JPS5819288B2 - ユデメンノ セイゾウソウチ - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 製麺機にて切り出された生麺を、茹槽の内外を循環する
麺の搬送装置の多孔容器に定量宛投入し。

該多孔容器をして茹槽内を経過せしめるこ吉により生麺
を連続的に茹で上げるようにした茹麺の製造装置は既に
公知であるが、従来のこの種装置にあっては、茹湯内に
おける多孔容器の進行速度は、多孔容器に対する茹湯の
抵抗とか減速機の減速比とかいった諸条件から、これを
大幅に変速させ得ないため、茹加工時間が大幅に異る、
うどんのような麺線が太いものと、そばのような麺線か
細いもの（うどんが２０〜２５分であるのに対しそばで
は４〜５分である）とを、茹で上げる必要がある場合に
は、二台の装置を各別に用意する以外に方法がなかった
。

この発明は上記の点に鑑み、一つの装置について、うど
んとそばの如き茹加工時間が大幅に異るものの何れに対
しても、常に最適の茹加工を行い侍る茹麺の製造装置を
提供しようとするものであって、その要旨とするところ
は茹槽の後端の上部から茹湯内へと案内されて茹湯内を
前端方向へと適当量案内された上で、一旦茹湯外へき案
内され、茹湯外においては、下向きにＵターンせしめら
れて再び茹湯内へと案内され、再び茹湯内に案内された
部分では、茹湯内を前後方向に一往復案内された上で、
茹槽の前端部から茹湯外へと案内され、再び茹湯外に案
内された部分では、茹麺の冷却水槽等を経過した後、茹
槽の前端上部へと循環して案内された二連の平行な無端
チェーンを設け、この二連の無端チェーン間に、外側に
向って開口する開口部と開閉自在な蓋とを有する多数の
多孔容器を架設して、茹槽内の内外を循環する麺の搬送
装置を構成し、この麺の搬送装置が茹槽外を案内された
部分の適所に、前記多孔容器内への生麺の供給装置と該
多孔容器からの茹麺の放出装置を配設すると共に、この
麺の搬送装置が最初に茹湯外へと一旦案内されて茹湯外
をＵターンせしめられた部分と、この麺の搬送装置が再
び茹湯内を案内された後再び茹湯外へと案内された部分
との間に、選択的な茹麺の受渡し装置を配設しであるこ
とを特徴としてなる茹麺の製造装置にある。

次に実施例を図について説明すると、図において、１は
茹槽、２は茹湯、３は茹湯の加熱装置、４は冷却水槽、
５は殺菌槽であるが、茹槽１．冷却水槽４及び殺菌槽５
には、次のような麺の搬送装置Ａが循環せしめられてい
る。

すなわち麺の搬送装置Ａは、二連の平行な無端チェーン
６．６とこの二連の無端チェーン間に適自ピッチ毎に架
設された多数の多孔容器７，７・・・とにて構成されて
いるのであるが、多孔容器７を架設せるチェーン６は、
次のような経路を走行するように構成されている。

すなわち、第１図に示すように、前記チェーン６は、茹
槽１の後端（第１図上右端）上部から茹湯２内へと案内
され、茹湯２内では、茹槽１の内部の上位に適当距離を
距てて軸支されたスプロケットホイール８，９間を、茹
湯２の湯面下の近傍を横方向（第１図上左方）に案内さ
れたのち、スプロケットホイール９を経過すると、一旦
茹湯外へと案内されている。

そしてチェーン６は、それが一旦茹槽１外上方へと案内
された部分では、茹槽１の前端近傍の上部位の適所に位
置されて機枠（図示せず）に軸支されたスプロケットホ
イール１０．１１，１２によって案内されていて、スプ
ロケットホイール１１の回りをＵターンせしめられたチ
ェーン６は、若干量後退方向へと茹湯２外を案内された
後、スプロケットホイール１２を経て再び茹湯２内へと
向い、それが再び茹湯２内へと案内された部分では、茹
槽１の内部適所位置に軸支されたスプロケットホイール
１３ 、１４，１５により、茹湯２内の深部を前後方向
に（第１図左右方向に）−往復案内された上で、スプロ
ケットホイール１５を経て、茹湯２外へと案内され、こ
のようにしてチェーン６が茹槽１外へと案内された部分
では、茹槽１の前端上部位の機枠に軸支されたスプロケ
ットホイール１６及び１７に案内された上で１次に冷却
水槽４方向へと案内されている。

