JPS5822169B2 - 生鮮野菜の貯蔵装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、生鮮野菜を低温環境下で貯蔵する貯蔵装置に
関するものである。

生鮮野菜は、収穫後も生理作用（蒸散や呼吸作用）を続
け、その体内の養分を消費して次第に鮮度をおとし、や
がては変質して商品価値を失う。

この生理作用は、一般に環境温度が高いほど活発に行わ
れ、商品寿命もそれに伴って短くなる。

従って、生鮮野菜を貯蔵する場合、生理作用をできるだ
け抑えて品質の低下を少くすることが大切であり、その
手段の一つとして貯蔵環境を低温かつ高湿度に維持する
ことが有効な方法と考えられている。

そこで一般には、低温貯蔵庫Ｈｊｑに生鮮野菜を収容し
て貯蔵する方法が採られているが、低温環境のみの貯蔵
であると、環境湿度を高く維持することが難しく、蒸散
による減量（萎凋）が進んで品質低下が早められる場合
が多く、調湿装置の設置が望まれている。

しかし、調湿装置の設置およびその維持管理は、コスト
的に高価なものとなり、経済的な採算ベースに合わなく
なる問題がある。

そこで本発明は、調湿装置を別に設けることなく、低温
貯蔵庫内の冷気を、裸の状態で堆積した生鮮野菜間に強
制的に間欠循環させて、野菜から出てくる水分を吸湿し
て増湿した冷気で高湿度環境とし、また、冷気の循環が
停止しているとき低温外気を加えて換気し、生鮮野菜か
ら発生するエチレン等有害ガスを除去することによって
減量、変質を抑え、品質低下の少い経済的な生鮮野菜の
貯蔵装置を提供しようとするものである。

低温貯蔵庫内に生鮮野菜を容器に入れ堆積して貯蔵する
方法（以下ルーム冷蔵という）では、貯蔵庫内の冷風は
自然対流によって主として堆積容器の周囲を流れるのみ
で、冷風自体の湿度変化は小さいことが測定の結果明ら
かになっている。

一方、野菜のごく近辺の相対湿度は、野菜の生理作用に
伴う蒸散などの水分で１００％に近いので、容器の周囲
を流れる冷風との湿度差が大きく、蒸散（減量）は多く
なり、品質低下を早める結果となっている。

また、野菜のごく近辺の空気は移動が少く換気が不十分
となり、腐敗等変質の起り易い貯蔵環境となりがちなこ
とも判明している。

これに対し、冷風を堆積した野菜の中に通風して循環し
、適度な換気を行う方法（以下冷風循環貯蔵という）で
は、冷風の湿度が高くなり、野菜の蒸散を抑えると共に
、野菜周辺の空気も移動するので、腐敗等の変質も起り
難く、品質低下の少ない貯蔵環境を作り出すことが可能
なことが、試験の結果明らかとなった。

以下、図面を参照して本発明の実施例を具体的に説明す
る。

第１図において、符号１は生鮮野菜Ａを収容する容器で
、その下部に通風路２を設けてスノコ３が張られており
、スノコ３上に生鮮野菜Ａが裸で堆積される。

前記通風路２と容器１の天井部との間はダクト４により
連通しており、ダクト４には循環ファン５が設けられて
おり、容器１内の空気を循環するようになっている。

また、通風路２には換気ファン６が、ダクト４には吸気
管ｌがそれぞれ設けられ、換気ファン６の排気口と吸気
管１の吸入口には弁６ａ、？ａが設けられてあり、この
弁６ａと１３とは、ソレノイドＳＯＬによって連動する
よう連繋されている。

即ちソレノイドが作動すると同時に換気ファン６も作動
して弁６ａと弁１ａが開き、換気ファン６が停止すると
弁６ａと弁１ａが閉じるようになっている。

またファン５とファン６は交互に作動するようになって
。

おり、ファン５が作動中はファン６は停止し、ファン５
が停止中にファン６は作動する。

第２図に示す実施例は、第１図の実施例における換気フ
ァン６、吸気管７などを設けることなく、ダクト４の途
中にダンパ８を設け、このダンパ８・の設定位置の上下
に吸気口９と排気口１０を開口し、それぞれにダンパ９
ａ、１０ａを設け、各ダンパ８．９ａ、１０ａを図示し
ないソレノイド及びタイマで連動するようにしたもので
ある。

即ち、ダンパ８が開のときはダンパ９ａ、１０ａを閉に
して容器１内を冷気が循環するようにし、ダンパ８が閉
のときはダンパ９ａ、１０ａを開にして、排気口１０か
ら排気し、吸気口９から吸気する動作をタイマにより所
定間隔で繰返すようになっている。

