JPS59125842A - 乳清食品の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

本発明は新規な食品（ｆｏｏｄ　　ｐｒｏｄｕｃｔ　）
の製造方法および特に有蹄動物の初乳および乳汁から得
られる乳清に関するものである。 本発明の方法は、特殊な抗原の如き物質を有蹄動物の乳
房に分娩前に注入して乳清中の食品要素、　　（ｆｏｏ
ｄ　　ｆａｃｔｏｒ）を経済的水準まで高め、このよう
に処置した有蹄類の初乳および乳汁から新規な食品を含
む乳清を得、この乳清をこの中に含有される分子を変性
させることなく殺菌用フィルターに通すことにより抽出
する。 種々の抗原の如Ｊ物質、例えば花粉、バクテリア、ウィ
ルス、カビ、アレルゲン、病気の動物の血液、および精
子等を用いて乳房を活動的にできる。 更に特に、本発明の食品は１２００以Ｆの分子量に特′
徴ずけられる。 本発明においては、食品生成物を製造するに当り、花粉
、バクテリア、ウィルス、カビ、アレルゲン、病気の動
物の血液、精子および毒素から成る群から選ばれた特殊
抗原の如き物質を分娩前に有蹄動物の乳房に注入し、こ
のような処置をした有蹄動物の乳房から分泌液を採取し
、上記分泌液から乳清を抽出し、この乳清から分子量の
大きなものをバクテリアの如き不純物と一緒に除去し、
１２００またはそれ以下の程度の分子量を有する食品要
素を含む精製した乳清を製造することを特徴とする食品
の製造方法を提供する。 本発明を実Ｉ７Ｉ？１′るための一方法を示すと、抗原
の如き物質を妊娠の最後の−か月の間−週間おきで２ま
たは３回厳密な方法で有蹄動物の乳房に注入する。この
注入は、無菌注射器および皮Ｆ注射針を使用してかかる
物質を乳房の側部に注入することにより行なうことがで
き：あるいは物質を、乳頭の口を介して液槽（ｃｉｓｔ
ｅｒｎ　）に挿入される先の尖ってないプラスチック注
射針の無菌注射器を用いて乳頭管を介して導入すること
ができる。 分娩の際、有蹄動物は初乳が出Ｃいる期間は日に２回の
乳が絞られ、この初乳を容器に捕集し、冷却し、脂肪分
を浮遊させ、ついＣ脱脂する。然る後脱脂した初乳を冷
ｆｄｌ　Ｌ、で貯蔵し、懸濁した固形分の分離を行なう
。 初乳についで得られる乳汁を捕集し、この乳汁から乳脂
分離器の如き遠心法により脂肪分を取り除く。得られた
脱脂乳汁を殆ど有利に５または１０ガロンカンに入れ、
冷却して凝乳固形分（ｍｉｌｋ　　ｃｕｒｄ　　５ｏｌ
ｉｄｓ）の分離を行なう。これら固形分が一層良く沈澱
するほど、より一層長時間乳汁が冷却される。通常の冷
却期間は６日またはそれ以上とすることができる。冷Ｉ
Ｉ　Ｌ　７．：脱脂乳汁は、適当な大きさのバッチ、通
常約５０〜１００ガロンが集まるまで貯蔵することがで
きる。 ついで脱脂した初乳を冷Ｎ１装置から取り出し、室温ま
で緩徐に加温（る。然る後、透明な液体をこの初乳から
吸い上げ、第１冷１１槽に導入する。 残りのスラリを第２槽に、導入する。 次に、バッチからの脱脂？Ｌ汁を冷ＩＩ装置から取り出
し、室温まで緩徐に（通常−晩に亘って）加温する。透
明に液体を吸い上げ、これを初乳から得た透明な液体を
有づる第１冷却槽の透明な液体に添加する。 ついで残りの脱脂乳汁スラリを初乳から得た第２槽内の
スラリに添加する。然る後初乳から得た第２槽内のスラ
リの温度を約３９．４℃〜４３．３℃（１０３°Ｆ〜１
１０’Ｆ）まで上昇させる。尚、こめ温度が酸による乳
汁の凝乳固形分の凝固に対して最も適温であることが見
出されている。 蒸溜水で１０分の１に希釈した塩酸（３７％ＵＳＰ）を
、先に一緒にしたスラリをかぎまぜながら第２槽に緩徐
に添ｔＪｒ＋する。これにより形成されるバッチの酸性