そしてこの実施例の装置にあっては、チェーン６が先に
一旦茹湯２外へと案内された部分のスプロケットホイー
ル１１，１２間の下位に、チェーン６が再び茹湯２外へ
と案内されてそれがスプロケットホイール１６，１７間
を経過される部分を一部ラップせしめてあって、この間
牲、後述の茹麺の選択的な受渡し装置を配設しである。

なお茹槽１外へと案内されたチェーン６は、スプロケッ
トホイール１８，１９，２０，２１のまわりを回って、
冷却水槽４及び殺菌槽５内を順次経過した上、該殺菌槽
５の前方位の機枠に軸支されたスプロケットホイール２
２のまわりをまわって反転された後、スプロケットホイ
ール２８を経て茹槽１の下方を後方へと走行し、茹槽１
の後方では、スプロケットホイール２４を迂回反転した
後、茹槽１方向に適当距離水平に移行し、しかる後スプ
ロケットホイール２５のまわりをまわって上昇走行し、
茹槽１の後端上部に至って、そこに軸支されたスプロケ
ットホイール２６の回りを経過した上、再び茹槽１内へ
と案内されているのである。

才た、第１０図に図示されたスプロケットホイールは、
全て所定の間隔を保って軸支された一対のスプロケット
ホイールである。

次に、上記のように循環走行する一対の無端チェーン６
．６間に架設されて麺の搬送装置を構成している多孔容
器７の詳細について説明すると、この実施例の多孔容器
７は、第２−４図に示しであるような、上面を開口部７
ａとなした直方体状に形成されていて、各多孔容器７は
、その両側面７ｂ、７ｂの適所位置をブラケット２７，
２７を介してチェーン６．６のリンク６ａ、６ａ上に固
定されており、その開口部７ａには、夫々開閉自在な蓋
２８を枢着２９しである。

また多孔容器７には、ブラケット３０を、容器の両側に
おいて進行方向前方へと突設してあり、このブラケット
３０上に突設せるピン３１と蓋２８の自由端との間にば
ね３２を張設してあって、この蓋２８は、ばね３２が枢
支点２９を越えて回動することにより、ばね３２の張力
によって閉塞位置（第８図実線図示）か、または蓋２８
が多孔容器７から上方へと突設せるストッパー３３によ
ってその回動を阻止された開放位置（第３図鎖線図示）
の何れかに保たれるようになっている。

３４は蓋２８に固着せるレバーである。

上記せるところから理解されるように、この多孔容器７
は、チェーン６の前記せる如き走行経路に沿ってチェー
ン６と共に移動せしめられるのであるが、この多孔容器
７の進路上には、チェーン６がスプロケットホイール２
４，２５間を案内される部分の上位に位置せしめて生麺
の供給ホッパ−３５を配設し、チェーン６がスプロケッ
トホイール１１．１２間を案内される部分とスプロケッ
トホイール１６，１７間を案内される部分との間の上下
間に受渡しホッパー３６を配設し、チェーン６がスプロ
ケットホイール２２の回りを回り終った部分の下位に茹
麺の取り出しシュート３７を配設してあって、生麺の供
給ホッパー３５の前方位には閉じカム３８□を、茹麺の
取出しシュート３７の後方位には開はカム３９□を配設
してあり才た受渡しホッパー３６の上位及び下位には夫
々選択的に作用位置へともたらされるように構成された
開はカム３９２，３９３と常時作用位置にある閉じカム
３８２，３８３とを夫々配設してあって。

