JPS5856677A - 茸用原菌の培養方法 - Google Patents
茸用原菌の培養方法Info
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- JPS5856677A JPS5856677A JP56154655A JP15465581A JPS5856677A JP S5856677 A JPS5856677 A JP S5856677A JP 56154655 A JP56154655 A JP 56154655A JP 15465581 A JP15465581 A JP 15465581A JP S5856677 A JPS5856677 A JP S5856677A
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は算用原菌の培養に用いることの出来る各種添加
物より抽出したエキスに防カビ剤と食品用界面活性剤と
を加えたものに寒天又はガムを加えた寒天培地又はガム
培地、又は寒天とガムを加えた寒天ガム培地に茸の胞子
又は組織を接種して算用の原菌を培養する方法に関する
。
物より抽出したエキスに防カビ剤と食品用界面活性剤と
を加えたものに寒天又はガムを加えた寒天培地又はガム
培地、又は寒天とガムを加えた寒天ガム培地に茸の胞子
又は組織を接種して算用の原菌を培養する方法に関する
。
従来方法による原菌の培養方法は、醤油、タマネギの浸
水液か又は馬鈴シ９の浸水液に、白砂糖、寒天及び水を
加えて煮沸した後、試験管に流入し、綿栓をした後、常
法により殺菌したものを斜めにして冷却したものが謂る
寒天斜面培地である。この培地に茸の胞子又は組織を接
種して培養したものが従来方法に於ける純水な原菌の培
養方法であった。
水液か又は馬鈴シ９の浸水液に、白砂糖、寒天及び水を
加えて煮沸した後、試験管に流入し、綿栓をした後、常
法により殺菌したものを斜めにして冷却したものが謂る
寒天斜面培地である。この培地に茸の胞子又は組織を接
種して培養したものが従来方法に於ける純水な原菌の培
養方法であった。
しかし従来方法により培養した原菌は、一般的な傾向と
して活力に乏しいので、雑菌に侵されやすく、良好な原
菌としての確率は非常に低かった。
して活力に乏しいので、雑菌に侵されやすく、良好な原
菌としての確率は非常に低かった。
なお従来方法は、成分が培地内で均一に分散していない
ため、保水性にムラがあったので、水分を蒸散が部分的
に早いため、冷蔵庫に保管しても日時の経過により、培
地内の水分が部分的に不足するので、菌糸が著しく劣化
するか、又は死滅した。
ため、保水性にムラがあったので、水分を蒸散が部分的
に早いため、冷蔵庫に保管しても日時の経過により、培
地内の水分が部分的に不足するので、菌糸が著しく劣化
するか、又は死滅した。
なお従来方法では、茸の種類、例えば本シメジなどの菌
糸１１全く成育しなかった。
糸１１全く成育しなかった。
本発明者は、従来方法による上記問題点を解決するため
鋭意研究を重ねた結果、良好な原菌を工業的規模で生産
する仁とが可能な方法をみいだし本発明を完成させた。
鋭意研究を重ねた結果、良好な原菌を工業的規模で生産
する仁とが可能な方法をみいだし本発明を完成させた。
すなわち
本発明は、収穫後の鋸屑を主としてなる培養基に、杉、
桧、ブナ、カシの鋸屑、醤油粕、味噌粕、大豆粕、フス
マ、米糠、トウモロコシ粕、ビール粕、ハト麦、馬鈴シ
纏、タマネギ、パカス、クマ笹の粉末、小豆、エントウ
及び椎の実からなる群より選１ばれたる一種又は二種以
上を加えてエキスを抽出し、そのエキスに防カビ剤と食
品用界面活性剤とを加え、それに寒天及び７文はガムを
加えた寒天培地又はガム培地又は寒天ガム培地に茸の胞
子又は組織を接種して培養することを特徴とする茸用原
菌の培養方法である。