度を監視し、内容物を所望酸性度、即ち約４．５１１＋
−１にするに十分な酸を添加する。乳汁の凝乳（固形分
）を従来の濾過法により取り除き、乳清分だ

【プを残留
する。ついでこのようにしてスラリから分離した乳清を
、先に初乳および乳汁から吸い上げた透明な部分の混合
液を有する第１冷却槽に移ず。 次いで防腐剤、例えばフェノール、パラベン等を第１冷
ｆＪＪ槽内の冷却した乳清に添加する。かかる防腐剤の
量は最高許容量よりも少ない量を使用することはもちろ
んである。 このようにして製造した乳清を更に限外ａ過装置に通し
て処理する。０．２ミクロンおにびこれより小さな中膜
を備えた限外濾過装置が好首尾に使用される。 限外濾過は、乳清内の蛋白質および乳糖を濃縮するため
の工業において、即ち（ｉ１１過した）濾液を廃棄する
方法で用いられてきた。本発明の方法は従来工業で使用
されてきた方法とは逆である点で異なる。本発明者等は
限外濾過を使用して蛋白質、グロブリン、巨大分子およ
び不純物を乳清から除去する。尚、こ゛の乳清は側牛か
ら得られる如ぎ乳汁および初乳に含まれる他の要素と一
緒に、分子１１２００を有する所望な特殊食品要素を含
有する。 従って、本発明の方法においては（透過した）ろ液を役
立て、濃縮物あるいは残留分をｆｆ８棄する。 この点、本発明の新規な生成物を構成成分とする所望食
品要素を含有する（透過した）ａＩ液を直接消費できる
ように厳密にビン詰め−するか、あるいは粉末形態の製
品を製造するための凍結乾燥により更に処理する。理想
的には、有蹄動物の平均体温の熱を実質的に越える熱を
加えて濃縮すぺぎでなく、かつこの製品を低温殺菌温度
まで達せしめるべきではない。 前述の方法で処置した有蹄動物の初乳および乳汁内の特
殊な食品要素の他に、本発明の新規な製品は初乳および
乳汁に通常含まれる数種の要素も含有し、これら要素の
若干は成育に適し、これら要素の総てが動物にとって有
益である。現在、本発明の新規な食品と同一なものは知
られていないが、その価値はアメリカ合衆国ツートルダ
ム大学のロブンド・インステイチュートでの広範囲で確
かな試験により証明された。 これら試験についての仮報告は、アメリカ合衆国テキサ
ス用ヒユーストンにあるホワイトホールホテルで１９８
０’＝ｉ７月１０〜１３に１に開催された第１８回年金
において［ザ・アソシエイション・ホア・グツトどオデ
イツクス（Ｇ　ｎｏｔｏｂｉｏｔｉｃｓ　）」によって
発表された［グノトビオロジイ（Ｑ　ｎｏｔｏｂｉｏｌ
ｏＯＶ　’）ホア・ザ８０′ス：テクニカル　アンド　
アプリケイジョン」と題するシンポジウムで行なわれた
。このシンポジウムはアメリカ合衆国テキサス用ヒユー
ストンにある大学のテキサス・システム・キャン→ノー
・センターＩＶ１．Ｄ。 アンダーソン病院およびチューマー（−ｉ　ｕ　ｍｏｒ
　）インスティチュ−１へ・テキサス・メディカル・セ
ンターによって催され、プログラムには下記の抜粋が掲
載されている： 乳線内への注入により連鎖球菌ムトンズバクテリアで分
娩前に処置した雌牛から得られる初乳の乳清に対するア
ンチキャリーズ効果、モーリス・ワーグナー、ツートル
ダム大学、ノ（Ａ　ｎｔｉｃａｒｉｅｓ　　　Ｅ　ｆ、
ｆ−ａｃｔ　　　ｏ、ｎ　　ＣｏｌｏｓｔｒｕｍＷｈｅ
ｙ　　　ｆｒｏｍ　　ＣＯＷ　　１−ｒｅａｔｅｄ　　
Ｐｒｅｐａｒｔｕｍｗｉｔｈ　　ａ　　　３　ｔｒｃｐ
ｔｏｃｏｃｃｕｓ　　ｍｕｔｏｎｓｓ　ａｃｔｅｒｉａ
　　　’ｖｉａ　　　■ｎｔｒａｍａｍｍａｒｙｌ　ｎ
ｆｕｓｉｏｎ　　、　　１ｙｌｏｒｒｉｓ　　　Ｗａｇ
ｎｅｒ　　。 ｊＪ　ｎ１ｖｅｒｓｉｔｙ　　ｏｆ　　Ｎ　ｏｔｒｅ　
