JPS58135443A - 水分活性測定器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ｌト兄四は水分法社を祠廣艮くかつ迅速Ｖこ副足でき４
Ｊ水分ｌｂ此側メを白Ｖこ関する。

迎１ト、ｌ（と九は賞品の分野Ｖこｋいてｒユ、水分Ｙ
占む〃・／ｉ白倉果りている。丁ｌυも、水かｔ占りと
ｅよ、微生物が利用できる水分（自由水）るるいは平衡
状廟ｐｃある食品中の水の存在状炒を表わす概念でるり
、相対ｍ［の自分の−で表わされる。

このような水分子ｌ！ｉ性が注目を浴びている理由とし
ては、微生物の水分が執少するＶＣ従りて微生物の発育
が１！！１書されるηｉ、この微生物の発育抑制の程度
は水分宮瀘（チ）よ′りも、むしろ水分粘性とＶｆｊ嫌
な開極を市するからである。

したがりて、水分活性を１ｊ４１１にすることＶＣより
、カステラやバラムク−へンのような菓子類、木、粉体
、液体調味料、麹、ジュース類のタロき谷楯賞品拳にお
ける酵母−やかびのような−一、バクデリア寺の微生物
の業触とその抑制等ＶＣ関する各伽の情報を得ることが
でき、これらの情報１ｉＦ−１効に利用することにより
、賞品衛生の同上、賞中廊の防止尋に畜与できるという
重責な意義か存するものである。

そこで、従来、水分活性測定用の容器を特別に用慈し、
この副足谷器内に形成した密封側足空間中に４Ｍ測足齋
を収容し、該密封御ｊ建空聞内ＶＣ水分活ａ６１ｔｌ定
素子（センサ）を一人して水分活性を欄足することが提
案されている。しかし　この従来方式においては、測定
容器内の容積が被＃ｊ定物に対して相対的に大き過ぎ、
密封測定空間内に被測定物の水分が拡畝する１で時間が
かかり、測定に賛する時間が長くなる上に、測定精度も
低下するという欠点がありた。

このような欠点ｔ−解消するため、本発明者等は、＃ｊ
定容器内の密封測定空間の容積を可変―肇できるように
することにより、被測定物の大きさや性質尋に応じて常
に最適な測定空間内で水分活性を迅速にかつｎ直置く−
ｊ定できる水分活性測定容器を開発し、既に出願してい
る（１！願昭５５−１２３９０１号）。

また、本発明者等は、測定時間をさらに短縮しかＺ）Ｉ
ＩＩ定槽度をＪるため、４ＩＩ＃Ｊ定物を収容した＃１
定答器内の測定空間の空気を強制的に対流させ、自然対
流の与の場合よりもさらに良好な水分活性の測定を行え
る鉄源をも提案している（峙顧昭５５−１４３１４７号
）。

これらの従来装置はいずれ一所期の目的を１幼に達成で
きる優れたものである。しかしながら、これら従来装置
はどちらも被測定物を収容するための特別な密封容器を
用意しなければならないという間鳩がある。

一方、このような問題を排除するためには、水分活性測
定器子を直接被測定物の中に偉人することも考えられる
が、この場合には水分活性測定素子自体が儂１１１１定
物（水あめ、？ｌｌＩ類、あん類等を含む）により汚染
されて劣化し、使用不能となるかあるいは測定精度の低
下を来たすという問題がある。

本発明の目的は、前記従来技術の間亀点を一挙に解決し
、被測定物の量や特性等にかかわらず、常に精度の良い
測定を迅速に行うことができ、しかも特別な密封測定容
器を必景としない簡単な構造を持つ水分活性測定器を提
供することにある。

この目的を達成する九め、本発明は、水分活性測定器子
を内蔵した測定＠器の先１ｌｌｌ＠の測定部に水分透過
性のフィルタを設け、この測定ｍをｔ１４１Ｊ定智の中
に一人するかあるいに被測定物の１５！面にｖ！１７ｉ
１１石せて水分活性を測定するよう御成したものであり
、フィルタｒｉ欄定容器に着脱自在な使ｉ捨て可能な微
細フィルタで形成することがてきる。

以下、不発明１１１示す実ＪＩｉ例にしたがって＃−に
睨明する。

域１図ｒｉ本発明による水分活性測定器の一実織例を示
す概略的賄１図である。

不実＃１１１Ｍにおいて、水分活性測定６は、嶽で説明
するように測定結果の表示等の機能を有する測雉器本体
ｌと、実際に被測定物の水分活性を測定するための円筒
形の測定器＠（センサ部）２とからなる。

