JPH11501295A

JPH11501295A - 消耗製品における有毒代謝産物レベルの調節

Info

Publication number: JPH11501295A
Application number: JP8521176A
Authority: JP
Inventors: エマーソン，ラルフ・ダブリユ; クランドール，ブラツドフオード・ジー，ジユニア
Original assignee: プロガード・インコーポレイテツド
Priority date: 1994-12-30
Filing date: 1995-12-29
Publication date: 1999-02-02
Also published as: WO1996020595A1; EP0800345A1; MX9704964A; BR9510180A; NZ301911A; EP0800345B1; DE69526251T2; ATE215307T1; AU4744296A; CA2208753A1; PL321179A1; DE69526251D1

Abstract

(57)【要約】収穫及び／または加工の前、間または後の植物において有毒代謝産物レベルを制御する方法及び組成物を提供する。本発明は、毒素産生微生物が定着する物質に関連するマイコトキシンレベルを制御することによって煙草、穀粒飼料、コーンシロップなどの穀物加工品、柑橘類果実、根菜類、果菜類、花菜類、葉菜類及び茎菜類、並びに切り花などの消耗製品に関連する健康危険度を低下させ、また実験動物試験操作を改良するのに有用である。

Description

【発明の詳細な説明】消耗製品における有毒代謝産物レベルの調節序論発明の分野本発明は、消耗製品（ｃｏｎｓｕｍａｂｌｅｐｒｏｄｕｃｔｓ）に存在する有毒代謝産物のレベルを制御する方法及び組成物に係わる。用いる組成物はフラボノイドアルデヒド及び真菌二次代謝産物を含有する。発明の背景黴に起因する農業製品（ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ）の汚染及び劣化は経済的損失を招き、かつ健康を脅かす。Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属、Ａｌｔｅｒｎａｌｉａ属、Ｆｕｓａｒｉｕｍ属及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌は食用作物とその製品を汚染する恐れが有る。上記真菌が産生するマイコトキシンには、アフラトキシン類、フモナシン類（ｆｕｍｏｎａｓｉｎｓ）、フザリン酸、ＴＡ／ＡＡＬ毒素、ゼラレノン、並びにトリコテセン、５−ブチルピコリン酸及び関連する植物毒性ピリジン誘導体が含まれる。これらのマイコトキシンはヒトを含めた様々な種に対してきわめて有毒であり、しかも商品として製造された食料及び動物飼料中に見出される場合も有る。マイコトキシンを産生するいずれかの属の真菌で汚染された物質を鳥（ｆｏｗｌ）、魚、動物またはヒトが経口摂取すると、健康上重大な問題が生起しかねない。マイコトキシンは二次代謝産物であり、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属の様々な種が産生するものが最も良く知られている。一例として、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｆｌａｖｕｓは様々な植物性物質において増殖して、ヒト及び他の多くの動物種に有毒な低分子量マイコトキシンであるアフラトキシンを産生する。この毒素の実際の、また潜在的な危険性は１９６０年、真菌によって汚染された魚用飼料がもたらした商業的魚卵孵化場での大規模なマスの中毒によって劇的に判明した。フモニシン類（ｆｕｍｏｎｉｓｉｎｓ）も、ウマ、ブタ、ニワトリ及びシチメンチョウを含めた、商業的に有益な家畜の成長及び健康に悪影響を及ぼすことが判明している。フモニシン類はまた、生物医学的調査及び商品試験に広く使用される動物の飼育に用いられる食料中に同定されてもいる。従って、実験動物がマイコトキシンで汚染されて変質しかねない食物で飼われている場合、調査結果はそのまま信用できないかもしれない。フモニシンは、或る種の食用作物製品中に見出される汚染物質である一群のマイコトキシンの代表例である。また、貯蔵トウモロコシ及びトウモロコシ製品に定着（ｃｏｌｏｎｉｚｅ）する同じＦｕｓａｒｉｕｍ属真菌がフザリン酸を産生する。Ｆｕｓａｒｉｕｍ属のマイコトキシンは熱安定性で、かなりの加工の後にも残存し、食品工業の主要な甘味剤源であるフルクトーストウモロコシ甘味剤を含めた多くのトウモロコシ製品、及びグレーンアルコールなどの商品として製造された発酵産物中に見出される。トウモロコシ物質及び他の植物性物質中に同定された他のマイコトキシンには、ＴＡ／ＡＡＬ毒素（フモニシンの構造類似体）、アフラトキシン類、ゼラレノン、トリコテセン、５−ブチルピコリン酸及び関連する植物毒性ピリジン誘導体が含まれる。フザリン酸は神経伝達物質を害することが判明しており、従ってフザリン酸及びフモニシンで汚染された物質及び製品に曝露されれば中枢神経系と末梢神経系との両方の神経機能及び心機能が損なわれる恐れが有る。即ち、消耗物質からフザリン酸、及びなお同定されるべき他のマイコトキシンを排除することは、動物とヒトとのいずれの健康維持においても重要な役割を果たし得る。食物中にマイコトキシンが存在することは、真菌が広範に分布し、かつ汚染された食物及び作物の貯蔵及び取引の間に増殖することが原因であり得る。豆、穀物、ココヤシ、ラッカセイ、サツマイモ、及び商品として製造された動物飼料を含めた様々な可食商品中にあらゆる種類のマイコトキシンが高レベルで見出されている。マイコトキシンはまた、乳及び乳製品中にも同定された。これらの商品中にマイコトキシンが存在するのを防止したり、存在する場合にはそのレベルを低下させたりするステップは、化学防腐剤、低温殺菌法、または密閉防除及び乾燥貯蔵条件を用いる以外は無効であることが判明している。タバコ製品のマイコトキシン汚染は、煙草消費に関連する疾患の病理と関係付けることができる。タバコはしばしば、フモニシン及びフザリン酸産生菌を含めた、マイコトキシンを産生する真菌で深刻に汚染される。フモニシンはヒトの、世界で三番目に頻発する癌である食道癌に関与する。フモニシン産生生物もフザリン酸産生生物も共にタバコ上に存在し、即ち紙巻き煙草と無煙煙草とのいずれを消費する者の間でも、煙草消費に関連する口腔癌、咽頭癌及び肺癌並びに他の疾患において従来認められていなかった重大な役割を果たし得る。タバコは、アフラトキシンを含めた他のマイコトキシンでも汚染されることが判明している。化学的には、マイコトキシンは比較的低分子量の熱安定性化合物である。即ち、食物または他の消耗物質が許容不能に高いレベルのマイコトキシンで汚染されたら、当該製品は通常廃棄しなければならない。従って、消耗物質の汚染を防止し、また製品中にマイコトキシンが存在することを確認し、毒素で汚染された、消耗物質でない物質を無毒化してこのような物質への曝露に関連する健康への悪影響を低減することに用い得る方法を開発することは有益である。そのうえ、消耗製品が食物連鎖に加わるかもしくはそれ以外で消費される前、間及び／または後に蓄積する微生物毒素（ｍｉｃｒｏｂｉａｌｔｏｘｉｎｓ）のレベル及び有毒作用を制御することがきわめて望ましい。参考文献噛み煙草の貯蔵葉にマイコトキシンが存在することが、Ｖａｒｍａ等，Ｍｙｃｏｐａｔｈｏｌｏｇｉａ１１３，ｐｐ．１９−２３，１９９１に記載されている。Ｂｏｗｌｅｓ及びＭｉｌｌｅｒ，Ｊ．ＦｏｏｄＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎ５６，ｐｐ．７８８−７９４，１９９３には様々な芳香族及び脂肪族アルデヒドの抗ボツリヌス特性が開示されている。桂皮アルデヒドを含有する他の製剤が作物を病原微生物の攻撃から保護することが報告されている。米国特許第４，９７８，６８６号及び同第５，１４９，７１５号並びにフランス特許出願公開第２５２９７５５号を参照されたい。重炭酸ナトリウム及び軽質パラフィン系石油などの膜形成及び／または発散防止被覆ポリマーは真菌定着のレベルを制御することが報告されている。Ｈｏｒｓｔ等（ＰｌａｎｔＤｉｓｅａｓｅ，ｐ．２４７，Ｍａｒｃｈ１９９２）、Ｅｌａｄ等（Ｐｈｙｔｏｐａｒａｓｉｔｉｃａ１７，ｐｐ．２７９−２８８，１９８９）及びＨａｇｉｌａｄｉ等（Ｊ．Ｅｎｖｉｒｏｎ．Ｈｏｒｔｉｃ．４，ｐｐ．６９−７１，１９８６）参照。特願昭５６−４９６５号には、桂皮アルデヒドの乳濁液を用いて農産物を昆虫、微生物及び細菌から保護し、それによって当該農産物の物理的損傷を防止することが報告されている。製剤は即効性で、しかも残留物を残さないと報告されている。発明の概要本発明は、毒素産生微生物が定着したかまたは定着し得る様々な消耗製品に存在する有毒代謝産物のレベルを制御する方法及び組成物に係わる。本発明の方法は、消耗製品またはその前駆物質を、該消耗製品またはその前駆物質に定着して（１種以上の）毒素を産生する１種以上の微生物の定着を制限し、前記微生物を殺し、または前記微生物を駆除（ｄｉｓｐｌａｃｅ）する組成物、特にフラボノイドアルデヒドと接触させるステップを含む。本発明は、植物性物質由来の消耗製品に存在する有毒代謝産物のレベルを制御すること、及び真菌の毒素及び有毒代謝産物による食物連鎖の汚染を低減することに有用である。好ましい具体例の簡単な説明本発明は、１種以上の毒素産生微生物が定着する恐れの有る消耗製品、特に農業製品に関連する１種以上の有毒代謝産物のレベルを調節する方法及び組成物を提供する。本発明の方法は、特に芳香族アルデヒドの桂皮アルデヒド、コニフェリルアルデヒド及びα−ヘキシル桂皮アルデヒド（ＨＣＡ）などの天然化合物を用いて１種以上の毒素産生微生物を殺し、または長期間駆除することを含む。本発明は特に、茎、葉、根、果実、種子及び／または花などの植物部分に関連するマイコトキシンその他の有毒二次代謝産物のレベルを、植物及び／または植物部分が消費のために収穫及び／または加工される前、間及び／または後に低下させるのに適する。本発明は、試料が汚染されているかどうか、及びどの程度汚染されているかを確認するべく試料中に存在する微生物毒素を検出及び定量するアッセイも提供する。本発明のアッセイは、植物または植物部分を収穫及び／または加工して消耗製品とする間、または消耗製品とした後に圃場条件下または非圃場条件下に全植物（ｗｈｏｌｅｐｌａｎｔｓ）または他の物質に関連する毒素レベルについて試験するのに用いる。加えて、本発明のアッセイを、何らかの真菌種、例えばＦｕｓａｒｉｕｍ属種が産生する、除草剤、殺虫剤、殺真菌剤、及び／または薬物として有用であり得る有毒二次代謝産物の同定に用いることも可能である。本発明は、現在使用可能な無毒化技術に優る幾つかの利点を有する。本発明の利点の一つは、消耗製品としての農業製品の汚染を防止し得、または消費に安全なレベルまで著しく低下させ得ることである。農業製品は、通常本発明の組成物をただ１回適用することによって収穫前または収穫後に処理可能である。そのうえ、マイコトキシン産生菌を殺すかまたは駆除する物質で圃場の植物を処理すれば収穫物の毒素汚染レベルを著しく低下させることができる。芳香族アルデヒドは特に、場合によっては処理された製品の香味及び／または匂いを改善し得る明確な官能特性及び嗅覚特性を有する。例えば、ＨＣＡの匂いは花のようであるかもしくはジャスミンに似ており、どこか草のようでもあると述べられている（ＴｅｃｈｎｉｃａｌＤａｔａＳｈｅｅｔ）。ベンズアルデヒド、アセトアルデヒド、シンナムアルデヒド、ピペロナール及びバニリンなどの、本発明に用い得る幾つかの芳香族及び脂肪族アルデヒドは、通常安全と看做される（ＧＲＡＳである）合成香味付与剤である（２１ＣＦＲ９１７２．５１５）。ＨＣＡは１９５０年代より前から一般に用いられ、今日では消耗製剤（石鹸、洗剤、クリーム剤、ローション剤、香水）に広く用いられている（香料原料に関する諸論文。ＦｏｏｄＣｏｓｍｅｔ．Ｔｏｘｉｃｏｌ．１２：ＳＵＰＰｌ．，ｐ．９１５，１９７４）。ＨＣＡは１９６５年にＦＥＭＡ（ＦｌａｖｏｒｉｎｇＥｘｔｒａｃｔＭａｎｕｆａｃｔｕｒｅｒｓ’Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ；香味付与成分使用レベル調査；Ｎｏ．２５６９；Ｆｄ．Ｔｅｃｈｎｏｌ．，Ｃｈａｍｐａｉｇｎ１９（ｐａｒｔ２），ｐ．１５５，１９６５）によってＧＲＡＳ（「通常安全と認識される」）状態であると認められ、ＵＳＦＤＡによって食物への使用を承認されている（２１ＣＦＲ §１２１．１１６４）。１９７０年のヨーロッパ会議（ＣｏｕｎｃｉｌｏｆＥｕｒｏｐｅ；ＮａｔｕｒａｌａｎｄＡｒｔｉｆｉｃｉａｌＦｌａｖｏｒｉｎｇＳｕｂｓｔａｎｃｅｓ；ＰａｒｔｉａｌＡｇｒｅｅｍｅｎｔｉｎｔｈｅＳｏｃｉａｌａｎｄＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈＦｉｅｌｄ；Ｓｔｒａｓｂｏｕｒｇ，ＬｉｓｔＡ（１），Ｓｅｒｉｅｓ１，ｎｏ．１２９，ｐ．５５，１９７０）はＨＣＡを、１ｐｐｍのレベルにおいて許容可能な人工香味付与物質のリストに加えた。上記のような化合物のうちの様々なものがＣ．ｂｏｔｕｌｉｎｕｍ胞子の発芽を抑制する活性を有することが報告されている。Ｂｏｗｌｅｓ及びＭｉｌｌｅｒ，Ｇ．ＦｏｏｄＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎ５６，ｐｐ．７８８−７９４，１９９３参照。乳化剤として用い得るＴｗｅｅｎ系（ポリソルベート類）などの界面活性剤も、（やはりＧＲＡＳ状態を有する）サポニンなどは既に食品添加物として用いられている。加えて、本発明で用いる製剤の残効性（ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎｒｅｓｉｄｕａｌｉｔｙ）は管理可能である。このことは、有害生物（ｐｅｓｔ）と益虫とを総合的に管理するプログラムのために短期の残効（ｒｅｓｉｄｕａｌｓ）が望ましい場合きわめて有益である。そのうえ、上記製剤は他の薬剤に耐性である有害生物に対して作用し、マイコトキシン産生菌のみでなく昆虫標的も含めた多様な標的生物に有効である。その結果、問題の消耗物質に多種の薬剤を適用する必要性は減少する。上記製剤はただ１回の適用で作用が長期間持続し、真菌の増殖を少なくとも１カ月間、場合によっては全増殖シーズンが終わるまで制御するのに通常はただ１回の適用で十分である。病原生物を長期間防除すれば、処理しなかった植物に比べて健康な植物が得られ、宿主植物の収穫量（ｙｉｅｌｄｏｆｐｒｏｄｕｃｅ）は増す。抗病原薬をより低い濃度で１回だけ適用することによって、植物または植物からの収穫物を損傷する恐れが低減し、また農薬を散布する作業者や、処理された植物の組織または部分を摂取する動物または鳥に何らかの不利な副作用が及ぶ恐れも低減する。本発明で用いる製剤の植物毒性は、酸化防止剤を排除した場合にも低下する。温室への出入り（ｒｅｅｎｔｒｙ）の時間も問題とはならない。典型的には、上記製剤は標的生物に対して急速致死性であり、このことは、出入り時間を要しない（例えば切り花の在庫に損失が生じない）ことを勘案すれば特に有益な特徴である。ヒトの食料として用いられる物質に関して、またはヒトが消費する食用商品のための飼料に関して、食物連鎖内の毒素が減少するかまたは排除されるという利点も存在する。一例として、汚染穀物や汚染干草といった物質で飼育された魚、鳥及び動物から得られる肉もまた毒素によって汚染されている。フラボノイドアルデヒドの桂皮アルデヒドが抗真菌特性を示すことは報告されているが、生の果実や野菜のみでなく、植物から製造される消耗製品である煙草、及び鳥、動物、魚その他の、ヒトの食物連鎖の要素のための食用穀物のマイコトキシン汚染も回避されるように植物を長期間保護するべく企図された製剤中に前記アルデヒドを存在させて植物に対し用いることはこれまで行なわれてこなかった。即ち、動物の餌とする物質を処理すれば食物連鎖内の毒素が減少し、または排除される。本発明はまた、毒素を産生する真菌を減少させ、または排除する処理によって農産物を収穫前または収穫後に無毒化することにより、動物及びヒトがその環境において、例えばあらゆる種類の汚染サイレージ物質の消却及び／または処分がもたらす、水及び空気によって運ばれるマイコトキシン源に曝露されることを低減するという利点も有する。即ち、上記無毒化操作は植物、植物性物質、及びこれらに由来する食料などの物質の安全な処分を可能にする。毒素産生生物を殺し、または該生物が定着した植物や植物部分から駆除し、それによって当該物質に通常蓄積する毒素の量を制限するのに、天然生成物（ｎａｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ）を含有する組成物を用い得る。組成物は収穫前の植物に適用するか、または収穫及び／または加工後の植物もしくは他の物質に適用する。最も好ましくは、組成物は収穫前の植物、植物部分または組織に適用する。組成物は好ましくは生物分解性であり、最も好ましくは水溶液としてか、またはＴｗｅｅｎ８０などの生物分解性である水溶性無水ノニオン界面活性剤を媒質とした乳濁液として、場合によっては成長促進剤、及び植物のＹｕｃｃａｓｈｉｄｉｇｅｒａに由来し得るサポニンなどの界面活性剤と共に用いる。組成物に対する特定真菌の感受性はｉｎｖｉｔｒｏまたはｉｎｖｉｖｏで評価し得る。特に重要であるのは、病原真菌を直接殺し、及び／または様々な病原真菌に対する植物の全身耐性を誘導するのに用い得る様々なアルデヒド、特に芳香族アルデヒドである。