　Ｄ　ａｍｅ　、　　ｌ　ｎｄｉａｎａ。 Ｕ、Ｓ、Ａ、） 然し、本発明で使用する如き１゛特殊な未知、の食品要
素」は１２００以下の分子量を有する食品要素を意味す
ることが決定された。＠蹄動物の初乳および乳汁中のこ
の未知の食品要素の所望経済水準を達成するために、分
娩前に有蹄動物の乳房に−抗原の如き物質を注入するこ
とが必要である。かかる抗原の如き物質はく例えば）花
粉、バクテリア、ウィルス、カビ、アレルゲン、病気の
動物の血液、精子および毒素と覆ることができる。 本発明の食品における特殊な未知の食品要素の存在およ
び量は、アメリカ合衆国ライスコンシン州マデイソンに
あるライスコンシン大学のにより確立された。また測定
方法、即ち［マウスユニット」もＷＡＲＦにより確立さ
れた方法である。 マウスユニットは特殊バッチから得られ、このバッチの
製造に使用覆る供給有蹄動物の乳房へ分娩前に注入され
る同様の抗原の如き物質の致死量で攻撃したマウスを所
定時間保護することが要求される本発明の食品の最少ω
である。マウスユニッ１−の受り入れられる定義は、ア
メリカ合衆国ニューヨーク州ニューヨークのインター４
ノイ土ンス・パブリツシャーズ社により１９４５年に改
訂再版されたｌ−１，Ｒ，ロゼンベルグ、ＳＣ，Ｄによ
る［ケミストリー・アンド・フィシ牙ロジイ・オブ・ザ
・ビタミンス」と題する本の２４頁に記載されている。 本発明者等は、マウスユニットが１ｃｃの本発明の食品
である場合：′ （△）凍結乾燥により粉末に減じた本発明の１００の食
品がマウスユニットを構成し；かつ（Ｂ）分子ｔａ１２
００を越えるものを取り除いたツベての分子を有（る１
ｃｃの本発明の食品がマウスユニットを構成することを
確立した。 更に一般的点にａ３いＣ１本発明は有蹄動物の乳房に分
娩前に特殊な抗原の如き物質を注入し、分娩後初乳Ｊ３
よび乳汁を捕集し、捕集したものから乳清を抽出するこ
とによりこれを加工し、かつこの乳清を好ましくは０．
２ミクロンより小さな細孔を有するフィルターを介して
濾過することに存すると言うことができる。この最後の
濾液は、処置した有蹄動物から得られる如き初乳および
乳汁から加工される乳清中のすべての要素と一緒に所望
未知食品要素を含む。 有蹄動物の乳房に分娩前に特殊な抗原の如き物質を注入
することにより得られた未知の食品要素ｌｌｌ３よび経
済水準の向上の他に、本発明の新ｍな食品は、有蹄動物
から得られる如き初乳および乳汁に含まれ、かつ所望す
る未知の特殊な食品要素と一緒に抽出され得るＢリジン
、コングルチニン（Ｃｏｎｇｌｕｔｉｎｉｎ）インター
フエ【］ジンラフ（ヘフエリン（Ｌ　ａｃｔｏｒｅｒｒ
：ｎ）　、ラフミルペルオキシダーゼ、Ｂリンパ球、］
−リンパ球、リゾチーム、大食ＨＩＶｍ。 ポリペプチド、プロパージンおよび硫シアン酸塩の如き
他の有益な要素を含む。 初乳および乳汁を加工してこれらから特殊な食品要素を
右する乳清を抽出する別の満足１へき方法は、所望パッ
チが捕集されるまＣは乳清を冷Ｎ１下に維持し、ついで
初乳および乳召を、所望部類の分子量の食品要素だけを
通過させるフィルターに、はぼ有蹄動物の乳房の温度で
通ず。再度、実験により０，２ミクロンよりも小さな細
孔を右り−るフィルターが満足すべきものであることが
分つＩこ　。 この方法で、かかる要素の食品１＋ｌｊ　ｆｉＱが維持
され、同時に乳汁および初乳に含まれ得る不純物が除去
される。 上述のどちらの方法でも抗原の如き物質は有蹄動物の乳
頭当り１０ｃｃの溶液から成り、この溶液１ＣＣ当り総
訓７億５千万の物質を有づることができる。このことは
抗原の如き物質がバクアリアまたはウィルスからなる場
合に最も効果的Ｃあることが確かめられたが、抗原の如
き物質が病気の動物の血液からなる場合、かかる血液の
