JPH0810456A - 二枚刃包丁 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 確実に、簡単に、能率的に魚を三枚に下ろす
ことができるような二枚刃包丁を提供する。 【構成】 二枚刃包丁１は、握り部２と、この握り部２
に装着され前方へ突出する包丁本体４と、連結部３とで
構成され、包丁本体４は、固定刃形成部材と、これと平
行かつ対向状で間隔を空けて配置された固定刃形成部材
とからなり、固定刃形成部材と固定刃形成部材の相対応
する下縁部には、夫々刃が形成されている。両刃形成部
材間に魚の尻尾を挿入して、包丁本体４を魚の頭部の方
へ移動させることで、魚を一度に三枚に下ろすことがで
きる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、魚を三枚に下ろす為の
二枚刃包丁に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、殆どの家庭において使用されてい
る一般的な包丁は、一枚の刃を有する一枚刃包丁であっ
て、手で握る為の握り部と、この握り部に装着された包
丁本体とで構成され、包丁本体の下縁部に刃が形成され
ている。この包丁を使用して、特に魚を三枚に下ろす場
合、先ず、魚のウロコを取り、頭部を切除してから、包
丁の刃により、魚の背骨の片側の身を、背骨に沿うよう
にして切り落とし、次に、もう片側の身を、背骨に沿う
ようにして切り落として、魚は三枚に切り下ろされる。
尚、通常魚を三枚に下ろすとは、以上のように生魚の両
側の身を切りさいて、３枚に切断することを言う。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】通常、上記のようにし
て魚は三枚に下ろされるが、通常の包丁で下ろす場合に
は、包丁捌きの未熟な者は、魚の背骨に沿って無駄なく
確実に簡単に三枚に下ろすことができず、背骨側に多く
の肉片を残してしまって、大きく三枚に下ろすことが難
しいこと、三枚に下ろすのに多くの時間がかかること、
熟練を要すること、等の問題がある。また、魚市場や水
産加工場において、熟練者が、多量の生魚を三枚に下ろ
すこともあるが、この場合にも、通常の包丁を使用する
ため、三枚に下ろす為には、少なくとも２工程を要する
ことから、能率が低下するという問題がある。本発明の
目的は、確実に、簡単に、能率的に魚を三枚に下ろすこ
とができるような二枚刃包丁を提供することである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】請求項１の二枚刃包丁
は、手で握る為の握り部と、この握り部から突出するよ
うに握り部に装着され且つ刃が形成された包丁本体とを
備え、魚を三枚に下ろす為の二枚刃包丁であって、前記
包丁本体に、刃の厚さ方向に適当間隔あけて平行に位置
する１対の刃を形成したものである。ここで、前記包丁
本体は、刃の厚さ方向に適当間隔あけて平行に且つ対向
状に配置された１対の板状の刃形成部材で構成され、こ
れら刃形成部材の相対応する下縁部に、夫々刃が形成さ
れてもよい（請求項１に従属の請求項２）。

【０００５】一方の刃形成部材は、握り部に固定的に装
着され、他方の刃形成部材は、一方の刃形成部材に対す
る間隔を調節自在に、握り部に装着してもよい（請求項
２に従属の請求項３）。前記一方の刃形成部材と他方の
刃形成部材間の間隔を調節する為の間隔調節機構を設け
てもよい（請求項３に従属の請求項４）。前記１対の刃
形成部材は、握り部に固定的に装着され、少なくとも一
方の刃形成部材は、その厚さ方向に弾性変形可能に構成
してもよい（請求項２に従属の請求項５）。前記少なく
とも一方の刃形成部材は、握り部に取外し可能に装着し
てもよい（請求項２〜請求項４の何れか１項に従属の請
求項６）。