＃ｊ定＠器２ｒｉいに螺合部５で着脱自在に螺合された
ガラスまたはプラスチック等の容器本体部３および４１
１＃ｉｌ定物６の中に挿入するための挿入部４よりなる
。容器本体１１３の中には水分活性測定素子すなわちセ
ンサ７が内蔵され、ゴムまたはプラスチック等の密封材
８により容器本体部３内に保持されている。

また、容器本体部３内の先端側の測定部においては、セ
ンサ７が被測定物６とａ像像触することにより汚染、劣
化を生じるのを阻止するために水分透過性の黴、＠フィ
ルタ９が一人ｓ４の基ｇＩＩＩｄＩＪと装部する位ｔＫ
着脱自在＃ｌｃ設けられてｉる。この微細フィルタ９ｒ
ｉたとえにポリエチレン、ポリプロピレン等の樹脂ある
いはカラス、金属号の焼結体で作られ、好ましくは水分
透過のためＫたとえはＪ−３０都の空孔径を有する。

さらに、前記微細フィルタ９と容器本体１ＩＩＩ３内の
環状の突起ｌＯとの間には、ゴム等のパツキン１１およ
びセンサ７を汚染や破損等から保護する金網１２が介在
している。

一方、測定器本体１ｔｌ、ＩＩＩ記センサ７を１Ｉ１１
１３で結合するためのコネクタ１４の他に、該センサ７
により検出された被測定物６の水分活性の測定Ｉ［をデ
ジタル式またはアナログ弐に可視表示する水分活性表示
部１５、測定時間を刻々表示しかＺ）欄定か所定の安定
点に達した時に＃ｉ図示しないブザーまたは点滅ランプ
等により測定終了を知らせる醤報楡耗會鳴し、あるいは
測定が演定の安定点に達した時に測定を自動的［終了さ
せる慎佛を含むタイマ１６．および−ｊ定−Ｉｆを衆享
する温度表示部１７を備えている。

次に、本実ｍ例の作用Ｖｃ−）いて説明する。本実―ガ
は測定器６２の挿入部４を儂御Ｊ建物６の中に押入して
水分活性の測定を行うものである。したがって、ｆＡＩ
定を行うにあたりてまず最初に容器本体部３を手で把持
して押入部４ｔ−第１図に示す如く被測定物６の中にた
とえば容器本体部３の先趨部付近まで挿入する。それに
エリ、測定等器２の中ＷＣｉｊ該測測定′６２と被測定
物６とにより密封測足空闇が形成されるが、この場合ｖ
ｃ　ｒｉ従従来ように被測定物を収容するための大型の
測定容器を特別に用意しておく必賛はなく、測定器ｔＦ
２の直径にセンサ７の寸法により異なるが、たとえば梢
々５〜ｌＯ−程度である。

１−だかりて、不実＃Ｉｉ例では、被測定物６中の水分
は第１凶に実巌矢印で示す如く挿入部４の内部およびそ
のＦ熾の＠０會通りて、また挿入部４が水分透過性であ
る場合には破−矢印の如く該押入゛部４の壁部を６通過
して、ｉＩＬｍフィルタ９に至り、さらに該微細フィル
タ９ｔ−通過し、センサ７を内蔵した密封一定空関１８
の中に迅速かり′均一に拡叙する。この水分はセンナ７
により測定され、その水分活性測定器は１ｌｌｉ３を経
て測定器本体ｌの水分活性表示Ｍ１５に表示される。

測定が安定点に達すると、タイマ１６で測定を自動的に
終了させるか、あるいはブザーや点滅ランプ等で＃１定
完了を知らせる。また、図示しないプリンタ等で測定結
果を自動的に配録してもよい。

水分活性と密接な関係を持つ測定温度は温度表示部１７
に表示される。

その結果、本実施例では１ｌｌｊ定容器２の挿入部４を
被＃１定物６の中に庫撤挿入し被測定物６との間に微小
容積の密封−ｊ定空関１８−を゛形成して６１Ｊ定を行
うので、微少量の様−建物６でも迅速で積置の良い６１
１１定□が可能である上に、砿細フィルタ９および金網
１２の存在により、センサ７が［＃Ｊ定書物６の直ｉｊ
ｋ嫉触で汚染され、使用不能となり次夛、劣化による＃
Ｊ定梢皺のはＦｔ米たすことはない。また、従来のよう
に被１１Ｊだ智の収容のために特別な密封ｍ１足しを用
層する必資もなく、（資）車がり低コストな＃１造であ
り、＃ＪＪ操作も簡単かつ容易である。

