JPS6089671A - 遠赤外線加熱式真空乾燥装置 - Google Patents
遠赤外線加熱式真空乾燥装置Info
- Publication number
- JPS6089671A JPS6089671A JP58195332A JP19533283A JPS6089671A JP S6089671 A JPS6089671 A JP S6089671A JP 58195332 A JP58195332 A JP 58195332A JP 19533283 A JP19533283 A JP 19533283A JP S6089671 A JPS6089671 A JP S6089671A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dried
- vacuum
- far
- heating type
- type vacuum
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Drying Of Solid Materials (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、被乾燥物を真受槽内に収容し、水分を凍結
捕捉するコールドトラップを介して真空清白を真空に排
気しながら被乾燥物を加熱することによって被乾燥物を
乾燥する真空乾燥装置に関する。
捕捉するコールドトラップを介して真空清白を真空に排
気しながら被乾燥物を加熱することによって被乾燥物を
乾燥する真空乾燥装置に関する。
かかる真空乾燥装置において従来は被乾燥物の加熱源と
して温水、水蒸気、シーズヒータなどが使用されて、い
るが、これら加熱源を使用した場合には被乾燥物での熱
吸収がその表面に集中し、従つて被乾燥物の内部まで短
時間で均一に加熱することはできなかった。そのため均
一な乾燥が実際上困難で、しＵえは生の牛肉、貝柱など
の食品を乾燥した場合に乾燥物を水に浸漬して復元しよ
うとしても外観、味、風味が元の状態に戻シにくがった
。
して温水、水蒸気、シーズヒータなどが使用されて、い
るが、これら加熱源を使用した場合には被乾燥物での熱
吸収がその表面に集中し、従つて被乾燥物の内部まで短
時間で均一に加熱することはできなかった。そのため均
一な乾燥が実際上困難で、しＵえは生の牛肉、貝柱など
の食品を乾燥した場合に乾燥物を水に浸漬して復元しよ
うとしても外観、味、風味が元の状態に戻シにくがった
。
よってこの発明は、上述したような従来の真空乾燥装置
の欠点を除去することを主な目的とする。
の欠点を除去することを主な目的とする。
この目的の達成のためこの発明は、冒頭に記したような
真空乾燥表置において、被乾燥物を遠赤外線加熱器によ
って加熱することを特徴とする遠赤外線加熱式真空乾燥
装置を提供する。
真空乾燥表置において、被乾燥物を遠赤外線加熱器によ
って加熱することを特徴とする遠赤外線加熱式真空乾燥
装置を提供する。
実験によって見出したところによれば、生の牛肉、貝柱
などを遠赤外線加熱器によって加熱して真空乾燥を行っ
た場合には、外観、味、風味の点で充分に復元できる乾
燥物が短時間で得られた。
などを遠赤外線加熱器によって加熱して真空乾燥を行っ
た場合には、外観、味、風味の点で充分に復元できる乾
燥物が短時間で得られた。
以下、図面を参照しながらこの発明の実施向について詳
述する。
述する。
第７図に図示されるこの発明の遠赤外線加熱式真空乾燥
装置の実施例において、真空槽１０は扉。
装置の実施例において、真空槽１０は扉。
覗き窓など（図示４Ｌ）を有する公知の構造のものであ
って王配管／／を介して直下のコールドトラップ／λに
連通ずる。コールドトラップ／、２は内部上方に融氷水
散水管／３を有する。融氷水散水管１３の直下には、冷
凍機／ｊからの冷媒によって冷却される捕捉部材／乙が
配置され、これは水分を凍結捕捉する役をする。コール
ドトラップ／２にはさらにドレンバルブ／７を有するド
レン抜き配管が付属される。
って王配管／／を介して直下のコールドトラップ／λに
連通ずる。コールドトラップ／、２は内部上方に融氷水
散水管／３を有する。融氷水散水管１３の直下には、冷
凍機／ｊからの冷媒によって冷却される捕捉部材／乙が