【０００６】

【発明の作用及び効果】請求項１の二枚刃包丁において
は、手で握る為の握り部と、この握り部に装着され且つ
刃が形成された包丁本体とで構成され、包丁本体には、
刃の厚さ方向に適当間隔あけて平行に位置する１対の刃
が形成されている。以上のように、この二枚刃包丁に
は、１対の刃を有する包丁本体が設けられたているの
で、魚のウロコを取り、頭部を切除した状態において、
魚の尻尾を１対の刃の間に挿入し、背骨に沿うようにし
て頭の方へ切っていくことにより、１工程で能率良く三
枚に下ろすことができる。即ち、二枚刃包丁を背骨に沿
って尻尾から頭の方へ１回移動させるだけで、魚を一度
に三枚に下ろすことができるため、能率的である。この
とき、包丁本体が、両刃の間の背骨に案内されるため、
背骨に余分な身を残さずに、簡単に、確実に三枚に下ろ
すことができる。

【０００７】請求項２の二枚刃包丁においては、前記包
丁本体は１対の板状の刃形成部材を有し、この１対の刃
形成部材は、適当間隔あけて平行且つ対向状に配置さ
れ、これら刃形成部材の相対応する下縁部には、夫々刃
が形成されている。この二枚刃包丁においても、基本的
に請求項１と同様の作用・効果が得られるが、特に、包
丁本体は１対の板状の刃形成部材で形成されているた
め、魚の背骨に沿って移動しやすく、案内作用に優れ
る。また、１対の形成部材の相対応する下縁部には、夫
々刃が形成されているため、魚の背骨に対して１対の刃
を対象に位置させて三枚に下ろすことができる。

【０００８】請求項３の二枚刃包丁においては、一方の
刃形成部材が握り部に固定的に装着され、他方の刃形成
部材は、一方の刃形成部材に対して間隔を調節自在に、
握り部に装着されている。つまり、魚の大きさに応じ
て、１対の刃の間隔を適切に調節することが可能となる
ため、１対の刃の間隔を適切に調節すれば、これらの刃
が魚の背骨に確実に案内され易くなり、背骨側に余分な
身を残すことなく、確実に３枚に下すことができる。

【０００９】請求項４の二枚刃包丁においては、一方の
刃形成部材と他方の刃形成部材間の間隔を調節する為の
間隔調節機構を設けたので、この間隔調節機構を介して
１対の刃形成部材間の間隔を適切に調節できる。それ以
外は請求項３と同様である。

【００１０】請求項５の二枚刃包丁においては、１対の
刃形成部材が握り部に固定的に装着され、少なくとも一
方の刃形成部材は、その厚さ方向に弾性変形可能に構成
されている。そのため、魚の背骨部分の厚さに応じて、
弾性変形可能な刃形成部材が弾性変形するため、背骨部
分に最小限の魚肉しか残さないように、三枚に下ろすこ
とができるうえ、この二枚刃包丁においては、構成が簡
単化する。

【００１１】請求項６の二枚刃包丁においては、少なく
とも一方の刃形成部材が握り部に取外し可能に装着され
ているため、その取外し可能な刃形成部材を取り外した
状態で、両方の刃形成部材の刃を、夫々、簡単に研ぐこ
とができる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の実施例について、図面を参照
しつつ説明する。図１に示すように、二枚刃包丁１は、
魚を三枚に下ろす為のもので、魚のウロコを取り、頭部
を切除した状態において、魚の尻尾を１対の刃の間に挿
入し、左手で魚の尻尾を保持し、右手で二枚刃包丁１の
握り部２を持ち、この二枚刃包丁１を魚の尻尾から頭の
方へ移動させて、１工程で魚を三枚に下ろすことにな
る。

【００１３】図１〜図５で示すように、二枚刃包丁１
は、手で握る為の握り部２と、この握り部２から突出す
るように握り部２に装着された包丁本体４であって、固
定刃形成部材５と可動刃形成部材６とを有する包丁本体
４と、包丁本体４の前端部に装着された連結部３と、可
動刃形成部材６を固定刃形成部材５に対して間隔を調節
する間隔調節機構７であって、握り部２に装着された第
１間隔調節機構８と連結部３に装着された第２間隔調節
機構１３とを有する間隔調節機構７とで構成されてい
る。