本発明の方法は、病気の植物または病原体の攻撃を受けやすい植物の一つ以上の部分または組織を標的病原生物の増殖の制御に十分な量の抗病原薬と接触させ、及び／または前記部分または組織に前記抗病原薬を提供するステップを含む。増殖調節化合物は下記の式（１）を有する。〔式中Ｒは−ＣＨ₂ＯＨまたは−ＣＨＯであり、ｎは０〜３の整数であり、各Ｒ¹ は独立にＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子及び０〜５個のヘテロ原子を有する有機置換基であり、その際この化合物の全Ｒ¹置換基の炭素原子及びヘテロ原子の総数は１５以下であり、Ｒ⁴は水素であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕。この化合物は、シンナムアルデヒド、コニフェリルアルデヒド及び近接関連化合物などの天然化合物を包含し、病原体加害（ｉｎｆｅｓｔａｔｉｏｎｓ）をバイオコントロールする方法を提供する。「バイオコントロール」という語は、植物病原体を直接的な抗病原体活性によって、及び／または病原体加害に対して誘導された宿主植物の耐性によって防除することを意味するものとする。本発明の方法は、葉、根もしくは花部分といった植物部分、または木部や師部といった組織の真菌定着面に、活性成分として天然生成物を含有する組成物を提供することによって実施し、及び／または前記組成物はそこで真菌が増殖しているか、または増殖しようとしている基質に適用し得る。植物自体または根圏に適用する抗病原薬の量は加害度と、或る程度は用いる製剤及び特定の配合法とに依存し、従って最良の成果を得るべく経験的に決定される。「定着」という語は、微生物または昆虫と、これらの病原体がそこから栄養素、典型的にはアミノ酸、特にメチオニンなどの必須栄養素を得る植物部分または組織との関連を意味するものとする。「天然生成物」という語は、或る生物だけのものであるか、または少数の近接関連生物に共通する天然起源の有機化合物を意味するものとする。前記化合物には真菌の二次代謝産物、及び植物が産生する化学物質が含まれる。「提供」という語は、植物に内在し、及び／または遺伝子操作によって供給される抗真菌化合物を植物部分に外部から適用することと、前記抗真菌化合物の植物における合成を誘導することとを意味するものとする。遺伝子操作は通常の交雑育種法によってか、または組み換えＤＮＡ技術を用いて植物または植物の祖先に移植遺伝子（ｔｒａｎｓｇｅｎｅ）を導入することによって行ない得る。天然生成物は、天然源から単離するか、その全体もしくは一部を合成するか、または植物自体もしくは別の生物において組み換え技術により製造することができる。好ましい−化合物は下記の式（２）を有する。〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃はメトキシ基であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は水素であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕。特に重要であるのはフラボノイドアルデヒド、特に芳香族アルデヒドである。本発明に有用な芳香族アルデヒドの例に、桂皮アルデヒド（下記（３））及びコニフェリルアルデヒド（下記（４））が有る。その他の重要な化合物に、α位においてヘキシル基などのアルキルやアミル基などの分枝鎖アルキル基で置換された化合物などの、式（１）の化合物の類似体が含まれる。通常、α位に位置する基は５〜１０個の炭素原子を有する。このような化合物にはα−ヘキシルシンナムアルデヒド及びα−アミルシンナムアルデヒドが含まれる。α−ヘキシル桂皮アルデヒドの化学構造は（５）（下記）に示すとおりである。ＣｈｅｍｉｃａｌＡｂｓｔｒａｃｔｓＳｅｒｖｉｃｅ（ＣＡＳ）名は２−（フェニルメチレン）オクタナールであり、ＣＡＳ登録番号は［１０１−８６−０］である。この化合物は２−ヘキシル−３−フェニル−２−プロペナールの化学名でも記載されている。この化合物の分子式はＣ₁₅ Ｈ₂₀Ｏであり、分子量は２１６．３である。ＨＣＡはＦｉｒｍｅｎｉｃｈから入手可能であり、前記会社の製品は主に（Ｅ）−ｃｉｓ異性体（最高９３．８％）から成り、（Ｚ）−ｔｒａｎｓ異性体（最高６％）も含有する。微量成分の一つはオクタナールの自己アルドール縮合物である（１〜１．５％；ＪｕｎｅＢｕｒｋｈａｒｄｔ，Ｆｉｒｍｅｎｉｃｈ，Ｐｌａｉｎｓｂｏｒｏ，ＮｅｗＪｅｒｓｅｙからの私信）。化合物は単独で用いても他の活性または不活性物質と組み合わせて用いてもよく、また該活性化合物を目下の特定目的により良く適するような濃度で含有する濃縮液、溶液、懸濁液、粉末等の形態で、吹き付け、注ぎ掛け、浸漬により適用し得る。化合物を、例えば適当な溶媒を用いて製造した稀釈溶液の形態で灌漑スケジュールの一環として、または分離適用として根圏に直接適用することも可能である。葉面散布剤として用いる場合、アルデヒド単独でも調剤可能であるが、Ｔｗｅｅｎ８０や、界面活性剤特性は有するが製剤の抗真菌特性を甚だしく損なうことはないサポニンなどの化合物といった乳化剤を十分な量で含有させることによって製剤を実体的（ｓｕｂｓｔａｎｔｉｖｅ）なものとすることができる。通常、製剤中の洗剤はフラボノイドアルデヒドの抗真菌特性を低下させず、製剤の実体性を向上させる。例えば米国特許第４，４７７，３６１号を参照されたい。用い得る他の洗剤に、米国特許第４，９７８，６８６号に開示されたようなアニオン性洗剤が含まれる。製剤に重炭酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、リン酸ナトリウムまたは重リン酸ナトリウムといった多塩基酸塩の水性調製物などの付加的な成分を含有させて製剤の抗真菌特性を高めることも可能である。得られた乳濁液は使用に適した濃度に稀釈する。好ましい一具体例において、製剤は、乳化剤としてのＴｗｅｅｎ８０またはサポニン、及び場合によっては重炭酸ナトリウムを含有する調製物中のα−ヘキシル桂皮アルデヒド、桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒドを包含する。好ましい製剤は０．５〜１０重量％のα−ヘキシル桂皮アルデヒド、桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒドを含有する乳濁液剤であり、この製剤は８〜１２重量％の非プロトン性酸塩及び残量の水を含有し得る。６〜１２％の非プロトン性酸を含有する製剤が好ましい。通常、製剤中に存在させる（１種以上の）アルデヒドの総量は５％以下とする。製剤は、酸化防止剤を別途用いなくとも特定アルデヒド、例えばコニフェリルアルデヒド固有の酸化防止特性のみで有効である。製剤の安定性は、問題の製剤を所定時間にわたって高温に曝露する加速試験を含めた様々な方法で評価し得る。製剤の試料を一定の時間間隔で採取し、かつ当業者に知られている方法で化学的に分析して分解の速度及び特徴を調べる。例えば、ＨＣＡは３０ｍ長の非極性ポリジメチルシロキサン毛管カラム（例えばＨｅｗｌｅｔｔ−ＰａｃｋａｒｄのＨＰ−１やＳｕｐｅｌｃｏのＳＰＢ−１）及びフレームイオン化検出器を用いる気−液クロマトグラフィー（ＧＬＣ）によって分析できる。担体ガス（８ｍｌ／分）としてヘリウムを用い、かつカラム温度を約２４０℃とすると、（Ｅ）−ｃｉｓ異性体（主成分）の保持時間は約６．０分、（Ｚ）−ｔｒａｎｓ異性体（微量成分）の保持時間は約６．３分となる。式（３）及び／または（４）もしくは（５）の化合物を含有する組成物の最も有効な抗真菌量、及び用い得る他の式（１）の化合物の量は当業者に知られているプロトコルを用いて決定し得る。一例として、特定の用途毎に平均抗病害率（ｍｅａｎｄｉｓｅａｓｅｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ）を計算し得、有効な病原体防除のための平均病害防除率（ＭＰＤＣ；％）は通常６０％より高く、好ましくは少なくとも約７０％である。このようなプロトコルは、特定病原体用の各製剤を式（１）が包含する任意の化合物を用いて最適化するのにも用い得る。ＭＰＤＣは式ＭＰＤＣ＝［（ＭＤＩＣ−ＭＤＩＴ）／ＭＤＩＣ］×１００によって定義され、その際ＭＤＩＣは処理しなかった対照の平均発病率（％）であり、ＭＤＩＴは処理した場合の平均発病率（％）である。製剤は植物毒性についても評価しなければならない。従って、製剤の毒性を少なくとも１回は生きた宿主品種植物において評価することは重要である。植物毒性は、毒性の上昇につれて次のように評価し得る。０─植物に症状無し；１─ 胚軸がごく僅かに褐変（他に症状無し）；２─植物が幾分萎れ、下方の葉が枯れ、維管束系が幾分褐変；３─植物全体が萎れ、葉が枯れ、胚軸の外部及び内部に症状発現；４─茎が壊死し、植物は枯死。植物毒性は通常２以下、好ましくは１以下であるべきである。場合によっては、製剤の特定の特性を変更したい時に製剤に１種以上の付加的な成分を添加することによって製剤の効力が向上し得る。一例として、用途次第では、収穫前に用いる際に植物毒性作用を弱めること、もしくは製剤の抗病原作用を強めること、またはこれらの両方が望ましくなる。上記付加的な成分が、製剤の植物毒性を最低とする一方でその抗病原作用を強めれば好ましい。特に重要であるのは、消耗製品に定着しているかまたは定着し得る毒素産生微生物に対する製剤の平均抗病害率を高める（１種以上の）成分を用いることである。１種以上の上記付加的な製剤成分の濃度は、製剤の抗病原作用を最適化し、かつその植物毒性作用を弱めるべく調節し得る。所与の製剤中に存在する１種以上のその他の成分、特に式（１）によって表わされる成分の濃度の総体的低下を可能にしながら製剤の総体的な効力は維持する成分を製剤に添加することが特に重要である。そのような成分と他の成分との組み合わせは、いずれか適当な混合及び／または適用段階において一つ以上のステップで実施可能である。好ましい付加的な成分にサポニンが含まれる。サポニンは、いずれもサポゲニン部分と糖質部分とから成る一群の化合物である。サポケニンはステロイドまたはトリテルペンであり得、糖質部分はグルコース、ガラクトース、ペントースまたはメチルペントースであり得る。Ｓ．Ｂｕｄａｖａｒｉ編，“ＴｈｅＭｅｒｃｋＩｎｄｅｘ，”１１ｔｈｅｄ．，ｐ．１３２８，Ｍｅｒｃｋ＆Ｃｏ．，Ｉｎｃ．，Ｒａｈｗａｙ，Ｎ．Ｊ．，１９９０参照。本発明に用いるサポニンは、サポニンを産生することが知られているイトラン、セッケンボク、リュウゼツラン、タバコ、カンゾウ、ダイズ、チョウセンニンジン及びアスパラガスからジンコウ（ａｌｏｅｗｏｏｄｓ）までの様々な植物の果実、葉、種子及び／または根を含めた様々な植物部分その他の様々なソースから当業者に知られている手段を用いて製造及び／または単離し得る。本発明に用いるサポニンは好ましくは、ヒト及び高等動物に無毒である。最も好ましくは、本発明に用いるサポニンは食用級の無毒性を有し（ｎｏｎ−ｔｏｘｉｃｆｏｏｄｇｒａｄｅ）、そのソースはイトランに由来する。ＹｕｃｃａｓｃｈｉｄｉｇｅｒａまたはＹ．ｖａｌｉｄａ由来のサポニンとその同等物が特に好ましい。本発明に用いるサポニンとしてより好ましいものはイトランに由来し、最も好ましいものはＹｕｃｃａｓｃｈｉｄｉｇｅｒａまたはＹ．ｖａｌｉｄａに由来する。構造的に関連する様々なサポニンが知られており、その際最も変化し得る構造的特徴はグリコシル化パターンである。サポニンは、ステロイド部分を有するサポニンであるサルササポニンのように付加的に改変されている場合も有り、サポニン構造は当業者に知られている酵素的、化学的及び／または機械的手段のうちの幾つかによって改変可能である。Ｙｕｃｃａｓｃｈｉｄｉｇｅｒａ由来のサポニンは、主要なサポゲニンがサルササポゲニン及びチゴゲニンであるステロイドサポニンに含まれる。サルササポニンを加水分解すると、サルササポゲニン（サルササポケニン５−β、２０−βＦ、２２−δＦ、２５−βＦ；スピロスタン −３−β−オール及びパリケニン（ｐａｒｉｇｅｎｉｎ）としても知られる）、グルコース及びガラクトースが得られる。サルササポケニンの分子式はＣ₂₇Ｈ₄₄ Ｏ₃である。ＰａｒｋＳ．Ｎｏｂｅｌ，“Ａｇａｖｅｓ，”ＯｘｆｏｒｄＵｎｉｖ．Ｐｒｅｓｓ，ＮｅｗＹｏｒｋ，１９９４参照。従って、所望の抗病原作用及び／または植物毒性作用を有する製剤をもたらす上記化合物の誘導体は本発明の均等物と看做される。その構造次第では、所与のサポニンが特定の農薬特性を有し、かつ本発明の製剤と共に用いられるということもあり得る。サポニンの有効量は通常、ブリックス１０°のサポニン抽出物の水溶液の形態で約０．０１〜３％ｖ／ｖ、最も好ましくは約０．２５％ｖ／ｖである。ブリックス度は、溶液中の糖質の重量比率（％）に等しい。Ｈａｗｌｅｙ編，“（ＴｈｅＣｏｎｄｅｎｓｅｄＣｈｅｍｉｃａｌＤｉｃｔｉｏｎａｒｙ，”１０ｔｈｅｄ．，ｐ．１４９，ＶａｎＮｏｓｔｒａｎｄＲｅｉｎｈｏｌｄ，ＮｅｗＹｏｒｋ，１９８１参照。任意の式（１）の化合物並びにＴｗｅｅｎ８０及び／または重炭酸ナトリウムなどのその他の製剤成分を用いて製造した各製剤が特定の毒素産生微生物及び／または宿主植物や植物製品といった収穫前もしくは収穫後の消耗製品に及ぼす作用を、特定の用途において製剤の毒性を最低としながらその抗病原作用は維持するかまたは強めるのに適する個々の成分の組み合わせ及び有効量によって評価する。個々の成分の有効量は、試験製剤中の当該成分の量を体系的に変更し、試験製剤で問題の作物を処理し、かつ収穫前及び収穫後並びに貯蔵期間後の宿主植物または植物製品のマイコトキシンレベルを監視することによって決定し得る。試験成分の有効量は、植物製品中に残存するマイコトキシンを問題の特定作物にとって許容可能なレベルに制御する量と看做し得る。製剤を、特定の病原体に対して感受性である宿主植物を植え付ける土壌または他の生育基質の調製か、既に加害された生育基質への適用か、または収穫物への適用に用いる用途では、本発明の製剤は根圏、基質または収穫物に直接適用し得、あるいはまた該製剤を固体支持体に結合させたり、長時間放出（ｔｉｍｅｒｅｌｅａｓｅ）物質に封入したりすることも可能である。固体支持体を用いる場合、活性アルデヒドを酸化しかねない物質は回避するべきである。送達系の例には澱粉−デキストラン等が含まれる。送達系の例に関してはＹｕａｎ等，ＦｕｎｄａｍｅｎｔａｌａｎｄＡｐｐｌｉｅｄＴｏｘｉｃｏｌｏｇｙ２０，ｐｐ．８３−８７，１９９３を参照されたい。また、Ｋａｗａｄａ等，１０，ｐｐ．３８５−３８９，１９９４も参照されたい。式（１）、（２）、（３）、（４）及び（５）の特定化合物並びに場合によっては先に示したサポニンに加え、前記化合物のうちのいずれかの誘導体であって、生物系の作用を受けると先に定義した式の化合物を生成させる誘導体も本発明の化合物と均等と看做される。即ち、植物部分もしくは組織または収穫物に前駆化合物を適用することは本発明の実施と均等である。前駆化合物のフラボノイドアルデヒドへの生物変換は、例えば米国特許第５，１４９，７１５号及び該特許中に引用された参考文献に開示されている。Ｃａｓｅｙ及びＤｏｂｂ，ＥｎｚｙｍｅＭｉｃｒｏｂ．Ｔｅｃｈｎｏｌ．１４，ｐｐ．７３９−７４７，１９９２も参照されたい。前駆化合物の例には、アミノ酸アンモニアリアーゼ経路中のものなど、植物病原体に対する植物耐性に対する獲得及び／または全身耐性に関連する経路中のものが含まれ、かつ（桂皮酸を生成させる）フェニルアラニンが含まれる。前駆化合物には外にも、リグニン及びクマリン産生のための生物学的経路中のもの、例えばｐ−クマリン酸を生成させるチロシンなどが有る。従って、式（１）、（２）、（３）、（４）及び（５）の特定化合物の前駆体及び誘導体であって、所望の抗病原作用及び毒素減少作用を有する製剤をもたらすものは本発明の均等物と看做される。標的生物次第ではアルデヒドを固体支持体と、該固体支持体がセルロース、特に微晶質セルロースなどの多糖である場合の多糖由来の結合ドメインなどのリンカーを任意に介して結合させ得る。セルロース結合ドメインの調製は、米国特許第５，３４０，７３１号、同第５，２０２，２４７号及び同第５，１６６，３１７号に開示されている。アルデヒドと結合ドメインとの結合は、開裂可能な結合であってもなくても当業者に良く知られた方法を用いて実現し得る。骨格タンパク質由来の結合ドメインを用いることも可能である。Ｓｈｏｓｅｙｅｎ等（国際特許出願第０５９４／０４１３２号）を参照されたい。毒素の蓄積を防止し、及び／または１種以上の毒素産生微生物を殺すかもしくは駆除する他の化合物、例えば白色腐朽菌などの特定真菌を殺すことが知られているＨ₂Ｏ₂を単独で、または本発明の組成物と組み合わせて用い得る。加えて収穫前使用では、様々な真菌に対する非全身性または全身性の植物耐性を誘導する化合物を、或る種の真菌の定着を圃場条件下に防除するのに用い得る。植物性物質が微生物毒素で甚だしく汚染された、例えば処分されるかまたは堆肥とされる植物性物質である場合は該物質を、該物質中に存在する毒素を破壊または中和するアルカリ−過酸化物または類似の化学薬剤を有効量で用いて付加的に処理し得る。無毒化を促進するべく、機械的な操作を別途、または化学的な操作と組み合わせて用い得る。機械的無毒化法の例には、毒素を物質から分離するのに用い得る任意の手段、または高温高圧への曝露など、毒素を破壊する他の手段が含まれる。物質が毒素で汚染されることが予想される場合、または汚染された物質中の微生物毒素のレベルがその物質を安全な消費に適さないものとすることが決定的である場合、毒素レベルが消費に安全なレベルまで低下するように物質を処理することによって毒素レベルを制御し、もしくは低下させ得る。