配置され、これは水分を凍結捕捉する役をする。コール
ドトラップ／２にはさらにドレンバルブ／７を有するド
レン抜き配管が付属される。
コールドトラップ／２は真空配管／？を介して真空排気
系／りに連結される。真空排気系／りは第７図に図示さ
れるように互に連結配置された油回転真空ポンプ、２０
１真空度調節機構２／、フィルタ、２．２、油ミストト
ラップ２３、排気弁、２１１ｔ。
系／りに連結される。真空排気系／りは第７図に図示さ
れるように互に連結配置された油回転真空ポンプ、２０
１真空度調節機構２／、フィルタ、２．２、油ミストト
ラップ２３、排気弁、２１１ｔ。
ポンプリーク弁、２ｊ１真空度調節弁２ｚなどからなる
が、これらの詳細は当業者に周知であるから省略する。
が、これらの詳細は当業者に周知であるから省略する。
真空槽ＩＱの中にはトレイ支持枠２７が定置され、これ
には被乾燥物（図示なし）を載置収容するだめのトレイ
コｇが載置できる。トレイ２ざは上方の開いた皿形など
の容器であってその底は場合によっては網状に形成され
る。トレイ支持枠、２７の上方にはトレイ、２ｇの中に
収容された被乾燥物に遠赤外線を照射するためのプレー
ト形遠赤外線加熱器コタが水平に配置される。この加熱
器２りは主として波長！、ｚミクロン以上の遠赤外線を
放射するように設計されたものでろって、これの詳細も
当業者に周知である。なお、図示の実施しＵではトレイ
２♂が７個であるが、これは上下または横方向に多数に
配列されてもよい。詩にトレイ２ざが上下に配列される
場合には谷トレイ、２どの上方に加熱器λりをそれぞれ
設けることもできる。符号３０は真空槽ＩＯのリーク弁
をボす。
には被乾燥物（図示なし）を載置収容するだめのトレイ
コｇが載置できる。トレイ２ざは上方の開いた皿形など
の容器であってその底は場合によっては網状に形成され
る。トレイ支持枠、２７の上方にはトレイ、２ｇの中に
収容された被乾燥物に遠赤外線を照射するためのプレー
ト形遠赤外線加熱器コタが水平に配置される。この加熱
器２りは主として波長！、ｚミクロン以上の遠赤外線を
放射するように設計されたものでろって、これの詳細も
当業者に周知である。なお、図示の実施しＵではトレイ
２♂が７個であるが、これは上下または横方向に多数に
配列されてもよい。詩にトレイ２ざが上下に配列される
場合には谷トレイ、２どの上方に加熱器λりをそれぞれ
設けることもできる。符号３０は真空槽ＩＯのリーク弁
をボす。
この実施列で被乾燥物の真空乾燥を行なう際には、被乾
燥物を収容したトレイ、２１１′２その支持枠、２７に
載置し、真空槽ＩＯを閉じ、コールドトラップ／２の捕
捉部材／２を冷凍機／ｊの作動によって飼えば−≠Ｏ℃
の低温に維持し、真空排気系／りの作動によって真空槽
１０内をｌ＋ｔ＋えばλトールの真空度に維持し、プレ
ート形遠赤外巌加熱器ツタを加熱してその温間を列えば
＋ｚｏ℃にする。
燥物を収容したトレイ、２１１′２その支持枠、２７に
載置し、真空槽ＩＯを閉じ、コールドトラップ／２の捕
捉部材／２を冷凍機／ｊの作動によって飼えば−≠Ｏ℃
の低温に維持し、真空排気系／りの作動によって真空槽
１０内をｌ＋ｔ＋えばλトールの真空度に維持し、プレ
ート形遠赤外巌加熱器ツタを加熱してその温間を列えば
＋ｚｏ℃にする。
このようにすると真空槽１０内が真空に維持されかつ被
乾燥物が遠赤外線で加熱されるので被乾燥物は乾燥され
、その際に被乾燥物から除去される水分は捕捉部材／２
によって凍結捕捉゛される。
乾燥物が遠赤外線で加熱されるので被乾燥物は乾燥され
、その際に被乾燥物から除去される水分は捕捉部材／２
によって凍結捕捉゛される。
実験によって見出したところによればトレイ、２ｇとし
てその底が網状の網トレイを使用し、この上に被乾燥物
として生の牛肉および貝柱を載せ、トレイ２ｒとプレー
ト型遠赤外線加熱器、２りの間の間隙を約、２０ｏｎと
して上記に図示したよりな１・１１：業条件で乾燥した
場合に、被乾燥物の温度はいわゆる恒率乾燥期に−ｊ℃
〜−１０℃、収出し時に７０℃〜λθ℃になシ約３時間
で良好な乾燥物が得られた。
てその底が網状の網トレイを使用し、この上に被乾燥物
として生の牛肉および貝柱を載せ、トレイ２ｒとプレー
ト型遠赤外線加熱器、２りの間の間隙を約、２０ｏｎと