【００１４】先ず、握り部２について説明する（図２〜
図５参照）。握り部２は、合成樹脂材料で構成され、握
り部２の下端部は、指のフィット性を高める為に波形に
形成されている。握り部２には、固定刃形成部材５と可
動刃形成部材６の基端部分が装着され、これら固定刃形
成部材５と可動刃形成部材６は、握り部２から前方へ延
びるように装着されている。この握り部２の前部には、
第１間隔調節機構８が設けられ、この第１間隔調節機構
８を介して、可動刃形成部材６の基端部分が、握り部２
に、左右方向位置を調節可能に装着されている。

【００１５】次に、包丁本体４について説明する（図２
〜図５参照）。包丁本体４は、握り部２に固定的に装着
された固定刃形成部材５と、固定刃形成部材５に対して
間隔調整自在の可動刃形成部材６とからなり、固定刃形
成部材５と可動刃形成部材６とは、左右方向に適当間隔
あけて、平行に且つ対向状に配置されている。これら刃
形成部材５，６は、鋼製の約１〜1.5 ｍｍ程度の厚さの
板材で構成され、これら刃形成部材５，６の相対応する
下縁部には、夫々、刃４ａが形成され、これらの刃４ａ
は、左右の外面側がテーパー状に形成されている。可動
刃形成部材６は、握り部２に、第１間隔調節機構８を介
して装着され、第１間隔調節機構８を介して、可動刃形
成部材６の左右方向位置を調節することで、両刃形成部
材５，６間の間隔を、例えば、２〜８ｍｍの範囲で調節
可能である。

【００１６】次に、連結部３について説明する（図２〜
図５参照）。連結部３は、両刃形成部材５，６の前端部
を連結する為のもので、合成樹脂材料で構成され、二枚
刃包丁１の前端部に設けられている。連結部３には、固
定刃形成部材５の前端部が固定的に装着されるととも
に、可動刃形成部材６の前端部が、第２間隔調節機構１
３を介して、左右方向位置調節自在に装着されている。

【００１７】次に、間隔調節機構７について説明する
（図２〜図５参照）。間隔調節機構７は、握り部２に設
けられた第１間隔調節機構８と、連結部３に設けられた
第２間隔調節機構１３とで構成されている。第１間隔調
節機構８について説明すると、握り部２の前端側部分に
は、可動刃形成部材６の高さと同高で断面矩形状で前端
開放状の調節穴１２が、固定刃形成部材５の基端部分と
平行に形成されている。握り部２の前端側部分には、１
対の小径状の軸孔９ａと、大径状の軸孔１０ａとが、包
丁本体４を貫通状に左右方向向きに設けられ、１対の小
径状の軸孔９ａには、夫々固定ピン９が内嵌され、可動
刃形成部材６は、１対の固定ピン９により、左右方向に
のみ平行移動可能に案内されている。大径状の軸孔１０
ａには、調節ピン１０が、包丁本体４を貫通状に且つ回
動可能に内嵌され、抜け止めリング１１により抜け止め
されている。この調節ピン１０の途中部であって調節穴
１２内に位置する部分には、ネジ部１０ｂが一体形成さ
れ、ネジ部１０ｂは、可動刃形成部材６のネジ孔に螺合
されている。

【００１８】第２間隔調節機構１３について説明する
と、連結部３には、可動刃形成部材６の高さと同高で断
面矩形状で後端開放状の調節穴１６が、固定刃形成部材
５の前端部と平行に形成され、この調節穴１６に対応す
る位置において、連結部３には、大径状の軸孔１４ａ
が、包丁本体４を貫通状に左右方向向きに形成され、大
径状の軸孔１４ａには、調節ピン１４が、包丁本体４を
貫通状に且つ回動可能に内嵌され、抜け止めリング１５
により抜け止めされている。この調節ピン１４の途中部
であって調節穴１６内に位置する部分には、ネジ部１４
ｂが一体形成され、このネジ部１４ｂは、可動刃形成部
材６のネジ孔に螺合されている。尚、前記固定刃形成部
材５と可動刃形成部材６は、通常の包丁と同様に、鋼製
薄板材をステンレス鋼でサンドウィッチ状に挟んで、刃
４ａの部分のみを鋼製としたり、セラミック材料製とし
てもよい。