特に、微生物毒素で汚染された物質の毒性を低下させ、または打ち消すためには、毒素の有毒活性を打ち消すかまたは先制（ｐｒｅｅｍｐｔ）する１種以上の物質を有効量で製品に添加し得る。有効な物質には、チオールまたはスルフヒドリル基アミノ酸、及び硫黄アミノ酸、例えばシステイン、メチオニン及びこれらの誘導体を含有する物質が含まれる。上記のようなアミノ酸の好ましいソースは、ニワトリの羽毛、毛、皮革、蹄その他のケラチン性動物製品で、関連するアミノ酸を放出するように処理されたものであり得る。前記処理には、アルカリ−過酸化水素（例えばＮａＯＨ＋Ｈ₂Ｏ₂）環境下でのケラチン基質の可溶化が含まれる。好ましい一具体例では、アルカリ／過酸化物濃度は約０．５〜２．５％であるが、より高いかまたは低い濃度も適宜可能である。最も好ましいアルカリ／過酸化物濃度は１〜２％前後である。食品及び飼料に硫黄アミノ酸を添加するとマイコトキシンの存在自体が抑制され、それによって前記製品の消費に潜在する、健康を損なう危険が縮小される。本発明の方法は、標的病原生物の増殖及び／または生存を損なうのに十分な量の抗病原薬を標的病原生物に導入することによって実施する。抗病原薬を含有する製剤を、収穫前または収穫後の植物組織もしくは部分に導入する。例えば、植物病原体に感染した植物かまたは植物病原体の加害に対して感受性である植物の葉または他の植物組織もしくは部分の表面及び／または裏面に対して湿潤または乾燥製剤状の製剤を吹き付け、湿潤製剤を用いた場合は好ましくは流亡するほどに吹き付ける。吹き付けは、加害前または加害後の植物、好ましくは加害前の植物に対して行ない得る。しかし、宿主植物の損傷を最小限に留めるためには、可能であれば比較的成長した植物を処理することが好ましく、なぜなら若い青葉は植物毒性に対する感受性がより高い傾向を有するからである。場合によっては、サポニンなどの植物成長促進剤を抗病原製剤中に存在させて、または別個の製剤として収穫前に用い得る。あるいはまた、湿潤または乾燥状態の製剤を根圏に適用することも可能であり、前記根圏において製剤は根及び根に定着した関連する病原生物に接触し得る。場合によっては時効性製剤が、特に根圏または収穫後物質への適用では有用であり得る。製剤の（１種以上の）活性成分の標的生物への導入は、病原生物に処理した植物表面から直接摂取させることによって、または標的とする病原生物が定着した宿主中もしくは該宿主表面に抗病原薬を存在させ、この宿主の栄養素供給表面を病原生物に摂食させることによって行ない得る。宿主植物の栄養素供給表面に抗病原薬を存在させることは、抗病原薬を植物部分と直接接触させることによって可能であり、あるいはまた抗病原薬での植物の前処理に対する二次的作用としての全身耐性の誘導の結果、もしくは宿主植物の遺伝子調節の結果として宿主植物に産生させることによっても可能である。本発明の芳香族及び脂肪族アルデヒドは、当業者に知られている様々な合成法で製造し得る。例えば、Ｊ．Ｍａｒｃｈ編，“ＡｄｖａｎｃｅｄＯｒｇａｎｉｃＣｈｅｍｉｓｔｒｙ：Ｒｅａｃｔｉｏｎｓ，Ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ，ａｎｄＳｔｒｕｃｔｕｒｅ，”２ｎｄＥｄ．，ＡｐｐｅｎｄｉｘＢ，ＭｃＧｒａｗ −Ｈｉｌｌ，ＮｅｗＹｏｒｋ，１９７７を参照されたい。シンナムアルデヒドは、例えばシンナミルアルコールの酸化（Ｔｒａｙｎｅｌｉｓ等，Ｊ．Ａｍ．Ｃｈｅｍ．Ｓｏｃ．８６，ｐ．２９８，１９６４）かまたはスチレンとホルミルメチルアニリンとの縮合（英国特許第５０４，１２５号）によって合成し得る。本発明のアルデヒドは天然ソースからの単離によっても取得可能である。例えば、シンナムアルデヒドは木材腐朽菌のＳｔｅｒｅｕｍｓｕｂｐｉｌｅａｔｕｍから単離できる。Ｂｉｒｋｉｎｓｈａｗ等，Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｊ．６６，ｐ．１８８，１９５７参照。ＨＣＡは、例えば米国特許第５，０５５，６２１号に開示されたようにして合成し得る。実験室規模ではＨＣＡは、窒素雰囲気下にベンズアルデヒドをオクタナールと反応させること（アルドール縮合）により合成可能である（ＥｒｉｃＷａｌｂｏｒｓｋｙ，Ｆｉｒｍｅｎｉｃｈ，ＣｈｅｍｉｃａｌＭａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇＣｅｎｔｅｒ，ＰｏｒｔＮｅｗａｒｋ，ＮｅｗＪｅｒｓｅｙからの私信）。上記反応は、フラスコにメタノール、３０９ｐｐｍのジフェニルアミン、水酸化カリウム及びベンズアルデヒドを入れ、これを攪拌することによって生起させる。オクタナールをゆっくり添加後、反応混合物を酢酸でｐＨ７．５〜９．５とする。メタノールを蒸発させ、反応混合物を水で洗浄した後、有機相を蒸留装置に移す。約２０〜２４％のポットチャージをベンズアルデヒド及び「軽質分（ｌｉｇｈｔｓ）」として除去した残りの留出物が、α−ヘキシル桂皮アルデヒドの「ハートカット（ｈｅａｒｔｃｕｔ）」である。「ハートカット」を更に分画し、その際臭気評価次第で１〜５％（重量に基づく）の物質を「軽質」画分中に取り出し得る。商業的な方法は、ジフェニルアミンを特許触媒²（ｐｒｏｐｒｉｅｔａｒｙｃａｔａｌｙｓｔ²）によって置き換える点が実験室規模の操作と相違する。最終生成物は、２０℃において０．９５５〜０．９６５の比重と、２０℃において１．５４８〜１．５６２の屈折率と、１気圧において３０５℃の沸点と、２６℃ の融点とを有する淡黄色の油である。市販製品は、酸化防止剤として機能する０．０４％の２，６−ジ−ｔ−ブチル−ｐ−クレゾール（ブチル化ヒドロキシトルエン即ちＢＨＴ）の添加によって安定化されている（ＴｅｃｈｎｉｃａｌＤａｔａＳｈｅｅｔのヘキシル桂皮アルデヒド９０７６００；Ｒｅｖｉｓｉｏｎ８５３，ＦｉｒｍｅｎｉｃｈＩｎｃ．，Ｐｌａｉｎｓｂｏｒｏ，ＮｅｗＪｅｒｓｅｙ）。天然産と報告されたＨＣＡにはイネから単離されたものも含まれ得る（“Ｇｉｖａｕｄａｎ−ＲｏｕｒｅＩｎｄｅｘ，”ｐ．８９，Ｇｉｖａｕｄａｎ−ＲｏｕｒｅＣｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ，Ｃｌｉｆｔｏｎ，ＮｅｗＪｅｒｓｅｙ，１９９４）。ＨＣＡは、２５℃において７０×１０^-5ｍｍＨｇの蒸気圧を有する、低い揮発性から中程度の揮発性を具えた化合物である。その親化合物である桂皮アルデヒドは約４０倍の蒸気圧（２５℃において２９７０×１０^-5ｍｍＨｇ）を有する。比較例を示すと、昆虫忌避剤のＮ，Ｎ−ジエチル−ｍ−トルアミンは僅かに高い蒸気圧（２５℃において１６７×１０^-5ｍｍＨｇ）を有する（Ｗ．Ｇ．Ｒｅｉｆｅｎｒａｔｈ，ＶｏｌａｔｉｌｅＳｕｂｓｔａｎｃｅｓ．ＣｏｓｍｅｔｉｃｓａｎｄＴｏｉｌｅｔｒｉｅｓ１１０，ｐｐ．８５−９３，１９９５）。本発明の製剤の一つ以上の成分は、植物、植物部分、植物細胞、特定の植物組織において、及び／または植物の成長の特定段階に関連して当該化合物のレベルを制御するのに必要である１種以上の酵素または酵素経路もしくはクラスター（ｃｌｕｓｔｅｒ）をコードする１種以上の遺伝子の発現を調節することにより、問題の植物に産生させ得る。酵素は生合成経路または分解経路中のものであり得、また調節は内在植物遺伝子の発現を調節するか、それとも植物に外部から供給した移植遺伝子の発現を調節するかでそれぞれ正または負（ｕｐｏｒｄｏｗｎ）の調節となる。自生（ｉｎｄｉｇｅｎｏｕｓ）植物遺伝子は宿主植物のゲノムに在来する遺伝子である。内在植物遺伝子は問題の宿主植物の野生型ゲノムに存在する遺伝子である。この遺伝子は自生遺伝子であっても、植物の感染の結果として存在する遺伝子（例えばウイルス遺伝子）かまたは植物ゲノム中へ自然に挿入された遺伝子であってもよい。宿主植物を組み換え手段または従来の育種法によって改良し、それによって宿主植物に、１種以上の式（１）、（２）、（３）、（４）または（５）の化合物の合成経路中に存在するような問題の化合物をコードするかまたはそのレベルを制御する１種以上の外来遺伝子を導入することも可能である。遺伝子発現の調節は、問題の遺伝子産物の産生を転写、翻訳及び／または翻訳後段階で制御するべく行なう。問題の化合物のレベルは、該化合物の合成に必要な１種以上の酵素をコードする１種以上の内在遺伝子または移植遺伝子の発現を調節することによって制御する。植物において遺伝子の発現を調節する方法は当業者に知られている。成長条件を変更したり、植物に化合物を外部から適用したりすることによって遺伝子の発現に影響を及ぼすことができる。例えば、本発明の製剤を用いて内在遺伝子の発現を調節し、それによって植物に全身耐性を誘導することが可能である。分子レベルでは、遺伝子発現は実質的に、構造遺伝子のコーディング領域の発現を調節する転写、翻訳及び終結制御領域に依存する。これらの制御領域を調節する植物シグナルを利用することによって、または前記制御領域を直接組み換え操作することによって、例えば桂皮アルデヒドのレベルの制御に必要な酵素をコードする遺伝子の発現を調節できる。宿主植物に外部から供給する移植遺伝子を用いる場合、移植遺伝子は所望のレベル及び時機の遺伝子発現を実現するべく選択及び設計された制御領域を含む。前記制御領域は適宜、問題の遺伝子と相同（在来）または非相同（非在来）であり得る。「相同」という語は、（１種以上の）制御領域が問題の遺伝子に通常関連する制御領域に由来するか、または後者の制御領域に実質的に類似することを意味する。「非相同」という語は、（１種以上の）制御領域が問題の遺伝子に通常関連する（１種以上の）制御領域とは異なるヌクレオチドソースもしくは配列に由来するか、または後者の制御領域と実質的に異なることを意味する。例えば、酵素コーディング配列がソースにおいて制御領域と非相同である場合、問題の植物細胞において遺伝子を発現させるためには、当該植物細胞において機能する転写及び翻訳開始調節領域もしくはプロモーターを前記コーディング配列に機能可能に連結しなければならない。植物細胞において機能する転写及び翻訳開始シグナルには、宿主植物または他の植物種に存在し、宿主植物における構成性発現または選択的発現を導く遺伝子に由来するものが含まれる。特に重要であるのは、構造遺伝子発現を植物、植物部分、植物細胞、特定の植物組織において、及び／または植物の成長の特定段階に関連して選択的に調節する遺伝子制御領域である。当業者に知られている制御領域であって、特に植物、植物部分、植物細胞、特定の植物組織において、及び／または植物の成長の特定段階に関連して式（１）、（２）、（３）、（４）、（５）の化合物及び／またはサポニンのレベルを制御するのに必要な酵素をコードする遺伝子の発現を調節するのに用い得る転写制御領域もしくはプロモーターが好ましい。例えば、果実の分化（ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌ）発現パターンを定めるプロモーターが米国特許第４，９４３，６７４号及び同第５，１７５，０９５号に、種子の前記パターンを定めるプロモーターが米国特許第５，３１５，００１号に、急速に発達する組織及び非耐寒性苗条（ｔｅｎｄｅｒｓｈｏｏｔｓ）の前記パターンを定めるプロモーターが米国特許第５，１７７，０１１号に開示されている。本発明の製剤の所望成分を宿主植物において製造する好ましい一方法は組み換えＤＮＡ手段によって実施し、特に当業者に知られている組み換え技術を用いてトランスジェニック植物を構築することで問題の植物組織中の、式（１）、（２）、（３）、（４）、（５）の化合物及び／またはサポニンのうちの少なくとも１種である当該化合物のレベルを調節することによって実施する。上記方法は、問題の植物細胞を植物細胞において機能する発現カセットで形質転換することを含み、前記発現カセットは、当該化合物の産生を調節し得、及び／または前記化合物の産生に必要である１種以上の酵素をコードするＤＮＡ配列並びに翻訳及び転写終結領域に読み取り枠５′末端において結合する転写及び翻訳開始調節領域を、５′→３′転写方向へ機能可能に連結された構成要素として含む。当該化合物の産生に必要な酵素の発現は、前記化合物の生合成に関与する酵素の濃度が変化する結果として前記化合物の産生増加をもたらす。特に重要であるのは、葉、根、果実及び種子などの植物組織におけるサポニン、桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒド産生の選択的制御である。問題の組織における桂皮アルデヒドの生合成のためには、前記組織における桂皮アルデヒドの合成に必要であり、かつ前記組織における桂皮アルデヒドの量の増加を可能にする１種以上の酵素をコードする構造遺伝子を規定するＤＮＡを含む発現カセットで植物細胞を形質転換する。同様に、問題の組織におけるサポニンの生合成を選択的に制御するためには、前記組織におけるサポニンの合成に必要であり、かつ前記組織におけるサポニンの量の増加を可能にする１種以上の酵素をコードする構造遺伝子を規定するＤＮＡを含む発現カセットで植物細胞を形質転換する。特に重要であるのは、植物細胞において通常見出される基質から問題のサポニン、桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒド化合物の生合成に必要な前駆化合物を代謝し得る１種以上の酵素をコードする遺伝子である。式（１）、（２）、（３）、（４）、（５）の化合物及びサポニンのうちの少なくとも１種の移植遺伝子発現が更に重要である。問題の遺伝子の発現のために、発現カセットを宿主植物のケノムに挿入するＤＮＡ構築物を調製する。前記挿入はＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属、エレクトロポレーシェンまたは高速微粒子媒介形質転換といった、当業者に知られている形質転換系を用いて実現し得る。用途次第では、問題の組織及び／または特定の細胞小器官においてサポニンまたは他のいずれかの問題の化合物を優先的に発現させ得る。組織特異性は、所望の発現プロフィールを有する転写調節領域の使用によって実現する。特定の細胞小器官への酵素の転位（ｔｒａｎｓｌｏｃａｔｉｏｎ）は、適当な転位ペプチドの使用によって実現する。ＤＮＡ構築物を組織及び細胞小器官特異的に発現させる方法は既に開示されており、当業者に知られている。問題の遺伝子の調節及び発現の確認のためには、植物細胞内に存在する所望のＤＮＡ配列がゲノムに挿入され、かつ転写されているかどうかを確認する様々な技術が存在する。ノザンブロッティングなどの技術を用いれば、所望の酵素をコードするメッセンジャーＲＮＡを検出することができる。更に、酵素活性をアッセイするか、またはタンパク質産物に関するイムノアッセイを行なうことによって発現を検出し得る。最も好ましくは、宿主植物に存在する問題の化合物のレベルを、当業者に知られている方法を用いて測定する。望ましい表現型は、例えば、問題の遺伝子の発現によって、及び／または宿主植物中に存在するサポニンのレベルを対照植物のものと比較することによって測定される問題の植物組織の高いサポニン及び／またはフラボノイドアルデヒド含量である。本発明の製剤の１種以上の成分化合物を標的生物に導入するためには、当該化合物のレベルの制御に必要な酵素をコードする遺伝子を発現させる宿主植物によって標的生物を、本発明の抗病原製剤の少なくとも１種の成分に曝露する。別の具体例では、問題の遺伝子の選択的発現によって宿主植物に、病原体の攻撃または定着に対する全身耐性を誘導する。本発明の抗病原製剤の少なくとも１種の成分は宿主植物において発現させることができ、その際場合によっては該製剤のその他の成分を外部から宿主植物に適用し、それによってこれらの成分の組み合わせに、標的生物に直接または間接に導入された時に所望の抗病原作用を発揮させる。シンナムアルデヒド及びコニフェリルアルデヒドなどのフラボノイドアルデヒドを蓄積する能力が高く、従って植物病原体に対して自衛し、あるいはまた抽出して後に化学農薬として用いるフラボノイドアルデヒドの天然ソースとして用いられるトランスジェニック植物は次のように作製し得る。フラボノイドアルデヒドの蓄積は、所望のアルデヒドを更に代謝させるか、または代謝中間体を所望のアルデヒドから逸らす酵素をコードする特定の植物遺伝子の発現に負の調節を施すことによって実現し得る。例えばシンナムアルデヒドの場合は、シンナメート４−ヒドロキシラーゼ（ＣＡ４Ｈ）及び桂皮アルコールデヒドロゲナーゼ（ＣＡＤ）の発現に負の調節を施す。ＣＡ４Ｈは通常、幾分かの桂皮酸をシンナムアルデヒドから逸らし、それ自体代謝中間体であるｐ−クマリン酸を生成させる。シンナムアルデヒドの蓄積を惹起するためにはＣＡ４Ｈ活性の低下のみでは不十分であり、なぜならＣＡＤはシンナムアルデヒドを急速にシンナミルアルコールに変換し得るからで、生じたシンナミルアルコールはリグニンに含まれるようになるか、または配糖体として蓄積する。ＣＡ４Ｈ活性とＣＡＤ活性との両方を同時に低下させると、桂皮酸からシンナムアルデヒドへの代謝フラックスが増大し、かつシンナムアルデヒドのシンナミルアルコールへの変換が減少する。幾分かのシンナムアルデヒドはリグニンに含まれるようになるが、（遊離の、または配糖体としての）シンナムアルデヒドはまた、特に桂皮酸の生合成が増加する時には通常以上のレベルまで蓄積する。桂皮酸の生合成が増加するのはフェニルアラニンアンモニアリアーゼ（ＰＡＬ；通常のフェニルプロパノイド代謝の、速度制限ステップである最初のステップ；Ｈａｈｌｂｒｏｃｋ及びＳｃｈｅｅｌ，Ａｎｎｕ．Ｒｅｖ．ＰｌａｎｔＰｈｙｓｉｏｌ．ＰｌａｎｔＭｏｌ．Ｂｉｏｌ．４０，ｐｐ．