JPH08131133A - Production of health drink containing 'maitake' extract - Google Patents
Production of health drink containing 'maitake' extractInfo
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- JPH08131133A JPH08131133A JP6301332A JP30133294A JPH08131133A JP H08131133 A JPH08131133 A JP H08131133A JP 6301332 A JP6301332 A JP 6301332A JP 30133294 A JP30133294 A JP 30133294A JP H08131133 A JPH08131133 A JP H08131133A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】この発明は健康飲料の製造方法に
係り、その目的はガンやエイズ抑制作用とともに血圧降
下、ダイエット等にも有効であるとされているマイタケ
（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａ
ｙ）中の多糖類を効率良く抽出し、長期にわたってその
品質を保持することのできる優れた健康飲料を得ること
のできる製造方法を提供することにある。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for producing a health drink, the purpose of which is to suppress the effects of cancer and AIDS, as well as to lower blood pressure, diet, and the like, Grifola frondosa SF Gra.
It is an object of the present invention to provide a production method capable of efficiently extracting the polysaccharide in y) and obtaining an excellent health drink capable of maintaining its quality for a long period of time.
【０００２】[0002]
【発明の背景】マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄ
ｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）はサルノコシカケ目サルノコ
シカケ科の食用キノコで、日本ではミズナラ、クリ、ブ
ナなどの広葉樹の根ぎわに生じ、日本全土のほか北半球
の温帯以北に広く分布している。子実体はかさと柄とか
らなり、柄は不規則で塊状をなし分枝が多く、各枝端に
はかさを生じる。かさはかわら状に並び全体が径数十ｃ
ｍの大塊となるものである。BACKGROUND OF THE INVENTION Grifola front
osa S. F. Gray) is an edible mushroom in the family Sarnopsis moss, which occurs in roots of broad-leaved trees such as Japanese oak, chestnut, and beech in Japan, and is widely distributed throughout Japan and north of the temperate zone of the northern hemisphere. The fruiting body consists of a cap and a handle, and the handle is irregular, lumpy, and has many branches. The umbrellas are arranged in a straw shape and the whole diameter is several tens of c
It is a large block of m.
【０００３】古来よりキノコは体によく、特にサルノコ
シカケはガンにきくと伝承されており、また民間伝承以
外に「神農本草経」や「本草綱目」にもその薬効が記載
されている。サルノコシカケ科に属するキノコとしては
霊芝（マンネンタケ）、マイタケ、カワラタケ、ニンギ
ョウタケ等があるが、これらキノコの大部分は大きく、
且つ硬いのでそのまま食用とするのは困難であるが、唯
一、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．
Ｆ．Ｇｒａｙ）だけがそのまま食用とすることができ
る。近年、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓ
ａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）の人工栽培が可能になり、食用キ
ノコとして広く普及してくると同時に、マイタケ（Ｇｒ
ｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）中の
有効成分が非常に着目されるようになってきた。Since ancient times, it has been handed down that mushrooms are good for the body, especially sarcophagous moss for cancer, and in addition to folklore, its medicinal effect is also described in "Shenno Honzo Sutra" and "Honzo Tsuname". Mushrooms that belong to the Sarcophagous family include Ganoderma lucidum (Ganoderma lucidum), Maitake, Kawaratake, Ningyotake, etc., but most of these mushrooms are large.
It is hard to eat as it is because it is hard, but it is the only one ( Grifola frondosa S.
F. Only Gray) can be edible as it is. In recent years, Griffola frontos
a S. F. It becomes possible to artificially cultivate Gray and it is widely used as an edible mushroom, and at the same time Maitake ( Gr.
ifola frontosa S. F. The active ingredient in Gray) has come to receive much attention.
【０００４】すなわち、最近、学者の研究発表により、
マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）中の多糖類にガン抑制作用、エイズ抑制作
用、血糖値、血圧降下作用、コレステロール・中性脂肪
の減少、肝臓の機能アップ、ダイエット効果等が認めら
れることが発表されて以来、健康食品としてのマイタケ
（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａ
ｙ）が非常に注目を集めるようになってきている。しか
し、生のマイタケを毎日摂取することは不可能であり、
そのためにはマイタケの有効成分を出来るだけむだなく
抽出し、摂取しやすい方法を見つけることが重要となっ
ている。[0004] That is, recently, due to a research presentation by a scholar,
Maitake ( Grifola frondosa SF).
Since it was announced that the polysaccharides in Gray have cancer suppressive action, AIDS suppressive action, blood glucose level, blood pressure lowering action, cholesterol / triglyceride reduction, liver function improvement, diet effect, etc. Grifola frondosa SF Gra
y) is getting a lot of attention. However, it is impossible to take raw Maitake every day,
For that purpose, it is important to extract the active ingredient of Maitake as easily as possible and to find a method that is easy to take.
【０００５】[0005]
【従来の技術】従来、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒ
ｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）を摂取する方法とし
て、乾燥したマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏ
ｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）を粉末にしたり、粉末を粒状に
したりする方法が存在していた。また、有効成分を抽出
する方法としては、例えば特開昭５８−９６８１号公報
において、マイタケ子実体の磨砕物を水と共に加熱して
有効成分を抽出し、抽出液に糖類、有機酸等を添加して
健康飲料とする技術が開示されている。2. Description of the Related Art Conventionally, Grifola fr
ondosa S. F. As a method of ingesting Gray, dried Maitake ( Grifola frondo)
sa S. F. There has been a method of powdering Gray) or granulating the powder. Further, as a method for extracting the active ingredient, for example, in JP-A-58-9681, for example, a ground product of Maitake mushroom body is heated with water to extract the active ingredient, and sugars, organic acids and the like are added to the extract. Then, the technique of making it into a healthy drink is disclosed.
【０００６】[0006]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記乾
燥したマイタケを粉末又はこれを粒状にする方法では、
酸化により品質が経時的に劣化してしまうとともに、エ
キスと較べると吸収率が落ちるという課題が存在した。
一方、特開昭５８−９６８１号公報開示のような熱水抽
出による方法は、有効な方法ではあるが、マイタケ中に
含有されている多糖類は、β−１，６；１，３−Ｄ−グ
ルカン、β−１，３−Ｄ−グルカンといった水溶性多糖
以外に、酸性キシログルカン、酸性ヘテログルカン、ヘ
テロ多糖蛋白複合体などの水不溶性多糖類も含有されて
いる。従って前記熱水による抽出方法では、血圧降下作
用があると考えられるアルコールやエーテルに可溶な有
効成分が抽出されないという課題が存在した。また、上
記開示技術ではエキスに砂糖、ハチミツ、蔗糖、ブドウ
糖、果糖、有機酸等の物質を添加しているが、健康食品
としてはこれらを一切添加しない方が望ましい。マイタ
ケエキスはそれ自体美味である。そこで、この発明では
マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）から、近年、ガンやエイズ抑制作用ととも
に、血糖値、血圧降下作用、コレステロール・中性脂肪
の減少、肝臓の機能アップ作用、ダイエット等に効果が
あるとされている多糖類を無駄なく、効率良く、しかも
異臭を伴うことなく抽出し、長期的に品質を保持するこ
とができる健康飲料とする方法の提供を目的とする。However, in the method of powdering the dried maitake mushrooms or granulating the dried maitake mushrooms,
There is a problem that the quality deteriorates with time due to oxidation and the absorption rate is lower than that of the extract.
