JPS5944344B2 - 抗酸化剤 - Google Patents
抗酸化剤Info
- Publication number
- JPS5944344B2 JPS5944344B2 JP14265678A JP14265678A JPS5944344B2 JP S5944344 B2 JPS5944344 B2 JP S5944344B2 JP 14265678 A JP14265678 A JP 14265678A JP 14265678 A JP14265678 A JP 14265678A JP S5944344 B2 JPS5944344 B2 JP S5944344B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tocopherol
- antioxidant
- lecithin
- ascorbic acid
- present
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Edible Oils And Fats (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は抗酸化剤に関し、更に詳しくはトコフェロール
、アスコルビン酸ステアリン酸エステル、およびレシチ
ンからなる抗酸化剤に関する。
、アスコルビン酸ステアリン酸エステル、およびレシチ
ンからなる抗酸化剤に関する。
従来、油脂ならびに油脂含有食品の酸化を防止するため
には、ブチルヒドロキシアニンール（ＢＨＡ）あるいは
ブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）等のフェノール系
合成抗酸化剤、およびトコフェロールの如き天然抗酸化
剤が主として用いられている。しかしながら合成抗酸化
剤は、加熱などの食品加工工程を経ると効力が低下する
傾向があり、さらに近年その毒性が問題とされるように
なつて来た。一方、トコフェロールについては、抗酸化
力の点で不十分である。従つて、強抗酸化力と食品衛生
上高い安全性をもつ食品用抗酸化剤の出現が熱望されて
いる。本発明者らは、上記のような条件を備えた抗酸化
剤を開発すべく鋭意研究を重ねた結果、トコフェロール
、アスコルビン酸ステアリン酸エステルおよびレシチン
の三者の混合物を抗酸化剤として用いれば、所期の目的
が達せられることを見い出し、本発明を完成するに至つ
た。
には、ブチルヒドロキシアニンール（ＢＨＡ）あるいは
ブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）等のフェノール系
合成抗酸化剤、およびトコフェロールの如き天然抗酸化
剤が主として用いられている。しかしながら合成抗酸化
剤は、加熱などの食品加工工程を経ると効力が低下する
傾向があり、さらに近年その毒性が問題とされるように
なつて来た。一方、トコフェロールについては、抗酸化
力の点で不十分である。従つて、強抗酸化力と食品衛生
上高い安全性をもつ食品用抗酸化剤の出現が熱望されて
いる。本発明者らは、上記のような条件を備えた抗酸化
剤を開発すべく鋭意研究を重ねた結果、トコフェロール
、アスコルビン酸ステアリン酸エステルおよびレシチン
の三者の混合物を抗酸化剤として用いれば、所期の目的
が達せられることを見い出し、本発明を完成するに至つ
た。
トコフェロールおよびアスコルビン酸ステアリン酸エス
テルが抗酸化剤または抗酸化剤のシネルギストとして有
効なことは公知の事実であり、また両者を同時に使用す
ることも公知である。
テルが抗酸化剤または抗酸化剤のシネルギストとして有
効なことは公知の事実であり、また両者を同時に使用す
ることも公知である。
しかしながらトコフェロール、アスコルビン酸ステアリ
ン酸エステルおよびレシチンの三者を同時に使用すれば
、それぞれを単独で用いるよりもはるかに強い抗酸化効
果が得られるのみならず、トコフェロールとアスコルビ
ン酸とを同時に用いるよりも強力な抗酸化効果が得られ
るという知見は、本発明をもつて嘆矢とする。本発明に
おけるトコフエロールとしては、αトコフエロール、γ
−トコフエロール、δ一トコフエロール、あるいはこれ
らの混合物（例えば、植物油、胚芽などから得られる天
然トコフエロール）が挙げられる。
ン酸エステルおよびレシチンの三者を同時に使用すれば
、それぞれを単独で用いるよりもはるかに強い抗酸化効
果が得られるのみならず、トコフェロールとアスコルビ
ン酸とを同時に用いるよりも強力な抗酸化効果が得られ
るという知見は、本発明をもつて嘆矢とする。本発明に
おけるトコフエロールとしては、αトコフエロール、γ
−トコフエロール、δ一トコフエロール、あるいはこれ