３４７−３６９，１９８９）活性のレベルが高い場合であり、これは植物において、真菌病原体による侵襲、並びに損傷及び昆虫の摂食に関連する機械的傷害を含めた広範な刺激に応答して天然に発生する状況である。トランスジェニック植物のＣＡＤ活性を抑制することは、植物のリグニン合成を減少させ、それによって飼料作物の消化率を改善する方法として提案されている（国際特許出願公開第９３／０５１５９号）。この提案の際に行なわれた実験は、リグニン生合成を定質的には変更できたものの定量的には必ずしも変更できなかったことを示してはいるが、シンナムアルデヒドの蓄積が病原体からの保護を増大する方法として望ましいことを証明または認識してはいない。幾つかの植物ＣＡ４Ｈ及びＣＡＤ遺伝子がクローン化されており、それらの配列はＧｅｎＢａｎｋから入手可能である。クローン遺伝子の、異なる植物種間で保存されるヌクレオチド配列を含む部分を植物発現ベクター（アンチセンスまたはセンス）中に直接用い、それによって対応する内在遺伝子の発現を抑制することができる（例えばＰｅａｒ等，ＡｎｔｉｓｅｎｓｅＲｅｓ．ａｎｄＤｅｖｅｌｏｐ．３，ｐｐ．１８１−１９０，１９９３；Ｎａｐｏｌｉ等，ＴｈｅＰｌａｎｔＣｅｌｌ２，ｐｐ．２７９−２８９，１９９０参照）。更に好ましくは、上記保存遺伝子配列を用いて、改変するべき植物種のｃＤＮＡライブラリーからＣＡ４Ｈ及びＣＡＤｃＤＮＡクローンを単離する。次に、得られたｃＤＮＡクローンまたはその一部を植物発現ベクター（アンチセンスまたはセンス）に導入し、これを用いて（１種以上の）問題の植物を形質転換する。本発明によるＤＮＡ構築物は好ましくは、内在ＣＡ４ＨまたはＣＡＤ遺伝子と相同である少なくとも５０塩基の配列を含む。組み換え体ＤＮＡ分子は、ベクターを有用なＤＮＡ断片に機能可能に連結し、それによって植物形質転換に用い得るプラスミドを形成することにより作製し得る。本明細書では、遺伝子のクローン化部分に由来するＲＮＡの発現を導き得るベクターを「発現ベクター」と呼称する。このような発現ベクターは、プロモーターを含めた発現制御要素を有する。高等植物における遺伝子発現に有用なベクターの典型例は当業者に良く知られており、その中にはＲｏｇｅｒｓ等，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙ１５３，ｐｐ．２５３−２７７，１９８７に記載された、ＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｆｕｍｅｆａｃｉｅｎｓのＴｉプラスミドから得られるベクターが含まれる。導入遺伝子の強力な構成性発現を実現するべく用いる通常のプロモーターに、カリフラワーモザイクウイルス（ＣａＭＶ）３５Ｓプロモーター（Ｐｈａｒｍａｃｉａ，Ｐｉｓｃａｔａｗａｙ，ＮＪから入手可能）が有る。構成性プロモーター（ＣａＭＶ３５Ｓなど）も、誘導性もしくは展開調節性（ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌｌｙｒｅｇｕｌａｔｅｄ）プロモーター（ＰＡＬ遺伝子または内在ＣＡ４ＨもしくはＣＡＤ遺伝子由来のプロモーターなど）も使用可能である。構成性プロモーターを用いると植物のあらゆる部分の機能に影響が及びがちであり、一方誘導性もしくは展開調節性プロモーターを用いることには、必要な条件下に組織中でアンチセンスまたはセンスＲＮＡのみを生成させるという利点が有る。本発明の使用では展開調節性プロモーターを用いることが好ましく、なぜならフェニルプロパノイド生合成の負の調節は、異種ＰＡＬ遺伝子を有するトランスジェニック植物の発生の際に望ましくない副作用を生じかねないことが知られているからである（Ｅｌｋｉｎｄ等，Ｐｒｏｃ．Ｎａｔ．Ａｃａｄ．Ｓｃｉ．８７，ｐｐ．９０５７−９０６１，１９９０）。様々な植物種の通常の形質転換に、幾つかの異なる軽質転換法を用い得る。双子葉植物へのＤＮＡ転移に特に有効である一方法は、Ａｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属を用いることを含む。この方法では、スプライシングを施し、それによって（例えばネオマイシンホスホトランスフェラーゼIIまたはホスフィノトリシンアセチルトランスフェラーゼをコードする）選択性マーカー遺伝子を含む小型組み換え体プラスミドとしたＴ−ＤＮＡ領域の境界点間に問題の遺伝子を挿入する。次に、組み換え体プラスミドをＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属宿主に、形質転換または三者（ｔｒｉｐａｒｅｎｔａｌ）交配により導入する。（１種以上の）問題の遺伝子を保持するＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属株を用いて、この細菌を適当な植物組織（例えばディスク形葉片）と共に培養することにより当該植物組織を形質転換する。組織培養物中で形質転換細胞を、適当な選択物質を用いて選択し、その後植物を再生させる（Ｈｏｒｓｃｈ等，Ｓｃｉｅｎｃｅ２２７，ｐｐ．１２２９−１２３１，１９８５参照）。植物細胞、特により扱いにくい作物の形質転換に用いられている他の方法に、遺伝子銃による遺伝子撃ち込み（ｂｉｏｌｉｓｔｉｃｓ）及びエレクトロポレーションが含まれる（プロトコルの詳細については、Ｓａｎｆｏｒｄ等，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙ２１７，ｐｐ．４８３−５０９，１９９３及びＰｏｔｔｅｒ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙ２１７，ｐｐ．４６１−４７８，１９９３参照）。トランスジェニック植物を作製したら、ＣＡ４Ｈ及びＣＡＤについての通常の酵素アッセイを用いて、様々な形質転換体において達成された酵素活性抑制レベルを測定する。フラボノイドアルデヒドの蓄積を惹起し、しかも植物の発生には望ましくない副作用を何ら及ぼさない十分に低い残留酵素活性を有するのは、作製した形質転換体の僅かな部分のみであると考えられる。そのため、ＣＡ４ＨとＣＡＤとの両方が抑制された所望の形質転換体を作製する好ましい一方法では、２種の遺伝子を異なる形質転換体に分けて導入し、後に標準的な交雑によって両遺伝子を組み合わせる。この方法は、遺伝子抑制レベルのより多数の組み合わせを同時に評価することを可能にする。トランスジェニック植物においてフラボノイドアルデヒドを過剰生成させる方法の一変形例では、植物遺伝子を用いて微生物宿主に、特定のフラボノイドアルデヒド及び／またはサポニンを合成する能力を付与する。得られた微生物は、発酵系においてフラボノイドアルデヒドを生成させるのに用い得、またはフラボノイドアルデヒドの天然送達系として生存もしくは非生存微生物製剤中に用い得る。この方法に用いる生物として好ましいのは酵母、特にＳａｃｈｏｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅであり、なぜならこれらは既にＰＡＬを高レベルで発現させるべく遺伝子操作されており（Ｆａｕｌｋｅｎｅｒ等，Ｇｅｎｅ１４３，ｐ．１３０２０，１９９４）、また植物のシンナメート４−ヒドロキシラーゼは酵母において機能することが判明している（Ｕｒｂａｎ等，Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．２２２，ｐｐ．８４３−８５０，１９９４）からである。ＰＡＬの発現は、フェニルアラニンから桂皮酸を生成させる能力をもたらす。フェニルアラニンからシンナムアルデヒドを生成させるには更に二つの酵素ステップが必要である。植物では、これらのステップは酵素のシンナメート：ＣｏＡリガーゼ（ＣＬ）及びシンナモイルＣｏＡレダクターゼ（ＣＣｏＡＲ）によって触媒されるが、４−クマレートＣｏＡリガーゼ（４ＣＬ）も桂皮酸を基質（ｓｕｂｓｔａｎｃｅ）として用い得るので（Ｋｎｏｂｌｏｃｈ及びＨａｈｌｂｒｏｃｋ，Ａｒｃｈ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．１８４，ｐｐ．２３７−２４８，１９７７）、４ＣＬをＣＬの替わりに用いることも可能である。２０種を越えるクローン化ＰＡＬ遺伝子及び６種を越える４ＣＬ遺伝子が十分詳細に開示されており（ＧｅｎＢａｎｋ）、その結果これらの遺伝子は本発明の実施に容易に用いることができる。ＣＣｏＡＲをコードする遺伝子は、精製タンパク質のＮ末端またはペプチドフラグメントのアミノ酸配列に由来するプローブ配列として用いるｃＤＮＡクローンを単離する標準的な遺伝子クローニング技術を適用することによって得られる。ＣＣｏＡＲは、ダイズ培養物（Ｗｅｎｇｅｎｍａｙｅｒ等，Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．６５，ｐｐ．５２９−５３６，１９７６；Ｌｕｄｅｒｉｔｚ及びＧｒｉｓｅｂａｃｈ，Ｅｕｒ．Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．１１９，ｐｐ．１１５−１２４，１９８１）、トウヒの形成層汁液（Ｌｕｄｅｒｉｔｚ及びＧｒｉｓｅｂａｃｈ，上掲誌）、ポプラの木部（Ｓａｒｎｉ等，Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．１３９，ｐｐ．２５９−２６５，１９８４）、及びＥｕｃａｌｙｐｔｕｓｇｕｎｎｉｉの分化する木部（Ｇｏｆｆｎｅｒ等，ＰｌａｎｔＰｈｙｓｉｏｌ．１０６，ｐｐ．６２５−６３２，１９９４）から精製され、かつ部分的に特性解明されている。好ましい精製方法はＧｏｆｆｎｅｒ等（上掲誌）の方法であり、なぜならＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル上に、タンパク質配列決定に用い得るただ一つのタンパク質バンドが生じるからである。クローン化遺伝子を標準的な発現ベクターに導入し、これを用いて微生物宿主、好ましくは酵母を、エレクトロポレーションなどの標準的な形質転換技術で形質転換する（Ｂｅｃｋｅｒ及びＧｕａｒａｎｔｅ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌ．１９４，ｐｐ．１８２−１８７，１９９１）。標準的な酵素アッセイを用いて、操作した遺伝子の機能性発現を確認し、またフラボノイドアルデヒドについてのアッセイを用いて最多産生株を選択する。フラボノイドアルデヒドは抗微生物特性を有するので、導入された遺伝子の発現を増殖サイクルの後期にのみ、または化学的誘導物質に応答して惹起する発現ベクターを用いることが好ましい。また、遺伝子操作した微生物宿主を固定化全細胞反応容器内で増殖させ（例えばＥｖａｎｓ等，ＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ３０，ｐｐ．１０６７−１０７２，１９８７）、それによってアルデヒドが培地中に蓄積するのを防止することが望ましい場合が有る。そのマイコトキシン含有レベルを制御し得る物質は消耗性であっても非消耗性であってもよく、また好ましくは植物であるか、または植物に由来するが、微生物毒素を産生する真菌で汚染されているか、または毒素産生微生物が定着する恐れの有る、もしくは前記微生物の増殖を扶助し得る他のいかなる物質も処理可能である。特に重要であるのは、鳥、魚、及びヒトを含めた動物による直接または間接消費用の作物である。「直接または間接」という語は、作物が例えばヒトによって摂取され得（直接消費）、または作物を摂取するのはヒト以外の動物や、鳥や魚であり、これらがまたヒトに摂取される（間接消費）ことを意味する。消費用作物には、タバコ、動物及び鳥用の飼料、アルコールや、コーンシロップなどの食品への加工用である作物等が含まれる。毒素産生真菌が定着する植物及び植物性物質には、例えばオオムギその他のイネ科植物、イネ、トウモロコシ、コムギ、エンバク、ホップ、キャッサバ、豆類、ジャガイモ、ラッカセイ、サツマイモ、トマト、サトウキビ、ココヤシ、柑橘類、ブドウ、モロコシ、メロン、キュウリ、レタス、ホウレンソウ、アーティチョーク、タマネギ、トマト、イチゴ及びタバコが含まれる。加工果汁、高フルクトース濃度コーンシロップ、油、挽き割り、澱粉、アルコール、及びこれらその他のトウモロコシ由来成分を含有する製品などのトウモロコシ製品、並びに葉巻、紙巻き煙草及び無煙煙草などのタバコ製品のような、植物性物質に由来する製品のマイコトキシンレベルも、これらの製品の原料となる物質における毒素産生真菌の増殖を収穫前または収穫後に抑制または防止することによって制御し得る。同様に、ウシノケグサ、コヌカグサ、アルファルファ、シロツメクサ及び芝土などの茎葉飼料、並びにウシ、ヒツジ、ブタ及びウマ用の飼料；シチメンチョウ及びニワトリなどの鳥用の飼料；マス、ナマズ及びサケなどの魚用の飼料；ドッグフード及びキャットフードを含めたペットフード；及び実験動物用の飼料を含めた、商品化された動物飼料の微生物毒素レベルも、物質自体もしくは前駆物質の収穫前または収穫後処理によって制御し得る。宿主植物の処理に加え、消費用の種子も本発明の製剤を用いて処理し得る。種子には散剤状製剤を振り掛け得る（製剤を吸着させ得る無機物質の例については米国特許第４，９７８，６８６号参照）。本発明は様々な「無毒化」微生物も提供し、このような微生物は毒素産生微生物の増殖を制御するのに用い得るか、または物質中に存在する有毒代謝産物を無毒化するのに用い得る。例えば、植物や植物製品といった物質に、毒素産生細菌及び／または真菌の増殖を低減する１種以上の細菌種を接種することによって真菌の増殖を制御し得る。前記接種には、毒素を、毒性をより僅かしか、または全く有しない形態へと分解もしくは変換する他の微生物を用いることもできる。接種に適した微生物の例には、Ｂａｃｉｌｌｕｓｍｅｇａｔｅｒｉｕｍ、Ｂ．ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ、Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｉｓ、Ｃｒｙｐｔｏｃｏｃｃｏｓｅｓが含まれる。当然ながら、他の無毒化細菌を用いて実質的に同じ成果を上げることも可能である。例えば、毒素産生細菌及び／または真菌を無毒化活性についてスクリーニングするべき１種以上の他の細菌と共に培養すれば、標準的なスタリーニング法を用いて他の無毒化細菌を同定し得る。また、先に述べた抗真菌組成物は上記その他の細菌と別個に用いるか、または組み合わせて用いることができる。標的病原生物には、真菌であって、当該真菌にとって誘発体（ｅｌｉｃｉｔｏｒ）である植物の部分の表面に定着するものが含まれる。「誘発体」という語は、当該植物が真菌に必要な栄養素を提供することを意味する。特に重要であるのは、フモニシン及びフザリン酸とこれらの構造類似体を産生する真菌である。特定真菌の本発明の組成物に対する感受性を測定するには、実施例に述べたようなｉｎｖｉｔｒｏ及びｉｎｖｉｖｏ試験を用い得、（処理前と処理後とでの）加害率の変化をＭＰＤＣとして計算する。本発明は、圃場条件下に置いた試料、及び／または圃場から得た物質、及び／または前記物質に由来する物質中に存在する様々な微生物毒素及び毒素産生微生物を同定及び定量するのに用いる方法及び組成物も提供する。最も好ましくは、様々な植物並びに植物に由来する食料及び動物飼料を含めた農業製品を試験するアッセイを用いる。物質が許容不能なレベルの毒素で汚染されている場合は、当該物質を汚染のレベル及び検出した微生物毒素の毒性に応じて処分及び／または無毒化し得る。評価するべき試料は、当業者に知られた標準的な技術で所与のアッセイに適するものを用いて回収及び調製可能である。本発明は特に、問題の物質に定着し得る１種以上の毒素産生真菌及び／または細菌の存在または不在をアッセイすることによって試料の微生物毒素汚染レベルを測定するのに用い得るアッセイを提供する。好ましくは、このアッセイは有毒な代謝産物を産生する微生物、特に植物及び／または動物に有毒な二次代謝産物を産生する真菌及び細菌の検出に用いる。前記真菌の例には、Ｃｅｒａｔｕｃｙｓｔｉｓ属、Ｆｕｓｉｃｏｃｃｕｍ属、Ｈｅｌｍｉｎｔｈｏｓｐｏｒｉｕｍ属、Ｒｈｙｎｏｃｈｏｓｐｏｒｉｕｍ属及びＳｔｅｍｐｈｙｌｌｉｕｍ属の真菌、最も好ましくはＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属、Ａｌｔｅｒｎａｒｉａ属、Ｆｕｓａｒｉｕｍ属及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌が含まれる。前記細菌の例には、Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ属、Ｅｒｗｉｎｉａ属、Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ属及びＸａｎｔｈｏｍｏｎａｓ属の細菌が含まれる。上記アッセイを用いて、１種以上の毒素産生微生物の存在または不在を指示する１種以上の非毒素産生微生物の存在または不在を検出することも可能である。アッセイでの使用に適した非毒素産生微生物もしくは細菌の例には、Ｂａｃｉｌｌｕｓｍｅｇａｔｅｒｉｕｍ、Ｂａｃｉｌｌｕｓｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ、Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ及びＣｒｙｐｔｏｃｏｃｃｏｓｅｓが含まれる。微生物の同定に用いるアッセイは当業者に知られている。それらの方法は、クロマトグラフィー技術の使用、並びに脂質、タンパク質及び／または核酸同定法を用いる技術の組み合わせの使用を含む。