JPH1042802A - カードランのアルカリ液およびその製造法 - Google Patents
カードランのアルカリ液およびその製造法Info
- Publication number
- JPH1042802A JPH1042802A JP8200124A JP20012496A JPH1042802A JP H1042802 A JPH1042802 A JP H1042802A JP 8200124 A JP8200124 A JP 8200124A JP 20012496 A JP20012496 A JP 20012496A JP H1042802 A JPH1042802 A JP H1042802A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- curdlan
- alkaline
- concentration
- mol
- alkaline liquid
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- Pending
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- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 調製が容易で、粘度が低く、取り扱い易いカ
ードランのアルカリ液を提供する。 【解決手段】 カードランの水性分散液にアルカリ剤を
0.005〜0.02重量モル濃度含有させる。
ードランのアルカリ液を提供する。 【解決手段】 カードランの水性分散液にアルカリ剤を
0.005〜0.02重量モル濃度含有させる。
Description
【0001】
【発明の属する技術分野】本発明は、カードランのアル
カリ液およびその製造法に関する。
カリ液およびその製造法に関する。
【0002】
【従来の技術】カードランの使用に際しては、通常、カ
ードランの水分散液に0.025〜0.03重量モル程
度のアルカリ剤を加えてカードランのアルカリ液を調製
する。この場合、一般にカードラン濃度に応じてアルカ
リ剤を増加させるが、粘度が非常に高くなり、撹拌力の
大きい機械が必要など、その調製が容易にできない。通
常の機械を用いると、カードラン濃度は約2%程度まで
が限界である。
ードランの水分散液に0.025〜0.03重量モル程
度のアルカリ剤を加えてカードランのアルカリ液を調製
する。この場合、一般にカードラン濃度に応じてアルカ
リ剤を増加させるが、粘度が非常に高くなり、撹拌力の
大きい機械が必要など、その調製が容易にできない。通
常の機械を用いると、カードラン濃度は約2%程度まで
が限界である。
【0003】
【発明が解決しようとする課題】このような事情に鑑
み、容易に調製できるカードランのアルカリ液の調製法
が求められている。
み、容易に調製できるカードランのアルカリ液の調製法
が求められている。
【0004】
【課題を解決するための手段】本発明者らはカードラン
のアルカリ液の調製について鋭意研究した結果、アルカ
リ剤の非常に特定された量を用いると、これが可能であ
ることを見いだし、本発明を完成するに至った。
のアルカリ液の調製について鋭意研究した結果、アルカ
リ剤の非常に特定された量を用いると、これが可能であ
ることを見いだし、本発明を完成するに至った。
【0005】すなわち、本発明の第一の態様は、アルカ
リ剤を0.005〜0.02重量モル濃度含有してなる
カードランのアルカリ液である。また、本発明の第二の
態様は、アルカリ剤を0.005〜0.02重量モル濃
度含有させることを特徴とするカードランのアルカリ液
の製造法である。
リ剤を0.005〜0.02重量モル濃度含有してなる
カードランのアルカリ液である。また、本発明の第二の
態様は、アルカリ剤を0.005〜0.02重量モル濃
度含有させることを特徴とするカードランのアルカリ液
の製造法である。
【0006】
【発明の実施の形態】本発明で用いるカードランは、微
生物により生産されるβ−1,3−グルコシド結合を主
体とする加熱凝固性多糖類である。該多糖類としては、
例えば、アルカリゲネス属またはアグロバクテリウム属
の微生物によって生産されるものが挙げられる。具体的
にはアルカリゲネス・フエカリス・バール・ミクソゲネ
ス菌株10C3Kにより生産される多糖類[アグリカル
チュラル・バイオロジカル・ケミストリー(Agricultu
ral Biological Chemistry)、30巻、196頁
(1966年)]、アルカリゲネス・フエカリス・バー
ル・ミクソゲネス菌株10C3Kの変異株NTK−u
(IFO 13140)により生産される多糖類(特公
昭48−32673号)、アグロバクテリウム・ラジオ
バクター(IFO 13127)およびその変異株U−
19(IFO 13126)により生産される多糖類
(特公昭48−32674号)などが使用し得る。
生物により生産されるβ−1,3−グルコシド結合を主
体とする加熱凝固性多糖類である。該多糖類としては、
例えば、アルカリゲネス属またはアグロバクテリウム属
の微生物によって生産されるものが挙げられる。具体的
にはアルカリゲネス・フエカリス・バール・ミクソゲネ
ス菌株10C3Kにより生産される多糖類[アグリカル
チュラル・バイオロジカル・ケミストリー(Agricultu
ral Biological Chemistry)、30巻、196頁
(1966年)]、アルカリゲネス・フエカリス・バー
ル・ミクソゲネス菌株10C3Kの変異株NTK−u
(IFO 13140)により生産される多糖類(特公
昭48−32673号)、アグロバクテリウム・ラジオ
バクター(IFO 13127)およびその変異株U−
19(IFO 13126)により生産される多糖類
(特公昭48−32674号)などが使用し得る。
【0007】アルカリ剤としては、水酸化ナトリウム、
水酸化カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン
酸三ナトリウム、リン酸三カリウム、焼成貝殻カルシウ
ム、焼成卵殻カルシウムおよびこれらの混合物などであ
る。含水物または無水物が用いられる。アルカリ剤は
0.005〜0.02重量モル濃度、好ましくは0.0
1〜0.015重量モル濃度となるように使用する。
水酸化カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン
酸三ナトリウム、リン酸三カリウム、焼成貝殻カルシウ
ム、焼成卵殻カルシウムおよびこれらの混合物などであ
る。含水物または無水物が用いられる。アルカリ剤は
0.005〜0.02重量モル濃度、好ましくは0.0
1〜0.015重量モル濃度となるように使用する。
【0008】カードランの配合割合は目的に応じて選択
されるが、その濃度は約1〜7重量%、好ましくは、約
2〜6重量%である。
されるが、その濃度は約1〜7重量%、好ましくは、約
2〜6重量%である。
【0009】本発明のカードランのアルカリ液は、水に
カードランを混合、膨潤させた後、アルカリ剤を添加・
混合することにより得られる。また、得られたカードラ
ンのアルカリ液に可食性酸を加えて混合し、適宜中和し