さらに、！＊厖ガの微細フィルタ９は谷し本体部３と押
入ｓ４とｔ−螺合ｓ５で分離させることによＶ容易に層
脱し、ｌ圓また＃′ｌｔ債数（９）の所定使用同数毎に
廖「しいものと交換して使用することができる１＃Ｉ！
い摺て構造であるので、常にｉＩｋ尚の測定性能を維持
できる。この場合、微細フィルタ９の交換時にセンサ７
に手＃＃が触れてセンサ７を故障させること等は金網ム
２で防止できる。

第２図は本発明による水分活性態に器の第２実ｍ例を示
す測定等器の略ｗＩＴ向図である。

との実＃ｌｌＩ例においては、測定器６２の容器本体部
３のＦｊｌｉ同一の螺合部５に、カップ状の形状を持つ
ｆｊＲ細フィルタ９Ａの上噛が着脱自在に螺合され、倣
＠フィルタ９Ａ自体が纂１図の実施例におりる弾へ褌４
の慎能會来たすよう構成され、またセンナ保ｍ相の金網
１２Ａの上喝框谷器本体匍３内に固定されている。

したがって、第２図の実施例で水分油性の測定を行う場
合、図示のように像側フィルタＳ＃Ａの全体が被測定物
６の中に押入されるので、被測定物６中の水分子ｔ微細
フィルタ９Ａのｍｉを通過して密ＩＩａ定空間１６の中
に人り、該微細フィルタ参Ａ内に位置するセンナ７によ
り検知される。その結果、不＊ｍｔｉ＋でもｓｔの良い
測定を迅速に行９ことができる。％に、本実施例では、
徴ｊｉｉｌフィルタ９Ａ自体が被測定物６への挿入部を
爺ねているので、より迅速かり均一な水分の拡奴捕果が
９詑でろる。

勿論、センサ７の汚染ｒｉｍ細フィルタ９Ａおよび金網
１２Ａで防止ゝされ、また微細フィルタ９Ａの交換時に
センナ７に手等が触れてセンサ７の故障を起こすこと等
も金網１２Ａで防止される。

本ｗｗＡｆＩの微細フィルタ９Ａ４１１．いものと容易
に交供でき、使い捨て使用が可能、である。

第３図は本発明による水分活性測定器の纂３＊Ｓガの測
定容器の略＃向凶であ、る。この１１！施ガでは、第１
図の実施例における挿入部４、パッキン１１、金網ｕｔ
−隙去し、微細フィルタ９ｔ−＠器本体１４１３内の突
起ｉｔ）と鎮容一本体部３の下趨内情の螺合部６に螺合
されるドーナツ状のストッパ１９との蘭ＫｙＩＩ脱自在
に挾み付けた１１造である。

この爽ＩＩＩＡ内で水分活性の欄建を行う場合、第３凶
ｒＣ小丁工うに、容躊本体−３とストツバｉｐの下ｍｔ
ｉｕｔ被＃ｉＪ足物６の次面に缶盾させると、被測定物
６の水分はｆｌｌ−矢一のように微細フィルタ９を鳩鳩
し’ｔ＊ｊＮ創建空関ｌｂの中Ｖこ拡歓抽集賂れ、セン
サ７により検知される。

し７ｔがりて、本実＃ｉ１１列の場合にも、儂−ｊ定智
６の水分は迅速かつ均−Ｖｃ＠Ｍ側足空関１８の中に拡
散するので、楕嵐の良い測定を短時間で竹うことかでき
、センサ７の汚染も微細フィルタ９により助出できる。

１１４４１！！Ｑは本発明の水分活性＃ｊ定器の纂４実
施例における＃ｊ定定論６略蒙向図でるる。

との夷＃１例の場合、基本的にはＩ４１凶のものと同じ
Ｉ１通であるか、谷一本体ｓ３の上端近くに吸併気口加
を形成し、この＠癖気口加にポンプ２１をｉ＃！続して
いる。