【００１９】次に、二枚刃包丁の作用について説明す
る。魚を三枚に下ろす前に、魚の大きさ、特に背骨部分
の厚さに応じて、間隔調節機構７により、包丁本体４の
固定刃形成部材５と可動刃形成部材６の間隔を調節する
ものとする。この場合、先ず、第１間隔調節機構８によ
り、両刃形成部材５，６間の基端部分の間隔を調節する
が、第１間隔調節機構８の調節ピン１０をドライバ−で
回転させると、その回転方向に応じて、可動刃形成部材
６は、ネジ部１０ｂにより、間隔縮小方向（右方）又は
間隔拡大方向（左方）へ移動する。その間隔調節後に、
第２間隔調節機構１３により、両刃形成部材５，６間の
前端部の間隔を調節する。

【００２０】この場合、前記と同様に、第２間隔調節機
構１３の調節ピン１４をドライバ−で回転させると、そ
の回転方向に応じて、可動刃形成部材６は、ネジ部１４
ｂにより、間隔縮小方向（右方）又は間隔拡大方向（左
方）へ移動する。以上の操作により、可動刃形成部材６
は、固定刃形成部材５に対し、平行且つ対向状の姿勢を
保持したまま移動し、可動刃形成部材６と固定刃形成部
材５と間の間隔を、魚の大きさに応じた所望の間隔に適
宜調節することができる。

【００２１】その間隔調節後、魚を三枚に下ろすが、そ
の前に予め、魚のウロコを除去するとともに頭部を切除
しておき、先ず、図１に示すように、魚を尻尾を手前に
して、右手で二枚刃包丁１の握り部２を持ち、魚の尻尾
を包丁本体４の１対の刃４ａの間に右方より挿入し、そ
の尻尾を左手で掴み、二枚刃包丁１を魚に対して相対的
に、頭の方へ移動させると、二枚刃包丁１の１対の刃形
成部材５，６は、魚の背骨で案内されつつ背骨に沿って
移動していき、魚の両側の身と背骨部分とに三枚に切り
分け、魚が三枚に下ろされる。

【００２２】以上のように、この二枚刃包丁１によれ
ば、包丁本体４の固定刃形成部材５と可動刃形成部材６
とを間隔を空けて平行且つ対向状に設け、両刃形成部材
５，６の相対応する下縁部に夫々刃４ａを形成してある
ので、魚の背骨部分の案内作用により包丁本体４を魚の
背骨に沿って案内しながら、背骨側に余分の肉を残すこ
となく、整然と、熟練を要することなく、確実に魚を三
枚におろすことができる。特に、包丁本体４の１対の刃
４ａの間に魚を挿入し、二枚刃包丁１を魚の頭の方へ１
回移動させるだけで、魚を一度に三枚に下ろすことがで
きるため、調理能率が高くなる。間隔調節機構７を介し
て、固定刃形成部材５と可動刃形成部材６との間隔を適
宜調節できるため、魚のサイズ、特に背骨部分の厚さに
応じて、固定刃形成部材５と可動刃形成部材６との間隔
を適宜調節することで、無駄なく、整然と三枚に下ろす
ことができる。

【００２３】次に、前記実施例に部分的変更を付加した
種々の別実施例について、図面を参照して説明する。但
し、主として異なる構成についてのみ説明する。 第１別実施例（図６〜図８参照） 二枚刃包丁１Ａの包丁本体４Ａは、前記実施例のものと
同様の、固定刃形成部材５Ａと、可動刃形成部材６Ａと
で構成され、間隔調節機構２０は、握り部２Ａに設けら
れた第１間隔調節機構２１と、連結部３Ａに設けられた
第２間隔調節機構２６とで構成されている。第１間隔調
節機構２１に関して、握り部２Ａには、調節穴２３が形
成され、可動刃形成部材６Ａの基端部分は、調節穴２３
に挿入装着されている。この調節穴２３に対応する位置
において、握り部２Ａには、１対の軸孔２２ａが、包丁
本体４Ａに貫通状に左右方向向きに水平に形成されてい
る。