On the other hand, the method by hot water extraction as disclosed in JP-A-58-9681 is an effective method, but the polysaccharide contained in Maitake is β-1,6; 1,3-D. In addition to water-soluble polysaccharides such as -glucan and β-1,3-D-glucan, water-insoluble polysaccharides such as acidic xyloglucan, acidic heteroglucan, and heteropolysaccharide protein complex are also contained. Therefore, the hot water extraction method has a problem that an active ingredient soluble in alcohol or ether, which is considered to have a blood pressure lowering effect, is not extracted. Further, in the above disclosed technology, substances such as sugar, honey, sucrose, glucose, fructose, and organic acids are added to the extract, but it is desirable not to add any of them as a health food. Maitake extract is delicious in itself. Therefore, according to the present invention, Griffola frondosa SF.
From (Gray), in addition to cancer and AIDS suppressive action, polysaccharides which are said to be effective in blood sugar level, blood pressure lowering action, cholesterol / triglyceride reduction action, liver function improving action, diet, etc. without wasting, It is an object of the present invention to provide a method for producing a healthy beverage that can be extracted efficiently without causing an offensive odor and can retain its quality in the long term.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】この発明は上記課題を解
決するためになされたものであって、請求項１の発明で
はマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．
Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物をエチルアルコール又は
エチルアルコール水溶液に浸漬させ、所定時間経過後こ
れを加熱処理することにより有効成分を抽出し、抽出後
濾過により抽出液と残渣とを分離して得られた抽出液を
濃縮してなることを特徴とするものである。SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the above-mentioned problems. In the invention of claim 1, Maitake ( Grifola frondosa S.
F. Gray) Shredded fruit bodies are immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol, and after a lapse of a predetermined time, the active ingredient is extracted by heat treatment, and after extraction, the extract and the residue are separated to obtain an extract. It is characterized in that the obtained extract is concentrated.
【０００８】[0008]
【発明の構成】以下、この発明に係る健康飲料の製造方
法の構成について詳述する。この発明では出発原料とし
てマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．
Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体を使用する。ここで使用されるマ
イタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）子実体としては、シロマイタケ、クロマイタ
ケ、トンビマイタケ、チョレイマイタケ等のマイタケ属
に属するものが特に限定されることなく、いずれのもの
でも使用可能である。また、この発明で使用するマイタ
ケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒ
ａｙ）子実体は天然に自生するものでも、或いは人工栽
培のものでもいずれでもよいが、人工栽培のものの方が
入手しやすく、且つ品質が安定しているので望ましい。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION The constitution of the method for producing a health drink according to the present invention will be described in detail below. In the present invention, as a starting material, Grifola frondosa S.
F. Gray) Use a fruiting body. As used herein, Grifola frondosa SF.
As the Gray) fruiting body, those belonging to the genus Maitake, such as Chromia edulis, Chlamytake edulis, Rhizoma edulis, and Chorei maitake, are not particularly limited, and any of them can be used. In addition, Grifola frondosa SF Gr used in the present invention.
ay) The fruiting body may be naturally grown or artificially grown, but artificially grown ones are preferable because they are easily available and the quality is stable.
【０００９】また、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏ
ｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）は一般に、自己消化が
非常に早く、菌体から切り離すと夏期には１〜２日で黒
色化し鮮度が落ちる。このように鮮度の落ちたマイタケ
（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａ
ｙ）を使用すると、エキスの抽出率も少なく、また得ら
れるエキスも異臭を放ち、飲料としては適さないので望
ましくない。従って、この発明に使用するマイタケ（Ｇ
ｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）は
菌床から切り離してから１２時間以内、通常は２〜３時
間以内の最も鮮度の高いものを使用するのが望ましい。
このようなマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓ
ａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体を、エキス抽出の効率を
高めるためにカッター、チョッパー、包丁等で細断す
る。この細断物の大きさは特に限定はされない。[0009] In addition, Grifola fr
Ndosa S. F. Gray) generally undergoes very fast self-digestion, and when it is separated from bacterial cells, it becomes black in 1-2 days in summer and loses freshness. In this way, freshly-grown Maitake ( Grifola frondosa SF Gra
When y) is used, the extraction rate of the extract is low, and the obtained extract also gives off an offensive odor and is not suitable as a beverage, which is not desirable. Therefore, Maitake ( G
rifola frontosa S. F. It is preferable to use the freshest gray) within 12 hours, usually within 2 to 3 hours after separating from the bacterial bed.
Such maitake ( Grifola frondos)
a S. F. Gray) Fruit bodies are shredded with a cutter, chopper, kitchen knife, etc. in order to enhance the efficiency of extract extraction. The size of this shredded material is not particularly limited.
【００１０】以上のようなマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ
ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物
をエチルアルコール又はエチルアルコール水溶液に浸漬
させる。エチルアルコール水溶液を用いる場合のアルコ
ール濃度としては３〜１００％までの範囲の濃度のもの
が好ましく使用されるが、８〜１０％程度の濃度のもの
が通常使用される。また、使用するエチルアルコール又
はエチルアルコール水溶液の重量としては、マイタケ
（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａ
ｙ）子実体の細断物１重量部に対し、エチルアルコール
又はエチルアルコール水溶液（アルコール濃度１０％程
度のもの）を５〜１０重量部使用するのが望ましい。The above-mentioned Grifola
frontosa S.F. F. Gray) Shredded fruit bodies are immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol. When an ethyl alcohol aqueous solution is used, an alcohol concentration in the range of 3 to 100% is preferably used, but an alcohol concentration of about 8 to 10% is usually used. The weight of the ethyl alcohol or the ethyl alcohol aqueous solution used is as follows: Grifola frondosa SF Gra.
y) It is desirable to use 5 to 10 parts by weight of ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol (having an alcohol concentration of about 10%) per 1 part by weight of shredded fruit bodies.
【００１１】このようにマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆ
ｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物を
エチルアルコール又はエチルアルコール水溶液に浸漬さ
せた状態で、１時間〜２４時間（通常は１〜２時間）放
置する。ここで、特にマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒ
ｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体をエチルアル
コール又はエチルアルコール水溶液に浸漬させた状態で
所定時間放置することとしたのは、マイタケ（Ｇｒｉｆ
ｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）に含有
される有効成分をより効率良く抽出するためである。[0011] In this way, the Grifola f
Rondosa S. F. Gray) Shredded fruit bodies are left for 1 to 24 hours (usually 1 to 2 hours) while being immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol. Here, especially maitake ( Grifola fr
ondosa S. F. Gray) to that decided to leave a predetermined time in a state in which the fruit body was immersed in ethyl alcohol or ethyl alcohol aqueous solution, Maitake (Grif
ola frontosa S. F. This is to more efficiently extract the active ingredient contained in Gray).