したがって、本＊ｍガにおいて水分活性の測定を行う場
合、挿入部４ｔ−被副定物６の中に押入した嶽、ポンプ
２１により吸排気０加を経て測定空間１８内の空気をＦ
ｌｋ′ｍ気する。七の結果、この寮膳ガでは、ポンプ２
１による吸排気作用で密剰測定空間ｌａ内の空気はより
迅速に拡散され、均一化するので、さらに短時間で測定
が可能となり、しかも精度もより向上する。不実翔ガｒ
ｉ特に９譚のある被測定物、たとえばカステラ、パン等
に好適である。

ポンプ２１の代りに手動の注射筒等を用いることもでき
る。

なお、本発明のセンサ７は、塩化リチウムを用いた電解
質系センサ、樹脂を用りた高分子系センサ、セラミック
等を用いた金属および金１Ｉ４ＩＩｌ化物系センサ等の
どのような構造のものでもよへまた、測定器ｗｓ２の構
造屯前配夾織ガ以外の様々なものを採用することができ
る。

さらに、微細フィルタ９．９Ａの構造やＩｔ質、空孔径
等も例らｍ配実織ガに限定されるもので祉なく、金網１
２，１２Ａの代りにプラスチック等の保諌網１ｋＩ＠い
てもよい。

以上説明し友ように、不発明によれば、水分透過性のフ
ィルタを設けた測定部を被測定物の中に挿入するかある
いに４ｉ１醐定物の表向に密層させて水分子ｉ！ｉ社を
測定するので、友とえ微少童の被測定豐でも、精良良く
かつ迅速にＩ１定でき、しかも水分活性ｍｌ定本子（セ
ンナ）の汚染、劣化を防止できる。また、不発明は゛被
測定物を収容する特別な密封測定＠姦を用意する必費が
なく、コストが低い上に、測定操作も簡単かつ容易であ
る。さらに、微細フィルタを使い捨て式の本のにするこ
とにより、非常に便利で、精度の良い測定を維持できる
。

【図面の簡単な説明】

鍋１図は本発明による水分活性測定器の一実施例の概略
的＃面図、第２凶は本発明の第２実施別における測定容
器の概略的Ｉ＃ｒ面図、第３図は本発明の纂３実施例に
よる鉤足容姦“の概略的断面図、第４図は本発明の纂４
爽織ガによる測定容器の概略的ＩＦ１面図である。 ｌ・・・・・・測定器本体、２・・・・・・＃ｊ定容器
、３・・・・・・容器本体部、４・・・・・・挿入部、
５・・・・・・螺合部、６・・・・・・被測定物、７・
・・・・・センサ（水分活性測定素子）、８・・・・・
・密封材、９．９Ａ・・・・・・ｆ／ＩＬｊｉＩフィル
タ、１０・・・・・・突起、ｌｌ・・・・・・パツキン
、ｈ２．１２Ａ・・・・・・金網、１３・・・・・・線
、１４・・・・・・フネクタ、１６・・・・・・水分活
性表示部、１６・・・・・・タイマ、１７・・・・・・
温［截示部、１１１・・・・・・４７８＠測定空間、１
９・・・・・・ストッパ、加・・・・・・吸排気ｏ、２
ｉ・・・・・・ポンプ。 特　許　出　願　人　　フロイント産業株式会社代理人
　弁理士　筒　井　大　和 Ｊ、／Ｅ Ｉ２Ｅ

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）　　水か活ａ醐’ｊ）ｌｉ木千を内戚したーＪ建
   谷会の先部１１４１１の０１１足齢に水分造逍注のフィ
   ルタを設け、この側丸都を懐剣ｗ物の中ＶＣ仲人するか
   あるいは儂醐疋吻の衣ｔｉｌｌ　Ｋ曽膚させて水分活社
   を御ｊ疋することｔ＋ｆ値と１ろ水分油社一定−０
2. （２）　　フィルタは副だ容器ＶＣ漕腕目在１１史い情
   て用＃４ヒな微細フィルタからなることを特徴とする峙
   ／ｆａ＃水の軛曲第１項記値の水分活性測定用、。
3. （３）　　銅定谷ム内か＠排気”Ｊ　＋止でめることを
   峙鑵と゛［る藷許請水の軛囲躬１項または第２横犯畝の
   水　シｒ【占Ｉ！ｌｔ　６４１Ｉ’ＸＥ　ｆＪ　Ｊ