５ｃｃだりを各乳頭に注入する。 上記のことから、本発明のどちらの方法においても１２
００以下の分子量を有づる特殊な食品要素を含む新規で
有益な食品が製造されることは明らかであり、この食品
要素は供給イ１蹄動物の乳房に分娩前に特殊な抗原の如
ぎ物質を注入することにより高められた。更に、本発明
の食品は有蹄動物の初乳ｄ３よび乳汁に含まれ、０．２
ミクロンのフィルターを通過するすべての食品要素、例
えばＢリジン、］ングルチニン、インターフェロン、ラ
クｊ〜フェリン、ラフ１へベルオキシターゼ、［３リン
パ球、リゾチーム、大食細胞、ポリペプチド、ブ［］バ
ージンｄ３よび硫シアン酸塩を有する。また、ここで記
載した如く初乳ａ５よび乳汁から乳清を抽出づ−る方法
により、これらに通常含まれる不純物が除去される。 手続抽正書 昭和５８イｌ　　１１月１（）日 １、　’Ｊｉイ′Ｉの表示 昭和ｒ、７年’Ｉ”ｌ’　　ｉｆｆ　　願第２３４８８
３　　号２究明σ）名称 乳清食品の製造方θミ ３、ｒ山１１：をする者 ′１１イ′ＩＬの関イーｆｑ“青石出願人名　称　　イ
ンプロ・プログクン・イン：Ｉ−ボレープント７、　　
ｉ＋ｌｉ　＋Ｆの内容　（別ｆＩ（σ）　ＩＩｎ　’）
　）１明細書第】貞旭３行〜第８頁第５行の特、ｖｆ梢
求の範囲を次の通り訂正する。 １２特許請求の範囲 １　乳清食品を製造するに当り： 花粉、′バクテリア、ウィルス、カビ、アレルゲン、病
気の動物の血液、精子および青紫から成る群から選ばれ
た特殊抗原の如き物質を分娩前に有蹄動物の乳房に注入
し、 このような処置をした有蹄動物のツ１．房から分泌液ご
採取し、 ■二記分泌液から乳清を抽出し、 １２０’（ｌまたはそれ以下の程度の分子准を有する食
品汐素を含む精製した乳清を製造することを特徴とする
乳清食品の製造方法。 以　上記分泌液が初乳および乳汁から成る特許請求の範
囲第１項記載の製造方法。 ８に記乳房から得られる初乳および乳汁１から脂肪を分
離し、 然る後初乳および乳汁を冷却してこれ ｆ−）　（／、）中に含まれる凝乳固形分を沈澱させ、
この冷却した初乳および乳汁を緩徐に−。 Ｊ、Ｉｌｌ　ｌ晶　し　、 初乳および乳汁の残留スラリ分を約 ３９．４“Ｃ〜４Ｉ３．ａｏＣ（］　０３−Ｆ〜１１０
　”Ｆｌ・ｌ）の温度まで加温し、 Ｊ−記残留スラリ分を希酸と混合してこの中に含まれる
凝乳固形分のＸｔ固を生ずるｐＨを得、 」二記固形分をスラリから分離してツし清１だけを残留
させ、 かかる残留乳清を先に吸い上げた’Ａ清分と混和し、 上記混和物を７１１ｄ過して１２００またはそれ辺ＩＪ
の分子爪を有する食品のを含む・乳清を有する濾液を得
る特許請求の範囲・第１または２項に記載の製造・方法
。」、２．明細書＠１頁の発明の名称を「乳清食品の製
造方法」に訂正する。 ３、同第８頁末行に「尚、かかる抗原の如き物質は上記
の物質に限定されるものではない。］を加入する０ ４、同第４頁第１〜２行の「分子量に特徴ずけ５れる。 」を「分子量を有する油性分に特徴ずけられる。」に訂
正し、 同頁第９〜１０行の「この乳清から分子量の大きなもの
をバクテリアの如き不純物と一緒に除１．・去し、」を
［この乳清を約０．２　ミクロンの細孔寸法を有するフ
ィルターに通し、」に訂正し、同頁末行＋７）　［＜　
ｃｉｓｌｅｒｎ　）Ｊ　Ｅ　ｒ　ｔ　ｃｉｓｔｅｒｎ　
）Ｊに訂正する。 ５、同第５頁第４行の「乳が絞られ、」？「乳を絞り、
」に訂正し、 同頁第１０行の「−ど有利に」を［最も有用なΣに訂正
し、 同頁第１２〜１４行の「これら固形分が一層良く沈澱す
るほど、より一層長時間乳汁が冷却される。」を「乳汁
を長時間冷却すればするほど一一層良好にかかる固形分