例えば、ポリメラーゼ連鎖反応及び／または検出可能プローブを用いる組み換えＤＮＡ技術を用い得る。核酸プローブ、抗体プローブ及び／または化学的プローブを用いれば、例えば１種以上の問題の微生物を直接または間接に検出できる。その他の方法に、顕微鏡測定、及び試験植物または物質の表現型評価が含まれる。微生物学的スクリーニング技術を用いることも可能である。例えば、或る種の試験微生物が１種以上の標的微生物の存在または不在に対して検出可能に応答し得る場合、微生物培養に依拠するアッセイを用い得る。別の具体例において本発明は、１種以上の微生物毒素の存在または不在をアッセイすることによって微生物毒素汚染レベルを測定するアッセイも提供する。好ましくは、このアッセイは問題の物質に定着し得る１種以上の微生物が産生する１種以上の有毒代謝産物の検出に用いる。検出する微生物毒素には細菌毒素、及び真菌が産生する有毒代謝産物が含まれる。上記アッセイは特に、真菌が産生する植物及び／または動物に有毒な１種以上の二次代謝産物の検出に用いる。最も好ましくは、上記アッセイは、アフラトキシン、フザリン酸、フモニシン、ＴＡ／ＡＡＬ毒素、ゼラレノン、トリコテセン、５−ブチルピコリン酸及び関連植物毒性ピリジン誘導体と呼称される真菌マイコトキシンの存在または不在について試験するのに用いる。本発明のアッセイは、問題の毒素と反応するか、または１種以上の毒素産生微生物もしくは非毒素産生微生物が産生する、毒素の存在または不在を指示する他の何らかの物質と反応する検出可能プローブ、例えば様々な化学的プローブ及び抗体プローブの使用を含む。プローブは標準的な技術を用いて直接または間接に検出し得る。最も好ましくは、本発明のアッセイは検出可能な化学的プローブ及び／または抗体プローブの使用を含む。当業者に良く知られた方法を用いて、１種以上の微生物毒素、もしくは１種以上の微生物毒素の存在または不在を指示する無毒物質の存在または不在を試験する微生物感受性試験を行なうことも可能である。例えば、標準的なエイムス試験を用いて、微生物毒素の存在に対する微生物の感受性を測定し得る。別の具体例では、毒素産生微生物または微生物毒素自体の存在または不在を、毒素及び／または毒素産生微生物に曝露されると検出可能に応答する試験動物を用いてアッセイし得る。好ましい一具体例では試験動物を、１種以上の微生物毒素及び／または毒素産生微生物を様々なレベルで含有する試料に曝露する。動物は、単独の、または幾つか組み合わせた毒素物質に曝露し得る。この試験では好ましくは、プラシーボ試料に曝露した対照動物を用いる。別の具体例において本発明は、１種以上の微生物毒素または毒素産生微生物が試験動物に及ぼす有毒作用を試験するのに用いるアッセイも提供する。この方法は特に、マイコトキシンへの曝露が一因で発生すると疑われる癌、ごく特定的には口腔癌、食道癌及び肺癌における毒素の役割を評価するのに用い得る。毒性は、試験動物が摂取した毒素のレベル、試験した動物の種類、及び試験期間の長さなどの要因に左右される。毒素または毒素産生微生物は食物、水、空気の中に存在させて、または通常の環境への曝露によって試験動物に与え得る。毒性及び許容量のレベルは動物の体重及び成熟度に左右される。これらのレベルのほとんどは臨床試験後に特異的に設定可能であると考えられる。様々なマイコトキシンに関する危険曝露レベル（ｒｉｓｋｅｘｐｏｓｕｒｅｌｅｖｅｌ）は、飼料、食物及び煙草のうちのいずれを用いるかに従って様々となる。異なる動物は異なる許容量を有する。また、毒性の効果が動物またはヒトの余命を越えてしか現われないと考えられる場合も有る。マイコトキシンとの接触の悪影響は、圃場での作業者、研究者及び試験動物の間で最小化される。このように、本発明を用いれば、農業製品全般をヒト、動物、魚または鳥の消費により安全であるように改良することができる。植物及び植物に由来する製品に関連する微生物毒素レベルを制御することにより、毒素消費に関連する動物及びヒトの健康上の問題を軽減または排除し得る。本発明は、多くの煙草関連疾患はタバコ製品中にマイコトキシンが存在することに起因するという推論を掲げるものであり、従って本発明は、煙草を噛み、また吸うことの悪影響を低減するのにも有用である。即ち、煙草の毒性はマイコトキシンその他の二次代謝産物を減少させる物質の添加によって、特に真菌の代謝産物産生を抑制するのに十分な量の病原体抑制組成物で煙草を処理することによって低下させ得る。同様に、本発明は、常緑樹及び果樹、粗製材（ｇｒｏｓｓｌｕｍｂｅｒ）、ブドウ、観賞植物、牧草のマイコトキシン汚染、並びに果樹の接ぎ木に起因するマイコトキシン汚染の軽減にも用い得る。更に、マイコトキシン汚染を防止することにより、植物由来の食料や副産物を、水や空気によって運ばれるようになりかねない形態の毒素を放出しないようにして処分することが可能となる。即ち、本発明は、イネ、コムギ及びワタの殻（ｈｕｌｌｓ）並びに通常の植物破片（ｄｅｂｒｉｓ）などの、しばしば焼却処分される農業副産物の安全な処分を促進するべく用い得る。そのうえ、毒素産生微生物が定着することが知られている植物性物質から製造した製品の毒素含量は、特定の真菌種、即ち収穫前の物質に定着するＦｕｓａｒｉｕｍ属種など及び／または収穫後の物質に定着するＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属種などが産生する二次代謝産物のレベルを測定することによって改善し得る。特に、高フルクトース濃度コーンシロップなどのトウモロコシ製品は、Ｆｕｓａｒｉｕｍ属種が産生する幾つかの毒素のレベルを測定し、その後前記レベルの低下に必要な手段を講じることによって改良し得る。Ｆｕｓａｒｉｕｍ属種などの生物から同定した有毒二次代謝産物を医薬として用いることも可能である。この分野では、従来認められていない化学構造が認識されることによって、その除草剤、殺虫剤、殺真菌剤及び医薬としての特性を調べ、またその商業的な量での生産方法を探究するべき幾つかの構造が得られると予想される。以下に示す実施例は詳細な説明のためのもので、本発明を限定するものではない。実施例実施例１トウモロコシ上の病原真菌の処理桂皮アルデヒド製剤及び成分、コニフェリルアルデヒド製剤、並びに桂皮アルデヒド製剤とコニフェリルアルデヒド製剤との組み合わせで三つの処理を行なう実験を、病原真菌の加害に対して感受性であることが知られている、圃場で成長させたトウモロコシにおいて評価する。殺真菌薬処理前に植物を変種毎に纏め、試験植物に関して無作為抽出した。真菌加害に対して感受性である様々な変種を、桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒド単独の作用、並びにＴｗｅｅｎ８０及び／またはＮａＨＣＯ₃との組み合わせの作用を評価する次のプロトコルを用いて試験する。（Ｐａｕｌｕｓ及びＮｅｌｓｏｎ，Ｃａｌｉｆ．Ａｇｒｉｃ．４２，ｐ．１５，１９８８に従い）真菌感染を評価後、各植物に一回葉面散布剤を適用し、前記散布剤は流亡させる。各植物について記録する応答変数は、Ｐａｕｌｕｓ／Ｎｅｌｓｏｎ（上掲誌）評点スケールに基づく真菌感染評点である。処理の直前及び４日後に、植物を上記スケール上で評価する。実施例２ピッチ癌腫病の処理（Ｆｕｓａｒｉｕｍｓｕｂｇｌｕｔｉｎａｎｓ）（ａ）ｉｎｖｉｔｒｏ試験真菌のＦｕｓａｒｉｕｍｓｕｂｇｌｕｔｉｎａｎｓｆ．ｓｐ．ｐｉｎｉによって誘発されるピッチ癌腫病（ｐｉｔｃｈｃａｎｋｅｒｄｉｓｅａｓｅ）は、感染樹木の苗条、枝、露出根及び幹の表面への樹脂滲出を特徴とする。ピッチ癌腫病病原体の宿主及び地理的分布の範囲は、この病原体が１９８６年にカリフォルニアで初めて発見されて以来大幅に拡大している。上記病原体は最近では、メキシコ及び日本で発見された。ピッチ癌腫菌の媒介者としてのキクイムシ（Ｓｃｏｌｙｔｉｄａｅ；ＩＰＳ種）の関与がＦｏｘ等によって示されている（ＰｌａｎｔＤｉｓ．７５，ｐｐ．６７６−６８２，１９９１）。Ｆｕｓａｒｉｕｍｓｕｂｇｌｕｔｉｎａｎｓｆ．ｓｐ．ｐｉｎｉの放射状増殖の抑制に基づくバイオアッセイを用いて、様々なアルデヒド製剤を試験した。バイオアッセイは滅菌条件下に二重盲検方式で行なった。示した濃度は総て、寒天で稀釈する前の特定溶液の濃度である。８ｍｌの試験製剤を２００ｍｌの溶融２％ジャガイモデキストロース寒天（ＤＩＦＣＯ）にピペットで加え、得られた混合物を５個のプラスチック製ペトリ皿（各２５ｍｌ容）内に分散させた。陽性対照として５ｐｐｍのベノミルの試験製剤、陰性対照として滅菌Ｈ₂Ｏを用いた。各試験製剤に関して４個のプレートそれぞれの中央に、Ｆｕｓａｒｉｕｍｓｕｂｇｌｕｔｉｎａｎｓｆ．ｓｐ．ｐｉｎｉ（分離株ＳＬ−１、ＵＣＢ）の増殖ＰＤＡ培養物から取り出した寒天プラグを接種した。５番目のプレートは増殖抑制に関する対照として接種を行なわずにおいた。接種プレートと非接種プレートとの総てを１８℃で５日間インキュベートし、その後コロニー直径を測定した。結果を次表に示す。コロニーが大きいほど、試験製剤の効力は小さい。コロニーが生じないこと（直径＝０）は最大の増殖抑制効果を示す。上記結果は、（サポニンを添加したかまたは添加しない）賦形剤中の様々な濃度の桂皮アルデヒドがＦｕｓａｒｉｕｍｓｕｂｇｌｕｔｉｎａｎｓの放射状増殖を、２％グルタルアルデヒドが抑制したのと同様に抑制したことを示している。１２，５００ｐｐｍでは、放射状増殖は完全に抑制された（表１参照）。サポニンを添加した場合にみられる放射状増殖の増大は、サポニンに関して報告されている成長促進特性に起因するかもしれない。（ｂ）モンテレーマツ種子の処理その半分に１０〜１，０００ｐｐｍの桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒドを含有する澱粉−デキストラン（ｄｅｘｔｒａ）製剤を振り掛けたモンテレーマツ（ＭｏｎｔｅｒｅｙＰｉｎｅ）の種子を、１０〜１，０００ｐｐｍの桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒドを含有する製剤を混入したバーミキュライト中に播く。種子を播いた時点でバーミキュライトに、マツ癌腫病（ｐｉｎｅｃａｎｋｅｒｄｉｓｅａｓｅ）を誘発するＦｕｓａｒｉｕｍ属の接種材（ｉｎｏｃｕｌｕｍ）を添加する。処理しないバーミキュライト中の種子を対照として用いる。実施例３イチゴ根腐病の治療（Ｐｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａｆｒａｇａｒｉａｅ）イチゴ根腐病（ｒｅｄｃｏｒｅｄｉｓｅａｓｅ）は、感染した植え付け物質、または感染破片の長命な卵胞子で汚染された土壌を介して拡散する真菌のＰｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａｆｒａｇａｒｉａｅＨｉｃｋｍａｎによって誘発される。桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒドを含有する様々な製剤を次のように試験する。Ｐｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａｆｒａｇａｒｉａｅに感染したイチゴの根を解離させ、これを汚染コンポストと十分に混合し、かつ４〜６週間分解させて、十分に腐敗した処理用接種材を製造する。得られた接種材を１ｋｇロットに分割し、様々な濃度の試験製剤１，５００ｍｌと混合する（表２参照）。１０分間処理後、コンポストを２５ｍｍ篩上で流れる水道水で最低でも５分間濯ぎ、それによって残存する試験製剤を総て除去する。次に、コンポストを９ｃｍ径のプラスチック製植木鉢に入れ、各鉢に４本のイチゴの苗を植える。各処理毎に５個の植木鉢を用いる。苗を環境制御室内で、温度１５℃、日照１８時間で生育し、その際コンポストを湿潤に維持して感染を促進する。植木鉢は格子上に配置して、処理試料同士の間での交叉感染（ｃｒｏｓｓｉｎｆｅｃｔｉｏｎ）を回避する。９週間後、イチゴの苗の根を洗浄してコンポストを落とし、根を長手方向に切断して赤色の中心柱、及び腐敗した、もしくは褐色の根を探すことにより感染の兆候を調べる。感染は総て、Ｐｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａｆｒａｇａｒｉａｅの卵胞子の存在について根の切片を顕微鏡検査することにより確認する。実施例４柑橘類果実の収穫後処置この実験の目的は、桂皮アルデヒドの柑橘類果実用収穫後防腐剤活性を評価することである。４０個のカリフォルニアオレンジを選果包装施設ロットから、凍害果を除去した後無作為に選出する。２０個の処理用オレンジをタンク内で石鹸及び試験製剤濃縮物で処理し、その後洗浄し、石鹸及び殺生物剤を刷毛塗りする。５分後、処理したオレンジを淡水で濯ぐ。対照は淡水で洗浄するのみとする。処理ロットも非処理ロットも乾燥する（果実表面から水分を排除する）。処理ロットに１００ｍｌの製剤をタンブラー内噴霧（ｓｐｒａｙｉｎｔｕｍｂｌｅｒ）し、このロットを１０分間風乾し、カートンに詰め、一時貯蔵倉庫に置く。対照ロットには１００ｍｌの蒸留Ｈ₂Ｏをタンブラー内噴霧し、これを１０分間風乾し、カートンに詰め、一時貯蔵倉庫に置く。２０日後、両ロットを生理的及び病理的傷害について評価する。実施例５地下野菜（塊根、塊茎及び球茎）の収穫後処置この実験の目的は、桂皮アルデヒドの地下野菜（ｕｎｄｅｒｇｒｏｕｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅ）用防腐剤活性を評価することである。このグループの野菜の可食部はほとんど地下で発達し、該可食部には幾つかの植物構造が含まれる。 ●塊根：ビート、ニンジン、根用セロリ、ハツカダイコン、セイヨウワサビ、パースニップ、サツマイモ、キャッサバ、ジャイカマ（ｊｉｃａｍａ）。 ●塊茎：ジャガイモ、キクイモ、ヤマノイモ。 ●球茎：タマネギ、ニンニク、シャロット。方法４０個のジャガイモ塊茎を圃場の貯蔵場（ｆｉｅｌｄｂｉｎｓ）から無作為に選出する。これらのジャガイモを選果包装施設において６日間熟成させ（ｃｕｒｅ）、それによって周皮の形成を確実にする。ジャガイモを熟成場所から取り出し、試験用に各２０個の２グループに分ける。処理グループの２０個のジャガイモを洗浄し、その後それぞれに１０ｍｌの製剤を噴霧する。処理しないジャガイモは清浄なＨ₂Ｏで洗浄する。処理及び非処理ジャガイモを消費者包装用パッケージに別々に詰め、一時貯蔵倉庫に置く。３０日目、６０日目、９０日目及び１２０日目にジャガイモを病理的傷害について観察及び評価する。実施例６果菜の収穫後処置法この実験の目的は、桂皮アルデヒドの果菜用防腐剤活性を評価することである。果菜は通常長期貯蔵に適応しない。例外は硬皮カボチャ（冬カボチャ）及び夏カボチャ（ｐｕｍｐｋｉｎ）である。重要な未成熟果菜に、マメ科植物（ｌｅｇｕｍｅｓ）、ウリ科植物（軟皮カボチャ）、ナス科植物（ナス、コショウ等）、オクラ及び甘味種トウモロコシが有る。重要な成熟果菜はウリ科植物（カンタロープ、ハネデューまたは他のマスクメロン；スイカ、硬皮カボチャ及び夏カボチャ）である。（ナス科植物：成熟グリーントマト及び完熟（ｖｉｎｅｒｉｐｅ）トマト、成熟コショウ。）方法４０個のトマト果（完熟）を選果包装施設のばら積みゴンドラ（ｂｕｌｋｇｏｎｄｏｌａ）から無作為に選出する。２０個の処理用トマトを澄明な水で濯ぎ、その後ころコンベヤセクションにおいて１００ｍｌの試験製剤を噴霧して処理する。２０個の非処理トマトにはころコンベヤセクションで１００ｍｌのＨ₂Ｏを噴霧する。処理及び非処理トマトを（処理したものとしないものとで）別個のプレイスパック（ｐｌａｃｅｐａｃｋ）に入れ、一時貯蔵倉庫で１０日間貯蔵する。３日目、６日目及び１０日目にトマトを病理的傷害について観察及び評価する。実施例７桂皮アルデヒドの防腐剤活性この実験の目的は、桂皮アルデヒドの花菜、葉菜及び茎菜用防腐剤活性を評価することである。葉菜、茎菜及び花菜の（非限定的な）代表例は次のとおりである。 ●葉菜：レタス、キャベツ、メキャベツ、セロリ、ホウレンソウ、ハタマネギ、チコリ、エンダイブ。 ●茎菜：アスパラガス、キュウケイカンラン、ウイキョウ。 ●花菜：アーティチョーク、ブロッコリー、カリフラワー。方法（花菜のカリフラワーを収穫後に処置する例）４０房のカリフラワーを選果包装施設ロットから選出する。選出したカリフラワーから葉を刈り取る。２０個の処理用房に各１０ｍｌの試験製剤を噴霧し、その後房をくるむ。処理しない２０個の房には１０ｍｌのＨ₂ Ｏを噴霧し、その後房をくるむ。処理した房及び処理しない房を別々の箱に入れ、一時貯蔵倉庫で１０日間貯蔵する。３日目、６日目及び１０日目に房を病理的傷害について観察する。実施例８切り花の収穫後処理バラ水溶液微生物切り花の長い寿命は、切り花の十分な給水状態が収穫の瞬間から家庭で萎れるまで維持されるかどうかに依存する。良好な給水状態のための二つの決定的要因は、乾燥処置後の再水和と、茎が水中に有る時は常に花瓶液中細菌（ｖａｓｅｓｏｌｕｔｉｏｎｂａｃｔｅｒｉａ）を防除することである。切り花のための花瓶用防腐剤中には一群の市販殺生物剤が用いられているが、それらのなかに特に有効であったり効力が持続したりするものは無い。このバイオアッセイは、新型の花瓶用防腐剤、及び花瓶液中に用いられる殺生物剤としての潜在能力を有する桂皮アルデヒド製剤を用いることによって花瓶液中の細菌の増殖を防止する可能性を試験する。方法２０本の新たに摘心したバラ（Ｈｙｂｒｉｄｔｅａ）及び２０本の新たに摘心したカーネーション（Ｄｉａｎｔｈｕｓｃａｒｙｏｐｈｙｌｌｕｓ）を、４ｃｍの茎がプラスチック製育児用哺乳壜の環状頂部を越えて伸長するようにカットする。