【００２４】この１対の軸孔２２ａには、夫々、固定ピ
ン２２が、包丁本体４Ａを貫通して内嵌され、可動刃形
成部材６Ａは、固定ピン２２により、左右方向にのみ移
動可能に案内され、各固定ピン２２は、その頭部の近く
のネジ部２２ｂを介して螺合されている。調節穴２３に
は、可動刃形成部材６Ａを左方向へ付勢する板バネ２４
が装着されている。

【００２５】第２間隔調節機構２６に関して、連結部３
Ａには、調節穴２８が形成され、この調節穴２８には、
可動刃形成部材６Ａの前端部が挿入装着されている。調
節穴２８に対応する位置において、連結部３Ａには、、
軸孔２７ａが、包丁本体４Ａを貫通状に左右方向向きに
水平に設けられ、この軸孔２７ａには、固定ピン２７が
包丁本体４Ａを貫通して内嵌され、固定ピン２２は、そ
の頭部の近くのネジ部２７ｂを介して螺合されている。
可動刃形成部材６Ａは、この固定ピン２７により、左右
方向にのみ移動可能に案内されている。そして、調節穴
２８には、可動刃形成部材６Ａを左方向へ付勢する板バ
ネ２９が装着されている。

【００２６】第１間隔調節機構２１には、図７に示す厚
さ約１〜1.5 ｍｍの複数の第１スペ−サ２５が付随的に
設けられており、第２間隔調節機構２６には、図８に示
す厚さ約１〜1.5 ｍｍの複数の第２スペ−サ３０が付随
的に設けられている。前記第１スペ−サ２５には、スリ
ット２５ａが形成されており、１又は複数の第１スペ−
サ２５を、調節穴２３の左側面と可動刃形成部材６Ａの
間に挿入すると、可動刃形成部材６Ａが右方向へ移動
し、固定刃形成部材５Ａと可動刃形成部材６Ａとの間隔
を２〜８ｍｍの範囲で調節できる。同様に、１又は複数
の第２スペ−サ３０を、調節穴２８の左側面と可動刃形
成部材６Ａとの間に挿入すると、可動刃形成部材６Ａが
右方向へ移動し、固定刃形成部材５Ａと可動刃形成部材
６Ａとの間隔を２〜８ｍｍの範囲で調節できる。

【００２７】この二枚刃包丁１Ａにおいては、簡単な構
造のスペーサ２５，３０を着脱するだけの簡単な操作を
介して、固定刃形成部材５Ａと可動刃形成部材６Ａとの
間隔を調節できる。また、第１間隔調節機構２１の固定
ピン２２と、第２間隔調節機構２６の固定ピン２７は、
着脱可能に螺合されているため、可動刃形成部材６Ａが
取外し可能になり、固定刃形成部材５Ａと可動刃形成部
材６Ａの刃を研ぐ際に便利である。

【００２８】第２別実施例（図９参照） この二枚刃包丁１Ｂは、前記最初の実施例のものと略同
様の構造であるので、主として異なる構成についてのみ
説明する。包丁本体４Ｂは、１対の刃形成部材３１，３
２からなり、これら刃形成部材３１，３２は、その厚さ
を小さく形成して、刃の厚さ方向（つまり、左右方向）
に弾性変形可能な構造に構成され、これら刃形成部材３
１，３２は、比較的小さな間隔（例えば、２ｍｍ）を空
けて、平行且つ対向状に配設され、これら刃形成部材３
１，３２の相対応する下縁部には、夫々、刃が形成され
ている。これら刃形成部材３１，３２の基端部分は、握
り部２Ｂに抜き出し可能に装着され、１対の固定ピン３
３により、抜け止めされている。また、１対の刃形成部
材３１，３２の前端部は、連結部３Ｂに抜き出し可能に
装着され、固定ピン３４により、抜け止めされている。