らの混合物（例えば、植物油、胚芽などから得られる天
然トコフエロール）が挙げられる。
またレシチンとしては、大豆レシチン、卵黄レシチン等
が挙げられる。本発明の抗酸化剤は上記三成分、すなわ
ちトコフエロール、アスコルビン酸ステアリン酸エステ
ルおよびレシチンを単に混合することによつて得られる
。
が挙げられる。本発明の抗酸化剤は上記三成分、すなわ
ちトコフエロール、アスコルビン酸ステアリン酸エステ
ルおよびレシチンを単に混合することによつて得られる
。
上記三成分の混合比はトコフエロール１００重量部に対
して、アスコルビン酸ステアリン酸エステル約１０〜２
５０重量部、レシチン約１０〜１００重量部であるのが
好ましい。本発明の抗酸化剤は、添加する対象食品に応
じて、大豆油、トウモロコシ油、サフラワ一油などの植
物油、もしくはラード、ヘツドなどの動物油、Ｋもしく
は炭素数８〜１２の中鎖飽和脂肪酸のトリグリセラード
、その他の乳化剤・溶媒等を用いて適当な製剤とすれば
、さらに好適な場合がある。
して、アスコルビン酸ステアリン酸エステル約１０〜２
５０重量部、レシチン約１０〜１００重量部であるのが
好ましい。本発明の抗酸化剤は、添加する対象食品に応
じて、大豆油、トウモロコシ油、サフラワ一油などの植
物油、もしくはラード、ヘツドなどの動物油、Ｋもしく
は炭素数８〜１２の中鎖飽和脂肪酸のトリグリセラード
、その他の乳化剤・溶媒等を用いて適当な製剤とすれば
、さらに好適な場合がある。
また、本発明の抗酸化剤の各成分は、すべて天然の、安
全性が高いものばかりであり、さらに比較的安価に製造
することが可能である。従つて本発明の抗酸化剤は食品
用抗酸化剤として極めて有用であり、又化粧品等の酸化
防止にも有用である。実施例 １ 抗酸化剤無添加のサフラワ一油〔過酸化物価（以下ＰＯ
Ｖと略称する。
全性が高いものばかりであり、さらに比較的安価に製造
することが可能である。従つて本発明の抗酸化剤は食品
用抗酸化剤として極めて有用であり、又化粧品等の酸化
防止にも有用である。実施例 １ 抗酸化剤無添加のサフラワ一油〔過酸化物価（以下ＰＯ
Ｖと略称する。
）−１．９３ｍｅｑ／Ｋ９〕２０ｍ１に、下記第１表に
示す各種添加物を所定量添加し、油脂安定度測定装置（
ＡＯＭ装置）を用いて、９７．８℃＋０．１℃、通気２
．３３ｍ１／秒の条件で２４時間酸化させたのち、ＰＯ
Ｖを測定した。その結果は下記第１表に示す通りである
。実施例 ２ 小型ビーカ一に抗酸化剤無添加のラード （ＰＯＶ−０．０７ｍｅｑ／Ｋｇ）２７および下記第２
表に示す各種添加物を所定量加えた。
示す各種添加物を所定量添加し、油脂安定度測定装置（
ＡＯＭ装置）を用いて、９７．８℃＋０．１℃、通気２
．３３ｍ１／秒の条件で２４時間酸化させたのち、ＰＯ
Ｖを測定した。その結果は下記第１表に示す通りである
。実施例 ２ 小型ビーカ一に抗酸化剤無添加のラード （ＰＯＶ−０．０７ｍｅｑ／Ｋｇ）２７および下記第２
表に示す各種添加物を所定量加えた。
ついで試料中のＰＯＶ量の経時変化を実施例１と同様に
測定し、試料中のＰＯＶが２０ｍｅｑ／Ｋｇに達するま
での時間をもとめ、これを誘導期とした。結果は第２表
に示す通りである。
測定し、試料中のＰＯＶが２０ｍｅｑ／Ｋｇに達するま
での時間をもとめ、これを誘導期とした。結果は第２表
に示す通りである。
上記第２表から、本発明方法である実験区分洗１の誘導
期は、他の実験区分のそれよりもはるかに長いことが明
らかであり、したがつて本発明方法は非常に優れた相乗
的抗酸化効果を有することが明らかである。
期は、他の実験区分のそれよりもはるかに長いことが明
らかであり、したがつて本発明方法は非常に優れた相乗
的抗酸化効果を有することが明らかである。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ トコフェロール、アスコルビン酸ステアリン酸エス
テルおよびレシチンからなる抗酸化剤。 ２ トコフェロール１００重量部に対し、アスコルビン
酸ステアリン酸エステル約１０〜２５０重量部、レシチ
ン約１０〜１００重量部を混合してなる特許請求の範囲
第１項記載の抗酸化剤。 ３ トコフェロールがα−トコフェロール、γ−トコフ
ェロール、δ−トコフェロール、またはこれらの混合物
である特許請求の範囲第１項または第２項記載の抗酸化
剤。 ４ トコフェロールが天然トコフェロール（α−トコフ
ェロール、γ−トコフェロール、δ−トコフェロールな
どの混合物）である特許請求の範囲第１項または第２項
記載の抗酸化剤。 ５ レシチンが大豆レシチンまたは卵黄レシチンである