各花を、テープで台に固定し、かつ滅菌哺乳壜ライナーでライニングした別々の壜に挿す。２種の切り花それぞれの１０本を処理グループ、１０本を対照グループとして用いる。いずれのグループの花にも１０ｍｌのＨ₂Ｏを与える。処理用切り花に２０〜５０ｐｐｍの一連の製剤を適用する。切り花の老化を観察し、記録する。実施例９トランスジェニック植物におけるフラボノイドアルデヒドの過剰産生２０μｇのポリＡＲＮＡを調製し、ｃＤＮＡを合成する。得られたｃＤＮＡの一部をλ−ＺＡＰ IIベクター（市販クローニングベタター）中へクローン化する。ＧｅｎＢａｎｋから入手したクローン化ＣＡ４Ｈ及びＣＡＤ遺伝子の保存配列から設計したか、または所期の宿主植物から得た精製タンパク質のペプチド配列から設計したオリゴヌクレオチドプローブを用いて少なくとも５００，０００の組み換え体をスクリーニングする。盛んにハイブリダイズするクローンを選択し、これをｃＤＮＡライブラリーの再スクリーニングに用いる。得られたクローンを配列決定し、それによって適当な遺伝子配列を植物発現カセットにアンチセンスまたはセンスの向きで導入することを可能にする。アンチセンス及びセンス構築物をＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｔｕｍｅｆａｃｉｅｎｓＬＢＡ４４０４に、公表された操作に従っての直接形質転換によって導入する。タバコ（Ｎ．ｔａｂａｃｕｍｖａｒ．Ｓａｍｓｕｎ）のディスク形葉片を、十分に確立され、かつ公表された操作（Ｈｏｒｓｃｈ等，Ｓｃｉｅｎｃｅ２２７，ｐｐ．１２２９−１２３１，１９８５）を用いて形質転換する。ＣＡ４ＨまたはＣＡＤ構築物を有する植物をＰＣＲによって同定し、更に分析するべく選択する。形質転換した植物と、形質転換しなかった対照植物との両方に由来する植物性物質を用いてＣＡ４Ｈ及びＣＡＤ酵素活性を、十分に確立され、かつ公表されたアッセイによって測定する。ＣＡ４ＨまたはＣＡＤの活性が対照植物にみられる活性の２０％未満に低下した植物を、更に分析するべく選択する。選択したＣＡ４Ｈ活性の低い植物をＣＡＤ活性の低い植物と交雑し、両方の遺伝子構築物を受け継いだ子孫をＰＣＲによって選択する。抑制されたＣＡ４Ｈ活性及び抑制されたＣＡＤ活性を有する植物をフラボノイドアルデヒド産生に関して、公表された標準的操作を用いて分析する。実施例１０微生物系のフラボノイドアルデヒド産生６週齢のタバコの茎から抽出したＲＮＡを用いてｃＤＮＡライブラリーを生じさせる。２０μｇのポリＡＲＮＡを調製し、ｃＤＮＡを合成する。得られたｃＤＮＡの一部をλ−ＺＡＰ IIベクター（市販クローニングベクター）中へクローン化する。Ｇｏｆｆｎｅｒ等，ＰｌａｎｔＰｈｙｓｉｏｌ．１０６，ｐｐ．６２５−６３２，１９９４のプロトコルを用いて６週齢のタバコの茎組織から精製したＣＣｏＡｒタンパク質のペプチド配列から設計したオリゴヌクレオチドプローブを用いて少なくとも５００，０００の組み換え体をスクリーニングする。盛んにハイブリダイズするクローンを選択し、これをｃＤＮＡライブラリーの再スクリーニングに用いる。得られたクローンを配列決定し、それによって完全長ｃＤＮＡ挿入物の同定と、適当なＣＣｏＡＲ遺伝子配列の酵母発現ベクターｐＭＴＬ８１１０（Ｆａｕｌｋｎｅｒ等，Ｇｅｎｅ１４３，ｐｐ．１３−２０，１９９４）への導入とを可能にする。Ｒｈｏｄｏｓｐｏｒｉｄｉｕｍｔｏｒｕｌｏｉｄｅｓのフェニルアラニンアンモニアリアーゼ（ＰＡＬ；ＧｅｎＢａｎｋローカスはＲＨＤＰＡＬ）及びパセリの４−クマレート：ＣｏＡｌリガーゼ（４ＣＬ；ＧｅｎＢａｎｋローカスはＰＣ４ＣＬ１ＡＡ）のコーディング配列も同等の酵母発現ベクターに同様に導入する。ＰＡＬ、４ＣＬ及びＣＣｏＡＲ構築物を用いてＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ株を、確立され、かつ公表された操作（Ｂｅｃｋｅｒ及びＧｕａｒｅｎｔｅ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙ１９４，ｐｐ．１８２−１８７，１９９１；Ｓｉｍｏｎ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌ．２１７，ｐｐ．４７８− ４８３，１９９３）を用いるエレクトロポレーションによって形質転換する。ロイシンを欠く最小培地上で形質転換体を選択する。上記３種の遺伝子構築物を総て有する形質転換株をＰＣＲによって同定し、更に分析するべく選択する。形質転換した株と、形質転換しなかった対照株との両方から得た抽出物を用いてＰＡＬ、４ＣＬ及びＣＣｏＡＲ酵素活性を、十分に確立され、かつ公表されたアッセイによって測定する。ＰＡＬ、４ＣＬ及びＣＣｏＡＲの活性が対照株において検出されたバックグラウンド活性より著しく高い株を、更に分析するべく選択する。選択した株をフラボノイドアルデヒド産生に関して、公表された標準的操作を用いて分析し、有意量のシンナムアルデヒドを産生する株を発酵条件の最適化のために選択する。実施例１１疫病の処理（Ｐｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａｉｎｆｅｓｔａｎｓ）疫病（ｌａｔｅｂｌｉｇｈｔ）はトマト、ジャガイモ、ナス、及びジャガイモの仲間である他の植物を冒す病気で、温暖な時期に真菌胞子が濡れた植物表面に付着すると発病する。ＰｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａＩｎｆｅｓｔａｎｓの防除について試験する実験を温室内で、ジャガイモの実生を用いて行なう。温室内で植物に病原体の単離物を噴霧し、それによって接種を実現する。接種前または接種後に植物を、表２に示したような処理プロトコルであってα−ヘキシル桂皮アルデヒドの試験のための第三のパネルを含むプロトコルを用いて病原体で処理する。乳化剤としてＴｗｅｅｎの替わりに十分量のサポニンを用いる付加的な処理操作も試験する。処理後２週間及び３週間を経た時点で処理の効果を評価する。ヒト及び動物が消費する食物のほとんどは動物または植物に由来し、かつ微生物毒素の既知の活性を付与されるので、収穫前及び／または収穫後に蓄積し、かつ加工後にも存続する微生物産生毒素の存在はマイコトキシン汚染と関係付けられる多数の健康障害の少なくとも一因ではあると考えられる。消耗製品の微生物毒素レベル、及び環境中に存在する或る種の物質に関連して見出される微生物毒素レベルを制御することによって、微生物毒素摂取と関係付けられる癌、肝疾患その他の疾患、特に汚染された穀粒食物及び動物飼料の消費に関連する疾患、並びにコーンシロップなどの穀物製品に関連する疾患を減少させ得る。加えて、動物飼料、及びタバコなどの或る種の試験物質に関連するマイコトキシンを制御することによって実験動物試験操作を改善することも可能である。そのうえ、タバコに関連する微生物毒素のレベルを制御することによって、煙草を噛んだり吸ったりすることと関係付けられるヒトの癌も減少させ得る。問題の物質に関連する有毒代謝産物には細菌及び／または真菌が産生するものが含まれ、特に真菌のマイコトキシン、及び類似の特性を有する他の二次代謝産物が含まれる。本発明の方法及び組成物は、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属、Ａｌｔｅｒｎａｒｉａ属、Ｆｕｓａｒｉｕｍ属及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌、特にアフラトキシン、フモニシン、フザリン酸、ＴＡ／ＡＡＬ毒素、ゼラレノン、並びにトリコテセン、５−ブチルピコリン酸及び関連する植物毒性ピリジン誘導体を含めた１種以上のマイコトキシンを真菌が産生する１種以上のマイコトキシンのレベルを制御するのに特に適する。本明細書中に言及した刊行物及び特許出願はいずれも、本発明が属する技術分野の当業者の技術レベルを示している。これらの刊行物及び特許出願は総て、個々の刊行物または特許出願が参考として含まれるものであることを特定的かつ個別に示された場合と同じ程度において本明細書に参考として含まれる。このように本発明を詳細に説明したので、添付した請求の範囲各項の思想または範囲を逸脱することなく本発明に多くの変更及び変形を加え得ることは当業者には明らかであろう。

【手続補正書】特許法第１８４条の８第１項【提出日】１９９７年１月１７日【補正内容】消耗製品における有毒代謝産物レベルの調節序論発明の分野本発明は、消耗製晶（ｃｏｎｓｕｍａｂｌｅｐｒｏｄｕｃｔｓ）に存在する有毒代謝産物のレベルを制御する方法及び組成物に係わる。用いる組成物は芳香族アルデヒド及び真菌二次代謝産物を含有する。発明の背景黴に起因する農業製品（ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ）の汚染及び劣化は経済的損失を招き、かつ健康を脅かす。Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属、Ａｌｔｅｒｎａｌｉａ属、Ｆｕｓａｒｉｕｍ属及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌は食用作物とその製品を汚染する恐れが有る。上記真菌が産生するマイコトキシンには、アフラトキシン類、フモナシン類（ｆｕｍｏｎａｓｉｎｓ）、フザリン酸、ＴＡ／ＡＡＬ毒素、ゼラレノン、並びにトリコテセン、５−ブチルピコリン酸及び関連する植物毒性ピリジン誘導体が含まれる。これらのマイコトキシンはヒトを含めた様々な種に対してきわめて有毒であり、しかも商品として製造された食料及び動物飼料中に見出される場合も有る。マイコトキシンを産生するいずれかの属の真菌で汚染された物質を鳥（ｆｏｗｌ）、魚、動物またはヒトが経口摂取すると、健康上重大な問題が生起しかねない。マイコトキシンは二次代謝産物であり、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ属の様々な種が産生するものが最も良く知られている。一例として、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｆｌａｖｕｓは様々な植物性物質において増殖して、ヒト及び他の多くの動物種に有毒な低分子量マイコトキシンであるアフラトキシンを産生する。この毒素の実際の、また潜在的な危険性は１９６０年、真菌によって汚染された魚用飼料がもたらした商業的魚卵孵化場での大規模なマスの中毒によって劇的に判明した。フモニシン類（ｆｕｍｏｎｉｓｉｎｓ）も、ウマ、ブタ、ニワトリ及びシチメンチョウを含めた、商業的に有益な家畜の成長及び健康に悪影響を及ぼすことが判明している。フモニシン類はまた、生物医学的調査及び商晶試験に広く使用される動物の飼育に用いられる食料中に同定されてもいる。従って、実験動物がマイコトキシンで汚染されて変質しかねない食物で飼われている場合、調査結果はそのまま信用できないかもしれない。フモニシンは、或る種の食用作物製品中に見出される汚染物質である一群のマイコトキシンの代表例である。従って、消耗物質の汚染を防止し、また製品中にマイコトキシンが存在することを確認し、毒素で汚染された、消耗物質でない物質を無毒化してこのような物質への曝露に関連する健康への悪影響を低減することに用い得る方法を開発することは有益である。そのうえ、消耗製品が食物連鎖に加わるかもしくはそれ以外で消費される前、間及び／または後に蓄積する微生物毒素（ｍｉｃｒｏｂｉａｌｔｏｘｉｎｓ）のレベル及び有毒作用を制御することがきわめて望ましい。参考文献噛み煙草の貯蔵葉にマイコトキシンが存在することが、Ｖａｒｍａ等，Ｍｙｃｏｐａｔｈｏｌｏｇｉａ１１３，ｐｐ．１９−２３，１９９１に記載されている。Ｂｏｗｌｅｓ及びＭｉｌｌｅｒ，Ｊ．ＦｏｏｄＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎ５６，ｐｐ．７８８−７９４，１９９３には様々な芳香族及び脂肪族アルデヒドの抗ボツリヌス特性が開示されている。桂皮アルデヒドを含有する他の製剤が作物を病原微生物の攻撃から保護することが報告されている。米国特許第４，９７８，６８６号及び同第５，１４９，７１５号並びにフランス特許出願公開第２５２９７５５号を参照されたい。重炭酸ナトリウム及び軽質パラフィン系石油などの膜形成及び／または発散防止被覆ポリマーは真菌定着のレベルを制御することが報告されている。Ｈｏｒｓｔ等（ＰｌａｎｔＤｉｓｅａｓｅ，ｐ．２４７，Ｍａｒｃｈ１９９２）、Ｅｌａｄ等（Ｐｈｙｔｏｐａｒａｓｉｔｉｃａ１７，ｐｐ．２７９−２８８，１９８９）及びＨａｇｉｌａｄｉ等（Ｊ．Ｅｎｖｉｒｏｎ．Ｈｏｒｔｉｃ．４，ｐｐ．６９−７１，１９８６）参照。特願昭５６−４９６５号には、桂皮アルデヒドの乳濁液を用いて農産物を昆虫、微生物及び細菌から保護し、それによって当該農産物の物理的損傷を防止することが報告されている。製剤は即効性で、しかも残留物を残さないと報告されている。発明の概要本発明は、毒素産生微生物が定着したかまたは定着し得る様々な消耗製品に存在する有毒代謝産物のレベルを制御する方法及び組成物に係わる。本発明の方法は、消耗製品またはその前駆物質を、該消耗製品またはその前駆物質に定着して（１種以上の）毒素を産生する１種以上の微生物の定着を制限し、前記微生物を殺し、または前記微生物を駆除（ｄｉｓｐｌａｃｅ）する組成物、特に芳香族アルデヒドと接触させるステップを含む。本発明は、植物性物質由来の消耗製品に存在する有毒代謝産物のレベルを制御すること、及び真菌の毒素及び有毒代謝産物による食物連鎖の汚染を低減することに有用である。生の果実や野菜のみでなく、植物から製造される消耗製品である煙草、及び鳥、動物、魚その他の、ヒトの食物連鎖の要素のための食用穀物のマイコトキシン汚染も回避されるように植物を長期間保護するべく企図された製剤中に前記アルデヒドを存在させて植物に対し用いることはこれまで行なわれてこなかった。即ち、動物の餌とする物質を処理すれば食物連鎖内の毒素が減少し、または排除される。本発明はまた、毒素を産生する真菌を減少させ、または排除する処理によって農産物を収穫前または収穫後に無毒化することにより、動物及びヒトがその環境において、例えばあらゆる種類の汚染サイレージ物質の焼却及び／または処分がもたらす、水及び空気によって運ばれるマイコトキシン源に曝露されることを低減するという利点も有する。即ち、上記無毒化操作は植物、植物性物質、及びこれらに由来する食料などの物質の安全な処分を可能にする。毒素産生生物を殺し、または該生物が定着した植物や植物部分から駆除し、それによって当該物質に通常蓄積する毒素の量を制限するのに、天然生成物（ｎａｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ）を含有する組成物を用い得る。組成物は収穫前の植物に適用するか、または収穫及び／または加工後の植物もしくは他の物質に適用する。最も好ましくは、組成物は収穫前の植物、植物部分または組織に適用する。組成物は好ましくは生物分解性であり、最も好ましくは水溶液としてか、またはＴｗｅｅｎ８０などの生物分解性である水溶性無水ノニオン界面活性剤を媒質とした乳濁液として、場合によっては成長促進剤、及び植物のＹｕｃｃａｓｈｉｄｉｇｅｒａに由来し得るサポニンなどの界面活性剤と共に用いる。組成物に対する特定真菌の感受性はｉｎｖｉｔｒｏまたはｉｎｖｉｖｏで評価し得る。特に重要であるのは、病原真菌を直接殺し、及び／または様々な病原真菌に対する植物の全身耐性を誘導するのに用い得る様々なアルデヒド、特に芳香族アルデヒドである。本発明の方法は、病気の植物または病原体の攻撃を受けやすい植物の一つ以上の部分または組織を標的病原生物の増殖の制御に十分な量の抗病原薬と接触させ、及び／または前記部分または組織に前記抗病原薬を提供するステップを含む。〔式中Ｒは−ＣＨ₂ＯＨまたは−ＣＨＯであり、ｎは０〜３の整数であり、各Ｒ¹ は独立にＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子及び０〜５個のヘテロ原子を有する有機置換基であり、その際この化合物の全Ｒ¹置換基の炭素原子及びヘテロ原子の総数は１５以下であり、Ｒ⁴は水素であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕。この化合物は、シンナムアルデヒド、コニフェリルアルデヒド及び近接関連化合物などの天然化合物を包含し、病原体加害（ｉｎｆｅｓｔａｔｉｏｎｓ）をバイオコントロールする方法を提供する。「バイオコントロール」という語は、植物病原体を直接的な抗病原体活性によって、及び／または病原体加害に対して誘導された宿主植物の耐性によって防除することを意味するものとする。本発明の方法は、葉、根もしくは花部分といった植物部分、または木部や師部といった組織の真菌定着面に、活性成分として天然生成物を含有する組成物を提供することによって実施し、及び／または前記組成物はそこで真菌が増殖しているか、または増殖しようとしている基質に適用し得る。植物自体または根圏に適用する抗病原薬の量は加害度と、或る程度は用いる製剤及び特定の配合法とに依存し、従って最良の成果を得るべく経験的に決定される。「定着」という語は、微生物または昆虫と、これらの病原体がそこから栄養素、典型的にはアミノ酸、特にメチオニンなどの必須栄養素を得る植物部分または組織との関連を意味するものとする。「天然生成物」という語は、或る生物だけのものであるか、または少数の近接関連生物に共通する天然起源の有機化合物を意味するものとする。前記化合物には真菌の二次代謝産物、及び植物が産生する化学物質が含まれる。