以上の各貯蔵装置は、例えば低温貯蔵庫（気温０℃、湿
度９０係）内に設置して使用される。

第１図の実施例では、容器１内のスノコ３上に生鮮野菜
Ａ（例えばキャベツ）を所定量堆積し、循環ファン５を
作動すると、容器１内の冷気は、循環ファン５に吸引さ
れて生鮮野菜Ａの間隙を通過し、スノコ３から通気路２
を経てダクト４を介して容器１に戻る循環経路（図面に
実線で示す）で循環される。

このとき、循環冷風は生鮮野菜Ａの近辺に存在する水分
を吸湿して増湿されるので、環境湿度は１００饅近くの
高湿度となって、生鮮野菜Ａの貯蔵に好作用をもたらす
。

即ち、生鮮野菜Ａは０℃の低温により生理作用が抑制さ
れ、その上、高湿ＷＥＢ境により蒸散が抑えられる。

そして循環冷風が所定時間循環したとき、換気ファン６
を一定時間作動すると、その間、ソレノイドＳＯＬによ
り弁６ａと１３が開いて、吸気管７から新鮮な外気（冷
気）が吸入され、排気管６から古い循環冷気が排出され
て換気される（図面で破線で示す）。

、この換気によって、循環冷気中に蓄積されたエチレン
等の有害ガスが一掃される。

この換気作業は、数分程度でよく、従って、この間に環
境湿度が若干低下することはあるが、再び冷気を循環す
ることにより、短時間で高湿度の環境に回復される。

第２図の実施例では、ダンパ８，９ａ、１０ａをそれぞ
れソレノイドとタイマで連動して換気作業を行う。

この換気作業は、第１図の実施例の場合と同様に間欠的
に行われる。

比較例 次表に、従来行われているルーム冷蔵と、第１図の実施
例に示した本発明の冷風循環貯蔵を用いた試験結果を示
す。

上表で明らかなようにルーム冷蔵に対し、冷風循環貯蔵
の場合は環境湿度において８係高く、減量において１２
．６％少くなっている。

以上の説明から明らかなように、本発明による生鮮野菜
の貯蔵装置によれば、低温環境下で生鮮野菜を堆積して
貯蔵する貯蔵庫において、前記貯蔵庫を気密構造とし、
この貯蔵庫には、生鮮野菜を裸のままで堆積する通気性
を有する堆積床と、堆積床下力の貯蔵庫底部と貯蔵庫の
天井部とを循環路で連通させ、低温環境下の貯蔵庫内冷
気を堆積した生鮮野菜間に循環させて生鮮野菜から発生
する水分のみで環境湿度を高める循環機構と、前記貯蔵
庫内の冷気中に新鮮な低温外気を加える吸気機構と、貯
蔵庫内の冷気を貯蔵庫外に排出する排気機構とを備え、
前記循環機構と吸気機構および排気機構とを連係させて
、貯蔵庫内冷気の循環と新鮮な低温外気による換気とを
交互に行なうように構成したから、生鮮野菜から発生す
る水分を外部に逃がすことなく野菜間に循環させること
により、調湿装置を別に設けることなく低温高湿度の貯
蔵環境が手軽に得られ、循環のための動力は極めて少な
くてすみ、生鮮野菜の鮮度を長く保持し、かつ減量が抑
制されて品質低下を少くすることができ、また、適度の
換気を行って新鮮な低温外気を補給することで、野菜の
過追熟を促進する了チレン等の有害ガスの除去が行なわ
れ、庫内冷気を循環使用することにより、空気の組成が
ある程度変化し、ＯＡ貯蔵的効果も得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例を示す概略側面図、第２図同他
の実施例を示す概略側面図である。 １・・・・・・容器、２・・・・・・通風路、３・・・
・・・スノコ、４・・・・・・ダクト、５・・・・・・
循環ファン、６・・・・・・換気ファン、６ａ・・・・
・・弁、１・・・・・・吸気管、１ａ・・・・・・弁、
ＳＯＬ・・・・・・ソレノイド、８・・・・・・ダンパ
、９−−−−−・吸気口、９ａ・・・・・・ダンパ、１
０・・・・・・排気口、１０ａ・・・・・・ダンパ、Ａ
・・・・・・生鮮野菜。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 低温環境下で生鮮野菜を堆積して貯蔵する貯蔵庫に
   おいて、前記貯蔵庫を気密構造とし、この貯蔵庫には、
   生鮮野菜を裸のままで堆積する通気性を有する堆積床と
   、堆積床下力の貯蔵庫底部と貯蔵庫の天井部とを循環路
   で連通させ、低温環境下の貯蔵庫内冷気を堆積した生鮮
   野菜間に循環させて生鮮野菜から発生する水分のみで環
   境温度を高める循環機構と、前記貯蔵庫内の冷気中に新
   鮮な低温外気を加える吸気機構と、貯蔵庫内の冷気を貯
   蔵庫外に排出する排気機構とを備え、前記循環機構と吸
   気機構および排気機構とを連係させて、貯蔵庫内冷気の
   循環と新鮮な低温外気による換気とを交互に行なうよう
   に構成したことを特徴とする生鮮野菜の貯蔵装置８