が沈澱する。」に訂正する。 ６同第６頁第４行の「透明に液体ｆｒ：吸い上げ、コを
「透明な液体゛を吸い上げ、」に訂正する。 ７、同第７頁第１０行の「中膜２備えた」を「細孔を有
する濾過媒体を備えた」に訂正し・同頁下から第４、〜
３行の「不純物を乳清から除去する。」を「不純物を透
過した乳清から分離する。」に訂正する。 ８同第７頁下から第８行〜第８頁第１行の［尚、この乳
清は一一一含有する。」を「尚、この乳清の一部は分子
量１２００′ｆｒ：有する所望の特殊食品要素から収り
、残りは雌牛から得られる如き乳汁および初乳°に含ま
れる他の要素？含む。ｊに訂正する。 ９、同第８頁第３行の「ろ液」を「濾液」に訂正し、同
頁第４〜８行の「　この点、−一一処哩すｂＯ」を「　
これにより、本発明の新規な生成嘗を構成成分とする所
望食品要素を含有する（透過した）濾液は更に処１Ｉｌ
ｉされ、直接消費できるようにしつかりビン詰めされる
かあるいＣま粉末形態テ製品を製造するために凍結乾・
操される。」Ｇこ訂正する０ １０、　同第１１　頁第４〜８行の「　マウスユニット
（ま−ｍ−最少はである。」を「　マウスユニットは特
定のバッチから得られる本発明の食品の最少量であって
、パッチを得るのに使用される提供体たる有蹄動物の乳
房へ分娩前に注入される同様の抗原の如き物質の致死量
で攻撃したマウスを所定時間保護するのに必要な量であ
る。」に訂正する。 １１、同第１３頁第７行の「所望部類」２「所望分類」
に訂正し、 同頁下から第５〜２行の［上述の一一一できる・。 を「　上述のどちらの方法でも抗原の如き物質は有蹄動
物の乳頭当り１０ＣＣゝの溶液に含まれ、この溶液１　
ｃｃ当り総計７億５千万の該物質を含有させることがで
きる。」に訂正するＯ１２同第１４頁第７行の「供給有
蹄動物」を［提供体たる有蹄動物」に訂正する。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．１２００以下の分子量を有する食品分を含む初乳乳
   清および乳ン１乳清を含有する乳清食品。 ２、食品を製造するに当り： 花粉、バクテリア、ウィルス、カビ、アレルゲン、病気
   の動物の血液、精子および毒素から成る群から選ばれた
   特殊抗原の如き物質を分娩前に有蹄動物の乳房に注入し
   、 このような処置をした有蹄動物の乳房から分泌液を採取
   し、 上記分泌液から乳清を抽出し、 この乳清から分子量の大きなものをバクテリアの如き不
   純物と一緒に除去し、 １２００まノζはそれ以ドの程度の分子量を有する食品
   要素を含む精製した乳清を製造づることを特徴とする乳
   清食品の製造方法。 ３、上記分泌液が初乳および乳汁から成る特許請求の範
   囲第１項記載の製造方法。 ４、上記分離を、０．２ミクロンよりも小さな細孔寸法
   を有するフィルターの使用により行なう特許請求の範囲
   第１項または第２項記載の製造方法。 ５、上記乳房から得られる初乳および乳汁がら脂肪を分
   離し、 然る接初乳および乳汁を冷却してこれらの中に含まれる
   凝乳固形分を沈澱させ、 この冷却した初乳および乳と１を緩徐に加温し、 初乳および乳汁の残留スラリ分を約 ３９．４℃〜４３．３℃（１０３°Ｆ〜１１０′Ｆ）の
   温度まで加熱し、 上記残留スラリ分を希酸と混合してこの中に含まれる凝
   乳固形分の凝固を生ずるｌ）　ｌ−１を得、 上記固形分をスラリから分離して乳清だけを残留させ、 かかる残留乳清を先に吸い上げた乳清分と混和し、 上記混和物を濾過して１２００またはそれ以下の分子量
   を有する食品のを含む乳清を有する濾液を得る特許請求
   の範囲第１項〜第３項のいずれか１つの項に記載の製造
   方法。