「提供」という語は、植物に内在し、及び／または遺伝子操作によって供給される抗真菌化合物を植物部分に外部から適用することと、前記抗真菌化合物の植物における合成を誘導することとを意味するものとする。遺伝子操作は通常の交雑育種法によってか、または天然生成物は、天然源から単離するか、その全体もしくは一部を合成するか、または植物自体もしくは別の生物において組み換え技術により製造することができる。好ましい一化合物は下記の式（２）を有する。〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₃は−Ｈであるか、−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₂は−Ｈであるか、メトキシ基であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は水素であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕。特に重要であるのは芳香族アルデヒドである。本発明に有用な芳香族アルデヒドの例に、桂皮アルデヒド（下記（３））及びコニフェリルアルデヒド（下記（４））が有る。通常、α位に位置する基は５〜１０個の炭素原子を有する。このような化合物にはα−ヘキシルシンナムアルデヒド及びα−アミルシンナムアルデヒドが含まれる。α−ヘキシル桂皮アルデヒドの化学構造は（５）（下記）に示すとおりである。ＣｈｅｍｉｃａｌＡｂｓｔｒａｃｔｓＳｅｒｖｉｃｅ（ＣＡＳ）名は２−（フェニルメチレン）オクタナールであり、ＣＡＳ登録番号は［１０１−８６−０］である。この化合物は２−ヘキシル−３−フェニル−２−プロペナールの化学名でも記載されている。この化合物の分子式はＣ₁₅Ｈ₂₀Ｏであり、分子量は２１６．３である。ＨＣＡはＦｉｒｍｅｎｉｃｈから入手可能であり、前記会社の製品は主に（Ｅ）−ｃｉｓ異性体（最高９３．８％）から成り、（Ｚ）−ｔｒａｎｓ異性体（最高６％）も含有する。微量成分の一つはオクタナールの自己アルドール縮合物である（１〜１．５％；ＪｕｎｅＢｕｒｋｈａｒｄｔ，Ｆｉｒｍｅｎｉｃｈ，Ｐｌａｉｎｓｂｏｒｏ，ＮｅｗＪｅｒｓｅｙからの私信）。化合物は単独で用いても他の活性または不活性物質と組み合わせて用いてもよく、また該活性化合物を目下の特定目的により良く適するような濃度で含有する濃縮液、溶液、懸濁液、粉末等の形態で、吹き付け、注ぎ掛け、浸漬により適用し得る。化合物を、例えば適当な溶媒を用いて製造した稀釈溶液の形態で灌漑スケジュールの一環として、または分離適用として根圏に直接適用することも可能である。葉面散布剤として用いる場合、アルデヒド単独でも調剤可能であるが、Ｔｗｅｅｎ８０や、界面活性剤特性は有するが製剤の抗真菌特性を甚だしく損なうことはないサポニンなどの化合物といった乳化剤を十分な量で含有させることによって製剤を実体的（ｓｕｂｓｔａｎｔｉｖｅ）なものとすることができる。通常、製剤中の洗剤は芳香族アルデヒドの抗真菌特性を低下させず、製剤の実体性を向上させる。例えば米国特許第４，４７７，３６１号を参照されたい。試験成分の有効量は、植物製品中に残存するマイコトキシンを問題の特定作物にとって許容可能なレベルに制御する量と看做し得る。製剤を、特定の病原体に対して感受性である宿主植物を植え付ける土壌または他の生育基質の調製か、既に加害された生育基質への適用か、または収穫物への適用に用いる用途では、本発明の製剤は根圏、基質または収穫物に直接適用し得、あるいはまた該製剤を固体支持体に結合させたり、長時間放出（ｔｉｍｅｒｅｌｅａｓｅ）物質に封入したりすることも可能である。固体支持体を用いる場合、活性アルデヒドを酸化しかねない物質は回避するべきである。送達系の例には澱粉−デキストラン等が含まれる。送達系の例に関してはＹｕａｎ等，ＦｕｎｄａｍｅｎｔａｌａｎｄＡｐｐｌｉｅｄＴｏｘｉｃｏｌｏｇｙ２０，ｐｐ．８３−８７，１９９３を参照されたい。また、Ｋａｗａｄａ等，１０，ｐｐ．３８５−３８９，１９９４も参照されたい。式（１）、（２）、（３）、（４）及び（５）の特定化合物並びに場合によっては先に示したサポニンに加え、前記化合物のうちのいずれかの誘導体であって、生物系の作用を受けると先に定義した式の化合物を生成させる誘導体も本発明の化合物と均等と看做される。即ち、植物部分もしくは組織または収穫物に前駆化合物を適用することは本発明の実施と均等である。前駆化合物の芳香族アルデヒドへの生物変換は、例えば米国特許第５，１４９，７１５号及び該特許中に引用された参考文献に開示されている。Ｃａｓｅｙ及びＤｏｂｂ，ＥｎｚｙｍｅＭｉｃｒｏｂ．Ｔｅｃｈｎｏｌ．１４，ｐｐ．７３９−７４７，１９９２も参照されたい。前駆化合物の例には、アミノ酸アンモニアリアーゼ経路中のものなど、植物病原体に対する植物耐性に対する獲得及び／または全身耐性に関連する経路中のものが含まれ、かつ（桂皮酸を生成させる）フェニルアラニンが含まれる。前駆化合物には外にも、リグニン及びクマリンのための生物学的経路中のもの、例えばｐ−クマリン酸を生成させるチロシンなどが有る。従って、式（１）、（２）、（３）、（４）及び（５）の特定化合物の前駆体及び誘導体であって、所望の抗病原作用及び毒素減少作用を有する製剤をもたらすものは本発明の均等物と看做される。標的生物次第ではアルデヒドを固体支持体と、該固体支持体がセルロース、特に微晶質セルロースなどの多糖である場合の多糖由来の結合ドメインなどのリンカーを任意に介して結合させ得る。セルロース結合ドメインの調製は、問題の組織におけるサポニンの生合成を選択的に制御するためには、前記組織におけるサポニンの合成に必要であり、かつ前記組織におけるサポニンの量の増加を可能にする１種以上の酵素をコードする構造遺伝子を規定するＤＮＡを含む発現カセットで植物細胞を形質転換する。特に重要であるのは、植物細胞において通常見出される基質から問題のサポニン、桂皮アルデヒド及び／またはコニフェリルアルデヒド化合物の生合成に必要な前駆化合物を代謝し得る１種以上の酵素をコードする遺伝子である。式（１）、（２）、（３）、（４）、（５）の化合物及びサポニンのうちの少なくとも１種の移植遺伝子発現が更に重要である。問題の遺伝子の発現のために、発現カセットを宿主植物のゲノムに挿入するＤＮＡ構築物を調製する。前記挿入はＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属、エレクトロポレーションまたは高速微粒子媒介形質転換といった、当業者に知られている形質転換系を用いて実現し得る。用途次第では、問題の組織及び／または特定の細胞小器官においてサポニンまたは他のいずれかの問題の化合物を優先的に発現させ得る。組織特異性は、所望の発現プロフィールを有する転写調節領域の使用によって実現する。特定の細胞小器官への酵素の転位（ｔｒａｎｓｌｏｃａｔｉｏｎ）は、適当な転位ペプチドの使用によって実現する。ＤＮＡ構築物を組織及び細胞小器官特異的に発現させる方法は既に開示されており、当業者に知られている。問題の遺伝子の調節及び発現の確認のためには、植物細胞内に存在する所望のＤＮＡ配列がゲノムに挿入され、かつ転写されているかどうかを確認する様々な技術が存在する。ノザンブロッティングなどの技術を用いれば、所望の酵素をコードするメッセンジャーＲＮＡを検出することができる。更に、酵素活性をアッセイするか、またはタンパク質産物に関するイムノアッセイを行なうことによって発現を検出し得る。最も好ましくは、宿主植物に存在する問題の化合物のレベルを、当業者に知られている方法を用いて測定する。望ましい表現型は、例えば、問題の遺伝子の発現によって、及び／または宿主植物中に存在するサポニンのレベルを対照植物のものと比較することによって測定される問題の植物組織の高いサポニン及び／または芳香族アルデヒド含量である。本発明の製剤の１種以上の成分化合物を標的生物に導入するためには、当該化合物のレベルの制御に必要な酵素をコードする遺伝子を発現させる宿主植物によって標的生物を、本発明の抗病原製剤の少なくとも１種の成分に曝露する。別の具体例では、本発明の抗病原製剤の少なくとも１種の成分は宿主植物において発現させることができ、その際場合によっては該製剤のその他の成分を外部から宿主植物に適用し、それによってこれらの成分の組み合わせに、標的生物に直接または間接に導入された時に所望の抗病原作用を発揮させる。シンナムアルデヒド及びコニフェリルアルデヒドなどの芳香族アルデヒドを蓄積する能力が高く、従って植物に対して自衛し、あるいはまた抽出して後に化学農薬として用いる芳香族アルデヒドの天然ソースとして用いられるトランスジェニック植物は次のように作製し得る。芳香族アルデヒドの蓄積は、所望のアルデヒドを更に代謝させるか、または代謝中間体を所望のアルデヒドから逸らす酵素をコードする特定の植物遺伝子の発現に負の調節を施すことによって実現し得る。例えばシンナムアルデヒドの場合は、シンナメート４−ヒドロキシラーゼ（ＣＡ４Ｈ）及び桂皮アルコールデヒドロケナーゼ（ＣＡＤ）の発現に負の調節を施す。ＣＡ４Ｈは通常、幾分かの桂皮酸をシンナムアルデヒドから逸らし、それ自体代謝中間体であるｐ−クマリン酸を生成させる。シンナムアルデヒドの蓄積を惹起するためにはＣＡ４Ｈ活性の低下のみでは不十分であり、なぜならＣＡＤはシンナムアルデヒドを急速にシンナミルアルコールに変換し得るからで、生じたシンナミルアルコールはリグニンに含まれるようになるか、または配糖体として蓄積する。ＣＡ４Ｈ活性とＣＡＤ活性との両方を同時に低下させると、桂皮酸からシンナムアルデヒドへの代謝フラックスが増大し、かつシンナムアルデヒドのシンナミルアルコールへの変換が減少する。幾分かのシンナムアルデヒドはリグニンに含まれるようになるが、（遊離の、または配糖体としての）シンナムアルデヒドはまた、特に桂皮酸の生合成が増加する時には通常以上のレベルまで蓄積する。桂皮酸の生合成が増加するのはフェニルアラニンアンモニアリアーゼ（ＰＡＬ；通常のフェニルプロパノイド代謝の、速度制限ステップである最初のステップ；Ｈａｈｌｂｒｏｃｋ及びＳｃｈｅｅｌ，Ａｎｎｕ．Ｒｅｖ．ＰｌａｎｔＰｈｙｓｉｏｌ．ＰｌａｎｔＭｏｌ．Ｂｉｏｌ．４０，ｐｐ．３４７−３６９，１９８９）活性のレベルが高い場合であり、これは植物において、真菌病原体による侵襲、並びに損傷及び昆虫の摂食に関連する機械的傷害を含めた広範な刺激に応答して天然に発生する状況である。トランスジェニック植物のＣＡＤ活性を抑制することは、植物のリグニン合成を減少させ、それによって飼料作物の消化率を改善する方法として提案されている（国際特許出願公開第９３／０５１５９号）。この提案の際に行なわれた実験は、リグニン生合成を定質的には変更できたものの定量的には必ずしも変更できなかったことを示してはいるが、双子葉植物へのＤＮＡ転移に特に有効である一方法は、Ａｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属を用いることを含む。この方法では、スプライシングを施し、それによって（例えばネオマイシンホスホトランスフェラーゼIIまたはホスフィノトリシンアセチルトランスフェラーゼをコードする）選択性マーカー遺伝子を含む小型組み換え体プラスミドとしたＴ−ＤＮＡ領域の境界点間に問題の遺伝子を挿入する。次に、組み換え体プラスミドをＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属宿主に、形質転換または三者（ｔｒｉｐａｒｅｎｔａｌ）交配により導入する。（１種以上の）問題の遺伝子を保持するＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ属株を用いて、この細菌を適当な植物組織（例えばディスク形葉片）と共に培養することにより当該植物組織を形質転換する。組織培養物中で形質転換細胞を、適当な選択物質を用いて選択し、その後植物を再生させる（Ｈｏｒｓｃｈ等，Ｓｃｉｅｎｃｅ２２７，ｐｐ．１２２９−１２３１，１９８５参照）。植物細胞、特により扱いにくい作物の形質転換に用いられている他の方法に、遺伝子銃による遺伝子撃ち込み（ｂｉｏｌｉｓｔｉｃｓ）及びエレクトロポレーションが含まれる（プロトコルの詳細については、Ｓａｎｆｏｒｄ等，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙ２１７，ｐｐ．４８３−５０９，１９９３及びＰｏｔｔｅｒ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙ２１７，ｐｐ．４６１−４７８，１９９３参照）。トランスジェニック植物を作製したら、ＣＡ４Ｈ及びＣＡＤについての通常の酵素アッセイを用いて、様々な形質転換体において達成された酵素活性抑制レベルを測定する。芳香族アルデヒドの蓄積を惹起し、しかも植物の発生には望ましくない副作用を何ら及ぼさない十分に低い残留酵素活性を有するのは、作製した形質転換体の僅かな部分のみであると考えられる。そのため、ＣＡ４ＨとＣＡＤとの両方が抑制された所望の形質転換体を作製する好ましい一方法では、２種の遺伝子を異なる形質転換体に分けて導入し、後に標準的な交雑によって両遺伝子を組み合わせる。この方法は、遺伝子抑制レベルのより多数の組み合わせを同時に評価することを可能にする。トランスジェニック植物において芳香族アルデヒドを過剰生成させる方法の一変形例では、植物遺伝子を用いて微生物宿主に、特定の芳香族アルデヒド及び／またはサポニンを合成する能力を付与する。得られた微生物は、発酵系において芳香族アルデヒドを生成させるのに用い得、または芳香族アルデヒドの天然送達系として生存もしくは非生存微生物製剤中に用い得る。この方法に用いる生物として好ましいのは酵母、特にＳａｃｈｏｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅであり、なぜならこれらは既にＰＡＬを高レベルで発現させるべく遺伝子操作されており（Ｆａｕｌｋｅｎｅｒ等，Ｇｅｎｅ１４３，ｐ．１３０２０，１９９４）、また植物のシンナメート４−ヒドロキシラーゼは酵母において機能することが判明している（Ｕｒｂａｎ等，Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．２２２，ｐｐ．８４３−８５０，１９９４）からである。フェニルアラニンからシンナムアルデヒドを生成させるには更に二つの酵素ステップが必要である。植物では、これらのステップは酵素のシンナメート：ＣｏＡリガーゼ（ＣＬ）及びシンナモイルＣｏＡレダクターゼ（ＣＣｏＡＲ）によって触媒されるが、４−クマレートＣｏＡリガーゼ（４ＣＬ）も桂皮酸を基質（ｓｕｂｓｔａｎｃｅ）として用い得るので（Ｋｎｏｂｌｏｃｈ及びＨａｈｌｂｒｏｃｋ，Ａｒｃｈ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．１８４，ｐｐ．２３７−２４８，１９７７）、４ＣＬをＣＬの替わりに用いることも可能である。２０種を越えるクローン化ＰＡＬ遺伝子及び６種を越える４ＣＬ遺伝子が十分詳細に開示されており（ＧｅｎＢａｎｋ）、その結果これらの遺伝子は本発明の実施に容易に用いることができる。ＣＣｏＡＲをコードする遺伝子は、精製タンパク質のＮ末端またはペプチドフラグメントのアミノ酸配列に由来するプローブ配列として用いるｃＤＮＡクローンを単離する標準的な遺伝子クローニング技術を適用することによって得られる。ＣＣｏＡＲは、ダイズ培養物（Ｗｅｎｇｅｎｍａｙｅｒ等，Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．６５，ｐｐ．５２９−５３６，１９７６；Ｌｕｄｅｒｉｔｚ及びＧｒｉｓｅｂａｃｈ，Ｅｕｒ．Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．１１９，ｐｐ．１１５−１２４，１９８１）、トウヒの形成層汁液（Ｌｕｄｅｒｉｔｚ及びＧｒｉｓｅｂａｃｈ，上掲誌）、ポプラの木部（Ｓａｒｎｉ等，Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．１３９，ｐｐ．２５９−２６５，１９８４）、及びＥｕｃａｌｙｐｔｕｓｇｕｎｎｉｉの分化する木部（Ｇｏｆｆｎｅｒ等，ＰｌａｎｔＰｈｙｓｉｏｌ．１０６，ｐｐ．６２５−６３２，１９９４）から精製され、かつ部分的に特性解明されている。好ましい精製方法はＧｏｆｆｎｅｒ等（上掲誌）の方法であり、なぜならＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル上に、タンパク質配列決定に用い得るただ一つのタンパク質バンドが生じるからである。クローン化遺伝子を標準的な発現ベクターに導入し、これを用いて微生物宿主、好ましくは酵母を、エレクトロポレーションなどの標準的な形質転換技術で形質転換する（Ｂｅｃｋｅｒ及びＧｕａｒａｎｔｅ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌ．１９４，ｐｐ．１８２−１８７，１９９１）。標準的な酵素アッセイを用いて、操作した遺伝子の機能性発現を確認し、また芳香族アルデヒドについてのアッセイを用いて最多産生株を選択する。芳香族アルデヒドは抗微生物特性を有するので、導入された遺伝子の発現を増殖サイクルの後期にのみ、または化学的誘導物質に応答して惹起する発現ベクターを用いることが好ましい。また、遺伝子操作した微生物宿主を固定化全細胞反応容器内で増殖させ（例えばＥｖａｎｓ等，ＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ３０，ｐｐ．１０６７−１０７２，１９８７）、それによってアルデヒドが培地中に蓄積するのを防止することが望ましい場合が有る。