前記多孔容器７は、それがチェーン６によって前記方向
へと走行案内される際、これらの閉じカム３８□、３８
２，３８３又は開はカム３９．．３９２：３９３が２そ
の蓋２８又は蓋２８から突設のレバー３４に作用すると
、蓋２８が自動的に開閉作動せしめられるようになって
いるのであって、閉じカム３８は、第２，４図上に実線
で示した定位置にあって、多孔容器７が第４図上矢印方
向へと進行したとき、蓋２８に作用して蓋２８を閉じる
作用をするものであり、開はカム３９は、第２，３図上
に実線で示した定位置にあって、多孔容器７が第３図上
矢印方向へと進行したときレバー３４に作用して、蓋２
８を開く作用をするものであって、閉じカム３８４，３
８２，３８３及び開はカム３９□は、茹麺の製造装置上
の所定位置に固定して設けられ、麺を供給された多孔容
器７の蓋２８を常に閉じ状態となし、茹麺が入った多孔
容器の蓋を常に開ける作用を営むものであるが、麺の受
渡し装置位置に設けられた開はカム３９２，３９３は、
何れも選択したときのみ蓋２８の間作用位置へともたさ
れるものであって、該位置に設けられる開はカム３９は
、例えば第５図に示す如く、それを多孔容器Ｔの麺面に
近づいたり遠ざかったりする方向に摺動変位自在にして
設けられ、それを作用位置（実線）と不作用位置（鎖線
）との間に亘って選択的にセットしうるように構成され
ているのである。

次に作用を説明すると、この発明の茹麺の製造装置は、
生麺の供給ホッパー３５から多孔容器７内へと供給され
た麺が、前記せる如き麺の搬送装置Ａによって茹槽１内
を経過せしめられるようになっているので、今選択的に
作用位置へともたらしうる開はカム３９２，３９３を、
共に不作用位置に保っておくときは、多孔容器７はそれ
が受渡しホンパー３６の上下位置を移動する際にも、そ
の蓋２８を開かれることがないから、多孔容器Ｔ内へと
収容された麺は、多孔容器７が最初に茹湯内を案内され
るスプロケットホイール８，９間及びそれが再び茹湯内
を案内される間の全茹湯内通過行程において、煮沸され
て茹上げられるものであり、選択的に開はカム′３９□
、３９３を作用位置へともたらすならば、多孔容器７は
、それが一旦茹湯外へと案内され、そのレバー３４が開
はカム３９□、３９３に作用したときにおいて自動的に
蓋２８を開けられ、該開状態の蓋２８は、それが閉じカ
ム３８□、３８３に作用したときにおいて自動的に閉じ
られることになる。

したがって、開はカム３９２，３９３の作用位置と、受
渡しホッパーの形状ならびにその配設位置を適当に設定
しておくならば、スプロケットホイール１１，１２間を
走行する多孔容器７つまり再び茹湯２内へと案内される
多孔容器７の蓋２８を、該位置で自動的に開いて、該多
孔容器７内の麺を、受渡しホッパー３６を経て、茹槽１
外へと案内される多孔容器７内へと受渡さしめで、直ち
に冷却水槽４方向へと案内せしめることができるもので
ある。

なお冷却水槽４内へと案内された多孔容器７は、その間
において中の茹麺を冷却水洗され、次いで冷却水槽４よ
り引上げられた多孔容器７内の茹麺は、過酸化水素水を
いれた殺菌槽５内へと導かれ、殺菌槽５内を経過した後
上方へと取り出され、スプロケットホイール２２のまわ
りを回った位置で、そこに配設された開はカム３９１の
作用によって多孔容器７の蓋２８が開放せしめられたと
きにおいて、茹加工済の麺を多孔容器７外へと放出され
るようになっている。