桧、ブナ、カシの鋸屑、醤油粕、味噌粕、大豆粕、フス
マ、米糠、トウモロコシ粕、ビール粕、ハト麦、馬鈴シ
纏、タマネギ、パカス、クマ笹の粉末、小豆、エントウ
及び椎の実からなる群より選１ばれたる一種又は二種以
上を加えてエキスを抽出し、そのエキスに防カビ剤と食
品用界面活性剤とを加え、それに寒天及び７文はガムを
加えた寒天培地又はガム培地又は寒天ガム培地に茸の胞
子又は組織を接種して培養することを特徴とする茸用原
菌の培養方法である。
なお本発明に用いるエキスとしては、収穫後の鋸屑を主
としてなる培養基に１、杉、桧、ブナ、カシの鋸屑、醤
油粕、味噌粕、大豆粕、フスマ、米糠、トウモロコシ粕
、ビール粕、／Ｘト麦、馬鈴シ１、タマネギ、パカス、
クマ笹の粉末、生豆、エントウ、及び椎の実からなる群
より選ばれたる一種又は二種以上を混合して抽出される
エキスである。
としてなる培養基に１、杉、桧、ブナ、カシの鋸屑、醤
油粕、味噌粕、大豆粕、フスマ、米糠、トウモロコシ粕
、ビール粕、／Ｘト麦、馬鈴シ１、タマネギ、パカス、
クマ笹の粉末、生豆、エントウ、及び椎の実からなる群
より選ばれたる一種又は二種以上を混合して抽出される
エキスである。
なおエキスの抽出方法は、釜内にあらかじめ適量の水を
入れておき、その役割な容器を用いて、その中に前記の
一種又は二種以上のもの及び水を入れた容器を上記釜内
に入れて湯煮する。湯煮の時間は一般に釜内の容器が沸
騰してから３０〜５０分間加熱する。其の後は常温にて
容器内が２０℃位になる迄自然放冷してから、フィルタ
ー付きの抽出容器に入れ、アスピレータ−で吸引すれば
能率的であるが、吸引器具を使用しない時は、サラシ木
綿を４枚重ねた中間に脱脂綿を均一に挾み込んだ状態の
上から溶液を注入し、自然ろ過してもよい。以上のよう
にして精製されたエキスを容器に入れた後、防カビ剤を
加える、その添加割合はエキス１００重量部（以下部と
略す）に対して０．００５〜０．０２部が好ましい。な
お本発明では、上記の如く添加されたエキス分を均一に
分散させるために、食品用界面活性剤を添加する。
入れておき、その役割な容器を用いて、その中に前記の
一種又は二種以上のもの及び水を入れた容器を上記釜内
に入れて湯煮する。湯煮の時間は一般に釜内の容器が沸
騰してから３０〜５０分間加熱する。其の後は常温にて
容器内が２０℃位になる迄自然放冷してから、フィルタ
ー付きの抽出容器に入れ、アスピレータ−で吸引すれば
能率的であるが、吸引器具を使用しない時は、サラシ木
綿を４枚重ねた中間に脱脂綿を均一に挾み込んだ状態の
上から溶液を注入し、自然ろ過してもよい。以上のよう
にして精製されたエキスを容器に入れた後、防カビ剤を
加える、その添加割合はエキス１００重量部（以下部と
略す）に対して０．００５〜０．０２部が好ましい。な
お本発明では、上記の如く添加されたエキス分を均一に
分散させるために、食品用界面活性剤を添加する。
その添加割合は、上記エキス分１００部に対して２〜５
部が好ましい。以上の手順にて精製されたエキス９７〜
９８部に対して、寒天を２〜３部加えて寒天培地とする
。又寒天の変りにガムを０１５〜３部を加えてガム培地
とする。又は寒天２〜３部に対してガムをｏ、５′〜３
部を加えて寒天ガム培地とする。
部が好ましい。以上の手順にて精製されたエキス９７〜
９８部に対して、寒天を２〜３部加えて寒天培地とする
。又寒天の変りにガムを０１５〜３部を加えてガム培地
とする。又は寒天２〜３部に対してガムをｏ、５′〜３
部を加えて寒天ガム培地とする。
前記の培地を沸騰する迄直接加熱をした後、試験管に約
１０〜２０ｃｃを注入し、綿栓をした後。
１０〜２０ｃｃを注入し、綿栓をした後。
湿熱殺菌をして調整する。殺菌の方゛法及び時間は、高
圧殺菌の場合は、約１１０〜１．２０ ℃で約４０分間