【００１２】所定時間放置後、前記浸漬状態のものを加
熱処理し、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓ
ａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）有効成分を抽出する。この加熱
処理としては、一度に温度を上げずに、まず浸漬液を約
１時間かけてスチームにより徐々に加温し、エチルアル
コールの沸点（７８℃）以下である７０℃程度まで加温
して、この温度域で約１時間程度抽出を行った後、続い
てこの液を９５〜１００℃まで加熱し、エチルアルコー
ルを蒸発させる。この状態で約３０分から１時間程度、
熱水による抽出を行う。このような抽出を行う理由は、
一度に温度を上げて加熱抽出すると、溶媒として使用す
るエチルアルコールは蒸発温度が低いため、すぐに蒸発
してしまい、有効成分の抽出を充分に行うことができ
ず、好ましくないからである。すなわち、徐々に温度を
上げて加熱抽出することにより、マイタケ（Ｇｒｉｆｏ
ｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）有効成分
を無駄なく、効率良く抽出することができるからであ
る。After being left for a predetermined time, the above-mentioned immersed state is heat-treated to form a maitake mushroom ( Grifola frondos).
a S. F. Gray) Extract the active ingredient. As this heat treatment, first, the temperature of the immersion liquid was gradually raised by steam over about 1 hour without raising the temperature at a time, and the temperature was raised to about 70 ° C., which is lower than the boiling point (78 ° C.) of ethyl alcohol. After performing extraction for about 1 hour in this temperature range, the liquid is subsequently heated to 95 to 100 ° C. to evaporate ethyl alcohol. In this state, about 30 minutes to 1 hour,
Extract with hot water. The reason for doing this kind of extraction is
This is because when the temperature is increased at one time and the mixture is heated and extracted, ethyl alcohol used as a solvent has a low evaporation temperature and is immediately evaporated, so that the active ingredient cannot be sufficiently extracted, which is not preferable. In other words, by gradually raising the temperature and performing heat extraction, maitake ( Grifo)
la frontosa S. F. This is because the active ingredient (Gray) can be efficiently extracted without waste.
【００１３】この発明では前記したように所定時間浸漬
させた後に徐々に温度を上げて、まず７０℃程度の温度
域を維持した状態で抽出を行うことによりエチルアルコ
ール可溶分を得ることができ、この後、液温を９５〜１
００℃まで上昇させることによりエチルアルコール分を
飛ばし、そのまま所定時間維持することによりマイタケ
中の熱水可溶分を得ることができ、無駄のない抽出を行
うことができる。また、加熱によりエチルアルコールは
蒸発し、残存することはなく、飲料として好適に使用す
ることができる。しかも、このような加熱処理によりマ
イタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）の自己消化に基づく異臭が抽出液に残ること
がない。抽出後、ステンレススクリーン（３０メッシュ
〜５０メッシュ）等で抽出物を濾過し、さらに２．５〜
５μのセラミック又は金属又は化学繊維のカートリッジ
フィルターで二次的に精密濾過を行い、清澄な抽出液と
残渣に分離する。According to the present invention, the ethyl alcohol-soluble component can be obtained by soaking the mixture for a predetermined time as described above, then gradually raising the temperature, and then performing extraction while maintaining a temperature range of about 70 ° C. , After this, the liquid temperature is 95-1
By raising the temperature to 00 ° C., the ethyl alcohol content is removed, and by maintaining it for a predetermined time, the hot water-soluble content in Maitake can be obtained, and efficient extraction can be performed. Moreover, ethyl alcohol evaporates by heating and does not remain, so that it can be suitably used as a beverage. In addition, by such heat treatment, Grifola frondosa SF.
No off-flavor due to self-digestion of Gray) remains in the extract. After extraction, the extract is filtered through a stainless screen (30 mesh to 50 mesh) or the like, and further 2.5 to
Secondary microfiltration with a 5μ ceramic or metal or chemical fiber cartridge filter separates into a clear extract and residue.
【００１４】このようにして得られた抽出液は、固型分
濃度が０．３％〜１％と低いので、真空ポンプによる減
圧下で加熱し、濃度５〜１０％程度に濃縮する。得られ
た濃縮液は所定のビンに充填し、加圧下、１２０℃のス
チームで殺菌し、健康飲料とする。Since the solid content concentration of the extract thus obtained is as low as 0.3% to 1%, it is heated under reduced pressure by a vacuum pump and concentrated to a concentration of about 5 to 10%. The obtained concentrated liquid is filled in a predetermined bottle and sterilized under pressure with steam at 120 ° C. to obtain a healthy beverage.
【００１５】[0015]
【実施例】以下、この発明に係る健康飲料の製造方法を
実施例を挙げることにより、一層詳細に説明する。但
し、この発明は以下の実施例には何ら限定はされない。EXAMPLES Hereinafter, the method for producing a health drink according to the present invention will be described in more detail by giving examples. However, the present invention is not limited to the following embodiments.
【００１６】（実施例１）人工栽培により育成されたマ
イタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）を菌体より切り離してすぐに包丁で細断し、
この細断物１Ｋｇをエチルアルコール５００ｍｌと水５
リットルとの水溶液中に浸漬させ、この状態で５時間放
置した。放置後、スチームにより浸漬液を徐々に加温
し、約１時間後９５℃程度にまで加熱して、この状態で
約３０分程加熱し有効成分の抽出を行った。この後、得
られた抽出物をステンレススクリーン（４０メッシュ）
で濾過し、この濾過物をさらに３μのセラミックカート
リッジフィルターで二次濾過して清澄な抽出液と残渣と
に分離し、可溶性固型分５％まで減圧濃縮した。得られ
た抽出液中の可溶性固型分の成分分析を行った。この結
果を表１に示す。また、抽出液中の可溶性固型分のアミ
ノ酸組成分析を行った。この結果を表２に示す。(Example 1) Maitake ( Grifola frondosa SF) cultivated by artificial cultivation.
Gray) is separated from the fungus body and immediately chopped with a kitchen knife,
1 kg of this shredded material was added to 500 ml of ethyl alcohol and 5 parts of water.
It was dipped in an aqueous solution of liter and left for 5 hours in this state. After standing, the immersion liquid was gradually heated by steam, and after about 1 hour, heated to about 95 ° C., and in this state, heated for about 30 minutes to extract the active ingredient. After that, the obtained extract was put into a stainless screen (40 mesh).
The filtrate was further filtered with a 3μ ceramic cartridge filter to separate into a clear extract and a residue, which was concentrated under reduced pressure to a soluble solid content of 5%. The components of the soluble solid content in the obtained extract were analyzed. Table 1 shows the results. In addition, the amino acid composition analysis of the soluble solid content in the extract was performed. The results are shown in Table 2.
【００１７】[0017]
【表１】 [Table 1]
【表２】 [Table 2]
【００１８】前記濃縮液を所定のビンに充填して、加圧
下、１２０℃のスチームで殺菌して実施例１の健康飲料
とした。この健康飲料を夏期３０日間室温で保存してお
いたが、一般生菌、耐熱性菌、大腸菌等全く問題はなか
った。また、健康飲料を試飲したところ、アルコール臭
は一切感じられず、また摂取時に何ら違和感は感じなか
った。The concentrated solution was filled in a predetermined bottle and sterilized under pressure with steam at 120 ° C. to obtain a health drink of Example 1. This health drink was stored at room temperature for 30 days in the summer, but there was no problem with general live bacteria, thermostable bacteria, Escherichia coli, etc. Further, when tasting the healthy drink, no alcohol odor was felt, and no discomfort was felt when ingested.