そしてこの発明の茹麺の製造装置は、多孔容器７が茹湯
２内の全経路を経過する時間を、例えばうどんのような
麺線の太いものの茹加工に要する所要時間（たとえば２
０〜２５分）に合わせて設定し、多孔容器７が最初に茹
槽１の後端の上部から茹湯２内に至り、一旦茹湯２外へ
と案内されるまでの間つまりスプロケットホイール８，
９間を経過するに要する時間を、例えばそばのような麺
線の細いものの茹加工に適する所要時間（たとえば４〜
５分）に設定しておくものである。

なお茹湯２内における多孔容器７の進行経路は上記実施
例に限定されるものではなく、他の実施例においては、
多孔容器７の茹湯２内における進行経路を時に従方向に
おいてジグザグ状に構成してもよいこと勿論であり、ま
た多孔容器７の蓋２８は、これを上記実施例と反対方向
へ開閉されるものに構成しても、また多孔容器７の開口
部７ａ面上を摺動して開閉されるものに構成してもよい
こと勿論である。

また、上記実施例においては麺の受渡し部に、受渡しホ
ッパー３６を配設した例を示したが、該受渡し位置で麺
を受渡しする多孔容器７が開かれる位置関係を適当に設
定しておくならば、この受渡しホッパー３６は必づしも
必要ではない。

何れにしてもこの発明の茹麺の製造装置にあっては１以
上の説明からも明かなように、茹槽内における茹麺の進
行経路が、その途中において一旦茹湯外の上方適当位置
へと導かれていて、該位置に麺の選択的な受渡し装置が
設けられているからこの麺の受渡し装置を選択的に作用
状態又は不作用状態となすことによって、搬送装置によ
って茹−場内を経過せしめられる麺の茹湯内における滞
任時間を、自由に、大幅に変更せしめ得るのであって、
この発明の茹麺の製造装置によれば、うどんとそばのよ
うに、その麺線の太さによって大幅に茹加工時間が異な
る生麺を、一つの装置にて、常に最適の茹上状態に茹加
工しうるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明に係る茹麺の製造装置の一実施例を示
した縦断側面図、第２図は第１図のｉｔ −■線断面図
、第３図及び第４図は多孔容器の側面図、第５図は選択
的に作用位置へともたらしうるよう構成された開はカム
の斜視図である。 Ａ・・・・・・麺の搬送装置、１・・・・・・茹槽、２
・・・・・・茹湯。 ４・・・・・・冷却水槽、５・・・・・・殺菌槽、６・
・・・・・無端チェーン、７・・・・・・多孔容器、７
ａ・・・・・・開口部、２８・・・・・・蓋、３５・・
・・・・生麺の供給装置、３８□、 ３８２゜３８３・
・・・・・閉じカム、３９□、３９□、３９３・・・・
・・開はカム。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 茹槽の後端の上部から茹湯内へと案内されて茹湯内
   を前端方向へと適当量案内された上で、一旦茹湯外へと
   案内され、茹湯外においては、下向きにＵターンせしめ
   られて再び茹湯内へと案内され、再び茹湯内に案内され
   た部分では、茹湯内を前後方向に一往復以上往復案内さ
   れた上で、茹槽の前端部から茹湯外へと案内され、再び
   茹湯外に案内された部分では、茹麺の冷却水槽等を経過
   した後、茹槽の前端上部へと循環して案内された二連の
   平行な無端チェーンを設け、この二連の無端チェーン間
   に、外側に向って開口する開口部と開閉自在な蓋とを有
   する多数の多孔容器を架設して、茹槽内の内外を循環す
   る麺の搬送装置を構成し、この麺の搬送装置が茹槽外を
   案内された部分の適所に、前記多孔容器内への生麺の供
   給装置と該多孔容器からの茹麺の放出装置を配設すると
   共に、この麺の搬送装置が最初に茹湯外へと一旦案内さ
   れて茹湯外をＵターンせしめられた部分と、この麺の搬
   送装置が再び茹湯内を案内された後再び茹湯外へと案内
   された部分吉の間に１選択的な茹麺の受渡し装置を配設
   しであることを特徴としてなる茹麺の製造装置。