して上記に図示したよりな１・１１：業条件で乾燥した
場合に、被乾燥物の温度はいわゆる恒率乾燥期に−ｊ℃
〜−１０℃、収出し時に７０℃〜λθ℃になシ約３時間
で良好な乾燥物が得られた。
この乾燥物すなわち乾燥牛肉および乾燥貝柱は、生のと
きの約／／３以下の重量になシ、冷凍および冷蔵の設備
なしに単に真空密封で袋の中に収容して置くだけで少く
ともλ年間保存でなる。しかも水に浸漬すると生のもの
と同様の外鉄、味、に味を有する状態に複元できた。
きの約／／３以下の重量になシ、冷凍および冷蔵の設備
なしに単に真空密封で袋の中に収容して置くだけで少く
ともλ年間保存でなる。しかも水に浸漬すると生のもの
と同様の外鉄、味、に味を有する状態に複元できた。
＠λ図および第３図は棒状遠赤外線加熱器２２Ａを使用
する実施列を示す。加熱器２２Ａは真空槽ＩＯの中の上
方に並列配置され、それらの上方には反射体３１がそれ
ぞれ下向きに配置される。
する実施列を示す。加熱器２２Ａは真空槽ＩＯの中の上
方に並列配置され、それらの上方には反射体３１がそれ
ぞれ下向きに配置される。
棒状遠赤外線加熱器コタＡを使用する場合には被乾燥物
３２を均等に加熱するためにこれを移動させることが望
ましい。そのため第２図の実施例では、被乾燥物３２は
水平軸３３を中心として自転する円１し忰３グから吊下
げらｔＬだ皿３ｊに載せられる。また第３図の実施タリ
では被乾燥物を載せた台３ｚがピストン機構３７によっ
て往複水平運動する。なお、第一図および第３図では真
空槽１０以外の部分は図面を簡潔にするため省略されて
いる。
３２を均等に加熱するためにこれを移動させることが望
ましい。そのため第２図の実施例では、被乾燥物３２は
水平軸３３を中心として自転する円１し忰３グから吊下
げらｔＬだ皿３ｊに載せられる。また第３図の実施タリ
では被乾燥物を載せた台３ｚがピストン機構３７によっ
て往複水平運動する。なお、第一図および第３図では真
空槽１０以外の部分は図面を簡潔にするため省略されて
いる。
第１図は、この発明による遠赤外線加熱式真空乾燥装置
の第／実施列の図解図、第２図はこの発明による遠赤外
線加熱式真空乾燥装置の＠λ実施例の真空槽の図解図、
第３図はこ°の発明による遠赤外線加熱式真空乾燥装置
の第３実施列のＸ空僧の図解図である。 図面において、１０は真空槽、／２はコールドトラップ
ｓ”’ｒｉコールドトラップ用冷凍機、／りは真空排気
系、λりおよび、２？Ａは遠赤外線加熱器、３２は被乾
燥物を示す。
の第／実施列の図解図、第２図はこの発明による遠赤外
線加熱式真空乾燥装置の＠λ実施例の真空槽の図解図、
第３図はこ°の発明による遠赤外線加熱式真空乾燥装置
の第３実施列のＸ空僧の図解図である。 図面において、１０は真空槽、／２はコールドトラップ
ｓ”’ｒｉコールドトラップ用冷凍機、／りは真空排気
系、λりおよび、２？Ａは遠赤外線加熱器、３２は被乾
燥物を示す。
Claims (1)
- 被乾燥物を真空槽内に収容し、水分を凍結捕捉するコー
ルドトラップを介して真空槽内を真空に排気しながら被
乾燥物を加熱することによって被乾燥物を乾燥する真空
乾燥装置において、被乾燥物を遠赤外線加熱器によって
加熱することを特徴とする遠赤外線加熱式真空乾燥装置
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58195332A JPS6089671A (ja) | 1983-10-20 | 1983-10-20 | 遠赤外線加熱式真空乾燥装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58195332A JPS6089671A (ja) | 1983-10-20 | 1983-10-20 | 遠赤外線加熱式真空乾燥装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6089671A true JPS6089671A (ja) | 1985-05-20 |
Family
ID=16339406