【００１９】（試験例）自生のマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌ
ａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）を１９９４
年８月１６日（試料）、８月２０日（試料）、８月
２５日（試料）、９月２０日（試料）、９月２８日
（試料）、１０月１０日（試料）付けでそれぞれ菌
体より切り離して、細断し、この細断物１Ｋｇをエチル
アルコール水溶液（エチルアルコール５００ｍｌ、水５
リットル）中に１時間浸漬し、さらにスチームにて徐々
に加温して１時間加熱した後、抽出液を濾過し、得られ
た濾液を加熱して可溶性固型分濃度が５％となるまで濃
縮した（抽出法Ａ）。一方、前記と同一の試料〜
を、エチルアルコール水溶液に代えて水を用いて同様に
抽出し、濃縮してエキスを得た（抽出法Ｂ）。これら抽
出法Ａ及び抽出法Ｂで得られたそれぞれのエキス量及び
抽出法Ａと抽出法Ｂとのエキス取得量の比率をそれぞれ
表３に示す。(Test example) Native maitake ( Grifol )
a frontosa S. F. Gray) 1994
August 16 (Sample), August 20 (Sample), August 25 (Sample), September 20 (Sample), September 28 (Sample), October 10 (Sample) Each of them was separated from the bacterial cells and shredded, and 1 kg of this shredded product was used as an aqueous solution of ethyl alcohol (500 ml of ethyl alcohol, 5 parts of water).
Liter) for 1 hour, then gradually heating with steam and heating for 1 hour, the extract is filtered, and the resulting filtrate is heated until the soluble solid content concentration becomes 5%. It was concentrated (extraction method A). On the other hand, the same sample as above
Was similarly extracted using water instead of the ethyl alcohol aqueous solution and concentrated to obtain an extract (extraction method B). Table 3 shows the respective extract amounts obtained by these extraction methods A and B and the ratios of the extract acquisition amounts of the extraction method A and the extraction method B, respectively.
【００２０】[0020]
【表３】 [Table 3]
【００２１】[0021]
【発明の効果】以上詳述した如く、請求項１に係る発明
はマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．
Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物をエチルアルコール又は
エチルアルコール水溶液に浸漬させ、所定時間経過後こ
れを加熱処理することにより有効成分を抽出し、抽出後
濾過により抽出液と残渣とを分離して得られた抽出液を
濃縮してなることを特徴とする健康飲料の製造方法であ
るから、近年、ガンやエイズ抑制作用とともに、血糖
値、血圧降下作用、コレステロール・中性脂肪の減少、
肝臓の機能アップ作用、ダイエット等に効果があるとさ
れているマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ
Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）中の多糖類を無駄なく、効率良く
抽出し、長期的に品質を保持することができる優れた健
康飲料とすることができるという効果を奏する。また、
請求項２の発明は前記加熱処理が液温を常温からエチル
アルコールの沸点よりも低い温度域まで加温し、この温
度域で所定時間抽出する工程と、続いてエチルアルコー
ルの沸点以上の温度域に加温して所定時間抽出する工程
とからなることを特徴とする請求項１に記載の健康飲料
の製造方法であるから、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆ
ｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）中のエチルアルコ
ール可溶分と熱水可溶分とをそれぞれ得ることができ、
有効成分をより確実に抽出して、優れた健康飲料とする
ことができるという効果を奏する。As described in detail above, the invention according to claim 1 is the same as that of Grifola frondosa S.
F. Gray) Shredded fruit bodies are immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol, and after a lapse of a predetermined time, the active ingredient is extracted by heat treatment, and after extraction, the extract and the residue are separated to obtain an extract. Since it is a method for producing a healthy drink, which is characterized by concentrating the obtained extract, in recent years, along with the action of suppressing cancer and AIDS, blood glucose level, blood pressure lowering action, cholesterol and neutral fat reduction,
Grifola frondosa, which is said to be effective in improving the function of the liver and dieting, etc.
S. F. The effect is that the polysaccharides in the (Gray) can be efficiently extracted without waste and can be made into an excellent health drink capable of maintaining the quality for a long period of time. Also,
In the invention of claim 2, the heat treatment heats the liquid temperature from room temperature to a temperature range lower than the boiling point of ethyl alcohol, and extracts in this temperature range for a predetermined time, and subsequently, a temperature range above the boiling point of ethyl alcohol. since a method for producing a health beverage according to warmed to claim 1, characterized in that it consists of a step of extracting predetermined time, maitake (Grifola f
Rondosa S. F. And a hot water-soluble component can be obtained.
The effect that the active ingredient can be more surely extracted to obtain an excellent health drink is obtained.
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【手続補正書】[Procedure amendment]
【提出日】平成７年１月１３日[Submission date] January 13, 1995
【手続補正１】[Procedure Amendment 1]
【補正対象書類名】明細書[Document name to be amended] Statement
【補正対象項目名】全文[Correction target item name] Full text
【補正方法】変更[Correction method] Change
【補正内容】[Correction content]
【書類名】 明細書[Document name] Statement
【発明の名称】 マイタケエキスを含有した健康飲料
の製造方法Title: Method for producing health drink containing maitake extract
【特許請求の範囲】[Claims]
【発明の詳細な説明】Detailed Description of the Invention
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】この発明はマイタケエキスを含有
した健康飲料の製造方法に係り、その目的はガンやエイ
ズ抑制作用とともに血圧降下、ダイエット等にも有効で
あるとされているマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎ
ｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）中の多糖類を効率良く抽出
し、長期にわたってその品質を保持することのできる優
れたマイタケエキスを含有した健康飲料を得ることので
きる製造方法を提供することにある。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for producing a health drink containing a maitake extract, the purpose of which is to suppress the effects of cancer and AIDS, as well as to lower blood pressure, diet, etc.
dosa S. F. It is an object of the present invention to provide a method for producing a healthy beverage containing an excellent maitake extract capable of efficiently extracting a polysaccharide in a gray) and maintaining its quality for a long period of time.
【０００２】[0002]
【発明の背景】マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄ
ｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）はサルノコシカケ目サルノコ
シカケ科の食用キノコで、日本ではミズナラ、クリ、ブ
ナなどの広葉樹の根ぎわに生じ、日本全土のほか北半球
の温帯以北に広く分布している。子実体はかさと柄とか
らなり、柄は不規則で塊状をなし分枝が多く、各枝端に
はかさを生じる。かさはかわら状に並び全体が径数十ｃ
ｍの大塊となるものである。BACKGROUND OF THE INVENTION Grifola front
osa S. F. Gray) is an edible mushroom in the family Sarnopsis moss, which occurs in roots of broad-leaved trees such as Japanese oak, chestnut, and beech in Japan, and is widely distributed throughout Japan and north of the temperate zone of the northern hemisphere. The fruiting body consists of a cap and a handle, and the handle is irregular, lumpy, and has many branches. The umbrellas are arranged in a straw shape and the whole diameter is several tens of c
It is a large block of m.