、常圧の場合は、約９５〜９８℃で約１時間〜２時間殺
菌する。１回目の殺菌終了後は常温にて放冷し、翌日再
度、前日と同条件にて殺菌を行う。殺菌終了後の試験管
は、無菌室内に入れ、斜めにして自然放冷すると培地が
固まって謂る斜面培地が出来る。以上の手順により調整
された培地に胞子又は茸の組織を無菌室にて接種する。
圧殺菌の場合は、約１１０〜１．２０ ℃で約４０分間
、常圧の場合は、約９５〜９８℃で約１時間〜２時間殺
菌する。１回目の殺菌終了後は常温にて放冷し、翌日再
度、前日と同条件にて殺菌を行う。殺菌終了後の試験管
は、無菌室内に入れ、斜めにして自然放冷すると培地が
固まって謂る斜面培地が出来る。以上の手順により調整
された培地に胞子又は茸の組織を無菌室にて接種する。
其の後の管理は、室温が約１７〜２０℃、温度約６０〜
６５％の培養室に安置すれば、約３週間で菌糸が培地の
表面に蔓延する。以上が本発明の原菌培養方法の一つの
例である。
６５％の培養室に安置すれば、約３週間で菌糸が培地の
表面に蔓延する。以上が本発明の原菌培養方法の一つの
例である。
なお本発明に使用することの出来る防カビ剤としては、
例えば２−（４−チアゾリル）ベンゾイミダゾールと鉱
物質と界面活性剤の混合物（以下商品名のチアベンザゾ
ールと略す）を用いることが出来る、其の使用量は、エ
キスに対して０．３３〜１．０部程度である。
例えば２−（４−チアゾリル）ベンゾイミダゾールと鉱
物質と界面活性剤の混合物（以下商品名のチアベンザゾ
ールと略す）を用いることが出来る、其の使用量は、エ
キスに対して０．３３〜１．０部程度である。
なお本発明に用いることの出来るガムとは、一般にイン
ド、パキスタン地区に栽培されている、−手生の豆科植
物で、グアー豆のはい乳より製造される水溶性の天然多
糖類である（以下ガムと略す）。なおガムの使用量は、
エキスに対して０．５〜３部程度である。
ド、パキスタン地区に栽培されている、−手生の豆科植
物で、グアー豆のはい乳より製造される水溶性の天然多
糖類である（以下ガムと略す）。なおガムの使用量は、
エキスに対して０．５〜３部程度である。
又本発明に使用することの出来る界面活性剤の種類、例
えば生育促進剤として効果のあるエステＡｔ 型、又は
ソルビタンエステル型と分散効果を向上させるために併
用する界面活性剤の種類としては、例えばモノグリセラ
イド又はポリオキシエチレンソルビタンエステル型等で
ある。なお界面活性剤の使用量はエキスに対して０．３
〜１．３部程度である。
えば生育促進剤として効果のあるエステＡｔ 型、又は
ソルビタンエステル型と分散効果を向上させるために併
用する界面活性剤の種類としては、例えばモノグリセラ
イド又はポリオキシエチレンソルビタンエステル型等で
ある。なお界面活性剤の使用量はエキスに対して０．３
〜１．３部程度である。
なお本発明にも従来より使用されている、醤油、砂糖、
タマネギの浸水液又は馬鈴シ腑の浸水液を併用してもよ
い。
タマネギの浸水液又は馬鈴シ腑の浸水液を併用してもよ
い。
以上の如く、本発明は収穫後の鋸屑を主としてなる培養
基へ、茸の種類に最も適し゛たエキスに防カビ剤及び界
面活性剤を加えているので、均一な培地を調整すること
が出来る。またガムを使用した培地の保水性は良好であ
る。したがって菌の生育は非常に良好であり、工業的規
模で生産することを容易にした原菌の培養方法である。
基へ、茸の種類に最も適し゛たエキスに防カビ剤及び界
面活性剤を加えているので、均一な培地を調整すること
が出来る。またガムを使用した培地の保水性は良好であ
る。したがって菌の生育は非常に良好であり、工業的規
模で生産することを容易にした原菌の培養方法である。
以下、本発明を具体的に実施例で、ヒラタケ及びシイタ
ケについて説明する。ただし実施例及び比較例中の％は
重量基準である。