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58195332A Pending JPS6089671A (ja) | 1983-10-20 | 1983-10-20 | 遠赤外線加熱式真空乾燥装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6089671A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63276470A (ja) * | 1987-05-07 | 1988-11-14 | Terumi Yamane | 乾燥食品の製造法 |
| JPS63301780A (ja) * | 1987-06-02 | 1988-12-08 | Shiyouene Giken:Kk | 遠赤外線を利用した真空乾燥機 |
| WO1997013417A1 (fr) * | 1995-10-12 | 1997-04-17 | Ono Foods Industrial Co., Ltd. | PROCEDE DE SECHAGE D'ALIMENTS DANS l'INFRAROUGE LOINTAIN, SOUS PRESSION REDUITE ET A TEMPERATURE BASSE |
| JP2019205417A (ja) * | 2018-05-30 | 2019-12-05 | 株式会社和陽 | 乾燥装置 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54128858A (en) * | 1978-03-29 | 1979-10-05 | Akio Yamamoto | Vacuum drier |
| JPS5592874A (en) * | 1978-12-28 | 1980-07-14 | Nagano Prefecture | Dryer |
| JPS5642080A (en) * | 1979-09-12 | 1981-04-20 | Yamajin Riken Kk | Radiant dryer |
-
1983
- 1983-10-20 JP JP58195332A patent/JPS6089671A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54128858A (en) * | 1978-03-29 | 1979-10-05 | Akio Yamamoto | Vacuum drier |
| JPS5592874A (en) * | 1978-12-28 | 1980-07-14 | Nagano Prefecture | Dryer |
| JPS5642080A (en) * | 1979-09-12 | 1981-04-20 | Yamajin Riken Kk | Radiant dryer |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63276470A (ja) * | 1987-05-07 | 1988-11-14 | Terumi Yamane | 乾燥食品の製造法 |
| JPS63301780A (ja) * | 1987-06-02 | 1988-12-08 | Shiyouene Giken:Kk | 遠赤外線を利用した真空乾燥機 |
| WO1997013417A1 (fr) * | 1995-10-12 | 1997-04-17 | Ono Foods Industrial Co., Ltd. | PROCEDE DE SECHAGE D'ALIMENTS DANS l'INFRAROUGE LOINTAIN, SOUS PRESSION REDUITE ET A TEMPERATURE BASSE |
| US5939116A (en) * | 1995-10-12 | 1999-08-17 | Ono Foods Industrial Co., Ltd. | Method for far-infrared drying of food under reduced pressure at low temperature |
| JP2019205417A (ja) * | 2018-05-30 | 2019-12-05 | 株式会社和陽 | 乾燥装置 |
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