【０００３】古来よりキノコは体によく、特にサルノコ
シカケはガンにきくと伝承されており、また民間伝承以
外に「神農本草経」や「本草綱目」にもその薬効が記載
されている。サルノコシカケ科に属するキノコとしては
霊芝（マンネンタケ）、マイタケ、カワラタケ、ニンギ
ョウタケ等があるが、これらキノコの大部分は大きく、
且つ硬いのでそのまま食用とするのは困難であるが、唯
一、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．
Ｆ．Ｇｒａｙ）だけがそのまま食用とすることができ
る。近年、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓ
ａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）の人工栽培が可能になり、食用キ
ノコとして広く普及してくると同時に、マイタケ（Ｇｒ
ｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）中の
有効成分が非常に着目されるようになってきた。Since ancient times, it has been handed down that mushrooms are good for the body, especially sarcophagous moss for cancer, and in addition to folklore, its medicinal effect is also described in "Shenno Honzo Sutra" and "Honzo Tsuname". Mushrooms that belong to the Sarcophagous family include Ganoderma lucidum (Ganoderma lucidum), Maitake, Kawaratake, Ningyotake, etc., but most of these mushrooms are large.
It is hard to eat as it is because it is hard, but it is the only one ( Grifola frondosa S.
F. Only Gray) can be edible as it is. In recent years, Griffola frontos
a S. F. It becomes possible to artificially cultivate Gray and it is widely used as an edible mushroom, and at the same time Maitake ( Gr.
ifola frontosa S. F. The active ingredient in Gray) has come to receive much attention.
【０００４】すなわち、最近、学者の研究発表により、
マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）中の多糖類にガン抑制作用、エイズ抑制作
用、血糖値、血圧降下作用、コレステロール・中性脂肪
の減少、肝臓の機能アップ、ダイエット効果等が認めら
れることが発表されて以来、健康食品としてのマイタケ
（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａ
ｙ）が非常に注目を集めるようになってきている。しか
し、生のマイタケを毎日摂取することは不可能であり、
そのためにはマイタケの有効成分を出来るだけむだなく
抽出し、摂取しやすい方法を見つけることが重要となっ
ている。[0004] That is, recently, due to a research presentation by a scholar,
Maitake ( Grifola frondosa SF).
Since it was announced that the polysaccharides in Gray) have cancer suppressive action, AIDS suppressive action, blood glucose level, blood pressure lowering action, cholesterol / triglyceride reduction, liver function improvement, diet effect, etc. Grifola frondosa SF Gra
y) is getting a lot of attention. However, it is impossible to take raw Maitake every day,
For that purpose, it is important to extract the active ingredient of Maitake as easily as possible and to find a method that is easy to take.
【０００５】[0005]
【従来の技術】従来、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒ
ｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）を摂取する方法とし
て、乾燥したマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏ
ｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）を粉末にしたり、粉末を粒状に
したりする方法が存在していた。また、有効成分を抽出
する方法としては、例えば特開昭５８−９６８１号公報
において、マイタケ子実体の磨砕物を水と共に加熱して
有効成分を抽出し、抽出液に糖類、有機酸等を添加して
健康飲料とする技術が開示されている。2. Description of the Related Art Conventionally, Grifola fr
ondosa S. F. As a method of ingesting Gray, dried Maitake ( Grifola frondo)
sa S. F. There has been a method of powdering Gray) or granulating the powder. Further, as a method for extracting the active ingredient, for example, in JP-A-58-9681, for example, a ground product of Maitake mushroom body is heated with water to extract the active ingredient, and sugars, organic acids and the like are added to the extract. Then, the technique of making it into a healthy drink is disclosed.
【０００６】[0006]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記乾
燥したマイタケを粉末又はこれを粒状にする方法では、
酸化により品質が経時的に劣化してしまうとともに、エ
キスと較べると吸収率が落ちるという課題が存在した。
一方、特開昭５８−９６８１号公報開示のような熱水抽
出による方法は、有効な方法ではあるが、マイタケ中に
含有されている多糖類は、β−１，６；１，３−Ｄ−グ
ルカン、β−１，３−Ｄ−グルカンといった水溶性多糖
以外に、酸性キシログルカン、酸性ヘテログルカン、ヘ
テロ多糖蛋白複合体などの水不溶性多糖類も含有されて
いる。従って前記熱水による抽出方法では、血圧降下作
用があると考えられるアルコールやエーテルに可溶な有
効成分が抽出されないという課題が存在した。また、上
記開示技術ではエキスに砂糖、ハチミツ、蔗糖、ブドウ
糖、果糖、有機酸等の物質を添加しているが、健康食品
としてはこれらを一切添加しない方が望ましい。マイタ
ケエキスはそれ自体美味である。そこで、この発明では
マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）から、近年、ガンやエイズ抑制作用ととも
に、血糖値、血圧降下作用、コレステロール・中性脂肪
の減少、肝臓の機能アップ作用、ダイエット等に効果が
あるとされている多糖類を無駄なく、効率良く、しかも
異臭を伴うことなく抽出し、長期的に品質を保持するこ
とができる健康飲料とする方法の提供を目的とする。However, in the method of powdering the dried maitake mushrooms or granulating the dried maitake mushrooms,
There is a problem that the quality deteriorates with time due to oxidation and the absorption rate is lower than that of the extract.
On the other hand, the method by hot water extraction as disclosed in JP-A-58-9681 is an effective method, but the polysaccharide contained in Maitake is β-1,6; 1,3-D. In addition to water-soluble polysaccharides such as -glucan and β-1,3-D-glucan, water-insoluble polysaccharides such as acidic xyloglucan, acidic heteroglucan, and heteropolysaccharide protein complex are also contained. Therefore, the hot water extraction method has a problem that an active ingredient soluble in alcohol or ether, which is considered to have a blood pressure lowering effect, is not extracted. Further, in the above disclosed technology, substances such as sugar, honey, sucrose, glucose, fructose, and organic acids are added to the extract, but it is desirable not to add any of them as a health food. Maitake extract is delicious in itself. Therefore, according to the present invention, Griffola frondosa SF.
In addition to the cancer and AIDS inhibitory effect, in recent years, the polysaccharides that are said to be effective for blood sugar level, blood pressure lowering effect, cholesterol / triglyceride reduction function, liver function improving function, diet, etc. It is an object of the present invention to provide a method for producing a healthy beverage that can be extracted efficiently without causing an offensive odor and can retain its quality in the long term.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】この発明は上記課題を解
決するためになされたものであって、請求項１の発明で
はマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．
Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物をエチルアルコール又は
エチルアルコール水溶液に浸漬させ、所定時間経過後こ
れを加熱処理することにより有効成分を抽出し、抽出後
濾過により抽出液と残渣とを分離して得られた抽出液を
濃縮してなることを特徴とするものである。SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the above-mentioned problems. In the invention of claim 1, Maitake ( Grifola frondosa S.