ケについて説明する。ただし実施例及び比較例中の％は
重量基準である。
実施例 ｌ
釜内に、あらかじめ適量の水を入れておき、別な容器に
収穫後の鋸屑を主としてなる培養基ｌＯ％、杉と桧の混
った鋸屑１０％及び水８０％を加えた容器を釜内に入れ
、容器内が沸騰後４０分間揚煮する。その後、常温にて
容器内の溶液が２０℃迄降温した後、溶液をろ過する。
収穫後の鋸屑を主としてなる培養基ｌＯ％、杉と桧の混
った鋸屑１０％及び水８０％を加えた容器を釜内に入れ
、容器内が沸騰後４０分間揚煮する。その後、常温にて
容器内の溶液が２０℃迄降温した後、溶液をろ過する。
ろ過の方法は。
サラシ木綿を４枚重ねた中間に脱脂綿を均一に敷きつめ
たものを、別な容器の上に固定し、その上から前記の溶
液を注入してろ過したものを抽出エキスとした。このエ
キス７２，３８６％に対して、タマネギ浸水液１３．８
％、醤油４．６％、白砂糖４．６％、寒天２．２７％、
防カビ剤であるチアベンザゾール０．０３４％、生育促
進剤としての界面活性剤、ソルビタンエステル型ＬＰ−
２ＯＲを０．７％、分散性をよくする界面活性剤、ポリ
オキシエチレンソルビタンエステル型ＬＴ−２２１を１
１１８％各々添加した容器を沸騰する迄直接加熱する。
たものを、別な容器の上に固定し、その上から前記の溶
液を注入してろ過したものを抽出エキスとした。このエ
キス７２，３８６％に対して、タマネギ浸水液１３．８
％、醤油４．６％、白砂糖４．６％、寒天２．２７％、
防カビ剤であるチアベンザゾール０．０３４％、生育促
進剤としての界面活性剤、ソルビタンエステル型ＬＰ−
２ＯＲを０．７％、分散性をよくする界面活性剤、ポリ
オキシエチレンソルビタンエステル型ＬＴ−２２１を１
１１８％各々添加した容器を沸騰する迄直接加熱する。
加熱終了後常温にて２５℃迄放冷後、無菌室にて直径が
２０％の試験管に１８ｃｃを注入し、綿栓をして釜内に
入れ、釜内が９８℃に迄昇温してから更に１時間３０分
湿熱を加えて殺菌する、殺菌終了後は無菌室にて自然放
冷し、翌日に再び９８℃に昇温後１時間３０分湿熱殺菌
をする。２回目の殺菌終了後も１回目同様、無菌室にて
放冷するが、２回目の場合は、試験管を斜めにして１５
℃迄降温させる。降温後、ヒラタケの胞子を生ずるとこ
ろ、すなわち゛ヒダ（１１）と繭重の上面との中間にあ
る組織を切り取って、試験管内の培地へ無菌的に接種し
た。、同様にして合計２０本接種した培地を調整した。
２０％の試験管に１８ｃｃを注入し、綿栓をして釜内に
入れ、釜内が９８℃に迄昇温してから更に１時間３０分
湿熱を加えて殺菌する、殺菌終了後は無菌室にて自然放
冷し、翌日に再び９８℃に昇温後１時間３０分湿熱殺菌
をする。２回目の殺菌終了後も１回目同様、無菌室にて
放冷するが、２回目の場合は、試験管を斜めにして１５
℃迄降温させる。降温後、ヒラタケの胞子を生ずるとこ
ろ、すなわち゛ヒダ（１１）と繭重の上面との中間にあ
る組織を切り取って、試験管内の培地へ無菌的に接種し
た。、同様にして合計２０本接種した培地を調整した。
その培地を１７〜２０℃の培養室に２０日間安置して、
その中の１０本を観察した。その結果は第−表に示すよ
うに１０本とも、菌糸が全面に蔓延し白色のビロード状
になった。又残りの培地１０本を冷蔵庫に一年間貯蔵し
、上記同様、表面を観察した。試験結果は第−表に示す
。
その中の１０本を観察した。その結果は第−表に示すよ
うに１０本とも、菌糸が全面に蔓延し白色のビロード状
になった。又残りの培地１０本を冷蔵庫に一年間貯蔵し
、上記同様、表面を観察した。試験結果は第−表に示す
。
比較例 １
エキス、防カビ剤、生育促進剤としての界面活性剤°及
び分散性をよ（する界面活性剤を用いない以外は実施例
１に準じた方法で培地を調整した。
び分散性をよ（する界面活性剤を用いない以外は実施例
１に準じた方法で培地を調整した。
