循環し再生が行なわれる。

この濾過工程において、ストレーナ５が鍋１内の油面よ
り低位に位置されて油が自然落下により流入可能で、か
つ、ストレーナ５より下位に分岐管１０が設けであるた
め、ストレーナ５内及び分岐管１０には油が満ち、その
下部の油が濾過器２に吸引される。

すなわち、ストレーナ５の下部の油が吸引され、その吸
引針を満たすように鍋１から油が自然落下により流れ込
み、分岐管１０から空気のみが濾過器２に吸引されて油
が吸引されないという現象が生じない。

そして、ストレーナ５に目詰りが生じ、ストレーナ本体
９の前後の圧力差が大きくなると、分岐管１０内の油が
完全に吸引されて濾過器２内が外気を連通し、濾過器２
内が真空状態になることが防止される。

よって、分岐管１０の内径及び長さはストレーナ５が目
ずまりして吸引された際、濾過器２が吸引により破損し
ない程度に適宜に設定すればよい。

なお、前記実施例においては、分岐管１０をストレーナ
５に設けたが、第２図に示すように管路４に設けてもよ
いことは勿論であり、また、ストレーナ５は密封でなく
上部が開放したものでもよい。

この際、ストレーナ５の上面開口は鍋１の油面より高位
とすることは勿論である。

以上のように、この考案の揚げ油濾過装置によると、揚
げ鍋から濾材への管路にストレーナを介設し、そのスト
レーナを揚げ鍋内の油面より低位に位置させてストレー
ナ内に油が自然落下により流入可能とし、さらに、管路
のストレーナより濾材側でかつ低位に先端上向きの分岐
管を設け、この分岐管の先端開口を揚げ鍋内の油面より
高位に位置させたので、ストレーナ及び濾材により油が
円滑に濾過されるうえに、ストレーナが目詰りしても分
岐管からの吸引により濾過器の破損が防止される効果が
ある。

よって、濾過器の壁強度を高める必要もない。

実施例においては、とくに底板１１、蓋１４に厚い板を
使用する必要がない。

さらに、装置が大型化しても、濾過器２の構造強度はス
トレーナから濾過器に油が吸引される力に耐え得る程度
でよく、材料厚さも薄くて安価にかつ構造も簡単になし
得る。

また、通常、食用油のスラッジは強く吸引されるとつふ
れてストレーナにべつとり付着してストレーナの目詰り
を早めるが、この考案においては、自然落下によりスト
レーナに油を導びくようにしたので、そのような現象も
少ない効果がある。

さらに、ポンプを停止すると、濾材上に形成されたスラ
ッジ層（プリコート）がくずれて濾過効率が低下する危
惧があるが、この考案の場合、分岐管の存在によりポン
プを停めることなくストレーナの清掃を行なうことがで
き、濾過効率の低下を招くことなく連続的に作業を行い
得る効果もある。

【図面の簡単な説明】 第１図はこの考案の揚げ油濾過装置の一実施例の概略図
、第２図は他の実施例の要部概略図である。 １・・・・・・揚げ鍋、２・・・・・・濾過器、３・・
・・・・濾材、４．７・・・・・・管路、５・・・・・
・ストレーナ、６・・・・・・ポンプ、１０・・・・・
・分岐管。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 揚げ鍋、濾材、ポンプ、揚げ鍋と揚げ油を循環させて濾
   過する装置において、前記揚げ鍋から濾材への管路にス
   トレーナを介設し、そのストレーナを前記揚げ鍋内の油
   面より低位に位置させてストレーナ内に油が自然落下に
   より流入可能とし、前記管路のストレーナより濾材側で
   かつ低位には先端上向きの分岐管を設け、この分岐管の
   先端開口を揚げ鍋内の油面より高位に位置させたことを
   特徴とする揚げ油濾過装置。