F. Gray) Shredded fruit bodies are immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol, and after a lapse of a predetermined time, the active ingredient is extracted by heat treatment, and after extraction, the extract and the residue are separated to obtain an extract. It is characterized in that the obtained extract is concentrated.
【０００８】[0008]
【発明の構成】以下、この発明に係るマイタケエキスを
含有した健康飲料の製造方法の構成について詳述する。
この発明では出発原料としてマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ
ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体を使用す
る。ここで使用されるマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒ
ｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体としては、シ
ロマイタケ、クロマイタケ、トンビマイタケ、チョレイ
マイタケ等のマイタケ属に属するものが特に限定される
ことなく、いずれのものでも使用可能である。また、こ
の発明で使用するマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎ
ｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体は天然に自生する
ものでも、或いは人工栽培のものでもいずれでもよい
が、人工栽培のものの方が入手しやすく、且つ品質が安
定しているので望ましい。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION The constitution of the method for producing a health drink containing the maitake extract according to the present invention will be described in detail below.
In this invention, as a starting material, maitake ( Grifola) is used.
frontosa S.F. F. Gray) Use a fruiting body. Grifola fr used here
ondosa S. F. As the Gray) fruiting body, those belonging to the genus Maitake, such as Chromia edulis, Chlamytake edulis, Rhizoma edulis, and Chorei maitake, are not particularly limited, and any of them can be used. In addition, the Grifola fron used in the present invention
dosa S. F. The Gray) fruiting body may be naturally grown or artificially cultivated, but artificially cultivated ones are preferable because they are easily available and the quality is stable.
【０００９】また、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏ
ｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）は一般に、自己消化が
非常に早く、菌体から切り離すと夏期には１〜２日で黒
色化し鮮度が落ちる。このように鮮度の落ちたマイタケ
（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａ
ｙ）を使用すると、エキスの抽出率も少なく、また得ら
れるエキスも異臭を放ち、飲料としては適さないので望
ましくない。従って、この発明に使用するマイタケ（Ｇ
ｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａＳ．Ｆ．Ｇｒａｙ）は
菌床から切り離してから１２時間以内、通常は２〜３時
間以内の最も鮮度の高いものを使用するのが望ましい。
このようなマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓ
ａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体を、エキス抽出の効率を
高めるためにカッター、チョッパー、包丁等で細断す
る。この細断物の大きさは特に限定はされない。[0009] In addition, Grifola fr
Ndosa S. F. Gray) generally undergoes very fast self-digestion, and when it is separated from bacterial cells, it becomes black in 1-2 days in summer and loses freshness. In this way, freshly-grown Maitake ( Grifola frondosa SF Gra
When y) is used, the extraction rate of the extract is low, and the obtained extract also gives off an offensive odor and is not suitable as a beverage, which is not desirable. Therefore, Maitake ( G
rifola frontosa S. F. It is preferable to use the freshest gray) within 12 hours, usually within 2 to 3 hours after separating from the bacterial bed.
Such maitake ( Grifola frondos)
a S. F. Gray) Fruit bodies are shredded with a cutter, chopper, kitchen knife, etc. in order to enhance the efficiency of extract extraction. The size of this shredded material is not particularly limited.
【００１０】以上のようなマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ
ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物
をエチルアルコール又はエチルアルコール水溶液に浸漬
させる。エチルアルコール水溶液を用いる場合のアルコ
ール濃度としては３〜１００％までの範囲の濃度のもの
が好ましく使用されるが、８〜１０％程度の濃度のもの
が通常使用される。また、使用するエチルアルコール又
はエチルアルコール水溶液の重量としては、マイタケ
（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａ
ｙ）子実体の細断物１重量部に対し、エチルアルコール
又はエチルアルコール水溶液（アルコール濃度１０％程
度のもの）を５〜１０重量部使用するのが望ましい。The above-mentioned Grifola
frontosa S.F. F. Gray) Shredded fruit bodies are immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol. When an ethyl alcohol aqueous solution is used, an alcohol concentration in the range of 3 to 100% is preferably used, but an alcohol concentration of about 8 to 10% is usually used. The weight of the ethyl alcohol or the ethyl alcohol aqueous solution used is as follows: Grifola frondosa SF Gra.
y) It is desirable to use 5 to 10 parts by weight of ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol (having an alcohol concentration of about 10%) per 1 part by weight of shredded fruit bodies.
【００１１】このようにマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆ
ｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物を
エチルアルコール又はエチルアルコール水溶液に浸漬さ
せた状態で、１時間〜２４時間（通常は１〜２時間）放
置する。ここで、特にマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒ
ｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体をエチルアル
コール又はエチルアルコール水溶液に浸漬させた状態で
所定時間放置することとしたのは、マイタケ（Ｇｒｉｆ
ｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）に含有
される有効成分をより効率良く抽出するためである。[0011] In this way, the Grifola f
Rondosa S. F. Gray) Shredded fruit bodies are left for 1 to 24 hours (usually 1 to 2 hours) while being immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol. Here, especially maitake ( Grifola fr
ondosa S. F. Gray) to that decided to leave a predetermined time in a state in which the fruit body was immersed in ethyl alcohol or ethyl alcohol aqueous solution, Maitake (Grif
ola frontosa S. F. This is to more efficiently extract the active ingredient contained in Gray).
【００１２】所定時間放置後、前記浸漬状態のものを加
熱処理し、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓ
ａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）有効成分を抽出する。この加熱
処理としては、一度に温度を上げずに、まず浸漬液を約
１時間かけてスチームにより徐々に加温し、エチルアル
コールの沸点（７８℃）以下である７０℃程度まで加温
して、この温度域で約１時間程度抽出を行った後、続い
てこの液を９５〜１００℃まで加熱し、エチルアルコー
ルを蒸発させる。この状態で約３０分から１時間程度、
熱水による抽出を行う。このような抽出を行う理由は、
一度に温度を上げて加熱抽出すると、溶媒として使用す
るエチルアルコールは蒸発温度が低いため、すぐに蒸発
してしまい、有効成分の抽出を充分に行うことができ
ず、好ましくないからである。すなわち、徐々に温度を
上げて加熱抽出することにより、マイタケ（Ｇｒｉｆｏ
ｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）有効成分
を無駄なく、効率良く抽出することができるからであ
る。After being left for a predetermined time, the above-mentioned immersed state is heat-treated to form a maitake mushroom ( Grifola frondos).
a S. F. Gray) Extract the active ingredient. As this heat treatment, first, the temperature of the immersion liquid was gradually raised by steam over about 1 hour without raising the temperature at a time, and the temperature was raised to about 70 ° C., which is lower than the boiling point (78 ° C.) of ethyl alcohol. After performing extraction for about 1 hour in this temperature range, the liquid is subsequently heated to 95 to 100 ° C. to evaporate ethyl alcohol. In this state, about 30 minutes to 1 hour,
Extract with hot water. The reason for doing this kind of extraction is
This is because when the temperature is raised at one time and the mixture is heated and extracted, ethyl alcohol used as a solvent has a low evaporation temperature and is immediately evaporated, so that the active ingredient cannot be sufficiently extracted, which is not preferable. In other words, by gradually raising the temperature and performing heat extraction, maitake ( Grifo)
la frontosa S. F. This is because the active ingredient (Gray) can be efficiently extracted without waste.