【００２９】この二枚刃包丁１Ｂにおいては、１対の刃
形成部材３１，３２の左右方向への弾性変形を介して、
１対の刃形成部材３１，３２の間隔が、魚の背骨部分の
厚さに応じて自動的に調節されるため、背骨部分に最小
限の肉しか残さない状態に下ろすことができる。特に、
最も厚さが大きくなる背骨部分の位置で、刃形成部材３
１，３２間の間隔が最大となり、その前後両側の間隔は
より小さくなるので、魚の骨側に最小限の肉しか残らな
くなるから、非常に好ましい形態に３枚に下ろすことが
できる。また、握り部２Ｂと包丁本体４Ｂと連結部３Ｂ
を主体として構成されているため、簡単な構造となり、
製作コスト的に有利である。そして、握り部２Ｂの固定
ピン３３と、連結部３Ｂの固定ピン３４は、夫々、ネジ
部３３ａ，３４ａを介して着脱可能に螺着されているた
め、包丁本体４Ｂを取外し可能になり、刃を研磨する際
に便利である。

【００３０】第３別実施例（図１０〜図１２参照） この二枚刃包丁１Ｃは、握り部２Ｃと、包丁本体４Ｃ
と、連結部４２とで構成されている。包丁本体４Ｃに関
して、包丁本体４Ｃは、握り部２Ｃに固定的に挿入装着
された板状の固定刃形成部材４０と、固定刃形成部材４
０に取外し可能に装着された可動刃形成部材４１とで構
成されている。図１１に示すように、可動刃形成部材４
１は、固定刃形成部材４０より、上下幅が短く形成さ
れ、１対の連結部４２を介して固定刃形成部材４０に着
脱可能に装着され、固定刃形成部材４０と可動刃形成部
材４１は、刃４０ａ、４１ａの厚さ方向に適当間隔空け
て且つ相対向状に位置し、固定刃形成部材４０と可動刃
形成部材４１の相対応する下縁部には、夫々刃４０ａ、
４１ａが形成されている。

【００３１】連結部４２について説明すると、図１２に
示すように、固定刃形成部材４０には、その下縁に開口
している鍵穴形状の係合スリット４３が形成され、可動
刃形成部材４１には、連結ピン４５が固着されている。
この連結ピン４５の突出先端部には、係止部４６が形成
され、連結ピン４５には、断面Ｃ形のバネ部材４４が外
嵌装着されており、各連結部４２において、係合スリッ
ト４３に連結ピン４５とバネ部材４４を下方より係合さ
せることにより、可動刃形成部材４１が、固定刃形成部
材４０に着脱可能に取付けられている。

【００３２】この二枚刃包丁１Ｃによれば、可動刃形成
部材４１を小型化でき、製作コストが低減できる。ま
た、連結部４２により、可動刃形成部材４１が固定刃形
成部材４０に対して着脱自在に装着されているため、夫
々の刃４０ａ，４１ａを研磨する際に便利である。前記
１対の刃４０ａ，４１ａの間の間隔を調節する為には、
可動刃形成部材４１を、刃４１ａの厚さ方向に弾性変形
可能な構造に形成してもよいが、形状の異なる複数の可
動刃形成部材４１を設けておいて交換するようにしても
よい。但し、前記可動刃形成部材４１を、連結部４２の
部位において、固定刃形成部材４０に、溶接やリベット
等で固着した構造にしてもよい。