以下にその方法を示す。
タマネギ浸水液１３．８％、醤油４．６％、白砂糖４．
６％、寒天２．２７％及び水７４．７３％を加えた混合
液を容器に入れ直接加熱する。加熱終了後の工程は、実
施例１に準じて、ヒラタケの試験を行った。試験結果は
第−表に示す。
６％、寒天２．２７％及び水７４．７３％を加えた混合
液を容器に入れ直接加熱する。加熱終了後の工程は、実
施例１に準じて、ヒラタケの試験を行った。試験結果は
第−表に示す。
実施例 ２
実施例１にてエキス抽出の際に用いた杉と桧を混合した
鋸屑の代りに、カシとブナを混合した鋸屑を実施例１と
同様に１０％用いた。なおタマネギ浸水液の代りに馬鈴
シ醜の浸水液を同様に１３．８％用いた以外は、実施例
１に準じて培地を調整した後、実施例１に準じてシイタ
ケの組織を接種し、実施例１と同じ試験を行った。試験
結果は第−表に示す。
鋸屑の代りに、カシとブナを混合した鋸屑を実施例１と
同様に１０％用いた。なおタマネギ浸水液の代りに馬鈴
シ醜の浸水液を同様に１３．８％用いた以外は、実施例
１に準じて培地を調整した後、実施例１に準じてシイタ
ケの組織を接種し、実施例１と同じ試験を行った。試験
結果は第−表に示す。
比較例 ２
比較例１の培地にシイタケの組織を接種した以外は比較
例１と同し試験を行った。試験結果は第−表に示す。
例１と同し試験を行った。試験結果は第−表に示す。
実施例 ３
寒天を２．２７％用いる代りに、ガムを２．２７％を用
いて培地の調整をした以外は、実施例１に準じて、ヒラ
タケの組織を接種して試験を行った。試験結果は第−表
に示す。
いて培地の調整をした以外は、実施例１に準じて、ヒラ
タケの組織を接種して試験を行った。試験結果は第−表
に示す。
実施例 ４
ヒラタケの組織をシイタケの組織に変えて接種した以外
は、実施例３に準じて試験を行った。試験結果は第−表
に示す。
は、実施例３に準じて試験を行った。試験結果は第−表
に示す。
実施例 ５
寒天を２．２７％用いる代りに、寒天１．６７％及びガ
ム０．６％を混合したものを培地の調整に用いた以外は
、実施例３薯４準じてヒラタケの組織を接種して試験を
行った。試験結果は第−表に示す。
ム０．６％を混合したものを培地の調整に用いた以外は
、実施例３薯４準じてヒラタケの組織を接種して試験を
行った。試験結果は第−表に示す。
実施例 ６
ヒラタケの組織をシイタケの組織に変えて接種した以外
は、実施例５に準じて試験を行った。試験結果は第−表
に示す。
は、実施例５に準じて試験を行った。試験結果は第−表
に示す。
第 −表
第−表から明らかなように、本発明に係る原菌の培養結
果は、２０日後の状態においても比較例に対して、良好
な結果を得ているが、更に一年間冷蔵庫に貯蔵後の状態
でさえも、良好な結果を得た事は、適切な培地の調整と
雑菌の抑制及び均一な培地又は保水性について考慮した
からである。
果は、２０日後の状態においても比較例に対して、良好
な結果を得ているが、更に一年間冷蔵庫に貯蔵後の状態
でさえも、良好な結果を得た事は、適切な培地の調整と
雑菌の抑制及び均一な培地又は保水性について考慮した
からである。
特許出願人 若 林 正 男
Claims (1)
- 収穫後の鋸屑を主としてなる培養基に杉、桧、ブナ、カ
シの鋸屑、醤油粕、味噌粕、大豆粕、フスマ、＊糠、ト
ウモロコシ粕、ビール粕、ハト麦、馬鈴シ９、タマネギ
、バカス、クマ笹の粉末、小豆、エントウ及び椎の実か
らなる群より選ばれたる一種又は二種以上を加えてエキ
スを抽出し、そのエキスに防カビ剤と食品用界面活性剤
とを加え、それに寒天及び／又はガムを加えた寒天培地
又はガム培地又は寒天ガム培地に茸の胞子又は組織を接