【００１３】この発明では前記したように所定時間浸漬
させた後に徐々に温度を上げて、まず７０℃程度の温度
域を維持した状態で抽出を行うことによりエチルアルコ
ール可溶分を得ることができ、この後、液温を９５〜１
００℃まで上昇させることによりエチルアルコール分を
飛ばし、そのまま所定時間維持することによりマイタケ
中の熱水可溶分を得ることができ、無駄のない抽出を行
うことができる。また、加熱によりエチルアルコールは
蒸発し、残存することはなく、飲料として好適に使用す
ることができる。しかも、このような加熱処理によりマ
イタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）の自己消化に基づく異臭が抽出液に残ること
がない。抽出後、ステンレススクリーン（３０メッシュ
〜５０メッシュ）等で抽出物を濾過し、さらに２．５〜
５μのセラミック又は金属又は化学繊維のカートリッジ
フィルターで二次的に精密濾過を行い、清澄な抽出液と
残渣に分離する。According to the present invention, the ethyl alcohol-soluble component can be obtained by soaking the mixture for a predetermined time as described above, then gradually raising the temperature, and then performing extraction while maintaining a temperature range of about 70 ° C. , After this, the liquid temperature is 95-1
By raising the temperature to 00 ° C., the ethyl alcohol content is removed, and by maintaining it for a predetermined time, the hot water-soluble content in Maitake can be obtained, and efficient extraction can be performed. Moreover, ethyl alcohol evaporates by heating and does not remain, so that it can be suitably used as a beverage. In addition, by such heat treatment, Grifola frondosa SF.
No off-flavor due to self-digestion of Gray) remains in the extract. After extraction, the extract is filtered through a stainless screen (30 mesh to 50 mesh) or the like, and further 2.5 to
Secondary microfiltration with a 5μ ceramic or metal or chemical fiber cartridge filter separates into a clear extract and residue.
【００１４】このようにして得られた抽出液は、固型分
濃度が０．３％〜１％と低いので、真空ポンプによる減
圧下で加熱し、濃度５〜１０％程度に濃縮する。得られ
た濃縮液は所定のビンに充填し、加圧下、１２０℃のス
チームで殺菌し、マイタケエキスを含有した健康飲料と
する。Since the solid content concentration of the extract thus obtained is as low as 0.3% to 1%, it is heated under reduced pressure by a vacuum pump and concentrated to a concentration of about 5 to 10%. The obtained concentrated liquid is filled in a predetermined bottle and sterilized with steam at 120 ° C. under pressure to obtain a health drink containing Maitake extract.
【００１５】[0015]
【実施例】以下、この発明に係るマイタケエキスを含有
した健康飲料の製造方法を実施例を挙げることにより、
一層詳細に説明する。但し、この発明は以下の実施例に
は何ら限定はされない。[Examples] Hereinafter, the method for producing a health drink containing the maitake extract according to the present invention will be described with reference to Examples.
This will be described in more detail. However, the present invention is not limited to the following embodiments.
【００１６】（実施例１）人工栽培により育成されたマ
イタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．
Ｇｒａｙ）を菌体より切り離してすぐに包丁で細断し、
この細断物１Ｋｇをエチルアルコール５００ｍｌと水５
リットルとの水溶液中に浸漬させ、この状態で５時間放
置した。放置後、スチームにより浸漬液を徐々に加温
し、約１時間後９５℃程度にまで加熱して、この状態で
約３０分程加熱し有効成分の抽出を行った。この後、得
られた抽出物をステンレススクリーン（４０メッシュ）
で濾過し、この濾過物をさらに３μのセラミックカート
リッジフィルターで二次濾過して清澄な抽出液と残渣と
に分離し、可溶性固型分５％まで減圧濃縮した。得られ
た抽出液中の可溶性固型分の成分分析を行った。この結
果を表１に示す。また、抽出液中の可溶性固型分のアミ
ノ酸組成分析を行った。この結果を表２に示す。(Example 1) Maitake ( Grifola frondosa SF) cultivated by artificial cultivation.
Gray) is separated from the fungus body and immediately chopped with a kitchen knife,
1 kg of this shredded material was added to 500 ml of ethyl alcohol and 5 parts of water.
It was dipped in an aqueous solution of liter and left for 5 hours in this state. After standing, the immersion liquid was gradually heated by steam, and after about 1 hour, heated to about 95 ° C., and in this state, heated for about 30 minutes to extract the active ingredient. After that, the obtained extract was put into a stainless screen (40 mesh).
The filtrate was further filtered with a 3μ ceramic cartridge filter to separate into a clear extract and a residue, which was concentrated under reduced pressure to a soluble solid content of 5%. The components of the soluble solid content in the obtained extract were analyzed. Table 1 shows the results. In addition, the amino acid composition analysis of the soluble solid content in the extract was performed. The results are shown in Table 2.
【００１７】[0017]
【表１】 [Table 1]
【表２】 [Table 2]
【００１８】前記濃縮液を所定のビンに充填して、加圧
下、１２０℃のスチームで殺菌して実施例１のマイタケ
エキスを含有した健康飲料とした。このマイタケエキス
を含有した健康飲料を夏期３０日間室温で保存しておい
たが、一般生菌、耐熱性菌、大腸菌等全く問題はなかっ
た。また、マイタケエキスを含有した健康飲料を試飲し
たところ、アルコール臭は一切感じられず、また摂取時
に何ら違和感は感じなかった。The concentrated solution was filled in a predetermined bottle and sterilized with steam at 120 ° C. under pressure to obtain a health drink containing the maitake extract of Example 1. A healthy drink containing this Maitake extract was stored at room temperature for 30 days in the summer, but there were no problems with general live bacteria, heat-resistant bacteria, Escherichia coli, etc. Further, when a healthy drink containing maitake extract was sampled, no alcohol odor was felt and no discomfort was felt when ingested.
【００１９】（試験例）自生のマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌ
ａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）を１９９４
年８月１６日（試料）、８月２０日（試料）、８月
２５日（試料）、９月２０日（試料）、９月２８日
（試料）、１０月１０日（試料）付けでそれぞれ菌
体より切り離して、細断し、この細断物１Ｋｇをエチル
アルコール水溶液（エチルアルコール５００ｍｌ、水５
リットル）中に１時間浸漬し、さらにスチームにて徐々
に加温して１時間加熱した後、抽出液を濾過し、得られ
た濾液を加熱して可溶性固型分濃度が５％となるまで濃
縮した（抽出法Ａ）。一方、前記と同一の試料〜
を、エチルアルコール水溶液に代えて水を用いて同様に
抽出し、濃縮してエキスを得た（抽出法Ｂ）。これら抽
出法Ａ及び抽出法Ｂで得られたそれぞれのエキス量及び
抽出法Ａと抽出法Ｂとのエキス取得量の比率をそれぞれ
表３に示す。(Test example) Native maitake ( Grifol )
a frontosa S. F. Gray) 1994
August 16 (Sample), August 20 (Sample), August 25 (Sample), September 20 (Sample), September 28 (Sample), October 10 (Sample) Each of them was separated from the bacterial cells and shredded, and 1 kg of this shredded product was used as an aqueous solution of ethyl alcohol (500 ml of ethyl alcohol, 5 parts of water).