そのマイコトキシン含有レベルを制御し得る物質は消耗性であっても非消耗性であってもよく、また好ましくは植物であるか、または植物に由来するが、微生物毒素を産生する真菌で汚染されているか、または毒素産生微生物が定着する恐れの有る、もしくは前記微生物の増殖を扶助し得る他のいかなる物質も処理可能である。特に重要であるのは、鳥、魚、及びヒトを含めた動物による直接または間接消費用の作物である。「直接または間接」という語は、実施例６果菜の収穫後処置法この実験の目的は、桂皮アルデヒドの果菜用防腐剤活性を評価することである。果菜は通常長期貯蔵に適応しない。例外は硬皮カボチャ（冬カボチャ）及び夏カボチャ（ｐｕｍｐｋｉｎ）である。重要な未成熟果菜に、マメ科植物（ｌｅｇｕｍｅｓ）、ウリ科植物（軟皮カボチャ）、ナス科植物（ナス、コショウ等）、オクラ及び甘味種トウモロコシが有る。重要な成熟果菜はウリ科植物（カンタロープ、ハネデューまたは他のマスクメロン；スイカ、硬皮カボチャ及び夏カボチャ）である。（ナス科植物：成熟グリーントマト及び完熟（ｖｉｎｅｒｉｐｅ）トマト、成熟コシヨウ。）方法４０個のトマト果（完熟）を選果包装施設のばら積みゴンドラ（ｂｕｌｋｇｏｎｄｏｌａ）から無作為に選出する。２０個の処理用トマトを澄明な水で濯ぎ、その後ころコンベヤセクションにおいて１００ｍｌの試験製剤を噴霧して処理する。２０個の非処理トマトにはころコンベヤセクションで１００ｍｌのＨ₂Ｏを噴霧する。処理及び非処理トマトを（処理したものとしないものとで）別個のプレイスパック（ｐｌａｃｅｐａｃｋ）に入れ、一時貯蔵倉庫で１０日間貯蔵する。３日目、６日目及び１０日目にトマトを病理的傷害について観察及び評価する。実施例７桂皮アルデヒドの防腐剤活性この実験の目的は、桂皮アルデヒドの花菜、葉菜及び茎菜用防腐剤活性を評価することである。葉菜、茎菜及び花菜の（非限定的な）代表例は次のとおりである。 ●葉菜：レタス、キャベツ、メキャベツ、セロリ、ホウレンソウ、ハタマネギ、チコリ、エンダイブ。 ●茎菜：アスパラガス、キュウケイカンラン、ウイキョウ。 ●花菜：アーティチョータ、ブロッコリー、カリフラワー。方法（花菜のカリフラワーを収穫後に処置する例）４０房のカリフラワーを選果包装施設ロットから選出する。選出したカリフラワーから葉を刈り取る。２０個の処理用房に各１０ｍｌの試験製剤を噴霧し、その後房をくるむ。処理しない２０個の房には１０ｍｌのＨ₂Ｏを噴霧し、その後房をくるむ。実施例９トランスジェニック植物における芳香族アルデヒドの過剰産生２０μｇのポリＡＲＮＡを調製し、ｃＤＮＡを合成する。得られたｃＤＮＡの一部をλ−ＺＡＰ IIベクター（市販クローニングベクター）中へクローン化する。ＧｅｎＢａｎｋから入手したクローン化ＣＡ４Ｈ及びＣＡＤ遺伝子の保存配列から設計したか、または所期の宿主植物から得た精製タンパク質のペプチド配列から設計したオリゴヌクレオチドプローブを用いて少なくとも５００，０００の組み換え体をスクリーニングする。盛んにハイブリダイズするクローンを選択し、これをｃＤＮＡライブラリーの再スクリーニングに用いる。得られたクローンを配列決定し、それによって適当な遺伝子配列を植物発現カセットにアンチセンスまたはセンスの向きで導入することを可能にする。アンチセンス及びセンス構築物をＡｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｔｕｍｅｆａｃｉｅｎｓＬＢＡ４４０４に、公表された操作に従っての直接形質転換によって導入する。タバコ（Ｎ．ｔａｂａｃｕｍｖａｒ．Ｓａｍｓｕｎ）のディスク形葉片を、十分に確立され、かつ公表された操作（Ｈｏｒｓｃｈ等，Ｓｃｉｅｎｃｅ２２７，ｐｐ．１２２９−１２３１，１９８５）を用いて形質転換する。ＣＡ４ＨまたはＣＡＤ構築物を有する植物をＰＣＲによって同定し、更に分析するべく選択する。形質転換した植物と、形質転換しなかった対照植物との両方に由来する植物性物質を用いてＣＡ４Ｈ及びＣＡＤ酵素活性を、十分に確立され、かつ公表されたアッセイによって測定する。ＣＡ４ＨまたはＣＡＤの活性が対照植物にみられる活性の２０％未満に低下した植物を、更に分析するべく選択する。選択したＣＡ４Ｈ活性の低い植物をＣＡＤ活性の低い植物と交雑し、両方の遺伝子構築物を受け継いだ子孫をＰＣＲによって選択する。抑制されたＣＡ４Ｈ活性及び抑制されたＣＡＤ活性を有する植物を芳香族アルデヒド産生に関して、公表された標準的操作を用いて分析する。実施例１０微生物系の芳香族アルデヒド産生６週齢のタバコの茎から抽出したＲＮＡを用いてｃＤＮＡライブラリーを生じさせる。２０μｇのポリＡＲＮＡを調製し、ｃＤＮＡを合成する。得られたｃＤＮＡの一部をλ−ＺＡＰ IIベクター（市販クローニンクベクター）中へクローン化する。Ｇｏｆｆｎｅｒ等，ＰｌａｎｔＰｈｙｓｉｏｌ．１０６，ｐｐ．６２５−６３２，１９９４のプロトコルを用いて６週齢のタバコの茎組織から精製したＣＣｏＡｒタンパク質のペプチド配列から設計したオリゴヌクレオチドプローブを用いて少なくとも５００，０００の組み換え体をスクリーニングする。盛んにハイブリダイズするクローンを選択し、これをｃＤＮＡライブラリーの再スクリーニングに用いる。得られたクローンを配列決定し、それによって完全長ｃＤＮＡ挿入物の同定と、適当なＣＣｏＡＲ遺伝子配列の酵母発現ベクターｐＭＴＬ８１１０（Ｆａｕｌｋｎｅｒ等，Ｇｅｎｅ１４３，ｐｐ．１３−２０，１９９４）への導入とを可能にする。Ｒｈｏｄｏｓｐｏｒｉｄｉｕｍｔｏｒｕｌｏｉｄｅｓのフェニルアラニンアンモニアリアーゼ（ＰＡＬ；ＧｅｎＢａｎｋローカスはＲＨＤＰＡＬ）及びパセリの４−クマレート：ＣｏＡｌリガーゼ（４ＣＬ；ＧｅｎＢａｎｋローカスはＰＣ４ＣＬ１ＡＡ）のコーディング配列も同等の酵母発現ベクターに同様に導入する。ＰＡＬ、４ＣＬ及びＣＣｏＡＲ構築物を用いてＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ株を、確立され、かつ公表された操作（Ｂｅｃｋｅｒ及びＧｕａｒｅｎｔｅ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙ１９４，ｐｐ．１８２−１８７，１９９１；Ｓｉｍｏｎ，ＭｅｔｈｏｄｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌ．２１７，ｐｐ．４７８−４８３，１９９３）を用いるエレクトロポレーションによって形質転換する。ロイシンを欠く最小培地上で形質転換体を選択する。上記３種の遺伝子構築物を総て有する形質転換株をＰＣＲによって同定し、更に分析するべく選択する。形質転換した株と、形質転換しなかった対照株との両方から得た抽出物を用いてＰＡＬ、４ＣＬ及びＣＣｏＡＲ酵素活性を、十分に確立され、かつ公表されたアッセイによって測定する。ＰＡＬ、４ＣＬ及びＣＣｏＡＲの活性が対照株において検出されたバックグラウンド活性より著しく高い株を、更に分析するべく選択する。選択した株を芳香族アルデヒド産生に関して、公表された標準的操作を用いて分析し、有意量のシンナムアルデヒドを産生する株を発酵条件の最適化のために選択する。実施例１１疫病の処理（Ｐｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａｉｎｆｅｓｔａｎｓ）疫病（ｌａｔｅｂｌｉｇｈｔ）はトマト、ジャガイモ、ナス、及びジャガイモの仲間である他の植物を冒す病気で、温暖な時期に真菌胞子が濡れた植物表面に付着すると発病する。Ｐｈｙｔｏｐｈｔｈｏｒａｉｎｆｅｓｔａｎｓの防除について試験する実験を温室内で、ジャガイモの実生を用いて行なう。温室内で植物に病原体の単離物を噴霧し、それによって接種を実現する。接種前または接種後に植物を、表２に示したような処理プロトコルであってα−ヘキシル桂皮アルデヒドの試験のための第三のパネルを含むプロトコルを用いて病原体で処理する。乳化剤としてＴｗｅｅｎの替わりに十分量のサポニンを用いる付加的な処理操作も試験する。処理後２週間及び３週間を経た時点で処理の効果を評価する。ヒト及び動物が消費する食物のほとんどは動物または植物に由来し、かつ微生物毒素の既知の活性を付与されるので、収穫前及び／または収穫後に蓄積し、かつ加工後にも存続する微生物産生毒素の存在はマイコトキシン汚染と関係付けられる多数の健康障害の少なくとも一因ではあると考えられる。請求の範囲１．収穫した植物部分においてマイコトキシン産生微生物をバイオコントロールする方法であって、植物部分に該植物部分の収穫前または収穫後に、少なくとも１種の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−Ｈであるか、−ＯＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−Ｈであるか、−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物を含有する微生物増殖調節有効量の製剤を提供し、その際前記製剤は前記植物に対して非植物毒性であり、かつ前記式の酸化防止剤以外の酸化防止剤を含有せず、前記製剤の提供によって前記植物部分上のマイコトキシン産生微生物をバイオコントロールすることを含む方法。２．少なくとも１種の化合物が桂皮アルデヒド、コニフェリルアルデヒドまたはα−ヘキシル桂皮アルデヒドであることを特徴とする請求項１に記載の方法。３．前記増殖調節量が約７０％以上の平均耐病率を達成することを特徴とする請求項１または２に記載の方法。４．前記提供を植物部分の収穫前に実現することを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載の方法。５．マイコトキシン産生微生物の増殖を１カ月より長期にわたって抑制することを特徴とする請求項１から４のいずれか１項に記載の方法。６．酸化防止剤を含有しない農業適合性キャリヤ中に存在させた増殖調節量の１種以上の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−Ｈであるか、−ＯＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−Ｈであるか、−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物を含有する組成物であって、マイコトキシン産生菌が定着する１種以上の収穫した植物部分に該植物部分の収穫前または収穫後に適用された場合に前記菌に対する平均耐病率を約７０％以上とする組成物。７．前記増殖調節量が１以下の植物毒性しかもたらさないことを特徴とする請求項６に記載の組成物。８．前記１種以上の化合物が桂皮アルデヒドまたはコニフェリルアルデヒドであることを特徴とする請求項６または７に記載の組成物。９．マイコトキシン産生菌に対する平均耐病率を約７０％以上とすることへの請求項６から８のいずれか１項に記載の組成物の使用。１０．植物毒性が１以下であることを特徴とする請求項９に記載の使用。１１．請求項１から５のいずれか１項に記載の方法によって得られる、マイコトキシン産生菌が実質的に定着していない収穫された植物または植物部分。１２．マイコトキシン産生菌に対する植物の耐性を誘導する方法であって、植物を、酸化防止剤を含有しない農業適合性キャリヤ、及びマイコトキシン産生菌に対する全身耐性の誘導に十分な量の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−Ｈであるか、−ＯＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−Ｈであるか、−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物を含有する製剤と接触させることを含む方法。１３．請求項１２に記載の方法で用いる組成物であって、酸化防止剤を含有しない農業適合性キャリヤ、及びマイコトキシン産生菌に対する全身耐性の誘導に十分な量の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−Ｈであるか、−ＯＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−Ｈであるか、−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物を含有する組成物。１４．キャリヤが界面活性剤を含有することを特徴とする請求項１３に記載の組成物。１５．界面活性剤がサポニンであることを特徴とする請求項１４に記載の組成物。１６．植物においてマイコトキシン産生菌に対する全身耐性を誘導することへの請求項１３から１５のいずれか１項に記載の組成物の使用。【手続補正書】【提出日】１９９８年１月３０日【補正内容】 (1) 明細書中、第12頁第15行目に「フラボノイドアルデヒド」とあるを「芳香族アルデヒド」と補正する。 (2) 平成９年６月30日付提出の補正書の翻訳文提出書（特許法第184条の８第１項）の別紙４中、第１頁下から第11行目に「Ｒ⁴」とあるを「Ｒ₄」と補正する。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＺ，ＵＧ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＥ，ＨＵ，ＩＳ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ

Claims

【特許請求の範囲】１．植物部分におけるマイコトキシン産生菌の増殖を制御する方法であって、植物部分を、０．０１〜２５ｇ／ｌの１種以上の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−Ｈであるか、−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物を含有する病原生物増殖抑制有効量の製剤と接触させることを含み、前記製剤は前記式の化合物以外の酸化防止剤を含有せず、該製剤の植物毒性は１以下である方法。２．Ｒ₁が−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−Ｏ−ＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であることを特徴とする請求項１に記載の方法。３．少なくとも１種の化合物が桂皮アルデヒド、コニフェリルアルデヒドまたはα−ヘキシル桂皮アルデヒドであることを特徴とする請求項１に記載の方法。４．前記増殖調節量が約７０％以上の平均耐病率を達成することを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載の方法。５．前記接触を植物部分の収穫前に実現することを特徴とする請求項１から４のいずれか１項に記載の方法。６．マイコトキシン産生菌の増殖を１カ月より長期にわたって抑制することを特徴とする請求項１から５のいずれか１項に記載の方法。７．酸化防止剤を含有しない農業適合性キャリヤ中に存在させた増殖調節量の１種以上の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−Ｈであるか、−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−Ｈであるか、−ＯＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物を含有する組成物であって、マイコトキシン産生菌が定着する１種以上の植物表面に適用された場合に前記菌に対する平均耐病率を約７％以上とする組成物。８．前記増殖調節量が１以下の植物毒性しかもたらさないことを特徴とする請求項７に記載の組成物。９．１種以上の化合物が桂皮アルデヒドまたはコニフェリルアルデヒドであることを特徴とする請求項７または８に記載の組成物。１０．マイコトキシン産生菌に対する平均耐病率を約７０％以上とすることへの請求項７から９のいずれか１項に記載の組成物の使用。１１．植物毒性が１以下であることを特徴とする請求項１０に記載の使用。１２．請求項１から６のいずれか１項に記載の方法によって得られる、マイコトキシン産生菌が実質的に定着していない植物または植物部分。１３．マイコトキシン産生菌に対する耐性を誘導する方法であって、植物を、マイコトキシン産生菌に対する全身耐性の誘導に十分な量の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−ＯＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物と接触させることを含む方法。１４．請求項１３に記載の方法で用いる組成物であって、マイコトキシン産生菌に対する全身耐性の誘導に十分な量の式〔式中Ｒ₁は−ＣＨＯであり、Ｒ₂は−ＯＨであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₃は−ＯＣＨ₃であるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基であり、Ｒ₄は−Ｈであるか、または１〜１０個の炭素原子を有する有機置換基である〕の化合物と、適当なキャリヤとを含有する組成物。１５．適当なキャリヤが界面活性剤を含有することを特徴とする請求項１４に記載の組成物。１６．界面活性剤がサポニンであることを特徴とする請求項１５に記載の組成物。１７．植物においてマイコトキシン産生菌に対する全身耐性を誘導することへの請求項１４から１６のいずれか１項に記載の組成物の使用。