種して培養する仁とを特徴とする算用原菌の培養方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56154655A JPS5856677A (ja) | 1981-09-28 | 1981-09-28 | 茸用原菌の培養方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56154655A JPS5856677A (ja) | 1981-09-28 | 1981-09-28 | 茸用原菌の培養方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5856677A true JPS5856677A (ja) | 1983-04-04 |
Family
ID=15588978
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56154655A Pending JPS5856677A (ja) | 1981-09-28 | 1981-09-28 | 茸用原菌の培養方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5856677A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6079243A (en) * | 1997-03-31 | 2000-06-27 | Nippon Steel Welding Products & Engineering Co., Ltd. | Method of production of welding wire |
| US6803226B2 (en) | 2001-01-26 | 2004-10-12 | The University Of Tokyo | Method of forming an artificial Shiro of Matsutake |
| KR100472897B1 (ko) * | 2002-11-18 | 2005-03-11 | 조계연 | 마늘을 이용한 기능성 팽이버섯의 재배용 배지 조성물 및팽이버섯 재배방법 |
| CN102826903A (zh) * | 2012-08-13 | 2012-12-19 | 合肥福泉现代农业科技有限公司 | 一种金针菇栽培袋料 |
| JP2015033349A (ja) * | 2013-08-09 | 2015-02-19 | 国立大学法人 香川大学 | キノコ栽培キットおよびキノコ栽培方法 |
-
1981
- 1981-09-28 JP JP56154655A patent/JPS5856677A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6079243A (en) * | 1997-03-31 | 2000-06-27 | Nippon Steel Welding Products & Engineering Co., Ltd. | Method of production of welding wire |
| US6803226B2 (en) | 2001-01-26 | 2004-10-12 | The University Of Tokyo | Method of forming an artificial Shiro of Matsutake |
| KR100472897B1 (ko) * | 2002-11-18 | 2005-03-11 | 조계연 | 마늘을 이용한 기능성 팽이버섯의 재배용 배지 조성물 및팽이버섯 재배방법 |
| CN102826903A (zh) * | 2012-08-13 | 2012-12-19 | 合肥福泉现代农业科技有限公司 | 一种金针菇栽培袋料 |
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