Liter) for 1 hour, then gradually heating with steam and heating for 1 hour, the extract is filtered, and the resulting filtrate is heated until the soluble solid content concentration becomes 5%. It was concentrated (extraction method A). On the other hand, the same sample as above
Was similarly extracted using water instead of the ethyl alcohol aqueous solution and concentrated to obtain an extract (extraction method B). Table 3 shows the respective extract amounts obtained by these extraction methods A and B and the ratios of the extract acquisition amounts of the extraction method A and the extraction method B, respectively.
【００２０】[0020]
【表３】 [Table 3]
【００２１】[0021]
【発明の効果】以上詳述した如く、請求項１に係る発明
はマイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．
Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物をエチルアルコール又は
エチルアルコール水溶液に浸漬させ、所定時間経過後こ
れを加熱処理することにより有効成分を抽出し、抽出後
濾過により抽出液と残渣とを分離して得られた抽出液を
濃縮してなることを特徴とするマイタケエキスを含有し
た健康飲料の製造方法であるから、近年、ガンやエイズ
抑制作用とともに、血糖値、血圧降下作用、コレステロ
ール・中性脂肪の減少、肝臓の機能アップ作用、ダイエ
ット等に効果があるとされているマイタケ（Ｇｒｉｆｏ
ｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）中の多糖
類を無駄なく、効率良く抽出し、長期的に品質を保持す
ることができる優れた健康飲料とすることができるとい
う効果を奏する。また、請求項２の発明は前記加熱処理
が液温を常温からエチルアルコールの沸点よりも低い温
度域まで加温し、この温度域で所定時間抽出する工程
と、続いてエチルアルコールの沸点以上の温度域に加温
して所定時間抽出する工程とからなることを特徴とする
請求項１に記載のマイタケエキスを含有した健康飲料の
製造方法であるから、マイタケ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒ
ｏｎｄｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）中のエチルアルコー
ル可溶分と熱水可溶分とをそれぞれ得ることができ、有
効成分をより確実に抽出して、優れた健康飲料とするこ
とができるという効果を奏する。As described in detail above, the invention according to claim 1 is the same as that of Grifola frondosa S.
F. Gray) Shredded fruit bodies are immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol, and after a lapse of a predetermined time, the active ingredient is extracted by heat treatment, and after extraction, the extract and the residue are separated to obtain an extract. Since it is a method for producing a health drink containing a maitake extract, which is characterized by concentrating the extracted liquid, in recent years, along with cancer and AIDS inhibitory action, blood glucose level, blood pressure lowering action, cholesterol and neutral fat Grifo ( Grifo), which is said to be effective in reducing, improving liver function, and dieting
la frontosa S. F. The effect is that the polysaccharides in the (Gray) can be efficiently extracted without waste and can be made into an excellent health drink capable of maintaining the quality for a long period of time. Further, in the invention of claim 2, the heat treatment heats the liquid temperature from room temperature to a temperature range lower than the boiling point of ethyl alcohol, and extracts for a predetermined time in this temperature range, and then to a temperature above the boiling point of ethyl alcohol. The method for producing a health beverage containing a maitake extract according to claim 1, which comprises heating to a temperature range and extracting for a predetermined time. Therefore, maitake ( Grifola fr)
ondosa S. F. It is possible to obtain the ethyl alcohol-soluble component and the hot water-soluble component in Gray), respectively, and it is possible to more reliably extract the active ingredient and obtain an excellent health drink.
Claims (2)
ｏｓａ Ｓ．Ｆ．Ｇｒａｙ）子実体の細断物をエチルア
ルコール又はエチルアルコール水溶液に浸漬させ、所定
時間経過後これを加熱処理することにより有効成分を抽
出し、抽出後濾過により抽出液と残渣とを分離して得ら
れた抽出液を濃縮してなることを特徴とする健康飲料の
製造方法。1. Grifola front
osa S. F. Gray) Shredded fruit bodies are immersed in ethyl alcohol or an aqueous solution of ethyl alcohol, and after a lapse of a predetermined time, the active ingredient is extracted by heat treatment, and after extraction, the extract and the residue are separated to obtain an extract. A method for producing a health drink, which comprises concentrating the obtained extract.
ルコールの沸点よりも低い温度域まで加温し、この温度
域で所定時間抽出する工程と、続いてエチルアルコール
の沸点以上の温度域に加温して所定時間抽出する工程と
からなる加熱処理であることを特徴とする請求項１に記
載の健康飲料の製造方法。2. A step of heating the liquid temperature from room temperature to a temperature range lower than the boiling point of ethyl alcohol in the heat treatment, and extracting for a predetermined time in this temperature range, and subsequently to a temperature range not lower than the boiling point of ethyl alcohol. The method for producing a health drink according to claim 1, which is a heat treatment including a step of heating and extracting for a predetermined time.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6301332A JPH08131133A (en) | 1994-11-09 | 1994-11-09 | Production of health drink containing 'maitake' extract |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6301332A JPH08131133A (en) | 1994-11-09 | 1994-11-09 | Production of health drink containing 'maitake' extract |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08131133A true JPH08131133A (en) | 1996-05-28 |
Family
ID=17895589
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6301332A Pending JPH08131133A (en) | 1994-11-09 | 1994-11-09 | Production of health drink containing 'maitake' extract |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08131133A (en) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0893449A4 (en) * | 1996-03-08 | 1999-04-07 | Yukiguni Maitake Co Ltd | Antitumor substance extracted from hen-of-the-woods |
| WO2000026336A1 (en) * | 1998-10-30 | 2000-05-11 | GUNJI, Takeo | Spiced alcoholic beverage containing anticancer substance |
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| JP2006143639A (en) * | 2004-11-18 | 2006-06-08 | Nagase & Co Ltd | Osteogenesis promotor and anti-osteoporotic agent |
| KR100806859B1 (en) * | 2006-12-29 | 2008-02-22 | 영남대학교 산학협력단 | Health beverage containing extract of grifola frondosa |
| KR100825119B1 (en) * | 2006-12-29 | 2008-04-25 | 영남대학교 산학협력단 | Pharmaceutical composition for preventing and treating liver disease |
| WO2013085308A1 (en) * | 2011-12-09 | 2013-06-13 | 포항공과대학교 산학협력단 | Composition for treatment or prevention of hyperlipidemia, containing ethanol extracts of albatrellus dispansus |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPS589681A (en) * | 1981-07-07 | 1983-01-20 | Nippon Beet Sugar Mfg Co Ltd | Preparation of health drink containing extract from fruit body |
| JPS62195334A (en) * | 1986-02-24 | 1987-08-28 | Shiga Pref Gov Seiyaku Kk | Production of hypotensive agent |
-
1994
- 1994-11-09 JP JP6301332A patent/JPH08131133A/en active Pending
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