ても良い。また、カードランのアルカリ液を調製する
際、アルコール類、着色料など可食性の天然または合成
の原料を併用してもよい。本発明方法により得られるカ
ードランのアルカリ液は、その調製が容易であり、カー
ドラン濃度を高くしても粘度が低く、取り扱いが容易で
あるなど、優れた性質を示す。
カードランを混合、膨潤させた後、アルカリ剤を添加・
混合することにより得られる。また、得られたカードラ
ンのアルカリ液に可食性酸を加えて混合し、適宜中和し
ても良い。また、カードランのアルカリ液を調製する
際、アルコール類、着色料など可食性の天然または合成
の原料を併用してもよい。本発明方法により得られるカ
ードランのアルカリ液は、その調製が容易であり、カー
ドラン濃度を高くしても粘度が低く、取り扱いが容易で
あるなど、優れた性質を示す。
【0010】
【実施例】以下に実施例を挙げて本発明をさらに詳しく
説明するが、本発明はこれらにより限定されるものでは
ない。なお、以下の実施例中で使用するパーセント
(%)は、いずれも重量パーセント(%)を示す。ま
た、本実施例において、カードランはアルカリゲネス・
フエカリス・バール・ミクソゲネス菌株10C3Kの変
異株NTK−u(IFO 13140)により生産され
たもので、培養物から採取および精製後、粉末化したも
のを用いた。
説明するが、本発明はこれらにより限定されるものでは
ない。なお、以下の実施例中で使用するパーセント
(%)は、いずれも重量パーセント(%)を示す。ま
た、本実施例において、カードランはアルカリゲネス・
フエカリス・バール・ミクソゲネス菌株10C3Kの変
異株NTK−u(IFO 13140)により生産され
たもので、培養物から採取および精製後、粉末化したも
のを用いた。
【0011】実施例1 水970gにカードラン30gを加え、プロペラ撹拌機を
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三カリウム3gを加
え混合してカードランのアルカリ液を得た(アルカリ濃
度:約0.014重量モル、カードラン濃度約3.0
%)。
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三カリウム3gを加
え混合してカードランのアルカリ液を得た(アルカリ濃
度:約0.014重量モル、カードラン濃度約3.0
%)。
【0012】実施例2 水940gにカードラン60gを加え、プロペラ撹拌機を
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三ナトリウム(12
水塩、分子量380.12)4.5gを加え混合してカ
ードランのアルカリ液を得た(アルカリ濃度:約0.0
12重量モル、カードラン濃度約6.0%)。
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三ナトリウム(12
水塩、分子量380.12)4.5gを加え混合してカ
ードランのアルカリ液を得た(アルカリ濃度:約0.0
12重量モル、カードラン濃度約6.0%)。
【0013】
【発明の効果】本発明によれば、その調製が容易であ
り、粘度が低く、取り扱い易いカードランのアルカリ液
が得られ、カードランの高濃度のアルカリ液を得ること
ができる。
り、粘度が低く、取り扱い易いカードランのアルカリ液
が得られ、カードランの高濃度のアルカリ液を得ること
ができる。
Claims (2)
- 【請求項1】 アルカリ剤を0.005〜0.02重量
モル濃度含有してなるカードランのアルカリ液。 - 【請求項2】 アルカリ剤を0.005〜0.02重量
モル濃度含有させることを特徴とするカードランのアル
カリ液の製造法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8200124A JPH1042802A (ja) | 1996-07-30 | 1996-07-30 | カードランのアルカリ液およびその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8200124A JPH1042802A (ja) | 1996-07-30 | 1996-07-30 | カードランのアルカリ液およびその製造法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH1042802A true JPH1042802A (ja) | 1998-02-17 |
Family
ID=16419227
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP8200124A Pending JPH1042802A (ja) | 1996-07-30 | 1996-07-30 | カードランのアルカリ液およびその製造法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH1042802A (ja) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2016094586A (ja) * | 2014-11-07 | 2016-05-26 | Mcフードスペシャリティーズ株式会社 | 改質カードラン増粘多糖類 |
WO2017222054A1 (ja) * | 2016-06-24 | 2017-12-28 | オルガノフードテック株式会社 | カードラン含有組成物、カードラン含有組成物を含む製品、およびカードラン含有組成物を含む製品の製造方法 |
US10561166B2 (en) | 2014-12-26 | 2020-02-18 | Organo Food Tech Corporation | Curdlan-containing composition and product comprising curdlan-containing composition |
-
1996
- 1996-07-30 JP JP8200124A patent/JPH1042802A/ja active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2016094586A (ja) * | 2014-11-07 | 2016-05-26 | Mcフードスペシャリティーズ株式会社 | 改質カードラン増粘多糖類 |
US10561166B2 (en) | 2014-12-26 | 2020-02-18 | Organo Food Tech Corporation | Curdlan-containing composition and product comprising curdlan-containing composition |
WO2017222054A1 (ja) * | 2016-06-24 | 2017-12-28 | オルガノフードテック株式会社 | カードラン含有組成物、カードラン含有組成物を含む製品、およびカードラン含有組成物を含む製品の製造方法 |
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