特許請求の範囲第１項または第２項記載の抗酸化剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14265678A JPS5944344B2 (ja) | 1978-11-17 | 1978-11-17 | 抗酸化剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14265678A JPS5944344B2 (ja) | 1978-11-17 | 1978-11-17 | 抗酸化剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5569688A JPS5569688A (en) | 1980-05-26 |
| JPS5944344B2 true JPS5944344B2 (ja) | 1984-10-29 |
Family
ID=15320430
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP14265678A Expired JPS5944344B2 (ja) | 1978-11-17 | 1978-11-17 | 抗酸化剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5944344B2 (ja) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61143317A (ja) * | 1984-12-15 | 1986-07-01 | Sunstar Inc | 抗微生物剤組成物 |
| DE3500938A1 (de) * | 1985-01-14 | 1986-07-17 | Henkel KGaA, 4000 Düsseldorf | Stabilisierung von palmkernoel und palmkernfettsaeurealkylestern fuer deren verarbeitung zu farbneutralen reaktionsfolgeprodukten |
| CH676470A5 (ja) * | 1988-02-03 | 1991-01-31 | Nestle Sa | |
| ES2073936T3 (es) * | 1991-11-15 | 1995-08-16 | Hoffmann La Roche | Estabilizacion de aceites marinos. |
| US5855944A (en) * | 1991-11-15 | 1999-01-05 | Roche Vitamins Inc. | Stabilization of marine oils |
| JP3390555B2 (ja) * | 1994-12-22 | 2003-03-24 | 花王株式会社 | 安定化トコフェロール含有油脂組成物 |
| WO2009102019A1 (ja) * | 2008-02-13 | 2009-08-20 | National University Corporation Tokyo University Of Marine Science And Technology | 飼料原料用抗酸化組成物 |
| JP4713673B1 (ja) * | 2010-03-29 | 2011-06-29 | 株式会社Ｊ−オイルミルズ | 揚げ物用油脂組成物 |
| CA2854178C (en) * | 2011-11-01 | 2021-11-02 | Dsm Ip Assets B.V. | Oxidatively stable polyunsaturated fatty acid containing oil |
| JP6050037B2 (ja) * | 2012-06-29 | 2016-12-21 | 株式会社Ｊ−オイルミルズ | 油脂組成物、それを利用した食品、油脂組成物の製造方法及び食用油脂の光劣化抑制方法 |
| WO2017047618A1 (ja) * | 2015-09-18 | 2017-03-23 | 日本化薬株式会社 | ラパマイシン又はその誘導体を含有する医薬組成物 |
| JP6246883B2 (ja) * | 2016-11-22 | 2017-12-13 | 株式会社Ｊ−オイルミルズ | 食用油脂中での異風味の抑制方法 |
-
1978
- 1978-11-17 JP JP14265678A patent/JPS5944344B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5569688A (en) | 1980-05-26 |
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