【００３３】第４別実施例（図１３、図１４参照） この二枚刃包丁１Ｄは、握り部２Ｄと、この握り部２Ｄ
に装着された包丁本体４Ｄとで構成されている。包丁本
体４Ｄは、固定刃形成部材５０と、この固定刃形成部材
５０の下側に位置する可動刃形成部材５１とからなり、
一枚の鋼板部材をプレス成形することにより、固定刃形
成部材５０と可動刃形成部材５１とが一体的に形成さ
れ、図１４に示すように、固定刃形成部材５０の下縁部
と可動刃形成部材５１の下縁部には、夫々刃５０ａ，５
１ａが形成され、これらの刃５０ａ，５１ａは、その厚
さ方向に適当間隔空けて平行に位置している。そして、
可動刃形成部材５１は、その上下幅を小さく形成するこ
とで、刃５１ａの厚さ方向に弾性変形可能に構成されて
いる。これらの刃５０ａ，５１ａは、上下方向にズレた
位置に配置されているが、前記同様に、魚を一度に三枚
に下ろすことができる。この包丁本体４Ｄは、構造が簡
単であり、安価に製作できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例に係る二枚刃包丁の使用状態を
示す斜視図である。

【図２】二枚刃包丁の左側面図である。

【図３】二枚刃包丁の平面図である。

【図４】二枚刃包丁の間隔調節機構を示す要部拡大横断
平図面である。

【図５】図４のV −V 線断面図である。

【図６】第１別実施例に係る間隔調節機構を示す要部拡
大横断平図面である。

【図７】図６の間隔調節機構のスペ−サの斜視図であ
る。

【図８】図６の間隔調節機構のスペ−サの斜視図であ
る。

【図９】第２別実施例の二枚刃包丁の要部拡大横断平図
面である。

【図１０】第３別実施例の二枚刃包丁の斜視図である。

【図１１】図１０のX1−XI線断面図である。

【図１２】図１０のXII −XII 線断面図である。

【図１３】第４別実施例の二枚刃包丁の斜視図である。

【図１４】図１３のXIV −XIV 線断面図である。

【符号の説明】

１，１Ａ，１Ｂ，１Ｃ，１Ｄ 二枚刃包丁 ２，２Ａ，２Ｂ，２Ｃ，２Ｄ 握り部 ３，３Ａ，３Ｂ，４２ 連結部 ４，４Ａ，４Ｂ，４Ｃ，４Ｄ 包丁本体 ４ａ，４０ａ，４１ａ，５０ａ，５１ａ 刃 ５，５Ａ，３１，３２，４０，５０ 固定刃形成部材 ６，６Ａ，４１，５１ 可動刃形成部材 ７，２０ 間隔調節機構 ８，２１ 第１間隔調節機
構 １３，２６ 第２間隔調節機
構

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 手で握る為の握り部と、この握り部から
   突出するように握り部に装着され且つ刃が形成された包
   丁本体とを備え、魚を三枚に下ろす為の二枚刃包丁であ
   って、 前記包丁本体に、刃の厚さ方向に適当間隔あけて平行に
   位置する１対の刃を形成したことを特徴とする二枚刃包
   丁。
2. 【請求項２】 前記包丁本体は、刃の厚さ方向に適当間
   隔あけて平行に且つ対向状に配置された１対の板状の刃
   形成部材で構成され、 これら刃形成部材の相対応する下縁部に、夫々刃が形成
   されたことを特徴とする請求項１に記載の二枚刃包丁。
3. 【請求項３】 一方の刃形成部材は、握り部に固定的に
   装着され、他方の刃形成部材は、一方の刃形成部材に対
   する間隔を調節自在に、握り部に装着されたことを特徴
   とする請求項２に記載の二枚刃包丁。
4. 【請求項４】 前記一方の刃形成部材と他方の刃形成部
   材間の間隔を調節する為の間隔調節機構を設けたことを
   特徴とする請求項３に記載の二枚刃包丁。
5. 【請求項５】 前記１対の刃形成部材は、握り部に固定
   的に装着され、少なくとも一方の刃形成部材は、その厚
   さ方向に弾性変形可能に構成されたことを特徴とする請
   求項２に記載の二枚刃包丁。
6. 【請求項６】 前記少なくとも一方の刃形成部材は、握
   り部に取外し可能に装着されたことを特徴とする請求項
   ２〜請求項４の何れか１項に記載の二枚刃包丁。